Bom dia, Mundo! by Camila Zilli

Bom dia, Mundo! -

Receitas Internacionais para o seu CafĂŠ da ManhĂŁ

Livro de Receitas Coletânea de receitas internacionais para o seu café da manhã

Editora Camari

© 2016 Editora e Impressão Camari Editoração, Conteudo, Revisão, Design e Diagramação: Camila Nespolo Zilli Marcella Echer Kaliffe Ricardo A. Werlich Tipografia Aplicada Prof. Mary Vonni Meürer de Lima Turma 2016.1 Design UFSC Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) (Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil) Livro de Receitas / editado por Camila Nespolo Zilli, Marcella Echer Kaliffe e Ricardo A. Werlich. Florianópolis, SC: Camari Editora, 2016.. Bibliografia. 1. Culinária. 2. Cultura Internacional. [2016] Todos os direitos desta edição reservados a Editora Camari.

Sumário Apresentação...................................................5 África................................................................6 Egito - Ful Medames...................................8 Gana - Waakye...........................................12 Marrocos - Msemen...................................16

América Central............................................20 Costa Rica - Gallo Pinto............................22 República Dominicana - Mangu..............26

América do Norte..........................................30 Estados Unidos - Eggs Benedict...............32 México - Quesadillas.................................36

América do Sul.............................................40 Bolívia - Salteña........................................42 Colômbia - Changua.................................46

Ásia................................................................50 Índia - Idli..................................................52 Israel - Rugelach.......................................56 Vietnã - Pho...............................................62

Europa............................................................64 Holanda - Pannekoeken...........................66 Hungria - Pogacsa.....................................70 Islândia - Hafragrautur..............................74

Oceania..........................................................78 Austrália - Hashbrown Potatoes..............80 Nova Zelândia - Garlic Avocado Paste.....84

Bom dia! Quem nunca deu aquela desculpinha esfarrapada para acordar um pouco mais tarde, ou ficar se espreguiçando apenas esperando o tempo passar? Passar um dia com bastante disposição as vezes requer muito mais do que boa vontade para se levantar da cama. Um bom e reforçado café da manhã sempre ajuda quem precisa de muita energia para passar o dia ou para matar aquela terrível fome depois de uma noite de sono. O que muitos não sabem é do benefício que tomar o café da manhã pode trazer aos adeptos dessa refeição. Considerada em muitos países como a principal refeição do dia, o desjejum, ou café da manhã, sana a fome no período da manhã, onde, geralmente, estamos a mais de oito horas sem comer. Embora nosso gasto calórico seja menor durante o sono, nosso corpo mantem sempre um ritmo de atividades, até porque não podemos ficar sem respirar ou sem que órgãos vitais funcionem. Pela manhã, é necessário que nosso corpo receba nutrientes para que possamos seguir nossas tarefas rotineiras. Essa refeição nos ajuda a ter um melhor desempenho durante o dia, tanto físico como intelectual, e ainda há estudos que indicam que tomar café-da-manhã nos ajuda a controlar o peso. Negligenciar essa importante refeição pode fazer muita diferença. Você tem a oportunidade de deixar a refeição matinal do seu dia-a-dia menos monótona, mais nutritiva e mais cultural, além de aproveitar o melhor de cada continente no desjejum. Inspire-se e valorize mais essa refeição, garanta seu bem-estar e tenha muito pique para sua lida diária!

Ă frica 8

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

Egito O Egito possui uma das culturas mais antigas do planeta. Baseada no Nilo, sua culinária leva muitos grãos: fava, grão de bico e lentilha são algumas das mais comuns. Pela influência dos árabes, ela também se caracteriza pelos temperos, pães sem fermento e iguarias orientais. Com tudo isso, o Egito possui um dos cafés da manhã mais antigos e saudáveis do mundo.

Egito

África

Ful medames 5h

Modo de preparo

4 porções

1. Escorra o feijão embebido e as lentilhas e enxague novamente. 2. Coloque-os em uma panela grande e cubra com 750 ml de água. 3. Ferva em fogo alto até espumar. 4. Remova a espuma que se acumulou e, em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por algumas horas até que os grãos fiquem bem moles e o líquido tenha reduzido. 5. Adicione sal, pimenta, uma generosa quantidade de cominho e suco de limão a gosto. Regue uma quantidade generosa de azeite por cima.

Ingredientes 2 copos de feijão-fava escorridos e embebidos durante a noite anterior 1 copo de lentilhas vermelhas escorridas e embebidas durante a noite anterior Sal e pimenta Cominho em pó Suco de limão Azeite de oliva

ATENÇÃO O prato irá engrossar enquanto esfria, por isso, tome cuidado para não reduzir demais o líquido. Não se esqueça de deixar o feijão e a lentilha embebidos em água na noite anterior.

O chá tem uma importância enorme na cultura egípcia. Ele é servido muito forte e bastante adoçado. É uma boa pedida para acompanhar o prato. Além dos temperos sugeridos na receita original, é legal acrescentar outros condimentos, como hortelã, pimenta vermelha, cebola ou limão. Para acompanhar o prato, você pode dispor ovos cozidos, iogurte, pepino ou pão sírio.

gana A culinária de Gana tem influência de vários países, devido à colonização do continente africano. Frutas, legumes e farinha são alguns dos elementos básicos da cozinha do país. O povo ganes também tem o costume de comer bastante fritura, principalmente o peixe, além de sopas e guisados, tradicionais do país.

gana

África

Waakye 50 min

Modo de Preparp

5-6 porções

1. Aqueça a panela com óleo. 2. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o tomilho, a páprica defumada e a pimenta, refogue por cerca de 1 minuto. 3. Adicione os tomates e cozinhe por cerca de 5-7 minutos. 4. Misture o arroz na panela e continue mexendo por cerca de 2 minutos. 5. Em seguida, adicione o feijão, as xícaras de caldo de galinha/água, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido por cerca de 18 minutos ou mais. 6. Coloque o sal e pimenta. 7. Mexa ocasionalmente para prevenir de queimar. 8. Sirva quente com frango, cozido ou legumes.

Ingredientes ½ óleo de canola 2-3 dentes de alho picados 1 cebola média 1 colher de sopa de paprica defumada 1 colher de chá de tomilho ½ pimenta scotch bonnet ou ½ colher de chá de pimenta caiena 4 tomates picados 2 copos de arroz de grão longo 2 de feijão cozido (preto, vermelho, fradinho) 5 copos de caldo de galinha caseiro ou água 1 colher de chá de sal 1 tablete de caldo de galinha (opcional)

Ainda pode ser acompanhado por pedaços de abacate, couve refogada e ovo cozido.

Marrocos Conhecido pela sua localização estratégica, o Marrocos sempre foi destino de muitos viajantes que passavam pelo Mediterrâneo ou pelo Norte da África. Isso possibilitou um enorme intercambio de influências nesse território. A cozinha marroquinha é requintada e traz consigo aspectos europeus e árabes: uso de frutas secas na alimentação, temperos, carnes e azeite. O café da manhã, é um bom exemplo da cultura gastronômica do Marrocos, bastante leve, simples e saboroso.

Marrocos

África

Msemen 5h

Modo de preparo

4 porções

1. Misture todos os ingredientes e sove até obter uma massa lisa e homogênea. 2. Deixe descansar por 30 min. 3. Separe a massa em pequenas bolinhas. Descanse por 20 min. 4. Faça uma mistura de manteiga e óleo e passe na bancada. 5. Vá abrindo um disco, formando uma forma redonda e fina. 6. Dobre as quatro laterais e forme um quadrado. 7. Agora, com as mãos vá pressionando a massa para que ela fique maior e mais fina, formando uma espécie de massa folheada. 8. Leve a frigideira em fogo alto, virando a cada 30 a 60s, até a massa cozinhar e ter uma ótima cor.

Ingredientes 1 ¼ xícara de farinha de trigo 1 ¼ xícara de farinha de semolina 2 ½ colheres de chá de fermento biológico fresco ½ xícara de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar Manteiga e óleo para abrir a massa Recheio opcional

Para rechear esse delicioso pão, a dica é manteiga, queijo, geleia de frutas, chutney e até azeite de oliva e pequenas porções de azeitonas variadas. Para beber, aprecie um café ou um suco de laranjas fresco.

AmĂŠrica Central 22

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

Costa Rica Amistoso país da América Central, a Costa Rica formou sua culinária a partir da cultura dos escravos africanos. Substanciosa, com elementos naturais e ricos em nutrientes, ela é reconhecida pelo seu aspecto caseiro e simples. Os vegetais frescos, a banana, o feijão e o arroz são parte integrante da mesa do povo costa-riquenho e enriquecem sua cultura culinária, formando pratos leves e ricos em sabor.

