15 receitas fit fabulosas para ser muito feliz. 15 receitas fat maravilhosas para ser muito feliz. by Camila Faccio

if t Receitas

fabulosas

m u it o f e l i z para ser

fit Receitas

fabulosas

m u it o f e l i z para ser

Camila Faccio Franciele Vieira Dias

Editora Come Lança

Avenida Fruta Pão, n° 500

Livro de receitas desenvolvido pelas estudantes de graduação Camila Faccio e Franciele Vieira Dias, com orientação dos professores Luciano de Castro, Israel Braglia e Mary Vonni Meurer para as disciplinas de Tipografia Aplicada, Planejamento Gráfico-Editorial e Produção Gráfica do Projeto Editorial do curso de Design da Universidade Federal de Santa Catarina. Universidade Federal de Santa Catarina Florianópolis, Santa Catarina Junho de 2018 1ª Edição

NOTA: Este é um projeto exclusivamente para fins acadêmicos. As imagens e textos não são de autoria do grupo e foram retiradas de fontes da internet com licença aberta para o uso não comercial.

tfi

O francês Marcel Proust atribuiu ao olfato

Ficou desacordado,

e paladar o poder de convocar o passado.

perdeu os sentidos

O escritor dedicou à madeleine, bolinho de

e vivenciou a morte

limão em forma de concha, e ao chá, o res-

de perto. Ele também

gate de sua memória de infância. Essa expe-

estava num momento

riência marca sua vida de maneira indelével,

crítico, entre a vida e a

pois ele retoma com vigor o seu exercício

morte, tal qual Proust,

da escrita. Antes desse encontro gustativo,

quando

sua carreira estava fadada ao fracasso. Ele

que ele não via, “exala-

vivia recluso e doente num quarto em Pa-

va um cheiro delicioso que

ris, mas a comida lhe restaurou as forças. A

penetrava as narinas e lhe enchia

descrição sobre esse momento testemunha

a boca de água”. O olfato e o paladar convoca-

o quanto a memória está ligada ao que co-

ram o breve passado do menino, como intuiu

memos: “Mas no mesmo instante em que

Proust, ao ser to

aquele gole, de envolta com as migalhas do

cado pela madeleine com o chá. No caso brasi-

bolo, tocou o meu paladar, estremeci, aten-

leiro, a visão foi incluída nessa experiência mul-

to ao que se passava de extraordinário em

tissensorial. A comida vai além de saciar o es-

mim. Invadira-me um prazer delicioso, iso-

tômago. Remete à comida como medicamento,

lado, sem noção da sua causa. Esse prazer

o cuidado e o amor expressos numa refeição

logo me tornara indiferentes às vicissitudes

preparada especialmente para alguém.

alguma

coisa

da vida”. “O corpo atinge o equilíbrio quando seu centro da Zé Rodrix encontra a força da experiência

gravidade está ligado ao centro de gravidade da

proustiana num menino índio, de aproxima-

Terra através de uma linha imaginária que passa

damente 5 anos, chamado Pedro Karaí. Se

por dentro de seu polígono de sustentação.”

Proust revive com madeleines na França, Karaí renasceu com mingau de tapioca com farinha de peixe na tribo dos Mongoyós, à beira do Rio de Contas, no sertão da Bahia. Em uma brincadeira rotineira de pular no rio, o menino bateu com a cabeça numa rocha.

Sumário 7

Definição Fit(ish)

Torta raw de ganache com uvas

Cookies Proteicos Turbo

Vitamina de leite de amendoim com banana

Trufa de Alfarroba

Pudim de batata doce e biomassa

Barra de Proteína

Energy balls

Pudim de Chia

Poke havaiano

Hambúrguer de frango com aveia

Coxinha com carne de jaca

Espaguete de abobrinha

Pizza de frango saudável

Nhoque de beterraba

Salada de painço com ervas

Fit(ish): Semi-fit; Meio fit; AlguĂŠm que gosta da ideia de ser fit, mas igualmente ama comer.

if t

“Se um dia você sentir um enorme vazio por dentro, coma que é fome.” 13

Torta raw de ganache com uvas INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Base:

150g de tamaras sem caroço 70g ameixa preta 80g damasco 70g amendoim cru e sem sal 70g castanha do Brasil

Coloque todos os ingredientes no processador e bata até formar uma massa homogênea. Modele fundo e laterais em forminhas de quiche do tamanho que preferir. Leve para geladeira para firmar enquanto prepara o creme. Creme: No liquidificador bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Coloque nas forminhas deixando na altura um espaço. Decore sua tortinha com geléia de uvas inteiras.

