Procorida

TIDNING FÖR MEDARBETARE INOM PROCORDIA NR 2 JUNI 2008

Framsidesbild Framsidesbild

Reklamfilm... tystnad, tagning SID 12

Tävla om den tekniske kocken

›

Framtidens matbutik

›

INNEHÅLL

LEDAREN

10 03 Notiser TEMA 04 Matproffs 06 GastroNord 2008 07 Innovationsavdelningen 08 Nya Risifruttiambassadörer 09 Notiser 10 Hur ser framtidens livsmedelsbutik ut?

12 En reklamfilm blir till 15 Campingsemester 16 Porträttet

matnyttigt

Kära Procordiakollega!

Sommaren är här. Semestern har påbörjats eller väntar i nära framtid.

Tack för ditt engagemang och bidrag under årets första hälft. Låt oss alla glädjas över att vårt gemensamma arbete under perioden skapat resultat och framgång!

PROCORDIA VÄXER, dvs. försäljningen ökar och resultatet ligger i nivå med våra planer och förväntningar. De utmaningar som finns i en verksamhet som vår – ”från jord till bord” – har förvaltats väl.

DET HAR VARIT en spännande, om än turbulent, tid med exportrestriktioner och kraftiga prishöjningar på råvaror. Förutsättningarna är tuffa för oss, men jag är positiv inför framtiden och tror på det vi gör. Jag tycker att vi alla ska känna stolthet över vårt arbete och resultatet så här långt.

INOM HELA ORKLA-KONCERNEN arbetar vi nu mycket med frågor kring HMS – Hälsa, Miljö och Säkerhet – och det är en glädje för mig att den 19 juni få åka till Fågelmara och överlämna Procordias första HMSstipendium till fabriken. Stipendiet utdelas till den fabrik som under fyra kvartal i rad varit utan arbetsskador. Personligen hoppas jag snart få besöka ytterligare fabriker i samma syfte..

NU VÄNTAR den viktiga skördeperioden. Låt oss hoppas på ett skördeutfall som överträffar senaste två årens dåliga säsonger, med resultat långt från prognos och förväntan.

Stort tack till er alla så långt. Jag önskar dig och dina nära och kära en riktigt skön, välförtjänt och avkopplande sommar och semester. <

Matnyttigt ges ut av Procordia Food AB. Tidningen kommer ut fyra gånger per år och vänder sig till alla medarbetare.

Postadress Matnyttigt, 241 81 Eslöv Besöksadress Ellingevägen 14, Eslöv Redaktör Inger Svensson, informatör Tel 0413–654 13 inger.svensson@procordia.se Ansvarig utgivare Helena Giertz, informationsdirektör Tel 0413–654 41 helena.giertz@procordia.se Grafisk form Fikon Design AB Tryck NP-tryck AB

2 MATNYTTIGT NR 2, 2008

MIKAEL ARU VD, Procordia Du når mig på mikael.aru@procordia.se eller på telefon 0413-653 24

136 hEsslEGatans kök kristianstad 108 hotEl kullabEG, Mölle 137 hotEl åhus strand 8 häckEbErGa slott Genarp idala GårdskroG illstorPs lustGård kaMskoGs kroG simrishamn

9 56 57

hansEns kroG beddingestrand

7 5 6 55

Fler tjejer som chefer

54

GliMMinGEhus café & rEstauranG, GodsEt, lund Grand hotEl, lund haMMEnhöGs GästGifvarEGård

53 En sMak av östErlEn 106 farbror Elofs skaffEri billeberga 107 Gastro, helsingborg, 4 GEssiE byakroG vellinge

65 20

45 64 64

115

83 93 45 93 45 44 44 64 64 82 44

spångens Gästgivargård ljungbyhed

13 63 82

27

63

72 121

karlaby kro, 65 karnElund kroG & ruM kiviks MustEri klEin´s Mat på katrinetorps Gård krogen på Wallåkra stEnkärlsfabrik

52 69 88

120 flickorna lundGrEn 87 nyhamnsläge 143 flädErGårdEn, vinslöv 95 70 kaffEstuGan alunbrukEt 69 andrarum kiviks MustEri 69 tiruPs örtaGård 52 staffanstorp

71 25

kafé sid 116 allt i Gläntan, landskrona 86 117 byskolan i GånarP 86 Munka ljungby 118 café killEröd, båstad 86 144 EkströMs café & baGEri 95 degeberga fahlMans konditori 87 helsingborg

119

MaritiME på 84 Grand hotel i Mölle ottsjökockEns 66 lönnkroG, ystad restaurang dannEGårdEn 47 trelleborg kävlinGE värdshus lottas rEstauranG ystad MarGrEtEtorP ängelholm MaritiM kroG & hotEll simrishamn

traktEns Mat & café teckomatorp åbErGs trädGårdscafé ystad änGavallEn, vellinge

26

85

138 restaurang MikkElsEn 93 hovdala 139 restaurang åväGEn, åhus 94 14 restaurang övErstEn, Malmö48 140 ringsjö krog & Wärdshus 94 112 rusthållarGård En, arild 84 15 salt & bryGGa, Malmö 48 113 sand, båstad 64 sjöbo GästGifvarEGård 84 67 16 skanörs fiskröGEri 48 17 skanörs GästGifvarEGård 49 18 skEPPsbron 2, Malmö 49 19 sMak restaurang och café 49 Malmö

sid 10 47 allé, simrishamn 62 1 bantorGEt9, lund 43 58 48 blåsinGsborG, kivik 62 59 49 brantEviks bykroG 62 132 brEanäs 92 60 konfErEnshotEll 11 50 bruMMErs kroG 62 skåne tranås 109 51 brösarPs GästGifvEri 63 52 buhrEs kroG, kivik 63 12 135 bykroGEn i östErslöv 92 61 134 bäckaskoGs slott 92 104 dahlbErGs helsingborg 82 110 2 dalabadEts rEstauranG 43 trelleborg 62 dalby Gästis 43 dunkEr bar & Matsalar 82 111 helsingborg

3 105

Gårdsbutik sid annEdals Gårdsbutik 53 vellinge bodarPsGårdEn, trelleborg 53

28

stefan Pålssons laxrökeri 85 landskrona svanEholMs slott, skurup 67 thott´s, Malmö 50

114

66

141 toMarPs GårdshotEll 94 21 traPPanEr, Malmö 50 22 vEndEl at sturEhof 50 Malmö 66 vEndEl På MötEsPlats 67 östErlEn 67 vitEMölla badhotEll 67 142 åhus GästGifvarEGård 94 23 årstidErna i kockska huset 50 Malmö änGavallEn, vellinge 51 östarPs GästGivarEGård , 68 blentarp östErlEnbryGGarna – 68 två bryGGarE, ystad

69

83

24 68

47 66 83 65 46

82 153 80 81 30

MossaGårdEn Eko ab 54 veberöd olof viktors, Glemminge 72 raskaruMs fjädErfarM st olof, 72 skånEsParris, Glemmingebro7 2 skånsk Gårdsost, hörby 98