Costa Rica

gallo Pinto

América Central

20 min

Modo de preparo

4 porções

Molho holandês 1. Coloque as gemas numa tigela com a água e bata até espumarem e ficarem claras. 2. Leve a tigela ao banho-maria, sem deixar tocar a água fervente para não cozinhar as gemas. 3. Continue batendo por 1-2 minutos, até engrossar ligeiramente, e adicione a manteiga pouco a pouco, sem parar de bater. 4. Deixe engrossar, tempere com sal e suco de limão e retire do fogo. Mantenha aquecido em uma vasilha tampada.

Ingredientes Molho holandês 4 gemas 1 colher de sopa de água fria 150g de manteiga amolecida 1 pitada de sal 1-2 colheres de chá de suco de limão Ovos Poché Queijo a gosto (dê preferência a queijos que derretam como: muçarela, prato e cheddar) Montagem 4 fatias de pão (muffin inglês, ciabatta ou outro) 4 fatias de presunto Cebolinha picada para decorar

Ovos poché 1. Quebre os ovos em potinhos ou xícaras individuais. 2. Leve uma panela grande com água e o vinagre para ferver, abaixe o fogo, mexa com uma colher para movimentar a água e deslize os ovos delicadamente, um a um. 3. Cozinhe até as claras firmarem mas as gemas continuarem moles, cerca de 2 minutos. 4. Retire os ovos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha. Montagem Se quiser, toste as fatias de pão. Coloque-as numa travessa, adicione o presunto, coloque os ovos com o molho por cima e finalize com cebolinha picada para decorar. Sirva a seguir.

Geralmente se consome esse prato típico com algum tipo de carne e uma salada para completar. Você também pode optar por acrescentar queijos frescos ou frutos tropicais para dar ainda mais sabor ao seu café da manhã. Um suco natural, feito com água ou leite, pode enriquecer o seu cardápio.

República Dominicana A gastronomia dominicana é um reflexo de influências espanholas e africanas que incidiram na formação social e cultural do país. Os dominicanos preparam as suas receitas tradicionais, com ingredientes frescos e sem especiarias picantes. De região em região do país, os pratos tradicionais variam e têm um elemento culinário diferenciador, porém o café da manhã é sempre essencial em todas elas.

RepĂşblica Dominicana

América Central

Mangu 30 min

Modo de preparo

2 porções

1. Prepare o purê em uma panela coloque as bananas descascadas, cubra com água e tempere com o sal. 2. Leve ao fogo e cozinhe até que estejam macias. 3. Escorra, coloque-as em uma tigela e amasse-as com um garfo. 4. Junte a margarina e acrescente ½ xícara (chá) de água fria. 5. Misture bem para obter o purê e reserve aquecido. 6. Em uma frigideira grande antiaderente aqueça 1 colher da margarina e frite os ovos. 7. Mantenha-os aquecidos, enquanto em outra frigideira, aquece a margarina restante com a cebola. 8. Deixe por alguns instantes, apenas para murchar, acrescente o vinagre e desligue o fogo. 9. Monte cada prato com um ovo, uma porção do purê com a cebola por cima.

Ingredientes 2 bananas-da-terra verdes 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de margarina com sal 2 ovos 1 cebola roxa em rodelas finas 1 colher de chá de vinagre branco

Geralmente se consome junto de um refogado de cebolas em tiras como se faz na República Dominicana ou ainda pode ser acompanhado por fatias de salame italiano, pedaços de abacate, queijo frito e molho de tomato com linguiça.

AmĂŠrica do Norte 32

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

Estados Unidos Enormemente influenciada pelas culturas que formaram o país, a gastronomia americana é bastante rica e diversificada. Comidas em porções generosas e refeições fartas a base de cereais e carnes são as mais características e conhecidas dos Estados Unidos. O café da manhã também não poderia ser diferente. Considerada uma das principais refeições, o desjejum é preparado para que os americanos possam enfrentar um dia cheio de energia.

Estados Unidos

América do Norte

Eggs Benedict 20 min

Modo de preparo

4 porções

1. Coloque as gemas numa tigela com a água e bata até espumarem e ficarem claras. 2. Leve a tigela ao banho-maria, sem deixar tocar a água fervente para não cozinhar as gemas. 3. Continue batendo por 1-2 minutos, até engrossar ligeiramente, e adicione a manteiga pouco a pouco, sem parar de bater. 4. Deixe engrossar, tempere com sal e suco de limão e retire do fogo. 5. Mantenha aquecido em uma vasilha tampada.

