SALÁTY
017
Paprikový salát se slaným sýrem (obr.) Papriky rozkrojíme, odstraníme semínka, omyjeme a na krájíme na menší nudličky. Sůl a ocet vyšleháme metličkou a za stálého míchání přidáváme olej. Opepříme, vylijeme na papriky, promícháme a necháme na chladném místě 20 minut odstát. Sýr nakrájíme na malé kostičky, vmícháme do salátu a před podáváním posypeme nakrájeným koprem.
❖ 400 g masitých barevných
❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖
018
paprik (červených, zelených, žlutých) ½ lžičky soli 2 lžíce octa špetka mletého černého pepře 2 lžíce olivového oleje 100 g slaného sýra feta čerstvý kopr
Rada: Paprikový salát můžeme před podáváním polít zakysanou smetanou, čímž slanou chuť fety zjemníme.
Okurkovozelný salát
❖ 250 g salátové okurky ❖ 150 g bílého hlávkového
zelí ❖ 1 červená cibule
❖ ❖ ❖ ❖
sůl mletý černý pepř 2 lžíce octa 100 ml vody
Okurku omyjeme, oloupeme, nastrouháme na kolečka a dáme do mísy. Zelí zbavíme košťálu a nakrájíme ho nebo nastrouháme na tenké nudličky. Zalijeme vařící osolenou vodou a necháme chvíli odstát. Scedíme, vsypeme do mísy k okurce, přidáme červenou cibuli 019 ❖ ❖ ❖ ❖ ❖
cukru
❖ 1 lžička oleje ❖ kopr
nakrájenou na kolečka, jemně osolíme, opepříme a zalijeme octem svařeným se 100 ml vody. Osladíme, promícháme, pokapeme olejem a necháme vychladnout. Před podáváním posypeme nakrájeným koprem.
Zelný salát ½ hlávky bílého zelí 100 g kedlubny 1 cibule 1 červená paprika 100 g sterilované kukuřice
sůl mletý černý pepř 2 lžíce jablečného octa 1 lžička krupicového cukru ❖ 1 lžíce oleje ❖ ❖ ❖ ❖
Ze zelí odstraníme košťálové části, nastrouháme ho na hrubším struhadle, dáme do mísy a osolíme. Necháme v chladu 20 minut odstát. Zelí trochu vyždímáme, vložíme do mísy, přidáme oloupané kedlubny nastrouhané nahrubo, cibuli a červenou papriku nakrájené
18
❖ 1 lžička krupicového
❖ 1 lžička worcesterské
omáčky
❖ 1 snítka čerstvé bazalky
nebo ½ lžičky bazalky sušené ❖ snítka petrželové natě
nadrobno a scezenou kukuřici. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme jablečný ocet, cukr a worcesterskou omáčku a dobře promícháme. Omytou bazalku a petrželku nakrájíme nadrobno, přidáme do salátu, pokapeme olejem a promícháme.
SALÁTY
017
Paprikový salát se slaným sýrem (obr.) Papriky rozkrojíme, odstraníme semínka, omyjeme a na krájíme na menší nudličky. Sůl a ocet vyšleháme metličkou a za stálého míchání přidáváme olej. Opepříme, vylijeme na papriky, promícháme a necháme na chladném místě 20 minut odstát. Sýr nakrájíme na malé kostičky, vmícháme do salátu a před podáváním posypeme nakrájeným koprem.
❖ 400 g masitých barevných
❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖
018
paprik (červených, zelených, žlutých) ½ lžičky soli 2 lžíce octa špetka mletého černého pepře 2 lžíce olivového oleje 100 g slaného sýra feta čerstvý kopr
Rada: Paprikový salát můžeme před podáváním polít zakysanou smetanou, čímž slanou chuť fety zjemníme.
