Suplemento El Dorado by Caras y Caretas

Tobías Polakof

años

de El Dorado

Una empresa modelo del interior del país

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El Dorado comenzó a gestarse en las primeras décadas del siglo XX

Una historia en constante crecimiento, marcada por la impronta familiar

ra el año 1928 cuando en el puerto de Montevideo desembarcaron don José Polakof, doña Clara y sus dos hijos: Elena y Raúl. Venían de Europa, de Ucrania, escapando de la hambruna y de la persecución religiosa, dejando en su país de nacimiento familia un bebé que había fallecido por desnutrición. En Montevideo, meses después de su llegada le otorgaron a don José un permiso para vender frente al frigorífico Swift y así entre mercancías compradas y ropa cosida por doña Clara comienza la historia de esa realidad que hoy es Supermercados y Tiendas El Dorado. En 1929 nació Tobías –o Tito, como todos lo conocimos–. En su niñez, debido a una neumonía que lo aquejaba, el médico le recomendó a la familia que se trasladara a Maldonado, donde el aire sería más propicio para su salud. Es así que luego de un viaje en carreta de casi dos días llegaron a la capital fernandina. Ahí se establecieron con una panadería y después con una tienda. Tito trabajaba junto a sus padres, y debió abandonar el liceo para ayudarlos. A los veinte años, en un casamiento de amigos, Tito conoció a Elisa. Ella vivía en Montevideo y desde los 16 años trabajaba en la reconocida tienda capitalina London

Paris. Finalmente, Elisa y Tito se casaron en 1951. Elisa, nacida en Montevideo, era hija de inmigrantes europeos que se conocieron y casaron en Uruguay, y, al igual que los padres de Tito, emigraron de Europa por hambrunas y persecuciones religiosas. Tito y su hermano Raúl se independizaron de los padres y en sociedad abrieron una tienda. Pocos años después falleció Raúl, y con los años Tito y Sara (su cuñada) dividieron la empresa; Tito y Elisa siguieron abriendo tiendas en otras ciudades del interior del país (San Carlos, Treinta y Tres y Minas) y desarrollando otros proyectos. En 1960 se inauguró el primer supermercado del interior de Uruguay. Tito viajaba mucho porque le encantaba aprender de otras culturas y es así que después de un viaje a Estados Unidos regresó convencido de que en el futuro los negocios pasarían por los supermercados. Tito percibió que la forma de comprar en la que cada uno se atiende solo es muy eficiente, cómoda para los clientes y da la posibilidad de vender más productos. Es así que donde entonces había una barraca –que en sus inicios se conocía como el Mercado 18 de Julio–, hoy se levanta un supermercado de más de 1.300 metros cuadrados de área de venta, que

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da a dos calles, con estacionamiento para más de sesenta autos y con todos los servicios incluidos.

Valores

49 sucursales

Honestidad. Respeto. Responsabilidad.

E n l a a c t u a l i d a d , E l D o ra d o cuenta con 49 sucursales en los ramos de supermercado, tienda y zapatería, hogar y tecnología. Ocupa una superficie techada similar a siete veces el Estadio Centenario. La cadena cuenta con supermercados en los departamentos de Canelones, Cerro Largo, Lavalleja, Maldonado, Rocha y Treinta y Tres. Si se quisieran unir los puntos de venta en una recorrida continua en auto, se deberían recorrer 1.700 kilómetros. Y, lo más importante, hoy El Dorado se compone de un equipo de 1.900 personas que cada día trabajan para atender de la mejor manera posible a sus clientes. El nombre de la cadena también evolucionó y cambió con el tiempo. En un principio fue Super Tiendas y su logo era una muñequita. Con la inauguración de su

Trabajo. Solidaridad. Calidad. Servicio.

MISIÓN Brindar a través de nuestros productos y servicios en el sector de Supermercados y Tiendas una óptima calidad de atención a nuestros clientes, colaboradores y proveedores, a través de una empresa sustentable y económicamente próspera, comprometida con el desarrollo de su personal y de la sociedad donde se ubica, promoviendo estilos de vida amigables con el medio ambiente y la calidad de vida de nuestra comunidad.

VISIÓN Situarnos como una empresa líder e innovadora en nuestro sector a través de nuestros productos y servicios, teniendo como meta la satisfacción y lealtad de nuestros clientes, guiados por una actitud ética y honesta. Trabajo en conjunto con nuestros colaboradores, proveedores y comunidad a través de acciones que mejoren la calidad de vida y oportunidades para nuestra comunidad, desarrollando el presente para el Uruguay del futuro

primer supermercado se pasó a llamar Supermarket’s. Pero en un viaje a Brasil, Tito conoció al dueño de una cadena muy grande de supermercados denominada El Dorado, con quien se entendieron muy bien y –accediendo al pedido de Tito– le permitió utilizar el nombre de El Dorado para sus negocios en Uruguay. Esto fue al final de los ochenta.

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Elisa Godschmidt de Polakof “Una familia sola, sin colaboración de todos sus compañeros y emprendedores, no podría haber llegado a tener los logros de hoy en día. Agradezco a todos nuestros colaboradores que nos han acompañado en todos nuestros proyectos. Sin ellos habría sido imposible”.

y lealtad de los clientes, guiados tarjeta La Dorada, los cursos de Crecimiento paulatino mejora continua que comenzaCuando empezó la cadena, eran por una actitud ética y honesta. pocos trabajando, pero las sucur- Por eso continúan con persis- ron en el ya lejano año 2000, así sales y el equipo se fueron agran- tencia buscando lo mejor para la como los distintos cambios ordando con los años. Afortunada- empresa, las centenas de familias ganizativos que fueron acompamente, aún están trabajando en que dependen de ella y la socie- ñando y haciendo posibles estos El Dorado algunos de los pione- dad. El objetivo es seguir crecien- cambios. ros que comenzaron en el inicio do con visión de futuro, realizan- Historias que hoy permiten reír y do cambios que les permitan ser recordar con cariño pero que en de las tiendas y del Mercado 18. esos momentos provocaron situaLa historia de El Dorado está ín- mejores. timamente ligada a la historia del Todavía hoy son muchos los que ciones que se debieron vencer. país. Creció con el país y sintió las recuerdan las historias de la má- Hoy, para formar el equipo de crisis que padeció. Especialmen- quina de helados del 18, al primer 1.900 trabajadores se selecciona te la situación en el año 2002 fue camión de la empresa que traía a los que entran en la empresa por dura, pero la empresa logró salir mercadería de Montevideo, a la su actitud al trabajo y sus valores. primera computadora IBM que A aquellos que se quieren desaadelante. Durante los años sus descendien- se instaló en el interior de Uru- rrollar en la empresa se los apoya tes continuaron practicando y guay, a las cajas que funcionaban y ayuda a crecer. mejorando lo que Tito les enseñó: con computadora, los programas El Dorado necesita seguir crebrindar productos y servicios te- de software tan innovadores, el ciendo, con rentabilidad y valoniendo como meta la satisfacción pasaje del carné de almacén a la res para que los que ya están en

él tengan un mejor lugar de trabajo para ellos y sus familias. La empresa necesita seguir creciendo para dar nuevas oportunidades de carrera dentro de ella a los que así lo deseen y se esfuercen. Toda la historia de la cadena es de mejoras y cambios, y hoy está realizando transformaciones de importancia para el futuro de la empresa, que deben ser llevadas adelante entre todos, en equipo. La empresa está sentando bases más fuertes y más amplias. Por eso y simultáneamente está desarrollando un cambio organizacional y un cambio de software.** Es un camino de un par de años, el cual se debe recorrer con paciencia. Y después de logrados los objetivos fijados, hay que seguir adelante en la mejora continua. En este proceso de cambios y mejoras la empresa ha reescrito su misión, visión y valores para que, cuando se tengan dudas al tomar una decisión y no se cuente con parámetros previamente establecidos de cómo actuar, entonces se debe leer Nuestra misión, y si lo que se decide va en esa línea, no se debe dudar al tomar la decisión.

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Según Juan Carlos Lemos

El local en Minas y su largo periplo para abrir

l supervisor de Locales y tosa para poder aterrizar en la Lemos señaló: “Con esta platafor- Lucha Contra el Cáncer de Mama Gerente de Compras Non tan anhelada ciudad. Fue una gran ma de metraje y ya con tres loca- y actividades con ANEP LavalleFood (perfumería y limpie- muestra de compromiso y esfuer- les, nos permitió tener una fuerza ja”, sostuvo. za), Juan Carlos Lemos, recor- zo de todos los funcionarios de la comercial sinérgica para brindar Rememoró además que “históridó: “Muchos años de trámites le empresa para acondicionar los un servicio acorde a lo que el con- camente, a fines de los setenta, la empresa había tenido un sullevó a nuestra empresa lograr locales al estilo y formas de tra- sumidor esperaba”. los permisos necesarios para la bajo de El Dorado, haciéndolo en “Nuestra empresa tiene, dentro permercado en la zona que por apertura de un local en la ciudad menos de 72 horas. La comunidad de su cultura, el fin de devolver distintas razones se decidió cenos recibió con gran receptividad a la sociedad parte de ese bene- rrar. Pero sí cabe mencionar que de Minas”. Sin embargo, “en octubre de y, paso a paso, se fueron imple- ficio, solidariamente apoyando a estamos presentes aún y desde 2007 surgió una oportunidad mentando todos los servicios. En la sociedad con aportes a institu- los setenta, con una tienda y zade apertura con los dos locales noviembre de 2008 se nos con- ciones, ONG y al hospital. Tam- patería ubicada en 18 de Julio ya instalados de los supermer- cedió el permiso para la apertura bién se involucra en actividades 690. cados Nico, ubicados en Luis Al- del local, por el que tanto había- culturales que organiza la Inten- También se anexó en el local de berto de Herrera 515 y Morales mos luchado, ubicado en 18 de dencia Municipal de Lavalleja, 18 de Julio y Williman una sucurJulio y Williman, a una cuadra de como Minas y Abril, Semana de sal de SCN, de artículos informáArrillaga y Carabajal”, dijo. “Se culminó una negociación exi- la terminal de ómnibus”, añadió. Lavalleja, Campaña del Abrigo, ticos”.

