Global acuaculture avocate en español, sep oct 2012 by Carlos Andrés Dávila Vázquez

GOAL 2012 NUMERO

GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE En Español

Volumen 15, Número 5

Patrocinada por: Alicorp SAA – Nicovita National Renderers Association

Septiembre/Octobre 2012

Versión en Español

gaa reconoce

que la acuacultura es el único medio sustentable para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo.

mediante el desarrollo de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas.

apoye la acuacultura responsable. – únase a la Alianza Global de Acuacultura. Membresías corporativas e individuales están disponibles.

Detalles de Miembros ii

Septiembre/Octubre 2012

global aquaculture advocate

www.gaalliance.org global aquaculture advocate

Septiembre/Octubre 2012

iii

the

septiembre/octubre 2012

global aquaculture

The Global Magazine for Farmed Seafood

January/February 2009

DEPARTAMENTOS Del Presidente 2 Del Editor 3 Actividades GAA 6 Noticias de la Industria 108 Anunciantes del Advocate 112

28 Desarrollos Recientes En Tecnología De Biofloc Nyan Taw, Ph.D. 30 Cámaras De Sedimentación Remueven Sólidos Suspendidos, Pero Limitan Biofloc En Sistema De Camarón Alberto J. P. Nunes, Ph.D.; Leandro Fonseca Castro, M.S. 34 Diagnóstico De Enfermedades De Acuacultura Es Trabajo De Detective Stephen G. Newman, Ph.D. 38 Necrosis De Camarón Tiene Etiología Infecciosa José Melena C., Ph.D.; Javier Tomalá; Fanny Panchana; Irma Betancourt; César Gonzabay

En la cubierta:

Durante las últimas décadas, el cultivo de camarón evolucionó desde tradicionales negocios a pequeña escala en Asia en una industria global de alta tecnología con productos de consistente alta calidad.

40 La Línea de Fondo Considere La Calidad Del Alimento, No Solo Su Costo Scott Snyder, Ph.D.; Thomas R. Zeigler, Ph.D.

Página 40

44 ¿Bandejas De Alimentación O Al Boleo? Dr. Carlos A. Ching, Dr. Chalor Limsuwan

Considere La Calidad Del Pienso, No Solo El Costo.

46 Dietas Prácticas Sin Harina De Pescado Adecuadas Para Dorada R. Robles; S. Ceulemans; P. Coutteau, Ph.D.; R. Nuñez; M. Cremer, Ph.D.

Alimento premium para larvas y postlarvas de camarón PL es el nuevo alimento de alta calidad de Skretting para larvas de camarón diseñado para ofrecer una alimentación avanzada a los larvarios y precriaderos de camarón. PL, con su única e innovadora combinación de algas marinas, fabricado mediante un sofisticado proceso tecnológico a bajas temperaturas, garantiza una disponibilidad, frescura y estabilidad máxima de los nutrientes. PL pertenece a la gama Spectrum de dietas para larvarios marinos de Skretting.

54 Prevenga, Pero Verifique Brett Koonse 58 Toxicidad Vs. Detección Dr. Jaap C. Hanekamp, Dr. Jan Kwakman 60 Seguros En La Acuacultura Rui Gomes Ferreira 64 Ley de Patentes Afecta A La Innovación En La Acuacultura Morten Walloe Tvedt 66 Taller De Trabajo: Apoyo Gubernamental, Nuevos Modelos Necesarios Para Expandir La Acuacultura De América Latina Kelly Coleman 68 Posición Del Salmón Entre Los Consumidores Asst. Prof. Yuko Onozaka, Prof. Håvard Hansen, Prof. Ragnar Tveterås 72 Productos de Mar y Salud Productos De Mar En Corea Roy D. Palmer, FAICD 74

Inocuidad Alimentaria y Tecnología Utilización De Sub-Productos Para Mayor Rentabilidad – Parte I. Enzimas Proteasas George J. Flick, Jr., Ph.D.

78 Mercados De Productos De Mar De Los EEUU Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio 82

Marketing De Productos de Mar Etiquetado Incorrecto De Productos De Mar Y Evaluación De Consumidores José Fernandez Polanco, Ph.D.; Ladislao Luna, Ph.D.; Ignacio Llorent

84 El Proyecto Velella Es Pionero En Tecnología De Acuacultura En Jaulas En Mar Abierto Gavin Key, Neil Sims www.skretting.com/spectrum

Septiembre/Octubre 2012

global aquaculture advocate

El pienso debería ser considerado como una inversión, no un costo. Alimentos de menor costo ahorran dinero pero no pueden ofrecer un óptimo desempeño del crecimiento de los animales de cultivo.

50 Prácticas Sustentables de Acuacultura Evaporación Afectada Por Luz Solar, Temperatura, Viento Claude E. Boyd, Ph.D.

Investigación En Texas Adelanta Métodos De Tratamiento de Agua Para Raceways Intensivos De Biofloc Tzachi M. Samocha, Ph.D.; Timothy C. Morris; Jong Sheek Kim; Eudes S. Correia; Bob Advent

Página 84 El Proyecto Velella Pionero De Acuacultura En Mar Abierto

En un proyecto cerca de Hawaii, EE.UU., alevines de kampachi en un sistema móvil de jaula sumergida alcanzaron tallas de cosecha con una excelente supervivencia en tan sólo cinco meses.

92 Proyecto De Brunei Desarrolla Tecnología Para La Producción De Camarones Tigre Grandes Parte III. Programa De Cría Para Poblaciones SPF Chris Howell, Hjh Rosinah Hj Yussof, Emma Farhana A Pakar, Siti Nurjuriah Hj Tengah, Abidah Hj Mohd Yazid 95 Cultivo De Langosta En Indonesia Simon J. Irvin, Scott Shanks 100 Contador Óptico Proporciona Mediciones Precisas De Camarón Brinson A. Lingenfelter; Addison L. Lawrence, Ph.D.; Eric Steimle, Ph.D.; Will Flanery; Kurt Kramer 102 Polvo De Tabaco: Molusquicida Natural Para Aplicaciones Acuícolas David D. Kuhn, Ph.D.; Dan P. Taylor; Mary E. Mainous; Stephen A. Smith 104 Hidrolizados De Co-Productos Animales Fuente De Moléculas Claves En Alimentos Acuícolas Dr. Sergio Nates, Dr. Victor Suresh, Kent Swisher 106 Productos De Soya Reemplazan La Harina De Pescado En Estudio De Alimento De Cobia Mar Afuera Herbert E. Quintero, Ph.D.; Michael C. Cremer, Ph.D.; Jairo Amezquita; Dr. Francisco de la Torre; Gilbert Thiriez global aquaculture advocate

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the

septiembre/octubre 2012

global aquaculture

The Global Magazine for Farmed Seafood

January/February 2009

DEPARTAMENTOS Del Presidente 2 Del Editor 3 Actividades GAA 6 Noticias de la Industria 108 Anunciantes del Advocate 112

En la cubierta:

40 La Línea de Fondo Considere La Calidad Del Alimento, No Solo Su Costo Scott Snyder, Ph.D.; Thomas R. Zeigler, Ph.D.

Página 40

44 ¿Bandejas De Alimentación O Al Boleo? Dr. Carlos A. Ching, Dr. Chalor Limsuwan

Considere La Calidad Del Pienso, No Solo El Costo.

46 Dietas Prácticas Sin Harina De Pescado Adecuadas Para Dorada R. Robles; S. Ceulemans; P. Coutteau, Ph.D.; R. Nuñez; M. Cremer, Ph.D.

Inocuidad Alimentaria y Tecnología Utilización De Sub-Productos Para Mayor Rentabilidad – Parte I. Enzimas Proteasas George J. Flick, Jr., Ph.D.

78 Mercados De Productos De Mar De Los EEUU Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio 82

Marketing De Productos de Mar Etiquetado Incorrecto De Productos De Mar Y Evaluación De Consumidores José Fernandez Polanco, Ph.D.; Ladislao Luna, Ph.D.; Ignacio Llorent

84 El Proyecto Velella Es Pionero En Tecnología De Acuacultura En Jaulas En Mar Abierto Gavin Key, Neil Sims www.skretting.com/spectrum

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El pienso debería ser considerado como una inversión, no un costo. Alimentos de menor costo ahorran dinero pero no pueden ofrecer un óptimo desempeño del crecimiento de los animales de cultivo.

50 Prácticas Sustentables de Acuacultura Evaporación Afectada Por Luz Solar, Temperatura, Viento Claude E. Boyd, Ph.D.

Investigación En Texas Adelanta Métodos De Tratamiento de Agua Para Raceways Intensivos De Biofloc Tzachi M. Samocha, Ph.D.; Timothy C. Morris; Jong Sheek Kim; Eudes S. Correia; Bob Advent

Página 84 El Proyecto Velella Pionero De Acuacultura En Mar Abierto

En un proyecto cerca de Hawaii, EE.UU., alevines de kampachi en un sistema móvil de jaula sumergida alcanzaron tallas de cosecha con una excelente supervivencia en tan sólo cinco meses.

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UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA

La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptan-

do la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite www. gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles.

Alianza Global de Acuacultura / Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable St. Louis, Missouri, USA – www.gaalliance.org – +1-314-293-5500

MIEMBROS GOBERNANTES ABC Research Corp. AIS Aqua Foods, Inc. Alicorp SAA – Nicovita Blue Archipelago Capitol Risk Concepts, Ltd. Cargill Chang International Inc. C.P. Food Products, Inc. Darden Restaurants Delta Blue Aquaculture Eastern Fish Co. Fega Marikultura P.T. Fenway Partners LLC Grobest USA Inc. High Liner Foods/FPI Integrated Aquaculture International INVE BV King & Prince Seafood Corp. Lyons Seafoods Ltd. Maloney Seafood Corp. Marine Management Insurance Brokers, Inc. Mazzetta Co., LLC Morey’s Seafood International National Fish and Seafood, Inc. Pescanova USA Preferred Freezer Services QVD Red Chamber Co. Rich Products Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sea Port Products Corp. Seafood Exchange of Florida Seajoy Thai Union Group Tropical Aquaculture Products, Inc. Urner Barry Publications, Inc. Zeigler Bros., Inc.

