Suplemento especial: Elaborado en Canarias by Informaciones Canarias, SA

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

SUPLEMENTO ESPECIAL

ELABORADO EN CANARIAS

El valor de lo nuestro

La economía canaria lleva años tratando de consolidar su apuesta por el amplísimo abanico de productos y servicios que de una forma u otra se elaboran en las islas, y cada vez más, los resultados indican que la calidad de los mismos y la aceptación por parte de los consumidores ha crecido de manera sostenible

2 ESPECIAL

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

El universo de productos que lucen la ya prestigiosa etiqueta de Elaborado en Canarias no para de crecer y de aumentar su presencia en los comercios de los más diversos sectores.

Una industria para mimar y disfrutar CARMEN CARBALLO LAS PALMAS DE GRAN CANARIA o hay discusión. A igualdad de calidad y precio, no hay que pensárselo dos veces. Se compra lo elaborado en Canarias. Puede ser un mueble, una pieza de ropa, unos zapatos, un cuchillo, un yogur, una fruta, ... Elaborado en Canarias ya es mucho más que una etiqueta. Y aunque la palabra prestigio acompaña esa etiqueta como consecuencia del buen quehacer de los hombres y mujeres que han ido adhiriendo ese eslogan a sus productos, hoy en día existe una conciencia clara de la importancia de apostar por los productos canarios a la hora de decidirse a efectuar una compra. 'No es una marca, es nuestra forma de ver la vida'. Ese es el penúltimo eslogan ideado por la Asociación Industrial de Canarias, siempre están ideando el próximo paso para poder llegar a los ciudadanos

y transmitirles las bondades de los productos que se fabrican en cualquier lugar del archipiélago. En el año 1978 se constituyó la Asociación Industrial de Canarias, ASINCA, como entidad sin ánimo de lucro, con el fin primordial de representar, gestionar y defender los intereses de las empresas asociadas y promover e impulsar la producción industrial en las Islas Canarias. Es la primera y única asociación representativa del sector industrial canario, tiene un marcado carácter técnico y su ámbito territorial se circunscribe al Archipiélago Canario, disponiendo de dos sedes, ubicadas en cada una de las capitales de las provincias canarias. Como se recoge en una de sus páginas webs, forma parte del tejido asociativo de ASINCA toda empresa o entidad que realice una actividad industrial o manufacturera en el territorio canario. Se consideran industrias las actividades dirigidas a la obtención, repara-

La batalla por conseguir concienciar a los consumidores de la importancia económica de impulsar el producto, no solo alimenticio, que se genera en las siete islas canarias no se detiene

SARA HERNÁNDEZ Dependienta

«Apostar por la elaboración local es fundamental y creo que en este sentido en los últimos años se han realizado unas buenas campañas»

Declaración de intenciones. Elaborado en Canarias: «No es una marca, es nuestra forma ver la vida, de superarnos, de poner todos los recursos al servicio de nuestras islas. No se trata de negocios, sino de identidad, de talento y de idiosincrasia. No hablamos de ti, ni de mi, ni de ellos. Hablamos de nosotros. Más allá de un territorio o de una bandera. Somos personas con un mismo sueño. Luchando unidos para crear un futuro sostenible en el que el beneficio sea para todos. No es un distintivo, es nuestra forma de transmitir nuestros valores, respetar nuestro entorno y mantener intacta nuestra calidad de vida. Porque hay muchas maneras de hacer las cosas, pero sólo una que nos representa: la nuestra».

La apuesta por el producto local es el objetivo de Asinca. ción, mantenimiento, transformación o reutilización de productos industriales, el envasado y embalaje, así como el aprovechamiento, recuperación y eliminación de residuos o subproductos, cualquiera que sea la naturaleza de los recursos y procesos técnicos utilizados. Asimismo, están incluidos en el ámbito industrial los servicios de ingeniería, diseño, consultoría tecnológica y asistencia técnica directamente relacionados con las actividades industriales.

ESPECIAL 3

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

La aventura de primar la calidad ante todo RITA S. CARDONA LAS PALMAS DE GRAN CANARIA l valor de un buen producto es algo fundamental para que se haga con un hueco preferencial entre los gustos de sus posibles consumidores. Por fortuna en Canarias debido a su singularidad geográfica y al buen hacer de sus antiguos pobladores, que han sabido transmitir sus tradiciones, se pueden conseguir una gran cantidad y variedad de artículos de una destacada calidad. El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria se encarga de mantener, recuperar y preservar los productos tradicionales de alta calidad, asegurando al consumidor las máximas garantías. En este aspecto son cruciales las Denominaciones de Origen Protegidas, las Indicaciones Geográficas Protegidas, las Especialidades Tradicionales Garantizadas y otros instrumentos que hacen que se mantengan en el tiempo. Desde esta entidad se fomenta el conocimiento y la valorización de estos productos, a través de estudios y campañas de promoción, que han permitido prestigiar a los productos canarios lejos del archipiélago. Esto le ha dado un notable

valor, pues ha permitido que sean reconocidos y desgustados por personas de enclaves muy dispares. El Gobierno de Canarias desde hace unos años busca promocionar los productos locales para potenciarlos en el interior y en el exterior. El objetivo primordial es descubrir y mostrar lo mejor de la gastronomía canaria y sus distintas producciones. El protagonismo lo han asumido los distintos mercados, las granjas, las fincas de cultivo, los viñedos, las bodegas, las queserías o las fábricas de elaboración de productos locales. La premisa es poner en valor los productos canarios y así hacerlos reconocibles y mostrar una parte primordial de la identidad isleña. Además se plantea como crucial el generar conciencia de consumo local y así propiciar la estabilidad de los productores del Archipiélago Canario, ya que si no se consumen sus productos es inviable que puedan seguir ligados al sector primario con lo cual las zonas rurales desaparecerían. A muchos foráneos les sorprende la variedad de productos que ofrecen las Islas entre los que destacan los vinos, los quesos o las producciones hortofrutícolas. En esta singularidad tiene un papel rele-

Empuje a la creatividad. Un aspecto que muchos resaltan de la cocina canaria es lo bien que conjugan la tradición y la creatividad. Además a ello hay que unirle la calidad de los productos autóctonos. Muchas de las recetas de siglos pasados han sido actualizadas y hoy en día se han convertido en grandes referentes de la gastronomía actual.

La singularidad geográfica y la tradición marcan la diferencia a la hora de lanzarse a por un producto local

La producción de vino es una de las más reconocidas de las Islas Canarias. vante las condiciones variadas de cultivo, que en muchas ocasiones los convierten en productos únicos como puede ser el caso de los vinos de Lanzarote. Las diferentes costas hacen que los pescados de unos puntos geográficos a otros también sean muy diferenciados. TURISMO GASTRONÓMICO. Uno de los retos con vistas al futuro debe ser posicionar a Canarias

como destino gastronómico de primer nivel. Para ello se debe incorporar a la marca Islas Canarias la calidad de los productos locales y así conseguir que además de ser visitados por el sol y las playas, también se genere un turismo que quiera disfrutar de una experiencia culinaria diferente y con ello poder aspirar a conseguir un mayor movimiento económico.

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

4 ESPECIAL

De aquí y de siempre, el ‘Kilómetro Cero’ Los productos denominados KM0 provienen de un radio máximo de 100 kilómetros del punto de venta y este modelo permite eliminar los gastos y la contaminación del transporte y además, refuerza la economía local LAURA BAUTISTA LAS PALMAS DE GRAN CANARIA os alimentos de proximidad Kilómetro Cero se imponen en Canarias como parte de un modelo que busca minimizar el impacto ambiental y generar economía local a partir del sector primario. Este sistema ha sido acogido con los brazos abiertos por las administraciones y los ciudadanos, que poco a poco se acercan a comprar a las zonas específicas de etiquetado Km0. La Unión Europea promulgó una marcación especial para estos productos, con el fin de que sirva de revulsivo a la compra, de manera que los alimentos lleguen al plato lo más frescos posibles en una política `del campo a la mesa´. Y es que los productos Kilómetro Cero se caracterizan por obtenerse de un radio máximo de 100 kilómetros al punto de venta, lo que acorta distancias entre productores y consumidores. Los productos de proximidad en Canarias quedan circunscritos a una misma isla, por lo que la producción se mueve a nivel local, eliminando costes de almacenamiento, conservación, traslado, envasado o recogida, y ahorrando las consecuencias de un proceso mucho más largo de movilidad y exportación. MODELO DE ÉXITO. El Kilómetro Cero avanza en su objetivo de lograr un alto grado de autoabastecimiento y fomentar la soberanía alimentaria canaria, con el valor añadido de servir de salvaguardar a la biodiversidad, la importancia de los saberes tradicionales y el empoderamiento del campo con la unión y defensa de los pequeños empresarios rurales. En Canarias, el Kilómetro Cero se ha impuesto con éxito en el sector del plátano, la naranja, la fresa, la lechuga y el canónigo, el pepino, la cebolla, las frutas exóticas como el mango o la papaya, el aguacate y el queso, principalmente. Actualmente las grandes superficies de alimentación ya se han pasado al bando de la producción de pro-

Se calcula que el sesenta por ciento de las frutas y verduras que se distribuyen en los comercios de las Islas Canarias proceden del trabajo de los agricultores locales en los mas variados sectores de producción. ximidad y el 60% de las frutas y verduras que distribuyen parten de los campos canarios y de proveedores locales. En este sentido, la presencia en las grandes cadenas de supermercados puede suponer que cada una de ellas trabaja con una media de 1.500 agricultores de las islas. En números generales, esta apuesta supone un aporte para el campo canario de 22 millones de euros por cada cadena que la implementa, con su consiguiente beneficio a la sociedad de respeto ambiental, ahorro de emisiones a la atmósfera y salida a las producciones estacionales y de proximidad.

