Análisis Sanitario México 2015 by Canales de Informacion

Somos una compañía que cuenta con más de 60 años de experiencia en el sector, tiempo en el cual nos hemos destacado como una organización integrada como productora y comercializadora de champiñón frescos y enlatados, con los cuales le ofrecemos a nuestros consumidores frescura, calidad y sabor, esto nos convierte en los líderes en el mercado, por lo cual día a día estamos comprometidos a llevar a la mesa de nuestros consumidores siempre la mejor opción.

www.monteblanco.com.mx

SSumario 18

Créditos

Agradecimientos

Una metodología desarrollada por investigadores mexicanos, elimina insectos plaga en almacenes y despensas de alimentos por medio del ozono, considerándose un ejemplo de investigación sustentable que ya tiene patente de funcionamiento en Canadá.

Buen Manejo de Normas de Inocuidad en el País......................................04 México Fomenta el Derecho a la Alimentación............................................06 Sintetizan Molécula para Desarrollo de Diferentes Áreas de la Industria..........................08 México le Apuesta al Fortalecimiento del Sector Agroalimentario...............10 Se Potencializan las Exportaciones del Sector Alimenticio.......................12 Con Inversión se Impulsará Agricultura Familiar ......................................14 Importante Creación para el Sector Alimenticio en México......................16 Ozono Erradica Plagas en Alimentos sin Contaminarlos..............................18 Información Corporativa Campbell´s de México, S.A de C.V...........3 Roquette México S.A. de C.V...............20 Pasteurizadora Jersey del Noroeste.................................................22 alpura.......................................................24 Conservas la Costeña S.A. de C.V..............................26 Mermeladas la Casita, S.A. de C.V............28 Chilled Meals México, S.A. de C.V..........29 Productos Alimenticios Dondé S.A de C.V. - Productos de Harina S.A. De C.V....................................30 Ingenio San José de Abajo S.A. de C.V.................................32

Brentag de México S.A de C.V Guillermo Bellot Ab Mauri Distribuidora de Lácteos Algil, S.A de C.V. Sugarox Candy Studio Isaac Bessudo Ingenio San José de Abajo, S.A de C.V Ing. Rodolfo Perdomo Bueno Director General Grupo Herdez Variedad en Alimentos S.A. de C.V. Juan Torá Vergara Director General Bedacom, S.A. de C.V. Fausto Bernal y Javier De anda Dirección General Galletas Dondé Ing. Hérnan Cirilo Aguilar Director General

La Cámara de Diputados, aprobó por unanimidad el dictamen de la Ley del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada, presentada por las comisiones unidas de Derechos Humanos y Desarrollo Social, que plantea que toda la población mexicana debe tener acceso de manera sostenible a la seguridad alimentaria.

Institucionales

La Costeña Rafael Celorio Otero Director General

Grupo Industrial Xacur.....................34 Distribuidora de Lacteos Algil S.A. de C.V. (La Esmeralda).....................36 Brenntag de México S.A. de C.V..........38 Arla Foods............................................39 Grupo Chantilly S.A. de C.V.............40 Bunge Comercial, S.A. de C.V...........41 Casa Armando Guillermo Prieto..........42 Bachoco S.A. de C.V...........................43 Grupo Lala S.A.B. de C.V..................44 Chocolates Costanzo .........................45 Marquez Brother International S.A. de C.V...................46 Bacardí Servicios S de R.l. de C.v.......47 Sugarox S.A. de C.V...........................48 Comercializadora GAB, S.A.de C.V.....49 Comercializadora TUNONI, S.A. de C.V......................50 Variedad de Alimentos S.A. de C.V......51 Ciroomex S.A. de C.V........................52 Grupo Herdez S.A. de C.V...............53 Ilas México, S.A. de C.V....................54 Bedacom S.A. de C.V.........................55 Grupo Monteblanco..........................56 Frudest S.A. de C.V............................57 Productos Industriales de León S.A de C.V.................................58 Neogen Latinoamérica, S.A.P.I De C.V.....................................59 Envasadora Aguida S.A. de C.V.......60 Forbo Siegling S.A. de C.V................61 AB MAURI.........................................62 Mazapanes Toledo S A De C V........63 Grupo Almos......................................64

Marquez Brothers International S.A. de C.V. Martín S. Marquez López Director General Comercializadora GAB, S.A. de C.V. Campbell´s de México, S.A de C.V. Grupo Monteblanco Lic. Alfonso Cano Sordo Proteínas y Oleicos S.A de C.V Consejo de Dirección Industrias Bachoco S.A.B de C.V. Everardo Fernandez Gonzalez Gerente Corporativo de Calidad Comercializadora Tunoni S.A de C.V Lic. Luz Ma Valenzuela Directora de Operaciones Grupo Lozano Migoya, S.A. de C.V. Sr. Luis Miguel Lozano Magaña Director Arla Foods Sr. Lars Tang Mikkelsen Gerente – Latinoamérica Mazapanes Toledo

Bacardí Carlos Álvarez Director General Bacardí México Grupo Chantilly S.A. de C.V. Dr. Manuel Ortiz Mitre Gerente Comercial Ciroomex S.A. de C.V. Lic. Antonio Parra Jiménez Director General Envasadora Aguida S.A. de C.V. Ing. Antonio Aguilar Darriba Director General Bunge Comercial, S.A. de C.V. Ing. Fernando Amador Gerente de Calidad, Regulatorio y Servicio Técnico. Casa Armando Guillermo Prieto S.A. de C.V. Productos Industriales de León S.A de C.V (Pilsac) Ing. Carlos Javier Villanueva Sandoval Director General Grupo Almos Ilas México, S.A. de C.V. Lic. José María Fernández Director General Fábrica de Chocolates y Dulces Costanzo, S.A de C.V LAE. Gerardo Díaz Infante Kohrs Director General Forbo Siegling S.A. de C.V Gabriel Muradás R. Director General Frudest, S.A. de C.V. Ing. Luis Castaño Martínez Director General Roquette México Gustavo González Pacheco Tello Director General Grupo Lala S.A.B. de C.V. Ricardo Arista Puigferrat Director Técnico Pasteurizadora Jersey del Noroeste Eten, marca de: Chilled Meals México S.A de C.V. Ing. Eduardo Fernández Cortés Director General Alma de pan, marca de: Mermeladas La Casita S.A de C.V. Ing. Eduardo Fernández Cortés Director General alpura Neogen Latinoamérica, S.A.P.I. de C.V Act. Jose Manuel Noriega M. Director General

Comité Editorial Carlos E. Pérez Director General Rossy Cifuentes Directora Administrativa Steffany Bejarano Coordinadora Ejecutiva Rossy Cifuentes Coordinadora de Crédito y Cobranza Luz Adriana Salazar Directora Ejecutiva

Diana Nieto Jefe de Producción Andrea Caballero Jefe de Redacción Andrés Gutierres Alexandra Serrano Beatriz Collazos Jessica Gil Periodistas Diana Arbeláez Echeverry Said Otero Diseño y Diagramación

El material publicado en esta edición, puede ser reproducido siempre y cuando se cite como fuente de origen de la revista: Análisis Sanitario México 2015 Se exceptúan de esta autorización los artículos donde expresamente se prohíbe su reproducción. Todos los derechos reservados por la ley. Agradecimiento especial a todas las personas y empresas que con su trabajo, apoyo y colaboración han hecho posible la realización de esta publicación. Una realización de:

CFA-I II Edición

EDITORIAL

México Fortalece su Industria Alimentaria

in duda, México es un país de grandes oportunidades. Su posición geográfica estratégica como corredor hacia América del Sur, su turismo cada vez mayor, sus portentosos recursos acuícolas y pesqueros, su innegable valor histórico en la agricultura latinoamericana, son algunas de las virtudes del país azteca.

contrato y cobertura de precios, a fin de ofrecer mayor certidumbre a los productores.

Ventajas que han hecho de México un país productivo que avanza en cada sector de la economía a pasos agigantados. De hecho, el sector de los alimentos, ha sido uno en donde el país ha avanzado con gran celeridad.

Y es que el mismo presidente Enrique Peña Nieto, durante la conmemoración del Día Mundial de la Salud, destacó que en materia de inocuidad de los alimentos, en los últimos dos años, las diversas enfermedades transmitidas por éstos han disminuido 8% en promedio. (En el caso de la salmonelosis, con una reducción de 29% en el mismo período).

No por menos, pues México logró reducir el déficit de la balanza agropecuaria y pesquera en 80% durante el 2014, par ticipando además, cada vez en mayor proporción, en la construcción de lazos de colaboración para impulsar la producción y disponibilidad de alimentos en todo el mundo.

Acciones que permitieron a la agricultura ser el sector más dinámico de la economía mexicana, obteniendo en el tercer trimestre de 2014 un crecimiento del PIB de 4.1%, según información del Instituto Nacional de Geografía y Estadística.

Por ello, mientras a nivel interno la Cámara de Diputados de México aprobó por unanimidad el dictamen para expedir la Ley del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada, presentada por las comisiones unidas de Derechos Humanos y Desarrollo Social; a nivel externo la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), reconoció el avance del gobierno de México para establecer una normativa que garantice este derecho a la población. Desarrollos que siguen fortaleciendo el sector en México, para impulsar el crecimiento no solo de las comunidades, sino de empresas locales que se dedican a la industria agroalimentaria. Por ello, promueve las exportaciones del sector alimenticio, como la de Jalisco, que ahora podrá explorar oportunidades de negocio en los mercados internacionales a través de 15 empresas que formarán parte del programa Exporta 360 grados.

Un avance que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), destaca a través de un comunicado de prensa que las reformas estructurales han permitido tener una verdadera Banca de Desarrollo, con créditos más accesibles Avances que dejan entrever un México innovapara hombres y mujeres del campo. dor, que fortalece el sector a través de la ciencia y la tecnología, con proyectos que apuntan al Además, resalta que se ha recuperado la capaci- mejoramiento de procesos como fumigación, dad para producir fertilizantes nitrogenados, así análisis de microorganismos nocivos y mejoracomo mejorar los esquemas de comercialización miento de la producción. Un México sólido que con un mayor ingreso objetivo, agricultura por fortalece su industria alimentaria.

Jeinst Campo Rivera

Campbell´s de México, S.A de C.V

Buen Manejo de Normas de Inocuidad en el País Se ha evidenciado en el país una importante reducción en las enfermedades adquiridas por consumo de alimentos en mal estado, gracias a las estrategias que han sido implementadas por las autoridades mexicanas en temas de inocuidad.

a seguridad alimentaria en los diferentes Estados a lo largo del territorio nacional ha sido uno de los temas fundamentales de las carteras de los gobiernos, ya que depende del nivel de inocuidad con que se manejen el agua y los alimentos, así será la salud de los mexicanos. Es por esto que en la actualidad el Gobier no Federal adelanta cier tas estrategias a través de las cuales se pueden desarrollar esquemas de protección hacia los procesos de producción y distribución de los alimentos, así como el manejo que se dé a las diferentes fases de tratamiento del agua potable.

I nstitucionales

Al respecto, el presidente de la República, Enrique Peña Nieto hizo reconocimiento a los avances de estas gestiones, afirmando que como consecuencia de su implementación en los procesos de manipulación de alimentos y tratamiento del agua se han reducido significativamente las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos que se encuentran en mal estado y agua contaminada, según el portal excelsior.com.mx. De la misma manera, el mandatario aseguró que “en los dos últimos años las diversas enfermedades transmitidas por alimentos han disminuido 8% en promedio; destaca el caso de la salmonelosis, con una reducción de 29% en el período”.

Buen Manejo de Normas de Inocuidad en el País

Medidas para garantizar atención médica a los mexicanos En la actual administración se ha hecho una gran inversión en el sector salud. Entre la construcción de nuevas obras de infraestructura y la modernización de muchas otras, se han intervenido aproximadamente 400 unidades hospitalarias y alrededor de dos mil unidades de salud en todo el territorio nacional, mejorando los niveles de cobertura del sistema y optimizando los servicios que en él se prestan. Por otro lado, para el portal ntrzacatecas.com el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, inocuidad

Institucionales y Calidad Agroalimentaria, Enrique Sánchez Cruz, afirmó que “aplicar procesos de inocuidad en la producción de alimentos es clave para ofrecer productos libres de contaminantes” y, de esta forma, evitar miles de casos de enfermedades por transmisión de contaminación en los alimentos o el agua.

• •

Construir instalaciones con alta tecnología Modernizar la infraestructura existente

Todas las anteriores funciones y algunas más, se deben adelantar conjuntamente entre las entidades pertenecientes al gobierno y las empresas del sector privado, para así dar cumplimiento óptimo a la demanda de sanidad que se evidencia en la actualidad y de esta forma mantener el alto nivel con el que ya cuenta el sistema de salud en el país.

contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), son las entidades encargadas de velar porque los alimentos cumplan con las condiciones de calidad y sanidad exigidas por el gobierno, para que puedan ser comercializados y consumidos.

Uno de los beneficios más representativos que se derivan del correcto funcioInocuidad de alimentos namiento en los procesos de producción, distribución y almacenamiento de alimentos y tratamiento del agua potable Se define como el conjunto de normas, en México, es que se han abierto las condiciones y prácticas en las que se deben puertas a los productos del país en todo basar los procesos de fabricación, distribuel mundo, ya que cuentan con el cumplición y almacenamiento de alimentos, con miento de diferentes normas el objetivo de que lleguen al de salubridad impuestas por consumidor final en las meLas malas condiciones de los alimentos que las autoridades pertinentes. jores condiciones para evitar pueden ser ingeridos por la sociedad, son al máximo la transmisión de causantes de más de 200 enfermedades que Un claro ejemplo de los enfermedades por contamiexisten actualmente. nuevos mercados internanación. cionales en los que los proAlgunos de los objetivos que tiene el En México, el Servicio Nacional de ductos mexicanos sanos se han abierto Gobierno Federal en cuanto a garan- Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroali- camino, es que el año anterior se inició la tizar la inocuidad alimentaria en todo mentaria (Senasica), perteneciente a la comercialización de productos de pesca y el país, son: Secretaría de Agricultura, Ganadería, moluscos bivalvos en China, exportando Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación aproximadamente 10,800 toneladas de • Prevenir enfermedades (Sagarpa), en trabajo conjunto con la los mismos, lo que ha generado una di• Ampliar los servicios de salud Comisión Federal para la Protección namización en el mercado internacional.

Lo anterior demuestra que gracias a la correcta aplicación de las autoridades y el cumplimiento de las normas de salud para el tratamiento de los alimentos en el país por parte de las empresas manufactureras, además de generarse un beneficio directo a la salud y el bienestar de los mexicanos, se crean también condiciones de mercado estratégicas, por medio de las cuales se garantizará una dinámica de mercado favorable para las empresas productoras de alimentos de todo el país. A nálisis Sanitario México 2015

Buen Manejo de Normas de Inocuidad en el País

En general, las exportaciones a China, Estados Unidos y países de la Unión Europea han aumentado en los últimos años un 1,500%, representando significativos ingresos a las diferentes empresas que allí participan.

México Fomenta el Derecho a la Alimentación

Agricultura familiar

ediante esta normatividad se implementa un marco institucional y administrativo que les otorga facultades concretas a los organismos del Estado que permiten garantizar la seguridad alimentaria nutricional para todos los habitantes del país, dando mayor prioridad a los grupos vulnerables al hambre y a otras maneras de desnutrición. La Cámara de Diputados con 363 votos avaló el dictamen a través de un proyecto de decreto, el cual expide la Ley del Derecho a la Alimentación Adecuada, reglamentada por el artículo cuarto de la Constitución, que tiene por finalidad determinar las bases para garantizar el acceso, disfrute y ejercicio

I nstitucionales

efectivo del derecho a la alimentación, contribuir a la autosuficiencia y soberanías alimentarias; fomentar la distribución y consumo de alimentos nutritivos y de calidad; y regular la política alimentaria, entre otras. Es de resaltar que esta es la primera iniciativa sobre el derecho a la alimentación que se da en México y que La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), reconoció como un progreso para México por establecer esta ley que le asegura a la población contar con este derecho. De acuerdo con la FAO la seguridad alimentaria es

México Fomenta el Derecho a la Alimentación

“cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana”, así se precisa en el sitio web El Debate. De acuerdo a una publicación del portal web wwwialcsh.org, concebir el problema de la insegu-

Heriberto Galindo Quíñones, Presidente de la Comisión de Derechos Humanos de la Cámara de Diputados

Institucionales

Aspectos claves El Presidente de la Comisión de Derechos Humanos de la Cámara de Diputados, Heriberto Galindo Quiñones destacó en una publicación de la página web del Observatorio del Derecho a la Alimentación en América Latina y el Caribe que esta ley es una muestra de que con voluntad política se pueden construir grandes consensos parlamentarios para atender las causas más urgentes del país, como lo es el hambre y la malnutrición.

permitió crear un espacio plural para intercambiar ideas, reflexionar y mantener un diálogo permanente que dio como resultado esta valiosa legislación”, señaló en el sitio web www.oda-alc.org el Secretario de la Comisión de Derechos Humanos, René Fujiwara Montelango.

El propósito es combatir la deficiencia alimentaria La presidenta de la Comisión Especial de Asuntos Alimentarios de la Cámara de Diputados, Gloria Bautista Cuevas, manifestó en el sitio web imagenpoblana.com que cerca de 53.3 millones de mexicanos presentan problemas relacionados con la falta de alimentos.

Alimentación Adecuada, en la que se plantea que deben ser considerados los hábitos culturales de cada región, la difusión de la comida tradicional y el impulso a la pequeña La Iniciativa Améagricultura. El objetivo principal del Frente Parlamentario contra rica Latina y Caribe el Hambre en México, es promover mecanismos Con relación a las canassin Hambre, en el normativos de protección y garantía del derecho año 2009 respaldó la tas básicas, La Ley refiere constitucional a la alimentación y ayudar en el creación del Frente que estas deberán estar fortalecimiento de las instituciones que permita luchar compuestas por maíz, friParlamentario contra contra la falta de nutrición en el país. el Hambre (FPH) de jol, amaranto, arroz y trigo América Latina y Cacomo elementos mínimos. ribe, plataforma que congrega a le- Adicionalmente, alrededor de 11.4 Asimismo considera indispensable gisladores regionales, subregionales millones de personas solamente la producción familiar o comunitaria y nacionales interesados en combatir ingieren alimentos una vez al día, de alimentos para el autoconsumo. el hambre, de manera articulada con lo que significa que las porciones representantes de la sociedad civil, que se están consumiendo no sumi- Para Gloria Bautista, la agricultura logrando la conformación de distin- nistran la cantidad nutricional que familiar es determinante para lograr la tos frentes nacionales, entre ellos el el organismo requiere. soberanía alimentaria de la población Capítulo México. rural y urbana, ya que involucra a aproxiPor ello, la legisladora asegura para madamente 1.500 millones de pequeños El Frente Parlamentario contra el el mismo medio que una estrategia agricultores en el mundo, que satisfacen Hambre Capítulo México, se creó basada en la producción integral de el 80% de la demanda de alimentos. con el apoyo de la FAO, en diciembre alimentos a pequeña escala garantide 2011 y lo conforman represen- zaría una alimentación sana, nutritiva Igualmente, explicó que los foros tantes de ambas cámaras legislativas y de calidad a las familias del sector especializados en la temática han permitido enriquecer la propuesta provenientes de diversos estados de rural, que es el más vulnerable. en la medida en que se ha buscala federación, partidos políticos y Fue precisamente ante este pano- do dar soluciones a la escasez de comisiones parlamentarias. rama que desde la comisión legis- alimentos, la falta de producción “El Frente Parlamentario contra lativa se promovió la expedición y espacios de comercialización de el Hambre, Capítulo México nos de La Ley General del Derecho a la insumos nacionales. A nálisis Sanitario México 2015

México Fomenta el Derecho a la Alimentación

ridad alimentaria y del hambre ha sido el pilar central de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, por ello países como Argentina, Brasil y Ecuador, ya cuentan con un marco legal que asegura el derecho a la alimentación.

Crédito: http://radiobuap.com/

Sintetizan Molécula para Desarrollo de Diferentes Áreas de la Industria Un importante grupo de científicos de la UNAM ha descubierto una molécula con características de semiconducción orgánica, la cual puede ser utilizada en biomedicina y alimentos, así como para el desarrollo de tecnologías amigables con el medio ambiente.

os diversos e innovadores avances científicos que diariamente se llevan a cabo, constituyen un punto de partida importante para generar grandes transformaciones en los ejes sociales de los diferentes países alrededor del mundo. De allí mismo se derivan vacunas para tratar todo tipo de enfermedades, mejoramiento de los diversos cultivos, experimentos y hallazgos genéticos, entre muchos

I nstitucionales

otros elementos que comprenden un proceso de evolución científica para la humanidad. En México, las investigaciones científicas que se adelantan actualmente en los diferentes centros de estudios de todo el territorio nacional, tanto de las instituciones públicas como

de las empresas del sector privado, dan cuenta del compromiso adquirido por parte de las mismas para generar desarrollo social en el país.

Es de esta manera que un grupo de investigadores de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México ha desarrollado un importante estudio acerca de las propiedades conductoras que posee Actualmente se lleva a cabo el proceso de el ácido gálico, sustancia adquisición de la patente; seguidamente se que poseen frutos como realizará su comercialización. las manzanas, las nueces y los arándanos, entre otros.

Sintetizan Molécula para Desarrollo de Diferentes Áreas de la Industria

Seguidamente, esta susAlgunas de las caractancia fue sometida a diterísticas más importantes de este descu- Este tipo de investigaciones abren las puertas para versos procesos biocalos avances en las diferentes industrias del país, lo brimiento es que un que genera una transformación en la concepción de talíticos a través de los semiconductor orgánicuales resultaron grandes desarrollo en México. moléculas con propiedaco, que era la principal des optoelectrónicas, es característica que buscaban los investigadores; además, tecnologías flexibles, tales como pan- decir, que cuentan con propiedades y es de origen natural no tóxico, tallas plegables, que se prevén como un funciones semiconductoras, fotoconantioxidante, antibiótico, y de un futuro a mediano plazo en la industria. ductoras y fotoluminiscientes. material de óptica no lineal, es decir, propiedades optoelectró- Podría también aplicarse en el campo Conclusiones nicas (conductividad eléctrica, de la medicina. Por ejemplo, puede usarse para aliviar las llagas que sufren De esta manera, uno de los puntos fotoluminiscencia, entre otros). los pacientes con diabetes ya que, gra- más importantes en los que se basa en Aplicaciones cias a su propiedad soluble, puede ser desarrollo de la sintetización de esta absorbida por la piel y actuar contra molécula de poliácido es lograr que Como parte del proceso de las hojas bacterias resistentes. estos materiales naturales tengan los de las plantas y árboles, y también de mismos alcances que los inorgánicos, su corteza, se sustrajo una sustancia Detalles de investigación ya que estos últimos son altamente llamada ácido gálico, de la cual se eficientes y se manejan en el mercado sintetizó una nueva molécula a la que Éste se considera un importante a muy bajos costos. denominaron poliácido gálico, que hallazgo para la industria de la mepuede ser utilizada en campos como dicina, los alimentos y la tecnología. En rueda de prensa, el investigador la biomedicina, la electrónica y en el Al respecto, el científico Gimeno Gimeno aclaró que: “la eficiencia sector de la industria alimentaria. explicó a milenio.com que muchos (del poliácido gálico) se aproxima al de los materiales que tienen caracte- emplear unas enzimas de la familia de En esta última, se considera su incor- rísticas similares al nuevo poliácido las oxidoreductasas, que logran una poración con otros biopolímeros para gálico, son elaborados a través de polimerización en horas, lo que la hace desarrollar empaques biodegradables procesos tóxicos. competitiva”, refiriéndose a la compepara diferentes alimentos, los cuales tencia en el mercado actual. puedan ser ingeridos por las personas ”Nosotros pensamos en una altery así ser aprovechadas sus caracterís- nativa a partir de la química verde, Entre los principales actores de esta ticas antimicrobianas y antioxidantes. que impulsa procesos biocatalíticos investigación se encuentra Eduardo no contaminantes, para crear un Bárzana, secretario general de la Además de estos usos, de acuerdo a la material natural que sustituya a los Universidad Nacional Autónoma explicación realizada por el líder del derivados del petróleo, muchos de de México (UNAM); José Manuel desarrollo de este proceso, Miquel los cuales emplean catalizadores de Hernández, del Instituto de Física; Gimeno, investigador del Departa- cobre u otros reactivos dañinos”, Isabel Gracia, de la Unidad de Inmento de Alimentos y Biotecnología afirmó en investigador Gimeno, líder vestigación Preclínica. de dicha facultad, durante rueda de del proceso. prensa, el poliácido gálico también De la misma manera, otros investigasirve para el desarrollo de tecnologías Como se explicó en el mismo medio, dores como Roeb García, Alberto Teque sean mucho más amigables con esta investigación fue ejecutada desde cante, Pedro Roquero y Alberto Rosas, el medio ambiente. varios campos de la química, utilizan- miembros de la facultad de Química de do monómeros adquiridos de origen la UNAM, hacen parte de este imporDe la misma manera, sus propiedades natural, tales como el ácido gálico, el tante proceso investigativo a través del orgánicas de capacidad optoelectrónica cual es obtenido fundamentalmente cual se busca transformar la industria son consideradas como una importan- de los árboles, específicamente de sus de la biomedicina, los alimentos y la te herramienta para el desarrollo de hojas y su corteza. tecnología, entre muchos otros. A nálisis Sanitario México 2015

Sintetizan Molécula para Desarrollo de Diferentes Áreas de la Industria

Institucionales

México le Apuesta al Fortalecimiento del Sector Agroalimentario Enrique Martínez y Martínez, secretario de Agricultura.

Este reglón de la economía es clave para las políticas del gobierno mexicano que busca desarrollar formas de trabajo para fortalecer el crecimiento de empresas en dicho ámbito. Con esto, México busca afianzarse como un líder en la exportación de víveres que son enviados a más de 150 países en el mundo.

Crédito: www.cartademexico.com

l secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Enrique Martínez y Martínez, anunció que este sector debe fortalecerse mediante la formulación de líneas de trabajo que permitan garantizar una producción eficiente. El sitio web de Sagarpa indicó que para el funcionario las líneas de trabajo deben apuntar a lo siguiente: • • •

Infraestructura para garantizar la operatividad de agroclústers. La construcción de Agroparques. El desarrollo de un sistema nacional de agrologística. I nstitucionales

Para Martínez y Martínez, estas propuestas deben incentivar la integración y vinculación entre los actores que interactúan en este ecosistema productivo: productores, agroempresas y sector público. En este sentido, es claro que las iniciativas contemplan mejorar las condiciones de operatividad y producción en el sector.

¿Qué está permitiendo el fortalecimiento de este sector? Para el titular de Sagarpa, las políticas de gobierno del presidente Enrique Peña Nieto resultan determinantes para pensar en cómo se fortalece este sector. En esta medida, el diario

México le Apuesta al Fortalecimiento del Sector Agroalimentario

El País de España, edición digital, ha remarcado sus palabras: “el presidente redefinió el esquema del sector, que tradicionalmente había estado adormilado. Ahora somos el sector más dinámico del país, crecimos un 2,8%, más que la industria o el sector terciario, o que el promedio de la economía, que creció un 1,8%. Lo logramos porque cambiamos el concepto asistencial, el subsidio por el incentivo de la productividad”. Las tres propuestas se han concebido bajo la premisa de que este sector es una prioridad para la administración actual, y por lo tanto, están ceñidas a las políticas de Estado de la administración Peña Nieto. De esta manera es que se reafirma el concepto de

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el territorio nacional, con 646.000 toneladas que cuentan con un valor de 1.269 millones de dólares. El portal web reingex.com/Mexico, señala que otros víveres tienen una alta tasa de productividad y algunos datos como los que se relacionan a continuación, lo evidencian:

fortalecimiento del sector como un factor esencial del programa de gobierno del presidente, tal y como es indicado por el alto funcionario.

de sus objetivos que tiene aliados de diversos tipos como:

De allí que sea relevante señalar que El País de España menciona que México ocupa el tercer lugar en producción agropecuaria y la posición # 12 a nivel mundial. En esta medida, es claro que el potencial productivo es significativo, con lo que fortalecerlo es imprescindible.

• •

Medidas de peso Sagarpa señala que el esquema de trabajo cooperativo propuesto, refuerza el proyecto macro “Iniciativa Nueva Visión para la Agricultura - Vida” que se viene trabajando en alianza con el Foro Económico Mundial (WEB, por sus siglas en inglés). Con este proyecto se busca la promoción de alianzas estratégicas en sectores públicos y privados que gocen de la participación tanto de pequeños como medianos productores para contribuir al desarrollo del sector agroalimentario, indica dicha dependencia. También mencionó que “Vida” cuenta con una estructura sólida con la que se busca el cumplimiento

•

15 empresas del contexto nacional. 18 del ámbito internacional. 14 organizaciones empresariales, gremiales y de índole académica que cuentan con la dirección del gobierno.

Lo anterior refleja la apuesta de la administración actual para fortalecer este sector que requiere de la formación de alianzas y cooperación recíproca entre el sector público y el privado, con el fin de que productores de todos los niveles se integren para el fomento de la producción agroalimentaria.

Ejemplos claros de productividad agroalimentaria Siendo un sector clave para la economía mexicana, es posible encontrar varios índices de alta productividad en diversos productos. De acuerdo a esto, es imperativo el ejemplo citado por Martínez y Martínez en la nota informativa del diario El País de España, que señala la alta productividad del aguacate en

Un elemento clave señalado por el portal web del diario El Economista para México, es la alianza que Sagarpa tiene con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El acuerdo de cooperación contempla la asistencia técnica por parte de este organismo en las líneas de trabajo establecidas para fortalecer el sector agroalimentario. La información anterior resalta la importancia de este sector para las políticas del gobierno, que se ve reflejado en la concepción de alianzas como las descritas con la FAO o con la WEB, además del desarrollo de iniciativas como “Vida”. De acuerdo con lo mencionado en líneas anteriores, es importante recordar las palabras del secretario de Agricultura para el País de España, donde mencionó que la política de Estado de la administración actual, se ha centrado en consolidar el sector agroalimentario desde el paso de una metodología asistencial de apoyo a una donde se incentiva la productividad; de esta manera, México se convierte esencialmente como un estado productor de alimentos, donde la alta productividad es necesaria. A nálisis Sanitario México 2015

México le Apuesta al Fortalecimiento del Sector Agroalimentario

Crédito: www.cinu.mx

Segundo exportador de cebolla, garbanzos y tomates. Tercer exportador de pepinos. Cuarto productor de carne de pollo, fresas, mangos, guayabas y concentrado de naranja.

Se Potencializan las Exportaciones del Sector Alimenticio El Consejo Mexicano de Comercio Exterior (Comce), anunció que Jalisco podrá experimentar oportunidades de negocio en mercados internacionales por medio de 15 empresas del sector alimenticio que harán parte del programa Exporta 360 grados.

n principio este el número de empresas jaliscienses del sector alimenticio que en tiempo record enviarán su producción a Estados Unidos, Canadá, Europa y Asia, así lo dio a conocer Miguel Angel Landeros, presidente de Comce Occidente al sitio web El Economista Adicionalmente, le explicó a los exportadores que se les brindará acompañamiento, experiencia y metodología, resaltando que las empresas que se involucren en este prog rama

recibirán un subsidio aproximado del 50%”.

Desarrollo de la iniciativa

El proyecto se basa en una metodología denominada “la triple hélice”, la cual consiste en combinar la academia, la experiencia de empre- El secretario de Desarrollo Rural de Jalisco, Héctor sas expor- Padilla Gutiérrez, señaló que Jalisco pasó de tener tadoras y el 1.000 hectáreas de predios de aguacate en el año apoyo del 2000 a 16.000 hectáreas en la actualidad, de las gobierno. cuales 60% se encuentran ya en producción. Con el programa “Exporta 360” se podrá aplicar un diagnóstico a cada empresa, un estudio de mercado y de acuerdo a las tendencias del comercio global se determina las empresas que si califican o los nichos que tienen mayor potencial según el producto que manejen, y a su vez se decidiría a que mercados irían dirigidos.

“Es un programa integral que incluye todo lo que una empresa puede necesitar para Miguel Ángel Landeros, presidente de Comce Occidente.

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exportar y no solamente los acompañamos en el estudio de mercado, sino que llevamos a las empresas en la planeación estratégica a la operación en campo”, señaló en el sitio web eleconomista.com.mx, el coordinador de Exporta 360 grados, Diego Guevara West.

Se Potencializan las Exportaciones del Sector Alimenticio

Jalisco exportaría aguacate hacia Estados Unidos Cerca del 50% de los 1.300 productores de aguacate que se encuentran en Jalisco estarán en la capacidad de realizar exportaciones de este producto alimenticio hacia Estados Unidos. Por intervención del Departamento de Agricultura de ese país (USDA) se establece el nuevo programa operativo que permite el ingreso de este producto del Estado de Jalisco.

El pasado 20 de abril se cumplieron Durante el 2014, Jalisco produjo 87.000 toneladas de aguacate, de las cuales exportó 30% los primeros principalmente a Japón y Canadá. En el momento 60 días que Michoacán es el único estado mexicano que puede determinó el exportar el fruto hacia Estados Unidos. USDA para la recepción de comentarios de su industria aguacatera con respecto al ingreso del producto de sanidad, inocuidad, higiene, trazaotros estados, sin tener en cuenta bilidad, todo lo que ellos requieren a Michoacán. y que ya tenemos en Jalisco”, manifestó para el sitio web informador. Po s t e r i o r m e n t e , a va n z a o t r o com.mx, el director de la Asociaperíodo de 130 días hábiles en ción de Productores Exportadores el cual el USDA toma en consi- de Aguacate de Jalisco (Apeajal), deración los comentarios para la Ignacio Gómez. aplicación de los ajustes respectivos y luego dar la autorización Los municipios certificados por la de expor tar aguacate hacia el autoridad mexicana libres de plagas mercado de Estados Unidos a cuarentenarias en Jalisco son: finales del 2015. •Gómez Farías Pese a que ese país tiene una produc- •Zapotlán El Grande ción de aguacate en 20 mil hectáreas de •Zapotiltic California, no logra cubrir el creciente •Concepción de Buenos Aires consumo en esa nación, por lo tanto, •Mazamitla esta iniciativa le permitirá dar cobertura •Sayula a la gran demanda que presenta. •Tapalpa •La Manzanilla de la Paz De julio de 2014 a enero de 2015, •San Gabriel y Valle de Juárez México envió 365.639 toneladas de aguacate a Estados Unidos, 29% Se prevé que sean entre 50 y 150 más que en el mismo período de productores los que cuenten con las 2013-2014, cuando se reportó una condiciones para enviar este producexportación de 262.739 toneladas. to de manera inmediata y se espera que para el 2016 sean muchos más. “Nosotros creemos que no habrá resistencia por parte de la industria En Jalisco existen huertas tecde Estados Unidos porque también nificadas hasta con 600 plantas se han hecho diversas gestiones ex- de aguacates, por lo que este traoficiales con los industriales del producto resulta ser más rentable aguacate de ese país para hacerles que los tradicionales como el ver cómo está trabajando Jalisco, en maíz y la caña de azúcar y signiqué situación se encuentra actual- fica para los agroproductores la mente con municipios certificados gran oportunidad de incursionar libres, con todo un trabajo en en mercados internacionales.

Con exportación de aguacate proveniente de Jalisco, se podrá cubrir demanda de este producto en Estados Unidos.

