TFC_LAGUNA | CAMILA BADO / FLORENCIA POMMERENCK by Camila Bado

L A G U N A

Camila Bado - Florencia Pommerenck

“Oro blanco de las dunas con profundo aroma a sal, la canción tan especial al romper ola en espuma. La tristeza que convida al humilde pescador, la esperanza y el rigor pinta el cuadro de su vida. Rocha linda y apacible, verde azul de su paisaje, con su canto yo me traje su belleza inconfundible. Y al llegar la paz de abril, rojo sol y luna llena, y la playa tan serena tiene el tinte del añil.”

1. El Zucará, 1970. Canción Himno a La Paloma

TFC Trabajo Final de Carrera Taller Martín. Facultad de Arquitectura Diseño y Urbanismo, UdelaR. Montevideo, Uruguay. Diciembre 2019.

Autoras Camila Bado Florencia Pommerenck

Equipo docente Bernardo Martín, Coordinador. Javier Díaz. Ignacio Ferreira.

Asesores Jorge Pagani - Macarena Mendiondo, Proyecto Construcción. Daniel Rapetti, Estructura. Daniel Garcén, Sanitario. Alejandro Scopelli, Eléctrico. Alejandro Vidal, Lumínico. Luis Lagomarsino - Santiago García, Térmico. Martín Leymonie, Sustentabilidad. Enrique Facal, Envolventes Livianas.

Í N D I C E 00 Prólogo. 01 La Laguna. Áreas protegidas. Paisaje natural. Paisaje Cultural. Ecoturismo. Masterplan. Circuitos. 02 El Muelle. Zoom. Implantación. Programa. Anteproyecto. 03 Desarrollo técnico. Proyecto construcción. Sector productivo. Sector turístico. Estructura. Sanitario. Térmico. Eléctrico. Lumínico.

Imagen aérea de la desembocadura, Laguna de Rocha. ©Sebastián Decuadro.

Prólogo. Agosto 2017 PEA | Código Abierto | Taller Scheps. Último semestre de proyecto edilicio de la carrera previo a TFC, y nos enfrentábamos al ejercicio de desarrollar un proyecto a partir de un disparador temático libre, y por lo tanto abierto a infinitos trayectos. Producción y turismo como eje temático del que surgen las exploraciones que pretenden tener al proyecto como decodificador de múltiples escenarios posibles. Definir un interés programático específico que nos permitiera abordar los procesos dinámicos de las lógicas de generación de arquitectura y sus vínculos con las realidades sociales, culturales y económicas en los que se desarrolla.

La Laguna >

Un punto de partida: un lugar, y una serie de premisas basadas en reconocer asuntos característicos del lugar, que al interconectarlos entre ellos se potencia el efecto de interés. Por un lado el componente paisajístico y natural, de interés turístico y de investigación, que conlleva un compromiso asociado a un riesgo ambiental. Por otro lado una intervención arquitectónica con perfil social, basada en las escasez de infraestructuras para las actividades locales, generando una serie de soportes que favorecen el desarrollo productivo. De esta manera comienza el proceso que a modo de motor de arranque nos introduce en la Laguna.

Laguna. Por su belleza escénica; el paisaje visual y sonoro de la Laguna de Rocha, su flora y fauna, su paisaje característico de laguna costera en conexión con el mar, así como su paisaje cultural, se destaca por las oportunidades y valores para fines espirituales, turísticos y recreativos que coexisten con las actividades productivas zafrales y el asentamiento permanente de pescadores. El ejercicio se ensaya como búsqueda, estudiando su dinámica local, y se aborda desde una lógica escalar a dos niveles: Por un lado, en el análisis de la Laguna de Rocha en su conjunto, a modo de Masterplan, apoyándonos en el Plan de Manejo de Lagunas Costeras y teniendo en cuenta algunos puntos imprescindibles a nuestro entender. Partimos del estudio de lo existente en términos naturales, sociales y culturales y se define cómo operar manteniendo el estado de preservación de éstas condiciones del ambiente: 1- No ingresa más el automóvil en La Barra, la fina faja de arena que separa la Laguna del océano. 2- Se proyectan edificaciones puntuales dispersas en el territorio, activando los distintos sectores de la Laguna. 3- Intervenciones no invasivas, reversibles. 4- Se estudia la vida de los edificios en cuanto al uso, reuso y desperdicio. En un segundo nivel, por el abordaje de dimensión proyectual, en la materialización del objeto arquitectónico particular. Generando una serie de infraestructuras que favorecen el desarrollo productivo y turístico. El trabajo se presenta en tres capítulos: la descripción del escenario a una escala macro: LA LAGUNA; un acercamiento a uno de los sectores: EL MUELLE, con sus claves proyectuales; y finalmente el desarrollo técnico del mismo, que aborda el proyecto-construcción y sus infraestructuras.

Áreas protegidas. Las áreas protegidas son “un espacio geográfico claramente definido, dedicado y gestionado por medios legales y otros medios eficaces para lograr la conservación a largo plazo de la naturaleza y de los valores culturales y los servicios de los ecosistemas asociados.” Definición de Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) https://www.iucn.org/es/content/gestion-del-turismo-y-de-los-visitantes-en-areas-protegidas

La Laguna >

A nivel internacional la gestión de las áreas protegidas se rige principalmente por los criterios establecidos por la UICN. Uno de sus aportes fundamentales radica en el cambio de percepción respecto a las poblaciones locales y al vinculo de las mismas con las Áreas Protegidas, instaurando la idea de trabajar con la población local. Las Áreas Protegidas y las especies amenazadas podrían protegerse mas eficazmente si la población local considera que hacerlo va en su propio beneficio. La protección de áreas y paisajes naturales generalmente contribuyen al patrimonio natural y cultural alimentando la identidad.

Según datos de la UICN y el Centro de Monitoreo de la Conservación Ambiental del PNUMA, el 14.7 % de todas las tierras del planeta y el 10 %de las aguas territoriales están bajo algún tipo de protección, ya sea mediante parques nacionales o áreas de conservación, sin embargo muchas no están siendo adecuadamente manejadas. La mayoría de ellas ve amenazado su territorio por la necesidad de ampliar las tierras de cultivo, construir caminos, etc. Algunas tienen grandes dificultades económicas, otras sufren las consecuencias de su propio éxito por la llegada masiva de visitantes ya que gran parte de éstas áreas está vinculada al desarrollo de actividades ecoturísticas, atrayendo a visitantes que la colonizan parcial y esporádicamente. Por ésta razón es necesario que se realice una gestión del turismo y de los visitantes en áreas protegidas a nivel mundial pero también éstas acciones deberán estar definidas en un Plan de Manejo específico definido para cada área en particular. El turismo y las visitas también pueden generar beneficios económicos para las áreas protegidas y las comunidades vecinas y ofrecer mejores oportunidades de apoyo a la conservación. En muchos países en desarrollo, el turismo dentro y alrededor de las áreas protegidas puede alentar el apoyo político a las áreas protegidas y justificar asignaciones presupuestales por parte de los Gobiernos. El valor económico del turismo, incluyendo los beneficios sociales, económicos y para el bienestar, se tornan, entonces, en una herramienta para los defensores y las agencias de la conservación.

54°17´ W

Rincón de Franquía.

Valle del Lunarejo.

Montes del Queguay.

Esteros de Farrapos e Islas del Río Uruguay . Esteros y Algarrobales del Río Uruguay.

Paso Centurión y Sierra de Ríos.

Quebrada de los Cuervos.

Grutas del Palacio. Localidad Rupestre de Chamangá.

Laguna de Rocha. San Miguel. Cerro Verde e Islas de La Coronilla.

Humedales de Santa Lucía. Isla de Flores.

Cabo Polonio. Laguna Garzón.

34°35´ S ROCHA Laguna de Rocha

Se encuentra en el marco de las áreas protegidas pertenecientes al SNAP. Ubicada sobre la costa atlántica, en el departamento de Rocha, se encuentra la Laguna de Rocha, en un área conformada por un gran espejo de agua, lomadas, llanura, franja costera y parte de la plataforma oceánica. El área protegida Laguna de Rocha está situada en la 1a, 7a y 10a Sección Catastral, aproximadamente a unos 11 kms de la Ciudad de Rocha en su punto más cercano. Forma parte de una cuenca de 121.433 ha que se extiende desde la Sierra de Rocha hasta la barra arenosa que separa la laguna del Océano Atlántico, incluyendo las 7.200 hás de cuerpo de agua (14.000 hás cuando sube el nivel). Se ubica en las coordenadas 34o35 ́ Sur y 54o17 ́ Oeste, y se accede al área por la Rutas Nacionales 9, 10 y 15.

“Las áreas protegidas son un instrumento eficaz para conservar las especies y los ecosistemas, y contribuyen notablemente a la provisión de servicios a largo plazo y a la conservación de los hábitats y los ecosistemas, que son fundamentales para mantener los medios de vida a escala local, región y mundial.”

La Laguna >

- Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAO.org

11 La Laguna >

La Laguna >

Lagunas costeras.

La laguna de Rocha forma parte de un sistema lacustre costero integrado por las lagunas de José Ignacio, Garzón, de Castillos, Laguna Negra, Merín y continúa a lo largo de la costa sur de Brasil. En este sistema las lagunas, se caracterizan por la comunicación que mantienen con el océano, a través de la dinámica de apertura y cierre de la barra arenosa; lo que determina los principales procesos y fenómenos físico-químicos y ecológicos resultado de la interacción de aguas continentales y marinas. Las lagunas se definen como “cuerpos de agua someros y salobres, separados del ambiente costero por una barrera de arena, que se conectan periódicamente con el océano por medio de un canal”. (Conde & Rodríguez–Gallego, 2002). Debido la dinámica de apertura de conexión con el océano, sus aguas se varían en sus valores de salinidad; estas características hacen de la laguna un sitio de cría y alimentación de un importante número de especies de aves, peces, moluscos y crustáceos de alto valor comercial. El área está formada por lomadas, llanuras altas y bajas que se inundan estacionalmente, los cuerpos de agua lacustres y otros cuerpos de agua adyacentes de menor extensión, y la franja costera que comprende dunas y playas desde las lagunas hacia el Océano.

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Mapa extraĂdo de Informe Comunidad de Pescadores en Rocha, Probides. 1995.

Red vial 15

Ruta 15

Ruta 10

Ruta 9

Vegetación

Análisis previo. El análisis del territorrio se aborda a través de tres grandes campos de estudio que definen la identidad del lugar: >Paisaje Natural. >Paisaje Cultural. >Ecoturismo.

Planicie inundable: Área de inundación contigua al cuerpo de agua de la laguna. humedales de plantas emergentes y pastizales costeros. Campo Alto: Campo alto no inundable (lomadas y colinas), se subdivide en pastizal de campo medio y alto.

Poblados aledaños -La Paloma -Las Garzas -Riviera -Los Botes

Pesca artesanal Especies capturadas: Lacha, lisa, pejerrey, corvina blanca, corvina negra, lenguado, mejillón de laguna, cangrejo azul y cangrejo sirí.

Pesca de camarón

La Laguna >

La zafra del camarón se produce en los meses de Marzo y Abril.

Herramientas de pesca 14

En la laguna, la pesca se realiza en barcas de madera, sin motor.

Turismo gastronómico Gastronomía de productos y actores claves del departamento.

Fauna El principal componente faunístico del área son las aves, existiendo en la zona mas de 250 especies de aves.

Eco turismo Actividades turisticas de baja densidad: observación de fauna y flora, senderismo, pesca deportiva. Donde prima la conservación de los recursos naturales y la gestión integrada de la zona costera.

Turismo de sol y playa Zonas aptas para baño, con servicios y equipamientos sociales, deportivos, de abastecimiento cotidiano y de infraestructura.

Zonas de intervención

Intervención Intervención Intervención Intervención baja alta media mínima

*Puerto de los Botes -21 hab. permanentes

*Riviera -30 hab. permanentes

*La Paloma -5.516 hab. permanentes -60.000 visitantes x temporada

*Las Garzas - Densidad de población baja, una vivienda unifamiliar cada 5 hectáreas

*Barra de la Laguna -56 hab. permanentes Apertura conexión laguna-océano

Paisaje natural.

La Laguna >

La laguna de Rocha comprende un área de 72 km2 y su área de drenaje ocupa 1.312 km2. Es un sistema somero con una profundidad máxima de 1.20m y una media de 0.55m. El área está formada por lomadas, llanuras altas y bajas que se inundan estacionalmente, los cuerpos de agua lacustres y otros cuerpos de agua adyacentes de menor extensión, y la franja costera que comprende dunas y playas desde las lagunas hacia el océano. Cuenta con una belleza escénica particular, con diversidad de especies de interés para investigación científica y con un asentamiento de pescadores que viven de manera permanente en la barra de la Laguna, desarrollando sus actividades económicas y artesanales fruto de las condiciones naturales del ecosistema. El sector de la Barra de la laguna tiene como eje principal la Ruta 10 que actúa como acceso para sus habitantes y visitantes. Esta ruta atraviesa gran parte de la costa Este uruguaya, recorriendo distintos balnearios, pero al tratarse de una laguna que cuenta con un sistema natural de apertura y cierre de las barras arenosa, se genera un corte de dicho eje impidiendo el paso vehicular de un lado y otro de la laguna.

Barrera arenosa: La dinámica de los ambientes arenosos y de la barra de la laguna es el proceso que domina el funcionamiento del sistema que se busca conservar (laguna costera). Condiciona los principales procesos biofísicos y sociales que ocurren en la zona marina, laguna y zonas inundables. Alberga especies prioritarias y amenazadas que habitan, se alimentan y/o se reproducen en estos ambientes. Importantes recursos pesqueros y paisajísticos dependen de esta dinámica. El manejo de la barra afecta la productividad agropecuaria, ya que determina las comunidades vegetales de la planicie inundable, así como la disponibilidad de terreno para pastoreo, en la productividad pesquera y en la composición y abundancia de la biota acuática. Se desarrollan actividades de protección y conservación de los procesos ecosistémicos que mantienen la diversidad biológica y la productividad de la zona. El Plan de Manejo del área propone estudiar este sector de la laguna, con el fin de excluir los usos urbanísticos, infraestructuras no vinculadas al área de interés para la conservación, y cualquier otro uso no compatible con la conservación de los valores naturales que se pretende proteger. El asentamiento de pescadores artesanales merecerá un análisis y consideración específico en el marco de proceso de elaboración del Plan de Manejo.

Espejo de agua: este volumen de agua, de escasa profundidad, tiene un área que varía en el entorno de las 7 y 9 mil hectáreas en función del nivel del agua determinado por la periódica comunicación con el océano que provoca fluctuaciones en la superficie y salinidad del mismo. Este cuerpo se caracteriza por poseer una elevada productividad primaria que permite sustentar la cría y alimentación de especies de peces y crustáceos costeros de interés comercial. Algunas de estas especies son: Brevoortia aurea (lacha), Rhamdia quelen (bagre negro), Mugil spp. (lisa), Micropogonias furnieri (corvina blanca) y Paralichthysorbingnyanus (lenguado), entre otras, mientras que para los crustáceos el camarón rosado (Farfantepenaeus paulensis) es el más destacado seguido del cangrejo sirí (Callinectes sapidus). También se destaca la presencia de poblaciones de pejerrey (Odontesthes argentinensis). De relevancia ecológica y económica en la actividad pesquera, espejo de agua como área de cría de peces e invertebrados.

La Laguna >

Planicie inundable: Área de inundación contigua al cuerpo de agua de la laguna, a todo el perímetro de la laguna en su extensión. Corresponde en terreno con la zona marcada por las crecidas periódicas de la laguna. Esta zona comprende humedales de plantas emergentes y pastizales costeros. Es un hábitat crítico para muchas especies prioritarias para el SNAP (aves, mamíferos y anfibios). Además es un importante sito de refugio, descanso y reproducción para aves no prioritarias, pero que forman parte de la comunidad de aves de la laguna. Cumple un rol funcional singular ya que atenúan los efectos erosivos de las inundaciones, filtran el agua de escorrentía desde la cuenca y remueven nutrientes y agroquímicos. La formación de espartillar (S. densiflora) es hábitat de invertebrados relevantes en la trama trófica de la laguna como varias especies de cangrejos. La espartina es común en la costa uruguaya pero en pocos sitios el espartillar alcanza superficies tan extensas. Además esta formación es una fuente de forraje abundante para el ganado, en especial en épocas de poca oferta forrajera.

Campo Alto: Campo alto no inundable (lomadas y colinas), se subdivide en pastizal de campo medio y alto según ubicación topográfica y contiene los mismo ambientes, pastizales del litoral de la laguna. Producción de forraje. Los pastizales naturales que se desarrollan en los distintos tipos de campos del área han sido tradicionalmente el soporte para la ganadería. La ganadería es la actividad que genera mayores ingresos y es el principal rubro en el 90% de la superficie terrestre del área. Se trata de ganadería mayoritariamente extensiva y bovina a campo natural, aunque en algunos campos se están dando procesos de mejoramiento e implantación de pasturas.

Paisaje cultural.

La Laguna >

Todas estas áreas protegidas son territorios con gente. Personas viviendo, produciendo y usando esos espacios de forma especialmente cuidadosa para contribuir a la conservación de sus valores naturales y culturales a largo plazo. Personas aprendiendo y enseñando a usar y disfrutar el territorio bajo modalidades más amigables con el ambiente. La Laguna de Rocha, cuenta con una belleza escénica particular, con diversidad de especies de interés para investigación científica y con un asentamiento de pescadores que viven de manera permanente en la barra de la Laguna, desarrollando sus actividades económicas y artesanales. Por esto, existe el Plan de Manejo, que define para cada área en particular. Es un instrumento de planificación y ordenamiento espacial que define y contribuye a la gestión y conservación del área protegida. Contiene directrices y políticas para la administración del área y define las modalidades de manejo, usos y actividades permitidas en base a un diagnostico que es la base para la zonificación y la definición de las estrategias de gestión del área protegida.

En este sentido se define al paisaje como un constructo socio-cultural, resultado de una combinación de los modos de vida y la naturaleza, de modo que ilustran la evolución de las sociedades a través del tiempo y su relación con las oportunidades que otorga el ambiente y las fuerza sociales, económicas y culturales, externas e internas. (Fowler, 2003). Dimensión material (acción humana transformadora, construcciones, productos, huellas en el paisaje). Dimensión inmaterial (significados y sentido de esa acción, experiencia y modos de vida). Dimensión física (el medio y espacio donde se desarrolla todo lo anterior).

Población. En el asentamiento de pescadores ubicado en la zona de la barra de la Laguna de Rocha, la presencia humana desde hace unos 30 años está exclusivamente vinculada a la pesca, no existiendo construcción u ocupación que no tenga que ver con la misma. Existe una población estable de unas 45 personas, aunque el número de habitantes oscila según la producción pesquera, existiendo pequeñas migraciones de pescadores entre las lagunas. Estos grupos de pobladores han desarrollado formas de convivencia y usos de los recursos pesqueros a través del tiempo, en una relación amigable con los recursos, que puede ser mejorada, y que permite una actividad económica de subsistencia para un grupo importante de familias. Prueba de ello es el área de exclusión de pesca que hoy existe y que fuera creada a iniciativa de los propios pescadores artesanales de la laguna de Rocha. Esta exclusión ha permitido, el ingreso de mayores volúmenes de pescado, repercutiendo en mejores capturas. La población de las lagunas tiene su pico de máxima variación en marzo, en relación con la zafra del camarón. Cuando se abre la barra durante los meses de noviembre y diciembre y se estima que habrá una producción importante, se produce el arribo de población no permanente; cuando la producción local es baja, algunos pescadores asentados en la laguna se trasladan, fundamentalmente al Arroyo Valizas. De acuerdo con los datos y opiniones aportados por los propios pescadores, los volúmenes capturados han venido disminuyendo sensiblemente en los últimos años, y los precios que logran por sus productos son cada vez más bajos.

El paisaje cultural es la esencia e identidad del Paisaje Protegido Laguna de Rocha. Cada paisaje es único y eso justifica su conservación y manejo; éste es un paisaje esencialmente costero, vinculado a las prácticas, usos y modos de vida costeros, donde se mantiene el vínculo con la diversidad, y donde los usuarios se reconocen como parte del medio. Javier Prieto - Proyecto de evaluación ambiental de configuraciones urbano territoriales.

“Las áreas protegidas pueden convertirse en los motores de la economía rural, ofreciendo ingresos y trabajos permanenter, elementos primordiales para el desarrollo de estrategias.” - Áreas Protegidas, Beneficios mas allá de las Fronteras, CMAP. IUCN.org/wcpa

Ecoturismo.

La Laguna >

El complejo turístico de La Paloma – La Pedrera es visitado por más de 45.000 turistas en los meses de verano. Esto genera una fuente potencial de presión sobre el área protegida simlas actividades derivadas del turismo no se desarrollan de manera armoniosa con el ambiente. Algunos de los principales conflictos del área se vinculan al desarrollo inmobiliario, las construcciones en la costa oceánica, y el uso de vehículos todo terreno sobre las dunas de la barra. Como contracara, el flujo turístico –adecuadamente gestionado representa una oportunidad para el desarrollo de actividades y la generación de ingresos a partir de atractivos de la laguna y su entorno.

Esta estrategia apunta a promover un uso turístico ordenado y responsable, y disminuir la presión que representan algunas prácticas llevadas a cabo en el área por turistas, visitantes y habitantes. Entre ellas se destacan el tránsito vehicular sobre la zona de la barra que genera pérdida de hábitat, alteración de sitios de nidificación y erosión, en un escenario de aumento de turistas en el área; y la práctica no regulada de deportes náuticos que afecta los ecosistemas, paisajes y especies. Dada su proximidad con la costa y centros turísticos como La Paloma, La Laguna tiene alto potencial para introducir un uso nuevo del suelo en el cual se articularían las actividades agropecuarias con actividades turísticas, expresadas en modalidades como el turismo rural, agro y ecoturismo, turismo de observación de aves, pesca deportiva, etc., en la cual se verían involucrados directamente los pobladores de la zona. Una de las maneras de preservar y divulgar los valores de la biodiversidad local es a través del desarrollo de propuestas de ecoturismo. Las mismas deberían incluir, por un lado, la atención de los visitantes por guías ecoturísticos, instalación de circuitos de interpretación, infraestructura de servicios. Por otro, la atención especializada en lo referente al tema pesca. Se propone entonces, mejorar las instalaciones en que se realiza el procesado del pescado, permitiendo que el mismo se haga a la vista del público en condiciones higiénicosanitarias adecuadas y fomentar la confección platos en base a pescado para su consumo en el lugar.

de el

Respetar las tradiciones, la cultura y la gastronomía de la población local.

Utilizar los recursos naturales con moderación.

La Laguna >

Fomentar el sentido conciencia y respeto por medio ambiente.

Minimizar al máximo generación de residuos.

Contribuir al desarrollo de un turismo responsable y sostenible.

Causar el menor impacto posible, procurando que la única huella que quede sea la del calzado.

“Una herramienta fundamental para conciliar el cuidado del ambiente -en particular de la diversidad de paisajes, ecosistemas, especies y elementos culturales- con el desarrollo económico y social del país, apostando a generar oportunidades para las comunidades locales y la sociedad en su conjunto a través de la recreación, el turismo, la educación, la investigación y el desarrollo de actividades productivas compatibles con la conservación.” -Ministerio de Vivienda, Ordenamiento Territorial y Medio Ambiente. Uruguay mvotma.gub.uy

La Laguna >

Turismo gastronómico.

Proyecto Gastronomía Km 0. Es una iniciativa que aporta valor e identidad a la propuesta turística del departamento de Rocha. Parte de la autenticidad y las buenas prácticas, promueve los alimentos de temporada y el intercambio entre personas que forman parte de cada eslabón de la cadena productiva. Productores y restaurantes de Rocha proponen elaboraciones con productos de cercanía y de estación como camarón, sirí, butiá, arazá, almeja amarilla, pescados de mar y de laguna, hongos, hortalizas y carnes de primera calidad. En alianza entre proveedores y gastrónomos se acuerda distinguir productos rochenses fortaleciendo la cadena de valor que se ofrece en cada restaurante siendo comprados directamente a productores de la zona. Los visitantes pueden recorrer la costa rochense encontrando menúes con sabores originales de cada rincón, con preparaciones que reflejan la historia de quienes los elaboran. Ya son 20 los restaurantes adheridos a esta propuesta que ofrece a quienes lo visitan una experiencia de sabores para conocer, a través de la gastronomía, los más diversos paisajes del departamento. #SaboresdeRocha Es la etiqueta que nuclea las publicaciones en torno a los valores del proyecto en redes sociales . En las redes sociales de Turismo Rocha se están contando historias detrás de platos, productos y actores claves del departamento. Anécdotas, curiosidades, vivencias que informan y acercan a las riquezas de nuestra tierra. Gastronomía km0 nace con el propósito de fortalecer el entramado de empresas gastronómicas y productores del departamento de Rocha. Es impulsado por la Intendencia de Rocha, la Corporación Rochense de Turismo y el Centro Universitario Región Este de la UdelaR, con el apoyo de MGAP/DGDR, MIEM y MINTUR, y financiado por el programa “Uruguay más cerca” de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto -OPP-. Un proyecto de fomento de la riqueza de la cultura local a través de la cocina. https://www.rocha.gub.uy/

La Laguna >

Imágenes del programa “De la tierra al plato”. Hugo Soca, 2018.

“La alimentación es una expresión ecosociocultural, en la medida que las grandes diferencias entre las cocinas del mundo pueden remontarse a limitaciones y oportunidades ecológicas que difieren según regiones. La comida, por así decirlo, debe alimentar la mente colectiva antes de poder pasar a un estomago vacío” Marvin Harris. Bueno para Comer. Enigmas de la alimentacion y la cultura. 2004.

M A S T E R P L A N

La Laguna >

ImĂĄgenes aĂŠrea de senderos naturales. Laguna de Rocha, www.descubriendouruguay.com.

Masterplan.

Los programas planteados están relacionados al turismo diario y al turismo estacionario, se plantean programas como un Centro de Información e Interpretación en la ruta de acceso, como recepción a La Laguna, brindándole al visitante un lugar donde informarse y reflexionar sobre el Área Protegida, dándole las herramientas para que el turista cuide y respete el área y su ecosistema. Los circuitos, formados por senderos y conexiones son fundamentales para lograr movilizarse dentro del área. Contempla los movimientos desde lo funcional para el sector productivo hasta lo recreativo en el área turística. Los distintos circuitos guían al usuario, incentivan el contacto y la contemplación de La Laguna y a la vez establece algunos límites claros para disminuir la incidencia de los visitantes sobre los sectores que se pretenden proteger, por ejemplo determinando hasta dónde ingresa el automóvil. Las infraestructura proyectadas, establecen estricta relación con el Plan de Manejo, el cual establece las características y posible ubicación de las mismas. Se planifica la intervención general acorde a la cantidad de usuarios que podrían visitar las instalaciones; liberando los sectores de intervención mínima para aquellas que supongan baja concentración de pesonas. Mientras las instalaciones que concentren más cantidad de personas se ubiquen en el perímetro del Área Protegida o en las zonas de intervención alta que permite perder cobertura natural, en función a las actividades desarrolladas.

La Laguna >

En función del análisis realizado, y teniendo en cuenta lo que representa el ecoturismo para el desarrollo del turismo, el Masterplan pretende reflexionar a nivel general de La Laguna, sobre los distintos usuarios, en los posibles sectores y a través de las infraestructuras y soportes proyectados. Se plantea un sistema de circuitos que pretende satisfacer las necesidades del lugar como sitio de conservación. El mismo actúa como disparador de un proceso de investigación sobre el contexto de La Laguna en el marco de las Áreas Protegidas, que permite entender las problemáticas, carencias y necesidades puntuales, para luego desarrollarlo dando lugar a nuevas actividades y enriqueciendo la zona.

La Laguna >

Circuito productivo

28 MP, Muelle productivo infraestructura pescadores/ venta local/ cocina restorán/ conexión de bordes/ P00, Portal de acceso información turística/ estacionamiento/ conexión terrestre/ centro de interpretación/

Circuito explorador

Miradores: M01 M02 M03 M04 M05 M06 M07 M08 M09 M10 M11

Refugios:

R01 R02 R03 R04 R05 R06

Circuito avistamientos

Pausas: P00, Portal de acceso P01 P02 P03 P04 OE, Observatorio de estrellas.

Miradores: M01 M02 M03 M04 M05 M06 M07 M08 M09 M10 M11

Pausas: P00, Portal de acceso P01 P02 P03 P04 OE, Observatorio de estrellas.

1 A asentamiento de pescadores Los botes

Zona refugios dormitorio senderos/ refugios/ zona colectiva / servicios

cu i

R06 pe

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Circuito avistamientos senderos de conexión y contemplación/ avistamiento de aves/ conexión de bordes/ deportes acuáticos/

R05 R04 R03

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EXP Circuito explorador senderos de conexión y contemplación/ pausas/ avistamiento de aves/ observatorio de estrellas/ refugios/

R01

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La Paloma - La Pedrera

cir

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Laguna de rocha

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M05 M06 circuito avistamientos

Portal información turística/ estacionamiento/ conexión terrestre/ centro de interpretación/

M03

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MP Mirador 01 avistamiento de aves/ mirador ballena franca/ mirador boca de la laguna/ conexión de bordes/ conexión playa/

Mirador 11 Conexión Garzón - las Garzas avistamiento de aves mirador ballena franca

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Circuito productivo muelle productivo/ infraestructura pescadores/ venta local/ cocina restorán/ conexión de bordes/

M02

Mirador 03 muelle-mirador/ avistamiento de aves/ conexión de bordes/

M04

M09

Mirador 10 Conexión Garzón - las Garzas avistamiento de aves

alom

Mirador 09 Las Garzas avistamiento de aves/ conexión de bordes

Mirador 04 muelle-mirador/ avistamiento de aves/ conexión de bordes/

AVI Circuito avistamientos senderos de conexión y contemplación/ avistamiento de aves/ conexión de bordes/ deportes acuáticos/

Mirador 02 muelle-mirador/ deportes acuáticos/ avistamiento de aves/ conexión de bordes/

8 N

Océano atlántico 34°35´S 54°17´O 0 100

500

9 1000

Venta

Pesca

Productor

Espejo de Agua

MUELLE

Barrera Arenosa

MIRADORES

Planicie Innundable

REFUGIOS

Campo Alto

Fileteo

Varadero

E AGUA

Info / Interpretación La Laguna >

RENOSA

PORTAL

Estacionamiento 30

Turista

UNDABLE

Gastronomía

ALTO

Avistamiento

Contemplación

Investigador

Ecoturismo

Investigacion Deporte

Circuito Avistamientos.

El circuito está directamente relacionado a las actividades de desarrollo, educación e investigación de los distintos ecosistemas y los cuidados necesarios para su mantenimiento y protección. Acompañado de las infraestructuras necesarias para desarrollar

las distintas actividades, desde los miradores en puntos estratégicos para el estudio de aves y otras especies, hasta los refugios que puedan ser necesarios para los investigadores que de adentran en la laguna.

Responde al uso público por parte de visitantes, ligado al ecoturismo y basado en una de los atractivos del lugar. Debido a la cantidad programática ofrecida en todo el sector sur-este de La Laguna, se cuenta con oficinas para llevar a cabo

Circuito Local. el control y administración del área de la barra (en Portal), y cuenta con servicio de guardaparque que se encuentra en la zona de refugios.

M A S T E R P L A N

PESCA INVESTIGACIÓN

Este circuito combina los movimientos de los pobladores para el desarrollo productivo como un proceso abierto al visitante. El turista accesde a un mercado donde los pescadores locales podrán ofrecer y comercializar sus productos obtenidos en el área

(que actualmente la mayor parte de estos se comercializan en La Paloma); y a un restaurante autogestionado por las mujeres e hijas de los pescadores, que actualmente no cuentan con otra salida laboral. La Laguna >

Circuito Explorador.

ASENTAMIENTO

MUELLES

PESCADORES

DEPORTIVO

PESCA

INFO

ACCESOS

Usuario - Actividad - Programa - Ubicación.

ECOTURISMO

HUERTA

PLANTA PRODUCTIVA

CONTEMPLACIÓN MIRADORES

Esquema de interacción.

REFUGIO

PAUSAS OBSERVATORIO

COCINA AVISTAMIENTOS

ALMACENAJE

Paisajes completados.

La Laguna >

Collage conceptual de elaboración propia; escenario imaginado de la Laguna de Rocha con las intervenciones propuestas en el Masterplan.

Circuito avistamientos. 32

El recorrido invita a contemplar, desde su comienzo, el gran espejo de agua; hacer una parada en los observatorios de aves, destacando que allí habitan más de 220 especies. Continuando con el paseo se llega hasta la barra de arena que separa la Laguna del Océano Atlántico, donde a través de carteles informativos se explica sobre la dinámica de este particular sistema de barras arenosas y sus fases. Específicamente la zona de la barra y su cercanía con el Océano es la más importante de este ecosistema. El sendero finaliza en la zona de dunas, punto ideal para la observación de las ballenas francas que visitan las costas rochenses desde julio a octubre. La primera etapa del sendero podrá ser accesible con sillas de ruedas, luego se continúa por la arena. El total del recorrido toma 1 hora aproximadamente.

Muelle.

Espejo de Agua.

Miradores.

Refugios.

La Laguna >

Barra de la Laguna.

“Con cada nuevo edificio se interviene en una determinada situación histórica. Para la calidad de esta intervención, lo decisivo es si se logra o no dotar a lo nuevo de propiedades que entren en una relación de tensión con lo que ya está allí, y que esta relación cree sentido. Para que lo nuevo pueda encontrar su lugar nos tiene primero que estimular a ver de una forma nueva lo preexistente. Uno arroja una piedra al agua: la arena se arremolina y vuelve a asentarse. La perturbación fue necesaria, y la piedra ha encontrado su sitio. Sin embargo, el estanque ya no es el mismo que antes.” Peter Zumthor. Pensar la arquitectura. Una intuición de las cosas. Conferencia escrita en Noviembre de 1988, SCI-ARC, Santa Mónica, CA, USA.

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E L

M U E L L E

La Laguna > el muelle

Barra de la Laguna.

Imagen aĂŠrea de la Barra de la Laguna. Visualizador IDE.uy, 2019

El sector se encuentra cerca de los balnearios turísticos, con conexión directa con rutas de La Paloma y La Pedrera, por lo que es de fácil acceso. Debido a su ubicación y por tratarse de un área mas amplia visualmente, esta zona presenta las mejores vistas de la laguna, y la costa oceánica (barra) lo que lleva a que se preste para un uso turístico y de visita al área. Cuenta con una población de pescadores artesanales, que vive de la pesca artesanal y convive con un turismo estacional que va en crecimiento temporada a temporada. Ubicado en la intersección entre las actividades productivas y turísticas, se busca integrar a la población del lugar con el área protegida, conjugar las actividades desarrolladas ofreciendo oportunidades para que el poblador pueda desarrollar su producción así como también la oportunidad de informar al visitante sobre la biodiversidad, la cultura existente en el lugar y el turismo sustentable. La barra de la laguna tiene como eje principal la Ruta 10 que actúa como acceso para sus habitantes y visitantes. Esta ruta atraviesa gran parte de la costa este uruguaya, recorriendo distintos balnearios, pero al tratarse de una laguna que cuenta con un sistema natural de apertura y cierre de las barras arenosa, se genera un corte de dicho eje impidiendo el paso vehicular de un lado y otro de la laguna. Actualmente el pueblo de pescadores es un punto que concentra una actividad dinámica ya que contiene en sus aguas variedad de crustáceos y peces que son una de las principales atracciones para turistas y visitantes diarios que generan una alta circulación de vehículos, alterando la naturaleza de las dunas.

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Zoom > Barra de la Laguna.

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En enero de 2019, La Organización de Estados Iberoamericanos (OEI), UTE y la Fundación Elecnor, con el apoyo de la Intendencia Departamental de Rocha y el SNAP del MGAP, realizaron una visita a “La Cocina de la Barra”, que es llevado adelante por las mujeres que componen la Asociación de Pescadores de Lagunas Costeras de Rocha (Apalco). La iniciativa, enmarcada en el Programa Luces para Aprender, promovió la instalación de un equipo de energía renovable en este emprendimiento gastronómico comunitario. Este equipo, que funciona a base de energía solar, fue realizado por técnicos de Montelecnor. La tecnología permite a las familias que integran Apalco fortalecer su emprendimiento gastronómico, que cuenta con un creciente flujo de visitantes sobre todo en los meses de verano. Asimismo, pueden desarrollar de un modo más sustentable y profesional el trabajo que realizan en esta área protegida. Este emprendimiento organizado por esposas e hijas de los pescadores, es la única oportunidad laboral de quienes no se dedican a la pesca directamente, por lo que dependen totalmente de las visitas turísticas en temporada y dadas las condiciones de sus instalaciones existentes también del clima.

«Corazón y cabeza» Desde hace cuatro años con «corazón y cabeza», las mujeres llevan adelante su proyecto. También manifiestan su compromiso con el trabajo que hacen con sencillez e independencia y destacan que sin el apoyo que reciben sería imposible realizarlo. Una de las fortalezas de este lugar reside en la frescura de los productos que ofrecen, ya que las propias familias son las que aportan la pesca del día para ser comercializada en La Cocina de la Barra, el objetivo principal del proyecto gastronómico es reivindicar los sabores locales y la forma de cocción desarrollada por esta comunidad de pescadores que vive en la Laguna de Rocha desde hace más de 100 años. El director Nacional de Medio Ambiente, Alejandro Nario, anunció a los pescadores de la barra de la laguna que para el verano de 2020 se iniciarán las obras que llevará la luz a las cerca de 80 personas que viven y trabajan en la zona. Se trata de un tendido eléctrico subterráneo para generar la mínima afectación al paisaje y el ambiente según los estudios técnicos que se realizaron. «Logramos luego de una articulación compleja con OPP, UTE y la Intendencia que esto fuera una realidad, que probablemente el verano pasado haya sido el último sin luz en la barra, protegiendo el medio ambiente que es parte de los desafíos que tenemos en las áreas protegidas». Se trata de un reclamo de los pescadores que necesitan contar con la electricidad para poder conservar sus capturas y optimizar el trabajo de los emprendimientos de la zona. En la pesca, es fundamental mantener la cadena de frío y con la llegada de la luz los pescadores de la zona podrán almacenar y optimizar su producción lo que generará oportunidades para el desarrollo socioeconómico de la comunidad. «La Cocina de la Barra», un emprendimiento que agrega valor a la captura de los pescadores a través de la elaboración de platos típicos con la pesca del día.

Recortes web de noticias “Laguna de Rocha”, 2019.

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Mujeres emprendedoras.

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Asentamiento.

En torno a la Laguna de Rocha existen dos asentamientos de pescadores: el Puerto de los Botes y la zona de la barra. En el primero viven de uno a cuatro pescadores artesanales, según la época del año. El resto de las viviendas son ocupadas durante los fines de semana por pescadores deportivos y familias que las utilizan como lugar de descanso. En la zona de la barra viven alrededor de 80 personas, integradas en quince hogares nucleares y cuatro unipersonales asentados en forma permanente. Aquí se produce el mismo fenómeno de variación del número de pescadores según la producción pesquera y la zafra del camarón. Según testimonio de los propios pescadores, las familias viven en la zona desde hace un mínimo de cinco años y un máximo de 30. En general los pescadores viven con sus familias, aunque existen, también allí, casos en que las mismas se han separado por motivos de estudio de los hijos, quedando el hombre afincado en la zona y el resto de la familia en Rocha y La Paloma. Se dan también casos en que varias generaciones conviven en un mismo terreno, siendo común que los hijos se afinquen en la zona luego de formar su propia familia. La cercanía de La Paloma y la existencia de un transporte escolar permiten que los niños habiten en forma permanente en la zona, a diferencia de la Laguna de Garzón.

Iguales a la par. Foto documental. ÂŠSantiago Barreiro, 2008

Testimonios

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Los Ballestero son una de las familias emblema de la pesca artesanal de la Laguna de Rocha. Tito y Blanca están retirados pero aún colaboran con las tareas de pesca de la familia.

El padre de Tito fue el primero en radicarse a pasos de la laguna, aunque su abuelo ya venía desde el Puerto de Los Botes a pescar aquí. Él siguió la tradición, y ahora la continúan sus hijos y nietos. Recuerda que en su juventud el camarón no tenía demasiada venta e incluso su precio era muy bajo. Recién en el año 1961 hubo una gran zafra en la que pudieron vender un buen volumen a un excelente precio. “Ese año hice las 3 lagunas, empecé por José Ignacio, Garzón y terminé aquí”. “En ese entonces se veía el camarón, te picaban las piernas cuando entrabas al agua. También las gaviotas avisaban con su aleteo que era momento de tirar las redes”. Hace unos 20 años comenzaron a usar las redes tubulares y el trasmallo, de esta manera se cuida mejor el recurso sin depredar. Son las 7 de la mañana, el sol apenas comenzó a calentar, pero veo entrar y salir constantemente transporte en busca del producto. De varios hogares salen pescadores con cajones repletos de camarón fresco. José Luis Ballestero, nacido y criado en la Laguna de Rocha, hijo de Tito, me recibe pelando camarón.

Sale a recoger las redes en la madrugada, a las 4 am, junto a su hijo y su cuñado. Dos o tres horas les lleva levantar las trampas y limpiar peces y cangrejos que se quedan enganchados en las redes para devolverlos a la laguna. Entre los tres tienen unas 30 trampas de unos 15 metros, más un trasmallo de 40 metros cada una. En la actualidad consiguen entre 120 y 150 kg de camarón diarios. De tarde se vuelven a poner las redes cuando las baterías de las luces estén cargadas. “Eso es un privilegio, porque antes era un sacrificio ir con mantillo y faroles”, sostiene. El clima cálido de este otoño favorece la cría del camarón, cuenta José Luis. La barra abierta por los temporales de comienzo de año modificó la zafra. Aún no se había comenzado a pescar cuando el camarón volvió al mar. Su familia vive enteramente de la pesca; pejerrey, corvina, lisa y lenguado se pescan durante todo el año. La zafra del camarón significa unos pesos extra para reponer materiales. “En invierno se puede trabajar mejor. Está más limpia la laguna de algas y demás”; afirma. En la Cocina de la Barra trabajan sus hijas junto a otras mujeres de la zona. “Esto ha traído mucha gente a la laguna. Estamos limpiando pescado y está saliendo para ahí.”

Tito Ballestero, pescador de Laguna de Rocha. Entrevista realizada por turismorocha.gub.uy turismorocha.gub.uy/atractivos/sabores-de-rocha/camaron-de-rocha-y-su-pesca-artesanal

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“Soy Beatriz, vivo en la Laguna de Rocha tengo 26 años un hijo de 6 años y mi marido 29. Mis padres y mis 3 hermanos también viven acá como también algunos de mis tíos, tías, primos y abuelo. Todos formamos una gran familia de pescadores artesanales. Nos dedicamos solo a la pesca y estamos intentando algo con el turismo, como paseos guiados en bote salidas de pesca deportiva y venta de gastronomía típica del lugar.

También junto con los demás pescadores de la Laguna Garzón y del Puerto de los Botes formamos desde el año 2003 una asociación de pescadores artesanales de las lagunas costeras: APALCO. Tenemos muchas expectativas ante la promesa que nos hizo la intendencia de una antena para estar conectados a Internet ya que nos parece una herramienta muy buena para difundir lo que producimos.”

“Me llamo Andrés pescador de la Laguna de Rocha, hace 15 años que me dedico a esto. Pescamos con trasmallos, en estos momentos la pesca es media escasa, ya que ha bajado la Laguna debido a la seca. Tengo como herramienta de trabajo un bote de 5 metros 20, unos 15 trasmallos, y ayer salimos de pesca de cangrejo azul, eso se pesca con trasmallo de una medida de 14. Para los que no conocen de pesca las es-

pecies de pescado se pescan con diferentes trasmallos, se pesca: cangrejo azul, pejerrey, corvina, lisa, lenguado, camarón, lacha, esta ultima se usa para la pesca del mar.”

“Mi nombre es José Luis, pescador. Me ocupo de procesar el pescado del día, generalmente pejerreyes . Primero se limpian cortándoles la cabeza , sacándoles las vísceras y las escamas. Después se quita el espinazo y también las espinas. Asi queda pronto para la venta. Se sacan aprox 50 kg de pejerrey que se venden en La Paloma. El pejerrey es un pez que puede vivir en

agua dulce y salada y por lo tanto se pesca todo el año. No tiene una zafra específica como el camarón.”

Entrevistas desgrabadas a los locales. Visita a la Laguna sábado 03 de Agosto de 2019.

10 de marzo de 2018 | Escribe: Francisco Abella en La Diaria. “Pepe Lobato tiene 64 años y pesca desde que tiene uso de razón. Dice que aprendió a caminar adentro de la laguna. Hace muchos años ya, su padre llegó solo desde Maldonado hasta esa zona, donde conoció a una mujer oriunda de Valizas. Tuvieron 12 hijos. Los hermanos Lobato crecieron junto a los Perrino, los Ballesteros, los Bonilla y también con los Matos, que fueron los primeros en construir sus ranchos. “Aquellos viejos hacían bacalao: se salaba el pescado y se vendía así en Montevideo y en Rocha... Se le dice bacalao, pero es pescado salado”, explica Pepe.

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La vida en esa angosta franja ubicada entre el mar y la laguna siempre fue difícil. Lobato asegura que actualmente “tenemos más comodidades, se ha mejorado bastante la vida, en la manera de trabajar también. Hoy hay motores, equipos de lluvia, botas, un montón de comodidades que antes no había, porque entrábamos descalzos al agua”. También incorporaron pequeños paneles solares que les permiten cargar las baterías de linternas, teléfonos celulares, y las computadoras y tablets que utilizan los escolares y liceales que se trasladan diariamente hacia La Paloma a estudiar en vehículos de la comuna rochense.

Pepe Lobato es uno de los pocos pescadores de la laguna de Rocha que intenta vender directamente al consumidor. Los precios que fija están por debajo de aquellos que se encuentran en las ferias o en supermercados. “Los camarones los vendo a $250 el kilo. Son buenos, son langostinos; en Valizas son mucho más chiquitos”, asegura. El kilo de pulpa de lenguado también lo vende a 250. Los filetes de corvina, lisa y pejerrey cuestan 160 el kilo. En tanto, el kilo de corvina “para hacer a las brasas” lo comercializa a $120. Lobato prefiere “no hacer cuentas” sobre el dinero que invierte en cada zafra, “porque si las hago debería vender el kilo de camarón al doble”. Elsa, también oriunda, es la compañera de Pepe. La pareja tuvo seis hijos: cuatro varones, también pescadores, y dos mujeres cuyos maridos trabajan en ese mismo sector. “La pesca siempre fue nuestra forma de vida”, comenta. El desarrollo del oficio le ha permitido aprender “mucho del lugar y apreciar la libertad”, que “es total, para trabajar, para expresarse. Acá de repente dependemos de un comprador de pescado, pero no de un patrón. Yo nunca tuve un patrón, siempre trabajé con mi viejo, con mis hermanos, toda la vida. También tengo la libertad de extender la vista y mirar alrededor; se ve muy lejos y puede apreciarse la naturaleza”, añade. Lobato lamenta que los visitantes dejen las estacas una vez finalizadas las cosechas y quedan clavadas en la laguna. “Eso le hace mucho mal a la laguna, y nos hace mal a nosotros, porque hubo mucha gente que cuidó a la laguna y hoy tenemos que admitir que gente venga de afuera a destrozar. Hay reglamentos, hay leyes, pero no se cumplen porque no hay autoridades para hacerlos cumplir”, establece. “Acá, entre toda la población sacaremos 30.000 kilos de corvina en un año, que es la cantidad que un barco mata en un rato. Y acá somos 16 familias viviendo de esa cantidad de pescado”. En la laguna de Rocha la pesca se lleva a cabo “muy en solitario”. “Ahora no hay mucha

comunicación en el trabajo, aunque la hubo. La relación entre los vecinos es buena, sin problemas, pero cuando se entra a la laguna cada uno es cada uno”. Olga Lobato (57), hermana de Pepe, y el Colorado Rodríguez (55), comparten sus vidas desde hace años, pero ingresan con botes diferentes a la laguna. “Yo soy nacida y criada acá. Estuve fuera muy poquito tiempo, pero regresé porque para mí este lugar es todo, no hay ningún lugar como este”, dice Olga. “Esto no es un pueblo, es un lugar de trabajo. Y el trabajo que yo hago, como dependo de mí, lo hago con gusto”. Al igual que acontece con su hermano y con su marido, Olga no recuerda su primer día de pesca. “Con mis hermanos ayudábamos a mi padre con las redes de cincha”, que hoy están prohibidas. A Pepe Lobato le divierte relatar las vivencias de su hermana Olga. Cuenta que hace unos años domesticó a un ternero y cabalgaba sobre él por la costa, siente fascinación por los caballos, y con ellos ha trabajado como tropera en campos vecinos cuando la pesca ha mermado. Olga no olvida la escasez de recursos que marcó su infancia. “Había mucha necesidad de cosas. Nosotros comíamos la fruta que caía desde los barcos que venían al puerto de La Paloma”. Madre de cuatro hijos, “de grande” decidió tener bote propio. “Yo tengo compañero, pero aparecen las diferencias: que uno quiere pescar para un lado y otro para el otro, entonces empezamos a separar los materiales. Él arma sus materiales y los va ubicando como él quiere, yo a la manera mía. Hacemos un conjunto, pero variamos en el tema del lugar. Él pesca con su chalana y sale a la hora que él quiere, yo pesco a la hora que yo quiero, y así nos manejamos”. “Yo siempre estoy pensando en la pesca. Mis hijos son pescadores, uno está en Valizas. Es guapísimo, le encanta la pesca. Desde que tiene 12 años se ha dedicado solo a vender pescado y a pescar. De chico llevaba pescado a lo López, a Montevideo, y ahora anda solo”, relata, orgullosa. Cuando comienza la zafra del camarón los pescadores se lanzan “a ganarse los espacios en la laguna”. “El primero que se avispe, que le dé la inteligencia, tiene el mejor espacio. Esto es como el tránsito, porque hay pequeñas barritas de arena en la laguna, entonces hay calles principales y otras que están medio jodidas, porque el camarón va moviéndose”. Para Olga su trabajo no demanda “mucha fuerza física”, aunque “ahora, con los años, se complica un poco”. “Hay que enterrar las varas de las trampas para que no se arranquen con facilidad. Pero el tema más complicado no es clavar la vara sino arrancarla, porque queda apretada contra el fondo de la laguna. Yo las arranco con el motor girando alrededor de ellas, pero da trabajo, eso es lo peor. Yo pienso que cualquier persona lo puede hacer...”, agrega. Olga cuenta que sus vecinas se dedican al fileteo y a la limpieza del pescado, y otras se han especializado en la gastronomía y atienden un pequeño restaurante a la orilla de la laguna. Dentro de un mes Olga cambiará: dejará las trampas y comenzará a utilizar las redes, también dentro del espejo de agua. “Ahora estamos con el camarón, pero no tengo problema con ningún tipo de pescado”. La mujer también prueba su suerte en el mar. Allí, con cañas y reeles, ha atrapado ejemplares impresionantes. “Saqué un lenguado de 13 kilos, no me olvido más de ese pique”, y “chuchos grandes, como de 30 kilos, y una corvina negra de 15 kilos”.

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Olga Lobato, pescadora en la Laguna de Rocha. ÂŠRicardo AntĂşnez

Iguales a la par. Foto documental. ÂŠSantiago Barreiro, 2008.

La pesca en aguas interiores es el sustento principal de los lugareños, los pescadores no realizan otro tipo de tareas remuneradas, siendo muy escasas las ocasiones en que turistas solicitan ser trasladados por las lagunas. Las especies capturadas son: lacha (Brevoortia sp.), lisa (Mugil sp.), pejerrey (Odontesthes sp.), corvina blanca (Micropogon opercularis), corvina negra (Pogonias chromis), lenguado (Paralichthys sp.), mejillón de laguna (Erodona mactroides), cangrejo azul (Callinectes sapidus), cangrejo sirí (Callinectes danae) y zafralmente camarón (Penaeus paulensis). Los volúmenes varían según la época del año, necesidad del comprador, y precios de mercado, pero en general la captura nunca logra llenar la capacidad total de la barca. La captura de peces se realiza en barcas de madera o fibra, de 4,5 a 5,2 m de eslora (largo) por 1,5 a 2 m de manga (ancho), con una capacidad de 600 kg. Su capacidad máxima es de tres tripulantes. Las barcas son propiedad de los pescadores y construidas, en general, por ellos mismos; este oficio se ha transmitido de generación en generación. La propulsión de las mismas se realiza a remo o vela y eventualmente con motor fuera de borda de baja potencia (menos de 10 HP), dependiendo de las condiciones climáticas. En general, sus medios económicos no les permiten acceder a un motor. Se calcula que el uso del mismo implica igual gasto que incorporar un marinero. El equipamiento de las barcas está compuesto por redes de trasmallo para pescado blanco (lacha, corvina, lisa) y trasmallo para pejerrey, adquiridas habitualmente en Brasil y los propios pescadores las reparan. En ocasiones se encarga esta tarea a personas que conocen el oficio y que, por edad o por opción no salen a pescar. No existe ningún sistema de seguridad en las barcas (salvavidas, luces de posición, sistema de comunicación) ni medios de acondicionamiento del pescado a bordo (hielo). Para la extracción de mejillones de laguna se utiliza el rastrillo, herramienta especialmente construida para tal fin.

La zafra del camarón. Durante el verano, a causa de las altas temperaturas, la actividad pesquera se realiza en las últimas horas de la tarde y durante la noche debido a la carencia de medios para la conservación para la captura. Las especies más valiosas (lenguado y pejerrey) se acondicionan en cajas de plástico, y a granel las especies de bajo valor comercial como la lacha. Es muy poco el procesamiento que se realiza sobre la captura, estando reducido al fileteado de las especies de alto valor comercial: fileteado de pejerrey (palomita o palomita con cola), y al salado de la lacha utilizada como carnada para la pesca costera en La Paloma. En esta actividad participan algunas mujeres pero en general toda la actividad es principalmente desarrollada por los hombres. En cuanto a los berberechos, luego de extraídos se los sumerge en tanques con agua previamente calentada en fogones abiertos y con una zaranda se extrae su pulpa. No existe capacidad de conservación en frío y tampoco un lugar higiénicamente apropiado para realizar el acondicionamiento del pescado. No se realiza procesamiento, ni utilización de los residuos los que son vertidos directamente a la laguna para su degradación biológica. No existen cursos de capacitación o reciclaje para los pescadores referidos a técnicas de pesca, procesamiento de la producción, cuidados higiénico-ambientales o a lo específicamente empresarial. La comercialización se realiza a través de intermediarios que concurren al lugar en forma regular desde La Paloma y Maldonado. Son ellos los que fijan el precio. Los valores oscilan entre estaciones, siendo mayores en verano dependiendo de la afluencia turística a los balnearios cercanos. En general los precios son bajos, alcanzando un 10 a un 15% del precio final de venta al público; la ganancia permite cubrir apenas los costos operativos. Son claves entonces, las buenas zafras de camarones y las ventas excepcionales de lacha para exportación y de volúmenes importantes de berberechos, para hacer nuevas inversiones u operaciones importantes de mantenimiento.

Durante los meses de Octubre y Noviembre la larva de camarón oceánico llega desde el sur de Brasil con las corrientes marinas cálidas y consecutivamente entra en las lagunas litorales conectadas, para crecer alimentándose hasta alcanzar el tamaño adecuado, y volver entre Abril y Mayo, a desovar en las costas de Santa Catarina de donde es oriunda la especie. Llega a través de la conexión natural entre el espejo de agua dulce y el Océano Atlántico, y permanece ahí mientras esté cerrada la desembocadura en el Océano. La Laguna > el muelle

La pesca.

La apertura es de orden natural y depende tanto de las mareas como de las lluvias o del movimiento del sistema de dunas que conforman la Barra de la Laguna. Una vez dentro de la Laguna, la zafra no tiene definido un inicio ni un final, esa desregulación estimula una depredación del recurso que escapa a toda noción sensible en cuanto al futuro de la actividad y el ecosistema que es afectado de una manera muy agresiva. Cada pescador, una trampa y un bote, su casa durante la zafra. En horarios cercanos al atardecer los pescadores se dirigen hacia la laguna para calar la trampa y dejar prendidos los faroles antes que anochezca. Posteriormente se recorren las trampas durante la noche en dos o tres ocasiones dependiendo de la carga que se capture, de esta manera se asegura la recolección y por otro lado se libera espacio para que siga ingresando camarón a la trampa. En la madrugada con las primeras horas del sol se realiza la ultima recorrida donde se apaga el farol y se levanta el brazo principal de la trampa para limpiarlo y dejando sobre la superficie del agua hasta el atardecer, en ese momento se traslada la captura de toda la jornada hacia el asentamiento de pescadores, donde no cuentan con infraestructura.

La Laguna > el muelle

Una intuición de las cosas. El Muelle, es una de las infraestructuras planteadas en el Masterplan, ubicado en el sector de la Barra de la Laguna, donde la problemática detectada se vincula con el deterioro económico que sufre actualmente el sector. Por un lado se estudia la capacidad de subsistencia de los pobladores con respecto a las condiciones en que se realizan las actividades de pesca: captura, almacenamiento y procesado del producto y por otro la ausencia de experiencias organizativas que dificulta el desarrollo de proyectos de promoción comunitaria. El edificio abarca el soporte necesario para el desarrollo productivo; facilitando las tecnologías de procesado y conservación en frío, lo que favorece operar la comercialización en forma independiente. Asimismo como actividad complementaria las características propias del lugar, podrían desarrollar actividades de turismo que fueran sustentables con el entorno y que articularan con la producción.

Croquis de estudio de anteproyecto.

La Laguna > el muelle

Configuración de intenciones.

Cómo se planifica la ocupación del terreno? -Técnicas constructivas inocuas. -Proyecto eficiencia energética. -Gestión de uso y residuos. -Consumo racional del agua.

*Océano Atlántico

Cocina de la Barra *Barrera arenosa

Asentamiento de pescadores

Min

Máx

*Laguna de Rocha

Aspectos formales.

El edificio se implanta en la zona de la barrera arenosa, específicamente donde se encuentra actualmente el asentamiento de pescadores y “La Cocina de la Barra”. En un escenario actual, el edificio funciona como punto singular en la orilla de la laguna, donde se desarrollan las actividades productivas locales, incorporando el componente turístico al lugar.

Se busca transformar los caminos vehiculares en senderos peatonales, que se proyectan hacia el espejo de agua como senderos acuáticos, en puntos de contemplación del área sobre la laguna. La orientación aprovecha la condición de la barrera arenosa de encontraste entre las dos masas de agua (laguna/océano) y dar relevancia a la contemplación del paisaje.

Por tratarse de un área inundable resulta pertinente separarse del suelo por encima de la cota máxima de inundación, lo que posibilita por un lado, el uso y acceso en cualquier momento del año, y por otra parte permite que las especies nativas continúen con su crecimiento natural. Formalmente el edificio se configura como una gran viga reticulada de dos niveles que se posa

elevada sobre el terreno y el muelle liberando la planta baja entre los acotados apoyos. Dadas las características del lugar y por tratarse de un área protegida, se busca mantener el perfil natural del terreno evitando así grandes movimientos del suelo; y esto se resuelve gracias al sistema estructural de retícula espacial.

La Laguna > el muelle

Implantación.

49 Cocina

Salón

Puestos de venta Proceso pescado

Muelle flotante

Circulaciones.

Programa. Por un lado se brinda la infraestructura necesaria para los pobladores; y por el otro, pretende brindar una experiencia al visitante, que podrá recorrerlo de manera dinámica siendo partícipe de todas las etapas del proceso productivo. La planta baja se resuelve como un espacio abierto, techado, un muelle para el desarrollo de la pesca; desde la que llega el bote, se amarra al muelle y comienza el proceso de limpieza y

fileteo de la pesca, para su posterior conservación en cámaras de frío y finalmente venta al público. Se ofrece una sombra al visitante y se ubican los accesos a los niveles superiores. En el primer nivel se desarrolla el programa turístico-gastronómico, donde se instala el restorán hacia el norte y la cocina orientada hacia el sur. En este nivel la materia prima pasa un proceso de elaboración para culminar servida en la mesa.

Las circulaciones toman un rol protagónico, como hilo conductor del recorrido natural y dinámico, que comienza en el sendero peatonal que conecta los edificios desde el Portal, continúa en planta baja en el muelle de pescadores; y se eleva hacia los niveles superiores. Una vez en el primer nivel la rampa rodea perimetralmente al edificio y genera cruces, y balconeos donde el usuario es espectador y protagonista del proceso de manufactura del

alimento, a lo largo de las distintas instancias del mismo. El recorrido ascendente permite ir a lo largo de un trayecto lineal que acompaña el proceso productivo; formando parte del atractivo turístico. Este espacio, definible como un espacio intermedio entre el exterior y el interior, además ofrece vistas 360° hacia la Laguna y la costa oceánica.

Sustentabilidad.

Previsión de impactos. Implantación y construcción.

La Laguna > el muelle

Las obras a realizar deben contemplar los factores ambientales susceptibles a recibir impactos en las distintas etapas de la construcción. Desde la ocupación de mano de obra, el transporte y almacenamiento de materiales, y los movimientos de tierra. Los impactos tradicionalmente asociados a la construcción están asociados a los trabajos de movimiento de suelos, establecimiento de redes de drenaje, sistemas de gestión de residuos, y tránsito. Es de fundamental importancia que sean cuidados las emisiones de material particulado para conservar la calidad del aire del ecosistema, por esta razón se reducen al mínimo las construcciones de hormigón y la estructura principal del edificio es la madera. La ejecución del proyecto debe contemplar el impacto de las acciones que involucran operación de maquinarias, asi como también la alteración de la actual dinámica del escurrimiento superficial y la afectación de aguas subterráneas. Se estudia el proceso de construcción desde los siguientes puntos de impacto. 50

- Afectaciones al suelo y a la cobertura vegetal. Se eliminarán estratégicamente áreas de vegetación cuando sea estrictamente necesario en los sectores destinados a la construcción, manteniendo la mayor parte del ambiente natural allí presente; ya que uno de los principales atractivos del área es la vegetación asociada a la topografía particular del área, que ofrece de por sí una belleza paisajística, actuando a su vez como refugio para las especies animales del entorno. Actividades como la nivelación del terreno, hormigonado y compactación también son fuentes de impacto sobre el suelo, fundamentalmente debido a la alteración de sus propiedades físicas por lo que se construye lo mínimo sobre el nivel del suelo y la estrategia es elevar el edificio. - Generación de residuos. Producto de las actividades constructivas serán clasificados para ser recogidos y dispuestos adecuadamente y los residuos sólidos de las actividades de producción del personal y visitantes contaran con un adecuado plan de recolección, gestión y disposición final. - Alteración de hábitat para fauna. Las obras relacionadas con la fase de construcción generarán un ahuyentamiento transitorio de la fauna. Dicho impacto cesará concomitantemente con la finalización de las obras.

Un proyecto consciente. - Generación de empleo. Asociado a la generación de empleo directo e indirecto para diferentes niveles de mano de obra, tanto calificada como no calificada, como consecuencia de la ejecución de las distintas actividades involucradas durante la etapa de construcción y luego. - Alteración de la calidad visual. Consiste en la modificación de la configuración paisajística de la zona. Durante el desarrollo del proyecto será necesario ejecutar una serie de tareas, que repercutirán en la modificación de la actual lectura visual del paisaje. Un aspecto importante del proyecto es la intención del mismo de mantener el paisaje local, ya que en sí, esta es la verdadera esencia del mismo. - Alteración de la dinámica costera. La implementación del proyecto podría tener un efecto negativo sobre la dinámica costera, principalmente a nivel de los flujos de arena en la dinámica dunar. Por lo tanto la construcción no se localizará en una zona de dunas que presentan una dinámica activa, sino que se localiza sobre terreno consolidado, la afectación del emprendimiento en si mismo es despreciable. - Aumento del potencial turístico de la zona. La implementación del proyecto contribuirá al aumento del potencial turísitico de la zona. Dado que la zona de influencia del proyecto, es una zona con baja productividad tanto a nivel agrícola como ganadero, el aprovechamiento de las características naturales del mismo para atraer el turismo y aumentar el movimiento tanto de productos como servicios significará un impacto positivo, principalmente a nivel departamental. - Etapa de Abandono. Por las características constructivas del proyecto, se entiende que los impactos identificados en todos los casos son moderados y fácilmente corregibles o mitigables. Se estudia la reversibilidad de la intervención, por lo que se busca que en caso de abandono no quede una estructura abandonada. A partir de entonces, comenzó a tomar fuerza la idea de construir una estructura tipo mecano, algo que fácilmente se pudiera armar y desarmar; es decir, reutilizarse. Luego vendría la elección de elementos eficientes, donde la madera apareció como una solución óptima por su bajo impacto para el medio ambiente. La madera es renovable, sostenible y reciclable. Es un aislante eficaz y utiliza mucha menos energía en su producción en comparación con otros materiales.

