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Linee Guida per una gestione responsabile per le persone e il pianeta
STRUTTURE RICETTIVE E SOSTENIBILITÀ a cura di: Etifor | Valuing Nature
IN DI CE
Somministrazione questionario
03
Acquisti
04
Food & Beverage
06
Acqua
08
Energia
10
Inquinamento
13
Emissioni
15
Rifiuti
18
Sociale
21
Biodiversità
23
Risultati
26
QUESTIONARIO
Quanto è sostenibile la tua struttura? Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
3
VADEMECUM
Acquisti
4
Strutture ricettive e sostenibilità / acquisti
Acquisti
PUNTI Applichiamo una politica per la sostenibilità degli acquisti
2
La maggior parte dei consumabili in carta (carta igienica,
2
asciugamani in carta, carta per la stampa, tovaglioli, Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
tovagliette, …) sono in carta certificata FSC (Forest Stewardship Council) o altre certificazioni La maggior parte dei prodotti per la pulizia e l’igiene hanno
2
certificazioni ambientali (ad es. Ecolabel o Ecocert)
Per la decorazione e gli arredi della struttura vengono
2
utilizzati materiali ecologici (ad esempio: vernici a bassa emissione di COV e certificate, mobili in legno certificato FSC)
PUNTEGGIO MASSIMO 8 5
VADEMECUM
Food & Beverage
6
Strutture ricettive e sostenibilità / food & beverage
PUNTI
Food & Beverage
Nel nostro menù c’è un’ampia offerta di opzioni vegetariane
2
e/o vegane. Lo sapevi che ridurre il consumo di carne e alimenti di origine animale nel menù contribuisce a ridurre
le proprie emissioni? Utilizziamo cibo fresco, di stagione, biologico e di Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
provenienza locale, avviando collaborazioni con contadini e
1
produttori locali* *per locale si intende situato nel raggio di 60km
Per i prodotti non disponibili localmente, come caffè, the,
2
cioccolato, zucchero, ci affidiamo a prodotti certificati biologici e fair trade. Lo sapevi che i paesi in via sviluppo sono quelli che più risentono della crisi climatica? Utilizziamo misure per la riduzione degli sprechi in cucina e
1
in sala (riutilizzo degli scarti, possibilità di porzioni baby, prenotazione del menù la sera prima, gestione efficiente del PUNTEGGIO MASSIMO 6
magazzino, disponibilità di doggy bag) 7
VADEMECUM
Acqua
8
Strutture Nomericettive sezionee/ sostenibilità nome sottosezione / acqua
PUNTI
Acqua
Monitoriamo e controlliamo i consumi di acqua e abbiamo
1
degli obiettivi di riduzione Diamo la possibilità agli ospiti di scegliere se cambiare asciugamani e biancheria del letto
Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
Recuperiamo e riutilizziamo le acque meteoriche per
2
3
l’innaffiamento di piante e aree verde e/o le acque saponose per i bagni (es. per utilizzo cassette risciacquo WC)
Utilizziamo l’irrigazione a goccia o altri sistemi automatici
1
nelle aree verdi Utilizziamo riduttori di volume degli sciacquoni,
4
temporizzatori nelle docce o rompigetto nei lavandini PUNTEGGIO MASSIMO 11 1 9 7
VADEMECUM
Energia
10
Strutture Nome ricettive sezione e sostenibilità / nome sottosezione / energia
Energia
PUNTI Monitoriamo e controlliamo i consumi di energia e abbiamo
1
degli obiettivi di riduzione Produciamo energia da fonti rinnovabili
4
(es. abbiamo installato pannelli fotovoltaici)
Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
Consumiamo soltanto energia certificata da fonti rinnovabili
3
Abbiamo implementato soluzioni per un isolamento
2
efficiente della struttura (es. finestre a doppio vetro, cappotto)
La nostra struttura ha una classe energetica certificata
4
elevata (es. Casa Clima, LEED)
PUNTEGGIO MASSIMO 24 1 11 7
Strutture Nome ricettive sezione e sostenibilità / nome sottosezione / energia
Energia
PUNTI Utilizziamo soltanto apparecchi energetici di classe elevata
3
(inclusi gli impianti di riscaldamento, come caldaie e pompe di calore)
Sono presenti contatori dei consumi per una tariffazione
1
proporzionale del soggiorno Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
Vengono utilizzate esclusivamente lampadine a led o a
1
basso consumo Sono presenti sistemi di domotica per il risparmio
energetico nelle camere (es. regolazione della temperatura di
2
comfort, controllo luci in funzione presenza)
Sono presenti temporizzatori o sensori per lo spegnimento
3
delle luci esterne
PUNTEGGIO MASSIMO 24 1 12 7
VADEMECUM
Inquinamento acustico, luminoso e chimico 13
Strutture ricettive Nomeesezione sostenibilità / nome / inquinamento sottosezione
Inquinamento acustico, luminoso e chimico Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
PUNTI
Le lampade esterne sono schermate
1
Le camere e/o la struttura sono isolate acusticamente
1
Utilizzo dosatori per lavastoviglie, lavatrici e/o sistemi di
2
clorazione
Organizziamo soltanto eventi in acustico
2
PUNTEGGIO MASSIMO 6 1 14 7
VADEMECUM
Emissioni di gas serra e trasporti
15
