Dyrk din egen middag!

Andreas Viestad lærer deg hvilke grønnsaker som er de bærekraftige å dyrke her i nord, og hvordan du tilbreder dem i nydelige, fristende retter. 120 ordentlig grønne oppskrifter!

ANDREAS VIESTAD:

Visste du at det meste av hvitløken som selges i Norge er fra industrielt landbruk i Kina? Eller at squashen du dyrker selv har annerledes smak og konsistens enn den du kjøper i butikken?

I Ekte grønn mat forteller forfatter og matentusiast Andreas Viestad om hvilke grønnsaker som er de enkleste og mest bærekraftige å dyrke her i nord, og hvordan du tilbereder dem i nydelige, fristende retter.

Fra jord til bord

Ekte grønn mat er både praktisk og inspirerende, og gir en innføring i hjemmedyrking av norske grønnsaker. Her får du mange nyttige tips og triks til hvordan du planlegger og gjennomfører dyrkingen din. Når du dyrker selv, har du ikke bare gleden av å spise egenprodusert mat, men du får også et nærere forhold til matens vei fra jord til bord. Det som kommer fra egen hage eller verandakasse, er annerledes enn det du kjøper. Urtene du dyrker selv, har sterkere og mer intens smak, salvien får tjukkere blader, ruccolaen har mer temperament. Og potetene kommer i forskjellige størrelser, med ulik smak etter hvilke sorter du dyrker.

Gjør hele familien mett

Bokas 120 grønnsakoppskrifter er fordelt over 14 kapitler med utgangspunkt i ulike grønnsaktyper, fra tomater, urter og salater til beter, neper og jordskokk. Ekte grønn mat byr også på forslag til gode kombinasjoner av retter, slik at du kan servere hele, grønne og smakfulle måltider som hele familien blir mett av. «Jeg er ingen profesjonell gartner, men jeg har utstrakt erfaring med forskjellige typer dyrking av ulikt omfang, fra dyrking i vinduskarmen til småbruk. Og jeg er god til å finne løsninger», sier Andreas, som er kjent for sitt engasjement for nettopp ekte mat. I tillegg til å være matskribent og forfatter, er han også grunnlegger av Geitmyra matkultursenter for barn, med filialer ulike steder i landet.

ANDREAS VIESTAD: EKTE GRØNN MAT SPIS GRØNT, DYRK GRØNT, LEV GRØNT

ISBN: 9788202734244 // KR 449,- // FOTOGRAF METTE RANDEM

ANDREAS VIESTAD (f. 1973) er en internasjonalt kjent matformidler med flere prisbelønte kokebøker. Han har vært spaltist i Dagbladet Magasinet og Washington Post og skriver ofte om mat i Morgenbladet og DN. I 2014 mottok han Ingerid Espelid Hovigs matkulturpris og ble under Matprisen 2015 Årets

ANDREAS VIESTAD OG

CHARLOTTE H. SVEINSEN

GÅRDSMAT FRA HJERTET AV NORGE

ISBN: 9788202640699 // KR 449,-

LEGE TORKIL FÆRØ: