Gastronomía de Cantabria

Índice Gastronomía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Cantabria tierra de sabores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 RESTAURANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Teléfonos y direcciones de interés . . . . . . . . . . . . .

GASTRONOMÍA Edita: Gobierno de Cantabria Diseño y maquetación: © C&C Publicidad, S.A. Fotografía: C&C Publicidad, S.A. y Gobierno de Cantabria Texto: © C&C Publicidad, S.A. y Gobierno de Cantabria Imprime: Gráficas Quinzaños Depósito Legal: SA-298-2014 Impreso en España 2014

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Gastronomía Cantabria es mar, montaña, vegas, huertas y esta diversidad geográfica configura una cultura gastronómica pro­pia, basada en los ricos productos de esta tierra fértil y en una elaboración tradicional acuñada en las lumbres y pucheros de los pueblos, que llega hasta nuestros días convertida en cocina de per­so­na­lidad, que ha sabido adaptarse a los nuevos gustos culinarios.

Carnes de reses criadas en los altos puer­tos y en los profundos valles, pescados y mariscos capturados en las frías y agi­ta­das aguas can­tá­ bricas, productos hor­to­fru­tíco­las cultivados en las vegas de ríos de gran riqueza piscícola, son el origen de las materias primas que surten las cocinas cántabras.

Con esta despensa y el oficio, la ima­gi­na­ción, la dedicación y la pasión de los elaboradores y cocineros cántabros, la región ha conseguido forjarse un merecido prestigio en cuanto a su oferta gas­tronó­mi­ca, que está repleta de guisos tradicionales con nombre propio, ela­bo­ra­ciones sencillas que respetan el sabor original de los pescados y carnes, de dulces de fama internacional y de platos innovadores que están dando un nuevo impulso a la cocina cán­tabra.

Esta guía recoge una selección de restaurantes de Cantabria, par­tien­do de la premisa de que desde el pueblo más pequeño a la ciudad más grande, la región ofrece al visitante una buena mesa para satisfacer el paladar más exquisito.

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Cantabria tierra de sabores Disfrutar de la buena mesa es una de las prioridades de la gastronomía cántabra. Su variedad de productos y mimo en la cocina hacen las delicias de los paladares más exquisitos. Y es que la calidad es la máxima de la gastronomía cántabra, que vela por que sus alimentos cuenten con las mejores propiedades y cumplan con los estándares más exigentes. Así, en la región disponen de diversas certificaciones de calidad, que nos permiten recorrerla de punta a punta.

Comienza nuestro camino con los quesos. Encontramos tres Denominaciones de Origen: la de Cantabria, Picón de Bejes-Tresviso y los quesucos de Liébana. Se distinguen por su cremosidad y lo que les hace únicos es el uso de la leche de las vacas autóctonas Tudancas, Pardo-Alpinas y Frisonas.

Continuamos este singular recorrido gastronómico haciendo una puesta en valor de la Agricultura Ecológica. Cantabria reconoce con esta denominación a los productos de máxima calidad nutritiva y organoléptica cuya producción respeta al máximo el medio ambiente y, también, la salud de los consumidores.

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Y, por último, Indicación Geográfica Protegida es la certificación que avala la producción de uno de sus dulces más famosos como es el Sobao Pasiego y, por otra parte, la Carne de Cantabria, un producto único que procede de las razas de vacuno autóctonas que se crían en estas verdes praderías.

Todos estos productos guardan en común una característica que es lo que les hace excelentes y es, precisamente, su elaboración artesanal preservada durante años y que, hoy, conforma una tradición culinaria que se fusiona con las nuevas tendencias.

Un paisaje de mar y montaña que nos ofrece lo mejor de sus huertas, del ganado que se cría en sus praderías y del pescado y marisco que encontraremos en su costa. No en vano, algunas de estas elaboraciones son sobradamente conocidas y preciadas a nivel nacional e internacional como, por ejemplo, sucede con la conserva de la anchoa, que cuenta con el sello de Calidad Controlada.

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La típica comida cántabra es la de cuchara. De hecho, por toda su geografía, encontraremos deliciosos platos en los que las legumbres y las verduras son protagonistas, como los cocidos lebaniego y montañés, los caricos con chorizo o la olla ferroviaria.

Del puchero, a las carnes y pescados. Los productos frescos tienen una gran presencia en la gastronomía cántabra y forman parte de los mejores menús platos como las rabas, el sorropotún o el chuletón.

Y, por supuesto, en Cantabria hay que dejar sitio para el postre y probar sus dulces. Los sobaos, las quesadas y los hojaldres tienen un sabor extraordinario que hacen las delicias de todos los paladares, gracias a la alta calidad de la leche cántabra y sus derivados (mantequilla).

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Los digestivos orujos son un complemento indispensable de la cocina cántabra junto a sus vinos y, también, su sidra y cervezas artesanales. El orujo se elabora artesanalmente y destila gota a gota, de este proceso se obtiene un licor de sabor intenso y alta graduación.

A estas elaboraciones tradicionales se suman las que podríamos enmarcar en la ‘pequeña’ gastronomía de Cantabria y es que en la región son muy típicos los pinchos. Preparaciones en las que la creatividad va un paso más allá, ofreciéndonos las propuestas más vanguardistas.

En definitiva, Cantabria ofrece un amplio abanico de posibilidades para los amantes de la gastronomía, única en cada punto de su geografía. Recorrer la región es descubrir a nuestro paso los platos más exquisitos, que forman parte del calendario festivo y, cada año, tienen más éxito de participación.

Así, entre las más conocidas, cabe destacar la celebración de la Fiesta de la Perola de Vargas cada 20 de enero o la Fiesta del Orujo de Potes el segundo fin de semana de noviembre. Esta última cita gira en torno a la elaboración artesanal de este licor y forma ya parte de las Fiestas de Interés Turístico Nacional.

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Rte. AL NATURAL TORRELAVEGA

CHEF: Alejandro Gutiérrez Conde. MAÎTRE: Adrián Ruiloba Noriega.

DIRECCIÓN: Plaza Pique y Varela, 4 - 39300 Torrelavega.

TEL: (34) 942 180 385. reservas@restaurantealnatural.com / www.restaurantealnatural.com PRECIO MEDIO: 30 - 35 €. Cierra miércoles noche y domingos.

