Global acuaculture avocate en español, julio ago 2012 by Carlos Andrés Dávila Vázquez

AVANCE DE GOAL 2012 GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE Volumen 15, Número 4 Julio/Agosto 2012

Versión en Español

Patrocinada por: Alicorp SAA – Nicovita National Renderers Association

Octubre 30 - Noviembre 2 Bangkok, Tailandia Shangri-La Hotel Haciendo La Diferencia

A Través De La Acuacultura Responsable

Asista a GOAL 2012 para obtener una mejor comprensión del estado actual de la acuacultura en todo el mundo y los cambios esenciales a los que se enfrenta la industria para, de forma rápida pero de manera responsable, lograr una mayor producción para satisfacer la creciente demanda. GOAL 2012 atraerá a más de 300 líderes de la acuacultura y los productos de mar para examinar la producción y los mercados globales de camarones y peces, las redes de contactos y discusiones estratégicas sobre temas que afectan a la acuacultura - ahora y en el futuro. Para información adicional y de registro para GOAL 2012, visite www.gaalliance.org/GOAL2012.

• Suministro • Demanda • Problemas • Redes de Contactos

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

iii

julio/agosto 2012

the

global aquaculture

The Global Magazine for Farmed Seafood

DEPARTAMENTOS

Photo courtesy of The Catfish Institute

AquAflor is

FDA AppROveD and

pOND pROveN Because to make a difference in your operation

mortality and help farms achieve their true

we must continue to prove ourselves. Developed

production potential. And now, even more

specifically for aquaculture and initially approved

producers can put its benefits to work.

in the U.S. for uses in catfish and freshwater-reared

Ask your veterinarian for AquAflor at the

We are proud to announce that AQUAFLOR has now

salmonids, AQUAFLOR has made the grade where it

first clinical signs. for more information, visit

been approved by U.S. FDA for use in all freshwater-

matters the most, with performance on fish farms.

www.aquaflor-usa.com or contact your local

reared finfish* with a 15-day withdrawal time.

It has been relied on for years to help control

MSD Animal Health representative.

AquAflor is Now Approved for All Freshwater-Reared Finfish.*

FOR U.S. USeRS: CAUTION – u.S. federal law limits this drug to use under the professional supervision of a licensed veterinarian. Animal feed bearing or containing this veterinary feed directive drug shall be fed to animals only by or upon a lawful Veterinary feed Directive (VfD) issued by a licensed veterinarian in the course of the veterinarian’s professional practice. *Freshwater-reared finfish: for control of mortality due to columnaris disease associated with Flavobacterium columnare; Freshwater-reared, warmwater finfish: for control of mortality due to streptococcal septicemia associated with Streptococcus iniae; Catfish: for control of mortality due to enteric septicemia associated with Edwardsiella ictaluri; Freshwater-reared salmonids: for control of mortality due to furunculosis associated with Aeromonas salmonicida and mortality due to coldwater disease associated with Flavobacterium psychrophilum. Producers should always consult the label for approved indications in their local market. Also known as AquAfEN in some markets.

AQ U A F L OR ( F L O R F E N I C O L ) T Y P E

Julio/Agosto 2012

January/February 2009

global aquaculture advocate

M E D I C A T E D

A R T I C L E

14 16 18 20 22 24 28 32 36 38 40 42 46 48 51

Del The Shrimp Book Producción Intensiva De Camarones Dr. Yoram Avnimelech El Balance Final Poslarvas De Camarones: Conozca Su Punto De Partida Thomas R. Zeigler, Ph.D. La Temperatura Afecta La Supervivencia, Conversión De Alimento De Camarones Dr. Chalor Limsuwan, Dr. Carlos A. Ching Opciones De Tecnología De Biofloc Para Acuacultura – Sistemas In-Situ, Ex-Situ Mejoran Calidad De Agua, Proveen Nutrición David Kuhn, Ph.D.; Addison Lawrence, Ph.D. Algas Cianofitas Presentan Riesgos Para Cultivo De Camarones, Peces Stephen G. Newman, Ph.D. Acuacultura De Algas Marinas Provee Productos Diversificados, Funciones Clave De Ecosistemas – Parte II. Evolución Reciente De La Industria De Las Algas Marinas Dr. Thierry Chopin Uso De Agua En Granjas Integradas De Acuacultura-Agricultura – Experiencias Con Recursos De Agua Limitados En Egipto Peter G. M. van der Heijden, Dr. Ahmed Nasr Alla, Diaa Kenawy Manejo Optimizado De Alimento Para Tilapia Producida Intensivamente Ingrid Lupatsch, Ph.D. Prácticas De Acuacultura Sustentable Un Manejo Efectivo Evita El Trauma de Burbujas De Gas Claude E. Boyd, Ph.D. Síndrome De Mortalidad Temprana Amenaza Granjas De Camarones En Asia Eduardo M. Leaño, C. V. Mohan Contribuciones De La Acuacultura Marina Al Desarrollo Sustentable De Regiones Insulares Dr. Michael Chatziefstathiou Acuacultura En Alemania – Varios Investigadores Ayudan A Promover Avances De La Industria Dr. Adrian A. Bischoff, Biol. Claudia M. Wranik, Dr. Christina B. Augustin, Prof. Dr. Harry W. Palm La Lucioperca En La Recirculación Acuícola – La Temperatura Controla La Maduración Gonadal, Rendimiento De Crecimiento Sven Wuertz, Ph.D.; Björn Hermelink, M.S.; Werner Kloas, Ph.D.; Carsten Schulz, Ph.D. Proyecto En Perú Estudia El Berberecho Sangre Para Repoblamiento, Acuacultura B. Diringer, M.S.; R. Vasquez; V. Moreno; K. Pretell; M. Sahuquet Desarrollo De Piensos Locales En Namibia – Ingredientes Regionales Producen Dietas Prácticas De Tilapia Md. Ghulam Kibria, Elizabeth Ndivayele, Dr. Ekkehard Klingelhoeffer

55 Seguridad Alimentaria Y Tecnología Mercados De Norte América Para Tilapia Fresca – Parte III. Procesamiento Automatizado De Filetes George J. Flick, Jr., Ph.D. 58 Productos De Mar y Salud Productos De Mar En Japón – Alto Consumo Contribuye A Mejor Salud Roy D. Palmer, FAICD 60 Mercados De Productos De Mar De Los EE.UU. Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio

Del Director 2 Del Editor 3 Actividades GAA 6 Noticias de la Industria 84 Anunciantes del Advocate 88

En la cubierta:

Las tilapias son cultivadas en todo el mundo. La mayoría son producidas extensivamente en policultivos, pero sistemas de monocultivos intensivos con alimentos peletizados se están usando cada vez mas.

Página 24 Las Algas Marinas Proveen Productos Diversificados, Funciones De Ecosistemas Las Algas Marinas Proveen Productos Diversificados, Funciones De Ecosistemas Las algas marinas presentan gran potencial como alimento humano, ingredientes de alimentos, cosméticos,agroquímicos y moléculas de bioenergía. Son también importantes sumideros de nutrientes y carbono.

Página 64 Proyecto De Camarón Tigre Negro En Brunei

Un proyecto de cinco años en Brunei Darussalam desarrollando tecnología para la producción de camarones tigre negro de gran talla emplea un diagnóstico y monitoreo integral de enfermedades.

64 67 69 74 77 82

Proyecto En Brunei Desarrolla Tecnología Para Producción De Camarón Tigre Negro De Gran Talla – Parte II. Programa De Salud Para Poblaciones SPF Celia L. Pitogo, Laila Hamid, Wanidawati Tamat, Chris Howell Cultivo De Peces Marinos En Vietnam - Diseño De Jaulas Sumergibles Podría Apoyar Cultivos Mar Afuera Dr. Nhu Van Can, Dr. Pham Anh Tuan Acuacultura Marina Con Redes De Aleación De Cobre – Redes Robustas Resisten Bio-Incrustaciones Pero Requieren Cambios De Diseño Andrew Drach; Igor Tsukrov, Ph.D.; Judson DeCew, Ph.D.; Uwe Hofmann, Ph.D. Mejoramiento Genético De Camarón En Ecuador – Resultados Iniciales De Selección Masal Localizada João L. Rocha, Ph.D., DVM; Hugo Mario Armijos; Vinicio Carpio; Miguel Carpio; Rafael Verduga Granos De Maíz De Destilería Secos Con Solubles – Fuente Económica De Energía, Proteína En Piensos Dr. Jerry Shurson Regeneración De Espermatóforos En Camarón Tigre Negro Dr. C. P. Balasubramanian, Dr. P. Ravichandran, D. L. Mohanlal, Dr. S. M. Pillai, Dr. A. G. Ponniah global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

del director ALIANZA GLOBAL DE ACUACULTURA La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros son productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores son bienvenidos en la organización.

OFICIALES George Chamberlain, President Bill Herzig, Vice President Lee Bloom, Secretary Jim Heerin, Treasurer Iain Shone, Assistant Treasurer Wally Stevens, Executive Director

JUNTA DIRECTIVA Bert Bachmann Lee Bloom Rittirong Boonmechote George Chamberlain Shah Faiez Jeff Fort John Galiher Jim Heerin Bill Herzig Ray Jones Alex Ko Jordan Mazzetta Rafael Bru Sergio Nates John Peppel John Schramm Iain Shone Wally Stevens Craig Walker EDITOR DARRYL JORY editorgaadvocate@aol.com PRODPERSONAL DE PRODUCCIÓN GERENTE DE REVISTA JANET VOGEL janetv@gaalliance.org EDITOR ASISTENTE DAVID WOLFE davidw@gaalliance.org DISEÑO GRÁFICO LORRAINE JENNEMANN lorrainej@gaalliance.org OFICINA PRINCIPAL 5661 Telegraph Road, Suite 3A St. Louis, Missouri 63129 USA Teléfono: +1-314-293-5500 FAX: +1-314-293-5525 Correo electrónico: homeoffice@gaalliance.org Página Web: http://www.gaalliance.org

Haciendo Una Diferencia

Mientras pensaba en el tema de esta columna, me pregunté a mi mismo “¿Están los estándares de Mejores Prácticas de Acuacultura realmente haciendo una diferencia?” La mejor respuesta a esta pregunta tiene que venir de fuentes externas y del mercado, con el apoyo correspondiente de datos propios de la GAA. Basándonos en hechos, no en Wally Stevens esperanzas, nos complace afirmar inequívocamente que la Director Ejecutivo respuesta es ¡sí! Global Aquaculture Alliance Un estudio externo significativo usando datos wallys@gaalliance.org recolectados en reportes de auditorías BAP de camarón cultivado ha sido financiado por la Fundación de la Familia Walton. Ese estudio, realizado por el Dr. Michael Tlusty del Acuario de Nueva Inglaterra, ha descubierto que la certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP) ha llevado a mejoras ambientales, tales como la calidad del agua, en las granjas auditadas. El Dr. Tlusty aún está trabajando con los informes de auditoría de unas 600 granjas, pero hasta el momento, su análisis de los datos indica que los estándares BAP para granjas de camarón han hecho una diferencia. Un escéptico temprano del salmón cultivado, el escritor Ross Anderson de Food Safety News, recientemente hizo una gira por granjas y plantas de procesamiento de salmón en el sur de Chile, donde granjas de salmón adicionales están siendo certificadas a los estándares BAP. Un residente del Noroeste del Pacífico de EE.UU. - un área con su propia industria del salmón - Anderson entonces informó a continuación cómo los productores están respondiendo a varias “cuestiones” planteadas anteriormente por críticos del salmón cultivado. Por ejemplo: • El “color” añadido al producto cultivado es el pigmento natural astaxantina, que también se encuentra en las dietas de salmón silvestre. • Las vacunas están reemplazando a los antibióticos, y sólo pequeñas cantidades de drogas se utilizan en estadios muy tempranos. • Las dietas que los salmones reciben aseguran que los animales tienen tanto - o más omega-3 que sus contrapartes silvestres. La industria acuícola de Chile reconoce que su rápido crecimiento contribuyó a los problemas de enfermedades y ha tomado medidas para mejorar las prácticas. La producción está por lo tanto retornando. “Ellos han aprendido su lección y están haciendo un trabajo mucho mejor de tratar a los ecosistemas de los cuales ellos dependen”, dijo Anderson. Nuestros propios datos muestran granjas y plantas adicionales uniéndose al programa BAP en todo el mundo. Hay más de 400 instalaciones de acuacultura certificadas BAP, y cerca de 40 nuevas instalaciones fueron certificadas desde finales del año pasado. La producción total anual de instalaciones con certificación BAP es de más 1,17 millones de toneladas métricas. Esto es una gran cantidad de productos de mar siendo producidos bajo prácticas en mejora continua. Otra cuestión importante para la GAA es “¿Quién está escuchando?” El mercado ciertamente está escuchando, ya que los minoristas y los distribuidores continúan apoyando el programa BAP - y comparten las noticias a través de comunicados de prensa y campañas que giran en torno a los productos de mar sostenibles, con el BAP como un componente integral. Pero, ¿están los consumidores cambiando sus percepciones y decisiones de compra respecto a los productos de mar cultivados? La GAA no está en una posición para educar directamente a los consumidores de todo el mundo. Sin embargo, si seguimos ofreciendo un programa de certificación que tiene integridad, está basado en ciencia y puede soportar el escrutinio de otros científicos, los escritores de los medios de comunicación y los que toman decisiones en las operaciones de venta al por menor y servicios de alimentos, entonces hemos hecho nuestro trabajo. Cuando podemos demostrar respuestas tangibles a problemas de inocuidad alimentaria, el cuidado del medio ambiente o la responsabilidad social en materia de productos de mar cultivados en granjas, entonces podemos mirarnos unos a otros a los ojos y decir con confianza que estamos haciendo una diferencia. Los invito a venir a Bangkok a la GOAL 2012 para escuchar a los productores, los compradores del mercado y otras partes interesadas acerca de las diferencias que se han hecho, y las que todavía necesitan nuestra atención. Sinceramente,

Wally Stevens

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

del editor Desafío De Industria: Capital De Inversión

MIEMBROS FUNDADORES

Inversiones para financiar la expansión de nuestra industria acuícola fue uno de los principales desafíos señalados por el Director Ejecutivo de la GAA, Wally Darryl E. Jory, Ph.D. Stevens, en sus palabras de bienvenida a la conferencia Editor, Gerente de Desarrollo GOAL 2011 en Santiago de Chile. Las inversiones volvGlobal Aquaculture Advocate erán a ser un tema en GOAL 2012. editorgaadvocate@aol.com La industria acuícola tiene mucho que ofrecer al sector de inversiones globales, ya sea deuda (deuda bancaria, bonos de alta rentabilidad, deuda privada/entrepiso) o de capital (público o privado). Los inversores pueden ver nuestro significativo potencial de crecimiento, dado el estancamiento de las pesquerías silvestres y la creciente demanda mundial de productos de mar sanos y de calidad. Los mercados para los productos del mar se están expandiendo en la clase media de rápido crecimiento en Asia y otros lugares, con el crecimiento del ingreso cambiando las preferencias de los consumidores a proteína de alta calidad. Los productos de mar cultivados son saludables y sostenibles, y pueden tener márgenes financieros atractivos. Desde el punto de vista del inversionista, nuestra industria es grande, pero fragmentada e inmadura. Está lista para la consolidación y presenta una excelente oportunidad para la diversificación de las inversiones de cartera. Para aumentar significativamente la producción acuícola en la próxima década se requerirán grandes inversiones de capital. Algunos de nosotros en la GAA hemos discutido este tema recientemente, y llegamos a la conclusión de que sólo duplicar la actual producción acuícola mundial de cuatro especies principales (camarón, la tilapia, el salmón y el Pangasius) podría requerir US$50 mil millones o más. Esta estimación es sólo para la inversión de capital, sin considerar la inversión adicional necesaria en las industrias auxiliares de apoyo, tales como alimentos balanceados y el procesamiento de productos, lo que tendría que ser parte de la infraestructura vertical necesaria. Otras estimaciones de la inversión de capital requerida pone esta cifra desde US$ 75 mil millones a más de US$ 100 mil millones. El punto es que estamos ante unos números considerables, si nos tomamos en serio un aumento significativo de la producción acuícola en tan sólo unos pocos años. El capital de inversión es un reto importante para la expansión de nuestra industria. Para abordarlo adecuadamente se requerirá de un gran esfuerzo para generar estimaciones más precisas del capital requerido, y proporcionará un mejor conocimiento de cómo llevar a cabo nuestro objetivo de duplicar la producción en una década. ¿Pero de donde va a venir este financiamiento? El fallecido Peter Drucker dijo una vez: “La acuicultura, no el Internet, representa la oportunidad de inversión más prometedora del siglo 21.” ¿Cómo vamos a ayudar no sólo a los inversionistas privados, sino también a los profesionales de Wall Street y otros centros de inversión, a descubrir a e interesarse en nuestra industria? Sólo hay un camino: el poder ofrecer rendimientos financieros competitivos de una bien establecida industria en expansión, responsable, con una base tecnológica sólida y en desarrollo y una demanda global significativa en el mercado y en expansión. Como siempre, sus sugerencias son bienvenidas sobre temas de actualidad que le gustaría que cubramos, así como sus artículos cortos (~ 1.000 palabras). Por favor póngase en contacto conmigo a su conveniencia para obtener más información acerca de las directrices para nuestros artículos. Sus comentarios críticos mejoran significativamente a nuestra revista, y les insto a que sigan enviando sus comentarios sobre la mejor forma de representar y servir a nuestra industria.

Estamos mirando números importantes, si nos tomamos en serio un aumento significativo de la producción acuícola en tan sólo unos pocos años.

Sinceramente,

Darryl E. Jory

Agribrands International Inc. Agromarina de Panamá, S.A. Alicorp SAA – Nicovita Aqualma – Unima Group Aquatec/Camanor Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras Associação Brasileira de Criadores de Camarão Bangladesh Chapter – Global Aquaculture Alliance Belize Aquaculture, Ltd. Bluepoints Co., Inc. Cámara Nacional de Acuacultura Camaronera de Coclé, S.A. Cargill Animal Nutrition Continental Grain Co. C.P. Aquaculture Business Group Darden Restaurants Deli Group, Ecuador Deli Group, Honduras Delta Blue Aquaculture Diamante del Mar S.A. Eastern Fish Co. El Rosario, S.A. Empacadora Nacional, C.A. Empress International, Ltd. Expack Seafood, Inc. Expalsa – Exportadora de Alimentos S.A. FCE Agricultural Research and Management, Inc. Fishery Products International India Chapter – Global Aquaculture Alliance Indian Ocean Aquaculture Group INVE Aquaculture, N.V. King & Prince Seafood Corp. Long John Silver’s, Inc. Lyons Seafoods Ltd. Maritech S.A. de C.V. Meridian Aquatic Technology Systems, LLC Monsanto Morrison International, S.A. National Fish & Seafood Co./ Lu-Mar Lobster & Shrimp Co. National Food Institute National Prawn Co. Ocean Garden Products, Inc. Overseas Seafood Operations, SAM Pescanova USA Preferred Freezer Services Productora Semillal, S.A. Red Chamber Co. Rich-SeaPak Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sanders Brine Shrimp Co., L.C. Sea Farms Group Seprofin Mexico Shrimp News International Sociedad Nacional de Galápagos Standard Seafood de Venezuela C.A. Super Shrimp Group Tampa Maid Foods, Inc. U.S. Foodservice Zeigler Brothers, Inc.

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA

La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptan-

Sintiendo el Calor?

do la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite www. gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles.

Alianza Global de Acuacultura / Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable St. Louis, Missouri, USA – www.gaalliance.org – +1-314-293-5500

Mantenerla fría con los congeladores de Preferred Freezer Services EXPERIMENTE LA DIFERENCIA DE LOS SERVICIOS DE PFS

MIEMBROS GOBERNANTES ABC Research Corp. AIS Aqua Foods, Inc. Blue Archipelago Capitol Risk Concepts, Ltd. Cargill Chang International Inc. C.P. Food Products, Inc. Darden Restaurants Delta Blue Aquaculture Eastern Fish Co. Fega Marikultura P.T. Fenway Partners LLC Grobest USA Inc. High Liner Foods/FPI Integrated Aquaculture International INVE BV King & Prince Seafood Corp. Lyons Seafoods Ltd. Maloney Seafood Corp. Mazzetta Co., LLC Morey’s Seafood International National Fish and Seafood, Inc. Pescanova USA Preferred Freezer Services QVD Red Chamber Co. Rich Products Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sea Port Products Corp. Seafood Exchange of Florida Seajoy Thai Union Group Tropical Aquaculture Products, Inc. Urner Barry Publications, Inc. Zeigler Bros., Inc.

MIEMBROS DE APOYO Akin Gump Strauss Hauer & Feld LLP Alltech

Julio/Agosto 2012

Ammon International Anova Food Inc. Aqua Star Aquatec Industrial Pecuaria Ltd. Blue Ridge Aquaculture Camanchaca Inc. Contessa Food Products, Inc. Cooke Aquaculture Inc. Cumbrian Seafoods Ltd. DevCorp International Diversified Business Communications DSM Nutritional Products Fortune Fish Co. H & N Foods International, Inc. Harbor Seafood, Inc. Harvest Select Inland Seafood International Marketing Specialists Ipswich Shellfish Co., Inc. Labeyrie Fine Foods Maritime Products International Mirasco Mt. Cook Alpine Salmon North Coast Seafood North Star Ice Equipment Co. Novozymes Orca Bay Seafoods Pacific Seafood Group PanaPesca USA Corp. Petuna Aquaculture PFS Logistics ProFish International PSC Enterprise, LLC Santa Monica Seafood Sealord Group Ltd. Seattle Fish Co. Seattle Fish Co. of New Mexico Slade Gorton & Co., Inc. Solae, LLC SouthFresh Aquaculture Starfish Foods

global aquaculture advocate

Stavis Seafoods, Inc. The Fishin’ Company Top Catch Inc. Trident Seafoods United Seafood Enterprises, L.P. Western Edge Inc.

MIEMBROS DE ASOCIACION American Feed Industry Association All China Federation of Industry and Commerce Aquatic Production Chamber of Commerce Associação Brasileira de Criadores de Camarão Australian Prawn Farmers Association Bangladesh Shrimp and Fish Foundation China Aquatic Products Processing and Marketing Association Fats and Proteins Research Foundation, Inc. Indiana Soybean Alliance International Fishmeal and Fish Oil Organisation Malaysian Shrimp Industry Association National Fisheries Institute National Renderers Association Oceanic Institute Prince Edward Island Seafood Processors Association SalmonChile Salmon of the Americas Seafood Importers and Processors Alliance Universidad Austral de Chile U.S. Soybean Export Council World Aquaculture Society World Renderers Organization

EXPERIENCIA EN LA INDUSTRIA

DISEÑO DE ALMACEN

TECNOLOGÍA INNOVADORA

ALCANCE GLOBAL

Más de veinte años de experiencia trabajando con la cadena de frío de mariscos con renombre mundial y las empresas de alimentos congelados.

PFS ha establecido una ventaja competitiva a través de el uso agresivo de la ingeniería y la tecnologia. Empleamos el hardware más sofisticado y sistemas de software; mejorando constantemente nuestra oferta de servicios para usted.

AFECTO FEROZ PARA NUESTROS CLIENTES

La pasión incansable para ofrecer un servicio más allá de sus expectativas que garanticen relaciones duraderas y la lealtad del cliente.

Diseñamos la más avanzada técnica de almacenes de temperatura controlada que nos permite ofrecer soluciones flexible a los clientes.

PFS es reconocida como una de las mayores compañías de almacén con control de temperatura en el mundo con la expansíon en América del Norte y Asia.

FIN PARA PONER FIN A LA LOGÍSTICA

Nuestra experiencia y los sistemas de entrega rápida, el cumplimiento más exacto y rentable-y la experiencia de entrega para cada cliente.

Proporcionamos la tranquilidad mental a través de un servicio confiable a tiempo y en todo tiempo...

Nosotros Lo Haremos ! SM

Para obtener más información acerca de PFS, por favor póngase en contacto con: Daniel DiDonato - VP de Ventas One Main Street Chatham, New Jersey 07928 ddidonato@preferredfreezer.com Teléfono: 973-820-4070 www.PreferredFreezer.com global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

actividades de la gaa

Thailand: Central Globales De Productos GAA Seafood Invita A Líderes

De Mar A Participar En GOAL 2012 En Bangkok

Thailand is the center of seafood trade in Asia. It is one of the largest seafood-exporting countries in the world and the largest shrimp-exporting nation. The country’s strong focus on international seafood markets reflects HagatoContactos Y Socialice active involvement by government and industry, which have cooperated GOAL 2012 dará la bienvenida a más de 300 participantes a Bangkok, achieve advances in production technology, traceability and certification. donde se celebró la conferencia anual de la GAA en 2004. Además de las sesiones de medio día de la conferencia, el programa proporcionará Thailand has over 300 BAP-certified facilities and the most three-star actividades integrated shrimp operations in the certification program. A good portion of sociales organizadas y tiempo para establecer contactos y reuniones con socios de negocios. the certified farms are operating as groups of smaller farms with common administration. is working the evento Thai Bangkok ofrece un telónGAA de fondo apropiadowith para este government and others around the world in exploring ways to furtherGOAL. embrace small-scale aquaculture in continuing La ciudad es la capital y el puerto principal de Tailandia. También es un destino turístico muy emocionante con una variada efforts to feed the world responsibly.

Bangkok

y vibrante cultura.

global aquaculture

Patrocinadores De GOAL 2012

La empresa Mazzetta Co., LLC importadora líder de productos Como un centro principal de productos de mar, así como un de capital mar Premium destino turístico interesante, Bangkok ofrece un telón deBangkok fondo is the and congelados, primary port of Thailand. It is also es una vez más un plenty Patrocinador de Platino de alto de GOAL. apropiado para la GOAL 2012. an exciting tourist destination with of opportunities to nivel explore, Mazzetta ha apoyado la serie GOAL desde hace años y es también un shop and recreate. Miembro Gobernante Activo de la GAA. Después de patrocinar La GAA invita a los más importantes productores acuícolas, GOAL en is 2010 y 2011,near la empresa National Fish &Grand Seafood Inc. TheproceShangri-La Hotel located the magnificent sadores, comercializadores y distribuidores de todo el mundo a unirse a también regresa como Patrocinador de Platino; su predecesor, Lu-Mar Palace, Bangkok’s former home to the royal court and most prominent los líderes de la industria que ya se han inscrito para asistir a GOAL Lobster & Seafood Co., fue un Miembro Fundador de la GAA. Another former palace, Vimanmek, is the largest 2012, el principal evento internacional de productos dellandmark. mar cultivados. La empresa Eastern Fish Co., Miembro Fundadorgolden y Gobernante El evento esta programado entre los días 30 de octubre 2 de teakal building in the world. Varied boat tours typically the para el de la GAA, aumentó su continuo patrocinio alinclude nivel de Platino noviembre en el Hotel Shangri-La en Bangkok, Tailandia, y ofrecerá a 2012. Y Thai Union Group también generosamente subió al Patrocinio impressive Temple of Dawn, Royal Barge Museum and other sights. los asistentes información estratégica, perspectivas fundamentadas y una de Platino desde su anterior apoyo a nivel de Oro. Previamente patrocinColorful packed withesmarket stalls and mayor comprensión de la acuacultura mundial - todo en el centro del Chinatown adora, laisempresa Grobest otro Patrocinador de perhaps Platino parathe 2012. comercio de productos de mar en Asia. Dado que Tailandia es unoconcentration de highest of gold shops intiempo the city. The floating markets Darden, el por mucho Miembro Gobernante, está repitlos mayores exportadores de productos del mar del mundo, grupos iendofeature como Patrocinador Oro defilled GOAL. Cargill, también Miembro of Damnoen Saduak dozens ofdeboats with flowers, fruits regionales de acuacultura y de productos de mar apoyarán GOAL 2012 Fundador y Gobernante de GAA, es otro Patrocinador de Oro. Sea and other fresh offerings from vendors. en múltiples niveles. Port también continúa su serie de patrocinios en el nivel de Oro. Seajoy y Urner Barry regresan como Patrocinadores de Plata , Haciendo Una Diferencia y PSC Enterprise, LLC (anteriormente Pacific Supreme Co.) también Bajo el tema de GOAL 2012 “Haciendo una Diferencia a Través de continúa su apoyo en el nivel de Plata. la Acuacultura Responsable”, actualizaciones expertosevents, sobre la oferta y In addition to the receptions and otherdesocial GOAL demanda mundial de pescados y camarones cultivados ayudarán a enmarcar 2012 will include a comprehensive pre-conference technical tour, Inscripciones Abiertas las tendencias y problemas actuales. El evento presentará también un foro GOAL 2012 es un evento único que proporcionará perspectivas compliments Group. en el queoflosC.P. jugadores globales pueden discutir abiertamente soluciones oportunas sobre la cadena de valor de los productos de mar cultivados, consenso que ayudarán a darle forma al futuro la acuacultura. ThedeC.P. Group, a Governing Member of de GAA, has organized y cubrirá las especies acuícolas mas comercializadas. Información A medida que la demanda mundial de productos de mar sigue adicional y de registro está disponible en www.gaalliance.org/ full- and half-day tours of its integrated shrimp-farming and subiendo, ¿cómo va a responder la acuacultura sostenible? Sesiones de GOAL2012. processing operations on yOctober 30.como los desafíos y oportunidades GOAL examinarán este otros temas, Aquellos que se registren antes del 30 de septiembre podrán inversióntour en acuacultura y éxitos en el controlHotel de enfermedades. disfrutar de descuentos. Los miembros corporativos de la GAA reciben Thedefull-day will leave fromrecientes the Shangri-La to visit Actualizaciones del trabajo de la GAA con el gobierno tailandés y otros C.P.’s modern, biosecure center and one if también its farms, and descuentos adicionales. Todas las inscripciones serán revisadas por para abrazar aún más a hatchery grupos de pequeños productores serán la Comisión de la Conferencia antes de su aprobación. also tour a processing plant and feed mill. The half-day option will presentadas.

October 30 - November 2 Bangkok, Thailand Shangri-La Hotel

Making a Difference

Through Responsible Aquaculture

Aquaculture Tours

be a tour of the Klang Processing Plant operations and labs.

Best Aquaculture Practices Auditor Course Register Online17-23, 2012 September

British Columbia, GOALVancouver, 2012 is a meeting open to aquaculture Canada and seafood producers, processors, marketers, retailers and others associated with fish and shellfish farming worldwide. Visit www.gaalliance.org/GOAL2012 for further event Open to any qualified potential auditor candidate or anyone wishing to learn more or update and registration information. All GOAL registrations will be reviewed by the conference committee before approval. their knowledge of the various BAP standards. Register by September 30 to enjoy early-bird discounts. GAA corporate members receive additional discounts. • Auditor Candidates: U.S. $1,950 See www.gaalliance.org/about/joingaa.php for membership benefits andwww.bestaquaculturepractices.org details. Visit • Returning Auditors: U.S. $600 for registration details and more info. • Observers: U.S. $600 Global Aquaculture Alliance

®®

GOAL 2012 is organized by the Global Aquaculture Alliance, an international non-profit

Course applicants must demonstrate and experience in aquaculture seafood. GAA is the leading trade competence association dedicated to advancing responsibleand aquaculture. global aquaculture

Julio/Agosto 2012

standards-setting organization for farmed seafood. Through its Best Aquaculture Practices standards, Global Aquaculture Advocate magazine, website and meetings, GAA helps global aquaculture advocate aquaculturists raise wholesome and healthy seafood products. It also represents aquaculture by promoting effective, coordinated regulatory and trade policies.

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Key Culture Species

Gain Key Insights - – Attend GOAL 2012

GOAL 2012 will provide up-to-date information on the farmed seafood value chain in summarized form. Targeted half-day sessions featuring informative industry experts will also deliver: • Expert interpretations of global data • Concise reviews of leading international markets • Investment trends for 2013 and beyond

We’ve come a long way since GOAL’s forerunner, the Global Shrimp Outlook meeting, was held in Bangkok in 2004. At that time, shrimp aquaculture was dealing with antidumping measures, record low prices and shifts in market dynamics that saw shrimp becoming a more mainstream meal selection.

• Insights on seafood issues and concerns. GOAL 2012 presentations will cover the most widely traded aquaculture species, including: • Shrimp • Pangasius • Salmonids • Bivalves • Tilapia • Emerging Species.

In 2012, aquaculture faces an urgent need to expand its output of fish and shrimp to meet the rapidly rising global demand. Especially in Asia, the growing middle class has a taste for quality seafood – and the means to purchase it. As GOAL 2012 prepares to convene in Bangkok, Asia represents a huge emerging market. Attend GOAL 2012 to understand the changing trends in aquaculture, essential for business success, and the state of aquaculture. Explore the changes facing this relatively new industry to responsibly achieve greater production.

Network With Leaders

Organized by the Global Aquaculture Alliance, GOAL 2012 will bring over 300 aquaculture and seafood leaders together for strategic insights on global supply and demand. Network with other industry professionals at GOAL 2012 and discuss solutions to issues that can help guide the future of aquaculture. Organize meetings with business partners, too. GOAL 2012 conveniently concludes just days before the China Fisheries and Seafood Expo in Dalian.

Making A Difference

Today, consumer and supplier interests continue to drive improvements in certification and traceability, which lead to supply side changes. Through benchmarking and partnerships, various groups are working together to improve and increase the global flow of wholesome seafood. As highlighted at GOAL 2011, Chile’s salmon farms improved operations and are once again supplying the world. As confirmed in a pending study by the New England Aquarium, GAA’s Best Aquaculture Practices (BAP) certification has led to reduced environmental impacts from farming. Among its other topics, GOAL 2012 will look at further advances in social responsibility. For example, BAP supports worker rights and promotes training that leads to local and regional progress. As aquaculture expands, BAP is examining how the world’s many smaller aquaculture operations can better access in international markets.

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

GOAL 2012 Program Schedule

The GOAL 2012 program will unfold over three half-day sessions. Starting with focused production data, the meeting will then consider topics such as aquaculture investment, environmental perspectives and feed issues before discussing global aquaculture seafood markets on the final day. Throughout the event, speakers will share their perspectives on what is really happening in aquaculture – both now and into the future. • October 30 – Tours, Registration, GAA Board Meeting, Welcome Reception • October 31 – Production Sessions, BAP Meetings • November 1 – Issues and Answers, Gala Reception, BAP Meetings • November 2 – Marketing Sessions

Shangri-La Hotel

GOAL 2012 will take place at the Shangri-La Hotel, a five-star luxury facility in the heart of Bangkok. All rooms feature river or city views and are decorated with elegant style featuring Thai silk. The hotel is located near shopping, sightseeing and business areas. A Sky Train station is just steps away. As GAA’s official GOAL 2012 hotel, the Shangri-La Hotel offers: • Full business center with secretarial and translation services • Health club, dance studio • CHI Spa • Free-form swimming pool • Shopping arcade GOAL attendees receive special reduced rates for deluxe rooms or suites. Reserve your room before October 2 by clicking on the link in the Hotel section of GAA’s GOAL pages at www.gaalliance.org/ GOAL2012. Use the group code GCMO11112 to receive GOAL 2012 rates and amenities (complimentary breakfast and Internet included).

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Thailand: Seafood Central

Bangkok

Bangkok is the capital and primary port of Thailand. It is also an exciting tourist destination with plenty of opportunities to explore, shop and recreate. The Shangri-La Hotel is located near the magnificent Grand Palace, Bangkok’s former home to the royal court and most prominent landmark. Another former palace, Vimanmek, is the largest golden teak building in the world. Varied boat tours typically include the impressive Temple of Dawn, Royal Barge Museum and other sights.

Aquaculture Tours

Colorful Chinatown is packed with market stalls and perhaps the highest concentration of gold shops in the city. The floating markets of Damnoen Saduak feature dozens of boats filled with flowers, fruits and other fresh offerings from vendors.

In addition to the receptions and other social events, GOAL 2012 will include a comprehensive pre-conference technical tour, compliments of C.P. Group. The C.P. Group, a Governing Member of GAA, has organized full- and half-day tours of its integrated shrimp-farming and processing operations on October 30. The full-day tour will leave from the Shangri-La Hotel to visit C.P.’s modern, biosecure hatchery center and one if its farms, and also tour a processing plant and feed mill. The half-day option will be a tour of the Klang Processing Plant operations and labs.

GOAL 2012 is a meeting open to aquaculture and seafood producers, processors, marketers, retailers and others associated with fish and shellfish farming worldwide. Visit www.gaalliance.org/GOAL2012 for further event and registration information. All GOAL registrations will be reviewed by the conference committee before approval. Register by September 30 to enjoy early-bird discounts. GAA corporate members receive additional discounts. See www.gaalliance.org/about/joingaa.php for membership benefits and details.

Global Aquaculture Alliance GOAL 2012 is organized by the Global Aquaculture Alliance, an international non-profit trade association dedicated to advancing responsible aquaculture. GAA is the leading standards-setting organization for farmed seafood. Through its Best Aquaculture Practices standards, Global Aquaculture Advocate magazine, website and meetings, GAA helps aquaculturists raise wholesome and healthy seafood products. It also represents aquaculture by promoting effective, coordinated regulatory and trade policies. global aquaculture advocate global aquaculture

Julio/Agosto 2012

La Expansión De BAP Continua Con Las Certificaciones De Granjas de Salmón Skuna Bay

global aquaculture

October - November Únase30 a los Líderes 2 de la Industria Global de Bangkok, Thai l a nd Acuacultura para: Shangri-La Hotel

Las exitosas auditorías de certificación BAP continúan añadiendo a la expansión global del programa BAP. Desde finales de 2011, la lista de instalaciones certificadas BAP ha ganado nueve plantas de procesamiento y 23 granjas para un total actual de más de 440 instalaciones certificadas por BAP. Desde global enero hasta finales de mayo, la producción anualaquaculture proyectada de todas las granjas BAP aumentó de 2,8 a 3,2 millones de toneladas métricas de productos del mar, mientras que la producción de las plantas aumentó casi un 15%, de 7,6 a 8,7 millones de toneladas métricas. A partir de mayo, BAP tenía 47 empresas de dos estrellas con instalaciones de granjas y plantas procesadoras asociadas. Veintiséis operaciones habían alcanzado estatus de tres estrellas, y seis tenían estatus de cuatro estrellas en el programa con instalaciones integradas de criaderos de larvas, granjas, fábricas de alimentos y plantas de procesamiento. Hay certificaciones pendientes para otras 74 granjas y 44 plantas procesadoras. Diecisiete granjas de camarones o de Pangasius están buscando la certificación BAP en Vietnam. Trece granjas de tilapia y nueve procesadores de tilapia están registrados en China. Tailandia cuenta con otras 14 granjas camaroneras que se preparan para la certificación. Más de dos docenas de granjas de salmón en Canadá y nueve en Chile también están implementando procedimientos para cumplir con los estándares BAP.