El carácter sostenible aparece implícito en todas las decisiones arquitectónicas que buscan reducir la demanda energética para el uso del edificio. Se busca principalmente explorar y desarrollar al máximo los sistemas pasivos de acondicionamiento. El proyecto se conforma por una barra reticulada de madera y sus cerramientos son mayoritariamente transparentes y translúcidos, es en este sentido que el policarbonato compacto como cerramiento vertical toma sentido para hacer posible la observación tanto hacia el interior del edificio como hacia el exterior. De esta manera se garantiza la llegada de la luz natural y ventilación permanente en todos los ambiente y se propone una relación de continuidad visual , así como los filtros de los parasoles que protegen las pasarelas del sol de verano. A nivel constructivo, se proyectan cerramientos exteriores y cubiertas altamente eficientes en términos energéticos. El sistema de fachada Danpal permite una simple, rápida y efectiva instalación de fachadas, reducen altamente el intercambio de calor y la necesidad de acondicionar los espacios artificialmente. La incorporación de elementos como aleros, parasoles y una envolvente estructural de tamices de madera, fueron algunas de las soluciones para mejorar la habitabilidad del edificio.

*Laguna de Rocha

ventilación cruzada protección solar

fachadas este y oeste policarbonato

S E

La orientación del edificio influye sobre la captación solar, se proyecta orientando el sector salón hacia el norte, siendo el de mayor exigencia de confort térmico. Al mismo tiempo se proponen protecciones verticales en las fachadas mas expuestas como son la Este y Oeste. Con la intención de captar la mayor cantidad de energía solar como

Iluminación natural. fuente de climatización en invierno y generar sombras para protección en verano. Los espacios se proyectan con grandes ventanales que permiten la renovación de aire a través de la ventilación cruzada natural, para incrementar el confort térmico en verano con el fin de minimizar las necesidades de acondicionamiento artificial.

Los requerimientos de iluminación son menores dado que por su programa funciona sobre el día. El diseño de la estructura reticulada de madera laminada dispuesta en fachada junto con el cerramiento de policarbonato alveolar maximizan el aprovechamiento de la luz natural durante todo el año, asi como también gene-

ran tamices de luz que contribuyen a la protección del sobrecalentamiento de los espacios interiores. La Laguna > el muelle

Acondicionamiento térmico.

generador fotovoltaico + conversor

canalón para recolección de pluviales

sistema de riego huerta interior

*Laguna de Rocha

*Laguna de Rocha tanque acumulador + filtros de limpieza

S medidor bidireccional red de UTE

S E

Microgeneración eléctrica. Para el consumo eléctrico se proyectan soluciones de microgeneración conectadas a la red, donde la energía generada es consumida localmente, y los excedentes de energía pueden ser volcados a la red. El concepto de microgeneración se enfoca generalmente en centros con pequeños consumos de energía, en lugares aislados de redes eléctricas donde no llega el suministro por la vía tradicional.

desagues

sistema de tratamiento wetland

Acondicionamiento sanitario. La microgeneración que utiliza fuentes renovables como ser energía solar, presenta la ventaja de ser recursos autóctonos y ambientalmente amigables. Los beneficios principales de la microgeneración con energías renovables son la diversificación de la matriz energética con fuentes autóctonas, disminución de pérdidas en la distribución, protección del medio ambiente y promoción del desarrollo.

Recolección de pluviales para usos específicos del programa donde el consumo de agua es elevado. Las cubiertas y el sistema de drenaje sifónico Fullflow canalizan el agua de lluvia y se acumula en tanques que a su vez se encuentran conectados a los tanques de almacenamiento de OSE en el caso de sequías. El agua acumulada de lluvia pasa por un proceso de filtrado y se utilizará tanto para riego de cultivos como para abastecimiento de ino-

doros. Wetland como alternativa a los medios convencionales de tratamiento de aguas residuales, se desarrollan sistemas naturales que aprovechan y potencian los procesos de purificación con costos menores. Se dispondrá de un sistema de tratamiento compuesto para una cámara séptica y un humedal mas desarrollado en capítulo Sanitario.

Producción sustentable. Todo el proceso productivo se realiza de la forma mas eficiente posible, con el fin de que el ciclo de la producción entre pesca, cultivo y servicio gastronómico se refuercen entre si. Cada uno de estos procesos se da en ámbitos diferenciados, accionados por distintas personas, pero se encuentran interconectados física y funcionalmente. El proceso del producto es la clave del sustento ecoómico y la razón del interés turístico. Complementariamente se optimizan los recursos empleados, y sus residuos se convierten de nuevo en recursos.

La Laguna > el muelle

Economía circular.

El medio natural, las personas y la sociedad, son los pilares del desarrollo sostenible. La sustentabilidad se basa en que todas las etapas de la cadena productiva se hagan desde una ética altruista de colaboración, que contemple el impacto de cada uno de los procesos. Numerosos desafíos enfrentan los procesos de cultivo, pesca, elaboración, distribución y preparación de los alimentos. Entre ellos, la escasez de agua, cambios climáticos, deforestación, sobreexplotación de suelos y mares, desaparición de especies endémicas y extracción ilegal de ejemplares en vías de extinción. Se plantea que la producción se debe hacer en armonía con el entorno ambiental, social y cultural, de modo que sea sustentable y genere beneficios justos para todos los involucrados en el proceso: recolectores, pescadores, productores, elaboradores, distribuidores, cocineros y consumidores, entre otros. El restaurante cuenta con una huerta que funciona como expositor de los productos que se cultivan. Así, las hortalizas, plantas y flores que después pueden encontrase en las diferentes elaboraciones, adquieren mayor visibilidad ante los comensales.

Desarrollo Sostenible.

* Seguridad alimentaria y mejora de la nutrición mediante el fomento de sistemas de producción y consumo consciente. * Fomento de la equidad de género y empoderar a las mujeres. * Gestión del agua y el saneamiento. * Utilización de energías asequibles, fiables, renovables y modernas. * Promoción del crecimiento económico sostenido, inclusivo, el empleo productivo, y el trabajo decente para todos. * Puesta en funcionamiento de medidas que minimizan los daños al medio natural. * Utilizar de forma consciente los recursos marinos. * Promover la separación de residuos para transformarlos en compost y utilización del abono resultante.

Ciclo productivo-sustentable.

La materia. La Laguna > el muelle

Para su materialización se opta por un sistema de montaje de vigas de madera laminada fabricadas con piezas encoladas entre sí, altamente resistentes a los esfuerzos mecánicos y a las condiciones climáticas adversas. Para extender el ciclo de vida del edificio, su estructura fue diseñada para permitir, no sólo un rápido montaje, sino además, facilitar su desmontaje, transporte y eventual reutilización. Además de su valor sensorial y tectónico, se trata de un recurso renovable y valioso en la cadena medioambiental. Por otra parte, la madera laminada es un material industrializado, lo que permite una calidad homogénea y un adecuado control de la estructura. 54

Una volumetría simple, una barra reticulada, donde la estructura y la arquitectura, fueran una sola cosa. Entonces este esqueleto —que es la estructura del edificio— es, a la vez, la arquitectura del mismo y el sistema estructural permite generar pocos apoyos, liberando el suelo para construir el espacio intermedio, entre el exterior y el interior, y alterando lo menos posible la naturaleza del lugar. Innovaciones del proyecto: *Madera laminada reforzada: ahorro de un 10% del costo de la partida. *Mecanización de los elementos estructurales. *Prefabricación de entrepisos, cubierta y cerramiento. *Montaje: reducción estimada de un 40% del tiempo.

Imagen 02. Vista de circulación perimetral.

55 La Laguna > el muelle

4 pg. 69

A 2.15

+0.76

2.29

La Laguna > el muelle

4.4

2.55

2.3

2.4

pg. 69

pg. 68

1 pg. 68

Planta Baja. Esc. 1.150

Circulación de servicio

07 SSHH

08 SSHH

+0.08

Banco de trabajo +1.00

02 PUESTO

03 CÁMARA

04 PUESTO

05 PUESTO

06 CÁMARA

+0.10

+0.08

+0.10

+0.08

+0.10

4.4

00 MERCADO EXTERIOR TECHADO

pg. 68

pg. 69

±0.00

pg. 69

4.35 2

Mesas de trabajo equipadas con bacha, depósito de residuos, estantes bajomesada y zona de apilado de cajones de pescado

+0.08

pg. 66-67

+0.08

Vitrina refrigerada

Rampa acceso pend 6%

2.15 4

09 INSTALACIONES

10 DEPÓSITO PAÑOL PESCA

5.75

Vitrina refrigerada

03 FILETEO

2.25

2.29

01 CÁMARA

Vitrina refrigerada

0.09

2.11

Antecámara

0.09

4.78

Antecámara

01 CLASIFICACIÓN

Antecámara

02 PRIMER LIMPIEZA

2.15

4.45

8.85

pg. 70-71

13.65

2.11

4.9

BARRERA ARENOSA

1 2 3

2.1

0.2

2.3

0.15

2.24

0.21

2.3

0.15

2.1

0.3

2.1

0.25

2.24

0.31

2.1

0.25

2.1

2.24

0.22

2.24

0.15

2.3

0.2

2.25

0.21

2.2

2.24

0.22

2.23

0.25

2.1

0.3

2.25

0.21

2.2

17.15

0.2

0.28

2.2

0.21

0.28

2.2

0.21

4.9

0.2

7.18 2.45

0.26 0.95

0.89 14.5

7.18

0.2

7.15

0.2

7.15

0.55 0.9

pg. 69

Amarres

Rampa flotante

La Laguna > el muelle

Muelle flotante sobre pantalanes

pg. 70-71

Zona de poleas

Cabrestante

11 MANTENIMIENTO EMBARCACIONES Â±0.00

Variable

pg. 66-67

Muelle flotante sobre pantalanes

21.9 34.8

0.2

NIVEL LAGUNA - BAJA

-0.90

pg. 69

NIVEL LAGUNA - CRECIDA

-0.30

ESPEJO DE AGUA LAGUNA

1 2

21.9

pg. 69

A 0.14 2.01

+2.8

Terraza pu Expansión

Acceso

0.19

0.14 2.01 0.19

0.14 0.28

0.33

2.01

0.14

0.14 2.01

2.01 0.19

0.19

0.14

0.14 2.06

2.01 0.19

0.14

+2.80

Rampa acceso pend 5%

1.99

13 SSHH PERSONAL

10 DEPÓSITO

Limpieza

Sector fuegos

Barra

Lockers

14 SSHH 15 SSHH UNIV.

Estanterías depósito salón

Desbarase

6.48

2.01 3.22 0.19

2.17

2.06 2.06

Mesa de despacho

Bajomesada refrigerada

Mesa de elaboración

8.66

pg. 70-71

0.14

12 DEPÓSITO

0.09

2.09 1.73

0.14

Carros móviles de acero inox. 1

0.14

2.06 0.14 2.06 0.14

8.66

0.14

2.06

0.14

2.06

+2.80

11 COCINA

17 ACCESO

16 SSHH PERSONAL

Circulación servicio

2.24

0.09

9.73

0.14

2.01

0.28

2.24

0.09

9.73

0.14

2.01

0.28

2.24

0.09

9.88 7.43

pg. 69

2.33 4.78

pg. 69

B 2

0.28

0.19 2.01

0.14

1 3

2.03

0.19 2.01

0.14 3

A 2

0.14

0.19 2.01

0.14 4

1 1

pg. 69

0.19 2.01

0.14

+2.80

0.19 2.01

0.14

Circulación perimetral exterior pend 5%

+3.85

pg. 68

0.19 2.01

0.14

pg. 66-67

pg. 68

0.14

0.19

2.06

2.01

0.14

+2.80

La Laguna > el muelle

pg. 69

3 pg. 68

1 pg. 68

Planta Nivel 1 - Restaurant. Esc. 1.150

0.19

7.11

0.19

7.11

0.19 61.13

4.76

0.19

4.66

0.19

4.79

0.19

4.66

0.35

pg. 69

uesta del sol salón

18 SALÓN

Circulación perimetral exterior pend 5%

19 LIVING

La Laguna > el muelle

Aberturas corredizas c/protección solar

Cultivos hidropónicos, con automatismo de riego

pg. 70-71

Circulación perimetral exterior pend 5%

+5.10

pg. 69

pg. 66-67

21.91

0.19

2.01

0.14

21.75

0.19

2.01

0.14

0.19

2.01

0.14

1 2 3

0.14

1.98

2.06

2.04

0.24

0.14

0.18

Acumulador solar Tanques acumuladores + reserva de incendio

8.62

6.44 8.62

8.62

pg. 69

3 pg. 69

2 Circulación primetral exterior pend 5%

+4.40

cap. 5000 l

pg. 70-71

cap. 5000 l

+6.81

+3.00

Caldera para zócalo convector

cap. 5000 l Termotanques de agua caliente cap 1000 l

Doble altura sobre circulación sshh

Sistema de humidificaciòn-refrigeraciòn aire-agua

Triple altura sobre muelle

21 PASAJE MIRADOR +6.81

cap. 5000 l

20 PISO TÉCNICO

0.14

2.04

0.18

21.91

0.14

2.04

0.18

21.91

0.14

pg. 69

pg. 68

pg. 69

0.18 2.04 0.14

1 1

+6.81

0.18 2.04

Circulación primetral exterior pend 5%

+3.85

0.18 2.04

0.14 0.14

pg. 66-67

Pasarela técnica

pg. 68

0.18

0.24

2.04

0.14

1.98

+6.81

TANQUES DE AGUA, TABLEROS, BOMBAS, INVERSOR PANELES FOTOVOLTAICOS EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN

pg. 69

2.02

0.18

Ducto instalaciones inversor para paneles solares

A 0.14 2.04 0.18

La Laguna > el muelle

pg. 69

pg. 68

1 pg. 68

Planta Nivel 2 - Sala de máquinas. Esc. 1.150

14.66 0.1

2.31

0.18

7.17

0.18 67.96

4.72

0.18

4.72

0.18

pg. 69

+3.00

La Laguna > el muelle

Doble altura sobre salรณn

pg. 70-71

Circulaciรณn primetral exterior pend 5%

+5.10

pg. 69

pg. 66-67

26.95 21.87

0.18

2.04

0.14

0.18

2.04

0.14 0.14

1 2 3

pg. 69

0.14

+6.81

2.01

0.14

pg. 68

1 pg. 68

Planta de techos. Esc. 1.150

+4.40

Canalón

La Laguna > el muelle

+9.10

+9.1

13.06

pend 1,5%

31 CUBIERTA TRANSITABLE

pg. 70-71

32 CU

+9.1 +6.81 Pasarela técnica

Escalera de servicio

+9.25

Escalera de servicio

+3.85

pg. 69

D 2

0.14 0.14

pg. 69

B 1

A 1

pg. 69

pg. 68

0.14

2.01

pg. 66-67

9.04

24 paneles solares fotovoltaicos

67.96 2.01

24.74

16.91

+9.2

pg. 69

1 +3.00 Canalรณn

La Laguna > el muelle

pend 1,5%

UBIERTA TRANSITABLE

pg. 70-71

pg. 66-67

pg. 69

+5.10

0.14 22.29

2.01

0.14

1 2

La Laguna > el muelle

Fachada Este. Esc. 1.150

64 CÁMARA REFRIGERADO

PUESTO

CÁMARA REFRIGERADO

PUESTO

CÁMARA REFRIGERADO

SSHH

FILETEO

PRIMER LIMPIEZA

CLASIFICACIÓN

ACCESO

DÉPOSITO PESCA

+9.70

+6.95

+6.55

+2.80

+2.40

MA EMB

ANTENIMIENTO BARCACIONES

La Laguna > el muelle

65 PASARELA A SALÓN

MUELLE SOBRE PANTALANES

PASARELA PERIMETRAL

+9.70

+6.70

+5.00

+2.80

+2.40

±0.00

Articulación muelle flotante

Amarre embarcaciones

COTA MÁXIMA DE INNUNDACIÓN

Fachada Sur. Esc. 1.150

Corte AA Esc. 1.150

RAMPA ACCESO

RAMPA PERIMETRAL

+9.70

+6.70

+2.80

±0.00

La Laguna > el muelle

+9.70

Fachada Norte. Esc. 1.150

Corte BB Esc. 1.150

RAMPA PERMIETRAL

COCINA

PUESTO

NIVEL TÉCNICO

CIRCULACIÓN DE SERVICIO

RAMPA PERIMETRAL

+9.70

+6.70

+2.80

±0.00

Corte CC Esc. 1.150

RAMPA PERMIETRAL

COCINA

DUCTO

NIVEL TÉCNICO

SSHH

RAMPA ACCESO

Corte EE Esc. 1.150

RAMPA PERMIETRAL

COCINA

PASAJE MIRADOR

ACCESO

TERRAZA PUESTA DE SOL

+9.70

+6.70

+2.80

±0.00

La Laguna > el muelle

±0.00

Corte DD Esc. 1.150

RAMPA PERMIETRAL

COCINA

VESTUARIO

NIVEL TÉCNICO

SSHH

RAMPA ACCESO

Corte FF Esc. 1.150

RAMPA PERMIETRAL

COCINA

BARRA SALÓN

CLASIFICACIÓN SSHH PESCA

RAMPA ACCESO

+9.70

+6.70

+2.80

±0.00

La Laguna > el muelle

Corte Longitudinal GG Esc. 1.150

68 DEPÓSITO REFRIGERADO

PUESTO

CÁMARA REFRIGERADA

COCINA

SALA DE MÁQUINAS

VESTUARIO

SSHH

FILETEO

PRIMER LIMPIEZA

CLASIFICACIÓN

MESA DE TRABAJO

ACCESO

+9.70

+6.90

+6.70

+6.40

+5.10

+2.80

+2.35

+0.08

BARRA

MA EMB

ANTENIMIENTO BARCACIONES

La Laguna > el muelle

69 SALÓN

LIVING

MUELLE SOBRE PANTALANES

PASARELA PERIMETRAL

+9.70

+6.70

+5.00

+2.80

+2.40

±0.00

COTA MÁXIMA DE INNUNDACIÓN

Imagen vista interior del salรณn.

0 3

D E S A R R O L L O

T Ã&#x2030; C N I C O

3 . 1

P R O Y E C T O

C O N S T R U C C I Ã&#x201C; N

La Laguna > proyecto construcción

Madera laminada

Las vigas de madera laminada se fabrican con madera seca de pino seleccionada por su resistencia y apariencia, unidas mediante finger-joint, formando láminas que luego se encolan por sus caras, mediante un adhesivo formaldehido con características estructurales para uso interior o exterior. Se puede fabricar elementos de hasta 30 mts de longitud de gran resistencia en relación a su peso, y es fácil de montar ya que son elementos livianos. Las vigas en grandes secciones son muy resistentes al fuego, conserva sus propiedades resistentes, dado que la temperatura se matiene baja al interior del elemento. También es resistente a los ambientes salinos y a la acción de elementos corrosivos, por lo que es muy conveniente su utilización en el medio costero.

La Laguna > proyecto el muelle construcción

Unidad de detalle. El edificio y su esqueleto.

La primer envolvente está compuesta por una retícula de vigas y pilares de madera laminada separada del volumen cerrado del edificio, donde se genera un espesor, que aloja las pasarelas de circulación. Es una interfase entre el exterior y el interior que da lugar al recorrido perimetral del edificio y que tiene un rol fundamental en el sistema estructural. La segunda conformada por otra estructura análoga delimita el interior de los locales, con cerramientos de policarbonato y sus respectivas protecciones y paneles SIP para los volúmenes opacos. El sistema constructivo en seco, de rápido montaje, se adapta al entorno en el que se implanta y a la lógica sistémica del proyecto. En la unidad de detalle se estudian éstas envolventes desde sus tres principales componentes y sus vinculaciones constructivas. - La doble envolvente madera con sus uniones estructurales. - El sistema de fachada de policarbonato. - Los cerramientos opacos de panel SIP.

La Laguna > el muelle

El edificio se compone de un sistema constructivo donde la estructura y la arquitectura, conforman una sola cosa, entonces este esqueleto es, a la vez, la arquitectura del mismo, la envolvente tridimensional comprendida por un sistema de capas, que materializan los cerramientos verticales y horizontales.

Cubierta Panel sip de techo, e=15cm Terminación exterior: chapa galvanizada con protector de zinc y aluminio . Terminación interior: OSB con pintura antihongos. Pendiente 2% para recoleccion de pluviales en canalon de chapa galvanizada, con sistema fullflow

Retícula de techo Madera laminada de pino radiata, acetilada para exterior, de sección cuadrada 13,8cm x 13,8cm. Fijaciones mecánicas ocultas de acero inoxidable, placa perforada unida a la madera mediante pernos y bulones de acero inoxidable Ø12

Retícula de fachada/ piel interior Madera laminada de pino radiata, acetilada. Secciones: vigas perimetrales 18,8cmx x 40,0cm/ vigas intermedias 18,8cm x 13,8cm/ diagonales 10,0cm x 10,0cm Fijaciones mecánicas ocultas de acero inoxidable,placa perforada unida a la madera mediante pernos y bulones de acero inoxidable Ø12

Cerramiento policarbonato Policarbonato alveolar e=16mm dims: paño superior e inferior 2,30m x 2,45m paño intermedio 1,55m x 2,45m Marco de aumino anodizado Retícula de fachada/ piel exterior Madera laminada de pino radiata, acetilada para exterior, secciones: vigas perimetrales 18,8cmx x 40,0cm/ vigas intermedias 18,8cm x 13,8cm/ diagonales 10,0cm x 10,0cm Fijaciones mecánicas ocultas de acero inoxidable,placa perforada unida a la madera mediante pernos y bulones de acero inoxidable Ø12 Piso Panel SIP de piso, e=15cm La parte superior de los pisos esta hecha con tablero contrachapado estructural de 18mm de espesor. Retícula de piso Madera laminada, acetilada para exterior. Secciones: vigas ortogonales:13,8cm x 30,0cm. vigas diagonales: 13,8cm x 13,8cm. Fijaciones mecánicas ocultas de acero inoxidable,placa perforada unida a la madera mediante pernos y bulones de acero inoxidable Ø12

La Laguna > proyecto construcción

Pirámides de techo Madera laminada, de pino radiata, acetilada. Secciones: 13,8cm x 13,8cm. Tensor metálico interior, con extremo roscado para unir al nudo y fijado a la madera con adhesivo epoxi . Nudos tipo octatube, de acero inoxidable constan de un núcleo poligonal del que parten conectores para la madera,

La Laguna > proyecto construcción

Sistema constructivo. Se compone de una doble envolvente estructural de vigas de madera laminada, conectadas mediante vínculos constructivos y de transmisión de cargas a través de uniones ocultas de acero inoxidable debido a la exposición al exterior y la alta salinidad del entorno.

Es de vital importancia conocer los métodos de unión para estructuras en madera y la ocurrencia de sus posibles fallas, ya que influyen directamente en el comportamiento del sistema constructivo. Por esto se estudia el diseño de las mismas y que las fijaciones utilizadas sean correctamente instaladas. La condición de servicio afecta directamente a la efectividad de la unión, y el principal factor es la humedad de la madera, que debe ser controlada para evitar la disminución de resistencia de la unión y la aparición de rajaduras debido a la contracción por pérdida de humedad. Principalmente se utilizan colgadores de vigas, conectores estructurales en forma de T, fabricados con planchas de acero inoxidable de 4mm. Se instalan insertos en la madera quedando ocultos. Permiten traspasar solicitaciones originadas por cargas de naturaleza estática. Especialmente indicados para unir vigas secundarias a una viga principal. El conector se fija a la viga maestra mediante tornillos para madera y la viga secundaria se conecta mediante pasadores de acero inoxidable. * Ver detalles de uniones en Capítulo Estructura.

Fijaciones estructurales acero inoxidable. Unión hormigón-madera tipo HGLB.

Colgador de vigas de madera.

Conexión de pirámides de cubierta.

Detalle remate superior viga-cubierta.

Unión de retícula de fachada.

+9.25



La Laguna > proyecto construcción

Detalle intermedio estructura-cerramiento de fachada.

+6.75

+5.00

Detalle intermedio estructura-cerramiento de fachada.

+2.50

Detalle unión estructura madera y hormigón.

Detalle inferior.

±0.00

Uniones de cerramientos -2.00

Unión H paneles SIP.

Unión paneles policarbonato, conector U.

Policarbonato. La composición de microceldas entrega una luz suave y naturalmente difusa, integrando una amplia gama de brillos y opacidades. El sistema de paneles de policarbonato está formado por paneles translúcidos y compactos extruidos y una costura vertical que se ubica a cada extremo del panel. Los paneles están enclavados con un conector a presión y los clips de retención de acero inoxidable permanecen ocultos. Al contar con sistemas de conexión a presión, aseguran que el aire y el agua no puedan penetrar en el edificio, la fachada translúcida ofrece un equilibrio óptimo entre la dinámica solar y térmica, ayudando a proteger el edificio de fugas, humedad y daños climáticos. Difusión de luz: La estructura única del panel transmite de manera uniforme la luz natural. Aislamiento térmico: La estructura única de las celdas de las fachada proporciona mejoras en los valores "U" y "R" ofreciendo beneficios significativos para la eficiencia energética del edificio. Impermeabilidad ante el agua y aire: El sistema de conexión garantiza que aire y el agua no penetren en el edificio. Flexibilidad de diseño: Posibilidad de controlar la cantidad de luz, mediante la integración de placas de policarbonato compacto Instalación: 1.Marco del sistema adaptable a las diferentes láminas 2. Los detalles perimetrales están diseñados para ajustarse a la estructura de madera laminada. 3. Marco con rotura de puente térmico 4. Láminas de policarbonato alveolar y compacto Especificaciones técnicas: - Ancho de paneles: 1040 mm - Altura de paneles: 2,22 m y 1,22m - Reacción al fuego: B-s1,d0 - Resistencia al impacto y al choque

Sistema de fachada Danpal

Marco superior de aluminio anodizado para abertura fija de policarbonato + airtp foam sistema de fachada airpt DanPal Detalle de unión entre paneles

Placa de policarbonato alveolar/compacto e= 16 mm

La Laguna > proyecto construcción

Sistema de union entre paneles con pestañas para union con conector “U” de aluminio anodizado

Marco inferior de aluminio anodizado para abertura fija de policarbonato + airtp foam sistema de fachada airpt DanPal , con goterón.

Detalle de unión entre paneles

Marco de aluminio anodizado para abertura fija de policarbonato + airtp foam sistema de fachada airpt DanPal

Burlete de goma, sellador entre aluminio y policarbonato

Detalle de unión entre paneles.

Policarbonato alveolar e=16mm

Burlete de goma, sellador entre aluminio y policarbonato Goterón en marco de aluminio

Biconector tipo U, de aluminio anodizado,oculto, fijado a estructura de madera laminada

policarbonato alveolar e=16mm

Panel SIP (Structural Insulated Panel) Elemento modular conformado por dos tableros de OSB (Oriented-Strand-Board), adheridos a un núcleo de Poliestireno Expandido de Alta Densidad (EPS), que toma las propiedades de un elemento estructural de alta resistencia mecánica y gran capacidad de aislación térmica. La principal ventaja de los paneles SIP está dada por su eficiencia térmica, su construcción con aislación icnorporada y el tipo de uniones que emplea, disminuye los requerimientos de energía en calefacción y/o refrigeración de los espacios interiores. - Adhesivo. El poliuretano (PUR) de dos componentes es un compuesto polimérico duroplástico indicado para uniones estructurales que posee ventajas como una elevada fiabilidad de proceso, indicado para temperaturas altas y muy bajas, elevada velocidad de proceso para mayor productividad, gran diversidad de métodos de aplicación y no perjudica el medio ambiente.

La Laguna > proyecto construcción

- Poliestireno expandido. El poliestireno expandido es una espuma rígida de color blanco de gran trabajabilidad, caracterizada por un termoplástico celular de baja densidad y alta resistencia físico-mecánica en relación a su reducido peso aparente. Está constituido por celdas cerradas, solidariamente apoyadas y termo-soldadas tangencialmente entre sí, las cuales contienen aire quieto ocluido en su interior. Se caracteriza por su capacidad como aislante térmico y acústico, su ligereza, resistencia a la humedad y capacidad de absorción de los impactos.

- Tableros OSB estructurales . Para muros y techos se emplean tableros OSB estructurales. Las hojuelas son mezcladas con ceras y adhesivos, para posteriormente ser sometidas a altas temperaturas y presiones, dando origen a tableros de 1,22 × 2,44m, que poseen características de resistencia y rigidez que resultan de la laminación cruzada de las capas. Los tableros fabricados son libres de nudos y grietas, estables y uniformes, fáciles de cortar, clavar o atornillar, utilizando herramientas de uso común. Poseen una de las caras rugosa otorgando una característica antideslizante (techos) y/o mayor área especifica de adherencia (muros y pisos). Sin embargo, no están fabricados para resistir condiciones de intemperie, en el proyecto se emplean paneles SIP con terminación SMARTPANEL hacia el exterior en muros y chapa galvanizada con protector de zinc y aluminio. Los paneles SIP de muros de 94mm de espesor y los de cubierta en espesores de 150mm, son fabricados mediante la unión de los componentes y posterior prensado en frío. El panel está formado por dos capas externas de OSB estructural de 11,0mm y un núcleo de poliestireno expandido de espesor según detalle. El OSB se une al Poliestireno expandido mediante adhesivo poliuretano de 2 componentes. En los costados del panel se inserta un pie derecho previamente cepillado de 45mm x 45mm y se pega a media madera. La mitad restante servirá posteriormente durante la instalación para unir el panel contiguo mediante tornillos spack de 1” ¼.

Estructura de panel SIP70, solera superior

Aislación térmica, espuma rígida de poliestireno expandido, e=70mm. Fijado con adhesivo poliuretánico OSB (Oriented Standard Board), dimensiones:1,22m x 2,44m. e=11,0 mm, cara interior de panel SIP70. Smart Panel, dimensiones:1,22m x 2,44m. e=11,0 mm, cara exterior de panel SIP 70

Estructura de panel SIP 70, montantes verticales.

Estructura de panel SIP 70, solera inferior

Panel SIP de piso, e=15cm La parte superior de los pisos esta hecha con tablero contrachapado estructural de 18mm de espesor.

Contrachapado OSB,

fijado mediante tornillos de 2 y 1/2”

Film de polietileno, espesor 25micras

Retícula de piso de madera laminada de pino radiata, acetilada para exterior, dimensiones vigas ortogonales: 13,8cm x 30,0cm. vigas diagonales: 13,8cm x 13,8cm

Panel SIP (Structural Insulated Panel) Detalle de unión entre paneles verticales, con uniones H

4mm de dilatación Alma union H, de pino impregnado

La Laguna > proyecto construcción

Interior panel SIP, EPS, e=70mm Placa OSB, e=12mm

Tornillos CRS, dist minima del borde 1 cm

87 Detalle de unión entre paneles verticales y paneles de piso

Solera superior Panel SIP, e=94mm módulos de 1,22m x 2,44m Pase para instalacion eléctrica

Solera inferior Tornillo CRS de 3” cada 300mm

Panel SIP de piso, e=10,0cm módulos de 1,22m x 2,44m Espárrago autorroscante de acero inoxidable 10” con cabeza plana para fijar elementos estructurales de madera. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata

Secuencia de montaje.

5.7 5.3 5.3

La Laguna > proyecto construcción

3.8

3.9

.4 21

5.8

00 - Nivelación del terreno y replanteo.

