ist ein Kräuterlikör, der aus einer Vielzahl harmonisch abgestimmter Kräuter- und Gewürzdestillate nach geheimem Rezept hergestellt wird.
Mix- und
FlambierfibeL
Die charakteristischen Besonderheiten sind der außergewöhnlich hohe Alkoholgehalt von 56 % vol., sein herbes, leicht süßliches Kräuteraroma und die zartgrüne Farbe. Die Kräuterspirituose ist sehr vielseitig und eignet sich zum Flambieren, als Aperitif oder als Zutat in Cocktails. Einige Kreationen möchten wir Ihnen auf den nächsten Seiten vorstellen. Viel Vergnügen beim Nachmixen!
K a p i t e l I: Mixen
Mix- und FlambierfibeL
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Feuer und Eis Zu tat en · 2cl Escorial grün 56 % · Eiswürfel
An le it u ng Eiswürfel und Escorial in eine feuer feste Likörschale geben, anzünden, Brenndauer je nach Geschmack wählen (je länger, desto schwächer ist der Escorial), auslöschen, genießen.
Mix- und FlambierfibeL
Vorsicht, das Glas ist je nach Brenndauer ggf. heiß.
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B AS IL a n d I T Zu tat en · · · ·
5 cl Escorial grün 56 % 6 Blatt Basilikum 2 cl Limettensaft (frisch gepresst) 2 cl Riemerschmid Bar-Syrup Rohrzucker
An le it u ng Alle Zutaten in einem Shaker mit Eiswürfel sehr kräftig schütteln. Durch ein Feinsieb in die vorgekühlte Escorial Cocktail-Schale ohne Eis abseihen.
Mix- und FlambierfibeL
Dek o Ein Blatt Basilikum oben auf den Drink legen.
v o n E y c k T h o r m a n n · Christiansen’s · Fine Drinks & Cocktails · Hamburg
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Li li M a rl e e n Zu tat en · 1 Barlöffel englische · 3 cl Escorial grün 56 % · 3 cl Asbach Uralt 5 Jahre Orangenmarmelade · 1 kleines Stück Ingwer · 2 cl Limettensaft (frisch gepresst)
An le it u ng Ingwer im Shaker leicht andrücken, Eiswürfel und alle Zutaten mit in den Shaker geben und kräftig schütteln. Durch ein Feinsieb in die vorgekühlte Escorial Cocktail-Schale ohne Eis abseihen.
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Dek o Mit einer Orangen-Zeste abspritzen und oben auf den Drink legen.
v o n T i n o H i l l e r · Reingold Bar · Berlin
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Escorial Pine Zu tat en · · · · ·
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cl cl cl cl cl
Escorial grün 56 % Ananaspüree kalter Ceylon-Tee Riemerschmid Bar-Syrup Blood Orange Zitronensaft (frisch gepresst)
An le it u ng Alle Zutaten in einem Shaker mit Eiswürfel kräftig schütteln. Durch ein Feinsieb in die vorgekühlte Escorial Cocktail-Schale ohne Eis abseihen.
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Mit einer Limetten-Zeste abspritzen.
Dek o Einen ungebrauchten Beutel Ceylon-Tee oben auf den Drink legen. v o n A r n d H e n n i n g H e i s s e n · Shochu Bar · Berlin
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Escorial Rosé Zu tat en · 2,5 cl Escorial grün 56 % · 5 cl Antica Formula · 1/2 Vanilleschote
An le it u ng Einen kleinen Tumbler mit der 1/2 Vanille schote innen einreiben. Escorial, Antica Formula und einige Eiswürfel in das Glas geben und verrühren.
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Dek o Mit einer Zitronen-Zeste abspritzen und oben auf den Drink legen.
v o n A n d r e j B u s c h · Bar Hamburg · Hamburg
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T h e o th e r F a i r y Zu tat en · · · ·
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cl Escorial grün 56 % Barlöffel Riemerschmid Bar-Syrup Rasberry Barlöffel Cointreau cl Zitronensaft (frisch gepresst)
An le it u ng Alle Zutaten in einem Shaker mit Eiswürfel kräftig schütteln. Durch ein Feinsieb in die vorgekühlte Escorial Cocktail-Schale ohne Eis abseihen.
Mix- und FlambierfibeL
Dek o Mit einer Zitronen-Zeste abspritzen und oben auf den Drink legen.
v o n B a s t i a n D r e w s · Mangold Bar · Gastwerk Hotel · Hamburg
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H e r ba l - F i z z Zu tat en · 2 cl Escorial grün 56 % · 4 cl Hendrick’s Gin · 4 cl Limettensaft (frisch gepresst)
· 2 cl Riemerschmid Bar-Syrup Rohrzucker · 1 frisches Eiweiß · 6-8 Blatt Rosmarin · auffüllen mit Sodawasser
An le it u ng Alle Zutaten außer Sodawasser in einem Shaker mit Eiswürfel sehr kräftig schütteln.
Mix- und FlambierfibeL
Durch ein Feinsieb in ein schmales hohes Longdrinkglas mit Eiswürfeln abseihen und mit ca. 6 cl Sodawasser auffüllen. Mit einer Zitronen-Zeste abspritzen.
Dek o Eine Rosmarin-Krone oben auf den Drink setzen. v o n T o b i H aa r · Ciu’ – die Bar · Hamburg
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De s u n b ä n d i gen Zähmung Zu tat en · 1 cl Escorial grün 56 % · 5 cl Rémy Martin V.S.O.P. · 1 cl Mozart Dry Chocolate Spirit
An le it u ng Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln in einen kleinen Tumbler geben und gut verrühren.
Mix- und FlambierfibeL
Dek o Mit einer Orangen-Zeste abspritzen und oben auf den Drink legen.
v o n R i c a r d o A l b r e c h t · Lebensstern · Bar im Einstein · Berlin
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Gr üne B i r n e Escor i al Zu tat en · 1 cl Riemerschmid Bar-Syrup Rohrzucker · 1/2 kleine Birne ohne Schale und Kerne · 1 cl Limettensaft (frisch gepresst) · 4 cl Escorial grün 56 % · 2 cl Sahne (frisch 33 %) · Zimt An le it u ng Alle Zutaten außer Sahne und Zimt, mit einer Schaufel Crushed Eis in einen Mixer geben und pürieren. Den Drink in eine Glastasse geben und mit einer leicht angeschla genen Sahnehaube bedecken.
Mix- und FlambierfibeL
Dek o Mit etwas Zimt bestreuen. Die Tasse auf einer Untertasse mit kleinem Löffel servieren. v o n E y c k T h o r m a n n · Christiansen’s · Fine Drinks & Cocktails · Hamburg
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