La Carta N OV I E M B R E - D I C I E M B R E 2 0 1 4
, una llamada, 1000 soluciones
879 Preparado sopa de marisco Selección de mariscos y pescados pelados para preparar sopas, arroces y fideuás. Ingredientes: Gamba pelada, porción de pescado, anillas de calamar, carne de mejillón y almeja. Caja de 4 kg.
175 Magret de Pato ahumado
Magret de pato ahumado entero, listo para utilizar. En aperitivos, ensaladas e incluso como carpaccio de magret. Piezas de 250 gr. aprox.
8276 Ganache de foie 4019 Samosa de galta de ternera
8042 Volován mini
Volován mini de hojaldre de 3,5 cm de diámetro. Caja de 96 unidades.
Samosa rellena de setas y galta de ternera confitada. Caja de 156 unidades de 16 gr.
8006 Bombón de foie y crocante 4022 Tentaciones de marisco
Crujientes bocaditos de marisco. Caja de 2,5 kg. con 192 unidades de 13 gr.
Bombon de foie con crocanti de frutos secos. Bandeja de 40 unidades de 7,5 gr.
9261 Jamón cortado a mano bellota Jamón ibérico de bellota cortado a mano. Caja de 8 sobres de 100 gr.
9256 Jamón cortado a mano cebo Jamón D.O. Guijuelo, cortado a mano y envasado en forma redondeada para poner directamente en el plato. Caja de 8 sobres de 100 gr.
9513 Buñuelos de bacalao del Mesón
Crujiente por fuera y esponjoso por dentro, son ideales como aperitivo, tapa o ración de calidad. Sin descongelar, freír en aceite a 180ºC durante 2 o 3 minutos. Caja de 4 bolsas de 500 gr.
8267 Escalopa de foie
Escalopas congeladas IQF de 40/50 gr. para elaborar sin descongelar. Prácticas, sin mermas y de fácil preparación. Origen Francia. Bolsa de 1 kg.
1166 Escalopa de foie
Escalopas congeladas IQF de 50 gr. Origen Francia. Envasadas en un tupper de 12 unidades de 50 gr.
8276 Ganache de foie
50% de foie gras, listo para servir. Verter el contenido en una manga pastelera con la ayuda de una espátula. Doy-pack de 500 gr.
466 Escalopa de foie
Escalopas de 50 gr. Origen Bulgaria. Bolsa de 1 kg.
172 Foie fresco
Higado de pato Mulard super extra, seleccionados uno a uno. Unidades de 500 gr.
764 Flauta de foie gras
Bloc de foie de forma cilíndrica, de 26mm de diámetro. Ideal para múltiples aplicaciones en aperitivos, ensaladas y entrantes. Unidades de 125 gr.
774 Flauta de foie gras Bloc de foie. 4 unidades de 250 gr.
1316 Foie gras bloc micuit
Bloc micuit con 30% de trozos. Lata de 1 kg.
763 Flauta de foie gras cortada
Flauta de foie cortada en rodajas de 9 gr. Bandeja de 270 gr. con 30 rodajas.
1568 Galta de cerdo confitada
Deshuesada y confitada a baja temperatura en grasa de pato. Bolsa de 1,5 kg con 16/17 unidades.
242 Redondo de pollo de payĂŠs a la catalana
Pollo de payĂŠs entero y deshuesado. Relleno de ciruelas, orejones, piĂąones, pansas, carne de cerdo y especias. Unidades de 1,5 kg.
3133 Paletilla de cordero 3 cortes
Espalda de cordero de 1,2 kg aproximadamente, cortada en 3 partes. Caja de 12 kg. aproximadamente.
560 Solomillo de ternera Danish Crown Solomillo de ternera selecto, origen Dinamarca Piezas de 2/2,4 kg.
605 Solomillo de ternera europeo
1136 Pierna de cabrito
Pierna de cabrito de 450 gr. aprox. Caja de 10 unidades.
Piezas de 2/2,4 kg.
235 Costillas de cabrito
Costillas de cabrito nacional, cortadas y congeladas IQF. Caja de 5 kg.
336 Lomo de ciervo
Ciervo procedente de caza nacional. Despiece con todas las garantias exigidas. Piezas de 1,5 a 2 kg.
188 Pintada
Criada al aire libre un mínimo de 94 días. Carne suave con el bouquet de las aves de caza. Unidades de 1,2 kg aproximadamente.