01 - Excavación y fundaciones.

Debido a las condiciones del terreno se opta por un sistema de nivelación con retroexcavadora, para cumplir con un proceso sin daños al medioambiente y al proceso. Para el replanteo planimétrico del terreno se utiliza manguera para trasladar niveles, colocando reglas para lograr la cuadratura del terreno y profundidad de los apoyos para obtener el nivel horizontal.

Se realizan excavaciones con una profundidad de 2 mt, para la fundación de los pilares, y 1mt para la fundación de los pilares pantalla. Ubicación de bases de fundación según planta de estructura, se realiza las canalizaciones necesarias para las instalaciones. El apoyo es fijado al terreno utilizando una mezcla de cemento arena y pedregullo de acuerdo a memoria constructiva

02 - Vigas de fundación y Contrapisos de planta baja. Luego de haber nivelado los poyos de hormigón, se procede con la instalación de vigas de fundación, vinculadas a pilares pantalla de fundación. Luego de las vigas de fundación, se continua con el encofrado armado de hierros y llenado de contrapiso sobre relleno compactado. se deberá colocar separador contra vigas: aislación de poliestireno expandido e=30mm

03 - Arranque pilar pantalla y pie de solera p/ SIP y U de arranque p/Isopanel. Anclaje de pilar pantalla a los pilares de fundación mediante hierros de espera. Instalación de solera inferior de madera para espera de paneles SIP de pared(en paneles perimetrales se debe instalar sello de humedad de espuma de poliuretano bajo la solera). Trazar los ejes de los paneles a fijar, verificando escuadras. Presentar la solera y fijar temporalmente con clavos de 2 ½” en sus extremos. La fijación de la solera se hace mediante tornillos de 3” dispuestos a 400mm en forma alternada.

04 - Paneles verticales (SIP e Isopanel).

05 - Reticula piso.

Apuntalar provisoriamente. Antes de su fijación definitiva se deberá cuidar la nivelación y aplome de los paneles. La fijación del panel a la solera inferior se produce lateralmente mediante la colocación de tornillos en las alas de OSB. los tornillos deben ir a 150mm alternados por cada cara, para que no se topen.

La retícula de piso de madera laminada se apoya en la estructura de pilares puntuales y pilares pantalla de Planta Baja. Se realiza mediante el ensamble de las piezas de madera laminada acetilada para exterior previamente moduladas, con anclaje ocultos fijados a la madera mediante fijaciones mecánicas ocultas de acero inoxidable, placa perforada unida a la madera mediante pernos y bulones de acero inoxidable Ø12.

Se instala la membrana impermeable (film de polietileno), fijando provisoriamente con tachuelas a la retícula, para que no se vuele durante el proceso constructivo. el film se coloca cubriendo toda la superficie del piso. Sobre el aislante, se colocan chapones fenólicos de OSB. El tablero contrachapado se fija a las vigas mediante tornillos de 2 1/2” o clavos de 3” a un distanciamiento de 15 cm entre cada clavo en el perímetro de la plancha y a 30cm en el centro de la plancha. Una vez finalizada la retícula de piso y la colocación de los fenólicos OSB, se coloca el panel SIP de piso fijados a los chapones de OSB, y a la retícula de madera.

07 - Pie de solera p/ SIP y U de arranque p/Isopanel + paneles verticales. Instalación de solera inferior de madera para espera de paneles SIP de pared(. Trazar los ejes de los paneles a fijar, verificando escuadras. Los paneles contiguos se unen mediante piezas de madera de 45 x 45mm (2” x 2”) iguales a las soleras que se alojan en el rebaje (calado) del alma de poliestireno. Se fijan con tornillos de 6 x 1 5/8” a 150 mm. por cada lado en forma alternada (para que no se topen). Instalar en panel contiguo sobre la solera inferior y empalmar con el panel ya instalado, calzando la pieza de 2” x 2” en el rebaje entre el poliestireno y las caras de OSB.

08 - Estructura retícula interior (apuntalado).

09 - Pirámides de techo.

Una vez finalizada la instalación de piso del nivel 1, se instala la retícula de fachada interior de madera laminada acetilada para exterior mediante el ensamble de las piezas previamente moduladas, con anclaje ocultos mediante fijaciones mecánicas ocultas de acero inoxidable, placa perforada unida a la madera mediante pernos y bulones de acero inoxidable Ø12.

Se instala la retícula ortogonal de madera laminada, a la que luego se anclarán las pirámides. Las pirámides de techo, de madera laminada, de pino radiata, acetilada se fijan a la retícula mediante un tensor metálico ubicado en el interior de cada barra de las pirámides, con extremo roscado para unir al nudo y fijado a la madera con adhesivo epoxi . Los nudos tipo octatube, se fijan a la retícula arriostrando la estructura

La Laguna > proyecto construcción

06 - OSB piso + Aislante film de polietileno + Panel SIP piso.

10 - Cerramientos de policarbonato.

11 - Estructura exterior.

12 - Reticula de cubierta.

13 - Cubierta (OSB, tyvek, panel SIP, chapa).

Fijados a la retícula de madera laminada, se instala el cerramiento perimetral de policarbonato, las piezas llegan a obra prontas para ser montadas. Policarbonato e=16mm. Marco de aluminio anodizado. dims: 2,30m x 2,45m y 1,55m x 2,45m (se deberá proteger en obra las piezas contra golpes).

Se monta la Retícula de la fachada exterior del edificio, de madera la minada acetilada para exterior. Con fijaciones mecánicas ocultas de acero inoxidable, placa perforada unida a la madera mediante pernos y bulones de acero inoxidable Ø12.

Para finalizar el montaje de la estructura de madera laminada se procede a colocar la Retícula de cubierta de sección cuadrada 13,8cm x 13,8cm, con fijaciones mecánicas ocultas de acero inoxidable, placa perforada unida a la madera mediante pernos y bulones de acero inoxidable Ø12

Cubierta panel SIP de techo e= 15cm Terminación exterior: chapa galvanizada con protector de zinc y aluminio . Terminación interior: OSB. Barrera de humedad: sobre la base de la cubierta se instala fieltro en forma horizontal con traslape de 100mm, fijado a la base de OSB. Las planchas de la cubierta se deben instalar en el sentido de los vientos de lluvia para que no se produzcan filtraciones. Se colocan los tornillos de fijación a la plancha en el vértice o parte superior de la onda, distanciadas a no mas de 0,8m.

3 . 1

P R O Y E C T O

C O N S T R U C C I Ã&#x201C; N

Paramento.

C03 (Puestos) >Dimensiones:260x210cm.

Hormigón.

AI06 (Cocina. Desbarase) >Dimensiones: 400x90x90cm.

Losa de hormigón armado sobre perfiles T, espesor 5cm con terminación pulida y sellador. Tabique reforzado para amure de perfiles T a paramento. Pileta de Acero inoxidable Tipo BALY 304L de Johnson acero.

AI09 (Cocina) >Dimensiones:60x50x66cm.

Carro Gavillar de AISI316 con estructuras tubulares de acero (5x5cm). Sistema de guías p/bandejas en acero. Ruedas de silicona, diámetro mínimo 10cm con resistencia para 100kg.

AI10 (Circulaciones exteriores) >Dimensiones:60x50x66cm.

Baranda de marco tubular de acero inoxidable 50mmx50mm, con malla de AI Φ2mm. Pasamanos tubo d:3” calibre 16. Parantes verticales con anclaje en viga de madera.

Carpintería Madera.

C01(Puestos) >Dimensiones:90x210cm.

Puerta batiente con marco y hoja en madera eucaliptus maciza. Herrajes: Pomelas de AI y manija fija de acero inoxidable con cerrojo. Terminación con protector sintético para madera con resis-

1.95 2.33

1.95 0.20

0.50 0.10 0.10 0.50

2.10

M01

M12

M02

M09

M14

0.10

0.15

3.20 0.10

01 PUESTO 1 8,00 m²

3 3 1 -

2 2 4 2

+0.15

+0.09 M14

1.70

ver detalle de cámara: unión de paneles en esquina

Vitrina refrigerada

0.10

HO02 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:300x90x90cm.

00 MERCADO EXTERIOR

Losa de hormigón armado sobre apoyos de mampostería revocada y sellada, espesor 10cm con terminación pulida y sellador. Pileta de Acero inoxidable tipo E54 de Johnson acero.

HO03 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:700x200x90cm.

Tres losas de hormigón armado sobre apoyos de mampostería revocada y sellada. Estructura secundaria en tubulares de hierro con terminación antioxidante y esmalte sintético. Espesor de losa 10cm con terminación pulida y sellador. Junta entre losas con cordón elástico tipo Sika rod 3/8 y sellador tipo Sika fix.

Aluminio.

AL01 (Puesto) >Dimensiones: 1.30x1.20m.

Campana de extracción en AISI316 calibre 16 plegado. Sistema de iluminación interior con lámparas para alta temperatura.

Mesada de acero inox

AI08 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:280x90.

ver detalle de cámara: encastre engrafado

Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm. Estantes en acero calibre 14 calidad AISI316.

AI01

HO01 (Baños) >Dimensiones:100x50x90cm.

AI07 (Depósito salón) >Dimensiones: 250x45x200cm.

M01

8,00 m²

0.30

Puerta batiente doble hoja, e=105mm con marco de chapa exterior de acero galvanizado lacada e=0,5mm y chapa interior de las mismas características, con espuma de poliuretano rígida inyectada entre las dos chapas d= 40kg/m2. Terminación chapa galvanizada con Brugal. Herraje: Tirador manija para cámara de refrigeración tipo Alef en acero inoxidable en ambas hojas.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 sobre estructura de tubulares rectangulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Divisiones interiores para sectorización de residuos de desbrase. Sistema de rieles en AI tipo telescópicos o similar.

02 CÁMARA 1

0.13

H02 (Depósito refrigerado) >Dimensiones:100x210cm.

AI05 (Cocina. Sector despacho) >Dimensiones: 400x90x90cm.

03 ANTECÁMARA 1 5,18 m²

a=±0.00 d=+2.10

H01 (Antecámara) >Dimensiones:100x210cm.

AI04 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:225x90x90cm.

AL01

a=+1.55 d=+2.20

H01

Herrería.

Puerta batiente e=105mm con marco de chapa exterior de acero galvanizado lacada e=0,5mm y chapa interior de las mismas características, con espuma de poliuretano rígida inyectada entre las dos chapas d= 40kg/m2. Terminación chapa galvanizada con Brugal.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Puertas batientes con terminación de láminas de acero calidad AISI316 e interior refrigerado con aislación térmica.

M10

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Pileta de AISI316 de dimensiones 100x60cm.

AI03 (Cocina. Sector elaboración) >Dimensiones: 400x90x90cm.

AI01

2.00

AI02 (Depósitos) >Dimensiones: 280x50x200cm. Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm.

Paneles y puertas de acceso a gabinetes de baños. Estructura superior en tubulares de aluminio amurada a paramentos. Perfiles U de aluminio para fijación de estructura a piso. Herrajes: Pomelas de acero inoxidable y tiradores con cerrojo para tranca interior manual tipo “ocupado - libre”. Terminación con placas de melamínico color blanco espesor 2cm. Cantoneras blancas fijadas con calor.

a=±0.00 d=+2.20

Mesada de acero inox

±0.00

4.30

C06 (Baños) >Dimensiones:260x1.60x210cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares de AI (5x5cm) calibre 18 calidad AISI316. Pileta de AISI316 de dimensiones 45x35cm. Zócalo de AI en plegado continuo con la mesada, altura 10cm sellado contra paramento con cordón de silicona neutra transparente.

2.35

C05 (Baño Accesible) >Dimensiones:100x210cm.

Acero Inoxidable.

AI01 (Puestos) >Dimensiones: 110x50x90cm.

C01

4.45

0.10

C04 (Depósito) >Dimensiones:80x210cm.

01- Zócalo sanitario alisado de arena y portland lustrado. 02- Zócalo sanitario de aluminio.

Puerta/Cerramiento corrediza con sistema de rodamiento con riel embutido en piso y de sobreponer en losa. Estructura con escuadrías de madera eucaliptus y enchapado de Fenólico. Herrajes: Tirador de acero inoxidable con cerrojo (del lado interior). Terminación: Fondo protector sintético para madera con resistencia al agua tipo Incastain incoloro, terminación superficial con pintura para pizarrón.

Puerta batiente con marco y escuadrías de bastidor en eucaliptus. Hoja enchapada con placa de eucaliptus.Herrajes: Pomelas y palanca de acero inoxidable con cerrojo. Altura de montaje de palanca 80-120cm. Terminación con protector sintético para madera con resistencia al agua tipo Incastain incoloro.

Zócalo.

1.95

0.13

La Laguna > proyecto construcción

01- Alisado de arena y portland lustrado con helicóptero. 02- Vinílico en listones, color beige, espesor=2mm. 03- Piedra partida gris. e.mín: 1,5cm. 04- Porcelanato rectificado 60x30cm color blanco con junta sellada con Binda Fix. 05- Piso de madera machihembrada tratada para exterior, 30 x 150 cm.

0.15

C02 (Baños) >Dimensiones:85x210cm.

Pavimento.

1.95

01- Pintura para cielorrasos antihongos color blanco sobre cielorraso suspendido con emplacado de yeso en placa común sobre estructura de montantes. 02- Tablero de OSB, con protector sintético color blanco mate. 03- Isopanel e=10 (chapa de acero galvanizado lacada de 0,5mm). 01- Cerramiento de policarbonato (alveolar o compacto) e=16mm. Sistema de fachada AirPT, Danpal. 02- Porcelanato rectificado 60x30cm color blanco con junta sellada con Binda Fix. 03- Isopanel e=10 (chapa de acero galvanizado lacada de 0,5mm). 04- Tablero OSB, terminación protector sintético satinado. 05- Pastilla cerámica 15x15cm, color blanco con junta sellada Bindafix.

tencia al agua tipo Incastain incoloro. Zócalo interior y exterior (90x40cm) en acero inoxidable calidad AISI 316.

0.07 0.10

Cielorraso.

00 RAMPA DE ACCESO

1 2

Terminaciones.

1 2

ZOOM 01 - Sector productivo. PB / Esc. 1.50

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL02 (Salón) >Dimensiones: 1.22x1.45m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL03 (Salón) >Dimensiones: 2.45x2.35m.

Abertura corrediza, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

1 2 3

0.20 0.35

2.30 2.00

0.10 0.35

1.20

0.15 2.20

0.95

AL02

a=±0.00 d=+2.10

C02

a=±0.00 d=+2.10

11 SSHH

M01

HO01

M01

HO01

8,00 m²

1 5 4 1

V01

+0.09

AL01

AI01

a=+1.55 d=+2.20

06 ANTECÁMARA 2

M01

5,18 m²

AI01

Mesada de acero inox

±0.00

M01

09 ANTECÁMARA 3

M01

AI01

AL01

a=+1.55 d=+2.20

M01 M01

5,18 m²

Mesada de acero inox

M12

±0.00 AL02

M01

H01

a=±0.00 d=+2.10

04 PUESTO 2

07 PUESTO 3

8,00 m²

3 3 1 -

2 2 4 2

M10

10,00 m²

8,00 m²

2 4 4 2

3 3 1 -

+0.09

Vitrina refrigerada

10 INSTALACIONES

08 CÁMARA 3

+0.09

+0.15

M12

Vitrina refrigerada

M06

+0.09 M14

+0.15

M14

M02

a=±0.00 d=+2.10

M14

05 CÁMARA 2

M02

a=±0.00 d=+2.10

C02

M15

AI01

a=±0.00 d=+2.20

PO01

M06

a=±0.00 d=+2.20

Mesada de acero inox

+0.09

M08

PO01

C01

1 M12

1 5 4 -

V01

M01

C01

12 SSHH 8,00 m²

M01

M12

C02

a=±0.00 d=+2.10

Tanque de agua capacidad 5.000 lt

M12

Ducto instalaciones

C03

a=±0.00 d=+2.20

17.20 0.20 0.35

2.30

0.10

2.07

0.25

1.20

0.20 0.15

2.25

0.95

0.20 0.20

0.90

0.15 2.25

1.20

0.10

2.30

0.25

2.07

2.20

0.30

2.20

0.20

0.20 0.33

1 2

2.25

0.20

2.30

0.10

2.30

0.20

Hormigón.

AI06 (Cocina. Desbarase) >Dimensiones: 400x90x90cm.

Campana de extracción en AISI316 calibre 16 plegado. Sistema de iluminación interior con lámparas para alta temperatura.

AI09 (Cocina) >Dimensiones:60x50x66cm.

Carro Gavillar de AISI316 con estructuras tubulares de acero (5x5cm). Sistema de guías p/bandejas en acero. Ruedas de silicona, diámetro mínimo 10cm con resistencia para 100kg.

AI10 (Circulaciones exteriores) >Dimensiones:60x50x66cm.

Baranda de marco tubular de acero inoxidable 50mmx50mm, con malla de AI Φ2mm. Pasamanos tubo d:3” calibre 16. Parantes verticales con anclaje en viga de madera.

Carpintería Madera.

C01(Puestos) >Dimensiones:90x210cm.

Puerta batiente con marco y hoja en madera eucaliptus maciza. Herrajes: Pomelas de AI y manija fija de acero inoxidable con cerrojo. Terminación con protector sintético para madera con resis-

M03

M14

0.20 0.15 1.50 1.55 0.20 1.55 0.10 0.30

AI03

Mesa de ela

Losa de hormigón armado sobre apoyos de mampostería revocada y sellada, espesor 10cm con terminación pulida y sellador. Pileta de Acero inoxidable tipo E54 de Johnson acero.

HO03 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:700x200x90cm.

Aluminio.

AL01 (Puesto) >Dimensiones: 1.30x1.20m.

3 3 1 2

2 1/2 2 2

AI02

M03

HO02 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:300x90x90cm.

00 COCINA 80,00 m²

M14

2.10

00 DEPÓSITO REFRIGERADO 19,70 m²

AI02

AI08 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:280x90.

0.20

Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm. Estantes en acero calibre 14 calidad AISI316.

AI02

AI07 (Depósito salón) >Dimensiones: 250x45x200cm.

+2.80

HO01 (Baños) >Dimensiones:100x50x90cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 sobre estructura de tubulares rectangulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Divisiones interiores para sectorización de residuos de desbrase. Sistema de rieles en AI tipo telescópicos o similar.

8.66

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316.

1.20

H02 (Depósito refrigerado) >Dimensiones:100x210cm.

0.10

AI04 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:225x90x90cm.

AI05 (Cocina. Sector despacho) >Dimensiones: 400x90x90cm.

+2.80

6.50

H02

M14

H01 (Antecámara) >Dimensiones:100x210cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Pileta de AISI316 de dimensiones 100x60cm.

AI03 (Cocina. Sector elaboración) >Dimensiones: 400x90x90cm.

M14

Herrería.

AI02 (Depósitos) >Dimensiones: 280x50x200cm. Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm.

AI03

8.47

Acero Inoxidable.

AI02

C05 (Baño Accesible) >Dimensiones:100x210cm.

C06 (Baños) >Dimensiones:260x1.60x210cm.

AI01 (Puestos) >Dimensiones: 110x50x90cm.

0.10

01- Zócalo sanitario alisado de arena y portland lustrado. 02- Zócalo sanitario de aluminio.

2.00

C04 (Depósito) >Dimensiones:80x210cm.

Zócalo.

Carros móviles de acero ino

0.10

La Laguna > proyecto construcción

0.20

Pavimento.

0.20

C03 (Puestos) >Dimensiones:260x210cm.

0.10

Paramento.

0.20

C02 (Baños) >Dimensiones:85x210cm.

0.28

tencia al agua tipo Incastain incoloro. Zócalo interior y exterior (90x40cm) en acero inoxidable calidad AISI 316.

0.20 0.20 0.10 0.20

Cielorraso.

Terminaciones.

ZOOM 02 - Sector productivo. N1 / Esc. 1.50

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

Circulac pend 5%

AL02 (Salón) >Dimensiones: 1.22x1.45m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL03 (Salón) >Dimensiones: 2.45x2.35m.

Abertura corrediza, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

0.30

2.25

0.10

0.30

2.25

0.10

0.30

2.25

0.10

00 DEPÓSITO

HO04

5,10 m²

C04

Ver detalle de equipamiento de cocina.

M05

a=±0.00 d=+2.10

Ver detalle de campana.

+2.80

2 4 2 -

M01

M08

M07

V02

00 SSHH PERSONAL

M01

4 Clasificación residuos

Carros móviles de acero inoxidable

M08

00 SSHH

15,80 m²

2,70 m²

1 5 2 2

2,70 m²

1 5 2 2

C06

00 SSHH

V03

1 5 2 2

V03

M07

Garrafas

+2.80

Lavado vajilla

C02

+2.80

a=±0.00 d=+2.10

+2.80

a=±0.00 d=+2.10

C02

M02

Carros móviles de acero inoxidable

M01

3 M06

M04

oxidable

a=±0.00 d=+2.10

M02

Cocina industrial a gas

C02

Lockers

a=±0.00 d=+2.10

M04

M08

Fritador a gas

C05

a=±0.00 d=+2.10

M07

+2.80 M07

M07

+2.80

00 CIRCULACIÓN LOCKERS

00 SSHH PERSONAL

Bajo mesada refrigerada

aboración

Mesa de despacho

2 5 1 2

AI07

AI06

1 5 2 2

M08

V03

M07

AI05

V02

4,30 m²

Estanterías depósito salón

M07

HO04

2 4 2 -

AI04

00 SSHH ACCESIBLE

C06

15,80 m²

10,30 m²

Ducto de instalaciones

Desbarase Clasificaciòn de residuos

+2.80

00 CIRCULACIÓN SERVICIO

M03

2 1/4 2 -

ción perimetral exterior %

AI10

9.70

0.10

2.35

9.70

0.10

2.35

9.70

0.10

2.35

0.20

0.60

0.10 0.20

4.10 2.10

0.60

0.05

0.80 4.10

0.20 0.05

0.80

0.05

0.90

1.05

0.20

1.05

0.15

0.15 0.20

1 2

2.25

0.15

ZOOM 03 - Sector productivo. Corte GG / Esc. 1.50

Terminaciones. Cielorraso.

C02 (Baños) >Dimensiones:85x210cm.

Paramento.

C03 (Puestos) >Dimensiones:260x210cm.

01- Cerramiento de policarbonato (alveolar o compacto) e=16mm. Sistema de fachada AirPT, Danpal. 02- Porcelanato rectificado 60x30cm color blanco con junta sellada con Binda Fix. 03- Isopanel e=10 (chapa de acero galvanizado lacada de 0,5mm). 04- Tablero OSB, terminación protector sintético satinado. 05- Pastilla cerámica 15x15cm, color blanco con junta sellada Bindafix.

Pavimento.

La Laguna > proyecto construcción

C06 (Baños) >Dimensiones:260x1.60x210cm.

AI02 (Depósitos) >Dimensiones: 280x50x200cm. Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm.

H02 (Depósito refrigerado) >Dimensiones:100x210cm.

Hormigón.

AI06 (Cocina. Desbarase) >Dimensiones: 400x90x90cm.

AI07 (Depósito salón) >Dimensiones: 250x45x200cm.

Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm. Estantes en acero calibre 14 calidad AISI316.

AI08 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:280x90.

Campana de extracción en AISI316 calibre 16 plegado. Sistema de iluminación interior con lámparas para alta temperatura.

AI09 (Cocina) >Dimensiones:60x50x66cm.

Carro Gavillar de AISI316 con estructuras tubulares de acero (5x5cm). Sistema de guías p/bandejas en acero. Ruedas de silicona, diámetro mínimo 10cm con resistencia para 100kg.

AI10 (Circulaciones exteriores) >Dimensiones:60x50x66cm.

Baranda de marco tubular de acero inoxidable 50mmx50mm, con malla de AI Φ2mm. Pasamanos tubo d:3” calibre 16. Parantes verticales con anclaje en viga de madera.

Carpintería Madera.

C01(Puestos) >Dimensiones:90x210cm.

Puerta batiente con marco y hoja en madera eucaliptus maciza. Herrajes: Pomelas de AI y manija fija de acero inoxidable con cerrojo. Terminación con protector sintético para madera con resis-

AL02

a=+2.35 d=+3.80

AL02

a=+2.35 d=+3.80

+4.90

00 DEPÓSITO REFRIGERADO

+6.85

H01 (Antecámara) >Dimensiones:100x210cm.

AI04 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:225x90x90cm.

AI05 (Cocina. Sector despacho) >Dimensiones: 400x90x90cm.

+6.95

Herrería.

Tanque de agua capa

M01

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Pileta de AISI316 de dimensiones 100x60cm.

AI03 (Cocina. Sector elaboración) >Dimensiones: 400x90x90cm.

Tanque de agua capacidad 5.000 lt

C05 (Baño Accesible) >Dimensiones:100x210cm.

Acero Inoxidable.

AI01 (Puestos) >Dimensiones: 110x50x90cm.

+9.15

C04 (Depósito) >Dimensiones:80x210cm.

01- Zócalo sanitario alisado de arena y portland lustrado. 02- Zócalo sanitario de aluminio.

+9.25

cubierta pend. 2%

Zócalo.

tencia al agua tipo Incastain incoloro. Zócalo interior y exterior (90x40cm) en acero inoxidable calidad AISI 316.

80,00 m²

3 3 1 2

2 1/2 2 2

AI02

M14

+2.80

+2.80 +2.65

HO02 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:300x90x90cm.

Losa de hormigón armado sobre apoyos de mampostería revocada y sellada, espesor 10cm con terminación pulida y sellador. Pileta de Acero inoxidable tipo E54 de Johnson acero.

+2.25

00 CÁMARA 1

01 PUESTO 1

8,00 m²

HO03 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:700x200x90cm.

AL01

a=+1.00 d=+2.20

3 3 1 1

8,00 m²

C01

a=±0.00 d=+2.20

2 2 4 2

AI01 H01

a=±0.00 d=+2.10

Aluminio.

AL01 (Puesto) >Dimensiones: 1.30x1.20m.

M10

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL02 (Salón) >Dimensiones: 1.22x1.45m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural. Abertura corrediza, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AI03

Mesa de ela

HO01 (Baños) >Dimensiones:100x50x90cm.

AL03 (Salón) >Dimensiones: 2.45x2.35m.

00 COCINA

19,70 m²

Corte integral 1

+0.15

M02

+0.09

M09

acidad 5.000 lt

Tanque de agua capacidad 5.000 lt

00 NIVEL TÉCNICO

M01

180,00 m²

2 4 2 Sistema de humidificación/refrigeración

AL02

a=+2.35 d=+3.80

AL02

a=+2.35 d=+3.80

5,10 m²

AI04

AI05

Desbarase Clasificaciòn de residuos

Mesa de despacho

Bajo mesada refrigerada

V02

2 4 2 -

AI06

+5.10

00 SSHH PERSONAL

00 CIRCULACIÓN LOCKERS

campana de extracción

aboración

+5.10

AI07

AI08

HO04

00 SSHH

15,80 m²

2,70 m²

C06

1 5 2 2

C02

a=±0.00 d=+2.10

M04

+2.65

04 PUESTO 2 AL01

a=+1.00 d=+2.20

+0.15

8,00 m²

2 2 4 2

05 PUESTO 3 C01

a=±0.00 d=+2.20

AI01

C01

06 CÁMARA 3

8,00 m²

a=±0.00 d=+2.20

2 2 4 2

3 3 1 1

8,00 m²

1 5 4 1

HO01 H01

a=±0.00 d=+2.10

+0.09 M12

07 SSHH

8,00 m²

AI01

H01

M02

M07

+2.29

07 SSHH

8,00 m²

a=±0.00 d=+2.10

+0.15

+2.80

+2.29

+2.25

03 CÁMARA 2 3 3 1 1

M08

+2.80

+2.65

+2.25 8,00 m²

M07

+2.80

+0.09

M02

+0.15

M10

HO01

C06

a=±0.00 d=+2.10

M12

a=±0.00 d=+2.10

+0.09

M08

+0.09

M12

La Laguna > proyecto construcción

Corte integral 01 - Sector productivo. Esc. 1.25

01- Abertura proyectante de policarbonato y estructura de aluminio anodizado (AL01). 02- Tensor de acero galvanizado e=5cm. 03- Baranda de marco tubular de acero inoxidable 50mmx50mm, con malla de acero inoxidable Φ2mm. 04- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 138x138mm. 05- Cielorraso de Isopanel e=10cm. 06- Paramento de Isopanel e=10cm. 07- Estructura de aluminio anodizado para abertura fija de policarbonato. Sistema de fachada AirPT DanPal. 08- Puerta de cámara (H01) chapa de acero galvanizado e=0,5mm con espuma de poliuretano inyectada. 09- Estantería de acero inoxidable (AI03). 10- Panel fijo de policarbonato e=16mm. 11- Conector de acero inoxidable, de cable colgante a estructura de madera. 12- Pavimento exterior de pasarela colgante. Listones de madera machimbrada con protección para exterior e=2”. 13- Estructura de pasarela colgante. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 150x200mm. 14- Panel SIP 70 de piso, terminación vinílico en listones e=2mm. 15- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 138x200mm. 16- Estructura. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 17- Conector de acero galvanizado entre viga de madera y pilar de hormigón. Tipo GLB, profundidad de anclaje 30cm (AG01). 18- Abertura proyectante de policarbonato y estructura de aluminio anodizado (AL02). 19- Estructura. Pilar pantalla de hormigón armado e=20cm. 20- Cierre de cámara de acero inoxidable, con barral antipánico. 21- Paramento de panel SIP70 e=94mm. 22- Vitrina refrigerada de acero inoxidable. 23- Montante de acero galvanizado e=35mm. Revestimiento Porcelanato rectificado 60x30cm color blanco con junta sellada con BindaFix. 24- Cajón plástico para traslado de mercadería, dimensiones= 660x445x210mm. 25- Pavimento alisado de arena y portland lustrado con helicóptero. 26- Contrapiso armado de hormigón alivianado e=70mm, malla Alur C42. 27- Base compactada y relleno de tosca-balasto. 28- Suelo natural libre de materia orgánica. 29- Cimentación. Patín corrido de hormigón armado.

AL02

a=+4.85 d=+6.45

AL02

a=+4.85 d=+6.45

+4.90

00 DEPÓSITO REFRIGERADO

00 COCINA

19,70 m²

80,00 m²

3 3 1 2

2 1/2 2 2

AI03

AI02

M14

La Laguna > proyecto construcción

AI02

M14 +2.80

+2.80

+2.65

+2.25 H01

C01

a=±0.00 d=+2.10

00 CÁMARA 1

a=±0.00 d=+2.20

01 PUESTO 1

8,00 m²

AL01

8,00 m²

a=+1.00 d=+2.20

3 3 1 1

2 2 4 2

AI01

M10

M02 +0.10

M09 +0.08

DETALLES - Sector productivo. Esc. 1.10

+2.80

+2.65

La Laguna > proyecto construcción

Detalle 01.

100

01-Tensor de acero galvanizado e=5cm. 02- Policarbonato alveolar e=16mm. 03- Perfil de aluminio anodizado, conector U entre policarbonatos con junta de expansión. 04- Burlete de goma, sellador entre aluminio y policarbonato. 05- Estructura de aluminio anodizado para abertura fija de policarbonato + AirPT foam. Sistema de fachada AirPT DanPal. 06- Goterón de aluminio anodizado. Sistema de fachada AirPT DanPal. 07- Zócalo sanitario. 08- Espárrago roscado de acero inoxidable 10” con doble tuerca, para fijar elementos estructurales de madera. 09- Estructura. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 10- Planchuela para fijar viga de madera. Pieza de conector de acero galvanizado en caliente entre viga de madera y pilar de hormigón armado. Tipo GLB (AG01). 11- Platina de acero galvanizado 120x120mm e=0,9mm. Pieza de conector de acero galvanizado en caliente entre viga de madera y pilar de hormigón armado. Tipo GLB (AG01). 12- Cubierta de cámara. Isopanel e=10cm, chapa exterior de acero galvanizado lacada e=0,5mm y chapa interior de las mismas características, con espuma de poliuretano rígida inyectada entre las dos chapas d= 40kg/m2. 13- Varilla roscada Φ10mm. Pieza de conector de acero galvanizado en caliente entre viga de madera y pilar de hormigón armado. Tipo GLB, profundidad de anclaje en hormigón 30cm con anclaje químico (AG01). 14- Unión estructural entre cerramientos de Isopanel: Tornillo galvanizado punta mecha 6,3x175mm. 15- Unión estructural entre cerramientos de Isopanel: Ángulo estructural de aluminio 40x40. 16- Chapa interior de Isopanel de acero galvanizado lacada e=0,5mm. 17- Espuma de poliuretano rígida inyectada entre las dos chapas d= 40kg/m2. 18- Aislación, poliestireno expandido e=30mm. 19- Estribos de pilar pantalla. 20- Estructura. Pilar pantalla de hormigón armado e=20cm. 21- Armaduras longitudinales pilar pantalla.