Okurkovozelný salát
❖ 250 g salátové okurky ❖ 150 g bílého hlávkového
zelí ❖ 1 červená cibule
❖ ❖ ❖ ❖
sůl mletý černý pepř 2 lžíce octa 100 ml vody
Okurku omyjeme, oloupeme, nastrouháme na kolečka a dáme do mísy. Zelí zbavíme košťálu a nakrájíme ho nebo nastrouháme na tenké nudličky. Zalijeme vařící osolenou vodou a necháme chvíli odstát. Scedíme, vsypeme do mísy k okurce, přidáme červenou cibuli 019 ❖ ❖ ❖ ❖ ❖
cukru
❖ 1 lžička oleje ❖ kopr
nakrájenou na kolečka, jemně osolíme, opepříme a zalijeme octem svařeným se 100 ml vody. Osladíme, promícháme, pokapeme olejem a necháme vychladnout. Před podáváním posypeme nakrájeným koprem.
Zelný salát ½ hlávky bílého zelí 100 g kedlubny 1 cibule 1 červená paprika 100 g sterilované kukuřice
sůl mletý černý pepř 2 lžíce jablečného octa 1 lžička krupicového cukru ❖ 1 lžíce oleje ❖ ❖ ❖ ❖
Ze zelí odstraníme košťálové části, nastrouháme ho na hrubším struhadle, dáme do mísy a osolíme. Necháme v chladu 20 minut odstát. Zelí trochu vyždímáme, vložíme do mísy, přidáme oloupané kedlubny nastrouhané nahrubo, cibuli a červenou papriku nakrájené
18
❖ 1 lžička krupicového
❖ 1 lžička worcesterské
omáčky
❖ 1 snítka čerstvé bazalky
nebo ½ lžičky bazalky sušené ❖ snítka petrželové natě
nadrobno a scezenou kukuřici. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme jablečný ocet, cukr a worcesterskou omáčku a dobře promícháme. Omytou bazalku a petrželku nakrájíme nadrobno, přidáme do salátu, pokapeme olejem a promícháme.
JÍDLA Z KOTLÍKU NEBO Z HRNCE
051 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
Čočková polévka 150 g čočky 1 cibule olej nebo sádlo 350 g vepřové plece
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
❖❖ 1 čerstvá paprika ❖❖ 200 g brambor ❖❖ majoránka
sádla za stálého míchání osmahneme. Přidáme omytou vepřovou plec nakrájenou na kostičky a znovu opečeme. Česnek nasekáme a posypeme jím maso, osolíme, opepříme, poprášíme mletou červenou paprikou a promícháme. Podlijeme 500 ml vroucí vody a uvaříme do poloměkka. Čočku slijeme a přidáme do kotlíku. Papriku omyjeme, nakrájíme a spolu s omytými oloupanými bramborami nakrájenými na kostičky přidáme k surovinám v kotlíku. Zalijeme 500 ml vroucí vody a za občasného zamíchání uvaříme doměkka. Nakonec polévku ochutíme majoránkou, promícháme a už nevaříme.
Hrachová polévka s vepřovým masem
❖❖ 150 g suchého hrachu ❖❖ 350 g vepřových kostí ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1
s masem 2 stroužky česneku 150 g kořenové zeleniny 2 brambory 1 cibule
Hrách přebereme, dáme do misky, zalijeme vlažnou vodou a necháme 1 hodinu odstát. Do hrnce nebo kotlíku vložíme omyté vepřové kosti, přidáme scezený hrách a nakrájený česnek, zalijeme 1 litrem vody, osolíme a odkryté uvaříme téměř doměk-
olej nebo sádlo sůl mletý černý pepř 1 lžička mleté červené papriky ❖❖ 2 lžíce hladké mouky ❖❖ majoránka ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
ka. Občas promícháme a dbáme na to, aby hrách nevykypěl.
2
Kořenovou zeleninu spolu s brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k hrachu. Promícháme a za občasného zamíchání uvaříme doměkka.
Uvařené maso vybereme, odřízneme od kostí, nakrájíme ho a vložíme zpět do polévky.
3
V pánvi si rozehřejeme 4–5 lžic oleje nebo 2 lžíce sádla, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a necháme zesklovatět. Zasypeme hladkou moukou, jemně osmahneme, posypeme mletou červenou paprikou, opepříme a přidáme do polévky. Promícháme a krátce povaříme. Hotovou polévku ochutíme majoránkou a už nevaříme.