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MIEMBROS DE APOYO

Akin Gump Strauss Hauer & Feld LLP Alltech Ammon International Anova Food Inc. Aqua Star Aquatec Industrial Pecuaria Ltd. Blue Ridge Aquaculture Camanchaca Inc. Contessa Food Products, Inc. Cooke Aquaculture Inc. Cumbrian Seafoods Ltd. DevCorp International Diversified Business Communications DSM Nutritional Products Fortune Fish Co. H & N Foods International, Inc. Harbor Seafood, Inc. Harvest Select Inland Seafood International Marketing Specialists Ipswich Shellfish Co., Inc. Labeyrie Fine Foods Maritime Products International Mirasco Mt. Cook Alpine Salmon North Coast Seafood North Star Ice Equipment Co. Novozymes Orca Bay Seafoods Pacific Seafood Group PanaPesca USA Corp. Petuna Aquaculture PFS Logistics ProFish International PSC Enterprise, LLC Santa Monica Seafood Sealord Group Ltd. Seattle Fish Co. Seattle Fish Co. of New Mexico Slade Gorton & Co., Inc.

global aquaculture advocate

Solae, LLC SouthFresh Aquaculture Starfish Foods Stavis Seafoods, Inc. The Fishin’ Company Top Catch Inc. Trident Seafoods United Seafood Enterprises, L.P. Western Edge Inc.

MIEMBROS DE ASOCIACION American Feed Industry Association All China Federation of Industry and Commerce Aquatic Production Chamber of Commerce Associação Brasileira de Criadores de Camarão Australian Prawn Farmers Association Bangladesh Shrimp and Fish Foundation China Aquatic Products Processing and Marketing Association Fats and Proteins Research Foundation, Inc. Indiana Soybean Alliance International Fishmeal and Fish Oil Organisation Malaysian Shrimp Industry Association National Fisheries Institute National Renderers Association Oceanic Institute Prince Edward Island Seafood Processors Association SalmonChile Salmon of the Americas Seafood Importers and Processors Alliance Universidad Austral de Chile U.S. Soybean Export Council World Aquaculture Society World Renderers Organization

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actividades de la gaa

Proyecto RAF Estudia Mortalidad Temprana En Camarones El camarón juvenil de la izquierda muestra signos de EMS / AHPNS: un hepatopáncreas pálido, atrofiado y el estómago e intestino medio vacíos. El camarón a la derecha no se ve afectado.

La reunión del comité de mejillones en el Reino Unido combinó discusiones bajo techo con experiencia in situ en el agua.

Nuevos Estándares Para Granjas De Mejillones Casi Listos Para Comentarios Públicos

Después de desarrollar los estándares de certificación para las instalaciones que cultivan camarón, salmón, tilapia, Pangasius y bagre de canal, el enfoque del programa GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP) se ha movido a los mejillones. Se ha logrado mucho progreso con respecto a los moluscos. Después de reuniones preliminares y bastante comunicación virtual, el Comité Técnico de Granjas de Mejillón se reunió oficialmente el 18 de junio en Manchester, Reino Unido, a revisar sus objetivos y las normas preliminares del anteproyecto. También hicieron un viaje de campo práctico a una operación de mejillón en el norte de Gales el día siguiente. En el trabajo de seguimiento, el grupo finalizó el anteproyecto de estándares a nivel de comité, que fueron luego formateadas y enviadas al Comité de Supervisión de Estándares (SOC) para su revisión. Después de las aportaciones de los miembros del SOC, el proyecto inicial se puede devolver al comité para los ajustes finales y aprobación secundaria del SOC antes de que los estándares se publiquen en el sitio web de GAA durante 60 días para comentarios públicos. Las normas de granja de mejillones se espera que estén disponibles para hacer comentarios en septiembre en www.gaalliance.org/bap/ comments.php. Los interesados en la contribuir comentarios pueden

hacerlo a través del formulario electrónico, e-mail o fax. El comité técnico, que está encabezado por la investigadora Andrea Alfaro de Nueva Zelanda e incluye científicos y productores de ocho países, ha trabajado para “poner el listón” en un nivel que hará que la certificación BAP sea significativa para los pequeños productores de mejillón, así como para los grandes. Aunque el cultivo de mejillón se considera generalmente que tiene efectos ambientales bastante limitados, los proyectos de estándares BAP indican que los sitios para cultivo de mejillones deben analizar las condiciones locales para identificar los hábitats potencialmente sensibles o importantes, y operar con un impacto mínimo en la calidad de los sedimentos y organismos bentónicos. Las granjas de mejillones certificadas deben documentar el cumplimiento normativo y la responsabilidad hacia los trabajadores y las comunidades locales. Las granjas también deben controlar cuidadosamente cualquier enfermedad o parásitos del mejillón que aparezcan durante la producción. Como los mejillones se alimentan por filtración, se deben monitorear químicos o contaminantes microbiológicos potenciales de cerca para mantener la inocuidad alimentaria de los consumidores.

BAP Obtiene Su Primera Operación De Salmón De Dos Estrellas En El Hemisferio Sur En combinación con sus granjas previamente certificadas, la certificación BAP el 23 de julio de la planta procesadora de salmón de Salmones Camanchaca en Tomé, Chile, estableció a la compañía como la primera instalación de salmón de dos estrellas situada en el hemisferio sur. “Chile es una verdaderamente grande e importante región productora de salmón, por lo que es muy emocionante para nosotros el reconocer las múltiples certificaciones de Camanchaca”, dijo el Vicepresidente BAP de Desarrollo, Peter Redmond. “Este logro representa sus considerables esfuerzos continuados para cumplir con los estándares BAP para la responsabilidad ambiental y social.” Camanchaca procesa y distribuye filetes y porciones de salmón frescos y congelados en una variedad de tamaños y especificaciones bajo las marcas Camanchaca y Pier 33. Con una capacidad de procesamiento mensual de casi 5.000 toneladas, su planta de 8.200 m2 está apoyada por más de 9.600 m2 de almacenamiento congelado. Camanchaca tiene cuatro granjas de salmón certificadas BAP ubicadas cerca de Puerto Montt, Región de Los Lagos, Chile. Sus

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granjas Licha, Chonos y Mañihueico completaron auditorias en julio. Las granjas suelen típicamente cosechar 4.000 toneladas de salmón por ciclo. Tres granjas adicionales están programadas para la certificación en agosto en un plan para que todos los centros de cultivo activos estén certificados antes de finales de 2012, dijo Igal Neiman, Director Corporativo de Marketing y Planeación de Camanchaca. La compañía también planea trabajar con proveedores de piensos con certificación BAP y certificar su propio criadero en Petrohue, Región de Los Lagos. “Camanchaca tiene un fuerte compromiso de mantener nuestros estándares de calidad al más alto nivel posible, y al mismo tiempo el cuidado de la sostenibilidad de nuestras actividades,” dijo Neiman. “Los estándares BAP son altamente apreciados y valorados por los consumidores, los minoristas y los operadores de servicios de alimentos en todo el mundo.”

Cuando el Síndrome de la Mortalidad Temprana (Early Mortality Syndrome, EMS) llegó a las granjas de camarón de China en 2009, y más tarde se extendió a Vietnam, Malasia y Tailandia, la enfermedad resultó en serias pérdidas de la industria y ha causado impactos secundarios en el empleo, el bienestar social y los mercados internacionales de productos de mar. Para ayudar a abordar EMS - ahora más descriptivamente llamado síndrome agudo de necrosis del hepatopáncreas (Acute Hepatopancreas Necrosis Syndrome , AHPNS) - la Fundación de Acuacultura Responsable (RAF) ha puesto en marcha un proyecto financiado por el Banco Mundial para analizar e informar sobre la evolución de la crisis del EMS/AHPNS en la industria de cultivo de camarón de Vietnam y evaluar los esfuerzos de mitigación y el proceso de recuperación eventual allí. Después de una revisión de información relacionada con EMS publicada por las autoridades gubernamentales así como por

Mejores Prácticas De Acuacultura Agrega Plantas De Re-Empaque La planta de Rich Products Corp. en Brownsville, Texas, EE. UU. ha sido certificada bajo el programa BAP para procesar camarón y tilapia. Rich, el líder mundial en ingredientes no lácteos de tope y glaseados, es también un proveedor líder de camarones y productos de mar. La planta fabrica productos para la marca comercial Rich’s SeaPak Shrimp & Seafood Co. “Como miembro fundador de la Global Aquaculture Alliance, la inocuidad alimentaria y aseguramiento de la calidad han sido siempre las principales prioridades en SeaPak,” dijo Daryl Miller, gerente senior de mercadeo de SeaPak Shrimp & Seafood Co. “BAP valida la excelencia en las mejores prácticas de producción y procesamiento en nuestra planta de Brownsville y refuerza el papel de SeaPak como una fuente confiable de productos del mar premium, de primera calidad.” Las certificaciones BAP para dos plantas de Slade Gorton & Co. se completaron el 13 de julio. La instalación Slade Gorton en Boston, Massachusetts, está certificada para procesar tilapia, salmón, bagre y Pangasius. La planta de la compañía en Fort Lauderdale, Florida, puede manejar tilapia, salmón y bagre. Slade Gorton, una empresa privada, familiar, es una de las mayores importadoras, distribuidoras y fabricantes de productos de mar frescos, congelados y con valor añadido premium en los EE.UU. “Slade Gorton se enorgullece de su afiliación con GAA y de haber recibido la certificación BAP,” dijo Kim Gorton, el presidente y CEO de la empresa. “Estamos comprometidos a apoyar las mejoras continuas en las prácticas responsable de cosecha y cultivo, mejoras en la inocuidad alimentaria y trazabilidad, y la reducción de los impactos sociales asociados con las prácticas pesqueras mundiales.”

investigadores universitarios y productores en Vietnam, un equipo internacional de expertos dirigido por el coordinador del proyecto, Dr. George Chamberlain, y el especialista en salud de camarones, Dr. Donald Lightner, visitaron granjas de camarón en varias regiones de Vietnam a finales de julio y principios de agosto. Lightner dijo que casi todos los estanques de las granjas de camarón tenían animales con síntomas de AHPNS. No hay medidas de mitigación que hayan sido universalmente exitosas. Lo que parece trabajar en una granja no funciona en otra, dijo. Entre las tareas del proyecto estaba el desarrollar una definición de caso en finca para AHPNS basado en síntomas generales presentados por los juveniles. En los camarones afectados, el hepatopáncreas está atrofiado y con frecuencia pálido con manchas negras o rayas. Los camarones tienen conchas suaves y tractos digestivos entre parcialmente llenos y vacíos. Los signos clínicos y la mortalidad comienzan tan pronto como 10 días después de la siembra. Camarones moribundos se hunden al fondo de los estanques. El equipo determinó que EMS / AHPNS puede abarcar una serie de enfermedades que se producen en piscinas camaroneras dentro de los 30 días luego de la siembra, incluidas las infecciones por virus de la mancha blanca, virus del síndrome de Taura, virus de la cabeza amarilla y vibriosis. Con modificaciones, la definición de la RAF y terminología más definitiva del síndrome agudo de necrosis del hepatopáncreas ha sido adoptada por la Red de Centros de Acuacultura de Asia y el Pacífico. Lightner y su equipo prepararán un informe en septiembre y octubre, que explica el curso y los impactos de la enfermedad, y recomienda medidas de manejo a nivel político / normativo, así como a nivel de hatcheries y granjas que ayuden a otras operaciones de acuacultura a limitar o evitar el problema.