ESPECIALIDADES. Foie caramelizado con piña y palomitas al Pedro Ximénez.

Arroz cremoso de cigalitas. Merluza en salsa de cigalas con brocheta de langostinos. Bacalaos en general, pescados del Cantábrico y carnes de la región.

CHEF: Óscar Calleja.

DIRECCIÓN: Paseo de la Barquera, s/n. - 39540 San Vicente de la Barquera.

TEL: (34) 942 715 050. info@annuagastro.com / www.annuagastro.com PRECIO MEDIO: 70 €. Cierra en invierno domingos, martes y miércoles noche y lunes todo el día.

Rte. ANNUA SAN VICENTE DE LA BARQUERA

ESPECIALIDADES. Ostras de producción propia.

Desierto de foie grass con rocas de avellana y armagnac.

ASUBIO - Gastrobar SANTANDER

CHEF y GERENTE: Nacho Basurto.

DIRECCIÓN: Daoíz y Velarde, 23 - 39003 Santander.

TEL: (34) 942 035 238. nachobasurto@nachobasurto.com / www.asubiogastrobar.com HORARIOS: 12:00 - 16:00 / 20:00 - 24:00 h.

ESPECIALIDADES. Cocina tradicional. Gran variedad de pinchos fríos y calientes. Pastel de chicharro y foie de pato con cebolla roja y manzana caramelizada. Tarta de queso pasiego emulsionada con aceite de arbequina y mermelada de naranja amarga. Más de 60 vinos a la copa.

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Rte. BAHÍA SANTANDER

CHEF: Cristóbal Angulo.

DIRECCIÓN: Avda. Alfonso XIII, 6 - 39002 Santander. TEL: (34) 942 205 000. hotelbahia@gruposardinero.com / www.gruposardinero.com PRECIO MEDIO: 44 €. Abre todos los días.

ESPECIALIDADES. Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico.

Taco de bacalao al pil-pil. Solomillo de buey a la montañesa.

Tiramisú de la casa con nueces.

PROPIETARIO: Antonio Núñez Seoane.

DIRECCIÓN: Hernán Cortés, 63. Puerto Chico - 39003 Santander.

TELS: (34) 942 213 001 / 942 215 655. bardelpuerto@bardelpuerto.com / www.bardelpuerto.com PRECIO MEDIO: 60 €. Cierra domingos tarde y lunes, excepto en verano.

Rte. BAR DEL PUERTO SANTANDER

ESPECIALIDADES. Txangurro de nécoras con salsa holandesa. Gambas a la gabardina. Anchoas de la casa (únicas). Rabas. Almejas a la marinera.

Rte. BODEGA CIGALEÑA SANTANDER

CHEF: Francisco Javier Abad. PROPIETARIO: Juan Conde.

DIRECCIÓN: Daoíz y Velarde, 19 - 39003 Santander.

TEL: (34) 942 213 062. jconde2000@yahoo.com PRECIO MEDIO: 35 - 50 €. Cierra domingos y los lunes por la mañana.

ESPECIALIDADES. Jamón ibérico de bellota, bacalao a la vizcaína, San Martín al horno y chuletón de vaca. Pinchos y raciones de la cocina tradicional.

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Rte. BODEGA DEL RIOJANO SANTANDER

CHEF: Pedro Moreno. MAÎTRE: Fidel Rodríguez Dios.

GERENTE: Carlos Hernández de Sande. PROPIETARIO: Carlos Crespo.

DIRECCIÓN: Río de la Pila, 5-1º D - 39003 Santander. TEL: (34) 942 216 750. info@bodegadelriojano.com / www.bodegadelriojano.com PRECIO MEDIO: 35 €. Cierra domingos noche.

ESPECIALIDADES. Rabas de calamar. Pimientos rellenos de carne.

Bacalao con tomate. Rabo de toro estofado. Embutidos. Quesos.

CHEF: Enrique García Martín.

DIRECCIÓN: Paseo de la Estación, 16 - 39710 Solares. Medio Cudeyo.

TEL: (34) 942 520 073. casaen@mundivia.es / www.restaurantecasaenrique.es PRECIO MEDIO: 35 - 40 €. Cierra domingos noche.

Rte. CASA ENRIQUE SOLARES. MEDIO CUDEYO

ESPECIALIDADES. Carico montañés. Bacalao en diferentes preparaciones.

Tupinamba. Callos. Croquetas de bacalao. Tortilla paisana.

Rte. CASA SETIÉN ORUÑA. PIÉLAGOS

CHEF: Rubén Tejerina.

DIRECCIÓN: Barrio Puente, 5, 6 - 39477 Oruña de Piélagos.

TELS: (34) 942 575 251 / 942 575 376. info@casasetien.com / www.casasetien.com PRECIO MEDIO: 30 - 40 €. Cierra lunes noche.

ESPECIALIDADES. Pescados frescos de temporada.

Carnes como chuletón, solomillo, entrecot y asados.

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Rte. CASONA DEL JUDÍO SANTANDER

CHEF: Sergio Bastard.

DIRECCIÓN: Repuente, 2 - 39012 Santander. TEL: (34) 942 342 726. restaurante@casonadeljudio.es / www.casonadeljudio.es PRECIO MEDIO: 30 €. Cierra lunes y domingos, martes y miércoles noche.

ESPECIALIDADES. Buñuelos cremosos de bacalao. Mini hamburguesa estilo judío. Arroz cremoso con hongos.

CHEF: Paco Quirós. SUMILLER: Teresa Monteoliva.

DIRECCIÓN: Gómez Oreña, 15 - 39003 Santander. TEL: (34) 942 314 149. rescanadio@gmail.com / www.restaurantecanadio.com PRECIO MEDIO: 45 €. Cierra los domingos.

Rte. CAÑADÍO SANTANDER

ESPECIALIDADES. Ensalada de bonito en escabechado suave con helado de pimiento de piquillo. Hamburguesa de atún con tomate ketchup y mostaza verde. Jarrete de ternera de tudanca con puré trufado. Lomos de merluza a la media sal. Gran variedad de pinchos fríos y calientes.

Rte. CENADOR DE AMÓS VILLAVERDE DE PONTONES. RIBAMONTÁN AL MONTE

CHEF: Jesús Sánchez.

DIRECCIÓN: Plaza del Sol, s/n. - 39793 Villaverde de Pontones.

