PA N N E KAKER
101133_pannekaker_cc15_.indd 1
02/09/15 13:34
101133_pannekaker_cc15_.indd 2
02/09/15 13:34
LISE FINCKENHAGEN
PA N N E KAKER FOTO: SARA JOHANNESSEN
101133_pannekaker_cc15_.indd 3
02/09/15 13:34
INNHOLD Grunnoppskrifter F o r o r d ......................................................................................................................................... 7 S l i k l a g e r d u t y n n e p a n n e k a k e r ....................................................................................... 8 S l i k l a g e r d u a m e r i k a n s k e p a n n e k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
SØTT C r ê p e m e d p a s j o n s f r u k t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 F r o k o s t p a n n e k a k e r m e d c h i a f r ø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 G r a c e l a n d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 K l a r e s e l v . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 C o t t a g e c h e e s e - p a n n e k a k e r m e d b l å b æ r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 P a n n e k a k e r m e d s t e k t e e p l e r, r o s i n e r o g p i s t a s j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 G r o v e b a n a n p a n n e k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 C r ê p e m e d s i t r o n k r e m o g m a s s e b æ r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 H e r m a n s f a r g e r i k e s p e s i a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 C r ê p e m e d d u l c e d e l e c h e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 G u i l t y p l e a s u r e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 K a n e l s n u r r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 L u f t i g e k e f i r p a n n e k a k e r m e d t y t t e b æ r r ø m m e o g r e v e t b r u n o s t .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 O l i v e n o l j e c r ê p e m e d v a l m u e f r ø o g s i t r o n k a r a m e l l s a u s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 S j o k o s j o k k .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 S j o k o l a d e p a k k e m e d b r i n g e b æ r o g v a n i l j e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 A f t e r E i g h t i s k a k e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 M i n i s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 T j u k k a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 P i s t a s j r u l l e r m e d m a s c a r p o n e k r e m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 P a n n e k a k e r m e d s i t r o n o g v a l m u e f r ø .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 K a f f e m o k k a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 R e s t e f e s t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 G u l r o t k a k e p a n n e k a k e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 « D u t c h B a b y » m e d g r a n a t e p l e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 P a n n e k a k e k a k e m e d m ø r k s j o k o l a d e t r ø f f e l g l a s u r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 O p p - n e d p l o m m e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 S ø t e k o k o s p a n n e k a k e r m e d e k s o t i s k f r u k t .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 K a r a m e l l i s e r t s j o k o l a d e c r ê p e m e d n u g a t t i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 C r ê p e i l a g m e d a p p e l s i n .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 E p l e k a k e m e d k a n e l o g p i s k e t r ø m m e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 A m e r i k a n s k e p a n n e k a k e r u t e n e g g , m e l k o g g l u t e n .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 R o y a l e s u f f l é p a n n e k a k e r à l a A p p l e t o n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 S ø t t o g s a l t .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
4
101133_pannekaker_cc15_.indd 4
02/09/15 13:34
R a b a r b r a - o g j o r d b æ r o v e r r a s k e l s e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 B a n a n s j o k o l a d e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 J o r d b æ r- o g k r e m l a g k a k e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
SALT G r a c e l a n d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 W r a p s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 K l i n k o k o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 S q u a s h p l e t t e r m e d t o m a t - o g i n g e f æ r c h u t n e y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 B a c o n p a n n e k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 H j e m m e l a g e t t o m a t s u p p e , d e t u l t i m a l e t i l b e h ø r e t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 P u f f e t t a c o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 L a s a g n e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 K i n e s i s k e p a n n e k a k e r m e d s p r ø s t e k t a n d à l a « C r i s p y D u c k » .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 G u i l t y p l e a s u r e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 F y l t e k i n e s i s k e « p a n n e k a k e s n e g l e r » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 I n d i s k i n s p i r e r t e p o t e t p a n n e k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 « C a n n e l o n i » m e d s p i n a t o g r i c o t t a .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 B l i n i s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 K i k e r t p a n n e k a k e r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 M y k e v å r r u l l e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 R ø d b e t p a n n e k a k e r m e d s p e l t o g h a m p f r ø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 D o b b e l o s t o g b a c o n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 V å r l ø k - o g c h i l i p a n n e k a k e r m e d s o y a d i p p .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 B a r e r o t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 P ø l s e i p a n n e k a k e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Q u i n o a - o g g r ø n n k å l k a k e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 P o r k B e l l y B u n s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 A m e r i k a n s k e p a n n e k a k e r u t e n e g g , m e l k o g g l u t e n .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 R a m s l ø k g l e d e r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 S ø t t o g s a l t .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 S ø t p o t e t p a n n e k a k e r m e d v å r l ø k o g « s p i c y » g r i l l e t l a k s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Ta c o f e s t m e d t o r t i l l a .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Ø l p a n n e k a k e r m e d c h o r i z o .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
P a n n e k a k e r e g i s t e r .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 T i l b e h ø r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Ta k k . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Grunnoppskrifter
5
101133_pannekaker_cc15_.indd 5
02/09/15 13:34
6
101133_pannekaker_cc15_.indd 6
02/09/15 13:35
JEG ELSKER PANNEKAKER Og du kan tro det ble jubel i stua da jeg
jeg muligens oversett det faktum at den neppe
p resenterte pannekakebok-ideen for gutta
kan kalles en pannekake. Legger vi godviljen
mine. «Endelig, endelig, mamma, skal du gjøre
til, derimot, kan vi jo si at det er en veldig myk
noe vi også digger,» var den første spontane
kake som er dampet over en panne, og vips
r eaksjonen! Den eneste som kanskje jublet
så var vi tilbake til pannekake, en veldig luftig
enda litt høyere, i hvert fall den som danset
og myk sådan.