Ingredientes Molho holandês 1-2 colheres de chá de suco de limão 1 colher de sopa de água fria 150g de manteiga amolecida 4 gemas 1 pitada de sal Ovos poché 1 colher de sopa de vinagre 4 ovos Montagem 4 fatias de pão (muffin inglês, ciabatta ou outro) 4 fatias de presunto Cebolinha picada para decorar

Além desses pratos, existem ainda as panquecas, os muffins e os waffles que são muito consumidos em território americano. Para beber, uma boa pedida é um copo bem grande de leite ou café fraco.

México As práticas culturais dos povos pré-colombianos, especialmente os astecas, influenciaram na culinária mexicana. Deles foi herdada a base da comida do país, o milho. As especiarias que caracterizam os pratos locais, são frutos da colonização europeia. Os alimentos mais utilizados na gastronomia do México são as tortillas, feitas a base de milho e utilizadas como talheres, feijão (chamados de frijoles), tomates, carnes e muita pimenta (chilli), que, segundo os mexicanos, ameniza a sensação das altas temperaturas do México. Muito característica, a comida mexicana costuma ser bastante colorida e saborosa.

MÃ©xico

América do Norte

Quesadillas 1h30 min

Modo de preparo

10 porções

1. Misture o fubá, a farinha de trigo, a água e o óleo e sove bem até que a massa fique homogênea. 2. Deixe descansar por uns 20 minutos, tampada com um pano de prato para que não resseque. 3. Abra pedaços da massa fazendo as tortillas, com ajuda de um rolo. Tente abrir bem fina com aproximadamente 12 cm de diâmetro. 4. Esquente uma frigideira (não é necessário óleo ou outra gordura) e coloque a massa aberta, deixe dourar por uns 3 minutos. 5. Vire e doure também. Repita o procedimento com toda a massa. 6. Já prontas, ainda na frigideira, recheie com os queijos e dobre na metade. Vá prensando com uma espátula até que o queijo derreta.

Ingredientes Massa 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de fubá ½ xícara de água morna 4 colheres de sopa de óleo Recheio Queijo a gosto (dê preferência a queijos que derretam como: muçarela, prato e cheddar)

Você pode acompanhar as Quesadillas com o molho sour cream, feito com creme de leite, salsa, limão e sal à gosto bastidos no liquidificador.

AmĂŠrica do Sul 42

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

Bolívia A população da Bolívia é composta por diversas culturas e etnias, o que reflete diretamente em sua culinária, misturando tradições dos nativos indígenas, colonizadores espanhóis e emigrantes indianos e árabes. Apesar da diversificação na gastronomia por conta das características geográficas distintas ao longo do país, a batata e o milho são ingredientes bases utilizados em suas mais diversas formas, nos pratos típicos da Bolívia. Pimentas, arroz, carne de porco e queijo também são bastante presentes na gastronomia boliviana.

BolĂvia

América do Sul

Salteña 2h (+24 - descanso) 12 porções Ingredientes Massa 2/3 de colher de sopa de sal 1 xícara de chá de água morna 115g de banha de porco 8 xícaras de farinha de trigo Óleo para a montagem das salteñas Recheio 1 batata cozida cortada em cubos pequenos 2 ovos cozidos cortados em cubinhos 4 talos de cebolinha cortados bem fininhos Pimenta do reino a gosto Sal a gosto ¾ de colher de sopa de pimenta calabresa ¾ de colher de sopa de páprica ¾ de colher de sopa de cominho em pó 1 xícara de café de água quente 1 folha de louro fresco 4 colheres de sopa de azeite de oliva 50g de banha de porco 2 galhos de orégano fresco (só as folhas) 400g de cebola picada em cubos 400g de carne moída