Ribamontán al Monte. TELS: (34) 942 508 243 / 942 508 025. info@cenadordeamos.com / www.cenadordeamos.com PRECIO MEDIO: 70 - 80 €. Cierra domingos noche y lunes.

ESPECIALIDADES. Raviolis de cigalas con estofado de marisco y verduras.

Salteado de bogavante y cus-cus con un aderezo de vinagreta.

Lomo de vaca pinta, costra de maíz y reducción de cebollitas.

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Rte. CHIQUI SANTANDER

CHEF: Enrique Pérez Saiz.

DIRECCIÓN: Avda. Manuel García Lago, 9 - 39005 Santander.

TEL: (34) 942 282 700. hotelchiqui@hotelchiqui.com / www.hotelchiqui.com PRECIO MEDIO: 45 €. Abre todos los días.

ESPECIALIDADES. Emparedado de bonito, cebolla morada y foie, salsa agridulce y almendra confitada. Esqueisada de bacalao, medallón de bogavante, verdura asada, corazón de tomate, vinagreta de hierbas y aceituna negra. Lomo de merluza de anzuelo con sus cocochas, salsa verde y almejas. Machote confitado con salsa de verdura y refrito de hongos.

Rte. EL JARDÍN - GH Balneario de Pte. Viesgo

CHEF: Emilio García.

DIRECCIÓN: Manuel Pérez Mazo, s/n. - 39670 Puente Viesgo.

TEL: (34) 942 598 061. info@balneariodepuenteviesgo.com www.balneariodepuenteviesgo.com PRECIO MEDIO: 50 €. Abre todos los días.

PUENTE VIESGO

ESPECIALIDADES. Panaché de verduras. Solomillo con foie con salsa de trufas y verduritas de temporada. Ensalada de bogavante con confitura de ciruela y salsa de erizos de mar.

Rte. EL MANANTIAL - H. Balneario de Solares SOLARES. MEDIO CUDEYO

CHEF: Alberto Gutiérrez Saiz.

DIRECCIÓN: Calvo Sotelo, 13 - 39710 Solares. Medio Cudeyo.

TEL: (34) 942 521 313. recepcion.solares@castillatermal.com / www.castillatermal.com PRECIO MEDIO: 40 - 45 €. Abre todos los días.

ESPECIALIDADES. Boquerones en vinagre sobre tartar de escalibada y bouquet de roble. Carpaccio de pulpo sobre cremoso de patata y aceite de la vera. Lomo de merluza con emulsión de erizos de mar. Tarta de queso casera.

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Rte. EL MANCO CASTRO URDIALES

CHEF: María Isabel Asla.

DIRECCIÓN: Lorenzo Maza, 9 - 39700 Castro Urdiales.

TELS: (34) 942 860 016 / 942 869 127. el-manco@telefonica.net / www.el-manco.com PRECIO MEDIO: 40 €. Cierra domingos por la noche y lunes.

ESPECIALIDADES. Ensalada templada de trigueros y langostinos al caramelo de mandarina y crema de puerros. Jibiones de Castro troceados en su tinta con arroz blanco. Carrillera de tudanca con verduritas.

Rte. EL NUEVO MOLINO

CHEF: José Antonio González.

DIRECCIÓN: Barrio Monseñor, 18 - 39478 Puente Arce. Piélagos.

TEL: (34) 942 575 055. elnuevomolino@elnuevomolino.es / www.elnuevomolino.es PRECIO MEDIO: 52 €. Cierra domingos noche y martes.

PUENTE ARCE. PIÉLAGOS

ESPECIALIDADES. Rabas de calamar y espuma de ali-oli de tinta.

Callos de bacalao, su corteza, alga frita y aire de campari. Pescados seleccionados directamente en lonja. Presa ibérica lacada, chutney de nuez y mango, y rabanito encurtido. Yogur de tapioca, leche, arándanos y coco.

Rte. EL OSO COSGAYA. CAMALEÑO

CHEFS: María Victoria Rodríguez, Caridad Rivas y Juan Carlos Gómez.

DIRECCIÓN: Carretera Potes - Fuente Dé - 39582 Cosgaya. Camaleño.

TEL: (34) 942 733 018. info@hoteldeloso.com / www.hoteldeloso.com PRECIO MEDIO: 37 €. Abre todos los días.

ESPECIALIDADES. Cocido Lebaniego. Más de 140 vinos diferentes.

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Rte. EL PALACIO TANOS. TORRELAVEGA

CHEF: Jesús Palacio.

DIRECCIÓN: Joaquín Fernández Vallejo, 192 - 39316 Tanos. Torrelavega.

TEL: (34) 942 801 161. restaurante@elpalacio.es / www.elpalacio.es PRECIO MEDIO: 35 - 40 €. Abre todos los días.

ESPECIALIDADES. Arroz negro cremoso con queso de oveja, chopitos y langostino frito. Bacalao con callos de bacalao guisados y papel de sopa de ajo. Timbal crujiente de lechazo en su jugo y patata rota en aceite de trufa.

CHEF: Felipe Jiménez Tolsada.

DIRECCIÓN: Paseo Pérez Galdós, 28 - 39005 Santander.

TEL: (34) 942 272 550. reservas@eurostarshotelreal.com / www.eurostarshotelreal.com PRECIO MEDIO: 45 €. Abre todos los días.

Rte. EL PUNTAL- Hotel Real SANTANDER

ESPECIALIDADES. Ensalada de bogavante con salmorejo de su coral.

Lubina con costra de eneldo y fideuá. Jarrete de cordero lechal confitado con ajetes tiernos. Espuma de chocolate amargo con naranja deconstruida.

Rte. EL SERBAL SANTANDER

CHEF: Andrés Ruiz Ruano.

DIRECCIÓN: Andrés del Río, 7 - 39004 Santander.

TEL: (34) 942 222 515. elserbal@elserbal.com / www.elserbal.com PRECIO MEDIO: 55 €. Cierra domingos por la noche y lunes.

ESPECIALIDADES. Tartar de salmón con helado de tomate y mostaza, tallarín de calamar y rocas cítricas. Ventresca de atún emparrillada con salsa de soja (temporada de mayo a julio). “El viñedo” sobre flan de queso con helado de Pedro Ximénez.

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Rte. EL UROGALLO - La Casona de Cosgaya COSGAYA. CAMALEÑO

CHEF: Leviv Buhnaci.

