ˆ
Tvaruzkové ° h lavní menu
Slané i sladké pochoutky z tradičních tvarůžků
Snadná roláda z mletého masa
ve slaninovém kabátku
Recepty na rolády jsou velmi oblíbené a díky použití mletého masa se příprava o dost zjednoduší. Nemusíte se trápit s omotáváním provázkem, abyste po upečení zase pracně hledali jeho konec. Mleté maso drží pohromadě a vděčně do sebe zabalí i voňavou tvarůžkovo špenátovou náplň.
800 g mletého hovězího masa 2 vejce 200 g strouhanky 12 plátků slaniny 6 plátků velkých šunky 150 g čerstvých špenátových listů 125 g Olomoucké tvarůžky kousky s česnekem 2 lžičky soli 1 lžička pepře
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, vejce, strouhanku, nasekaný česnek a sůl i pepř. Dobře propracujte. Plech vyložte alobalem a navlhčenýma rukama rozhrňte ochucenou masovou směs po celé ploše do tvaru obdélníku. Po celé ploše poklaďte plátky šunky, špenátem a česnekovými tvarůžky. Potom pomocí alobalu zarolujte a zlehka stlačte, aby se roláda spojila. Konce na obou stranách uzavřete. Na dno pekáče dejte pár plátků slaniny, stačí jen na místo, kde bude roláda ležet. ROládu opatrně přesuňte na připravené místo do pekáče a zabalte do slaniny, aby se jednotlivé plátky překrývaly. Pekáč zakryjte alobalem a dejte na 25 minut péct při 180 stupních do předehřáté trouby. Odstraňte alobal, zvyšte teplotu na 220 a pečte dalších 20 minut, až bude slanina vypečená dokřupava. Nakrájejte na plátky a podávejte.
TIP: Jako příloha k sekané určitě nezklamou brambory v jakékoli podobě. Vařené jsou klasika, děti ocení kaši a pokud máte trochu času navíc, udělejte si domácí americké brambory. Brambory nakrájejte na měsíčky a promíchejte je s olejem, utřeným česnekem a mletou paprikou. Můžete přidat i další koření, které máte rádi. Vyklopte na plech a pečte při 200 stupních dokřupava.
60 min
34
Snadná roláda z mletého masa
ve slaninovém kabátku
Recepty na rolády jsou velmi oblíbené a díky použití mletého masa se příprava o dost zjednoduší. Nemusíte se trápit s omotáváním provázkem, abyste po upečení zase pracně hledali jeho konec. Mleté maso drží pohromadě a vděčně do sebe zabalí i voňavou tvarůžkovo špenátovou náplň.
800 g mletého hovězího masa 2 vejce 200 g strouhanky 12 plátků slaniny 6 plátků velkých šunky 150 g čerstvých špenátových listů 125 g Olomoucké tvarůžky kousky s česnekem 2 lžičky soli 1 lžička pepře
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, vejce, strouhanku, nasekaný česnek a sůl i pepř. Dobře propracujte. Plech vyložte alobalem a navlhčenýma rukama rozhrňte ochucenou masovou směs po celé ploše do tvaru obdélníku. Po celé ploše poklaďte plátky šunky, špenátem a česnekovými tvarůžky. Potom pomocí alobalu zarolujte a zlehka stlačte, aby se roláda spojila. Konce na obou stranách uzavřete. Na dno pekáče dejte pár plátků slaniny, stačí jen na místo, kde bude roláda ležet. ROládu opatrně přesuňte na připravené místo do pekáče a zabalte do slaniny, aby se jednotlivé plátky překrývaly. Pekáč zakryjte alobalem a dejte na 25 minut péct při 180 stupních do předehřáté trouby. Odstraňte alobal, zvyšte teplotu na 220 a pečte dalších 20 minut, až bude slanina vypečená dokřupava. Nakrájejte na plátky a podávejte.
TIP: Jako příloha k sekané určitě nezklamou brambory v jakékoli podobě. Vařené jsou klasika, děti ocení kaši a pokud máte trochu času navíc, udělejte si domácí americké brambory. Brambory nakrájejte na měsíčky a promíchejte je s olejem, utřeným česnekem a mletou paprikou. Můžete přidat i další koření, které máte rádi. Vyklopte na plech a pečte při 200 stupních dokřupava.
60 min
34
ˆ
Veprová panenka
v křupavé krustě
1 vepřová panenka (přibližně 500 g) 40 g přepuštěného másla ghí 2 lžíce hořčice 100 g Olomoucké tvarůžky kousky se zeleným pepřem 1 cibule 200 g žampionů 1 žloutek plát listového těsta olej na pečení
Panenku osolte a opepřete a zprudka ji na pánvi opečte na rozpáleném oleji, aby se pěkně zatáhla. Přesuňte na talíř, zakryjte alobalem a nechte vychladnout. Na pánvi rozpusťte ghí a opečte cibuli nakrájenou na kostičky. Po zhruba 5 minutách přidejte žampiony, také nakrájené nadrobno, a restujte do odpaření šťávy. Nechte vychladnout. Do středu vyváleného plátu listového těsta vyskládejte do pruhu podušené žampiony. Potom nakrájené tvarůžky, na ně položte opečenou panenku, kterou potřete hořčicí. Zabalte a spoje pečlivě slepte žloutkem. Přebytečné těsto odkrojte - můžete jím celý balíček ozdobit. Po každé straně píchněte do těsta vidličkou, aby měla kudy unikat pára. Potřete celé žloutkem a dejte na 20-30 minut péct do trouby při teplotě 200 stupňů. Upečenou panenku nakrájejte na plátky a podávejte.
