OPSKRIFTER TIL FLERE LÆKRE RETTER
Quinua
Guldkorn fra Andesbjergene
Opskrift: Anette Andersen Redaktion: Rosa Ørtved Knudsen Foto: Henrik Kastenskov Layout: Kim Broström Udgivet af Caritas Danmark 2010
OPSKR IF T 5
Groft quinuabrød med græskarkerner Gæren opløses i vandet og kærnemælk, honning, salt og olie blandes i. Bagefter blandes melet i. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 6 timer.
I hæftet Quinua, udgivet af Caritas Danmark, er 4 lækre opskrifter af Annette Andersen, som giver quinua plads i madlavningen. Læs om frøets exceptionelle næringsværdi, den ældgamle historie og det nye gennembrud. Bestil hæftet på www.caritas.dk
DU SK A L BRUGE . . . 5 g gær 2 tsk salt 2 tsk honning
Efter hævningen blandes det sidste vand og mel i. Hæld dejen i en smurt brødform og drys græskarkernerne over. Lad den efterhæve 1 – 1 ½ time. Bag brødet i 55 min ved 200 grader
2,5 dl kærnemælk/soyamælk 1,5 dl vand 1 spsk olie 125 g quinuamel 125 g rugmel 125 g hvedemel Efter hævning: 2 dl vand
!
Op s k r i f t e r t i l 8 l æ k r e r e t t e r
Quinua Inkaernes guldkorn
Rud dolor sequi blaoreet, vulla corem zzriure faccum dolenit loreetum nulput nostie delent vel el ut lore eugiat,
Quinua
A N N E T T E A N B E FA L E R Brødet skal køle af for at blive nemt at skære. Det er et blødt brød, som både er godt med pålæg og som tilbehør til varm mad.
75 g rugmel 75 g quinuamel 50 g hvedemel En god håndfuld græskarkerner
Opskrift: Anette Andersen Redaktion: Rosa Ørtved Knudsen Foto: Henrik Kastenskov Layout: Kim Broström Udgivet af Caritas Danmark 2010
OPSKRIFTER TIL FLERE LÆKRE RETTER
Quinua
Guldkorn fra Andesbjergene
T I LBEHØR T I L 4 PERSONER
Læg de revne kartofler i en si og pres noget af kartoffelsaften ud af dem. Bland kartofler, løg, quinua, æg, salt og peber.
I hæftet Quinua, udgivet af Caritas Danmark, er 4 lækre opskrifter af Annette Andersen, som giver quinua plads i madlavningen. Læs om frøets exceptionelle næringsværdi, den ældgamle historie og det nye gennembrud. Bestil hæftet på www.caritas.dk
DU SK A L BRUGE . . . 6 store kartofler – skrællet og revet 1 dl hel kogt quinua ½ pisket æg
Varm olien på en varm pande og lav nogle kartoffelkager af ca. en stor spsk pr kage. Steg dem i 8-10 min på hver side.
1 lille fintrevet løg lidt salt og peber olie En god håndfuld græskarkerner
!
Op s k r i f t e r t i l 8 l æ k r e r e t t e r
Quinua Inkaernes guldkorn
Rud dolor sequi blaoreet, vulla corem zzriure faccum dolenit loreetum nulput nostie delent vel el ut lore eugiat,
Quinua
A N N E T T E A N B E FA L E R Rösti er gode som tilbehør, i madpakken, på buffeten eller til skovturen. Inden stegning kan tilsættes hakkede krydderurter, revet ost, soltørrede tomater eller skinkestrimler som nogle af dem på billedet - garneret med sød chilisauce.
OPSKR IF T 6
Kartoffelrösti med quinua
Opskrift: Anette Andersen Redaktion: Rosa Ørtved Knudsen Foto: Henrik Kastenskov Layout: Kim Broström Udgivet af Caritas Danmark 2010
OPSKRIFTER TIL FLERE LÆKRE RETTER
Quinua
Guldkorn fra Andesbjergene
OPSKR IF T 7
Quinuasalat 4 PERSONER
I hæftet Quinua, udgivet af Caritas Danmark, er 4 lækre opskrifter af Annette Andersen, som giver quinua plads i madlavningen. Læs om frøets exceptionelle næringsværdi, den ældgamle historie og det nye gennembrud. Bestil hæftet på www.caritas.dk
Op s k r i f t e r t i l 8 l æ k r e r e t t e r
Quinua Inkaernes guldkorn
Rud dolor sequi blaoreet, vulla corem zzriure faccum dolenit loreetum nulput nostie delent vel el ut lore eugiat,
Quinua
Julesalaten vaskes og snittes fint. Æblet vaskes og skæres i tern. Skær peberfrugten i mindre stykker og vask druerne. Bland grøntsagerne. Tilsæt rødløg og quinua og anret på et fad med pinjekernerne drysset over.
DU SK A L BRUGE . . . 1 ½ dl kogt kold hel quinua 3 små julesalat el romainesalat 1 saftigt æble 1 rød peberfrugt
!
1 lille klase vindruer uden sten
A N N E T T E A N B E FA L E R Olivenolie kan runde salaten af. Serveres til et stykke lækkert kød eller som frokost med groft brød til.