Creme:

250g de abacate ou avocado 50g de melado ou xilitol

Macronutrientes

20g óleo de coco 100g

leite de coco

• Pitada de sal.

10g

6g 15

Cookies Proteicos Turbo INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

10 scoops de Whey Protein baunilha

Em uma tigela, combine todos os ingredientes.

1 1/3 xícara de pasta de amendoim

Misture até que fique consistente o suficiente para começar a moldar. Use uma colher para

natural sem açúcar

moldar em formato de esferas. Coloque na

2 xícaras de amêndoas cortadas ou nozes

virar um cookie. Coloque-os em uma forma

mesa e achate cada esfera com a mão para revestida com papel-manteiga e leve ao forno

em pedaços

6 colheres de sopa de mel orgânico

preaquecido a 180º C.

Macronutrientes

10g

6g 17

Vitamina de leite de amendoim com banana INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Leite de amendoim:

200g de amendoim descascado e

Bata o amendoim com a água no liquidificador. Esprema o leite com o saco de voil para extrair

hidratado em 3 xícaras de água por 6 horas

o sumo.Reserve o bagaço.

Vitamina:

150 ml de leite de amendoim

Coloque o leite de amendoim e as bananas no liquidificador e bata tudo em velocidade máxima.

2 bananas congeladas • Gelo pra bater Macronutrientes

40g

53g

3g 19

Trufa de Alfarroba MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

1 xícara de castanha de caju crua

Coloque todos os ingredientes - exceto a casta-

hidratada por 6 horas

nha de caju torrada no processador até formar

1/2 xícara de tâmaras sem caroço

piente de vidro e molde pequenas bolas com as

2 colheres de sopa de alfarroba em pó

uma massa homogênea. Coloque em um recimãos.

1 xícara de castanha torrada e triturada 1 pitada de sal

Macronutrientes

7,9g

2.8g 21

Pudim de batata doce e biomassa INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

2 xícaras (chá) de Batata-doce em purê

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

1/2 xícara (chá) de adoçante em pó culinário 1/2 xícara (chá) de Biomassa de banana verde em temperatura ambiente

Unte uma forma para pudim com óleo de coco e em fogo baixo. Leve a mistura em banho maria por 40 minutos ou até que esteja totalmente assado. Deixe esfriar, retire da forma e leve à geladeira.

1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 colher (sopa) de óleo de coco 1 colher (café) de essência de baunilha 3 unidades de ovo orgânico 1 limão pequeno (raspas da casca) Macronutrientes

32g

45g

6g 23

Barra de Proteína INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

2 xícaras de aveia

Misture todos os ingredientes em uma tigela até

½ xícara de pasta de amendoim

ficar uma mistura uniforme. Coloque a mistura numa assadeira forrada com papel manteiga. Com o auxílio de uma espátula pressione

4 scoops de whey protein

e espalhe até a superfície ficar lisa. Coloque a

1 colher de sopa de linhaça moída

forma no congelador por aproximadamente 30 minutos. Retire, corte as barrinhas e mantenha na geladeira.

½ xícara de água 1/3 xícara de uva passaw picadas 1 colher de chá de canela em pó

Macronutrientes

27g

21g

10g 25

Energy balls INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1/2 xícara damasco desidratado

Misture todos os ingredientes no processador,

1 colher de sopa de coco ralado seco 1 colher de sopa de flocos de amaranto 4

bata até formar uma massa grosseira e moldável. Se você sentir a massa “seca” acrescente, devagarinho, um pouquinho de água ou mais pasta de amendoim. Modele bolinhas e guarde na geladeira em pote fechado. Podem ser con-

colheres de sopa (rasas) de pasta de

geladas por 50 dias.

amendoim

1 pitada de sal 1 colher de sopa de nibs de cacau (opcional) 1 colher de café de canela

Macronutrientes

7,6g

6,9g

1,9g 27

Pudim de Chia INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

2 colheres de sopa de chia

Coloque a chia dentro de um pote com o leite de coco. Deixe descansar na geladeira por 6 horas

1 xĂcara de leite de coco

atĂŠ inchar e virar uma mousse cremosa. Misture bem, coloque em um pote de vidro para servir.