Boršč s fazolemi 250 g vepřového masa 1 cibule olej 200 g hlávkového zelí 100 g kořenové zeleniny
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
80 g červené řepy cukr ocet 100 g sterilovaných fazolí 150 g zakysané smetany
V kotlíku nebo hrnci rozehřejeme trochu oleje a zpěníme na něm cibuli nakrájenou nadrobno. Přidáme vepřové maso nakrájené na kostky, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme do poloměkka. V malém rendlíku osmahneme na troše oleje očištěnou nakrájenou červenou řepu, přidáme rajčatový protlak
42
053
2 stroužky česneku sůl mletý černý pepř mletá červená paprika
Čočku přebereme, zalijeme vlažnou vodou a necháme odstát. Cibuli nakrájíme nadrobno a v kotlíku na troše rozehřátého oleje nebo
052
JÍDLA Z KOTLÍKU NEBO Z HRNCE
❖❖ 100 g rajčatového
protlaku
❖❖ sůl ❖❖ 1 bobkový list ❖❖ mletý černý pepř
a lžičku cukru a podusíme. Přidáme k masu, dále přidáme nakrájené hlávkové zelí, očištěnou nakrájenou kořenovou zeleninu a bobkový list, dolijeme vodu a uvaříme doměkka. Přidáme fazole, ochutíme octem a krátce povaříme. Boršč rozdělíme na talíře a do každého dáme lžičku smetany.
43
JÍDLA Z KOTLÍKU NEBO Z HRNCE
051 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
Čočková polévka 150 g čočky 1 cibule olej nebo sádlo 350 g vepřové plece
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
❖❖ 1 čerstvá paprika ❖❖ 200 g brambor ❖❖ majoránka
sádla za stálého míchání osmahneme. Přidáme omytou vepřovou plec nakrájenou na kostičky a znovu opečeme. Česnek nasekáme a posypeme jím maso, osolíme, opepříme, poprášíme mletou červenou paprikou a promícháme. Podlijeme 500 ml vroucí vody a uvaříme do poloměkka. Čočku slijeme a přidáme do kotlíku. Papriku omyjeme, nakrájíme a spolu s omytými oloupanými bramborami nakrájenými na kostičky přidáme k surovinám v kotlíku. Zalijeme 500 ml vroucí vody a za občasného zamíchání uvaříme doměkka. Nakonec polévku ochutíme majoránkou, promícháme a už nevaříme.
Hrachová polévka s vepřovým masem
❖❖ 150 g suchého hrachu ❖❖ 350 g vepřových kostí ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1
s masem 2 stroužky česneku 150 g kořenové zeleniny 2 brambory 1 cibule
Hrách přebereme, dáme do misky, zalijeme vlažnou vodou a necháme 1 hodinu odstát. Do hrnce nebo kotlíku vložíme omyté vepřové kosti, přidáme scezený hrách a nakrájený česnek, zalijeme 1 litrem vody, osolíme a odkryté uvaříme téměř doměk-
olej nebo sádlo sůl mletý černý pepř 1 lžička mleté červené papriky ❖❖ 2 lžíce hladké mouky ❖❖ majoránka ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
ka. Občas promícháme a dbáme na to, aby hrách nevykypěl.
2
Kořenovou zeleninu spolu s brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k hrachu. Promícháme a za občasného zamíchání uvaříme doměkka.
Uvařené maso vybereme, odřízneme od kostí, nakrájíme ho a vložíme zpět do polévky.
3
V pánvi si rozehřejeme 4–5 lžic oleje nebo 2 lžíce sádla, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a necháme zesklovatět. Zasypeme hladkou moukou, jemně osmahneme, posypeme mletou červenou paprikou, opepříme a přidáme do polévky. Promícháme a krátce povaříme. Hotovou polévku ochutíme majoránkou a už nevaříme.