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Se Potencializan las Exportaciones del Sector Alimenticio

Institucionales

Con Inversión se Impulsará Agricultura Familiar

La SAGARPA promueve seguridad alimentaria de más de 1.500 familias de Tehuacán por medio de una inversión de 7.5 mdp, destinada a la realización y entrega de huertos y módulos de producción de huevo, carne de ave y conejo.

a Delegación en Puebla de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), con el propósito de perfeccionar la alimentación y los ingresos de los mexicanos, a través de la capacitación para la producción de hortalizas, así como carne de ave y conejo; adjudicó una serie de patrocinios para beneficio de las familias de la región. Estos consistieron en apoyos como la puesta de recursos para la instalación de mil 571 huertos familiares, con los cuales se pretende el beneficio del mismo número de familias en el municipio de Tehuacán.

I nstitucionales

Agricultura familiar Ante esto, la SAGARPA en su web mencionó a uno de sus delegados, Alberto Jiménez Merino, quien expresó que la agricultura familiar se ha practicado desde hace miles de años, pero con el pasar del tiempo viene siendo abandonada. “Sin embargo, es la forma prod u c t iva q u e p r e d o m i n a e n e l mundo y en la Secretaría estamos buscando volver a esas for mas productivas, pero con tecnología que le facilite la vida a las personas”, agregó Jiménez Merino, delegado de la SAGARPA.

Con Inversión se Impulsará Agricultura Familiar

Igualmente, mencionó que para el Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, la producción de alimentos y el apoyo a la seguridad alimentaria es uno de los programas más importantes de su administración.

Inversión benéfica Por este motivo, en Tehuacán destinaron invertir un presupuesto de 7.5 millones de pesos, con lo cual se espera beneficiar a más de mil 500 familias de 119 colonias del municipio. Estos apoyos son efectuados por medio del programa de Agricultura Familiar Periurbana y de Traspatio.

Institucionales

•Incentivos para la adquisición de insumos. •Construcción de infraestructura. •Adquisición de equipamiento productivo. •Realización de obras y prácticas para el aprovechamiento sustentable de suelo y agua. •Proyectos integrales de desarrollo productivo. •Desarrollo de capacidades y servicios profesionales de extensión e innovación rural. •Fortalecimiento de las organizaciones rurales y esquemas de aseguramiento para atender afectaciones provocadas por desastres naturales. Además fue pensado para mujeres y personas de la tercera edad en condición de pobreza alimentaria que habitan en las zonas rurales, periurbanas y urbanas, que de manera individual o agrupada se dediquen o pretendan dedicarse a la producción de alimentos. En este sentido, la SAGARPA explica en su web que cuando algún solicitante se encuentre en condición de discapacidad, podrá acceder a los apoyos a través de un familiar de primero o segundo grado. En el caso del municipio Tehuacán se está apoyando con diversos modelos productivos, entre los que se destacan: •El huerto familiar de 15 metros cuadrados. •Las camas biointensivas, que son huertos más chicos.

•Los módulos de producción en macetas para quienes no cuentan con grandes espacios. •El módulo en hidroponía o “raíz flotante”. •La producción de hongos seta. •Un sistema de captación de agua. •Los módulos de producción de conejo, huevo y carne. No obstante, la SAGARPA resaltó que los módulos agrícolas contienen: •Tinaco cerrado. •Sistema de riego con cintilla. •Plántula. •Kit de fertilización y contra plagas. •Arcos para la instalación de micro túnel. •Palas y rastrillo. De igual manera, los módulos para la producción de carne y huevo constan de: •Jaulas separadoras. •3 bultos de alimento. •Nidos. •Comederos y bebederos.

Producción de alimentos

La seguridad alimentaria es un tema trascendental que la SAGARPA quiere potenciar desde los hogares de los mexicanos. Por eso incentiva la producción de alimentos por medio de la agricultura familiar, la cual ha funcionado desde hace mucho tiempo. De esta forma, Jiménez Merino explicó que esta entrega de apoyos para las familias de Tehuacán, es un gran inicio para comenzar a solucionar los inconvenientes de alimentación y reducción de la pobreza. “En la medida en que produzcamos y nos capacitemos, particularmente los niños y jóvenes, podremos encontrar caminos a la producción que mejoren la alimentación y los ingresos de las familias y con ello las condiciones de vida lo cual puede ayudar a construir caminos de desarrollo familiar más sólidos”, puntualizó Jiménez Merino en la web de la SAGARPA.

Para el caso de la producción de conejo, la SAGARPA informó que en el municipio se entregaron 3 hembras de raza California y macho de raza Nueva Zelanda, mientras que para la producción de huevo y carne, se hizo entrega de 12 pollonas.

Con Inversión se Impulsará Agricultura Familiar

Este fue diseñado con el firme objetivo de incrementar la producción de alimentos mediante:

La inversión promisoria destinada para el municipio de Tehuacán, es un impulso pertinente, con lo cual la SAGARPA avanza en el patrocinio y beneficio de las diferentes familias hacendadas en este territorio. A nálisis Sanitario México 2015

Importante Creación para el Sector Alimenticio en México Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN), anunciaron la creación de un dispositivo que detecta microorganismos patógenos en bebidas y alimentos, lo que resulta ser una completa innovación en el tema de alimentación saludable.

l sitio web del periódico El Productor de México, señala que el desar rollo de esta tecnología es una incursión de peso en el mundo de la nanotecnología para el medio alimenticio, concibiéndose de esta manera como un paso importante en esta área. De acuerdo con dicho portal, el IPN mencionó que se trata de un nanobiosensor creado a partir de nanotubos de carbono (NTC), por medio de técnicas de microfabricación.

Sus características Como se ha mencionado la finalidad del nanobiosensor no es otra que la de favorecer la disposición de alimentos y bebidas sanas. En esa medida, el sitio web del periódico La Razón de Mexico, ha resaltado que uno de sus principales objetivos será el contrarrestar la bacteria Staphylococcus aureu, que es de fuerte arraigo en los alimentos. Este patógeno puede producir enterotoxinas que al ser consumidas en productos alimenticios contaminados, pueden tener fuertes repercusiones para la salud al ser foco de enfermedades como la gastroenteritis.

es relevante mencionar que se encuentra en las capacidades de detectar patógenos como el ya mencionado, en volúmenes mínimos de muestra, con lo que su alta sensibilidad es muy importante.

Recordando la infor mación del periódico El Productor, son importantes las palabras de José Jorge Chanona, especialista de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) - unidad académica del IPN, quien señaló que el dispositivo puede ser regenerado con una solución de cloruro de sodio. Para el De acuerdo con el medio digital noticiasdelaciencia.com, no solo experto, esto se traduce en una clara se podrán detectar estos microorventaja en el desarrollo y uso de ganismos perjudiciales, estos nanobiosensores, pues los soportes neceademás será posible el Los expertos consideran que el dispositivo análisis de la presen- tiene una sensibilidad del 53,86% para detectar sarios se advierten como cia de pesticidas en los elementos de bajo costo patógenos como la bacteria Staphylococcus campos agrícolas. Esta aureus, algo que lo convierte en un instrumento y manipulación. superior a otros quimiorresistores. importante iniciativa se vislumbra sumamente Como otros aspectos que positiva para la producción de Siguiendo la información de este apuntan a la innovación, Chanona alimentos, pues hace gala de una portal digital, los científicos del mencionó lo siguiente: importante simbiosis entre dos IPN han señalado que el dispoimportantes áreas como son la sitivo es portable y de carácter • Versatilidad en los materiales usados en la fabricación con relación biología y la tecnología. quimiorresistor; en esta medida

I nstitucionales

Importante Creación para el Sector Alimenticio en México

Institucionales al empleo de diversas plataformas de detección como las de tipo electroquímica y piezoeléctrica. Las técnicas de microfabricación, que permite la creación del dispositivo sobre un portaobjetos de vidrio que resulta económico y diferente al silicio.

La Razón de Mexico ha señalado además de estas características, que el dispositivo optimizará la detección de elementos perjudiciales al tener tiempos más cortos de análisis, algo que contrasta con mecanismos anteriores que tardaban más de 24 horas para determinar resultados. En cuanto a su funcionamiento, es importante reiterar que la herramienta cuenta con elementos tanto de orden biológico como tecnológico.

Crédito: www.metropolihoy.com

temática en el país para reconocer qué tipo de medidas se han tomado. Un dato ilustrativo de la problemática que puede tener la producción de alimentos, es revelado en el sitio web de la Organización Mundial de la Salud (OMS), donde se especifica que en los alimentos insalubres pueden existir elementos patógenos como virus o bacterias con la capacidad de producir hasta 200 enfermedades diferentes.

El Dr. José Jorge Chanona, investigador del IPN

Para la Secretaría de Agricultura (SAGARPA), otra instancia de primer nivel para solventar esta situación es el Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA). Esta importante iniciativa liderada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), fue adoptada por el gobierno mexicano en el año 2002, con el fin de garantizar por medio del acompañamiento una eficiente producción en el sector agroalimentario, especialmente con los pequeños productores del ámbito de la agricultura.

De acuerdo a lo anterior, resulta imperativo citar al medio digital noticiasdelaciencia.com, que especifica lo siguiente: “es una herramienta o sistema analítico compuesto por un material biológico que puede ser una El doctor Abdu Orduña Díaz, investigador del enzima, anticuerpo, ADN, IPN, ha dicho que la tecnología usada para Las iniciativas gubernacélula entera, orgánulo o construir el dispositivo, prioriza el uso de mentales son claves para combinaciones de los mismos. Una vez que ésta técnicas espectroscópicas que no son dañinas resolver problemas en un para la manipulación humana. importante aspecto para los entra en contacto directo mexicanos como es la alicon un sistema transductor mentación. En este sentido (dispositivo), convierte la actividad bioquímica que va analizarse Según la Organización de las Na- la articulación con medios académicos en una señal (indicación) cuantificable”. ciones Unidas para la Alimentación como el IPN es importante, pues este y la Agricultura (FAO), para el tipo de organizaciones propician al período comprendido entre 1993 desarrollo de herramientas como los ¿Qué lo propició? y 1997, aproximadamente 2,95 nanobiosensores a partir de labores La inocuidad alimentaria es un factor millones de mexicanos padecían exhaustivas de investigación. La vincuclave al momento de pensar en políti- alguna enfer medad de tipo de lación de la tecnología con la biología cas de Estado en México. La constante gastrointestinal. En previsión de como se prevé con el desarrollo de presencia de patógenos en los alimentos ello, fue creado el programa de estos dispositivos, se torna significativa es un riesgo permanente en el accionar inocuidad alimentaria que desde el y complementaria al otorgar soluciones de la industria pertinente a estos bienes año 2000 propende a la creación de reales y científicamente válidas para la vitales. De acuerdo con ello, resulta re- medidas eficientes para la conser- detección de elementos perjudiciales en productos gastronómicos y bebidas. levante analizar antecedentes sobre esta vación óptima de alimentos.

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Importante Creación para el Sector Alimenticio en México

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Ozono Erradica Plagas en Alimentos sin Contaminarlos Una metodología desarrollada por investigadores mexicanos, elimina insectos plaga en almacenes y despensas de alimentos por medio del ozono, considerándose un ejemplo de investigación sustentable que ya tiene patente de funcionamiento en Canadá.

os plaguicidas son agentes químicos o biológicos que se utilizan para proteger los alimentos de insectos, bacterias o malas hierbas que puedan contribuir al deterioro de los mismos. Su uso es común en aceitunas, aceites y granos; así como en alimentos frescos como las frutas y las verduras.

y la Agricultura, plantea un escenario regulatorio a través de límites máximos de los residuos de plaguicidas permitidos en los alimentos que consumimos. Y aunque algunos estudios como el de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), demuestran que el riesgo de la exposición a estos pesticidas en los alimentos es bajo, otros indican lo contrario.

en los que se encontró residuos de estos plaguicidas en su orina.

Por ello, investigadores del mundo se enfrentan al reto de eliminar el uso de pesticidas en los alimentos, reemplazándolos por otros de nivel biológico. Es el caso de un profesional de la agronomía que a través de su propia empresa mexicana, desarrolló un método que Sin embargo, el debate frente al uso además de eliminar las plagas de estos productos es de los alimentos, protege el amplio, y se fundamenEl ozono es un efectivo desinfectante medio ambiente y la econota desde dos premisas: de amplio espectro tres mil veces mía de los productores. los riesgos que para la salud humana repremás poderoso que el cloro y capaz de sentan estos agentes controlar hongos, bacterias, levaduras y Ozono como plaguicida químicos nocivos y el algunos virus. Esta sustancia, cuya molériesgo que representan cula está compuesta por tres las plagas para la salubridad de los alimentos y producti- Una publicación del Center of Ecoge- átomos de oxígeno, fue la solución que netics & Environmental Health destaca encontró Martín Ramírez, dueño de vidad de los fabricantes. que aunque se han realizado pocos Agro-Operadora de Silos y Bodegas con Frente a ello, el Codex Alimentario estudios sobre personas sin exposicio- el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia de la Organización de las Naciones nes ocupacionales, una investigación y Tecnología (Conacyt), para erradicar Unidas para la Alimentación mostró aumento de probabilidad de plagas de almacenes de granos sin contaADD / ADHD (Déficit de Atención e Hiperactividad) en niños de 8-15 años

I nstitucionales

Ozono Erradica Plagas en Alimentos sin Contaminarlos

Institucionales minar el ambiente ni los alimentos, según lo informó el portal de CNN Expansión. Todo comenzó en el 2009, cuando un exportador de frijol le pidió al agrónomo eliminar plagas de un cargamento, pero le exigió que no utilizara productos de síntesis química. Una solución un poco difícil, ya que hasta ese momento la empresa de Ramírez sólo ofrecía plaguicidas con compuestos tóxicos. Elementos controversiales pero justificables, ya que las plagas acaban con el 25% de los alimentos en México cada año, según el documento Almacenamiento y Conservación de Granos y Semillas publicado por la Secretaría de Agricultura.

En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, el directivo destacó que además de controlar las plagas de insectos, este nuevo producto también elimina hongos, bacterias y virus; y como si fuera poco no contamina el Ambiente. “Antes no había un producto que fuera amigable con el medio ambiente y que pudiera controlar tanto insectos, como hongos, bacterias y esporas. Generalmente, el sector agroalimentario utilizaba bromuro de metilo, fosfinas y fungistatos, los cuales además de no ser aptos para consumo humano, representaban una doble inversión”, manifestó Ramírez Falcón. El experto aseguró que esta estrategia es además provechosa para los fabricantes, ya que representa un ahorro importante frente al uso de otros productos químicos utilizados en la

actualidad. “El hecho de utilizar oxígeno en lugar de productos químicos, que generalmente aumentan su precio conforme se incrementa el dólar, nos permite ofrecer un producto entre 25 y 40 por ciento más económico, y que puede estar al alcance de todas las empresas comercializadoras de granos”, indicó Conacyt. De hecho, sostuvo que en este momento se utilizan diversos químicos como el fosfuro de aluminio y el bromuro de metilo. Productos efectivos, pero que dejan residuos altamente tóxicos para los seres humanos, razón por la cual países como Canadá y Estados Unidos no importan productos que hayan sido expuestos a estos químicos. Una ventaja que respalda el jefe de Biotecnología en la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) campus Iztapalapa, Octavio Lorea, a la edición del 10 de abril de 2015 de la revista Expansión. “Este método puede impulsar el mercado mexicano de productos orgánicos libres de tóxicos”, dice.

Tecnología a Canadá Este proyecto ambientalmente responsable, podrá ser comercializado en Canadá gracias a una patente que obtuvo con el apoyo y asesoría de la Fundación México-Estados Unidos para la Ciencia (Fumec), el Instituto Nacional del Emprendedor (Inadem) y la aceleradora de empresas TechBA. “Ya contamos con una sede en Vancouver, Canadá, de hecho ya estamos trabajando con la empresa Viterra, le estamos realizando la sanitización de sus silos”, detalló el agrónomo. También resaltó en la agencia de ciencia y tecnología que con el desarrollo de este innovador bioinsecticida, la empresa incrementó sus ventas aproximadamente en 50 por ciento en los últimos tres años. Asimismo, con la obtención de la patente y la expansión del mercado en Canadá, la compañía prevé un crecimiento de alrededor de 60 por ciento en los próximos tres años. A nálisis Sanitario México 2015

Ozono Erradica Plagas en Alimentos sin Contaminarlos

Pero un año después, el agrónomo tendría una respuesta para la inquietud del exportador de fríjol, cuando descubrió que un sistema para producir ozono podría ser muy útil para la fumigación de plagas en los alimentos.

Crédito: Expansión, CNN

Para México es clave emprender estrategias e iniciativas relacionadas con la seguridad alimentaria e industrial, con el objetivo de impulsar y promocionar la calidad de vida de los habitantes a través de novedosas técnicas productivas que impulsen el desarrollo económico y social del país.

e este modo, Roquette se destaca como líder mundial en la elaboración de derivados del almidón, incluyendo dextrinas, maltodextrinas, sólidos de jarabes de glucosa, almidones modificados, polioles, entre otros, y uno de los principales procesadores del chícharo a nivel internacional, combinando la ciencia y la tecnología para desarrollar productos empleados en la nutrición humana, la farmacéutica, la nutrición animal y los mercados industriales. Al día de hoy los más de 8.000 empleados de Roquette están comprometidos con un futuro sustentable y comercialmente atractivo, gracias al gran potencial que poseen las materias primas derivadas de las plantas y de las microalgas. Con la confianza de empresas en todos los mercados que atiende, Roquette se caracteriza en el mercado local y mundial por la excelente calidad de sus productos y por un su servicio al cliente. En este sentido, la calidad es una parte integral del proceso de producción de Roquette a través de materias primas totalmente trazables y renovables; procesos que cumplen con las normas locales e internacionales garantizando la

inocuidad de sus productos, su pureza y la protección del medio ambiente. A través de la ciencia, tecnología e innovación, Roquette ha ofrecido por décadas soluciones a la medida a sus clientes para mejorar sus estilos de vida con más de 700 productos para industrias tan diversas como la nutrición humana, fermentación, farmacéutica, nutrición animal, construcción, papel y cartón, y química. Desde la apertura de su primer Centro de I+D, Roquette se ha fijado como objetivo el ser reconocido como una de las empresas más innovadoras en su sector. Los equipos de expertos de I+D han sido premiados por los nuevos productos que introducen al mercado. Entre estos destacan la fibra soluble Nutriose®, la proteína de chícharo no alérgena Nutralys® y más recientemente las harinas de microalgas altas en lípidos saludables y en proteína, AlgilityTM HL y AlgilityTM HP respectivamente. Al día de hoy, el acervo científico y tecnológico de la empresa está soportado por un portafolio que contiene alrededor de 5.000 patentes.