Northeast Aquaculture Conference & Exposition Milford Aquaculture Seminar International Conference on Shellfish Restoration December 12-15, 2012 Mystic Marriott Hotel & Spa Groton, CT, USA Over twenty special sessions & field trips are planned covering: Shellfish Farming Marine & Freshwater Finfish Culture Seaweed Culture Systems

Business of Aquaculture Shellfish Restoration

www.northeastaquaculture.org

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Primicias Mundiales para BAP La planta de procesamiento Terrapez S.A., que está asociada con el grupo Aqua Corporación Internacional, S.A bajo Rain Forest Aquaculture, es ahora la primera planta de tilapia BAP en Costa Rica. Situado en Cañas, Guanacaste, Costa Rica, la planta fue certificada el 8 de agosto. La planta de tecnología de punta produce productos frescos y congelados. Alrededor del 90% de la producción de Rain Forest de filetes frescos de tilapia se exporta a los Estados Unidos, representando el 25% del mercado norteamericano. El resto se consume en Costa Rica. El programa BAP da la bienvenida a las instalaciones Alitec Pargua y Planta BioMar de BioMar Chile S.A. en Pargua como sus primeros molinos de piensos certificados en Chile. El Gerente Técnico de BioMar, Jaime Jorquera, dijo que la certificación de una tercera operación en Castro está pendiente. “Las

certificaciones demuestran el compromiso de Biomar Chile en su política sobre los alimentos y el desarrollo sostenible de la acuacultura junto con clientes,” dijo Jorquera. BAP certificó su primera planta de procesamiento de pescados y mariscos en México a mediados de julio con la exitosa auditoría y certificación de la planta de Procesos y Congelación Guay Mar S.A. de C.V. en Guaymas, Sonora, México. La planta procesa camarón de cultivo bajo las marcas Selecta Seafoods y Guay Mar, y distribuye pescado y calamar del Golfo de California bajo las etiquetas de varios clientes. Con una serie de granjas situadas cerca de la planta de procesamiento, Guay Mar es un importante productor de camarón con operaciones adicionales de productos de mar y piensos

Hedlund A Cargo De La Comunicaciones De GAA La GAA ha contratado a Steven Hedlund como su nuevo gerente de comunicaciones. Hedlund dirigirá el equipo de comunicaciones de GAA y ayudará a ampliar la cobertura del grupo a las partes interesadas de la acuacultura en todo el mundo. “Steven Hedlund apoyará el trabajo de nuestros asociados en toda la organización GAA y el programa BAP,”, dijo el director ejecutivo de GAA, Wally Stevens. “Con su ayuda, esperamos llegar a más personas en la acuacultura y productos de mar con respecto a la acuacultura responsable.” Hedlund combina educación en las áreas de periodismo y comunicación de masas, con casi 13 años de experiencia en la industria de productos del mar. Recientemente se desempeñó como editor de SeafoodSource.com, la publicación diaria de noticias en línea de Diversified Business Communications. Como escritor y editor de

Diversified desde 1999, Hedlund ayudó a construir la marca SeafoodSource y a establecer un programa de medios sociales para ampliar su alcance. “GAA es una organización de primera clase,” dijo Hedlund. “Quiero ayudar a su programa de comunicación mediante la ampliación de la audiencia y seguir difundiendo las buenas noticias Steven Hedlund sobre el programa BAP. Dado que la acuacultura desempeña un papel cada vez más importante en la alimentación de la población mundial, la necesidad de comunicar los beneficios de la acuicultura responsable sólo crece .”

Jory Habla En RAPCO GAA Patrocinará Seafood Summit

Jory habló de producción y mercados de peces en Guadalajara. El Dr. Darryl Jory, editor y gerente de desarrollo de la GAA, representó a la organización en el Taller Anual de Peces RAPCO, patrocinado y organizado de julio 22 a 27 en Guadalajara, México, por la Asociación Americana de Soya - Marketing Internacional. Jory hizo presentaciones durante el evento sobre la situación de los mercados mundiales de peces, producción de peces, el manejo de la cosecha y post-cosecha, y la certificación de la acuacultura. El taller contó con la participación de 35 representantes de las industrias de la acuacultura y la fabricación de alimentos en varios países de América Latina.

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La GAA está apoyando el evento Seafood Summit Internacional de SeaWeb como Patrocinador Bronce. Representantes de GAA también están participando en el evento de 6 a 8 septiembre en Hong Kong, China. Tras los talleres antes de la cumbre que se enfocaron en la certificación de productos de mar y otros temas el 5 de septiembre, el programa del evento Seafood Summit cubrirán temas de la acuacultura y la pesca relacionados con innovaciones y manejo de la producción, acuacultura a pequeña escala, políticas regulatorias y diversas cuestiones emergentes. El Coordinador de Estándares BAP de la GAA, Daniel Lee, moderará el 07 de septiembre un panel sobre “Productos de Mar Sustentables: ¿Qué Pueden Aprender la Pesca y la Acuicultura Unos de Otros”? Tanto la pesca como las granjas de acuacultura enfrentan problemas que reflejan la sobre-explotación de los bienes y servicios ambientales. El panel considerará soluciones adecuadas. El Dr. David Little de la Universidad de Stirling, un miembro del Comité de Supervisión de Estándares BAP, moderará el 07 de septiembre el panel “Innovación en Sostenibilidad de Productos de Mar Historias de Éxito de Asia.” La salida de campo posterior a la cumbre incluirá la planta de producción de semilla con certificación BAP, estanques, fábrica de piensos y planta de procesamiento de la empresa de camarones más grande de China, Guolian, así como la planta procesadora de tilapia Maoming Changxing. Visite www.seafoodsummit.org para más información. global aquaculture advocate

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GOAL 2012 Comienza Octubre 30 En Bangkok Thailand: Seafood Central Benny Chuchen Uno De Los Principales Oradores En El Hotel Shangri-La

Thailand is the center of seafood trade in Asia. It is one of the largest El tema para GOAL 2012 es “Haciendo Una Diferencia A Través seafood-exporting countries in the world and the largest shrimp-exporting de Una Acuacultura Responsable.” Los participantes examinarán cómo nation. The country’s strong focus on international seafood marketslareflects industria acuícola mantendrá la sostenibilidad a medida que se GOAL 2012 active involvement by government and industry, which have cooperated expandeto a nuevas áreas y enfoques. Discusiones de paneles fomentarán tendrá lugar en la certification. achieve advances in production technology, traceability and la participación del público y mirarán temas como los retos y oportunidades

colorida Bangkok, de inversión, y los éxitos en el control de enfermedades y problemas de Thailand has over 300 BAP-certified facilities and the most three-star un vibrante centro trabajo que amenazan la producción. integrated shrimp operations in the certification program.deA good portion of dónde está el futuro de la acuacultura y los alimentos al de productos Entérese y destino asistir a lasadministration. presentaciones de GAA almuerzo - incluido en el costo de la the certified farms are operating as groups of mar smaller farms with common is working with the Thai inscripción - quesmall-scale exploran los efectos de una grave sequía en el cinturón turístico. ways to further government and others around the world in exploring embrace aquaculture in continuing de grano de los EE.UU. y cómo va a repercutir en el precio de alimentos efforts to feed the world responsibly. y de proteínas con base en tierra. Discuta el surgimiento de la acuacultura en África y Asia, y escuche cómo esos esfuerzos pueden influir positivamente en el crecimiento de la industria. Benny Chuchen, gerente general del departamento comercial de Conocidos profesionales de la industria, el comercio minorista y Pacific Andes, dará una presentación inaugural en GOAL 2012 sobre el representantes de servicios de alimentos compartirán sus ideas y opiniones capitalPara and primary portcompleta of Thailand. It is also movimiento continuo de Pacific Andes hacia la sostenibilidad.Bangkok is the en GOAL. obtener una lista de los oradores y los tópicos La compañía, matriz de National Fish & Seafood, Inc., miembro tourist anunexciting destination withwww.gaalliance.org/GOAL2012/goal-program.php. plenty of opportunities to explore, de GOAL 2012, visite gobernante de la GAA, representa un grupo totalmenteshop integrado andderecreate. empresas con operaciones en toda la cadena de valor de los productos de Centro De Productos De Mar mar. En todas sus instalaciones Pacific Andes se esfuerza por optimizar The Shangri-LaTailandia Hotel iseslocated the magnificent el centro near del comercio de productos Grand de mar en Asia y el el uso de materias primas, reducir los residuos y explorar alternativas que Palace, Bangkok’s former home to the royal court and Bangkok most prominent mayor país exportador de camarón en el mundo. es la capital y disminuyan la presión sobre los recursos. el puerto principal de Tailandia. También es un destino turístico muy

Bangkok

landmark. Another former palace, Vimanmek, is the largest golden emocionante, con una boat arquitectura y vibrante, atracciones, teak building in the world. Varied toursvariada typically include the Fecha Límite De Inscripción Temprana: lugares de interés y cultura. impressive Temple GOAL of Dawn, Royal Barge Museum and other sights. 2012 dará la bienvenida a más de 300 participantes en esta

global aquaculture

October 30 - November 2 Bangkok, Thailand Shangri-La Hotel

Making a Difference

Through Responsible Aquaculture

30 De Septiembre

ajetreada ciudad y región de productos del mar.and El programa evento Colorful Chinatown is packed with market stalls perhapsdelthe El 30 de septiembre es la fecha límite para la inscripción temprana se planificó en torno a sesiones de conferencia de medio día que para GOAL 2012. Responda ahora para disfrutar de descuentos de US highest concentration of gold shops in the city. The floating markets permiten tiempo para establecer contactos y para reuniones con socios $200 a $300 en el registro de esta conferencia de primer nivel sobre of Damnoen Saduak feature of boats with fruits de negocios. Haydozens una recepción socialfilled y la cena de flowers, gala, también. Visite productos acuícolas. and other fresh offerings from vendors. www.gaalliance.org/GOAL2012 para un horario completo y la Información del evento y de inscripción está disponible en www. información de registro. gaalliance.org/GOAL2012. Todas las inscripciones serán revisadas por la Comisión de la Conferencia antes de su aprobación.