1 iogurte natural desnatado

Bata as frutas congeladas com o iogurte natural e despeje por cima do pudim. Leve para gelar e

â&#x20AC;˘ frutas congeladas a gosto

sirva!

Macronutrientes

4,14g

10,53g

7,69g 29

Poke havaiano INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

200g de atum fresco

Corte todos os ingredientes em cubos, jogue

1/2 cebola roxa 2 col. de (sopa) de cebolinha 1

em um recipiente, adicione os líquidos e deixe marinar por cerca de 15 minutos. Para finalizar, coloque o gergelim e o abacate em tiras.

unidade pequena de pimenta dedo de

moça (retire as sementes)

1/2 limão 2 col. de (sopa) de molho de soja 2 col. de (sopa) de óleo de gergelim 1 col. de (sopa) de semente de gergelim 1/2 abacate • Sal a gosto

Macronutrientes

11g

8g 31

Hambúrguer de frango com aveia INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

500g de peito de frango desfiado

Reserve um pote e misture todos os ingredien-

(quanto mais desfiado melhor)

tes até que a mistura fique o mais homogênea

1 ovo inteiro

de bolinhos com as mãos para formar cerca de

possível. Em seguida, pegue a mistura e molseis hambúrgueres. Agora basta fritar em uma

1 cebola ralada

frigideira antiaderente ou usar um grill do tipo

3 colheres de sopa de aveia em flocos

George Foreman até ficar no ponto desejado.

finos

• Sal, salsa picada e pimenta a gosto

Macronutrientes

26g

2g 33

Coxinha com carne de jaca INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Massa:

Recheio:

2 xícaras de batata baroa cozida amassada 4 colheres de sopa de azeite 1/2 xícara da água do cozimento da batata 1 xícara de farinha de arroz 1/4 cebola picada • sal

Numa panela média, refogue o alho e a cebola. Acrescente o colorau e a carne de jaca. Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o sal e a salsa. Desligue o fogo e reserve. Massa: Numa panela média, refogue a cebola no azeite. Acrescente a batata baroa e a água do cozimento. Espere ferver e adicione a farinha de arroz. Siga mexendo até que massa descole do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele as coxinhas e recheie. Empane na farinha de milho e frite no óleo de girassol.

Recheio:

2 xícaras de carne de jaca cozida

Macronutrientes

1 cebola média 1 colher de sopa de urucum (colorau) • Sal e salsa agosto

11,7g

7g 35

Espaguete de abobrinha INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1 abobrinha bem grande

Corte a abobrinha em fatias finas, com a ajuda de uma faca ou cortador de legumes. Cozinhe

250g carne moída

os filetes de abobrinha em água fervente por 3 minutos, escorra bem e reserve.

1 lata de molho de tomate 1/4 xícara de mussarela ralada • queijo parmesão ralado a gosto • salsinha, sal, manjericão, pimenta-do-

Molho Coloque um pouco de azeite numa panela e refogue a cebola e o alho. Coloque a carne moída, mexendo para desfazer os pedaços grandes. Quando a carne estiver sem água, coloque o molho de tomate, o sal, a pimenta e algumas folhas de manjericão. Deixe levantar fervura e desligue.

reino, cebola e alho a gosto

Montagem Em um refratário que possa ir ao forno, coloque as abobrinhas fatiadas. Por cima delas, espalhe o molho, coloque a mussarela e leve ao forno

Macronutrientes

por cerca de meia hora para gratinar. Sirva com parmesão e manjericão.

12g

13g

8.2g 37

Pizza de frango saudável INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

200g de peito de frango desfiado

Espalhe o molho de tomate no pão sírio de ma-

temperado

neira uniforme. Coloque todos os ingredientes

2 colheres de molho de tomate

último. Coloque no forno em 180ºC por 15 mi-

60g de queijo mussarela light ralado

em cima da pizza, deixando o queijo ralado por nutos ou até o queijo estar bem derretido.