Roquette, siendo una de las compañías más reconocidas a nivel mundial en su sector, también ha demostrado su compromiso a proteger el medio ambiente a través del desarrollo de materiales de alto desempeño. Un ejemplo de esto es la creación de isosorbide de alta pureza, un producto de origen natural derivado del sorbitol, el cual ofrece funciones únicas para fabricar plásticos de alto desempeño. El isosorbide es empleado al día de hoy para impartir propiedades únicas en automóviles y en productos electrónicos. Roquette ha sido reconocida como una empresa socialmente responsable y que cuida al medio ambiente. En los últimos 5 años ha optimizado su consumo de energía y ha hecho inversiones importantes para reducir sus emisiones de CO2 y las de otros gases con efecto invernadero. Esto ha representado un ahorro en gases no liberados a la atmósfera de 78.600 toneladas (equivalentes CO2) durante el período mencionado. Es con esta misión, apoyada con una robusta cultura de Desarrollo Sustentable, que Roquette cada día se dedica a servir a mujeres y hombres ofreciéndoles lo mejor de la naturaleza.

Dirección: El Boulevard Bernardo Quintana 9750 - Oficina 321 Fracc. Centro Sur. Querétaro, México CP 76090 Teléfono: 521 442 229 1270

I nformación Corporativa

Roquette México S.A. de C.V.

Información Corporativa

Roquette se enorgullece de mostrar su compromiso con la química verde, la salud y el bienestar a través de novedosas plataformas de productos nutritivos. Líderes en la industria, gracias a soluciones basadas en conocimientos científicos avanzados para satisfacer las necesidades de los consumidores y clientes.

www.roquette.com A nálisis Sanitario México 2015

Pasteurizadora Jersey Del Noroeste

Los resultados satisfactorios de las estrategias orientadas al fortalecimiento de la salud de los mexicanos, han estado determinados por una significativa promoción de medidas que han actuado como garantes de la calidad y sanidad en los procesos de elaboración, comercialización y consumo de todo tipo de alimentos.

artiendo de esta consigna, Pasteurizadora Jersey del Noroeste se ha destacado en la industria de alimentos gracias a sus más de 85 años de labor en Tijuana y la región, distribuyendo actualmente sus productos en Baja California, Norte de Sonora y Baja California Sur.

En este sentido, adicionado a la competencia que se tiene con el Estado de California en la Unión Americana, a efecto de evitar la fuga de compradores de leche al vecino país, se elaboran productos de la más alta calidad con el objetivo de satisfacer las exigencias de sus consumidores, quienes siempre buscan lo mejor.

Es por esto, que el compromiso de Jersey se basa en ofrecer productos frescos, saludables y de gran sabor, que están en armonía con la naturaleza y el entorno, siempre pensando en el bienestar de la comunidad. Pasteurizadora Jersey del Noroeste, es ampliamente reconocida como una empresa líder, 100% regional, dedicada a la producción y comercialización de lácteos, específicamente leche, cremas, jugos, yogurts, base para helados, mantequilla y leche en polvo. Cada uno de los productos Jersey está preparado con los más estrictos controles de calidad para conservar la frescura y los nutrientes que las familias necesitan. Un claro ejemplo es la leche entera, ideal para una alimentación básica saludable gracias a su alto contenido nutricional en calcio y proteína.

I nformación Corporativa Pasteurizadora Jersey del Noroeste

Información Corporativa La calidad de sus lácteos es ratificada por medio de hermosas vaquillas seleccionadas, obtenidas mediante inseminación artificial. Los dormideros individuales se convierten en un novedoso sistema funcional que se encarga de garantizar la comodidad y máxima higiene para las ubres de las vacas. Asimismo, los comederos individuales con sistema de entrampadero automático son de gran ayuda para que el médico veterinario pueda revisar el ganado en serie.

En cada establo de Jersey se está generalizando el uso de separadores de sólidos y líquidos. El propósito de este método es la separación de sólidos solubles, fibra lavada y agua del estiércol. El agua se utiliza para el riego de pastos y la fibra desecada sirve para mejorar las tierras. Del mismo modo, se dispone en sus establos con sistemas de refrigeración para garantizar la temperatura de enfriamiento de la leche. A su vez, tienen salas de ordeña con capacidad

para ordeñar 100 vacas por hora. Las puertas de entrada y salida son semiautomáticas accionadas por un sistema neumático.

La distribución: Una flotilla de camiones salen de las plantas, con miles de litros para llegar lo más cerca de los consumidores.

Áreas de dormideros individuales, comederos para el ganado y almacenes para alfalfa y granos, son las encargadas de tener cientos de animales en producción.

Es así como Pasteurizadora Jersey del Noroeste se consolida como un referente del mercado lácteo del país, gracias a sus óptimos estándares de calidad en cuanto a la producción y comercialización de los productos, satisfaciendo las necesidades de sus clientes mediante un equipo de trabajo profesional y comprometido con el desarrollo socioeconómico de los mexicanos y la responsabilidad ambiental.

La leche recién ordeñada se enfría rápidamente y es recolectada en pipas de leche insulada para mantener baja su temperatura hasta llegar a la planta pasteurizadora donde da inicio su procesamiento de pasteurización y homogeneización. Pasteurización: Proceso mediante el cual se calienta la leche a 72°C durante 15 segundos y se vuelve a enfriar. La leche, una vez pasteurizada, se conserva en frío para garantizar su frescura. Homogeneización: Es un proceso destinado a romper el glóbulo graso en minúsculas partículas de grasa. De esta manera, la grasa no tenderá a subir a la superficie del líquido y quedará dispersa por éste, dando un rico sabor y gran calidad.

Oficinas Generales Dirección: Dirección: Calle 1ª. Artículo 123 Núm. 6861, Zona Centro, Tijuana, Baja California, México, C. P. 22000. Correo electrónico: hola@jersey.com.mx Teléfono: (664) 687 9100

www.jersey.com.mx A nálisis Sanitario México 2015

Pasteurizadora Jersey del Noroeste

Pasteurizadora Jersey del Noroeste cuenta con una cuenca lechera en una red de establos para garantizar la proveeduría de leche en toda la región, ahí el ganado es criado bajo estrictos regímenes para producir una leche rica en nutrientes y sabor.

alpura

ste año Grupo alpura cumple 43 años de vida, reflejo de un equipo grande, bien alineado, con objetivos dirigidos al logro de la más alta calidad en productos y eficiencia operativa, además de una continua búsqueda en implementación e innovación en procesos. alpura se ha comprometido en dar a los clientes seguridad y confianza para el consumo de sus productos. Un producto alpura, es bueno, seguro y confiable. alpura es una empresa mexicana, que cuenta con sistemas de última generación y tecnología de máxima eficiencia, siendo pionero en la introducción de productos como la leche ultrapasteurizada, crema acidificada y leches especializadas. Siempre destacando el sabor, y atendiendo las necesidades nutricionales específicas, además de buscar la innovación en diseño, bajo la lupa de la funcionalidad.

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alpura

La distribución de productos alpura, cubre el territorio nacional, además de ser la única empresa autorizada por la FDA (Food and Drug Administration), para vender leche fluida en Estados Unidos. El proceso de calidad de los productos alpura, viene desde su origen; al día de hoy alpura cuenta con 124 ranchos propios que proveen la leche para la elaboración de sus productos además de tener terrenos propios exclusivos para siembra y cultivo. En los 124 ranchos de alpura, la leche proviene de vacas sanas, ya que son supervisadas constantemente por agrónomos y veterinarios zootecnistas altamente capacitados que cuidan la dieta de cada una de nuestras vacas, vigilando que su alimento sea el indicado para proporcionarles los nutrientes que requieren. Esto nos ayuda a procurar su salud incluso antes de su nacimiento.

La mayoría de nuestras vacas son de raza Holstein y desde su nacimiento las terneras cuentan con un registro computarizado para asentar todos los datos relevantes de su desarrollo, salud, cuidados y factores relacionados con su vida productiva. Además, producimos nuestros propios forrajes con la supervisión de ingenieros agrónomos exclusivos de alpura, que nos permite ofrecer a nuestras vacas una alimentación de alta calidad para producir leche de mayor calidad. Nuestros principales cultivos son alfalfa, reygrass, maíz, trigo y avena, la dieta de nuestras vacas son formuladas con base a los requerimientos de cada una. La ordeña se realiza todos los días de manera automatizada, en ningún momento la leche es tocada por el hombre. La leche alpura siempre es fresca, el mismo día que ingresa a la planta se procesa. En el interior de la planta la

Información Corporativa • alpura con 42 años de presencia en el mercado de lácteos en México ha sido reconocida dos veces con el PNA (Premio Nacional Agroalimentario). • Ostenta el sello de México Calidad Suprema desde 2004 • Cuenta con las certificaciones HACCP, FDA, KMD. • En 2013 y 2014 obtuvo en leches y cremas el reconocimiento del “Sabor del año”. • Actualmente el catálogo de productos alpura en 2015, consta de 14 líneas con 86 productos. • Tiene distribución en México, USA. leche sigue un flujo, nuestro centro de control y monitores supervisan cada etapa de los diferentes procesos, hasta salir convertida en alguno de los más de 80 diferentes productos alpura. En nuestras 2 plantas; Cuautitlán Izcalli Estado de México y Delicias Chihuahua, se procesan diariamente un promedio de 2.6 millones de litros de leche, esta eficiencia nos permite distribuir nuestros productos en todo el país, sin descuidar la calidad de origen. Prueba de ello es el Sello México Calidad Suprema, el cual se otorga a empresas que mediante una meticulosa y estricta auditoría, comprueban el cumplimiento de los más altos estándares de calidad. Esta certificación y el otorgamiento del Premio Nacional Agroalimentario comprueban que la calidad alpura es una calidad de todos los días. En alpura nos distinguimos por ser la única empresa en la que todos sus derivados están elaborados con leche fresca y fruta natural, la cual se somete a un estricto proceso de esterilización previo. Un caso de innovación y éxito para alpura, es Frutal, una mezcla de fruta natural mas leche, su sabor y propiedades dan grandes beneficios

a los consumidores. La fruta natural es uno de nuestros más importantes ingredientes, la cual también es destinada a la producción de nuestra amplia línea de yoghurts, así como postres.

un sentido especial a la labor comunitaria en diferentes sectores de nuestro país. Dentro de las participaciones activas anuales, se encuentra el apoyo a las fundaciones como Nemi, Teletón, entre otras, y siempre en aquellas situaciones por desastres naturales. Contamos con un servicio al cliente mediante nuestra línea 01800 0025 787, y nuestro mail corporativo comunicacion.institucional@ alpura.com, para resolver cualquier duda, queja o sugerencia, además te invitamos a estar en contacto a través de nuestras páginas de Facebook y vía twitter.

La infraestructura de alpura, nos permite mejorar día con día, desde nuestros quesos tipo Panela, Manchego, Oaxaca y Chihuahua, que son hechos a base de leche fresca y de forma artesanal, así como nuestros productos de línea, como son el yoghurt, leche en polvo, crema, mantequilla, además de contar con un portafolio de productos de categoría, como lo son Leche alpura 40 y tantos, alpura mujer, Crema deslactosada, Frutal deslactosado, Yofrut, con un envase transparente que permite ver la cantidad de yoghurt natural y fruta. Nuestra leche DBT especializada que contribuye con nutrimentos especiales para la dieta diaria de las personas que padecen Diabetes. Así todos los productos alpura ofrecen sin excepción un delicioso sabor, cremosidad, frescura y nutrición. Es importante destacar que la empresa tiene una gran participación en actividades de Responsabilidad Social. alpura en estos 42 años ha dedicado

Autopista México-Querétaro Km. 37.4 Parque Industrial Cuamatla, Cuautitlán Izcalli, Estado de México, C.P. 54730

alpura

Servicio al Cliente: línea 01800 0025 787 comunicacion.institucional@alpura.com

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Conservas la Coste帽a S.A. de C.V.

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Mermeladas la Casita, S.A. de C.V. La industria de alimentos y bebidas ha reportado un notable crecimiento en los últimos años, convirtiéndose en uno de los sectores más productivos a nivel nacional por medio de óptimos procesos de elaboración, calidad, y distribución de los mismos.

s así como Mermeladas la Casita, S.A. de C.V., a través de su marca Alma de Pan, se destaca en la industria alimenticia mexicana desde hace más de 20 años, particularmente en el área de insumos para la panificación. Las exigencias del sector en cuanto a calidad y sustentabilidad son cada vez más notorias, es por esto que la compañía dispone de productos y servicios de alta calidad a precios competitivos, que brindan ventajas a todos sus clientes, operando con enfoque a procesos estandarizados, bajo los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y con una fuerte orientación hacia la mejora continua. Generando productos innovadores que satisfacen las necesidades de segmentos claramente identificados y de alto crecimiento, cuenta con tecnología

de última generación a través de sus diferentes plantas de fabricación, todas ellas diseñadas para operar conforme a las más exigentes normas y estándares de la industria y del ramo. Asimismo, se encarga de promover como principio, normas y técnicas para proteger la integridad física de personas y productos, evitando riesgos a la salud en todos los niveles. Su amplia experiencia y trayectoria en el país, le ha permitido posicionarse en el mercado y alcanzar un nivel de competitividad muy elevado gracias a su personal profesional altamente capacitado, el cual se convierte en una garantía de satisfacción a las necesidades de sus clientes. De esta manera, la compañía se ha transformado en una pieza clave para el sector alimenticio a nivel nacional, gracias a su variada y completa gama

OFICINAS CENTRALES Y PLANTA MERMELADAS Mermeladas la Casita, S.A. de C.V. Manuel Acuña No. 64 C.P. 45017 Santa María del Pueblito - Zapopan, Jalisco, México Tel. +52 (33) 3673 8602 Correo electrónico: ventas@almadepan.com

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I nformación Corporativa Mermeladas la Casita, S.A. de C.V.

de productos: Rellenos Horneables de Fruta, Cremas Pasteleras, Cajetas, Ates, Mermeladas, Glasés, Brillo para Pan, Toppings, Polvo para Hornear, Azúcar Glass, Rellenos salados / precocinados, entre otros productos. Para un futuro, visiona ser una empresa de las denominadas de “clase mundial”, productiva y estructurada, que desarrolla productos y servicios de calidad con enfoque a procesos estandarizados, automatizados y con tecnología de punta. A su vez, desarrolla sus propios canales de distribución, con productos innovadores y de valor agregado al amparo de una marca reconocida, atendiendo clientes de mayoreo en los segmentos de productos intermedios y terminados, de forma regular o de oportunidad, manteniendo un crecimiento constante en ventas con un margen sano de utilidad neta.

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Chilled Meals México, S.A. de C.V. Guiso a granel

Prácticos

Soluciones y Maquila

Proyectos Especiales

Uno de los pilares fundamentales para el progreso nacional es incrementar la productividad a través del mejoramiento de insumos y materiales para la industria de alimentos, consolidando el mercado local como un motor del desarrollo económico y social de los mexicanos.

Más de 30 años de experiencia avalan su trayectoria en la fabricación y comercialización de productos alimenticios, convirtiéndose en una empresa pionera en la fabricación de pan congelado y expertos en producción de materias primas para panificación. Estos avances se reflejan a través del resultado de una búsqueda permanente de la producción de rellenos salados tipo “guiso” y de la detección de oportunidades en el canal de las

tiendas de conveniencia, supermercados, comedores industriales, industria panificadora, cadenas de restaurantes, hoteles y cafeterías e instituciones donde demandan alimentos diferentes, prácticos, sanos, a gran escala y de calidad. Chilled Meals México trabaja bajo la misión de fabricar alimentos preparados para satisfacer las necesidades de alimentación de las personas, ofreciendo alternativas prácticas, rápidas, sanas, inocuas y agradables a su gusto; ya sea a través de productos terminados o de productos intermedios que sirvan como insumo a la industria o al sector de servicios de alimentos y bebidas.

Productos y Servicios • Guiso a granel. • Práctico de 710 gramos, alimento para llevar a casa, rinde hasta cuatro

porciones por envase, 100% natural sin conservadores. • Soluciones y maquila de alimentos procesados, finales e intermedios. • Variedad de guisos, salsas, bases y otros, en diferentes presentaciones que se adapten a las necesidades específicas de los clientes.

Desarrollo de proyectos especiales Finalmente, la compañía se proyecta a largo plazo como una empresa creciente y rentable que ofrece, al amparo de una marca líder y diferenciada así como del uso de tecnologías de punta, productos alimenticios innovadores en el mercado de las tiendas de conveniencia y que opera de forma estandarizada cumpliendo todas las normas y regulaciones relacionadas con sus actividades.

PLANTA DE ALIMENTOS Chilled Meals México, S.A. de C.V. Dirección: Av. Manuel J. Clouthier N° 102 Prados Vallarta C.P. 45020 Zapopán, Jalisco Teléfonos: (33) 36738602, 36730487 Correo electrónico: ventas@eten.mx

www.eten.mx

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Chilled Meals México, S.A. de C.V.

n este sentido, es importante resaltar la labor que viene realizando Eten, una reconocida marca de Chilled Meals México, caracterizada por ser una empresa socialmente responsable, con capital 100% mexicano y que cuenta en sus instalaciones con la más avanzada tecnología del mercado, con base en Zapopan Jalisco, México.

