LA UNIDAD EDUCATIVA SALESIANA CARDENAL SPELLMAN INVITA A LA: CONVOCATORIA PARA PARTICIPAR EN EL CONCURSO PARA EL ARRENDAMIENTO DEL BAR DE LA INSTITUCIÓN Se invita a las personas naturales, jurídicas, nacionales o extranjeras domiciliadas en el país, que estén legalmente habilitadas, con toda la documentación en regla para ejercer actividades comerciales, que tengan interés en participar en el Concurso para el Arrendamiento del bar de la Unidad Educativa Salesiana Cardenal Spellman, ubicada en el sector San Patricio Vía Lumbisí, parroquia Cumbayá de la ciudad de Quito. Para el efecto tendrán que presentar en el departamento médico de la Unidad Educativa Salesiana Cardenal Spellman, en sobre cerrado hasta el 25 de Abril del 2016 máximo hasta las 15h30. Mayor información contactarse con la Dra. Ana Elizalde al teléfono: (02) 3560001 extensión 113. INVITACIÓN A CONCURSO DE OFERTAS PARA ARRENDAMIENTO DEL BAR DE LA UNIDAD EDUCATIVA SALESIANA CARDENAL SPELLMAN Se invita a las personas interesadas en enviar sus ofertas para el Arrendamiento del bar de la Unidad Educativa Salesiana Cardenal Spellman, ubicada en el sector San Patricio Vía Lumbisí, parroquia Cumbayá de la ciudad de Quito. 1. MARCO LEGAL El funcionamiento del Bar-Restaurante de la Unidad Educativa Salesiana Cardenal Spellman, el administrador, el personal que laborará en el mismo, los alimentos que podrán ser expedidos en el Bar y en el Restaurante, los precios y en general todas las operaciones necesarias para el buen funcionamiento del Bar, estarán sujetos a las disposiciones contempladas en los siguientes acuerdos: Acuerdo Ministerial Nº 0001-15 del 11 de mayo del 2015 Acuerdo Ministerial Nº 0005-14 del 24 de abril del 2014
2. REQUISITOS SANITARIOS Área de preparación de alimentos: estación de lavado de manos, equipos, utensilios y mesón deberán permanecer limpios antes, durante y después de atender en el Bar. Una vez utilizados, los vasos, platos, cubiertos y demás utensilios, deberán ser lavados y guardados en una vitrina, guardando las normas establecidas por los acuerdos antes mencionados. Los diferentes alimentos que se expendan en el bar, permanecerán en recipientes individuales, limpios y tapados higiénicamente. El servicio higiénico será exclusivamente para el uso del personal del bar, el mismo deberá estar completamente limpio. 3. REQUISITOS DEL PERSONAL DE SERVICIO El personal que labora en el bar debe presentar el “certificado de capacitación en manipulado de alimentos, alimentación y nutrición”, el que autoriza el Ministerio de Salud Pública, actualizado anualmente sin perjuicio de aplicación de programas de medicina preventiva.
En caso de conocer o sospechar que el personal que trabaje en los bares escolares padezca de una enfermedad infecciosa, presente heridas infectadas o irritaciones cutáneas, no debe manipular alimentos. El personal que labore en los bares escolares observará las siguientes medidas básicas de higiene y protección:
a) Impedir el acceso a personas extrañas a las áreas de preparación y manipulación de alimentos.
b) Usar delantal de color claro, limpio, en buen estado de conservación y debe cambiarse todos los días.
c) Mantener manos limpias, uñas cortas, sin pintura y sin joyas. d) Llevar en todo momento el cabello recogido y gorro protector de color claro, limpio y en buen estado de conservación y zapatos cerrados. e) No manipular simultáneamente dinero y alimentos.