Boršč s fazolemi 250 g vepřového masa 1 cibule olej 200 g hlávkového zelí 100 g kořenové zeleniny
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
80 g červené řepy cukr ocet 100 g sterilovaných fazolí 150 g zakysané smetany
V kotlíku nebo hrnci rozehřejeme trochu oleje a zpěníme na něm cibuli nakrájenou nadrobno. Přidáme vepřové maso nakrájené na kostky, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme do poloměkka. V malém rendlíku osmahneme na troše oleje očištěnou nakrájenou červenou řepu, přidáme rajčatový protlak
42
053
2 stroužky česneku sůl mletý černý pepř mletá červená paprika
Čočku přebereme, zalijeme vlažnou vodou a necháme odstát. Cibuli nakrájíme nadrobno a v kotlíku na troše rozehřátého oleje nebo
052
JÍDLA Z KOTLÍKU NEBO Z HRNCE
❖❖ 100 g rajčatového
protlaku
❖❖ sůl ❖❖ 1 bobkový list ❖❖ mletý černý pepř
a lžičku cukru a podusíme. Přidáme k masu, dále přidáme nakrájené hlávkové zelí, očištěnou nakrájenou kořenovou zeleninu a bobkový list, dolijeme vodu a uvaříme doměkka. Přidáme fazole, ochutíme octem a krátce povaříme. Boršč rozdělíme na talíře a do každého dáme lžičku smetany.
43
JÍDLA Z PÁNVE, GRILU, TROUBY A Z POPELA
102 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
JÍDLA Z PÁNVE, GRILU, TROUBY A Z POPELA
Kuřecí maso se sýrem 600 g kuřecího masa sůl mletý černý pepř olej
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 větší cibule 150 g anglické slaniny muškátový oříšek 150 ml smetany
Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na silnější řízky, z obou stran osolíme, opepříme a na troše oleje zprudka opečeme. Zapékací nádobu vymažeme olejem a opečené řízky do ní naskládáme těsně vedle sebe. Cibuli nakrájíme na kolečka a rozložíme na řízky. Slaninu nakrájíme na silnější plátky a položíme na cibuli. Sýr nastrouháme na hrubším struhadle,
103 ❖❖ 120 g tvrdého sýra ❖❖ petrželová nať ❖❖ zelenina na oblohu
polovinu sýra smícháme se smetanou, okořeníme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku, vylijeme na připravené suroviny a ve vyhřáté troubě pečeme 15–20 minut. Posypeme zbytkem sýra a zapékáme, dokud se sýr nezačne tavit. Před podáváním posypeme nakrájenou petrželkou a obložíme nakrájenou čerstvou zeleninou.
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 menší kuře sůl mletý černý pepř olej kousek čerstvého zázvoru
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 cibule 150 g rýže špetka mleté skořice 500 ml drůbežího vývaru 1 červená paprika
Omyté kuře naporcujeme, každou porci osolíme a opepříme. Ve větší a hlubší pánvi rozpálíme trochu oleje a porce na něm z obou stran zprudka opečeme. Přidáme zázvor nastrouhaný najemno a cibuli nakrájenou nadrobno a za stálého míchání krátce osmažíme. Rýži propláchneme, vysypeme do pánve, ochutíme mletou skořicí, přidáme lístek bazalky, zalijeme horkým vývarem a zamícháme. Papriky omyjeme, nakrájíme na nudličky a vmícháme do směsi. Na mírném ohni pod pokličkou dusíme 20 minut. Pomeranč a citron důkladně omyjeme a překrojíme napůl. Šťávou z půlky pomeranče a citronu polijeme dušenou směs, jemně promícháme, podle chuti přidáme chilli papričky a dusíme doměkka. Před podává-
4 krůtí řízky (po 120 g) sůl mletý černý pepř 4 plátky šunky
❖❖ 4 plátky tvrdého sýra ❖❖ 80 g hrášku ❖❖ hladká mouka
Krůtí řízky mírně naklepeme, osolíme, opepříme a na každý položíme plátek šunky a sýra a trochu hrášku. Řízky přeložíme napůl, okraje sepneme párátky, na povrchu osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaném
78
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 zelená paprika 1 pomeranč 1 citron chilli papričky čerstvá bazalka
ním ozdobíme kolečky pomeranče a citronu a čerstvou bazalkou.
104 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
Exotická pánev
Plněné krůtí řízky ❖❖ 1 vejce ❖❖ strouhanka ❖❖ olej
vejci a strouhance. Naplněné řízky pomalu smažíme ve větším množství rozehřátého oleje dozlatova. Usmažené řízky vyjmeme, překrojíme na poloviny a podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.