Noticias y Tecnología

Global Aquaculture Advocate, “La Revista Global de Productos de Mar Cultivados,” le entrega lo último sobre tecnología de acuacultura y productos de mar. Temas sobre toda la cadena de valor de productos de mar. Ahora disponible en formato digital en la página web de la GAA.

Making a Difference

Through Responsible Aquaculture

Granjas De Salmón Skuna Bay

Skuna Bay Salmon, cuyas fincas son de propiedad de y operadas por Grieg Seafoods B.C. Ltd., se convirtió recientemente en la primera operación de cultivo de salmón en múltiples sitios que registra todas sus granjas para ser certificadas bajo el programa BAP. Con un total de ocho fincas ahora certificadas en la Columbia Británica, Canadá, Skuna Bay se surtirá de todos sus salmones de granjas con certificación BAP. Debido a la naturaleza cíclica de la salmonicultura, granjas adicionales serán auditadas en los próximos meses a medida que los peces crecen hacia la cosecha. “Nosotros en Skuna Bay estamos comprometidos a construir nuestra posición de liderazgo mediante el mantenimiento completo de certificación BAP yendo hacia el futuro”, dijo Stewart Hawthorn, el principal productor de salmón de Skuna Bay. “Nuestros productores han estado atendiendo nuestro salmón usando los altos estándares BAP desde el comienzo de este año, cuando nuestros primeros cuatro sitios fueron certificados. Ahora estamos muy orgullosos de ampliar la certificación para incluir otras cuatro granjas de Skuna Bay. “ Para obtener la certificación, cada granja fue inspeccionada por un auditor independiente para asegurarse de que cumplían con los criterios de BAP para la responsabilidad social, la inocuidad alimentaria, el bienestar animal, la trazabilidad y la bioseguridad. Las auditorías examinaron áreas tales como atención veterinaria, las redes y el contenido de los piensos y las proporciones. “El compromiso de Skuna Bay para certificar todas sus granjas de salmón bajo los prestigiosos estándares BAP demuestra su liderazgo en acuacultura responsable y garantiza la confianza del mercado,” dijo el presidente de GAA George Chamberlain. “Esta certificación completa alentará e inspirará a los acuicultores de todo el mundo a buscar este estándar global de excelencia.”

Producción Global Datos, Tendencias de Mercado, Contactos en Redes

Participe en las conferencias anuales Perspectivas Globales del Liderazgo de SA TM 11 NT I AG O 2 0 Acuacultura para datos esenciales sobre la producción global de acuacultura, principales mercados y precios, Interactúe con socios potenciales de negocios y examine asuntos de importancia para toda la industria.

Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura

El programa de Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP) de la GAA es la certificación aceptada por el mercado para instalaciones de camarones, ®® tilapia, bagre de canal, Pangasius y salmón. BAP tiene estándares cuantitativos, supervisión por un equipo diverso de partes interesadas, y 400 granjas, plantas de procesamiento, laboratorios de larvas y plantas de alimentos balanceados certificadas.

www.gaalliance.org La GAA tiene opciones de membresías para individuos, grupos y empresas de todos los tamaños. Las cuotas anuales comienzan en U.S. $150 – visite nuestra página web para mayores detalles.

Global Aquaculture Alliance Alimentando al Mundo a Través de la Acuacultura Responsable

5661 Telegraph Road, Suite 3A • St. Louis, Missouri 63129 USA Telephone: +1-314-293-5500 • Fax: +1-314-293-5525 Web: www.gaalliance.org • E-mail: homeoffice@gaalliance.org

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

BAP Realiza Seminario De Estándares De Pangasius En Vietnam

Lisa Goché destacó el rápido crecimiento de la industria de Pangasius en Vietnam y mencionó la posición proactiva tomada por los principales productores para adoptar la certificación. La Vicepresidente de BAP Lisa Goché, El Coordinador de AsiaPacífico Ken Corpron, y el Director de Control de Calidad Jeff Peterson visitaron instalaciones de acuacultura en Vietnam en mayo para ayudar a los operadores con la interpretación y la implementación de los estándares BAP para Pangasius. El viaje incluyó visitas a un criadero y varias granjas de Pangasius, dos plantas de procesamiento y dos fábricas de piensos en las provincias de Ben Tre y An Giang. Después de las visitas a las instalaciones, el equipo BAP llevó a cabo un seminario de dos días co-patrocinado por Hung Vuong y Agifish, dos de los principales productores de Pangasius de Vietnam, para el personal de granjas y de plantas de procesamiento en la ciudad de Long Xuyen. Más de 30 participantes asistieron al seminario. Traducciones al idioma vietnamita de los estándares de granjas y de plantas de procesamiento fueron proporcionadas a los asistentes.

El Equipo BAP En La Euro Expo En una sesión especial en la Exposición Europea de Productos de Mar titulada “¿Hace La Certificación Una Diferencia?”, el equipo GAA/BAP explicó que programas como BAP mejoran las prácticas y reducen los impactos ambientales. Peter Redmond, vicepresidente de BAP para el desarrollo de mercado, Dan Lee, Coordinador de Estándares BAP facilitaron la discusión sobre la nueva certificación BAP para granjas de salmón y otros aspectos del creciente programa. Los representantes de la industria también discutieron el papel más amplio de la certificación BAP en el mercado. Emil Avalon, gerente de BAP para desarrollo de negocios de Europa, participó en el período de preguntas y respuestas. En una presentación sencilla y directa, Michael Tlusty del Acuario de Nueva Inglaterra, un líder de terceras partes independientes en la exploración del océano y la conservación del medio marino, reportó los resultados de una encuesta preliminar de 150 granjas camaroneras que indicó que el programa BAP ha llevado a mejoras tangibles del medio ambiente. La Exposición Europea de Productos de Mar, la feria de productos de mar más grande del mundo, reunió a compradores y vendedores de todo el mundo en Bruselas, Bélgica, para el aprovisionamiento, redes de contactos y para hacer negocios. También permitió a varias reuniones por el personal de BAP. Redmond y Avalon se reunieron con varios productores y empresas de servicios de alimentos que han expresado su interés en el programa BAP. Avalon dijo que el programa está avanzando con algunos nuevos minoristas, algunos de las cuales están llevando a cabo un análisis detallado de los estándares BAP. Redmond y Lee hablaron con representantes de la Sustainable Fisheries Partnership sobre la colaboración futura relacionada con el manejo basado en áreas.

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Hay un gran interés en el programa BAP en Vietnam, y los operadores de las instalaciones están ansiosos por aprender cómo aplicar los estándares, dijo Peterson. La futura cooperación incluirá visitas de regreso a Vietnam y una mayor participación por parte del personal de BAP y los socios locales y consultores en la asistencia a instalaciones en su búsqueda de la certificación. Corpron señaló que todas las explotaciones, independientemente de su tamaño, se enfrentan a retos similares en el monitoreo de efluentes y la gestión de la eliminación y disposición de lodos de estanques. “Mediante el desarrollo de una estrecha relación de trabajo con las instalaciones, se pueden lograr soluciones oportunas y económicas, dijo. “A pesar de la enorme productividad de las granjas de Pangasius, existe una dependencia muy baja de harina y aceite de pescado en las dietas para estos peces, por lo que la producción de Pangasius es uno de los sistemas acuáticos más respetuoso del medio ambiente de producción de alimentos,” dijo Peterson. Hablando con un representante de la Asociación Vietnamita de Exportadores y Procesadores de Productos de Mar (VASEP) durante el seminario, Goché destacó el rápido crecimiento de la industria de Pangasius en Vietnam y resaltó la posición proactiva que están adoptando los principales productores para mejorar el acceso al mercado a través de la adopción de los estándares de certificación. “La creciente demanda de productos de acuacultura producidos sosteniblemente se traduce a una mayor presión sobre los proveedores para demostrar públicamente su compromiso con las políticas sostenibles,” dijo Goché. El equipo BAP estaba programado para regresar a Vietnam en junio para tener presencia en el stand de GAA / BAP en Vietfish 2012 en Ho Chi Minh City. Un seminario público co-patrocinado por VASEP también se planificó para el 29 de junio en la ciudad de Can Tho.

Jory Representa A GAA En Brasil, Egipto, EE.UU.

El Dr. Darryl Jory, gerente de desarrollo de GAA y editor de esta revista recientemente dio charlas sobre el programa BAP y otras actividades del programa GAA en varios eventos internacionales. Durante dos simposios en FENACAM 2012, celebrada durante junio 11-14 en Natal, Brasil, Jory presentó una reseña de la producción mundial de camarón y los principales asuntos y problemas. El evento anual FENACAM está patrocinado por la Asociación de Productores de Camarón de Brasil, y reúne a todos los sectores involucrados en la producción acuícola y el desarrollo en el país. Jory también participó el 27 de mayo en el Seminario de Alimentos Acuícolas organizado por la Asociación Nacional de Procesadores de Harinas de Carne (National Renderers Association, NRA) de los EE.UU. en Cairo, Egipto. Jory presentó charlas sobre las tendencias mundiales de producción de tilapia y sobre la certificación BAP, con énfasis en la certificación de productos de tilapia. Egipto es el segundo mayor productor de tilapia en el mundo, y hay mucho interés local en el desarrollo de su industria de acuacultura. El seminario contó con la presencia de los principales representantes de la piscicultura, la fabricación de piensos y del gobierno. Jory dio varias presentaciones en el Taller RAPCO de Camarones durante mayo 14 al 17 en la Universidad de Auburn en Alabama, EE. UU. Organizado por la Asociación Americana de Soya - Marketing Internacional, asistieron representantes de las industrias de cría de camarones, y la de fabricación de alimentos acuícolas de varios países de América Latina. Jory habló sobre los temas de la producción de camarón, manejo de la cosecha y post-cosecha, y la certificación de la acuicultura.

GAA Patrocina Premios De Acuacultura De Australasia

Peter Redmond (segundo desde la izquierda), presentó los premios “Blue Thumb” (Dedo Pulgar Azul) para reconocer a los individuos y las empresas que tendrán impactos en la acuacultura de Australasia en los próximos 10 años. Los Premios de Acuacultura de Australasia inaugurales, patrocinados por el Programa de Certificación BAP de la GAA en la conferencia Acuacultura de Australasia 2012 reconocieron a personas y empresas que aplican prácticas innovadoras y sostenibles que tengan efectos duraderos en la acuacultura de Australasia en los próximos 10 años. Presentados el 2 de mayo por el Vice Presidente de Desarrollo BAP Peter Redmond durante la conferencia en Melbourne, Australia, los premios recompensaron la excelencia en acuacultura varias categorías. Tassal Operations Pty. Ltd. ganó el Premio a la Producción de Acuacultura. El mayor productor verticalmente integrado de salmón del Atlántico en Australia, Tassal tiene la sostenibilidad en el centro de todas las operaciones. Consultó a diversas partes interesadas en la preparación del primer informe anual de sostenibilidad publicado por

GAA Ofrece Versión Digital del Advocate

En una ampliación de sus esfuerzos para compartir información importante sobre la acuacultura responsable con acuicultores de todo el mundo, la GAA ha introducido una nueva versión digital en español de su revista Global Aquaculture Advocate. “Una proporción significativa de las actividades de la acuacultura mundial se lleva a cabo en países de habla hispana,” dijo el editor Darryl Jory. “Esta nueva revista digital permitirá a más productores y otros miembros de la cadena de valor de la acuacultura a acceder fácilmente nuestro contenido y estar mejor informados sobre las prácticas responsables, los avances técnicos y otros nuevos desarrollos.” La GAA proveerá acceso sin costo a las traducciones al español de cada número de la revista en el 2012. La primera edición en español - Enero/Febrero 2012 - está ahora disponible. Visite www.gaalliance.org/revista/archives.php y haga clic en el botón “Ver en Español” debajo de la foto de la portada del Advocate de enero/febrero para ver el contenido de la revista en un navegador de Internet, o seleccione “Descargar en Español” para descargar una copia en PDF de la revista completa. La producción de la versión en español en el 2012 está patrocinada por Alicorp SAA – Nicovita y por la Asociación Nacional de Productores de Harinas de Carne (National Renderers Association), dos miembros corporativos de la GAA. “Estamos muy agradecidos por el apoyo de estas dos organizaciones, que era el último componente crítico necesario para hacer de esta iniciativa, planeada desde hace bastante tiempo, una realidad,” dijo Jory. “Estamos muy agradecidos por su ayuda.”

una empresa acuícola australiana, y “lo que aprendemos lo compartimos,” dijo Tassal. Se otorgó una subvención de AUD 25.000 para desarrollar un programa de “e-learning” o aprendizaje electrónico en la red, oportunidades de tutoría para los estudiantes interesados en la acuacultura como una carrera. El proyecto Remplazo de Aceite de Pescado en Alimentos de Acuacultura en Australia (Fish Oil Replacement in Australian Aquafeed) ganó el Premio de Investigación en Ciencias de la Acuacultura. El trabajo del proyecto por el Prof. Chris Carter (Universidad de Tasmania), el Dr. David Francis (Instituto Australiano de Ciencia Marina), el Dr. Peter Nichols (Food Futures Flagship de CSIRO) y el Dr. Giovanni Turchini (Universidad Deakin) está ayudando a los acuicultores australianos a reducir la dependencia en el aceite de pescado importado. La industria de alimentos acuícolas de Australia está desarrollando nuevas dietas, rentables y sostenibles, que ofrecen un rendimiento y una calidad nutricional excelente en los productos acuícolas. Sealite Pty. Ltd. ganó el premio de Proveedor de Servicios de Acuicultura. Sealite, que diseña y fabrica ayudas a la navegación marina en Somerville, Victoria, Australia, ofrece la más amplia gama de lámparas solares LED en el mercado. Los sistemas de luz sincronizados de bajo costo Sealite iluminan claramente los límites de las granjas piscícolas contra la luz de fondo confusa y otras ayudas a la navegación para una mayor visibilidad para los navegantes. “Los Premios de Acuacultura de Australasia han sido llamados” Los Pulgares Azules, ‘ y se prevé que se convertirán en una parte integral de la escena de Australasia en el futuro, “ dijo el organizador de los premios Roy Palmer. “Destacando la excelencia es importante en la industria que está madurando, y estamos muy agradecidos a GAA / BAP por mostrar iniciativa mediante el apoyo a esta actividad.”

Jane Bi Se Une A La Oficina De La GAA

La GAA ha contratado a Jane Bi como su nueva asistente administrativa en la oficina de St. Louis. Bi ofrecerá un apoyo general administrativo y de investigación a la GAA. Nacida en China, Bi habla con fluidez Inglés y Chino Mandarín. Recientemente obtuvo un título de maestría en comunicación intercultural y de organización en la Universidad Estadal de Missouri en Springfield, Missouri, EE.UU. Además de sus estudios, Bi fue asistente de investigación de Jane Bi postgrado y participó activamente en las actividades de los estudiantes internacionales. “Jane Bi aporta una gran cantidad de habilidades para su nuevo cargo,” dijo la Subdirectora de la GAA Sally Krueger. “Y habiendo vivido en múltiples culturas, ella será una buena opción para nuestra organización internacional.” Bi originalmente llamó la atención de Krueger en la GOAL 2008, donde Bi sirvió como intérprete y voluntaria local para el evento, mientras era estudiante en la Universidad Oceánica de China en Qingdao. La impresión que Bi causó resultó en una pasantía con GAA en 2011. “Como he estado involucrada con GAA desde la GOAL 2008 en Qingdao, venir a trabajar aquí se siente como volver a casa,” dijo Bi. “Estoy muy emocionada de subir a bordo. Espero poder poner la experiencia que tengo en uso y contribuir a la causa de GAA.” global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción Del The Shrimp Book: Producción Intensiva De Camarones

es el alimento formulado. El número de bacterias en estanques intensivos con cero recambio puede acercarse a 109 células / mL. Las bacterias forman flóculos de hasta unos pocos milímetros de tamaño que son una mezcla de bacterias, residuos orgánicos y microrganismos como protozoos y zooplancton. Una apropiada manipulación de la biomasa microbiana permite el control efectivo de la calidad del agua, principalmente a través de la conversión de las especies de nitrógeno inorgánico potencialmente tóxicas a proteína microbiana. A su vez, los camarones pueden utilizar la proteína microbiana para alimentarse.

Flocs Microbianos, Nutrición De Camarones

Los sistemas de producción intensiva de camarones pueden soportar una alta producción en un área pequeña. Foto por el Dr. Nyan Taw.

Resumen:

Con un uso relativamente bajo de la tierra y el agua, los sistemas de acuacultura intensiva pueden soportar una producción mucho mayor a la de los sistemas extensivos. Los sistemas de recirculación demandan grandes inversiones y costos de mantenimiento, pero se utilizan con éxito en los criaderos y viveros/nurseries de camarones, y para producir peces de alto valor. La tecnología de biofloc puede utilizar diversos grados de intensidad. Los costos de inversión y funcionamiento son más bajos que para los sistemas de recirculación, pero la energía eléctrica confiable, fuentes de entrada y los sistemas de back-up son necesarios. El deseo común de lograr rendimientos cada vez más altos justificado por razones que incluyen las normas ambientales que limitan la eliminación de agua, las preocupaciones de bioseguridad y el costo y/o escasez de agua - ha llevado a la acuacultura hacia sistemas de producción más intensivos. La evolución general de la intensificación de estanques se muestra en la Tabla 1. Los camarones se pueden cultivar a una densidad muy alta en estanques aireados. Sin embargo, con la mayor biomasa, la calidad del agua puede convertirse en un factor limitante debido a la acumulación de metabolitos tóxicos, los más importantes de los cuales son el amoníaco y el nitrito. Los mecanismos naturales de control, basados principalmente en la captación de amonio por algas, no son capaces de controlar el nitrógeno en sistemas intensivos.

Control De Calidad De Agua

Tres enfoques diferentes se pueden utilizar para controlar la calidad del agua: • Remplazar el agua del estanque con agua externa, por lo general a tasas de cambio altas en estanques, canales/raceways o tanques super-intensivos. . • Reciclar el agua a través de un biofiltro externo para tratarla y purificarla. • Tratamiento de calidad del agua dentro del sistema de estanques usando algas (estanques particionados de acuacultura) o comunidades bacterianas (bioflocs). Como las altas tasas de cambio de agua generalmente no son aceptables debido a consideraciones de bioseguridad ambiental y de escasez, otros medios para controlar la calidad del agua son necesarios. Un enfoque común en los laboratorios, criaderos y nurseries de camarones, así como en un buen número de sistemas de producción de peces, es el recircular el agua a través de filtros biológicos para mejorar la calidad del agua. Los sistemas que utilizan esta tecnología son llamados sistemas acuícolas de recirculación (RAS).

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Dr. Yoram Avnimelech Professor Emeritus Department of Environmental and Civil Engineering Technion, Israel Institute of Technology Haifa, 32000 Israel agyoram@tx.technion.ac.il

Sistemas Acuícolas De Recirculación

En un estudio de la absorción y utilización de 15 flocs microbianos por camarones, la proporción de absorción diaria de nitrógeno de los camarones contribuida por la biota natural se calculó en 18 a 29%. La utilización de proteínas en estanques biofloc es casi el doble de la encontrada en estanques convencionales debido a un reciclaje del nitrógeno excretado hacia proteína microbiana utilizable. La proteína es “consumida dos veces.” Primero, la proteína en el alimento es absorbida, y eventualmente los residuos no utilizados son consumidos de nuevo por la cosecha de los bioflocs. La proteína es un componente costoso de los alimentos acuícolas, y además, existen preocupaciones ambientales con respecto a la proteína a base de harina de pescado. Por lo tanto, la creciente utilización de la proteína y el menor porcentaje resultante de proteína en el alimento tienen importantes implicaciones económicas y ambientales. El alimento y sus componentes no utilizados son descartados en estanques RAS convencionales poco después de las aplicaciones de alimento. Los residuos de los piensos tienen una retención hidráulica larga en los sistemas de biofloc. El reciclaje en la trama trófica permite una mejor utilización de los piensos. El requisito de alimentos en los tanques de camarones con bioflocs se reduce a aproximadamente 70% de lo necesario en sistemas abiertos. Estanques basados en biofloc requieren una mayor oxigenación que los estanques de aguas claras, pero aproximadamente el 50% del oxígeno

Los sistemas RAS se basan en la recirculación de agua entre la unidad de producción y el módulo de tratamiento de agua. El agua es bombeada fuera del componente de producción (generalmente tanques o estanques con liner y más bien pequeños), se somete a una serie de tratamientos para mejorar varios parámetros físicos y químicos, y después se regresa a la unidad de producción. Estos sistemas son bien probados y se puede conseguir comercialmente con capacidad de producción de hasta 100 kg/m2. Sin embargo, la operación de unidades de RAS es bastante costosa, tanto en la inversión como en los costos de operación. Los componentes RAS de tratamiento de agua son grandes, bastante complejos y dependientes de energía.

Tipo de Estanque

Intervención

Rendimiento Aproximado de camarones* (Kg/Ha/Ciclo)

Factores Limitantes

Extensivo Basado en alimento natural o mínimo

Mínima alimentación con granos, y residuos de granjas y hogares

< 100-500 (<2000)*

Límites de producción primaria, eficiencia de cadena alimentaria

Estanques extensivos alimentados

Alimentación con dietas peletizadas completas

500-2500 (2000-4000) *

Oxígeno de horas tempranas

Semi IntenAireación noctursivo na o de emergenAireación cia ~1-5 hp/ha nocturna y suplementaria

1500 – 8000 (4000-10000) *

Acumulación de lodos, Fondos anaeróbicos de estanques

Intensivo, estanques mezclados y totalmente aireados

Aireación 24 hr >20 hp/ha (oxigeno puro en algunos casos, completamente mezclados

8000 – 20000 (20,000–100,000) *

Control de calidad de agua

*Rendimiento aproximado de peces (kg/ha/año)

Continuado en la página 63.

La Referencia Definitiva del Cultivo de Camarones El libro The Shrimp Book combina lo mejor de la ciencia de la acuacultura y aplicaciones de la industria en un volumen completo de 920 páginas que aborda todos los elementos del cultivo de camarones: • Fisiología y genética de camarones • Manejo de salud y bioseguridad de camarones • Sistemas de producción y nutrición • Mejores prácticas y certificación • Temas post-cosecha

Tecnología De Biofloc

El tratamiento del agua con el reciclaje de alimentos en estanques intensivos se puede lograr a través del desarrollo de la tecnología biofloc, que se basa en la manipulación de los micro-organismos en los estanques de cero o bajo consumo de agua de recambios, mixtos y aireado. Las características intrínsecas de cualquier estanque intensivo son las altas tasas de aireación y mezcla a fondo y completa. Una característica adicional que promueve el dominio microbiano en estanques intensivos es la acumulación de sustratos orgánicos. La tecnología de biofloc se aprovecha de las comunidades microbianas activas para controlar la calidad del agua y reciclar los piensos. Cuando el intercambio de agua es limitado, la materia orgánica se acumula en el agua de cultivo. La materia orgánica es el sustrato necesario para el desarrollo de una comunidad microbiana heterotrófica - microbios que obtienen su energía metabolizando las moléculas orgánicas. La intensificación, la aireación, la mezcla y el recambio limitado de agua llevan al desarrollo de la dominación microbiana en los estanques. Las características típicas de los sistemas con dominación microbiana en comparación con los sistemas dominantes de algas se muestran en la Tabla 2. El tamaño de la población microbiana depende del suministro de materia orgánica, y la estabilidad de la comunidad aeróbica depende de un amplio suministro de oxígeno. La fuerza impulsora para la proliferación de microbios es la adición de materia orgánica, cuya fuente principal

Tabla 1. Presentación esquemática de niveles de intensidad de estanques, rendimientos aproximados de camarones (o peces), y factores limitados (adaptado de Avnimelech et al., 2008).

Oferta Especial!

Ahorre £40 (U.S. $62) en www.nup.com/product-details.aspx?p=281. Aplique el código GAASHRIMP. ISBN 978-1-904761-59-4

Más de 60 expertos globales explican claramente los mas recientes conceptos de producción de camarones y tecnología de punta en esta publicación de tapa dura. ¡Un Gran Regalo! Obsequie el libro The Shrimp Book a sus clientes y colegas mas importantes . Contacte a Nottingham University Press para detalles sobre portadas anti-polvo personalizadas con su logotipo e información de su empresa . global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

el balance final

Poslarvas De Camarones: Conozca Su Punto De Partida

Thomas R. Zeigler, Ph.D. Reportes estandarizados de los atributos de un rango de postlarvas podrían ayudar a avanzar la producción de camarones blancos y tigre negros.

Senior Technical Advisor Past President and Chairman Zeigler Bros., Inc. P. O. Box 95 Gardners, Pennsylvania 17324 USA tom.zeigler@zeiglerfeed.com

beneficios/ganancias económicas necesarios para sostener industrias viables.

Información De Camarones

Maíz, Producción Animal

Resumen:

Debido a que la siembra establece el potencial básico y las limitaciones de las futuras cosechas, las industrias de producción de alimentos han aumentado su información sobre pie de cría para mejorar la productividad de los cultivos y mantener niveles sostenibles de ganancias. La industria de cultivo de camarones podría mejorar su posición a través de una identificación y conteo más preciso y consistente de poslarvas (PL), mejores reportes de la etapa y peso larval, y observando de cerca las cifras sobre las tasas de crecimiento, alimentación y otras características importantes de producción. Todos los sistemas de producción de “cosechas” agrícolas comienzan con un paso inicial: la siembra o plantación del “pie de cría” para el cultivo a ser producido. Ya sea para plantas o animales, este punto de partida establece el potencial básico y las limitaciones de la futura cosecha. Saber más sobre las características genéticas, de rendimiento y de manejo de la semilla puede conducir a una mayor probabilidad de un resultado exitoso.

Julio/Agosto 2012

Considere el maíz como un ejemplo. Hay muchos descriptores utilizados para definir las muchas cepas diferentes que están disponibles para la siembra. Hay un código de producto claro, que define la estructura genética de cada cepa. Otras características importantes de las cepas incluyen las recomendaciones para densidades de siembra, días a cosecha, rendimiento esperado, el número de granos por fanega, la sequía y la tolerancia a la temperatura, la resistencia a diversos insectos y patógenos de las plantas, e incluso hasta las tasas de aplicación recomendadas de fertilizantes están disponibles. Similarmente, una amplia información está disponible para los sistemas de producción animal tales como cerdos, pollos de engorde, pavos y ponedoras de huevos. En cuanto al maíz, el componente genético está claramente identificado por un nombre y código de producto. Información adicional para estos animales incluye densidades de siembra, tasas de crecimiento, huevos por gallina por año, tasas de conversión de alimentos, supervivencias esperadas y, con bastante frecuencia, los perfiles recomendados de nutrientes de las dietas a ser alimentadas. La información disponible para larvas ha evolucionado y aumentado considerablemente en los últimos 40 años, debido a que era absolutamente necesario para mejorar la productividad de los cultivos para alimentar a la creciente población del mundo a niveles de

global aquaculture advocate

En contraste, la industria del camarón no es capaz de hacer los mismos argumentos que los demás ya que la información relativa a las poslarvas (PLs) que se siembran hoy en día en las unidades de producción es limitada. Para aumentar la cantidad de información disponible, la industria podría adaptar los siguientes datos para su inclusión en la literatura de productos, pedidos de compra, y las facturas utilizadas en el comercio de PLs de camarón.

Identidad Genética

Como la composición genética de animales sembrados determina fundamentalmente el rendimiento futuro, es muy importante que un código de identificación o número de producto sea suministrado. De esta manera, el rendimiento animal puede ser seguido y comparado en el tiempo, lo que permite a los gerentes el poder seleccionar aquellas cepas o líneas que mejor rendimiento consiguen en un determinado sistema de producción. Por ejemplo, PA-17-WSR podría referirse a una cepa que se originó en Panamá, se encuentra en su 17 ª generación desde la domesticación y es resistente al virus del síndrome de la mancha blanca.

Cantidad de Animales

Sabiendo el número de animales sembrados en un tanque o estanque es crítico. Sin números precisos de siembra, la evaluación de las métricas o indicadores de producción en la cosecha es probable que conduzca a conclusiones incorrectas sobre la productividad del estanque y la rentabilidad. El sembrar menos animales de lo planificado reduce la productividad del estanque y la sobrealimentación puede ocurrir fácilmente. A la inversa, sembrar un mayor número de

animales de lo previsto puede dar lugar a la subalimentación y un consumo más rápido de la productividad natural, que puede resultar en animales con retraso del crecimiento o de crecimiento más lento. En ambos casos, la rentabilidad disminuiría. Los criaderos frecuentemente entregan números no revelados de animales adicionales en los envíos de PLs. Esto usualmente resulta en un mayor, aunque incorrecto, porcentaje de supervivencia reportado en la cosecha. Este dato erróneo hace que el criadero de larvas luzca bien, porque da la impresión que entregó larvas con supervivencia superior. Al mismo tiempo, el gerente del estanque puede recibir un crédito inmerecido por una cosecha con alta supervivencia.

Etapa, Peso de PLs

Las PLs normalmente se venden basándose en su etapa, que se define como el número de días que han pasado desde que los animales pasaron por la metamorfosis de mysis para poslarvas. Aunque esta es una métrica importante, es mucho más importante el conocer el peso medio de los animales sembrados. El peso de las PLs se correlaciona con la supervivencia de las cosechas. El sembrar animales más grandes por lo general resulta en una mayor supervivencia en la cosecha. Un peso promedio razonable para una PL12 es 4 mg, pero con frecuencia se observa que los animales en esta etapa pueden pesar tan poco como 2 mg. El tamaño o el peso de los animales sembrados afectan significativamente la fórmula de partícula y el tamaño del alimento que se aplica inicialmente. El alimentar con partículas de alimento que son demasiado grandes previene el consumo de alimento por los animales, haciéndolos que tengan a un arranque o comienzo pobre.

Variación La variación normalmente se expresa como un coeficiente de variación (CV) de porcentaje calculado dividiendo la media de la población por la desviación estándar y multiplicando este número por 100. Se recomienda que los coeficientes de variación se proporcionen para todos los envíos de PLs e incluyen las distintas cepas genéticas determinadas al tamaño del mercado. Una baja variación se considera muy deseable en poblaciones de animales de producción, porque se relaciona con un valor superior de la cosecha. Un alto C.V. para envíos de PLs refleja preocupación e indica que se debe prestar atención especial a la formula del alimento y el tamaño de partícula para la primera o segunda semana de la alimentación.

cimiento lineal del camarón (de 3 a aproximadamente 25 g para L. vannamei) cuando crecen en un ambiente ideal y son alimentados con una dieta nutritiva, bien balanceada y de alta calidad.

Alimento El conocer la alimentación proporcionada a la etapa de poslarva durante los últimos tres días en el laboratorio le permite al comprador la opción de la transición de los animales al nursery o a los estanques de engorde utilizando el mismo alimento. Esto supone que el hacer cambios en la menor cantidad posible de parámetros ambientales durante la fase de siembra es menos estresante para el camarón.

Otras Características Donde sea posible, las diferentes cepas de camarón disponibles a la industria deben ser definidas en términos de otros atributos importantes para la rentabilidad de la industria. Estos incluyen la resistencia a determinadas enfermedades, tolerancia a factores ambientales, la idoneidad para determinados tipos de sistemas de producción, vacunas, etc. Todos estos argumentos deben ser apoyados por evidencia científica creíble.

Perspectivas

Proveer más información que describa los atributos de las distintas cepas / fuentes de semilla de camarones usados hoy en día puede ayudar a elevar el nivel en la industria camaronera. Por supuesto, lo que se ha sugerido es sólo un comienzo, y la industria tiene un largo camino por recorrer para alcanzar el nivel de sofisticación de sistemas de producción de granos y animales existentes. Pero el modelo existe, y el objetivo es claro. La industria se beneficiaría con la formación de grupos de trabajo para estandarizar la metodología para obtener y reportar las métricas importantes para esta fase inicial del cultivo. En el futuro, los principales proveedores de PLs proporcionarán esta y más información, mientras que al mismo tiempo, los compradores de PLs requerirán la misma información y mucho más.

Línea Final: El punto de partida determina las ganancias.

Tasa De Crecimiento Como la tasa de crecimiento es tal vez el principal impulsor de la rentabilidad de los sistemas de producción de camarón, datos sobre la tasa máxima de crecimiento deben estar disponibles para todas las cepas o líneas comerciales de camarón. La tasa de crecimiento máxima se define como el aumento de peso promedio semanal durante la fase de creglobal aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

La Temperatura Afecta La Supervivencia, Conversión De Alimento De Camarones

Dr. Chalor Limsuwan Professor Department of Fishery Biology Kasetsart University 50 Phaholyothin Road Chatuchak Bangkok 10900 Thailand ffisntc@ku.ac.th

Dr. Carlos A. Ching

Technical Assistance Manager Nicovita – Alicorp SAA Callao, Peru

Pruebas de laboratorio en la Universidad Kasetsart determinaron que los camarones consumieron más alimento a la más alta temperatura, pero no crecieron más rápido que los animales a menor temperatura.

Resumen:

En ensayos de laboratorio con camarón blanco, el consumo de alimento fue 36,5% superior a 33º que a 29° C. El crecimiento fue similar a ambas temperaturas. Investigación en una granja intensiva indicó que de 30,5 a 33,2° C el consumo de alimento fue 30% más alta que los valores en una tabla de alimentación. De 28,6 a 30,4° C, el consumo fue similar a los valores de la tabla. El crecimiento fue similar durante el ciclo de producción, a pesar de que la conversión de alimento fue mayor durante los períodos de temperaturas más altas. Los cambios de temperatura pueden alterar el crecimiento, la supervivencia y la conversión de alimento en camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, cultivado. Para examinar los efectos de la temperatura sobre estos factores de desempeño, los autores realizaron estudios con camarón en el laboratorio así como en una granja de cultivo intensivo.

Pruebas de Laboratorio

Ensayos de laboratorio en la Universidad Kasetsart en Tailandia comparó cómo dos temperaturas experimentales afectaron al camarón blanco del Pacífico. Animales con un peso promedio de 12 g cada uno fueron sembrados en acuarios a 10 animales / acuario, a una salinidad

de 25 ppt. Durante la primera parte de la prueba, el alimento se aplicó a 3% del peso corporal de los camarones en tres dosis de 1% / día a 29° C, mientras que a 33° C, se aplicó el alimento ad libitum durante dos horas. Tres repeticiones o réplicas fueron hechas para cada temperatura y dosis de alimentación. Luego, en la segunda parte del experimento de laboratorio, el consumo de alimento fue comparado para los tres grupos experimentales: Grupo 1 - T emperatura 29 ± 1° C y la alimentación a 3% del peso corporal Grupo 2 - T emperatura 33 ± 1° C y la alimentación a 3% del peso corporal

Grupo 3 - T emperatura 33 ± 1° C y la alimentación a 36,5% más de 3% del peso corporal. Los resultados de laboratorio indicaron que el consumo de alimento promedio fue 36,5% superior a 33 que a 29° C (Tabla 1), aunque el crecimiento fue similar a las dos temperaturas (Tabla 2). Sin embargo, a 33° C, la supervivencia fue menor debido al deterioro de la calidad del agua. Los niveles de amonionitrógeno y nitrito-nitrógeno fueron mayores (Tabla 3), dando así a este grupo el más alto FCR debido a la baja supervivencia. Además, cuando el alimento se limita a 3% del peso corporal a 33° C el crecimiento fue menor, lo que indica el camarón necesitaba más alimento para alcanzar un crecimiento normal a esta temperatura.

Pruebas De Campo

Las pruebas de campo se llevaron a cabo en una granja de cultivo intensivo en Naozhou dao, Provincia de Guandong, China. Seis estanques con una superficie media de 0,25 ha fueron sembrados a una media de 144 camarones/m² para evaluar la temperatura y demanda de alimento durante el ciclo julioseptiembre. Una tabla de alimentación comercial fue la principal referencia para las dosis de alimentación diarias. Los ajustes de alimentación se hicieron basados en la evaluación de los alimentos sobrantes en las bandejas de alimentación y/o chequeando el color del intestino, utilizando una técnica descrita por el Dr. Carlos Ching. En el método de Ching, la sobrealimentación se identifica cuando más del 10% de los intestinos muestreados tienen el color pardusco de alimento artificial una

Tabla 1. Consumo de alimento de L. vannamei a diferentes temperaturas bajo condiciones de laboratorio.

Día 1 Día 2 Promedio

Hora de Alimentación 8 a.m. 1 p.m. 6 p.m. 8 a.m. 1 p.m. 6 p.m.