Aquaculture Tours

De Datos, Discusión Significativa InPronóstico addition to the receptions and other social events, GOAL

la GAA, GOAL pre-conference 2012 convocar a los technical líderes en la tour, 2012 will Organizada include a por comprehensive producción de acuacultura, procesamiento, comercialización y venta al compliments of C.P. Group. por menor para participar en las presentaciones y discusiones de expertos que ayudan a los participantes a hacer mejores planes de negocio y The C.P. Group, a Governing Member of GAA, has organized decisiones. full- and half-day tours of its integrated shrimp-farming and A medida que cambios importantes en el estado y los hábitos de processing on October gasto deoperations los consumidores llevan a una30. creciente demanda de productos del mar, la acuacultura en todo el mundo responderHotel y adaptarse. The full-day tour will leave from the debe Shangri-La to visit Ponentes en GOAL 2012 cubrirán las especies acuícolas mas C.P.’s modern, biosecure hatchery center and one if its farms, and comercializadas a través de resúmenes de datos globales de producción also tour a processing plant and feed mill. The yhalf-day option will y análisis de tendencias en evolución de marketing distribución.

Hotel Shangri-La

GOAL 2012 se llevará a cabo en Hotel Shangri-La de cinco estrellas en Bangkok, y otra fecha límite se acerca rápidamente. Los asistentes y sus invitados recibirán tarifas especiales de alojamiento, pero las reservas deben hacerse directamente con el hotel para el 2 de octubre para garantizar las tarifas especiales. Las reservaciones incluyen desayuno y acceso de alta velocidad a Internet. El Shangri-La ofrece habitaciones exquisitamente decoradas, vistas de la ciudad y el Río Chao Phraya y una ubicación conveniente cerca de transporte por tren y transporte fluvial. Disfrute del centro de bienestar, spa y tiendas, o manténgase en contacto en el centro de negocios.

be a tour of the Klang Processing Plant operations and labs.

Premio De Innovador Global Busca Candidatos

GOAL meetingunopen toespecial aquaculture and seafood producers, retailers ambientalesprocessors, o sociales, todomarketers, por e-mail a Daniel Leeand a dangaelle@aol. La2012 GAA is ha aestablecido premio para reconocer y othersrecompensar associated fishinnovadoras and shellfish farming further digitales event que ilustren com. Incluya también fotografías de altafor resolución laswith prácticas para superar las worldwide. dificultades deVisit www.gaalliance.org/GOAL2012 la by instalación y sus innovaciones. producción oinformation. mitigar los impactos negativos ambientales owill sociales en and registration All GOAL registrations be reviewed the conference committee before approval. las granjas acuícolas certificadas bajo el programa Best Aquaculture

El proceso de los premios está abierto a todos los productores con

Register September 30 to enjoy early-bird discounts. GAA corporate additional discounts. certificación members BAP activa. receive Las solicitudes deben ser recibidas para el 21 Practicesby (BAP). See www.gaalliance.org/about/joingaa.php membership benefits details. de and septiembre. El primer premio anual “Global Aquaculturefor Innovator Award” será

Un comité de premios representando a las diversas partes interesadas presentado durante la conferencia GOAL 2012 en Bangkok, Tailandia. dentro del Comité de Supervisión de Estándares BAP revisará las El ganador recibirá una placa, asistencia de cortesía a la conferencia, y Global Aquaculture Alliance solicitudes de premios y determinará el ganador. un perfil en línea para el año del premio. 2012 is participar, organized by the Global Aquaculture Alliance, an international non-profit GAA está buscando candidatos para recibirGOAL el premio. Para trade association dedicated to advancing responsible aquaculture. GAA is the leading por favor envíe una narrativa 1-2 páginas que describa los puntos global de aquaculture organization for farmed seafood. Through its Best Aquaculture Practices siguientes: autor y el nombre del solicitante, lastandards-setting ubicación y la descripción de las instalaciones, descripción de la innovación y los beneficios standards, Global Aquaculture Advocate magazine, website and meetings, GAA helps aquaculturists raise wholesome and healthy seafood products. It also represents aquaculture advocate 10 Septiembre/Octubre 2012 global aquaculture by promoting effective, coordinated regulatory and trade policies.

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Septiembre/Octubre 2012

Key Culture Species

Gain Key Insights - – Attend GOAL 2012

GOAL 2012 will provide up-to-date information on the farmed seafood value chain in summarized form. Targeted half-day sessions featuring informative industry experts will also deliver: • Expert interpretations of global data • Concise reviews of leading international markets • Investment trends for 2013 and beyond

We’ve come a long way since GOAL’s forerunner, the Global Shrimp Outlook meeting, was held in Bangkok in 2004. At that time, shrimp aquaculture was dealing with antidumping measures, record low prices and shifts in market dynamics that saw shrimp becoming a more mainstream meal selection.

• Insights on seafood issues and concerns. GOAL 2012 presentations will cover the most widely traded aquaculture species, including: • Shrimp • Pangasius • Salmonids • Bivalves • Tilapia • Emerging Species.

In 2012, aquaculture faces an urgent need to expand its output of fish and shrimp to meet the rapidly rising global demand. Especially in Asia, the growing middle class has a taste for quality seafood – and the means to purchase it. As GOAL 2012 prepares to convene in Bangkok, Asia represents a huge emerging market. Attend GOAL 2012 to understand the changing trends in aquaculture, essential for business success, and the state of aquaculture. Explore the changes facing this relatively new industry to responsibly achieve greater production.

Network With Leaders

Organized by the Global Aquaculture Alliance, GOAL 2012 will bring over 300 aquaculture and seafood leaders together for strategic insights on global supply and demand. Network with other industry professionals at GOAL 2012 and discuss solutions to issues that can help guide the future of aquaculture. Organize meetings with business partners, too. GOAL 2012 conveniently concludes just days before the China Fisheries and Seafood Expo in Dalian.

Making A Difference

Today, consumer and supplier interests continue to drive improvements in certification and traceability, which lead to supply side changes. Through benchmarking and partnerships, various groups are working together to improve and increase the global flow of wholesome seafood. As highlighted at GOAL 2011, Chile’s salmon farms improved operations and are once again supplying the world. As confirmed in a pending study by the New England Aquarium, GAA’s Best Aquaculture Practices (BAP) certification has led to reduced environmental impacts from farming. Among its other topics, GOAL 2012 will look at further advances in social responsibility. For example, BAP supports worker rights and promotes training that leads to local and regional progress. As aquaculture expands, BAP is examining how the world’s many smaller aquaculture operations can better access in international markets.

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GOAL 2012 Program Schedule

The GOAL 2012 program will unfold over three half-day sessions. Starting with focused production data, the meeting will then consider topics such as aquaculture investment, environmental perspectives and feed issues before discussing global aquaculture seafood markets on the final day. Throughout the event, speakers will share their perspectives on what is really happening in aquaculture – both now and into the future. • October 30 – Tours, Registration, GAA Board Meeting, Welcome Reception • October 31 – Production Sessions, BAP Meetings • November 1 – Issues and Answers, Gala Reception, BAP Meetings • November 2 – Marketing Sessions

Shangri-La Hotel

GOAL 2012 will take place at the Shangri-La Hotel, a five-star luxury facility in the heart of Bangkok. All rooms feature river or city views and are decorated with elegant style featuring Thai silk. The hotel is located near shopping, sightseeing and business areas. A Sky Train station is just steps away. As GAA’s official GOAL 2012 hotel, the Shangri-La Hotel offers: • Full business center with secretarial and translation services • Health club, dance studio • CHI Spa • Free-form swimming pool • Shopping arcade GOAL attendees receive special reduced rates for deluxe rooms or suites. Reserve your room before October 2 by clicking on the link in the Hotel section of GAA’s GOAL pages at www.gaalliance.org/ GOAL2012. Use the group code GCMO11112 to receive GOAL 2012 rates and amenities (complimentary breakfast and Internet included).

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Thailand: Seafood Central

Thailand is the center of seafood trade in Asia. It is one of the largest seafood-exporting countries in the world and the largest shrimp-exporting nation. The country’s strong focus on international seafood markets reflects active involvement by government and industry, which have cooperated to achieve advances in production technology, traceability and certification. Thailand has over 300 BAP-certified facilities and the most three-star integrated shrimp operations in the certification program. A good portion of the certified farms are operating as groups of smaller farms with common administration. GAA is working with the Thai government and others around the world in exploring ways to further embrace small-scale aquaculture in continuing efforts to feed the world responsibly.

Bangkok

Bangkok is the capital and primary port of Thailand. It is also an exciting tourist destination with plenty of opportunities to explore, shop and recreate. The Shangri-La Hotel is located near the magnificent Grand Palace, Bangkok’s former home to the royal court and most prominent landmark. Another former palace, Vimanmek, is the largest golden teak building in the world. Varied boat tours typically include the impressive Temple of Dawn, Royal Barge Museum and other sights.

Aquaculture Tours

Colorful Chinatown is packed with market stalls and perhaps the highest concentration of gold shops in the city. The floating markets of Damnoen Saduak feature dozens of boats filled with flowers, fruits and other fresh offerings from vendors.

October 30 - November 2 Bangkok, Thailand Shangri-La Hotel

Vertical integration, full traceability, and food safety have made CPF raw materials the core of the world’s leading food brands since 1978.

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Making a Difference

Through Responsible Aquaculture Our 30 years of know-how, and our embrace of green and sustainable technologies, will drive our CP brand products into the future.

In addition to the receptions and other social events, GOAL 2012 will include a comprehensive pre-conference technical tour, compliments of C.P. Group. The C.P. Group, a Governing Member of GAA, has organized full- and half-day tours of its integrated shrimp-farming and processing operations on October 30. The full-day tour will leave from the Shangri-La Hotel to visit C.P.’s modern, biosecure hatchery center and one if its farms, and also tour a processing plant and feed mill. The half-day option will be a tour of the Klang Processing Plant operations and labs.