1 lille rødløg i tynde både 3 spsk tørt ristede pinjekerner Evt en sjat god olivenolie
Opskrift: Anette Andersen Redaktion: Rosa Ørtved Knudsen Foto: Henrik Kastenskov Layout: Kim Broström Udgivet af Caritas Danmark 2010
OPSKRIFTER TIL FLERE LÆKRE RETTER
Quinua
Guldkorn fra Andesbjergene
FORRET T IL 6 - 8 PERSONER
Start med at lave dejen til tærtebunden. Bland alle tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter smør og mælk. Dejen æltes godt sammen og lægges køligt i 30 minutter. Rul derefter ud og læg i et tærtefad.
I hæftet Quinua, udgivet af Caritas Danmark, er 4 lækre opskrifter af Annette Andersen, som giver quinua plads i madlavningen. Læs om frøets exceptionelle næringsværdi, den ældgamle historie og det nye gennembrud. Bestil hæftet på www.caritas.dk
OPSKR IF T 8
Quinuatærte med spinat og laks
DU SK A L BRUGE . . . 1 Dej: 2 dl quinuamel 1 dl grahamsmel 1 dl hvedemel
Pisk æg med fløde og krydderier. Pres det sidste væske fra spinaten og kom den op i æggemassen.
1 tsk bagepulver ½ tsk salt 60 g blødt smør
Hæld æggemassen i tærtefadet og bag i ovnen ca. 30 min ved 200 grader.
ca 1 dl mælk Fyld: 450 g frossen spinat, optøet i en sigte 5 æg 2 ½ dl fløde ¾ tsk salt
Op s k r i f t e r t i l 8 l æ k r e r e t t e r
Quinua Inkaernes guldkorn
Rud dolor sequi blaoreet, vulla corem zzriure faccum dolenit loreetum nulput nostie delent vel el ut lore eugiat,
Quinua
!
A N N E T T E A N B E FA L E R Laks, spinat og quinua smager fortræffeligt sammen. Serveres varm med en salat af rucola, tomater og kold røget laks. Som variation kan fersk laks i små tern blandes i spinatfyldet og bages med tærten.
Peber Tilbehør: 500 g røget laks Rucolasalat Cherrytomater
Opskrift: Anette Andersen Redaktion: Rosa Ørtved Knudsen Foto: Henrik Kastenskov Layout: Kim Broström Udgivet af Caritas Danmark 2010
OPSKRIFTER TIL FLERE LÆKRE RETTER
Quinua
Guldkorn fra Andesbjergene
4 PERSONER
Frugten skæres ud i mindre stykker og lægges i en stor skål. Tilsæt nu den kogte quinua og bland sammen med frugten. Rør dressingen sammen.
I hæftet Quinua, udgivet af Caritas Danmark, er 4 lækre opskrifter af Annette Andersen, som giver quinua plads i madlavningen. Læs om frøets exceptionelle næringsværdi, den ældgamle historie og det nye gennembrud. Bestil hæftet på www.caritas.dk
DU SK A L BRUGE . . . 2 dl kogt kold quinua (skal koges uden salt) 1 æble
Anret frugten i mindre skåle og hæld lidt dressing over.
2 kiwi 1 lille klase vindruer 12 jordbær 1 granatæble Brug de frugter du bedst kan lide Dressing: Saften af 1 appelsiner 2 spsk ahornsirup
Op s k r i f t e r t i l 8 l æ k r e r e t t e r
Quinua Inkaernes guldkorn
Rud dolor sequi blaoreet, vulla corem zzriure faccum dolenit loreetum nulput nostie delent vel el ut lore eugiat,
Quinua
!
A N N E T T E A N B E FA L E R Fantastisk morgenmåltid eller dessert. Et powermåltid med energi til mange timer.
OPSKR IF T 9
Frugtsalat med quinua
Opskrift: Anette Andersen Redaktion: Rosa Ørtved Knudsen Foto: Henrik Kastenskov Layout: Kim Broström Udgivet af Caritas Danmark 2010
OPSKRIFTER TIL FLERE LÆKRE RETTER
Quinua
Guldkorn fra Andesbjergene
L I L L E B R A D E PA N D E 2 0 X 3 0 CM
Pisk smør og sukker i 5 minutter. Tilsæt æggene ét ad gangen. Bland derefter resten i.
I hæftet Quinua, udgivet af Caritas Danmark, er 4 lækre opskrifter af Annette Andersen, som giver quinua plads i madlavningen. Læs om frøets exceptionelle næringsværdi, den ældgamle historie og det nye gennembrud. Bestil hæftet på www.caritas.dk
DU SK A L BRUGE . . . 150 g smør 3 dl rørsukker
Hæld dejen i en bradepande - smurt eller beklædt med bagepapir. Kagen skal bages i ca. 40 minutter ved 175 grader.
4 æg 2 ½ dl quinuamel 1 dl kakao ½ tsk bagepulver 1 tsk vanilje sukker 75 g mørk hakket chokolade
Op s k r i f t e r t i l 8 l æ k r e r e t t e r
Quinua Inkaernes guldkorn
Rud dolor sequi blaoreet, vulla corem zzriure faccum dolenit loreetum nulput nostie delent vel el ut lore eugiat,
Quinua
!
A N N E T T E A N B E FA L E R Quinuamelet giver en lækker kage endnu mere smag. Pynten på billedet er smeltet hvid chokolade.
OPSKR IF T 10
Glutenfri brownie