+2.35

+2.25

+0.15 +0.15

Detalle 02. 22- Bulón de fijación entre cabezal de tensor y placa. 23- Cabezal de tensor de acero galvanizado en caliente, con terminal roscado. 24- Placa de conexión de acero galvanizado en caliente fijada a estructura de madera. 25- Paramento de Isopanel e=10cm, chapa exterior de acero galvanizado lacada e=0,5mm y chapa interior de las mismas características, con espuma de poliuretano rígida inyectada entre las dos chapas d= 40kg/m2. 26- Varilla roscada Φ10mm. Pieza de fijación de acero galvanizado en caliente entre cabezal de tensor y viga de madera. 27- Estructura de pasarela colgante. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 150x200mm. 28- Estructura. Pilar pantalla de hormigón armado e=20cm. 29- Armaduras de pilar pantalla. 30-Aislacón, plancha de poliestireno expandido e=30mm. 31- Contrapiso armado de hormigón alivianado e=70mm, malla Alur C42. 32- Alisado de arena y portland lustrado con helicóptero. 33- Barrera humídica, film de polietileno 120 micrones. 34- Base compactada y relleno de tosca-balasto. 35- Suelo natural libre de materia orgánica. 36- Cimentación. Patín corrido de hormigón armado. 37- Emplantillado de hormigón e=5cm.

-0.05

-0.20

-0.80

DETALLES - Sector productivo. Esc. 1.10

+2.80

+2.65

Detalle 03.

+2.35 +2.35 La Laguna > proyecto construcción

01-Puerta de cámara (H01) chapa de acero galvanizado e=0,5mm con espuma de poliuretano inyectada. 02-Paramento de Isopanel e=10cm, chapa exterior de acero galvanizado lacada e=0,5mm y chapa interior de las mismas características, con espuma de poliuretano rígida inyectada entre las dos chapas d= 40kg/m2. 03-Pavimeto vinílico en listones, imitación madera, dimensiones 9x20cm. 04-Union H, de Panel SIP70 de piso e=94mm, con junta elástica de 4mm. 05- Unión entre placa osb a estructura del panel SIP, clavo de plomo. 06- Panel SIP 70 de piso. 07- Espárrago roscado de acero inoxidable 10” con doble tuerca, para fijar elementos estructurales de madera. 08- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 138x200mm. 09- Fijación metálica entre vigas horizontales y vigas perpendiculares. 10-Solera superior de pino cepillado. 11- Unión estructural entre placa osb a estructura del panel SIP, clavo de plomo. 12- Paramento de Isopanel e=10cm, chapa exterior de acero galvanizado lacada e=0,5mm y chapa interior de las mismas características, con espuma de poliuretano rígida inyectada entre las dos chapas d= 40kg/m2. 13- Unión estructural entre cerramientos de Isopanel: Ángulo estructural de aluminio 40x40. 14- Unión estructural entre cerramientos de Isopanel: Tornillo galvanizado punta mecha 6,3x175mm. 15- Alma de poliestireno e=70mm. Panel SIP70. 16-Placa OSB e=11mm. Panel SIP70. 17-Adhesivo cementicio impermeable e=5mm. 18- Porcelanato rectificado 60x30cm color blanco con junta sellada con Binda Fix.

+2.25

101

Detalle 04. 19- Paramento de Isopanel e=10cm, chapa exterior de acero galvanizado lacada e=0,5mm y chapa interior de las mismas características, con espuma de poliuretano rígida inyectada entre las dos chapas d= 40kg/m2. 20- Placa OSB e=11mm. Panel SIP70. 21- Alma de poliestireno e=70mm. Panel SIP70. 22- Pastilla cerámica 15x15cm, color blanco con junta sellada. 23-Montante de acero galvanizado e=35mm. 24- Bindafix Porcelanato rectificado 60x30cm color blanco con junta sellada con Binda Fix. 25- Carpeta de nivelación e=25mm. 26- Zócalo sanitario. 27- Unión estructural entre pie de solera y estructura del panel SIP, clavo de plomo de 8d. 28- Unión entre placa osb a estructura del panel SIP, clavo de plomo de 8d. 29- Pie solera de pino cepillado. 30- Alisado de arena y portland lustrado con helicóptero. 31- Aislación, plancha de poliestireno expandido e=30mm. 32- Contrapiso armado de hormigón alivianado e=70mm, malla Alur C42. 33- Barrera humídica, film de polietileno 120 micrones. 34- Suelo natural libre de materia orgánica.

+0.15

+0.09

+0.05 -0.02

-0.20

ZOOM 04 - Sector productivo. Corte Transversal BB/ Esc. 1.50

Terminaciones. Cielorraso.

C02 (Baños) >Dimensiones:85x210cm.

Paramento.

C03 (Puestos) >Dimensiones:260x210cm.

La Laguna > proyecto construcción

Pavimento.

102

tencia al agua tipo Incastain incoloro. Zócalo interior y exterior (90x40cm) en acero inoxidable calidad AISI 316.

Puerta batiente con marco y escuadrías de bastidor en eucaliptus. Hoja enchapada con placa de eucaliptus. Herrajes: Pomelas y manija de acero inoxidable con cerrojo. Terminación con protector sintético para madera con resistencia al agua tipo Incastain incoloro. Puerta/Cerramiento corrediza con sistema de rodamiento con riel embutido en piso y de sobreponer en losa. Estructura con escuadrías de madera eucaliptus y enchapado de Fenólico. Herrajes: Tirador de acero inoxidable con cerrojo (del lado interior). Terminación: Fondo protector sintético para madera con resistencia al agua tipo Incastain incoloro, terminación superficial con pintura para pizarrón.

C04 (Depósito) >Dimensiones:80x210cm.

C05 (Baño Accesible) >Dimensiones:100x210cm.

01- Zócalo sanitario alisado de arena y portland lustrado. 02- Zócalo sanitario de aluminio.

Acero Inoxidable.

C06 (Baños) >Dimensiones:260x1.60x210cm.

Zócalo. --

AI01 (Puestos) >Dimensiones: 110x50x90cm.

AI02 (Depósitos) >Dimensiones: 280x50x200cm. Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm.

Herrería.

H01 (Antecámara) >Dimensiones:100x210cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Pileta de AISI316 de dimensiones 100x60cm.

AI04 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:225x90x90cm.

H02 (Depósito refrigerado) >Dimensiones:100x210cm.

AI03 (Cocina. Sector elaboración) >Dimensiones: 400x90x90cm.

AI05 (Cocina. Sector despacho) >Dimensiones: 400x90x90cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316.

Hormigón.

AI06 (Cocina. Desbarase) >Dimensiones: 400x90x90cm.

AI07 (Depósito salón) >Dimensiones: 250x45x200cm.

Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm. Estantes en acero calibre 14 calidad AISI316.

AI08 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:280x90.

Campana de extracción en AISI316 calibre 16 plegado. Sistema de iluminación interior con lámparas para alta temperatura.

AI09 (Cocina) >Dimensiones:60x50x66cm.

Carro Gavillar de AISI316 con estructuras tubulares de acero (5x5cm). Sistema de guías p/bandejas en acero. Ruedas de silicona, diámetro mínimo 10cm con resistencia para 100kg.

AI10 (Circulaciones exteriores) >Dimensiones:60x50x66cm.

Baranda de marco tubular de acero inoxidable 50mmx50mm, con malla de AI Φ2mm. Pasamanos tubo d:3” calibre 16. Parantes verticales con anclaje en viga de madera.

Carpintería Madera.

C01(Puestos) >Dimensiones:90x210cm.

Puerta batiente con marco y hoja en madera eucaliptus maciza. Herrajes: Pomelas de AI y manija fija de acero inoxidable con cerrojo. Terminación con protector sintético para madera con resis-

HO01 (Baños) >Dimensiones:100x50x90cm.

HO02 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:300x90x90cm.

Losa de hormigón armado sobre apoyos de mampostería revocada y sellada, espesor 10cm con terminación pulida y sellador. Pileta de Acero inoxidable tipo E54 de Johnson acero.

HO03 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:700x200x90cm.

Aluminio.

AL01 (Puesto) >Dimensiones: 1.30x1.20m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL02 (Salón) >Dimensiones: 1.22x1.45m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL03 (Salón) >Dimensiones: 2.45x2.35m.

Abertura corrediza, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

+9.70

cubierta pend. 2%

+9.50

+9.50 +9.20

M06

M06 Tanque de agua capacidad 5.000 lt

00 PISO TÉCNICO 180,00 m²

2 4 2 -

La Laguna > proyecto construcción

+6.95 +6.85

Corte integral 1

AL02

103 Ver detalle de campana

AI08 circulación perimetral exterior pend. 5%

AI08 M03

circulación perimetral exterior pend. 5%

M03

H02 AI06

Desbarase. Ver detalle de equipamiento de cocina.

Carros móviles de acero inoxidable

Limpieza

00 COCINA 80,00 m²

2 1/2 2 2

+2.80 +2.65 C03

AL01

a=±0.00 d=+2.20

a=+1.55 d=+2.20

M01 AI01

07 PUESTO 3

06 ANTECÁMARA 2 5,18 m²

8,00 m²

+0.09

AI01

2 2 4 2

Corte integral 1

±0.00

circulación perimetral exterior pend. 5%

Corte integral 02 - Sector productivo. Esc. 1.25 +9.00

M06

La Laguna > proyecto construcción

Tanque de agua capacidad 5.000 lt

104

01- Conector de acero inoxidable, de cable colgante a estructura de madera. 02- Paño fijo de policarbonato alveolar e=16mm 03- Estructura. pilar de madera laminada de Pino Radiata 100x100mm. 04- Estructura de aluminio anodizado para abertura fija de policarbonato + AirPT foam. Sistema de fachada AirPT DanPal. 05- Retícula fachada exterior de madera laminada de Pino Radiata 138x138mm. 06- Paramento de panel SIP70 e=94mm. 07- Tensor de acero galvanizado e=5cm. 08- Taque de reserva nicoll capacidad 5000lt 09- Unión de acero inoxidable para pirámides de techo, tipo Octatube. 10- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 138x300mm. 11- Ductos de chapa de acero galvanizado para extractor de cocina. 12- Panel SIP 70 de piso, terminación vinílico en listones e=2mm. 13- Estructura panel SIP70, solera inferior. 14- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 15- Tensor de acero galvanizado e=5cm. 16- Fijación oculta de acero inoxidable, entre retícula de fachada exterior, viga maestra superior y retícula de piso 17- Burlete de goma, sellador entre aluminio y policarbonato. 18- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 19- Estructura de aluminio anodizado para abertura fija de policarbonato + AirPT foam. Sistema de fachada AirPT DanPal. 20- Goterón de aluminio anodizado. Sistema de fachada AirPT DanPal. 21- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 22- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 23- Pavimento vinílico en listones, imitación madera, dimensiones 9x20cm. 24- Panel SIP 70 de piso, e=150mm. 25- Unión H, de Panel SIP70 de piso e=94mm, con junta elástica de 4mm. 26- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 27- Paramento de panel SIP70 e=94mm 28- Dintel de madera 29- Baranda, marco tubular de acero inoxidable 50mmx50mm. 30- Tensor de acero galvanizado e=5cm. 31- Grifería monocomando de acero inoxidable con caño extensible. 32- L01- Luminaria de tubo LED. 33- Pileta de acero inoxidable AISI316. 34-Tubular de acero inoxidable AISI316. 35- Paramento de panel SIP70 e=94mm. 36- Estructura de acero galvanizado PGC y PGU e=70mm. 37- Boca de desagüe. 38- Viga de borde de hormigón armado sección 15x40cm.

20 PISO TÉCNICO 180,00 m²

2 4 2 -

+6.95

+6.85

+6.55

+2.80

+2.65 L01 AL01

+2.30

a=+1.55 d=+2.20

M01 AI01

AI01

06 ANTECÁMARA 2

07 PUESTO 3

5,18 m²

8,00 m²

2 2 4 2

+0.09

±0.00

+2.65

DETALLES - Sector productivo. Esc. 1.10

+2.30 +2.20

Detalle 05. 01- Estructura. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 188mmx500mm 02- Montante de acero galvanizado e=35mm. 03- Unión H, de Panel SIP70 de piso e=150mm, con junta elástica de 4mm. 04- Panel SIP 70 de piso, e=150mm. 05- Tornillo de cabeza troncocónica, de acero inoxidable, para fijación entre panel SIP de piso y viga de madera laminada, Φ 12mm. 06- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 07- Dintel de madera. 08- Tapajunta de madera. 09- Estructura de acero galvanizado PGC e=70mm. 10- Marco de aluminio Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm, terminación anodizado. 11- Placa de policarbonato compacto e=16mm. 12- Grifería monocomando de acero inoxidable con caño extensible. 13- Marco de aluminio Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm, terminación anodizado 14- Antepecho de madera. 15- Pastilla cerámica 15x15cm, color blanco con junta sellada. 16- Estructura de acero galvanizado PGC e=70mm. 17- Tapajunta de madera. 18- Mortero de adhesión tipo Binda. 19- Placa de yeso resistente a la humedad, e= 15mm. Fijada con tornillos autoroscantes. 20- Lana de roca, densidad 30kg/m3 e=3” 21- Cañería de acero inoxidable. 22- Barrera de vapor film de polietileno 25 micras. 23- Placa OSB e=11mm. Panel SIP70. 24- Cañería termofusión. 25- Interior panel SIP, EPS, e=70mm. 26- Pileta de acero inoxidable AISI316. 27- Pileta de acero inoxidable AISI316. 28- Cañería termofusión. 29- Placa OSB e=11mm. Panel SIP70. 30- Tubular de acero inoxidable AISI316. 31- Estructura de acero galvanizado PGC e=70mm. 32-Tubular de acero inoxidable AISI316. 33- Pastilla cerámica 15x15cm, color blanco con junta sellada. 34- Lana de roca, densidad 30kg/m3 e=3” 35- Alisado de arena y portland con hidrófugo. 36- Ángulo perimetral. 37- Suelo natural libre de materia orgánica. 38- Viga de borde de hormigón armado sección 15x40cm.

La Laguna > proyecto construcción

+1.55

105

+0.09 ±0.00

ZOOM 05 - Sector productivo. Corte Transversal CC/ Esc. 1.50

Terminaciones. Cielorraso.

C02 (Baños) >Dimensiones:85x210cm.

Paramento.

C03 (Puestos) >Dimensiones:260x210cm.

La Laguna > proyecto construcción

Pavimento.

106

tencia al agua tipo Incastain incoloro. Zócalo interior y exterior (90x40cm) en acero inoxidable calidad AISI 316.

C04 (Depósito) >Dimensiones:80x210cm.

C05 (Baño Accesible) >Dimensiones:100x210cm.

01- Zócalo sanitario alisado de arena y portland lustrado. 02- Zócalo sanitario de aluminio.

Acero Inoxidable.

C06 (Baños) >Dimensiones:260x1.60x210cm.

Zócalo. --

AI01 (Puestos) >Dimensiones: 110x50x90cm.

AI02 (Depósitos) >Dimensiones: 280x50x200cm. Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm.

Herrería.

H01 (Antecámara) >Dimensiones:100x210cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Pileta de AISI316 de dimensiones 100x60cm.

AI04 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:225x90x90cm.

H02 (Depósito refrigerado) >Dimensiones:100x210cm.

AI03 (Cocina. Sector elaboración) >Dimensiones: 400x90x90cm.

AI05 (Cocina. Sector despacho) >Dimensiones: 400x90x90cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316.

Hormigón.

AI06 (Cocina. Desbarase) >Dimensiones: 400x90x90cm.

AI07 (Depósito salón) >Dimensiones: 250x45x200cm.

Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm. Estantes en acero calibre 14 calidad AISI316.

AI08 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:280x90.

Campana de extracción en AISI316 calibre 16 plegado. Sistema de iluminación interior con lámparas para alta temperatura.

AI09 (Cocina) >Dimensiones:60x50x66cm.

Carro Gavillar de AISI316 con estructuras tubulares de acero (5x5cm). Sistema de guías p/bandejas en acero. Ruedas de silicona, diámetro mínimo 10cm con resistencia para 100kg.

AI10 (Circulaciones exteriores) >Dimensiones:60x50x66cm.

Baranda de marco tubular de acero inoxidable 50mmx50mm, con malla de AI Φ2mm. Pasamanos tubo d:3” calibre 16. Parantes verticales con anclaje en viga de madera.

Carpintería Madera.

C01(Puestos) >Dimensiones:90x210cm.

Puerta batiente con marco y hoja en madera eucaliptus maciza. Herrajes: Pomelas de AI y manija fija de acero inoxidable con cerrojo. Terminación con protector sintético para madera con resis-

HO01 (Baños) >Dimensiones:100x50x90cm.

HO02 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:300x90x90cm.

Losa de hormigón armado sobre apoyos de mampostería revocada y sellada, espesor 10cm con terminación pulida y sellador. Pileta de Acero inoxidable tipo E54 de Johnson acero.

HO03 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:700x200x90cm.

Aluminio.

AL01 (Puesto) >Dimensiones: 1.30x1.20m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL02 (Salón) >Dimensiones: 1.22x1.45m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL03 (Salón) >Dimensiones: 2.45x2.35m.

Abertura corrediza, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

+9.70

cubierta pend. 2%

+9.20

00 PISO TÉCNICO 180,00 m²

2 4 2 -

M06

M15

Tanque de agua capacidad 5.000 lt

M06 La Laguna > proyecto construcción

+6.95 +6.85

AL01

a=+1.00 d=+2.20

+5.10

00 SSHH PERSONAL

15,80 m²

V02

15,80 m²

1 5 2 2

V02

HO04 circulación perimetral exterior pend. 5%

HO04 C06

M03

M06

circulación perimetral exterior pend. 5%

+5.10

M15

C06 M08

M01

+2.80

+2.80 +2.65

10 INSTALACIONES 10,00 m²

+2.30

AL01

a=+1.00 d=+2.20

8,00 m²

2 4 4 2

M06

AL01

11 SSHH

a=+1.00 d=+2.20

1 5 4 1

M15

M06

circulación perimetral exterior pend. 5%

M01

Ducto instalaciones

+0.09

107

ZOOM 06 - Sector restaurante. Corte Transversal FF/ Esc. 1.50

Terminaciones. Cielorraso.

C02 (Baños) >Dimensiones:85x210cm.

Paramento.

C03 (Puestos) >Dimensiones:260x210cm.

La Laguna > proyecto construcción

Pavimento.

108

tencia al agua tipo Incastain incoloro. Zócalo interior y exterior (90x40cm) en acero inoxidable calidad AISI 316.

C04 (Depósito) >Dimensiones:80x210cm.

C05 (Baño Accesible) >Dimensiones:100x210cm.

01- Zócalo sanitario alisado de arena y portland lustrado. 02- Zócalo sanitario de aluminio.

Acero Inoxidable.

C06 (Baños) >Dimensiones:260x1.60x210cm.

Zócalo. --

AI01 (Puestos) >Dimensiones: 110x50x90cm.

AI02 (Depósitos) >Dimensiones: 280x50x200cm. Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm.

Herrería.

H01 (Antecámara) >Dimensiones:100x210cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316. Pileta de AISI316 de dimensiones 100x60cm.

AI04 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:225x90x90cm.

H02 (Depósito refrigerado) >Dimensiones:100x210cm.

AI03 (Cocina. Sector elaboración) >Dimensiones: 400x90x90cm.

AI05 (Cocina. Sector despacho) >Dimensiones: 400x90x90cm.

Mesada de AI plegado calibre 16 calidad AISI316 s/ estructura de tubulares (10x5cm) de AI calibre 18 calidad AISI316.

Hormigón.

AI06 (Cocina. Desbarase) >Dimensiones: 400x90x90cm.

AI07 (Depósito salón) >Dimensiones: 250x45x200cm.

Anaquel fijo de AISI316 con estructura de tubulares rectangulares calibre 18 de sección 10x10cm. Estantes en acero calibre 14 calidad AISI316.

AI08 (Cocina. Sector fuegos) >Dimensiones:280x90.

Campana de extracción en AISI316 calibre 16 plegado. Sistema de iluminación interior con lámparas para alta temperatura.

AI09 (Cocina) >Dimensiones:60x50x66cm.

Carro Gavillar de AISI316 con estructuras tubulares de acero (5x5cm). Sistema de guías p/bandejas en acero. Ruedas de silicona, diámetro mínimo 10cm con resistencia para 100kg.

AI10 (Circulaciones exteriores) >Dimensiones:60x50x66cm.

Baranda de marco tubular de acero inoxidable 50mmx50mm, con malla de AI Φ2mm. Pasamanos tubo d:3” calibre 16. Parantes verticales con anclaje en viga de madera.

Carpintería Madera.

C01(Puestos) >Dimensiones:90x210cm.

Puerta batiente con marco y hoja en madera eucaliptus maciza. Herrajes: Pomelas de AI y manija fija de acero inoxidable con cerrojo. Terminación con protector sintético para madera con resis-

HO01 (Baños) >Dimensiones:100x50x90cm.

HO02 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:300x90x90cm.

Losa de hormigón armado sobre apoyos de mampostería revocada y sellada, espesor 10cm con terminación pulida y sellador. Pileta de Acero inoxidable tipo E54 de Johnson acero.

HO03 (Área trabajo Planta Baja) >Dimensiones:700x200x90cm.

Aluminio.

AL01 (Puesto) >Dimensiones: 1.30x1.20m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL02 (Salón) >Dimensiones: 1.22x1.45m.

Abertura proyectante, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

AL03 (Salón) >Dimensiones: 2.45x2.35m.

Abertura corrediza, de policarbonato y estructura de aluminio serie Summa termopanel 6 + 12 + 6 mm. Terminación: Anodizado natural.

+9.15

cubierta pend. 2%

+9.00

M03

M03 Circulación perimetral exterior pend 5%

La Laguna > proyecto construcción

+6.95

+6.85

AL01

a=+1.00 d=+2.40

L03

18 SALÓN

109

190,00 m²

2 1 2 -

AL03

a=+0.00 d=+2.20

C06 M03

M03 +2.80

+2.80

Terraza Puesta del sol

+2.65

10 INSTALACIONES

L01

12 PRODUCCIÓN

+2.29

10,00 m²

8,00 m²

1 4 2 -

1 5 4 -

M06

03 Fileteo

Corte integral 3

08 SSHH

M06

HO02 ±0.00

±0.00

+9.15

Corte integral 03 - Sector productivo. Esc. 1.25

La Laguna > proyecto construcción

+9.00

110

01- Abertura proyectante de policarbonato y estructura de aluminio anodizado (AL01). 02- Tensor de acero galvanizado e=5cm. 03- Baranda de madera con protección para exterior. 04- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 138x138mm. 05- Cielorraso de Isopanel e=10cm. 06- Paramento de Isopanel e=10cm. 07- Estructura de aluminio anodizado para abertura fija de policarbonato. Sistema de fachada AirPT DanPal. 08- Puerta de cámara (H01) chapa de acero galvanizado e=0,5mm con espuma de poliuretano inyectada. 09- Estantería de acero inoxidable (AI03). 10- Panel fijo de policarbonato e=16mm. 11- Conector de acero inoxidable, de cable colgante a estructura de madera. 12- Pavimento exterior de pasarela colgante. Entablonado de madera con protección para exterior e=1”. 13- Estructura de pasarela colgante. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 150x200mm. 14- Pavimento de Isopanel e=10cm con capa de resina fenólica e=9mm terminación antideslizante. 15- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 138x200mm. 16- Estructura. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 17- Conector de acero galvanizado entre viga de madera y pilar de hormigón. Tipo GLB, profundidad de anclaje 30cm (AG01). 18- Abertura proyectante de policarbonato y estructura de aluminio anodizado (AL02). 19- Estructura. Pilar pantalla de hormigón armado e=20cm. 20- Cierre de cámara de acero inoxidable, con barral antipánico. 21- Mesada de acero inoxidable calidad AISI 316 (AI09). 22- Piletón de acero inoxidable. 23- Panel SIP70 e=94mm. Revestimiento Porcelanato rectificado 60x30cm color blanco con junta sellada con BindaFix. 24- Cajón plástico para traslado de mercadería, dimensiones= 660x445x210mm. 25- Contrapiso armado de hormigón alivianado e=70mm, malla Alur C42. 26- Base compactada y relleno de tosca-balasto. 27- Suelo natural libre de materia orgánica. 28- Cimentación. Patín corrido de hormigón armado.

M03

+6.95

+6.85

AL01

a=+1.00 d=+2.40

AL03

18 SALÓN

a=0.00 d=+2.20

180,00 m²

2 1 2 -

M03

+2.80 +2.65

DETALLES - Sector productivo. Esc. 1.10

+9.15

+8.95

+8.82

Detalle 06. 01- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 188mmx500mm. 02- Estructura. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 188mmx500mm. 03- Babeta de chapa de acero inoxidable e= 0.6 mm, calidad 316. 04- Impermeabilización membrana TPO. 05- Tornillo de cabeza troncocónica, de acero inoxidable, para fijación entre madera laminada, Φ 12mm. 06- Fijación de acero inoxidable entre vigas horizontales y vigas perpendiculares. 07- Sumidero sifónico de evacuación de aguas pluviales. 08- Cubierta Panel SIP70 e=150mm. 09- Aislación térmica poliuretano proyectado, e=2cm. 10- Canalón de chapa de acero inoxidable, e= 0.6 mm, calidad 316. 11- Viga auxiliar de madera laminada, soporte canalón. 12- Tornillo autorroscante para fijación de abertura de aluminio a madera laminada. 13- Burlete de goma, sellador entre aluminio y policarbonato. 14- Caño de pvc de bajada de pluviales, Φ 12mm. 15- Fijación de acero inoxidable, para retícula de fachada interior. 16- Reticula de madera laminada de pino radiata, 150 x 150 mm. 17- Fijación de acero inoxidable, para retícula de fachada interior. 18- Reticula de madera laminada de pino radiata, 150 x 150 mm. 19- Policarbonato alveolar e=16mm. 20- Policarbonato alveolar e=16mm

La Laguna > proyecto construcción

+9.00

111

Detalle 07. 21- Policarbonato alveolar e=16mm. 22- Estructura. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 188mmx500mm. 23- Fijación de acero inoxidable, para retícula de fachada interior. 24- Pavimento exterior de pasarela colgante. Listones de madera machimbrada con protección para exterior e=2”. 25- Burlete de goma, sellador entre aluminio y policarbonato 26- Pavimento vinílico en listones, imitación madera, dimensiones 9x20cm. 27- Panel SIP 70 de piso, e=150mm. 28- Rejilla de acero inoxidable para zócalo convector. 29- Tubería de cobre, zócalo convector aletado. 30- Placa OSB e=11mm. Panel SIP70. 31- Aleta de cobre, zócalo convector. 32- Goterón de aluminio anodizado. Sistema de fachada AirPT DanPal. 33- Espárrago roscado de acero inoxidable 10” con doble tuerca, para fijar elementos estructurales de madera. 34- Estructura. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 188x300mm. 35- Fijación de acero inoxidable, entre vigas horizontales y retícula de fachada. 36- Fijación de acero inoxidable, entre vigas horizontales y retícula de fachada 37- Estructura. Viga de madera laminada de Pino Radiata 138x200mm. 38- Pilar pantalla de hormigón. 39- Estructura de pasarela colgante. Viga maestra de madera laminada de Pino Radiata 150x200mm. 40- Pavimento exterior de pasarela colgante. Listones de madera machimbrada con protección para exterior e=2”.

+2.80

+2.65

+2.29

Detalles Cámara de frío. Esc. 1.10

La Laguna > proyecto construcción

M14

112

Detalle Campana. Esc. 1.10

AI08

Detalles equipamiento cocina Esc. 1.25

AI04

AI05

AI06

La Laguna > proyecto construcción

AI03

113

Grifería

Planillas de muros. Esc. 1.10

M01

M02

EXTERIOR

INTERIOR

0.256

M03

INTERIOR

0.256

EXTERIOR

INTERIOR

0.159

Revestimiento cerámico e=8 mm Adhesivo cementicio impermeable e=4 mm

Policarbonato alveolar e=16mm

Placa de yeso resistente a la humedad e=12 mm

Montante de acero galvanizado e=35mm

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

Estructura de aluminio anodizado

Placa osb 11 mm

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

ESTRUCTURA MADERA LAMINADA 100 mm

Poliestireno expandido 72 mm

La Laguna > proyecto construcción

Placa osb 11 mm

114

Poliestireno expandido 72 mm

Placa osb 11 mm

Placa osb smart panel 11 mm

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras Adhesivo cementicio impermeable e=4 mm

Estructura reticula fachada madera laminada 100 mm

Revestimiento cerámico e=8 mm

M01 (EXTERIOR-INTERIOR HÚMEDO): Muro exterior compuesto por panel SIP 70 placa exterior smart panel=11mm (atornillado a estructura de madeara laminada, en N1 y N2) y placa interior placa osb e=11mm hacia el interior estructura de montantes y soleras galvanizados, emplacado en yeso resistente a la humedad, terminación interior revestimiento cerámico fijado con adhesivo cementicio impermeable. M05

M02 (INTERIOR FRÍO-INTERIOR HÚMEDO): Muro interior compuesto por isopanel e=10cm +Tabique de panel SIP 70 con revestimiento cerámico blanco de 30x60cm sellado con junta bindafix.

M06

INTERIOR

0.116

M07

EXTERIOR

INTERIOR

M03 (EXTERIOR-INTERIOR SECO): Cerramiento de policarbonato (alveolar o compacto), con estructura de aluminio anodizado fijado a estructura de madera laminada.

0.205

INTERIOR

0.202

INTERIOR

Revestimiento cerámico e=8 mm Placa osb 11mm terminación protector sintético satinado

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

Placa osb 11 mm Poliestireno expandido 72 mm

Placa osb 11mm terminación protector sintético satinadO

Adhesivo cementicio impermeable e=4 mm

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

Placa de yeso resistente a la humedad e=12 mm

Placa osb 11 mm

Montante de acero galvanizado e=70mm

Poliestireno expandido 72 mm

Placa osb 11 mm

Placa osb smart panel 11 mm

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras Placa osb 11 mm

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

Estructura madera laminada 138 mm

Poliestireno expandido 72 mm Placa osb 11 mm

Placa osb 11mm terminación protector sintético satinado

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras Placa osb 11mm terminación protector sintético satinado M05 (INTERIOR SECO-INTERIOR SECO): Muro interior compuesto por panel SIP 70 con placa OSB terminación protector sintético satinado en ambas caras.

M06 (EXTERIOR-INTERIOR SECO): Muro exterior compuesto por panel SIP 70 placa exterior smart panel=11mm (atornillado a estructura de madeara laminada, en N1 y N2) y placa interior e=11mm terminación protector sintético satinado.

M07 (INTERIOR HÚMEDO-INTERIOR HÚMEDO): Muro interior compuesto por panel SIP 70 estructura de montantes y soleras galvanizados, emplacado en yeso resistente a la humedad, terminación interior revestimiento cerámico fijado con adhesivo cementicio impermeable, en ambas caras.

M04

M09

INTERIOR

0.117

M10

INTERIOR

EXTERIOR

INTERIOR

0.326

INTERIOR

0.310

Núcleo aislante eps e=88mm Placa osb 11mm terminación protector sintético satinado

Revestimiento cerámico e=8 mm

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

Alisado de arena y cemento portland con hidrófugo

Placa osb 11 mm

Núcleo aislante eps e=88mm

Adhesivo poliuretánico Espuma de poliestireno expandido e=3 cm

Chapa galvanizada con brugal

Poliestireno expandido 72 mm Adhesivo poliuretánico

Placa osb 11 mm

Aislación humídica

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

Chapa galvanizada con brugal

Revestimiento cerámico e=8 mm

M04 (INTERIOR HÚMEDO-INTERIOR SECO): Muro interior de panel SIP 70, con placa OSB terminación protector sintético satinado en una de sus caras, y revestimiento cerámico blanco de 30x60cm sellado con junta bindafix, en la otra cara.