GOAL 2012 is a meeting open to aquaculture and seafood producers, processors, marketers, retailers and others associated with fish and shellfish farming worldwide. Visit www.gaalliance.org/GOAL2012 for further event and registration information. All GOAL registrations will be reviewed by the conference committee before approval. Register by September 30 to enjoy early-bird discounts. GAA corporate members receive additional discounts. See www.gaalliance.org/about/joingaa.php for membership benefits and details.

Charoen Pokphand Foods Public Company Limited (CPF) is the world's leading verticallyintegrated aquaculture, livestock, and food company. CPF products are distributed under CP and numerous other well-known brands worldwide. To learn more about our company, please visit www.cpfworldwide.com and www.cpbrand.com.

Global Aquaculture Alliance GOAL 2012 is organized by the Global Aquaculture Alliance, an international non-profit trade association dedicated to advancing responsible aquaculture. GAA is the leading standards-setting organization for farmed seafood. Through its Best Aquaculture Practices standards, Global Aquaculture Advocate magazine, website and meetings, GAA helps aquaculturists raise wholesome and healthy seafood products. It also represents aquaculture by promoting effective, coordinated regulatory and trade policies. global aquaculture advocate

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Septiembre/Octubre 2012

For all corporate and investor enquiries, please contact: Investor Relations Office Tel: +66 (0) 2638 2935-6 Email: iroffice@cpf.co.th ®

For all sales enquiries, please contact: C.P. Merchandising Company Limited Tel: +66 (0) 2692 2300 Email: info@cpbrand.com

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Septiembre/Octubre 2012

Eastern Fish Company Eastern Fish Co. comenzó en 1974, principalmente como una empresa de comercio de pescado y cangrejos, abasteciéndose de productos de Alaska y Canadá. En 1982 re-dirigimos nuestro enfoque a la creciente y floreciente industria de cultivo de camarón y comenzamos a suministrar camarón fresco, consistente, de calidad superior. Hoy Eastern Fish es uno de los mayores importadores y comercializadores mundiales de camarón. Como empresa de propiedad y operación familiar, Eastern Fish esta comprometida a proporcionar consistencia, fiabilidad y valor. Apoyamos esto con prácticas éticas de negocios y un servicio eficiente, y una atención al cliente amistosa y profesional. Para servir mejor a nuestros clientes, mantenemos oficinas de control de calidad en Tailandia, Ecuador, China y México, así como oficinas de ventas regionales en los Estados Unidos. Debido a que los productos de mar son una industria global, Eastern Fish ha desarrollado asociaciones con instalaciones de producción, procesamiento y empaque en todo el mundo. Eastern Fish crece su negocio - y el suyo - con la entrega constante de una atractiva variedad de los productos más frescos y de primera calidad. Para abastecernos de estos productos, no sólo escuchamos las necesidades de nuestros clientes, sino también nos sintonizamos con el mercado mundial sobre una base diaria. Sobre la base de lo que escuchamos de ustedes, creamos programas de marketing, aplicaciones, soluciones y oportunidades que ayudan a hacer crecer su negocio. Nuestros proveedores escuchan a sus necesidades de calidad, también. Solo nos alineamos con los recursos que están dispuestos a cumplir con nuestras prácticas de negocios, tales como el control de monitoreo de la calidad para que la información de las cuentas, el peso y el país de origen es correcta según lo indicado en cada envío. Los gobiernos y asociaciones internacionales requieren que la industria de productos de mar mantenga estándares de calidad de productos. Los estándares de calidad de Eastern Fish son aún más estrictos porque la inocuidad alimentaria es nuestra prioridad número uno. Monitoreamos cada envío para el cumplimiento de las especificaciones del producto. Nos asociamos solo con procesadores auditados que cumplen con nuestros estrictos protocolos de control de calidad y procedimientos. Hacemos pruebas tanto a nivel de granja y de planta para confirmar que antibióticos no son utilizados en ninguna etapa del proceso de suministro. Además, todo el producto es totalmente trazable de la granja al empaque. Nuestra participación activa en organizaciones importantes de comercio, ambientales y de inocuidad alimentaria incluye membresías en el National Fisheries Institute y la Global Aquaculture Alliance. El fundador de Eastern Fish, Bill Bloom, y el presidente, Eric Bloom, ambos han servido como presidentes de NFI. Lee Bloom, vicepresidente de Eastern Fish, actualmente se desempeña como secretario de GAA. Eastern Fish es una empresa líder en asociarse con proveedores que implementan los estándares BAP para asegurar el liderazgo de la industria. Cuando los estándares BAP no se aplican, trabajamos para obtener productos de origen sólo pesquerías bien gestionadas o certificadas. La empresa apoya firmemente los esfuerzos en curso del Better Seafood Bureau para establecer aún más la integridad económica de la industria de productos de mar. Eastern Fish también apoya los programas HACCP, cuya misión consiste en centrarse en la inocuidad alimentaria. Eastern Fish Co. está construida sobre una fundación de principios básicos. Tratamos a cada proveedor y cliente con dignidad, respeto y servicio inigualable. Mantenemos la mayor frescura, calidad y consistencia del producto. Nos esforzamos para proteger y mantener el medio ambiente marino. Y nunca comprometemos la inocuidad del producto. Con cada entrega, tenemos un objetivo: ganar su confianza diariamente.

RESPONSIBILITY

EASTERN FISH COMPAN Y

At Eastern Fish Company, we know that maintaining a healthy aquatic environment is the basis of a healthy food supply. We support a wide range of efforts aimed at keeping our oceans thriving while finding better ways to manage and harvest the bounty of our seas. Now more than ever, it is important to choose your suppliers and marketing partners based on their commitment not just to our industry, but to the environment as well. We partner with suppliers that implement and maintain BAP standards to assure industry stewardship. Where BAP standards do not apply, we work to source our product from only well managed or certified fisheries. Sustainability, certification and traceability are the cornerstones of our everyday process. Being part of a global community means displaying social responsibilities that make a difference.

Eastern Fish Company Oficina Corporativa: Teaneck, New Jersey, EE.UU. Oficinas Adicionales en Asia, América Latina, EE.UU www.easternfish.com

Eastern Fish Company Glenpointe Centre East, Suite 30 300 Frank W. Burr Blvd., Teaneck, NJ 07666

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1-800-526-9066 easternfish.com global aquaculture advocate

Septiembre/Octubre 2012

Grobest Group

Aportando Valor A La Vida Durante décadas, Grobest ha operado con calidad, profesionalismo, innovación e integridad. Estamos comprometidos con la promoción de la acuacultura sostenible en los principales países productores de Asia. Grobest considera que sólo mediante el respeto de las culturas locales y la participación en el desarrollo regional pueden beneficiarse todas las partes a largo plazo. La acuacultura sostenible debe conciliar la prosperidad con la naturaleza. Los programas de I + D de Grobest están orientados hacia el medio ambiente y las personas. Nos preocupamos por la creación de valor a partir de los recursos naturales que utilizamos. Por ejemplo, Grobest ha desarrollado aditivos bioactivos de piensos y piensos amigables con el medio ambiente que mejorar la salud animal, el rendimiento del crecimiento y calidad de la carne, y al mismo tiempo reducen el impacto sobre el entorno de las granjas y los recursos hídricos. El suministro de productos acuícolas con frescura e inocuidad no es el objetivo final para Grobest, sino el punto de partida. Grobest está involucrado en operaciones de hatcheries, granjas, alimentos y procesamiento de tilapia y camarón. Cada paso de nuestro sistema de control de la trazabilidad y la seguridad está vinculado cuidadosamente para asegurar que nuestras instalaciones certificadas por BAP suministran productos de calidad a los consumidores. Grobest crece con las comunidades locales. Nos preocupamos por la gente, y a través de la Fundación Grobest de Educación y otros programas, patrocinamos actividades relacionadas con la educación y la caridad. En cualquier parte del mundo en que operamos, Grobest defenderá nuestros compromisos para aportar valor a la vida y lograr el objetivo final de la sostenibilidad.

Grobest Group Grobest Oficina Global de Servicios: California, EE.UU. www.grobest.com

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Mazzetta Company

Océanos De Sabor, Abundante Variedad, Calidad Incomparable Mazzetta Company literalmente va a los confines de la tierra por sus clientes. En busca de las pesquerías de la más alta calidad. Se asocia con los mejores proveedores y recursos locales para cosechar de manera responsable y meticulosamente procesar los productos de mar más frescos disponibles en el mundo hoy en día. Al extender su alcance en todo el mundo en busca de acuacultura y pesquerías silvestres bien administradas, racionalmente ambientales, Mazzetta es capaz de satisfacer la demanda cada vez mayor de pescados y mariscos de primera calidad. La compañía trabaja 24 horas al día proporcionando un suministro constante y una amplia variedad de pescados y mariscos deliciosos y nutritivos a los consumidores de hoy. Ha hecho un profundo compromiso con las prácticas de negocios que aseguren los recursos marinos saludables y sostenibles para el futuro. La pura calidad de los productos de mar congelados premium de Mazzetta Company siempre gana aplausos. Los pescados y mariscos comercializados bajo la marca SEAMAZZ® son ampliamente reconocidos por su sabor y textura consistentemente excelente. Cada paso en la cadena de suministro ha sido cuidadosamente diseñado y consistentemente ejecutado para ofrecer los productos de alta calidad de Mazzetta Company eficiente y seguramente desde los puntos de origen a nuestros clientes en toda América del Norte. En la fuente, los productos de mar de Mazzetta son hábilmente procesados y rápidamente congelados para capturar el máximo de sabor y frescura. Los rigurosos procesos de Mazzetta de inspección, monitoreo y trazabilidad son insuperables. Su manejo de almacenamiento competente en almacenes con tecnología de punta y las instalaciones de empacado de alta tecnología preservan la calidad de productos de mar recién capturados de primera calidad. Cada día los productos de mar Mazzetta son entregados a través de Norteamérica, llegando a sus destinos tan sabrosos, puros y nutritivos como en el momento en que se cosecharon. Ahora es un gran momento para servir productos de mar. Los consumidores están constantemente demandando opciones de alimentos más saludables. Los pescados y mariscos son ricos en proteínas, bajos en grasas y contienen cantidades significativas de ácidos grasos omega-3 para un corazón saludable. La creciente popularidad de las cocinas étnicas e internacionales está asegurando la posición de los productos de mar como uno de los alimentos más deseados en los menús americanos. Mazzetta Company hace que sea fácil para las principales organizaciones de servicios de alimentos, minoristas, distribuidores y propietarios de restaurantes el satisfacer los crecientes apetitos de sus consumidores por pescados y mariscos de sabor fresco, nutritivos y sostenibles. Una amplia selección de productos de mar congelados está disponible en tamaños de porciones estándar y personalizadas. Simplemente descongele y cocine. Los clientes de Mazzetta pueden contar con suministros ininterrumpidos de productos de mar premium todo el año. ¿El resultado neto? A través de Norteamérica, los clientes de Mazzetta Company disfrutan de generosas porciones de éxito empresarial.