(usando o ralador caseiro)

1 pão sírio integral (procure pela marca Pita Bread Integral)

25g de champignon fatiado 50g de pimentão vermelho fatiado 1/4 de uma cebola média picada Macronutrientes

50g

34g

11g 39

Nhoque de beterraba INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

3 xícaras de beterraba cozida, descascada

Numa panela média, refogue a cebola e o alho

e passada no processador

no azeite. Acrescente a beterraba processada e

1 1/2 xícara de farinha de arroz

arroz, dando ponto até que a massa descole da

100g de fécula de mandioca

deixe ferver. Acerte o sal e adicione a farinha de panela. Apague o fogo e espere esfriar. Polvilhe fecula de mandioca ou amido de milho numa superfície lisa e enrole e modele os nhoques.

1 colher de chá de sal

Numa panela média coloque água para ferver

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra

e despeje cuidadosamente os nhoques modelados. Assim que os nhoques emergirem, pode retirar.

virgem

2 dentes de alho 1/4 de cebola picada

Macronutrientes

40g

6g 41

Salada de painço com ervas INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1/2 xícara de painço descascado

Numa panela funda, aqueça 1 colher de sopa de

2 xícaras de água fervendo 1 xícara de endro (ou dill) 1 xícara de salsinha 1/4

azeite e refogue o painço, por 1 minuto, até torrar levemente os grãos. Em seguida, cozinhe o painço em 2 xícaras de água fervendo, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, com a panela tampada. Se necessário, adicione mais água ao final do cozimento. Reserve. Lave o endro e a salsinha, pique. Corte o ma-

¼ mamão formosa verde

1 cebola 3 colheres de sopa de azeite

mão, retire as sementes e rale, com casca e tudo no ralo fino. Pique a cebola em cubinhos pequenos. Numa tigela funda, junte todos os ingredientes e tempere com o azeite, com o limão e o sal. Sirva ainda morno ou frio

3 pitadas de sal • suco de 1 limão

Macronutrientes

• Flor de jambo (opcional)

25g

1,7g 43

Material do miolo impresso em papel couchê 115g, capa dura com lombada quadrada, pela empresa gráfica Boa Impressão. Tipografia Corpo de texto: Open Sans Títulos: IBM Plex Serif

t a F Receitas

MARAVILHOSAS PARA SER

muito feliz

t a F Receitas

MARAVILHOSAS PARA SER

muito feliz Camila Faccio Franciele Vieira Dias

Editora Come Lança

Avenida Fruta Pão, n° 500

Livro de receitas desenvolvido pelas estudantes de graduação Camila Faccio e Franciele Vieira Dias, com orientação dos professores Luciano de Castro, Israel Braglia e Mary Vonni Meurer para as disciplinas de Tipografia Aplicada, Planejamento Gráfico-Editorial e Produção Gráfica do Projeto Editorial do curso de Design da Universidade Federal de Santa Catarina. Material do miolo impresso em papel couchê 115g, capa dura com lombada quadrada, pela empresa gráfica Boa Impressão.

Universidade Federal de Santa Catarina

NOTA:

Florianópolis, Santa Catarina

Este é um projeto exclusivamente para fins aca-

Junho de 2018 1ª Edição

dêmicos. As imagens e textos não são de autoria do grupo e foram retiradas de fontes da internet com licença aberta para o uso não comercial.

O francês Marcel Proust atribuiu ao olfato e paladar o poder de convocar o passado. O escritor dedicou à madeleine, bolinho de

t a

limão em forma de concha, e ao chá, o res-

Em uma

gate de sua memória de infância. Essa expe-

brincadeira

riência marca sua vida de maneira indelével,

rotineira de

pois ele retoma com vigor o seu exercício

pular no rio,

da escrita. Antes desse encontro gustativo,

o menino bateu com a

sua carreira estava fadada ao fracasso. Ele

cabeça numa rocha.

vivia recluso e doente num quarto em Pa-

Ficou desacordado, perdeu os

ris, mas a comida lhe restaurou as forças. A

sentidos e vivenciou a morte de perto. Ele

descrição sobre esse momento testemunha

também estava num momento crítico, entre a

o quanto a memória está ligada ao que co-

vida e a morte, tal qual Proust, quando alguma

memos: “Mas no mesmo instante em que

coisa que ele não via, “exalava um cheiro deli-

aquele gole, de envolta com as migalhas do

cioso que penetrava as narinas e lhe enchia a

bolo, tocou o meu paladar, estremeci, aten-

boca de água”. O olfato e o paladar convocaram

to ao que se passava de extraordinário em

o breve passado do menino, como intuiu Proust,

mim. Invadira-me um prazer delicioso, iso-

ao ser tocado pela madeleine com o chá. No

lado, sem noção da sua causa. Esse prazer

caso brasileiro, a visão foi incluída nessa ex-

logo me tornara indiferentes às vicissitudes

periência multissensorial. A comida vai além

da vida”.