94 97 95 93 155

östErlEnbär 71 Glemmingebro 77 kiviks MustEri 71 78 kivikås frukt och Must 71 kivik 127 kärra GårdsslaktEri 89 & rökEri, ängelholm 128 larsvikEns Gårdsbutik, viken90 79 lavElunds Gårdsbutik 72 köpingebro

dEGEbErGaslaktEriProduktEr kiviks MustEri Mr GourMEt, ystad raskaruMs fjädErfarM st olof catErinG allé, kivik

77 78 78 sid 77 99

122 bonnarPs hjortGård 88 31 solnäs Gårdsbutik, bjärred ljungbyhed 54 40 restauran 32 tockafarMarEns unGtuPP 123 bäckdalEns 55 96 sjöbo Gä 88 Genarp handElsträdGård, båstad 41 skoGströ 154 turdinGs GrönsakEr 145 dEGEbErGa slaktEri98 130 stEfan Pål 95 hörby ProduktEr landskrona 129 vikEntoMatEr, 146 dEnninGaruMs viken 90 Gård 42 tiruPs ör 95 83 vilhElMsdals GårdsMEjEri broby 73 staffanstorp tommarp 147 Ekdala fruktod 156 åhus Gäst 97 33 änGavallEn, vellinge ö sönnarslöv 55 43 änGavallE 84 östErlEnchoklad 124 EkhEMs Gårdsbutik, 73 förslöv 89 skåne tranås 73 fiskbutikEn vid övedskloster70 85 östErlEnkryddor 148 flädErGårdEn, 73 vinslöv aktivitEt 97 köpingebro 149 fribErGs biGårdar – 131 bjärE hEMb 97 86 östErlEnsParris, skillinge hovdala honunG 74 99 blåsinGsbo 87 östErlEntoMatEr med 29 Glorias äPPElGård, 74 44 lund 53 bondEns E Gröna butiken, 150 GräsljunGa Gård rörum Malmö 97 visseltofta 100 En sMak av butiksid 74 GunnarshöGs Gård brösarp 70 88 buhrEs fisk, kivik hammenhög 75 45 Glorias äPP 89 En sMak av östErlEn 151 Gårdsbutiken viby 75 Potatis 98 157 hotEl åhus brösarp kristianstad 98 kiviks MustE 34 Grönby trädGård 125 hvEnduruM, ven 56 46 Mat och vin 89 anderslöv 126 hvEns GEtost, ven stolPabErG 89 90 havänGsbodarna 75 inGElstad kalkon, tomelilla70 75 102 Matrundan 91 kiviks MustEri 76 inGElstorPs trädGård– 77 158 uPPlEv & nju 92 kåsEbErGa fisk 77 159 ålcoMPaniEt 35 MalMö chokladfabrik 56 101 östErlEnkry 36 saluhallEn, lund 56 köpingebro 37 sillastryParEn, Malmö 57 38 skoGströMs butik, Malmö 57 130 stEfan Pålssons laxrökEri 90 landskrona 39 tiruPs örtaGård 57 staffanstorp

EN RESA I SKÅNES RIKE

organisation för eko-

m arbetar inom ett skt fält och med långrågor för ett uthålligt olantbruk.se

on som arbetar för klinggenomutveckinom växtodling, at och hälsa.

lskaPEt

n som gör fältför-

givning inom bl a antbruk,trädgård, hush.se/l

organisation för om stödjer medga sina ambitiohet och kvalitet.

nE län a för en ekonong i en attraktiv dsbygdgenom

Position skånE Position skåne ab är skånes marknadsföringsorganisation för att främja turism i området. www.skane.com rEGion skånE region skånes enhet för näringslivsutveckling koordinerar näringslivsfrågor för att främja tillväxt och ett fortsatt starkt skånskt näringsliv. www.skane. se/näringsliv rEGional Matkultur skånE förening med restauranger och gårdsbutikersomfungerarsom ambassadörer för den skånska maten, med lokalproducerade råvaror och skånska mattraditioner. www.regional-matkultur. skane.org

skånEs livsMEdElsakadEM i akademins ändamål är att stärka den skånska livsmedelsnäringen och skapa ett i Europa ledande centrum med speciell inriktning på förädling av livsmedel och därtill hörande processer och system allt ifrån primärproduktion till förpackning, transport och försäljning. www.livsmedelsakademin.se

skånska MatuPPlEvElsEr skånska Matupplevelser är något för dig som söker det ovanliga. här finns flera av skånes främsta krogar och gästgiverier samlade i ett nätverk. de kan var och en ge dig en oförglömlig upplevelse och alla har något gemensamt. de värnar om det skånska, de skånska råvarorna och den skånska matkulturengärna med en modern touch. www.skanska matupplevelser.com sMakPlats skånE smakplats är ett utvecklingscentrum för småskaliglivsmedelsproduktion iskåne. www.smakplats.se sPirit of food kristianstad kommuns samlingsnamn för utveckling och marknadsföring av sveriges centrum för livsmedel, mat och dryck. www.spiritoffood.se svEnsk lantMat i skånE

nätverk av producenter som värnar den gårdsproducerade maten och mathantverket. www.lantmat.se

Detta material har delvis finansierats med EU-medel

46

ntbrukarE

ällskaPEt

råd och ekonomiska utvecklingsstöd. www.lst.m.se culinaria företagsnätverk i regionen ystad/österlen med syfte att utveckla kulinarisk turism -Matrundan. www.matrundan.se, www.culinaria.se

65

ndensegen.com

kaPtEnsGårdEn i falsterbo

Marknad ning av egen- och näror direkt till konsument ar på drottningtorget i

MITT RECEPT

rEstauranG

sMaka På skånE är ett initiativ från region skåne till en gemensamsatsningförskånes livsmedelsproducenter,gårdsbutiker, restauranger och kulinarisk turism. syftet är att marknadsföra, dareutveckla och synliggöra vimat och måltidsupplevelser i skåne, nationellt och internationellt . i det gemensamma arbetet idag följande organisationer deltar :

… är en liten vacker guidebok, matnyttig för såväl turister, konsumenter som krögare. I boken finns krogar, caféer, gårdsbutiker och En resa i Matens rike matproducenter i Skåne samlade.

Du hittar också ett stort antal aktiviteter i matens tecken.

Boken delas ut gratis på turistbyråer i Skåne. Den kan också laddas ner från www.smakapaskane.se, där du också kan läsa mer om Skåne, Sveriges starkaste matregion. det finns mycket att upptäck a i skåne för dig som är intresserad av god och i alla bemärkelser bra mat. från råvarorna och odlarna till rätterna och krögarna. Med En resa i Matens rike blir det enklare att hitta rätt bland alla upplevel serna. På köpet kommer du att stöta på ett och annat som du troligen inte visste fanns på den skånska kulinariska kartan, vilket förhoppningsvis inspirerar till fortsatta upptäckt sfärder.

www.smakapaskane.se

GuidEn till skånska GästGivEriEr, rEstauranGE r, kaféEr, GårdsbutikEr och odlarE.

