Anchoas sobre pimientos del piquillo caramelizados Un canapé vistoso y muy rico, recomendado para los amantes de las anchoas. El pimiento de piquillo caramelizado le da el contrapunto perfecto a este canapé. Si se tienen los pimiento preparados con antelación, los canapés se montan en un plis plas, y eso viene muy bien para los días de fiesta y cuando hay zafarrancho en la cocina.
Ingredientes
Ingredientes 1 lata anchoas del Cantábrico 1 bote pimientos de piquillo de Lodosa aceite de oliva virgen extra azúcar moreno galletas crackers
Preparación 1. Los pimientos se cortan de un tamaño similar a la galletita sobre la que se va a montar el canapé. Yo lo he hecho con un catavinos.
2. Se hace un disco para cada canapé. Se ponen en una fuente de Pyrex o una bandeja de horno, se rocían generosamente con aceite de oliva virgen extra, una cucharada sopera de vinagre de vino de Jerez y un poco de azúcar moreno. Se mete en el horno durante una media hora a 150º/160º 3. Los restos de pimiento se cortan en juliana, se ponen igualmente una fuentecita de Pirex o un recipiente apto para el horno, y se hace igual que con los discos. El resultado es una guarnición para consumir con pescados al horno, carnes o una tabla de quesos
4. Para montar el canapé, he utilizado unas crakers libres de gluten: freelicious. Sobre cada galleta se coloca un disco de pimiento y una anchoa y ¡a disfrutar! 5. Anchoas cortesía de Conservas Juanjo