Menü Kartoffel aus dem Steinofen mit Kräutersalz, Käseschaum & schwarzem Trüffel *** Fondue Bouillabaisse Kräftiger Fischfond mit Muscheln, Fischen aus Schweizer Seen, Meeresfischen, Crevetten & Krebsen mit Aioli-, Rouille- & Tomaten-Chili-Sauce oder
Fondue Chinoise Pop Up
Fondue Consommé Ochsenschwanz-Consommé mit Straussenfilet, Rinderfilet, Kalbsrücken, Kalbsleber & Pouletbrust mit Kaviar-Mayo, Ei-Schnittlauch- & Chili-Marille-Sauce oder Fondue Jardinière Herzhafter Gemüsefond mit Kernser Edelpilzen, Patissons, Rüebli, Sellerie, Auberginen, Zucchetti, Broccoli & Maiskölbchen mit Koriander-Hummus, Tomaten-Salsa & Kräuterquark Zu allen Fondues reichen wir eine Salsa-Verde mit Kräutern aus unseren eigenen Waldhotel Hochbeeten, sowie Olivenbrot, Kartoffelbrot & Kräuter Focaccia ***
Simmentaler Stube Waldhotel
Vermicelles Tarte Vanille-Glacé
Menu Stone-Oven baked Potato with herb salt, cheese espuma & black truffle *** Fondue Bouillabaisse Aromatic fish stock with mussels, fishes from Swiss lakes, saltwater fishes, prawns & crayfish with aioli, Rouille & tomato chili sauce or
Fondue Chinoise Pop Up
Fondue Consommé Oxtail consommé with ostrich fillet, beef tenderloin, saddle of veal, veal liver & chicken breast with caviar mayo, egg chive & chili apricot sauce or Fondue Jardinière Aromatic vegetable stock with gourmet mushrooms from Kerns, button squash, carrots, celery, eggplants, zucchini, broccoli & baby corn All fondues come along with a Salsa Verde made from herbs grown in our own Waldhotel raised beds, as well as with olive bread, potato bread & herbs focaccia ***
Simmentaler Stube Waldhotel
Vermicelles Tart Vanilla ice cream