Fumo Fusion & Bar En smak av verden

from Bymagasinet No.03 2022

Musti

En smak av verden midt i Ålesund

Det første som møter deg når du åpner dørene til FUMO Fusion & Bar i Kongens gate 12 er en urban bar med en imøtekommende bartender. Etter den første fargerike velkomsten, kommer overraskelsen.

Tekst og foto MARTE BJØRGUM

FUMOs førsteinntrykk er at det er et intimt, urbant sted, – en fargerik bar og et interiør og ansatte med høy kvalitet. Etter hvert siger det innover deg at stedet i tillegg oser av dufter fra hele verden. Maten som er fusion-inspirert med spennende smaker fra Asia, Europa og Sør-Amerika, alt blandet og mikset inn i små og store tapaslignende forretter, balanseres på brett av smilende servitører. Dette er stedet å henge, lenge.

Sosialt delingsmiljø

– Jeg brenner for at folk skal få opplevelsen av «Life after work», sier leder for XL-gruppen Ivar Breivik og ser utover restauranten som har et varmt og moderne interiør. En svær moskus ser morskt bort på store lysekroner i taket, og mellom spisebåsene er en vegg av vinflasker romdeler. Her er det enkelt å finne plass om man vil sitte for seg selv, eller man kan komme en hel gjeng og slå sammen bordene til langbord. Livet

«Konseptet har nøye utvalgte retter laget av noen av verdens beste kokker.»

etter jobb, det vi innerst inne lengter etter, –være sosial, prate om livet over mat som enkelt kan deles. På FUMO kan du planlegge å være hele kvelden, om det er med venninnegjengen eller en parkveld. Spise litt eller mye, prøve ulike drinker eller smake litt av det vennene dine har kjøpt om du ikke har spesielt god råd.

– Hos oss her på FUMO er det et delingsmiljø, og det skal være rom for alle. Konseptet har nøye utvalgte retter laget av noen av verdens beste kokker. Rettene er slik at du kan velge en eller flere, alt etter hvor sultne og hvor mange dere er. Du kan bestille flere forretter, eller lage en større bestilling og dele mange små retter med vennene dine, forteller Ivar.

Konseptet er rett og slett lagt opp slik at det er mange muligheter. Om du vil stikke innom etter jobb for en liten matbit, spise et større måltid sammen med venner eller sitte utover kvelden og teste ut ulike drinker fra baren. – på FUMO får du alt du lengter etter.

Kjøtt som er tørket i 60 dager

Dry age-tørket kjøtt blir stadig mer populært. Har du spist det en gang, er det stor fare for at du blir avhengig. Kjøttet henger til tørk i et skap midt i restauranten. Slik fordamper fuktigheten, og jo lenger kjøttet henger, desto mer markant blir smaken. – Når kjøttet har hengt her i 60 dager, er det som å skjære i smør. Vi kommer til å kjøre forhåndsbestilte bookinger når kjøttet skal brukes, så kan man samle en hel gjeng for å spise dette spesielle måltidet, forteller han.

Oppslukt i gin

På FUMO Fusion & Bar er det seks ansatte. Klementyna Florczak er en erfaren servitør fra Polen med en helt spesiell interesse. – Jeg er totalt oppslukt i gin, sier hun og ler. Klementyna er god på grafisk design og lager nå en bok om gin som etter hvert blir å få kjøpt i restauranten.

– Vi lager virkelig kreative cocktailer her, mange basert på gin. Det skal bli en del av signaturen vår, her er et sted du kan nyte gin fra hele verden, sier hun og smiler. FUMO Fusion & Bar har også cocktailer som er spesifikt laget til enkelte av rettene.

– Cocktailer er FUMOs styrke. Prøv kreative fusion-cocktailer med overraskende innslag og smaker – nesten som en dessert i glass, sier Ivar og ønsker avslutningsvis alle velkommen til sosiale stunder i en varm og inkluderende atmosfære.

MULBERRY • BUSNEL • MAX MARA • PARAJUMPERS • JIM RICKEY • LEVETE ROOM • CAMBIO • MARC CAIN • HÈST COCOUTURE • MOSS COPENHAGEN • TOMMY HILFIGER • MONEL • RICCOVERO • MISSONI • DAY BIRGER ET MIKKELSEN