För att en restaurang ska bli Svanenmärkt måste det finnas ekologisk, rättvisemärkt och närproducerad mat på menyn. Man måste också arbeta för att minska sin energiförbrukning, byta ut miljöfarliga kemikalier till städning och disk, sortera sitt avfall samt minska transporterna.

VI SÄGER GRATTIS… …till de nio tjejer som den 23 maj diplomerades från Procordias utvecklingsprogram ”Strategiskt Nätverk för Kvinnliga Ledare”.

Syftet med programmet är att långsiktigt få fram fler kvinnor till höga chefsbefattningar på Procordia. Undersökningar visar att bemötandet och satsningar i början av karriären är avgörande för om kvinnor sedan får/söker sig till chefspositioner.

Andelen kvinnliga chefer på Procordia har inte ökat enligt bolagets förväntningar och är fortsatt ett prioriterat område för personalavdelningen (HR).

Vill du vara med? Är du intresserad av att vara med 2008-2009, meddela din närmaste chef.

Urvalsprocessen påbörjas i augusti och antagningskriterierna är: • Du har en långsiktig ambition att utvecklas som ledare • Du presterar goda resultat i din nuvarande befattning • Du har arbetat mellan 1 och 4 år inom Procordia

VISSTE DU ATT … en liten gnutta socker i tomaträtterna förhöjer tomatsmaken.

GRÖNT OCH SVART LAGOM FORT GER MINDRE KOLDIOXID Om ingen i Sverige körde för fort skulle koldioxidutsläppen minska med 700 000 ton på ett år. Dessutom skulle 150 liv sparas, vilket är närmare en tredjedel av alla de som årligen dör i trafiken. ”100 SÄTT ATT RÄDDA VÄRLDEN”

NOTISER

Grönt och svart te kommer från samma buske, men det svarta teet är fermenterat, det vill säga jäst. Vitt te kommer också från samma buske, men består av de späda toppbladen. Det röda, afrikanska teet kommer däremot från rooibosbusken, som tillhör ärtväxterna.

Kent Möller, som arbetar på fabriken i Eslöv sedan nästan tio år, har ett stort intresse för mat och matlagning. Han har lett cirklar i matlagning för diabetiker.

Experimenterar gärna i köket med nya kryddor och spännande kombinationer. Kent tillagar ofta fisk och här bjuder han alla läsare på ett grillrecept.

GRILLAD FISK MED GRÖNSAKER OCH KALLA SÅSER

Skivor av kotlettfisk, tonfisk eller svärdfisk penslas med rapsolja och läggs på grillen.

Krydda med salt och vitpeppar när fisken börjar få färg.

Grilla squash, aubergine, paprika, tomat, champinjoner och fänkål. Glöm inte att pensla grönsakerna med olja och krydda dem.

Sås 1: Blanda efter smak crème fraiche med vitlök, curry och majonnäs samt salt och vitpeppar.

Sås 2: Blanda filmjölk med majonnäs, finhackad färsk basilika, salt och svartpeppar efter smak.

Servera fisken, grönsakerna och en eller båda såserna med bulgur.

Glöm inte att bjuda grillmästaren på något gott att dricka under arbetet, hälsar Kent.

Kent får en rejäl träskärbräda som tack för att han delade med sig av sitt recept.

MATNYTTIGT NR 2, 2008 3

TEMA MATEN I VÅRA LIV

Alla människor har en relation till mat. För de flesta handlar det om njutning, men också om samvaro med familj och vänner. För några betyder mat mer än så. Mat kan vara en passion, en komposition eller ren kemi. Möt tre män som valt att ägna sina yrkesliv åt matkonsten.

AV CHARLOTTE LÖNDAHL BECHMANN

MATPROFFS – med känsla för smak, färg och form MATSTYLISTEN JAKOB LELLS

kock med uppdrag som stylist. Det är en bra mix av två olika världar.

Vad gör en matstylist?

– Jag sprutar ofta olja på maten inför en fotografering. Oljan ger maten en glans som ser tilltalande ut på bild.

– Min uppgift är att få maten att se så bra ut som möjligt. Jag ska plocka fram det aptitretande och tona ned det som inte ser lika lockande ut. Samtidigt får jag naturligtvis inte ljuga. Det handlar därför ofta om att fräscha upp produkter på olika vis. Jag använder till exempel ofta färska örter för att få färdigrätter att se mer tilltalande ut.

När använder man dig som matstylist?

– Jag blir som regel anlitad när man ska fotografera mat. Det kan vara ett livsmedelsföretag som ska ta bilder av en produkt eller en tidning som ska göra ett matreportage. Jag ser till att maten ser snygg ut inför och under fotograferingen. Att ta en enda bild kan ta upp till två timmar.

Matstylist är ett ganska udda yrke, vad fick dig att välja det?

– Det var egentligen en slump. Jag är kock i botten – det är de flesta matstylister – och blev tillfrågad av en fotograf om jag kunde hjälpa honom inför en fotografering. Sedan har det rullat på. Idag kombinerar jag mitt arbete som 4 MATNYTTIGT NR 2, 2008

Har du några knep?

För Jacob Lells, som älskar att laga och äta mat, har maten blivit en livsstil.

Blir du aldrig trött på mat?

– Nej, mat är en livsstil för mig. Jag älskar att både laga och äta mat. Hemma är det nästan alltid jag som lagar maten. Jag tycker om att variera mig med årstiderna. Nu är det till exempel en massa läckra primörer. Att laga något gott med nässlor eller sparris blir en yrkesmässig nytändning för mig.

LIVSMEDELSPROFESSORN PER-OLOF HEGG Du har skrivit boken ”Den tekniske kocken”, berätta!

– Idén föddes när jag lagade mat tillsammans med några vänner. Eftersom jag är livsmedelskemist och har ägnat många år åt forskning, så ställde de frågor om vad som sker, rent kemiskt, när man, till exempel, gör en béarnaissås. Jag insåg att människor som är intres-

TEMA MATEN I VÅRA LIV

SAMORDNAREN EBBE GLADER

serade av matlagning vill lära sig mer.

Vad är det som är så klurigt med béarnaissås?

– Det finns tre olika livsmedelsstrukturer. En av dessa är emulsion och det är den som är grunden för béarnaissås. För att såsen inte ska skära sig behöver du en emulgator, ett ämne som lägger sig runt oljan så att denna trivs i vätska. I det här fallet är äggulan emulgatorn.

Knepet för att lyckas med såsen är att slå i en extra äggula. Då skär den sig inte!

Du har arbetat på Önos i 42 år, är du inte trött på sylt?