Camino al autoabastecimiento Alianzas. La producción Kilómetro Cero cumple con una función logística y económica pero sobre todo social, en su trabajo de crear conciencia entre la ciudadanía sobre el sector primario y el medio rural y poner en valor las bondades de la tierra. De esta forma, el modelo potencia las alianzas y permite a los agricultores y ganaderos optimizar recursos y capacidades técnicas y de venta. Mil millones. Gracias al Kilómetro Cero se está implementando la planificación del suelo, la participación de pequeños productores y ganaderos y los marcos regulatorios del sector, creando mejores condi-

ciones para producir localmente y así proveer a los casi mil millones de personas que cultivan en el mundo en zonas urbanas en sus cercanías. Agroecología. La tendencia y la fuerza que va cogiendo este modelo ha permitido a los agricultores de las islas acercarse a la agroecología, que conjuga los conocimientos tradicionales del campo y la ciencia moderna con el objetivo de crear un sector primario económicamente viable, sostenible, justo, que potencia lo tradicional y que se aleja de los agrotóxicos y transgénicos, recuperando los sabores y variedades auténticas de las islas.

PUBLICIDAD. ESPECIAL 5

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

6 ESPECIAL

MARTÍNEZ CANO CANARIAS

Calidad en la gestión integral de residuos pecialmente formado en la legislación pertinente que acude por las diferentes empresas informando de la mejor manera en la que éstas podrán gestionar sus residuos. Asesorar desde los diferentes equipos en los que la empresa podrá realizar una segregación separada de los mismos hasta como optimizar el espacio de almacenamiento de sus residuos. Se convierte en colaborador con sus clientes para que la gestión de sus residuos les reporte beneficios económicos y medioambientales. Asimismo, otra parte importante de la empresa la engloba la especialización en la recogida selectiva de residuos en las vías públicas. Cuenta con la confianza de la mayor parte de los municipios canarios para la recogida de los contenedores de papelcartón y envases ligeros. Al compromiso por preservar el entorno canario se le suma una gran proactividad desembocando en desarrollar proyectos pioneros, tal es el caso, de la recogida de envases ligeros implementada en los principales complejos hoteleros de los municipios más turísticos de las Islas. La mejora continua, que forma parte del ADN de la empresa, la dispone a una constante y sostenida inversión para dar cobertura a las necesidades de sus clientes y de la sociedad canaria en materia de residuos. Dentro de esta filosofía se encuadran la construcción de dos nuevas de las plantas de tratamiento, en el último año, una en Fuerteventura y otra en Lanzarte. Estas instalaciones sustituyen las plantas existentes que se han quedado obsoletas para atender a la complejidad que supone una moderna gestión de residuos. Se han dotado de las últimas tecnologías disponibles en materia de tratamiento de residuos, al igual que las respectivas plantas de tratamiento de Tenerife o Gran Canaria. Una importante contribución de la empresa consiste en aportar los medios necesarios para que la gestión de los residuos sea de la máxima calidad en cada una de las islas del archipiélago.

artínez Cano Canarias nace hace 50 años en Gran Canaria, en una nave de escasas dimensiones en el polígono industrial del Goro, en el municipio de Telde. Poco a poco fue creciendo, en un año da el salto a Tenerife, inaugurando una instalación en el polígono industrial del Chorrillo. Unos inicios muy humildes que siempre mantiene presente y forman parte de su esencia. Una vez atendidas las islas capitalinas observó las carencias en el resto de las islas y poco a poco fue extendiéndose con la vocación de cuidar el entorno natural. Hoy en día en la sociedad hay un compromiso por la sostenibilidad y el reciclaje. Ahora se entiende que los recursos naturales son finitos, hace 50 años era una apuesta muy arriesgada, pero bien en sabido que el riesgo siempre está unido a la rentabilidad. En aquella época, había mucho riesgo y poca rentabilidad. D Pedro Martínez, fundador de la empresa, sabía que ahí estaba el futuro, su olfato innato y la capacidad de visión lo llevó a apostar por el sector del reciclaje y no sé equivocó, diferentes miembros de la familia han aportado sus enfoques y en la actualidad el legado familiar continua con la gestión aportando una visión propia de las nuevas generaciones. Martínez Cano Canarias cuenta con siete plantas propias repartidas por todas las Islas, en las que realiza la misma esencia con la que empezó hace 50 años, reciclar y recuperar residuos. En sus inicios sólo recogían residuos de cartón. La rápida adaptabilidad de la empresa a los cambios legislativos en materia de medio ambiente la han llevado a ser capaz de adaptar su filosofía de trabajo a una extensa variabilidad de residuos. Su misión consiste en desarrollar una gestión integral de residuos, dando un nuevo valor a los desechos de papel-cartón, muchas variedades de plásticos y residuos textiles. También, se encarga de gestionar adecuadamente residuos procedentes de las industrias, centros comerciales, aeropuertos, hoteles y pequeños productores de residuos. Es el primer eslabón en el ciclo de la economía circular, cuenta con un equipo humano es-

La empresa canaria con medio siglo de vida y una clara apuesta por el medio ambiente y la sostenibilidad concede un nuevo valor a los desechos de papel, plásticos y residuos industriales o textiles, entre otros, además de optimizar el almacenamiento

Martínez Cano Canarias dispone de la última tecnología para ofrecer servicios de mucho nivel a sus clientes que están repartidos por todo el Archipiélago Canario como fruto del buen funcionamiento de la empresa.

MARTA PÉREZ / LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Asesoramiento. El compromiso con la sociedad canaria va más allá, son pioneros en la concienciación medioambiental, al llevar más de 50 años de actividad asesorando a sus clientes y a las instituciones públicas sobre la manera óptima de gestionar sus residuos mucho antes de que la conciencia medioambiental estuviera tan patente en la sociedad. En los últimos tiempos, ha profundizado en su labor divulgativa al abrir sus puertas y enseñar sus fábricas a los centros escolares u otras asociaciones de índole social u colectivos. Además, se lanza a la calle y no es raro verla participando en ferias, congresos o eventos medioambientales y sociales en donde la diversión y el compromiso con el medio ambiente van de la mano y en los que los asistentes aprenden de una forma lúdica y divertida buenos hábitos sostenibles.

ESPECIAL 7 Entrevista con...

ANDRÉS CALVO

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

Desde el pasado mes de mayo, Andrés Calvo (Las Palmas de Gran Canaria, 1967) es el presidente regional de la Asociación Industrial de Canarias (Asinca). Para este año se marca varios objetivos diferenciados que pasan por reforzar la marca Elaborado en Canarias y por impulsar nuevos nichos para el mercado industrial como el del reciclaje de residuos y el despegue en las islas del aire propanado

A.L.H. LAS PALMAS DE GRAN CANARIA — El pasado mes de mayo lo eligieron presidente regional de Asinca ¿qué retos se plantea para este año? — Los podría encasillar en tres aspectos concretos. Por un lado, continuar con el desarrollo de la marca Elaborado en Canarias, que ya recibió un impulso importante al comienzo del pasado año con Gonzalo Medina al frente. Todo el proyecto que se hizo por dar a conocer los valores que genera comprar productos elaborados en Canarias, entenderlo como una cadena de valor, que genera riqueza y que tiene efectos en la economía y en nuestra sociedad es algo que seguiremos haciendo en este año. — El segundo punto... — Sería incidir en todo el tema relacionado con la selección de residuos. El objetivo es saber cuál es el coste y qué tipo de residuos se generan en Canarias, porque eso nos permitirá saber cuánto dinero pagamos todos los canarios para el tratamiento de esos residuos y que no se está quedando en Canarias. Tenemos que fomentar esta industria, que además hace una labor excepcional en todo el ámbito de I+d+i y que será un nicho de empleo importante para el futuro de las Islas. — ¿Y con qué terminaríamos? — Por último, pero no menos importante, es que seguiremos con la idea de que el aire propanado es fundamental para poder competir en costes energéticos con los productos foráneos. En Canarias la energía cuesta un 21% más que la media nacional y eso sin contar que de por sí España tiene un sobre coste de entre el 15 y el 20% superior a la media europea. Si quieren que seamos competitivos tenemos que hacerlo con una energía que sea barata. — Y en este marco, ¿qué pasa con las energías renovables? — Que no nos vale solo con éstas porque son exclusivas para la electricidad. Nosotros tenemos procesos

productivos que requieren, por ejemplo, de la energía térmica. Las calderas de muchas fábricas necesitan gas y, hoy por hoy, no hay energía renovable que pueda suplir esa energía. — La economía canaria lleva unos años de buenos números en cuanto a crecimiento. ¿Podemos ya hablar de recuperación del sector? — Recuperación hay y la estamos viendo. Ya alguna industria está en valores cercanos de lo que fueron previos a la crisis, pero no todo el mundo ha seguido el camino de igual manera. No obstante, no podemos negar que hay un crecimiento, que se está traduciendo en las ventas y que es fruto de la suma de esfuerzos de cada empresa a título individual, de campañas como la de Elaborado en Canarias y, evidentemente, de la mejora de la economía. — ¿Y el empleo? ¿De qué manera está repercutiendo este cambio de tendencia en la generación de nuevos puestos de trabajo? — El empleo en el sector está mejorando. En los peores años de la crisis el empleo estaba en torno a los 32.000 puestos de trabajo, ahora los números que tenemos son de 39.000 empleos directos, algo más de un 20%, por lo que podemos decir que nos estamos acercando a los números de antes. Además, la perspectiva futura es muy positiva, sobre todo en sectores de infraestructuras o construcción que tienen vinculación con la industria. — Bajo su punto de vista, ¿en qué apartados tiene la industria canaria un mayor potencial de crecimiento? — En las energías renovables; en el ámbito de los residuos, que es el gran mundo por descubrir de la Canarias industrial y que es el más cercano a crear empleo y, como siempre, en la industria alimentaria. Pero el de mayor ámbito y el más nuevo, el relacionado con los residuos, que aún tenemos que descubrirlo. — Desde el pasado año, la campaña ‘Elaborado en Canarias’ se reactivó con un plan a tres años. ¿En qué fase

«El sector de los residuos es el gran mundo por descubrir de la Canarias industrial»

Andrés Calvo accedió a la presidencia en mayo tras la celebración de la 40ª Asamblea General de Asinca y lleva ocho años alternando el cargo provincial con el regional.