Strutture Nome ricettive sezione e sostenibilità / nome sottosezione / emissioni
PUNTI
Emissioni di gas serra e trasporti
Compensiamo in parte o del tutto le nostre emissioni
3
Forniamo ai nostri clienti la possibilità di compensare le loro
2
emissioni Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
Promuoviamo esperienze sostenibili, poco impattanti e
1
autentiche nella destinazione e sappiamo consigliare dei
fornitori locali rispettosi dell’ambiente (ad es. ristoranti con prodotti a km0)
Incentiviamo la mobilità a basso impatto promuovendo
2
l’utilizzo dei mezzi di trasporto pubblici (ad es. attraverso informazione efficace e convenzioni)
I nostri mercati di riferimento sono principalmente quelli
4
nazionali ed europei PUNTEGGIO MASSIMO 19 1 16 7
Strutture Nome ricettive sezione e sostenibilità / nome sottosezione / emissioni
Emissioni di gas serra e trasporti Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
PUNTI
I prodotti non deperibili vengono acquistati in grandi lotti
1
Utilizziamo mezzi di trasporto aziendali elettrici
3
Forniamo direttamente e/o in convenzione biciclette o altri
1
mezzi sostenibili ai nostri ospiti
Siamo dotati di colonnine per la ricarica delle macchine
2
elettriche
PUNTEGGIO MASSIMO 19 1 17 7
VADEMECUM
Rifiuti e sostanze nocive
18
Strutture Nomericettive sezione /enome sostenibilità sottosezione / rifiuti
PUNTI
Rifiuti e sostanze nocive
Limitiamo l’utilizzo di prodotti monouso prediligendo quelli sfusi, con confezioni non di plastica o a rendere (es. acqua servita in bottiglie di vetro riutilizzabili/riciclabili)
Utilizziamo dispenser di sapone e shampoo ricaricabili e Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
2
1
forniamo il kit di cortesia solo su richiesta
Mettiamo a disposizione degli ospiti isole ecologiche e
2
indicazioni per la raccolta differenziata nelle aree comuni
Incentiviamo l’utilizzo dell’acqua di rubinetto, comunicando
1
la potabilità agli ospiti o mettendo a disposizione dispenser e/o borracce. Lo sapevi che l’acqua potabile a Milano è disponibile presso centinaia di fontanelle in giro per la città e anche nelle case dell’acqua? PUNTEGGIO MASSIMO 6 1 19 7
VADEMECUM
Sociale Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
20
Strutture Nome ricettive sezione e /sostenibilità nome sottosezione / sociale
PUNTI
Sociale
Offriamo opportunità di impiego ai residenti locali
1
Abbiamo delle convenzioni con istituti superiori o università
2
locali per offrire opportunità di formazione sul lavoro agli studenti (es. stage, PCTO) Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
Supportiamo con contributi monetari o in altro modo
3
associazioni o progetti che contribuiscono alla valorizzazione della cultura locale La nostra struttura non presenta barriere architettoniche e
1
disponiamo di camere accessibili Offriamo pari opportunità di impiego e di crescita di carriera
2
senza distinzione legata a genere, etnia, religione, disabilità
PUNTEGGIO MASSIMO 9 1 21 7
VADEMECUM
Biodiversità
22
Strutture ricettive Nome sezione e sostenibilità / nome /sottosezione biodiversità
PUNTI
Biodiversità
Sponsorizziamo attività di riforestazione o conservazione
3
della biodiversità nella nostra regione
Cerchia il punteggio in corrispondenza delle buone pratiche applicate nella tua struttura e scopri il tuo livello di responsabilità ambientale e sociale!
Disponiamo di un’area verde con piante e fiori locali
3
La nostra gestione del verde non prevede l’utilizzo di
1
sostanze inquinanti
La nostra struttura ha meno di 150 camere
3
Nelle nostre aree verdi, o in altre zone dell’hotel,
1
predisponiamo ripari per gli animali (ad es. case per uccelli, rifugi per le api) e piante per attirare insetti impollinatori
PUNTEGGIO MASSIMO 11 23 1 7
Strutture ricettive e sostenibilità / punteggio
Il puntaggio sulla sostenibilità della tua struttura Forma e coinvolgi i tuoi collaboratori e i tuoi ospiti nella
gestione sostenibile della tua struttura, condividendo linee guida e spunti di miglioramento.
TOTALE PUNTEGGIO __________/100
24
Strutture ricettive e sostenibilità / punteggio
PUNTEGGIO
PUNTEGGIO
PUNTEGGIO
PUNTEGGIO
< 25
< 50
< 75
> 75
La sfida della sostenibilità è
Le buone pratiche sono
Ci siete quasi! La
Complimenti! Siete dei
ancora accesa, ma non
diffuse nella vostra gestione,
sostenibilità per voi non ha
leader della sostenibilità!
demordete: con piccoli
ma è necessario ancora
segreti, con qualche
passi si può arrivare
qualche sforzo in più per
accorgimento in più
lontano!
raggiungere la meta
potrete avere grandi
soddisfazioni
Hai ottenuto un buon punteggio? Perché non dimostrare il tuo impegno agli ospiti con una
certificazione da parte di un ente accreditato? Se vuoi saperne di più contattaci alla mail: marketingterritoriale@mi.camcom.it 25
GRAZIE CONTATTI
Per informazioni e approfondimenti, contattaci scrivend una mail marketingterritoriale@mi.camcom.it