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Con Susana Polakof, directora de la empresa

El Dorado planea tres nuevos súper y centro comercial en el Este “Es imposible pensar en El Dorado, en su pasado, presente y futuro sin entender que está basado en el trabajo de gente comprometida que quiere a su empresa y que trabaja en equipo”, aseguró la directora de la empresa, Susana Polakof. La empresaria anunció que la firma tiene planes para expandirse a mediano y largo plazo a zonas del litoral, norte y centro del país y que actualmente trabaja “en tres proyectos de nuevas sucursales de formato supermercado y un centro comercial en la zona Este”. compra como por la interacción social que en ellos se desarrolla, los supermercados seguirán creciendo en número y servicios, ya que cumplen una función muy importante.

Cómo evalúa la situación del supermercadismo en Uruguay? A diferencia de lo que normalmente se cree, los supermercados no son solamente las grandes superficies y las cadenas, sino que cualquier local con más de tres cajas ingresa en la categoría. El supermercado trajo a los clientes la posibilidad de servirse los productos directamente de las góndolas, reduciendo el tiempo

¿Cómo incide el hecho de que se trate de una empresa dirigida por integrantes de una familia? Somos más de dos mil personas de compra. Continuamente se le trabajando en El Dorado. Esto van agregando servicios, convir- implica una importante respontiendo al supermercado en una sabilidad para con estas persoexcelente opción para realizar nas y sus familias, y es un deber para nuestra familia mantener y compras En nuestras sucursales nuestros hacer crecer la empresa con los clientes conversan de diferentes valores que nuestros padres nos temas con cajeras y conocidos enseñaron. que también están comprando, Es compartido y aceptado por siendo los locales un lugar de todos en la familia que los cargos encuentro social. Tanto por las deben ser ocupados por las perfacilidades que ofrecen para la sonas más idóneas para la tarea.

Pero sin duda que integrantes de la familia estén en la dirección ejecutiva de la empresa hace que las decisiones se tomen más rápido. Hoy está trabajando en la empresa la cuarta generación. Papá y mamá nos enseñaron que uno tiene que encontrar su camino en la vida, hacer lo que le gusta y ser bueno en eso. Y para ser bueno hay que trabajar muchísimo y dedicar mucho ‘pienso’ y corazón, y guiarse por valores. Estamos orgullosos de haber transmitido a nuestros hijos el cariño para la empresa, que también nuestros padres nos transmitieron, y la enseñanza de prepararse y trabajar para poder acceder a un lugar de trabajo en la dirección de la empresa. Pero por sobre todo y para los

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bilidad para una empresa es como la alimentación para el ser humano, sin ella la empresa no subsiste. Sustentabilidad para El Dorado significa todo lo que nos motiva a existir como empresa desde hace 85 años. Tiene como fundamento la relación con nuestro personal, clientes, proveedores, instituciones y la sociedad donde estamos insertos. Se basa en temas tan concretos e importantes como: alimentos inocuos, seguridad y responsabilidad social, entre otros. Entendemos que la base de ser rentables y sustentables está en actuar guiados por los lineamientos de “Siempre cerca”.

que no conocen nuestra empresa, creemos importante resaltar que en El Dorado somos un equipo de trabajo que nos sentimos como una gran familia. Es imposible pensar en El Dorado, en su pasado, presente y futuro, sin entender que está basado en el trabajo de gente comprometida que quiere a su empresa y que trabaja ¿Hay planes de expansión y crecien equipo. miento? ¿Qué ocurre con el norte Sustentabilidad y rentabilidad son del país? conceptos que se han repetido mu- Nuestra empresa creció y se dechas veces, ¿qué significan para El sarrollo fundamentalmente en el este del país, siendo líderes del Dorado? Los conceptos de rentabilidad y supermercadismo en esta región. sustentabilidad son muy impor- Cuenta con 49 locales de venta tantes para nosotros. La renta- en Maldonado, Lavalleja, Treinta

y Tres, Rocha, Cerro Largo y Canelones. La expansión a zonas del litoral, norte y centro del país está en nuestros planes a mediano y largo plazo. Actualmente estamos trabajando en tres proyectos de nuevas sucursales de formato supermercado y un centro comercial en la zona Este. El centro comercial es un formato totalmente nuevo para El Dorado, ya que contará con cinco mil metros cuadrados, compuestos por un hipermercado de tres mil metros cuadrados de venta,

más locales comerciales y de servicio. Este proyecto está ubicado en la nueva perimetral de la ciudad de Maldonado, con acceso directo a las rutas Maldonado-San Carlos y PortezueloLa Barra. El crecimiento de El Dorado lo realizamos también día a día en el mejoramiento de nuestros locales, a nivel edilicio y brindando nuevos productos y servicios. En 2012 multiplicamos por doce lo invertido en 2007; y en 2014 ofrecimos un surtido de artículos cuatro veces mayor que en 2007.

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Con Rosita Polakof, directora de El Dorado

Nuestra vocación de servicio pasa de generación en generación La directora de El Dorado, Rosita Polakof, destacó que la cadena no ha sido ajena al crecimiento sostenido que ha tenido el interior del país en los últimos años, y aseguró que la vocación de servicio de la empresa “ha sido un valor importante en la familia, transmitido de generación en generación”. El que sigue es el cuestionario que Caras y Caretas realizó a la entrevistada.

Cuáles fueron las épocas más difíciles para manejar la empresa? Durante la crisis económica de 2002 tuvimos que tomar medidas muy drásticas, como mandar colaboradores a seguro de paro, hipotecar propiedades y bajar sueldos de gerencias. Fueron años muy difíciles que tuvimos que enfrentar pero, así como nosotros, todo el país lo sufrió. Salimos adelante gracias al incondicional apoyo de nuestros colaboradores y de muchos proveedores que creyeron en nosotros en un momento de mucha inestabilidad.

¿La estabilidad económica de la que goza el país cómo ayuda al negocio? Nuestra empresa se ve fuertemente impactada por los vaivenes de la economía local y regional. Del mismo modo el consumo padece estos vaivenes. Ante una situación de estabilidad económica como la que venimos gozando en los últimos años, la confianza de los consumidores es alta y eso se refleja en la industria del retail en varios aspectos: primero, los consumidores se mueven hacia

crecimientos sostenidos muy importantes y nuestra empresa no es ajena a esta realidad.

las marcas de confianza; segundo, son más proclives a tomar crédito para realizar compras de segunda y tercera necesidad. Particularmente el interior de Uruguay en los últimos diez años

¿Cómo se refleja en las acciones diarias de la empresa el lema de El Dorado de estar “Siempre cerca”? La vocación de servicio ha sido un valor importante en la familia, transmitido de generación en generación. Nuestro padre era un gran visionario y junto con nuestra madre nos inculcaron grandes valores, que al día de hoy continúan siendo nuestra guía: honestidad, respeto, responsabilidad, trabajo, solidaridad, calidad y servicio. “Siempre cerca” es mucho más que un eslogan comercial, es nuestra manera de sentir y vivir en El Dorado: esto se traduce en la cercanía con nuestros clientes, nuestros colaboradores, nuestros proveedores y las comunidades donde nos encontramos. En lo que a nuestros clientes se refiere, ha tenido una consolidación y hemos venido trabajando fuertecrecimiento económico desta- mente con una política de puertas cable, incluso superior a los de la abiertas, escuchándolos y tomancapital. Es por esto también que do cada uno de sus comentarios las empresas que operan única- y sugerencias como una oportumente en el interior han tenido nidad de mejora. Nuestro depar-