«Pensar que el producto canario es más caro que el que viene de fuera es algo que no se corresponde con la realidad»

nos encontramos ahora mismo? — Después de haber realizado el año pasado una auditoría de marca para poder elaborar la nueva campaña, ahora mismo estamos haciendo un estudio con la Universidad de La Laguna que nos va a poner los valores, en números medibles, de lo que representan los productos elaborados en Canarias. Cada euro que nos gastamos bajo este sello se revierte en empleo, en valor añadido y en una serie de servicios que terminan repercutiendo en las arcas de la comunidad autónoma. Además, por otro lado, seguimos insistiendo al consumidor canario en que lo nuestro nos favorece a todos. — ¿Se tienen cifras del resultado que ha presentado esta primera fase de la campaña Elaborado en Canarias? — No tenemos cifras aún, ya que hemos diferenciado el proyecto en cuatro oleadas, que al final nos permitirán conocer el antes y el después de la marca. Pero sin orientarnos a una cifra, ahora mismo el balance es que

estamos satisfechos. Para nosotros ya es positivo ver que la gente hable de ello e identifique la marcha y el logo. Además, las ventas de productos elaborados en las islas han subido un 5%, que si bien no todo puede ser achacable a la campaña si que es cierto que algo habrá contribuido. — ¿Está contribuyendo la campaña a dejar atrás el pensamiento de que el producto canario encarece la compra? — Yo pienso que esa es una de las cosas que estamos consiguiendo, evitar ese pensamiento de que es más caro porque además no se corresponde con la realidad. Si hacemos un estudio en relación a la calidad – precio, habría que ver bien qué es lo que viene de fuera para que esté por delante de lo canario. Para el consumidor, Elaborado en Canarias es sinónimo de un producto de calidad, que le cubre sus satisfacciones. Además, cabe resaltar que esto lo hemos conseguido, no solo en la cesta de la compra, sino que también se puede trasladar a la industria en general.

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

8 ESPECIAL

UN BUCHITO

de café empeñado en buscar una denominación de origen exclusiva Agaete produce uno de los mejores cafés del mundo y sus productores continúan mejorando la calidad día a día

s famoso, no sólo por su sabor, sino también por su origen. Stephen Hawking, físico teórico, astrofísico, cosmólogo y divulgador científico británico, que falleció en marzo de 2018, estuvo en Los Berrazales, concretamente en la Finca de La Laja, y allí se quedó admirado del sabor del café de Agaete. 17 o 18 grados de temperatura, escasas precipitaciones y un terreno volcánico, son tres de las variadas peculiaridades que favorecen al café elaborado en Agaete. El noroeste de la isla de Gran Canaria presenta uno de los productos más ansiado para los amantes del café. Con un aroma a chocolate, regaliz y fruta, bajo en acidez y amargor, y un sabor ligero que persiste en tu paladar, el café de Agaete se ha convertido en un referente a nivel europeo. El cafeto cultivado, la Arábi-

ca Typica, es una variedad que se ha dejado de plantar en mucho de los países productores, a pesar de ser una de las más antiguas. Originaria de Etiopia, hace más de dos siglos que está implantada en el Valle de Agaete adaptándose perfectamente a las condiciones climatológicas del lugar. Se caracteriza por la excelente calidad de sus semillas y por la flor que crece de esta planta, muy parecida al jazmín, tanto por su forma como por su olor embriagador. Nos remontamos al año 18781884, donde el Dr. René Verneaú hace referencia a la existencia del cafeto de Agaete, situando a este en un puesto elevado, por no decir el primer puesto, de la elaboración de café en Canarias. Aunque el cafeto se cultivó en las fincas situadas en las proximidades de la costa, la mejor calidad y la mayor producción se obtiene en la zona más alta, en la zona llamada propiamente Valle de Agaete.

IVÁN MAHAMUD Fotógrafo

«En los últimos años nos han concienciado de que debemos comprar productos canarios porque se potencia la economía»

C. MÉNDEZ / LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Víctor Lugo, uno de los responsables de la Finca La Laja donde se produce el café de Agaete, con fama que trasciende fronteras. La plantación se efectúa aprovechando la sombra permanente que ofrecen frutales como naranjos, guayabos, mangos o plataneras. Una vez que se recoge la cosecha se emplea el procedimiento en seco, nunca el húmedo, para la eliminación de la cáscara que envuelve los granos de café. El café de Agaete tiene una producción actual de 4.500 kilos, dejando fuera de la contabilidad fi-

nal a los agricultores que van por independiente que utilizan sus cafetos para el consumo propio. Hay que destacar que el café del Valle de Agaete está dentro de la categoría de cafés exóticos debido a las condiciones climatológicas diferentes a las de un cultivo normal de cafeto, siendo el municipio de Agaete uno de los lugares situados más al norte donde se elabora café.

ESPECIAL 9

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

El oro líquido gana fuerza en el archipiélago El aceite de oliva virgen extra que se produce en las Islas Canarias está inmerso en el proceso de la Denominación de Origen como garantía de un futuro prometedor

n los últimos cinco años, el sector de los olivareros ha crecido en las Islas Canarias en un 226%. Así pues, en 2011 la producción olivera era de 103 hectáreas y, en la actualidad, se sitúa en 336. Según datos del Instituto Canario de Estadística (ISTAC), mediante la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias, por islas, Gran Canaria con 154 hectáreas es la que más superficie dedica al cultivo del olivo, seguida de Fuerteventura con 82 hectáreas y Tenerife con 75 hectáreas. En el resto del Archipiélago, la extensión de terreno cultivado es meramente testimonial. En 2016, y según las cifras del Gobierno de Canarias, se produjeron a nivel regional 422 toneladas de aceitunas, de las cuales 319 toneladas fueron a parar a las almazaras y el resto se consumió como aceituna de mesa.

FUERTEVENTURA REINA EN 2018. En Teguerey, en el municipio de Tuineje en Fuerteventura, Luis

Hernández Santana elabora el mejor aceite de oliva virgen extra de Canarias. Su aceite Teguerey Selección Coupage Arquequina Hojiblanca Picual, de aroma afrutado y sabor ligeramente picante, se llevó recientemente el primer premio de a su vez el primer concurso oficial Agrocanarias que organiza el Gobierno de Canarias. La Medalla de Oro y el reconocimiento de mejor aceite virgen extra ecológico, recayeron en el El Esparragal Hojiblanca Picual, también de Fuerteventura, elaborado por Juan José Armas Juez. La Medalla de Plata fue para Teguerey Arbequina Picual, y la mejor presentación para Tres Olivos Hacienda Jiménez, ambos de Fuerteventura. TEMISAS, REFERENTE EN GRAN CANARIA. La producción de aceite de oliva virgen extra en el municipio de Agüimes durante 2017, con la firma Caserío de Temisas, superó en un 40% la del año anterior, manteniendo la calidad de siempre. Durante la campaña de elaboración de aceite de oliva se aporta-

AYOZE SEGURA Transportista

«Mi familia acude a superficies comerciales en las que hay una amplia variedad de firmas, si las nuestras son competitivas en precio apostamos por ellas»

ANA HERNÁNDEZ LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

El sector de los olivareros ha crecido en un 226% en el archipiélago. ron en torno a 9.600 kilos de aceitunas, correspondientes a las variedades: arbequinas, picual, verdial y hojiblanca, de los que se obtuvieron unos 1.500 litros de aceite de oliva virgen extra. Entre los agricultores se repartieron 1.200 litros y a través de Turismo Rural Agüimes se comercializarán los 320 litros restantes. Destaca por encima del resto el aceite de oliva Caserío de Temisas, un producto virgen extra de máxima calidad, con una gran personalidad e identidad, con unos aromas muy frescos que re-

cuerdan a la hierba recién cortada, sabor característico, con gran equilibrio y armonía en lo que a aroma, picor y amargor se refiere. Hace más de una década que el Ayuntamiento de Agüimes adquirió una máquina de elaboración de aceite de oliva para ofrecer el servicio a los agricultores de la zona. Hoy en día existen siete almazaras en la isla, dato que muestra la proyección y la apuesta que se está haciendo por parte de las administraciones y los agricultores de cara al futuro del sector.

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

10 ESPECIAL

El comercio artesanal para un futuro

SOSTENIBLE

Los negocios de elaboración artesana fomentan la economía, empleo y unen lo social y territorial. Los productos hechos de manera tradicional se integran con el entorno y tienen mínimo impacto ambiental

El valor del trabajo artesanal se ha visto impulsado por la atención que le han dedicado en los últimos años las diferentes instituciones que han contribuido a darles una mayor visibilidad.

B. LESMES LAS PALMAS DE GRAN CANARIAS as empresas artesanales en Canarias son relevo de la tradición isleña, usando técnicas que siguen procedimientos a mano, caseros, con productos locales y con el valor añadido que le da el factor humano y la autenticidad. Los negocios de este tipo escapan de las megaproducciones industriales, centrándose en pequeñas tiradas de productos que prestan atención a los detalles y generan una economía sostenible y de repercusión positiva a nivel so-

cial y ambiental. En Canarias existen más de 60.000 empresas registradas, con cerca de 2.500 del sector de la agricultura y cerca de 3.000 relativas a la industria. Dentro del sector primario, los negocios han aumentado con respecto al último trimestre del 2017 en cerca de 80 nuevos comercios en agricultura y hasta 40 en industria, que aunque siguen estando por detrás del sector de servicios que encabeza la economía del archipiélago, tienen un crecimiento escalonado desde los últimos años.