rundt mest entusiastisk, var Sara. Verdens f ineste fotograf Sara. Så til stor jubel fra alle
Pannekaker skal være gøy! Ifølge fotograf
«jurymedlemmene» ble ideen satt ut i livet.
Sara skal de beste pannekakene lages med
Og du verden som vi har kost oss på veien.
k jærlighet iført et fargerikt tyllskjørt, s nues høyt i lufta og serveres med et bredt smil.
Vi har gledet oss over stabler med pannekaker.
Det med s kjørtet kan nok droppes for dem
Vi har smilt fra øre til øre, klappet euforisk i
som ikke føler seg helt vel i tyll. Jeg har ennå
hendene, forspist oss og drømt om pannekaker.
ikke k ommet over noen pannekakeregler, så
Alle har vi funnet våre egne favoritter, for når
kanskje vi skal lage en b efriende en som heter:
det kommer til pannekaker, kan det være svært
Det finnes ingen pannekakeregler, alt er lov!
personlige preferanser som spiller inn. Skal
Oppskriftene er ikke ment som fasit, mer som
de være tykke, tynne, små eller store? Søte,
et utgangspunkt. Bli inspirert til å prøve noe
salte, grove eller fine? Lyse, gyllenbrune eller
nytt, eller kanskje en gammel klassiker t renger
med mørke flekker? Stekt i liten panne, stor
en fornyelse. Juster oppskriftene der du m åtte
panne eller jernpanne? Som du skjønner, er det
ønske (jeg lover, jeg blir ikke fornærmet) (ok,
g anske mange hensyn å ta når man først har
kanskje litt, men jeg kommer raskt over det).
lagt sin elsk på disse runde fristelsene.
Fjern eller tilsett sødme. Erstatt fint mel med en grovere variant. Tilsett chiafrø, hampfrø,
For ikke å snakke om alle v algmulighetene
havreg ryn, hirseflak, sesamfrø eller malte
vi står overfor. Ja, du trodde kanskje det
n øtter. Krydre med kardemomme, vanilje, kanel,
var p oteten som kunne brukes til alt, men
revet sitrusskall eller hakkede urter. Bytt ut
s annheten er at få retter er så fleksible som
melk med annen væske og så videre. Da jeg
pannekaker. De kan toppes eller fylles med
var liten, brukte storebroren min å farge røren
alt ditt hjerte måtte begjære og kan virkelig
med m asse konditorfarge, akkurat det anbefaler
varieres i det uendelige. Og hva er så egentlig
jeg ikke … ellers er det fritt frem.
definisjonen på en pannekake? Jeg er s annelig ikke sikker, men ved et par anledninger har
Saftig, rund, myk og litt sprø i kantene …
jeg nok dratt begrepet en smule langt i d enne
Ja, det er jo så man kjenner seg litt igjen!
boken. For eksempel, i min iver etter å lage
Med kjærlighet og pannekaker,
den hysterisk gode retten «Pork belly buns» har
7
101133_pannekaker_cc15_.indd 7
02/09/15 13:35
SLIK LAGER DU TYNNE PANNEKAKER
8
101133_pannekaker_cc15_.indd 8
02/09/15 13:35
SLIK LAGER DU AMERIKANSKE PANNEKAKER
9
101133_pannekaker_cc15_.indd 9
02/09/15 13:35
CRÊPE MED PASJONSFRUKT Bland revet sitronskall i pannekaker øren og stek tynne, fine pannekaker. Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet med en teskje. Bland egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft og p asjonsfrukten i en liten kasserolle. Visp det godt sammen. Kok opp blandingen under konstant visping (det er viktig å røre hele tiden for å unngå klumper og for å unngå at blandingen svir seg i bunnen). Kremen skal få et skikkelig oppkok og tykne. Trekk kasserollen fra varmen og visp inn kaldt smør, litt etter litt.
4 PERSONER GRUNNOPPSKRIFT T Y N N E PA N N E K A K E R 2 SS FINREVET SITRONSKALL PA S J O N S F R U K T K R E M : 3 EGG 2 EGGEPLOMMER 200 G SUKKER 2 SS SITRONSAFT 6 PA S J O N S F R U K T E R 100 G MEIERISMØR
Smør pannekakene med et tynt lag pasjonsfruktkrem, rull sammen og dryss over litt melis.
TIPS Pasjonsfruktkrem kan byttes med sitronkrem, se s.40.
10
101133_pannekaker_cc15_.indd 10
02/09/15 13:35
101133_pannekaker_cc15_.indd 11
02/09/15 13:35