PASTA
SPAGETTI med reker, tomat og chili 33
CACIO E PEPE 95
KREMET PASTA med røkt laks og spinat 193
SALAT
SPAGETTI med ovnsbakt blomkål og hasselnøtter 112
GNOCCHI med tomat, spinat og mozzarella 204
LUN THAISALAT med svinekjøtt (laab moo) 128
PASTA med parmaskinke og squash 69
SPAGETTI med chorizo, paprika og oliven 127
KREMET PASTA med salsiccia og brokkoli 209
BIFFSALAT med ruccula og tomater 138
VEGETARLASAGNE med linser og spinat 78
KREMET ONE POT-PASTA med kylling og squash 169
med varmrøkt laks,
148
ITALIENSK
SALAT
asparges og potet
BUDDHA BOWL med chilibakt blomkål og gulrotdipp 152
JORDBÆR- OG TOMATSALAT 178
SPICY KJØTTBOLLER med fargerik nudelsalat 155
SALADE NIÇOISE – salat fra Nice 188
FISK OG SKALLDYR
FARGERIK TORSKEFORM med pesto 28
OVNSBAKT TORSK, tomatpesto og grønnkålsalat 50
SEIKAKER med urtesaus og råkostsalat 71
POKE BOWL med laks 170
LUN POTET- OG TOMATSALAT 191
SPAGETTI med reker, tomat og chili 33
med grillet paprika 81
ASIATISK KYLLINGSALAT, mango og karridressing 175
THAISALAT med biff og chilisaus 199
HONNINGGLASERT LAKS med brokkolini og spinat 47
OVNSBAKT LAKS med chili og kokosmelk 90
BACALAO
RØD CURRYSUPPE
MED GULROT OG KOKOSMELK
• HONNINGGLASERT LAKS
MED BROKKOLINI OG SPINAT
• ITALIENSKE KJØTTBOLLER I TOMATSAUS
• OVNSBAKT TORSK
MED TOMATPESTO OG GRØNNKÅLSALAT
• HVIT PIZZA
MED CHILISALAMI, ‘NDUJA OG PAPRIKA
• FRANSK KYLLINGFORM
MED SMÅPOTETER OG ASPARGESBØNNER
• OSSOBUCO
MED GREMOLATA OG POTETMOS
• TIRAMISU
UKEMENY
MANDAG
med gulrot og kokosmelk RØD CURRYSUPPE
Har du gulrøtter i huset, kan du lage så utrolig mye godt, som for eksempel denne suppen.
Her har gulrøttene fått koke sammen med rød karripasta, hermetiske tomater og kokosmelk, noe som er en utrolig god kombinasjon. En deilig vegetarisk suppe som smaker godt på en kjøttfri mandag, tirsdag eller hvilken som helst annen dag.
SUPPE
700 g gulrøtter, i biter nøytral olje til steking
1 løk, finhakket
3 hvitløkfedd, finhakket
½–1 rød chili, finhakket
4–6 ts rød karripasta
5 dl grønnsakkraft eller utblandet fond eller buljong
400 g hermetiske tomater, hakkede
4 dl kokosmelk
1 ts brunt sukker
½ lime, saften salt og pepper
TOPPING OG TILBEHØR
4 ss yoghurt, rømme eller crème fraîche chiliflak
frisk koriander
2–4 nan eller annet godt brød
Skrell og skjær opp alle ingrediensene, slik at du har alt klart før du setter i gang.
Stek løken i nøytral olje til den er blank og myk. Ha i hvitløk og chili mot slutten av steketiden. Tilsett deretter rød karripasta og la det surre med i cirka 1 minutt, før du tilsetter grønnsakkraft, gulrøtter og hermetiske tomater. Kok opp og la suppen koke til gulrøttene er møre, etter 15–20 minutter. Vær oppmerksom på at koketiden blir lengre jo større gulrotbitene er.
Kjør suppen jevn med stavmikser eller blender. Tilsett kokosmelken og kok opp. Smak til med sukker, limesaft, salt og pepper, og litt mer rød karripasta om nødvendig. Server suppen rykende varm med en klatt yoghurt, rømme eller crème fraîche, et lite dryss med chiliflak og frisk koriander – og med godt brød som tilbehør.
TIPS
• Vær oppmerksom på at karripasta kan ha ulik styrke. Dersom du bruker en karripasta du ikke har brukt før, kan det være lurt å holde igjen litt, og smake deg frem til ønsket styrke.
• Kokosmelk kan erstattes med kremfløte, matfløte, rømme eller crème fraîche. Gulrøtter kan helt eller delvis erstattes av søtpotet.
”Kjempegod. Har også laget den med en blanding av gulrøtter og søtpotet.
• Du kan gjerne bytte ut grønnsakbuljong med kyllingkraft eller utblandet kyllingbuljong eller -fond, men da er ikke suppen lenger vegetarisk. Som topping smaker det også godt med litt pannestekt chorizo.