El aumento de empresas ha repercutido en el número de puestos de trabajo, especialmente en las empresas con sello isleño, principalmente familiares y de menos de 50 empleados. Estos negocios generan economía con productos locales, añadiendo valor a la base del sistema, además de ser sostenibles en el tiempo y respetuosos con el medio ambiente, al elaborarse a mano y con el personal como herramienta principal. Esto añade peculiaridad y autenticidad al producto, que permite que los beneficios circulen y se recuperen en Canarias, generan-

do empleo, impulsando al sector primario y fomentando el consumo local, cerrando el ciclo al crear riqueza en las islas.

JOSÉ ESTÉVEZ Fotógrafo

«Publicitar los artículos isleños me parece primordial para elevar su consumo diario»

REINVERSIÓN ECONÓMICA. En las empresas de pequeña producción, con métodos tradicionales, artesanos y caseros, la reinversión económica está muy cerca de la ciudadanía ya que cerca del 60% de los dividendos repercuten directamente en la empresa y el personal. Al contrario que los grandes negocios, las marcas locales y de producción manual reinvierten

ESPECIAL 11 en la propia empresa 6 de cada 10 euros, lo que implica un revulsivo interno que repercute en mejor calidad en la materia prima y en el crecimiento de la plantilla y los servicios. MOTOR DE EMPLEO. Las empresas pequeñas con producción artesanal se enfrentan al problema del relevo generacional, que desde hace dos años comienza a apuntar positivamente hacia la sostenibilidad futura de oficios y negocios. Las empresas familiares, grupo a la que pertenecen un gran número de negocios artesanos en Canarias, generan en las islas el 80,7% del empleo privado, siendo fuente de riqueza que nace y se invierte en el archipiélago. A pesar de la problemática del abandono en los campos y la dificultades del pequeño empresario para hacer frente a las grandes cadenas, los jóvenes que han formado parte de los programas de empleo para afianzar las bases de los negocios artesanales se han hecho un hueco estable en el mercado, ya que el 75% continúan en activo tras participar de proyectos de los cabildos insulares. Además, se ha facilitado

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

Seña de identidad Las nuevas tendencias de consumo apuestan por el equilibrio entre un producto único, sostenible económica y ambientalmente y tradicional, tanto dentro como fuera de las islas. El 33% de los diseñadores canarios ha logrado posicionarse internacionalmente y en España la venta de productos artesanales ha crecido en un 200% y sigue en aumento. Diferenciación, especialización y el regreso a las técnicas tradicionales permiten el desarrollo y la conservación ambiental en las empresas artesanas, como la industria textil, la cuchillería, la cantería, el calado, la alfarería, o la cestería. la creación de 250 empresas agrarias a manos de jóvenes menores de 40 años desde principios de 2017, con su consecuente creación de empleo, según ha explicado el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas, Narvay Quintero.

«A los productos elaborados en Canarias se les debe dar una buena publicidad para que sean más conocidos»

ELENA POLADURA. Administrativa

La labor de los trabajadores más veteranos es clave a la hora de poder transmitir sus enseñanzas, como ocurre en el sector de la pesca, con la elaboración de las diversas artes de captura, como puede ser una nasa.

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

12 ESPECIAL

YATLÁNTICO,

innovación e historia en Canarias La empresa, afincada en el Polígono Industrial de Arinaga, celebró recientemente un homenaje a su fundador y creador, Paul Erland, en el que participó gran parte de su clientela

esde hace más de 50 años, Yatlántico se ha posicionado como una de las empresas referentes del sector, que comenzó su andadura con el alquiler de embarcaciones y terminó convirtiéndose en la primera empresa establecida en las Islas Canarias, dedicada a la importación de resinas de poliéster y fibras de vidrio. La historia de esta empresa está vinculada a las vidas de Rosemary y Paul Erland, fundador y creador de Yatlántico. Desde que su madre, Terry Hill, se estableció en Gran Canaria en 1959, fundando el periódico The Canary Islands Sun, la historia del matrimonio Erland quedaría ya de por vida ligada a esta isla. Paul, el americano, como le conocen popularmente, aunque su nacimiento fuese en Londres, comenzó su actividad en 1969 con su empresa de alquiler de embarcaciones Bote Vela Bonita en Patalavaca.

Los pescadores de la Isla se vieron beneficiados por los diseños innovadores y punteros de Paul Erland Ya en el año 1970, Rosemary Erland comenzó la importación de herrajes para embarcaciones desde los Estados Unidos, mientras Paul reparaba embarcaciones en Motonáutica, creando la primera empresa que importa y suministra material en el archipiélago, Contoform. Así pues, no tardaron mucho en captar el interés de los pescadores cercanos quienes solicitaron impermeabilizar sus embarcaciones de madera con resina de poliéster reforzada con fibra de vidrio. El interés generado y la rápida expansión del uso de los materiales dio lugar a la creación de la primera empresa establecida en las Islas Canarias, dedicada a la importación de resinas de poliéster y

fibras de vidrio. Los conocimientos de ingeniería de Paul Erland dieron paso a la creación de productos de poliéster reforzado con fibra, imprescindibles para la comunidad canaria, los famosos depósitos para almacenar y cargar agua potable. Así, entre los primeros clientes de Paul Erland se encontraban Vicente Monzón, Joaquín Blanco Torrent o Eugenio Grau. En este sentido, Alberto Cabré se convierte en gran amigo de Paul Erland, facilitándole su entrada en el emblemático Real Club Náutico de Gran Canaria. Un lugar donde realiza gran parte de su trabajo. Sus destacados conocimientos de náutica e ingeniería, le proporcionan en este tiempo todo tipo de trabajos en reparaciones de veleros. En la década de los 70, mientras Yatlántico amplia su gama de productos fabricados, los marineros de las Islas cambian sus embarcaciones de madera por el Cormoran 3.99, de cubierta naranja y casco blanco. Esta embarcación se convierte en la número uno por excelencia de los pescadores canarios, siendo la preferida por su estilo, resistencia y capacidad. La personalidad de Paul Erland, con una mente siempre buscando la innovación y el desarrollo de obras realizadas en resinas y fibras de vidrio, le llevó a formar parte de construcciones tan singulares de la Isla como el edificio 29 de Abril, Massiega o el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria; el hotel Anfi del Mar, en Mogán; o el centro comercial de Sonneland y el Palacio de Congresos de Maspalomas. Además, Paul Erland ideó los primeros silos y depósitos en fibra de vidrio reforzado en poliéster en las islas para Haricana, Aguas Firgas, o para transporte por carretera para Aguas Naranjo. Cabe destacar también varios diseños únicos e inventos de Paul Erland, entre ellas el depósito rectangular para la recogida de vidrio.

Los nuevos tiempos Cambio de liderazgo. En mayo de 2003, fallece Rosemary Erland, esposa de Paul Erland y alma mater de Yatlántico. El 2005 ve la jubilación de Paul Erland y a su hija Kathryn Erland Delich tomar las riendas de la empresa familiar como Administradora. Centrados en distribuir. Aunque Yatlántico cerró en 2016 su departamento de producción, la distribución sigue siendo su punto fuerte, con una nave en Arinaga, construida entre 1983 y 1985, siendo de las primeras de la zona, que reformó completamente su fachada en este 2018. En sus más de 2.000 metros cuadrados de superficie, Yatlántico ofrece una gran selección de primeras marcas para la industria de la artesanía, caracterización, aplicadores de fibra de vidrio y poliéster, elaboración de tablas de surf, náutica, automoción y tuneado, etc. Marcas punteras. Así pues, la empresa es representante en las Islas Canarias para marcas como: Polynt, Lavesan, Smooth On, USBlanks, Silmar, GRP Tools, Swedtool o BJB Enterprises. En este sentido, también Yatlántico ha seguido modernizándose social, ambiental e industrialmente, contando con las certificaciones de calidad ISO9001 y la medioambiental ISO14001 certificadas por Bureau Veritas.

En los más de 2.000 metros cuadrados que posee su nave, ubicada en el municipio de Agüimes, cuenta con una gran selección de marcas punteras en el sector náutico. El catálogo está disponible en su página web: yatlantico.es.

LUIS GONZÁLEZ LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

LOS CLIENTES DE PAUL ERLAND EUGENIO GRAU

ÓSCAR HEREDIA

AGUSTÍN NARANJO

LUIS LÓPEZ

«No recuerdo si Paul Erland me llegó a cobrar su servicio»

«Hemos trabajado varias veces de manera conjunta»

«Con Paul guardo un sinfín de anécdotas de estos años»

«Agradezco su mente brillante para llevar a cabo mis obras»

Agustín Naranjo y Paul han sido y son, además de clientes, amigos. Por esta razón, han guardado un sinfín de anécdotas «con las que hemos conseguido hacer grandes cosas».

El arquitecto Luis López se ha cruzado varias veces a lo largo de su camino con Paul Erland. Para López fue vital «la predisposición y la mente de Paul para conseguir proyectar mis obras».

Eugenio Grau es «el primer cliente de Paul». En el barco que él poseía, Paul Erland probó la impermeabilización con resina de poliéster reforzada con fibra de vidrio. Fue todo un éxito.

Óscar Heredia es otro de los empresarios que a lo largo de su trayectoria se ha cruzado varias veces en el camino con Paul Erland. «Un profesional intachable con el que se trabaja muy bien».

ESPECIAL 13

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

CREANDO

con criterio para ser aún más competitivos

RITA S. CARDONA LAS PALMAS DE GRAN CANARIA n 1983, la prestigiosa empresa que es JSP (José Sánchez Peñate, creada en 1963 y que da empleo a más de mil personas) adquirió la Central Lechera de Tenerife, conocida como CELGAN, con la que ampliaba su amplia y valorada línea de productos lácteos, postres, yogures y demás derivados. En este mes de julio de 2018, el popular yogur de CELGAN que toman las mamás en el Hospital Materno Infantil de Gran Canaria ha variado, de peso, y es la marca ha decidido reducirlo en cinco gramos. Lo ha hecho adelgazar de 125 a 120 gramos y eso también ha influido en su precio que se ha visto rebajado en un céntimo de 0,12 a 0,11.