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tamento de Atención al Cliente ¿La inflación es una amiga o una puesto viene de la mano hace especial hincapié en dar res- enemiga de las cadenas de ventas? de una disminución de la puesta y solución inmediata a las La inflación por fuera de los pará- rentabilidad, tuvo como metros fijados por el gobierno es principal objetivo el apoyo demandas de nuestros clientes. Por su parte, nuestro Departa- un mal para el país. Todos recor- a estas medidas antiinflamento de Responsabilidad Social damos o leímos sobre los males cionarias del gobierno, en Empresarial realiza varias activi- vividos en nuestro país cuando donde entendimos que el dades a lo largo del año, con el fin la inflación alcanzó las dos cifras. país y sobre todo nuestros de colaborar con las distintas ins- Una situación de inflación des- clientes se beneficiaban; tituciones y centros, estrechando controlada lleva a falta de con- es una muestra clara del los vínculos con las comunidades fianza en la economía del país y estar “Siempre cerca”. y realizando actividades de inte- a una carrera inflacionaria en la ¿La temporada de veragración con los hijos de nuestros que no hay favorecidos. Hace tres años que en diferen- no es la mejor época para colaboradores. Nuestros proveedores son una tes momentos los integrantes de El Dorado, o a lo largo del año las parte muy importante del nego- la Asociación de Supermercados ventas se mantienen gracias a los cio, nos han apoyado en nuestro venimos pactando con el gobier- locales que no están en la franja desarrollo, en las buenas y en las no el congelamiento de precios, costera? malas, siempre con el objetivo en lo que siempre se ha podido rea- La zafralidad de los ingresos la mira de dar lo mejor para nues- lizar gracias al apoyo de los pro- de El Dorado son una realidad. También es real que durante esveedores. tros clientes. Nuestra empresa se encuentra en Incluso durante la última campa- tos últimos diez años han bajauna etapa de mejora de sus pro- ña de congelamiento de precios, do notoriamente. Las aperturas cesos de gestión, para lo cual el El Dorado congeló un número más importantes de estos últidesarrollo y la profesionalización de productos superior al acorda- mos años han sido en localidades de nuestros equipos de trabajo ha do e incluso rebajó una cantidad en donde la zafra del verano es sido una variable fundamental. importante de productos antes prácticamente nula. Cabe destaBuscamos que todos en El Do- de aplicar el congelamiento que car que es que las buenas o malas rado apoyen el cumplimiento de se extendió por más de sesenta temporadas inciden de dos manedías. Este esfuerzo, que por su- ras: una directa, que la vemos en nuestra misión, visión y valores.

las cantidades de operaciones, ingresos, que es muy fácil de medir; y en otra indirecta, que es el efecto exponencial que tiene una buena o mala temporada en las economías locales. Una temporada es satisfactoria no sólo para El Dorado sino para todas las personas que habitamos en lugares turísticos, lo que se refleja en la confianza de los consumidores a lo largo del año. Como contraposición, una mala temporada tiene efectos negativos en el consumo local durante todo el año.

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CON EL DIRECTOR DE EL DORADO ISMAEL SCOTTINI polakof

“Los desafíos diarios son una prueba al liderazgo y la gestión” Nacido entre góndolas y percheros, el actual director de El Dorado, Ismael Scottini Polakof, dijo que ser parte de la empresa es una situación “tremendamente desafiante y motivo de permanente orgullo”. Destacó además que “los desafíos que se enfrentan día a día son una prueba constante para el liderazgo y la gestión”.

Qué significado tiene para usted formar parte de una empresa como El Dorado, surgida del esfuerzo de sus mayores pero que los descendientes ponen todo su esfuerzo por continuar? Formar parte de una empresa familiar como El Dorado, fundada y desarrollada por abuelos, padres, tíos, primos con muchísimo trabajo, sacrificio y satisfacciones es un desafío permanente y un gran orgullo. Haber crecido entre góndolas, percheros, pallets, cajas y gente orgullosa de trabajar en esta empresa, hombres y mujeres con la camiseta puesta que al día de hoy siguen trabajando y adecuándose a los nuevos desafíos que propone la industria del retail, fue un aprendizaje y una vivencia únicos. Acompañar a mi abuelo en sus recorridos, a mi madre en su oficina, a mi padre en las tiendas, trabajar de adolescente durante los veranos como gondolero, cajero, facturador, cobrador, deja experiencias que son inolvidables y que apuntalan el conocimiento teórico que uno adquiere en la educación formal.

¿Cómo es ser parte del Directorio

de una empresa de estas características en Uruguay? Creo que lo más importante sería primero determinar cuáles

son las características que a mi entender son las que hacen destacar a El Dorado: es una empresa familiar, uruguaya, nacida

y desarrollada en el interior de Uruguay, pionera, socialmente comprometida y en un proceso de profesionalización de sus

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colaboradores y de sus propios ¿Cómo evaluaría el resultado de la clientes posibilidades casi únicas de adquirir los productos y serviprocesos. Una vez determinado tarjeta La Dorada? esto, las palabras que más des- La idea de La Dorada surgió en el cios que realmente necesitan. tacan a la hora de describir lo año 2006. Por entonces el proque es ser parte del Directorio yecto tenía dos objetivos princi- ¿La ley de inclusión financiera les de una empresa de estas carac- pales: por un lado ofrecer bene- ha significado nuevos desafíos? terísticas son: tremendamente ficios y descuentos directos a los Ha habido desafíos tecnológicos, desafiante y motivo de perma- tarjetahabientes; y por otro lado de capacitación, pero creo que lo aprovechar la información gene- más importante a destacar no son nente orgullo. Amalgamar la profesionaliza- rada por el programa de fidelidad estos desafíos, sino las oportunición con la tradición e historia para ofrecer ofertas segmenta- dades que esta nueva reglamenes una tarea que venimos lide- das y más acordes a cada uno de tación le ha generado no sólo al retail uruguayo sino a Uruguay en rando desde la dirección con nuestros clientes. mucho esfuerzo y dedicación. Hoy en día hay más de cien mil su conjunto. Queremos transformar a la em- tarjetas emitidas. Son más de Estamos viviendo un cambio del presa desde el punto de vista de cien mil clientes mayores de 14 sistema financiero uruguayo su gestión pero sin perder todos años que pueden acceder en el como hace muchos años no vilos valores intangibles que tiene momento de su compra a precios víamos, y estoy convencido de la marca, que tiene la empresa: diferenciales en algunos produc- que esto trae aparejado cambios ser solidarios, ser cordiales, estos de nuestra oferta comercial; en las tradiciones de consumo de tar siempre cerca de nuestros también acceden a beneficios Uruguay. Es aquí en donde visuaclientes, colaboradores, comu- especiales en promociones y sor- lizamos grandes oportunidades teos que realiza la empresa du- comerciales para nuestra emprenidades y proveedores. sa a través de alianzas con instiHa sido para mí como joven pro- rante todo el año. fesional una oportunidad riquísi- El objetivo que queda aún pen- tuciones financieras y desarrollos ma de crecimiento, ya que los de- diente y es parte de los desafíos tecnológicos propios. safíos que se enfrentan día a día que tenemos para los próximos son una prueba constante para el años es el de potenciar el uso de ¿Cómo se hace para lograr la efila tarjeta brindándole a nuestros ciencia cuando se trata de una liderazgo y la gestión.

cadena que tiene la friolera de 49 sucursales? Ojalá existiera la fórmula mágica. Lo que hace esto aún más complejo es la diversidad de propuestas comerciales que manejamos en las 49 sucursales que tenemos actualmente. No sólo al diferenciar las grandes superficies de las superficies de cercanía, las tiendas de vestimenta y calzado, venta mayorista, hogar y tecnología; también existen en las mismas propuestas comerciales de formato diferencias en los surtidos y a veces diferencias en los surtidos por época del año. Es una ecuación compleja. Más allá de estas diferencias que hay que tener en cuenta a la hora de gestionar cada sucursal, hay tres pilares fundamentales para la eficiencia: manejo de inventarios, disponibilidad de la oferta comercial competitivamente y procesos de negocio eficientes ejecutados por colaboradores capacitados y motivados.

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Con José Manuel Polakof Olivera

Tener “la mente abierta para poder progresar” A pesar de su juventud, José Manuel Polakof Olivera revista como supervisor de los locales de El Dorado, tarea que encara con “la mente abierta para poder progresar”. Polakof Olivera dijo: “Espero que en el futuro la empresa pueda seguir expandiéndose sin perder nuestra esencia, brindando nuevas oportunidades a cada rincón del país que vayamos”.

¿La época de verano implica desafíos especiales para el funcionamiento de la cadena? La cadena prácticamente surgió en un balneario turista, por ende la zafralidad siempre implicó un desafío interesante. En esa época del año el trabajo es intenso, y la planificación se elabora con mucha precaución, porque un excelente fin de semana puede hacer la diferencia en el resultado final. Desde que tengo memoria recuerdo el caos controlado del verano. Nunca me voy a olvidar de los extensos recorridos que realizaba, mientras estaba de vacaciones, acompañando a mi padre; lo que para mí era toda una aventura, pues siempre aparecían nuevos desafíos.

sted es una persona joven pero está encargado de supervisar los locales de la cadena, ¿qué desafíos implica esa tarea? Hace casi un año que comencé a realizar esta tarea, en su momento no estaba seguro si iba a ser capaz de realizarla. En primer lugar mi tía Susana me apoyó, brindándome su confianza, siempre recordándome que uno debe ser feliz, y para lograrlo debía dejar lo mejor de sí. Segundo, en mi ya no tan corta peripecia por la vida he aprendido que uno debe tener siempre la mente abierta para poder progresar, siendo esto un gran desafío, pues de las ideas más alocadas, aquellas que parecen fracasos inminentes, pueden surgir los mejores proyectos. Luego, están los desafíos diarios, que muchas veces son los más importantes, ya que en definitiva marcan el accionar de uno, para los cuales recurro constantemente a la ayuda incondicional que recibo de todos mis colegas, con los que estoy sin lugar a dudas muy agradecido. Finalmente, quiero destacar que trato de enfrentar los desafíos con una premisa que mis padres siempre me impusieron: con esfuerzo y dedicación todo se logra.