de saciar o estômago. Remete à comida como medicamento, o cuidado e o amor expressos

Zé Rodrix encontra a força da experiência

numa refeição preparada especialmente para

proustiana num menino índio, de aproxima-

alguém.

damente 5 anos, chamado Pedro Karaí. Se Proust revive com madeleines na França,

“O corpo atinge o equilíbrio quando seu centro da

Karaí renasceu com mingau de tapioca com

gravidade está ligado ao centro de gravidade da

farinha de peixe na tribo dos Mongoyós, à

Terra através de uma linha imaginária que passa

beira do Rio de Contas, no sertão da Bahia.

por dentro de seu polígono de sustentação.”

Sumário Definição Fit(ish)

Costelinha barbecue

Sanduba de cookies com sorvete

Cookies de bacon e chocolate

Batata com cheddar e bacon

Sorvete de KitKat crocante

Bolo prestígio chocolatudo

Bolo de pão de queijo com bacon

Cheesecake de Oreo

Fondue de queijo

Rainha das coxinhas

Sonho de padaria

Twix gigante

Polenta frita

Brownie chocolatudo com leite condensado

Pavê de Kinder Bueno

Fit(ish): Semi-fit; Meio fit; AlguĂŠm que gosta da ideia de ser fit, mas igualmente ama comer.

t a F “Se um dia você sentir um enorme vazio por dentro, coma que é fome.” 59

Costelinha barbecue INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1kg de Costelinha de porco

Lave a costela em água corrente.Esfregue o

1 Limão 2 colheres de sopa de óleo

1/2 cebola picada 1/2 xícara de açucar mascavo 1/2 xícara de vinagre branco 2 colheres de sopa de molho inglês 2 xícaras de catchup 1 folha de louro

1/2 xícara de agua • pimenta do reino à gosto

limão sobre a carne, e em seguida,tempere com sal a gosto. Coloque a costela em um tabuleiro e cubra com papel aluminio.Leve ao forno aquecido a 200° por cerca de 40 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Adicione o açucar mascavo e o vinagre, e deixe o açucar dissolver. Adcione o molho inglês,o catchup,o louro,o molho de pimenta,a água,o sal e deixe o molho ferver até engrossar. Desligue o forno e reserve. Após os 40 minutos,retire o papel aluminio e regue a costela com o molho barbecue. Leve ao forno novamente por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva com molho à parte. Acompanhe com batata frita ou recheada.

Nível bacon de maravilhosidade

• sal à gosto 61

Sanduba de cookies com sorvete INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

250g de açúcar mascavo

Coloque no bowl da batedeira a manteiga, o

250g de açúcar refinado 8g de bicarbonato 300g de chocolate 70% cacau 1 colher de café de essência de baunilha 415g de farinha de trigo 250g de manteiga sem sal 2 ovos

• Sorvete de sua preferência

açúcar refinado, o açúcar mascavo e a baunilha. Bata com o globo na velocidade média até a mistura estiver homogênea. Em um bowl pequeno quebre o ovo e acrescente na mistura. Bata até a mistura ficar clara e aerada. Retire o globo, bata o excesso e substitua pela pá folha. Acrescente a farinha, o bicarbonato e o chocolate 70% cacau e bata o bastante para incorporar todos os secos com o creme. Após a massa pronta prepare uma bandeja com papel manteiga. Boleie a massa do tamanho desejado. Asse os cookies a 170°c por 12 a 15 minutos. Pegue um cookie, vire ao contrário e coloque uma bola de sorvete em cima. Cubra com outro cookie e sirva imediatamente. Rendimento: 30 cookies grandes. Espere esfriar e está pronto para servir.