Julio/Agosto 2012

Consumo de Alimento (g) (33 ± 1° C)

Tabla 2. Rendimiento de L. vannamei a dos temperaturas experimentales bajo condiciones de laboratorio. Los valores en la misma columna seguidos por una letra diferente son significativamente diferentes (P < 0.05). Grupo Experimental

Peso Promedio (g)

Supervivencia (%)

Ganancia de Peso (g/día)

Conversión de Alimento

Grupo 1 (29° C) Grupo 2 (33° C) Grupo 3 (33° C+)

20.00 ± 1.25a 18.20 ± 1.98b 20.80 ± 2.15a

96.00 ± 4.00a 91.67 ± 0.57a 65.33 ± 11.55b

0.20 ± 0.02ab 0.17 ± 0.21a 0.22 ± 0.14b

1.82 ± 0.04a 1.84 ± 0.30a 2.71 ± 0.10b

Tabla 3. Concentraciones de Amonio-N y Nitrito-N a 29° y 33°C durante el periodo de estudio de temperaturas bajo condiciones de laboratorio. Los valores en la misma columna seguidos por una letra diferente son significativamente diferentes (P < 0.05). Período de Estudio (día)

Temperatura Tratamiento

Amonio-N (mg/L)

Nitrito-N (mg/L)

Grupo 1 (29° C) Grupo 2 (33° C) Grupo 3 (33° C+)

0.61 ± 0.90a 1.34 ± 0.29b 0.86 ± 0.29a

4.67 ± 0.59a 4.07 ± 1.48a 4.45 ± 1.57a

Grupo 1 (29° C) Grupo 2 (33° C) Grupo 3 (33° C+)

0.67 ± 0.21a 1.02 ± 0.33a 0.91 ± 0.42a

7.49 ± 0.88a 3.47 ± 3.82ab 1.79 ± 1.63b

Grupo 1 (29° C) Grupo 2 (33° C) Grupo 3 (33° C+)

0.67 ± 0.72a 1.08 ± 0.72a 1.50 ± 0a

5.73 ± 8.04a 66.67 ± 23.09b 80.00 ± 0.87b

Grupo 1 (29° C) Grupo 2 (33° C) Grupo 3 (33° C+)

0.25 ± 0a 1.08 ± 0.72a 1.58 ± 1.37a

3.30 ± 4.12a 58.20 ± 37.41b 79.97 ± 1.31b

Grupo 1 (29° C) Grupo 2 (33° C) Grupo 3 (33° C+)

1.17 ± 1.58a 1.52 ± 0.03a 2.00 ± 0.87a

1.17 ± 0.75a 79.67 ± 0.86b 80.83 ± 0.58b

Grupo 1 (29° C) Grupo 2 (33° C) Grupo 3 (33° C+)

0.67 ± 0.72a 2.83 ± 0.29b 2.25 ± 0.90b

0.93 ± 0.57ab 1.46 ± 0.23a 0.63 ± 0.57b

Grupo 1 (29° C) Grupo 2 (33° C) Grupo 3 (33° C+)

2.08 ± 1.58a 4.83 ± 0.28a 3.16 ± 1.75a

0.28 ± 0.02a 78.73 ± 2.36b 0.57 ± 0.25a

Tabla 4. Consumo de alimento durante dos períodos del mismo ciclo de producción en cultivo intensivo de L. vannamei. Los valores en la misma columna seguidos por una letra diferente son significativamente diferentes (P < 0.05). Días 21-40

Días 41-60

Número de Estanque

Rangos de Temperatura Mínima (°C)

Rangos de Temperatura Máxima (°C)

Cantidad de Alimento Por Encima de Valores de Tabla

2 4 6 8 10 12 Promedio

30.6 ± 1.50a 30.8 ± 3.33b 30.0 ± 1.85a 30.8 ± 1.10a 30.4 ± 1.76a 30.7 ± 1.90a 30.5

33.0 ± 1.20a 33.6 ± 3.60b 32.7 ± 1.43a 33.5 ± 0.96a 33.1 ± 1.12a 33.5 ± 1.03a 33.2

30.1% ± 4.9a 29.1% ± 9.9b 29.5% ± 4.5a 31.2% ± 5.3a 29.7% ± 5.0a 30.2% ± 5.5a 30.0%

Rangos de Rangos de Cantidad de AliTemperatura Temperatura mento Por Encima Mínima (° C) Máxima (°C) de Valores de Tabla 28.8 ± 1.21a 28.4 ± 1.55a 28.1 ± 0.90a 28.9 ± 1.70a 28.3 ± 1.30a 29.3 ± 3.01b 28.6

Días 21-40

Consumo de Alimento (g) (29 ± 1° C)

30.7 ± 1.15a 30.0 ± 1.33a 29.9 ± 1.52a 30.7 ± 1.24a 30.0 ± 0.98a 30.8 ± 2.99b 30.4

1.5% ± 0.6a 3.7% ± 1.8b 1.6% ± 0.5a 1.3% ± 0.4a 0.8% ± 0.2a 1.4% ± 0.3a 1.70%

Tabla 5. Crecimiento y FCR a diferentes rangos de temperatura durante cultivo intensivo de L. vannamei.

Réplica 1

Réplica 2

Réplica 3

Réplica 1

Réplica 2

Réplica 3

Número de Estanque

1.70 1.60 1.70 1.53 1.65 1.63 1.63

1.60 1.70 1.70 1.60 1.55 1.65 1.63

1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20

2 4 6 8 10 12 Average

global aquaculture advocate

hora antes de la alimentación. Se sospecha subalimentación cuando los intestinos muestran más de 40% de color negruzco de alimento natural una hora después de la alimentación. Los datos de temperatura y de consumo de alimento se tomaron por más de 40 días. Los días 21 a 40 tenían temperaturas más altas, y los días 41 a 60 tenían temperaturas más bajas. Los pesos del camarón fueron muestreados cada pocos días para determinar las ganancias diarias promedio. A rangos de temperaturas medias entre 30,5 y 33,2° C durante los días 21 a 40, el consumo de alimento fue de 30% por encima de la cantidad sugerida por la tabla de alimentación, mientras que a temperaturas promedio 28,6 a 30,4° C durante los días 41 al 60, el consumo fue similar a los valores de la tabla (Tabla 4). Por otra parte, las ganancias diarias de peso fueron similares durante todo el ciclo de producción (Tabla 5), pero las conversiones alimenticias fueron más altas (1,64) para los días 21 a 40 que el valor promedio de 1,26 a las temperaturas más bajas entre los días 41 a 60. El deterioro del agua fue observado durante el período de alta temperatura. Capas de microalgas muertas aparecieron en la superficie del estanque, y la materia orgánica aumentó en el fondo. Esto es debido a las dosis más altas de piensos a temperaturas más altas, donde los piensos aportaron un exceso de nitrógeno y fósforo al estanque y provocó un aumento en las algas. Posteriormente, cuando la temperatura disminuyó y las dosis de alimentación fueron más bajas, las microalgas muertas desaparecieron. También se observó que a temperaturas más altas, las concentraciones de oxígeno disuelto disminuyeron, pero nunca estuvieron por debajo de 3,0 mg / L.

Rango de Ganancia Promedio Diaria (g/día) Temperatura (°C) 30.6-33.0 30.8-33.6 30.0-32.7 30.8-33.5 30.4-33.1 30.7-33.5 30.5-33.2

0.178 0.206 0.182 0.197 0.188 0.155 0.184

Días 41-60 Conversión de Alimento

Rango de Temperatura (°C)

Ganancia Promedio Diaria (g/día)

Conversión de Alimento

1.60 1.77 1.49 1.65 1.68 1.62 1.64

28.8-30.7 28.4-30.0 28.1-29.9 28.9-30.7 28.3-30.1 29.3-30.8 28.6-30.4

0.180 0.198 0.190 0.205 0.197 0.199 0.195

1.13 1.26 1.15 1.30 1.38 1.35 1.26

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

productores puedes manipular el contenido de energía, lípidos, minerales y proteínas de bioflocs mediante el ajuste de la forma en que operan los reactores biológicos. Por ejemplo, mediante la reducción de la edad media del biofloc en el reactor biológico, el operador puede aumentar el contenido de proteína. Los bioflocs producidos tanto en sistemas in-situ y ex-situ se suelen atribuir a mejorar el crecimiento de camarones y peces. En la actualidad, los científicos están tratando de determinar qué bioflocs pueden contribuir al crecimiento acelerado. Podría ser un quimio-atrayente desconocido, un factor de crecimiento, un factor de resistencia al estrés o un componente nutricional menos conocido tal como una bioamina, dipéptido, oligopéptido de nucleótidos, u oligosacárido.

Opciones De Tecnología De Biofloc Para Acuacultura

Sistemas In-Situ, Ex-Situ Mejoran Calidad De Agua, Proveen Nutrición David Kuhn, Ph.D. Department of Food Science and Technology Virginia Polytechnic Institute and State University FST Building (0418) Blacksburg, Virginia 24061 USA davekuhn@vt.edu

Addison Lawrence, Ph.D.

Project Leader Texas AgriLife Research Texas A & M University System Port Aransas, Texas, USA

La tecnología de biofloc in-situ es relativamente fácil de implementar en estanques y ofrece asimilación de nitrógeno y nutrición suplementaria.

Resumen:

La tecnología de biofloc puede ofrecerventajas para el cultivo sostenible de camarón y algunas especies de peces. La biofloc tecnología in-situ es fácilde implementar en lo que respecta al conocimiento,mano de obra y gastos. Sus beneficiosincluyen la asimilación de nitrógeno y suplementación de la nutrición, pero los sistemas in-situ tienen una alta demanda de oxígeno. Los beneficios de la tecnología de biofloc ex-situ incluyen la desnitrificación, control de perfiles nutricionales de biofloc, y suplementación de nutrición. Las desventajas de la tecnología ex-situreside en su más compleja y costosa implementación.

Los bioflocs son material suspendido en la columna de agua, constituidos por un consorcio de microorganismos, micro-y macro-invertebrados, organismos filamentosos, polímeros exocelulares, heces y alimento no consumido. La implementación de la tecnología biofloc para producir camarones y peces en estanques y sistemas de recirculación puede ofrecer varias ventajas, incluyendo la mejora de la calidad del agua y la nutrición animal. Hay dos sistemas principales de biofloc para la producción acuícola: tecnología in-situ y ex situ. Cuando se implementa correctamente, cada sistema de biofloc tiene sus propios beneficios y limitaciones.

Bioflocs In-Situ

Los bioflocs in-situ se forman en estanques de cultivo o tanques mediante la manipulación de la relación carbono:

Julio/Agosto 2012

nitrógeno (C: N) a valores de 8:1 o más. Esto se puede lograr suplementando una fuente de carbono tal como sacarosa, melaza, glicerina o acetato de calcio. Alternativamente, se ha demostrado que los piensos de baja proteína también pueden resultar en una mayor relación de C:N en el agua de cultivo. Proporcionar la adecuada relación C: N promueve el crecimiento de bacterias heterótrofas mientras se asimila el amonio directamente de la columna de agua a la biomasa de bacterias. Bajo condiciones de una alta relación C: N, las bacterias heterótrofas son los principales componentes de bioflocs. Los camarones y peces pueden pastar en estos bioflocs para obtener nutrición.

Bioflocs Ex-Situ

Los bioflocs ex-situ se forman en reactores biológicos de crecimiento en suspensión. Los reactores biológicos se pueden emplear para remover los sólidos y nitrato acumulados en los efluentes de la producción acuícola. La suplementación de carbono también puede ser utilizada para promover la actividad biológica. Los bioflocs producidos en los reactores biológicos se pueden utilizar como un suplemento alimenticio para peces o camarones. El agua purificada de efluentes puede ser reutilizada para la producción acuícola o descargada de la instalación de producción.

Calidad De Agua

Con la tecnología de biofloc in-situ, los bioflocs pueden asimilar amonio directamente a proteínas microbianas, evitando así la acumulación de nitrato de la nitrificación. Los sistemas de biofloc ex-situ reciben agua efluente de la producción acuícola que contiene nitrato acumulado y luego elimina el nitrato

global aquaculture advocate

bajo condiciones anóxicas. La tecnología insitu tiene una ventaja sobre la tecnología ex situ debido a que el proceso in situ mitiga directamente los residuos de nitrógeno y es favorable con respecto a la energética microbiológica. Los sistemas de biofloc in-situ tienen una demanda muy alta de oxígeno debido a que los animales cultivados y los bioflocs están en la misma agua. Los camarones y peces requieren típicamente más de 5 mg / L de oxígeno disuelto. Como los bioflocs también utilizan oxígeno disuelto cuando está disponible, los bioflocs contribuyen de manera significativa a la demanda de oxígeno en el agua. A menudo, cuando están presentes altos niveles de bioflocs, la cantidad de oxígeno utilizado por los bioflocs puede exceder a la utilizada por los animales cultivados. Los sistemas de biofloc ex-situ tienen una ventaja sobre los sistemas de biofloc in-situ porque los bioflocs se producen externamente a los animales cultivados, en un reactor biológico. Por lo tanto, la demanda primaria de oxígeno proviene del camarón o los peces. A pesar de que la nitrificación tiene cierta demanda de oxígeno, es mínima en comparación con la de los animales. Los bioflocs en el reactor biológico pueden ser beneficiosos para la desnitrificación bajo condiciones anóxicas. Si el operador decide implementar oxígeno como parte del reciclaje dentro del reactor biológico, el requerimiento de oxígeno es de sólo 1 mg / L.

Bioflocs formados ex-situ en reactores biológicos se pueden utilizar como un suplemento alimenticio. El agua purificada efluente puede ser reutilizada o descargada. control sobre la cantidad de biofloc que es consumida por los animales. Los bioflocs producidos externamente utilizando tecnología de biofloc ex situ también son nutritivos. Sin embargo, los bioflocs deben ser movidos desde el reactor biológico a los tanques de cultivo o estanques, donde su aplicación puede ser controlada de la misma manera como con el uso de alimentos comerciales. Los bioflocs concentrados por sedimentación, centrifugación o filtrado se pueden uti-

RESOLVIENDO LOS CUELLOS DE BOTELLA EN LOS ALIMENTOS ACUICOLAS

Mediante la innovación y la experiencia Aditivos inteligentes para alimentos acuícolas sostenibles y rentables

Nutrición Animal

La tecnología de biofloc in-situ es a menudo beneficiosa para camarones y peces, ya que ofrece una fuente de nutrición. Los bioflocs en estos sistemas a menudo contienen una modesta cantidad de energía, lípidos, minerales y proteínas. Los camarones y algunos peces como la tilapia pueden pastar en los bioflocs y así reducir la cantidad de alimento comercial necesaria. Sin embargo, hay poco

lizar como un suplemento alimenticio para peces o camarones. Los bioflocs también pueden ser concentrados y / o secados para su uso como un ingrediente en piensos o alimentos de acuacultura. Hay un control limitado sobre los perfiles nutricionales de bioflocs producidos utilizando tecnología de biofloc in-situ. Sin embargo, los bioflocs producidos utilizando tecnología de biofloc ex-situ biofloc pueden ser controlados para sus composiciones nutricionales. Los

www.nutriad.com

AQUAGEST®

AQUASTIM®

Mejoradores de la Digestibilidad

Moduladores de la Inmunidad

AQUABITE®

SANACORE®

Atractantes y Potenciadores de la

Promotores Naturales del

Palatabilidad

Crecimiento

APEX® AQUA

NUTRI-BIND AQUA

Extractos Botánicos Bio-activos

Compactadores de Baja Inclusión

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

AquaInTech Inc.

Algas Cianofitas Presentan Riesgos Para Cultivo De Camarones, Peces

Tools for sustainable farming of ﬁsh and shrimp. Low prices and high quality. Products for Hatcheries, Matura1on, Farms and Processing plants.

www.aqua-‐in-‐tech.com (IE only)

La presencia de altos números de algas cianofitas es una señal de que los sistemas de acuacultura no están debidamente manejados.

Resumen:

Las toxinas de algas verde-azules representan una amenaza para la salud animal y, potencialmente, a los consumidores si están presentes en el producto cultivado. Los animales cultivados que ingieren estas toxinas no necesariamente mueren, pero pueden ser debilitados, lo que aumenta su susceptibilidad a patógenos. Matar las algas de entrada puede ser problemático, así que tiene sentido el gestionar proactivamente su presencia mediante el manejo de los sistemas de producción para garantizar un equilibrio adecuado de nutrientes. La contaminación generalizada de los océanos es un problema serio, y todo indica que las zonas muertas - un resultado directo del exceso de nutrientes que promueven el crecimiento de algas que a su vez utilizan todo el oxígeno presente en una zona - están aumentando en incidencia. A partir de 2011, más de 500 de estas zonas habían sido identificadas. Es muy probable que muchas más áreas estén en declive debido a la contaminación. La adición constante de nutrientes de los miles de millones de toneladas de aguas negras residuales sin tratamiento, desechos agrícolas y la escorrentía industrial están lentamente estrangulando la capacidad de los océanos para

Julio/Agosto 2012

enfrentar esta situación. La intensificación de los sistemas de acuacultura en el sureste de Asia también puede contribuir.

Algas Verde-Azules

Filogenéticamente, las algas verde-azules (cianofíceas o cianobacterias) se ubican entre las bacterias y las algas, con un continuo tira y afloja entre los taxónomos en cuanto a qué grupo pertenecen. Están caracterizadas con precisión como bacterias fotosintéticas. Las algas verde-azules son ampliamente vistas como indicadores de contaminación, y su presencia en los sistemas de producción acuícola en números altos es un indicio de que los sistemas no se están manejando adecuadamente. Cuando influente proviene de zonas que se encuentran en etapas preliminares de “zona muerta,” fuertes cargas de nutrientes y especies de algas indeseables pueden ser bombeadas adentro de las áreas de producción.

Toxinas

Tal vez la mayor amenaza de estas algas son las toxinas que producen. Muchas toxinas han sido caracterizadas, incluyendo neurotoxinas, hepatotoxinas, citotoxinas y dermatotoxinas. Algunas están ampliamente documentadas, tales como las microcistinas y nodularina que pueden causar daños en el hígado, la geosmina que es responsable de mal sabor, y la beta-metilaminoL-alanina (BMAA), una potente toxina producida por muchas especies que se ha relacionado con varias graves enfermedades cerebrales, incluy-

global aquaculture advocate

endo esclerosis lateral amiotrófica (ELA) y la enfermedad de Alzheimer. Aunque muchas cepas son benignas, otras no lo son y representan una amenaza grave para la salud de los animales y, potencialmente, para los consumidores si están presentes en el producto cultivado. No hay regulaciones que requieran pruebas de la presencia de algunas de las toxinas más potentes. Es muy probable que estén presentes en cierta medida en algunos animales. Un número de especies de algas han sido implicadas en la muerte de peces y, en menor medida, en mortandades de camarón. Teniendo en cuenta que estas algas se encuentran en todas partes y que los camarones son cultivados de forma rutinaria en aguas que contienen cianofitas, es probable que su presencia esté afectando la productividad. Los animales que ingieren estas toxinas no necesariamente mueren, pero pueden ser debilitados, lo que aumenta su susceptibilidad a patógenos. La presencia de algas también puede afectar las tasas de crecimiento y las tasas de conversión de piensos.

Impactos A La Camaronicultura

Informes recientes del sudeste de Asia sugieren que una serie de posibles toxinas en diferentes países podrían estar afectando mortalmente al camarón durante los primeros días después de las siembras. La patología es consistente con la de una hepatotoxina, y varios estudios han implicado un posible papel de materiales bentónicos en este proceso. Es una práctica común para matar en el agua de llenado a las algas, el zooplancton y otros organismos planctónicos con el uso de cloro. Esto se realiza principalmente para disminuir el riesgo de introducción de vectores virales en los estanques. Muchas cianofitas liberan toxinas al morir y se depositan en el fondo al morir. Las postlarvas de camarón se alimentan del bentos y están expuestas a estas toxinas. Un número de las toxinas son biodegradadas por la acción de bacterias naturales en los estanques y típicamente no causará efectos biológicos. Algunas, sin embargo, persisten y afectan directa e indirectamente a los animales. Es crítico tanto para la producción exitosa a corto plazo como a largo plazo que la

Un manejo proactivo de los estanques puede limitar problemas con algas. presencia de estas algas, así como sus cargas ambientales, se mantengan en un mínimo. Mientras un bajo nivel de mortalidad y una atrición gradual en el medio de cultivo son los resultados probables de la presencia de estas toxinas, estos palidecen frente a los riesgos potenciales para los consumidores de productos acuícolas que contienen material tóxico.

Manejo

Hay una serie de posibles soluciones a los problemas de algas, y siempre es en el mejor interés de los productores el poder reducir al mínimo la presencia de algas verde-azules en sus sistemas de producción. Matarlos de entrada puede ser problemático, sin embargo. Tiene mucho más sentido el gestionar proactivamente su presencia mediante el manejo de los sistemas de producción para garantizar un equilibrio adecuado de nutrientes. La descarga de los productos de desecho de los sistemas de cultivo intensivo es una mala práctica. Las mejores prácticas dictan que estos residuos sean recolectados y digeridos usando las mismas tecnologías que se utilizan actualmente para degradar las aguas residuales. Los riesgos debidos a las algas son reales y deben ser manejados proactivamente. Las herramientas de ensayo inmuno-sorbente basadas en enlaces de enzimas permiten examinar tejidos sospechosos de animales para la presencia de toxinas potencialmente dañinas. Muchas de estas toxinas se metabolizan fácilmente, aunque en algunos casos, su presencia, incluso a niveles muy bajos, puede estresar a los animales y conducir a problemas de producción y potenciales de consumo.

Sludge reducing agents ﬁeld proven to reduce sludge and improve environmental quality for healthier animals.

global aquaculture

6722 162nd Place Southwest Lynnwood, Washington 98037-2716 USA sgnewm@aqua-in-tech.com

PRO 4000 X

Consul1ng to improve proﬁtability, trouble shoo1ng, problem solving, disease expert providing sustainable solu1ons, technical and opera1onal audits, pre-‐audits against a variety of standards, project feasibility, project management and design for true sustainability. More than 3 decades of experience in 35 + countries. Clients include farm and hatchery owners, corporate farms, insurers, banks, governments, investment groups and private research ﬁrms. Worked with salmonids, 1lapia, caIish, striped bass, penaeids and other species. www.sustainablegreenaquaculture.com

the

Stephen G. Newman, Ph.D.

Valued added marke1ng. Molding raw materials into value added products and marke1ng these into the distribu1on channels in the US and Canada. www.newtonﬁsh.com

Biotechnology Beneﬁ.ng Aquaculture

¡NUEVO! Copies of the digital Advocate are now available in Spanish from the GAA website. Like the English Advocate, they’re informative – and free!

Tel: 425-‐787-‐5218 E Mail: sgnewm@aqua-‐in-‐tech.com global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción Acuacultura De Algas Marinas Provee Productos Diversificados, Funciones Clave De Ecosistemas

Parte II. Evolución Reciente De La Industria De Las Algas Marinas Dr. Thierry Chopin University of New Brunswick Canadian Integrated Multi-Trophic Aquaculture Network P. O. Box 5050 Saint John, New Brunswick E2L 4L5 Canada tchopin@unbsj.ca

De la cuerda al tazón. En la izquierda, algas pardas (kelp, Alaria esculenta), en New Brunswick, Canadá. En la derecha, tartar de salmón y aguacate envuelto en algas pardas IMTA, Saccharina latissima, preparada por el Rossmount Inn en St. Andrews.

Resumen:

Utilizadas principalmente para la extracción de ficocoloides, las algas marinas siguen siendo un recurso relativamente sin explotar y con un potencial enorme como alimento comestible, ingredientes de piensos, cosméticos, productos agroquímicos, biomateriales y moléculas de bioenergía. Puesto que son también importantes nutrientes y sumideros de carbono para el planeta, las algas marinas deben ser objeto de créditos comerciales por los servicios que prestan a los ecosistemas. Sin embargo, algunos asuntos biotecnológicos y sociales permanecen. Una estrategia de implementación interdisciplinaria a largo plazo basada en los principios de la acuanomia necesita ser desarrollada. El sector más conocido de la industria de las algas marinas, sobre todo en el mundo occidental, es el de los ficocoloides - los agentes de gelificación, espesantes, emulsionantes, aglutinantes, estabilizantes, de aclaración y

Julio/Agosto 2012

protección conocidos como carragenanos y agares (extraídos de algas marinas rojas) y alginatos (extraído de algas marinas pardas). Se utilizan en las industrias de alimentos, bebidas, textiles, farmacéutica, biotecnológica, de revestimiento, y de perforación. Varios ficocoloides hacen suave al helado, aclaran la cerveza, mejoran la impresión textil y alivian el ardor de estómago. Recubrimientos de alginato hacen que las paredes de yeso sean más resistentes al fuego, y a que el papel retenga mejor el agua. La perforación subterránea demanda mucho de las puntas de taladros, por lo que son enfriadas con barro de alginato.

Industria Evolucionando

El sector de ficocoloides, sin embargo, ahora sólo representa el 11% del tonelaje y el valor de toda la industria derivada de las algas marinas, que está en plena mutación. El uso de algas marinas como vegetales para consumo humano directo se ha vuelto mucho más importante - el 76% del tonelaje y el 88% del valor. A medida que la humanidad ha reducido sus principales fuentes de carne, pollo y pescado a una pequeña selección de artículos de amplio consumo, hizo lo mismo con las

global aquaculture advocate

algas marinas comestibles, cuyo mercado está dominado por cuatro géneros: Laminaria and Saccharina (para el caldo dashi), Porphyra (para sushi) y Undaria (para la sopa miso). Sin embargo, están surgiendo nuevos productos y aplicaciones para las algas marinas. Estos incluyen una amplia gama de alto valor de alimentos y productos de alimentos, ingredientes, suplementos; biopolímeros; productos químicos en fino y en bulto; aditivos de suelo y agroquímicos. Las algas marinas también están produciendo compuestos bioactivos, agentes antivirales, productos farmacéuticos, nutracéuticos y antioxidantes. Contribuyen a cosméticos, pigmentos, colorantes y aromáticos. Las algas marinas también se pueden utilizar como moléculas de transporte de energía en biocombustibles, bioalcoholes y en la generación de calor/energía.

Multiply extrusion capacities for small diameter aquatic feeds with patented new Wenger technology. Wenger’s innovation of diverging cone screw and oblique die technologies brings all the benefits of extrusion to high capacity micro aquatic feed production. These new designs for die approach and distribution result in floating and sinking small diameter aquatic feeds that are:

Servicios De Ecosistemas Extractivos

En las dos últimas décadas, ha habido un renovado interés en la maricultura de algas marinas, no sólo por la valiosa biomasa que representan, sino también por los servicios biomitigativos que prestan como uno de los componentes extractivos de la gestión integrada de acuacultura de extracción multitrófica (IMTA). IMTA es el cultivo en proximidad de varias especies de niveles tróficos diferentes y con funciones complementarias en los ecosistemas, de una manera que permite que el alimento no consumido, desechos, nutrientes y subproductos de una especie sea recapturado y convertido en fertilizante, alimento y energía para otras especies y cultivos. Este enfoque se aprovecha de las interacciones sinérgicas entre las especies, combinando, por ejemplo, el cultivo de especies alimentadas (peces o camarones) con especies extractivas inorgánicas (algas o plantas acuáticas) y orgánicas extractivas (crustáceos y otros invertebrados).

• produced at rates 3 to 5 times greater than previous technology. • uniform in size and shape. • on target for density and water stability. Request details now on high capacity, profitable production of small diameter feeds at info@wenger.com. At Wenger, we innovate to solve customer challenges. And then we do it again.

Inventing the new original since 1935. SABETHA, KANSAS USA

BELGIUM

USA TAIWAN

785-284-2133

INFO@WENGER.COM

BRASIL CHINA advocate TURKEY global aquaculture Julio/Agosto 2012

Como lo indica este pasillo dedicado enteramente a productos de algas marinas en un supermercado en Japón, el uso de estas algas para consumo humano directo ha aumentado significativamente.

Este enfoque ecológicamente diseñado de manejo de ecosistemas proporciona servicios biomitigativos para mejorar la salud del ecosistema, la estabilidad económica de las comunidades costeras y rurales, y la aceptación social. Eso es lo que el autor y sus colegas han estado desarrollando en la Bahía de Fundy, Canadá, desde 2001, y con Cooke Aquaculture Inc. desde 2006. Los servicios biomitigativos de algas marinas a menudo no son reconocidos por el resto del mundo de la acuacultura y la sociedad en general. Las algas marinas deben ser consideradas candidatas para créditos de nutrientes de comercio de carbono (NTC, CTC) en el contexto más amplio de servicios de ecosistemas. Teniendo en cuenta la composición media de las algas marinas y el valor de NTC y CTC - alrededor de US$ 10-30/kg para el nitrógeno, de $4/kg para el fósforo y de $30/tm de carbono - los servicios de ecosistemas de las algas marinas cultivadas valen de $ 592,5 millones a $ 1,698 mil millones, o tanto como 23% de su valor comercial actual. El reconocimiento del valor total de los sistemas IMTA crearía incentivos económicos para alentar a los acuicultores para seguir implementando y aplicando estos sistemas para aumentar la sostenibilidad global, la rentabilidad y la capacidad de recuperación de las granjas acuícolas y su aceptabilidad social por el público en general como sistemas eficientes de producción de alimentos.

maíz y de soja. Esto también reduce la deforestación de más tierras agrícolas, el riego y los fertilizantes. Si la sustitución parcial de algas resulta prometedora, representará un componente muy apropiado dentro de la estrategia IMTA.

Biomasa Para Bioenergía

Recientemente, las algas marinas se han convertido en un tema de debates en cuanto a su potencial para la producción de biocombustibles y la generación de energía. Los biocombustibles están en los titulares de noticias porque estamos entendiendo que las reservas mundiales de petróleo se están agotando a un ritmo acelerado en los últimos dos siglos, mientras que tomó millones de años a la naturaleza para producir petróleo crudo de la descomposición de las plantas (un biocombustible, también). Ahora estamos tratando de acortar el proceso mediante el uso de diferentes biomasas vegetales, y esperamos encontrar soluciones pronto. No hay, sin embargo, ninguna bala de plata mágica, y las diferentes biomasas parecen caer fuera de moda a un ritmo rápido, a medida que sus limitaciones de uso del medio ambiente, la tierra y de seguridad alimentaria se comprenden mejor.

Algas Marinas En Piensos De Peces

Las laminarias que crecen en las ubicaciones de IMTA en la Bahía de Fundy también se están utilizando en ensayos de alimentación de salmones. Esto es parte de la estrategia de diversificación para reducir la harina de pescado en las formulaciones de alimentos para peces. Las algas marinas también pueden ser fuentes de proteínas y otros ingredientes. No producen competencia con los alimentos básicos provenientes de las plantas terrestres, causando aumento de los precios - como se ha visto con los biocombustibles de primera generación de

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Hace apenas algunos años, los biocombustibles de primera generación fueron propuestos para ser producidos a partir de cultivos de alimentos como el maíz y la caña de azúcar, y el biodiesel provendría de colza, soja y palma. Los biocombustibles de segunda generación habían de proceder de cultivos no alimentarios y de residuos - por ejemplo, la producción de etanol celulósico a partir de materias primas como los árboles y las hierbas. Ahora la tercera generación de biocombustibles ha entrado en escena con microalgas y macroalgas, su selección justificada por argumentos similares a los de su uso como sustituciones en las formulaciones de alimentos para peces. Las algas marinas eran la noticia de la década de los 1970, cuando la crisis del petróleo era de naturaleza fundamentalmente geopolítica. Ahora están de vuelta, pero debemos ser prudentes para no entrar en otra fase de prometer lo que no puede ser alcanzado, arriesgando así otro “período de purgatorio” entre crisis de energía, cuando el interés público por estos organismos se ve seriamente disminuido. Estos ciclos de moda no son productivos para la adquisición de conocimientos científicos aún muy necesarios. Muchos pasos antes (el cultivo, la cosecha, la remoción de agua, el pre-tratamiento, el transporte y el almacenamiento) y durante (separación, fraccionamiento y procesamiento secuencial) de las diferentes vías tecnológicas de una biorefinería integrada secuencial (ISBR) aún requieren aclaración, y la ampliación desde los experimentos de laboratorio a mercados comerciales necesita una prueba de realidad. ¿Cómo reconciliar el carácter estacional de la biomasa? ¿Los costos de producción serán económicamente competitivos en comparación con los de otras fuentes de energía? Y, finalmente, ¿será socialmente aceptable, especialmente en el mundo occidental, cuando el número de hectáreas necesarias para asegurar la materia prima para la producción de biocombustibles significativo sea validado? Debemos evitar el argumento que a menudo se escucha que hay todavía mucho espacio en este planeta cubierto 71% por océanos. Aun si la acuacultura se expande a lugares más expuestos y al océano abierto, es

Las algas pardas IMTA se usan en pruebas de alimentación de salmones en la instalación de investigación Northeast Nutrition Inc. ubicada en el Centro Huntsman de Ciencia Marina en St. Andrews, New Brunswick, Canadá.

dudoso que veremos granjas en el centro de los océanos debido a la logística, el tiempo y las razones de jurisdicción. Además, el desarrollo de una gran cantidad de cultivos de algas marinas en los ecosistemas más pobres en nutrientes que las zonas costeras podría inducir limitaciones en los procesos de nutrientes y a bajos rendimientos en las granjas de algas marinas, a menos que no estuvieran asociados a los sistemas IMTA. Aunque los titulares sobre los biocombustibles en nombre de la seguridad energética/ autosuficiencia/energías alternativas aparecen en las noticias y en las aplicaciones de subvenciones y subsidios, parece que el mercado no podría estar listo para la producción de energía básica de bajo valor a partir de biocombustibles, pero para un rango de compuestos con base biológica y de alto valor, la gente comienza a darse cuenta de que algunos de los co-productos de una plataforma ISBR podrían, de hecho, ser los verdaderos motores para generar más ingresos inmediatos.

cación, rotación y barbecho de cultivos, están siendo incorporadas a las prácticas acuícolas en donde las especies extractivas, incluyendo algas marinas e invertebrados, juegan papeles claves. La acuacultura extractiva debe convertirse en algo tan rutinario como la piscicultura, para un enfoque de la acuacultura basado más en el manejo de los ecosistemas. Es también el momento de predicar con el ejemplo y reconocer las implicaciones - en particular con respecto a la planificación del espacio marino y la producción social y los hábitos alimenticios - de las políticas y trayectorias ampliadas que estamos elaborando para el futuro de una población humana en constante crecimiento y con hambre. Dependiendo de nuestras elecciones, seremos

capaces de elaborar proyectos grandiosos o más realistas con resultados concretos y manejables y beneficios palpables a escala local o regional.

Bringing you The Science of Survival

Agronomía A Acuanomía

Ahora tenemos la oportunidad de reposicionar los roles, las aplicaciones y los valores que las algas marinas tienen en los ecosistemas costeros, la economía y nuestra sociedad, y demostrar lo importante que pueden ser en nuestras actividades cotidianas y en la solución de los problemas mundiales. Las algas marinas siguen siendo un recurso relativamente sin explotar y con un enorme potencial - como alimento, ingredientes de alimentos, cosméticos, agroquímicos, harina de pescado, biomateriales y moléculas de bioenergía - mientras que a la vez son sumideros importantes y transitorios de nutrientes y carbono que pueden ser objeto de créditos comerciales en reconocimiento de sus servicios de ecosistemas. Además, la gran mayoría de las especies de algas marinas todavía tienen que ser examinadas para diversas aplicaciones, y su amplia diversidad asegura que muchos nuevos y beneficiosos productos y procesos de algas serán descubiertos. Sin embargo, es importante reconocer que algunos temas biotecnológicos y restricciones sociales continúan, y una estrategia de implementación gradual e interdisciplinaria a largo plazo y responsable debe ser adoptada. Corresponderá a nosotros el traer la acuacultura a una nueva ERA de Ecosistemas Responsables de Acuacultura, basada en los principios de lo que Max Doty llamó “agronomía marina” en la década de los 1970. Este enfoque ecológico a la Revolución Azul, la Revolución Azul Turquesa, no sólo se refiere a las prácticas en el medio marino, sino también el medio ambiente de agua dulce, aguas abiertas y operaciones cerradas de contención. En lugar de hablar de agronomía (en griego, “las leyes de los campos [tierra]”) en ambientes marinos o de agua dulce, ahora podría ser el momento para hablar de acuanomía (“las leyes de los campos acuáticos”), sobre todo si queremos producir responsablemente grandes cantidades de algas marinas como cosechas. Es interesante señalar que las prácticas agrícolas tradicionales, tales como la diversifi-

Usted los produce

Made in the USA

Nosotros los protegemos El más completo Programa de Control Biológico y Nutricional para camarones.

Epicore BioNetworks Inc. • 4 Lina Lane, Eastampton, New Jersey, 08060.USA • Telephone: (609) 267-9118 Fax: (609) 267-9336 • www.epicorebionetworks.com information@epicorebionetworks.com Vía a la Costa km. 11 (antes de la gasolinera Mobil) Teléfonos: (593-4) 2990663 / 2992171 Fax: (593-4) 2990874 • e-mail: epicoreecuador@epicore.com.ec

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

Uso De Agua En Granjas Integradas De Acuacultura-Agricultura Experiencias Con Recursos De Agua Limitados En Egipto

Peter G. M. van der Heijden Wageningen University and Research Centre for Development Innovation P. O. Box 88 6700 AB Wageningen The Netherlands peter.vanderheijden@wur.nl

Ahmed Nasr Alla Diaa Kenawy

WorldFish Center Abbassa Research Center Abou-Hammad, Sharkia, Egypt

Este reservorio de concreto para almacenamiento de agua del Nilo esta sembrada con tilapia. El agua pasa a través de filtros de arena (derecha) antes de ser bombeada al sistema de irrigación por goteo.

Resumen:

El cultivo de peces en Egipto no se reconoce formalmente como una actividad agrícola, por lo que la acuacultura no puede utilizar el agua de los canales de riego. Sin embargo, los peces se cultivan como cultivos primarios o secundarios en combinación con cultivos de frutas y otros vegetales. Un estudio realizado por el WorldFish Center encontró que las granjas podían utilizar de manera eficiente el agua de pozo para producir tilapia intensivamente en tanques aireados y utilizar el efluente para irrigar árboles frutales, hortalizas y flores. Dos otras granjas utilizan el agua de los canales de riego cercanos del Nilo para llenar los reservorios de almacenamiento de agua sembrados con tilapia. Vegetales y frutas son la principal fuente de ingresos para estas granjas, y los peces son solo una cosecha secundaria menor. Con una producción anual de 705.000 toneladas métricas en 2009, Egipto es, con

Julio/Agosto 2012

mucho, el mayor productor de peces cultivados en África. La acuacultura aporta el 65% del pescado que se consume en Egipto. La tilapia del Nilo es el 55% de la producción de peces de cultivo, seguido por lisas y varias especies de carpa. Desde que el gobierno de Egipto estableció la primera granja de carpa en 1961, los empresarios de diversa índole han respondido al creciente interés en la acuicultura y a la demanda de insumos. El sector experimentó un crecimiento modesto hasta 1995, y a partir de entonces la producción aumentó considerablemente. El redescubrimiento de la tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus, como una especie adecuada para la acuacultura, la expansión del área de estanques y las técnicas mejoradas dieron como resultado una productividad de estanques superior. La siembra de alevines solo machos revertidos sexualmente y la utilización de piensos de alta calidad y aireación también hicieron posible el crecimiento. Más de 300 criaderos de semilla de tilapia privados y 16 productores de alimentos para peces se pueden encontrar ahora en Egipto. El cultivo de peces en estanques es una de las pocas posibilidades de hacer uso productivo

global aquaculture advocate

de las zonas de suelo y agua salobre o salina. El desarrollo de granjas piscícolas en estas zonas fue apoyada activamente en Egipto, especialmente en las partes norteñas del delta del Nilo. Cientos de jaulas flotantes en diversas ramas del río Nilo también han también contribuido al aumento de la producción. Aunque la acuacultura es una industria importante en Egipto, tiene que competir con otros usuarios de los recursos hídricos.