Modo de preparo Massa 1. Em uma panela, esquente a água até ficar morna. 2. Desligue o fogo e acrescente a banha. Deixe derreter. 3. Peneire a farinha numa bacia e misture com o sal. Acrescente a mistura de água e banha ainda quente. 4. Amasse até formar uma massa lisa. 5. Embrulhe num pano ou filme plástico e deixe descansar de 4 a 24 horas na geladeira até a massa ficar firme 6. Após, corte a massa em 12 bolinhas pequenas. 7. Estique com um rolo até ficarem aproximadamente com 13cm de diâmetro. Recheio 1. Em uma panela no fogo baixo, sue as cebolas na banha misturada ao azeite. 2. Junte o orégano e o louro e deixe as cebolas ficarem bem murchas, sem queimar. 3. Acrescente a páprica, o cominho e a pimenta calabresa. Misture sem deixar grudar no fundo. 4. Acrescente a carne e cozinhe até ela começar a mudar de cor. Neste momento, acrescente a água. Coloque sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira e resfrie por pelo menos três horas (de preferência de um dia para outro). Uma vez frio, acrescente a batata, o ovo e a cebolinha. Montagem 1. Pegue um disco de massa na mão, coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio e feche. 2. Sele as bordas como preferir: torcendo com a ponta dos dedos ou apertando com o garfo, por exemplo. 3. Pincele a massa com óleo. 4. Deixe as empanadas descansarem por algumas horas na geladeira. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.

Acompanhe com um copo de suco de sua preferência

Europa América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

Colômbia As diversas nações e culturas que fazem parte da história da Colômbia têm enorme influência na sua culinária. Tanto os nativos indígenas que habitavam as terras colombianas, quanto os espanhóis que as colonizaram e também os escravos ali desembarcados, deixaram traços de suas tradições e gastronomia em todos os pratos encontrados pelo país. O clima bastante quente favorece o cultivo de banana da terra, milho e diversos tipos de batata, que faazem parte da base da alimentação colombiana.

Colômbia Colômbia

América do Sul

Changua 20 min

Modo de preparo

4 porções

Massa 1. Corte em pedaços bem pequenos o coentro e a cebola 2. Em uma panela funda, coloque esquentar a água e o leite. 3. Em seguida, acrescente o sal e a cebola. 4. Assim que o líquido começar a ferver, adicione os ovos crus um a um e deixe cozinharem por um minuto. É importante abrir os ovos com cuidado para que a gema não se quebre. 5. Em pratos fundos coloque uma colher de cebola e uma de coentro 6. Tire cuidadosamente os ovos da panela e coloque um em cada prato. 7. Em seguida, despeje a changua nos pratos.

Ingredientes 2 xícaras de chá de água 2 xícaras de chá de leite 4 ovos 4 folhas de coentro fresco 2 cebolas Sal a gosto Pimenta a gosto

Sirva com algumas torradas

Ă sia 52

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

Índia Caracterizada pelo uso de diversas ervas e especiais, a culinária indiana é considerada por muitos a mais diversificada e saborosa do mundo. Com influencia da religião predominante, o hinduísmo, grande parte da população indiana é vegetariana, portanto os legumes são utilizados em abundância nas comidas locais. A gastronomia da Índia varia conforme sua região, porém o uso de especiarias, a mistura do apimentado com o agridoce, arroz, e os pães indianos (naan e roti) são pontos comuns nos pratos típicos de todo o país. Com o costume de comer com as mãos, os pães costumam ser utilizados como talheres, que acompanham a comida e equilibram seu sabor.

Ă?ndia

Ásia

Idli 40 min

Modo de preparo

4 porções

1. Aqueça um pouco de óleo e coloque as sementes de mostarda. Assim que pipocarem, adicione a pimenta vermelha seca e as folhas de curry. 2. Reduza o fogo e junte a asafoetida e o gengibre. Mexa bem e acrescente sal e a semolina. 3. Mexa constantemente até que a semolina esteja bem aquecida e sequinha. Cuidado para não queimar. 4. Coloque as castanhas de caju, o cominho em pó. 5. Retire do fogo e deixe esfriar. 6. Misture a semolina fria ao iogurte e acrescente água suficiente para formar uma massa mole, mas não muito rala. A semolina tende a absorver bastante água. Comece com 1 xícara e vá acrescentando mais aos poucos, até formar uma massa que escorre da colher. Tampe e reserve. 7. Em uma panela grande, ferva um pouco de água. 8. Unte generosamente as forminhas ou vasilhames a ser usados. Coloque algumas folhas de coentro, castanhas e tirinhas de cenoura no fundo. Reserve. 9. Verifique se a massa necessita de mais água (se estiver muito pastosa, por exemplo) e ajuste. 10. Adicione o bicarbonato de sódio, mexa bem e encha as forminhas preparadas. 11. Cozinhe no vapor tampados por 10 minutos. 12. Retire-os do fogo e deixe que descansem por alguns minutos antes de desenformá-los.