Pilar pantalla de hormigón armado e=20cm

Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

Pilar pantalla de hormigón armado e=18cm

M09 (INETRIOR FRÍO-INTERIOR HÚMEDO): Muro interior de hormigón armado con revestimiento cerámico blanco de 30x60cm sellado con junta bindafix, en una de sus caras y placa de isopanel e=10cm, aislada con poliestireno expandido e=3cm, en la otra cara.

Terminación hormigón visto

M10 (EXTERIOR-INTERIOR FRÍO): Muro exterior de hormigón armado terminación hormigón visto al exterior, y placa de isopanel e=10cm, aislada con poliestireno expandido e=3cm, en la cara interior.

La Laguna > proyecto construcción

Adhesivo cementicio impermeable e=4 mm

115 M08

M11

INTERIOR

0.219

M12

INTERIOR

Revestimiento cerámico e=8 mm Adhesivo cementicio impermeable e=4 mm Placa de yeso resistente a la humedad e=12 mm Montante de acero galvanizado e=35mm Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

0.211

INTERIOR

EXTERIOR

Placa osb 11 mm Barrera de vapor film de polietileno 25 micras

INTERIOR

Revestimiento cerámico e=8 mm fijado con adhesivo tipo binda Alisado de arena y cemento portland con hidrófugo

Terminación hormigón visto

Pilar pantalla de hormigón armado e=18cm

Placa osb 11 mm Poliestireno expandido 72 mm

0.200

Alisado de arena y cemento portland con hidrófugo

Pilar pantalla de hormigón armado e=20cm

Revestimiento cerámico e=8 mm fijado con adhesivo tipo binda Terminación hormigón visto

Montante de acero galvanizado e=35mm Placa de yeso resistente a la humedad e=12 mm Adhesivo cementicio impermeable e=4 mm Revestimiento cerámico e=8 mm M08 (INTERIOR HÚMEDO-INTERIOR HÚMEDO): Muro interior compuesto por panel SIP 70 estructura de montantes y soleras galvanizados, emplacado en yeso resistente a la humedad, terminación interior revestimiento cerámico fijado con adhesivo cementicio impermeable, en ambas caras.

M11 (INTERIOR SECO-INTERIOR SECO): Muro interior de hormigón armado terminación con revestimiento cerámico blanco de 30x60cm sellado con junta bindafix en ambas caras.

M12 (EXTERIOR-INTERIOR SECO): Muro exterior de hormigón armado terminación hormigón visto al exterior, y placa de isopanel e=10cm, aislada con poliestireno expandido e=3cm, en la cara interior.

3 . 2

E S T R U C T U R A

La Laguna > estructura

La madera.

122

La propuesta aborda la resolución estructural a través del uso de la madera; un material relegado por mucho tiempo para uso estructural, pero hoy gracias a los avances tecnológicos y al estudio de las diferentes posibilidades y combinaciones con otros materiales, permite un sin fin de soluciones con grandes capacidades volumétricas y espaciales. Esto es de gran importancia a la hora de optar por la solución estructural y constructiva, no sólo desde el punto de vista de las diferentes exigencias de diseño, espaciales o económicas, sino también como concepción fenomenológica propia de una arquitectura, muy relacionada con los materiales, las texturas, y el entorno. Siendo el diseño de la estructura parte fundamental de la obra arquitectónica, es necesario conocer las virtudes que aporta el material potenciando su particular resolución constructiva. Es necesario conocer entonces los componentes que intervienen en la definición de una estructura de madera, elementos tan importantes como los medios de unión; que forman parte de la estructura como parte integral de la construcción y ésta como parte esencial del proceso creativo y luego de la obra terminada. Las estructuras de madera, garantizan un alto rendimiento incluso en presencia de fuego. La madera es un material combustible que quema lentamete, se produce una reducción de la sección resistente pero la parte no afectada por la carbonización continua siendo eficaz, a diferencia de las estructuras metálicas que sufren una reducción drástica de las capacidades mecánicas con altas temperaturas.

La Laguna > estructura

123

Nest We Grow / Kengo Kuma & Associates / 2014.

Wood House / Smiljan Radic / 2015.

Museo de la Mina de Zinc Allmannajuvet / Peter Zumthor / 2016.

La Laguna > estructura

124

Máquina voladora diseñada por Alexander Graham Bell según el principio tetraédrico de la retícula espacial..

Retícula cubierta

Retícula tridimensional cubierta

Retícula entrepiso

Retícula piel interior

Retícula piel exterior

Retícula nivel 1

Pilares de hormigón

La propuesta aborda la resolución estructural a través de una tipología de estructura espacial, un sistema estructural compuesto por elementos lineales unidos de tal modo que las fuerzas son transferidas de forma tridimensional. Las retículas espaciales son aquellas en las que todos sus elementos son prefabricados y no necesitan de medios de unión distintos a los puramente mecánicos. Las barras de las retículas trabajan a tracción o a compresión, pero no a flexión, de esta manera la malla espacial distribuye las cargas para que las fuerzas exteriores sólo se apliquen en los nudos. Los elementos se configuran en el espacio de tal modo que la rigidez de cada unión se puede considerar despreciable, es decir, cada unión se considera una articulación a efectos de cálculo. La ventaja principal de las estructuras reticulares, es que generalmente todos los elementos contribuyen a la capacidad de carga: Eficiente contra cargas laterales y verticales, ligereza, unidades prefabricadas que permiten la producción en masa y modulada, mínimas deformaciones por su alta rigidez, fácil ensamblado, fácil de transportar y mayores distancias entre apoyos. La estructura se comporta como una barra, compuesta por una doble envolvente de madera laminada, que se despega del suelo a través de pilares de hormigón armado. La piel exterior está compuesta por vigas reticuladas que se arriostran entre si y con la piel interior a través del sistema de pirámides que conforma la cubierta y el piso. Cubierta y piso como dos tableros horizontales, tanto en la parte superior como en la parte inferior, hacen el contacto con los apoyos, los tableros dan orden de los módulos y por tanto a la repartición uniforme de las cargas. La piel interior funciona como una estructura suspendida dentro de una envolvente estructural cerchada que ayuda a disipar las cargas y que a su vez se soporta en si misma debido a sus dimensiones y los puntos en los que se apoya. Entre las envolventes se genera un espacio de circulación perimetral equipado con rampas colgantes que materializan el proyecto de recorrido.

La Laguna > estructura

Retícula espacial.

125

Cálculo matricial. EI análisis geométrico se aborda desde una doble perspectiva:

La Laguna > estructura

1. Geometría global de la estructura. 2. Geometría de los elementos de unión.

126

La complejidad de la geometría de éstas estructuras, con un muy elevado número de nudos y barras, y la necesidad de un control total de elevada precisión de las secciones de los elementos de la malla y el estudio de esfuerzos para dimensionar barras de transmisión con objeto de garantizar en todo momento su viabilidad constructiva, requiere la utilización de un soporte informático que permita la generación automática de las mismas. Realizamos un ensayo de cálculo a través del software CypeCad para predimensionar las barras de la retícula y sus uniones. El edificio cuenta con una estructura interior suspendida dentro de una envolvente estructural cerchada que distribuye las cargas y que a su vez se soporta a si misma, debido a sus dimensiones y los puntos en los que se apoya. La fachada externa esta compuesta por cerchas que se encargan de unir el volumen habitable con el de la fachada. Las vigas transversales o riostras, pasantes en el centro de las X que forman la fachada, realizadas en madera de pino laminada, tanto en sentido perpendicular como paralelo. Dos retículas horizontales, tanto en la parte superior cerrando la estructura como en la parte inferior, haciendo el contacto con los apoyos, ayudan al orden de los módulos y por tanto a la distribución uniforme de las cargas. Las uniones metálicas son en acero inoxidable; bulones y perfiles metálicos. La tipología de retícula espacial, le otorga la condición de ser fachada y ser estructura a la vez, permitiendo plantas libres, iluminación natural, ventilación y facilidad constructiva. La modulación y la triangulación se toman como estrategias para resolver el sistema constructivo en madera, donde las cargas se transmiten hasta las cimentaciones por los apoyos.

La Laguna > estructura

Esquema de distribuciรณn de cargas.

127

Sistema de vínculos estructurales. Uniones ocultas de acero inoxidable.

Vínculo 01 - Conexión entre Pirámides de cubierta.

+9.25

La Laguna > estructura

Vínculo 02 - Conexión intermedia de retícula de madera - fachada.

+6.75

+5.00

128

Vínculo 03 - Colgador de vigas ortogonales de piso.

+2.50

Vínculo 04 - Unión entre viga de madera y pilar hormigón.

±0.00

-2.00

La Laguna > estructura

129

Muelle Flotante. Cálculo y detalle

Cálculo de flotación. Muelle Flotante 42 módulos Desplazamiento: Capacidad barril 208,5 l=208,2 Kg 4 Barriles =832,8 Kg Peso propio Barriles= 9,5 Kg/u 4u=38,0 Kg Estructura 600Kg/m³ 0,158m³=94,80Kg Herrajes 7250Kg/m³ 0,005m³=36,25Kg Capacidad portante por módulo 832,8 Kg-188,05 Kg=644,75 Kg

La Laguna > estructura

Módulo muelle

Entablonado superior 15x2

130

Bolardo de madera para amarre de embarcaciones.

Fijación y articulación de la pasarela al muelle flotante de acero inoxidable, ancho 2,40m.

Flotación, terrinas de plástico ABS, capacidad:200lt 0,58x0,95cm.

Estructura lateral, 15x 2

Estructura vertical, 20x 2

Fundaciones. Cálculo y detalles.

Detalle - viga de fundación de borde. Esc 1:10

Cálculo base de pilar. ±0.00

-0.10

-0.35

El sistema estructural de retícula espacial permite que las cargas del edificio se distribuyan en pocos apoyos, y por lo tanto que también sean menores los elementos de cimentación. Dadas las características del lugar y por tratarse de un área protegida, se busca mantener el perfil natural del terreno evitando grandes movimientos del suelo, por lo que se distribuyen la menor cantidad posible de apoyos.

Detalle - fundación de pilar pantalla. Esc 1:25

La tensión admisible del terreno adoptada para el cálculo de la cimentación es de 2,5-4,0 DaN/cm, según informe geotécnico xx. Esta tensión deberá ser confirmada con sus características reales una vez excavado el terreno. La Laguna > estructura

En caso que al comprobar la tensión de cimentación, ésta sea inferior, se excavará la profundidad suficiente para conseguir dicha tensión y el incremento de profundidad se rellenará con hormigón de limpieza / suelo cemento. Se deberá evitar que el material de apoyo de las bases cambie drásticamente su tenor de humedad natural. Por lo que se recomienda construir el hormigón de limpieza inmediatamente después de realizada la excavación. Peso propio:

131

-0.41

-Madera laminada=500 Kg/m³ -Panel SIP cubierta=17,0Kg/m² -Panel SIP piso=17 Kg/m² -Sobre carga, programa restorán=700 Kg/m² -σ admisible, terreno arena gruesa= 2,5-4,0 DaN/cm -Madera laminada: 21,8m³ -Panel SIP cubierta:123m² -Panel SIP piso:123m² -Área restorán:123m²

10.900 kg 2.091 kg 2.091 kg 86.100 kg

-Total:

101.182 kg

-0.55

Lbl

-0.80

Detalle - fundación base aislada. Esc 1:25

Dimensionado, base de pilar. Á base patín = Peso total σ Terreno: arena Á= 101.182 kg = 33.700 cm² 3Kg/cm² a=b a a=√3.634 b a=180cm *Se sobredimensiona la base con el fin de asegurar su empotramiento en el terreno y su auto soporte, sin necesidad de arriostrar las bases entre sí.

-1.00

Lbl

Estructura nivel fundaciones. Esc. 1.150 Bases de fundación. Patines puntuales y patines corridos.

PILAR DE HORMIGON DE DOS PATAS QUE NACE

Pilar que nace

SIMBOLOGÍA

PC (1,0x5,40)

PC (1,0x3,20)

Pilar que muere Pilar de Hº de dos patas que nace Pilar de Hº de dos patas que muere Pilar de Hº de cuatro patas que nace

Pilar de Hº de cuatro patas que muere PIrámide de techo que nace

(

2.2

X4 2.19

Pilar Pantalla Pilar de hormigón Pilar de madera Patín puntual Patín corrido Viga de hormigón armado Muelle flotante Viga de madera Tensor metálico

PC (1,0x3,20)

RECUBRIMIENTOS Fundaciones - 5cm Pilares -

2.2

2cm

(

NOMENCLATURA y

e/ dx/ dy/ Ø/

Ø e dy dx

4.9

2.45

Y3 4.9

Espesor de losa Separación de armadura en X Separación de armadura en Y Diámetro de armadura en Y/X

132

PPPPMPAPCVMFVMT-

La Laguna > estructura

2.2

TENSOR DE ACERO GALVANIZADO

4.9

7.35

PA (2,0x2,0)

PC (1,0x3,20)

PM02 (Ø 20cm) Base (40x40cm) PM03 (Ø 20cm) Base (40x40cm) 2.48

PM04 (Ø 20cm) Base (40x40cm) 2.48

PC (1,0x3,20)

X5 PA (2,0x2,0)

PM06 (Ø 20cm) Base (40x40cm)

7.35

Y12

Y11

Y10

PM07 (Ø 20cm) Base (40x40cm)

7.36

9.79

2.07

2.17

PA (1,6x1,6)

PM05 (Ø 20cm) Base (40x40cm)

La Laguna > estructura

2.17

2.07

Y12

Y11

Y10

PA (1,6x1,6)

PM01 (Ø 20cm) Base (40x40cm)

133

Estructura nivel fundaciones. Esc. 1.150 Nacen pilares de fundación, arriostrados por vigas y contrapiso.

Pilar que nace

SIMBOLOGÍA

Pilar que muere Pilar de Hº de dos patas que nace Pilar de Hº de dos patas que muere Pilar de Hº de cuatro patas que nace

T13

T03

T04

T05

T06

T07

T08

T09

T14

T15

T16

T17

T18

T19

T20

T21

T29

CONTRAPISO ARMADO MALLALUR C42

Ø 4,2 4,2 15 15 15

T12

T22

T23

T24

V 004 0,15X0,40 CONTRAPISO Ø 4,2 ARMADO 4,2 15 15 MALLALUR C42 15

V009 0,15X0,40

V011 0,15X0,40

T30

V007 0,15X0,40

V 006 0,15X0,40

2cm

T11

PP4 (0,20 x4,60)

V 003 0,15X0,40

PP3 (0,20 x4,60)

T28

V 002 0,15X0,40

PP2 (0,20 x4,60)

T27

V 001 0,15X0,40

PP5 (0,138 x 2,30)

Fundaciones - 5cm Pilares -

T26

PP1 (0,20 x4,60)

RECUBRIMIENTOS

T25

2.18

2.12

Pilar Pantalla Pilar de hormigón Pilar de madera Patín puntual Patín corrido Viga de hormigón armado Muelle flotante Viga de madera Tensor metálico

V008 0,15X0,40

2.34

CONTRAPISO Ø 4,2 ARMADO 4,2 15 15 MALLALUR C42 15

(0,

V013 0,15X0,40

NOMENCLATURA y

e/ dx/ dy/ Ø/

Ø e dy dx

4.9

2.45

Y3 4.9

Espesor de losa Separación de armadura en X Separación de armadura en Y Diámetro de armadura en Y/X

134

PPPPMPAPCVMFVMT-

La Laguna > estructura

2.25

PP6 (0,20 x2,40)

TENSOR DE ACERO GALVANIZADO

T10

PP8 (0,20 x2,40)

PIrámide de techo que nace

T02

PP7 (0,138 x 2,30)

T01

Pilar de Hº de cuatro patas que muere

4.9

7.35

Y12

X2 2.48 VM (0,20 x 0,20) 2.48 2.17

V014 0,15X0,40

2.07

P02 (1,50 x 0,90)

VM (0,20 x 0,20)

135

VM (0,20 x 0,20) VM (0,20 x 0,20)

CONTRAPISO Ø 4,2 ARMADO 4,2 15 15 MALLALUR C42 15

PP11 (0,138 x 2,10)

PP9 (0,138 x 2,10)

P03 ,3 X 0,90)

PM05 (Ø 20cm)

VM (0,20 x 0,20)

PM06 (Ø 20cm)

PM07 (Ø 20cm)

VM (0,20 x 0,20)

PM04 (Ø 20cm)

VM (0,20 x 0,20)

V010 0,15X0,40

V012 0,15X0,40

MF (24,50 x2,40)

La Laguna > estructura

PM03 (Ø 20cm)

VM (0,20 x 0,20)

P02 (1,50 x 0,90)

PM02 (Ø 20cm)

VM (0,20 x 0,20)

2.07

VM (0,20 x 0,20)

X1 2.18

P01 0,3 X 0,90)

CONTRAPISO Ø 4,2 ARMADO 4,2 15 15 MALLALUR C42 15

PP12 (0,138 x 2,10)

PP10 (0,138 x 2,10)

V 005 0,15X0,40

VM (0,20 x 0,20)

Y11

Y10

PM01 (Ø 20cm)

FUNDACION MUELLE FLOTANTE - TERRINAS DE 200LT (0,58 x 0,95) -BASTIDOR DE MADERA: ESTRUCTURA VERTICAL 20ˮ x 2ˮ ESTRUCTURA LATERAL 15ˮ x1ˮ

MF (24,50 x2,40)

7.35

Y12

Y11

Y10

Articulación entre rampa y muelle flotante, permite rotacion, impide movimiento en X y en Y

7.36

9.79

Estructura sobre fundaciones. Esc. 1.150 Mueren pilares de PB y apoya retícula inferior.

SIMBOLOGÍA Pilar que nace Pilar que muere Pilar de Hº de dos patas que nace Pilar de Hº de dos patas que muere

Pilar de Hº de cuatro patas que nace

Pilar de Hº de cuatro patas que muere

(

2cm

PP4 (0,20 x4,60)

PP7 (0,138 x 2,30)

PP3 (0,20 x4,60)

PP2 (0,20 x4,60)

PP1 (0,20 x4,60)

PP5 (0,138 x 2,30)

(

2.2

RECUBRIMIENTOS Fundaciones - 5cm Pilares -

PP8 (0,20 x2,40)

PP6 (0,20 x2,40)

2.2 2.2

(

2.2

Pilar Pantalla Pilar de hormigón Pilar de madera Patín puntual Patín corrido Viga de hormigón armado Muelle flotante Viga de madera Tensor metálico

NOMENCLATURA y

e/ dx/ dy/ Ø/

Ø Ø

e dy dx

Espesor de losa Separación de armadura en X Separación de armadura en Y Diámetro de armadura en Y/X

2.2

136

PPPPMPAPCVMFVMT-

(

La Laguna > estructura

TENSOR DE ACERO GALVANIZADO

2.2

PIrámide de techo que nace

2.2

2.45

P02 (0,30 x 0,50)

P01 (0,3 X 0,50)

La Laguna > estructura

P01 (0,3 X 0,50)

P02 (0,30 x 0,50)

PP12 (0,138 x 2,10)

PP10 (0,138 x 2,10)

P02 (0,30 x 0,50)

137 P02 (0,30 x 0,50) PP9 (0,138 x 2,10)

PP11 (0,138 x 2,10)

P03 (0,3 X 0,50)

P02 (0,30 x 0,50)

P03 (0,3 X 0,50) P02 (0,30 x 0,50)

2.45

2.2

Estructura sobre PB. Esc. 1.150 Nacen pilares de madera sobre retícula inferior.

PILAR DE HORMIGON DE DOS PATAS QUE NACE SIMBOLOGÍA Pilar que nace Pilar que muere Pilar de Hº de dos patas que nace Pilar de Hº de dos patas que muere

Pilar de Hº de cuatro patas que nace

Ver detalle de nudo

PM1

PM2

PM3

PM4

PM5

PM6

PM7

PM8

PM9

PM10

PM11

PM12

T02

T03

T04

T05

T06

T07

T08

T09

T10

T11

T12

T14

T15

T16

T17

T18

T19

T20

T21

T22

T23

T24

PM32

PM33

PM34

PM35

PM36

PM37

PM38

PM39

PM40

PM41

Pilar de Hº de cuatro patas que muere PIrámide de techo que nace 2.2

TENSOR DE ACERO GALVANIZADO

T01

PM31

Nudo 01

PM42

2.2

PM30

2.2

PM59

T25 T26 Nudo 02

PM60

PM61

Nudo 03

T27

T28

PM68

PM75

T29

T30

PM76

PM69

2.2

PM67

Fundaciones - 5cm Pilares -

2cm

PM86

NOMENCLATURA y

Espesor de losa

PM77

PM78

2.2

RECUBRIMIENTOS

PM87

PM88

PM89

PM90

PM91

PM92

PM93

PM94

PM95

PM96

PM97

PM98

T42

T43

T44

T45

T46

T47

T48

T49

T50

T51

T52

T53

T59

T60

T61

T62

T63

T64

T65

T66

T67

T68

T69

T70

T41 2.2

138

Pilar Pantalla Pilar de hormigón Pilar de madera Patín puntual Patín corrido Viga de hormigón armado Muelle flotante Viga de madera Tensor metálico

T58 PM115

PM116

PM118

PM117

PM119

PM120

PM121

PM123

PM122

PM125

PM124

PM126

PM127

La Laguna > estructura

T13

PPPPMPAPCVMFVMT-

PM13

2.2

2.45

PM15

PM14

PM16

PM18

PM17

PM19

PM20

PM21

PM23

PM22

PM25

PM24

PM26

PM28

PM27

PM29

PM43

PM45

PM44

PM46

PM48

PM47

PM62

PM63

PM64

PM70

PM71

PM72

PM79

PM80

PM81

PM82

PM83

PM99

PM100

PM102

PM103

PM104

PM128

PM101

PM130

PM129

2.45

PM131

2.45

PM132

2.45

PM49

2.45

PM106

PM105

PM133

2.45

PM108

PM136

2.45

PM53

PM52

PM107

PM135

PM134

2.45

PM51

PM50

PM109

PM137

2.45

PM138

2.45

PM55

PM54

T33

PM58

PM65

T34

T35

PM66

PM73

T36

T37

PM74

PM84

T38

T39

PM85

T40

PM114

PM110

PM111

PM112

PM113

T54

T55

T56

T57

T71

T72

T73

T74

PM139

2.45

T32

PM57

PM56

PM140

2.45

PM141

2.45

139

T75 PM143

PM142

2.45

La Laguna > estructura

T31

2.2

Estructura sobre N01. Esc. 1.150 Mueren pilares secundarios y apoyan cubiertas intermedias y entrepiso.

PILAR DE HORMIGON DE DOS PATAS QUE NACE SIMBOLOGÍA Pilar que nace Pilar que muere Pilar de Hº de dos patas que nace Pilar de Hº de dos patas que muere

Pilar de Hº de cuatro patas que nace

Pilar de Hº de cuatro patas que muere PM1

PIrámide de techo que nace

PM5

PM6

PM7

PM8

PM9

PM10

PM11

PM12

T02

T03

T04

T05

T06

T07

T08

T09

T10

T11

T12

T16

T17

T18

T19

T20

T21

T22

T23

T24

PM33

PM34

PM35

PM36

PM37

PM38

PM39

PM40

PM41

ENTREPISO PANEL SIP e: 15cm T15

PM31

Nudo 01

PM32

2.2

PM59

PM60

T28

PM68

T27

PM61

Nudo 03 PM69

2.2

PM67

T25 T26 Nudo 02

RECUBRIMIENTOS 2cm

e/ dx/

Espesor de losa Separación de armadura en X

PM77

PM76

PM78

PM87

PM88

PM89

PM90

PM91

PM92

PM93

PM94

PM95

PM96

PM97

PM98

T42

T43

T44

T45

T46

T47

T48

T49

T50

T51

T52

T53

T59

T60

T61

T62

T63

T64

T65

T66

T67

T68

T69

T70

T41 2.2

T30

PM86

NOMENCLATURA y

T29

PM75

CUBIERTA INTERMEDIA PANEL SIP e: 15cm

2.2

Fundaciones - 5cm Pilares -

PM42

2.2

PM30

PM13

T58 PM115

PM116

PM118

PM117

PM119

PM120

PM121

PM123

PM122

PM125

PM124

PM126

PM127

La Laguna > estructura

140

Pilar Pantalla Pilar de hormigón Pilar de madera Patín puntual Patín corrido Viga de hormigón armado Muelle flotante Viga de madera Tensor metálico

PM4

T14

T13

PPPPMPAPCVMFVMT-

PM3

2.2

TENSOR DE ACERO GALVANIZADO

T01

PM2

2.2

2.45

PM15

PM14

PM16

PM18

PM17

PM19

PM20

PM21

PM23

PM22

PM25

PM24

PM26

PM28

PM27

PM29 T31

PM43

PM45

PM44

PM46

PM48

PM47

PM62

PM63

PM64

PM70

PM71

PM72

PM79

PM80

PM81

PM82

PM83

PM99

PM100

PM102

PM103

PM104

PM128

PM101

PM130

PM129

2.45

PM131

2.45

PM132

2.45

PM49

2.45

PM106

PM105

PM133

PM134

2.45

PM51

PM50

PM107

PM135

2.45

PM108

PM136

2.45

PM53

PM52

PM109

PM137

2.45

PM138

2.45

PM55

PM54

T32

T33

PM58

PM65

T34

T35

PM66

PM73

T36

T37

PM74

PM84

T38

T39

PM85

T40

PM114

PM57

PM110

PM111

PM112

PM113

T54

T55

T56

T57

T71

T72

T73

T74

PM139

2.45

PM56

PM140

2.45

PM141

2.45

141

T75 PM143

PM142

2.45

La Laguna > estructura

CUBIERTA INTERMEDIA PANEL SIP e: 15cm

2.2

Estructura inferior de cubierta. Esc. 1.150 Nacen pirámides de cubierta.

PILAR DE HORMIGON DE DOS PATAS QUE NACE SIMBOLOGÍA Pilar que nace Pilar que muere Pilar de Hº de dos patas que nace Pilar de Hº de dos patas que muere Pilar de Hº de cuatro patas que nace 1

Ver detalle de pirámide

Pilar de Hº de cuatro patas que muere PM145

PM144

PM146

PIrámide de techo que nace

PI01

PI02

PM9

PI03

PM10

PM11

PI04

PM13

PM12

PI05

PI06

PM31

PM32

PM35

PM34

PM33

PM37

PM36

PI15

PM39

PI16

PM40

PM41

PI17

PM42

PI18

2.2

PI14

PM38

PM60

PM59

PM61 PI28

PI27

PI29

PI30

PI31

2.2

PI26

PM67

PM68 PI39

PI40

PI43

PI42

PI44

2.2

PI41

RECUBRIMIENTOS 2cm

PM75

PM77

PM76 PI53

PI52

PI54

PI55

PI56

PI57

2.2

Fundaciones - 5cm Pilares -

NOMENCLATURA y Ø

e/ dx/

Espesor de losa Separación de armadura en X

PM86

PM87

PI65

PM88

PI66

PM90

PI67

PM92

PI68

PM94

PI69

PM96

PM98

2.2

142

Pilar Pantalla Pilar de hormigón Pilar de madera Patín puntual Patín corrido Viga de hormigón armado Muelle flotante Viga de madera Tensor metálico

PM8

PM7

PI78

PI77 PM115

PM116

PM118

PM117

PI79

PM119

PI80

PM121

PM120

PI81 PM125

PM124

PM123

PM122

PI82 PM126

PM127

La Laguna > estructura

PM30

PPPPMPAPCVMFVMT-

PM6

2.2

TENSOR DE ACERO GALVANIZADO

PM5

PM147

2.2

2.45

PM16

PI07

PM43

PM18

PM17

PM19

PI08

PM45

PM44

PI19

PM21

PI09

PM46

PM49

PI21

PI33

PI34

PM70

PM71

PM72

PI46

PM79

PM51

PM50

PM53

PI23

PM27

PM55

PM56

PI37

PI59

PI60

PI50

PI61

PM57

PM58

PM65

PM66

PM73

PM74

PM84

PM85

PI38

143

PI51

PM82 PI58

PM29

PI25

PI24

PI49

PM28

PI13

PM54

PI36

PI48

PM26

PI12

PM52

PI35

PI47

PM25

PM24

PI11

PI22

PI32

PM23

PM22

PI10

PM48

PM47

PI20

PI45

PM20

La Laguna > estructura

PM15

PM14

PI62

PI63

PI64

PM114 PI70

PI71

PM100

PI83 PM128

PM130

2.45

PM132

2.45

PM134

2.45

PM136

2.45

PM138

2.45

PI89

PM139

2.45

PM113

PM112

PI88

PM137

2.45

PI76

PM110

PI87

PM135

2.45

PI75

PM108

PI86

PM133

2.45

PI74

PM106

PI85

PM131

2.45

PI73

PM104

PI84

PM129

2.45

PI72

PM102

PM140

2.45

PM141

2.45

PM143

PM142

2.45

2.2

Estructura superior de cubierta. Esc. 1.150 Mueren pirámides y apoyan cubiertas superiores.

PILAR DE HORMIGON DE DOS PATAS QUE NACE SIMBOLOGÍA Pilar que nace Pilar que muere Pilar de Hº de dos patas que nace Pilar de Hº de dos patas que muere

Pilar de Hº de cuatro patas que nace

Pilar de Hº de cuatro patas que muere PM145

PM144

PM146

PIrámide de techo que nace

PI01 2.2

TENSOR DE ACERO GALVANIZADO

PM9

PI03

PM35

PM34

PM33

PM8

PM7

PM11

PI04

PM37

PM36

PI15

PM13

PM12

PI05

PM38

PM39

PI16

PI06

PM40

PM41

PI17

PM42

PI18

2.2

PI14

PM10

PM60

PM59

PM61 PI28

PI27

PI29

PI30

PI31

2.2

PI26

PM67

PM68 PI39

PI40

PI43

PI42

PI44

2.2

PI41

RECUBRIMIENTOS 2cm

PM75

PM77

PM76 PI53

PI52

PI54

PI55

PI56

PI57

2.2

Fundaciones - 5cm Pilares -

NOMENCLATURA Ø

e/ dx/

Espesor de losa Separación de armadura en X

PM86

PM87

PI65

PM88

PI66

PM90

PI67

PM92

PI68

PM94

PI69

PM96

PM98

2.2

PI78

PI77 PM115

PM116

PM118

PM117

PI79

PM119

PI80

PM121

PM120

PI81 PM125

PM124

PM123

PM122

PI82 PM126

PM127

La Laguna > estructura

144

Pilar Pantalla Pilar de hormigón Pilar de madera Patín puntual Patín corrido Viga de hormigón armado Muelle flotante Viga de madera Tensor metálico

PM6

PI02

CUBIERTA PANEL SIP PM31 e: 15cm PM32

PM30

PPPPMPAPCVMFVMT-

PM5

PM147

2.2

2.45

PM16

PI07

PM43

PM18

PM17

PM19

PI08

PM45

PM44

PI19

PM46

PM47

PI20

PI10

CUBIERTA PANEL SIP PM48 e: 15cm PM49

PM50

PI21

PI34

PM70

PM71

PM72

PM25

PM24

PI11

PM51

PM53

PI23

PM27

PM55

PM56

PI37

PI59

PI60

PI50

PI61

PM57

PM58

PM65

PM66

PM73

PM74

PM84

PM85

PI38

145

PI51

PM82 PI58

PM29

PI25

PI24

PI49

PM28

PI13

PM54

PI36

PI48

PM26

PI12

PM52

PI35

PI47

PM79

PM23

PM22

PI22

PI33

PI46

PM21

PI09

PI32

PI45

PM20

La Laguna > estructura

PM15

PM14

PI62

PI63

PI64

PM114 PI70

PI71

PM100

PI83 PM128

PM130

2.45

PM132

2.45

PM134

2.45

PM136

2.45

PM138

2.45

PI89

PM139

2.45

PM113

PM112

PI88

PM137

2.45

PI76

PM110

PI87

PM135

2.45

PI75

PM108

PI86

PM133

2.45

PI74

PM106

PI85

PM131

2.45

PI73

PM104

PI84

PM129

2.45

PI72

PM102

PM140

2.45

PM141

2.45

PM143

PM142

2.45

2.2

3 . 3

S A N I T A R I O

*Infraestructura existente. Imagen extraĂda de web www.lagunaderocha.wordpress.com

Generalidades. Recolección de pluviales promedio anual de lluvias 1122mm

5000 lt

Dado que la Laguna de Rocha cuenta con una población estable de pescadores artesanales, a pesar de tratarse de un área protegida, cuenta con servicios de abastecimiento de agua por OSE, los cuales se complementan con extración subterránea y recolección de pluviales para los distintos usos del agua. Todas las instalaciones sanitarias responden a la organizacion sistémica de zonas de servicio pautadas por el proyecto. Todas las cañerías, tanto de abastecimiento como de desague son suspendidas debajo del piso del primer nivel y en planta baja enterradas en el terreno. Las cañerias suspendidas se encuentran sujetas mediante grampas omega galvanizadas. Por lo tanto se permite una fácil inspección de toda la instalación en caso de ser necesario.