19 Pollo de Payés
Con un mínimo de 55 días de crecimiento obtenemos un sabor y textura de gran calidad. Unidades de 2,5 a 3 kg.
9 Pato barberí hembra
Crecimiento no forzado durante un mínimo de 80 días y alimentado a base de cereales. Unidades de 1,5 a 2 kg.
15 Capón
Criado en libertad con un mínimo de 150 días. Alimentado con cereales, obtenemos una de las aves más selectas. Unidades 3,5 a 5 kg.
30 Pava blanca
Carne blanca, baja en grasa y calorias. Eviscerada y lista para su manipulación. Unidades de 4 a 6 kg.
1147 Pava negra
Unidades de 3,5 a 5 kg.
204 Perdiz roja
Perdiz de caza de más de 250 gr.
205 Perdiz roja pelada
982 Patata parisina
Patata de 20-30 mm de diametro. Caja de 4 bolsas de 2,5kg.
208 Setas 7 variedades
Champiñón, shiitake, gírgola, nameko, cep, “moixernó” y níscalo. Congelados IQF. Setas naturales listas para saltear o cocinar al gusto. Caja de 2 bolsas de 2 kg.
911 Timbal de calabacín y verduras
Calabacín, cebolla, pimiento amarillo, pimiento rojo y tomate. Caja de 35 unidades de 70 gr.
904 Fagot de zanahoria
Atadillo de tiras de zanahoria, Ideal como guarnición. Caja de 180 unidades de 30 gr.
907 Timbal de patatas con brunoise de verduras y tupinambo
Zanahoria amarilla, zanahoria naranja, apio, calabacín, patata y tupinambo. Sin descongelar, en horno a 150°C durante 10 minutos. Caja de 35 unidades de 70 gr.
910 Corazon de alcachofa
Corazones de alcachofa minis, fino sabor y muy tiernas. Caja de 5, bolsas de 1 kg.
905 Fagot de espárragos
Espárragos verdes pequeños y tiernos unidos con una cinta de porro. Caja de 180 unidades de 30 gr.
651 Patata gratín dauphinois
Pastel de patata con crema y queso. Sin descongelar 10 minutos en el horno a 180ºC. Acompañamiento ideal para carnes y pescados. Cajas de 30 unidades de 100 gr.
783 Lomo de merluza
Merlucius Australis Origen Chile FAO 87 Lomo de merluza austral de 200 gr. con piel y sin espinas. Caja de 5 kg.
797 Bogavante Canada
Homarus americanus Capturado en las costas canadienses. Caja de 6 kg. Unidades de 500 gr.
1843 Rape Gran Sol 2/3kg Lophius piscatorius Cola de rape sin piel. Pescado en el Atlรกntico. Unidades de 2 a 3 kg.
5819 Lomo de bacalao
Gadus morhua Lomos selectos de bacalao de mรกs de 300 gr. envasados individualmente y sin glaseo. Caja de 2 kg.
814 Gamba langostinera nยบ2
Pleoticus muelleri Congelada a bordo, pescada en el Atlรกntico. La unidad pesa aproximadamente 40 gr. Caja de 2 kg de 20 a 30 unidades por kilo.
811 Cigala nยบ0
Nephrops norvegicus Capturada en Escocia, de 9 a 10 unidades por kg. Caja de 1,5 kg.
8017 Tiramisu individual 80 gr.
Tiramisú de origen italiano. Bizcocho de Saboya, crema sabayón de café, relleno de mascarpone y decorado con cacao en polvo. Caja de 12 unidades de 80 gr.
1971 Crujiente de pera y caramelo
Pasta sablé, mousse de caramelo, crema batida, dulce de leche y un trozo de pera caramelizada. Mezcla de sabores y texturas en un solo bocado. Descongelar 12 horas antes en frio positivo. Caja de 12 unidades de 80 gr.
9350 Surtido de repostería
10 variedades de bocaditos dulces Caja de 1,5 kg, con 76 unidades.
699 Tarta Tatin
Receta original a base de manzana caramelizada y masa quebrada. Servir templado. Caja de 10 piezas de 120 gr.
1970 Coulant de Chocolate Extra
Corazón de chocolate fundido en un delicioso bizcocho. Sin descongelar, retirar el soporte de papel e introducir en microondas a 600W durante ±45 segundos. Caja de 16 piezas de 100 gr.
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