Uso De Agua

El agua del río Nilo es la más importante fuente de agua dulce renovable de Egipto. Un acuerdo sobre la extracción de agua del Nilo con los países situados aguas arriba le garantiza a Egipto una cantidad mínima fija de agua, pero la mayor parte de esta cantidad ya se utiliza. Con un 84%, la agricultura es el mayor usuario de agua dulce. El crecer más alimentos con menos agua resultaría en más agua disponible para otros usos naturales y humanos, ahora y en el futuro. Un extenso sistema de canales y estaciones de bombeo permite el suministro de agua y drenaje en la zona del delta del Nilo. Una legislación que data de 1983 y destinada a regular el uso del agua del Nilo designa el agua en los canales de riego para la agricultura y el uso doméstico. El cultivo de peces no es reconocido por el Ministerio de Recursos Hídricos y Riego, como una actividad agrícola, y las granjas productoras de peces de talla de mercado están legalmente excluidas de la utilización del agua en los canales de riego.

Granjas Integradas

La primera utiliza fuentes de agua subterráneas y aplica técnicas intensivas de producción de peces que involucran tanques de concretos, aireación y altas densidades de peces. El efluente resultante del recambio parcial del agua se utiliza para el riego de cultivos y árboles frutales. La segunda categoría consiste de las granjas primordialmente agrícolas que producen una cosecha de peces adicionales en los reservorios construidos para almacenar agua del Nilo para la irrigación de cultivos y árboles durante períodos en que el canal de riego local no contiene suficiente agua. El doble uso del agua parece tener sentido, especialmente en un país donde los recursos de agua dulce son limitados. ¿Pero están estas fincas que combinan diferentes sistemas de producción en realidad beneficiándose de la integración de los peces con los cultivos o árboles frutales? Los datos cuantitativos sobre el uso del agua en granjas de peces de Egipto, especialmente las granjas de peces integradas, son escasos. Para obtener estos datos y evaluar los impactos de la piscicultura en los sistemas integrados, el uso del agua y la producción de los cultivos y peces de cuatro fincas fueron estudiados en 2010 por científicos del WorldFish Center, un instituto internacional de investigación con sede en Abbassa, Egipto. Este estudio fue financiado por el Ministerio Holandés de Asuntos Económicos, Agricultura e Innovación.

Estudio De Investigación

Cuatro granjas comerciales basadasen las gobernaciones de Sharkia, Sinaí del Norte y Behera se visitaron mensualmente entre mayo y diciembre de 2010 por investigadores que recopilaron datos sobre el diseño de la granja, el uso del agua y la producción. Además, muestras de la fuente de agua y el agua en los estanques se analizaron en el laboratorio del WorldFish Center.

Tabla 1. Información básica de las granjas estudiadas. Granja 1

Granja 2

Granja 3

Granja 4

Superficie total de granja (acres)

1,600

380

Área para producción de peces (acres)

Área bajo cultivo de arboles/ cosechas (acres)

269

240

Pozo

Nilo (canal de irrigación)

Concreto, aireada

Excavada con liner plástico

Excavada con recubierto de concreto

Volumen total de cuencas de peces, reservorios (m3)

7,620

5,040

8,000

107,100

Rendimiento de peces (kg)

189,000

40,800

6,000

1,701,000

367,200

54,000

450,000

10,000

4,339,000

6,630,000

3.76

3.61

2.36

2.46

Fuente de agua Tipo de cuenca de peces

Ingresos por venta de peces (EGP) Ingresos por venta de verduras y frutas (EGP) Ingreso/m3 agua (EGP)

Tabla 2. Efectos de fertilizantes en los efluentes sobre el agua de irrigación. Valor del abono ahorrado en comparación con la dosis recomendada (EGP) Fertilizante aportado por peces al agua de irrigación (kg/día) Nitrógeno total Fósforo disponible Potasio

Granja 1

Granja 2

Granja 3

Granja 4

42,000

21,400

7,185

12,200

2.170 0.002 3.760

0.610 0.020 0.770

No detectable No detectable No detectable

5.580 0.860 3.400

Dos fincas pertenecían a la primera categoría. Usaban pozos, técnicas intensivas de producción de tilapia, tanques de concreto entre 12 y 200 m3 y aireadores de paleta para aumentar los niveles de oxígeno del agua. Las densidades de peces alcanzaron 30-35 kg/m3 del volumen del tanque al momento de la cosecha.

El agua drenada de los tanques se utilizó para regar una superficie de 17 ha en una granja de 5 ha en otra, de árboles de mango, plátano y naranja, verduras, flores y alfalfa. En estas granjas, la venta de pescado es la principal fuente de ingresos. Las otras dos granjas pertenecen a la segunda categoría, con agua extraída de los

25 years of development for aquaculture

OxyGuard was founded in 1987 to provide measuring, monitoring and control equipment for fish farms.

Cerca de una docena de granjas comerciales han integrado la acuacultura y la agricultura. Estas granjas utilizan métodos semi-intensivos o intensivos de producción de peces, y caen en dos categorías. global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Uso De Agua

Plantas jóvenes de bananas son irrigadas con un sistema de goteo con efluente de una granja intensiva de tilapia.

Los registros que se llevaron sobre el bombeo de y recambio parcial del agua en los tanques de los peces y los embalses permitieron estimar el consumo total de agua de las cuatro granjas. Las dos granjas que aplicaron técnicas de acuacultura intensiva ajustaron la cantidad de agua bombeada de acuerdo con las necesidades de los peces. Estas granjas utilizan el agua de manera lo más eficiente, requiriendo 2.7-3.1 m3 de agua / kg de pescado producido. Estos números fueron similares a los resultados de la investigación anterior del WorldFish Center llevada a cabo en dos granjas de peces aplicando cultivo semi-intensivo de tilapia en Egipto. Las necesidades de agua de las dos granjas que utilizaron agua del Nilo para regar los cultivos y los árboles estaban completamente determinadas por el tamaño de los huertos y campos, y por los requerimientos de los cultivos. Sin ningún uso extra de agua, estas granjas produjeron 30 a 70 tm de pescado al año en los embalses.

Ahorros De Fertilizante canales de riego cercanos del Nilo para llenar los embalses de almacenamiento de agua. Los depósitos fueron sembrados con tilapia. Para evitar el bloqueo de los sistemas de riego por goteo, el agua pasaba a través de filtros de arena antes de entrar en los tubos de riego y mangueras.

Los cultivos y frutas fueron la principal fuente de ingresos para estas granjas, y el pescado era un cultivo secundario de menor importancia. Información general de las fincas se resume en la Tabla 1.

Los peces fueron alimentados con alimentos comerciales granulados. Las heces de los peces enriquecieron el agua con fertilizante, y las granjas integradas con un componente de cultivo de peces, por lo tanto, requieren menos fertilizantes químicos para los árboles y los cultivos.

Los autores estimaron los ahorros de fertilizantes de dos maneras. En primer lugar, se comparó el costo de la cantidad de fertilizante aplicado con el costo de la cantidad recomendada por el Instituto de Investigación de Horticultura dependiente del Ministerio de Agricultura y Reforma Agraria. En segundo lugar, se hizo referencia a los análisis de calidad del agua de las muestras tomadas mensualmente en las granjas. Con los datos del volumen total de agua que pasó a través de los tanques y embalses de pescado, y la diferencia entre la fuente de agua y el agua de drenaje de estanques con respecto a la media de nitrógeno total, fósforo disponible y contenido de potasio, las cantidades de estos nutrientes de plantas añadidos al agua de riego como resultado de la cría de peces podía ser estimado. Las estimaciones se resumen en la Tabla 2. Se sabe que especialmente el fosfato tiende a adherirse a los sedimentos. Un filtro de arena colocado entre el componente de cultivo de peces y los huertos y los campos extrajo los sedimentos del agua, y como resultado, una parte desconocida pero posiblemente grande del fosfato excretado con las heces de los peces puede no haber llegado a los cultivos.

Otros Efectos De Calidad De Agua

Los peces en producción tuvieron efectos menores sobre los valores de pH del agua. Los valores de la fuente de agua oscilaron entre 8,4 y 9,2, y el pH del agua que drenaba de las cuencas de peces fue en general dentro de un rango un poco más alto, de 8,3 a 10,2. La salinidad del agua de la fuente era 0,2 a 1,0 ppt. En tres de las cuatro granjas no se observaron efectos significativos del cultivo de peces en la salinidad del agua. En una granja, la salinidad media del agua drenada de los tanques de peces había aumentado de 1,0 g / L en el agua de la fuente a 1,3 g / L. Esto no tuvo ningún efecto sobre la cosecha. En 2010, la granja tuvo una muy buena cosecha de mangos y otras frutas y cultivos.

Beneficios Económicos

(US$ 0,41 y 0.43/m3) del agua utilizada. Sin embargo, datos sobre los costos no fueron recolectados en este estudio, y por lo tanto, no se hicieron conclusiones acerca de la rentabilidad de las granjas. Para una granja, el volumen de agua disponible en las cuencas de almacenamiento permitiría la siembra de un mayor número de alevines y una mayor producción de pescado sin ningún uso adicional de agua o aireación extra. La granja 4 había retrasado la cosecha de los peces debido a los bajos precios pagados por la tilapia en ese momento. Por lo tanto, esta granja no tenía ingresos que reportar por la venta de pescado.

Perspectivas

El doble uso de agua, primero para la cría de peces y la siguiente para el riego, es una forma eficaz de utilizar el agua en situaciones donde el suministro de agua está limitado. Esto añade ingresos por la venta de cosechas y frutos a una granja piscícola, y añade ingresos por la venta de pescado a una granja agrícola. En comparación con los sistemas de un solo uso, la productividad global y el valor generado por unidad de agua se mejora. Especialmente cuando se usan sistemas de producción intensiva de peces, la aplicación del efluente para propósitos de irrigación contribuye al ahorro en fertilizante y otros costos. Sin embargo, para ciertos sistemas de riego la instalación de filtros de arena adicionales es necesaria, añadiendo a los costos de inversión. En el debate sobre el uso más eficiente o económico de los recursos limitados de agua dulce, los responsables de las políticas deben hacer uso de información sobre la eficiencia del uso del agua en los diferentes sistemas de producción. Sistemas intensivos modernos de acuacultura como primeros usuarios de agua con fines agrícolas antes de otras actividades merecen una seria consideración por su eficiencia en el uso del agua y el efecto fertilizante. El volumen de agua requerido por los cultivos y el calendario de riego deben coincidir con el volumen y el tiempo de drenaje de aguas residuales de las cuencas de cultivo de peces y estanques.

Los registros de los ingresos brutos y el uso del agua en las granjas reveló que las dos granjas de peces donde estos eran la principal fuente de ingresos tuvo el mayor retorno sobre el uso del agua: EGP 3,61 y 3.76/m3 (US$ 0,63 y 0.65/m3) del agua utilizada. Cabe señalar que una de las granjas estaba todavía en sus primeras etapas de desarrollo. Los árboles frutales en la finca aún eran jóvenes y todavía no daban rendimientos óptimos. Además, en esta finca no se había aun desarrollado toda la tierra disponible para la producción, y no pudo hacer pleno uso del agua que drenaba de la unidad de piscicultura. Las dos granjas que utilizaron cultivos como sus fuentes principales de ingresos ya estaban bien establecidas y tuvieron unos ingresos brutos de EGP 2,36 y 2.46/m3

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Manejo Optimizado De Alimento Para Tilapia Producida Intensivamente Ingrid Lupatsch, Ph.D. Centre for Sustainable Aquaculture Research Swansea University Singleton Park, Swansea SA2 8PP United Kingdom i.lupatsch@swansea.ac.uk

Necesidades de Energía (kJ/día) = A x Peso Corporal (kg)0,80 + C x Ganancia de Energía (kJ/día) A = Requerimientos de mantenimiento C = Costo de producción en unidades de energía dietética para llevar la energía a crecimiento Una ecuación similar se usa para la cuantificación de proteína, excepto por el uso del exponente B = 0,70 para peso corporal: Los requerimientos diarios de tilapia dependen del tamaño de los peces, su potencial de crecimiento y su composición de ganancia de peso.

Resumen:

Los peces herbívoros u omnívoros como la tilapia pueden ser alimentados con dietas de menor energía y proteínas, ya que consumen una mayor cantidad de alimento que los carnívoros. Sin embargo, incluso la tilapia puede alcanzar límites físicos en consumir todo el alimento necesario para adquirir la energía y las proteínas necesarias para un crecimiento máximo. Usando las ecuaciones descritas, los requerimientos diarios de energía y proteínas en la producción de tilapia se pueden calcular para pesos corporales específicos. La tilapia es cultivada en todo el mundo en acuacultura continental en diversos tipos de instalaciones y estrategias de producción. La mayoría de los peces todavía se producen extensivamente en policultivo, pero cada vez se usan más los sistemas de monocultivo intensivo en el que pienso granulado es la única fuente de energía y nutrientes. Como herbívoros, las tilapias se perciben como una opción adecuada para el acuacultivo, ya que una de las preguntas recurrentes en la acuacultura es si el cultivo de especies carnívoras es sostenible. Las especies carnívoras se piensa que requieren 45 a 50% de proteína dietética en sus piensos, mientras que la mayoría de las especies omnívoras y herbívoras requieren sólo 24 a 32% de proteína en su alimento. Esto da la impresión de que las especies herbívoras son convertidoras más eficientes de proteína a crecimiento. Sin embargo, las expresiones de los requerimientos de proteína basadas solamente en los niveles de inclusión en la dieta son incompletas si el consumo de alimento no se considera. La ingesta de proteínas es el producto del contenido de proteínas en el alimento y la cantidad total de alimento consumido. Como tal, la demanda de proteína por kg de peces producido dará una imagen más clara de la eficiencia global de la especie en cuestión.

Calculando Requerimientos

La suposición general es que el requerimiento diario de energía de un pez en crecimiento es la suma de sus necesidades de mantenimiento más las de crecimiento, como se describe en la siguiente fórmula:

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Necesidades de Proteína (g/día) = A x Peso Corporal (kg)0,70 + C x Ganancia de Proteína (g/día) La ventaja de este enfoque es que las necesidades de energía y proteína son expresadas principalmente como requisitos absolutos por masa corporal de pez y el aumento de peso anticipado, y después sólo secundariamente como un porcentaje del alimento.

Ganancia de Energía (kJ/kg0,80/día)

producción

120 100

100-g Tilapia 300-g Tilapia

80 60 40 20 0 -20

Ganancia de Peso (g) = 0,12 x Peso Corporal (g)0,547

-40 -60

mismo alimento como se ha mencionado anteriormente. Cualquier alimento sobrante se recogió y pesó. Las tilapias se pesaron cada 14 días, y la ganancia de peso total, así como el consumo de alimento diario se calcularon para el período entre muestreos de peso sucesivos. El peso corporal correspondiente fue el peso geométrico de los peces durante este período. Por lo tanto, dos conjuntos de datos se obtuvieron, refiriéndose a la ganancia diaria de peso y consumo de alimento a pesos en aumento de los peces a una temperatura de 27˚C. La Figura 2 muestra el consumo diario de alimento y la ganancia de peso de la tilapia. La ecuación que define la relación entre la ganancia diaria de peso y la talla de los peces aparece a continuación:

0 50 100 150 200 250

Energía Digerible Alimentada (kJ/kg0,80/día) Figura 1. Retención diaria de energía por unidad de peso metabólico de kg0,80 en tilapias en dos grupos de diferentes tamaños alimentadas con niveles crecientes de energía diaria.

Predicciones De Crecimiento, Consumo De Alimento

Otra pieza fundamental de la información necesaria para el desarrollo de estándares de alimentación es el potencial de crecimiento de los peces. Por lo tanto, uno de los primeros pasos es establecer un modelo de crecimiento viable para tilapias cultivadas bajo condiciones óptimas. Otro pre-requisito es una predicción de la cantidad real de alimento que los peces físicamente pueden consumir. Esto es necesario para ajustar la energía y la densidad de nutrientes de un alimento potencial. También puede ser necesario definir estos parámetros para diferentes cepas o poblaciones. Tilapia con un peso inicial de 20 g fueron sembradas en tanques de 1-m3 y alimentadas manualmente hasta cuatro veces al día, utilizando el

La ingesta de alimento diario, dependiendo de la talla de los peces y la temperatura, puede ser descrita con la misma ecuación general:

Ingesta de Alimento (g) = 0,14 x Peso Corporal (g)0.600

Composición De Ganancia De Peso

La composición de la ganancia de peso es un factor adicional para la cuantificación de la energía y requerimientos posteriores subsecuentes. Para determinar la composición corporal de tilapia de diferentes tamaños a lo largo del ciclo de crecimiento, los peces fueron muestreados al inicio y durante la duración de la prueba de crecimiento. Los siguientes valores describen la composición de tilapia para pesos en aumento a lo largo del ciclo de crecimiento (ver también Figura 3):

Energía (kJ/g) = 5,53 x Peso Corporal (g)0.055 Proteína (mg/g) = 160,20 ± 5,60

Formulaciones, Regímenes De Alimentación

Utilizando el enfoque descrito anteriormente, los requerimientos diarios de energía y proteínas en el crecimiento de tilapia se pueden calcular para un peso corporal específico (Tabla 1).

Requerimientos De Mantenimiento

En ensayos realizados en la estación de cultivo de peces en Ginossar, Israel, utilizando machos de tilapia Oreochromis niloticus x O. aureus, la eficiencia de utilización de energía y proteínas para el mantenimiento y el crecimiento fue derivada de alimentar grupos de tilapia a niveles crecientes desde no alimentación hasta máximo consumo voluntario. El alimento fue formulado para proporcionar 400 g de proteína cruda y 19 MJ de energía bruta por kilogramo. La digestibilidad de la proteína y la energía fueron determinadas de antemano. Durante los ensayos de seis semanas, dos experimentos se realizaron con peces de 100 y 300 g de peso inicial. El aumento de energía y ganancia de proteína fueron determinados por análisis comparativos de los cuerpos. Como se muestra en la Figura 1, a medida que se consumía más energía, más energía se ganaba hasta que los peces se negaban a consumir más alimento. La Figura 1 también muestra que la relación entre la energía consumida diariamente (X) y la energía retenida (Y) es lineal y puede ser descrita por la siguiente ecuación:

Y = -34,4 + 0,62 X Durante el período sin alimentación, la tilapia perdió energía, como se esperaba. El requerimiento diario de energía para mantenimiento sin ganancia o pérdida de energía se puede encontrar donde el eje y es 0. De acuerdo con la ecuación anterior, el requisito de mantenimiento diario (DEmaint ) sería 34,40/0,62 = DEmaint = 55,5 kJ x (kg)0,80 El mismo conjunto de datos también se puede utilizar para establecer la relación entre la ingesta de proteínas (X) y la ganancia de proteína (Y), en referencia a un peso corporal metabólico de kg0,70

Y = -0,30 + 0,47 X Esto define el requisito de proteína para el mantenimiento y el costo en términos de proteína en la dieta necesaria para depositar proteína como crecimiento. De acuerdo con la ecuación anterior, el requisito de mantenimiento diario para proteína digerible sería 0,30/0,47 = DPmaint = 0,64 g (kg) 0,70 global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Figura 2. Ingesta de alimento y ganancia de peso diaria de tilapia a 27° C. El requerimiento diario absoluto anticipado de proteínas anticipado para tilapias depende del tamaño de los peces y su aumento de peso, independientemente del contenido de energía en el alimento. Por lo tanto, como se muestra en la Tabla 1, el nivel de proteína expresado como un porcentaje de los cambios de alimento de acuerdo con el contenido de energía bruta seleccionado de 16 o 19 MJ /kg. Además, la relación de proteína de la dieta: energía diaria disminuye con el creciente tamaño de los peces y la disminución de crecimiento potencial. Esto es causado por el cambio en la proporción de energía: proteína en los cuerpos de los peces y la proporción creciente de la energía utilizada para el mantenimiento con el creciente tamaño de los peces. Con la mayor demanda de mantenimiento en relación a la ganancia de peso, las relaciones de alimento:conversión alimenticia también aumentan con el creciente peso de los peces.

Contenido de Proteína (mg/g pez)

Ingesta Diaria de Alimento, Ganancia de Peso (g/pez)

Peso de Pez (g)

1000

900

Contenido Contenido de Proteína de Energía

800

700

600

500

400

300

200

100

1 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500

Contenido de Energía (kJ/g pez)

6.5 Ingesta de Alimento 6.0 5.5 Ganancia de Peso 5.0 4.5 4.0 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0 0 100 200 300 400 500 600

Peso de Pez (g)

Figura 3. Composición corporal de tilapia de tallas crecientes.

Perspectivas

Como se muestra en la Tabla 1, es posible obtener una serie de formulaciones de alimentos para satisfacer las necesidades de energía y proteínas de un pez. Por lo tanto, una ventaja de los herbívoros u omnívoros como la tilapia es que pueden ser alimentados con dietas más bajas en calorías y proteínas debido a que consumen mayores cantidades de alimento que los carnívoros. Sin embargo, es importante reconocer que incluso la tilapia puede alcanzar límites físicos en consumir todo el alimento necesario para adquirir la energía y las proteínas necesarias para el crecimiento máximo (Tabla 1).

Tabla1. Requerimientos de alimentos y conversión de alimento anticipados para tilapia de diferentes tamaños a 27° C.

Ganancia de peso (g/día) Ingesta de alimento (g/día) Requerimientos de Energía D.E.maint (kJ/pez/día) D.E.crecimiento (kJ/pez/día) D.E.m + g (kJ/pez/día) Requerimientos de Proteína D.P.maint (g/pez/día) D.P.crecimiento (g/pez/día) D.P.m + g (g/pez/día) Formulación de Alimento Contenido de energía bruta de alimento (MJ/kg) Ingesta de alimento diario requerido(g/pez/día) Contenido de proteína cruda resultante en alimento (g/kg) Conversión de alimento Proporción D.P.:D.E. (g/MJ)

50 g

Peso Corporal 250 g

400 g

1.02 1.46

2.46 3.84

3.18 5.10

5.05 11.26 16.31

18.31 29.67 47.98

26.66 39.37 66.04

0.079 0.348 0.426

0.243 0.838 1.081

0.337 1.084 1.421

1.27 1.07 3.75

3.16

5.16 4.34

339

403

324

1.25 1.05 1.52 26.1 26.1 22.5

1.28 22.5

1.62 1.37 21.5 21.5

393

467

385

Asumiendo digestibilidad de 80 y 85% para energía y proteína, respectivamente.

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Camanchaca Inc. • 7200 N.W. 19th Street • Suite 410 • Miami, FL USA 33126 • 800.335.7553 • www.camanchacainc.com Pesquera Camanchaca S.A. • El Golf 99-Piso 11 • Las Condes, Santiago, Chile • www.camanchaca.cl global aquaculture advocate Julio/Agosto 2012 35

producción

prácticas de acuacultura sustentable

Un Manejo Efectivo Evita El Trauma de Burbujas De Gas

Claude E. Boyd, Ph.D. Department of Fisheries and Allied Aquacultures Auburn University Auburn, Alabama 36849 USA boydce1@auburn.edu

Los aireadores que salpican agua en el aire pueden disminuir la sobre-saturación de oxigeno disuelto en las tardes causada por una alta tasa de fotosíntesis.

Resumen:

Los gases atmosféricos naturalmente se difunden entre el aire y el agua para llegar a un equilibrio de presión. Los gases se disuelven en la sangre de los peces y camarones, y se equilibran con los gases en el agua de los animales. Cuando el agua se calienta repentinamente, pueden formarse burbujas de gas en la sangre de los animales acuáticos y conducir a estrés o mortalidad. Los gases sobresaturados se pueden eliminar del agua usando torres de desgasificación, y los aireadores pueden disminuir la sobresaturación de oxígeno disuelto por las tardes. La presión atmosférica resulta del peso de los gases atmosféricos presionando hacia abajo sobre la superficie de la tierra. Los gases atmosféricos y sus proporciones son: nitrógeno, 78,084%; oxígeno, 20,946%; argón, 0,934%; dióxido de carbono, 0,038%; vapor de agua y otros gases, 0,036%. De acuerdo con la ley de Presiones Parciales de Dalton, cada gas en la atmósfera ejerce una presión (presión parcial) en proporción directa a su composición porcentual. Por ejemplo, la presión atmosférica normal a nivel del mar es de 760 mm de mercurio (Hg), y la presión

Julio/Agosto 2012

parcial de nitrógeno es 593,4 mm (760 mm x 0,78084). La Ley de Henry establece que cada gas tiene una solubilidad característica, y sus moléculas se difunden desde la atmósfera al agua hasta que la presión en el agua es igual a la presión parcial del gas en la atmósfera. Cuando se alcanza este estado, la presión del gas en la atmósfera se encuentra en equilibrio con la presión en el agua, y no ocurre más intercambio neto de sus moléculas entre la atmósfera y el agua. En esta etapa, se dice que el agua está saturada con el gas. Cuando las presiones de los gases en la atmósfera y en el agua son iguales, el agua está saturada con aire. Bajo ciertas condiciones, el agua puede contener o una concentración más baja o más alta de uno o más gases de lo que debería en equilibrio. Cuando el agua está subsaturada con un gas, ese gas entra en el agua desde la atmósfera y un estado de equilibrio es alcanzado. Del mismo modo, si el agua tiene más de un gas de lo que debería - un estado llamado sobresaturación - el gas se difunde desde el agua a la atmósfera hasta que se alcanza el equilibrio. Esta difusión no se produce rápidamente en agua quieta. El agua en reposo puede permanecer subsaturada o sobresaturada durante varias horas o días bajo ciertas condiciones.

Concentración De Saturación Las concentraciones de saturación de

global aquaculture advocate

gases y aire varían con la temperatura del agua (Tabla 1). Un aumento repentino de la temperatura daría lugar a una sobresaturación temporal de gas, mientras que un descenso de la temperatura podría causar la subsaturación temporal de gas. Las concentraciones de aire y gases individuales en agua a veces se dan como porcentaje de saturación. Por ejemplo, la saturación con aire disuelto a 20° C es 25,06 mg/L (Tabla 1), pero si el agua a esta temperatura contiene 30,17 mg/L de aire, su porcentaje de saturación con aire es 120,4% [(30.17/25.06) x 100 ]. Obviamente, en el equilibrio el porcentaje de saturación de un gas (o aire) en el agua es 100%.

Tabla 1. Concentraciones de gases individuales y aire atmosférico en agua dulce a diferentes temperaturas y 760 mm Hg. Temperatura de Agua. (° C)

Nitrógeno

5 10 15 20 25 30 35 40

20.33 18.14 16.36 14.88 13.64 12.58 11.68 10.89

Concentración (mg/L) Dióxido Oxígeno Argón de Carbono

Los gases individuales pueden estar por debajo o por encima de la saturación, con el ejemplo más común siendo el oxígeno disuelto. No es inusual el que las aguas superficiales en los estanques tengan oxígeno disuelto sobresaturado de 200 a 300% durante la tarde a causa de la fotosíntesis. Por la noche, se detiene la fotosíntesis y la respiración puede causar que las concentraciones de oxígeno disuelto caigan a 50% o menos de saturación.

Trauma De Burbujas De Gas

Los gases se disuelven en la sangre de los peces, camarones y otros animales acuáticos. Supóngase que los animales se mantienen en agua a una cierta temperatura, y que su sangre se equilibra con los gases en el agua. Entonces suponga que el agua se calienta súbitamente, provocando la sobresaturación de gas. La sangre de los peces también se sobresaturará con gases, y pueden formarse burbujas de gas en la sangre. De hecho, en cualquier momento que la sangre de los animales queda sobresaturado con gas, se pueden formar burbujas. Esta condición se conoce como trauma de burbujas de gas, y puede conducir a estrés o a mortalidad. Los huevos pueden flotar a la superficie, y las larvas y alevines pueden presentar hiperinflación de la vejiga natatoria, hinchazón craneal, laminillas branquiales hinchadas y otras anomalías. Un síntoma común de traumatismo agudo de burbujas de gas en peces juveniles y adultos

12.56 11.28 10.07 9.08 8.24 7.54 6.93 6.41

0.78 0.69 0.62 0.56 0.50 0.46 0.42 0.39

0.89 0.75 0.63 0.54 0.46 0.40 0.35 0.31

Aire 34.56 30.86 27.68 25.06 22.84 20.98 19.38 18.00

es burbujas de gas en la sangre que se pueden ver en los tejidos superficiales de la cabeza, en la boca y en los rayos de las aletas. Los ojos de los peces afectados también tienden a sobresalir.

Evaluación De Saturación

Una variable conocida como Delta P se utiliza para evaluar la sobresaturación de gas en agua con respecto al trauma de burbujas de gas. El Delta P se define como la diferencia entre la presión total de gas en el agua y la presión barométrica en un lugar determinado. El Delta P puede ser calculada mediante la medición de la presión parcial de cada gas en el agua [(porcentaje de saturación/100 x presión parcial en la atmósfera], sumando las presiones parciales y restando de la suma la presión barométrica. Afortunadamente, un instrumento relativamente barato llamado un saturómetro se puede utilizar para medir directamente el Delta P. Los animales acuáticos expuestos a valores de Delta P de 25 a 75 mm Hg sobre una base continua pueden mostrar algunos síntomas de trauma de burbujas de gas, y mortalidad de bajo nivel puede ocurrir durante un período prolongado de tiempo. Un traumatismo agudo de burbuja de gas se produce a mayores niveles de Delta P. Los síntomas serán más pronunciados y las mortalidades típicamente son de 50 a 100%. La sobresaturación de las aguas del

estanque con oxígeno disuelto durante la tarde es una ocurrencia común. Esta condición generalmente no causa daño a los animales cultivados, porque la sobresaturación no persiste por mucho tiempo y con frecuencia se limita a las aguas superficiales. Los animales pueden desplazarse a mayores profundidades, donde la combinación de una menor concentración de oxígeno disuelto y una mayor presión hidrostática resultan en un Delta P menor. Sin embargo, las carpas fueron reportadas como teniendo una frecuencia mayor de enfermedad cuando el porcentaje de saturación con oxígeno disuelto era mayor de 150% (Delta P por encima de 225 mm Hg). La mortalidad de peces y camarones se ha reportado en sistemas de cultivo donde la sobresaturación de oxígeno disuelto sobrepasó el 300% (Delta P por encima de 450 mm Hg).

Manejo

La sobresaturación de gases se puede remover del agua en torres de desgasificación en donde se hace pasar agua a través de pantallas u otros medios para aumentar la exposición a la atmósfera. En estanques, los aireadores que salpican agua en el aire pueden disminuir la sobresaturación de oxígeno disuelto en las tardes causada por una alta tasa de fotosíntesis. Por supuesto, los administradores siempre deben prevenir la sobresaturación de gas causada por el agua de calefacción, bombas, aireadores sumergidos y atrapamiento de aire.

Sobresaturación

Hay varias razones por las que el agua se sobresatura con aire. Un calentamiento natural del agua en un estanque o el calentamiento del agua en los criaderos de larvas son causas comunes. Las fugas de aire en el lado de aspiración de las bombas o una profundidad de sumersión inadecuada de la aspiración de las bombas pueden causar una sobresaturación de gas. Aireadores sumergidos de alta eficiencia también han sido reportados como causantes de la sobresaturación de gas. Una de las causas mejor conocidas de la sobresaturación de gas es el atrapamiento de burbujas de aire cuando el agua cae sobre aliviaderos de presas altas. En climas más fríos, el agua que se infiltra hacia abajo en los acuíferos en el invierno puede estar bastante fría y contener una alta concentración de aire. En climas cálidos, el agua de pozos en estos acuíferos tiende a estar sobresaturada con aire en relación a la temperatura ambiente del aire. global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

Síndrome De Mortalidad Temprana Amenaza Granjas De Camarones En Asia Eduardo M. Leaño

Desprendimiento de células de H.P.

Falta de Mitosis de Células-E

Falta de Células B, F, R

Coordinator Aquatic Animal Health Program Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific P. O. Box 1040 Kasetsart Post Office Bangkok, Thailand eduardo@enaca.org

C. V. Mohan

Manager Research and Development Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific

Karyomegaly

Núcleos Ampliados Infiltración Hemocítica Infección 2ria de H.P. Bacteriana Figura 1. Histopatología de hepatopáncreas de Litopenaeus vannamei de Tailandia afectado por EMS/AHPNS muestra diversas anormalidades. Fotos cortesía de T. W. Flegel.

Resumen:

El síndrome de enfermedad emergente de mortalidad prematura (EMS) ha causado grandes pérdidas entre los productores de camarón en China, Vietnam, Malasia y Tailandia. Afecta tanto a P. monodon como a L. vannamei, EMS se caracteriza por mortalidades masivas durante los primeros 30 días de cultivo. Los signos clínicos incluyen el crecimiento lento, animales nadando en círculos, y una coloración pálida. Los camarones afectados consistentemente muestran hepatopancreases anormales. No patógeno causante se ha encontrado para EMS. Su propagación indica la necesidad de aumentar la concienciación y los reportes cooperativos. La región Asia-Pacífico, la mayor productora de productos acuícolas en el mundo, es continuamente acosada por problemas de enfermedades emergentes de animales acuáticos que pueden causar altas mortalidades y pérdidas económicas entre los pequeños productores y los productores comerciales. Durante el último par de décadas, las enfermedades como el síndrome de la mancha blanca, enfermedad de cabeza amarilla y la enfermedad de síndrome de Taura han fuertemente impactado la

Julio/Agosto 2012

acuacultura del camarón en la región y provocado el colapso de la industria de Penaeus monodon. Más recientemente, una nueva enfermedad conocida como síndrome de la mortalidad temprana (EMS) - también denominada síndrome de necrosis hepatopancreática o AHPNS - causó pérdidas significativas entre los productores de camarón en China, Vietnam y Malasia. También habría perjudicado al camarón en el este del Golfo de Tailandia este año (Flegel, 2012). EMS afecta tanto a P. monodon como a Litopenaeus vannamei y se caracteriza por mortalidades masivas durante los primeros 20 a 30 días de cultivo en estanques de engorde. Los signos clínicos de la enfermedad incluyen crecimiento lento, natación en círculos, cáscaras sueltas y coloración pálida. El camarón afectado muestra un HP consistentemente anormal, encogido, pequeño, inflamado o descolorido.

Patología De EMS

El patógeno primario de EMS no ha sido identificado, pero la presencia de microbios incluyendo vibrios, microsporidios y nematodos se ha observado en algunas muestras. Trabajo histológico por el Dr. Donald Lightner y sus colaboradores demostraron que los efectos de la EMS parecían ser limitados al hepatopáncreas. La patología incluye una falta de actividad mitótica en las células generativas E; disfunción de las células hepatopancreáticas centrales

global aquaculture advocate

B, F y R, y desprendimiento masivo de las células epiteliales de túbulos centrales. Las etapas terminales mostraron una agregación intertubular masiva hemocítica seguida por infecciones bacterianas secundarias. Unos resultados histopatológicos similares fueron obtenidos por Anuparp Prachumwat y sus compañeros de trabajo para muestras tailandesas de P. vannamei recolectadas en las provincias de Chantaburi y Rayong a finales de 2011 y principios de 2012 (Figura 1). La disfunción progresiva del hepatopáncreas (HP) resulta de las lesiones que reflejan la degeneración y disfunción de las células epiteliales tubulares que progresan desde los extremos distales a los proximales de los túbulos del HP. Esta patología degenerativa sugiere fuertemente una etiología tóxica, pero información anecdótica sugiere que los patrones de propagación de la enfermedad pueden ser consistentes con un agente infeccioso.

En junio de 2011, pérdidas sin precedentes se reportaron de 11.000 ha de granjas de P. monodon en Bac Lieu. Unos 330 millones de camarón murieron en Tra Vinh, y 20.000 ha en Soc Trang sufrieron grandes pérdidas este año (Mooney, 2012). En Malasia, EMS fue reportado por primera vez a mediados de 2010 en los estados de la costa este de Pahang y Johor. Los brotes de EMS resultaron en una disminución de la producción de L. vannamei desde 70.000 tm en 2010 a 40.000 tm en 2011. Se espera una baja producción para el año 2012 con informes sin confirmar de SME en los estados de Sabah y Sarawak. Hasta ahora no se ha encontrado ningún patógeno causante potencial para EMS. Las posibles causas incluyen toxinas bióticas o abióticas, bacterias y viruses. Sin embargo, la propagación de la enfermedad y sus efectos devastadores en las industrias del camarón de los países afectados muestran la necesidad de una planificación de contingencia en otros países de la región, especialmente los que practican el cultivo de L. vannamei.

Preparar, Reportar

Identificar la causa principal de EMS es importante, pero hasta que esta información esté disponible, una mayor concienciación y preparación debe implementarse por todos los países productores de camarón en la región. Expertos preocupados, funcionarios y organismos reguladores deben formular maneras de prevenir la diseminación y/o la aparición de esta enfermedad.

Los agricultores deben cooperar con los organismos interesados, reportando prontamente mortalidad sospechosa entre camarones cultivados que muestren signos de EMS. También es importante que se lleven a cabo exámenes histológicos para confirmar que las ocurrencias sospechosas cumplen con la definición de caso EMS/AHPNS. Nota del Editor: Las referencias citadas están disponibles del primer autor.