Mazzetta Company Oficina Corporativa: Highland Park, Illinois, EE.UU. www.mazzetta.com +1-847-433-1150

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Septiembre/Octubre 2012

National Fish & Seafood National Fish & Seafood Inc., un miembro del Grupo de Empresas Pacific Andes, fue fundada en 1979 como un procesador de valor añadido de productos del mar. National Fish es hoy uno de los mayores importadores, procesadores y distribuidores integrados de productos del mar de los EE.UU. a los sectores minoristas y de servicios de alimentos. El Grupo de Empresas, incluyendo Pacific Andes, National Fish and Seafood, Pickenpack Europe y Tassal Group Ltd., con operaciones en más de 30 países, produce y comercializa una amplia línea de camarones, almejas rellenas, productos de mar empanados, y otros productos de valor añadido. National Fish y Pacific Andes son líderes reconocidos internacionalmente en la sostenibilidad de productos del mar y tienen un fuerte compromiso en constante evolución con la inocuidad alimentaria, la trazabilidad y las prácticas empresariales éticas. Como líder de la industria en inocuidad alimentaria, National Fish se enorgullece de haber sido el primer procesador de productos de mar en los EE.UU. en obtener el status de Nivel 3 SQF 2000. Todos los productos de mar producidos por National Fish cumplen con los estándares der base de GFSI. La compañía ha hecho un objetivo corporativo el que todos los productos importados y vendidos cumplirán con estos estándares en el 2012. A través de la asociación con, y como Miembros Fundadores y Gobernantes de la GAA, National Fish ha estado en la vanguardia de los esfuerzos para involucrar a los proveedores y productores acuícolas para llegar al cumplimiento de los estándares BAP. La compañía también ha hecho una política corporativa el vender sólo camarones cultivados certificados de dos o más estrellas a finales de 2012. En 2014, National Fish planea vender sólo camarón cultivado de tres o cuatro estrellas, y productos de peces cultivados de tres o más estrellas. National Fish está orgulloso de los esfuerzos que hemos hecho trabajando directamente con las granjas, criaderos y fábricas de alimentos, y el consiguiente aumento significativo en nuestra capacidad para suministrar camarones de 2 -, 3 - y 4-estrellas a nuestros clientes. Con sofisticados sistemas de trazabilidad en sitio, National Fish y Pacific Andes están comprometidos a garantizar la trazabilidad y la transparencia, así como la fiabilidad sistémica para todos sus productos a sus clientes y consumidores. Las compañías también tienen políticas robustas en sitio para asegurar el abastecimiento y procesamiento ético. Entre las iniciativas que se dedican a estos esfuerzos están una estrictamente obligatoria adhesión de los proveedores de acuacultura a los estándares BAP, así como mejores estándares corporativos y de clientes. National Fish y Pacífic Andes están orgullosos de estar asociados con los nobles esfuerzos de GAA para promover la acuacultura con gestión responsable universal. Como patrocinadores Platino de GOAL, las empresas son capaces de apoyar estos esfuerzos en una forma sustantiva.

PROUD SUPPORTERS OF THE GLOBAL AQUACULTURE ALLIANCE

Feed Mill

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founding member

global aquaculture

governing member

National Fish & Seafood Corporate Office: Gloucester, Massachusetts, EE.UU www.national-fish.com

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11-15 Parker Street, Gloucester, MA 01930 USA 1-800-229-1750 www.nationalﬁsh.com PACIFIC ANDES global aquaculture advocate

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Vamos a Cualquier Distancia

Preferred Freezer Services

Tecnología Superior De Punta De Almacenamiento En Frío Con sede en Chatham, Nueva Jersey, EE.UU., Preferred Freezer Services (PFS) está dedicada al diseño, construcción y operación de almacenes de temperatura controlada con tecnología de punta a través de Norte América, Asia y el mundo. La compañía se ha expandido de una sola planta en 1989 para convertirse en un líder mundial en soluciones de almacenes con temperatura controlada, tecnológicamente avanzados y sostenibles. Como parte de su continua expansión global, PFS recientemente completó la construcción de su segundo establecimiento en Shanghai, China. La planta de Wai Gao Qiao mide aproximadamente 18.000 m2. La instalación inaugural de la compañía, ubicada en el Parque Logístico de Lingang, es uno de los más grandes establecimientos de un solo piso de almacenamiento frio avanzado y energéticamente eficiente en China, según el Shanghai Institute of Mechanical and Electrical Engineering Co., Ltd. Un almacén adicional de 22.000 m2 se encuentra actualmente en construcción en Tianjin, China, con dos plantas más en desarrollo. El primer almacén internacional totalmente automatizado de la empresa fue terminado en 2010 en Ho Chi Minh City, Vietnam. Tim McLellan, Gerente de Desarrollo de Negocios Internacionales, afirma: “Preferred Freezer Services está muy orgulloso de haber establecido un estándar más alto para almacenes de temperatura controlada en China, y de poder participar en el desarrollo de la cadena de suministro frío y la industria de la logística en China. Los clientes actuales de PFS en los EE.UU. y Vietnam saben que pueden expandirse en China y recibir el mismo servicio dedicado de primera clase y soluciones logísticas de cadena fría de primera calidad para cumplir con sus necesidades de negocio en China. Aún más importante es cuan valioso será nuestro modelo en ayudar a China a cumplir con sus demandas actuales y futuras de productos alimenticios debidamente manipulados.” En América del Norte, PFS ha añadido un quinto almacén de temperatura controlada en el área de Boston. La instalación de almacenamiento en frío energéticamente eficiente está equipada con puertas Rytec de alta velocidad, membrana de techo blanco reflectante de alta eficiencia, e iluminación LED ambientalmente amigable. Además, una tercera instalación se ha añadido en el área de Houston, así como un tercer sitio en Chicago. Todas las instalaciones están estratégica y convenientemente ubicadas en zona de puerto, así como centros estratégicos intermodales o carriles de distribución de alta circulación a través de Nueva Jersey/Nueva York, California, Georgia, Florida, Illinois, Massachusetts, Pensilvania, Tejas, Virginia, Vietnam y China. PFS continúa siguiendo la visión del Presidente, CEO y Fundador John J. Galiher para ser un proveedor multinacional de servicios de puerta de enlace a través del uso de instalaciones modernas con tecnología de punta y ecológicamente sensibles en cada país. La compañía continúa persiguiendo agresivamente a los mercados donde existe la necesidad de atender a la importación / exportación internacional de productos congelados, incluyendo productos de mar y acuícolas congelados. Como desarrollador y operador de almacenes frigoríficos de servicio completo con tecnología de punta, PFS tiene un interés personal en ayudar a crear un medio ambiente más limpio y más eficiente energéticamente ahora y en el futuro. La compañía está invirtiendo en edificios sostenibles y prácticas para ahorrar energía y fomentar el diseño y las técnicas de construcción ambientalmente amigables en sus instalaciones.

Preferred Freezer Estados Unidos, China, y Vietnam – Oficina Corporativa: Chatham, New Jersey, EE.UU. http://www.preferredfreezer.com

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Con Rapidez, Puntualidad y Productividad EXPERIMENTE LA DIFERENCIA DE LOS SERVICIOS DE PFS EXPERIENCIA EN LA INDUSTRIA

DISEÑO DE ALMACEN

TECNOLOGÍA INNOVADORA

ALCANCE GLOBAL

Más de veinte años de experiencia trabajando con la cadena de frío de mariscos con renombre mundial y las empresas de alimentos congelados.

PFS ha establecido una ventaja competitiva a través de el uso agresivo de la ingeniería y la tecnologia. Empleamos el hardware más sofisticado y sistemas de software; mejorando constantemente nuestra oferta de servicios para usted.

AFECTO FEROZ PARA NUESTROS CLIENTES

La pasión incansable para ofrecer un servicio más allá de sus expectativas que garanticen relaciones duraderas y la lealtad del cliente.

Diseñamos la más avanzada técnica de almacenes de temperatura controlada que nos permite ofrecer soluciones flexible a los clientes.

PFS es reconocida como una de las mayores compañías de almacén con control de temperatura en el mundo con la expansíon en América del Norte y Asia.

FIN PARA PONER FIN A LA LOGÍSTICA

Nuestra experiencia y los sistemas de entrega rápida, el cumplimiento más exacto y rentable-y la experiencia de entrega para cada cliente.

Proporcionamos la tranquilidad mental a través de un servicio confiable a tiempo y en todo tiempo...

