Wachtel aus Obbürgen | Quail from Obbürgen Mousse | Rotkraut | Preiselbeeren
Mousse | Red cabbage | Cranberries oder | or Geräucherter Saibling | Sm oked Char Buchweizen | Wacholder | Alexander Birne
Buckwheat | Junipers | Alexander pear *** Ochsenschwanz | Oxtail Praline | Hanf | Kürbis
Praline | Hemp | Pumpkin
Game Menu
*** Damhirsch | Fallow Venison Schwarzer Trüffel | Sellerie | Herbst Spinat
Black truffle | Celery | Fall spinach oder | or Wolfsbarsch | Seabass Steinpilze | Linguini | Hokkaido Kürbis
Porcini | Linguini | Hokkaido pumpkin *** Mandarine | Tangerine Kardamom | Streusel | Karotte
Cardamom | Crumble | Carrot oder | or
Bürgenstock Resort
Variation von auserlesenen Käsen | Artisanal Cheese Variation Früchtesenf | Trauben | Nüsse
Fruit mustard | Grapes | Nuts