79
JÍDLA Z PÁNVE, GRILU, TROUBY A Z POPELA
102 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
JÍDLA Z PÁNVE, GRILU, TROUBY A Z POPELA
Kuřecí maso se sýrem 600 g kuřecího masa sůl mletý černý pepř olej
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 větší cibule 150 g anglické slaniny muškátový oříšek 150 ml smetany
Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na silnější řízky, z obou stran osolíme, opepříme a na troše oleje zprudka opečeme. Zapékací nádobu vymažeme olejem a opečené řízky do ní naskládáme těsně vedle sebe. Cibuli nakrájíme na kolečka a rozložíme na řízky. Slaninu nakrájíme na silnější plátky a položíme na cibuli. Sýr nastrouháme na hrubším struhadle,
103 ❖❖ 120 g tvrdého sýra ❖❖ petrželová nať ❖❖ zelenina na oblohu
polovinu sýra smícháme se smetanou, okořeníme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku, vylijeme na připravené suroviny a ve vyhřáté troubě pečeme 15–20 minut. Posypeme zbytkem sýra a zapékáme, dokud se sýr nezačne tavit. Před podáváním posypeme nakrájenou petrželkou a obložíme nakrájenou čerstvou zeleninou.
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 menší kuře sůl mletý černý pepř olej kousek čerstvého zázvoru
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 cibule 150 g rýže špetka mleté skořice 500 ml drůbežího vývaru 1 červená paprika
Omyté kuře naporcujeme, každou porci osolíme a opepříme. Ve větší a hlubší pánvi rozpálíme trochu oleje a porce na něm z obou stran zprudka opečeme. Přidáme zázvor nastrouhaný najemno a cibuli nakrájenou nadrobno a za stálého míchání krátce osmažíme. Rýži propláchneme, vysypeme do pánve, ochutíme mletou skořicí, přidáme lístek bazalky, zalijeme horkým vývarem a zamícháme. Papriky omyjeme, nakrájíme na nudličky a vmícháme do směsi. Na mírném ohni pod pokličkou dusíme 20 minut. Pomeranč a citron důkladně omyjeme a překrojíme napůl. Šťávou z půlky pomeranče a citronu polijeme dušenou směs, jemně promícháme, podle chuti přidáme chilli papričky a dusíme doměkka. Před podává-
4 krůtí řízky (po 120 g) sůl mletý černý pepř 4 plátky šunky
❖❖ 4 plátky tvrdého sýra ❖❖ 80 g hrášku ❖❖ hladká mouka
Krůtí řízky mírně naklepeme, osolíme, opepříme a na každý položíme plátek šunky a sýra a trochu hrášku. Řízky přeložíme napůl, okraje sepneme párátky, na povrchu osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaném
78
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 zelená paprika 1 pomeranč 1 citron chilli papričky čerstvá bazalka
ním ozdobíme kolečky pomeranče a citronu a čerstvou bazalkou.
104 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
Exotická pánev
Plněné krůtí řízky ❖❖ 1 vejce ❖❖ strouhanka ❖❖ olej
vejci a strouhance. Naplněné řízky pomalu smažíme ve větším množství rozehřátého oleje dozlatova. Usmažené řízky vyjmeme, překrojíme na poloviny a podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.
79
POLÉVKY, SALÁTY, CHUŤOVKY
229 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
Plněná sýrová roláda 300 g eidamu 300 g uvařeného drůbežího masa 100 g taveného sýra 80 g rostlinného másla 2 mladé cibulky 2 sladkokyselé okurky
Tvrdý sýr nastrouháme, zabalíme do alobalu, vložíme do horké vody a necháme změknout. Ještě teplý sýr rozválíme do tvaru obdélníku. Vykostěné drůbeží maso umeleme v masovém mlýnku, přidáme tavený sýr smíchaný s rostlinným máslem, kečup, nakrájené okurky a nadrobno nakrájenou cibulku, osolíme,
230 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
231 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
2 lžíce kečupu sůl mletý černý pepř petrželová nať 1 lžička želatiny
opepříme a promícháme. Želatinu necháme podle návodu na obalu nabobtnat, přimícháme ji k masu s nasekanou petrželkou a náplň natřeme na rozválený sýr. Pomocí alobalu roládu svineme, důkladně uzavřeme a necháme ztuhnout.