En Vietnam, la enfermedad ha sido observada desde 2010, pero la devastación más extendida debido a la EMS se ha reportado desde marzo de 2011 en el Delta del Mekong.

Únase a la organización de vanguardia de la acuacultura mundial.

Pérdidas Serias

En China, la ocurrencia de EMS en 2009 fue ignorada inicialmente por la mayoría de los productores. Pero en 2011, los brotes se hicieron más serios, sobre todo en comunidades con más de cinco años de historia de producción y aquellas cerca del mar y usando agua muy salina. El cultivo de camarón en Hainan, Guangdong, Fujian y Guangxi sufrió casi 80% de pérdidas durante el primer semestre de 2011 (Panakorn, 2012). En Vietnam, la enfermedad ha sido observada desde 2010, pero la devastación más extendida debido a la EMS se ha reportado desde marzo de 2011 en el Delta del Mekong, en el sur de Vietnam. EMS afecta a las zonas principales de producción de camarón de las provincias de Tien Gang, Ben Tre, Kien Giang, Soc Trang, Bac Lieu y Ca Mau, un área total de estanques de camarones de cerca de 98.000 ha. global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

Protección Ambiental

Contribuciones De La Acuacultura Marina Al Desarrollo Sustentable De Regiones Insulares

Estado Sostenible

VSS

SS S3 WS

Universidad del Egeo permite la estimación de los niveles de sostenibilidad en una región insular y las huellas de las actividades en el área. Este método ha sido adaptado para medir la contribución de la acuacultura de peces marinos para el desarrollo sostenible de las regiones insulares. Parte de esta investigación utiliza el método Delphi para especificar los factores que afectan al cultivo de peces marinos y los indicadores adecuados para su medición.

Desarrollo Sostenible De Regiones Insulares

Hay una necesidad de modelos aplicables prácticos, directrices y marcos analíticos que pueden ayudar a los tomadores de decisiones y a los administradores a resolver disyuntivas y dirigir los limitados recursos financieros hacia proyectos o regiones donde los rendimientos esperados son mayores. Las características específicas de las islas - una combinación de factores siempre afectan a su desarrollo económico, y sus niveles de sostenibilidad son más altos si su desarrollo no depende de una sola actividad. Con varias actividades, el riesgo económico es menor y la presión sobre los recursos naturales es menos importante. Un plan de desarrollo de la acuacultura para una región insular debe tener como La acuacultura marina debe ser juzgada sobre la base de una utilización eficiente un objetivo proporcionar una base sólida para el desarrollo, de recursos además de su compatibilidad ambiental. mientras que mismo tiempo conservando el ambiente único de las islas para las generaciones presentes y futuras. El establecimiento de granjas de peces en islas se basa en una ventaja comparativa. Las granjas, principalmente las que utilizan jaulas flotantes, usan dos recursos que se encuentran en gran Dr. Michael Chatziefstathiou abundancia en las islas: agua de mar limpia y fácil acceso desde las playas a menudo remotas. Aún si hay dificultades hoy, los inversores Minister’s Advisor on Fisheries seguirán mostrando interés en el establecimiento de granjas piscícolas Greek Ministry of Development, Competiveness and Shipping en regiones insulares. Port Gates E1-E2, Akti Vasileiadi Sin embargo, siguen habiendo preguntas acerca de si y cómo las GR-18510, Pireaus, Greece actividades humanas pueden contribuir al desarrollo sostenible de las mhatzi@env.aegean.gr islas. Las preocupaciones relacionadas con el ambiente, la salud y temas de bienestar animal, y los posibles conflictos con las pesquerías y las actividades recreativas requieren una mayor atención.

Resumen:

Un plan de desarrollo de la acuacultura para una región insular no sólo debe proporcionar una base sólida para el desarrollo, sino también para conservar el ambiente único para las generaciones futuras. Investigaciones están conduciendo hacia una metodología para evaluar la contribución de la acuacultura marina a través de mediciones del desempeño y los impactos de la acuacultura marina. El análisis de la sostenibilidad llama al establecimiento consensuado de una “banda de equilibrio” para los indicadores que hacen posible evaluar la sostenibilidad y determinar lo que es deseable.

Muchas nuevas políticas de la Unión Europea promueven la sostenibilidad en vez del desarrollo económico como objetivo general de la sociedad, pero la evaluación de la sostenibilidad tiene aplicaciones limitadas. El método inicialmente desarrollado por el Laboratorio de Desarrollo Local e Insular del Departamento de Medio Ambiente de la

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Utilización De Recursos

La acuacultura marina es un nuevo competidor por recursos limitados, y esto debe ser juzgado sobre la base de la eficiencia de la utilización de los recursos, así como la compatibilidad ambiental. La maricultura tiene importantes papeles que desempeñar en el desarrollo rural y en la reversión de la decadencia de comunidades pesqueras. Criterios comunes deben ser utilizados para la evaluación de todas las actividades económicas, y la inclusión de los costos socio-económicos y ambientales y beneficios es un buen enfoque. A través de la investigación del autor, se propone un sistema simple que puede controlar el “progreso” de cada área local mediante el cálculo de indicadores que miden el estado y su cambio en el tiempo a medida que proviene presión de la maricultura. Este enfoque refleja el hecho de que el desarrollo sostenible tiene un contenido diferente para las distintas sociedades, y las comparaciones pueden ser engañosas. La ventaja de este enfoque es que compara estados similares de sostenibilidad para la misma sociedad y produce resultados significativos.

VWS

1 S1

Estado Insostenible

Desarrollo Socio-Económico

Figura 1. El desarrollo sostenible es un proceso continuo que conduce simultáneamente a mejoras de la economía local, y los objetivos sociales y ambientales.

Midiendo La Sostenibilidad

El análisis de la sostenibilidad exige el establecimiento consensuado de una “banda de equilibrio” para una lista de indicadores que haga posible evaluar la sostenibilidad de la actual situación en una región objetivo y determinar lo que es deseable o inaceptable. La proyección de estos indicadores también hace posible evaluar los niveles sostenibles de desarrollo de la región - y por lo tanto su sostenibilidad futura. Para tener una idea mejor de los avances en cada una de las tres dimensiones de la sostenibilidad (economía, medio ambiente y sociedad) por separado, y para ayudar a los que desarrollan políticas a hacer sugerencias claras, el número total de los factores se toman en consideración. Sin embargo, esto no significa que los diferentes factores reciben el mismo peso.

El propósito de la investigación no es considerar la perspectiva de la sostenibilidad de la industria, pero el desarrollo de una metodología y un conjunto específico de indicadores para evaluar la contribución de la acuacultura marina para el desarrollo sostenible de las islas donde se instalan las instalaciones de cultivo. Esto se logra mediante la aplicación de dos tipos de medidas: el desempeño y los impactos de la piscicultura marina y los factores que afectan el desempeño y los impactos.

Rendimiento, Impactos

Con base en el enfoque del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente de Fuerza de Conducción, Presión, Estado y Respuesta (DPSR), el método desarrollado por el autor evalúa las actividades basado en dos pasos: el rendimiento por unidad de producción, que se relaciona con el valor añadido, el empleo creado en la zona, el uso del agua, uso de energía y la generación de residuos; y la escala de la actividad humana examinada en comparación con la capacidad de carga del área huésped. En este método, el desarrollo sostenible se considera un proceso continuo que conduce simultáneamente a la mejora de los objetivos económicos, sociales y ambientales adoptados por cada sociedad local (Figura 1). El sistema de medición es relativamente simple, basándose principalmente en datos publicados o de fácil acceso, y la selección y la ponderación de los indicadores utilizando el método Delphi. El método podría ser utilizado para identificar sitios inapropiados para proyectos en áreas que inicialmente habían sido considerados adecuadas para el desarrollo de la acuacultura. Las prácticas de supervisión garantizarían que las actividades establecidas no conducen a desviaciones de los objetivos de sostenibilidad. Al final del período de la política, las prácticas de evaluación determinarían si el estado general del desarrollo sostenible de la isla había sido mejorado. Con una evaluación adecuada de la contribución de cada actividad, podemos proponer políticas a través de las cuales se siga examinando la posibilidad de establecer nuevas granjas o ampliar las ya existentes de una manera que apoye el desarrollo sostenible a través de las actividades productivas del sector primario, mientras preservan la identidad única de cada isla.

Trusted, Sustainable Nutrition for Aquaculture Our chicken meals and fats are a safe and proven ingredient source for the aquaculture industry. • • • • •

Nutritionally sound Readily available sources Accurate track and trace of products Raw materials from USDA-inspected facilities Reduced formulation cost

Tyson Animal Nutrition Group +1 (800) 950-2344 infotangroup@tyson.com www.tysonanimalnutritiongroup.com

Publication Global Aquaculture

global aquaculture advocate 7.5 Julio/Agosto 2012 Ad Type Half-Page Horizontal Dimensions × 4.875 inches 41

producción

Acuacultura En Alemania

Varios Investigadores Ayudan A Promover Avances De La Industria

El cultivo de la lucioperca es una de las líneas de investigación estratégicas en Mecklemburgo-Pomerania Occidental, Alemania. Foto por Akos Harka.

Resumen:

Alemania produce una cantidad limitada de carpas, truchas, mejillones y otras especies. Aunque granjas tradicionales con estanques de tierra continúan operando, la producción acuícola del país está tendiendo hacia sistemas terrestres que cuentan con un uso eficiente de los recursos y la reducción de los impactos ambientales. Los proyectos actuales de investigación en universidades y centros acuícolas se enfocan a métodos para mejorar la producción acuícola. La investigación básica es financiada por el gobierno federal, estatal y otros programas gubernamentales. La acuacultura hace una contribución menor a la producción anual de alimentos en Alemania. Sin embargo, las pesquerías y el cultivo de organismos acuáticos como los peces tienen una larga tradición en el país. El sector acuícola alemán se basa tradicionalmente en el cultivo de especies de agua dulce como la carpa y la trucha. El cultivo de carpa se ha realizado desde el siglo 11, con un pico durante la época medieval. Los sistemas de producción extensiva tales como estanques de tierra siguen siendo comunes, pero la industria se ha estado moviendo hacia una producción más intensiva en sistemas semi-intensivos de flujo abierto y en sistemas intensivos de recirculación. De acuerdo con la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas, el total de la producción acuícola alemana en 2009 fue de alrededor de 40.000 tm. Este volumen ha sido dominado por la producción de trucha arco iris (unas 21.000 tm), carpa común (alrededor de 10.000 tm) y mejillones azules (unas 4.000 tm. Esturiones, lucios, luciopercas y tencas, así como trucha de mar y otras especies con fines de repoblación, contribuyeron a la producción restante. Una pasantía es necesaria para que los acuicultores puedan comenzar sus operaciones

Julio/Agosto 2012

en Alemania. El entrenamiento inicial y en marcha es responsabilidad de los estados federales del país.

Producción Actual

La producción acuícola en Alemania se inclina hacia sistemas terrestres que combinan diferentes tipos de producción, tales como energías renovables como el biogás, y producción de peces y plantas. Esto aumenta la eficiencia de los recursos y reduce el impacto ambiental de los diferentes sistemas de acuacultura. La producción del bagre africano, Clarias gariepinus, por una cooperativa de varios pequeños criadores de peces en Mecklemburgo-Pomerania Occidental llegó a casi 1.000 tm en 2011. Otro proyecto destacable es la construcción de un sistema de maricultura con base en tierra en Völklingen, Saarland, que está cerca de las fronteras con Francia y Luxemburgo. Cuando empiece sus operaciones este año, la capacidad anual designada del sistema será de 500 toneladas de pescado. En una escala global, será uno de los primeros sistemas marinos en tierra sin ninguna conexión con agua de mar adyacentes. Un requisito previo de este sistema es el desarrollo de un tratamiento de tratamiento de agua fiable

global aquaculture advocate

Dr. Adrian A. Bischoff Aquaculture and Sea Ranching Faculty of Agricultural and Environmental Sciences University of Rostock Justus-von-Liebig-Weg 6 18059 Rostock, Germany adrian.bischoff-lang@uni-rostock.de

Un nuevo proyecto de la Universidad de Rostock está investigando especies locales de copépodos como candidatos para el cultivo de larvas de lucioperca. Foto por C. B. Augustin.

de Agricultura y Pesca de MecklemburgoPomerania Occidental. Instituciones académicas como la Universidad de Ciencias Aplicadas de Bremerhaven / Instituto de Recursos Marinos y como la Universidad de Ciencias Aplicadas de Saarland también están involucradas. Investigación básica financiada por los gobiernos federal, estatales y otros programas gubernamentales se lleva a cabo en la Universidad de Rostock en Mecklemburgo-Pomerania Occidental, la Universidad de Kiel en Schleswig-Holstein, y la Universidad de Göttingen en Baja Sajonia.

Hasta ahora, cuatro cátedras en Alemania se enfocan en la educación de estudiantes de maestría. Sus principales intereses de investigación están en los nuevos sistemas acuícolas de alta mar (Universidad Bremerhaven de Ciencias Aplicadas); el desarrollo de sistemas de recirculación para acuacultura (Universidad de Ciencias Aplicadas de Saarland); e ingredientes de piensos, requerimientos de alimentos y fisiología de organismos acuáticos (Universidad de Kiel). Con un foco principal de investigación en

la acuacultura en las regiones tropicales y subtropicales, la Universidad de Hohenheim (Baden Württemberg) está examinando una mayor producción de sistemas integrados de cultivo de arroz y peces, y la sustitución por proteínas vegetales de la harina de pescado en los piensos. La Universidad de Rostock está estudiando los parásitos y enfermedades de organismos cultivados, la utilización de alimento vivo por larvas de peces, y el desarrollo de nuevos sistemas de policultivo.

Educación De Acuacultura En La Universidad De Rostock

La cátedra de Acuacultura y Ganadería Acuática en la Universidad de Rostock se enfoca en una amplia gama de temas relacionados con la acuacultura. Estos temas incluyen la investigación de organismos presa alternativos como alimento vivo, los parásitos, y el control de enfermedades de peces. Los impactos ambientales de los sistemas de maricultura abiertos, así como la investigación de sistemas de recirculación de acuacultura en tierra y sistemas de acuaponía también son tratados. El programa de acuacultura de la universidad es el primero a nivel de estudios de maestría en Alemania que ofrece un plan de estudios completo de acuacultura y temas relacionados. El programa también incluye material sobre derecho, ingeniería mecánica, matemáticas y economía. Tiene tres semestres de clases, seminarios y actividades prácticas, seguidas de una pasantía y tesis de maestría.

Biol. Claudia M. Wranik Dr. Christina B. Augustin Prof. Dr. Harry W. Palm Head, Aquaculture and Sea Ranching Group Faculty of Agricultural and Environmental Sciences University of Rostock Rostock, Germany

y costo-efectivo para garantizar una calidad de agua constante durante el proceso de producción.

Investigación De Acuacultura En Alemania

No hay una sola autoridad responsable del control y el desarrollo adicional de la acuacultura en Alemania. El control administrativo está bajo la autoridad estatal, y las actividades de investigación están organizadas por diversas instituciones descentralizadas. La investigación aplicada se lleva a cabo por entidades como el Centro de Investigación del Estado de Baviera para la Agricultura, el Instituto de Pesca, el Instituto Estatal de Agricultura de Sajonia, y el Instituto de Pesquerías del Centro Estatal de Investigación global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Investigación Actual

Register Now for the World’s Premier Sustainable Seafood Event SeaWeb’s Seafood Summit provides in-depth discussions, presentations, and networking around sustainability in the seafood industry. The goal of the Summit is to foster dialogue and partnerships that lead to a seafood marketplace that is environmentally, socially, and economically sustainable. A diverse group of seafood industry professionals including producers, processors, distributors, buyers, retailers, chefs and restaurateurs, as well as conservation groups, policy makers, academics and the media attend the Summit. Set against the landscape of a changing world order – across global politics, markets and environmental change - this year’s theme of ‘Evolving Solutions for New Horizons’ focuses on ways the seafood community can continue momentum to further advance sustainability solutions. Field trips and pre-Summit workshops also included. Follow the conversation on Twitter @Seafood_Choices #SS12HK.

Seafood Choices convenes and connects a global network of leading voices across the international seafood industry, to create a dynamic, neutral place for dialogue and collaborative action. www.seafoodchoices.org

Los proyectos actuales de investigación que involucran a estos estudiantes se centran en métodos para mejorar la eficiencia de los recursos y por lo tanto la producción acuícola. Un proyecto estudia el uso de otros organismos presa de alta calidad para larvicultura en combinación con un sistema de cultivo nuevo. Este método será comparado con los métodos tradicionales que se aplican a los organismos de alimentación vivos, tales como especies de Brachionus y Artemia salina. El cultivo de la lucioperca, Sander lucioperca, es uno de los temas estratégicos de investigación en Mecklemburgo-Pomerania Occidental. En 2011, la investigación y la producción de lucioperca se iniciaron. Sin embargo, aun se requiere de investigación sobre los estadios larvales y el proceso de destete de la lucioperca. Un nuevo proyecto de la Universidad de Rostock, financiado por el Fondo Europeo de las Pesquerías está investigando especies locales de copépodos que están adaptadas a las condiciones del agua salobre como candidatos para el cultivo de larvas de lucioperca. Un sistema de biorreactor que use cadenas alimenticias simplificadas que contengan microalgas y copépodos será desarrollado. Este alimento vivo está planificado para suministrar continuamente a las larvas de peces sus necesidades nutricionales durante un período de varios días a semanas. La investigación sobre las condiciones

optimizadas para el sistema de biorreactor incluye maximizar las tasas de producción de copépodos así como los aspectos de alimentación de calidad como la composición bioquímica y sistemas de múltiples especies mejoradas. Además, hay un enfoque en soluciones técnicas para la aplicación de los sistemas de biorreactor en condiciones prácticas en instalaciones de acuicultura aplicada. Esta investigación sobre la cría de lucioperca se lleva a cabo en estrecha colaboración con el Centro Estatal de Investigación de Agricultura y Pesca de MecklemburgoPomerania Occidental en sus instalaciones de Born y Wangenlin Hohen. Otros proyectos de acuacultura investigan el cultivo de crustáceos comúnmente utilizados en sistemas de recirculación como candidatos potenciales para el cultivo en sistemas en tierra combinados con procesos alternativos de tratamiento de agua nutricionalmente eficientes.

Un proyecto estudia el uso de organismos presa alternativos de alta calidad para larvicultura en combinación con un nuevo sistema de cultivo.

Envío de Artículos Contacto: Editor Darryl Jory para obtener lineamientos para autores.

Correo electrónico: editorgaadvocate@aol.com Teléfono: +1-407-376-1478 Fax: +1-419-844-1638

Kits de seguridades de alimentos

gaa reconoce

que la acuacultura es el único medio sustentable para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo.

mediante el desarrollo

de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas.

SeaWeb uses the science of communications to fundamentally shift the way people interact with the ocean. www.seaweb.org

Ofreciendo equipos e instrumentos para la prueba de productos de acuicultura para la determinación de residuos de importancia para las agencias de importación y exportación, empresas, gobiernos, productos, agricultores y consumidores de todo el mundo.

• Trifluralina ELISA • Benzo(a) pyrene ELISA (monitoreo de contaminación por petróleo) • Chloramphenicol (CAP) ELISA • Nitrofurantoin (AHD) ELISA • Nitrofurazone (SEM) ELISA • Furaltadone (AMOZ) ELISA • Furazolidone (AOZ) ELISA • Violeta Crystal/LCV ELISA • Malachita Verde/LMG ELISA www.biooscientific.com Phone - 512-707-8993 Fax - 512-707-8122 support@biooscientific.com 3913 Todd Lane, Suite 312 Austin, Texas 78744 USA

Estamos buscando distribuidores que quieran complementar sus líneas de productos con kits de inocuidad de alimentos de alta calidad y costo-efectivos. learn more at www.gaalliance.org

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

Maduración a 12°C

La Lucioperca En La Recirculación Acuícola

La Temperatura Controla La Maduración Gonadal, Rendimiento De Crecimiento

1,000

40,000

800

32,000

24,000

600 Acuacultura Pesquerías

400

20,000

16,000

200

2005

2000

1995

1990

1985

1980

1975

1970

1965

1960

Sven Wuertz, Ph.D.

Leibniz Institute Freshwater Ecology and Inland Fisheries Department Ecophysiology and Aquaculture Müggelseedamm 310 12587 Berlin, Germany wuertz@igb-berlin.de

Björn Hermelink, M.S. Werner Kloas, Ph.D.

Leibniz Institute Freshwater Ecology and Inland Fisheries Department Ecophysiology and Aquaculture

Carsten Schulz, Ph.D.

Gesellschaft für Marine Aquakultur mbH Büsum, Germany

Figura 1. Capturas de pesquerías y producción acuícola de lucioperca.

Resumen:

Aunque la acuacultura de la lucioperca está creciendo, todavía depende de los reproductores silvestres, cuyo desove es inducido por tratamiento hormonal o por la manipulación del fotoperiodo y la temperatura de cría. Los esteroides sexuales en el plasma representan una poderosa herramienta para diagnosticar y superar las condiciones desfavorables de producción. Las altas temperaturas de crianza suprimen el crecimiento de las gónadas y en consecuencia mejoran el potencial de crecimiento así como la conversión de los alimentos, pero sólo son factibles en sofisticados sistemas de recirculación. Productos de pescados y productos de mar representan al menos el 15% de la proteína animal consumida. Dado el estancamiento de las capturas pesqueras mundiales, esta demanda sólo puede satisfacerse mediante la producción acuícola en el futuro. Aunque la producción acuícola mundial se ha duplicado cada década durante los últimos 40 años, la acuacultura de la Europa central se ha estancado con pocas excepciones, principalmente en las especies marinas. En Alemania, una pequeña producción nacional de pescado contrasta de forma abrumadora con la importación de aproximadamente 1,07 millones de toneladas métricas. A escala nacional, la carpa y la trucha son las especies más importantes cultivadas tradicionalmente en sistemas de estanques, pero la acuacultura en sistemas de recirculación de especies candidatas nuevas está, sin duda, en aumento.

Lucioperca

Desde una perspectiva europea, la lucioperca, Sander lucioperca, es uno de los candidatos más prometedores debido a su carne delicada, suave sabor y buena textura. La lucioperca alcanza precios superiores a €8 / kg (US$ 10.50/kg). En la actualidad su demanda se sustenta en las importaciones, principalmente de pesquerías del Este de Europa. En contraste con la disminución en los desembarques de las pesquerías, la producción acuícola de lucioperca aumentó durante la

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Estancamiento a 23°C

última década (Figura 1). En Alemania, el 75% de la lucioperca es importado, mientras que los peces producidos localmente (principalmente de la pesca) son en su mayoría comercializados directamente. Esto indica un mercado sub-desarrollado y el potencial para el desarrollo de la acuacultura.

Asuntos De Acuacultura

La acuacultura de lucioperca se ve obstaculizada por una escasez de material de siembra, y por lo tanto se basa principalmente en reproductores silvestres. En estudios recientes centrados en la reproducción de reproductores cautivos, un avance sustancial fue alcanzado recientemente con la reproducción fuera de temporada. El desove es inducido por tratamiento hormonal o manipulación del fotoperiodo y la temperatura de cría. Si se utilizan reproductores silvestres, se les captura sobre todo en la primavera durante las migraciones de desove. Tras el desove, los huevos son fertilizados in vitro después de la expresión manual, o en el caso de reproducción natural, recolectados con nidos de desove hechos de vegetación tales como ramas de coníferas o esteras de desove. En esta etapa, una alta mortalidad puede ocurrir debido a un suministro insuficiente de oxígeno y el desarrollo de especies de Saprolegnia. Sin embargo, la inducción de la maduración final y el desove subsiguiente no son las disfunciones reproductivas más frecuentes encontradas durante la acuacultura de ciclo cerrado de lucioperca.

Maduración Gonadal

Al igual que en arias otras especies, el inicio de la maduración de las gónadas (la pubertad) a menudo se ve comprometida, y el desarrollo de las gónadas puede estancarse a una etapa temprana. Este estancamiento en el desarrollo gonadal es más prominente en las hembras, pero también se observa en los machos. En luciopercas hembra, este estancamiento se produce en la transición de la pre-vitelogenesis a la vitelogénesis, en una etapa cuando la acumulación de yema se inicia. En esta etapa, las vesículas intracelulares indican la captación próxima de la proteína de yema de huevo, que sirve como proteína de almacenamiento nutricional durante el desarrollo del embrión. Aunque el estancamiento del desarrollo es más prominente en hembras jóvenes, un estancamiento similar se observa al inicio de la espermatogénesis.

La maduración y el estancamiento de los ovarios de lucioperca a diferentes temperaturas.

Así, en cautiverio, la disfunción reproductiva se refleja en la hormona sexual esteroide estradiol en las hembras, y en la hormona 11-keto-testosterona en los machos - que conduce a un estancamiento de la maduración gonadal en ambos sexos y menoscaba el reclutamiento de reproductores. Aunque la causa última es más probablemente un resultado de las condiciones artificiales de cría, el sistema hormonal proximalmente integra estos gatillos o disparadores a un nivel isiológico. Por lo tanto, los esteroides sexuales en el plasma representan una herramienta poderosa para diagnosticar y superar las condiciones desfavorables de producción.

Control De Temperatura

Durante la maduración gonadal, una energía sustancial se canaliza para el desarrollo de las gónadas. El rápido crecimiento estos órganos es a menudo usado por los biólogos pesqueros como sustituto de la maduración y conocido como el índice gonadosomático (GSI). El índice se calcula como una relación de peso de las gónadas: peso corporal. En la lucioperca, el tamaño relativo de las gónadas crece bruscamente al inicio de la maduración, de aproximadamente 0,4% los machos y ligeramente superior en las hembras. Como consecuencia del cambio de energía necesaria para la maduración, el crecimiento del cuerpo disminuye. En contraste, a una alta temperatura de 23°C, la maduración de las gónadas se inhibe y los valores de GSI permanecen bajos. Desde un punto de vista práctico, las altas temperaturas de crianza suprimen el crecimiento de las gónadas y en consecuencia mejoran el potencial de crecimiento, así como la conversión de alimento. Obviamente, el control por temperatura de la maduración de las gónadas sólo es económicamente factible en los sistemas acuícolas de recirculación sofisticados.

Perspectivas

Protocolos de temperatura son clave para la producción de lucioperca durante todo el año, lo que podría proporcionar una ventaja competitiva a largo plazo, compensar la inversión y gastos de funcionamiento más altos, y finalmente, promover la tecnología de recirculación para la acuacultura de lucioperca. Debido a la distribución natural de la especie, adaptaciones de temperatura específicas a poblaciones podrían existir lo que evitaría la necesidad de ajustar los protocolos establecidos para material de repoblación nuevo.

Regulación Endocrina

El sistema hormonal que regula la reproducción en los peces se compone de tres tejidos endocrinos: el cerebro, la pituitaria y las gónadas. Los factores externos, como el fotoperiodo y temperatura, están integrados al nivel del cerebro, iniciando una cascada de hormonas 2,500 2,000

Concentración en Plasma (pg/mL)

48,000

Capturas de Pesquerías (1.000 tm)

Producción Acuícola (1.000 tm)

1,200

a través de la pituitaria a la gónada, finalmente induciendo la síntesis de esteroides sexuales que inician la maduración del testículo y el ovario. Por consiguiente, las concentraciones de estradiol y 11-ketotestosterona en la sangre se pueden utilizar para detectar las etapas reproductivas. Por ejemplo, en la perca hembra mantenida a temperaturas de 6, 9, 12, 15 o 23°C con un fotoperíodo de 12 horas de luz y 12 horas oscuridad durante un período de 20-semanas, la síntesis de estradiol fue significativamente inhibida a 23°C, mientras que las concentraciones más altas de estradiol se detectaron a 12°C (Figura 2). Correspondientemente, la histología de las gónadas reveló que la maduración se inició antes a 12°C que a 9 o 15°C, mientras que a 23°C, la maduración se estancó en una etapa pre-vitelogénica. De manera similar, el principal esteroide sexual masculino, 11-keto-testosterona, alcanzó un pico máximo de 9 a 15°C, caracterizando este rango como óptimo para la reproducción de esta especie. A 23°C, el estancamiento completo de desarrollo de las gónadas se produjo en machos y hembras.

1,500 1,000

23° C 6° C 9° C 12° C 15° C

Protocolos de temperatura son clave para la producción de lucioperca durante todo el año, lo que podría compensar los mayores costos, y finalmente promover la tecnología de recirculación para la acuacultura de la lucioperca.

500 0

0 4 8 12 20

Semanas Figura 2. Concentración de estradiol en plasma de hembras a diferentes temperaturas. global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

producción

Proyecto En Perú Estudia El Berberecho Sangre Para Repoblamiento, Acuacultura B. Diringer, M.S. Inca Biotec SAC Jr. Ayacucho No. 114 Tumbes, Peru diringerb@yahoo.fr

R. Vasquez

Inversiones Silma SAC Tumbes, Peru

V. Moreno

Marinazul S.A. La Victoria, Lima, Peru

K. Pretell

MEDA Subsidiary Peru San Isidro, Lima, Peru

M. Sahuquet

Inca Biotec SAC

Reproductores de Anadara tuberculosa.

Resumen:

En el Perú, algunas comunidades silvestres de berberechos han sido tan sobre-explotadas que la prohibición total de su pesca se está considerando. Por lo tanto, se estableció un proyecto para desarrollar la producción sostenible de semilla como un paso crucial para la implementación de una estrategia de conservación de berberechos sangre que fomente la acuacultura social y la repoblación. El proyecto se basaba en el establecimiento de protocolos para la reproducción, cultivo larvario y la siembra, el desarrollo de herramientas de diagnóstico de patógenos de moluscos y el estudio de la diversidad genética de los berberechos. El berberecho sangre, Anadara tuberculosa, también conocido como concha negra o piangua, se considera una especie simbólica del ecosistema de manglar del Pacífico. Este bivalvo habita en fondos fangosos de mangle rojo, Rhizophora mangle, cuyas poblaciones se extienden desde el Golfo de California en México hasta la eco-región de Tumbes en Perú. La extracción de berberechos sangre es una actividad ancestral para las comunidades

Julio/Agosto 2012

de manglar, y se han utilizado ampliamente como un producto alimentario básico para la preparación de comida tradicional en varios países tropicales de América Latina. Parece, sin embargo, que en la actualidad las poblaciones naturales de estos berberechos están sobreexplotadas o en riesgo de colapsar. En el caso del Perú, las comunidades silvestres de berberechos en áreas sin protección así como en áreas protegidas, como el Santuario Nacional de los Manglares de Tumbes (SNLMT), están tan severamente afectadas que las autoridades públicas locales consideran necesario prohibir completamente las actividades de pesca en los hábitats naturales.

Proyecto De Concha Negra

En este contexto, el proyecto ha tenido como objetivo el desarrollo de metodologías para la producción sostenible de semilla como un paso crucial para la implementación de una estrategia efectiva de conservación de berberechos sangre, que promueva alternativas a la extracción a través de la acuacultura social y el repoblamiento. Este trabajo cuenta con el apoyo financiero del Programa del FINCyT a través del Banco Internacional de Desarrollo y el gobierno peruano. Asistencia adicional proviene de la Universidad Nacional de Tumbes en el Perú y de la Universidad Tor Vergata en Roma, Italia.

global aquaculture advocate

El proyecto estaba basado en tres componentes principales. El primero estaba directamente relacionado con el establecimiento de protocolos para la reproducción, el cultivo de larvas y la siembra. A través del segundo componente, los patógenos de moluscos se consideraron en profundidad con el desarrollo de herramientas de diagnóstico de biología molecular de modo que la transmisión vertical y horizontal de enfermedades pudiera prevenirse. Esto posteriormente permitiría a las partes interesadas a manejar la producción de semilla libre de patógenos. El tercer componente del proyecto correspondió al estudio de la diversidad genética de berberechos sangre con el fin de realizar una gestión genética responsable en el repoblamiento de las poblaciones naturales.

La disponibilidad de marcadores moleculares de códigos de barras permitirá que se mantenga la diversidad genética en los reproductores y larvas destinados a operaciones de repoblación. o esperma se observaron, los animales fueron trasladados a los tanques individuales en donde se pudo terminar el desove o eyaculación. Las fecundaciones fueron realizadas mezclando los gametos de apareamientos colectivos o de pares identificados. Estas parejas fueron consideradas para gestionar la diversidad genética.

La supervivencia y desarrollo larval, y el posterior cultivo fueron óptimos a temperaturas entre 27 y 29°C. Los niveles de salinidad fueron cerca de 35 ppt, y las densidades de cultivo fueron por debajo de 100 individuos/L. Las larvas fueron alimentadas con una mezcla de especies de diatomeas y microalgas flageladas: Isochrysis galbana, Pavlova lutherii,

Chaetoceros calcitrans y C. gracilli, y especies de Thalassiosira. Las cantidades y proporciones de microalgas se fueron adaptando progresivamente a las etapas de cultivo larvario basados en el tamaño y la productividad. En las etapas de pre-metamorfosis, las larvas planctónicas pedivelígeras fueron transferidas a tanques de gran tamaño sin sustratos especiales para la fijación, mientras que el consumo de microalgas aumentó dramáticamente en las larvas bentónicas metamorfoseadas. El promedio de supervivencia de larvas D a las etapas pedivelígeras alcanzó el 41% cuando las tasas medias de supervivencia de pediveliger a 1 mm de semilla variaron de 10 a 25%. En el vivero/nursery, la semilla alcanzó longitudes de valvas de 3 a 5 mm con excelente tasas de supervivencia superiores al 90%. Después de una suave aclimatación a las condiciones específicas del campo, la semilla fue cultivada con protección contra los depredadores. Un crecimiento óptimo se observó con la temperatura por encima de 26°C y una salinidad de 30 a 35 ppt. Mortalidades altas se observaron en salinidades por debajo de 25 y más de 45 ppt. Una temperatura de 18°C no afectó la supervivencia, pero el crecimiento se detuvo temporalmente. En condiciones controladas de laboratorio, el crecimiento máximo alcanzó los 4 mm / mes. En condiciones de campo, el crecimiento mensual varió desde 0,5 hasta 3,0 mm.

global aquaculture

sustaining member

Producción De Semilla

El primer paso para la producción de semilla fue la selección de reproductores basados en animales sanos con tamaños de al menos 45 mm. La madurez reproductiva de los especímenes se verificó regularmente a través del examen directo de las gónadas. Los reproductores fueron recolectados en el SNLMT en el mismo lugar donde más tarde se sembraría la semilla en operaciones de repoblación. El desove se indujo con éxito, o mediante el aumento de la temperatura del agua desde 24-26°C a 29-33°C, o por choque químico usando peróxido de hidrógeno. Algunas emisiones de óvulos o espermatozoides pudieron ser inducidas mediante la colocación de animales fuera del agua con exposición directa a la luz solar. Tan pronto como las emisiones de huevos

Prepared fresh at your kitchen by the farm. Sushi Shrimp 1025 W. 190th Street, Suite 218, CA 90248, Gardena, CA 90248 •Tel: 310-329-4700, Fax: 310-329-4702 • Contact Person: Steve Kao • skao@PSEseafoods.com

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

dad genética se mantenga en los reproductores y larvas de lotes destinados a operaciones de repoblación. Las larvas destinas para la producción acuícola podrían estar genéticamente mejoradas a través de los programas de mejoramiento que tengan en cuenta rasgos importantes tales como el crecimiento y resistencia a enfermedades.

producción

Perspectivas

El desove inducido con éxito en reproductores de conchas negras o berberechos resultó en semilla que mostró una excelente supervivencia y crecimiento.

Patología

Durante varias décadas, la acuacultura de moluscos en todo el mundo ha sufrido numerosos brotes de enfermedades infecciosas, con las consiguientes pérdidas de producción y pérdidas socio-económicas. Estos problemas resultaron de una falta de consideración para la prevención de los riesgos de enfermedades relacionadas con varios tipos de patógenos, principalmente bacterias y virus. Estos microrganismos altamente patogénicos son generalmente transmisibles verticalmente, lo que significa que en los criaderos, los reproductores infectados producen larvas infectadas. Para los programas de repoblación, estos riesgos deben evitarse a través de la certificación de reproductores libres de patógenos. En vista de la falta de información fiable y antecedentes científicos sobre enfermedades infecciosas de berberechos, el proyecto consideró desde el principio los principales tipos de patógenos de bivalvos, en particular los enumerados por la Oficina Internacional de Epizootias. Herramientas moleculares basadas en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), PCR anidada y PCR en tiempo real se aplicaron, utilizando primers o cebadores específicos para patógenos no cultivables como parásitos protozoarios, bacterias Rickettsia, iridovirus y herpesvirus. Los ensayos de diagnóstico se realizaron en muestras de sangre, agallas, heces y larvas, de acuerdo con las localizaciones de los agentes patógenos en los hospederos. Las pruebas de diagnóstico de PCR fueron negativas para todas las muestras, excepto los controles positivos.

Julio/Agosto 2012

Bacterias han sido aisladas de animales enfermos durante eventos de mortalidad, algunos de hemolinfa de adultos y otros de larvas. A través de la caracterización molecular, las bacterias aisladas se identificaron como especies de Vibrio y Pseudomonas. En particular, se observó la presencia de P. aeruginosa, que forma bio-películas de color rosa en las paredes de los tanque y en los animales.