“ La innovación y la mejora continua de nuestros productos con un enfoque claro en el consumidor y la comunidad ”, es hoy en día la directriz de Galletas Dondé para el futuro.

alletas Dondé se ha destacado en el Sureste del país gracias a la elaboración de productos alimenticios que han permanecido en la preferencia del consumidor por su sabor único, frescura, calidad tradicional y valor nutritivo durante más de 100 años. Galletas Dondé (Productos de Harina S.A de C.V) es el fabricante de más de 40 variedades de galletas, pastas y harinas elaboradas en aproximadamente 130 presentaciones, lo que la convierte en una de las empresas más diversificadas del ramo en América Latina. Hoy en día cuenta con más de 20 centros de distribución en ciudades estratégicas, los cuales se encargan de llevar los productos a todo el sureste de México,

Centroamérica, El Caribe y los Estados Unidos de Norte América. En Galletas Dondé día a día se trabaja por brindar satisfacción permanente a las necesidades y expectativas de todos sus clientes y consumidores, ya que la compañía dispone de los más altos estándares, reconocidos por la Secretaría de Salud de México y la F.D.A de los Estados Unidos; cuenta con las certificaciones de ISO 9001, ISO 14001, FSSC 22000, Industria Limpia y ESR. Empresa única en su ramo en lograrlas, no sólo obtenerlas, sino mantenerlas a través de los años, siempre con un enfoque en el consumidor. Estas certificaciones tienen grandes beneficios para los consumidores: Calidad, mejora y desarrollo constante

de sus productos, consistente en el servicio, compromiso con el cuidado del medio ambiente a través de una gestión ambiental amigable con el entorno, sin riesgos para la salud de los consumidores, y que vinculan a la empresa con la comunidad. Galletas Dondé ha superado muchos retos, lo que le ha permitido ser una empresa de avanzada en la industria alimenticia de nuestro país y ser líder en su mercado de influencia mediante la elaboración de diversos tipos de galletas saladas, dulces y pastas para sopa para todos los gustos. Para los próximos años Galletas Dondé, se visiona como una empresa innovadora y de vanguardia de productos alimenticios, líder en el sureste mexicano y con presencia internacional.

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Productos Alimenticios Dondé S.A de C.V. - Productos de Harina S.A. De C.V.

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Ingenio San José de Abajo S.A. de C.V.

a industria azucarera mexicana es uno de los sectores más dinámicos e importantes para el país, un escenario prometedor que ha sido posible gracias a la participación de compañías de alto renombre, eficientes y responsables. Este es el caso del Ingenio San José de Abajo S.A. de C.V., una empresa perteneciente a la industria azucarera cuyos inicios a fines del siglo XIX, cuando el Sr. Juan Bautista Perdomo Medina y la Sra. Antonia Ma. Gonzales Martín procedentes de Islas Canarias en España, llegan a México en el año 1900 para formar una gran organización que hoy, después de 5 generaciones se destaca como una de las familias azucareras más longevas del sector en México. Su importancia se deriva de más de un siglo de experiencia, tiempo en el cual se ha fortalecido para satisfacer y producir edulcorantes, subproductos y coproductos de calidad, derivados del azúcar de caña en las mejores condiciones de rentabilidad y con el menor costo.

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Lograrlo se ha dado gracias a una gestión eficiente basada en el desarrollo tecnológico en el marco de una unidad organizacional ejemplar en beneficio de clientes, proveedores, empleados, comunidad y accionistas. Así es como se crea un ingenio sobre lo que eran las instalaciones de un trapiche, que producía 150 tons. por zafra, el cual con el tiempo se consolidó como un agronegocio ecológico

Ingenio San José de Abajo S.A. de C.V.

y socialmente responsable, que busca la satisfacción de los integrantes de la cadena productiva, en la industrialización de la caña de azúcar. Este largo trasegar les ha permitido destacarse como una empresa líder en su ramo, un modelo a seguir a nivel internacional, integrada por un equipo de trabajo con personal capacitado y orgulloso de pertenecer a él, los cuales actúan bajo ejes estratégicos definidos:

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• Fortalecimiento de la vinculación con instituciones educativas y centros de investigación. • Fortalecimiento del capital humano. • Fortalecimiento de la lealtad de los proveedores y clientes con la empresa. Actualmente el ingenio cuenta con niveles de producción superiores a 60.000 tns de azúcar y moliendas de caña del orden de las 600.000 Tons., además provee al mercado de productos y servicios que giran en torno a: Azúcar granulado estándar, Azúcar granulado alta dilución, Azúcar líquido, Alcohol, Miel incristalizable y Bagazo. El Ingenio San José de Abajo es poseedor de una planta de Azúcar Líquida Refinada con capacidad de 300 Tons. diarias y una planta de Azúcar Granulado Alta Dilución con capacidad de 120 Tons. Diarias, las cuales

satisfacen principalmente la industria alimenticia y farmacéutica, gracias a la tecnificación de sus procesos. En materia ambiental es de los primeros ingenios en México que usa de manera eficiente las descargas de aguas residuales al riego agrícola y a partir de mejoras en la infraestructura en la planta de azúcar granulado estándar se ha logrado la certificación en la calidad de las aguas residuales a riego agrícola por parte de la Comisión Nacional del Agua, este logro ha beneficiado aproximadamente a 200 familias de productores cañeros por mayores ingresos económicos al incrementar sus rendimientos agrícolas en el orden de 80 a 120 tons. de caña por hectárea. Los proyectos al corto y mediano plazo son producir azúcar refinado, a partir de la ampliación en la planta del azúcar líquida y la cogeneración energía eléctrica, ya que al día de hoy a partir de la reforma energética la Comisión Federal de Electricidad a través del RENACE da la posi-

bilidad de liberar los permisos de entrega de energía eléctrica a la Red Nacional, para ello se revisan los procesos técnicos y administrativos para iniciar con este proyecto, y así también se evalúa la producción de la elaboración del Ron San José, con estos proyectos el propósito es incrementar la cartera de productos del ingenio para fortalecer la economía de la empresa. Es así como se han consolidado como una empresa sustentable con responsabilidad social, mediante la implementación de proyectos innovadores y la vinculación con instituciones de educación y centros de investigación para favorecer la competitividad del ingenio y las utilidades de los inversionistas. De esta forma sigue trabajando para entregar productos y servicios innovadores de calidad que les permita generar clientes satisfechos y beneficios para todos los integrantes de la empresa y a la comunidad a la que pertenecen cuidando el entorno y la ecología.

Domicilio Conocido Sin Número - Calle Principal - Localidad Ignacio Vallarta - Municipio de Cuitlahuac Estado de Veracruz Código Postal 94910 - Tel. (278) 733 0411 - (278) 733 0500 - Fax. (278) 733 018

www.isja-gp.com.mx A nálisis Sanitario México 2015

Ingenio San José de Abajo S.A. de C.V.

• Implementación de proyectos innovadores.

Proteínas y Oleicos

Proteínas y Oleicos es una empresa que durante siete décadas se ha enfocado a la producción y comercialización de aceites comestibles y grasas vegetales, cuenta con dos plantas y centros de distribución en las principales ciudades del país ubicados de manera estratégica para satisfacer las necesidades de nuestros clientes y lograr entregas puntuales y oportunas.

e ha consagrado como una compañía de primer nivel, siempre preocupada por garantizar a sus Clientes y Consumidores la Calidad e Inocuidad de sus Productos y Servicios, es por ello que es una empresa que invierte en personal altamente capacitado y una tecnología de vanguardia que da como resultado Certificaciones de sus Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria bajo estándares reconocidos a nivel mundial como por ejemplo la certificación del Instituto SQF. En ese sentido Proteínas y Oleicos exige que los productos que fabrica y comercializa cuenten con la más alta calidad en su elaboración, es por eso que tiene lazos estrechos con los principales proveedores internacionales de materia prima,

siendo la Soya y la Canola sus principales semillas. De igual manera la calidad en el servicio es prioritaria para la compañía, los clientes son lo más importante, la razón de ser y la parte principal que inspira la elaboración de los diferentes productos que oferta la empresa, por lo que le ofrece al consumidor, mediante un sello de garantía en sus botellas, la satisfacción al 100% del producto o la devolución de su dinero. Proteínas y Oleicos a lo largo de los años ha ido fortaleciendo su portafolio de marcas con la finalidad de ofrecerle a sus consumidores una amplia gama de productos que satisfagan las necesidades y gustos de sus clientes y consumidores, garantizándoles productos de alta calidad pero con precios competitivos en cada una de sus categorías.

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Grupo Industrial Xacur

Actualmente la Empresa tiene 4 líneas de negocio especializadas en cada tipo de cliente: • Aceites y Grasas Comerciales: Dirigido al consumidor final y a las necesidades culinarias en los hogares. • Aceites y Grasas Institucionales: Enfocados a la industria hotelera, restaurantera y panadera cubriendo las distintas necesidades de cada negocio. • Aceites y Grasas Industriales: Son productos dirigidos hacia las grandes industrias. • Subproductos: Insumos para alimento balanceado dirigido al consumo animal. Proteínas y Oleicos se ha consolidado como un líder en el mercado nacional de las oleaginosas manteniendo un continuo crecimiento a nivel internacional y tecnológico proyectándose como una de las empresas de alimentos más fuertes del país.

www.proteinasyoleicos.com

Contactos: Director de Ventas Comerciales: CP Alejandro BermĂşdez Cabrera Tel. 018002010500 - abermudez@proteinol.com Director de Ventas Industriales: CP Jorge Goff Allioud - Tel. 018002010500 - jgoff@proteinol.com

El Consorcio Algil, formado por las empresas Derivados de Leche La Esmeralda y Distribuidora de Lácteos Algil, cumple 70 años de ofrecer al mercado mexicano productos de calidad con el sabor y características del queso tradicional de nuestro país. Con 19 Centros de Distribución a nivel nacional, y una flotilla propia de transporte de reparto, llevamos todos los días del año la frescura de nuestros quesos a las Tiendas de Autoservicios, Club de Precios, Hoteles, Restaurantes, Pizzerías y Centrales de Abastos. En el Consorcio Algil estamos comprometidos con nuestos clientes y consumidores, para la cual hemos

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Distribuidora de Lácteos Algil S.A. de C.V. (La Esmeralda)

realizado y establecido una serie de programas a fin de garantizarles mejores y nuevos productos por medio del área de investigación y desarrollo, para que nuestros quesos y sus derivados satisfagan las necesidades en calidad, precio y valor nutricional de los consumidores de distintos segmentos de la población a nivel nacional, cumpliendo además las disposiciones Sanitarias y de Calidad.

Información Corporativa El Consorcio Algil en los últimos años ha efectuado inversiones para modernizar sus procesos de producción, con la adquisición de maquinaria de primera generación como ALPMA, ULMA y GREEN BAY. Estas inversiones nos generan además una mayor capacidad de producción, y con nuevos sistemas hemos optimizado la eficiencia en cada proceso. Se mejoró la capacidad en la recepción de leche, la estandarización en los procesos de producción, y la mejora continua de los empaques y embalajes, lo que garantiza la entrega de productos de alta calidad y en un excelente estado.

Contamos con el registro de la FDA, así como la habilitación de nuestra

planta para exportar a varios países; aunado a la obtención de Certificaciones que nos han emitido autoridades de Guanajuato, entre las que se encuentra la de Empresa Limpia emitida por la Procuraduría del Medio Ambiente y empresas transnacionales y nacionales que han auditado nuestras instalaciones. Las exportaciones actuales están dirigidas a los mercados de Centro América, Norte América, Sudamérica y Asia.

Aliméntate sanamente come frutas y verduras

En Quesos Esmeralda estamos comprometidos con garantizarles a los consumidores un alimento con valor nutritivo, seguro e higiénico. Somos una empresa que hemos logrado ob-

tener una participación importante del mercado mexicano, con una gama de productos entre los que se encuentran quesos frescos, hilados, procesados, fundidos, finos y madurados. Nuestras marcas como: Esmeralda, El Ciervo, Mariposa, Montañés, Establo San Miguel, La Campesina Holandesa, Select Dairy, Bon Swiss, Bel Paese, Jans Kerk, entre otras, se han posicionado en la mente de los consumidores y estamos en el camino de consolidarnos como la mejor opción para los diferentes segmentos de negocios en el mercado centroamericano, por su relación precio-calidad. Distribuidora de Lácteos Algil S.A. de C.V. (La Esmeralda)

En Quesos Esmeralda aplicamos la normatividad vigente sobre el sistema de sanidad e inocuidad utilizado para el control sanitario en la producción de los quesos. Y estos controles se han convertido en propuestas y diferenciaciones para acceder a los mercados internacionales.

www.esmeralda.com.mx

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renntag con más de 100 años distribuyendo productos en la Industria Química alrededor del mundo llega a México en el año 1992. Con la adquisición de Austro Corp. en el año 2009, la empresa incursiona en la Industria Alimenticia y Farmacéutica en nuestro país. Y con la Adquisición de Amco Internacional en 2012, en la comercialización de Materia Prima para las Industrias de Fragancias y Sabores. Contamos con 6 instalaciones: Monterrey, Guadalajara, Cd. Juárez, Tijuana, Querétaro y México. Las primeras cuatro, primordialmente almacenan y distribuyen producto a los clientes cercanos a su región. El Centro de Distribución de Querétaro tiene casi 3000 m3 de capacidad de almacenamiento en 28 tanques y 5 espuelas de Ferrocarril. La instalación ubicada en México, conjunta varios laboratorios de Control de Calidad, Aplicación de Personal Care y de Foods. Además ponemos

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al servicio del cliente, infraestructura sanitaria para realizar distintas operaciones unitarias como son: Molienda: Contamos con 3 Molinos Pulverizadores cuya salida está conectada a una serie de imanes y un separador de metales para asegurar el control de Materia Extraña. Mezclas líquidas: En un tanque de 1000 Kg con motor intrínsecamente seguro que nos permite el manejo de productos inclusive inflamables. También contamos con opciones para capacidades menores. Mezclas en estado sólido: Cuatro mezcladores de distintas capacidades y configuraciones nos permiten el procesamiento de mezclas sólidas. Pantalón con barra intensificadora, Pantalón sin barra y Doble listón. Cribado de materiales: En la salida de este equipo incluimos una serie de magnetos y un motor para facilitar el

Brenntag de México S.A. de C.V.

paso del producto a través de él y así aumentar la eficiencia. Fraccionado de productos en estado líquido como sólido. Los Ingredientes Alimenticios son fraccionados en un cuarto blanco con presión positiva, curva sanitaria y resina epoxica. Además, ponemos al servicio del cliente una herramienta multidisciplinaria donde a través de asesorías que denominamos G FORCE se intercambian conocimientos y buenas prácticas que generan un beneficio para el cliente. Brenntag ha implementado un Sistema de Calidad integrado que denominó CASA cuyo significado es Calidad, Seguridad y Medio Ambiente. El sistema está basado en Responsible Care y las normas ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001. Actualmente se está trabajando en el diseño e implementación de un sistema de Inocuidad que en un futuro cercano complementará nuestro sistema CASA.

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l grupo alimenticio compren dido como lácteos, es un com ponente indispensable para la nutrición de los seres huma nos, es así como diferentes productos derivados de la leche, tienen una gran demanda y consumo a nivel nacional e internacional.

Esto le ha permitido a Arla Foods hacer uso eficien te de la leche, cumplir con los más altos están dares de calidad a nivel mundial, e incorporar tecnología de punta en sus procesos, para crear productos lácteos altamente confiables para los consumidores y siendo responsables con el medio ambiente.

Cadena de Valor Arla Foods

Cadena de Valor Arla Foods posee y controla su cadena de valor, desde la vaca que produce leche, hasta que el producto llega a la mesa del consumidor, a través del siguiente proceso: 1. Produce leche en más de 13,500 granjas. 2. La recolecta y envía hacia las fábricas. 3. En las fábricas ubicadas en 12 países, se produce el total de los productos. 4. Recolecta los productos termi nados. 5. Los distribuye a un vasto número de clientes en más de 100 países. 6. Mismos que los hacen llegar a la mesa de los consumidores.

Arla Foods al ser una cooperativa, tiene la certeza de que el trabajo en conjunto le permite crear en colaboración con sus integrantes, productos novedosos y mejorar continuamente la calidad para lograr grandes resultados en la cocina, las tiendas y las granjas. Otro factor importante y determinante que ofrece Arla Foods, es la naturalidad en sus productos, los cuales contienen las características nutritivas necesarias para mejorar la vida de los consumido res. Lo que los lleva a estar comprome tidos en ser la compañía de productos lácteos más naturales del mundo, con el objetivo de enriquecer la vida de las personas, al consumir mejores pro ductos lácteos: saludables, nutritivos y naturales. Por este motivo, desempeñan sus labores con un alto grado de res ponsabilidad para asimismo crecer en todos los aspectos que abordan.

Arla Foods

Esta cuestión es entendida por Arla Foods, que nace hace más de 100 años mediante la unión, con el paso del tiempo, de sus más de 13,500 granjeros de 7 diferentes países del Norte de Europa. Y que se concreta con la fusión en el año 2000, entre la mayor cooperativa lechera Danesa y su homóloga Sueca, para formar la primera cooperativa lechera transfronteriza.

Paseo de la Reforma No. 265 piso 10 - Col. Cuauhtémoc. C.P. 06500 México D.F. Tel. (+52 55) 5141 0460 Arlagården®. Programa de Aseguramiento de Calidad de la Leche

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as barreras terminan donde la imaginación inicia. Es así como Grupo Chantilly… ¡más de lo que te imaginas! creadora de la original crema batida Chantilly, encara su estrategia al futuro de la mano de la Lic. Esmeralda Ortiz, Director General de la Organización, para llevar más allá de sus fronteras a esta empresa que cumple más de 40 años de haber sido fundada por un innovador empresario mexicano, el Ing. Enrique Sánchez Palacio.

La Innovación Siguiendo con este legado, Chantilly siempre se ha destacado por su constante búsqueda de la innovación, razón por la cual siente un gran orgullo por el lanzamiento de su nuevo producto: el Top Base, una crema para batir totalmente neutra, que permite la integración de sabores que sin duda generarán una explosión de colores al paladar con texturas suaves y aromatizadas, creadas a partir de la imaginación de Chefs y Maestros Pasteleros que seguramente nos darán una experiencia única en cada bocado.