f)
Lavarse las manos con agua circulante, jabón y desinfectante antes de comenzar el trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada, después de usar el servicio higiénico y de manipular cualquier material u objeto que represente riesgo de contaminación. g) Mantener clasificados los diferentes productos/alimentos. La cantidad de personas que laborará en el Bar serán las necesarias para brindar un servicio adecuado a la cantidad de estudiantes y profesores, y a los horarios de los recreos y otras actividades extracurriculares del Colegio. 4. EQUIPO MÍNIMO REQUERIDO Además dentro de la oferta deberá tener como implementos básicos los siguientes: 1 Cocina acorde a las necesidades 1 Nevera 1 Microondas 1 Congelador exhibidor o vitrina vertical 50 bandejas Sanducheras acorde a las necesidades Perchas de exhibición de productos no perecibles 1 Juguera de dos pozos de 20 litros 1 Cafetera 3 Recipientes para desperdicios 1 Extintor Separador de filas (opcional) Menaje de cocina 6 ventiladores de pared 5. HORARIO DE ATENCIÓN El horario de atención del Bar será desde las 08h00 a 15h30. Unidad Educativa Salesiana Cardenal Spellman tiene dos recreos. 6. REQUISITOS DE SERVICIO Se procurará vender frutas frescas y ensaladas con verduras. No se debe vender comida tipificada como “chatarra” o con alto contenido de grasas saturadas. Los aliementos procesados ofertados deben cumplir con lo señalado, en el artículo 10 de reglamento para el control de bares escolares del sistema nacional de educación, por lo cual deberá estar etiquetado con el sistema gráfico.
Se puede vender comida cocinada sin frituras (tortilla de yuca, papas cocinadas, choclos con queso, etc.) Se puede vender comida pre envasada que no tenga colorantes (chocolateadas, yogurt) y que esté acorde a las disposiciones establecidas en los acuerdos citados. La preparación de comidas saludables debe ser preferentemente con aceite vegetal y usado una sola vez. Además de los horarios de atención en los recreos ya establecido se deberá brindar servicio de bar-restaurante para estudiantes, profesores y personal administrativo en jornadas extracurriculares. Los almuerzos deberán estar a la hora señalada y a disposición de los estudiantes y/o personal docente con puntualidad. 7. PRESENTACIÓN DE OFERTAS Para el efecto deberán presentar su oferta en el departamento médico de la Unidad Educativa Salesiana Cardenal Spellman, en sobre cerrado hasta el día 25 de abril del 2015 máximo hasta las 15h30. Para recibir, analizar y evaluar las ofertas se conforma un “Comité de Control del Bar” conformado por el Rector, la Administradora, Departamento Médico, un representante del Comité de Padres de Familia y un representante del alumnado. 8. CLAÚSULAS DE ARRENDAMIENTO
El contrato de arrendamiento será de 2 años. Tener mínimo 4 años de experiencia.
La oferta debe contener el listado de alimentos y bebidas que se expenderán en el Bar con sus respectivos precios.
Para el servicio de Restaurante, el oferente presentará 35 menús de comidas mensuales, las mismas serán calificadas y de estas se escogerán el número menús de acuerdo a los días de trabajo. El precio del menú de comidas diarias será igual para todos los días.
Los precios ofertados serán establecidos a la firma del contrato y no podrán variar por ningún motivo durante el año escolar.
En el bar se exhibirá en un lugar visible el listado de productos ofrecidos con sus respectivos precios. El colegio se reserva el derecho de la venta de alimentos en fechas como Olimpiadas, Casa Abierta, Kermese, etc.
No habrá descuento por vacaciones quimestrales, el oferente deberá considerar en sus costos la falta de venta de estos días.
El consumo de los servicios básicos y consumo de gas, lo asume el arrendatario y deberá estar al día en los pagos mensuales.
Todas las adecuaciones y mantenimiento de las instalaciones del Bar son consideradas como inversión del arrendatario y no serán descontadas del arriendo mensual.
Los oferentes deberán acercarse a la Institución y visitar las instalaciones del bar para observar las necesidades y mejoras para un óptimo funcionamiento y atención.