¿Cuáles son las fortalezas de El Dorado? Somos una empresa que ha crecido junto al país. Una empresa que, a medida que pudo, ayudó a quien lo necesitó. Por consiguien-

que la realidad de cada cliente es diversa; en ese sentido nos q u e r e m o s d i f e r e n c i a r, p u e s planteamos ser flexibles para satisfacer al usuario. A su vez, tratamos, consistentemente, de promover productos de pequeñas empresas y cooperativas, que a nuestro entender son de vital importancia para el desarrollo del país. Esto implica un gran esfuerzo, esencial, ya que la cercanía, en un sentido tanto comercial como de desarrollo local, para nosotros es una piedra angular del negocio.

te, a la hora de pensar en esta or- ¿Cómo se hace para que todos los ganización uno no puede dejar de locales estén adecuadamente prolado su parte humana. Es en este vistos de los productos que requiesentido que, especialmente, nos ren? diferenciamos. Contamos con un El volumen de productos que grupo humano invaluable, tanto maneja el supermercadismo es dentro como fuera de la empresa. abismal, por consiguiente, meCon muchos nos conocemos hace diante un trabajo de cooperatanto tiempo que hemos genera- ción entre las distintas partes do un vínculo fuerte, al punto que se procura definir un mix de uno es gran responsable de mi productos para cada local. Este transformación a hincha tricolor. surtido varía con el tiempo por-

Usted pertenece a las nuevas generaciones de la familia Polakof, ¿cómo vislumbra el futuro? Esta empresa surgió por la necesidad de mi bisabuelo José, un inmigrante ucraniano, de encontrar una fuente de ingresos para que su familia se pudiera sustentar y encontrar la felicidad. Posteriormente, con la visión de mi abuelo Tito, aquel pequeño emprendimiento se fue transformando en El Dorado que conocemos hoy. En consecuencia, respetando nuestra historia, tomando como premisa que desarrollando el presente construimos el país de mañana, espero que a futuro podamos seguir expandiéndonos, sin perder nuestra esencia, brindando nuevas oportunidades a cada rincón del país que vayamos.

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El cuerpo gerencial se esfuerza por lograr lo mejor

Una empresa asentada en sólidas gerencias

l Dorado es una empresa que si bien tiene una fuerte impronta familiar, también se apoya en el trabajo denodado de su cuerpo gerencial y en el de sus funcionarios. Un ejemplo de

ello es Edward Fernández, Gerente de Compras de la cadena, quien destacó: “Desde marzo de 2014, la dirección de la empresa en la que trabajo hace 38 años, resolvió hacer cambios a nivel

organizacional. Por esta razón se insertándose esta en las ya exispuso en marcha una reorganiza- tentes gerencias de Compras por ción consistente en la creación de Categoría”. una Gerencia de Compras para el “También se agregó un Departatotal de las categorías, la cual jun- mento Comercial, el cual trabaja to con mis colaboradores lidero, en conjunto con los departamen-

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tos de Compras y Logística. De que constituyen un gran valor de marcha de SAP, nos planteamos sobre elaboración de comidas, tala necesidad de viabilizar y opti- les como alfajores, masitas, sándesta forma buscamos la satisfac- nuestro país”. mizar los canales de información wiches, panes y postres, pero por ción de nuestros clientes, poniénpara toda la cadena a efectos de encima de todo debían tener el donos como objetivo aumentar la perfeccionar la toma de decisio- compromiso de embarcarse en rentabilidad y ser sustentables”, nes y ser lo más precisos posibles este proyecto utilizando mateagregó. en la medición de los objetivos rias primas de primera calidad, Asimismo, dijo que con estos cambios “procuramos tener un En tanto, Alejandro Márquez, Ge- tanto internos como externos. adecuándose a estándares de óptimo manejo del negocio, de- rente Comercial, al ser consulta- Para lograr esta meta se están calidad e higiene, y produciendo sarrollando cada día más y mejor do sobre qué tan altas serán las desarrollando ambiciosas he- como si fuera para nosotros misnuestras categorías, obteniendo barreras en una empresa familiar rramientas de Datawarehousing, mos”, destacó. información de la competencia enfrentada a un gran proceso que estarán plenamente operati- Agregó que “dentro de la sección vegetales, nuestros colaboradoy fortaleciendo la relación con de cambio, respondió: “Esta fue vas en marzo”. res son personas conocedoras de nuestros socios proveedores”. la pregunta que me hice cuando todo el sector de vegetales y el Con respecto a las compras, re- hace un año la empresa me hizo mercado, orientándose siempre cordó: “Desde hace algunos años partícipe del desarrollo del Dea la satisfacción del cliente. En importamos directamente, lo- partamento Comercial. Pregungrando un fuerte desarrollo en el ta que se ha respondido día a día Por su parte, Mauricio Clavería, cuanto al suministro, logramos mercado y participando, cada vez corroborando la comunión de como Gerente de Alimentos Pe- acuerdos muy importantes con más, dentro de nuestra estructu- valores que comparten todos sus recederos, tiene a su cargo ges- proveedores en forma directa ra interna de ventas. Para hacer integrantes, lo cual hace que to- tionar las áreas de rotisería, pa- desde el Mercado Modelo, al cual esto posible, un grupo de cinco das las dificultades que involucra nadería, confitería y verdulería concurrimos todos los días, así compradores viaja dos veces al este proceso sean enfrentadas con el “objetivo fundamental de como con productores de nuesaño a distintos destinos. A nivel con humildad y mucho esfuerzo, ofrecer alimentos de muy buena tros alrededores, quienes nos visitan diariamente, brindándonos local, trabajamos tanto con los haciendo que una etapa natural- calidad a precios accesibles”. principales proveedores de Uru- mente complicada se lleve con ar- “Con estas ideas en mente fue variedad, frescura y asesoramienguay como con cooperativas que monía y dedicación”. que comenzamos a seleccionar a to para nuestros productos”. cuentan con estructura de ventas Agregó que dentro de este cam- nuestros colaboradores de rotise- “Hoy nos sentimos realmente orpara atender cadenas, a las cuales bio, “que entre otras cosas invo- ría, panadería y confitería, quie- gullosos en nuestros emprendibuscamos fomentar y apoyar, ya lucra la instalación y puesta en nes debían tener conocimientos mientos por la calidad y precio

Comunión de Valores

Alimentos Perecederos

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de nuestros productos, pero aún más por el grupo humano que lo hace posible. Al principio no fue sencillo poner la marca El Dorado como respaldo, pero lo logramos, y lo mejor: logramos la aceptación por parte de nuestros clientes internos y externos, lo cual nos deja muy satisfechos con el esfuerzo realizado”, concluyó.

Recursos Humanos Respecto al área de Recursos Humanos, su Gerente, Fabián González, recordó que asumió el cargo a mediados de 2012, “en una empresa con fuertes valores y principios con especial énfasis en los aspectos humanos que forman parte de su identidad”. “En este tiempo nuestro trabajo estuvo enfocado a desarrollar y profesionalizar el departamento, incorporando al equipo una serie de colaboradores profesionales de áreas afines, como psicología, licenciatura en relaciones laborales, administración, sistemas de gestión y asistencia social”, aseguró. También definió que la política de Recursos Humanos –alineada con la política general de la empresa– buscó procesos de reclutamiento y selección sólidos para generar la marca empleador y establecer y mantener un plan de capacitación continuo para todas las áreas de la empresa. “Asimismo, se definieron perfiles de cargos, se fortalecieron las relaciones laborales, se promovió el desarrollo de evaluaciones psicotécnicas y medidas o herramientas para el mejoramiento del clima laboral y la motivación y se impulsó el desarrollo de las comunicaciones internas, a través de distintos canales formales e institucionales”, dijo el Gerente.

RSE En su calidad de Gerente de RSE, Raquel Álvarez, destacó que Polakof y Cía. “es una empresa comprometida con las comunidades donde está presente”, un “compromiso que surge con su fundador, Tobías Polakof, y que continúan sus hijos y nietos”. Tobías Polakof era un hombre humilde, sensible, trabajador y muy solidario, “preocupado por devolver a la comunidad parte de lo que esta le brindaba; integró y lideró la creación de la primera Casa Cuna en Maldonado y una vez fundada participó activamente en su desarrollo; integró las Comisiones de Apoyo para la construcción del Hospital de Maldonado, el Hogar de Ancianos, el Cuartelillo de Bomberos, la Piscina de Maldonado; el Consejo del Niño (Iname, Inau). Hoy sus hijos y nietos continúan su legado integrando y trabajando en comisiones de apoyo a distintas instituciones públicas y privadas”, dijo la Gerente. Recordó que hace un año “estas iniciativas fueron formalizadas en un Departamento de Responsabilidad Social, que a partir del diálogo con sus grupos de interés definió líneas de trabajo y una planificación anual, relevando datos y determinando indicadores de medición de impacto”. Así, “en 2014 se trabajó en las comunidades donde estamos presentes generando distintas acciones que llegaron directamente a unas 120.000 personas”, aseguró. Y agregó: “Tuvimos la satisfacción de llevar a cabo exitosas experiencias en Minas, con las ONG Vida Plena, Creciendo Juntos y el Hospital de Minas, que nos impulsaron a generar campañas