DIRECCIÓN: Barrio Areños, s/n. - 39582 Cosgaya. Camaleño.

TEL: (34) 942 733 077. recepcion@casonadecosgaya.com / www.casonadecosgaya.com PRECIO MEDIO: 32 €. Abre todos los días.

ESPECIALIDADES. Alubias con caza y el cocido lebaniego. Pierna de corzo rellena de ibéricos. Solomillo de jabalí. Carpaccios. Pastel de pato en hojaldre.

CHEF: Jorge Echevarría.

DIRECCIÓN: Avda. del Faro, s/n. - 39012 Santander. TEL: (34) 942 390 936. reservas@restaurantegolfmatalenas.com www.restaurantegolfmatalenas.com PRECIO MEDIO: 35 €. Abre todos los días.

Rte. GOLF DE MATALEÑAS SANTANDER

ESPECIALIDADES. Risotto. Chuletón de carne de Cantabria. Pescados.

Rte. HOSTERÍA DE QUIJAS QUIJAS. REOCÍN

CHEF: Rufino Castañeda.

DIRECCIÓN: Barrio Vinueva, s/n - 39590 Quijas. Reocín.

TEL: (34) 942 820 833. info@hosteriadequijas.com / www.hosteriadequijas.com PRECIO MEDIO: 50 - 55 €. Cierra domingos noche y lunes.

ESPECIALIDADES. Requesón crema de cereales y anchoas.

Lenguado encostrado con puerros tiernos. Lingote de leche y remolacha con escamas de aceite.

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Rte. HOYUELA SANTANDER

CHEF: Miguel Martínez.

DIRECCIÓN: Avda. de los Hoteles, 7 - 39005 Santander.

TEL: (34) 942 282 628. hotelhoyuela@gruposardinero.com / www.hotelhoyuela.es PRECIO MEDIO: 33 €. Abre todos los días.

ESPECIALIDADES. Arroces, sabiamente construidos, y pescados, delicadamente tratados, por el jefe de cocina Miguel Martínez.

Rte. INIRO - Hotel Abba Palacio de Soñanes

DIRECTOR: Joseba Villate San Juan.

DIRECCIÓN: Barrio Camino, 1 - 39640 Villacarriedo.

TEL: (34) 942 590 600. palaciodesonanes@abbahoteles.com www.abbapalaciodesonaneshotel.com PRECIO MEDIO: 24 €. Abre de mayo a octubre.

VILLACARRIEDO

ESPECIALIDADES. Milhojas de berenjena y ternera con queso de cabra y maíz tostado. Lomo de merluza con escalope de foie a la plancha y tostadillo de Liébana. Magret de pato lacado en miel de brezo con habitas frescas y frambuesas.

Rte. LA ATALAYA PONTEJOS. MARINA DE CUDEYO

CHEF: Luis Soto. PROPIETARIA: Gema Sánchez Incera.

DIRECCIÓN: Avda. de Pedrosa, 52 - 39618 Pontejos. Marina de Cudeyo.

TELS: (34) 942 503 906 / 676 959 060. gema@laatalayarestaurante.com / www.laatalayarestaurante.com PRECIO MEDIO: 35 €. Cierra domingos noche y lunes.

ESPECIALIDADES. Merluza hojaldrada con salsa de gambas.

Solomillo Mayte al whisky. Bocartes rellenos de queso.

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Rte. LA BOMBI SANTANDER

CHEF: José Ramón Arriarán.

DIRECCIÓN: Casimiro Sainz, 15. Puerto Chico - 39003 Santander.

TELS: (34) 942 213 028 / 942 229 611. restaurantelabombi@gmail.com www.restaurantelabombi.com PRECIO MEDIO: 50 €. Abre todos los días, excepto en Navidad y Año Nuevo.

ESPECIALIDADES. Pescados de mercado y mariscos. Bocartes.

Bonito con tomate. Maganos de guadeñeta. Setas de perrechico. Angulas.

GERENTE: Tina Campillo.

DIRECCIÓN: Ctra. Pte. San Miguel a Novales - 39539 Villapresente. Reocín.

TEL: (34) 942 838 352. reservas@hotellacasonadelvalle.com / www.hotellacasonadelvalle.com PRECIO MEDIO: 30 - 35 €. Abre todos los días.

Rte. LA CASONA DEL VALLE VILLAPRESENTE. REOCÍN

ESPECIALIDADES. Ensalada de bacalao al pil-pil. Lomo de lubina asada con su piel tostada. Lechazo de Castilla al horno de leña.

Rte. LA DÁRSENA SUANCES

CHEF: José Luis Trueba. GERENTE: Javier Collado.

DIRECCIÓN: Muelle, 23 - 39340 Suances.

TEL: (34) 942 844 489. info@ladarsena.es / www.ladarsena.es PRECIO MEDIO: 38 €. Abre todos los días.

ESPECIALIDADES. Pulpo a la parrilla con espuma de patata y pimentón.

Chipirón a la brasa sobre risotto de hongos y foie. Arroz con bogavante.

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Rte. LA MULATA SANTANDER

PROPIETARIO: Francisco Bezanilla.

DIRECCIÓN: Tetuán, s/n. - 39004 Santander.

TELS: (34) 942 363 785 / 942 217 345. lamulata@terra.es / www.restaurantemulata.es PRECIO MEDIO: 42 €. Cierra los martes.

ESPECIALIDADES. Pescados del Cantábrico, mariscos del país y arroces muy estudiados: cremoso con bogavante, negro, con almejas a la marinera...

Rte. LA POSADA DEL MAR

CHEF: Ángel Borbolla. PROPIETARIO: Tomás Merendón.

DIRECCIÓN: Castelar, 19 - 39004 Santander.

TEL: (34) 942 213 023. reservas@laposadadelmar.es / www.laposadadelmar.es PRECIO MEDIO: 45 €. Cierra los domingos.

SANTANDER

ESPECIALIDADES. Lomos de merluza con chipirones en su tinta, rodaballo, frutos del mar y de montaña, setas de distintas zonas y variedades...

LA TIENDA DE PEDRO GARCÍA SOLARES. MEDIO CUDEYO

COPROPIETARIO: Emilio Gutiérrez.

DIRECCIÓN: Colvo Sotelo, 40 - 39710 Solares. Medio Cudeyo.

