PRR: Universidade de Coimbra lidera projecto para cultivo sustentável de cogumelos

rar o metabolismo celular”.

Por outro lado, salienta a importância do projecto “na promoção dos cogumelos enquanto alimento saudável, sustentável e integrado na cultura da dieta mediterrânica”.

O trabalho decorrerá durante dois anos e meio e visa, igualmente, “incorporar medidas de rastreabilidade ao longo de toda a cadeia de produção, de forma a criar um sistema de certificação de produto saudável e sustentável, direccionado para cogumelos, substratos e seus subprodutos”, segundo a Reitoria da Universidade de Coimbra.

AUniversidade de Coimbra (UC) coordena um projecto para o cultivo sustentável de cogumelos contemplado com 400 mil euros do Plano de Recuperação e Resiliência (PRR).

A UC adianta que a iniciativa de investigação envolve várias entidades, públicas e privadas, que pretendem “fortalecer a inovação no sector agro-alimentar, com foco no cultivo sustentável” de cogumelos medicinais.

Designado “Cogumelos do prado ao prato: do tratamento de doenças do metabolismo à dieta saudável sustentável a partir da valorização de recursos agro-florestais”, o projecto é coordenado por Anabela Marisa Azul, investigadora do Centro de Neurociências e Biologia Celular da UC.

O objectivo da equipa é melhorar o cultivo sustentável de cogumelos como ‘Pleurotus ostreatus’ (cogumelo-ostra), ‘Pleurotus eryngii’

(cogumelo-do-cardo) e ‘Hericium erinaceus’ (cogumelo juba-de-leão), “a partir da valorização de palha de arroz e de outros resíduos agrícolas e florestais nacionais”.

“Muitos destes resíduos são queimados no local, constituindo uma fonte de emissão de gases com efeito de estufa, com prejuízo para a qualidade do ar. A incorporação destes resíduos nas formulações para o cultivo de cogumelos vai permitir melhorar as suas propriedades nutricionais e aumentar a produção, a venda e o consumo deste produto”, afirma Anabela Marisa Azul.

A investigadora adianta que, além da aposta nessa produção sustentável, está prevista a “avaliação de propriedades nutricionais e componentes em cogumelos, com o foco na validação científica sobre os benefícios do seu consumo para a diminuição de risco de doenças, como a obesidade e a diabetes, para atenuar eventos inflamatórios e para melho-

Além do Centro de Neurociências e Biologia Celular, integram o projecto o Instituto de Investigação Clínica e Biomédica de Coimbra e o Centro de Investigação em Engenharia dos Processos Químicos e dos Produtos da Floresta, da Faculdade de Ciências e Tecnologia da UC.

A investigação a realizar inclui parcerias com as seguintes empresas e instituições: Fungiperfect, Growingdetails, Floresta Jovem, Leal & Soares, Escola Profissional da Mealhada, Organização Florestal Atlantis, Associação de Desenvolvimento Florestal, Pinhal Maior – Associação de Desenvolvimento do Pinhal Interior Sul e Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Centro.

O Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária é um dos membros do painel consultivo do “Cogumelos do prado ao prato”, um dos seis projectos financiados no âmbito da iniciativa Alimentação Sustentável da Agenda de Inovação para a Agricultura 2020-2030.