Según explicaba JSP, el cambio se ha hecho para adoptar el cambio es que «tiene mejor ergonomía con apertura y separación del pack mejorada con respecto al anterior» formato. Otras prestigiosas marcas que están en el menú de las islas como son Danone, opera con el formato de 120 gramos y Kalise, con 125 gramos. Este cambio en el peso y también en el precio no es solo circunstancial, las empresas canarias, cualesquiera que sea su tamaño o su ámbito de actuación sabe que debe innovar de manera constante para poder mantener un criterio competitivo. Los expertos en analizar los costes y otras variables de los productos de consumo, realmente es extrapolable a

El productor canario tiene muy claro que debe renovarse de manera constante bajo la premisa de poder hacer frente a la calidad y solvencia de los otros fabricantes

La investigación sobre cada producto no solo en lo alimenticio, y la inversión en la tecnología puntera son algunas de las claves para poder mantenerse en primera línea día tras día. cualquier ámbito, coinciden a la hora de priorizar la investigación, tanto del producto como de su mercado de influencia, y de la aplicación de nuevas tecnologías, como factores clave para poder ser competitivos en un mercado muy globalizado.

SANTIAGO ORTEGA. Camarero

«Para mí es prioritario consumir productos frescos y de la tierra, por eso observo si tienen la etiqueta de elaborado en Canarias»

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

14 ESPECIAL

EL ALOE VERA CANARIO

alcanza prestigio internacional

El aloe vera es una planta usada como remedio natural para tratar problemas en la piel desde la antigüedad. La pulpa fresca de las hojas contiene vitaminas y minerales, que la convierten en un aliado de belleza y juventud

l aloe vera canario, en su variedad Barbadensis Miller, es una planta originaria de la Antigua Arabia que crece de manera natural en las islas Canarias por sus características climáticas y geográficas. Sin embargo, los cultivos del archipiélago tienen una peculiaridad que los hace únicos, al crecer en tierra volcánica con un aporte extra de minerales. Este es uno de los motivos que convierten al aloe vera canario en una categoría superior y que diferencian los cultivos canarios de otras zonas de producción, como Latinoamérica o Centroamérica. El aloe vera contiene vitaminas del grupo A y del grupo B, B12, C y E, además de ácido fólico y calcio, magnesio, hierro, manganeso, potasio, sodio y zinc. Uno de los principales secretos de salud del aloe vera proviene de sus enzimas, saporinas y antraquinonas así como de sus aminoácidos, con 7 de los 8 considerados esenciales en el cuerpo humano y 20 de los 22 requeridos por el organismo. El aloe vera tiene propiedades beneficiosas para la piel, como un gran regenerador celular para aliviar afecciones cutáneas, eccemas, rojeces, picor, hongos, quemaduras o sobreexposición solar al fomentar la reparación celular y la generación de colágeno. Estos beneficios lo convierten en una gran ayuda natural de estrías, acné, y problemas cutáneos como la dermatitis o la psoriasis y para pequeñas infecciones por su poder antiséptico, antiinflamatorio y desinfectante.

SALUD DESDE EL INTERIOR. Los beneficios para la piel son ampliamente conocidos, pero el aloe vera es un tratamiento natural eficaz también para el control de los azúcares, colesterol y para el exceso de químicos en sangre, además de un potente aliado con-

Una planta unida a las Islas Canarias Curativa. A pesar de que el aloe vera es originario del norte y este de África y Arabia, su vínculo con Canarias figura en documentos antiguos anteriores a la conquista. Escritos egipcios como el papiro de Eberts del 1500a.C., griegos, árabes e incluso la Biblia hablan de la `sábila´ o la `pita´ como secreto de salud y belleza, y forma parte de la historia de las islas en la época de Cristóbal Colón. En sus libros de navegación, Colón apunta que de las islas se llevó consigo un número considerable de plantas de aloe vera, tras comprobar sus propiedades curativas para las quemaduras solares y su utilidad en los largos viajes en el mar para tratar las necesidades de sus tripulantes. Líderes. Canarias es la primera región de Europa en producción de aloe vera y se cultiva principalmente en Lanzarote, Fuerteventura y Gran Canaria por las peculiaridades de su suelo, con un nivel de acidez específico, fresco, profundos y que no soportan grandes lluvias. Actualmente, se destinan en las islas más de 150 hectáreas de tierra cultivable al cultivo natural del aloe vera, con una producción de más de 6 millones de kilos al año.

tra las úlceras estomacales, problemas de acidez, estreñimiento e inflamaciones e irritaciones del tracto digestivo. Además, su extra de nutrientes son un refuerzo al sistema inmune, que tiene una repercusión en la salud de encías, dientes, uñas y también para el cabello, ya que sirve de regulador de la caspa, descamación del cuero cabelludo y de la alopecia seborreica.

MARTA PÉREZ LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Multipropiedades. Se suele utilizar para tratar las cicatrices por su poder regenerador e hidratante en profundidad, así como para aliviar dolores articulares y musculares de manera natural, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas.

ESPECIAL 15

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

Café Ortega, el buen sabor de Canarias esde 1935 hasta nuestros días la sociedad ha cambiado de manera sustancial. Sin embargo, hay cosas que nunca cambian. Para Café Ortega, en estos 83 años de historia, la empresa ha ido adaptando su producción y distribución a la actualidad pero sin dejar atrás la esencia de un proyecto nacido en un ático de San Antonio. Así pues, el origen de Café Ortega surge cuando el emprendedor canario José Ortega Bolaños diversificó sus negocios y comenzó a tostar café en un pequeño bombo con capacidad para 15 kilos en el ático familiar ubicado en Las Palmas de Gran Canaria. Antes del estallido de la Guerra Civil, la familia Ortega se trasladó a una nueva fábrica en el barrio de Guanarteme, donde se modernizaron con la incorporación de nueva maquinaria. Tras fallecer José Ortega Bolaños, su hijo mayor, Francisco, tomó las riendas del negocio a los 18 años de edad, incorporándose años más tarde su hermano menor, José. Con los dos hermanos al frente del negocio se produjo una expansión comercial, llevando el producto a la gran

mayoría de las tiendas de víveres de Gran Canaria. En la actualidad, tras haber sumado al negocio a la tercera generación, la empresa sigue teniendo capital 100% de la familia Ortega, quien no ha dudado en invertir más de cuatro millones de euros en los últimos años para automatizar la planta de producción, en una apuesta decidida por la innovación. Resultado de su crecimiento es la certificación IFS que posee, la cual supone el mayor reconocimiento al que una empresa alimentaria puede aspirar; así como el certificado ISO 14001 de gestión medioambiental EMPLEO ESTABLE Y DE CALIDAD. Su equipo profesional también comparte el sello isleño de la empresa, con una plantilla fija, canaria y de cualificación garantizada con la formación dual y continuada, con más de una decena de cursos cada año para mejorar y actualizar las aptitudes y conocimientos de todos sus profesionales. En Café Ortega todo el personal es indefinido, en una apuesta por el empleo estable y de calidad, valores que definen a una empresa en ininterrumpida transformación y en mejora continua.

Con más de 80 años de historia, se apuesta por la innovación y la calidad, sin perder la esencia de empresa familiar que tuvo su germen en José Ortega Bolaños

ANA HERNÁNDEZ LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Instalaciones a la altura. Su planta industrial, ubicada en el Polígono de Las Torres, de 3.500 metros cuadrados, ha aumentado su producción de 700.000 kilos anuales en 2010 a 1.700.000 kilos en apenas unos años, fruto de la modernización de la fábrica con la última tecnología y la adecuación de todos los departamentos a los estándares de calidad europeos optimizando recursos y sistemas de producción.

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

16 ESPECIAL

LA CERVEZA CANARIA

Las microcervecerías ofrecen multisabores Elaborando de manera artesanal, los nuevos productores aspiran a conseguir fabricarse un espacio entre los consumidores compitiendo con las multinacionales del lúpulo y la cebada C. MÉNDEZ / LAS PALMAS DE GRAN CANARIA aira, Vagamundo, Fiera, Viva, Galotia, Tierra de Perros, Chutney, Drago, Tacoa... Son algunas de las cervezas elaboradas en Canarias y que hacen que nuestro paladar experimente nuevas sensaciones con cada sorbo. El extracto de tuno indio y aromas cítricos, además de los sabores aportados por lúpulos, almendras, cebadas y maltas de todo el mundo tienen cavidad en nuestro archipiélago. Más mimadas y trabajadas más creativas, con productos de elevada calidad, en pequeñas tiradas, entre 500 y 1.000 litros, así se elabora una cerveza artesana. Lo que comienza como una simple idea entre amigos y familiares, termina por convertirse en una cerveza nueva elaborada con manos y productos canarios. Como ejemplo tenemos el caso de la cerveza LAPA, la primera cerveza artesanal majorera. Se trata de una cerveza hecha entre amigos, Andrés, que es el brewer, Manuh, Christian y Demian. Con ingredientes naturales, sin ningún aditivo, sin pasteurizar y con receta propia, y lo mejor viene ahora, sin fábrica propia. En el año 2016 el consumo de cerveza artesana ascendió a 600.000 litros, representando el 0,3 de toda la cerveza consumida en las Islas. En el 2017 este dato se ha visto incrementado por el crecimiento vertiginoso de las microcervecerías. Este año 2018 los datos siguen elevándose pero cada vez más progresivamente. Conociendo el boom a nivel mundial de las marcas artesanas, la cerveza Jaira quiso destacar y abrió el primer taproom de las Islas en 2016. Se trata de una sala de degustación de cinco tipos de cerveza artesana. «La idea es que nuestro cliente conozca cómo hacemos la cerveza y cómo maridarla. Porque nuestros competidores no son otras cervezas, sino el gintonic o el vino. Nuestro consumi-

La de almendra, la de trigo o la extranjera La microcervecería artesanal situada en Tejeda, Texeda, nos deleita con tres cervezas de elaboración propia. Las tres tienen en común la doble fermentación y la doble pasteurización, también comparten su no filtrado ni pasteurizado. La de almendra está especiada con almendras del pueblo de Tejeda con un toque amargo al final, la de trigo tiene sabores cítricos y avainillados, es la más cremosa de las tres. Y por último la extranjera, la que te tomarías si lo que quieres es una sensación de frescor con cada trago, con notas de regaliz, cítricos y terrosos, y con una espuma muy densa.

