ÍNDICE
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Nossa Missão Our Mission
Qualidade e Sustentabilidade Quality and Sustainability
Fazenda Ambiental Fortaleza Fortaleza Environmental Farm
FAF Products FAF Products
FAF Studio FAF Products
Graduação dos Cafés Coffee Graduation
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Bob-O-Link
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Organic Coffee
Non-Organic Sustainable Coffee
Shade Coffee
Exportação Export
Social, Ambiental & Economico Social, Environmental & Economic
Isso é Café This Is Coffee
Palavra dos Gestores Word of Managers
“da fruta Nossa Missão é sermos um modelo de fazenda sustentável social, ecológica e economicamente, de forma que possamos semear o conceito de Sustentabilidade para o individuo, para a família, para a empresa e para a sociedade como um todo.
Our mission is to be a model of social sustainable farm, ecologically and economically , so that we can sow the concept of Sustainability for the individual, for the family, for the company and for society as a whole.
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a ao paladar” Fazenda Ambiental Fortaleza é uma Fazenda, uma Rede de Agricultores, um Centro de Estudos de Café, e uma Empresa de Exportação. Fazenda Ambiental Fortaleza is a farm , a network of farmers , a coffee research center , and an export company .
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Qualidade e Sustantabilidade Quality and Sustainability
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Qualidade e Sustantabilidade O foco na qualidade total passa pelo solo, diversidade de vegetação, pela água limpa e pelas pessoas que conduzem a FAF. The focus on total quality through the soil, diversity of vegetation , the clean water and the people who lead the FAF
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ambiente de qualidade
O consórcio do café com a banana, o mel, as frutas, a floresta e o gado trás à fazenda um ambiente de qualidade para geração de sabores especiais.
The coffee intercropped with banana, honey , fruits , forest and cattle farm back to a quality environment for the generation of special flavors .
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Fazenda Ambienta Fortaleza Fortaleza Environmental Farm
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al
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Fazenda Ambiental Fortaleza
FAF
Mococa - São Paulo Mococa’s County São Paulo State
Em uma das terras mais férteis e apropriadas do território brasileiro, para o plantio de café, no município de Mococa (São Paulo State) está localizada a Fazenda Ambiental Fortaleza.
In one of the most fertile land and appropriate of Brazil, to the coffee plantation in the municipality of Mococa (São Paulo State) is located at Fazenda Ambiental Fortaleza.
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Mococa - São Paulo Somos também um Centro de Conhecimento de Cafés que conta com um laboratório na fazenda (Fazenda Ambiental Fortaleza) e outro na cidade de São Paulo (FAF Studio).
We are also one Cafes Knowledge Centre which has a laboratory on the farm ( Fazenda Ambiental Fortaleza ) and another in the city of São Paulo ( FAF Studio).
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FAF Produtos
Fazenda Ambiental Fortaleza tem na Família Barretto desde 1850. Desde 2000, os proprietários têm vindo a trabalhar em transformar a fazenda em um modelo de agricultura orgânica sustentável.
Fazenda Ambiental Fortaleza has in the Barretto Family since 1850. Since 2000 the owners have been working on transforming the farm into a model of sustainable organic agriculture.
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Fafcoffees é um fornecedor dos melhores café verde brasileiro. Fafcoffees is a supplier of the finest Brazilian green coffee
O nosso objetivo é divulgar e difundir a cultura dos Speciality Coffee´s e a agricultura sustentável em todo o Brasil, contribuindo para profissionalizar os trabalhadores.
Our aim is to disseminate and spread the culture of Specialty Coffee and sustainable farming throughout Brazil, helping to professionalize the workers.
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FAF Studios O Faf Studio surgiu para provar mais de 500 amostras por safra, receber compradores do mundo inteiro, entender o comportamento dos nossos grãos depois de torrados, e ainda lecionar cursos de degustação, extração, torra e baristas aos parceiros e interessados.
The Faf Studio came to taste more than 500 samples per season , receiving buyers from around the world , understand the behavior of our beans after roasting , and still teach tasting courses , extraction, roasting and baristas to partners and stakeholders
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Nossos cafés são selecionados e rigorosamente segurou pelos nossos altamente treinados Q -Grade liderou a equipe utilizando o SCAA (Specialty Coffee Association of America) sistema de análise sensorial.
Somos também um centro de conhecimento de café que conta com um laboratório na exploração na Fazenda Ambiental Fortaleza e um na cidade de São Paulo.
Our coffees are screened and rigorously cupped by our highly trained Q-Grade led team utilizing the SCAA (Specialty Coffee Association of America) system of sensory analysis.
We are also a center for coffee knowledge that counts with a lab on the farm at Fazenda Ambiental Fortaleza and one in the city of São Paulo.
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Graduação dos Cafés Graduates Coffees
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Mountain Mogiana
82 - 83 points
Estes cafés são limpos e exibir normalmente agradáveis perfis brasileiros, como manteiga, cacau, creme, corpo grande , acidez suave, caramelo.