– Nej, jag tycker fortfarande att det luktar lika gott när vi kokar sylt. Den doften tröttnar jag aldrig på! Och gör jag våfflor så ska de ätas med Önos jordgubbssylt extra prima. Det är min favorit! Precis lagom söt och med många hela bär.

Är det sånt här du har jobbat med som livsmedelsprofessor?

– Bland annat, mat är i grund och botten kemi.

Det handlar om olika ämnen och strukturer som reagerar på olika vis vid, till exempel, olika temperaturer. Som livsmedelskemist vet jag till exempel att kött blir saftigast om det til�-

»Mat är i grund och botten kemi.« lagas på låg temperatur eftersom kött är en gel.

Geler släpper ifrån sig vatten och krymper vid hög temperatur, vilket betyder att köttet blir torrt. Är mat bara kemi för dig?

– Långt ifrån, jag är mycket intresserad av matlagning. Jag tycker det är väldigt roligt att experimentera med olika ingredienser och att försöka använda mina kunskaper för att få till de smaker jag är intresserad av.

Blir det några fler böcker?

– Det kommer en ny bok i höst. Precis som den förra har jag skrivit den tillsammans med Rikard Nilsson, som är kock.

Per-Olof Hegg kan mycket om matens kemi, men är även mycket intresserad av matlagning.

Vad innebär ditt arbete som samordnare?

Ebbe Glader, samordnare på Tollarps-fabriken, njuter fortfarande, efter 42 år, av lukten när man kokar sylt.

Livsmedelsprofessorns tips • Janssons frestelse Börja med att tillaga potatisstrimlorna separat i ugn, precis som om du gjorde potatisstripes. När dessa är klara slår upp du dem i en kastrull och häller på grädden under uppvärmning. Slå därefter i löken och ansjovisen.

Resultatet är en Jansons frestelse med mer distinkt smak. Den går dessutom mycket snabbare att tillaga.

• Grilltips För att köttet ska bli saftigt och gott ska du tillreda det i ugn innan du grillar det.

Använd en grilltermometer och ta ut köttet ur ugnen när det är klart. Därefter lägger du det i några få sekunder på grillen så att det får den aningen brända grillsmaken.

– Jag ska se till att produktionen flyter som den ska. Vi arbetar treskift och har tio till tolv medarbetare i varje team. Som samordnare fungerar jag som lagledare. Jag ser till att vi har allt vi behöver och att alla medarbetare är på plats. Går någon på rast hoppar jag in som avlösare. Jag sköter även skiftlistorna och rapporteringen.

Vad har fått dig att stanna på Önos?

– Kamratskapet betyder mycket. Det är en liten fabrik där alla känner alla.

Det skapar en bra stämning. Under mina år här har jag hunnit arbeta med det mesta som har med syltproduktion att göra. Det är en tillfredsställelse att kunna processerna. Dessutom är arbetet varierande, ingen dag är den andra lik.

Tycker du lika mycket om att laga mat som att koka sylt?

– Mat är viktigt. Jag lagar det mesta från grunden och köper ofta råvaror efter säsong. Det är kul att variera sig i köket och att experimentera lite då och då. Jag skulle inte säga att matlagning är min hobby, men jag tycker att det roligt att försöka få fram olika smaker.

Vad lagar du för typ av mat?

– Jag lagar mest husmanskost. Det tycker jag är gott. Men det blir även en del ris- och pastarätter.

Har du någon favoriträtt?

– Jag tycker mycket om hemlagad kalops. På hösten gör jag gärna grönsakssoppor. Det är gott!

»

MATNYTTIGT NR 2, 2008 5

TEMA MATEN I VÅRA LIV

GastroNord 2008

Restaurang & Storhushåll visade Livas stora matpajer Under fyra intensiva dagar i slutet av april deltog Procordia Restaurang & Storhushåll (R&S) vid GastroNord-mässan i Älvsjö. GastroNord är idag Skandinaviens största mässa för produkter och tjänster för hotell, restauranger och storhushåll.

Parallellt med GastroNord arrangerades Vinordic – Skandinaviens största mässa för öl, vin, cider och sprit samt Nordic Bakery – en mässa för bageri- och konditoribranschen.

Carina Greiff och Kristina Jönsson bjuder nöjda kunder på paj.

Stort intresse Totalt besöktes GastroNord av ca 25 000 personer från branschen.

I Procordias 40 kvadratmeter stora monter presenterades det nya färssortimentet för storhushåll under varumärket Liva.

Produkterna i Liva-sortimentet är garanterat fria från gluten, laktos samt mjölk-, soja- och äggprotein. Dessutom presenterades det nya sortimentet med stora matpajer från Felix och dessertpajer från Ekströms – tidigare under varumärket Uplandspaj.

Intresset från mässbesökarna var mycket stort och speciellt det nya pajsortimentet uppskattades för sin goda smak och höga kvalitet. Att satsningen på ett allergifritt SärNär-sortiment är rätt intygades från alla besökare i montern.

Föreläsningar Under mässdagarna arrangerade Procordia R&S dessutom ett antal miniseminarier. Birgitta Marklund, med dr vid Karolinska Institutets centrum för allergiforskning, föreläste under temat ”Livskvalitet och matallergi.

Hur påverkar födoämneskänslighet barn och ungdomars liv?”

Inger Stiltjestrand Svensson – konsult i måltidsutveckling – genomförde två seminarier under temat: ”Matglädje för alla. Allergianpassad mat – obekvämt eller kommande trend och möjlighet?”

Totalt deltog ca 130 personer från kundsidan i seminarierna. <

6 MATNYTTIGT NR 2, 2008

Procordias inbjudande monter på GastroNord–mässan

Tävling Vi lottar ut fem exemplar av Den tekniske kocken, som Per-Olof Hegg skrivit tillsammans med Rikard Nilsson.

Skicka in namn, anställningsnummer och arbetsplats tillsammans med din bästa matidé eller recept till Inger Svensson på Informationsavdelningen, så är du med i utlottningen.

På grund av stor efterfrågan är böckerna slut hos förlaget och levereras först under augusti.

TEMA MATEN I VÅRA LIV

Innovationsavdelningen

Tio i topp

Kockar med idéer som främsta vapen

Tio-i-topp för Procordias produkter. Bruttoförsäljning per artikelgrupp maj 2007-april 2008.

På Procordias Innovationsavdelning arbetar kockar med idéskapandet av nya produkter tillsammans med marknadsavdelningarna. Förutom att vara kreativa står de vid spisen och provlagar olika varianter, använder sina välutvecklade smaklökar och skriver ner recept.

Dagligvaruhandeln Felix Ketchup Risifrutti Original

Karolina Håkansson

› Ålder: 36 › Utbildning: Fil. kand. i Restaurang- och Måltidskunskap, Grythyttan › Anställd sedan: Började sommaren 1998 på Sensorikavdelningen › Favoriträtt: Jag äter gärna det säsongen erbjuder. Nu lockar något

Karolina Håkansson

Felix Festpotatis (inkl. potatisgratäng) Felix matpaj Felix Färdigmat i rullpack

gott från grillen tillsammans med färsk sparris och nypotatis. Tiden för färska jordgubbar och andra bär närmar sig, vilket är en riktig smakupplevelse. Det är tillfälle och tid som är avgörande.