En los últimos años, el consumo de cerveza artesana de las Islas Canarias ha ido creciendo, impulsando a que nuevos productores se lancen al mercado con productos elaborados con materia prima de primera calidad y en los que se le pone un ‘mimo’ especial. dor es un hombre o mujer de entre 40 y 60 años que busca un producto para distintas ocasiones, que no busca algo barato y refrescante y al que no le importa el sobrecoste», explica Aday Araña, gerente de la cerveza Jaira. Los consumidores, no solo de las Islas Canarias sino del mundo, aprecian cada día más la cerveza artesana. Este interesante dato hace que muchos productos nacionales e internacionales ya opten por crear presentaciones con sus modalidades más puras.

JAVIER CABRERA. Pintor desempleado

«Suelo adquirir una amplia variedad de artículos que tienen como origen las Islas porque es una forma de generar empleo» DAVINIA SANTANA. Sector servicios

«Se debería apostar por exportar al exterior más productos elaborados en Canarias porque de esta forma se generaría más economía en las Islas»

ESPECIAL 17

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

CANPAPLAS,

grandes especialistas y referentes en material de un solo uso

RITA S. CARDONA LAS PALMAS DE GRAN CANARIA anpaplas es una empresa especializada en la comercialización y distribución en Canarias de envases, embalajes y material de un solo uso. Con capital 100% canario y 24 años de experiencia, Canpaplas ha desarrollado un amplio crecimiento que le ha llevado a ser especialista y referente para el sector de la restauración, alimentación y hostelería, surtiendo de productos tanto de autoconsumo como venta final. La empresa cuenta con un amplio número de productos en el mercado, siendo especialistas en el material de un solo uso, así como en film, aluminio, bolsas, papel alimentario, pastelería, celulosa, cartón, poliestireno, envases y tarri-

La empresa cuenta con una familia de productos ECO, que tienen su origen en una materia natural nas o indumentaria e higiene. Asimismo, como adaptación a las nuevas tendencias y exigencias de los consumidores, Canpaplas cuenta con la familia de productos ECO, en la que se agrupan los artículos cuyo origen es una materia prima de origen natural como la madera, hoja de palma, etcétera , o bien de origen reciclado. En este ámbito destaca especialmente la gama de Celulosa EcoNatural producida a partir del cartón reciclado de tetrabricks. Este es un packaging más versátil, seguro y respe-

tuoso con el medio ambiente. Se fabrican dos líneas de productos, papel doble uso y papel ventana. El resultado es una lámina de papel (puede ser reciclado o virgen) con una segunda lámina de polietileno o polipropileno. Estas láminas de papel se utilizan principalmente como envoltorio al comprar embutidos, carnes o pescados. La previsión de fabricación para este año 2018 se sitúa en torno a las 700 toneladas de papel. Esta alta cifra de producción se justifica porque Canpaplas provee de papel alimentario a las principales cadenas de distribución alimentaria de Canarias. También realiza la fabricación de papel personalizado con la imagen de negocios especializados como charcuterías, carnicerías y pescaderías.

Esta empresa canaria cuenta con sedes en Gran Canaria, Tenerife, Lanzarote y Fuerteventura, respondiendo a la demanda de sus clientes en prácticamente todos los rincones de las islas

Fabricación del papel alimentario. Canpaplas, desde el año 2015, dispone de una línea de producción de papel alimentario. La fábrica está ubicada en el Polígono Industrial de Montaña Blanca, en Arucas, en una nave anexa al almacén principal.

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

18 ESPECIAL

Una colección de quesos inigualable El prestigioso Maxorata Semicurado fue reconocido en el World Championship Cheese de Estados Unidos ANTONIO PEÑATE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA anarias se ha confirmado en los últimos años como uno de los mejores lugares del globo terráqueo para degustar una destacada variedad de buenos quesos. La mezcla de la tecnología más innovadora, unida a la tradición y a la sabiduría de los responsables de las distintas queserías han propiciado que sus elaboraciones sean muy preciadas por los consumidores locales y por los que las consumen fuera del Archipiélago Canario. La muestra más palpable de este buen hacer es que un queso majorero, el Maxorata, ha sido declarado el mejor del mundo en el campeonato oficial de estos alimentos que se celebra en Estados Unidos bajo la denominación del World Championship Cheese. Se trata de un semicurado elaborado con leche de cabra y pimentón del Grupo Ganaderos de Fuerteventura. El buen hacer de los maestros queseros y su sapiencia al saber transmitir de generación en generación su receta a la hora de elaborar las distintas variedades de quesos que hay en las distintas islas ha convertido a este producto en un emblema de la gastronomía isleña. El mimo con el que se elaboran y la magnífica cabaña ganadera conformada principalmente por razas autóctonas de cabras y ovejas le han dado su propia personalidad a los quesos isleños y esto hace que su sabor sea único. Los quesos canarios, por su tradición y su amplio recorrido a lo largo de la historia de las Islas, forman parte del patrimonio cultural de la Comunidad Autónoma. Desde sus orígenes el quesero canario ha buscado conseguir un producto caracterizado por su alta calidad y por ello con el paso del tiempo ha ido adaptando la tradición a los avances tecnológicos con la premisa de que no se pierda la esencia original y de esta forma satisfacer las necesidades del consumidor.

Los quesos canarios siempre han ocupado un lugar privilegiado en la despensa de los consumidores.

NAUZET NÚÑEZ Estudiante

«No me suelo fijar si los productos que adquiero tienen la etiqueta de elaborado en Canarias, me decanto más por el precio»

Con la premisa de lograr un mayor control se ha conseguido que las queserías se den de alta en el Registro General Sanitario de Alimentos. Esto le da una gran tranquilidad a los consumidores, pues el producto final tiene que pasar por unos exhaustivos reconocimientos que persiguen que nada falle desde que la leche sale del ubre hasta que llega al usuario final para que lo deguste en sus distintas variedades de quesos que hay en el mercado actual. El canario siempre se ha caracterizado por ser un consumidor habitual de queso y esto hace que sea necesario producir varias toneladas de este producto anualmente para satisfacer su demanda. Su pasión por este alimento básico se refleja en que es uno de los líderes nacionales a la hora en consumirlo, en especial el semicurado. El queso canario con el paso de los años ha adquirido un gran prestigio fuera del archipliélago debido a que por su ubicación en

Canarias hay una flora única y una gran variedad de plantas endémicas. Muchas de estas especies forman parte de la dieta del ganado, y esto le transmite a los quesos unos matices de olores y sabores que son únicos en el mundo y que los hace diferentes al resto de producciones foráneas. La propia orografía de las Islas hace que de una a otra los quesos también estén bastante diferenciados. En esta aspecto también

tiene una gran importancia las diferencias climáticas, que propician que las cortezas, los olores, los aromas y los sabores sean palpables de unos lugares a otros. En la personalidad de cada uno de los diferentes quesos además influyen la forma del ordeño, el filtrado de la leche, el tipo de cuajo que se utilice, el corte de la cuajada, el moldeado, el prensado, la salazón, el método de maduración o la cobertura que se utilice.

Premio para los mejores quesos Agrocanarias. La Consejería de Agricultura Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias buscó los mejores quesos del Archipiélago Canario a través del Concurso Oficial Agrocanarias 2018. En esta edición intervinieron 145 quesos y en ella se concedieron veinticuatro medallas y cuatro distinciones especiales. Fuerteventura lideró el ranking con nueve meda-

llas. Gran Canaria cosechó siete galardones, con cinco medallas y las distinciones de Mejor Queso de Canarias y Mejor Queso de Producción Limitada. Otras islas. La Palma sumó seis reconocimientos. Lanzarote se hizo con tres. Tenerife se adjudicó dos premios. El Hierro se llevó la distinción de Mejor Imagen y Presentación.

ESPECIAL 19

GAROÉ,

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

La fábrica de muebles a medida ubicada en Agüimes cuenta con una tecnología puntera y un personal cualificado

proyectos personalizados de máxima calidad A.M.P. LAS PALMAS DE GRAN CANARIA aroé es una empresa con acento netamente canario que desde hace veinticinco años y bajo el liderazgo de Paco Pérez se ha convertido en un referente en la fabricación de muebles personalizados a medida. Desde sus orígenes, su principal premisa ha sido la mejora de los procesos de producción con el objetivo de conseguir el mejor acabado para, de esta forma, elevar su competitividad ofertar los más modernos y exclusivos productos y servicios. La empresa ubicada en la calle Ciprés, parcela 12 B, del Polígono Industrial de Arinaga se ha caracterizado por invertir gran parte de sus beneficios en la adquisición de maquinaria de última generación que les permite optimizar cada uno de los procesos de fabricación a la hora de producir muebles para cocinas o baños, además de sus destacados armarios. También se ha hecho con un hueco en el sector de la hostelería, donde sus servicios han sido reclamados para el montaje del mobiliario de las habitaciones, de la recepción o de las zonas de buffet, entre otros. Para sacar adelante su amplia producción cuenta con el sistema de trabajo ‘nesting’. Por medio del mismo, una misma máquina se encarga de acometer todo el proceso de elaboración de un mueble, desde que le llega el diseño hasta conseguir el acabado final. Éste se basa en su versatilidad y en su precisión. Para aportar unos acabados de gama media-alta, además de contar con lo último en tecnología, también disponen de pro-

Expansión por las islas sin perder garantías

Con retos de futuro . Paco Pérez, su gerente, tiene muy claro que el futuro se presenta «muy halagüeño y por ello la premisa es conseguir una nave de mayor tamaño que nos permita concentrar todo el trabajo en un mismo enclave. Otro reto es implantar franquicias en las distintas Islas. En este momento ya disponemos de una en La Palma y en breve contaremos con otra en Tenerife». Además disponen de una red de distribuidores entre los que resaltan firmas como El Corte Inglés, Aguiar, Samony Canarias, Idecasa, Xiel Decohogar o Anmia Canarias.

