L’Italia del caffè dal 1933
Caffè Salimbene
80 Anni di Storia
L’attività nasce nel 1933 con Gennaro Salimbene essenzialmente come importazione di caffè crudo , business in quegli anni piuttosto esclusivo. La straordinaria abilità e creatività di Gennaro Salimbene fanno sì che l’azienda raggiunga già alla fine degli anni ‘40 una dimensione ragguardevole. Il metodo di preparazione per l’assaggio è quello della caffettiera a filtro NAPOLETANA, che Gennaro Salimbene prepara ogni volta personalmente, e che un panel di assaggiatori variabile, composto da membri dell’azienda, agenti, rappresentanti ed ed avventori degusta e commenta secondo propria scienza e coscienza... Così nascono le strutture delle miscele che ancora oggi si tramandano e si evolvono da tre generazioni. Custode di questa tradizione e della sua continua evoluzione è oggi Carlo Grenci, nipote del Fondatore. Nel 2001 fonda la ESPRESSO.IT srl che nel 2003 rileva dalla famiglia gli impianti di produzione assicurando la continuità produttiva e qualitativa del marchio Salimbene.
Le prime partite di caffè importate in Italia provenivano dal Paese natale di Gennaro Salimbene: HAITI. Successivamente la rosa delle Origini si andò allargando all’Honduras, al Salvador, al Costarica e poi al Brasile che presto divenne, come era naturale, il vero punto di forza della Salimbene tanto che, nel 1962, l’Instituto Brasileiro do Cafè volle consegnare al Titolare della Grande Casa d’Importazione la medaglia commemorativa per il MILIONESIMO SACCO di caffè brasiliano sbarcato nel porto di Trieste. Nel 1946, con l’inizio della attività di torrefazione, alla costante ricerca delle qualità di caffè più pregiate per arricchire le proprie miscele, Salimbene continuò ad aprire nuovi canali commerciali in Africa (Kenya, Congo, Angola...), in India e in Indonesia (prevalentemente isola di Java), allargandosi via via fino a comprendere, negli anni ‘60, caffè provenienti da quasi tutti i Paesi della Fascia Intertropicale. Negli anni ‘70 non c’era caffè pregiato al mondo che non fosse disponibile in quantità di almeno 300 sacchi da 60Kg nei magazzini portuali napoletani della Salimbene.
Le origini delle miscele
Le nostre Miscele
Caffetteria 100% Arabica è composto da 5 caffè provenienti da Brasile (2), Honduras, Indonesia, Uganda “Aromi fruttati, dolcezza e cremosità sono le caratteristiche di questa miscela di buon corpo e gusto persistente al palato. Il suo basso tenore di caffeina, inferiore al 2%, invita a ripetere questa piacevole esperienza sensoriale”.
Superbar 80% Arabica è composto da 8 caffè provenienti da 7 origini: Brasile (2), Honduras, El Salvador, Etiopia, India, Indonesia, Uganda. “Crema ricca e fitta, di colore nocciola-rossastro tigrato per sigillare in tazza gli aromi di questa miscela strutturata ed armoniosa. Il vero, Classico Espresso Italiano dolce e corposo grazie alla presenza di caffè Robusta lavati di altissima qualità”.
Deliziosa 50% Arabica è composto da 5 caffè provenienti da Brasile, Etiopia, India, Uganda. “Arabica sudamericani dolci e ricchi di crema, supportati da selezionati caffè Robusta naturali e lavati, creano questa miscela cremosa e dolce, con un carattere forte ma non aggressivo. Crema fitta e spessa di color nocciola”.
MEDAGLIA D’ORO all’International Coffee Tasting 2006
Le nostre linee diCaffè
I nostri Caffè
Uso Professionale Caffetteria 100% Arabica Barattolo da 1Kg Aromi fruttati, dolcezza e cremosità sono le caratteristiche di questa miscela di buon corpo e gusto persistente al palato.
Barattoli da 1.000g solo in grani
Superbar 80% Arabica Barattolo da 1Kg Il vero, classico Espresso Italiano dolce e corposo grazie alla presenza di circa il 20% di caffè Robusta lavati di altissima qualità.
Deliziosa 50% Arabica Barattolo da 1Kg Miscela cremosa e dolce, con un carattere forte ma non aggressivo.