Mitt tips till läsarna: Ta vara på sommarens delikatesser och njut av dessa tillsammans med familj och vänner.

Fun Light 1 liter

Kim Jönsson

Grandiosa Pizza 290 gram

Felix Pytt i panna

› › ›

Ålder: 32 år Utbildning: Fil. kand. i mat- och måltidskunskap, Gastronomiprogrammet HKR och Hotell- & Restaurangskola Anställd sedan: 2006 Favoriträtt: Det finns så mycket god mat och dryck, så det är svårt att nämna en favorit, men vällagad husmanskost står högt i kurs.

Samma sak vad gäller favoritdryck. Det beror så mycket på vad man ska äta. Det nybryggda kaffet på morgonen är alltid lika gott.

Mitt tips till läsarna: Alla borde, minst en gång i livet, åka till Barcelona och äta tapas! Jag vill även tipsa om receptfoldern ”Mat & Tomat”, som getts ut av Procordia.

Felix Potatismos Felix Köttbullar Kim Jönsson

› ›

Affärspartner Felix Potatismos Felix Köttbullar

›

Bengt Mårtensson

› Ålder: 62 › Utbildning: Restaurangskola, Livsmedelsteknisk Högskola › Anställd sedan: Maj 1985 › Favoriträtt/-dryck: Jag älskar kokt rimmad torskrygg med skirat

smör, örter och sardeller. Till detta dricker jag gärna ett svalt – inte kallt – rödvin.

Mitt tips till läsarna: Restaurangerna i Sverige ligger i världsklass.

Mitt tips till läsarna är att besöka restaurang Lux på Lilla Essingen i Stockholm. Det är en krog i absolut toppklass, både vad gäller mat och bemötande. Maten är nyskapande med nya och spännande smakkombinationer och alltid vällagad varm och fräsch. Verkligen värt ett besök i sommar!

›

Fryst korv (Statoil) Felix Potatisbullar Bengt Mårtensson

Önos Matsylt Felix Pytt i panna Felix Ketchup Önos Fruktdrycker osockrade Önos Sylt övrigt Felix övrig djupfryst potatis (tärnad, skivad, pyttpotatis, potatisgratänger, färsk­ potatis)

MATNYTTIGT NR 2, 2008 7

RISIFRUTTIAMBASSADÖRER

Kajsa Bergkvist, som varit Risifruttis ansikte utåt några år, lämnade i höstas idrottsarenan. Risifrutti fick se sig runt efter nya ambassadörer för varumärket i den svenska idrottsvärlden. Och fastnade för simning, Therese Alshammar och Stefan Nystrand.

Nya tag för Risifrutti

Therese & Stefan Therese har världrekordet på 50 meter fjäril (lång bana) och Stefan har världsrekordet på 100 meter frisim (kort bana).

Vi passar på att ställa några frågor till Ola Lundqvist, marknadschef för Risifrutti.

Hur viktigt är det med en kändis som affischnamn för Risifrutti?

– Både samarbetet med Pernilla Wiberg och med Kajsa Bergqvist har varit lyckade satsningar för Risifrutti.

De har skapat stor uppmärksamhet för varumärket. Att de personer vi samarbetar med, förutom sitt kändisskap, står för något sunt, friskt och aktivt, bidrar till att varumärket får en bra profil.

Vet vi om de verkligen gillar Risifrutti?

– Naturligtvis gillar de Risifrutti! Som simmare behöver man få ett gott, enkelt och bekvämt mellanmål för att orka med den hårda träningen.

Finns det någon tanke bakom att ni valt att samarbeta med simmare eller är det bara en tillfällighet?

– Vi sökte efter någon svensk idrottsutövare i världsklass inom sin idrott, som har stor medaljchans i Peking i augusti och vi lyckades hitta två!

Simning är en av de populäraste idrotterna på det olympiska programmet och kommer att dominera första veckan av OS. Vi kommer att få se mycket av Therese och Stefan under OS och vi hoppas naturligtvis på medaljer.

Dessutom är simning bra träning 8 MATNYTTIGT NR 2, 2008

för hela kroppen och en idrott som många kan utöva.

Från när gäller kontraktet med Therese och Stefan?

– Det gäller redan. Kontraktet skrevs under i mitten av maj.

Finns det några nyheter i samarbetet jämfört med samarbetet med Kajsa?

– De största skillnaderna är att nu jobbar vi med två världsstjärnor och för första gången med en kille.

Therese och Stefan känner varandra sedan länge och de är grymma tävlingsmänniskor. Det är goda förutsättningar för att skapa intressant reklam för Risifrutti.

När kommer vi att få se resultat – reklamfilm eller något annat – av samarbetet?

– Vi har redan spelat in en ny reklamfilm. Den kommer att ha premiär vecka 26. Filmen kommer också att sändas under hösten. Vi hoppas också få visa en ”Grattis till OS-gulden”-annons Kommer Therese och Stefan att hälsa på oss på Procordia?

– Det är inget planerat ännu, men förr eller senare kommer de säkert på besök.

Vad händer med Kajsa nu? Är det samarbetet helt avslutat?

– I gott samförstånd med Kajsa har vi avslutat samarbetet mellan henne och Risifrutti.

– Hur blir det med Risifrutti-stipendiet?

Risifruttis nya ansikten – Therese Alshammar och Stefan Nystrand – gillar båda Risifrutti. Klara-färdigagå för det nya samarbetet.

Risifrutti-stipendiet ligger på is tills vidare. Vi får se om vi tar upp det igen i framtiden. <

AV INGER SVENSSON FOTO OLA LUNDQVIST

NOTISER FRÅGAN

ORKLAS ”MÅL OCH VÄRDERINGAR” STYR Orklas Mål och Värderingar utgör grunden för utvecklingen av Orklas företagskultur.

Ambitionen är att innehållet i dokumentet ska införlivas i verksamheter och rutiner i alla Orkla-företag.

– Orklas Mål och Värderingar är ett dokument, som Procordias mål och värderingar ska grunda sig på, säger Helena Giertz, informationsdirektör.

– Orklas huvudmål att utveckla människor och skapa värden betyder att vi satsar på att bygga starka kompetenta organisationer som ska leda till värdetillväxt, säger koncernchef Dag J. Opedal.

Den lilla skriften, som är tryckt på mer än 25 olika språk, har distribuerats tillsamMål mans med en Orkla och Bulletin, så att samtvärderingar liga anställda inom Procordia har haft möjlighet att få sitt eget exemplar. Har du missat skriften Orklas Mål och Värderingar, så hör av dig till Informationsavdelningen, telefon 5413, så skickar vi ett ex till dig.