Garoé cuenta con una amplia exposición en Vecindario donde los clientes particulares pueden conocer sus trabajos.

Cinco años de garantía. Uno de los grandes avales que presenta Garoé hacia su cliente particular, y que ofrece una gran confianza a la hora de apostar por ellos, es que los productos que generan en su fábrica ubicada en el municipio de Agüimes y que tiene como destino el hogar cuentan con cinco años de garantía.

veedores a nivel europeo que les hacen llegar la mejor materia prima. Su apuesta por el mercado canario también es total y de esta forma en las Islas también adquieren algunos de los elementos que les permiten finalizar cada uno de sus proyectos de una manera óptima. Garoé se caracteriza por su eficacia y rapidez a la hora de

acometer los distintos trabajos que se les presentan y por ello, normalmente, su tiempo de entrega es de tres o cuatro semanas desde el momento en el que el diseño es aceptado. Para ello cuenta con un equipo que supera las 20 personas en sus distintos departamentos. En momentos determinados esta plantilla se ve aumentada debido al nú-

mero de proyectos que llegan hasta sus instalaciones. Una de las claves de su éxito se basa en la fidelidad a sus empleados y en la inversión que hacen en su formación, ya que el reciclaje es una constante para, de esta forma, potenciar su rendimiento y adaptarles a las últimas novedades que salen al mercado dentro de este sector.

Garoé Concept, en Vecindario. En la calle Agustina de Aragón, 22, en la zona de Vecindario, cuenta con una amplia exposición a la que puede acudir el cliente particular con el objetivo de realizar el diseño deseado. Allí dispone de varias muestras para que cada persona se haga una idea de los acabados que puede conseguir. Su horario de apertura es de lunes a viernes de 9.00 a 20.30 horas.

20 ESPECIAL

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

En Canarias, las empresas que pasan de generación a generación tienen un protagonismo especial.

Empresa familiar, en papel protagonista Los negocios familiares en Canarias suponen el 74% del tejido empresarial. Las estructuras familiares generan un total de 266.576 puestos de trabajo en las islas L.B.L. LAS PALMAS DE GRAN CANARIA as empresas familiares en Canarias son la locomotora del tejido económico de las islas, ya que representan el 74% del total de negocios del archipiélago. En la comunidad autónoma, cerca de 100.000 negocios responden al perfil de empresa familiar. Además, cobran importancia las estructuras de tipo micropyme, es decir, con menos de 10 trabajadores, que son más de 44.000 negocios y un 53,3%, principalmente formados por artesanos y que aportan el valor añadido de la tradición y la autenticidad a la producción.

La presencia de estas empresas en el archipiélago está casi 14 puntos por encima de la media nacional Según los datos aportados por la Asociación de la Empresa Familiar de Canarias (EFCA), las marcas englobadas bajo un mismo apellido generan 266.576 puestos de trabajo, tirando del carro de la crisis económica de la última década, a pesar de las dificultades y la competencia en el mercado.

En Canarias, la empresa familiar aporta el 79,1% del Valor Agregado Bruto (VAB) regional, según indica el estudio del Instituto de la Empresa Familiar. Estos negocios se dedican a trabajos tradicionales, innovadores y a una combinación de varios modelos, y aunque la mayoría de las marcas de tipo familiar son fundadas por hombres, el 73% de los cargos directivos de estas están ocupados por mujeres. DE GENERACIÓN A GENERACIÓN. La actividad de este modelo de negocio en las islas supera en un 43,9% de los casos la franja de edad de los 11 a los 25 años de antigüedad y está distribuido de forma que casi la mitad, el 49,6%, de las empresas están dentro del sector del comercio. Dentro del ámbito de la construcción, las empresas de esta tipología representan el 9,7% del valor porcentual global, mientras que esta cifra se sitúa en 8,3% en industria, en un 5,6% en actividades vinculadas al turismo, la hostelería y la restauración y en un 1,4% en agricultura. Los negocios no familiares superan a los familiares tan solo en hostelería y turismo, servicios y construcción, mientras que el resto de los sectores cuentan con más firmas de tipología familiar que aquellas que no lo son.

JUAN SANTANA

RITA DÍAZ

MARI CARMEN HERNÁNDEZ

Pensionista

«Entre mis artículos preferidos siempre hay productos canarios como es el caso de los frutos secos de Emicela o las Galletas Bandama»

«Yo acudo a comercios que cuentan con un buen listado de marcas que se fabrican en las Islas porque eso genera riqueza aquí»

«En mi cesta de la compra no pueden faltar los productos locales, en especial le doy una gran importancia a los frescos»

Por encima de la media Veinte puntos. La repercusión de las empresas canarias que pasan de generación a generación es tal, que junto a otras 8 comunidades autónomas (Andalucía, Castilla La Mancha, Valencia, Extremadura, Galicia, Baleares, La Rioja y Murcia) forman parte de un grupo que supera hasta en 20 puntos porcentuales a la media nacional, con unas aportaciones al valor añadido y al empleo privado muy por encima del promedio de España. Trabajo. Tan solo las empresas que forman parte de la Asociación de la Empresa Familiar de Canarias (EFCA) ya suponen un 6,3% en la aportación al PIB regional, siendo un lugar de trabajo de cerca de 11.000 personas. Facturación. En general, el número de empresas familiares en el conjunto de España es de más de 2,5 millones de negocios, mientras que esta cifra en Canarias se acerca a las 100.000 pymes. En este sentido, estos comercios generan en las islas más

de tres millones de euros de facturación al año y lideran los primeros puestos en volumen de ingresos, al igual que en el conjunto del país, que tiene entre las 100 empresas más grandes a un 25% que son de tipología familiar. Asociaciones. En total, este modelo de negocio en España acumula una facturación de más del 60%, con una repercusión en el PIB nacional del 59%. Así mismo, suponen un 67% de los puestos de trabajo privados del país, es decir, de 9,5 millones de personas. Las cifras nacionales registran como familiares el 89% de las empresas en España, principalmente de primera generación, que son el 45% de ellas. Tal es la importancia de este modelo en el tejido empresarial español que en el entorno del Instituto de la Empresa Familiar hay un total de 17 asociaciones territoriales de esta tipología, que sirven de plataforma para compartir y solventar problemas, retos e inquietudes empresariales.

ESPECIAL 21

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

HELADOS EL CANARIO,

nuestro helado es un alimento

a empresa Helados El Canario no es una empresa como cualquier otra, en ella, Leonardo Verde, su gerente, recibe a sus clientes en su propia casa y les ofrece una degustación de sus productos, un paseo por su finca y la posibilidad de conocer el proceso de elaboración, a sus cabras y sus árboles frutales. Leonardo empezó en esto de los helados «como un juego, para pagar las facturas» y desde 2011 cada año duplica su facturación. Sin embargo, en Helados El Canario tienen claras sus prioridades, un producto artesano, con sabor canario, productos frescos y de la isla y con el cariño que caracteriza a la empresa. En este negocio no hay carta, cada día hay 16 variedades de helado para dejarse sorprender, en las que manda la imaginación, la innovación y la naturaleza con sus productos de temporada. Helado de plátano con gofio, de café, de jengibre con canela,de bizcocho de Moya, el mantecado, de tuno indio con miel o con naranja, de crema canaria, higos, aguacate con menta y naranja, dátiles, queso, avellanas y nueces, fresas con albahaca, chocolate con pimienta… los sabores van y vienen en la cartera de productos de Leonardo Verde donde existe la posibilidad de pedirlos por encargo y personalizados, haciendo realidad cualquier capricho del paladar. El secreto de los Helados El Canario es que «son un alimento» donde se apuesta «por el sabor de la tierra», por la leche fresca de cabra, por inventar diariamente, por la calidad y sobre todo por la pasión y el amor. «Lo más importante es hacer lo que te hace feliz, recibir al cliente como un amigo, darle un refugio donde aislarse de todo», explica el gerente, «en esta vida hay que mirarse más a los ojos, dejarse sorprender y aprender a disfrutar». Por eso es que aunque le han dado la posibilidad de expandirse a otras islas, a grandes superficies e incluso al extranjero, Le-

Helados El Canario es una de las ocho empresas de helado realmente artesanas del mundo, que controla todo el proceso desde los ingredientes a la mesa, para ofrecer un producto que sabe a Canarias, que sorprende y que se disfruta sin prisa

ANTONIO MARTEL

LAURA BAUTISTA TELDE

El equipo de trabajo de Helados El Canario, posando en su sede en la Calle La Rocha, 32, en Telde. onardo Verde y su empresa siguen afincados en Gran Canaria, «expandirse significa que nuestros helados dejarían de ser lo que son» y eso «es lo que nos mueve, lo que el cliente quiere y por lo que se fundó este negocio». En Helados El Canario se comienza el día pasteurizando 400 litros de leche fresca de cabra, de su propio ganado repartido en varios puntos de Gran Canaria y de ejemplares que viven sueltos. En el mantecado utiliza sus propios frutos, quesos, hierbas y condi-

mentos, y si no, de compañeros agricultores del municipio, siempre ecológico, sin pesticidas ni aditivos. En la producción de un tanque de helado, de 40 litros, Leonardo dedica al menos tres días, «porque lo bueno se hace despacio». En algunos de sus productos, «invertimos hasta 40 días, como en el de calabaza» y es que «aunque otros heladeros los producen en dos horas, a mí no me sabe igual» y al cliente tampoco, asegura, el buen helado «es el helado sin prisa». Para Helados El Canario, lo

«Nos diferenciamos por frescos, por apostar por la pasión, por el sabor y no solo por el negocio» importante es la cercanía y el tú a tú, la calidad y la personalización, con una producción especial para intolerantes a la lactosa, al gluten o cero azúcar, porque aunque con esta diferenciación a veces tiene pérdi-

das, «mimamos el mercado». «Yo siempre me decanto por las opciones saladas y atrevidas, como aperitivo», ha confesado el gerente, Leonardo Verde, «el café 100% natural y propio, el de vino tinto pisado por nosotros, mantequilla con sal rosa del Himalaya con caramelo americano o el de chocolate con bacon», explica, aunque el gran líder «es el clásico de fiesta y el de turrón», que fue reconocido por la revista Helado Artesanal, la publicación más importante del sector, italiana y traducida a 14 idiomas.