de recaudación de dinero en las Gerente de Seguridad, destacó cajas de los cuatro locales de la que “una de las premisas más imciudad. Desde el rol de articula- portantes que nuestra cadena ha dores generamos acciones que desarrollado a lo largo de décainvolucraron a autoridades de- das de su historia comercial es el partamentales y nacionales, Po- compromiso de atención cordial licía Comunitaria, prensa, clientes y de satisfacción de sus clientes. y funcionarios, lo que contribuyó A este concepto no se lo puede significativamente al proceso de separar de otro que contribuye visibilización de las instituciones a ese objetivo: promover escenabeneficiarias”. rios laborales y salones de venta Según Álvarez, “se realizaron seguros y confiables, y mantener además campañas de recolección procesos que aseguren la inode abrigo en toda la cadena, que cuidad de los productos que se nos permitieron llegar a cuatro comercializan; máxime cuando mil personas, con abrigos para entre esos productos se manejan afrontar el invierno”. alimentos”. “Junto con diferentes instituciones “Si bien estos aspectos se han se realizaron actividades para los cuidado siempre, es cierto que colaboradores y sus familiares: con en los últimos años la dirección Desem se trabajó con adolescentes de la empresa promovió un lisobre su primera experiencia labo- neamiento con carácter prioriral; el BROU brindó talleres sobre tario para implementar una poeducación financiera; se realizaron lítica de seguridad que abarcara talleres de sensibilización sobre todos los aspectos que hacen a adicciones y violencia de género; la la operativa. Tal es así que se deComisión Honoraria de Lucha con- cidió constituir una Gerencia de tra el Cáncer sensibilizó a clientes Seguridad propiamente dicha, y colaboradores sobre cáncer de cuyo liderazgo me fue ofrecido, mama, y sobre cuidados ante la el que asumimos con gusto y con exposición solar”, añadió. el desafío de elevar los estánda“Con niños y abuelos compartimos res exigidos por los organismos actividades permanentes, en las de control a un nivel superior que nos nutrimos de su afecto y que redundara en un beneficio sabiduría, generando entre otras tanto para los que trabajamos actividades la Fiesta de los Niños, dentro de la firma como para que cumplió treinta años”, dijo, y nuestros clientes”. anunció que “para 2015 los prin- Por ello, dijo, se decidió sumar el cipales desafíos son continuar asesoramiento de técnicos y proprofesionalizando la empresa y fesionales en las diferentes matenuestro trabajo para estar más rias que hacen a la seguridad; fue cerca de los clientes, de los traba- así que incorporamos una técnica jadores, de los proveedores y de prevencionista, una técnica en salas distintas comunidades sin per- lubridad y un asesor en seguridad der nuestra identidad de empresa comercial, “conformando entonfamiliar, del interior del país”. ces un equipo de trabajo orientado, como decíamos, al objetivo mayor de brindar el mejor servicio a los clientes que nos honran Por su parte, César Céspedes, con elegirnos”.

Seguridad

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Guillermo Bettoni, los desafíos a nivel organizacional

Un negocio donde el cambio es de todos los días

l Gerente de Administra- gobierno y entidades reguladoción y Finanzas, Guillermo ras”, sostuvo el Gerente. Bettoni, destacó que desde Bettoni agregó: “En mayo de 2013 que su sumó al equipo de ese de- comenzamos a facturar electrónipartamento “comenzamos a or- camente, lo que nos implicó una ganizar y priorizar cambios que gran inversión en equipamiento la organización necesitaba para e interconexión de nuestras 49 asegurar la rentabilidad y sus- sucursales”, y, en agosto de 2014 tentabilidad, pero no sólo estos “implementamos la Ley de Inclucambios son los que tuvimos que sión Financiera, aceptando en ir incorporando, por ser un nego- todos nuestros locales todos los cio de retail el cambio es constan- medios de pago”. De esta manera “estamos fomente y vertiginoso”. “Creo que aquí está nuestro prin- tando la bancarización de nuescipal desafío: procesar nuestro tros proveedores, solicitando a cambio organizacional absor- ellos la apertura de cuentas banbiendo los cambios propios del carias para realizar los pagos de negocio; hemos contribuido a manera más ágil y eficiente”, revarios avances impulsados por el marcó.

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En setiembre, la gran celebración de los 85 años

Un festejo junto a colaboradores, proveedores, clientes y amigos

n setiembre del año pasado, equipo compuesto por personas También hubo un espacio de agra- comediante Rafael Cotelo, quien El Dorado tuvo la alegría que desempeñan muchas y diver- decimiento hacia la empresa por junto con el conductor Eduardo de celebrar el 85 aniversa- sas funciones, todas ellas muy im- su labor en el área de Responsa- Batista llevaron adelante una portantes”, señaló Susana Polakof. bilidad Social Empresarial (RSE) gran cantidad de sorteos y entrerio de su creación. Este festejo no podía ser de otra Añadió: “Nuestra empresa sigue por parte de instituciones con las garon los premios a los presentes. forma que reuniendo a colaborado- teniendo los mismos desafíos del cuales ha estado colaborando me- También estuvo animando la fiesta res, proveedores, clientes y amigos comienzo: debemos ser rentables diante distintas campañas, como El Cuarteto del Amor, quienes comque acompañan a la empresa y que para existir y crecer; debemos es el caso de Creciendo Juntos partieron algunas de sus melodías. mantener el estrecho relaciona- y Vida Plena (ambas trabajan en Al finalizar la actuación, en el esapoyan día a día su labor. Las palabras de bienvenida estu- miento que tenemos con nuestros la ciudad de Minas con personas cenario apareció la tan famosa “torta gigante” y luego comenzó vieron a cargo de Susana Polakof, vecinos, adelantándonos a cubrir con discapacidad). quien en la oportunidad recordó las necesidades de nuestros clien- El evento tuvo la animación del el baile. algunos principios que han guia- tes, ayudando a hacerles la vida do la gestión de la empresa desde más feliz y más sencilla y tenemos que lograr un ambiente en donde sus comienzos. Entre otras cosas, la directiva nuestros colaboradores se siendijo: “Nuestro mundo y nuestra tan cómodos y parte de la familia sociedad evolucionan cada vez de El Dorado”. más rápido, pero estamos con- “Es para mí personalmente un hovencidos de que lo que fue esen- nor ser parte de la familia de El cial e importante en nuestros co- Dorado y sus amigos. Sean bienmienzos lo sigue siendo aún hoy: venidos”, remató. pasión y tesón, mucho trabajo y La señora Elisa también dio sus dedicación, aprender de nuestros palabras haciendo referencia a errores, tener empatía y ser soli- la historia de esta empresa. darios. Estos son los únicos cami- Luego de la bienvenida, hubo lunos que sabemos transitar y que gar a reconocimientos y agradea lo largo de los años nos han lle- cimientos a colaboradores con vado a alcanzar nuestros sueños”. muchos años de dedicación, entre “Hoy en El Dorado somos un equipo ellos a quienes terminan su carrede más de 1.900 colaboradores. Un ra laboral y se jubilan.

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Familia Gigante, Fiesta Gigante

Mil premios en 30 días para celebrar los 85 años

urante setiembre del año pasado, Supermercados y Tiendas El Dorado festejó su cumpleaños número 85 y aprovechó la ocasión para agradecer y premiar a su gran familia. Por ese motivo se creó la promoción Familia Gigante, Fiesta Gigante, en la que se regalaron más de mil premios en treinta días. De esa manera, en el transcurso del mes se entregaron mil órdenes de compra, además de doce grandes premios para viajar dentro de Uruguay, al destino que el cliente eligiera. La empresa brindó la oportunidad de conocer nuestro país, impulsan-

do y defendiendo nuestras raíces. En esta promoción se sortearon también 170 premios destinados a las instituciones sociales que los clientes eligieran, con el fin de dar impulso y ayuda a cada una de ellas. Para formar parte de la acción, con la compra de cada producto participante se entregó a los clientes un cupón para participar del sorteo, que fue depositado en una urna que había en cada sucursal. A su vez, quienes contaban con la tarjeta de beneficios y descuentos La Dorada aumentaron sus posibilidades de ganar ya que recibieron un cupón extra por producto.

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Contó con Diego Vázquez Melo como protagonista

Un comercial acorde a la celebración de los 85 años El integrante del Departamento de Marketing de El Dorado, Edgardo Boronat, destacó las características del spot realizado por la empresa para celebrar sus 85 años, el cual contó como protagonista con el conocido meteorólogo Diego Vázquez Melo, así como con la colaboración de los empleados de la sucursal Santa Lucía de la cadena. Para su diseño se recurrió a la agencia Sr. Miyagi, en tanto que el rodaje estuvo a cargo de La Granja Films.

vestuario de los actores y extras, excelente, fueron muy buenos ¿Dónde se realizó? Cómo surgió la idea del spot? Para nuestro 85º aniversario El rodaje se realizó en la ciudad que en total fueron alrededor de anfitriones en todos los sentidos. decidimos realizar un desafío de Santa Lucía, Canelones. Allí El veinte. La filmación propiamente Terminado el rodaje emprendiacorde a la ocasión. Para alcanzar Dorado tiene una de sus sucursa- dicha tuvo inicio a las 10.00 y ter- mos casi tres horas de viaje hasta ese nivel de calidad recurrimos a les más nuevas y las dimensiones minó poco después de las 19.00. Maldonado, pero con el alivio de Sr. Miyagi, una agencia de publi- del local se ajustaban a la perfec- En la misma participó el personal haber podido hacer todo lo que cidad con trayectoria y éxito en ción para realizar un rodaje tele- de El Dorado de la sucursal de estaba planeado. el medio. Ellos idearon el guion visivo, ofreciendo un espacio am- Santa Lucía, vecinos de la ciudad y demostraron gran entusiasmo plio para el buen desempeño del y actores profesionales, contan- ¿Por qué eligieron a Diego Vázquez do con la participación estelar de Melo? de formar parte del proyecto, en- numeroso equipo técnico. La idea de Vázquez Melo fue Diego Vázquez Melo. tendiendo el desafío que significa propuesta por la agencia, ya que cumplir 85 años como empresa. ¿Cuántas horas de rodaje fueron ¿Cómo se involucraron los emplea- cumplía con los requerimientos La productora encargada del ro- necesarias? del guion, siendo muy conocidas daje fue La Granja Films, aliada de El rodaje comenzó a las 8.00 con dos de la sucursal? la preparación del maquillaje, El personal de la sucursal estuvo sus estrafalarias apariciones en la agencia.