Nota: las aguas pluviales que no son aprovechadas serán evacuadas en la laguna

5000 lt

a boca de incedio a planta baja a nebulizadores

CSA

La Laguna > sanitario

a nivel 1

BDT

CSA

BDT

CSA

BDT

141

BDT

MEDIDOR OSE

BDT CI

5000 lt

sifón desconector

cámara séptica fase anaeróbia

wetland- humedal de flujo subsuperficial-300m²

zanjas de infiltración

La Laguna > sanitario

Axo - Instalaciรณn Sanitaria.

142

Primaria, cรกmara de inspecciรณn Nยบ 4 dimensiones 0.60 x 0.60.

Caño de PVC, ingreso a sistema hidropónico.

Ventilación primaria, caño Φ 110. Primaria inodoro pedestal.

Secundaria Pileta de cocina.

Secundaria Boca de desagüe tapada.

Sistema hidropónico.

La Laguna > sanitario

Secundaria Lavatorio, con sifón de PVC.

143

Boca de desagüe 40 x 40.

Secundaria, desagüe de sistema hidropónico.

Ventilación, válvula de aspiración tipo Studor. Secundaria Interceptor de grasa individual.

Abastecimiento, distribució de agua fria y agua caliente para duchas de vestuarios.

Abastecimiento, distribució de agua fria y agua caliente para lavatorio de baño.

Reguera de acero inoxidable.

Abastecimiento.

La Laguna > sanitario

Para el abastecimiento se utilizan dos fuentes, para el uso general se utilza la red pública de OSE; y para la descarga de inodoros, limpieza y para el riego de cultivos se utilizará la recolección de pluviales que se almacenan en un tanque superior que se encuentra conectado a los demás tanques en el caso de ser necesario por falta de pluviales. La red de abastecimiento de agua potable de OSE llega a la zona en paralelo a la línea de la Ruta 10, por lo que el Muelle estará conectado directamente a la red de abastecimiento. En el nivel inferior se encuentran un tanque de 5000 lts. tipo Nicoll tricapa, con sus respectivas bombas. Éstas son de tipo inteligente para regular la frecuencia y asegurar el abastecimiento hacia los tanques superiores.

144

Se proyecta un nivel en N2 para instalaciones con una sala de máquinas en el que se encuentran 3 tanques de reserva de polietileno Nicoll de capacidad 4000 lts y un tanque de reserva para recolección de pluviales que se utilizará para riego del sistema de cultivo hidropónico ubicado en el primer nivel. Hacia los tanques superiores las tuberías circulan por el espacio destinado a ductos. Las cañerías de agua fría y caliente sanitaria son de polirpopileno termofusionadas (PPT). La generación de agua caliente sanitaria se realiza mediante paneles solares y se complementa a través de calderas, la misma se acumula en tanques de agua para luego ser distribuida a las piletas de lavado y duchas.

Cálculo de caudales :

Pluviales. Se propone la evacuación de aguas pluviales a través del sistema sifónico autocebante Fullflow, recolectando el agua de lluvia en un tanque ubicado en el nivel de instalaciones. El destino del agua recolectada serán las descargas de fluxómetro en baños, limpieza y riego de cultivo hidropónico. Y ante la falta de agua de lluvia, por eventuales sequias se prevé un Bypass en la zona de máquinas para habilitar el uso de agua de uso sanitario para las cisternas, lavado y riego. Hay dos diferencias principales entre los sistemas de drenaje de cubiertas convencionales, y los sistemas sifonicos. Por un lado, los sumideros sifonicos no son aperturas en el suelo del canalón, sino un elemento especial que restringe la entrada de aire y las tuberías de pluviales están diseñadas para funcionar a sección llena al 100% desde el nivel de cubierta hasta el nivel de suelo a la intensidad de lluvia calculada. Las ventajas del sistema sifónico, cuando se aplican a grandes superficies de cubiertas son: mayor capacidad de caudal; instalación de colectores horizontales para conducir el agua; mínimo número de sumideros; y principalmente permite la eliminación de pendientes en los canalones y bajantes internas. El régimen de flujos dentro de un sistema sifónico se desarrolla a través de los ciclos según las fases de la lluvia, ya que depende de la intensidad pluviométrica. Cuando empiece a reducirse la intensidad de la lluvia, no habrá suficiente agua para mantener la acción sifónica del sistema, entonces, provocará bajadas en los niveles de agua, permitiendo la entrada de aire en las tuberías y actúa como un sistema de gravedad convencional.

Fase 1. Flujo de Gravedad.

Para un caudal mínimo, el flujo a través de un sistema sifónico se comporta como lo hace un sistema de gravedad, causando el llenado parcial de la tubería.

Fase 2. Flujo de Tapones.

Cuando comienza a aumenta el caudal, el flujo es intermitente alternándose los comportamientos no sifónicos con periodos sifónicos.

Fase 3. Flujo de Burbujas.

Abastecimiento de agua potable para consumo: 25 trabajadores + 80 visitantes por día. 120lts por trabajador por día. 40lts por visitante por día Consumo total: Q= 3000 + 3200= 6200 l/d (2 tanques elevados de pvc capacidad 4000lts c/u). Cálculo de incendio: -Carga de Incendio (q), según Instructivo IT-12: 300 Mj/m2. Ocupación - Restaurantes. -Volumen de reserva de incendio x Área del edificio según Instructivo IT-05: Tipo 2 -R.I. 8 m3. (Se deja una reserva de 2000lts en cada uno de los 4 tanques)

Para caudales desde el 60%, se inicia la acción sifónica dentro de la red de tuberías según va incrementándose la velocidad del caudal, haciendo que el aire que haya entrado con el agua se convierta en burbujas. Esta mezcla de agua se purga a continuación a través de la red de tuberías.

Fase 4. Flujo a sección llena.

Según va progresando el proceso de cebado hasta la condición de sección llena, el efecto sifónico se desarrolla completamente, alcanzando la máxima capacidad de caudal, y por tanto la cantidad de agua que descarga, se incrementará.

Detalle hidroponia.

02 03

04 01

Consumo de sistema hidropónico: En el sistema hidropónico NFT la cifra de consumo hídrico es hasta 1 litro y medio de consumo real de agua por planta. Esto es debido a que el agua natural de vertiente es almacenada en una cisterna y el circuito de riego es cerrado: el agua sale, recorre las tuberías alimentando las raíces y vuelve a la cisterna, el consumo es el que requiere la planta y una pérdida mínima por evaporación.

02 15 12

145

01- Caño de PVC ∅110 - Canales de cultivo hidropónico 02- Caño de PVC ∅2” - Ingreso a Sistema hidropónico 03- Codo 90° PVC ∅2” 04- Tapa - reducción PVC en canales de cultivo 05- Bomba de agua 1/2 HP Retorno de agua a Tanque elevado 06- Codo 45° PVC ∅2” 07- Caño PL ∅1” - Nebulizadores - Control de humedad del invernadero 08- Codo 90° PL ∅1” 09- Codo 45° PL ∅1” 10- Reguera acero inoxidable - Desague a cámaras de 40x40 11- Llave de paso 1” 12- Casquetillo + sustrato rígido - Soporte de planta en canal de cultivo 13- Caño de PVC ∅2” - Retorno a tanques de Sistema hidropónico 14- T de PVC 1” 15- Nebulizador 4 Bocas SENNINGER Control de humedad de invernadero 16- T DE PVC 2” 17- Soporte de estructura metálica 18- Boca de desague 40x40 19- Caño PVC ∅2” - Desague desde reguera a BD 40x40

11 14 11

La Laguna > sanitario

El sistema de NFT (Nutrient Film Technique) consiste en recircular continuamente una solución nutritiva por los canales de cultivo de PVC. La solución fluye de manera continua a las raíces de las plantas manteniéndolas siempre húmedas, oxigenadas y en constante desarrollo; lo que se refleja en cultivos precoces y de mayor tamaño que los producidos en tierra. Como el agua se encuentra fácilmente disponible para el cultivo, la planta realiza un mínimo el gasto de energía para la absorción, pudiendo aprovechar ésta en otros procesos metabólicos.

La Laguna > sanitario

Desague.

146

A pesar de contar con una población permanente, la zona de La Barra de la Laguna, no cuenta con un sistema de desague colectivo (Colector). Por este motivo es que se separarán las aguas pluviales de las aguas primarias. El desague de las aguas primarias se da por medio de cañerías de PVC sanitario. Por tratarse de un área protegida, el tratamiento de las mismas se da mediante la instalación de un sistema alternativo del tipo Wetland. Todo el recorrido de las aguas cloacales es subterráneo, lo que garantiza que no haya evaporación de líquidos, emisión de olores, ni otros perjuicios para el ambiente y las personas que habitan y visitan el Muelle. Una vez tratadas, las aguas se drenan en el suelo natural sin contaminar en ningún momento los cursos de agua subterránea. Para la evacuación de aguas pluviales se optó por utilizar el sistema Fullflow. El sistema es eficiente para grandes extensiones de cubierta, ya que debido a su funcionamiento sifónico por diferencias de presión no necesita pendientes en las cañerías. Cuenta con 4 columnas principales a las que se unen los distintos sifones de cubierta que luego se almacenan en un tanque de reserva.

El sistema de canal de flujo subterráneo sembrado con plantas emergentes se basa en el uso de plantas acuáticas de gran poder depurador (Typha, Eichornia, Pistya). Estos sistemas no requieren el uso de bombas, ni ningún tipo de consumo de energía eléctrica. Los principales elementos para lograr el proceso de depuración son: la cámara de pretratamiento y el canal de plantas emergentes. La totalidad del recorrido de las aguas primarias son subterráneas, garantizando que no haya evaporación de líquidos, emisión de olores ni otros perjuicios para el ambiente y las personas. Dado que en la barra no hay gran cantidad de casas o árboles, cualquier orientación geográfica elegida asegurará una óptima cantidad de luz natural a dichas plantas y no contara con raíces de arboles que puedan obstruir el canal. En un primer lugar se cuenta con una cámara de pretratamiento que tiene como principal función la fragmentación y remoción parcial de los solidos orgánicos contenidos en las aguas servidas. Esto se genera mediante la sedimentación de dichas materias en la cámara, consiguiendo que de la cámara salga un liquido sin materiales grandes en suspensión. Este proceso se finaliza con la degradación biológica de los sedimentos en el interior del tanque. Todo este procedimiento biológico se da de manera anaeróbica, produciendo la transformación de la materia orgánica en compuestos solubles mas simples y gases que se liberan. Dado que estos gases presentan en ciertos momentos olores desagradables, la cámara de pretratamiento posee una ventilación con una ubicación alejada de los senderos y con suficiente elevación para que dichos olores se diluyan naturalmente en el aire. El canal de plantas emergentes se da a continuación de la cámara de pretratamiento, teniendo como principal función la depuración final de las aguas descargadas. Los materiales orgánicos solubles son degradados naturalmente durante la circulación del lecho con Typhas por el ecosistema formado en torno a las raíces de las plantas.

Cálculo de volumenes :

Detalle Wetland. esc. 1.75

Fosa séptica: Volumen útil Q x 1.5 = Vútil 3800 x 1.5 = 5700 l

01- PVC Ø160 p=2% 02- Cámara de inspección N°1 60x60cm 03- Sifón desconector 04- Rejilla de aspiración 05- Tapa de inspección 60x60 06- PVC Ø160 07- Ventilación de cámara séptica 08- Dos orificios Ø150 09- Nivel de líquidos 10- PVC Ø160 11- Viga perimetral remate de membrana impermeable 12- PVC Ø110 hacia humedal p=2% 13- Pendiente del talud 45°. Sobresale del suelo natural 10cm para evitar el ingreso de escurrimiento pluvial 14- Tubería perforada de distribución PVC Ø160 15- Zona perimetral de distribución de agua. Piedra granulometría Ø80mm

Vlodos (limpieza cada 6 meses) 15 pers x 30l = 450l Volumen total: 5700 + 450 =6150 l (10m3) Dimensiones fosa: 3.30 x 1.90 x 1.60 m Wetland: Q.TRH/m3 = VM 5700 x 3 = 17100 (18m3) Ventrada + Vsalida= 0.6m3 Ve + Vs + Vm= Vtotal Vtotal = 18m3

16- Membrana de PVC o polietileno, espesor mínimo 3mm 17- Plantas emergentes, dos totoras por cada m2/ 18- Capa superior de grava h=30cm 19- Manto filtrante, pedregullo lavado granulometría Ø30mm 20- Tubería perforada PVC Ø110. Conexión humedal con zanjas de infiltración 21- Tubería PVC Ø160 p=2% 22- Cámara de inspección 60x60cm 23- Zanja de infiltración. Drenaje tubería PVC Ø110 p=1% envuelto en geotextil

Profundidad + margen de seguridad: 0.50 + 0.15m Área superficial= 18/0.5 = 36m2 Relación mín. necesaria 2:1 Dimensiones 9x4 = 36m2. h=0.50m

Etapas del proceso de construcción.

20 19 18 17 16

15 14

13 12 11

Afluente Efluente p=2% Profundidad del lecho 0.6m Caños con perforaciones de 5mm espaciados 5cm

10 05 09

05 07 06

0.90

1.95 1.00

23 22 05

1.00

1. Replanteo de terreno y tendido de hilos de nivel. 2. Reparaciones en cámara séptica existente o construcción de una nueva. 3. Construcción de una cámara de inspección de 60x60 con tapa y contratapa. 4. Construcción de una cámara de desague de 90x90 con tapa. 5. Excavación del canal con 1% de pendiente. 6. Compactado del fondo y terraplenes del canal. 7. Colocación de lamina impermeable. 8. Llenado del canal con piedra, pedregullo y arena (según esquema). 9. Tendido de caños de aducción y desague, y arreglo paisajístico del canal.

04 03 02 05

CÁMARA 01 c/ sifón desconector 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -1.39 ZS: -1.51

La Laguna > sanitario

Sistema de tratamientos alternativos.

147

Planta general de desagues. Esc. 1.200

WETLAND_ Humedal de flujo subsuperficial ver cálculo de dimensiones en memoria

CÁMARA 01 c/ sifón desconector 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -1.39 ZS: -1.51

CÁMARA 03 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.82 ZF: -0.87

La Laguna > sanitario

Fosa séptica cálculo

CÁMARA 02 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -1.18 ZS: -1.23

Sigue a cámara séptica y wetland (ver lámina de desague gral.)

01-C

148

WETLAND_ Humedal de flujo subsuperficial 5m2 xpersona x 50= 250m2 → 300m2

Zanja de infiltración CÁMARA 01 c/ sifón desconector 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -1.39 ZS: -1.51

Ø110mm L= 15.10m, p=2%

CÁMARA 02 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -1.18 ZS: -1.23

0.82

0.87

1.18

1.39

1.23

Raíces, rizomas

1.52

Lámina Grava impermeable

Cámara séptica_ fase anaeróbia

CÁMARA 03 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.82 ZF: -0.87

CÁMARA 05 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.60 ZF: -0.66

PVC Ø160 PEND 1%

CÁMARA 06 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.49 ZS: -0.57

BDT

CSA

04-PUESTO

05-PUESTO

09-INSTALACIONES

06-CÁMARA

BDT TI Ø110 Pie de columna Baja a PB Ø110

0.49

0.57

149

0.6

03-CÁMARA

0.66

02-PUESTO

CSA

Ø 110

BDT PVC Ø160 PEND 1%

PVC Ø110 PEND 1%

BDT

0.71

PVC Ø110 PEND 1%

BDT

08-SSHH

La Laguna > sanitario

07-SSHH

0.77

CÁMARA

CÁMARA 04 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.71 ZS: -0.77

Ø110mm L= 2.68m, p= 2%

CÁMARA 04 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.71 ZS: -0.77

CÁMARA 05 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.60 ZF: -0.66

CÁMARA 06 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.49 ZS: -0.57

Planta Baja. Esc. 1.125

ELEMENTO

PLANTA

ALZADO

CÁMARA DE INSPECCIÓN 60X60cm CÁMARA DE INSPECCIÓN 110X60cm PILETA DE PATIO PPT - PPA

TAPADA

ABIERTA

CAJA SIFONADA CSA DESAGÜE DE PISO

CÁMARA 04 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.71 ZS: -0.77

DESAGÜE DE PISO REGUERA - RP

Sigue a cámara séptica y wetland (ver lámina de desague gral.)

INODORO PEDESTAL - IP LAVATORIO

+0.76

PILETA DE COCINA PC

BD 07-SSHH

BDT

CSA

PVC Ø110 PEND 1%

BDT

PC LLP

+0.08

REJA ASPIRACIÓN RA

LLP

VENTILACIÓN MEDIDOR DE OSE

01-CÁMARA

LLAVE DE PASO LLP

02-PUESTO

+0.10

05-PUESTO

LLP LLP LLP LLP

TI Ø110

+0.10

Pie de columna

Ø110

BOMBA TIPO CENTRÍFUGA DIRECTA

±0.00

ENTERRADA DIRECTA ENTERRADA

CAÑERÍA DE PERFORACIÓN

DIRECTA

CAÑERÍA DE RIEGO

DERIVADA

CAÑERÍA DE PLUVIALES

DERIVADA

DEPÓSITO DE AGUA Agua de uso sanitario

MEDIDOR OSE

LLP 09-INSTALACIONES

06-CÁMARA

+0.08

BI Baja a PB

MEZCLADORA

Recolección de pluviales

04-PUESTO +0.08

DUCHERO

DEPÓSITO DE AGUA

03-CÁMARA

+0.08

VÁLVULA DE RETENCIÓN

CAÑERÍA AGUA CALIENTE

CSA +0.08

ABIERTA

DESAGÜE PLUVIALES

CAÑERÍA AGUA FRÍA

08-SSHH

T.A. OSE Sube a N1-2" Sube a N1-2"

Ø 110

150

PVC Ø110 PEND 1%

TAPADA

PVC Ø160 PEND 1%

La Laguna > sanitario

INTERCEPTOR DE GRASA - IG BOCA DE DESAGÜE BDT - BDA

CÁMARA 06 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.49 ZS: -0.57

CÁMARA 05 60X60cm C.T.: -0.10 ZE: -0.60 ZF: -0.66

PVC Ø160 PEND 1%

LLP

La Laguna > sanitario

+1.00

151 PC

+0.08

-0.30

-0.90

Planta Nivel 01. Esc. 1.125

ELEMENTO

PLANTA

ALZADO

CÁMARA DE INSPECCIÓN 60X60cm CÁMARA DE INSPECCIÓN 110X60cm PILETA DE PATIO PPT - PPA

TAPADA

ABIERTA

CAJA SIFONADA CSA DESAGÜE DE PISO DESAGÜE DE PISO REGUERA - RP INODORO PEDESTAL - IP LAVATORIO PILETA DE COCINA PC INTERCEPTOR DE GRASA - IG

13-SSHH

DESAGÜE PLUVIALES

TI CO

VENTILACIÓN

PC LLP

MEDIDOR DE OSE

LLAVE DE PASO LLP VÁLVULA DE RETENCIÓN

BDT

DUCHERO

01-COCINA MEZCLADORA

+2.80

BOMBA TIPO CENTRÍFUGA

CAÑERÍA AGUA CALIENTE

DIRECTA ENTERRADA DIRECTA ENTERRADA

CAÑERÍA DE PERFORACIÓN

DIRECTA

CAÑERÍA DE RIEGO

DERIVADA

CAÑERÍA DE PLUVIALES

DERIVADA

DEPÓSITO DE AGUA Agua de uso sanitario

DEPÓSITO DE AGUA Recolección de pluviales

+3.85

LLP

CSA

1.8

BDT

4.6

LLPCSA LLP 14-SSHH LLP LLP

REJA ASPIRACIÓN RA

CAÑERÍA AGUA FRÍA

ABIERTA

152

TAPADA

La Laguna > sanitario

CO BOCA DE DESAGÜE BDT - BDA

15-SSHH LLP LLP

CSA

Sube a N1-2" 16-SSHH Sube a N1-2" LLP LLP Pie de CV Sube columna Baja a PB Ø160

+2.80

CSA

18-SALÃ&#x201C;N

CSA

La Laguna > sanitario

+2.80

153

+2.80

+5.10

Planta Nivel 02. Esc. 1.125

ELEMENTO

PLANTA

ALZADO

CÁMARA DE INSPECCIÓN 60X60cm CÁMARA DE INSPECCIÓN 110X60cm PILETA DE PATIO PPT - PPA

TAPADA

ABIERTA

CAJA SIFONADA CSA DESAGÜE DE PISO DESAGÜE DE PISO REGUERA - RP INODORO PEDESTAL - IP LAVATORIO

+4.40

PILETA DE COCINA PC

La Laguna > sanitario

INTERCEPTOR DE GRASA - IG

154

BOCA DE DESAGÜE BDT - BDA

Baja desde panel PVC Ø110

LLP

TAPADA

ABIERTA

Acumulador solar LLP

LLP

DESAGÜE PLUVIALES REJA ASPIRACIÓN RA

LLP

VENTILACIÓN

T 5.000 lts Conectado a tanque AUS, en caso de sequia

T 5.000 lts

LLP

DUCHERO

20-PISO_TÉCNICO +6.81

MEZCLADORA BOMBA TIPO CENTRÍFUGA

CAÑERÍA AGUA CALIENTE

DIRECTA ENTERRADA DIRECTA ENTERRADA

CAÑERÍA DE PERFORACIÓN

DIRECTA

CAÑERÍA DE RIEGO

DERIVADA

CAÑERÍA DE PLUVIALES

DERIVADA

DEPÓSITO DE AGUA Agua de uso sanitario

DEPÓSITO DE AGUA Recolección de pluviales

T 5.000 lts

LLP

LLP LLP LLP

Termotanques 110 lts Dimensiones h=102cm Ø46 Baja pluviales a cisternas inodoros ø2"

Cañería nebulizadores ø2"

Tuberías sis

VÁLVULA DE RETENCIÓN

CAÑERÍA AGUA FRÍA

LLP LLP

T 5.000 lts

MEDIDOR DE OSE LLAVE DE PASO LLP

LLP

+3.85

+3.00

+6.81

PVC Ø110

La Laguna > sanitario

+3.00

+6.81

155

PVC Ø110

stema de humidificaciòn-refrigeraciòn aire-agua

+6.81

Baja cañería 2" alimentación sistema hidropónico

Baja cañería 1" humidificadores

+5.10

Planta de techos. Esc. 1.125

ELEMENTO

PLANTA

ALZADO

CÁMARA DE INSPECCIÓN 60X60cm CÁMARA DE INSPECCIÓN 110X60cm PILETA DE PATIO PPT - PPA

TAPADA

ABIERTA

CAJA SIFONADA CSA DESAGÜE DE PISO DESAGÜE DE PISO REGUERA - RP INODORO PEDESTAL - IP LAVATORIO

+4.40

PILETA DE COCINA PC

La Laguna > sanitario

INTERCEPTOR DE GRASA - IG

156

BOCA DE DESAGÜE BDT - BDA

+9.10

CANALÓN FULLFLOW PVC Ø110

TAPADA

ABIERTA

DESAGÜE PLUVIALES REJA ASPIRACIÓN RA

VENTILACIÓN MEDIDOR DE OSE LLAVE DE PASO LLP VÁLVULA DE RETENCIÓN DUCHERO MEZCLADORA

+9.10

BOMBA TIPO CENTRÍFUGA CAÑERÍA AGUA FRÍA

CAÑERÍA AGUA CALIENTE

DIRECTA ENTERRADA DIRECTA ENTERRADA

CAÑERÍA DE PERFORACIÓN

DIRECTA

CAÑERÍA DE RIEGO

DERIVADA

CAÑERÍA DE PLUVIALES

DERIVADA

DEPÓSITO DE AGUA Agua de uso sanitario

DEPÓSITO DE AGUA Recolección de pluviales

+3.85

1.5

+3.00

+6.81

+9.10

CANALÓN FULLFLOW

PVC Ø110

La Laguna > sanitario

.5 :1

+6.81

P: 1. +6.81 5%

CANALÓN FULLFLOW

1.5

157

+9.10 PVC Ø110 CANALÓN FULLFLOW

P: 1.5%

P: 1.5% +9.10

+6.81

+5.10

La Laguna > sanitario

Detalle de núcleo. Planta - Esc. 1.50

158

00- Abastecimiento - Llave de paso AF/AC. 01- Abastecimiento – Tanque 01 – 5000lts tipo Nicoll. Función Agua de uso sanitario. 02- Abastecimiento – Equipo de presurización. Bombeo de agua de uso sanitario hacia tanques superiores. 03- Abastecimiento – Tanque 02 – 5000lts tipo Nicoll. Función Agua de uso sanitario y reserva de 30% para incendio. 04- Abastecimiento – Purga Ø1 ¼”. 05- Abastecimiento – Llave de paso Ø2”. 06- Abastecimiento – Caño PPT Ø1 ¼” para incendio. 07- Abastecimiento – Caño PPT Ø2” para AUS. 08- Abastecimiento – Ruptor de vacío con filtro. 09- Abastecimiento – Caño ppt precalentado de paneles solares. 10- Abastecimiento – Termotanque 110lts. Función Agua caliente sanitaria. 11- Artefactos – Lavabo con sifón PVC Ø40 12- Artefactos – Cisterna tipo mochila. Abastecimiento de pluviales. 13- Artefactos – Grifo. Altura 1.05m 14- Artefactos – Mezcladora. Altura 1.00m 15- Incendio – Boca de Incendio. 16- Ventilación - Válvula de aspiración tipo Studor Tec-Vent. 17- Ventilación primaria – caño PVC Ø110. 18- Desagüe pluviales – PVC Ø110, pendiente 0.5% 19- Desagüe pluviales – Columna de bajada PVC Ø110. Sistema sifónico tipo Full Flow. 20- Desagüe primario – PVC Ø110, pendiente 1% 21- Desagüe primario – PVC Ø160, pendiente 1% 22- Desagüe primario – IP, codo 45º, PVC Ø110 23- Desagüe primario – Ramal Y, PVC Ø110 24- Desagüe primario – Reducción Ø110/ Ø63 25- Desagüe primario – Clean Out. 26- Desagüe primario – Pie de columna PVC Ø110 27- Desagüe primario – Cámara nº05. Dimensiones 60x60cm. CT: -0.10cm / ZE: -0.60cm / ZF: -0.66cm 28- Desagüe primario – Cámara nº04. Dimensiones 60x60cm. CT: -0.10cm / ZE: -0.71cm / ZF: -0.77cm 29- Desagüe primario – Tapa de inspección. PVC Ø110 30- Desagüe secundario - Interceptor de grasas 100 litros, de polietileno de alta densidad (PEAD). 31- Desagüe secundario – Caño PVC Ø40 pendiente 1% 32- Desagüe secundario – Caño PVC Ø63 pendiente 1% 33- Desagüe secundario – Caja sifonada en PVC. Dimensiones 15x15cm. 34- Desagüe secundario – Boca de desagüe tapada. Dimensiones 20x20cm. 35- Desagüe secundario – Boca de desagüe abierta PVC. Dimensiones 20x20cm.

159

La Laguna > sanitario

Detalle de núcleo. Corte - Esc. 1.50

160

161

La Laguna > sanitario

3 . 4

T Ã&#x2030; R M I C O

*Mangas de viento en papel. Imagen extraĂda de web www.lagunaderocha.wordpress.com

El acondicionamiento térmico del edificio contempla la utilización de dos sistemas en paralelo. Por un lado se busca aprovechar los recursos naturales mediante la energía solar, y por otro se incorporan fuentes alternativas de producción energética para alcanzar el nivel de confort deseado. Debido a las características del entorno, resulta pertinente que el Muelle considere estratégias de aprovechamiento de recursos naturales en la búsqueda de su eficiencia energética. Debe entender los movimientos del sol y el diseño bioclimático, la orientación de los programas en tal sentido, la protección solar, el efecto invernadero y las posibilidades de acumulación de calor dadas las características de la envolvente translucida en períodos fríos. Así como también, dada su ubicación en la costa de Rocha debe conocer los vientos y definir sus aberturas en función de posibilitar la ventilación natural como mecanismo de enfriamiento en las temporadas de verano. En contacto directo con el entorno natural, entender éstas cuestiones resulta fundamental para generar un diseño que conrresponda a un buen desempeño del edificio en materia de control de clima y su consecuente ahorro energético.

Acondicionamiento natural. La materialidad e implantación del edificio buscan reducir las necesidades energéticas tanto para calefacción en invierno como refrigeración en verano. N El tratamiento de la fachada responde a los requerimientos programáticos de cada local, siendo en los sectores deOsalón y cocina de fachadas transparentes y translucidas. La misma transparencia que posibilita el efecto invernadero sobre los cultivos hidropónicos, permite la calefacción del espacio social de forma natural en invierno. En las fachadas con orientaciones Este y Oeste se plantean parasoles verticales. Pero el efecto invernadero es fundamental poder controlarlo en verano, por lo que se pro*Laguna de Rocha yectan ventilaciones cruzadas a lo largo de todo el edificio.

N O

*Laguna de Rocha

ventilación cruzada protección solar

fachadas este y oeste policarbonato

La Laguna > térmico

Generalidades.

S E

165

N O

*Laguna de Rocha ventilación cruzada protección solar

O generador fotovoltaico + conversor

O canalón para recolección de pluviales

sistema de riego huerta interior

*Laguna de Rocha

*Laguna de Rocha tanque acumulador + filtros de limpieza

S medidor bidireccional red de UTE

desagues

sistema de tratamiento wetland

N O generador fotovoltaico + conversor

canalón de pluvi

*Laguna de Rocha

La Laguna > térmico

Axo - Instalación Acondicionamiento Térmico.

166

Ducto de extra campana

Tuberías sistema de nebulización de alta presión

Campana de extracción, desde TD01

Ventilador de techo

acción de

La Laguna > térmico

Ductos de extracción de aire

167

Toberas, sistema de nebulización de alta presión

Zócalo convector aletado

Rejilla de extracción de aire

Mesada refrigerada acero inoxidable

Acondicionamiento artificial.

Esquema de instalaciones.

La Laguna > sanitario

Como sistema complementario de generación de energía se opta por la combustión sólida, con la madera cómo combustible, por ser un recurso renovable disponible en la zona. Se instalan calderas a combustible sólido en el nivel técnico y dos termotanques eléctricos, conectados al tanque acumulador de ACS, de alta eficiencia energética.

168

El agua llega precalentada a la caldera, y de la caldera sale con la temperatura indicada en el termostato a alimentar un sistema de zócalos convectores aletados ubicados en el nivel del restaurant. Los zócalos convectores, se instalan junto a las superficies de policarbonato, formado una cortina de aire caliente a lo largo de los vanos y por su mínima inercia térmica, calefaccionan los ambiente de forma rápida y pareja, brindando una calidez uniforme. El sector de salón cuenta con un sistema de control de clima de forma automatizada, que permite un confort higrotérmico para los visitantes en los períodos calurosos de verano, a la vez que permite un crecimiento apropiado para los cultivos hidropónicos. Además del control de la ventilación natural y el asoleamiento se disponen ventiladores para la recirculación de aire y nebulizadores que controlan la humedad y calidad del ambiente. (Ver esquema de distribución de AC en cap. Sanitario). Las instalaciones de acondicionamiento térmico y ventilación en el sector de cocina están comprendidas por un sistema de extracción mecánica mediante campanas en sector de fuego, conectadas a través de ductos hacia una chimenea que sube al nivel técnico, para asegurar la correcta circulación y extracción de olores, vapores y humos.