60 min
36
ˆ
Veprová panenka
v křupavé krustě
1 vepřová panenka (přibližně 500 g) 40 g přepuštěného másla ghí 2 lžíce hořčice 100 g Olomoucké tvarůžky kousky se zeleným pepřem 1 cibule 200 g žampionů 1 žloutek plát listového těsta olej na pečení
Panenku osolte a opepřete a zprudka ji na pánvi opečte na rozpáleném oleji, aby se pěkně zatáhla. Přesuňte na talíř, zakryjte alobalem a nechte vychladnout. Na pánvi rozpusťte ghí a opečte cibuli nakrájenou na kostičky. Po zhruba 5 minutách přidejte žampiony, také nakrájené nadrobno, a restujte do odpaření šťávy. Nechte vychladnout. Do středu vyváleného plátu listového těsta vyskládejte do pruhu podušené žampiony. Potom nakrájené tvarůžky, na ně položte opečenou panenku, kterou potřete hořčicí. Zabalte a spoje pečlivě slepte žloutkem. Přebytečné těsto odkrojte - můžete jím celý balíček ozdobit. Po každé straně píchněte do těsta vidličkou, aby měla kudy unikat pára. Potřete celé žloutkem a dejte na 20-30 minut péct do trouby při teplotě 200 stupňů. Upečenou panenku nakrájejte na plátky a podávejte.
60 min
36
‚ Štavnatý burger s trhaným
pomalu pečeným vepřovým a rozpuštěným tvarůžkem Domácí BBQ omáčka: 250 g rajčatové passaty 50 ml jablečného octu 40 ml worchesterské omáčky 1 šalotka 2 stroužků česneku 1 lžíce hnědého cukru 1 lžíce rajčatového protlaku 1 lžíce dijonské hořčice 1 lžička uzené papriky 1 lžička celého černého pepře olivový olej Burgery: 2 kg vepřového plecka 8 hamburgerových housek 100 g Olomoucké tvarůžky kolečka 2 zralá masitá rajčata ledový salát, kyselá okurka, plátky červené cibule na ozdobení
Černý pepř opečte nasucho na pánvičce a rozdrťte. V hrnci s pokličkou rozehřejte olej a opečte na něm kostičky šalotky a nasekaný česnek. Po pár minutách přidejte všechny ostatní suroviny na omáčku včetně nadrceného pepře, promíchejte a nechte na mírném ohni 20 minut vařit. Občas promíchejte a vždy přiklopte pokličkou, protože omáčka ráda stříká ven z kastrolu. Hotovou omáčku nechte vychladnout. Maso dobře osušte a rozdělte na několik menších kusů. Pečlivě do masa vetřete dvě třetiny omáčky na nechte v pekáči do druhého dne uležet. Poté podlijte trochou vody, zakryjte pekáč alobalem a dejte péct do trouby při teplotě 130 stupňů. Po dvou hodinách pečení sundejte alobal a pečte ještě další 2 hodiny. Upečené maso rovnou v pekáči natrhejte po vláknech a smíchejte s vypečenou šťávou a zbylou omáčkou. Tvarůžky nakrájejte na slabší kolečka. Housky podélně rozkrojte, na horní polovinu dejte plátek tvarůžku a obě poloviny dejte rozpéct pod gril. Na spodní polovinu natrhejte salát a na něj navršte porci trhaného vepřového. Přidejte rajčata a další zeleninu podle chuti a přiklopte houskou s rozpečeným tvarůžkem.
TIP: K americké klasice to chce další legendu, některý z ochucených kolových nápojů. Vanilková cola je k burgerům velmi oblíbená nejen v Americe.
4 h 30 min
38
‚ Štavnatý burger s trhaným
pomalu pečeným vepřovým a rozpuštěným tvarůžkem Domácí BBQ omáčka: 250 g rajčatové passaty 50 ml jablečného octu 40 ml worchesterské omáčky 1 šalotka 2 stroužků česneku 1 lžíce hnědého cukru 1 lžíce rajčatového protlaku 1 lžíce dijonské hořčice 1 lžička uzené papriky 1 lžička celého černého pepře olivový olej Burgery: 2 kg vepřového plecka 8 hamburgerových housek 100 g Olomoucké tvarůžky kolečka 2 zralá masitá rajčata ledový salát, kyselá okurka, plátky červené cibule na ozdobení
Černý pepř opečte nasucho na pánvičce a rozdrťte. V hrnci s pokličkou rozehřejte olej a opečte na něm kostičky šalotky a nasekaný česnek. Po pár minutách přidejte všechny ostatní suroviny na omáčku včetně nadrceného pepře, promíchejte a nechte na mírném ohni 20 minut vařit. Občas promíchejte a vždy přiklopte pokličkou, protože omáčka ráda stříká ven z kastrolu. Hotovou omáčku nechte vychladnout. Maso dobře osušte a rozdělte na několik menších kusů. Pečlivě do masa vetřete dvě třetiny omáčky na nechte v pekáči do druhého dne uležet. Poté podlijte trochou vody, zakryjte pekáč alobalem a dejte péct do trouby při teplotě 130 stupňů. Po dvou hodinách pečení sundejte alobal a pečte ještě další 2 hodiny. Upečené maso rovnou v pekáči natrhejte po vláknech a smíchejte s vypečenou šťávou a zbylou omáčkou. Tvarůžky nakrájejte na slabší kolečka. Housky podélně rozkrojte, na horní polovinu dejte plátek tvarůžku a obě poloviny dejte rozpéct pod gril. Na spodní polovinu natrhejte salát a na něj navršte porci trhaného vepřového. Přidejte rajčata a další zeleninu podle chuti a přiklopte houskou s rozpečeným tvarůžkem.
TIP: K americké klasice to chce další legendu, některý z ochucených kolových nápojů. Vanilková cola je k burgerům velmi oblíbená nejen v Americe.
4 h 30 min
38