Nosotros Lo Haremos ! TM

For more information about PFS, please contact: Daniel DiDonato - Vice President of Sales One Main Street, 3rd Floor Chatham, New Jersey 07928 ddidonato@preferredfreezer.com Phone: 973-820-4070

global aquaculture advocate www.PreferredFreezer.com

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U.S. Soybean Export Council El Consejo de Exportación de Soya de los EE.UU. (U.S. Soybean Export Council, USSEC), que trabaja en todo el mundo como la Asociación Americana de Soya - Marketing International (American Soybean Association International Marketing, ASA-IM), implementa las actividades de comercialización internacional de la industria de la soya de los EE.UU. a través de una asociación dinámica de los productores de soya, socios afiliados de la industria y el Servicio de Agricultura Exterior de EE.UU. El programa de marketing internacional lleva a cabo actividades globales que crean y mantienen la demanda de soya y productos de soya de Estados Unidos. Estas actividades son financiadas parcialmente por un programa de retención en nómina de la industria de la soya, donde se destina el 0,5% de todas las ventas de soya en los Estados Unidos para el desarrollo del mercado, incluyendo la acuacultura. El programa USSEC de Soya Global en Acuacultura es uno de los mayores programas de acuacultura en el mundo. El programa trabaja en las cinco regiones objetivo de USSEC, de norte de Asia, el sudeste de Asia, Oriente Medio / Sub-Continente de Asia, Europa / CIS / Magreb y las Américas, para desarrollar tecnologías de producción sostenible de acuacultura y alimentos, sistemas de cultivos ambientalmente amigables, tecnologías de reciclaje de agua, y productos acuícolas verdes y seguros. El programa USSEC de Soya Global en Acuacultura presta apoyo técnico a los productores acuícolas y fabricantes de alimentos en más de 20 países seleccionados. Especialistas acuícolas proporcionan apoyo técnico en genética, manejo de la salud, sistemas de producción, tecnología de hatchery y otras tecnologías críticas de cultivo de peces y camarones. Especialistas técnicos de alimentos brindan apoyo y capacitación en la formulación de alimentos, el uso de soya en dietas acuícolas, procesos de fabricación de piensos acuícolas, operaciones de molienda, y control de calidad de ingredientes y piensos. El programa de marketing internacional de Soya Global en Acuacultura también está conectado con el programa de Nuevos Usos de la industria de la soya de EE.UU., que proporciona apoyo a la investigación para desarrollar y probar la alta inclusión de soya en alimentos acuícolas para peces y camarones marinos y de agua dulce, así como otras necesidades críticas del sector identificadas por el personal de comercialización internacional de acuacultura. Las actividades de investigación se llevan a cabo en los EE.UU. y en centros de investigación de acuacultura en varios países de Asia, Europa y América Latina. Trabajando directamente con la industria de la acuacultura en todo el mundo y con una amplia gama de especies ha demostrado ser efectivo e impactante para esta muy importante y creciente industria, y ha proporcionado nuevas oportunidades de mercado para la soya producida de forma sostenible en los EE.UU.

U.S. Soybean Export Council Offices in Asia, Europe and the Americas Oficinas Corporativas: Chesterfield, Missouri, EE.UU. www.soyaqua.org

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producción

de estanques son más estables que en el sistema autotrófico. Mayor rendimiento con bioflocs también mejora el consumo de energía.

Desarrollos Recientes En Tecnología De Biofloc

Otras Aplicaciones

Además de cultivos intensivos de peces y camarones, la tecnología de biofloc se ha aplicado en raceways super-intensivas para producir más de 9 kg camarón/m3. Las aplicaciones de raceways han apoyado operaciones de vivero/nursery, engorde y operaciones de reproductores de camarón, así como en la selección de líneas familiares. Actualmente los estudios realizados por varias universidades importantes y empresas privadas están utilizando biofloc como una fuente de proteína unicelular para alimentos acuícolas. Según algunos autores, el contenido de proteína cruda de biofloc fluctúa de 35,0 a 50,0%, y los lípidos brutos representan 0.6-12.0% del volumen. El biofloc puede ser levemente deficiente en arginina, lisina y metionina. Su contenido medido de cenizas oscila entre el 21 y el 32%.

Sistemas Bioseguros Mejoran Resultados Económicos, Sostenibilidad

Perspectivas Los bioflocs son conglomerados de microbios, algas y protozoos junto con detritus y partículas orgánicas muertas. Esta unidad de producción usa reservorios, estanques de cultivo y canales de descarga recubiertos de liner plástico en una granja sostenible de camarón en Malasia.

Resumen:

Combinando la tecnología de biofloc con el cultivo modular bioseguro de camarón puede hacer las operaciones más sostenibles y económicamente viables. Para la producción optimizada de biofloc, son esenciales los estanques y reservorios cubiertos con liner plástico y las altas densidades de siembra. Los aireadores de paletas mantienen altos niveles de oxígeno disuelto. Un factor clave es el debidamente filtrar, tratar y envejecer el agua de cultivo antes de sembrar los estanques con postlarvas libres de patógenos específicos. Una vez que los estanques están sembrados, otro factor importante a controlar es el volumen de biofloc. La tecnología de biofloc se ha hecho popular en el cultivo de camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei. La tecnología básica fue desarrollada por el profesor Yoram Avnimelech en Israel e inicialmente aplicada en el cultivo comercial de camarón en Belice por Robins McIntosh. También se ha aplicado con éxito en granjas de camarón en Indonesia y Malasia por el autor. La combinación de dos tecnologías, la cosecha parcial y biofloc, se ha estudiado en el norte de Sumatra, Indonesia. El sistema también se ha incorporado con éxito con sistemas de producción modular bioseguros. Esta última combinación puede hacer las operaciones mucho más sostenibles y viables económicamente.

Evolución De Granja

Para el cultivo sostenible de camarón, la bioseguridad es un factor importante. La bioseguridad de la granja comienza con su diseño y construcción. Al final de la década de los 1980, la mayoría de las granjas de camarón en Asia fueron diseñadas con sistemas de agua de flujo abierto. El mejor ejemplo fue la enorme granja Dipasena en Lampung, Indonesia, donde filas de estanques fueron servidas por canales de suministro y de descarga en lados opuestos. El sistema funcionó bien hasta la aparición de brotes de bacterias a comienzos de la década de 1990. Se añadieron reservorios para manejar y controlar los problemas de bacterias. C.P. Indonesia diseñó una gran granja de camarones con sistemas de recirculación de agua, reservorios y estanques de sedimentación para hacer frente a las bacterias. Sin embargo, durante mediados de la década de 1990, se desarrollaron problemas virales, especialmente el síndrome de la mancha blanca. Una vez más, los diseños de granja tenían que cambiar para permitir el tratamiento de las aguas entrantes antes de su uso en los estanques de cultivo.

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Nyan Taw, Ph.D. Senior Technical Advisor/General Manager Blue Archipelago Berhad T3-9, KPMG Tower, 8 First Avenue Persiaran Bandar Utama 47800, P.J. Selangor, Malaysia nyan.taw@bluearchipelago.com

Un diseño modular más reciente utilizado por Blue Archipelago Berhad en Malasia se compone de dos unidades de cuatro estanques reservorios, lo que representa aproximadamente el 20% del área de estanques de producción. Hay sólo un punto de entrada de agua cruda, que tiene que pasar a través de los cuatro estanques reservorios antes de alcanzar el canal de suministro principal del módulo. Desde el canal principal, el agua tratada se distribuye a los estanques de cultivo.

Sistema De Biofloc

Para cultivo comercial de camarón con biofloc optimizado y sostenible, estanques recubiertos de polietileno de alta densidad, o revestidos de concreto son requisitos básicos. Altas densidades de siembra de 130-150 postlarvas/m2 y altas tasas de aireación de 28-32 hp/ha son también esenciales. Aireadores de paleta se colocan en los estanques para mantener altos niveles de oxígeno disuelto y para guiar el lodo a las zonas centrales de los estanques. El lodo puede succionado de forma periódica cuando sea necesario. Los bioflocs son conglomerados de microbios, algas y protozoos junto con detritos y partículas orgánicas muertas. Los aireadores ayudan a suspender los bioflocs en el agua del estanque - un requisito principal para maximizar el potencial de los procesos microbianos en los estanques de cultivo de camarón. El biofloc suspendido es también fácilmente disponible como alimento para camarón. Grano y melaza granulados / peletizados se usan para mantener proporciones de carbono: nitrógeno por encima de 15. Además de los productos químicos típicos tales como dolomita y cal, caolín se requiere en la preparación de agua de los estanques y durante las operaciones de producción. El caolín se aplica a 50-100 kg / ha una vez o dos veces una semana.

Operación, Control

Sólo se debe utilizar agua tratada. Por lo general, el agua entrante se filtra usando mallas de 250 μ para evitar que las larvas de crustáceos

(sobre todo cangrejos) entren en los reservorios y estanques de cultivo. El agua es tratada con crustacidas para erradicar cualquier remanente de crustáceos y sus huevos. Al mismo tiempo, el agua habrá sido envejecida al menos 74 horas dentro de los reservorios o estanques de cultivo. Este proceso de envejecimiento elimina las partículas virales en el agua. El factor más importante es asegurarse de que la filtración, tratamiento químico y el proceso de envejecimiento son utilizados de manera eficiente antes de sembrar los estanques con camarones. Sólo postlarvas libres de patógenos específicos deben ser sembradas. Una vez que los estanques están sembrados, un factor importante para controlar es el volumen de biofloc. Usando conos de Imhoff para la evaluación, el volumen de biofloc necesita mantenerse por debajo de 15 ml / L. Al menos dos muestras deben tomarse simultáneamente en dos ubicaciones por debajo de la superficie del agua. El agua verde o marrón es aceptable, pero el agua negra es un indicador de condiciones anormales. Pellets de granos de cereales y melazas suministrar fuentes de carbono según sea necesario. Generalmente, las aplicaciones de estos gránulos varían de 15 a 20% de la alimentación total usada durante las operaciones. La melaza se puede aplicar dos o tres veces por semana a 15-20 kg/ha/estanque. El oxígeno disuelto debe monitorearse con tanta frecuencia como sea posible para mantener niveles mayores a 4 mg /L. Especialmente en sistemas de biofloc, los aireadores deben ser constantemente monitoreados para mal funcionamiento y reparados o remplazados sin demora.

En cualquier negocio de acuacultura, el ahorro por el uso eficiente de piensos, tiempo, energía, y estabilidad y sostenibilidad del sistema puede mejorar las ganancias. Parece que la tecnología de biofloc tiene estas propiedades. Con los problemas virales emergentes y los crecientes costos de energía, la tecnología de biofloc con sistemas modulares bioseguros puede ser una respuesta más eficiente, sostenible y rentable para la producción acuícola.

Rendimiento De Cultivo

Una comparación del rendimiento esperado del sistema de biofloc y un sistema autotrófico tradicional se muestran en la Tabla 1. Los camarones crecen más rápido y producen una cosecha mayor en los sistemas de biofloc. La conversión alimenticia es mejor con biofloc, por lo que los costos de alimentación son más bajos. Menos agua es intercambiada con tecnología biofloc, y los sistemas

Tabla 1. Comparación de sistemas de biofloc y autotróficos.