• Suppen kan fryses.
TIRSDAG
HONNINGGLASERT
LAKS
med brokkolini og spinat
Her kommer en kjapp, enkel og smakfull lakserett med en deilig honningglaze smaksatt med hvitløk, chili og sitron.
LAKS OG TILBEHØR
600–700 g laksefilet eller ørretfilet
salt og pepper nøytral olje til steking
1 ss smør
4 porsjoner villris eller annet tilbehør
200 g brokkolini eller 1 brokkoli
200 g spinat
4 skiver sitron sesamfrø
HONNINGGLAZE
3–4 ss flytende honning
2 ss varmt vann
3 ss sitronsaft
2 ts sriracha
2 hvitløkfedd, knust
1 ts røkt paprikapulver
¼ ts kajennepepper
¼ ts salt
Kok risen etter anvisningen på pakken.
Rør sammen ingrediensene til honningglazen, og smak deg frem til en fin balanse mellom det søte, syrlige og sterke.
Skjær fisken i jevnstore porsjonsbiter og krydre med salt og pepper. Stek fiskestykkene i nøytral olje i varm stekepanne i 3–4 minutter med skinnsiden opp. Snu fisken forsiktig, tilsett smøret og la fisken steke et par minutter på skinnsiden også. Tilsett honningglazen og la det småkoke til den så vidt tykner. Bruk en skje og drypp litt av honningglazen over fiskestykkene underveis. Sett til side.
I en stekepanne med høye kanter steker du brokkolini i litt nøytral olje, til den er gjennomvarm, men fortsatt har litt spenst. La spinaten steke med mot slutten. Smak til med salt og pepper.
Server laksen sammen med grønnsaker, ris og sitron, og drypp den deilige sausen over fisken. Gi retten et dryss med ristede sesamfrø før servering.
ONSDAG
ITALIENSKE KJØTTBOLLER
i tomatsaus
Hvis du i likhet med meg har en forkjærlighet for deilige kjøttboller med smak av Italia, kan du glede deg til disse saftige godbitene. De serveres i en enkel, men smakfull tomatsaus som er toppet med mozzarella og friske basilikumblader.
KJØTTBOLLER
800 g kjøttdeig eller karbonadedeig
2 egg
3 hvitløkfedd, finhakket
4–5 ss finhakkede friske urter (persille og basilikum)
4 ss finrevet parmesan
5 ss panko eller brødrasp
ca. 1 ts salt
ca. ¼ ts nykvernet sort pepper smør og nøytral olje til steking
TOMATSAUS
800 g hermetiske hakkede tomater
1 liten rødløk, finhakket
3 hvitløkfedd, finhakket nøytral olje til steking
½–1 ts sukker
salt og pepper
1–2 klyper chiliflak
TOPPING
2 mozzarella friske basilikumblader
TILBEHØR
5–6 porsjoner pasta eller annet tilbehør
salat
Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett alle ingrediensene. Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok (eller bruk hendene) og bland godt sammen. Du skal nå ha en deig som skal være myk og lett å forme. Tilsett eventuelt litt melk eller fløte dersom du synes deigen er litt fast, eller litt mer panko dersom du synes den er for løs. Stek gjerne en prøvebolle om du er usikker på krydringen.
Bruk to skjeer som dyppes jevnlig i kaldt vann, og form jevnstore kjøttboller, 16–20 stykker. Stek kjøttbollene i en blanding av smør og nøytral olje (i to omganger), til de har en fin stekeskorpe. Kjøttbollene skal ikke være gjennomstekte, de skal stekes ferdig i stekeovnen. Fordel kjøttbollene i en ildfast form, cirka 24 x 24 centimeter.
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme.
Stek løk og hvitløk i litt nøytral olje, til løken er blank og myk, men ikke så lenge at hvitløken tar farge. Tilsett de hermetiske tomatene, kok opp, og smak til med sukker, chiliflak, salt og pepper. La sausen stå og putre uten lokk i cirka 10 minutter. Dersom du ønsker en glatt saus, kan du kjøre den med en stavmikser. Hell tomatsausen over kjøttbollene, riv mozzarella i mindre biter med hendene og fordel osten over.
Stek kjøttbollene midt i ovnen i cirka 20 minutter, til osten begynner å bli gyllen. Fordel gjerne noen friske basilikumblader over kjøttbollene og server dem sammen med ønsket tilbehør, for eksempel pasta, parmesanpoteter (se side 177) eller godt brød, og gjerne sammen med en grønn salat.
”Dette smakte helt nydelig! De beste kjøttbollene jeg har laget!
TIPS
• Lag gjerne retten nesten helt ferdig (frem til steking) dagen før, og oppbevar den i kjøleskapet. Du må da regne med noe lengre steketid.
• Lag gjerne kjøttbollene litt mindre, og server dem som en del av en fingermatbuffet.