El Arte del Proceso Bajo este compromiso, Chantilly mantiene el arte como un proceso, por lo que cada uno de sus productos es elaborado bajo estrictas normas de calidad cuidando cada detalle en su fabricación. Es por esto que cada uno de los trabajadores de la Organización sabe que una crema para batir, un ganashe o un glazé de Chantilly, terminarán transformando con talento y dedicación en una creación única en cada pastel, que dará vida a las vitrinas de las pastelerías de nuestro país.

Preparándose para la Globalización Hoy día Grupo Chantilly, se fija objetivos muy claros, como obtener la certificación FSSC: 22000 para su Planta ubicada en Toluca, Edo. Mex., que no sólo garantice la inocuidad y seguridad alimentaria, sino que además mantenga y eleve el estándar de calidad que ha distinguido a esta empresa por décadas, para de esta forma consolidar uno de sus más grandes retos hasta ahora: la globalización de la marca y de la Organización misma.

La Pasión Ningún esfuerzo sería suficiente si no es motivado por la pasión, por eso en Chantilly el motor del día a día es precisamente ese, la pasión. Para la Lic. Esmeralda Ortiz y el equipo de colaboradores que labora en Chantilly, la satisfacción de cada uno de sus clientes y consumidores es un factor clave para la Organización, porque Chantilly no sólo debe llegar hasta la vitrina, su visión es llenar de alegría la celebración de los aniversarios o brindar un dulce momento para cerrar una buena comida y por supuesto, llegar a la mesa del cumpleaños, en donde el consumidor espera lo mejor al momento de la tradicional mordida y hasta la última cucharada de su pastel, y esto es lo que le apasiona a Chantilly… ¡más de lo que te imaginas!

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Grupo Chantilly S.A. de C.V.

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Bunge Comercial, S.A. de C.V. Oficinas Corporativas: Alfonso Nápoles Gándara No. 50 Piso 3 Colonia Santa Fe Peña Blanca, Distrito Federal C.P. 01210, Álvaro Obregón Conmutador: (55) 5273 3388

Las operaciones de manufactura y comerciales de Bunge en México son realizadas a través de varias empresas que pertenecen a Bunge Norte América y cuya sede se encuentra en San Luis, Missouri. Sirve a distintos segmentos de mercado a través de 3 unidades de negocios: Molienda de Trigo, Molienda

Seca de Maíz y Aceites Vegetales. Bunge Norte América construyó durante 2014 en el municipio de Colón, estado de Querétaro, su primera planta en México de distribución de aceites y grasas vegetales dirigida a satisfacer las necesidades de la industria de procesadores de alimentos, panificación industrial, panificación tradicional, así como la industria de servicios de distribución de alimentos para hoteles y restaurantes (Food Service).

Procesadora de Alimentos de nuestro país con la misión de mejorar la cadena agroalimentaria y en el caso de los aceites vegetales, ofrecer un portafolio innovador de aceites y grasas que cumpla estándares de seguridad y calidad alimentaria de clase mundial. Específicamente para el segmento de panificación, las grasas y aceites de Bunge se combinan con la calidad, diversificación y funcionalidad de nuestro portafolio de harinas de trigo y pre-mixes para panificación ofreciendo una opción única en el mercado mexicano: Harinas y Aceites.

Con esta plataforma de ingredientes alimenticios (harinas de trigo, harinas de maíz y aceites vegetales) Bunge se ha comprometido con la Industria TM

Aceite Vegetal 100% Canola multipropósito

Ideal para cocina en general, producción de panes y pasteles, elaboración de aderezos, mayonesas, salsas y enlatados y freído ligero en parrilla

Ideal para freído ligero en cocinas y restaurantes, uso en freidoras y para la elaboración de pan

Ideal para freír pollo, papas, dedos de pescado, nuggets, aros de cebolla, buñuelos y más

Alto rendimiento en freído

Recomendado para freído profundo (freidora)

Elaborado con frijol de soya de origen estadounidense Color claro y brillante

Resalta el sabor de los alimentos

CANO LA

Aceite Vegetal 100% Soya multipropósito

Aceite Vegetal 100% Oleína de palma

Aceite resistente a la oxidación con amplia vida de anaquel y no deja sensación grasosa

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Bunge Comercial, S.A. de C.V.

unge es una empresa global con casi 200 años de historia que participa en el giro agroindustrial y de comercialización de mercancías agrícolas, cuenta con elevadores de granos, silos y plantas de procesamiento de cereales y oleaginosas en todo el mundo.

Casa Armando Guillermo Prieto

l mezcal, bebida alcohólica que se origina de un proceso de destilación de jugos fermentados de la planta de agave, se produce principalmente en el Estado de Oaxaca, al sur de México, sin embargo también se puede producir en Michoacán, Durango, Tamaulipas, San Luis Potosí, Guerrero, Zacatecas y Guanajuato. Casa Armando Guillermo Prieto (CAGP) es la continuidad de un sueño hecho realidad, de una exitosa historia cimentada en valores culturales, el amor a México y el resultado del trabajo de cuatro generaciones de una gran familia visionaria. Casa Armando Guillermo Prieto, fundada en el año 2007, posee la destilería de Mezcal más grande del mundo con tecnología de punta que nos permite obtener un alto grado de eficiencia y calidad en todos nuestros procesos. Es una empresa 100% mexicana que busca liderar y

hacer crecer la categoría del mezcal a nivel mundial bajo procesos estandarizados, las mejores materias primas y un equipo humano altamente calificado dignos de una bebida milenaria. La calidad de nuestros productos está certificada por el Consejo Regulador del Mezcal (CRM) y somos la primera planta productora de mezcal con certificación Kosher. La planta localizada en el municipio de Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, cuenta con más de 1.500 barricas de maduración bajo condiciones de temperatura y humedad controladas todo el año y tiene una capacidad de producción de 500.000 cajas de nueve litros anual. CAGP es la única planta en su género en contar con la certificación ISO 9001 en sistemas de gestión de calidad y somos la primera en haber obtenido la certificación de industria limpia, que se otorga a empresas cuyos procedimientos no dañan el ambiente. Por ejemplo: contamos con una planta tratadora de aguas residuales y un plan de manejo de residuos especiales como el bagazo que lo procesamos en composta. zignummezcal.com • www.elsenorio.com Teléfono: 01800-224-2247

www.casaagp.com

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Casa Armando Guillermo Prieto

Nuestros mezcales: Poseen el sabor tradicional y distintivo aroma del agave. Son sedosos y suaves al paladar; para tomarlos solos o combinados. Zignum está hecho 100% de agave espadín y redefine al mezcal como una bebida que puede ser mezclada. Rompe los paradigmas de cómo debe beberse esta tradicional bebida y busca conquistar el segmento de adultos jóvenes. Sus tres variedades han ganado diversos premios internacionales. El Señorío y El Recuerdo de Oaxaca son mezcales Premium, 100% de agave espadín, producto de la cuidadosa selección de los más finos agaves. Representan el balance perfecto entre el respeto a la tradición y la construcción del futuro conservando el origen artesanal en nuestros procesos clave.

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Bachoco en Pro de la Inocuidad y la Seguridad Alimentaria

Este compromiso comprende diferentes aspectos que van desde el establecimiento de una red de frío (la más extensa del país), que incluyen más de 60 centros de distribución y más de 500 unidades de transporte equipadas con temperatura controlada para manejar productos perecederos, hasta la implantación de una serie de procesos y procedimientos de control, a lo largo de toda su cadena de producción y distribución. A fin de reforzar este último aspecto, a partir del año 2011, Bachoco redefinió su estrategia de calidad e inocuidad, mediante una nueva política y planes a mediano y largo plazo que constan de los siguientes aspectos básicos: • Implementar un sistema de calidad e inocuidad totalmente integrado.

• Crear una cultura enfocada a la satisfacción del cliente. • Crear un programa de cambio cultural en la Compañía, que refuerce el enfoque a la calidad e inocuidad. En ese mismo año, desarrolló el proyecto de implementación del nuevo sistema de calidad e inocuidad, basado en estándares globales (Safe Quality Foods, Global Food Safety Initiative), para ser implementado en toda la organización. Todo un equipo a nivel corporativo y operacional fue capacitado para lograr la implementación, se visitaron varias plantas de referencia y se atendieron congresos en el extranjero, para integrar a nuestra política, las mejores prácticas observadas y acelerar el proceso de aprendizaje en la Compañía. A finales del 2012, Bachoco empezó su participación en el Comité Técnico del Instituto SQF (Safe Quality Foods Institute) en donde se revisan las mejoras a la política, aportando ideas desde el punto de vista de la Industria.

A finales del 2013, Bachoco participó en la creación del Grupo Local GFSI Mexico, con el objetivo de impulsar iniciativas de inocuidad en el país, dando como resultado, el nuevo sistema de Calidad e Inocuidad que ha sido implementado satisfactoriamente en más de 50 áreas de la Compañía. Al cierre del 2014, Bachoco contó con 3 plantas de sus plantas procesadoras de aves certificadas internacionalmente y tiene el objetivo de lograr otras 3 certificaciones para finales del 2015. La implementación del sistema, así como la certificación internacional de ciertas operaciones, ha llevado a Bachoco a superar los requerimientos de calidad e inocuidad de sus productos, establecidos por las autoridades sanitarias. Bachoco continuará con sus esfuerzos para reforzar y mejorar sus sistemas de calidad e inocuidad, reflejando un beneficio directo a todos sus clientes y consumidores, así como también en los indicadores de productividad de la Compañía.

www.bachoco.com.mx A nálisis Sanitario México 2015

Bachoco S.A. de C.V.

ace más de 30 años que Bachoco tomó la decisión de poner marca a sus productos, hasta entonces considerados “comodities” para la industria, con lo cual firmó su compromiso de aseguramiento de inocuidad en ellos.

Derivado de la naturaleza de la Compañía, que es principalmente la producción y comercialización de cárnicos para consumo humano, Bachoco desde su fundación ha estado siempre enfocado en asegurar la inocuidad de sus productos.

Lala Para Grupo Lala, el producir productos inocuos y de calidad es un compromiso que se refleja en cada uno de los productos terminados que elaboramos y comercializamos. Para validar este compromiso con nuestros consumidores, las fábricas lácteas mantienen por segunda ocasión la certificación del Sistema de Calidad “SQF” (Safe, Quality Food) Nivel II; mismo que es certificado por el organismo internacional SGS bajo los estándares del Código SQF Edición 7.2; obteniendo una calificación y categoría de Excelente, mostrando el trabajo en equipo que se requiere para funcionar de manera sistemática y efectiva en todas las fábricas Lala. El alcance de certificación aplica desde la selección de nuestros proveedores, en la recepción de ingredientes y empaques,

producción, almacenamiento y embarque. Como resultado se tienen certificados todos los productos pasteurizados, ultrapasteurizados, derivados y quesos; así como el envase soplado de polietileno de alta densidad que las mismas fábricas elaboran. Para hacer posible y mantener vigente la certificación SQF se cuentan con diversos programas claves, que soportan el cumplimiento de los requisitos que exige SQF; por ejemplo, todos nuestros colaboradores cuentan con un plan de capacitación en competencias técnicas y del sistema de calidad; con el propósito de proporcionarles las herramientas necesarias que faciliten su desempeño de manera segura, eficaz y productiva.

Para el monitoreo y control de la calidad del proceso y productos se cuenta con el sistema SAP “Sistemas, Aplicaciones y I nformación Corporativa

Para mantener vigente el efectivo desempeño del sistema SQF, se cuenta con un equipo líder y auditores internos; se monitorean mensualmente los indicadores estratégicos de inocuidad y calidad, realizando las acciones correctivas oportunas. Se realizan auditorias internas para evaluar su funcionamiento; lo que nos permite visualizar las áreas de oportunidad, de mejora y la madurez del sistema.

Las fábricas mensualmente realizan la evaluación de desempeño de los proveedores de ingredientes y empaques, el cual mediante diferentes métodos; se evalúa, desarrolla y clasifica a los proveedores hasta alcanzar un estatus confiable. Cada fábrica ha implementado el manejo integral de plagas, el cual a través de diversos prerrequisitos se realiza el control y eliminación de plagas, reduciendo significativamente la aplicación de químicos plaguicidas; contribuyendo al cuidado del medio ambiente.

Productos” el cual nos permite informar simultáneamente a todas las áreas productivas los estándares alcanzados, la liberación y mantener la rastreabilidad del producto terminado desde las materias primas y empaques hasta la distribución.

Grupo Lala S.A.B. de C.V.

www.grupolala.com

Alimentamos toda la vida

Chocolate Costanzo

Marquez Brother International S.A. de C.V.

roductos de pura tradición y de la mejor calidad, son los que ofrece Marquez Brother International S.A. de C.V., con las Conservas El Mexicano. La empresa es líder en el sector de la industria de productos de consumo en el mercado de distribución de comida mexicana auténtica, y se caracteriza por tener una importante red de distribución que incluye mercados tan importantes como el de Estados Unidos, México, Canadá, Australia, Asia y Europa. Marquez Brother International es desde hace 30 años una empresa familiar que ha logrado consolidarse en el estricto mercado internacional. En Romita Guanajuato, en 1997, se construyó la fábrica de conservas para satisfacer la demanda extranjera y nacional de los productos. Actualmente, Marquez Brothers México ha establecido una muy buena relación comercial con los principales distribuidores de abarrotes en México, llegando a todos los puntos de venta, donde los consumidores pueden disfrutar del sabor y de la calidad de sus excelentes productos.

I nformación Corporativa

En México, la empresa tiene filiales en Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, Michoacán, y Jalisco, las cuales mantienen el compromiso de proporcionar a los clientes la más alta calidad, los mejores precios y los más altos estándares de sabor y autenticidad. Entre los productos que ofrece la compañía se encuentran los chiles en sus diversas presentaciones: jalapeños enteros, picados, rajas de jalapeños, rodajas, chiles serranos, chile chipotle, y los productos en bolsa que se caracterizan por su buena calidad, limpieza, libres de plagas y sobre todo por su madurez. Los tomatillos enteros o molidos, el maíz pozolero, los nopalitos naturales,

zanahorias y el puré de tomate, hacen parte de los vegetales que también ofrece la empresa. A ello se suman los chiles, frijoles, salsas y postres, los cuales los han llevado a ser los preferidos del público consumidor, manteniendo las tradiciones culinarias que han definido la cultura desde hace más de tres décadas. El agua de coco con pulpa natural, se ha convertido en uno de los productos más solicitados en la región, así como la Salsa tipo Cátsup, con los cuales la compañía innova dentro del mercado. Marquez Brother International continuará destacándose a nivel mundial como una de las empresas mexicanas con más alto crecimiento.

México: Camino a San Clemente Km. 1 C.P. 36200 Romita Gto. Teléfonos: (432) 745-3001 / 745- 3849 U.S.A.: 5801 Rue Ferrari San José California 95138 Teléfono: (408) 960-2700 Visítanos en: Conservas El Mexicano

www.conservaselmexicano.com

Marquez Brother International S.A. de C.V.

Información Corporativa

BACARDI LIMITED TRAZA UN CAMINO SÓLIDO EN EL DESARROLLO DE UN FUTURO SUSTENTABLE

La empresa privada de bebidas espirituosas más grande del mundo ha revelado ambiciosas iniciativas ambientales a las cuales han titulado “Good Spirited” con específicas metas en empaques, fuentes y operaciones para el 2022.

Good Spirited: Construyendo un futuro sustentable, se ha lanzado en más de 150 mercados en los que Bacardí tiene presencia, incluyendo más de 75 oficinas y 27 plantas de manufactura y embotellado. Desde 2006 Bacardí Limited ha ido mapeando el impacto ambiental y, a partir de estas mediciones, ha reducido en un 25% el uso de energía y de agua en un 54%. Algunos proyectos de sustentabilidad incluyen el uso del aire como fuente de poder en la planta de rones BACARDÍ en Puerto Rico; tratado de agua para la limpieza de barricas; reciclaje de barricas para el uso ambiental; cambio de combus-

tible de gasolina a hidro energía en la planta de vermouths MARTINI ubicada en Italia; transformación de sobras y desechos botánicos en fertilizantes. Así mismo, la creación de energía eficiente en Escocia en las plantas de los whiskies DEWAR’S y WILLIAM LAWSON’S. En Inglaterra, en la planta de producción de la ginebra BOMBAY, se ha rescatado un espacio arquitectónico histórico convirtiéndolo en una destilería verde, certificada por el uso de boilers de biomasa e hidro electricidad como fuentes de poder. La plataforma de sustentabilidad de Bacardí Limited fortalece el liderazgo de la compañía en ámbitos de Responsabilidad Social Corporativa, y plantea nuevas metas en tres específicas áreas: •Materia Prima Responsable: Bacardí se esfuerza día con día por obtener materiales y empaques de fuentes sustentables, materiales reciclados o seminuevos, siempre y cuando mantengan los estándares de calidad necesarios para la compañía.

•Empaques Globales: Bacardí se compromete en el uso de eco diseños para crear sustentabilidad por medio de los empaques y materiales PDV. Para el 2017, Bacardí planea reducir el peso de sus empaques en un 10% y alcanzar 15% para el 2022. Bacardí colabora con todos sus socios estratégicos y de negocio para hacer que los empaques sean amigables con el medio ambiente. •Eficiencias en Operaciones: Bacardí está enfocado en la reducción de agua y emisiones de gas (GHG) con una meta para el 2017 de bajar los consumos de agua en un 55% y de emisiones GHG en un 50%. Bacardí Limited es la única empresa global de bebidas espirituosas certificada, con reconocimiento internacional, creado por “Occupational Health & Safety Advisory Services (OHSAS)” y la “International Organizations for Standardization (ISO)”. Para Bacardí, sustentabilidad es sinónimo de buenos negocios, una filosofía que se remonta a sus orígenes y a la forma de pensar de su fundador, Don Facundo Bacardí Massó. Bacardí Servicios S de R.l. de C.v.

n todos los países en los que Bacardí Limited hace negocios, la sustentabilidad no es algo que se considera necesario, sino que se espera que se lleve a cabo con un plan específico. Es por esto que en su aniversario 153 Bacardí ha revelado su ambicioso plan global de sustentabilidad y responsabilidad social corporativa.

