New Year’s Eve Dinner 7-Gänge-Menü | 7-Course menu
Foie Gras «RitzCoffier» ***
Hummer Consommé | Lobster Consommé Topinambur | Estragon | Bergamotte Jerusalem artichoke | Tarragon | Bergamot ***
Taubenbrust | Pidgeon Breast Rote Bete | Haselnuss | 18 Karat Gold Beetroot | Hazelnut | 18 Carat Gold ***
Jakobsmuschel Wellington 2.0 | Scallop Wellington 2.0 ***
Dry Aged Holzen Kalbsrücken | Dry Aged Holzen Saddle of Veal Schwarzwurzel | Bries | Perlzwiebeln Black Salsify | Sweetbread | Silver Onions ***
Das Beste von Rolf Beeler Maître Fromager | The Best from Rolf Beeler Maître Fromager ***
Golden End of Year Joghurt | Schwarze Johannisbeere | Champagner Yogurt | Cassis | Champagne
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