Nível bacon de maravilhosidade

Cookies de bacon e chocolate INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

8 fatias de bacon

Pre-aqueça o forno a 200° C. Coloque o ba-

1/2 xícara de açúcar mascavo 2 1/4 xícaras de farinha

1/2 colher de chá de bicarbonato de

con em forma. Polvilhe o açúcar mascavo em cima das tiras de bacon. Asse por 18-25 minutos ou até ficar crocante (vire o bacon depois de 10 minutos). Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela média, bata a manteiga com

sódio

o açúcar branco e mascavo. Adicione bauni-

3/4 xícara de manteiga derretida

ficar leve e cremoso. Adicione a mistura de

1/2 xícara de açúcar branco 1 xícara de açúcar mascavo 1 colher de sopa de extrato de baunilha 1 ovo inteiro 1 gema de ovo

lha, ovo e gema de ovo na tigela e bata até farinha e misture bem. Acrescente o bacon cristalizado e as gotas de chocolate e mexa até combinar. Faça bolinhas com a massa e coloque-as de forma espaçada numa assadeira com papel manteiga. Asse por 13 a 15 minutos ou até que as bordas estejam marrons. Retire do forno e deixe os cookies esfriarem.

Nível bacon de maravilhosidade

2 barras de chocolate 65

Batata com cheddar e bacon INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1kg de batatas

Deixe o óleo aquecendo e fatie as batatas em

2 xícaras de chá de bacon em cubos

palitos. Quando estiver bem quente, frite as batatas e coloque-as em um prato com papel

pequenos

toalha.

200g de queijo cheddar

Em uma panela, frite bem o bacon. Coloque o

• Óleo para fritar

cheddar por cima das batatas fritas e adicione o bacon no topo.

• Sal a gosto

Nível bacon de maravilhosidade

Sorvete de KitKat crocante INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

500g de creme de leite de lata

Em uma panela, junte o creme de leite, as ge-

6 gemas

2/3 de xícara de açúcar 150g de chocolate meio amargo picado 4 unidades de KitKat Dark

mas, o açúcar e o chocolate picado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Quando o creme soltar a primeira bolha da fervura, conte um minuto (mexendo sem parar) e depois desligue o fogo. Transfira o creme para uma tigela e bata com o mixer de mão por cerca de um minuto. Cubra o creme com plástico filme em contato e leve à geladeira por 12 horas. Deixe a tigela com o creme no congelador por aproximadamente 1 hora. Em seguida, bata na batedeira por 10 minutos. Adicione três unidades de KitKat picado enquanto a massa bate, depois desligue a batedeira. Transfira metade do sorvete para uma forma retangular de 10 x 18 cm e cubra com um pou-

Nível bacon de maravilhosidade

co de Kit Kat picado. Despeje o restante do sorvete, cubra com mais KitKat picado e leve ao congelador até firmar por completo. Sirva com sticks de KitKat e aproveite! 69

Bolo prestígio chocolatudo INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

100g de manteiga

Com a batedeira, bata a manteiga com o açú-

1 1/2 xícara de açúcar 6 ovos, claras separadas das gemas 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de leite

trigo e o chocolate em pó. Adicione o leite e bata tudo. Em outra tigela, bata as claras e adicione um terço à mistura. Depois, incorpore o restante das claras gentilmente. Acrescente o fermento em pó e despeje a massa em duas formas, untadas e polvilhadas com cacau em pó. Asse em forno a 180˚C por 35 min. Em uma panela, junte o leite condensado, o creme

1/2 colher de chá de fermento em pó 2 latas de leite condensado 3 lata de creme de leite 1 pacote (100g) de

car. Adicione as gemas. Peneire a farinha de

de leite, e o coco ralado. Leve ao fogo baixo até dar o ponto de beijinho. Em outra tigela coloque o creme de leite e o chocolate picado e arrume-a em banho-maria até obter uma ganache bem homogênea e bem chocolatuda.Corte os dois bolos e recheie com o beijinho e a ganache como preferir.

coco ralado

450g de chocolate amargo

Nível bacon de maravilhosidade

3 bombons prestígio dark 71

Bolo de pão de queijo com bacon INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

500g de polvilho azedo

Em uma panela, ferva a água e acrescente o

1 copo (americano) de água 1 copo (americano) de leite

1/2 xícara de óleo

re bem e comece a sovar a massa com o fogo desligado. Quando a massa estiver morna, acrescente o queijo parmesão, os ovos e misture bem. Frite o bacon e imcorpore na massa. Unte uma forma de bolo ecoloque a massa. Asse em forno médio (180º C), preaquecido,