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televisión. A su vez, Diego es un personaje cercano y corriente que nos acompaña todos los días, tal como El Dorado. ¿Cómo vivieron la experiencia? La experiencia del rodaje del comercial de los 85 años de El Dorado fue muy buena, tanto en la expectativa de darle vida al producto como en la de verlo tomando forma. En esos términos vivimos una jornada de rodaje donde se hicieron tomas exteriores, se trabajó creando varios ambientes interiores, además de la atenta y curiosa mirada de los clientes que observaban la filmación, que despertaba curiosidad y risas. ¿Cuáles fueron las repercusiones? ¿Se colmaron las expectativas? Las repercusiones las estamos viviendo. Son parte de un pro-

ceso que nos comprometimos a llevar adelante, otorgando un desarrollo y renovación de la marca El Dorado en todas sus áreas. A lo largo de la campaña todo el departamento trabajó para que hubiese un antes y un después. La capacidad técnica, el tiempo y las personas volcadas a esto derivaron en la obtención de un producto mejorado y, por supuesto, estamos orgullosos de ello, tanto del tiempo y las ganas invertidas en realizarlo como en haber dado con las personas correctas, que con su disposición y talento sumaron para que esta campaña fuese excelente. Por suerte, la campaña ha colmado las expectativas. Además, desde el principio el comercial de televisión tuvo muy buena recepción en la gente y eso es importantísimo.

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Una visión estratégica para atender al consumidor

El Dorado en la Convención Abras, Supermercado 360°

epresentantes de El Dorado concurrieron al evento considerado el mayor encuentro internacional de líderes

supermarcadistas, realizado en San Pablo. Este encuentro permitió acceder a información estratégica del nego-

cio y de las cadenas más importan- También fueron relevantes las extes a nivel mundial sobre el control periencias de las grandes cadenas de pérdidas, entre otros temas que mundiales como por ejemplo Carrefour, destacada por su enfoque se abordaron. Para el área de Recursos Humanos en la calidad y servicio al cliente. se destaca el contacto con la escue- Durante el viaje también se tuvo la de supermarcadismo y la capa- la oportunidad de conocer un sucitación a distancia, material que permercado de San Pablo que es la empresa ya está incorporando un modelo en lo que respecta a atención al cliente y al desarrollo a sus cursos. En representación de la empresa de productos alimenticios, en su asistieron al evento Susana Polakof, procesamiento, fraccionamiento y directora; José Polakof, supervisor; en la variedad que ofrece. Se pudieMauricio Clavería, Gerente de ron traer muchas ideas y ejemplos Compras y Producción; Alejandro a seguir por la empresa. Márquez, Gerente comercial; y Fa- Para el área de RRHH se destaca bián González, Gerente de Recur- el contacto con la escuela de supermarcadismo y la capacitación a sos Humanos. Dentro de los temas destacados se distancia, material que ya se está encuentra el control de mermas y incorporando a los cursos que dicta la empresa. la importancia de la innovación.

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Comenzó a utilizarse en 2006

La Dorada, tarjeta de descuentos y beneficios

a Dorada es la tarjeta de beneficios que Supermercados El Dorado ha establecido para sus clientes. Quien desee contar con ella, puede solicitar el formulario de inscripción en el sector de Atención al Cliente de las numerosas sucursales con las que cuenta la cadena o descargarlo de la página web www. eldorado.com.uy. Completando este formulario y al instante se puede obtener la tarjeta. Quien la solicite sólo debe ser mayor de 14 años y presentar docu- trasladó a otras sucursales. muchas veces la sociedad no hace”, mento de identidad. “Se eligió el límite de 14 años con postuló Ismael Scottini, directivo El lanzamiento de la tarjeta se rea- el fin de reconocer a los jóvenes de la cadena. lizó el 7 de julio de 2006, en Mal- como personas que puedan tener “La Dorada surgió como una fordonado. Luego la experiencia se una opción de compra, algo que ma de premiar a los clientes, de

darles algo más de lo que ya tenían”, agregó. Por consultas, también es posible comunicarse mediante la casilla de correo ladorada@eldorado.com.uy.

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Suplantó a la vieja libreta de almacén

Una tarjeta de crédito que data de los años 60

ntre los múltiples beneficios que El Dorado brinda a sus clientes se encuentra una tarjeta de crédito que tuvo origen en la década de 1960. Su objetivo fue otorgar una posibilidad de crédito a los clientes, suplantando a la clásica ‘libreta de almacén’, que se usaba cuando en Maldonado había menos gente y todos se conocían. Entonces había una relación mucho más cercana con el cliente de la empresa. Al comienzo de la experiencia el otorgamiento de la tarjeta de crédito tenía muy pocos requisitos: era un cartón doblado en el que

figuraba el nombre de la persona lo gastado. El cliente firmaba un tique de crédito y cuando pay se anotaban las ventas. Pero a medida que pasó el tiempo gaba se controlaba la suma. Esta y aumentó el caudal de clientes, era la operativa”. se modernizó y se incorporaron En cuanto a lo comercial, Sosa más exigencias, como referencias sostuvo que “el carné trascendió por lo novedoso, práctico y por personales y los topes. Sobre este tema, el Gerente ge- ser la reserva del cliente para teneral de El Dorado, Julián Sosa, ner los comestibles cuando no tedijo que “el carné de compra en nía efectivo. En esa época las tarsí era una tarjeta de unos diez por jetas eran sólo para una elite y el treinta centímetros de cartulina. carné puso al alcance de todos los En una parte tenía nombre y nú- clientes la posibilidad de compra”. mero de cliente y las direcciones “Sin cobrar intereses en caso de de las sucursales de la firma. En el atrasos razonables, con plazo de otro lado, el tope del crédito y se pago extendido y, lo más imporanotaban día, número de compra, tante, que fue siempre, más en las importe y se sumaba a mano, ló- épocas de crisis, una salvaguargicamente para llevar el saldo de da para el hogar. La política de la

empresa fue no cortar el crédito y cuidar nuestros clientes. También en tiendas había sistema de pago en cuotas. En una hoja perforada se llenaban tantas cuotas como fuera el crédito que tenía el cliente y se le daba la que pagaba hasta finalizar”, agregó. Finalmente dijo: “El carné de compra de Super Market’s se impuso como marca nuestra y nos ha identificado en forma muy favorable, diferente y ampliamente reconocida en la zona en que trabajamos. Está claro que evolucionamos a la tarjeta de crédito de El Dorado, pero la base fue muy buena”.

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OTRO BENEFICIO PARA LOS CLIENTES

Tarjeta de Regalo

La Tarjeta de Regalo de El Dorado es prepaga, recargable y permite obsequiar el monto que se desee. Puede recargarse en cualquier ocasión: cumpleaños, aniversarios, Día del Padre, Día de la Madre, Día de los Abuelos. Se adquiere en cualquiera de las sucursales de El Dorado y queda habilitada para ser usada el mismo día. La tarjeta se puede usar en todas las tiendas y supermercados de la cadena, e incluso se puede pagar con ella facturas de los entes públicos. Tampoco es necesario usar todo el monto en una compra y el saldo se puede consultar en cualquier caja registradora de las sucursales.

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En el marco de las acciones de RSE de El Dorado

DERES distinguió la Fiesta de los Niños Tobías Polakof

fines del año 2013 El Dorado se postuló junto con ochenta empresas del país para los reconocimientos que otorga Deres a las mejores prácticas en Responsabilidad Social Empresarial (RSE). Se presentó con la Fiesta de los Niños Tobías Polakof, obteniendo el reconocimiento como buena práctica de RSE de Apoyo a la Comunidad. Deres es una organización empresarial que nació a partir de la voluntad de un conjunto de empresarios con el fin de promover el desarrollo de la RSE. Los reconocimientos tienen como fin reconocer públicamente a las mejores prácticas de RSE, que demuestren tener un carácter innovador y un impacto positivo en

sus grupos de interés y –al mismo cional y que, además, contribuye a tiempo– que aporten valor al ne- implantar de manera transversal la RSE en la empresa y la sociedad. gocio. Se trata de una acción, un proyecto, La buena práctica puede ser deprograma o proceso que, en aten- sarrollada en algún ámbito de la ción a una expectativa de un grupo gestión de la organización y sus de interés y preferentemente en resultados deben ser mensuracongruencia con una política de la bles, innovadores, sostenibles y empresa, genera la resolución de replicables, tal como se ha esforun problema, la superación de una zado en realizar El Dorado en los deficiencia, la mejora de un proce- últimos años. so, el cambio de cultura organiza- Las acciones de RSE de una or-

ganización son los impactos que sus decisiones y actividades ocasionan en la sociedad y el medio ambiente, mediante un comportamiento ético y transparente que contribuya al desarrollo sostenible, incluyendo la salud y el bienestar de la sociedad; que tome en consideración las expectativas de las partes interesadas; que cumpla con la legislación aplicable y sea coherente con la normativa internacional de comportamiento, esté integrada en toda la organización y se lleve a la práctica en sus relaciones. La RSE implica que la empresa maximice su dimensión económica en sintonía con los aspectos sociales y ambientales de la sociedad en la que se encuentra inmersa.