TEL: (34) 942 521 178. apartamentos@villafresnedo.es / www.villafresnedo.es HORARIO: 11:00 - 24:00 h. Cierra domingos tarde y lunes.

ESPECIALIDADES. Fritos variados. Carnes. Quesos. Conservas.

Calabacines rellenos de gambas en crema de puerros. Interesante bodega.

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Rte. LA VENTA DE CASTAÑEDA POMALUENGO. CASTAÑEDA

MAÎTRE: Fernando Flor.

DIRECCIÓN: Ctra. Nacional 634 - 39660 Pomaluengo. Castañeda.

TEL: (34) 942 592 140. informacion@ventacastaneda.com / www.ventacastaneda.com PRECIO MEDIO: 35 €. Cierra los lunes y martes noche.

ESPECIALIDADES. Mollejas salteadas con setas de temporada.

Arroz cremoso con carabineros. Lubina con traje de tocino y vinagreta de calamar. Solomillo a la parrilla con brocheta de padrón.

Capricho de santa Cruz con chocolate caliente.

CHEF: Jesús Ángel González Rabago.

DIRECCIÓN: Barrio La Fuente, s/n. - 39511 Selores. Cabuérniga.

TEL: (34) 942 706 171. info@caminorealdeselores.com / www.caminorealdeselores.com PRECIO MEDIO: 35 €. Cierra de domingo noche a jueves en temporada baja.

Rte. LAS CUADRAS - Casona CR de Selores SELORES. CABUÉRNIGA

ESPECIALIDADES. Montado de morcilla, pimiento asado, bacalao con crema de hongos y huevo escalfado. Manos de cerdo deshuesadas, boletus edulis y salsa de su guiso. Brazo pasiego borracho con crema de orujo y helado de dulce de leche.

Rte. LAS REDES SAN VICENTE DE LA BARQUERA

CHEFS: José Antonio Molleda y Susana González.

SUMILLER: Pedro González. MAÎTRE: María Antonia González.

DIRECCIÓN: Avda. Generalísimo, 24 - 39540 San Vicente de la Barquera.

TEL: (34) 942 712 542. info@restaurantelasredes.com / www.restaurantelasredes.com PRECIO MEDIO: 35 - 40 €. Cierra martes noche y miércoles.

ESPECIALIDADES. Pescados salvajes, arroz con bogavante y almejas, rabas de calamar fresco, calamares en su tinta y repostería tradicional casera.

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Rte. LOS RAQUEROS SANTANDER

CHEF: Jesús García del Castillo. MAÎTRE: Bernardo Alonso.

DIRECCIÓN: Bonifaz, 22 - 39003 Santander.

TEL: (34) 942 224 391. losraqueros@hotmail.com PRECIO MEDIO: 35 €. Cierra los domingos. en invierno.

ESPECIALIDADES. Taco de atún rojo con sésamo negro, mermelada de pimientos y salsa agridulce, arroz con nécoras, albóndigas de marisco y pastel de lechazo con boletus y frutos del bosque.

Rte. MAREMONDO

CHEF: Juan Carlos Ceballos. PROPIETARIO: Jesús Martínez Ruiz.

GERENTE: Juan Carlos del Río.

DIRECCIÓN: Plaza de Italia, s/n. - 39005 Santander.

TEL: (34) 942 273 034. reservas@maremondo.es / www.maremondo.es PRECIO MEDIO: 38 €. Abre todos los días.

SANTANDER

ESPECIALIDADES. Tronco de merluza con refrito de almejas y gambas, ensalada de láminas de bacalao con langostinos y vinagreta de piñones...

Rte. NUEVO SEGOVIANO SANTANDER

CHEF: Luis Velasco. PROPIETARIA: Shirley Martínez Ossa.

DIRECCIÓN: Paseo Menéndez Pelayo, 49 - 39006 Santander.

TEL: (34) 942 217 503. restaurante_nuevo_segoviano@hotmail.com www.restaurantenuevosegoviano.com PRECIO MEDIO: 42,50 €. Cierra domingos y lunes noche, excepto verano.

ESPECIALIDADES. Pastel de lechazo en hojaldre con alcachofas. Langostinos jalapeños con espinacas. Dorada en costra de sal con vinagreta de tomate fresco y cebollino. Carrilleras ibéricas al vino viejo con puré cremoso de coliflor.

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Rte. PALACIO DE EGUILIOR - Parador de Limpias LIMPIAS

CHEF: José Salvador Ortiz.

DIRECCIÓN: Fuente del Amor, s/n - 39820 Limpias. TEL: (34) 942 628 900. limpias@parador.es / www.parador.es PRECIO MEDIO: 40 - 45 €. Cierra del 1 de enero al 2 de marzo y del 2 de noviembre al 31 de diciembre.

ESPECIALIDADES. Arroz con bogavante. Parrillada de pescados y mariscos con su ajada. Dulce de queso de la Bien Aparecida.

CHEF: Marián Echevarría.

DIRECCIÓN: De la Peña, 26 - 39170 Ajo. Bareyo. TEL: (34) 942 670 567. info@hotelpalacio.es / www.hotelpalaciodelapeña.com PRECIO MEDIO: 65 - 70 €. Abre todos los días.

Rte. PALACIO DE LA PEÑA AJO. BAREYO

ESPECIALIDADES. Lomo de rodaballo salvaje sobre inglesa de espárragos con pastel de manzana y pan. Patata y queso sobre crema de setas, foie y huevo poché. Mousse de chocolate blanco sobre sopa de fresas y helado de nata con curry.

Rte. PALACIO MIJARES MIJARES. SANTILLANA DEL MAR

CHEF: Luis Miguel Sánchez Solanas. GERENTE: Javier González Pinillos.

DIRECCIÓN: Barrio La Iglesia, s/n. - 39314 Mijares. Santillana del Mar. TEL: (34) 942 820 845. palaciomijares@palaciomijares.es / www.palaciomijares.es PRECIO MEDIO: 35 €. Cierra los lunes.

ESPECIALIDADES. Turrón de foie y gel de pomelo. Merluza confitada con tallarín de sepia, pilpil de patata y crema de soja. Lomo de ciervo marinado en licor, gel de melocotón y costra de maíz. Tiramisú de té verde.

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Rte. PLAZA LAREDO

CHEF: Alfonso López Martínez.

DIRECCIÓN: Comandante Villar, 7 - 39770 Laredo.

TEL: (34) 942 611 942. restauranteplaza@gmail.com / www.elrestauranteplaza.com PRECIO MEDIO: 40 €. Cierra domingos noche, excepto en julio y agosto.

ESPECIALIDADES. Jibiones de nuestra bahía. Marmitako de bonito.

Sopa de chocolate y helado de queso de Las Garmillas.

CHEF: Álvaro Obregón.

DIRECCIÓN: Tetuán, 23 - 39004 Santander.

TEL: (34) 942 310 573. info@puerta23.com / www.puerta23.com PRECIO MEDIO: 30 - 35 €. Cierra domingos noche, excepto en verano.

Rte. PUERTA 23 SANTANDER

ESPECIALIDADES. Canelón de carrilleras y setas con bechamel de foie.

Vieira emparrillada con foie, manzana y reducción de mango.

Milhojas de hojaldre y crema con helado de leche merengada.

Carpaccio de atún rojo y guacamole.

Rte. SAMBAL NOJA

CHEF: Javier Ruiz. COPROPIETARIO: Ángel María Carabias.

DIRECCIÓN: Campo de golf Berceda, C/ El Arenal - 39180 Noja.

TEL: (34) 942 631 531. restaurantesambal@hotmail.com / www.restaurantesambal.es PRECIO MEDIO: 30 €. Cierra las tardes de domingo a jueves, excepto en verano.

ESPECIALIDADES. Tomates deshidratados, queso de la jarradilla y basílico.

Potaje de rape, almejas y langostinos. Bacalao, grasa de jamón, tomate y cebolla roja. Presa ibérica, cebolleta y aire de lima.

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Rte. SOLANA AMPUERO

CHEF: Ignacio Solana.

DIRECCIÓN: La Bien Aparecida, 111 - 39849 Ampuero. TEL: (34) 942 676 718. info@restaurantesolana.com / www.restaurantesolana.com PRECIO MEDIO: 55 - 60 €. Cierra domingos noche y lunes, excepto en verano.

ESPECIALIDADES. Tartar de bonito y berenjena ahumada con helado de jengibre. Tentáculo de pulpo a la parrilla con alioli y patata.

Bacalao a la plancha con guiso de callos y brandada con almejas.

Torrija de brioche caramelizada.

SOMERA

CHEF PROPIETARIO: Ignacio Fernández.

MAÎTRE PROPIETARIA: Andrea Cortezón.

DIRECCIÓN: Rua Mayor, 17, 19 - 39770 Laredo.

TEL: (34) 942 612 786. barsomera@gmail.com HORARIOS: 12:00 - 16:00 / 19:00 - 23:30 h.

Cierra los lunes, excepto en verano.

LAREDO

ESPECIALIDADES. Huevo trufado con patata y jamón ibérico. Miniburguer de wagyu con boca-bits de queso, chocolate picante, calabaza y aire de jengibre.

Gran variedad de pinchos y raciones.

Rte. TORRE DE RUESGA VALLE. RUESGA

CHEF: Alfonso Higuera.

DIRECCIÓN: Barrio de la Bárcena, s/n. - 39815 Valle. Ruesga.

TEL: (34) 942 641 060. reservas@t-ruesga.com / www.hoteltorrederuesga.es PRECIO MEDIO: 35 €. Abre de viernes a domingo del 20 de marzo al 18 de diciembre y todos los días en julio y agosto.

ESPECIALIDADES. Vieiras con puré de coliflor y polvo de jamón. Solomillo sobre tierra de setas y papel de hongos. Bacalao gratinado con alioli de algas.

Postres caseros tradicionales.

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Rte. VINOTECA LA CAVA LA CAVADA. RIOTUERTO

CHEF, MAÎTRE y GERENTE: Noelia Cobo.

DIRECCIÓN: Avda. Alisas, 33 - 39720 La Cavada. Riotuerto.

TEL: (34) 942 538 040. info@vinotecalacava.es / www.vinotecalacava.es PRECIO MEDIO: 30 €. Cierra lunes, martes y miércoles.

ESPECIALIDADES. Setas y verduras de temporada. Nuestros risottos.

Bacalao sobre crema de manitas con caviar de olivas. Carnes de caza. Quesos.

Rte. ZACARÍAS

CHEF: Zacarías Puente-Herboso.

DIRECCIÓN: Hernán Cortés, 38. Puerto Chico - 39003 Santander.

TELS: (34) 942 212 333 / 942 210 688. info@restaurantezacarias.com / www.restaurantezacarias.com PRECIO MEDIO: 30 €. Abre todos los días.

SANTANDER

ESPECIALIDADES. Tomate de palenque, maganos encebollados, merluza de Laredo, el tradicional cocido montañés y la tarta de queso “Las Garmillas”.

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TELÉFONOS DE INTERÉS OFICINAS DEL GO­BIER­NO DE CAN­TABRIA SAN­TAN­DER Oficina Re­gional de Tu­rismo: Mercado del Este. Hernán Cor­tés, 4. 39003 Tel. 942 310 708 Fax 942 313 248 Teléfono Vacaciones: 901 111 112 In­fo­can­tur: 902 210 112 turismosantander@cantur.com CASTRO UR­DIALES Parque Ames­toy, s/n. 39700 Tel. 942 871 512 Fax 942 871 337 tu­ris­mo­cas­tro@cantur.com LAREDO Alameda Mi­ramar, s/n. 39770 Teléfono y Fax 942 611 096 tu­ris­mo­la­re­do@cantur.com SAN­TI­LLA­NA DEL MAR Jesús Ote­ro, 20. 39330 Tel. 942 818 251 Fax 942 840 265 tu­ris­mo­san­ti­lla­na@cantur.com AE­RO­PUER­TO DE PA­RA­YAS Terminal de lle­ga­das. 39600 Ca­mar­go. Tel. 942 250 904 tu­ris­moae­ro­puer­to@cantur.com ESTACIÓN MARÍTIMA DE SAN­TAN­DER Estación Ma­rítima, s/n. 39003 Abierta en días de Fe­rry/cruceros ESTACIÓN AU­TO­BU­SES DE SAN­TAN­DER Plaza de las Es­ta­cio­nes, s/n. 39002 Tel. 629 910 440 Abier­ta en ve­ra­no, Semana San­ta y puen­tes tu­ris­moes­ta­cio­n­bus@cantur.com UNQUERA San Felipe Neri, s/n. 39560 (junto a Ca­sa de Cul­tura Vi­lla Mer­ce­des) Tel. 690 602 107 tu­ris­moun­que­ra@cantur.com Abierta Se­mana San­ta y ve­ra­no TO­RRE­LA­VE­GA Plaza José María González Trevilla (Pequeñeces) 39300 - Tel. 942 133 077 tu­ris­mo­to­rre­la­ve­ga@cantur.com PAR­QUE DE LA NA­TU­RA­LE­ZA DE CA­BÁR­CE­NO (Junto a Rep­ti­la­rio) Abierto en Semana Santa y verano Tel. 606 592 281 infoturcabarceno@cantur.com OFICINAS MU­NI­CI­PA­LES ABIERTAS TO­DOEL AÑO SAN­TAN­DER Jardines de Pereda, s/n. 39002 Tel. 942 203 000 Fax 942 203 005 tu­ris­mo@ayto-santander.es CABEZÓN DE LA SAL Botín, 1. 39500.