Ingredientes Massa 2 xícaras (chá) de semolina 1 xícara (chá) de iogurte natural ou kefir 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta ¼ de colher (chá) de asafoetida Pimenta vermelha seca a gosto Folhas de curry (opcional e a gosto) Pimenta malagueta picada a gosto 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (chá) de cominho em pó ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio Cenouras em tirinhas Coentro fresco Castanhas de caju Sal a gosto Água

Tome um chá para acompanhar o seu Idli. Se você é fã da pimenta, acompanhe com molho curry.

Europa América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

Israel A culinária típica de Israel recebeu profundas influências de diferentes etnias, religiões e culturas, principalmente das culinárias árabe e judaica, tendo suas raízes há cerca de 3 mil anos. Por estar situado entre antigas rotas comerciais, os israelitas usufruiam de produtos vindos de todos os lugares do mundo. Sua gastronomia é conhecida no mundo todo por suas tradições muito fortes, como o Kashrut’ (As Leis Higiências), onde o consumo de carne de porco, crustáceos e leite não é permitido na mesma refeição. Os pratos locais costumam levar vegetais, aves e muitas ervas.

Israel

Ásia

Rugelach 30 min (+1h30 - descanso)

Modo de preparo

40 porções

Massa 1. Peneire a farinha e o sal e reserve. 2. Bata a manteiga ainda fria com o cream cheese até formarem uma massa homogênea. 3. Acrescente a farinha de uma só vez e bata rapidamente até formar uma bola. 4. Retire a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 5. Abra a massa em um retângulo e dobre-a em três partes. 6. Cubra com filme outra vez e leve a massa à geladeira por no mínimo 1 hora.

Ingredientes Massa 2 xícara de farinha de trigo 120g de cream cheese 200g de manteiga sem sal 1 pitada de sal Recheio 1 xícara de geleia de damasco 1 xícara de nozes 70 g de chocolate meio amargo picado Outros ingredientes ½ xícara de açúcar misturada a 2 colheres de chá de canela 1 ovo batido para pincelar

Recheio 1. Processe o chocolate com as nozes até ficarem bem moídos e misture com a geleia. Montagem 1. Divida a massa em 4 partes. 2. Abra cada parte no formato de um disco de espessura fina. 3. Cubra cada disco de massa com um pouco do recheio, polvilhe com o açúcar e canela. 4. Corte cada disco em pedaços como de pizza 5. Pegue cada pedaço e enrole, começando da parte mais larga para a mais estreita. 6. Coloque-os em um tabuleiro e pincele com o ovo batido. Polvilhe com mais açúcar e canela. 7. Leve-os ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, até dourarem.

Acompanhe com uma xícara de café preto

Vietnã O Vietnã possui uma das cozinhas mais típicas e tradicionais da Ásia. Conhecida pela saúde que proporciona aos admiradores da cozinha, sempre traz ingredientes frescos em suas receitas, pouco óleo e muitas ervas e legumes, como é típico da culinária asiática. Os vietnamitas também costumam comer muito pão, herança da colonização francesa no país. O café da manhã também não poderia escapar dessa regra: muito rico, saboroso e nutritivo.

VietnĂŁ

Ásia

Pho 45 min

Modo de preparo

4 porções

1. Deixe o macarrão de molho em água fria por 30 minutos. 2. Em uma panela grande, coloque água para ferver, despeje o macarrão e cozinhe por 3 a 5 minutos - não cozinhe demais. 3. Escorra, passe na água fria. Reserve. 4. Em uma panela, misture o caldo de carne, o gengibre, o sal e o pimentão vermelho. Deixe que ferva, abaixe o fogo e cozinhe durante 15 minutos. 5. Em 4 tigelas para sopa, arrume porções iguais do macarrão cozido. 6. Por cima das porções, coloque as fatias de carne crua. 7. Com uma concha, despeje o caldo quente sobre o macarrão e a carne. 8. Decore com pedaços de limão, folhas de manjericão, coentro, brotos de feijão e cebolinha. Sirva com o molho de pimenta e o molho de ostra.