Genética

Las evaluaciones de la diversidad genética en las poblaciones naturales de berberechos han sido consideradas, ya que influyen en la capacidad de adaptación a los factores abióticos y bióticos en los diversos ecosistemas. Las operaciones de repoblación consisten en introducir masivamente las larvas producidas en criaderos para la recolonización de los ecosistemas. El correcto manejo de la diversidad genética de estas larvas es obligatorio para mantener la diversidad de las poblaciones naturales originales. La mayoría de los estudios de diversidad genética de poblaciones naturales se basan en la caracterización y análisis de secuencias de ADN del gen I de la oxidasa del citocromo mitocondrial. En 109 berberechos de los que se tomaron muestras de sangre en el SNLMT, se encontraron 39 haplotipos diferentes, lo que indica una alta diversidad genética. El haplotipo más común ocurrió con 26,6% de frecuencia, y la frecuencia acumulada de los tres haplotipos principales alcanzó 46,3%, lo que sugiere que la diversificación genética es un proceso reciente derivado de estos haplotipos. La disponibilidad de marcadores moleculares de códigos de barras permitirá que la diversi-

global aquaculture advocate

Desde un punto de vista metodológico, el presente proyecto ilustra la necesidad de integrar varios componentes correspondientes a la biotecnología clásica, tales como el cultivo de algas y larvas por un lado, con la biotecnología molecular moderna - tales como patógenos marcadores moleculares de diagnóstico genético y molecular - por otro lado. Tal integración de biotecnología es de particular interés para los proyectos de repoblación marinos, considerando que la mera producción de larvas contemplada en proyectos similares puede resultar en fuertes críticas desde el punto de vista ecológico. En ese sentido, el presente proyecto de berberecho ofrece un modelo para el futuro repoblamiento de poblaciones de peces o crustáceos. Por otra parte, y desde una perspectiva institucional, el proyecto mostró la necesidad de seguir construyendo la colaboración entre las instituciones gubernamentales, grupos ambientalistas y actores del sector privado especializados en acuacultura, junto con una sólida orientación de la comunidad científica sobre el uso de la biotecnología molecular.

Desde un punto de vista metodológico, el presente proyecto ilustra la necesidad de integrar varios componentes correspondientes a la biotecnología clásica con la biotecnología molecular moderna.

Piensos incorporando ingredientes locales fueron separados en una variedad de tallas para peces de diferentes estadíos.

Desarrollo De Piensos Locales En Namibia Ingredientes Regionales Producen Dietas Prácticas De Tilapia Md. Ghulam Kibria Special Aquaculture Advisor Ministry of Fisheries and Marine Resources P/Bag 13355 Uhland Street, 4th Floor, Room 403 Windhoek, Namibia kibriamg@mfmr.gov.na ghulam.kib@gmail.com

Elizabeth Ndivayele

Senior Fisheries Biologist Omahenene Inland Aquaculture Centre North West Region, MFMR-Namibia

Dr. Ekkehard Klingelhoeffer Deputy Director, Aquaculture Ministry of Fisheries and Marine Resources

Resumen:

A medida que métodos más intensivos de cultivo de tilapia y bagre se hacen populares en Namibia, dietas prácticas deben ser formuladas con ingredientes locales como el maíz, el mijo, salvado de trigo y harina de pescado para reducir los costos de alimentación. La inclusión de estos ingredientes no sólo promoverá el crecimiento de los peces, sino también aumentará el intercambio comercial y los ingresos de los pequeños productores. Las pruebas de formulaciones de alimentos con ingredientes locales apoyan una planta de alimentos regionales.

Tilapias de tres-puntos, Oreochromis andersonii y bagres, Clarias gariepinus, son algunas de las especies de peces que los productores acuícolas cultivan en estanques y embalses en el norte de Namibia para el auto-consumo o venta local. A pesar del considerable potencial para el cultivo de tilapia en el país, la expansión de la piscicultura se enfrenta a obstáculos debido en parte a la falta de producción local de piensos de alta calidad para complementar las fuentes de alimentos naturales en los cultivos semi-intensivos e intensivos. Varios proyectos se han establecido en Namibia con el objetivo de desarrollar la acuacultura. Con la ayuda del gobierno español, el gobierno de Namibia inició un proyecto para mejorar la seguridad alimentaria y aliviar la pobreza a través del desarrollo de la acuacultura de agua dulce en las áreas rurales. Estos proyectos incluyen el Onavivi Inland Aquaculture Centre (OIAC), que fue establecido en 2003. Situado en la región Omusati, el OIAC es una instalación del gobierno involucrada en la cría de peces, distribución de alevines, investigación y capacitación. Desde el inicio de los programas OIAC, considerables mejoras se han realizado en la identificación del potencial y la voluntad de la población local para participar en el cultivo de peces en Namibia.

Enfoque En Piensos

A pesar de todos los esfuerzos realizados, la producción de peces de las granjas locales se mantenía baja debido a la escasez y el alto costo de los alimentos artificiales para peces e importados de Sudáfrica. Estos alimentos representaban más del 70% de los costos de producción. En este contexto, los dos gobiernos decidieron establecer una fábrica de alimentos

para peces en el OIAC. La primera planta de piensos en Namibia fue construida entre agosto de 2008 y febrero de 2009, y fue inaugurada en marzo de 2009.

Ingredientes Locales

Dado que los métodos extensivos y semi-intensivos de cultivo de tilapia y bagre son cada vez más populares en Namibia, especialmente en las regiones norte y noroeste del país, dietas prácticas y económicas deben ser formuladas con ingredientes locales como el maíz, mahangu (mijo perla) , salvado de trigo y harina de pescado, por mencionar algunos. La inclusión de estos ingredientes no sólo promueve el crecimiento de los peces, sino también puede aumentar el intercambio comercial y proporcionar una fuente adicional de empleo y de ingresos para los productores pequeños. Para producir fórmulas adecuadas de alimentos, diferentes dietas artificiales para tanto cultivos semi-intensivos como intensivos usando ingredientes locales fueron formuladas en el OIAC y contrastadas con la dieta comercial de Sudáfrica.

Preparación Del Estudio

Proveedores potenciales de ingrediente fueron identificados y visitados para determinar la disponibilidad de materias primas locales. Tres dietas con 15, 20 o 25% de proteína cruda fueron formuladas para cultivos semi-intensivos con ingredientes locales y comparadas con una dieta de control comercial con 25% de proteína. Se midieron y mezclaron los ingredientes y se mezclaron para formar una masa que se pasó a través de una máquina de peletización. Las hebras de masa se recogieron en una bandeja, se secaron y se llevaron a tamaños apropiados para alimentar a los peces. Es

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

importante señalar que las dietas se produjeron antes de la instalación de la maquinaria de fabricación de alimentos para peces. Pellets de diferentes tamaños se empacaron en bolsas separadas. Las partículas de polvo se utilizaron para alevines recién nacidos, mientras que los pellets de 2 mm fueron usados para alimentar alevines y los pellets de 4 mm para el engorde. Los datos sobre la composición y los niveles de inclusión de los alimentos experimentales semi-intensivo, de engorde y de arranque para el cultivo de tilapia están disponibles del primer autor.

Varias pruebas comprobaron que...

Ensayo De Alimentación

El experimento se llevó a cabo en ocho jaulas de 9-m3, fijas y sumergidas en un estanque desde septiembre 1 a noviembre 31 de 2008. Las jaulas cuadradas se construyeron con tubos de PVC y redes con tamaño de malla de 25-mm. Alevines de tilapia de tres puntos de ambos sexos y peso promedio individual de 6,00 ± 0,25 g fueron proporcionados por el OIAC y sembrados a 300 peces/jaula. Inicialmente, los peces fueron alimentados a 5% del peso corporal. Basándose en una tabla de alimentación, la tasa de alimentación se ajustó a 4% después de un mes. Los peces fueron alimentados a mano dos veces al día durante el experimento. Varios parámetros de calidad del agua fueron monitoreados. La temperatura diaria promedio durante el estudio varió desde 19,8 hasta 28,0°C, mientras que el pH promedio 7.6. Estos parámetros estaban dentro del rango óptimo y no afectaron negativamente el crecimiento de los peces. El agua se recambió en el estanque para proporcionar suficiente oxígeno disuelto y mantener la calidad del agua. Para obtener datos de crecimiento de los peces y ajustar las raciones de alimento, unos 60 peces fueron muestreados al azar y se pesaron mensualmente de cada jaula experimental.

Resultados

Durante el período experimental, se observó un aumento en el peso medio corporal final en todos los tratamientos. Sin embargo, durante el primer mes los aumentos del peso medio corporal vivo no mostraron diferencias significativas (P> 0,05) entre los tratamientos. Los pesos corporales comenzaron a aumentar desde el segundo mes, cuando diferencias significativas (P <0,05) se observaron en los tratamientos. Los peces alimentados con la dieta local OIAC local con 25% de proteína cruda tuvieron el mayor peso promedio final de 20,13 g. El alto aumento de peso puede estar relacionado con la alta inclusión de harina de pescado fácilmente digerible en comparación con el resto de las dietas (ver Tabla 2). La tasa de crecimiento específico y la ganancia de peso de los peces también fueron mejores en el tratamiento de la dieta con 25% de proteína con ingredientes locales. Las dietas locales con 15 y 20% de proteína produjeron pesos finales promedios muy cercanos, de 18,60 y 18,61 g, mucho mayores que para el grupo control de la dieta (Figura 1, Tabla 1). El menor crecimiento de los peces

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

El pelado de camarón con Jonsson Systems ha resultado mejor que el pelado manual. Recientemente un empresario camaronero visitó nuestra planta industrial para testear el pelado de 250 kilos de camarones enteros con su propio personal de fábrica. Quería comprobar si el rendimiento de los camarones pelados en forma automática superaba sus exigentes controles de calidad. ¿Cual fue el resultado? El empresario camaronero quedó tan impresionado con la calidad y el rendimiento del producto final que decidió instalar una máquina automática de gran volumen de proceso, capaz de pelar 35.000 camarones por hora. El corte individual de cada camarón es el factor clave para lograr la mejor calidad. Jonsson Systems utiliza la máquina Modelo 60 con un avanzado diseño adaptado para pelar camarón silvestre o de acuicultura, con una versatilidad capaz de adaptar 7 tipos diferentes de cortes. El operario distribuye los camarones en una celda individual en forma manual

y el resto del proceso se realiza en forma automática. La máquina se adapta a las características propias de cada camarón realizando el pelado suavemente y el devenado con el corte seleccionado. Más rápido, mejor y más económico Como el proceso resulta 10 veces más rápido que el pelado manual, se minimiza el stress térmico y el proceso resulta muy eficiente. El producto final obtenido es más limpio porque no existe contacto humano, lo que redunda en una carga bacteriana inferior. Así obtenemos un camarón que mantiene la textura y el sabor intactos. A su vez se disminuyen fuertemente los costos de la mano de obra por ser un sistema totalmente automático. Compruebe usted mismo los resultados Conozca como Jonsson Systems puede incrementar la rentabilidad de su empresa obteniendo camarones perfectos. ¡Contáctenos ahora mismo!

13822 LAUREL DRIVE LAKE FOREST, IL 60045 U.S.A. EL TELEFONO 1.847.247.4200 EL FAX 1.847.247.4272 SITIO WEB www.jonsson.com E-MAIL sales@jonsson.com global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Tabla 1. Parámetros de crecimiento para tilapia alimentada con dietas experimentales semi-intensivas por 61 días. Parámetro

Dieta 15% Proteína 6.00 2.00 18.60 ± 0.11 12.60 6.06 98 0.21

Peso inicial (g) Biomasa inicial (kg) Peso final (g) Ganancia de peso Biomasa final kg) Supervivencia (%) Tasa de crecimiento específica (g/día)

20% Proteína 25% Proteína 6.00 2.00 18.61 ± 0.07 12.61 6.06 98 0.21

6.00 2.00 20.13 ± 0.21 14.13 6.56 98 0.23

Control 6.00 2.00 17.05 ± 0.23 11.05 5.55 98 0.18

30 15% Proteína

Peso Promedio (g)

20% Proteína

25% Proteína

Control

10 5 0 0 1 2

Mes Figura 1. Ganancia de peso promedio de Oreochromis andersonii cultivada en jaulas en estanques por 61 días. de control podría ser atribuido al hecho de que había poca harina de pescado en el alimento, y la soja fue la principal fuente de proteína. La digestibilidad de las proteínas vegetales es mucho menor cuando se compara con la proteína de origen animal. Datos sobre costos de producción están disponibles del primer autor.

Perspectivas

La mayoría de las fuentes de energía dis-

ponibles en Namibia tienen menos de 20% de proteína cruda. Aunque la harina de pescado está disponible, su costo es alto comparado con el de otros ingredientes de alimentos. La identificación de más ingredientes locales con alto contenido de proteína que se puedan utilizar para sustituir a la harina de pescado podría reducir aún más el costo de los piensos. El estudio indicó que una dieta con 15% de proteína mostró el mayor potencial para los sistemas de producción con bajas densidades

de siembra de entre 2 y 3 peces/m2, y donde el intercambio de agua y / o drenaje completo de los estanques no son posibles - condiciones experimentadas por la mayoría de los acuicultores en Namibia en sus cultivos de tilapia. La comparación del costo de un saco de alimento de la dieta comercial a N $ 153.20 (US$ 18,24) / 25 kg – que ha sido utilizado por los productores locales a un costo subsidiado de N $ 100,00 (US$ 11,91) -- la dieta local de 15% de proteína es mucho más barata a N $ 62.50 (US$ 7,44) / bolsa y ofrece mejores tasas de crecimiento. Por lo tanto, el uso de la dieta local justifica el objetivo del desarrollo de la acuacultura en la región para promover el crecimiento de los peces a través de pienso local de calidad y bajo costo para peces. Por otra parte, se recomienda que la dieta de 25% de proteína sea utilizada en los sistemas de cultivo semi-intensivo manejados con altas densidades de siembra de 4-8 peces/m2, con intercambio constante de agua, alimentación controlada y drenaje de los estanques. Es importante señalar que dos dietas fueron formuladas para el cultivo intensivo y semi-intensivo de tilapia y bagre en el OIAC. Una dieta 30% de proteína bruta se utilizará para reproductores y para viveros/nursery de alevines, mientras que una dieta de 38% de proteína será utilizada para la semilla de criadero.

mercado

Mercados De Norte América Para Tilapia Fresca Parte III. Procesamiento Automatizado De Filetes

George J. Flick, Jr., Ph.D.

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Food Science and Technology Department Virginia Tech/Virginia Cooperative Extension (0418) Blacksburg, Virginia 24061 USA flickg@vt.edu

Aunque menos costoso que el fileteo a mano, el fileteo automatizado requiere de economía de escala.

Resumen:

Un análisis del procesamiento de tilapia en el que el costo de los peces no se incluyó determinó que el corte automatizado de los filetes fue significativamente menos caro que el corte manual. Los costos laborales representaron un mayor gasto que los costos generales con corte automático, pero fueron menos sensibles a los cambios que con el corte manual. Debido a los altos costos de equipos, las instalaciones automatizadas deben funcionar más horas que las instalaciones donde se corta a mano para distribuir los costos entre un mayor volumen de producto terminado. ¿Cuál es el costo de fileteo de tilapia, y cuáles son las variables que más influyen en los costos de fileteado? La tilapia puede ser cortada a mano o con equipo automatizado de fileteado. La decisión sobre qué sistema es mejor para una operación está dictada principalmente por el costo de la mano de obra y el rendimiento de los peces a ser fileteados. Los autores calcularon el costo por unidad de peso de los filetes, tanto para una instalación con corte manual como para una de corte automatizado. En ambos casos, se asumió que los peces eran de propiedad de la instalación de procesamiento, y que ningún costo se le atribuyó al pescado entero. También se supuso que los costos asociados con la contabilidad de la planta de procesamiento fueron manejados por la planta de producción de peces, y que ningún contador era necesitado en la planta de procesamiento.

seguridad alimentaria y tecnología

Los costos asociados con filetes cortados manualmente fueron cubiertos en esta columna de la Global Aquaculture Advocate de Mayo/Junio. Este trabajo ha sido posible gracias al apoyo financiero del Programa de Comercialización Federal-Estado de Mejoramiento del Servicio de Comercialización Agrícola, Departamento de Agricultura de los EE.UU.

Instalación De Corte Automatizado

La instalación de corte manual descrita en el artículo anterior fue dimensionada para manejar aproximadamente 1 millón de libras (453 tm) de tilapia entera anualmente, suponiendo una tasa de corte de 1,25 lb (0,57 kg) de pescado entero/minuto y el funcionamiento de un turno de trabajo de ocho horas, cinco días a la semana. Una línea de corte automatizado, en comparación, procesa una cantidad mucho mayor de pescado. En general, debido al alto costo de los equipos, una instalación automatizada debe ser operada más horas que una instalación de corte a mano, con el fin de distribuir los costos de equipos a través de un mayor volumen de producto acabado. La línea de procesamiento considerada consistió de los siguientes equipos: • Tanque de recepción/congelado/ atontamiento • Plataforma de pesaje inicial • Tabla de alimentación para recolectar y almacenar los pescados luego del pesaje • Máquina de desangrado y corte • Conducto de transporte de maquina de desangrado a sistema de desangre en seco • Sistema de desangrado

• Tolva de recolección y cinta de transporte de producto a maquina de escamado • Maquina de tambor de escamado • Tolva de almacenaje de fondo abierto • Canasta de báscula • Tolva de recogida/transportador de salida • Sistema de descabezado y fileteo • Mesa de almacenamiento intermedio • Maquina de desollado • Estación de sistema de recorte • Sistema de enfriamiento y lavado • Transportador deslizable de filetes • Auto-alimentador de filetes • Sistema de clasificación electrónica • Sistema de empaque de seis estaciones • Sistema de vacío El precio de las 21 piezas de equipo se cotizó a $635.500 en enero de 2011. El espacio de piso ocupado por las mesas de trabajo y maquinaria para extracción de los huesos y el embalaje era de aproximadamente 120 x 46 pies (36,6 x 14,0 m). Se requiere espacio adicional para refrigerar el producto terminado, almacenar los despojos, baños de personal, salas de descanso y espacio de oficinas.

Supuestos

Las siguientes suposiciones se hicieron para este análisis.

Costos de Equipos Los costos de equipos fueron de US$ 635.500 para la línea de corte y empaque, además de $ 20.000 para una máquina de hielo, $ 15.000 para dos cámaras frigoríficas de congelamiento de 10 x 12 pies (3,0 x 3,7 m), y de $ 10.000 para dos cámaras frigoríficas de almacenamiento. El costo total del equipo fue de $ 680.500.

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

•L a vida útil se supone que es de 20 años

oil diet. paraIndependently la construcción yfrom sietethe añosdiet, para el equipo. GIFT tilapia showed significantly better L os costos de mantenimiento se suponen and•more efficient fatty acid neogenesis son el 5% de losactivities costos de compared adquisiciónto de and bioconversion equipos anuales. red hybrid tilapia. •L os costos de financiamiento, tanto para This observation, coupled withfueron the la construcción y equipamiento, ever-increasing de 5% anual.need for replacing fish oil in aquafeed formulations, further se rein•L os costos de servicios públicos fueron $3.000/mes por el of servicio forcessupone the zootechnical advantages culeléctrico, $3,000/mesNile por agua y alcantaturing these improved tilapia strains. Portion of Net Intake (%)

Capacidad De Producción In tilapia the vegetable oil turnos diet, La línea fuefed operada durante dos the bioconversion of 18:2 omega-6 to 50 de ocho horas al día, seis días a la semana, longer and more fatty para acid semanas al año. La unsaturated línea fue diseñada manejar 40efficient, peces/minuto, y se asumió que las was quite resulting in similar tilapias fueron cosechadas en unacid pesoindetilapia 1,5 final content of arachidonic libras (0,68 kg) cada una. Con 40 minutos fed the fish oil diet, which provided a de tiempo de inactividad para cada turno de ocho dietarylasource of this The fue horas, capacidad anualfatty de laacid. instalación GIFT tilapia libras fed the vegetable diet de 15.840.000 (7.185 tm) de oil pescado had higher contents ARA, EPA entero. Suponiendo unof rendimiento del and 32%, esto representó libras (2.300 tm) de DHA than red5.068.800 hybrid tilapia. filetes/año. Dietary lipid source significantly contributed to higher apparent in vivo Requerimientos Mano De Obra delta-6 desaturaseDe and elongase activity Para cada turno de ocho horas, se necesitaron on 18:2 omega-6 and 18:3 omega-3, with 20 personas para remover los huesos pin de los fish fed the vegetable oil diet having sigfiletes. Otros siete trabajadores adicionales nificantly higherpara activities fueron necesarios operar (Figure la línea, y1). seis Delta-6 desaturase activitypara on 18:2 empleados fueron requeridos el embalaje de producto terminado. La maquinaria se omega-6 and 18:3 omega-3 was signifilimpió vez al después de loscompared dos turnos. cantly una higher indía GIFT tilapia Dos posiciones de tiempo eranfish to red hybrid tilapia. In completo fish fed the necesarias para la limpieza diaria. Una oil diet, the dietary supply of 18:3 posición adicional fue para el gerente de toda omega-3 was minimal, and thus the la operación. majority of delta-6 desaturation acted on 18:2 omega-6. De Empleados Compensación

rillado, y $100 al mes para los teléfonos. •L os costos de seguro se supone fueron 70 $10,000/año para responsabilidad gen18:2 n-6 60 50

eral y $35,000/año por accidentes de trabajo.

Therefore, the farming improvedsetila• Los impuestos sobre of la propiedad estimaron en only US $2.000/año. pia strains is not a more economiliminación de residuos, consistió cally• E viable option, but also que a more envi-la recogida friendly diaria de despojos por cultivaun servicio ronmentally one, as the de representación, a un costo de tion of these tilapia strains may rely less $24,000/año. heavily marine-derived materials • Al on igual que en el análisisraw de fileteo for aquafeed production. manual, los filetes se empacaron en cajas de 10-lb un based costo por caja Editor’s Note:(4,54 This kg).Con article was de $2,50 cada una, esto equivale a on a paper published in the journal $106.267 dólare/mes para las cajas. Aquaculture • Artículos(2011). de limpieza y varios se estimaron en $30,00/año. La Tabla 1 presenta los resultados del análisis de costes. 18:3 n-3

Tabla 1. Costos para producir filetes de tilapia usando una línea de procesamiento automatizada con costos “medianos” de mano de obra.

Costo de Item

68 empleados/día @ U.S. $13/hora 30 Beneficios Gerente 20 (U.S. $40,000/año) Beneficios de gerente c ab a b+ beneficios Total 10 salarios Costos de empaque a c b Suministros de limpieza / misceláneos 0

Costo Mensual (U.S. $)

b a

$176,800 $42,432 $3,333 $800 $223,365 b b $106,256 a a $2,500

Desaturase Elongase Beta-Oxidation Desaturase Elongase Beta-Oxidation Como en el análisis de fileteo manual, tres $332,121 Costo total de bienes Perspectives escenarios de salarios de trabajo se consideraron. GIFT, Fish Oil Diet GIFT, Vegetable Oil Diet $3,125 Pago de préstamo, principal de edificio ParaOverall, el escenario defatty salario promedio, a los total acid beta-oxidation $3,125Oil Diet Pago de préstamo, de edificio Red interés Tilapia, Fish Oil Diet Red Tilapia, Vegetable deshuesadores (cortadores hueso pin), were los $8,459for 18:2 n-6 Pago de de equipo and delta-5 and delta-6 de desaturation Figure 1. préstamo, Apparentprincipal in vivo desaturation, elongation and beta-oxidation empleados de línea, de limpieza y empacadores $2,961 Pago de préstamo, interés de equipo higher in fish fed the diet with vegetable and 18:3 n-3 in tilapia fed a fish oil or blended vegetable oil diet for 14 weeks. se les pagaba US $13/hr, y el gerente de la $6,100 Utilidades oil compared to values for fish on the fish Different letters indicate statistical significance. instalación recibió $40,000/año. En el escenario $3,750 Seguros de salarios altos, los empleados recibieron $2,835 Mantenimiento $15/hr, y el gerente recibió $ 50,000/año. Y $2,000 Eliminación de desechos para el escenario de salarios bajos, los empleados $167 Impuestos de propiedad porAlaska horas recibieron $12/hr y • el Alaska gerente Trawl Fisheries • Alyeska Seafoods • American Seafoods Group • Arctic Fjord, Inc • Arctic Ocean Seafood Sobrecarga total $32,522 recibió $30,000/año. Todos los empleados recibieron de beneficios equivalentes Costos totales mensuales $364,642 Storm,paquetes Inc. • At-Sea Processors Association • Bornstein Seafoods, Inc. • Captain Marden’s Seafoods, Inc. • Glacier Fish al 24% de su salario. Producción de filete total mensual (lb) 425,023 Company Icelandicson Seafoods • Kent Warehouse & Labeling • Kyler Seafood, Inc. • Makah Tribal Fisheries • North Coast Los costos•adicionales los siguientes: Costo de fileteo /lb filete $0.86 • El costo de construcción del edificio de Seafoods 2 Corp. •2 KONO New Zealand • North Pacific Seafoods, Inc. • Ocean Beauty Seafoods • Ocean Cuisine $2.20 International • Costo de fileteo /kg filete 7500-ft (697 m ) se supone que fue US $750.000. Offshore Systems, Inc • Orca Bay Seafoods • Pacific Seafood Processors Association • Pier Fish Company, Inc. • Seafreeze

We Support SeaShare

Join the seafood industry’s effort to end hunger. Give to SeaShare. 206-842-3609 • www.seashare.org

Análisis De Sensibilidad

Repitiendo el análisis de costos, pero asumiendo los costos laborales altos y bajos, resulto en costos de producción de filetes de US $0.94/lb ($2.07/kg) y $0.82/lb ($1.81/kg). Como fue el caso con el corte a mano, los costos de $332.121 mensuales de mano de obra representaron un gasto mucho mayor que los gastos generales de $32.522/mes. Sin embargo, los costos de los filetes producidos con un sistema de corte automático ($0.94/lb con “altos” costos de mano de obra y $0.82/lb con “bajos” costos laborales) no son tan sensibles a los cambios en los costos de mano de obra como los de línea de corte manual ($1.78/lb con “alto” costos laborales y $1.32/lb con “bajos” costos laborales) con otras variables en las condiciones iniciales.

Perspectivas

Basándose en este análisis de fileteo automatizado y en el análisis de fileteo manual presentado en la Parte II, el corte automatizado es una opción mucho menos costosa que el fileteo manual. Sin embargo, es importante recordar que la línea automatizada requiere una economía de escala. Este análisis asume que 52.800 lb (24,00 tm) de pescado fueron procesadas diariamente, seis días a la semana, para un total de 15.840.000 lb/año (7,185.00 tm/año). El análisis de la instalación de corte a mano supone que sólo 3.200 a 4.800 lb (1,45 a 2,18 tm) de pescado se procesaron por día, lo que corresponde a 67.000 a 100.000 lb/año (30,30 a 45,36 tm/año). Además, el compromiso de capital inicial, y por lo tanto el riesgo financiero, fue mucho mayor en el caso de la línea de corte automático que en el de la línea de fileteado a mano. Con ambos análisis, es importante recordar que el costo de los peces no estaba incluido sólo se calculo el costo para cortar el pescado. Por lo tanto, aun con el procesamiento automatizado de los filetes, es difícil para los productores acuícolas en países con altos costos laborales el competir eficazmente con los productores de los países donde los costos laborales son mucho más bajos. Como se discutió en la Parte I de esta serie, para que sean económicamente viables, los productores de tilapia de América del Norte que enfrentan altos costos de producción y laborales deben encontrar mercados de alto valor y de valor agregado que estén dispuestos a pagar un precio superior por productos locales, frescos y nunca congelados.

Nutritionists know plant- based sources of omega-3 and protein can never measure up to the most natural feed source—menhaden. Menhaden fish oil and fishmeal provide the essential nutrients to improve feed conversion, optimize growth, and produce healthier fish. More nutritional benefits. More results. Omega Protein has the products, resources and expertise to help you create a better feed.

Starbound LLC • Stoller Fisheries • Supreme Alaska Seafoods • Trident Seafoods • UniSea, Inc. • Wanchese Fish Company • Alaska Air Forwarding • Alaska Marine Lines • Bellingham Cold Storage • Burlington Northern and Santa Fe Railroad • CityIce Cold Storage • Coastal Transportation, Inc. • CSX Transportation • Diversified Business Communications • Fry Trucking • Horizon Lines • Labeling Services Inc. • Mundt McGregor LLP • North East Refrigeration Terminals • Northland Services, Inc. • Phillips Seafoods • Western Cartage • Rubicon Resources 56 24

Julio/Agosto 2012

March/April 2011

global aquaculture advocate

More than ingredients. Ingenuity.

www.OmegaNutrient.com 877.866.3423

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

mercado

productos de mar y salud

Productos De Mar En Japón

Salud Y Productos De Mar

Alto Consumo Contribuye A Mejor Salud

Roy D. Palmer, FAICD GILLS 2312/80 Clarendon Street Southbank VIC 3006 Australia roydpalmer@gmail.com www.gillseafood.com final del siglo 15, sin embargo, la tradición de comer la carne y huevos de aves de corral se reavivó. A pesar de que se originó have cientos de años, el sushi sigue siendo una selección popular.

Resumen:

Los productos de mar han jugado un papel prominente y destacado en la historia de la comida japonesa. El país ayudó a difundir sushi, tempura y surimi, y el consumo de pescado por los japoneses sigue siendo uno de los más altos del mundo. Su gusto por los peces y mariscos también contribuye a una mejor salud. Un estudio encontró que los hombres en Japón que regularmente comían pescado tenían el doble de los niveles de ácidos grasos omega-3 en la sangre que los hombres que viven en los Estados Unidos. Los japoneses también tenían menos aterosclerosis severa. La rica historia de Japón con los alimentos comprende las influencias de otros países asiáticos y, naturalmente, incorpora el pescado y otros mariscos. Hoy en día, Japón sigue siendo un gran consumidor de productos del mar, y sus ciudadanos se benefician de comidas regulares que incluyen peces, crustáceos y otras especies acuáticas.

Historia De Los Alimentos

La historia cuenta que el arroz fue introducido en Japón desde Corea alrededor del año 400 B.C., y en unos 100 años se había convertido en el alimento básico de Japón. También fue utilizado más adelante para hacer papel, vino, combustible, materiales de construcción y otros artículos. China pronto estaba suministrando soja y trigo - dos ingredientes que son ahora parte integral de la cocina japonesa. A lo largo del viaje de Japón en su desarrollo, el té, los palillos y un número de otros importantes temas e innovaciones relacionadas con la alimentación también fueron introducidos desde China. Temprano en el siglo VI, el Budismo se convirtió en la religión oficial de Japón, y el consumo de pescado y carne estaba prohibido. Durante los siglos VIII y IX, el número de carnes reguladas aumentó hasta el punto de que todos los mamíferos excepto las ballenas, que eran clasificadas como peces, estaban fuera de los límites. Shinto, la religión autóctona japonesa, también adoptó una filosofía similar a la de los budistas. Las aves de corral fueron consideradas en esta religión como mensajeras sagradas de Dios y así fueron criadas para anunciar el amanecer y no como un mero recurso alimenticio. Hacia el

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Consumo de Pescado

Siendo una nación insular, Japón utilizó el pescado como una fuente fácilmente disponible de alimentos. Sin refrigeración confiable disponible, los problemas de conservación y transporte de pescado fresco del mar minimizaron el consumo en las zonas del interior, donde los peces de agua dulce se consumen comúnmente. El sushi se originó como un medio para conservar los productos de mar. Los peces o mariscos se salan y se colocaban en arroz, preservándolos así mediante la fermentación del ácido láctico que impide el crecimiento de bacterias. Ya para el siglo 15, un periodo de fermentación más corto hizo comestible tanto al pescado y los mariscos como el arroz, por lo que el sushi se convirtió en un alimento de bocado popular. El sushi sin fermentación apareció durante el período Edo (1600-1867). El surimi - músculo de pescado picado y refinado - tuvo sus orígenes en Japón en el siglo 12, y el país sigue siendo un importante productor. La pasta de carne de pescado se congela en bloques que se fabrican en diversos productos por operadores especializados. El tempura (productos de mar fritos con vegetales) fue llevado a Japón en el siglo 16. En la década de 1870, el emperador Meiji quería adoptar costumbres del mundo occidental y creó una fiesta de Año Nuevo con un énfasis europeo que permitió a su pueblo comer carne públicamente. Curiosamente, la leche y otros productos lácteos nunca han sido muy populares en Japón. El aprovechar ganado vacuno para carne o leche, incluso era, hasta hace relativamente poco tiempo, una rareza.

Acuacultura

1930. En la década de 1950, el cultivo en jaulas se desarrolló, dando lugar a importantes ganancias de productividad. Hoy en día varias decenas de especies de peces se cultivan por todo Japón.

La acuicultura en Japón se registró por primera vez con la siembra de semilla de ostras en el Mar Interior de Seto, en la mitad del siglo 16. El cultivo de algas marinas comestibles (nori) fue iniciado por pescadores que vivían en Edo (Tokio) a finales del siglo 17. A mediados del siglo 19, el cultivo semi-intensivo de carpas en arrozales comenzó, así como la cría de anguilas en estanques de tierra. Japón siguió ampliando su producción de ostras de cultivo con las ostras de perlas en 1893. Después de 1910, la producción de las perlas esféricas ha sido posible gracias a los avances técnicos que desde entonces han sido adoptados por las granjas de perlas en todo el mundo. Desde la década de 1950, los cultivos colgantes con palangres fueron desarrollados debido a su resistencia a las altas olas. Esta técnica también se utiliza para el cultivo de las algas marinas más grandes, tales como laminaria del Japón. La primera acuicultura intensiva de peces marinos - de amberjack o pez limón japonés, caballa y besugo - se llevó a cabo en recintos en

Con los años, los estudios han demostrado que los hombres en Japón tienen niveles de colesterol, presión arterial y diabetes tipo 2 de por vida a tasas similares a las de los hombres en los Estados Unidos, y son mucho más propensos a fumar. Sin embargo, la tasa de enfermedades cardíacas entre los hombres que viven en Japón es menos de la mitad de los hombres que viven en los EE.UU. Los hombres japoneses también tienden a tener menos aterosclerosis - la placa que obstruye las arterias que conduce a ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. ¿Por qué? Todas las respuestas tienen que ver con el consumo de pescados y mariscos. Un estudio realizado por el Dr. Akira Sekikawa y sus colegas y publicado en la Revista del Colegio Americano de Cardiología comparó la salud de los hombres en Japón y Estados Unidos. Se incluyeron 281 hombres japoneses que viven en Japón, un número igual de hombres japoneses que viven en los EE.UU., y 306 hombres caucásicos que viven en los EE.UU. Todos los hombres estaban en sus 40s, y todos se sometieron a análisis de sangre para determinar los niveles séricos de ácidos grasos, incluyendo ácidos grasos omega-3. El estudio encontró que los hombres en Japón, que comían porciones pequeñas pero regulares de pescados y mariscos en sus dietas normales, tenían el doble de los niveles de ácidos grasos omega-3 en su sangre que las de los hombres blancos y hombres japoneses que viven en los EE. UU. También tenían grados de aterosclerosis menos severos. Mientras que los niveles totales de ácidos grasos fueron similares en los tres grupos, los niveles de omega-3 en los hombres japoneses que viven en Japón fueron 45 y el 80% mayores, respectivamente, que en los hombres japoneses y blancos que viven en los Estados Unidos. Mediciones de aterosclerosis mostraron menos acumulación de placa en las arterias de los hombres japoneses que viven en Japón. Los niveles de aterosclerosis fueron similares en ambos japoneses-americanos y americanos de raza blanca, lo que indica que las tasas de mortalidad más bajas por enfermedad coronaria en Japón es muy poco probable sean debido a factores genéticos, Sekikawa dijo. Estos hallazgos apoyan la teoría de que los ácidos grasos omega-3, que se encuentran principalmente en los pescados grasos como el atún, la caballa y el salmón, protegen contra la acumulación de placa en las arterias. Los ácidos grasos omega-3 provienen de los aceites de pescado, que contienen ácido docosahexaenoico (DHA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y fuentes de plantas. El ácido alfa-linolénico (ALA), que es convertido a ácidos grasos omega-3 en nuestros cuerpos, es una fuente vegetal de ácidos grasos omega-3. Con mucho, la gran mayoría de los proyectos de investigación han utilizado aceites de pescado. Mientras que las fuentes vegetales con ALA pueden tener los mismos beneficios, se sabe menos acerca de ellos. Ya que son ácidos grasos de cadena corta, es poco probable que brinden los mismos beneficios que los ácidos grasos de cadena larga, que sólo se encuentran en pescados y mariscos.

Productos de Mar En Japón

Debido a sus tradiciones, la gente en Japón es mucho más conocedora y consciente de los productos del mar que la gente en el oeste. Es parte de su dieta diaria, por lo que tratan con productos de mar todo el tiempo. En términos generales, los japoneses se enfocan en la calidad e inocuidad de los alimentos debido al hecho de que les gusta comer pescado crudo. Una visita al antiguo mercado de pescado de Tsukiji en Tokio refleja este interés en pescados y mariscos. Es fácil pasar un día entero mirando los innumerables puestos de venta, tiendas y lugares de interés de Tsukiji. El tour del mercado se ha convertido en un favorito de los turistas, y el mercado al por menor y los restaurantes que rodean Tsukiji han prosperado como consecuencia de ello. Disfrutar de un desayuno o almuerzo de sushi / sashimi es una parte esencial de la experiencia. La cadena de suministro del mercado es impresionante, y a medida que el producto se aleja del mercado a los restaurantes y supermercados, uno tiene una firme convicción de que el pescado está en manos con mucha experiencia. Cuando el mercado viejo sea es remplazado por una nueva instalación, gran parte del encanto y mística se puede perder, pero puede ser más fácil para mantener la creciente calidad y la promoción de prácticas de inocuidad alimentaria.

Estudios han demostrado que los hombres en Japón tienen colesterol, presión arterial y diabetes tipo 2 a tasas similares a las de los hombres en los Estados Unidos. Sin embargo, la tasa de enfermedad del corazón en Japón es menos de la mitad que la de los hombres que viven en los EE.UU.

Omega-3s Suplementarios

Desafortunadamente, desde el final de la Segunda Guerra Mundial, la dieta japonesa se ha convertido cada vez más occidentalizada. Sin embargo, el consumo de pescado en Japón sigue siendo uno de los más altos del mundo. La gente allí come un promedio de 85 g de pescado cada día. En los Estados Unidos, el estadounidense promedio tiene dificultades para manejar las dos raciones semanales de pescado recomendadas para la salud del corazón por la Asociación Americana del Corazón. Los investigadores también han dicho que el promedio de 1 g diario de ingesta de omega-3 en Japón es aproximadamente ocho veces mayor que la cantidad que el estadounidense típico recibe. Muchos estudios en personas con enfermedades del corazón han demostrado un beneficio de los ácidos grasos omega-3 suplementarios. En base a estos estudios, la Asociación Americana del Corazón recomienda que las personas con enfermedades del corazón deben tomar 1 g de EPA más DHA al día. Nada es mejor que una comida de productos de mar saludable y nutritiva, y ahora que el sushi es el alimento más rápido crecimiento, no hay excusas.

