Plahaeng Taengmoh Frische Wassermelone nach traditionell Thailändischer Art, mit Barracuda Fisch, knusprigen Schalloten & Knoblauch Traditional Thai appetizer of fresh water melon topped with Barracuda fish, crispy shallots & garlic Sangwa Hoyshell Grillierte Hokkaido Jakobsmuschel mit Schalotten & hausgemachtem Chilli-Pasten-Dressing Grilled Hokkaido scallop with shallots & homemade chili paste dressing
GUEST CHEF ROSSARIN SRIPRATHUM RESTAURANT CELADON BANGKOK
*** Tom Nor Khaaorn Gaibaan Kokosnuss- & Galangal-Sprossen-Suppe mit Poulet & Kaffir Limetten-Blätter Chicken thigh in coconut & galangal shoot soup, Kaffir lime leave ***
4-Gänge-Menü | 4-course-menu
Panaeng Nuea Gam Vavua Hor Baitong Yaang Grilliertes australisches Rinderbäckchen mit getrocknetem Panaeng Curry, serviert in Bananenblättern Grilled Australian beef cheek with dried panaeng curry in banana leaves Goong Maenam Yaang Thaan Lon Koeysod Grillierte Riesenflussgarnele mit gekochten & gesalzenen Baby Shrimp in frischer Kokosnussmilch Grilled giant river prawn with cooked & salted baby shrimp in fresh coconut milk *** Bualoy, Kaikem Maprow Orn Warme Klebreis-Bällchen mit gesalzener Eier-Sabayon Warm glutinous rice balls with salted egg sabayon
Bürgenstock Hotel
Plahaeng Taengmoh Frische Wassermelone nach traditionell Thailändischer Art, mit Barracuda Fisch, knusprigen Schalloten & Knoblauch *** Khao Keapp Paak Mor Bolan Gedämpfter Reis-Dumpling gefüllt mit Krabbenfleisch, Shimeji Pilzen, gewürzt mit Knoblauch-Koriander-Wurzel & Pfeffer Sangwa Hoyshell Grillierte Hokkaido Jakobsmuschel mit Schalotten & hausgemachtem Chilli-Pasten-Dressing
GUEST CHEF
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ROSSARIN SRIPRATHUM
Tom Nor Khaaorn Gaibaan Kokosnuss- & Galangal-Sprossen-Suppe mit Poulet & Kaffir Limetten-Blätter
RESTAURANT CELADON BANGKOK
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6-Gänge-Menü
Panaeng Nuea Gam Vavua Hor Baitong Yaang Grilliertes australisches Rinderbäckchen mit getrocknetem Panaeng Curry, serviert in Bananenblättern Goong Maenam Yaang Thaan Lon Koeysod Grillierte Riesenflussgarnele mit gekochten & gesalzenen Baby Shrimp in frischer Kokosnussmilch Mara Waan Phad Kai Bittersüsse Melone aus dem Wok mit Ei & Knoblauch *** Ice-Tim Maansaampalaang Yaang Cassava Sorbet ***
Bürgenstock Hotel
Bualoy, Kaikem Maprow Orn Warme Klebreis-Bällchen mit gesalzener Eier-Sabayon
Plahaeng Taengmoh Traditional Thai appetizer of fresh water melon topped with Barracuda fish, crispy shallots & garlic *** Khao Keapp Paak Mor Bolan Steamed rice dumpling, filled with crab meat, Shimeji mushrooms flavoured with garlic-coriander roots & pepper Sangwa Hoyshell Grilled Hokkaido scallop with shallots & homemade chili paste dressing
GUEST CHEF
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ROSSARIN SRIPRATHUM
Tom Nor Khaaorn Gaibaan Chicken thigh in coconut & galangal shoot soup with Kaffir lime leave
RESTAURANT CELADON BANGKOK
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6-course-menu
Panaeng Nuea Gam Vavua Hor Baitong Yaang Grilled Australian beef cheek with dried panaeng curry in banana leaves Goong Maenam Yaang Thaan Lon Koeysod Grilled giant river prawn with cooked & salted baby shrimp in fresh coconut milk Mara Waan Phad Kai Wok-fried bitter-sweet melon with egg & garlic *** Ice-Tim Maansaampalaang Yaang Cassava sorbet ***
BĂźrgenstock Hotel
Bualoy, Kaikem Maprow Orn Warm glutinous rice balls with salted egg sabayon