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Los empleados, uno de los puntos fuertes de El Dorado

Cliente satisfecho, objetivo cumplido

na de las premisas que El Dorado transmite a sus funcionarios es trabajar para satisfacer a sus clientes, ya que son ellos quienes dan sentido al trabajo y la razón de ser de la empresa, en función de que de ellos depende su futuro.

El objetivo es añadir valor para el cliente, excediendo sus expectativas y asegurándole la mejor experiencia, no sólo dándole lo que esperaba sino haciéndolo con una sonrisa, cortesía y afecto sincero. En la empresa se cree firmemente que el cliente siempre está primero. En momentos en que la competencia es cada vez mayor y que El Dorado ofrece los mismos productos que sus competidores, el desafío es diferenciarse por ofrecer un buen servicio y atención a los clientes, porque ello hará que más de ellos elijan a la cadena para realizar sus compras. La meta es que la buena atención se dé en todos los contactos con el cliente, tanto desde la persona que atiende el teléfono, al encargado de seguridad, personal de limpieza y cajeras. La atención en la caja

tiene mucha influencia en el cliente porque casi siempre es la última impresión que se lleva al retirarse de uno de los locales. Entonces quienes desempeñan esta función tienen la posibilidad de hacer que los clientes se vayan contentos con el servicio y hablen bien de El Dorado, recomendándolo a otras personas. Para mejorar y superarse en el trabajo cotidiano al atender a los clientes la empresa propone a sus colaboradores aplicar cuatro saberes:

Saber escuchar Saber escuchar es tener real atención e interés por el cliente, en cualquier situación.

Saber hablar Saber hablar en el sentido de aplicar tanto la comunicación verbal

como no verbal en forma correcta, ser muy claros en la forma de expresión.

Saber sentir Saber sentir implica leer las emociones y actuar en consecuencia; por ejemplo, si se ve que un cliente está impaciente se debe tratar de ayudarlo para calmar su ansiedad.

Saber hacer Saber hacer es hacer bien la tarea, hacer las cosas bien desde el comienzo al fin. Está en cada uno de los funcionarios el interés por superarse y hacer las cosas mejor cada día. En ese sentido, hay algo que siempre se debe recordar: si a la empresa donde se trabaja le va bien, al trabajador también, ya que habrá mejores oportunidades en el futuro.

A beneficio del Hospital Vidal y Fuentes

El Dorado dijo presente en el festival Minas y Abril

upermercados El Dorado fue sponsor oficial de la 28ª edición del festival Minas y Abril, realizado del 4 al 6 de abril, a beneficio del Hospital Vidal y Fuentes de la capital del departamento de Lavalleja.

Esta fiesta tradicional, que se encuentra dentro de los festivales con mayor convocatoria de nuestro país, se gestó a principios de los ochenta y reúne cada año a miles de personas, en torno a los espectáculos de jineteada y de

canto folclórico, convirtiendo al Parque Rodó de Minas en uno de los ruedos naturales más importantes del país. En el festival se fusionan jineteadas con artistas folclóricos de primer nivel, tanto de Uruguay como de la vecina orilla. El Hospital de Minas, que tiene 110 años y atiende a 25.000 usuarios, se plantea un objetivo distinto cada año. En esta oportunidad, el destino de la recaudación fue la creación de un servicio de oncología. Actualmente, si bien la institución cuenta con una médica oncóloga, los pacientes no pueden ser atendidos en la capital de Lavalleja y deben ser derivados al Instituto

Nacional del Cáncer, que se encuentra en la capital del país. Con el objetivo de sumar esfuerzos y por iniciativa de la Dirección de El Dorado, en colaboración con Washington Silva, Gerente de sucursal, se realizó del 4 al 13 de abril del año pasado una campaña de donación en las cajas de los cuatro locales de Minas. El dinero recaudado ascendió a $101.410,38, y fue entregado al Director del Hospital, Daniel Ximénez, en el curso de una conferencia de prensa. Lo r e c a u d a d o f u e g ra c i a s a l desinteresado aporte de los clientes, así como del personal de El Dorado de la ciudad de Minas, quienes colaboraron con su esfuerzo y dedicación.

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El Dorado celebró la 30ª edición del festejo

Fiesta de los Niños Tobías Polakof

l 9 de noviembre del año pasado, El Dorado celebró la 30ª edición de la Fiesta de los Niños Tobías Polakof, que tuvo lugar en el Parque La Loma, en Maldonado.

Esta fiesta, que comenzó siendo una correcaminata por las calles de Maldonado, adoptó distintas modalidades y lugares de realización en las localidades donde

la firma se encuentra instalada. El año pasado, como consecuencia de que la celebración cumplía treinta años, se realizó en catorce localidades y se denominó Gran Fiesta.

En la instancia se contó con la actuación de escuelas públicas y privadas, se desplegaron castillos inflables, se sortearon bicicletas y juguetes, y también se entregaron premios para las escuelas participantes. Como cierre, se pudo disfrutar del espectáculo para niños del grupo Cantacuentos.

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Abiertos a empleados de todas las secciones

Talleres de capacitación para el funcionariado

n los pasados meses se realizaron por primera vez en El Dorado talleres que tuvieron la particularidad de que fueron abiertos a funcionarios de secciones distintas al tema sobre el cual se estaba realizando la capacitación. Esta modalidad tiene por objetivo impulsar el desarrollo y crecimiento de los funcionarios de El Dorado, así como darles más y mejores oportunidades. Los talleres que se están realizan-

do hasta el momento son los de Fiambrería y Cajas. Los interesados en participar de estos talleres y aprender de estas tareas deben escribir a capacitaciones@eldorado.com.uy indicando el número de funcionario. El objetivo de esta capacitación es continuar promoviendo y estimulando el crecimiento tanto en lo personal como en lo laboral de todos los que forman parte de la empresa.

Acuerdo Hemocentro - El Dorado

Un convenio que es una apuesta a la vida

E 32

l pasado 17 de junio El Dorado firmó un importante convenio solidario con He-

en cualquier parte del territorio nacional en la que se encuentren. Por medio de este convenio la empresa se compromete a realizar tres campañas de donaciones anuales. ¿Quiénes están habilitados a donar sangre? Todas las personas de entre 18 y 65 años que pesen más de cincuenta kilos y que no se encuentren enfermas. La finalidad también es colaborar hablando con vecinos, amigos y miembros de las respectivas familias sobre la importancia de la donación de sangre, en el entendido de que “Tus hijos son los donantes del futuro, de ti aprenderán valores como la solidaridad”. Para sumarse a esta campaña de solidaridad alcanza con inscribirse en la gerencia de la sucursal donde trabaja el funcionario, y donar cuando se lleven adelante mocentro, mediante el que todos –padres, hijos, esposos, hermanos las campañas. los funcionarios de Polakof y Cía. y suegros– tienen derecho a re- El concepto base es que “¡Quizás S.A. y Dasluk S.A. y sus familiares cibir sangre o sus componentes mañana la puedas necesitar!”.

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Campaña de donación en todas las sucursales

El Dorado una vez más junto a Cerema

urante dieciséis días de Anualmente se realiza una jorsetiembre del año pasa- nada solidaria llamada Para Redo, El Dorado llevó ade- cuperar un Lugar en la Vida, en lante una campaña de donación la que se presentan testimonios que implicó a todas las sucursales, de los pacientes, espectáculos con gran apoyo y generosidad de artísticos, se recibe el apoyo econuestros clientes y la responsa- nómico solidario de empresas y bilidad y el compromiso de nues- ciudadanos del país. En la última oportunidad El Dorado brindó su tros funcionarios. Con todas estas fuerzas unidas se apoyo realizando una campaña logró superar en treinta por cien- de donación en las cajas de sus locales, en las cuales se recaudó to lo recaudado en el año 2013. Cerema es un Centro de Rehabili- 634.520 pesos. tación Física de atención ambula- Las cajeras con mayor número toria, inaugurado en el año 2010, de operaciones fueron invitadas que trabaja para contribuir al in- junto a la intendenta de Lavalleja, cremento funcional de las perso- Adriana Peña, a conocer la instinas con discapacidad transitoria o tución y entender así la importanpermanente de mediana a severa cia de su labor cuando solicitan complejidad, favoreciendo su in- colaboración en las cajas. serción en el medio familiar y en Las cajeras que se llevaron las felicitaciones por haber logrado el mala comunidad. El Centro está dirigido a personas yor número de operaciones fueron mayores de 15 años que presen- Sofia Baldo y Jennifer Rojas (sucurten discapacidad de severa com- sal Minas) y Stefany Manganello plejidad y requieran asistencia (sucursal Maldonado). mediante programas de rehabili- Pero también se debe agradecer a tación o de reacondicionamiento todos los que colaboraron solicitando el apoyo económico en las físico y funcional. Hoy en día recibe pacientes de di- cajas, sensibilizando y comproferentes puntos del país: Treinta y metiéndose con la causa. Tres, Canelones, Colonia, Artigas, De esta manera, El Dorado estuvo una vez más cerca de Cerema. entre otros.