Ingredientes 100g de macarrão de arroz 8 xícaras de água fria 4 xícaras de caldo de carne 1 pedaço de raiz de gengibre, picada ½ colher de chá de sal 1 pimentão vermelho, picado 225g de carne bovina (coxão mole), cortada em fatias bem finas 1 punhado de folhas de manjericão frescas 1 punhado de coentro fresco picado 100g de broto de feijão 4 cebolinhas, bem picadas 4 gomos de limão Molho de pimenta (opcional) Molho de ostra (opcional)

Conhecido no Vietnã como “Tra Dã”, o sudeste da ásia gosta de apreciar o chá gelado com limão. Você também pode fazer um nutritivo sanduíche para acompanhar a sopa, recheando-a com bife ou camarão, pepino e molho de tomate.

Europa 66

América do Norte

Eggs Benedict 20 min 4 porções

América do Norte Europa

Eggs Benedict 20 min 4 porções

Holanda A culinária holandesa não é tão conhecida ao redor do mundo. Mas a Holanda, assim como todos os Países Baixos, é cheia de pratos típicos com sabores únicos, que se apropriam basicamente de produtos locais, como os laticínios, cereais, carnes, legumes e frutas. A Indonésia, antiga colônia da Holanda, influenciou a culinária do país com ingredientes de lá importados. O consumo de grandes quantidades de pão e batatas é bastante comum nos pratos dos holandeses.

Holanda

Europa

Pannekoeken 40 min

Modo de preparo

1 porção

1. Pré-aqueça o forno a 210 graus. 2. Lave e descasque a maçã. 3. Corte em fatias médias, descartando as sementes. 4. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. 5. Adicione as fatias de maçã e por cima salpique o açúcar mascavo, gengibre, canela e noz moscada. 6. Cozinhe as maçãs no caramelo até ficarem macias. 7. Deligue o fogo e reserve. 8. Prepare a massa misturando o leite, ovos, noz moscada, sal e a farinha. A massa deve ficar levemente empelotada. 9. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, coloque as 4 colheres de sopa de manteiga para derreter. 10. Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione a massa no centro da frigideira e leve diretamente ao forno. 11. Asse de 15 a 20 minutos, até a panqueca estufar e dourar. 12. Retire do forno e peneire o açúcar de confeiteiro. 13. Sirva com as maçãs mornas.

Ingredientes Massa de xícara de chá de farinha 1 pitada de noz moscada 1 pitada de sal ½ xícara de leite integral 2 ovos 4 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional) 1 maçã verde 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 pitada de gengibre em pó 1 pitada de canela em pó 1 pitada de noz moscada

Você pode acompanhar com um copo de leite

Hungria A gastronomia hĂşngara ĂŠ rica em aromas e sabores picantes. Os pratos da cozinha hĂşngara baseiam-se no uso de ingredientes como vegetais (alho, cebola, pimento, batataâ&#x20AC;Ś), queijos, carnes e embutidos, como salame.

Hungria

Europa

Pogacsa 20 min 20 porções Ingredientes 1 colher de sopa fermento para pão 4 ½ xícaras de farinha de trigo 250g de manteiga 2 gemas de ovos Leite morno Sal a gosto

Modo de Preparo 1. 2. 3. 4. 5.

Misture a farinha de trigo, a manteiga e o fermento Estenda a massa Faça os biscoitos com 2 -3 cm de diâmetro Pincele os biscoitos com mais gema de ovo Asse até ficar levemente dourados

Pode ser serivdo puro ou com queijo por cima, ou com diferentes recheios, como molho de tomate, bacon, presunto, canela e chocolate.

Islândia A culinária islandesa é antiga e os principais ingredientes utilizados são o cordeiro, laticínios e peixe por causa da proximidade do país com o oceano. A culinária da Islândia também tem influência das tradições escandinavas. Um fator que influenciou demais a culinária do país foi o clima, pois como é um país extremamente frio, por diversas vezes o cultivo de alimentos tornava-se difícil e o povo dependia da importação de grãos. Dentre as principais características da culinária do país está o modo de preservação dos alimentos, pois este detalhe interfere diretamente no sabor do alimento. Dentre os principais métodos de conservação estão o uso da salmoura e a defumação.

Islândia

Europa

Hafragrautur 15 min 2 porções

Ingredientes 1 colher de sopa de margarina sem sal 4 colheres de sopa de amêndoas quebradas grosseiramente 2 colheres de sopa de uvas-passas 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 4 colheres de sopa de aveia em flocos 2 xícaras de chá de leite

Modo de Preparo 1. Em uma panela derreta a margarina e toste ligeiramente as amêndoas. 2. Junte as uvas-passas, o açúcar mascavo e misture bem para que o açúcar derreta por completo. 3. Acrescente a aveia e, aos poucos e sem parar de mexer, o leite. 4. Deixe por 2 minutos para engrossar e desligue o fogo. 5. Despeje em 2 tigelas, salpique as amêndoas e uvaspassas e sirva quente.