2 ovos 100g

leite, o óleo e o sal. Adicione o polvilho, mistu-

por cerca de 40 minutos. de queijo parmesão ralado

300g de bacon picado

• sal a gosto

Nível bacon de maravilhosidade

Cheesecake de Oreo INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

4 ovos

Em uma tigela junte os ovos, leite e o óleo. Mis-

150ml de leite 125ml de óleo 1 1/2 xícara de açúcar 1 colher de extrato de baunilha 1 1/3 de xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de cacau em pó 1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de sopa de gelatina em pó 1 xícara de creme de leite fresco 600g de cream cheese

ture, acrescente 1 xícara de açúcar, baunilha e misture novamente. Peneire a farinha em uma tigela separada, o cacau , o fermento e uma pitada de sal. Em seguida, peneire tudo por cima dos líquidos e misture. Transfira para uma forma untada. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 min. Coloque água numa panela, acrescente a gelatina e reserve. Bata o creme de leite e o açúcar até que fique cremoso. Em seguida, junte o cream cheese e bata novamente. Derreta a gelatina em fogo baixo e despeje em cima do creme enquanto bate. Espalhe o creme de cheesecake por cima. Leve à geladeira por 2h. Faça o chantilly batendo o creme de leite, açúcar e baunilha. Decore com chantilly e biscoitos.

Nível bacon de maravilhosidade

16 unidades de Oreo 75

Fondue de queijo INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1 dente de cortado ao meio

Esfregue a parte de dentro da panela de fondue

375ml de vinho branco seco 500g de queijo gruyère ou emmental

com o alho e depois descarte. Despeje o vinho branco na panela e ferva em fogo médio, ponha em fogo baixo e, gradualmente, adicione o queijo; um punhado por vez é uma boa medida. Mexa

grosseiramente ralados

com força até que o queijo derreta bem antes de

3 colheres de chá de amido de milho

uma vez, pode ser difícil de mexer, e dificultar o

2 colheres de sopa de kirsch ou vodka

adicionar mais.Se muito queijo for colocado de derretimento, impossibilitando o atingimento da consistência desejada para o fondue.

175-225g de pão por pessoa,

Coloque o amido de milho com o kirsch ou a vo-

cortados em cubos

dka e mexa rapidamente. Continue cozinhando

• Pitada de noz-moscada

cremosa. Adicione a pitada de noz moscada e a

• Pimenta preta moída na hora

e mexendo até que a mistura esteja grudenta e pimenta para dar sabor. Sirva o fondue em panela adequada, deixe em fogo baixo, essa chama é suficiente para deixar o fondue consistente e aquecido sem ficar grudento.

Nível bacon de maravilhosidade

Rainha das coxinhas INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

2 xícaras de água ou caldo de frango ou

Esquente a água com a manteiga e o sal em uma

legumes

panela grande. Assim que ferver, coloque a fari-

2 colheres (sopa) de manteiga

bola de massa homogênea e desgrudar do fundo

2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de azeite 2 peitos pequenos de frango cozidos e

nha de uma só vez e mexa bem, até formar uma da panela. Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar. Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o frango desfiado, a salsinha ou cheiro-verde e as azeitonas. Tempere com sal e

desfiados

pimenta a gosto.

1 cebola picada

coxinhas, recheando com 2 colheres do re-

2 colheres de salsinha

• Azeitonas picadas a gosto • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pegue porções da massa já morna e modele cheio de frango. Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.

Nível bacon de maravilhosidade

Sonho de padaria INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

2 xícaras de farinha de trigo

Em uma tigela, junte a farinha, o açúcar, a man-

2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga 3 gemas 10g de fermento biológico seco

1/2 xícara de leite morno

teiga, 1 gema de ovo, sal, fermente, leite e misturar bem com as mãos até obter uma massa lisa. Faça uma bolinha com a massa, descanse-a por 30min. Abra-a com um rolo, forme os sonhos com o auxílio de uma caneca ou um cortador redondo. Colocar em uma assadeira polvilhada com farinha e deixe descansando por mais 30 min. Faça o creme colocando ½ xícara de leite em uma panela em fogo médio até que fique morno e desligue. Bater 2 gemas com ½ xícara de açú-

Óleo para fritar

1 xícara de leite

1/2 xícara de açúcar 1 colher amido de milho 1 colher de açúcar de confeiteiro

• Baunilha

car e o amido de milho até ficar clarinho e fofo. Despeje o leite na mistura de gemas e misturar bem. Levar essa mistura ao fogo médio até obter um creme espesso.Retirar do fogo e adicione a baunilha. Reserve. Numa panela grande, aquecer o óleo até ficar bem quente. Frite os sonhos até dourarem dos dois lados. Fazer um corte no centro do sonho e rechear com o creme. Finalizar polvilhando açúcar.