Läs gärna igenom skriften och tänk efter vad det betyder för dig!

STRESS FÖR ATT ÖVERLEVA

CITATET

”Stress är en överlevnadsmekanism.

Den hjälpte våra förfäder att kämpa eller fly för livet. Våra kroppar reagerar likadant idag som då. Skillnaden är att vi i dagens samhälle sällan kan springa iväg eller slåss …”

Niclas Hedström, t.f samordnare, Örebro – Det är för det mesta jag som står för matlagningen i hemmet.

Oftast blir det gamla beprövade rätter men jag hittar även på nya, beroende på vad som finns hemma. Jag går mest på känsla när jag står vid spisen.

STRESSFORSKNINGSINSTITUTET

”Ingen kärlek är mer äkta, än kärleken till mat.” George Bernard Shaw

VID STOCKHOLMS UNIVERSITET

ALLA MAGAR BEHÖVER BAKTERIER Människor i allmänhet blir mer och mer medvetna om att vi och våra magar behöver bakterier för att må bra. På marknaden finns redan idag produkter som t.ex. Proviva och Verum Hälsofil, till vilka man tillsatt nyttiga bakterier.

Ett projekt ”Tarmens normalflora” har satts igång under ledning av professor Ingemar Ernberg från Karolinska Institutet.

Som sakkunnig från industrin har knutits Procordias verkställande direktör Mikael Aru. Därutöver finns ett antal kända namn med i gruppen, t ex Agneta Dreber från

GILLAR DU ATT LAGA MAT?

Livsmedelsindustrierna. Projektet finansieras av bland andra EU, Vetenskapsrådet och Karolinska Institutet.

I förlängningen kan projektet resultera i positiva kunskaper kring hälsosam mat, som vi alla kan ha stor nytta av.

VISSTE DU ATT … lite olja i till exempel pasta- eller potatisvattnet hindrar överkokning. Oljan bryter ytspänningen och hindrar därmed att det kokar över

Bodil Collin, Exportavdelningen – Jag lagar gärna mat. Under veckorna blir det oftast enkelt och snabbt. På helgerna finns det mer tid och jag provar mig gärna fram till nya rätter, gärna med fisk eller fågel. Blir resultatet bra skriver jag ner receptet.

Marie-Louise Eld, säljare Restaurang & Storhushåll – Ja, jag tycker om att laga mat, men lagar för det mesta efter recept eller efter tips från någon kompis eller arbetskamrat.

MATNYTTIGT NR 2, 2008 9

OMVÄRLD

Kan vi redan idag få en uppfattning om hur den svenska livsmedelsbutiken kommer att se ut om några år genom att titta på föregångslandet Storbritannien och vilka trender som dominerar där?

AV Inger Svensson

Hur kommer

FRAMTIDENS LIVSMEDELSBUTIK att se ut?

I Storbritannien är det vanligt att man väljer och köper hela måltidslösningar över disk.

– Ja, det är fortfarande Storbritannien som ligger i framkant vad gäller utvecklingen av livsmedelsbutiken, säger Richard Sverkersten, som har många års erfarenhet av att följa utvecklingen runt om i Europa.

mindre. Livsmedelsbutiken i Storbritannien har också ett både bredare och djupare sortiment än vad som finns i Sverige. Det vill säga såväl fler olika produkter som fler varianter av samma produkt.

Butik i butiken En stor skillnad mellan en svensk och en engelsk livsmedelsbutik är alla kringtjänster, som finns, exempelvis apoteksprodukter, försäkringar, bankverksamhet, kläder och andra produkter som inte är till livsmedel.

– En annan stor skillnad är att man säljer mycket mer av totala måltidslösningar. Såväl förpackade som att man pekar över disk och personalen plockar ihop efter kundens önskemål. Ofta är också en pizzabagare, ett bageri eller liknande verksamhet tillgänglig i butiken. Vad gäller färdigrätter i butik finns det i London enskilda butiker, som har ett större sortiment än vad som sammanlagt finns i alla butiker i Sverige.

Utbudet av färdigrätter är framför allt kylda produkter – det frysta sortimentet är mycket

Service A och O – Engelsmännen är otroligt duktiga på service.

Hyllorna är alltid fulla och det finns många bemannade avdelningar. Kassaköer förekommer nästan inte alls. Det är alltid många kassor öppna. Jag tror detta kan vara ett skäl till varför man väljer eller inte väljer en speciell butik.

I Storbritannien konkurrerar man med service, i Sverige har vi de senaste åren sett en stor fokusering på priset. I Tyskland är prisfokuseringen ännu större än i Sverige. I Frankrike är det framför allt stora butiker som gäller.

Skillnaderna är alltså mycket stora mellan butikerna i Europa.

10 MATNYTTIGT NR 2, 2008

Internethandel – Internethandeln är stor och ökar kontinuerligt. Leveranserna sker fullt ut – det vill säga

Matnyttigt har intervjuat Richard Sverkersten på SRC (Scandinavian Retail Center).

Richard har arbetat tolv år på Nestlé och Findus och sedan ett år tillbaka är han kundansvarig och konsult på SRC. Där arbetar han bland annat med Customer Marketing-avdelningen inom försäljning DVH på Procordia.

Ensam eller tillsammans med kunder gör han ofta spaningsresor runt om i världen för att lära mer om hur butiker i olika länder ser ut och fungerar.

OMVÄRLD

idag förekommer olika prisnivåer inom samma produktkategori, exempelvis Premium, Bas och Prisvärt. I Sverige är private label-andelen låg jämfört med Storbritannien.

– En annan trend är att livsmedelskedjorna utökar utrymmet för ”non-food”, dvs produkter som inte är mat. Exempel på detta är foto, försäkringar, banker, tv-apparater – you name it! I Sverige är vissa av dessa kringtjänsterna reglerade, exempelvis apoteksverksamheten. Men jag är övertygad om att detta kommer att förändras i de stora enheterna, ex Coop Forum, Willys och ICA Maxi.

Näring, hälsa och miljö Man ser en tydlig och stark eko-trend i Storbritannien. Den är betydligt starkare, än när den kom första gången för cirka tio år sedan.

– Utbudet av ekologisk mat är mycket brett och det finns ett uttalat önskemål från konsumenterna om ekologiska produkter. Det finns de som menar att det finns konsumenter som väljer ekologiskt för att underlätta sitt val, eftersom det totala utbudet av produkter är så enormt stort. Fair Trade eller rättvisemärkt är också något som kommer väldigt starkt.

Tesco är den största livsmedelskedjan i Storbritannien och den som lättast går att jämföra med kedjorna i Sverige.

ända hem till dörren. Man kan till och med tidsbeställa leveransen. Även här är färdiga måltidslösningar stort. Man tar reda på kundens önskemål och levererar allt!