Para servir: 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas e torradas 1 colher de sopa de uvas-passas

Para o acompanhamento, um café bem forte, e uma colher de lýsi, óleo de fígado de bacalhau, conforme manda a tradição!

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Austrália A gastronomia deste país é uma enorme mistura de influências que ainda perduram na história, cultura e costumes culinários dos australianos. Portanto, não é de se estranhar a proximidade histórica com a culinária inglesa e a norte americana. Mas comidas asiáticas também são muito consumida, tornando difícil determinar o que é gastronomia australiana. Uma mistura de todas estas influências e que com certeza deve provocar muita diversidade de sabores, aromas e cores. O certo é que existem alguns cortes especiais de carnes, recheadas com diversos ingredientes de enlouquecer qualquer paladar, já são marcas da culinária.

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Austrรกlia

Oceania

Hashbrown Potatoes 40 min

Modo de Preparo

2 porções

1. Em uma tigela coloque o ovo e bata ligeiramente com um garfo. Reserve. 2. Rale as batatas (ralo grosso) e passe-as por uma peneira para escorrer o excesso de água. Se necessário, seque-as com papel-toalha. 3. Transfira as batatas para a tigela junto com o ovo. 4. Acrescente a farinha, tempere com o sal e a pimenta e misture. 5. Aqueça parte da margarina em uma frigideira antiaderente grande e com o auxílio de 2 colheres acomode porções da batata sobre a frigideira. 6. Com uma espátula, achate-as um pouco e deixe dourar. 7. Vire para que dourem do outro lado. 8. Unte com mais margarina e complete o processo com o restante da massa, mantendo-as prontas em local aquecido.

Ingredientes 1 ovo 2 batatas sem casca 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto Sal a gosto

Para o acompanhamento, doure fatias de pão na frigideira, e sirva com os ovos fritos e linguiça.

Nova Zelândia A culinária da Nova Zelândia tem duas componentes principais: a maori, dos polinésios que ocuparam as ilhas antes da chegada doutros colonizadores, e a moderna, que começou com a introdução das técnicas e produtos de origem inglesa, e que se diversificou com a chegada de novos imigrantes, principalmente do sul da Ásia. As comidas típicas da Nova Zelândia fazem jus à beleza do lugar. Assim como o clima e as paisagens, a culinária possui variadas formas, sendo impossível achar um padrão. Pela mesa passam deliciosas carnes, ou vinhos, frutos do mar, doces e pratos com frutas e saladas, tudo muito fresco e saboroso.

Nova ZelĂ˘ndia

Oceania

Avocado Paste 20 min 1 porção

Ingredientes ½ abacate 1 dente de alho 1 colher (chá) de azeite Suco de ½ limão Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Folhas de coentro ou salsinha para decorar

Modo de Preparo 1. Pique o alho bem fininho com uma faca, junte uma pitada de sal e continue picando, até formar uma pastinha. 2. Num prato, amasse a polpa de meio abacate com um garfo. 3. Junte a pasta de alho e o caldo de ½ limão. 4. Misture bem os ingredientes, verifique o sabor e tempere com mais sal, pimenta e um fio de azeite. 5. Se quiser, junte umas fol has frescas de coentro ou de salsinha.

Sirva com torradinhas de pão integral.

Quem nunca deu aquela desculpinha esfarrapada para acordar um pouco mais tarde, ou ficar se espreguiçando na cama apenas esperando o tempo passar? Passar um dia com bastante disposição as vezes requer muito mais do que boa vontade para se levantar da cama. Um bom e reforçado café da manhã sempre ajuda quem precisa de muita energia para passar o dia ou para matar aquela terrível fome depois de uma noite de sono. O que muitos não sabem é do benefício que tomar o café da manhã pode trazer aos adeptos dessa refeição. Negligenciar essa importante refeição pode fazer muita diferença. Você tem a oportunidade de deixar a refeição matinal do seu dia-a-dia menos monótona, mais nutritiva e mais cultural, além de aproveitar o melhor de cada continente no desjejum. Inspire-se e valorize mais essa refeição, garanta seu bem-estar e tenha muito pique para sua lida diária!