Aquatic Eco-Systems es el mas grande proveedor de equipos y sistemas para acuacultura en el mundo. Nuestro personal calificado esta disponible para consultas sobre diseño de proyectos en agua dulce, cultivos de peces y camarones marinos y mucho mas.

Encuentrenos en

Para ordenar por el internet: AquaticEco.com • AES@AquaticEco.com Para ordenar por teléfono y consultas técnicas: +1 407 886 3939 Correo: 2395 Apopka Blvd. Suite 100, Apopka, Florida 32703, USA

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

mercado

mercados de productos de mar de los eeuu

Importaciones De Camarón Crecen Como Es Usual Fuera De Temporada

balancear los inventarios antes de la producción de la nueva temporada. Los compradores, por otra parte, se reporta que están comprando solo lo necesario, con pocos incentivos para tomar posiciones en el mercado. La mayoría de los principales países proveedores de camarón continúan indicando probables aumentos en la producción estacional. Sin embargo, la producción de camarón vietnamita, en particular para los tigres negros, puede estar experimentando algunos problemas.

Paul Brown, Jr. Urner Barry Publications, Inc. P. O. Box 389 Toms River, New Jersey 08752 USA pbrownjr@urnerbarry.com

Janice Brown Angel Rubio

Urner Barry Publications, Inc.

Los importadores de camarón están tratando de balancear inventarios antes de la producción de la nueva temporada.

Resumen:

Tras una disminución estacional de las importaciones de camarón a los EE.UU., el complejo de camarón a principios de junio continuo con un tono apenas firme a medida que la producción estacional en el extranjero empezó a subir, y las ofertas de remplazo comenzaron a ser ofrecidas a niveles más bajos. Las importaciones de salmón en Abril YTD reflejaron un aumento del 22,8%. Las importaciones de filetes de salmón fresco continúan con aumentos significativos de Chile. Las importaciones de Abril de filetes de tilapia congelados aumentaron un dramático 88% con respecto al mes anterior. Los precios son correspondientemente bajos. El bagre de canal de China debe convertirse en más competitivo para recuperar la cuota de mercado en el mercado de los EE.UU. El mercado de Pangasius en los EE.UU. claramente muestra un exceso de oferta. Las importaciones en Abril de camarón a los Estados Unidos aumentaron un 7,2% respecto al mismo periodo el año pasado, impulsando las importaciones YTD hasta la fecha en un 6,1% (Tabla 1). El valor YTD de dichas importaciones mostró un aumento de más del 6,0%, aunque en Abril el aumento del valor fue de 4,6%. Las importaciones procedentes de Tailandia se redujeron en más de un 25% para el mes, pero las importaciones de otros principales países proveedores - liderados por Ecuador - fueron todas más altas. Muchos habían anticipado que las importaciones disminuirían en algún momento de la primera mitad del año, debido a las existencias remanentes

anecdóticamente amplias, sobre todo a nivel de minoristas. Sin embargo, parece que la situación del inventario no ha disminuido el volumen de las importaciones. Estacionalmente los meses de febrero a mayo son los meses de más bajas importaciones de camarón meses del año debido a una menor producción fuera de temporada. Las importaciones en general aumentan fuertemente en junio. Así que, aunque las importaciones fueron mayores en Abril, fueron superiores durante lo que normalmente es un período de importación ligera. Las exportaciones de Tailandia a los EE.UU. siguen bajas, pero todavía se prevé un aumento a medida que aumenta la producción de temporada. Las importaciones de Tailandia de camarón sin cabeza y con cáscara (HLSO) cocido y empanizado fueron menores, aunque las importaciones de producto pelado procedentes de Tailandia fueron mayores mes a mes. Examinando las importaciones HLSO por tamaño de cuenta (que incluye camarones fáciles de pelar), al parecer hubo importaciones abundantes de camarones menos de 15 y de 16 a 20 durante Abril. Las importaciones de camarón de 21-25 hasta 51-60 fueron variadas, pero generalmente más equilibradas año sobre año que las tallas más grandes. Los camarones de 61-70 y más de 70 parecieron estar bien abastecidos. El aumento del volumen de las importaciones de camarones pelados como porcentaje fue más alto que las cifras de las importaciones totales de camarón. Sin embargo, las importaciones de camarones cocidos fueron menores año a año. Las importaciones de camarones empanados para el mes de Abril fueron mayores, pero menores en 6% YTD. Así que desde el punto de vista de importaciones a través de Abril, los mercados de HLSO y pelados parecieron estar bien abastecidos sobre sus volúmenes de 2011, mientras que para camarón cocido y empanizado fueron menores.

Mercado De Camarón

El complejo de camarón a principios de junio continuó un tono apenas constante a algo más débil a medida que la producción estacional en el extranjero comenzó a subir, y las ofertas de remplazo comenzaron a ser ofrecidas en niveles inferiores. Además, los inventarios en mano que han sido importantes en algunos sectores - han sido descontados de forma puntual, ya los importadores tratan de estimular la demanda y

Tabla 1. Vista instantánea de las importaciones de camarón a los EE.UU., Abril 2012. Forma

Abril 2012 (1,000 lb)

Marzo 2012 (1,000 lb)

Cambio (Mes)

Abril 2011 (1,000 lb)

Cambio (Año)

YTD 2012 (1,000 lb)

YTD 2011 (1,000 lb)

Cambio (Año)

Con cáscara Pelado Cocido Empanado Total

30,981 32,968 11,138 8,042 84,127

33,470 28,411 10,633 5,304 78,428

-7.44% 16.04% 4.75% 51.62% 7.27%

30,746 26,914 12,557 7,353 78,654

0.76% 22.49% -11.30% 9.37% 6.96%

139,327 131,452 50,198 27,225 352,350

124,934 118,867 55,520 28,961 332,599

11.52% 10.59% -9.59% -5.99% 5.94%

Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc.

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Fresh whole salmon imports, as well as total salmon imports, were up over 22% YTD in April.

Filetes De Salmón Frescos Siguen Fuertes Mientras Pescados Enteros Bajan Las importaciones de salmón YTD en Abril a Estados Unidos reflejaron un aumento de 22,8% en comparación con las importaciones del mismo tiempo el año anterior (Tabla 2). Las importaciones de pescado entero fresco vieron los datos YTD aumentar en un 22,7%. Filetes frescos crecieron en un 47,3% frente a los niveles de YTD de 2011. Los datos de total de mes a mes, sin embargo, mostraron una disminución del 0,6% en Abril en comparación con Marzo de 2012.

Pescado Enteros

Las cifras YTD de Abril para pescados enteros fresco fueron un 22,7% por encima de abril de 2011 YTD. En una comparación mensual, por otro lado, había una disminución de 7.3% de Abril a Marzo. Sin embargo, las importaciones de Abril fueron un 26,8% superiores a las de Abril de 2011. Las importaciones canadienses siguieron siendo superiores - arriba 38,5% YTD. El mercado de pescado entero del Noreste estaba a punto estable para los peces más pequeños y estables completo a firme para los peces más grandes. Los suministros variaron de apenas suficiente para 12-ups a pleno adecuado para 8-10s y más pequeños. La demanda ha sido moderada y justa. Todos los tamaños se mantuvieron por debajo de los promedios de los precios de tres años. El mercado de pescado entero de la costa Oeste, similar a la del Nordeste, fue apenas estable a débil par los peces más pequeños, pero completamente estable a firme para peces 12-up. Los suministros fueron consistentes con el tono del mercado. Los peces más pequeños eran totalmente adecuados, mientras que los peces más grandes eran apenas adecuados. La demanda osciló de justo a moderada. Todos los tamaños se mantuvieron por debajo de los promedios de tres años.

Filetes

Las importaciones estadounidenses de filetes frescos continúan el año con aumentos significativos de Chile, el principal suplidor. En general las importaciones de filetes, sin embargo, revelaron un total de 16.9 millones de libras exportadas en Abril, que fue un 5,0% menor que en Marzo. En general las exportaciones YTD todavía fueron un 53,4% más altas, con los EE.UU. recibiendo ya 64,5 millones libras de filetes frescos en lo que va del año. Comparando Abril 2012 a Abril 2011, hubo un aumento de 45,7%. Cerca de 13.2 millones de libras de filetes importados provinieron de Chile durante Abril. Este volumen fue 107,6% mas alto YTD. El país global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

exportó 48,7 millones libras a los EE.UU. en lo que va de año. El mercado durante la primera parte de junio osciló de estable a apenas estable. Los suministros fueron adecuados a completamente adecuados para una demanda de justa a moderada. Todos los tamaños estuvieron por debajo de sus promedios de tres años. Las posiciones de

inventario siguen variando entre los vendedores. El mercado europeo de filetes se ha mantenido muy estable. Los suministros de filetes desde Europa son adecuados para una demanda moderada a justa.

Pangasius

Tabla 2. Vista instantánea de las importaciones de salmón a los EE.UU., Abril 2012. Forma Pescados enteros frescos Pescados enteros congelados Filetes frescos Filetes congelados Total

embargo, ofertas recientes de ultramar se han ido adaptando gradualmente a la baja, al igual que los precios de comercio en los EE.UU. El tono era relativamente débil en este producto a medida que trata de volver a establecer su posición en el mercado spot de EE.UU.

Abril 2012 (lb)

Marzo 2012 (lb)

Cambio (Mes)

Abril 2011 (lb)

Cambio (Año)

YTD 2012 (lb)

YTD 2011 (lb)

Cambio (Año)

19,560,730 496,668 17,394,168 10,741,919 48,193,485

21,101,446 457,926 18,329,373 8,617,273 48,506,018

-7.3% 8.5% -5.1% 24.7% -0.6%

15,421,543 205,942 12,064,444 11,329,983 39,021,912

26.8% 141.2% 44.2% -5.2% 23.5%

77,760,667 1,931,804 66,169,542 41,480,405 187,342,418

63,351,544 1,864,051 44,936,050 42,461,343 152,612,988

22.7% 3.6% 47.3% -2.3% 22.8%

Las importaciones de Pangasius aumentaron casi un 30% en Abril con respecto al mes anterior y un 40% respecto al mismo mes hace un año. Esto fue muy significativo, dado que el año 2011 marcó un récord de volumen de las importaciones. En base a YTD, las importaciones fueron 40% más altas. Los precios medios mensuales se ajustados a mas bajos de nuevo en Mayo y continuaron manteniendo un tono relativamente débil en la primera quincena de Junio. A pesar de los posibles impactos negativos

Tabla 4. Vista instantánea de las importaciones de bagre a los EE.UU., Abril 2012.

Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc.

Importaciones De Tilapia Entera Suben, Precios Bajos Para Filetes Congelados Las importaciones de filetes frescos de tilapia a los EE.UU. tuvieron una baja estacional de Marzo a Abril.

casa para representar el volumen de las importaciones de una manera consistente. Los datos oficiales todavía no computan a las importaciones históricas promedio mensuales, lo que sugiere que las cifras oficiales necesitaban ser calculadas para mostrar una mayor precisión. Por lo tanto, las cifras de Abril mostraron un comportamiento históricamente estacional al caer casi un 20% desde el mes pico de Marzo. En comparación con el mismo mes del año pasado, las importaciones disminuyeron un 7%. En Abril, Honduras recuperó su posición como el principal proveedor de filetes frescos a los EE.UU., pero todavía se clasificó segundo en base YTD. El mercado fue en general estable en los niveles indicados.

Pescados Enteros

Las importaciones de tilapia entera congelada a los EE.UU. en Abril aumentaron un 10% con respecto al mes anterior (Tabla 3), lo cual no fue poco común estacionalmente. Por ejemplo, si se compara con el mismo mes del año anterior, las importaciones fueron un 31% mayores. Sobre la base YTD, las importaciones de pescado entero congelado aumentaron casi un 10% durante los cuatro primeros meses de 2012.

Filetes Frescos

Aunque algunos ajustes en las cifras de filetes frescos de tilapia y filetes frescos y carne marinos NSPF se observaron a partir de los datos oficiales, Urner Barry continuó haciendo una corrección interna de la

Las importaciones de filetes congelados en Abril aumentaron un dramático 88% con respecto al mes anterior y 109% en comparación a Abril de 2011. Este dato apoya la evidencia anecdótica obtenida de la industria que indica que el mercado estaba sobre-abastecido. En base YTD, las importaciones fueron casi un 30% superiores a las registrados en 2011. A pesar de que el comportamiento estacional histórico sugeriría un aumento en las importaciones de filetes de Abril - ya que las importaciones de Marzo por lo general son las más bajas del año - Abril marcó un nuevo récord en comparación con el mismo mes de años pasados. En cuanto a los mercados, los precios han caído constantemente desde que alcanzaron su punto máximo a finales de noviembre. Los actuales inventarios amplios continuarán ejerciendo presión sobre las operaciones del mercado spot pues los titulares de muchos productos bajan sus precios. Los precios medios mensuales han llegado a su nivel más bajo desde agosto de 2010.

Tabla 3. Vista instantánea de las importaciones de tilapia a los EE.UU, Abril 2012. Forma Peces enteros congelados Filetes frescos Filetes congelados Total

Marzo 2012 (lb)

Cambio (Mes)

Abril 2011 (lb)

Cambio (Año)

YTD 2012 (lb)

YTD 2011 (lb)

Cambio (Año)

5,610,713 4,507,358 26,288,636 36,406,707

5,069,820 5,614,074 14,024,138 24,708,032

10.67% -19.71% 87.45% 47.35%

4,274,967 4,864,024 12,561,471 21,700,462

31.25% -7.33% 109.28% 67.77%

27,669,844 19,390,890 115,654,349 162,715,083

25,291,186 17,920,915 89,924,083 133,136,184

9.41% 8.20% 28.61% 22.22%

Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc. *Calculado en casa.

Inventarios De Bagre Amplios, Importaciones De Pangasius Suben Las importaciones estadounidenses de bagre de canal aumentaron un 15% en Abril con respecto al mes anterior (Tabla 4). En comparación con el mismo mes del año pasado, las importaciones registraron un incremento de casi el 40%. Sin embargo, las importaciones en 2011 fueron las más bajas en cinco años. De acuerdo a muchos en la industria, las ofertas de reposición de China tienen que ser más competitivas si el

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Pangasius Bagre de canal Total

Abril 2012 (lb)

Marzo 2012 (lb)

Cambio (Mes)

Abril 2011 (lb)

Cambio (Año)

YTD 2012 (lb)

YTD 2011 (lb)

Cambio (Año)

17,908,535 533,745 18,442,280

13,950,720 461,753 14,412,473

28.37% 15.59% 27.96%

13,022,444 203,438 13,225,882

37.52% 162.36% 39.44%

68,457,395 4,154,758 72,612,153

48,935,718 2,580,284 51,516,002

39.89% 61.02% 40.95%

Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc.

Shrimp Book: Productión Intensiva Continuado de la página 15.

adicional necesario para el metabolismo microbiano es compensado por la omisión del requerimiento de oxígeno para la nitrificación. Además, el bombeo apenas se necesita en estos estanques. La energía necesaria para el bombeo en estanques biofiltrados es aproximadamente la misma que la necesaria para la aireación. Belize Aquaculture fue la primera finca a gran escala que practicó y desarrolló la tecnología biofloc. Gran parte de los conocimientos técnicos para el funcionamiento de estanques camaroneros comerciales de biofloc se deriva de las experiencias obtenidas en Belize Aquaculture. Varias compañías en Indonesia están produciendo camarón en una gran escala usando sistemas de biofloc, según lo reportado por el Dr. Nyan Taw en diversos foros científicos. La escala de estas operaciones es inmensa, cubriendo miles de hectáreas de estanques. Además, muchas investigaciones sobre los sistemas de biofloc se han llevado a cabo en instituciones como el Centro de Maricultura Waddell en Carolina del Sur, EE.UU., y en otros países, a menudo utilizando invernaderos debido a las limitaciones de temperatura. El uso de sistemas de raceways en invernaderos cerrados y los altos rendimientos obtenidos pueden justificar el producir camarón durante todo el año – incluso en las regiones donde las condiciones climáticas limitan el crecimiento del camarón en estanques abiertos a solo una temporada al año.

Perspectivas

Abril 2012 (lb)

Bagre De Canal

Forma

Desarrollo Comercial

Filetes Congelados

bagre de canal de China va a recuperar su cuota de mercado en los EE. UU. Algunos vendedores han tratado de despertar el interés de compra a través de descuentos esporádicos. Los inventarios fueron reportados como de adecuados a abundantes y con demanda justa en el mejor caso. Gran parte de la razón detrás de la pobre demanda ha sido precios significativamente más altos que en 2010 y años anteriores, que han desalentado a los compradores. Sin

sobre la producción en Vietnam, el mercado de los EE.UU. muestra claramente un exceso de oferta. El margen entre cotizaciones de Urner Barry subió US$ 0.05 en Abril desde uno de los niveles más bajos en los últimos cuatro años hace un mes. En cierto modo, esto fue una señal positiva. Los precios de remplazo - precio de importación / lb - registraron el nivel más bajo en los últimos 12 meses, mientras que las cotizaciones Urner Barry disminuyeron tanto en Abril y Mayo, lo que sugiere mayor contracción en el margen mencionado.

Con un uso relativamente bajo de la tierra y el agua, los sistemas intensivos en la actualidad pueden soportar una producción cerca de 100 veces mayor a la de los sistemas extensivos. Los sistemas de acuacultura intensiva de recirculación exigen grandes inversiones y costos de mantenimiento. Los RAS se utilizan con éxito para producir peces de alto valor o en criaderos y nurseries/viveros de camarones. La ampliación de los sistemas RAS a estanques de producción abiertos no parece ser práctico. La tecnología de biofloc puede utilizar diversos grados de intensidad. Los costos de inversión y de funcionamiento necesarios para los sistemas de bioflocs son menores que los necesarios para RAS. El costo de construcción de estanques de biofloc puede ser menor que para la construcción de estanques de tierra escalados para producir rendimientos equivalentes. Las limitaciones más importantes son las necesidades esenciales de energía confiable, fuentes de entrada y la infraestructura de comercialización, y sistemas adecuados de respaldo. Sin ese apoyo, el desarrollo de las pequeñas granjas que aplican de manera eficiente los sistemas biofloc se verá limitado. Tabla 1. Presentación esquemática de niveles de intensidad de

estanques, rendimientos aproximados de camarones (o peces), y factores limitados (adaptado de Avnimelech et al., 2008).

Tabla 2. Comparación de sistemas controlados por algas y bacterias. Factor

Control de Algas

Control de Bacterias

Fuente de energía

Radiación solar.

Mayormente materia orgánica.

Ocurrencia

Estanques con baja concentración de materia orgánica. Densidad de algas aumenta con la disponibilidad de nutrientes hasta la limitación de la luz.

Dominio en estanques con alto suministro y concentración de sustrato orgánico, normalmente limitado a los estanques intensivos con cero o bajo recambio de agua, aunque comunes en sitios ricos en nutrientes.

Sensibilidad hacia vari- Luz es esencial ables ambientales. (menor actividad en días nublados). Muerte de poblaciones es común.

No necesita de luz, se adapta a una variedad de condiciones. Muerte de poblaciones son excepcionales.

Efecto en el oxigeno

Se produce oxigeno durante el día, se consume en la noche.

Se consume oxigeno.

Actividades relevantes Producción primaria produce materia orgánica y oxigeno. Se absorbe amonio.

Degradación de materia orgánica. Nitrificación, producción de proteína microbiana.

Control de nitrógeno inorgánico

La captación es impulsada por la producción primaria. Máxima capacidad de 0,7 g amonio/m2/día.

Absorción de nitrógeno afectada por la relación carbono: nitrógeno de la materia orgánica. Capacidad prácticamente ilimitada.

Capacidad potencial

Normalmente, la producción primaria diaria no excede 4 g carbono/m2.

Limitada por la concentración de sustrato y la tasa constante de degradación.

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

innovación Proyecto En Brunei Desarrolla Tecnología Para Producción De Camarón Tigre Negro De Gran Talla Parte II. Programa De Salud Para Poblaciones SPF

Múltiples enfermedades siguen afectando a la industria del cultivo de camarón en todo el mundo, causando grandes pérdidas económicas. Muchos productores aún dependen de reproductores silvestres de camarón tigre negro, que producen resultados inconsistentes debido a múltiples enfermedades que pueden causar mortalidad, crecimiento lento, variación de tamaño, rendimiento reproductivo pobre y rechazo del producto.

Poblaciones Libres De Patógenos Específicos

Los enfoques utilizados para reducir el riesgo de enfermedades pueden clasificarse en general como aquellos que excluyen a los agentes patógenos y los que aumentan la inmunidad del huésped. Ambos enfoques son válidos y se utilizan a menudo en combinación. Uno de los pasos más importantes para excluir patógenos es comenzar con poblaciones libres de patógenos específicos (SPF). Esta ha sido la base para la adopción a nivel mundial de Litopenaeus vannamei SPF. El establecimiento de camarones tigre negro, Penaeus monodon, SPF y su disponibilidad comercial para los productores es un desarrollo muy esperado en el cultivo del camarón. Desde el año 2000, Brunei Darussalam ha estado cultivando camarón azul del Pacífico, P. stylirostris, SPF. Para proporcionar una especie de mayor valor para los productores de camarón de Brunei, el Departamento de Pesca (DOF) de Brunei Darussalam se unió a Integrated Aquaculture International en 2007 para desarrollar P. monodon SPF. El trabajo de cría es parte de un proyecto de cinco años para desarrollar tecnología avanzada para la producción de camarón tigre negro de tallas grandes. Mediante la combinación de servicios integrales de diagnóstico de enfermedades, cría selectiva, alimentos avanzados y métodos de engorde de alta eficiencia, el proyecto podría ayudar a conducir a un resurgimiento del camarón tigre negro en Asia.

Laboratorio De Salud

Los chequeos regulares y la adhesión estricta a los protocolos de detección son fundamentales para el programa de cría de camarón de Brunei.

Resumen:

Celia L. Pitogo Integrated Aquaculture International 3303 West Twelfth Street Hastings, Nebraska 68902-0609 USA celiap@integratedaquaculture.com

Laila Hamid Wanidawati Tamat

Department of Fisheries, Brunei Darussalam

Chris Howell

Integrated Aquaculture International

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Este artículo es el segundo de una serie sobre un proyecto de cinco años llevado a cabo en Brunei Darussalam para desarrollar tecnología avanzada para la producción de camarón tigre negro de talla grande. Un laboratorio de diagnóstico exhaustivo de enfermedades ha sido desarrollado para permitir la detección de patógenos de camarón conocidos y emergentes mediante métodos moleculares e histológicos. Esto permitió la detección y selección de adultos silvestres a través de un proceso de dos años de cuarentena primaria y secundaria para producir familias fundadoras libres de patógenos específicos para un programa de cría.

La detección de enfermedades del camarón requiere métodos de prueba tanto moleculares como histológicos. Por lo tanto, un requisito previo para el desarrollo de líneas SPF es un laboratorio competente para las pruebas de enfermedades. El Centro de Servicios de Salud de Animales Acuáticos (Aquatic Animal Health Services Centre, AAHSC) del Departamento de Pesquerías (DOF) de Brunei, establecido en 2006, es el corazón de la colaboración para el desarrollo de P. monodon SPF para producción comercial. El AAHSC también atiende las necesidades de la industria acuícola del país, incluyendo productores de camarón P. stylirostris y los que participan en la producción en jaulas de cultivo de especies de peces marinos de alto valor. El AAHSC está equipado con equipos de última generación para garantizar el rápido procesamiento y entrega oportuna de resultados de diagnóstico que sirven de base para la toma de decisiones sobre el desarrollo y la vigilancia de las familias SPF. En un programa de reproducción, es necesario determinar lo más rápidamente posible cuales animales se van a descartar y cuales se van a retener. El centro también tiene un laboratorio de microbiología para asegurar que las necesidades de diagnóstico de enfermedades bacterianas, micóticas y parasitarias son adecuadamente satisfechas. Por último, una unidad de análisis de calidad de agua poya y ayuda a evaluar las condiciones ambientales en las granjas y criaderos donde las muestras son recolectadas. En agosto de 2010, el AAHSC participó en una prueba de anillo realizada por la Universidad de Arizona para poner a prueba la habilidad del personal de laboratorio y los métodos de PCR usados. Muestras ciegas preparadas en los Estados Unidos fueron enviadas a Brunei para el análisis. El AAHSC pasó la prueba del anillo con resultados satisfactorios.

Medidas estrictas de bioseguridad se implementan para proteger a los camarones en cuarentena.

reportan como relacionadas con esta formación de esferoides. La histología también permite la detección de microsporidios, gregarinas y otros parásitos en la lista de exclusión. El AAHSC ha jugado un papel vital en el desarrollo de las familias fundadoras SPF. El movimiento del camarón de la cuarentena primaria a la secundaria, y para el centro nuclear de cría es dependiente de los resultados de las pruebas de salud por PCR y por histopatología. Todos los protocolos de detección y procedimientos de bioseguridad para mantener la salud de las familias fundadoras y sus descendientes se han convertido en procedimientos operativos estándar.

Cuarentena Primaria, Secundaria

El proceso de desarrollo SPF comienza en la instalación principal de cuarentena, donde adultos de camarón tigre negro recolectados por pesca de arrastre en las aguas costeras de Brunei Darussalam son inducidos a desovar. Todos los reproductores usados se sacrifican para llevar a cabo exámenes de PCR e histología. Sólo los desoves de madres limpias son transferidos al centro de cuarentena secundaria, donde se crían hasta postlarvas (PL) y se someten a un nuevo examen de salud. Al llegar a PL70 o un peso de aproximadamente 3 g, se toman muestras para PCR y evaluación por histología. Si la histopatología determina la presencia de parásitos microsporidios, gregarinas o el hongo Fusarium solani, los animales afectados son inmediatamente descartados del programa de cría, y el tanque y el equipo son desinfectados. Uno de los éxitos del programa SPF es que no se han detectado enfermedades virales más allá de la cuarentena primaria. Esto es debido a la detección y la vigilancia estricta de las poblaciones, combinadas con los protocolos de bioseguridad implementados.

Enfermedades, Patógenos Excluidos

Más de 20 virus se han reportado que infectan camarón marinos, con nueve virus responsables de importantes pérdidas económicas: virus de la mancha blanca, virus del síndrome Taura, virus de la mionecrosis infecciosa, virus de la cabeza amarilla, virus de la necrosis hipodérmica y hematopoyética, virus asociado a agallas, baculovirus monodon, parvovirus hepatopancreático y virus Mourilyan. Estos nueve virus están excluidos de las poblaciones de P. monodon desarrolladas por este programa de crianza SPF. Además, cualquier lote de camarones que muestra esferoides del órgano linfoide por histología se descarta, porque muchas enfermedades virales de peneidos se

Las postlarvas de reproductores silvestres sanos son examinadas para detectar enfermedades mediante PCR e histología. global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Al llegar a la etapa juvenil, los camarones son muestreados para PCR e histología durante las transferencias bimestrales de raceways. La vigilancia se centra en los camarones más pequeños en el lote y/o en aquellos que muestran signos graves de anormalidad en su aspecto o comportamiento. Dos años de exámenes de salud continuos a través de procesos de cuarentena secundaria y terciaria son necesarios para asegurar que la descendencia de animales candidatos SPF permanece libre de agentes virales. Animales P. monodon SPF establecidos en Brunei Darussalam han sido transferidos a un programa de cría donde procedimientos estrictos de bioseguridad y vigilancia sanitaria permanente se llevan a cabo para asegurar que se mantienen libres de patógenos.

Hito SPF

En mayo de 2009, el programa de P. monodon SPF de Brunei logró el hito de dos años de llevar a cabo pruebas de enfermedades de muchas líneas F2 de P. monodon. Un subconjunto de P. monodon F2 de las instalaciones de núcleo de cría en el Centro de Desarrollo de Acuacultura fue enviado al laboratorio del Dr. Donald Lightner en la Universidad de Arizona en los Estados Unidos para su confirmación por PCR. Todos los animales tenían niveles indetectables de virus, apoyando los resultados del laboratorio CNSAA. Al continuar siguiendo estos estrictos procedimientos estándares de operación en la adquisición y la crianza de las poblaciones, las 40 familias fundadoras se han clasificado como SPF P. monodon.

Resultados De Rendimiento

Es un reto el aislar y mantener las poblaciones SPF de P. monodon, dada la larga lista de agentes patógenos que deben excluirse y la frecuencia de infección de las poblaciones silvestres. Sin embargo, el programa en Brunei Darussalam demuestra que el desarrollo y el mantenimiento de poblaciones SPF es una meta alcanzable, siempre que exista un compromiso a largo plazo con una estricta bioseguridad y vigilancia continua de la salud de los animales. Las poblaciones SPF del programa han dado un rendimiento excepcional en estanques intensivos de 0.25-ha, con un rendimiento promedio de 6,1 tm/ha, tamaño promedio de cosecha de 50,1 g, crecimiento promedio de 2,8 g/semana, y un FCR promedio de 1,49.

innovación

La introducción exitosa de jaulas de HDPE abre la posibilidad de ampliar el volumen de cultivo en jaulas y el área en Vietnam.

Cultivo De Peces Marinos En Vietnam

Diseño De Jaulas Sumergibles Podría Apoyar Cultivos Mar Afuera Research Institute for Aquaculture No. 1 Dinh-bang, Tu-son Bac-ninh, Vietnam nhuvancan@gmail.com

siendo cultivadas en diferentes lugares y a diferentes escalas de producción en las zonas costeras de Vietnam. Las principales especies cultivadas son cobia, Rachycentron canadum, mero, Epinephelus spp.; lubina asiática, Lates calcarifer, y pompano, Trachinotus spp., que han sido reproducidas artificialmente para la producción de semillas. Los peces en su mayoría se producen para consumo local, aunque parte de su volumen se exporta a China y Japón.

Dr. Pham Anh Tuan

Jaulas Marinas

Dr. Nhu Van Can

Directorate of Fisheries Hanoi, Vietnam

Resumen:

Mientras que la mayoría de la acuacultura marina de Vietnam se ha basado en las operaciones tradicionales con jaulas a pequeña escala en lugares protegidos, el desarrollo de grandes sistemas de jaulas en alta mar podría conducir a la expansión de la industria. Las granjas que utilizan jaulas de polietileno de alta densidad (HDPE) flotantes han mejorado el crecimiento y la supervivencia de los peces, y han reducido su contenido de grasa visceral. La introducción de un diseño de jaula sumergible mejoró los puntos débiles de las jaulas de HDPE y puede reducir los riesgos. La disponibilidad de alimentos y el costo de producción siguen siendo problemas. Con una costa litoral de más de 3.260 km de longitud, Vietnam tiene un gran potencial para la acuacultura marina. Sin embargo, Vietnam está expuesto a los tifones tropicales del Océano Pacífico durante el otoño. Cada año, entre siete y 10 tormentas que podrían afectar las actividades de acuacultura marina cruzan sus zonas costeras. El gobierno de Vietnam considera la maricultura como una prioridad dentro de su estrategia global de desarrollo económico marino, pero la producción es muy limitada. En 2011, la producción de cultivo de peces marinos fue de alrededor de 81.000 tm - equivalente al 3% del total de la producción acuícola. Sólo 5.847 tm procedieron de acuacultura en jaulas marinas. El desarrollo de tecnologías apropiadas para el cultivo de peces marinos es crucial para aumentar la producción de la acuacultura marina.

Especies Cultivadas

Hasta la fecha, cerca de dos docenas de especies indígenas de peces marinos han sido consideradas para la acuacultura. Quince de ellas están

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

La mayoría de las pequeñas granjas marinas en Vietnam usan tradicionales jaulas de madera, mientras que las granjas de escala industrial tienden a utilizar jaulas flotantes de malla, circulares, de polietileno de alta densidad (HDPE). La construcción de las jaulas de madera es simple, con típicas dimensiones del marco rectangular de 3 x 3 m. Las jaulas están a menudo ensambladas en “balsas” de cuatro o más jaulas. Chozas temporales pueden ser construidas sobre las balsas para apoyar las operaciones diarias. Estas estructuras son muy adecuadas para operaciones de escala familiar, y las jaulas sólo pueden ser instaladas en las bahías protegidas en los lados de sotavento de las islas. Dado que las jaulas tradicionales son fáciles de fabricar y convenientes para operación diaria, su popularidad ha dado lugar a más de 16.300 de estas jaulas, que contribuyen con una producción anual de alrededor de 3.500 tm. Con el fin de expandir las áreas de cultivo y la producción, investigación para la mejora de las jaulas tradicionales se ha llevado a cabo en Vietnam desde 2002. Varios nuevos diseños con marcos hexagonales u octagonales con vigas de madera o cuerdas flexibles y flotadores, y sistemas dinámicos de amarre se han probado a pequeña escala con un éxito limitado.

Jaulas de HDPE

La introducción de las jaulas circulares de HDPE en Vietnam comenzó en 1999 con un proyecto co-financiado por los gobiernos de Noruega y Vietnam. Dos jaulas de HDPE de 9 m de diámetro han sido operadas cerca de la Isla de Hon-ngu desde 1999. Estas jaulas fueron ancladas con distintas líneas de amarres dinámicos que proporcionan un desempeño efectivo en la zona de mar semi-abierto. La cobia cultivada en estas jaulas puede alcanzar los 5 kg en un año, aunque su crecimiento cesa durante el invierno. La introducción exitosa de las jaulas de HDPE abrió la posibilidad de expandir el volumen y área de cultivo en jaulas. Desde 2003, 22 jaulas de HDPE se han instalado en el centro-norte de Vietnam. En la región sur, Nha Trang Pearls Ltd. comenzó el cultivo de peces marinos (principalmente cobia) en jaulas de HDPE en el 2003, seguido por An-hai Ltd. en 2005 y Marine Farms ASA Co., Ltd. Vietnam en 2006. global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

que será esencial para reducir los riesgos de la acuacultura marina. Desde 2007, un Proyecto de Investigación Nacional se ha llevado a cabo en el Instituto de Investigación para la Acuicultura N° 1, con un enfoque en el desarrollo de jaulas sumergibles para el cultivo de peces en alta mar. La estructura de la jaula de los modelos iniciales de jaulas de HDPE flotantes se modificó con anillos de cuello y soportes en las nuevas jaulas VISCOC-01. Los collares flotantes fueron equipados con módulos de válvulas especiales, y las jaulas estaban ancladas con un sistema de amarre dinámico. Este diseño permite que las jaulas se sumerjan o floten mediante el uso de sólo un control de compresor de aire. Como resultado, las jaulas pueden ser temporalmente sumergidas durante condiciones de tormenta para evitar daños en la superficie.

Estructuras de jaulas de madera tradicionales de pequeña escala adecuadas para la explotación a escala familiar se encuentras en bahías protegidas.

Ensayos A Escala De Producción

La producción de peces marinos en las jaulas de HDPE ha aumentado de forma espectacular. De un estimado de 550 tm de producción de peces marinos en 2008, se aumentó a 1.600 tm métricas en 2009, y recientemente alcanzó alrededor de 2.300 tm.

Desafíos

El principal desafío para la piscicultura marina en Vietnam es la falta de tecnología apropiada para el cultivo de jaulas en alta mar. La producción de peces marinos en operaciones de pequeña escala se ve limitada por las zonas de cría, y el cultivo en alta mar es una buena solución para el futuro desarrollo de la maricultura. Las operaciones a gran escala situadas en zonas de mar abierto han demostrado mejorar el crecimiento y la supervivencia de los peces y reducir el contenido de grasa visceral en comparación con la de los peces criados en las zonas costeras. Sin embargo, las jaulas instaladas en el mar abierto también pueden estar expuestas a condiciones climáticas adversas.En 2005, una tormenta severa en todo el centro-norte de Vietnam destruyó la mayor parte de las instalaciones marinas, incluyendo las jaulas de HDPE. El fracaso de estas jaulas flotantes en la región mostró la necesidad de mejoras adicionales, especialmente porque la frecuencia e intensidad de las tormentas parecen estar aumentando con el cambio climático. El otro desafío principal para el cultivo de peces marinos en Vietnam tiene que ver con la escasez de piensos formulados apropiados. Los pequeños productores usan principalmente peces de desecho como alimento, lo que es un enfoque muy inestable por la calidad variada y porque puede causar contaminación del medio ambiente. Las granjas a gran escala están usando pellets o gránulos extruidos, pero sus tasas de conversión de alimento son relativamente altas (1,7 a 2.5 durante el engorde). Además, el alto costo del alimento peletizado es un obstáculo para un mayor desarrollo.

En 2010, dos jaulas de 1200 m3 y con el nuevo diseño fueron instaladas con éxito cerca de las Isla de Hon-ngu en la Provincia de Nghe-una en una prueba de producción. El objetivo del ensayo fue evaluar el rendimiento de los peces y de las jaulas en condiciones reales a escala de producción. Cobias seleccionadas por talla y con un peso inicial promedio de 2,2 kg fueron sembradas en las jaulas y alimentadas con pellets extruidos una vez al día. Chequeado mensualmente, el crecimiento de los peces se muestra en la Tabla 1. La cobia creció muy bien hasta un tamaño de 6.0 kg, con una tasa media de crecimiento específico de 0,78% / día, una supervivencia del 98,6%, y un FCR de 1,78 para los cuatro meses de la prueba. Además, las cobias mostraron un buen rendimiento bajo condiciones de temporal sumergidas a una profundidad de 6 m. La Tabla 2 compara el rendimiento de las jaulas VISCOC-01 a la de otros sistemas. En julio de 2011, las jaulas fueron afectadas por la tormenta Chanthu, que pasó cerca de la zona de pruebas. Las dos jaulas con los peces se sumergieron durante 45 horas sin alimentar, y la velocidad del viento en la superficie se midió hasta 20 m/segundo. Ningún problema se detecto con los sistemas de jaulas o mortalidad de los peces.

Perspectivas

Si bien las nuevas jaulas tienen un buen desempeño, más investigación sobre el sistema y la aplicación de equipos de apoyo tales como l os dispositivos automáticos para supervisar la operación diaria y el mantenimiento se recomiendan. El desarrollo de las tecnologías r elacionadas, incluyendo la tecnología de los piensos y de la alimentación, la producción artificial de alevines, la tecnología de post-cosecha y de procesamiento, y la comercialización también serán muy importantes en el apoyo a la acuicultura marina sostenible en Vietnam.