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“Mi primera experiencia laboral”

Taller para hijos de funcionarios

a organización Desem, Jóvenes Emprendedores, llevó adelante un taller dirigido a los hijos de los funcionarios de El Dorado, con edades entre los 15 y 20 años. En el taller se enseñó a reconocer

fortalezas y debilidades, armar un currículum y cómo presentarse a una entrevista laboral. Del taller participaron cien jóvenes que llegaron de departamentos en los cuales El Dorado está presente.

El taller se llevó a cabo el mismo día, en dos bloques, para que pudieran participar todos los jóvenes interesados. El punto de contacto entre ambos talleres fue el mediodía, cuando

compartieron un almuerzo que les permitió integrarse y conocerse. Fue una experiencia por demás gratificante para los chicos y para quienes tuvieron a su cargo la organización del evento.

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Movida de RSE en Minas

Reanimaron a funcionario que sufrió paro cardíaco

Convenio Solidario Dos empleados Creciendo Juntos que dan ejemplo

n junio de 2014 se realizó en la ciudad de Minas, capital del departamento de Lavalleja, una campaña de donación para la institución Creciendo Juntos. Esta campaña es parte de una programación del área de Responsabilidad Social Empresarial que se lleva adelante junto con compañeros de las dependencias de esa ciudad, con el fin de colaborar con instituciones del medio. Este programa incluyó a la ONG Vida Plena, al Hospital de Minas y a la ONG Creciendo Juntos. La primera y la última de las instituciones mencionadas trabajan con personas con dis-

capacidad, realizan talleres, las impulsan a practicar deportes y les brindan posibilidades de integración, así como contención y afecto. El aumento del compromiso de los clientes y funcionarios de El Dorado es notorio, y las cajeras son quienes principalmente asumen la tarea con mucho compromiso y responsabilidad. El objetivo de este año es realizar esta planificación anual con cada una de las localidades, para lo cual es fundamental contar con los aportes y las propuestas de los funcionarios, las cuales se pueden hacer llegar a: ralvarez@ eldorado.com.uy

avier Paunetti y Johnatan Aparicio son dos funcionarios que constituyen un verdadero orgullo para El Dorado. Estos compañeros de la Gerencia de la sucursal Lussich, en el departamento de Maldonado, el pasado diciembre reanimaron a un funcionario de una empresa tercerizada

que sufrió un paro cardíaco. Su rápida reacción les permitió mantenerlo con vida durante catorce minutos, hasta que llegó la ambulancia. Los masajes en el pecho, la reanimación cardiopulmunar y el uso del DEA fueron factores fundamentales para que la persona asistida hoy se encuentre con vida y sumamente agradecido con sus compañeros. La empresa en los últimos años ha incorporado equipos DEA (para aplicar descargas eléctricas en caso de paro cardíaco), lo que ha complementado con la capacitación del personal para su uso. Esta estrategia le ha permitido celebrar situaciones como la mencionada.

Suplemento 85º ANIVERSARI0 SUPERMERCADOS EL DORADO l 2015

Liderazgo y gerencia, artes liberales

Los cuatro trabajos del jefe

Para evitar accidentes laborales

Taller de Fiambrería

l liderazgo y la gerencia cabo el primer taller – a cargo de son ‘artes liberales’, no se la consultora Xn–, en el cual partienseñan, se aprenden con ciparon 26 Gerentes. En esta acla práctica en la realidad de cada tividad también estuvo presente empresa y con la reflexión sobre Susana Polakof, en representación la práctica en sí misma. El taller de la dirección de la empresa, ratide los “Cuatro trabajos del jefe” ficando la importancia de este tipo tiene como objetivo formar las de actividades. competencias esenciales para Gonzalo Noya fue el moderador manejar equipos a partir de la y logró cautivar la atención de los participantes durante las dos propia experiencia. Durante el mes de julio se llevó a jornadas.

l Taller de Fiambrería que desarrolla El Dorado tiene por objetivo actualizar y homogeneizar las prácticas que se realizan en esa sección. El curso que se imparte contiene conceptos básicos de atención al cliente, exposición y presentación de la mercadería, corte, envasado y uso de implementos de seguridad. Este último punto no es menor, ya

que gran porcentaje de los accidentes laborales ocurren en esta área por falta de cumplimiento de las medidas de seguridad. El taller se realizó en diferentes zonas de modo de abarcar todas las sucursales: en total participaron 111 funcionarios. Mirel Ferreira, quien lleva adelante estas charlas, cuenta con vasta experiencia en el área.

A cargo de la consultora PSM

Ventas y Atención al Cliente

l año pasado se llevó a cabo un Taller de Ventas y Atención al Cliente a cargo de la consultora PSM Gestión Humana. Este taller tiene por objetivo dar herramientas para brindar un excelen-

te servicio al cliente. En él participaron 25 jefes de sección y referentes. Los temas allí tratados van de la mano de los valores de respeto, calidad, trabajo y responsabilidad, valores pilares de la empresa.

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Una tarea que se realiza en equipo

La función Reposición de las Góndolas y su importancia en El Dorado

a función de reposición resulta fundamental en El Dorado, ya que contribuye a brindar un completo y excelente servicio al cliente. Esta función permite satisfacer las necesidades de todos los clientes, ya sea de forma directa o indirecta. La reposición consiste en realizar

varias tareas de gran relevancia que también deben desarrollarse diariamente. Se puede decir que comienza en el depósito, antes de que los productos lleguen a las manos del público en general. Para ello, se debe organizar la mercadería que llega, siempre teniendo presente la fecha de vencimien-

to de los productos. La exhibición de la mercadería y sus respectivos precios, así como mantener la limpieza y el orden de las góndolas, son tareas que también engloba la reposición. La apariencia de los productos, sus roturas, el orden y la limpieza son factores que no deben dejarse al

azar ya que hacen a la impresión que el cliente se forma acerca de nuestra empresa. Esta tarea debe hacerse de manera práctica y a la vez meticulosa, cuidando los detalles y preocupándose por el orden y la limpieza. Otra tarea importante de quienes realizan esta función es evacuar las dudas de los clientes y orientarlos a la hora de hacer su compra, ya que son grandes conocedores del lugar, la ubicación de los productos y –en términos generales– de su calidad. El servicio al cliente es una tarea que se realiza en equipo. Para alcanzar nuestras expectativas y fundamentalmente las del cliente es necesario el trabajo de todos y la función de reposición es de especial importancia para El Dorado.

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De El Dorado y el Banco República

Manual de supervivencia para los bolsillos

l denominado “Manual de supervivencia para los bolsillos” es una propuesta que surgió a partir del trabajo conjunto de las áreas de Responsabilidad Social de ambas empresas –El Dorado y el Banco de la República–. Este manual pretende brindar herramientas de educación financiera para la vida diaria de los funciona-

Plantando junto a los niños

Día Mundial del Medio Ambiente

on motivo de celebrar el Día Mundial del Medio Ambiente, El Dorado y sus colaboradores, en el marco de su política de Responsabilidad Social Empresarial, realizaron una plantación de árboles junto a niños de Maldonado, Rocha, Treinta y Tres y Minas. En la ocasión se plantaron frutales, olivos y timbó.

rios de Polakof y Cía. Se realizó en junio de 2014 en la ciudad de Maldonado y fue considerado por parte de los participantes un aporte valioso y de gran utilidad. La empresa está realizando un relevamiento de los interesados para replicar este taller en las demás localidades. Los interesados pueden comunicarse a ralvarez@eldorado. com.uy.

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Para el personal de depósito

Curso de Manejo y Seguridad en la Operación de Autoelevadores

a empresa Logtra realizó una capacitación para el personal del depósito en manejo de autoelevadores. Este curso se imparte con el objetivo de asegurar las condiciones de seguridad en su operativa. Durante la jornada se hizo hincapié en las normas

de seguridad necesarias antes del empleo y durante la manipulación del autoelevador, así como en los requisitos de mantenimiento. En total fueron trece funcionarios del depósito que participaron de la actividad, recibiendo un carné que los habilita para su manejo.

Clientes donaron 13.000 prendas

Campaña del Abrigo

omo desde hace varios años, en 2014 también se realizó la Campaña del Abrigo. Nuestro objetivo era recolectar

ropa y distribuirla antes de que comenzaran los fríos. ¡Y vaya si lo logramos! Nuestros clientes donaron más de 13.000 prendas que fueron entregadas en 35 instituciones, cubriendo alrededor de 4.000 personas de las localidades donde estamos presentes. Cabe destacar el aporte voluntario que realizaron distintas instituciones, liceos, ONG y funcionarios que clasificaron y contaron las prendas que fueron donadas.