I Storbritannien finns 60 miljoner konsumenter och bara i London lika många som i hela Sverige. Det finns också betydligt fler kapitalstarka konsumenter, som delar på en begränsad yta, vilket innebär att transportavstånden är betydligt kortare.

– I Sverige är det väl i stort sett bara PrisExtra, som funnits i tio år, som lyckats hålla sig kvar på marknaden. Näthandel i Sverige är en större logistisk fråga än vad man räknat med.

Logistikkostnader äter snabbt upp vinsten.

Trender Vilka är då de stora trenderna inom livsmedelshandeln i Storbritannien?

– Internationaliseringen är en. Kedjorna växer snabbt och blir större och starkare. Att man etablerar sig utanför sin hemmamarknad blir allt vanligare, berättar Richard.

– Private label är en trend som ökar och

»Förpack-

ningarna kommer att bli allt viktigare för marknadsföringen av en produkt.

«

Förpackningar och helhetslösningar Vem är det som driver utvecklingen inom livsmedelssektorn?

– Det är kunderna (kedjorna) som ”äger” marknadsplatsen och hyllan i butiken och det kan vara svårt att påverka deras val. Men jag tror att förpackningarna kommer att bli allt viktigare för marknadsföringen av en produkt. Förpackningen ska attrahera, skapa intresse och köplust och informera. Jag tror också att det i framtiden kommer att bli betydligt viktigare att leverera helhetslösningar, inte beståndsdelar, som tilltalar konsumenterna.

Konsumenten är kräsen och har ont om tid och livsmedelsindustrin måste presentera lösningar som smakar gott och samtidigt sparar tid.

I Sverige är handeln väldigt koncentrerad och kedjorna har otroligt stor makt. De väljer utbudet och styr konsumentens val.

Kommer det enbart att vara de stora kedjorna som driver livsmedelsbutiker i framtiden?

– Jag tror att det är butikerna som storleksmässigt ligger i mitten, som kommer att ha svårt att klara sig i framtiden. De stora butikerna kan konkurrera med priset, bredden i utbudet och de små med tillgänglighet, plats och öppettider. Men de i mitten kommer att få det tufft. < MATNYTTIGT NR 2, 2008 11

ARBETSPLATS

12 MATNYTTIGT NR 2, 2008

ARBETSPLATS

En reklamfilm blir till AV CHARLOTTE LÖNDAHL BECHMANN FOTO ELISABETH EDÉN

I början av juni gör Ekströms smulpaj entré i tv-rutan. Lekande lätt kommer Alva och Lisa att busa och baka paj i ditt vardagsrum. Vad du inte kommer att få se är de otaliga omtagningar som gjorts, alla lampor, kameror och människor som står bakom reklamfilmen.

Det går knappt att komma in i vardagsrummet. Längs väggarna står stora flyttlådor med all sköns prylar staplade. Tre stora boxar med objektiv skymmer det ena fönstret och över golvet löper sladdar kors och tvärs. Framför en monitor, mitt i rummet, sitter Markus Ernerot, som är regissör.

– Tyyyyyyyyyystnad!, ropar han.

Sorlet i rummet lägger sig.

– Tagning!

Det slamrar från köket. På monitorn framträder åttaåriga Alva Ehn, som idag har en av huvudrollerna. Hon drar ut en kökslåda, grabbar tag i några slevar och skedar och lägger dem på bänkskivan.

I soffan sitter Lisa Stadell som idag spelar Alvas mamma. Lisa lutar sig tillbaka medan sminkösen bättrar på makeupen inför nästa scen.

– Det är bra, Alva! Men kan du göra det lite snabbare?, undrar Markus.

– OK, alla klara?

– Omtagning!

Nya tider Vi befinner oss i ett vackert vitmålat 30-tals hus i ett bostadsområde strax söder om Stockholm. Huset har hyrts för dagens inspelning.

– Det här är den första reklamfilmen för Ekströms på fyra år, berättar Stefan Lindström, marknadschef på

Procordia med ansvar för bland annat Ekströms.

Procordia gör mellan sex och tio reklamfilmer varje år.

Som regel använder man reklamfilm för att marknadsföra en ny produkt. Idag handlar det om tre nya smulpajer.

Med de nya produkterna breddar Ekströms sitt sortiment. Samtidigt vill man ta ett steg mot ett modernare varumärke.

– Tidigare har Ekströms marknadsförts med Bullerbykänsla. Det har varit bullmammor och prunkande sommarträdgårdar på landsbygden, berättar Stefan.

Med den nya reklamfilmen förflyttar man sig till ett villaområde i staden. Huset andas historia, men är ljust och modernt inrett. Det samma gäller skådespelarna. Lisa är en nutida mamma, som gärna bjuder på hembakt, men som samtidigt ser till att göra det bekvämt för sig.

– Det handlar om att finna balansen mellan det moderna och det traditionella Ekströms, förklarar Stefan.

Full aktivitet – Då riggar vi bakscenen, säger Markus, regissör, som lämnat sin plats vid monitorn och gått ut i köket.

Intensiv aktivitet utbryter. Fotograferna flyttar filmkameran och byter objektiv. Ljuskillarna diskuterar ljussättningen. Lampor flyttas, speglar monteras och ljusmätare plockas fram. Stylisten hämtar bunkar, arrangerar krukväxter och häller upp mjöl.

Alva och Lisa, de båda huvudrollsinnehavarna, sjunker MATNYTTIGT NR 2, 2008 13

ARBETSPLATS

Inspelningen av reklamfilm för Ekströms nya smulpaj i full gång ute i villaträdgården.

åter ned i soffan. Trots flera timmars filmande är Alva full av energi.

– Det är min första reklamfilm och det är jättekul!, säger hon. Jag ska bli skådespelare när jag blir stor.

Lisa ler. Till vardags arbetar hon som musikalartist.

– Jag tycker om omväxling och gör reklamfilmer emellanåt, berättar hon.

Experter krävs Att göra reklamfilm är ett omfattande och tidskrävande arbete som involverar många människor. Bara idag är 15 personer på plats.

– När vi på Procordia har fattat beslut om att göra en reklamfilm vänder vi oss till en reklambyrå, berättar Stefan.

Med sig till reklambyrån har Stefan ett underlag, som talar om vad det är man vill kommunicera, vem man vill nå och vilket budskap Ekströms vill lämna efter sig.

Utifrån detta tar reklambyrån fram förslag som innehåller manus och ett så kallat story board, en kortfattad bildberättelse som visar de olika scenerna.

Tillsammans med reklambyrån väljer sedan Stefan det förslag som passar bäst för marknadsföringen av produkten.

– När vi beslutat vilken typ av film vi 14 MATNYTTIGT NR 2, 2008

»Känslan i filmen är avgörande.

Därför är alla beslut – stora som små – väsentliga.«

Stefan Lindström övervakar inspelningen så att känslan blir rätt.

ska göra kontaktar reklambyrån ett produktionsbolag.

Produktionsbolaget är experter på själva filmandet. Det är de som har producenter, regissörer, fotografer och ljusfolk. De anlitar stylister och sminköser, tar fram förslag på inspelningsställen och skådespelare.

Allt måste bli rätt – Känslan i filmen är avgörande. Därför är alla beslut – stora som små – väsentliga.

Det handlar om allt från vilka skådespelare som ska medverka till vilka kläder de ska ha på sig och vilken duk som ska ligga på bordet, säger Stefan.

Förberedelserna för dagens inspelning har tagit månader.

– Vi ska spela in samtliga 22 scener idag.

Det tar tid eftersom vi har inspelning både inne och utomhus.

Stefan sitter framför en monitor i bortre delen av vardagsrummet. Hans uppgift idag är att godkänna respektive scen och finnas till hands om några oklarheter uppstår.

– Bryyyyyyyyyt!, ropar Markus.

Det är tid för lunch. Ute i trädgården står en buffé uppdukad. Vid långbordet under äppleträden tar filmfolket plats.

Hungriga hugger de in på de grillande kycklingspetten, salladerna och brödet.<

SOMMARTIDER

Semestra i Sverige

Campingsemester populärt val Antalet övernattningar på Sveriges campingplatser uppgick till inte mindre än 17 miljoner gästnätter förra året. Som en gästnatt räknas en övernattning per person.

Det är det tredje bästa året i svensk campings historia.

AV INGER SVENSSON FOTO ANNA HULT

Trots att förra året var en sommar med mycket regn ökade antalet campare i husvagn. Uppgifterna hämtar vi från från SRC Sveriges Camping- och Stugföretagares Riksorganisation, där man räknar antalet gästnätter för alla campingplatser i Sverige.

Sverige populärt i Norge Antalet campare från Norge utgör inte mindre än 10 procent av besökarna på Sveriges campingplatser. Flest utländska besökare kommer från Norge, Tyskland och Nederländerna, som utgör nästan en femtedel av Sveriges campare.

– Jag tror att det är friheten och närheten till naturen som gör att campingsemester är så populärt, säger Martin Juhos på SCR. – Sverige är ett fantastiskt land att turista i, det finns något för alla intressen. Standarden på våra campingplatser har dessutom höjts mycket de senare åren. < Camparens val år 2007 Bor i husvagn

73,2%

Tältar

7,7%

Bor i husbil

7,1%

Hyr en stuga

12 %

Hälsningar från soliga Skövde

»Det är

CAMPINGMAT

friheten och närheten till naturen som gör campingsemester så populärt.

«

Röd linsgryta med stark korv (2 pers) Skala och skär 1 stor morot i halvmånar.

Skala och skiva 2 vitlöksklyftor, skiva 2 vårlökar. Koka 2 dl röda linser i 6 dl vatten tillsammans morot, vitlök, 1 hönsbuljongtärning, 1 kryddmött kajennpepparpulver och 1 tsk salt i cirka 5 minuter tills linserna är mjuka.

Skiva 2 starka korvar (chorizo), lägg dem i grytan och koka upp igen.

Strö över vårlöken när grytan är klar. Servera med ett gott bröd.

Glöm inte bort att Felix konservmat och färdigmat i rullpack också är perfekt campingmat. Välj mellan Köttfärssås original, Köttfärssås italiensk, Chili con Carne, Ravioli, Köttbullar i gräddsås och Gulaschsoppa i konservburk och Bruna Bönor, Ärter med fläsk, Rotmos och Risgröt i rullpack.

MATNYTTIGT NR 2, 2008 15

matnyttigt AVSÄNDARE: PROCORDIA FOOD 241 81 ESLÖV

PORTRÄTTET

”Vill man – så kan man!”

Karin Wedin kom från sjukvården till dåvarande Felix i Eslöv för 28 år sedan.

Idag arbetar hon på Innovationsavdelningen på förmiddagarna och Konsumentkontakt på eftermiddagarna.

TEXT INGER SVENSSON

FOTO BORIS GRIMBÄCK

Efter fem år som städerska började Karin på Syeriet på deltid.

Efter några år utökades tjänsten till heltid - fem timmar i Syeriet och tre timmars städning. Det senare jobbet permanentades efter något år till städning på Innovationsavdelningen. Detta ”dubbelarbetet” hade Karin i nästan tio år.

än nej. Jag kände alla på avdelningen och visste att det var en bra arbetsmiljö och att jag skulle få hjälp och stöttning.

Karin fick jobbet med motiveringen ”det viktigaste är inte kunskapen – den kan man skaffa sig. Det viktigaste är att man har viljan och är lojal.” I slutet av 2006 började hon sitt nya jobb.

Blev övertalad – När de behövde en vikarie på halvtid på Konsumentkontakt 2000, blev jag tillfrågad. Jag var väldigt tveksam, rädd att jag inte skulle klara det, men sökte och fick jobbet. Bytte symaskinen mot telefonen. Det gick bra, men det var mycket att lära.

Ungefär samtidigt fick Karin ett nytt vikariat på halvtid på Innovationsavdelningen, där hon hade olika serviceuppgifter.

När vikariaten var slut efter ett år, gick Karin tillbaka till sitt tidigare arbete.

På våren 2006 var det dags igen. På grund av hög arbetsbelastning sökte man en halvtidstjänst till Konsumentkontakt.

– Jag fick jobbet, som var tidsbegränsat, men som så småningom blev en fast tjänst.

I oktober 2006 blev det bestämt att städningen skulle flyttats ut från företaget och en städfirma skulle ta över. Karin var inte förtjust i tanken att jobba för två olika arbetsgivare. Stod i valet kvalet och visste inte vad hon skulle göra.

Positiv spiral – I början var jag väldigt beroende av mina arbetskamrater, men jag gick flera datakurser och lärde mig efter hand. Det var fantastiskt stimulerande och jag är otroligt glad över att jag tog chansen.

Karins arbeten på Innovation och Konsumentkontakt kompletterar varandra, säger hon. På Innovation tar man fram produkter och på Konsumentkontakt får man respons från konsumenterna.

– Men det har varit tufft. Väldigt mycket nytt, men man kan lära nytt. Och jag har fått mycket bättre självkänsla. Jag vill verkligen uppmana alla som får chansen att ta den, att inte vara rädda för att misslyckas.

En positiv spiral minst sagt. Och det finns inget att ta fel på – hon trivs som fisken i vattnet.

Nytt jobb igen Som en skänk från ovan blev en halvtidstjänst som assistent på Innovationsavdelningen ledig.

– Detta var något helt annat än vad jag gjort tidigare. Jag som inte ens kunde jobba med datorn, men jag kunde ju inte få mer 16 MATNYTTIGT NR 2, 2008

FAKTA KARIN WEDIN

› Ålder: 56 › Fritiden: Resor, mat, trädgård. › Favoritprodukt: Felix Passata. › Mitt mattips: Frys överbliven passata i små förpackningar

och använd i grytor och såser.