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Sugarox S.A. de C.V. No es solo una tienda de caramelos … es TODA UNA EXPERIENCIA

sin embargo, quienes integramos Sugarox siempre trabajamos por inventar nuevas creaciones, diseños, sabores e ingredientes. ¡Cada vez que nos visites encontrarás algo nuevo e inesperado!

Llegar a este punto es un verdadero reto, el cual decidimos asumir en Sugarox Candy Studio, el cual definimos como el estudio de un artista, solo que en lugar de trabajar con óleo, acuarela, pincel y lápiz, usamos el azúcar, agua, color y sabor, para hacer nuestras propias creaciones.

Somos una empresa orgullosamente mexicana, nos inspiramos en los sabores y colores de nuestro país. Todo el caramelo es elaborado por nuestros artesanos especialmente entrenados en técnicas tradicionales del arte de la confección del caramelo macizo. Es hecho 100% a mano sin la ayuda de maquinaria pesada… ¡Pura habilidad artística, creatividad e imaginación!

uando se habla de dulces se hace referencia a uno de los mundos más exquisitos para el paladar humano, el cual requiere de la mayor dedicación y de una gran imaginación para lograr un disfrute que satisfaga los sentidos.

Allí el comensal puede encontrar caramelos para todos los gustos y todas las ocasiones, lo cual se complementa con un mundo maravilloso de sabores listos para hacer una combinación exitosa, para ello, contamos con un staff de más de 40 sabores de línea,

Adicional a esto, ofrecemos a nuestros clientes productos personalizados ideales para bodas, bautizos, quince años, oficinas, entre otros. Contamos con sabores como: Anís, Café, Cajeta, Canela, Cereza, Chamoy,

www.sugarox.com

I nformación Corporativa

Sugarox S.A. de C.V.

Charro Negro, Chicle, Choco-Menta, Choco-Canela, Chocolate, Coco, Cola, Crema Irlandesa, Frambuesa, Fresa, Fresas con Crema, Grosella, Guanábana, Hierbabuena, Horchata, Kiwi, Lima, Limón, Malvavisco, Mango, Manzana Roja, Manzana Verde, Maracuyá, Margarita, Menta, Mora Azul, Naranja, Piña, Piña Colada, Plátano, Sandía, Sandía Chamoy, Tamarindo, Tequila, Toronja, Uva, Vainilla, Vainilla-Menta, Violeta, entre otros. De esta forma, Sugarox se consolida más que como una tienda de caramelo, como una experiencia que envuelve a todos los sentidos; por eso nos encantaría que nos visites, y platiques con nuestros artesanos, veas como trabajamos el caramelo y puedas probar un cachito de caramelo recién hecho y calientito!

Comercializadora Gab

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Comercializadora TUNONI, S.A. de C.V. Desde tiempos precolombinos, los ingredientes utilizados para la elaboración de alimentos en las culturas que habitaron el territorio del hoy México, han sido reconocidos por historiadores y conocedores del tema como de gran variedad y calidad.

uchos de estos ingredientes durante la época de la colonia fueron aportación de gran valor en el resto del mundo. Hoy en día tanto los ingredientes, alimentos y guisos de origen mexicano obtienen por parte de organizaciones y/o instituciones internacionales innumerables reconocimientos. A este escenario se suma la empresa “Comercializadora TUNONI S.A. DE C.V.” la cual nace bajo el precepto de hacer uso de tecnología avanzada e integración de elementos con aportación nutrimental en productos que se suman en un variado catálogo disponible para instituciones y servidores en el ramo de la alimentación.

al mercado mexicano fueron recibidos por diversos clientes potenciales, los cuales hoy en día aún siguen participando con esta empresa en la consolidación de proyectos alimentarios en beneficio de la población mexicana. Basta echar un breve vistazo a la página de la empresa www.tunoni.com para darse cuenta de que esta es una empresa de vanguardia y con presencia consolidada. Su catálogo incluye leche en polvo adicionadas con elementos para satisfacer necesidades nutrimentales de diversas etapas de un individuo como la lactancia, la adolescencia, la tercera edad y hasta para mujeres embarazadas.

Las políticas actuales en materia de nutrición, han posicionado a TUNONI en el país, por la capacidad de servicio de la empresa y apego a normas de calidad.

Del mar, también productos de alto contenido proteínico; del campo las verduras, leguminosas, frutas y hasta huevo, todos estos productos deshidratados son utilizados en menús de programas de asistencia social gubernamentales.

Diez años atrás, los innovadores productos presentados por esta comercializadora

Y ya procesados agrega a las posibilidades para integrar a dietas específicas

Monte Pelvoux 111 int. 302, Col. Lomas de Chapultepec, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11650, México, D.F. Línea directa: +52 (55) 6267 6037 - +52 (55) 6267 6035 Nacional: 01800 7008866 - Internacional EEUU: 1855 3260699 Email: info@tunoni.com.mx 50

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Comercializadora TUNONI, S.A. de C.V.

galletas, papillas y guisos de soya también deshidratados. De esta forma y de manera continua COMERCIALIZADORA TUNONI S.A. DE C.V. cumple con su misión ofreciendo productos alimenticios con la más alta calidad, contribuyendo con el desarrollo social a través de un servicio profesional y comprometido en las diferentes empresas e instituciones privadas y públicas, cuyo objetivo social se enfoca en abatir la pobreza alimentaria. Y se proyecta mediante su visión de ser una empresa líder reconocida a nivel nacional en la comercialización de productos alimenticios con la más alta calidad nutricia, a través de la consolidación de su prestigio y responsabilidad social. Basándose en una cultura de servicio que refleje su compromiso, honestidad y respeto ante las necesidades de los clientes.

Información Corporativa

Se dice que la gastronomía mexicana reúne tradiciones milenarias tanto indígenas como europeas, convirtiéndose en el reflejo de una cultura que evoca la historia del país y genera una identidad culinaria única en el mundo.

Estos requerimientos aseguran dentro del país y su gastronomía, la pertinencia de empresas como Variedad en que Alimentos con la marca ofrece a sus clientes bebidas y alimentos elaborados con materias primas de la más alta calidad. surFundada en 1978, marca gió con la idea de fortalecer y conservar la tradición de la elaboración del rompope bajo el firme objetivo de mantenerse en la preferencia de todos sus clientes. Con el propósito de poder llevar a las mesas de los hogares mexicanos las mejores bebidas y alimentos, fruto de una amplia experiencia, dedicación y talento; Variedad en Alimentos cuenta

con un control sanitario que permite calidad y cuidado en la elaboración de los productos. El fortalecimiento que tiene el país en este sector, se debe a que la tradición culinaria y el gusto por la gastronomía es una herencia trasmitida de abuelos a padres y de padres a sus hijos. traEs así como la marca baja bajo el lema: “la herencia y la tradición en nuestra comida es uno de los principales aspectos que nos ha permitido conservarla. Todo esto forma parte de nuestro folcklore y de ese aspecto humano que tiene nuestra comida; recetas creadas con el cariño de la gente hacia su propia gente”. Es por este motivo que el sector gastronómico precisa de organizaciones con una amplia experiencia y conocimiento en la elaboración de productos culinarios que fortalecen y posicionan el sector, además de brindar un servicio oportuno y calificado que deleita el paladar de todos los mexicanos.

Rompope a la vainilla un exquisito sabor tradicional.

con

Cuenta con una presentación para cada gusto: • Para el antojo, en presentación de 250 ml • Para degustar en familia, la presentación de 1 lt • Botella tradicional artesanal (en forma de casita) de 750 ml • Por su cremosidad es ideal para repostería fina, cafeterías, restaurantes, panadería y pastelería en presentaciones de 5 y 20 lts Dirección: Campesinos No. 223-B Col. Granjas Esmeralda Teléfono: 01 55 55 82 14 34 Fax: 01 55 55 81 93 00 Mail: ventas@casita.com.mx

www.casita.com.mx A nálisis Sanitario México 2015

Variedad de Alimentos S.A. de C.V.

éxico contiene una gastronomía reconocida a nivel mundial. Esta cuestión es producto de la evolución que con sus diversos sabores, colores y texturas, ha podido obtener un posicionamiento en la cima de la cocina internacional.

Ciroomex, S.A. de C.V.

a industria tabacalera en México cumple con todos los requisitos de calidad y registros sanitarios marcados por la Ley. Es por esto, que cada empresa debe cumplir con políticas puntuales que regulan el consumo del tabaco, además de promover campañas y estrategias para fomentar la responsabilidad social.

Ciroomex, S.A. de C.V. se encuentra ubicada en la ciudad de Chetumal, Quintana Roo, su creación data del 13 de mayo del 2003. Es una fábrica mexicana dedicada a la producción de cigarrillos integrada por capital multinacional, incluyendo capital mexicano y asiático, que centra sus labores principalmente en la exportación de cigarrillos Rgd Ice Fire. Los tabacos y materias primas importadas que se utilizan para el proceso de producción son elementos de primera calidad, avalados por la calificación mundial de ISO 9001. Los sabores son elaborados por una empresa francesa con calidad ISO

9001 y 9002. Los demás materiales son proporcionados por proveedores de primer nivel, originarios de México, Sudáfrica, Singapur, y los países asiáticos.

primer nivel en el estado mexicano de Quintana Roo y que a su vez se preocupe por el capital humano que es la materia prima más importante de cualquier empresa.

Actualmente cuenta con cinco marcas registradas: Azabache, Feeling, Samba, Picudos, y Gold Maya. Adicionalmente a los cigarros tradicionales, elaboran cigarros con distintos aromas de dulces frutales, como son: Feeling Fresa, Feeling Limón, Feeling Manzana Mentolada, Samba Vainilla Cocoa, Samba Capuccino y Samba Almendras.

Bajo estrictos controles de calidad exigidos por las autoridades, laboratorios y por el consejo de administración, Ciroomex se encuentra mejorando día a día, incluyendo en este esfuerzo todos los procesos de la producción, higiene y seguridad ambiental, cumpliendo con los reglamentos de salud pública y los relativos a los derechos de los consumidores.

Actualmente en el mercado mexicano la compañía cuenta con tres marcas internacionales como “RGD”, “FIRE DANCE” y “HANHELLO”, de los sabores American Blend y de Tabaco Rubio (Virginia Flue-cured).

Con el objetivo de proteger la salud de los mexicanos, Ciroomex apoya diversas campañas de responsabilidad social. Por lo anterior, los productos a comercializar en el mercado nacional llevan diversos pictogramas y advertencias en las cajetillas, en conformidad a los reglamentos de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS),la Secretaría de Salud y la Procuraduría Federal de Consumidores.

Bajo un sistema de comercialización, experiencias y tecnologías avanzadas, se constituye una fuerte coordinación de todos los elementos necesarios para desarrollar una industria de

Dirección: Pintores Esq. Torneros s/n, Antigua Zona Industrial, C.P. 77049, Cd. de Chetumal, Quintana Roo, México. Teléfonos: 0052-983-2855967, 68, 69, 33. Correo Electrónico: ciroomex@yahoo.com Página Web: http://www.ciroomex.com/

I nformación Corporativa

Ciroomex S.A. de C.V.

Grupo Herdez S.A. de C.v.

Ilas México, S.A. de C.V. En el ámbito alimenticio es precisa la conformación de organizaciones especializadas en la producción y distribución de alimentos con altos índices de calidad, debido a la necesidad fundamental que demandan los seres humanos para conservar sus facultades físicas y mentales.

entro de la industria alimenticia mexicana existen diferentes compañías dedicadas a la elaboración responsable de diferentes productos bajo los más altos estándares de calidad. Una de estas compañías, reconocida internacionalmente se denomina como ILAS MÉXICO, S.A. DE C.V., que desde hace más de veintinueve años produce e industrializa productos lácteos que se distribuyen en todo el territorio nacional. Por sus rigurosos controles de calidad es reconocida en México como la número uno en producción de suero desmineralizado y grasa butírica anhidra. Su producción está orientada al abastecimiento de materia prima para las Industrias Alimenticia y Farmacéutica. ILAS MÉXICO, S.A. DE C.V. se ubica en la Comunidad de Álvaro Obregón, del municipio de Cuauhtémoc, en el centro de la Región Menonita, al Noroeste del Estado de Chihuahua y

forma parte del consorcio Internacional Español Reny Picot, con filiales en España, México, Portugal, Francia, Estados Unidos, China y Polonia. Las características que distinguen las actividades productivas de la compañía, se basan en la destacada infraestructura industrial que permite utilizar la mejor y más alta tecnología de punta, así como los equipos más modernos del mundo, lo que posibilita una capacidad productiva de 255 TN/día, entre leche, suero y grasa butírica. Por este motivo, ILAS MÉXICO, S.A. DE C.V. cuenta con rigurosos controles de calidad establecidos para la regulación adecuada en los procesos de elaboración de sus productos. Estas certificaciones a nivel mundial son: ISO 22000, HACPP, KOSHER, HALAL, entre muchas otras. De igual manera y para mantener los rigurosos controles de calidad de sus productos, la compañía cuenta con uno de los laboratorios mejor equipados del país donde se analizan los diferentes productos que se fabrican, tales como:

I nformación Corporativa Ilas México, S.A. de C.V.

• Suero Dulce (Picolat). • Suero Desmineralizado (Renylat al 70 y 90%). • Leche entera y descremada (Reny Picot). • Grasa Butírica (Reny Picot). • Porcionados como Leche con Grasa Vegetal (Exclusiva para Programas Sociales como el de Liconsa). A nivel nacional estos productos son altamente demandados por diferentes empresas del sector alimenticio y farmacéutico, pero también son muy requeridos y exportados a otros países, tales como Vietnam, Tailandia, Filipinas, Hong Kong, Ucrania, Canadá, Estados Unidos, Cuba, Guatemala, Nicaragua, Venezuela, República Dominicana, Ecuador y Perú. El crecimiento de su infraestructura industrial ha sido muy dinámico, principalmente en los últimos doce años, lo cual a permitido que ILAS MÉXICO esté a la vanguardia a nivel mundial, prueba de ello es la instalación de su sexto equipo de secado para productos lácteos con el cual se incrementará en un 32,7% la capacidad productiva, pasando de 2´140,000 litros procesados por día a 2´840,000.

www.ilasmexico.com

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Nuestra Empresa Bedacom S.A. de C.V., fundada en Celaya, Guanajuato en 1998. Somos una empresa dedicada a la importación y comercialización de materias primas para la industria láctea, así como a la elaboración, comercialización y distribución de productos lácteos de la más alta calidad, teniendo como objetivo superar las expectativas de clientes y consumidores. prometidos en desarrollar, producir y comercializar los mejores productos lácteos cubriendo con excelencia las expectativas de nuestros clientes y de sus consumidores.

Visión: Ser la productora y comer-

cializadora de mayor valor en la industria de lácteos obteniendo el reconocimiento de nuestros clientes y consumidores.

Valores:

• Respeto • Integridad • Responsabilidad • Espíritu de equipo • Innovación • Satisfacción TOTAL del cliente

Contamos con servicio de maquila

de productos elaborados, como aderezo de queso para nachos, queso crema, estilo queso americano, estilo queso manchego en rebanadas y tipo

queso gouda, además de la preparación de fórmulas alimenticias a través del mezclado de polvos, grasas y otros ingredientes.

Nuestro compromiso es la mejora continua en nuestros procesos, con

sustento en certificaciones tales como SQF edición 7 nivel 2, sistema integrado de gestión de inocuidad y calidad de alimentos basado en HACCP, lo que nos ha permitido crecer en la industria láctea y ser una empresa sólida y reconocida a nivel nacional. Contamos con tres plantas de producción estratégicamente ubicadas en:

Celaya, Guanajuato:

Transformación de quesos importados y nacionales (porcionado, rebanado, rallado, cubicado y empaque) así como la elaboración de bases y mezclas para quesos análogos. Contamos además con un centro de distribución en Mérida, lo que nos permite tener un impacto a nivel nacional y ser una fuente de trabajo en diferentes zonas del país. La calidad de nuestros productos puede ser avalada por el éxito en nuestras relaciones comerciales con empresas de renombre.

Toluca, Estado de México:

Producción de queso crema, aderezo de queso para nachos y tipo queso gouda.

Lagos de Moreno, Jalisco:

Producción de quesos estilo americano, estilo queso manchego en rebanadas y tipo queso gouda.

Nuestras oficinas corporativas se encuentran ubicadas en: Av. México Japón #323 Cd. industrial 38010, Celaya, Gto. México Tel. (461) 161 38 41- 42 A nálisis Sanitario México 2015

Bedacom S.A. de C.V.

Misión: En Bedacom estamos com-

varias presentaciones de champiñón enlatado, teniendo clientes tan importantes en el mercado Nacional como; Grupo Herdez, Grupo WalMart, Costco, Grupo ALSEA, Sam’s, City Club, HEB, Casa Ley, Soriana, Comercial Mexicana, Chedraui, S Mart y Centrales de Abastos en el D.F., Guadalajara, Puebla, Monterrey y Toluca, etc.

Misión: Producir y comercializar champiñones y productos relacionados, en América, con los más altos estándares de calidad y productividad mundial. En proceso de mejora continua, para generar la rentabilidad esperada, cuidando el entorno social y ecológico, generando bienestar para empleados, proveedores, clientes y accionistas. Manteniendo su liderazgo indiscutible con diferentes productos y presentaciones. La compañía La primera planta de producción de champiñones fue fundada en 1948, quien fue la promotora de ésta iniciativa y una de las pioneras en la producción de hongos en México. 1949 nace Hongos de México, la primera empresa de Grupo Monteblanco. 1954 ya contaba con 30 cuartos de cultivo, 3 unidades de enlatado y el primer laboratorio de producción de semilla en México. 1986 la empresa se expandió con la adquisición de una planta de cultivo en Amealco, Qro. 1995 compra otra planta en los Altos de Jalisco.