Bob-O-Link
84 - 85,5 points
O bobolink apresenta características regionais distintas que vão desde notas florais frutados limpas para corpos xaroposo densos pesados. Eles são cafés muito versátil , que pode ser saboreado como café expresso ou filtro.
Reserva
85,5 - 86,5 points
Limpo, doce e elegante ; estes cafés exibir algo extra, como açúcares refinados ou acidez . Eles são bem processadas e cafés puro-sangue.
FAF Micro-Lots
86.5 + points
O melhor dos melhores! Estes cafés samba em sua palete e trazer sorrisos por toda parte. Eles apresentam notas mais complexas e raras, como maior acidez , acidez complexo, notas florais, notas baga, etc.
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These coffees are clean and display typically nice Brazilian profiles such as buttery, cocoa, creamy, big body, mild acidity, caramel.
The bobolink showcases distinct regional characteristics ranging from clean fruity floral notes to heavy dense syrupy bodies. They are very versatile coffees which can be savored as espresso or filter.
Clean, sweet and elegant; these coffees display something extra such as refined sugars or crisp acidity. They are well processed and thoroughbred coffees.
The best of the best! These coffees samba on your pallet and bring smiles all around. They exhibit more complex and rare notes such as higher acidity, complex acidity, floral notes, berry notes, etc.
Bob-O-Link Coffee “Queremos que as pessoas pensem além das nossas fronteiras “ ..... a resposta ....... O Bob-O-Link voa a cada ano a partir do CentroOeste da América do Norte para o Sudeste da América do Sul. Se continuarmos as vastas monoculturas de soja e milho aqui em os EUA e toda a cana-deaçúcar no Brasil, não haverá mais Bob-O-links!“
“We want the people to think beyond our borders”.....the answer.......”The Bob-o-Links flies every year from the Midwest of North America to the Southeast of South America. If we continue the vast monocultures of soybean and corn here in the US and all the sugar cane in Brazil, there will be no more Bob-oLinks!”
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Na xícara um Bob-O-Link deverá ser limpo, consistente, doce, com notas de chocolate e toques de nozes, dependendo da torra pode apresentar aromas e sabores complexos e agradáveis de cítricos e frutas.
In one cup Bob -O -Link should be clean, consistent, sweet, with notes of chocolate and hints of nuts, depending on the roasting aromas and can present complex and nice flavors of citrus fruits.
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Organic Coffee Por definição agricultura biológica pede a diversidade da vida, que traz equilíbrio e saúde. erros imagem, árvores , animais ; um de nossos clientes favoritos , uma vez brincou: “ há tantos pássaros que eles são irritantes . “ A ideia é a alimentação do solo e do eco-sistema ao invés de apenas alimentar a planta.
By definition organic farming asks for diversity of life, which brings balance and health. Picture bugs, trees, animals; one of our favorite clients once joked, “there are so many birds that they are annoying.” The idea is feeding the soil and the eco-system rather than just feeding the plant.
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Tecnicamente falando a palavra orgânica no mundo dos negócios significa simplesmente sem produtos químicos agro- tóxicos. No FAF acreditamos que engloba uma mudança de paradigma na maneira de ver a agricultura. Provando que é possível fazer produtos orgânicos em um alto nível de qualidade e financeiramente viável é o que nos motiva todos os dias.
Technically speaking the word organic in the business world means simply no agro-toxic chemicals. At FAF we believe that it encompasses a paradigm shift in the way of viewing agriculture. Proving that it is possible to do organics at a high quality level AND financially viable is what motivates us everyday.
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Non-Organic Sustainable Coffee Simplificando, a agricultura sustentável para nós significa ser capaz de produzir hoje sem diminuir a capacidade de produzir amanhã. Trata-se de deixar o capital solo líquido positivo para as gerações seguintes .
Simply put, sustainable farming to us means being able to produce today without diminishing the ability to produce tomorrow. It is about leaving net positive soil capital for the following generations.
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Para um fazendeiro que tem suas finanças limitadas , devemos primeiro ajudá-lo a ganhar mais dinheiro , melhorando suas habilidades de negócios, a sua qualidade e sua posição no mercado para que ele possa ter uma vida mais confortável.
To a farmer who has his finances limited, we must first help him make more money by improving his business skills, his quality and his position to market so that he may have a more comfortable life.
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Shade Coffee Café produzido dentro da floresta. Coffee produced in the forest .