Tel. 942 700 332 tu­ris­mo@cabezon­de­la­sal.net

CASTILLO (AR­NUE­RO) Antiguas Es­cuelas Cas­tillo 7 Vi­llas. 39193 Tel. 942 637 915 mu­seohe­di­lla@ecoparque.info

ABIERTAS SÓLO EN VE­RANO

COMILLAS Bajos de Ayun­ta­mien­to Joaquín del Piéla­go, 1. 39520 Tel. 942 722 591 Fax 942 720 037 ofi­ci­na­de­tu­ris­mo@comillas.es

AJO (BA­RE­YO) Casa de Cul­tura Benedicto Ruiz. Edif. “El Mesón”. 39170 Tel. 942 621 042 cul­tu­ra@aytobareyo.org

FONTIBRE Castillo de Argüeso Hermandad de Campoo de Suso. 39212 Tel. 942 779 632 cunadelebrofontibre@gmail.com

AMPUERO Casa de Cul­tura Melchor Torío, s/n. 39840

LIENDO Bajos del Ayun­ta­mien­to Barrio Ha­zas, 53. 39776 Tel. 942 643 026 tu­ris­mo@aytoliendo.org NOJA Plaza de la Villa s/n, 79-81. 39180 Teléfono y Fax 942 630 306 ofi­ci­na­de­tu­ris­mo@noja.com POLIENTES (Frente al Mu­seo Et­no­gráfico) Barrio La Huer­tota. 39220 Tel. 942 776 146 Fax 942 776 155 cul­tu­ra@valderredible.es

ALCEDA Estación de Au­to­bu­ses, s/n. 39680

ARGOÑOS Molino de Jado Ba­rrio el Ri­be­ro, s/n. 39197 Tel. 673 415 638 BÁRCENA MA­YOR (LOS TO­JOS) Apar­ca­mien­to s/n. 39518 Tel. 942 706 087 ayto­los­to­jos@hotmail.com BÁRCENA DE PIE DE CON­CHA Antiguo Ma­tadero s/n. 39420 ofi­ci­na­tu­ris­mo­bar­ce­na@yahoo.es CA­MA­LEÑO Camaleño, s/n. 39587 Tel. 942 733 020 Fax 942 733 015 tu­ris­­mo@ayunta­mien­to­ca­mal­e­no.com

POTES Centro de Estudios Le­ba­nie­gos. 39570 Tel. 942 730 787 tu­ris­mo­po­tes@yahoo.es

CO­LIN­DRES Casa Doña Serafina Alameda del Ayun­ta­miento, s/n. 39750 Tel. 942 682 974 Fax 942 682 974 tu­ris­mo@colindres.es

RAMALES DE LA VIC­TORIA Fundación Orense Paseo Ba­rón de Ad­zaneta, 8. 39800 Teléfono y Fax 942 646 504 tu­ris­mo@cantabriao­rien­tal­rural.es

ISLA Centro de Iniciativas Turís­ticas Avda. Juan Hor­mae­chea, s/n. 39195 Teléfono y Fax 942 679 720 in­fo@islacantabria.com

REINOSA Avda. del Puen­te de Carlos III, 23. 39200 Tel. 942 755 215 Fax 942 751 147 tu­ris­mo@aytoreinosa.es

LA VEGA (VE­GA DE LIÉ­BA­NA) Ctra. Ge­ne­ral, s/n. 39577 Tel. 620 434 620 Fax 942 736 000

SANTOÑA Palacio de Man­za­ne­do. 39740 Teléfono y Fax 942 660 066 ofi­ci­na­de­tu­ris­mo@turismo­san­to­na.com SAN VI­CEN­TE DE LA BAR­QUE­RA Avda. del Ge­ne­ralí­si­mo, 20. 39540 Tel. 942 710 797 Fax 942 712 251 ofi­ci­na­de­tu­ris­mo @sanvicen­te­de­la­bar­que­ra.es SUANCES Mirador Vuel­ta Os­tre­da. 39350 Teléfono y Fax 942 810 924 it­suan­ces@hotmail.com VI­LLA­CA­RRIE­DO Pl. Jacobo Roldán Po­sada, 1-2pl. 39640 Tel. 942 591 999 agen­cia@vallespa­sie­gos.org

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LIENCRES Barrio de la Cruz s/n. 39120 Tel. 942 579 878 Fax 942 076 936 tu­ris­mo@pielagos.com LIÉR­GA­NES Paseo del Hom­bre Pez, s/n. 39722 Tel. / Fax 942 528 543 de­sa­rro­llo­lo­cal@aytolier­ga­nes.com LINARES Barrio El Pon­tón. 39580 Tel. 942 730 946 (Ayto. de Peña­rru­bia) PEDREÑA Em­bar­ca­de­ro s/n. 39130 Tel. 618 292 482 PUEN­TE­NAN­SA Puen­te­nan­sa, s/n. 39554.