Novoroční jednohubky 200 g taveného sýra 100 g rostlinného másla 100 ml smetany ke šlehání sůl 3 lžíce kaviáru 3 lžíce nepravého drceného lososa
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 lžíce křenu naloženého v octě 2 lžíce kaparů bageta malé listy salátu kousek pórku a lístky meduňky na ozdobení V míse utřeme tavený sýr s rostlinným máslem do pěny. Smetanu ke šlehání jemně osolíme, dotuha vyšleháme a vmícháme do pěny. Rozdělíme do tří misek. Do jedné vmícháme dvě lžíce kaviáru, do druhé dvě lžíce nepravého lososa a do třetí křen. Rohlíky nebo bagetu nakrájíme na plátky, potřeme připravenými pěnami, kaviárovou posypeme zbylým kaviárem, lososovou zbylým lososem a křenovou kapary. Nakonec libovolně ozdobíme salátem, pórkem a meduňkovými lístky.
162
POLÉVKY, SALÁTY, CHUŤOVKY
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
Plísňový sýr s ananasem a brusinkami
4 sýry s bílou plísní hladká mouka 2 vejce strouhanka olej 4 plátky šunky
❖❖ 4 kolečka ananasu
(kompot)
❖❖ 4 lžíce
brusinkového kompotu ❖❖ bílé pečivo
Sýry obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. V pánvi rozpálíme větší množství oleje a obalené sýry v něm postupně z obou stran osmažíme dozlatova. Na každý sýr dáme plátek šunky, kolečko ananasu a lžíci brusinkového kompotu. Podáváme s bílým pečivem.
POLÉVKY, SALÁTY, CHUŤOVKY
229 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
Plněná sýrová roláda 300 g eidamu 300 g uvařeného drůbežího masa 100 g taveného sýra 80 g rostlinného másla 2 mladé cibulky 2 sladkokyselé okurky
Tvrdý sýr nastrouháme, zabalíme do alobalu, vložíme do horké vody a necháme změknout. Ještě teplý sýr rozválíme do tvaru obdélníku. Vykostěné drůbeží maso umeleme v masovém mlýnku, přidáme tavený sýr smíchaný s rostlinným máslem, kečup, nakrájené okurky a nadrobno nakrájenou cibulku, osolíme,
230 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
231 ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
2 lžíce kečupu sůl mletý černý pepř petrželová nať 1 lžička želatiny
opepříme a promícháme. Želatinu necháme podle návodu na obalu nabobtnat, přimícháme ji k masu s nasekanou petrželkou a náplň natřeme na rozválený sýr. Pomocí alobalu roládu svineme, důkladně uzavřeme a necháme ztuhnout.
Novoroční jednohubky 200 g taveného sýra 100 g rostlinného másla 100 ml smetany ke šlehání sůl 3 lžíce kaviáru 3 lžíce nepravého drceného lososa
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
1 lžíce křenu naloženého v octě 2 lžíce kaparů bageta malé listy salátu kousek pórku a lístky meduňky na ozdobení V míse utřeme tavený sýr s rostlinným máslem do pěny. Smetanu ke šlehání jemně osolíme, dotuha vyšleháme a vmícháme do pěny. Rozdělíme do tří misek. Do jedné vmícháme dvě lžíce kaviáru, do druhé dvě lžíce nepravého lososa a do třetí křen. Rohlíky nebo bagetu nakrájíme na plátky, potřeme připravenými pěnami, kaviárovou posypeme zbylým kaviárem, lososovou zbylým lososem a křenovou kapary. Nakonec libovolně ozdobíme salátem, pórkem a meduňkovými lístky.
162
POLÉVKY, SALÁTY, CHUŤOVKY
❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖ ❖❖
Plísňový sýr s ananasem a brusinkami
4 sýry s bílou plísní hladká mouka 2 vejce strouhanka olej 4 plátky šunky
❖❖ 4 kolečka ananasu
(kompot)
❖❖ 4 lžíce
brusinkového kompotu ❖❖ bílé pečivo
Sýry obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. V pánvi rozpálíme větší množství oleje a obalené sýry v něm postupně z obou stran osmažíme dozlatova. Na každý sýr dáme plátek šunky, kolečko ananasu a lžíci brusinkového kompotu. Podáváme s bílým pečivem.