I nostri Caffè
Uso Privato Uso Casa-Ufficio Barattoli da 500g solo in grani confezionati in azoto con coperchio a vite con guarnizione di tenuta: conservazione 12 mesi.
Barattoli da 250g in grani o macinato Caffè in cialde e capsule Confezionati in atmosfera di azoto immediatamente dopo la macinatura, i prodotti di questa linea, in barattolo da 250g , in cialda da 44mm o in capsula compatibile ESPRESSO POINT, consentono anche a chi non possieda un macinacaffè di godere della inebriante fragranza del buon caffè appena macinato.
Franchising Salimbene Cafè
Il Franchising Salimbene coniuga tre aspetti importanti e fondamentali per la gestione e l’apertura di una vera caffetteria Napoletana nel mondo: – Un ottimo Caffè – Il Concept giusto per lo Store – La formazione del personale
Fanchising Salimbene Cafè I nostri negozi in Franchising comprenderanno un’ampia scelta di prodotti completa, leggera e raffinata, adatta a qualunque contesto: − Specialità di caffetteria realizzate da baristi locali appositamente formati; − Specialty coffees preparati con la caffettiera Napoletana; − Specialità alimentari dolci da prima colazione (cornetti, tortine, sfogliatelle etc..) o mini snacks tipo “finger food”.
Le caffetterie saranno studiate in tre diverse tipologie: Aeroporto, Centro commerciale e Centro cittadino tutte rispondenti ad un unico “concept”. Il locale verrà studiato in base all’ampiezza scegliendo l’arredamento più appropriato: − Bancone alto con sgabelli per una sosta veloce; − Tavolini con sedie per la colazione; − Corner relax allestiti con poltrone e divanetti; − Meeting room - insonorizzati e forniti di apparecchiature per proiezione video e wi-fi. Tutti i locali saranno forniti di wi-fi e musica di sottofondo i materiali, le rifiniture e le tecnologie impiantistiche sono di altissimo livello e fondate sull’ecosostenibilià, gli arredi sono selezionati dal design di produzioni d’eccellenza.
Il Concept
La formazione
La Formazione Offrire prodotti di alta qualità non ha senso se non si può contare su uno staff in grado di dare il giusto valore ad ogni dettaglio del proprio agire quotidiano. Per questo ai ns. clienti e ai nostri franchisee offriamo la formazone di baristi capaci di comprendere a fondo la natura dei prodotti che utilizzano in caffetteria e il funzionamento di tutte le apparecchiature necessarie per la loro preparazione. I corsi sono organizzati secondo i disciplinari della “scae coffee diploma” e si articolano essenzialmente in: Corso coffee − Fornisce una conoscenza approfondita sia teorica che pratica delle tecniche di preparazione dell’ espresso e del cappuccino secondo la tradizione italiana adottata dagli standard internazionali WBC; − Il corso Coffee ha una durata di 4 gg. (8 ore/gg.) Corso latte art − indirizzato a chi possiede già una cultura e una certa praticità nella preparazione di espresso e cappuccino;
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Il corso Latte Art ha una durata di 3 gg.; viene inteso come “specializzazione” del barista per far sì che le bevande offerte (prevalentemente cappuccino e sue varianti) non siano solamente ben preparate e bilanciate sotto il profilo del gusto, della consistenza e della temperatura, ma anche ben presentate con una decorazione artistica.
Per i franchisee Corso per bar manager Il nostro programma per Bar Manager è stato studiato e testato su bar manager di tutta Europa. I nostri Trainers vi guideranno alla scoperta di: − Effettivo controllo sulle dosi e le porzioni versate; − Usare la matematica per incrementare i profitti; − Incrementare il potenziale profitto del vostro bar; − Ridurre i costi ed incrementare i profitti attraverso una efficace politica di pricing; − Ridurre i costi di sprechi e furti; − Assumere, formare e mantenere uno staff eccezionale; − Massimizzare il profitto potenziale dei vostri drinks; − Analizzare ed intervenire sulla produttività dello staff.
Simona Taddeucci www.essetiart.it
Espresso.it s.r.l. Viale Umberto Maddalena 340 - 80144 - Napoli Tel. +39 0817803278 www.caffesalimbene.com info@caffesalimbene.com