Colector solar

Distribución a.c.s

Bomba Tanque acumulador a.c.s con doble intercambiador interno

v3v Bomba

Resistencia eléctrica toma a.f

Zócalo convector

Caldera a combustible sólido 60.000 Kcal/h

Listado de artefactos.

Zócalo convector aletado. Kampmann.

El nebulizador pulveriza agua en gotas muy finas que en contacto con el aire se evaporan rápidamente absorbiendo el calor ambiental. Los sistemas de nebulización ayudan a enfriar la temperatura del aire circundante hasta 10ºC. Reducen la temperatura ambiental hasta en 10ºC. Aportan mayor grado de humedad al ambiente, por lo que las plantas también se verán beneficiadas ya que sufrirán menos con el calor. Purifican el ambiente eliminando el polvo o polen en suspensión. Mejora de la calidad del aire. Son sistemas que gastan muy poca energía y agua. Necesitan en su instalación una bomba de agua, utilizando menos de 5 lph por cada boquilla pulverizadora en funcionamiento en las líneas de alta presión.

El equipo de calefacción por convección funciona a través del uso de refrigerante que se mueve a través del sistema de calefacción. El agua es calentada por una caldera de combustible sólido ubicada en el depósito de planta baja. El radiador convector de agua de calefacción tiene un dispositivo interno capaz de proporcionar un calentamiento rápido del espacio, mediante intercambiadores de acero inoxidable, que otorgan resistencia a los procesos de corrosión externa e interna. El refrigerante se mueve a través de las tuberías de cobre y el aire se calienta con la presencia de aletas de aluminio.

Extractor axial para campana industrial

Campana extractora

Extractor axial con hélices de fundición de aluminio con perfil aerodinámico “airfoil” de alto rendimiento. Construcción industrial reforzada, aptos para una larga vida útil libres de mantenimiento. Motor trifásico 220/380V, con protección IP55 (IEC-34). Caudales desde 600 m3/h a 27.700 m3/h. Construcción en chapa de acero inoxidable. Apto para trabajar con aire caliente o aire húmedo separando el motor del flujo de aire extraído suspensión. Mejora de la calidad del aire. .

Campana central de extraccion de cocina. de acero inoxidable con canaleta perimetral anti-goteo en todo el contorno. Filtros laberinticos tipo baffle fácilmente desmontables para limpieza.

La Laguna > térmico

Sistema de nebulizacion de alta presion

169 Equipo de refrigeración/ cámaras puestos

Bajo mesada refrigerada

Equipo frigorífico compacto monoblock de pared para cámaras frigoríficas, con ventilador centrifugo. Los compresores son de tipo hermético y el refrigerante utilizado R404A.Válvula de expansión termostática. Gran rendimiento, montaje rápido. Ventilador centrifugo para expulsar el aire caliente de condensación. Equipos con carga de refrigerante reducida, menor de 2,5kg. Alimentación 220V. Expansión por válvula termostática. Presostato de alta y de baja. Desescarche automático por gas caliente. Evaporación automática parcial de condensados. Ventilador centrifugo en el condensador. Mangueras acometida, luz y micro puerta (2,5m). Regulación electrónica multifunción integrado en el frontal. Punto de luz estanco con bombilla. Control de condensación mediante presostato. Filtro deshidratador cerámico.

Mesada con 3 puertas. Panel de control digital HACCP. Acero inoxidable de calidad 430. Temperatura de funcionamiento -5 / -22 ° Cº. Condensador de alto rendimiento. Distribución de aire en el interior con un canal de aire. Sistema de refrigeración monobloque de alta eficiencia. Junta extraíble magnética con triple área de indulación con sello efectivo que reduce la pérdida de calor. Aislamiento de poliuretano de 40-42 Kg / m3 de densidad (60 mm). Diseño frontal completo a prueba de agua (IPX5). Medidas 700 x 1780 x 850mm. Capacidad 457lts. Rango de temp -2 / +8 ºc. Potencia0.39kw. Voltaje 220v/50hz

Ductos de chapa aislados

Ventilador de techo Haiku, Bigass fan

Ductos de chapa de acero galvanizado. con aislamiento interior (temp. caliente): espuma de polietileno 20mm. seccion circular en las cañerías vistas, y seccion rectangular sobre cielorraso.

Ventilador con aspas aerodinámicas de bambú 1.3 mde diámetro. Motor de imanes permanentes con inversor digital. Sensores de temperatura ambiente y superficial. Voltaje 220 V. Nivel sonoro <35 dba a máxima velocidad3

Planta Baja. Esc. 1.125

EQUIPAMIENTO Equipo de frío, cámara refrigerada Equipo de frío, cámara refrigerada Tanque ACS calentador zócalo convector Convector aletado Ventilación extracción mecánica Campana de extracción Extractor campana cocina Tanque de expansión nebulizadores Toberas, nebulizadores

La Laguna > térmico

Ventilador de techo

Equipo de frio cámara refrigerada

170

CÁMARA

PUESTO

Equipo de frio cámara refrigerada

CÁMARA

PUESTO

Equipo de frio cámara refrigerada

PUESTO

CÁMARA

171

La Laguna > tĂŠrmico

Planta Nivel 01. Esc. 1.125

La Laguna > térmico

Ø30cm ducto de extracción

RExt 15x15

Campana de extracción

RExt 15x15

SSHH

RExt 15x15 SSHH

SSHH

172

SSHH

Bajomesada refrigerada

RExt 15x15 SSHH Extracción mecánica

COCINA

RExt 15x15

La Laguna > térmico

173

Convector aletado agua caliente en zòcalo

SALÓN

Planta Nivel 02. Esc. 1.125

La Laguna > térmico

Extractor cocina

Tanque ACS para zócalo convector

174

ENTREPISO TÉCNICO

Equipo de bombeo sistema de nebulizacion

La Laguna > térmico

Toberas sistema de nebulización

175

Ventiladores de techo Tuberías sistema de nebulización de alta presión

3 . 5

E L Ã&#x2030; C T R I C O

Imagen extraĂda de web www.turismorocha.gub.uy

RED DE UTE

PUNTO DE CONEXIÓN Y MEDIDA

Generalidades.

Los paneles fotovoltaicos se ubican en la cubierta, con orientación norte, donde reciben mayor radiación procedente del sol. La energía solar fotovoltaica es la energía producida por el sol. Ésta es captada por las células solares que se encuentran en los paneles y convertidas en energía eléctrica, luego pasa por un conversor que transforma el voltaje para el uso, de alli se deriva al tablero general y de éste a los tableros secundarios de cada piso.

ICP DE UTE

Artefactos

Cantidad

Hs de uso

Total

Extractor

0,35

4,2

Microondas

0,9

Bajomesada refrigerada

0,25

1,5

Licuadora

0,6

1,2

Batidora

0,2

Amasadora

1,1

0,2

2,4

Bombas

0,7

2,1

Luminarias

0,018

11,68

Cámara

1,86

33,48

Total Simultaneidad (x 0,7)

58,76

PUNTO DE CONEXIÓN

INT. GENERAL DE LA IMG / TIPO B

MEDIDOR DE ENERGÍA

INT. DIFERENCIAL

TRANSFORMADOR PARA AISLACIÓN GALVÁNICA

CONVERSOR

IMG Instalación de Microgeneración Instalación que dispone de un equipamiento que convierte energía de Fuentes Renovables en energía eléctrica.

Diagrama uniilar de microgeneración

181

INT. DIFERENCIAL

CARGAS MUELLE PROD

INT. INTERCONECCIÓN AUTOMÁTICO (PUEDE ESTAR INTEGRADO AL CONVERSOR)

41,13 kwh

INT. GENERAL MUELLE PROD

GENERADOR FOTOVOLTAICO

La Laguna > eléctrico

El plan local de ordenamiento territorial Lagunas Costeras, plantea el proyecto de la instalación de suministro eléctrico (UTE), por tratarse de una zona con una ocupación de servicios y población creciente. Se proyecta una matriz eléctrica sustentable conformada por paneles solares fotovoltaicos. La carga eléctrica necesaria para el funcionamiento del edificio será abastecida por 24 paneles planos fotovoltaicos de 320W-24V, la energía acumulada por los paneles pasa por un inversor ubicado en el tablero de planta baja y de ahi se canaliza a los siguientes niveles por la columna montante y separando cada nivel con un tablero independiente. Esta cantidad de paneles le da al edificio una autonomia de 2 días, y la instalación se conecta al suministro eléctrico de UTE como respaldo cuando esta no es suficiente. En el caso de generar mas cantidad de energía de la necesaria para el funcionamiento del edificio, esta será vendida a UTE. Se plantea un sistema de colectores solares térmicos para el calentamiento de agua caliente sanitaria en tanques acumuladores ubicados en el nivel técnico. El tendido de la red electrica del edificio se configura de la siguiente manera: -Desde el tablero general por montante, hasta los tableros secundarios del nivel 1 y el nivel técnico. -Desde tableros secundarios, por piso en tomas, (+0,45), para tomas de piso. -Por pared y cielorraso para llaves, tomas, centros. -Por canalizacion aparente, para cajas de centro.

MEDIDOR BIDIRECCIONAL

La Laguna > eléctrico

Axo - Instalación Eléctrica.

182

Tubos LED, desde TD0

Tablero derivado 02(TD02)

La Laguna > eléctrico

Tablero de automatismo de riego de cultivos hidropónicos

Extracción de humos en campana, desde TD01

Ventilador de techo

183

Bomba, automatismo de riego

Caja de centro, desde TD01 Esquema de tableros Tubos TD01

LED,

desde

UTE

PANELES SOLARES

CGP

CGP / kWh caja general de proteccion

TABLERO GENERAL TG01

TD 02 - COCINA - SALON

Mesada refrigerada acero inoxidable

TD 03 - PISO TÉCNICO

Planta Baja. Esc. 1.125

SIMBOLOGÍA LINEAS GENERALES Tablero general Tablero derivado Cámara de piso Subida / Bajada de conductores Canalización subterranea Canalización por losa o pared Medidor de energía Descarga a tierra Panel fotovoltaico 320w ILUMINACIÓN

A TG01C11

Interruptor simple Interruptor combinación La Laguna > eléctrico

Centro en losa o cielorraso Brazo h:1.80m

A TG01 C8

A TG01 C7

07-SSHH

08-SSHH

Luminaria fluorescente Luminaria con panel solar incorporado

184

Luminaria tira led, 15W/m

09-INSTALACIONES

A TG 01 C2

A TG 01 C3

A TG01 C6

Canalización aparente Canalización por losa o pared

01-CÁMARA

02-PUESTO

A TG 01 C1

FUERZA MOTRIZ

03-CÁMARA

04-PUESTO

A TG 01 C4

05-PUESTO

A TG 01 C5

06-CÁMARA

A TG 01C10 A TG 01 C9 B B TG 01

Tomacorriente monofásico Tomacorriente schucko con interruptor Tomacorriente schuko modular tomacorriente: 3 schuko 2 tres en línea Tomacorriente de piso Motor Extractor B

Bomba

Automatización de riego

Panel de automatización de riego Desde medidor UTE

Válvula

CI 60X60

Canalización aparente Canalización por losa o pared DATOS

Base celular fija, wifi inalámbrico

Datos

185

10-PAÑOL

La Laguna > eléctrico

Planta Nivel 01. Esc. 1.125

A TG 02 C6

La Laguna > eléctrico

Centro en losa o cielorraso A TG 02 C4

12-DEPÓSITO

Brazo h:1.80m

13-SSHH

Luminaria fluorescente

14-SSHH

Luminaria con panel solar incorporado

186

A TG 02 C2

15-SSHH-UNIV.

Luminaria tira led, 15W/m Canalización aparente Canalización por losa o pared

A TG 02 C1

A TG 02 C5

16-SSHH

FUERZA MOTRIZ TD 02

Tomacorriente monofásico Tomacorriente schucko con interruptor Tomacorriente schuko modular tomacorriente: 3 schuko 2 tres en línea Tomacorriente de piso Motor Extractor B

Bomba

Automatización de riego

Panel de automatización de riego Válvula Canalización aparente Canalización por losa o pared DATOS

Base celular fija, wifi inalámbrico

Datos

10-DEPÓSITO

11-COCINA

A TG A

17-ACCESO

A TG 02 C3

19-LIVING

A TG A C2

A TG A C3

A TG A C4

La Laguna > eléctrico

18-SALÓN

187

Planta Nivel 02. Esc. 1.125

A TG 03 C1

A TG A C3

Centro en losa o cielorraso

La Laguna > eléctrico

A TG 03 C2

Brazo h:1.80m Luminaria fluorescente Luminaria con panel solar incorporado

188

Luminaria tira led, 15W/m Canalización aparente Canalización por losa o pared

A TG 03 C4

FUERZA MOTRIZ

TD 03

Tomacorriente monofásico Tomacorriente schucko con interruptor Tomacorriente schuko modular tomacorriente: 3 schuko 2 tres en línea Tomacorriente de piso Motor Extractor B

Bomba

Automatización de riego

Panel de automatización de riego Válvula Canalización aparente Canalización por losa o pared DATOS

Base celular fija, wifi inalámbrico

Datos

20-NIVEL.TÉCNICO

La Laguna > eléctrico

21-PASAJE.MIRADOR

189

A TG 03 C6

Planta de Techos. Esc. 1.125

ILUMINACIÓN Interruptor simple

+9.10

Interruptor combinación La Laguna > eléctrico

Centro en losa o cielorraso Brazo h:1.80m Luminaria fluorescente Luminaria con panel solar incorporado

190

Luminaria tira led, 15W/m 31-CUBIERTA.TRANSITABLE

Canalización aparente Canalización por losa o pared FUERZA MOTRIZ Tomacorriente monofásico Tomacorriente schucko con interruptor

+9.25

Tomacorriente schuko modular tomacorriente: 3 schuko 2 tres en línea Tomacorriente de piso Motor Extractor B

Bomba

Automatización de riego

Panel de automatización de riego Válvula Canalización aparente Canalización por losa o pared DATOS

Base celular fija, wifi inalámbrico

Datos

+3.85

Canalón

+6.81 +2.80 Canalón

La Laguna > eléctrico

+9.10

191 32-CUBIERTA.TRANSITABLE +9.10

+9.25

+5.10

Diagrama Unifilar.

SIMBOLOGÍA LINEAS GENERALES Tablero general Tablero derivado Cámara de piso

A MEDIDOR DE UTE

PANELES FOTOVOLTAICOS INVERSOR

TG01

-Q00 500A 25kA III Polar

Subida / Bajada de conductores Canalización subterranea Canalización por losa o pared

BORNERA DE TIERRA

-Q01 500A 25kA III Polar

INTERRUPTOR DE TRANSFERENCIA Cir. 1

Cir. 2

Cir. 3

Cir. 4

Cir. 5

Cir. 6

Cir. 7

Cir. 8

Cir. 9

Cir. 10

Cir. 11

Cir. 12

Cir. 13

Cir. 14

Cir. 15

Cir. 16

-Q11 16A 6kA II Polar

-Q12 16A 6kA II Polar

-Q13 10A 6kA II Polar

-Q14 10A 6kA II Polar

-Q15 10A 6kA II Polar

-Q16 10A 6kA II Polar

-Q17 10A 6kA II Polar

2x(1x1mm2) + 1mm2T Cu+PVC

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

2x(1x1mm2) + 1mm2T Cu+PVC

TOMAS DEPÓSITO Y BAÑOS

MOTOR CÁMARA 3

BOMBAS TANQUE INSTALACIONES PB

Canalización por losa o pared

BOMBAS TANQUE INSTALACIONES PB

Canalización aparente

TOMAS PUESTO 3 E INSTALACIONES

Luminaria tira led, 15W/m

TOMAS PUESTO 2 Y 1

192

MOTOR VITRINA PUESTO 3

Luminaria con panel solar incorporado

MOTOR VITRINA PUESTO 2

Luminaria fluorescente

MOTOR CÁMARA 2

Brazo h:1.80m

MOTOR CÁMARA 1

La Laguna > eléctrico

Centro en losa o cielorraso

MOTOR VITRINA PUESTO 1

Interruptor combinación

-Q10 16A 6kA II Polar

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

-Q9 16A 6kA II Polar

2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

-Q08 16A 6kA II Polar

2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

-Q07 10A 6kA II Polar

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

-Q06 10A 6kA II Polar

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

-Q05 10A 6kA II Polar

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

Interruptor simple

-Q04 10A 6kA II Polar

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

ILUMINACIÓN

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

Panel fotovoltaico 320w

-Q03 10A 6kA II Polar

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

-Q02 10A 6kA II Polar

Descarga a tierra

2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

Medidor de energía

FUERZA MOTRIZ LUMINARIAS EXTERIOR PUESTOS

Tomacorriente monofásico Tomacorriente schucko con interruptor Tomacorriente schuko modular tomacorriente: 3 schuko 2 tres en línea Tomacorriente de piso Motor

Automatización de riego

Panel de automatización de riego Válvula Canalización aparente Canalización por losa o pared DATOS

Base celular fija, wifi inalámbrico

Datos

LUMINARIAS BAÑOS Y PAÑOL

LUMINARIAS MESAS DE TRABAJO

Bomba

LUMINARIAS EXTERIOR PUESTOS

LUMINARIAS PUESTOS Y CÁMARAS

Extractor

A TD 02

A TD 03

-Q11 10A 6kA II Polar -Q12 10A 6kA II Polar -Q13 16A 6kA II Polar -Q14 16A 6kA II Polar -Q15 16A 6kA II Polar -Q02 10A 6kA II Polar

Cir. 3

-Q03 10A 6kA II Polar

Cir. 4

-Q04 10A 6kA II Polar

La Laguna > eléctrico

-Q10 10A 6kA II Polar

Cir. 2 Cir. 5

-Q05 16A 6kA II Polar

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

-Q09 10A 6kA II Polar

Cir. 1

MOTOR VENTILADORES

Cir. 14

2x(1x1mm2) + 1mm2T Cu+PVC

IIII Polar

-Q01 125 Amp 15 KA 30 mAmp

LUMINARIAS PISO TÉCNICO Y PASARELA

Cir. 13

2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

Cir. 12

TD 03

TOMAS PISO TÉCNICO

Cir. 11

A 4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

Cir. 10

AUTOMATISMO RIEGO

Cir. 09

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

Cir. 08

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

2x(1x1mm2) + 1mm2T Cu+PVC

BORNERA DE TIERRA

BORNERA A CALEFÓN

LUMINARIAS BARRA

2x(1x1mm2) + 1mm2T Cu+PVC

-Q08 10A 6kA II Polar

2x(1x1mm2) + 1mm2T Cu+PVC

-Q07 10A 6kA II Polar

2x(1x1mm2) + 1mm2T Cu+PVC

2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

Cir. 7

LUMINARIAS ACCESO

TOMAS BARRA

2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

IIII Polar

-Q01 125 Amp 15 KA 30 mAmp

LUMINARIAS SALÓN

A -Q06 10A 6kA II Polar

TOMAS VESTUARIOS Y DEPÓSITO

TD 02

LUMINARIAS SSHH

A -Q05 10A 6kA II Polar

Cir. 6

LUMINARIAS DEPÓSITOS

A 2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

-Q04 10A 6kA II Polar

Cir. 5

LUMINARIAS COCINA

A Cir. 4

TOMAS COCINA

-Q16 16A 6kA II Polar

2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

Cir. 3

TOMAS DEPÓSITO COCINA

-Q02 10A 6kA II Polar

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

Cir. 2

AUTOMATISMO RIEGO

2(1x2mm2) + 2mm2T Cu+PVC

4x(1x2mm2) + 4mm2T Cu+PVC

Cir. 1

EXTRACTOR CAMPANA

MOTOR BAJOMESADA REFRIGERADA

A TG 01 A TG 01

BORNERA DE TIERRA

Cir. 6

-Q06 10A 6kA II Polar -Q07 10A 6kA II Polar

193

3 . 6

L U M Í N I C O

Imagen extraĂda de web www.ppduruguay.undp.org.uy/

En el edificio conviven dos programas principales; por un lado el sector productivo en planta baja; que comprende muelle, locales de venta, y mantenimiento de embarcaciones. Por otro lado, en el nivel superior se desarrolla el programa turístico constituido por un restaurante, cocina, pasarelas perimetrales de circulación y cultivos interiores hidropónicos. El proyecto de iluminación se basa en lógicas de eficiencia energética, incorporando además la estrategia de iluminación natural en la totalidad del edificio gracias a las fachadas de policarbonato en todo el perímetro del edificio, el uso de luminarias LED y luminarias solares, que acompañan el ahorro energético. La decisión de proyecto es evidenciar la estructura del edificio, que se potencia con el uso de una iluminación general que acompaña las líneas de las retículas de la estructura, evidenciando también sus recorridos en la mayoría de las canalizaciones a través de cañerías vistas. Para la iluminación exterior perimetral de las pasarelas se proyectan luminarias autónomas que incorporan una pequeña placa solar, evitando tendidos de cableado.

La Laguna > lumínico

Generalidades.

197

La Laguna > lumínico

Axo - Acondicionamiento lumínico.

198 Fachada exterior, pasarelas. L5-Luminaria Solar Led. bañadores de pared en coincidencia con retícula de estructura

Iluminación salón, L3-Luminaria colgante

Fachada exterior, pasarelas. L5-Luminaria Solar Led. bañadores de pared en coincidencia con retícula de estructura

L1_lámpara de tubo LED, Longitud 160cm

La Laguna > lumínico

Iluminación de gabinetes de baños, L6_Perfil lineal LED, Longitud 260cm

199

Iluminación acceso, L3-Luminaria colgante luminación de circulación, L1-lámpara de tubo LED, Longitud 160cm Iluminación de baños, L2-Spot LED, empotrado

Cocina, alto nivel iluminación. Ver estudio de Dialux.

luminación de circulación, L1-lámpara de tubo LED, Longitud 160cm

Cálculo de iluminación. Se realiza el estudio de la iluminación artificial, planteando la distribución de las luminarias elegidas, mediante el programa de cálculo Dialux. Obteniendo la cantidad de luminarias y distribución según destino.

Estudio iluminación artificial, DIALUX. Sector cocina.

800 - 600 lux 600 - 400 lux

Diagrama de isolíneas sobre plano útil h=+0.90m s/NPT.

07 SSHH

08 SSHH

400 - 200 lux 200 - 100 lux 01 CÁMARA 02 PUESTO

Menos de 100 lux

03 CÁMARA 04 PUESTO

05 PUESTO

06 CÁMARA

09 INSTALACIONES

10 DEPÓSITO PAÑOL PESCA

Nivel de iluminación por actividad

La Laguna > lumínico

Puestos pescadores: Alumbrado general:de 300 a 700 lux Puestos: de 300 a 700 lux Vitrinas: de 500 a 900 lux Espacio de trabajo: de 350 a 750 lux Restaurant: Cocina: de 350 a 750 lux Salón: de 100 a 600 lux Recepción: de 100 a 400 lux Barra: de 100 a 500 lux Zonas de pa so: de 150 a 700 lux Vestuarios, baños: de 50 a 300 lux Pasarelas: de 100 a 350 lux

Planta baja

12 DEPÓSITO

13 SSHH PERSONAL

18 SALÓN

14 SSHH

200

15 SSHH UNIV.

17 ACCESO

16 SSHH PERSONAL

Altura interior del local: 4,0 m, Factor de manteimiento: 0,80 Valores en Lux

10 DEPÓSITO

Iluminancia perpendicular

Media

Max

h=0,80m

121 (≥300)

766

Cant. luminarias 12

Φ luminaria (lm) 7449

Potencia (W) 52,4

11 COCINA

Nivel 1

Rendimiento lumínico (lm/w) 142,2

Suma total de luminarias Cant. luminarias 12

21 PASAJE MIRADOR

Φ luminaria (lm) 89388

Potencia (W) 628,8

Rendimiento lumínico (lm/w)

11 MANTENIMIENTO EMBARCACIONES

00 MERCADO EXTERIOR TECHADO

SCH

20 PISO TÉCNICO

142,2

Potencia específica de conexión: 1,52 W/m2 = 1,26 W/m2 / 100 lx Consumo 1400 kWh/a de un máximo de 14450 kWh/a Nivel técnico

INV

19 LIVING

L1_927 Echo - monolámpara LED - Energy Saving

L2-Ispot 1 LED, Fossnova

L3-Gianna, Darko

Longitud 160cm Lámpara: Tubo LED 5630_144 potencia 52,4W Flujo luminoso total de la lámpara:7449lm Color de la luz: Blanca calida codigo IP : IP66OK08 Ubicación: Puestos y Cámaras, instalaciones, Cocina, Depósitos, Nivel técnico (Nivel 2)

Cuerpo: de aluminio ajustable color blanco. Diámetro: 7,5 cm Potencia: 10W Flujo luminioso: 957 lm Color de la luz: Blanca cálida Código IP: IP40 Ubicación: Baños.

Luminaria blanca de techo con pantalla de metal. Dimensiones: 30 cm x 38cm x 38cm Potencia: 157W Flujo luminioso: 14000lm Color de la luz: Blanca cálida 3000K Código IP: IP43 Ubicación: Salón, acceso, circulación.

La Laguna > lumínico

Inventario de luminarias.

201

L5- PHILIPS True Line- LED Mod

L6- Liset IP65 sessantacinque LED, Fossnova

L7-Fashion R5 con óptica, Fossnova

Dimensiones: 18 x 9 x 10,8 cm Lámpara: LED, Voltaje extra bajo de seguridad Potencia equivalente a una lámpara de 11W Flujo luminoso total de la lámpara:100 lm Color de la luz:blanca calida codigo IP : IP44 Ubicación: Circulación perimetral exterior

Luminaria Perfil lineal LED, con portalámpara Cuerpo: de aluminio extrudido oxidado. Difusor: de policarbonato transparente de 3mm de espesor. Longitud: 2.6 m Potencia: 19W Flujo luminioso: 105 lm Color de la luz:LED Q4 de color "neutral white" 10° Código IP: IP65 Ubicación: Vestuarios N1.

Cuerpo: de aluminio fundido a presión color blanco. Dimensiones: 155 cm x 188 cm Potencia: 30 W Flujo luminioso: 2279 lm Color de la luz: Blanca cálida Código IP: IP40 Ubicación: circulación baños.

Planta Baja. Esc. 1.125

La Laguna > lumínico

Interruptor combinación L2

Centro en losa o cielorraso Brazo h:1.80m

Luminaria fluorescente

Luminaria con panel solar incorporado

202

L1 L1

Canalización por losa o pared

L2 L1

Luminaria tira led, 15W/m Canalización aparente

02-PUESTO

01-CÁMARA

07-SSHH

04-PUESTO

05-PUESTO

08-SSHH

09-INSTALACIONES

03-CÁMARA

06-CÁMARA

L1 TG 01

FUERZA MOTRIZ Tomacorriente monofásico Tomacorriente schucko con interruptor

Tomacorriente schuko modular tomacorriente: 3 schuko 2 tres en línea Tomacorriente de piso Motor Extractor B

Bomba

Automatización de riego

Panel de automatización de riego Desde medidor UTE

Válvula

CI 60X60

Canalización aparente Canalización por losa o pared DATOS

Base celular fija, wifi inalámbrico

Datos

L2 L2

L1 A TG 01 C12

A TG 01 C13

A TG 01 C14

La Laguna > lumínico

203

A TG 01 C16

L1 L1 10-PAÑOL

Planta Nivel 01. Esc. 1.125

La Laguna > lumínico

Interruptor combinación Centro en losa o cielorraso

Brazo h:1.80m L1

Luminaria fluorescente

12-DEPÓSITO

A TG 02 C9

Canalización aparente

10-DEPÓSITO

Tomacorriente schucko con interruptor

Motor Extractor B

Bomba

Automatización de riego

Panel de automatización de riego Válvula Canalización aparente Canalización por losa o pared DATOS

Base celular fija, wifi inalámbrico

Datos

A TG 02 C7

Tomacorriente monofásico

Tomacorriente de piso

L7 15-SSHH-UNIV.

A TG 02 C10

L2 16-SSHH

FUERZA MOTRIZ

modular tomacorriente: 3 schuko 2 tres en línea

14-SSHH

Canalización por losa o pared

Tomacorriente schuko

13-SSHH

Luminaria tira led, 15W/m

11-COCINA

L2 A TG 02 C13

A TG 02 C8

TD 02

A TG 02 C8

Luminaria con panel solar incorporado

204

L3 A TG 02 C11

18-SALÓN

L3 19-LIVING

L3 L3

205

17-ACCESO

A TG 02 C12

La Laguna > lumínico

Planta Nivel 02. Esc. 1.125

ILUMINACIÓN Interruptor simple

La Laguna > lumínico

Interruptor combinación Centro en losa o cielorraso Brazo h:1.80m Luminaria fluorescente

Luminaria con panel solar incorporado

206

Luminaria tira led, 15W/m

Canalización aparente Canalización por losa o pared FUERZA MOTRIZ Tomacorriente monofásico

modular tomacorriente: 3 schuko 2 tres en línea Tomacorriente de piso Motor Extractor B

Bomba

Automatización de riego

Panel de automatización de riego Válvula Canalización aparente Canalización por losa o pared DATOS

Base celular fija, wifi inalámbrico

Datos

A TG 03 C5

20-NIVEL.TÉCNICO

Tomacorriente schucko con interruptor Tomacorriente schuko

TD 03

La Laguna > lumÃnico

21-PASAJE.MIRADOR

L1 L5

207

I N T E G R A C Í O N

D E

S U B S I S T E M A S

La Laguna >

Axo - Integración de subsistemas.

Ducto de ext campana

210

Iluminación, fachada exterior, pasarelas.

Desagüe primaria, cámara de inspección Nº 4 dimensiones 0.60 x 0.60.

Tablero de automatismo de riego de cultivos hidropónicos. Iluminación acceso.

Tuberías sistema de nebulización de alta presión.

Tablero derivado 02(TD02). Ductos de extracción de aire. Iluminación, fachada exterior, pasarelas.

Secundaria Lavatorio, con sifón de PVC. Ventilador de techo. Extracción campana de cocina.

Sistema hidropónico. Zócalo convector aletado.

Bomba automatismo de riego.

Secundaria, desagüe de sistema hidropónico.

Rejilla de extracción de aire.

Secundaria Interceptor de grasa individual. Mesada refrigerada de acero inoxidable.

Abastecimiento, distribució de agua fria y agua caliente para lavatorio de baño.

luminación de circulación.

Reguera de acero inoxidable, cultivo hidropónico.

La Laguna >

tracción de de cocina.

Caño de PVC, ingreso a sistema hidropónico.

Toberas, sistema de nebulización de alta presión.

211

fin.

La Laguna >

ร ndice de imรกgenes.

214

Vista desde la Laguna.

-Imagen pg.90

Fachada Este.

-Imagen pg.48

La Laguna >

215

Circulaciรณn perimetral.

-Imagen pg.55

Salรณn Restaurante.

-Imagen pg.71

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A mamá y papá, Magda, Juani, Ney, Yuye, Diego, la familia y los amigos, por el aguante en este largo camino, que no hubiera sido el mismo sin ustedes. A mamá y papá, a mis abuelos, a Chelo, Guti y Teo, a Rafi y Eve, a mis amigas de la cuadra, a los Seidis y Malambos; a todos ellos gracias por el apoyo y amor incondicional. A las manos y palabras mágicas de Pati, Fer, Vale, Ceci, Flo, Vicky, Lito, Toti, Sofi y Mauri. A nuestros compañeros de trabajo por la paciencia y el aliento durante el proceso. A Martín y Sebastián de Imprimex. A Primitivo Pizzas y Cervecería Ábalos por las provisiones. Gracias! Poma y Cami. Diciembre, 2019. Iguales a la par. Foto documental. ©Santiago Barreiro, 2008

La Laguna >

Agradecemos a las mujeres de la Laguna, pescadores y niños por permitirnos entar en sus hogares y trabajos.

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