Julio/Agosto 2012

Siembra

Mes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Promedio

2.20 ± 0.25

2.57 ± 0.13 0.52 ± 0.22 12.20 ± 4.26

3.47 ± 0.33 0.99 ± 0.16 29.85 ± 7.07

4.35 ± 0.61 0.72 ± 0.14 28.49 ± 8.73

5.13 ± 0.25 0.97 ± 0.02 46.00 ± 3.41

0.78 ± 0.01 27.05 ± 2.08

Jaulas VISCOC-01

Jaulas Hexagonales

1,200 2.2-5.1 0.78 23.90 1.78

40 2.5-4.0 0.80 22.40 2.5

global aquaculture advocate

Andrew Drach

Judson DeCew, Ph.D.

Tabla 2. Comparación de cobias criadas en diferentes sistemas de jaulas.

Redes Robustas Resisten Bio-Incrustaciones Pero Requieren Cambios De Diseño

Professor, Mechanical Engineering University of New Hampshire

Tabla 1. Crecimiento de cobias criadas en jaulas VISCOC-01.

Volumen de jaulas (m ) Talla de cría (kg) Tasa de crecimiento específico (%/día) Tasa de crecimiento absoluto (g/día) FCR

Acuacultura Marina Con Redes De Aleación De Cobre

Igor Tsukrov, Ph.D.

Tecnología apropiada de jaula será crucial para el desarrollo futuro de la acuacultura en alta mar. Tras el fracaso de las jaulas de polietileno de alta densidad (HDPE) en el año 2005, los sistemas de amarre fueron mejorados para soportar las condiciones extremas en el mar abierto, lo

Jaulas de aleación de cobre ofrecen ventajas de mayor fuerza y de mantenimiento, pero pueden requerir ingeniería especial para la integración con instalaciones existentes.

Ph.D. Candidate Mechanical Engineering University of New Hampshire Durham, New Hampshire 03824 USA andrew.drach@unh.edu

Jaulas Sumergibles

Peso corporal (kg) Tasa de crecimiento específico (%/día) Tasa de crecimiento absoluto (g/día)

innovación

Jaulas Hexagonales (Nguyen et al., 2008) 40 1.2-3.7 0.60 12.00 1.8

40 3.7-6.8 0.50 26.00 2.0

Research Assistant Professor Center for Ocean Engineering University of New Hampshire

Uwe Hofmann, Ph.D.

Manager, Central Laboratory Research and Development Wieland-Werke A.G. Ulm, Germany La acuacultura marina está desempeñando un papel cada vez más importante para satisfacer la demanda mundial de productos del mar. La producción de peces en el medio marino tiene ventajas sobre sistemas basados en estanques y en recirculación, en términos

Resumen:

El uso de redes de aleación de cobre en la acuacultura marina se muestra prometedor para la mejora de la resistencia a las bio-incrustaciones y la integridad del volumen de la cámara de red, reduciendo los costos de mantenimiento y la prevención de fuga de los peces y pérdidas debido a la depredación. Los retos de ingeniería asociados con la utilización de este material están actualmente siendo investigados para una variedad de configuraciones de jaulas y ambientes. Cientos de redes de aleación de cobre están en uso, y los piscicultores de Chile y Turquía han reportado reducciones en el mantenimiento redes de estos sistemas.

de viabilidad económica para las operaciones de pequeña y gran escala, la disponibilidad de sitios de engorde y requisitos reducidos de energía. La industria de acuacultura marina también tiene sus retos, que van desde problemas ambientales relacionados con los residuos de

alimentos y peces, a la pérdida de producto debido a depredadores y escape de peces, y los requisitos de mantenimiento debido a las bioincrustaciones. Las preocupaciones ambientales pueden ser mitigadas con la selección adecuada de piensos y de sitios - por ejemplo, mediante el uso de ingredientes a base de soya para limitar el uso de harina de pescado, y la localización de granjas fuera de puertos y bahías protegidas. Estos últimos desafíos pueden ser resueltos con avances tecnológicos, como el uso de nuevos materiales para redes, a prueba de depredadores y de bio-incrustaciones.

Redes De Polímero

La gran mayoría de las granjas de peces marinos emplean redes hechas de polímeros tales como nylon, que generalmente se cubre con una pintura anti-incrustante. Aunque son baratas, ligeras y flexibles, las redes poliméricas son propensas a la pérdida de gran volumen de las cámaras de redes debido a fuertes corrientes, y pueden ser comprometidas debido a ataques de depredadores, que conduce a escapes de peces. Las bio-incrustaciones pueden ser una preocupación para los ciclos de engorde más largos, ya que reduce las tasas de renovación de agua o lavado de jaulas, aumenta la resistencia de la jaula y las cargas de amarre, y

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

La red de cobre de la derecha resiste a las bio-incrustaciones. La geometría de las redes de enlace de cadena también se caracteriza por la baja resistencia a la fricción. crea zonas con menor oxígeno. Los recubrimientos anti-incrustaciones típicamente tienen una vida útil de tres a seis meses, después de lo cual una limpieza de la red programada debe ser realizada.

Tecnología Promisoria

Una solución tecnológica prometedora a estos problemas es el uso de la malla de aleación de cobre. Estas aleaciones son inherentemente resistentes a las bio-incrustaciones, tienen una mayor fuerza y resistencia a mordeduras que las redes de polímero, y tienen ventajosas propiedades hidrodinámicas. Estudios preliminares realizados por la Universidad de New Hampshire, en colaboración con la Asociación Americana de la Soya y la Asociación Internacional del Cobre no han mostrado efectos biológicos adversos en los índices de salud y el crecimiento de los peces cultivados con mallas de aleación de cobre. Sin embargo, el uso de aleaciones de cobre presenta algunos retos para la industria, tales como aumento de la masa (que afecta todo, desde los requisitos de resistencia de la brida flotante hasta a la construcción de la jaula de red), compatibilidad de los materiales, y desgaste si el material no está instalado correctamente. Por lo tanto, es fundamental el entender mejor el rendimiento de estas aleaciones antes de que puedan ser utilizados en una escala mayor.

Estudios de Corrosión, Bio-Incrustaciones

Los autores llevaron a cabo una serie de estudios para cuantificar la resistencia a las bio-incrustaciones y las tasas de pérdida de material de aleaciones de cobre en el agua de mar, e investigar las respuestas hidrodinámicas de redes de aleación de cobre en el medio ambiente marino. La cuantificación del rendimiento de las aleaciones de cobre en ambientes marinos es compleja, ya que depende de un número de factores ambientales tales como la velocidad de flujo y la circulación, la salinidad del agua, la temperatura, el oxígeno disuelto y las concentraciones de iones metálicos, y la

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

exposición al sol. A pesar de que las pruebas de laboratorio acelerado y simulaciones numéricas pueden proporcionar información útil sobre el rendimiento del material, estimaciones de datos precisos sólo se pueden conseguir a través de ensayos de campo en lugares con condiciones ambientales similares a los del sitio de despliegue. Con base en estos datos, se puede evaluar la viabilidad de ingeniería y económica de utilizar aleaciones de cobre específicas para la fabricación de redes de jaulas de peces para la acuacultura marina. En 2011, el comportamiento a la corrosión y las bio-incrustaciones de 11 aleaciones de cobre producidos por varios fabricantes en los Estados Unidos, Alemania y Japón se evaluó en un estudio de campo de 12 meses de despliegue en el norte del Océano Atlántico. Las aleaciones fueron suministradas como especímenes de placas, tejidas y mallas soldadas de red, y secciones de cable. Como parte del estudio, tres materiales de referencia - placas de cobre puro, placas de acero suave y redes de nylon - también se desplegaron para comparación de los resultados. Al final del estudio, la pérdida de material se cuantificó a través de los cambios en peso y dimensión, y el análisis de micrografías de superficie. Pruebas mecánicas se realizaron para evaluar la degradación de la rigidez y la resistencia de los materiales. Sin protocolos estándar disponibles para evaluar la resistencia a las bio-incrustaciones, se cuantificó en términos de las mediciones de peso de biomasa, composiciones taxonómicas y observaciones visuales.

Resultados De Estudio

Los resultados de esta investigación demostraron que la mayoría de las aleaciones de cobre exhibieron tasas de pérdida de materiales similares a las de cobre puro y seis a ocho veces más bajas que la tasa de corrosión del acero. Las tres aleaciones de cobre actualmente utilizadas en investigación y en granjas comerciales mostraron buena resistencia a la corrosión. Sin embargo, para algunas de las aleaciones experimentales, un daño significativo por corrosión local se observó, lo

Revolutionary Copper-alloy Mesh Fish Farmers Net More Profit Copper-alloy mesh significantly increases fish farmers’ profitability. Copper nets prevent clogging, improve water circulation and lead to healthier fish. The strength of copper alloys virtually eliminates predator attacks. 100% recyclable copper-alloy net pens also promote sustainability. For more information about how innovative copper-alloy mesh improves productivity and profitability, contact us at aquaculture@copperalliance.org. To learn more about the versatility of copper, visit copperalliance.org. To meet with our aquaculture experts, visit us at Aqua 2012, Booth #80, in Prague, Czech Republic, 1-5 September.

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

OFFSHORE MARICULTURE

CONFERENCE2012

17-19 October HILTON HOTEL IZMIR • TURKEY SUPPORTED BY

Progress and prospects for offshore aquaculture! 17-18 October 2012lTwo day Conference 17 October 2012lConference Gala Dinner Hosted and organised by the Turkish Ministry of Food Agriculture & Livestock 19 October 2012lVisit to offshore fish farm Conference chair: Neils Sims, Kampachi Farms Programme will include sessions on:

Turkish Ministry of Food Agriculture and Livestock

4 The business of running offshore fish farms 4 Development of technologies and products 4 Management and husbandry 4 Environmental impacts: measuring, modelling

Central Union of Turkish Aquaculture Producers

MEDIA SUPPORTERS:

and policy implications for offshore mariculture 4 Overview of European and international policies The 4th Offshore Mariculture Conference will bring industryprofessionals together to network, discuss topical issues and exchange information and ideas on the business of offshore fish farming.

A MERCATOR MEDIA EVENT

Following two days of technical presentations and discussion, delegates will also have the opportunity to visit an offshore fish farm. For further information on the conference, including details ofsponsorship packages, please call the Events Team on +44 (0) 1329 825335 email conferences@offshoremariculture.com or visit www.offshoremariculture.com

www.offshoremariculture.com

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

que las podría hacer inadecuadas para el uso a largo plazo en la acuacultura marina. La resistencia a las bio-incrustaciones de la mayoría de las aleaciones de cobre probadas fue mucho mayor que la del acero y nylon. No se observaron bio-incrustaciones en la mayoría de las aleaciones de cobre, mientras que la placa de acero y las muestras de red de nylon experimentaron un aumento de peso en seco debido a las bio-incrustaciones de 150% y 500%, respectivamente. La resistencia a las bio-incrustaciones ha demostrado ser beneficiosa para los acua-productores de Chile y Turquía, al reducir los costos de mantenimiento asociados con la limpieza y reparación de la red.

Hidrodinámica

El mayor uso de malla de aleación de cobre en la acuacultura marina va a requerir estudios sistemáticos y una mejor comprensión del funcionamiento hidrodinámico. Las fuerzas de arrastre en las redes de cobre son diferentes de las de redes tradicionales de nylon debido a las diferencias en la rigidez del material, rugosidad de la superficie y los arreglos de cadena. Para caracterizar las fuerzas de arrastre de varias redes de cobre, experimentos de laboratorio se llevaron a cabo en un tanque de remolque a diferentes velocidades de remolque. El ensayo se llevó a cabo para varios diseños de redes: cerca de enlaces de cadena, malla tejida, malla rectangular soldada y malla expandida. Se observó que mientras que los coeficientes de arrastre de la malla expandida exhibieron la mayor resistencia, el de las redes de enlace de cadena fue aproximadamente dos veces menor que el de las redes de nylon con un área similar proyectada. Por lo tanto, la utilización de redes de cobre puede dar como resultado menores fuerzas que actúan sobre las líneas de amarre y los anclajes. Además, un estudio de comparación de la pérdida de volumen de las cámaras de red de nylon y de cobre está actualmente en curso. Los resultados preliminares mostraron que las cámaras de red de cobre mantienen mejor su forma que cámaras de redes de nylon de tamaño similar debido a los coeficientes de resistencia más bajos y una mayor rigidez y peso.

cámaras de la red de cobre deben estar correctamente fijadas a los marcos de las jaulas para limitar mucho movimiento relativo. Aceleradas tasas de pérdida de material pueden producirse si materiales distintos, tales como acero y cobre, están en contacto en el agua de mar. También hay una dificultad adicional en el manejo de los componentes durante la fabricación y el despliegue de la jaula. Para enfrentar estos desafíos, se han desarrollado y probado directrices adecuadas de ingeniería a través de los despliegues de campo de los sistemas de red de cobre en el Atlántico Norte, el Pacífico Sur y el Mediterráneo. Estos lineamientos están actualmente siendo examinados por las autoridades de certificación de Noruega.

Pruebas han demostrado que las cámaras de redes de cobre retenían mejor su forma que las jaulas de nylon de tamaño similar.

Diseño De Jaula

El enfoque de ingeniería para el diseño de granjas de peces con malla de aleación de cobre es significativamente diferente de los métodos desarrollados para sistemas con redes poliméricas. Para ayudar a la integración fluida de las redes de cobre a la infraestructura acuícola existente, los procedimientos estándar para la construcción, despliegue y recuperación de los sistemas de acuacultura deben ser modificados. Los retos tecnológicos incluyen el mayor peso de las redes, los métodos adecuados de fijación de la red, la compatibilidad del material, la flotabilidad sistema y la infraestructura necesaria la construcción de las jaulas. La masa de las redes de cobre requiere mayor resistencia estructural en el marco de la jaula. Para asegurar una vida útil suficiente, las global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

innovación Mejoramiento Genético De Camarón En Ecuador Resultados Iniciales De Selección Masal Localizada

João L. Rocha, Ph.D., DVM Iowa Genetics and Texcumar Km 2.5 Vía San Pablo-Monteverde Santa Elena, Ecuador joaollcrocha@yahoo.com

Hugo Mario Armijos Vinicio Carpio Miguel Carpio Rafael Verduga

Iowa Genetics and Texcumar

Resultados Iniciales El trabajo cooperativo entre las granjas y una operación de maduración grande está llevando a mejores tasas de crecimiento de los camarones.

Resumen:

Una de las mayores operaciones de maduración de camarón en Ecuador está trabajando con cinco grandes productores de camarón para mejorar las tasas de crecimiento. Para minimizar las interacciones genotipo x ambiente, un formato de selección masal localizada se implementó en marzo de 2011. En evaluaciones iniciales de las primeras cosechas comerciales de las nuevas líneas seleccionadas masalmente, se observaron mejoras de 10 a 15% para el crecimiento y la biomasa cosechada. El aumento de evaluaciones de filtrado a los reproductores y un mejor manejo de la larvicultura puede haber contribuido a las mejoras. Un novedoso programa de mejoramiento genético en Ecuador involucrando a una asociación entre la mayor instalación de maduración en el país, Texcumar, y un grupo de cinco grandes productores de camarones que dan cuenta de más de 7.000 ha de estanques camaroneros comerciales esta en curso para mejorar las tasas de crecimiento de los camarones en las granjas de los socios. Para minimizar los espinosos problemas de la interacción de genotipo x ambiente (G x E) que restringen seriamente los logros genéticos en el contexto de los habituales sistemas extensivo de producción de baja densidad de camarón en las Américas, un formato de selección masal localizada fue

Julio/Agosto 2012

implementado en marzo de 2011. La idea fue empezar con objetivos algo modestos y aventurarse en un programa más sofisticado algunos años después. El formato de selección masal fue adoptado debido a su simplicidad, bajo costo, buena opción para la estrategia localizada adoptada y sobre todo porque el objetivo principal de cría era sólo la mejora de las tasas de crecimiento.

Nuevo Programa: Líneas Separadas

Para afrontar el problema de las interacciones G x E, cuartos separados de maduración con ocho a 10 tanques cada uno en el centro de maduración comercial fueron usados para producir nauplios seleccionado para servir a las necesidades específicas de las granjas y productores asociados del programa. Camarón de alto rendimiento en pesos finales de cosecha relevantes fueron seleccionados de estanques comerciales bajo condiciones comerciales. Los animales seleccionados fueron llevados al centro de maduración, donde se completó su crecimiento hasta alcanzar la competencia reproductiva. Las hembras fueron posteriormente examinadas por la prueba de reacción en cadena de polimerasa (PCR) para el virus de la necrosis hipodérmica y hematopoyética después de la ablación, y sólo hembras IHHNV-negativas fueron finalmente sembradas en las salas de maduración apropiadas. La larvicultura se llevo a cabo por separado de cada sala de maduración, con un marco de trazabilidad que garantizó que cada granja recibiría sólo postlarvas derivadas de sus propios reproductores.

global aquaculture advocate

Los datos históricos de cada granja asociada habían sido recolectados durante los tres años anteriores al programa de selección. Todas las cosechas con las nuevas postlarvas específicas para cada granja fueron seguidas a lo largo del engorde, y sus datos de cosecha se recolectaron para establecer comparaciones válidas que podrían ayudar a evaluar objetivamente los resultados del programa. Con casi 15 meses del programa ya completos, muchos animales de segunda eneración están bajo engorde comercial en sus respectivas granjas. Los resultados de la primera generación de selecciones masales localizadas están haciéndose disponibles para dos de las granjas asociadas.

Asociado A

Los resultados obtenidos por el Asociado A en las tres granjas principales del grupo se presentan en la Tabla 1 para las características más importantes en el marco de los objetivos del programa. Estos son promedios simples de las granjas en los años de 2009 a 2012. Las cosechas de 2011 fueron subdivididas en dos grupos: aquellas hasta agosto, aún no derivadas de las líneas seleccionadas masalmente bajo el programa (2011-BP), y aquellas a partir de agosto de engordes sembrados con las nuevas líneas locales seleccionadas. Las cosechas de estos últimos se agregaron a las cosechas completas de 2012 y fueron etiquetadas como “AP-11-12.” Cabe mencionar que los impactos genéticos de las estrategias de selección masal implementadas en marzo de 2011 sólo podrían haber sido notados con las cosechas que ocurrieron en septiembre de 2011 y en adelante. Sin embargo, desde que la mejora de protocolos de manejo de larvicultura y las anteriormente mencionadas pruebas de reproductores a IHHNV comenzaron a aplicarse a finales de 2012, a lo largo de las cosechas comerciales de los primeros meses de 2011, los impactos eventuales de producción

de estas prácticas mejoradas podrían haber ya comenzado. Esto puede explicar parcialmente algunas de las tendencias anuales observadas en la Tabla 1.

Mejoras Fenotípicas

Los resultados indicaron que con las primeras cosechas comerciales derivadas de las nuevas líneas seleccionadas en masa, se observaron mejoras fenotípicas de 10 a 15% para el crecimiento y la biomasa cosechada/ha / día para el Asociado A. La excepción fue la finca 3, que registró un ligero descenso en las tasas de biomasa cosechada. Se debe hacer énfasis que para todas las granjas se observaron mejoras en las tasas de crecimiento con aumentos concurrentes en densidades de siembra, lo que magnifica la importancia de las mejoras del crecimiento verificadas. Si la mejora observada fue una consecuencia del programa es algo que no se puede determinar fácilmente con un simple programa de selección masal. La mejora verificada de 10 a 15% podría haber sido debido a otros factores. En el marco de este esquema de mejora genética, el logro de tendencias fenotípicas positivas anuales comparables a las ganancias potenciales proyectadas debe proporcionar la verificación suficiente, ya que la simplicidad y bajo costo del esquema de mejoramiento genético definido no puede ofrecer ninguna alternativa mejor. Esto fue aceptado y comprendido por los participantes en el programa.

Perspectivas

Datos no mostrados indican que los patrones de variabilidad del producto final y la dispersión de tamaño no fueron diferentes antes y después de las primeras cosechas comerciales de las nuevas líneas localizadas. Los valores de la Tabla 1 respaldan la preocupación de que el enfoque exclusivo en la mejora de las tasas de crecimiento puede traer algunas consecuencias indeseables para la supervivencia. Los resultados fueron particularmente preocupantes para la granja 2, ya que una tendencia a la disminución de la supervivencia ya estaba presente en la granja 3 desde 2009. El Asociado A no tiene que ver con esta situación por ahora, pero el tema será analizado a medida que avanza el programa. Cabe mencionar que de las tres granjas del Asociado A, la granja 1 fue la única en la que se siguió rigurosamente la estrategia del programa localizado. Todas sus siembras fueron con líneas de selección masal localizada que se originaron de granjas del Asociado A. Debido a la escasez de postlarvas apropiadas y localmente específicas, muchas siembras de estanques en las granjas 2 y 3 usaron líneas seleccionadas masalmente de otros asociados del programa. Es significativo que de las tres granjas, la granja 1 tuvo las mayores mejoras fenotípicas para crecimiento y biomasa cosechada, y era la única granja para la que se observó una mejora fenotípica en la supervivencia coincidente con el inicio del programa. Esto puede reforzar el mérito de la estrategia de selección masal localizada para enfrentar a los ya mencionados problemas de interacción G x E. Finalmente, la Tabla 1 muestra que global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

AES Issues Forum 9 International Conference on Recirculating Aquaculture th

You are invited to participate in the AES Issues Forum (Aug. 23, 2012) and the 9th International Conference on Recirculating Aquaculture (ICRA) (Aug. 24-26, 2012), both taking place at The Hotel Roanoke and Conference Center in Roanoke, Va. The AES Issues Forum focuses on engineering solutions to specific aquaculture challenges. The biennial International Conference on Recirculating Aquaculture offers a wider scope of aquaculture-related topics, including research, enterprise and discovery, and unique opportunities for discussion. You can also explore new products and technologies at our trade show. The two meetings have been scheduled back-to-back to maximize the efficiency of your travel budget. Join your colleagues in industry, government, and academia to share your successes and learn about the latest advancements in the field. Have you considered being an exhibitor at the trade show or becoming a conference sponsor? For more information go to www.recircaqua.com/tradeshow.html. For complete information on the conference and online registration, visit our website at www.recircaqua.com or contact us at aquaconf@gmail.com or call (540) 553-1455.

ICRA is supported by College of Agriculture and Life Sciences

Early Registration is Now Open

Julio/Agosto 2012

coincidiendo con las mejoras observadas para las tasas de crecimiento, las tendencias de los

índices de conversión de alimento estaban en una dirección favorable.

innovación Granos De Maíz De Destilería Secos Con Solubles Fuente Económica De Energía, Proteína En Piensos

Dr. Jerry Shurson Professor Department of Animal Science 335d AnSci/Vet Medical Building 1988 Fitch Avenue University of Minnesota St. Paul, Minnesota 55108 USA shurs001@umn.edu

Reproductores individuales recibieron marcas de ojos para su identificación.

Tabla 1. Tendencias promedio anuales para cambios fenotípicos en granjas del Asociado A. Rasgo

2009

2010

Crecimiento (g/semana) Biomasa cosechada (lb/ha/ciclo) Peso de cosecha (g) Días de engorde Densidad de siembra (camarones/m2) Supervivencia (%) FCR Aireación (hp/ha) Tamaño de muestra (ha cultivadas)

1.052 1,683

1.084 1,898

17.0 113 11.1

17.8 115 9.9

2011-BP*

AP-11-12**

Cambio***

1.243 1,745

1.301 2,017

+ 0.175 (15.5%) + 242 (13.6%)

17.2 97 10.4

17.8 96 11.0

+ 0.5 (2.7%) – 12.5 (11.5%) + 0.5 (5.1%)

44.5 1.43 1.0 39 (312)

46.8 1.46 1.0 74 (600)

+ 2.1 (4.8%) – 0.11 (6.8%) 0 (0%) N/A

Los granos de maíz de destilería secos con solubles (DDGS) son primordialmente una fuente de energía, pero también contienen proteína y fósforo digerible.

Granja 1

48.9 40.6 1.61 1.66 1.0 1.0 73 (600) 66 (543)

Resumen:

Granja 2 Crecimiento (g/semana) Biomasa cosechada (lb/ha/ciclo) Peso de cosecha (g) Días de engorde Densidad de siembra (camarones/m2) Supervivencia (%) FCR Aireación (hp/ha) Tamaño de muestra (ha cultivadas)

1.398 2,734

1.291 2,858

1.399 3,302

1.499 3,310

+ 0.136 (10.0%) + 345 (11.7%)

20.7 104 12.2

21.2 115 11.1

19.2 96 13.5

21.1 98 15.3

+ 0.7 (3.6%) – 6.6 (6.3%) + 3.0 (24.7%)

57.9 1.48 3.00 12 (98)

46.6 1.47 3.00 16 (141)

– 7.5 (13.9%) – 0.05 (3.3%) + 1.2 (63.6%) N/A

55.2 49.2 1.61 1.47 1.25 1.25 18 (135) 18 (144)

Granja 3 Crecimiento (g/semana) Biomasa cosechada (lb/ha/ciclo) Peso de cosecha (g) Días de engorde Densidad de siembra (camarones/m2) Supervivencia (%) FCR Aireación (hp/ha) Tamaño de muestra (ha cultivadas)

1.061 2,953

0.902 2,608

1.020 2,494

1.098 2,590

+ 0.104 (10.4%) – 96 (3.6%)

18.2 120 11.4

18.4 143 10.9

17.6 121 11.4

20.1 128 12.0

+ 2.0 (11.3%) + 0.2 (0.16%) + 0.8 (6.8%)

64.7 1.42 1.25 22 (142)

59.1 1.84 1.25 18 (92)

56.5 1.43 3.0 13 (72)

48.8 1.42 3.0 22 (116)

– 11.3 (18.8%) – 0.14 (9.2%) + 1.2 (63.6%) N/A

* * Medias de engordes cosechados entre enero y agosto de 2011, sembrados con líneas que aún no seleccionadas masalmente, pero a partir de hembra reproductoras IHHNV-negativas y sometidas a los protocolos de mejor larvicultura. ** Medias de engordes cosechadas desde septiembre de 2011 hasta la fecha, sembrados con las líneas seleccionadas masalmente. *** Cambio fenotípico coincidiendo con el inicio del programa de genética - diferencia entre el AP-11-12 y el promedio de 2009, 2010 y 2011 BP-. El porcentaje de cambio correspondiente se muestra en paréntesis.

global aquaculture advocate

Los granos de maíz de destilería secos con solubles (DDGS) representan una fuente económica de energía, proteína y fósforo digerible que puede reducir los costos de alimentos acuícolas y la dependencia en la harina de pescado. El DDGS no presenta problemas de factores anti-nutricionales y puede proporcionar beneficios inmunológicos. Tasas de inclusión de 20 a 40% de DDGS se han utilizado con éxito en dietas para tilapia y bagre de canal, mientras que a 15% el DDGS puede ser utilizado en las dietas de trucha arco iris. El gran crecimiento de la industria estadounidense de etanol combustible en los últimos años ha llevado a la producción de más de 36 millones de toneladas métricas de granos de destilería disponibles para su uso en la alimentación animal. Los granos de destilería de la molienda seca de la industria de etanol combustible son nutricionalmente diferentes de los co-productos de maíz producidos por la industria de molienda húmeda, que incluyen gluten de harina de maíz, gluten de maíz y harina de germen de maíz. Históricamente, la mayoría de los granos húmedos y secos de destilería han sido alimentados al ganado bovino, pero en los últimos años, de 20 a 30% de la producción

total se está alimentando a cerdos y aves de corral debido al alto valor nutricional y económico de los granos en comparación con el maíz, la harina de soya y otros ingredientes que compiten. El DDGS es típicamente un ingrediente económicamente atractivo del alimento, ya que a menudo tiene un precio de 75 a 80% del costo del maíz, pero contiene tres veces más nutrientes que el maíz. Los DDGS son principalmente una fuente de energía, pero también contienen 27% de proteína y niveles significativos de fósforo digestible. Dependiendo de las especies animales, los granos tienen un valor energético mayor que el maíz para los rumiantes, igual al maíz para cerdos y aproximadamente el 85% del valor del maíz para las aves de corral. El valor más bajo de energía para especies monogástricos es principalmente debido al contenido moderado de fibra de los de granos de destilería. Actualmente, menos del 1% de los granos de destilería totales producidos se utilizan en alimentos de acuacultura. Por lo tanto, hay grandes oportunidades para usar DDGS mucho más como fuente de energía, proteína y fósforo digerible para reducir los costos de dietas y para depender menos de la harina de pescado y otros ingredientes más caros de energía de la dieta en alimentos para peces.

Lenta Adopción De DDGS

Como los granos secos de destilería con solubles son ingredientes relativamente nuevos y desconocidos para muchos nutricionistas, su

uso ha sido limitado. Hay una falta de investigaciones recientes que muestren los beneficios y limitaciones del uso de DDGS en una variedad de alimentos acuícolas. Las fuentes vegetales de proteínas tradicionalmente han sido consideradas inferiores a la harina de pescado en los alimentos acuícolas. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que cuando dos o más fuentes complementarias de proteínas vegetales (por ejemplo, DDGS y harina de soja) se incluyen en una dieta, hay el potencial para remplazar toda la harina de pescado en la dieta, reducir el costo de dieta y proporcionar un rendimiento aceptable de crecimiento y de calidad de carne. El contenido de fibra moderadamente alta en los DDGS puede ser un problema, dependiendo de las tasas de inclusión y el contenido de fibra de otros ingredientes en la dieta para algunas especies de peces, especialmente peces carnívoros. El contenido de xantofila de co-productos de maíz puede influir negativamente en el color de los filetes y la aceptación del consumidor para especies como el bagre. Sin embargo, el contenido de 20-30 mg / kg de xantofila es relativamente bajo en comparación con las concentraciones en la harina de gluten de maíz de más de 200 mg / kg, y se pueden manejar mediante el establecimiento de concentraciones totales objetivo de xantofilas en la dieta para lograr un estándar aceptable de color de filete. La variabilidad en el contenido de nutrientes entre las fuentes de DDGS aumenta el riesgo de subalimentación de nutrientes. Los requerimientos de nutrientes, especialmente de aminoácidos, para algunas especies de peces no están bien establecidos. Como resultado, los métodos actuales de formulación de dietas usados por muchos nutricionistas de acuacultura no son tan conducentes para optimizar el valor alimenticio de los DDGS en alimentos de acuacultura como para otras especies de animales monogástricos tales como cerdos y aves.

Contenido De Grasa, Fibra

Granos de destilería con valores medios de proteínas proporcionan alta energía y fósforo

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

disponible. Los coeficientes medios de variación y los rangos de contenido de nutrientes seleccionados en fuentes de DDGS se muestran en la Tabla 1. La mayor parte de la energía en los DDGS se deriva del contenido relativamente elevado de grasa cruda, mientras que del 2 hasta el 9% proviene de almidón residual y menores cantidades de fibra y proteína. El contenido de grasa cruda de DDGS es de aproximadamente 10,00%, y aproximadamente 55,70, 7,80 y 0,14% del total de grasa es ácido linoleico, ácido linolénico y ácido docosahexaenoico, respectivamente. Como resultado, los DDGS tienen una alta relación de omega: omega 3. Debido al alto precio del aceite crudo de maíz en los Estados Unidos, más de la mitad de las 207 plantas de etanol en los EE.UU. ahora extraen un poco del aceite antes de hacer DDGS. Por lo tanto, el contenido de grasa cruda de DDGS es cada vez más variable: 5,00 a 12,00%. El contenido de almidón en los DDGS es bajo y puede variar de 2 a 9%, dependiendo del grado de la fermentación del almidón a etanol. No se sabe si el almidón presente en los DDGS es digerible o en forma de almidón resistente. Los valores promedio de fibra cruda, fibra detergente ácida, fibra detergente neutra y contenido de fibra dietética total (TDF) en los DDGS son 6,6, 11,1, 37,6 y 31,8%, respectivamente, y el 96,5% de la TDF es fibra insoluble. La digestibilidad de la fibra de DDGS no se ha determinado en los peces, pero estudios realizados con otras especies monogástricas indican que la digestibilidad de la fibra puede ser significativa, pero variable. Parece que los peces con mayor capacidad de utilizar dietas altas en fibra tienen buen rendimiento con altas tasas de inclusión de DDGS en la dieta en comparación con especies con poca fermentación en el intestino bajo.

Special Features

Julio/Agosto 2012

global aquaculture advocate

Aminoácidos

A pesar del relativamente alto contenido de proteína cruda de 27% en los DDGS, los contenidos de lisina, metionina, treonina y triptófano son relativamente bajos con respecto a los requisitos de los peces. Como resultado, las dietas que requieren altos niveles de proteína deben ser suplementadas con aminoácidos cristalinos cuando cantidades significativas de DDGS son agregadas. La digestibilidad aparente de la mayoría de los aminoácidos en los DDGS es más del 90% en dietas de trucha arco iris, con excepción de la treonina, pero la digestibilidad de aminoácidos de los DDGS no se ha determinado para otras especies de peces. El contenido de 0,75% de fósforo en DDGS es mayor que en otros ingredientes basados en plantas, y gran parte del fósforo fítico es liberado durante la fermentación del maíz en la producción de etanol, haciendo los granos destilados altamente digeribles para especies de monogástricos. Sin embargo, la digestibilidad de fósforo DDGS y los valores de disponibilidad no se han determinado en peces.

Tabla 1. Composición y variabilidad de nutrientes selectos entre fuentes de DDGS (en base a materia seca). Nutriente

Promedio (Coeficiente de Variación, %)

Rango

89.3 30.9 (4.7) 10.7 (16.4) 7.2 (18.0) 6.0 (26.6) 0.90 (11.4) 0.75 (19.4)

87.30-92.40 28.70-32.90 8.80-12.40 5.40-10.40 3.00-9.80 0.61-1.06 0.42-0.99

Materia seca (%) Proteína cruda (%) Grasa cruda (%) Fibra cruda (%) Ceniza (%) Lisina (%) Fósforo (%)

Llegue a los Líderes...

Fuente: Universidad de Minnesota

Tabla 2. Tasas de inclusión de DDGS actualmente recomendadas en alimentos acuícolas. Especies

Inclusión de DDGS

Bagre

Hasta 40%

Trucha

Hasta 15%

Trucha

Hasta 22.5%

Langostino de agua dulce Camarón

Hasta 40%

Tilapia

Hasta 35%

Tilapia

Hasta 82%

Hasta 10%

Comentarios Sustitución de la harina de maíz y soja con suplementación de lisina Sin suplementación de lisina y metionina sintética para remplazar hasta 50% de harina de pescado Con suplementación de lisina y metionina sintética para remplazar hasta 75% de harina de pescado Puede remplazar algo de o toda la harina de pescado en la dieta No hay estudios disponibles, pero en base a los resultados de investigación con langostinos de agua dulce, un mínimo de 10% de DDGS en los camarones deben ser aceptables Sin lisina sintética y suplementación en dietas altas en proteínas (40% de proteína cruda) Con lisina sintética y suplementación de triptófano en dietas bajas en proteínas (28% de proteína cruda)

Existen datos limitados sobre el contenido y biodisponibilidad de xantofila en los DDGS, y sobre sus impactos sobre el color de la carne en los peces, pero los pocos valores reportados en la literatura indican que las concentraciones de xantofila pueden ser muy variables, entre 3,5 y 29,8 mg / kg. Una de las ventajas distintivas de granos secos de los DDGS sobre otros ingredientes de alimentos a base de plantas es que no contienen los factores anti-nutricionales encontrados en la harina de soja, harina de semilla de colza y harina de semilla de algodón, y contienen bajos niveles de fitato en comparación con ingredientes de piensos derivados de plantas.

Beneficios Potenciales A La Salud

La adición de DDGS a alimentos acuícolas parece tener efectos beneficiosos en la mejora del estado inmune y la resistencia a algunas enfermedades en los peces. El Dr. Chlorn Lim y sus colaboradores mostraron que dietas con 40% de DDGS para bagre de canal proporcionaron resistencia a Edwardsiella ictaluri, probablemente debido al aumento de hemoglobina y hematocrito, aumento de inmunoglobulina de suero total, y el aumento de los títulos de anticuerpos 21 días después del desafío. Del mismo modo, el alimentar dietas con 40% de DDGS a tilapia del Nilo mejoró su resistencia a Streptococcus iniae. Los investigadores han supuesto que los factores que contribuyen a estas respuestas positivas eran compuestos biológicamente activos derivados de levadura, que es de 4 a 7% de DDGS. Datos limitados han sido

publicados en los niveles de estos compuestos en los DDGS, pero el contenido de beta-glucano de DDGS es de aproximadamente 8%.

Dietas De Extrusión

En general, los niveles altos de fibra en los DDGS son problemáticos, especialmente a altas concentraciones en la dieta. Los investigadores han determinado que los factores más críticos que afectan la calidad de la extrusión y los pellets en dietas de DDGS son la geometría del troquel, temperatura, humedad y velocidad del tornillo. La adición de varios materiales aglutinantes mejora la durabilidad y la densidad unitaria de los gránulos. Alimentos flotantes viables que contienen 60% de DDGS se pueden producir bajo condiciones específicas para flotar con valores de densidad de unidad 0,24 a 0,61 g/cm3 y con valores de durabilidad que van desde 96 a 98%.

Anuncie en el Advocate. Miembros Corporativos de la GAA Ahorre 15-30%! Contacte a Janet Vogel al Tel.: +1-314-293-5500 Fax: +1-314-293-5525 o

Correo Electrónico: janetv@gaalliance.org Aproveche las ventajas de nuestras tarifas publicitarias especiales para múltiples inserciones de su anuncio

global aquaculture advocate

Julio/Agosto 2012

Envío de Artículos Contacto: Editor Darryl Jory para obtener lineamientos para autores.

Correo electrónico: editorgaadvocate@aol.com Teléfono: +1-407-376-1478 Fax: +1-419-844-1638

February 21-25, 2013 • Nashville, Tennessee USA

Presented by . .

. National Shellfisheries Association