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• Pitada de sal 81

Twix gigante INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

100g de manteiga

Misturar a manteiga o açúcar em uma tigela.

1/4 xícara de açúcar 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de creme de leite fresco 3/4 xícara de leite condensado 300g de chocolate meio amargo 4 colheres de sopa de manteiga

• Sal

Adicionar a farinha de trigo e mexer. Adicionar o sal e misturar até formar uma massa homogênea. Forrar uma forma que vá ao forno com papel manteiga e dispor a massa. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos. Levar o açúcar para o fogão até virar um caramelo. Misturar a nata no caramelo e mexer. Colocar o leite condensado e misturar até chegar na consistência cremosa. Despejar o caramelo na forma com a massa já assada. Levar para a geladeira por 10-15 minutos. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Despejar o chocolate derretido na forma. Voltar à geladeira por 2 horas. Desenformar e cortar em barrinhas.

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Polenta frita INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

5 copos (americanos) de água fria

Em uma panela, adicione a água, o fubá, o table-

2 copos (americanos) de fubá 2 tabletes de caldo de galinha, legumes

te de caldo e o óleo, depois leve ao fogo. Misture muito bem com uma colher de pau de 30 a 40 minutos.

ou carne

Em uma forma untada com óleo, adicione a

2 colheres (sopa) de óleo

outro, corte em tiras e frite no óleo bem quen-

massa e leve para gelar. Deixe de um dia para o te. Uma sugestão, você pode adicionar queijo a vontade por cima!

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Brownie chocolatudo com leite condensado INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

400g de açúcar refinado

Pré-aqueça o forno a 180°, unte e forre a for-

200g de açúcar mascavo 4 ovos 200g de manteiga derretida 300g de farinha 120g de cacau em pó 150g de chocolate

1/2 lata de leite condensado • Gotas ou chips de chocolate

ma com papel manteiga. Bater os ovos e o açúcar juntos. Adicionar a manteiga, farinha e cacau e misturar. Colocar 1/3 da massa na forma e espalhar com uma colher - manter o centro mais baixo que as bordas para colocar o leite condensado. Acrescentar metade das gotas/chips de chocolate e assar por 5 minutos até a parte superior do brownie formar uma crosta. Retirar do forno e colocar mais 1/3 da massa do brownie em torno dos lados da forma.Preencher o buraco do meio da forma com o leite condensado, acrescentar o resto da massa de brownie por cima e o restante das gotas/chips de chocolate. Assar por 25-30 minutos.

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Pavê de Kinder Bueno INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1 lata de leite condensado

Adicionar, em uma panela, o leite condensado,

150ml de leite 3 gemas 1 xícara de chantilly + 2 xícaras de

o leite e peneirar as 3 gemas sobre a mistura. Cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo, até obter um creme espesso. Reservar para esfriar. Adicionar o chantilly ao creme e misturar delicadamente com um fouet. Reservar.

chantilly

Misturar o chocolate derretido e o creme de ave-

100g de chocolate ao leite derretido

tilly. Reservar. Mergulhar os biscoitos no leite e

1/2 xícara de creme de avelã 150g de biscoito maisen

1/2 xícara de leite integral

lãs e em seguida juntar, delicadamente o chanem um refratário, alternar camadas do creme de chocolate e avelã, do biscoito e do creme de leite condensado. Finalizar com os bombons em pedaços. Refrigerar por, pelo menos, 2 horas e servir.

• Kinder bueno branco e ao leite para decorar

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Material do miolo impresso em papel couchê 115g, capa dura com lombada quadrada, pela empresa gráfica Boa Impressão. Tipografia Corpo de texto: Open Sans Títulos: IBM Plex Serif