1996 construyó una planta en Coahuila, con el objetivo de abastecer los mercados del norte del país e iniciar un proyecto de exportación de champiñones al Sur de Estados Unidos. Grupo Monteblanco ha desarrollado e invertido en tecnologías productivas de punta para eficientar la producción del champiñón, también ha generado sistemas y equipos que han acreditado a Monteblanco como parte del selecto grupo de empresas certificadas por FDA, SAGARPA, CONACYT, así como ha sido acreedora de diversas certificaciones nacionales e internacionales de Buenas Prácticas. Con ya 67 años en el mercado, hoy comercializan Champiñones Blanco y Café a granel y empacado, Portabella, Cremini, Baby Portabella, Setas, Cuitlacoche, Shitake y Eryngii, también

En el mercado americano viajan con productos frescos todos los días, atendiendo clientes como Costco, Safe way, Aldi, Pizza Hut, 99 Cents Only, entre otros. Para Grupo Monteblanco la exportación es una realidad y un compromiso con la calidad, eficiencia y servicio al cliente. Es importante mencionar que los champiñones, tienen numerosos beneficios y bondades, afortunadamente el consumo cada día es mayor y se debe a muchas bondades alimenticias, aquí enumeramos unas pocas: - Versátil, fácil de preparar, bajo en grasa, ayudar al control de peso, debido a que aporta pocas calorías, contiene bajos niveles de grasas y carbohidratos . - Bajo contenido en grasas 2%, de las cuales predomina el ácido linoléico también conocido como omega 6. Estudios científicos han demostrado que los Champiñones ayudan a reducir el riesgo de contraer cáncer y retardar sus efectos, así como a potenciar la función inmune, ya que aumentan la producción de “defensinas”, moléculas con propiedades antimicrobianas.

Corporativo Monteblanco: Bosque de Ciruelos 304, piso 9 Col. Bosques de las Lomas, 11700 Del. Miguel Hidalgo, D.F. México - Contact@monteblanco.com.mx - Tel.:01 (55) 5245 8700 Oficinas de Ventas: Central de Abastos D.F. 01 (55) 5694 1003 - Toluca 01 (55) 3733 3349 Guadalajara 01 (33) 3671 0719 Monterrey 01 (81) 8351 9407 - Querétaro 01 (448) 278 0016

I nformación Corporativa

Grupo Monteblanco

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uestra posición geográfica ha permitido brindar un servicio especializado a la industria dulcera ya que está concentrada en su mayor parte en el estado de Jalisco. Nuestro personal es capacitado continuamente en las Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de brindarle un producto óptimo y que cumpla con las especificaciones requeridas. Contamos con una variedad de productos en chiles y especias, los cuales son sometidos a rigurosos procesos de aseguramiento de calidad y avalado por certificaciones como:

dos por las autoridades de salud, al igual que con los estándares de calidad de exportación dentro de los parámetros que dicta la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA), así mismo cumpliendo con las especificaciones que el cliente especifique y requiera.

Certificación HACCP, BPM´S en coordinación con la fiscalía de California (Prop 65), Kosher, implementación de ISO 9001-2008, ISO 22000 y Defensa Alimentaria. Así mismo contamos con un laboratorio de análisis fisicoquímicos y microbiológicos en el cual se realizan determinaciones cualitativas y cuantitativas de chile molido y sus impurezas. Algunos de nuestros productos que manejamos son:

Chiles: chiles anchos, de árbol, guajillos, chipotles, pasillas y puyas molidos y granulares.

Especias: ajo molido, sal con ajo, canela, cebolla, clavo, comino jengibre, hoja de laurel, orégano, pimienta molida y quebrada. Naturales: hoja seen, linaza, nopal, chia, quinoa, harina de avena y arroz. Con el propósito de cuidar el bienestar y la salud de sus consumidores, también ofrecemos el servicio de sanitización, ya que contamos con capacidad de 20 tons diarias de sanitizado mediante óxido de etileno. Contamos con los mejores chiles molidos en el mercado para la industria Alimentaria.

Av. Lomas Verdes No 700-A Col. - El Organo Tlaquepaque Jal. C.P. 45588 - Tel. 3689 6488 / 3689 6490 / 3689 6494 Fax. 3689 6474 - E-mail: ventas@frudest.com.mx - Web: www.frudest.com.mx

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Frudest S.A. de C.V.

Frudest, una empresa 100% mexicana, fundada en 1995, con 20 años de experiencia en molienda de chiles deshidratados, molidos y granulares, para la Industria de los dulces, salsas, botanas, etc. Cumpliendo con los más altos estándares de calidad nacional estableci-

Productos Industriales de León S.A de C.V PILSAC (Productos Industriales de León S.A de C.V), es una empresa que está en sociedad con el Corporativo Gelita, permaneciendo en continuo desarrollo, dedicada a la manufactura de alimentos, específicamente a la producción de grenetina grado alimenticio.

a empresa se caracteriza por la elaboración de un producto que cumple los más altos requerimientos de Inocuidad y Calidad, de manera que excede los requerimientos de sus clientes, nacionales e internacionales. Tecnología de punta y un personal altamente competente, el cual se encuentra en constante capacitación, componen esta empresa, la cual es vanguardista en el mercado alimenticio. Los esquemas de trabajo que actualmente son implementados, están soportados bajo la plataforma de mejora continua, la que ha llevado a la empresa a tener un control estricto en sus procesos. La empresa, fundada en 1977, se estableció desde el momento en que un grupo de empresarios de la localidad vieron la oportunidad de crecimiento dentro de la industria grenetinera. En 1986 la planta pasa a formar parte del Grupo Vise. Para finales de 1997 la planta comienza a trabajar fuertemente para la estandarización de sus procesos, con el objetivo de obtener las certificaciones de calidad requeridas por el ámbito, para llevarla al mercado mundial y a generar una competencia agresiva frente a sus competidores.

Un riguroso sistema de seguridad alimentaria es el que posee PILSAC, el cual garantiza que como empresa de alimentos otorgue un producto inocuo. La empresa se encuentra Certificada bajo el esquema Internacional FSSC 22000 (Food Safety System Certification), y cuenta con la Autorización para la exportación del producto en conformidad con las Buenas Prácticas Sanitarias (COFEPRIS), lo que ha llevado a la planta a ser reconocida internacionalmente como una de las mejores empresas en el ámbito de la elaboración y distribución de grenetina. La empresa cuenta con un laboratorio que realiza análisis de FísicoQuímicos: Bloom,Viscosidad, pH, Transmitancia, Humedad, Cenizas y Turbidez, GP. y Microbiológicos: microbiológicos de mesófilos aerobios, coliformes totales, hongos y

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levaduras, entre otros, lo que garantiza que el producto es apto para el consumo humano. Comprometidos con la elaboración de grenetina, PILSAC continuará cumpliendo con las condiciones de Inocuidad, Calidad, Precio, Oportunidad y Legislación Alimentaria, con el fin de satisfacer cada uno de los requerimientos de sus clientes. DATOS DEL CLIENTE: Productos Industriales de León, S.A. de C.V. Carr. León - San Francisco Km. 5.5 Col. Campo Verde C.P. 37434, León, Gto. Tels: (477) 778 03 20, 778 03 07, 778 11 04 y 778 15 85 Fax: (477) 778 41 55 E-mail: Victor.Flores@pilsac.com Luis.Zarco@pilsac.com Página web: www.pilsac.com.mx

Neogen Latinoamerica, S.A.P.I De C.V.

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Envasadora Aguida S.A. de C.V.

a agroindustria mexicana, es un sector que viene dinamizando en gran manera la economía del país. Es por eso que en la actualidad la comercialización e industrialización de los productos agropecuarios, forestales y biológicos, presentan una demanda histórica tanto a nivel nacional como internacional. En esta instancia participa de forma notoria la compañía denominada como Envasadora Aguida, la cual ofrece productos agroindustriales de nopal orgánico plantado y cosechado en sus instalaciones.

En la ejecución de sus funciones se guía por los conceptos de Ética y Calidad, siendo así, una compañía 100% Mexicana fundada en 1982, Sociolaboralmente Responsable y una Empresa Limpia, con el reconocimiento de “Empresa Familiarmente Responsable”, otorgado por el Gobierno Federal. Envasadora Aguida cuenta con más de 30 años de experiencia y una planta laboral de 186 empleados, que trabajan 4 turnos 360 días al año. El 20% de los empleados

tienen estudios profesionales con grados de licenciatura y algunos con maestría.

La compañía también cuenta con su propio laboratorio de control de calidad, para análisis fisicoquímicos y microbiológicos, posee una superficie total de 47 hectáreas, de las cuales 35 son para cultivo de nopal, apio y perejil orgánicos, certificados por la empresa BioagriCert. Además, Envasadora Aguida tiene sede en San Luis de la Paz, Guanajuato. De esta manera, Envasadora Aguida está equipada con una amplia infraestructura y tecnología donde estudia, diseña y elabora sus productos enfocados en la calidad y ética para satisfacción y beneficio de sus clientes. Entre sus productos se encuentra: • El Jugo de Nopal Rancho Natura® • El Jugo de Nopal con Naranja Rancho Natura® • El Jugo de Nopal con Piña Rancho Natura®. Estos productos fueron llevados por invitación de BANCOMEXT a la Feria

de Alimentos ANUGA en Colonia, Alemania, donde obtuvieron el puesto de finalista en la Selección del Jurado como producto innovador. Actualmente, es el único jugo de nopal envasado en Tetra Brik en el mundo. En este sentido, el gran desempeño y calidad de Envasadora Aguida, permitió que en los años 2010, 2011 y 2012 le fuera otorgado el “Premio Estatal al Mérito Laboral: Carlos María Abascal Carranza”, en el Estado de Guanajuato. Asimismo, obtuvo en 2011 el “Premio Nacional al Trabajo”, otorgado por la STPS publicado en el Diario Oficial de la Federación. Igualmente, tiene el certificado: “Food Safety System Certification, FSSC22000”. Que es la certificación más importante en alimentos a nivel mundial, obtenida a través de la casa certificadora Global Standards. En tanto, Envasadora Aguida cuenta con procesos registrados ante la FDA (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos de Norteamerica, para la exportación de productos alimenticios y bebidas.

Moctezuma 14, Col. Villa Coyoacán - Coyoacán, México, 04000 - Teléfono (55) 56 59 3985 - Fax (55) 55 54 0945 Planta: Km. 19 Carr. 110, San Luis de la Paz, Guanajuato, México, 37911 - Teléfonos (468) 185 6716 al 19.

info@aguida.com - www.aguida.com 60

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Forbo Siegling Bandas transportadoras y de procesamiento para la industria alimenticia y segura de acuerdo a la normativa vigente. Nuestras bandas HACCP, son resistentes al agua caliente y a los productos de limpieza y desinfección. Gracias a esto, en nuestras bandas de transporte planas marca TRANSILON pueden realizarse múltiples ciclos de limpieza sin riesgo de que se produzca una separación de capas o una destrucción de la superficie.

En los campos especialmente sensibles a la Higiene, apoyamos sus procesos HACCP de forma fiable

FORBO garantiza una constante orientación a las necesidades de los clientes, productos de altísima calidad, prestaciones completas en servicios y asesoramiento de aplicación.

Gracias a sus buenas propiedades de antiadherencia, todos los tipos HACCP ofrecen una gran ventaja en el procesamiento de alimentos pegajosos y pueden desprenderse fácilmente. Nuestras bandas plásticas modulares PROLINK, tienen una construcción de fácil acceso a sus bisagras lo que facilita la limpieza.

Grupos de productos: • Bandas transportadoras planas TRANSILON • Bandas plásticas modulares PROLINK • Bandas dentadas PROPOSITION • Bandas planas de transmisión de fuerza EXTREMULTUS Con más de 2000 colaboradores a nivel mundial y presencia en 35 países, y una experiencia de casi un siglo en la industria, FORBO es sin duda la mejor solución para el transporte y FORBO SIEGLING S.A. DE C.V. Sor Juana Inés de la Cruz 54, Industrial San Lorenzo Tlalnepantla, Estado de México 54033 Tel: 55 1253 6200 al 05 www.forbo.com Forbo Movement Systems es parte del Grupo Forbo A nálisis Sanitario México 2015

Forbo Siegling S.A. de C.V.

omo líder en la fabricación de bandas para la industria alimenticia, FORBO está familiarizado con las necesidades específicas de la Industria. Nuestras bandas de transporte y procesamiento se desarrollan en estrecha colaboración con los fabricantes de maquinaria y productores de alimentos según necesidades prácticas. Nuestras bandas son aptas para el contacto directo con los alimentos, y están aprobadas por la FDA, la EU o la USDA según corresponda.

procesamiento de alimentos. Nuestros asesores técnicos estarán disponibles para cualquier duda o solicitud que se presente.

recimiento es una palabra que identifica perfectamente a Fleischmann. A lo largo de los años, Fleischmann ha ampliado sus inversiones en México contando hoy con dos plantas, además de nuestras Oficinas Corporativas. En estas plantas se elaboran productos como: levaduras, mejoradores, harinas preparadas, fórmulas bases para panificación, rellenos y crema pastelera, y polvo para hornear. Con estos productos, atendemos los mercados de México, Estados Unidos, Canadá, Centroamérica, El Caribe, Europa y Medio Oriente. El objetivo, continuar construyendo las bases sólidas para que Fleischmann y sus socios estratégicos sean así, compañías exitosas en cada región. Para Fleischmann el compromiso con el medio ambiente continúa siendo una de nuestras prioridades esencia-

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AB MAURI

les. Por esto, hemos adquirido la más avanzada tecnología disponible en el mundo para el manejo adecuado de efluentes y cumplir sin excepción con la reglamentación nacional e internacional en la materia. Adicionalmente, podemos confirmar que es la primera operación en México y Latinoamérica que utilizará el biogás producido en su tratamiento biológico como recuperación de energía, reduciendo la emisión de carbono a la atmósfera. En Fleischmann, podemos garantizar la calidad constante de cada uno de nuestros productos, ya que contamos con un conocimiento global, la experiencia local y la más avanzada tecnología para su producción enfocada a las necesidades de nuestros clientes. Nuestras plantas cuentan con certificaciones como: HACCP, KOSHER,

INDUSTRIA LIMPIA, HALAL, FDA, ISO 22000:2005,C-TPAT. Su alta capacidad de producción, así como la última tecnología disponible, permitirán ofrecer un producto adecuado para cada mercado, que cumpla con los más altos estándares de calidad requeridos, con la mayor eficiencia productiva. Contamos con personal altamente calificado de diferentes áreas y diferentes localidades de Fleischmann a nivel Global, que nos apoyan con toda su experiencia en lograr el mejor desempeño de nuestros productos. En Fleischmann, trabajamos bajo los valores de empatía, colaboración y ambición. Estos valores son los que mueven a nuestra gente y a nuestra compañía día a día para “Acompañar el talento creativo de nuestros panaderos”. Únete con nosotros en esta campaña.

Mazapanes Toledo S A De C V

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ar a las familias mexicanas productos alimenticios de calidad a un precio competitivo es la labor a la que desde hace 22 años le apuesta Grupo Almos, S.A. de C.V., una organización 100% mexicana enfocada en la comercialización de productos alimenticios.

Ellos cuentan con el aprovisionamiento de productos como:

Aunque iniciaron con esta actividad, con el pasar del tiempo incursionaron también en el almacenaje y distribución de productos congelados bajo procesos tecnológicos altamente calificados, abasteciendo al mercado de la República Mexicana y a más de 1500 clientes del mercado institucional.

Para lograrlo cuenta con un recurso humano que realiza estudios de mercado para sondear la preferencia de productos en las familias mexicanas, adicional a esto, audita las plantas productoras de sus socios comerciales ubicadas en México o en el extranjero, utilizando una amplia infraestructura de almacenaje y equipo de transporte con el que cuenta la compañía.

• Autoservicios (Pescaderías, Congelados, Cocinas y Deli) • Food-Service (Hoteles, Restaurantes y Comedores Industriales, entre otros) • Distribuidores (Mayoristas) sin infraestructura de importación

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Grupo Almos

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Basa Camarón Cocido Tilapia Fisher Boy Quiali Freeze

En la actualidad Grupo Almos, S.A. de C.V., trabaja para consolidarse como la opción número del país, hace presencia en gran parte de México y en países como Europa, Suramérica,

Estados Unidos y Canadá, con una oferta innovadora y de calidad, y con el primer espacio de almacenamiento de productos congelados en Latinoamérica.

Oficinas Corporativas Av. Vazco de Quiroga #3900 Piso 2102 Torre A Col. Lomas de Santa Fe CP 05300 México D.F. Tel: + 52(55) 91505200 Fax: + 52(55) 91505200 ext. 8 Mail: info@grupoalmos.com.mx

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Contamos con más de seis décadas de experiencia, tiempo en el cual nos hemos mantenido a la vanguardia, ofreciendo un servicio de excelencia a nuestros clientes con la mejor calidad, proporcionando productos que cumplan con los mejores requerimientos de producción. Nuestra meta se centra en consolidarnos como una empresa de servicios profesionales apoyada en una amplia experiencia y especialización en la importación de Productos Lácteos y derivados en México.

Grupo

Lozano Migoya

Productos: Leche en Polvo Descremada, Leche en Polvo Entera, Caseína Ácida, Caseína Rennet, Caseinato de Calcio, Caseinato de Sodio Proveedores: DairyAmerica - Saputo Laktopol International - CONAPROLE Fonterra - FrieslandCampina

Contamos con certificación: -KOSHER -QS-SYSTEMS -HACCP

Paseo de la Reforma No. 265 piso 12 - Col. Cuauhtémoc C.P. 06500 - México D.F. A nálisis Sanitario México 2015 65 Tel: (01 55) 5141-0460 - Fax: (01 55) 5141-0461 y 5141-0462