Biographie
DAMIÁN CARINI
Executive Pastry Chef, Bürgenstock Resort Lake Lucerne
Damián Carini, gebürtiger Argentinier mit italienischen Wurzeln, ist seit 2017 Executive Pastry Chef im Bürgenstock Resort Lake Lucerne. Seine kulinarische Expertise umfasst die Pâtisserie der zwölf Restaurants, Lounges und Bars des Resorts. Carini ist verantwortlich für die Entwicklung aller Desserts, die Qualitätskontrolle, die tägliche Pâtisserieproduktion und die Leitung eines zehnköpfigen Teams.
Im Jahr 2024 wurde Carini von GaultMillau als „Pâtissier des Jahres“ ausgezeichnet, eine hochangesehene Anerkennung für sein Können und seinen innovativen Ansatz in der PâtisserieKunst. Da er einst seine Heimat verliess, um in Europa seine Karriere fortzusetzen, betont er gerne, mit wieviel Stolz und Dankbarkeit ihn diese Auszeichnung erfüllt. Trotz seines Erfolgs bei der Kreation au ssergewöhnlicher Desserts gibt er humorvoll zu, dass er selbst nicht besonders auf Süssspeisen steht.
Carinis Karriere begann in Argentinien, wo er seine ersten beruflichen Erfahrungen im legendären El Bulli (3 Michelin-Sterne) sammelte, das für seine Pionierarbeit in der molekularen Gastronomie bekannt ist. Später zog es ihn nach Marseille zu Le Petit Nice (3 Michelin- Sterne), wo er sich verstärkt traditionellen kulinarischen Techniken widmete. Er arbeitete in mehreren Luxus-Hotels und Michelin-Sterne-Restaurants in der Schweiz, Frankreich und Grossbritannien, darunter Le Mirador Kempinski, Hôtel des Trois Couronnes, The Connaught in London und Suvretta House in St. Moritz. Ausserdem beriet er das berühmte Mirazur (3 Michelin-Sterne) in Menton, Frankreich.
Im Laufe seiner Karriere hat Carini bedeutende Beiträge zur Luxushotellerie geleistet, etwa im Hotel Alpina Gstaad (18 Gault Millau-Punkte) und jetzt im Bürgenstock Resort (44 Gault MillauPunkte). Seine Liebe zum Detail zeigt sich sowohl bei den zarten Kreationen, die beim begehrten Afternoon Tea des Resorts serviert werden, als auch bei den ausladenden Meisterstücken, wie den aufwendig gestalteten, lebensgrossen Ostereiern aus über 90 Kilogramm Schokolade, die in der Lobby des Resorts ausgestellt sind.
Carinis aussergewöhnliches Talent und seine raffinierte Pâtisserie werden jedes Jahr bei Chefs United, dem kulinarischen Flaggschiff des Resorts, präsentiert, bei dem die Gäste persönlich mit ihm in Kontakt treten können. Sein Engagement für die Konditoreikunst stand im Mittelpunkt, als er seine Kreationen 57 Staatsoberhäuptern servierte, darunter auch US-Vizepräsidentin Kamala Harris während der hochrangigen Konferenz zum Frieden in der Ukraine, die im Juni 2024 im Bürgenstock Resort stattfand. Damiáns Fähigkeit, die Sinne mit seinen exquisiten süssen Meisterwerken zu verzaubern, ist unvergleichlich und macht ihn zu einem integralen Bestandteil dessen, was den einzigartigen Charme des Bürgenstock Resort Lake Lucerne ausmacht.