Todo o processo possui diferenciais, do plantio à colheita Plantado a Lanço Protegido da Geada Adubação Natural Livre de Pragas Simbiose com a Floresta
Custo Zero para plantio e manutenção Preservação da umidade necessária Preservação da fauna e solo Folhas maiores e mais verdes Ambiente saudável para trabalhar 26
The whole process has advantages , from planting to harvest Planted the Haul Protected Frost Natural fertilization Free Pest Symbiosis with the Forest
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Zero cost for planting and maintenance moisture preservation required Preservation of wildlife and soil greener leaves and larger healthy environment to work
Custo Zero para plantio e manutenção Preservação da umidade necessária Preservação da fauna e solo Folhas maiores e mais verdes Ambiente saudável para trabalhar
Exportação EXPORT
O Fafcoffees se propõe a escolher os melhores cafés produzidos com qualidade FAF e exportar para todo o mundo àqueles que sentem na bebida do café a essência do paladar.
The Fafcoffees is proposed Choosing The Best coffees produced with FAF Quality and Export worldwide to those who feel the drink coffee The taste Essence.
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Social, Environmental & Economic
No processo social, a atenção está voltada para a população local e regional potencializando seu desenvolvimento através de projetos, apoio educacional e comercialização dos produtos.
In the social process , attention is focused on the local and regional population increasing its development through projects , educational support and marketing of products.
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No processo ambiental dá-se o foco na preservação dos recursos naturais como água, solo, floresta e fauna silvestre. In the environmental process gives the focus on the conservation of natural resources such as water , soil, forest and wildlife.
Para o desenvolvimento econômico, o grupo FAF busca valorizar seu produto pela qualidade, conseguindo assim um over price no mercado nacional e internacional.
For economic development , the FAF group seeks to value your product for quality, thus achieving an over price in the domestic and international market.
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Economic O realinhamento da Fazenda Fortaleza, um sistema convencional, para a Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), se deu na virada do Século XX para o XXI. A reestruturação de funcionários, produtos e sistema de produção aliada a preservação, exigiu grandes investimentos nas áreas ambiental e de capacitação. Levando a equipe de frente dos parceiros e funcionários para a realização do Curso de Agricultura Biodinâmica, trouxe nova alma para aquelas terras já cansadas de produtos químicos importados, introduzindo uma nova visão sustentável de geração dos próprios insumos, valorização das nascentes e trazendo as florestas consorciadas com o processo produtivo. Quinze anos de investimentos financeiros diretos e indiretos buscando a qualidade no processo produtivo e trazendo pessoas do mundo todo para discutirem os mecanismos de sustentabilidade.
The realignment of Finance Fortaleza, a conventional system for Fazenda Ambiental Fortaleza ( FAF) , took place at the turn of the twentieth century to the twenty-first . The restructuring of staff , products and production system combined with preservation, required major investments in environmental areas and training . Taking the front of team of partners and staff to carry out the Agriculture Course Biodynamic brought new soul for those weary land chemicals imported by introducing a new sustainable vision generation of inputs own, valuing the springs and bringing the consortium forests with the production process. Fifteen years of direct and indirect investments seeking quality in the production process and bringing people around the world to discuss the mechanisms of sustainability.
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Economic O constante aprendizado e vivências experimentais trouxe à FAF a expertise de movimentação de produtos aliados aos recursos naturais e às pessoas do entorno que acreditaram na importância do valor agregado, consequência da preservação do solo e das florestas. O comércio exterior veio, por fim, coroar o processo “rio abaixo”, aquele que caminha a favor da natureza, com valores de mercado maiores pela transformação gerada na qualidade do produto. O investimento na pesquisa constante do processo de identificação das melhores metodologias para geração das melhores frutas do café em campo e em laboratório permitiram acessar melhores preços no mercado internacional com aqueles que veem no paladar desse produto a qualidade de sua origem. The constant learning and experimental experiences brought FAF products handling expertise allied to natural resources and the environment people who believed in the importance of value-added result of preservation of soil and forests. The trade came , finally, to crown the process “ downstream “ , the one that goes in favor of nature, with market values greater the transformation generated in product quality . Investment in constant search of the identification process of the best methods to generate the best coffee fruit in the field and in the laboratory allowed access better prices in the international market with those who see the taste of the product quality of its origin.
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Isso é Café Espaço de venda, degustação e contemplação da bebida na xícara no Mirante da Av. 9 de Julho, na capital de São Paulo.
This Is Coffee Sales space , tasting and contemplation drink the cup in Mirante Av . July 9 , in the capital of São Paulo.
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Um coletivo de pessoas movidas por uma paixão, resolveu acompanhar o café desde o plantio, cultivo, secagem, seleção, até a torra e entrega para que esse grão chegasse a você com todo o seu brilho e vigor.
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Palavra dos Gestores Word of Managers
“Nós produzimos cafés sustentáveis de alta qualidade , levando em consideração a qualidade de vida das pessoas e do ambiente em que vivemos.“
“Acreditamos que a especialidade de café deve estar limpa e doce e que a diversidade no sabor traz riqueza para a experiência sensorial.“
“We produce high quality sustainable coffees, taking into consideration the quality of life of the people and environment we live.” “We believe that specialty coffee should be clean and sweet and that diversity in flavor brings richness to the sensory experience.”
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Design