Puntos de venta Helados El Canario Asadero de Pollos El Carbón Cafetería Cuídate Gasolinera Cepsa La Esmeralda Cafetería Marente Restaurante Polar Frutería Juan Carlos Aragueme Restaurate La Piconera Cafetería La Molienda del Millo Gofrería Mónica La Vaquería Cafetería Jonás

C/ La Rocha, 32 - Telde Lomo Los Frailes San Fernando Las Palmas Telde Las Palmas Arucas Agüimes Telde Firgas Teror Arinaga Telde

SPAR Montaña Los Vélez SPAR Jinámar Pueblo SPAR Carlos V SPAR La Barranquera SPAR El Calero SPAR Mesa y López SPAR San Gregorio SPAR Salinetas SPAR Las Longueras SPAR La Barrera SPAR Valsequillo SPAR San Mateo SPAR San Juan

Carrizal Telde Carrizal Telde Telde Las Palmas Telde Telde Telde Valsequillo Valsequillo San Mateo Telde

SPAR Ruiz de Alda SPAR Plaza de La Feria SPAR La Garita SPAR Luis Doreste Silva SPAR La Herradura SPAR Los Picachos SPAR Más de Gaminde SPAR Tomás Míller SPAR Tomás Morales SPAR Guanarteme SPAR Pablo Neruda SPAR Arucas SPAR Bañaderos SPAR Firgas

Las Palmas Las Palmas Telde Las Palmas Telde Telde Las Palmas Las Palmas Las Palmas Las Palmas Telde Arucas Bañaderos Firgas

22 ESPECIAL

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

El gofio conquista el mundo Uno de los productos más reconocidos del archipiélago, que se vende en países como Estados Unidos o Japón, se ha modernizado y adaptado a los nuevos tiempos sin perder su esencia de trabajo artesanal y de receta compartida de generación en generación en las Islas Canarias SILVIA LÓPEZ LAS PALMAS DE GRAN CANARIA anarias produce tres millones de kilos de gofio al año y es, sin lugar a dudas, el alimento más tradicional de las islas y un referente de identidad, y que además cuenta con el reconocimiento de la Unión Europea a producciones de calidad diferenciada. Así, desde hace varios años posee la distinción de Indicación Geográfica (IGP) en el etiquetado, una medida de protección nacional para el producto más tradicional del Archipiélago. En la actualidad el Pliego de Condiciones de la Indicación Geográfica lo define como ‘el producto obtenido en el archipiélago canario resultante de la molturación de cereales tostados con o sin adición de sal marina’ y se puntualiza que ‘puede ir complementado con leguminosas a las que se les somete al mismo tratamiento que a los cereales’. Pese a la incorporación de

sistemas mecánicos mínimos para la realización de algunas de las fases del proceso de elaboración del gofio, como la limpieza y la molturación de cereal, se siguen conservando gracias a la experiencia del maestro molinero, tanto en el fundamento del tostado como del molido, procedimientos que le aportan una particular autenticidad a la vista, olfato y al tacto. Así, en muchas industrias, se han desarrollado fórmulas para obtener los mejores gofios desde el punto de vista organoléptico, partiendo de recetas antiguas trasmitidas de padres a hijos. PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR. Según un estudio realizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) sobre usos y actitudes de la población canaria hacia el gofio, éste es visto por la población de las Islas como un ‘producto de toda la vida’, con el que se han criado muchos de los encuestados y que evoca re-

Los mejores de 2018 La Gomera. Molino de Gofio Imendi de millo, trigo, cebada, garbanzos y avena, de La Gomera, elaborado por Cristina María Mendoza, fue elegido Mejor Gofio de Canarias 2018 en el Concurso Oficial Agrocanarias, organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). Por islas. La Gomera logra en esta cuarta edición 15 de los 18 galardones del certamen. Tenerife obtiene dos premios y Gran Canaria uno. Ecológico. La distinción de Mejor Gofio Ecológico en este certamen fue para Gofio La Piña de espelta, de Gran Canaria, y la de Mejor Gofio de Grano Local para Gofio Gomero de millo de grano local, de La Gomera. La distinción de Mejor Imagen y Presentación recayó en Molino de Gofio Imendi de trigo, millo y cebada.

Tradicional. Aunque el gofio se puede conseguir en cualquier comercio, son muchos los que prefieren seguir acudiendo directamente a la fábrica y llevarse el producto recién tostado y aún caliente.

cuerdos de la infancia. Cabe destacar su elevada presencia en los hogares canarios (83%), donde tiene mayor protagonismo que otros competidores como el café soluble (56,5%), los cereales de desayuno (71,4%) o el cacao en polvo (77,6%). Un 76,6% de los consultados afirma ser consumidor frente a solo un 23,4% que no lo consume. EXPORTACIÓN. Según los últimos datos conocidos, el 71% de la producción total del gofio elaborado en Canarias se destina al mercado local (cada isla), distribuyéndose el resto (29%) prácticamente en igual porcentaje a los mercados regional e internacional, estando presente en Estados Unidos, África, Alemania o Japón. En el Archipiélago, los molinos de gofio realizan más de la mitad de sus ventas (57%) a supermercados, cerca de una cuarta parte (24%) al consumidor y el resto (19%), a las tiendas tradicionales.

HÉCTOR MEDINA Enfermero

«Los productos elaborados en Canarias tienen la calidad necesaria para ser vendidos fuera de las Islas y por este motivo se debería invertir más en ellos»

ESPECIAL 23

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

Abriendo fronteras para alcanzar

LA EXCELENCIA CARMEN CARBALLO LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

Inmersión en Madrid

osé Carmelo González planta papas. Lo hacía su abuelo, Carmelo, lo hace aún su padre, Antonio Carmelo, y tal vez lo hagan sus dos hijos, Juan David y Antonio Miguel. Su hija Ana Xiomara está estudiando Informática. «La agricultura ya no es lo que era, pero hemos logrado abrir otros mercados. No es una tarea sencilla, pero se puede conseguir. Nuestras papas se consumen en Francia, Bélgica y, que sepamos, también en Luxemburgo». La producción actual de papas en las Islas Canarias es de 31 millones de kilos, casi los mismos que consumen solo los habitantes de Gran Canaria a lo largo de doce meses. Datos estadísticos reflejan que de los casi 45 millones de kilos que se comercializan en la provincia de Las Palmas, aproximadamente el 37 por ciento se produce en Gran Canaria. En las islas, el consumo medio es de 30 kilos por persona y año. La saga familiar de los González son una muestra del potencial de los productos canarios, que hace tiempo que están preparados para coger un barco o un avión y plantarse en tiendas delicatessen de muchos países, en mercados con leyenda como el de Portobello Road Market, en Londres, o en los poderosos lineales de empresas como El Corte Inglés, Mercadona, Lidl, Carrefour.

Veintidós centros. A principios del pasado mes de marzo se celebró la Feria de los Productos Elaborados en Canarias (PEC), que estuvo durante dos semanas en los lineales de los 22 establecimientos que la prestigiosa cadena de supermercados Carrefour tiene en Madrid. Más de 165 productos representaron el trabajo de unas cuarenta empresas. Campaña. Con esta iniciativa se quiso divulgar las grandes posibilidades de la oferta de productos canarios en los circuitos comerciales de la cadena de distribución. Su puesta en marcha coincidió con la realización de una atractiva campaña de promoción en prensa, redes sociales y radios. Asimismo se elaboró un folleto para distribuir entre los consumidores.

Se calcula que Canarias produce más de 31 millones de kilos de papas. Muchas son viajeras. Y así al igual que con otros productos que son consumidos por ciudadanos del mundo en diferentes destinos.

Sin duda, abrir fronteras y huir de complejos es clave para el desarrollo del producto canario, que ya puede decir que tienen su espacio en establecimientos míticos como los Almacenes Harrods de Londres, que cuenta con 90.000 metros cuadrados de superficie de venta repartidos en cinco plantas. Su lema es Omnia Omnibus Ubique (Todo para todo el mundo en todas partes) Canarias está allí.

CARMEN NIEVES BARRERA. Ama de casa

«Siempre intento decantarme por marcas de la tierra, entre mis predilectas están Millac, el Bizcocho Juan Mero o Tirma» C7

La calidad de los productos isleños aumenta su demanda en otras latitudes, con grandes empresas apostando de manera clara por ellos

JUEVES 26 JULIO 2018. CANARIAS7

24 ESPECIAL. PUBLICIDAD