Tel. 942 728 001

PUENTE VIE­SGO Barrio el Ju­yo Carretera Las Cue­vas, s/n. 39670 RUENTE Parque de Ruente. 39513 Teléfono y Fax 942 705 538 tu­ris­mo­ruen­te@ruente.es SAN MA­MÉS DE MERUE­LO Museo de las Cam­pa­nas Bº La Igle­sia, s/n. 39192 Tel. 942 637 003 (Ayto. de Merue­lo) SAN MI­GUEL DE MERUE­LO Barrio La Ma­za, s/n. 39192 Tel. 942 637 936 SAN­TAN­DER-EL SAR­DI­NE­RO Plaza de Ita­lia, s/n. 39005 Tel. 942 740 414 SAN RO­QUE DE RIO­MIERA La Plaza. 39728 Teléfono Ayuntamiento. 942 539 636 SARÓN (STA. MARÍA DE CAYÓN) Carretera a Vi­lla­ca­rrie­do. 39620 Tel. 625 620 776 SOLARES Avda. Cal­vo Sotelo, 13. 39710 Tel. 942 522 741 tu­ris­mo@ayto-mediocudeyo.es SOMO Centro de Surf Las Que­bran­tas, 14. 39140.

Teléfono y Fax 942 510 600 SOTO DE LA MA­RI­NA Av. Mar­qués de Val­decilla, s/n. 39110 Tel. 629 165 672 SUANCES Playa de Suan­ces. 39350 Teléfono y Fax 942 844 687 TAMA Avda. Luis Cuevas, s/n. 39584 Tel. 942 732 116 VAL­DÁLI­GA Playa de Oyam­bre, s/n. 39592 (junto pues­to so­co­rristas)

ASO­CIA­CIO­NES Y EN­TI­DA­DES DE TU­RIS­MO DE CAN­TABRIA ASOCIACIÓN DE EM­PRE­SA­RIO­S DE HOSTELERÍA DE CAN­TABRIA Finca Las Ca­rolinas Gral. Dávi­la, 115 39006 San­tander. Tel. 942 367 030 www.hostele­ria­de­can­tabria.net www.dormi­ren­can­tabria.com ASOCIACIÓN DE EM­PRE­SA­RIO­S DE CAM­PINGS Finca Las Ca­rolinas. Gral. Dávi­la, 115. 39006 San­tander. Tel. 942 367 030 www.campings­de­can­tabria.es ASOCIACIÓN DE BAL­NEA­RIOS DE CAN­TABRIA Manuel Pérez Ma­zo, s/n 39670 Puen­te Vie­sgo Tel. 942 598 061 Fax 942 598 261 www.balnea­rio­s­de­can­tabria.com ASOCIACIÓN DE TU­RISMO AC­TI­VO ACAN­TA Finca Las Ca­rolinas Ge­neral Dávi­la, 115. 39006 San­tander Tel. 942 367 030 www.acanta.es ASOCIACIÓN DE AGEN­CIAS DE VIA­JES Y OPE­RA­DO­RES DE TU­RIS­MO DE CAN­TABRIA A. Gon­zález Li­na­res, 8. 39008 San­tan­der Tel. 942 290 572 Fax 942 290 573 www.aavot.es ASOCIACIÓN DE TU­RISMO RU­RAL DE CAN­TABRIA San Ce­le­do­nio, 49. 39001 San­tan­der Tel. 942 217 000 www.turismo­ru­ral­can­tabria.com CLUB DE CALIDAD CAN­TA­BRIA IN­FI­NITA Edificio Soder­can (PCTCAN) C/Albert Eins­tein, 4- 1ª planta.

39011 San­tander. Tel. 901 111 112 www.clubcalidadcantabriainfinita.es MUSEO DE ALTAMIRA 39330 San­tillana del Mar Tel. 942 818 815 / 942 818 005 mu­seo­deal­ta­mi­ra.mcu.es

CUEVA CO­VA­LA­NAS Ramales de la Vic­to­ria.

Tel. 942 598 425 cue­vas.culturade­can­tabria.com CUEVA DE EL PENDO Escobedo de Ca­mar­go Tel. 942 598 425 cue­vas.culturade­can­tabria.com CUEVA DE CHUFÍN Riclones. Tel. 942 598 425 cue­vas.culturade­can­tabria.com MUSEO DE PRE­HIS­TO­RIA Y ARQUEOLOGÍA DE CAN­TABRIA. ­MUPAC C/ Bai­lén s/n. 39003 Tel. 942 209 922 www.museos­de­can­tabria.com MUSEO ET­NO­GRÁFI­CO DE CAN­TABRIA Mu­rie­das. Tel. 942 251 347 www.museos­de­can­tabria.com MUSEO MARÍTIMO DEL CAN­TÁ­BRI­CO S. Mar­tín de Ba­ja­mar s/n. San­tan­der Tel. 942 274 962. www.cantur.com MUSEO RE­GIONAL DE LA NA­TU­RA­LE­ZA Carrejo. Tel. 942 701 808 www.museos­de­can­tabria.com PARQUE DE LA NA­TU­RALEZA DE CA­BÁR­CENO Tel. 942 563 736 www.parquedecabarceno.com CAMPO DE GOLF ABRA DEL PAS Mogro. Tel. 942 577 597 www.cantur.com CAMPO DE GOLF NES­TARES Las Eras s/n. Tel. 942 771 127 www.cantur.com ESTACIÓN DE ESQUÍ Y MON­TAÑA AL­TO CAMPOO Braña­vie­ja. Tel. 942 779 222 www.altocampoo.com TE­LE­FÉRI­CO DE FUEN­TE DÉ Tel. 942 736 610 www.cantur.com

CUEVA EL SOPLAO Rábago. Tel. 902 820 282 www.elsoplao.es

CASONA DE TU­DAN­CA Tel. 942 729 025 www.museos­de­can­tabria.com

CENTRO DE INTERPRETACIÓN Y CUEVAS DEL MON­TE EL CAS­TI­LLO Puente Vie­sgo. Tel. 942 598 425 cue­vas.culturade­can­tabria.com

CENTRO DE INTERPRETACIÓN DO­MUS DE JULIÓBRIGA (Re­tor­ti­llo). Tel. 626 325 927 cul­tu­ra­de­can­tabria.com/juliobriga.asp

CUEVA HOR­NOS DE LA PEÑA S. Felices de Bue­l­na.

Tel. 942 598 425 cue­vas.culturade­can­tabria.com

YA­CI­MIEN­TO RO­MA­NO-MEDIEVAL DE CA­ME­SA-REBOLLEDO Tel. 626 325 932 cul­tu­ra­de­can­tabria.com/camesa.asp

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