CENA A BENEFICIO DE LA CRUZ ROJA

Grupo Rosa Negra se unió nuevamente a una buena causa: en los restaurantes Parole, Funky Geisha y Chambao se realizó la cena navideña Bohemian Square Dinner con el propósito de beneficiar a la Cruz Roja, Delegación Cancún.

Todo empezó con Paul Rome Fosado cuando llegó a vivir a Ámsterdam, persiguiendo un sueño de ser productor de música electrónica. Mientras tanto, su hermana menor, Michelle, vivía en París estudiando diseño de modas; y Anais, la mayor de los tres, vivía en Cancún manejando Jolie Jungle, el hotel de sus papás, Dino y Nedda, en la Ruta de los Cenotes.

En 2016, Paul entró a trabajar en un restaurante (con el concepto food stand) de comida mexicana con una fusión ‘healthy-orgánica’. En unos meses sube a la gerencia y se da cuenta del potencial de este tipo de concepto en Holanda. Siendo él mexicano se da cuenta que puede montar su propio food stand, mejorando el concepto, haciéndolo mexicano auténtico. De ahí le nace la idea de La Catrina, y para desarrollar el proyecto invita a Anais, quien tiene un extenso currículum en la industria de la hospitalidad, además de su gran pasión por la gastronomía.

Tres años después, Anais se muda a Holanda. Junto con Paul fundan el proyecto en una de las zonas más cotizadas de Ámsterdam: Zuidas, dentro de un foodhall llamado Market 33, donde tuvieron un éxito rotundo desde el día de apertura.

Operaron exitosamente durante nueve meses, hasta que en marzo de 2020 llegó el Covid a cerrar el negocio temporalmente. A pesar de las dificultades, ese mismo año se presentó la gran oportunidad de invertir en un nuevo foodhall, esta vez en La Haya, la segunda ciudad más importante del país. Y deciden tomar el riesgo.

Esta locación, como parte de un grupo de hostelería muy importante en el país, les abrió las puertas a más oportunidades. Era claro que La Catrina llegó a ser un competidor extremadamente fuerte dentro de los competidores de comida rápida mexicana, la mayoría creada por holandeses o estilo tex-mex.

Michelle se mudó a Ámsterdam y Paul y Anais la invitaron a ser parte del proyecto, con miras a expandirse, aportando sus habilidades de diseño, imagen y comunicación.

Un año después de declararse la pandemia, el trío Rome abrió la tercera y más importante locación en Westfield Mall of The Netherlands, la plaza más grande e importante de todo el país. Eso les ha dado mucha exposición y reconocimiento como marca. Gracias al trabajo arduo y las buenas relaciones, al presentarse con el Mall y proponer un concepto mexicano, lo primero que les dijeron fue, “si es La Catrina, la queremos”.

Con la intención de expandir no solo la marca, sino la cultura y deliciosa comida mexicana por toda Europa, en septiembre de 2022 abrieron la cuarta -y primera- locación en Madrid.

La Catrina ha comprobado ser una expresión moderna del México tradicional, con un servicio de excelencia y sin clichés, atrayendo a muchos clientes leales, proveedores y colaboradores sumamente entusiastas.

En tan solo tres años y una pandemia de por medio, hoy por hoy Paul, Anais y Michelle tienen cuatro locaciones y muchas ganas de seguir trabajando para compartir la increíble gastronomía mexicana.

Y algo muy importante: en todo momento está presente el deseo de dar a conocer la gran labor que Víctor Fosado, abuelo de estos tres exitosos empresarios cancunenses, siempre hizo: promover la cultura mexicana con el mundo entero.