Producción (tm/ha) FCR Período de cultivo (días) Eficiencia energética (kg/hp) Recambio de agua Color de camarón (escala salmón) Ganancia bruta (%)

Sistema de Biofloc

Sistema Autotrófico

22 1.1-1.3 90-100 680-1,100 Cero Más de 28

21 1.5-1.7 110-120 400-600 Mínimo a flujo abierto Menos de 24

Más de 35

Menos de 30

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Septiembre/Octubre 2012

Volumen de Biofloc (mL/L)

producción

250 Con Cámara de Sedimentación 200

Sin Cámara de Sedimentación

150 100 50 0

3 4 6 8 10 13 15 18 21 28 31 34 35 37 41 43 45 48 50 52 55 57 59 62 64 66 69 71 71 73 73

Cada tanque experimental estaba equipado con una cámara adyacente (baldes blancos) para la sedimentación de sólidos.

Cámaras De Sedimentación Remueven Sólidos Suspendidos, Pero Limitan Biofloc En Sistema De Camarón Alberto J. P. Nunes, Ph.D. Instituto de Ciências do Mar Av. da Abolição, 3207 – Meireles Fortaleza, Ceará, Brazil albertojpn@uol.com.br

Leandro Fonseca Castro, M.S. Instituto de Ciências do Mar

Entre las diversas ventajas de operar un sistema de crianza con cero recambio de agua está el desarrollo de una comunidad microbiana que puede servir como una rica fuente de alimento para camarones de cultivo. Sin embargo, el logro de cantidades significativas de biofloc en el agua requiere de una aireación mecánica fuerte y de un suministro continuo de una fuente de carbono para balancear la relación carbono: nitrógeno. Estas condiciones pueden ser costosas de lograr cuando se opera con grandes volúmenes de agua, especialmente bajo la luz solar y con una alta biomasa de camarón. La mayor disponibilidad de bioflocs también parece

Septiembre/Octubre 2012

Resumen:

En un estudio, juveniles de Litopenaeus vannamei fueron sembrados en un sistema de cero recambio de agua para evaluar si la remoción de los sólidos totales en suspensión podría mejorar el rendimiento del camarón al tiempo que permite crecer los bioflocs. Aunque la supervivencia, peso, rendimiento y conversión alimenticia de los camarones fueron mejores en unidades de granjas que operaron con cámaras de sedimentación para la remoción de sólidos que en las unidades sin las cámaras, el biofloc no se pudo desarrollar cuando las cámaras de asentamiento operaron, lo que parecía resultar en mayores concentraciones de TAN en el agua. estar relacionado con la alta turbidez del agua y con niveles indeseables de sólidos suspendidos totales (TSS), que se ha demostrado reducen el crecimiento de los camarones a niveles altos.

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Un estudio financiado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología de Brasil se llevó a cabo con juveniles de Litopenaeus vannamei en un sistema de cero recambio de agua para evaluar si la remoción de TSS podría mejorar el rendimiento del camarón al tiempo que permite el crecimiento de bioflocs.

Sólidos Totales Suspendidos (mg/L)

Días de Cría Figura 1. Volumen de biofloc en tanques experimentales de cero recambio de agua. Cada punto de datos representa lecturas de 15 tanques. 900 800 700

Con Cámara de Sedimentación Sin Cámara de Sedimentación

600 500 400 300 200 100 0

15 29 44 58 72

Días de Cultivo Figura 2. Niveles de sólidos totales suspendidos en tanques experimentales de cero recambio de agua. Cada análisis se llevo a cabo por triplicado en tres tanques seleccionados al azar.

continua durante todo el período de cría y fueron limpiadas dos veces por semana para eliminar el material sedimentado. En este ensayo, una sola dieta extruida de laboratorio que contenía 30,0% de proteína cruda y 7,9% de grasa se alimentó a todos los camarones. La dieta se componía de 40,0% de harina de soya, 29,5% de harina de trigo, 9,0% de harina de salmón, 7,0% de melaza seca, 4,0% de harina de subproductos de aves de corral, 3,0% de harina de despojos de pescado, 2,0% de lecitina de soya, 2,0% de aceite de pescado, 1,5% fosfato bicálcico, 1,5% premezcla de minerales y vitaminas, y 0,5% de aglutinante sintético. No se descargó agua durante el periodo de cría, pero se añadió agua fresca de forma esporádica para elevar los niveles de los tanques que bajaron debido a la evaporación. Melaza seca fue aplicada sólo cuando el total de nitrógeno amoniacal (TAN) alcanzó niveles de 1,5 mg/L o más. El agua se trató con bicarbonato de sodio a 30 g/m3 cuando la alcalinidad o pH cayeron por debajo de 100 mg/L de carbonato de calcio y 7,0, respectivamente. Durante el ciclo de cría, TAN, alcalinidad total y TSS se midieron cada dos a tres semanas. La biomasa de biofloc se midió cada dos a tres días en cada tanque con conos Imhoff. La salinidad, pH, temperatura y oxígeno disuelto del agua se midieron diariamente. Cerca de 4.500 Litopenaeus vannamei con peso 1,97 ± 0,52 g cada uno fueron sembrados en los tanques a 150 camarones/m3 y

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Sistema De Cría, Diseño Experimental

Para el estudio, 30 tanques circulares de 1-m3 al aire libre no fueron protegidos de la luz solar, pero para evitar el escape de camarón, una red rodeaba la parte superior de cada tanque. Un airlift flotante de tubería de cloruro de polivinilo se colocó en el centro de cada tanque de cría junto con dos piedras de aireación colocadas a 15 cm del fondo del tanque. Quince tanques estaban equipados con una cámara de sedimentación colocada adyacente a cada tanque. Construidas con cubos 60-L, las cámaras usaban aire para mover verticalmente el agua a través de una tubería de 20 mm de diámetro desde los fondos de los tanques hacia una cámara en la que se sedimentaban los sólidos. Las cámaras de sedimentación funcionaron de forma

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alimentados diariamente al boleo por un periodo de 10 semanas a las 7:30 am, 11:00 am y 3:30 pm

Varias pruebas comprobaron que...

Resultados

Mediciones promediadas de la alcalinidad del agua (156 ± 48 mg / L), temperatura (30,4 ± 0,8 °C), oxígeno disuelto (5,8 ± 1,1 mg/L), pH (7,92 ± 1,91) y salinidad (37 ± 9 g/L) no mostraron diferencias estadísticas entre los tanques con y sin cámaras de sedimentación (P> 0,05). Sin embargo, ambos TSS y el volumen de biofloc fueron estadísticamente diferentes (P <0,05) entre los tanques con y sin cámaras de sedimentación. En los tanques equipados con una cámara de sedimentación, los niveles de TSS disminuyeron durante el período de cultivo y permanecieron por debajo de 342 ± 72 mg/L, alcanzando un mínimo de 125 ± 27 mg/L. En tanques sin una cámara de decantación, los TSS aumentaron progresivamente desde un mínimo de 406 ± 199 mg/L dos semanas después de la siembra del camarón, a un máximo de 783 ± 65 mg/L un día antes de la cosecha del camarón. La operación de las cámaras de sedimentación también restringió el desarrollo de biofloc, ya que los volúmenes fueron cercanos a cero en todos los tratamientos (Figura 1). Esta fue probablemente la causa de la mayor (0,62 ± 0,71 mg/L) concentración de nitrógeno amoniacal durante el período de cría en tanques equipados con cámaras de asentamiento, en comparación con la concentración de 0,23 ± 0,24 mg/L en los tanques sin las cámaras. En la cosecha se observaron diferencias significativas en el rendimiento del camarón para los dos tratamientos. La supervivencia final del camarón (86,4 ± 5,75% vs. 79,4 ± 8,5%), peso corporal (14,49 ± 1,97 vs 13,62 g ± 1,89 g), crecimiento semanal (1,22 ± 0,11 vs 1,14 g ± 0,09 g), conversión de alimento (1,63 ± 0,09 vs 1,90 ± 0,21), y rendimiento (1.877 ± 102 vs 1.622 ± g/m3 164 g/m3) fueron significativamente superiores (P <0,05) para los tanques que operaron con cámaras de sedimentación durante todo el período de crianza.

Perspectivas

Los datos de este estudio corroboran los hallazgos de otros trabajos que indicó que la remoción de TSS puede mejorar significativamente el rendimiento de camarón en sistemas de cero recambio de agua. Bajo las condiciones del estudio, el biofloc no fue capaz de desarrollarse cuando las cámaras de sedimentación operaron, lo que parecía haber dado lugar a una mayor concentración de TAN en el agua. La afinación del uso de las cámaras de sedimentación para eliminar parcialmente el exceso de TSS considerado dañino para el camarón podría reducir los impactos en el desarrollo del biofloc en agua.

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El pelado de camarón con Jonsson Systems ha resultado mejor que el pelado manual. Recientemente un empresario camaronero visitó nuestra planta industrial para testear el pelado de 250 kilos de camarones enteros con su propio personal de fábrica. Quería comprobar si el rendimiento de los camarones pelados en forma automática superaba sus exigentes controles de calidad. ¿Cual fue el resultado? El empresario camaronero quedó tan impresionado con la calidad y el rendimiento del producto final que decidió instalar una máquina automática de gran volumen de proceso, capaz de pelar 35.000 camarones por hora. El corte individual de cada camarón es el factor clave para lograr la mejor calidad. Jonsson Systems utiliza la máquina Modelo 60 con un avanzado diseño adaptado para pelar camarón silvestre o de acuicultura, con una versatilidad capaz de adaptar 7 tipos diferentes de cortes. El operario distribuye los camarones en una celda individual en forma manual

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producción

Diagnóstico De Enfermedades De Acuacultura Es Trabajo De Detective

Para proteger camarones sanos contra una enfermedad, el saber exactamente que causa el problema es critico para desarrollar estrategias de mitigación exitosas.

Enfermedad

Resumen:

Junto con el rápido crecimiento del cultivo de camarones han llegado serios problemas de enfermedades virales y bacterianas. El papel del estrés en la enfermedad también es indiscutible. Al abordar las enfermedades, muchos productores dejan de utilizar las herramientas de la ciencia. Aunque las causas pueden seguir siendo elusivas, estrategias rigurosas y basadas en ciencia es probable que eventualmente puedan conducir a la comprensión de las causas de los problemas de enfermedades y ofrecer posibles soluciones. Estrategias que permiten que el proceso sea mitigado se hacen aparentes a medida que la investigación se enfoca en las causas probables.

Pocos estarían en desacuerdo en que la enfermedad es el principal problema que afecta a las operaciones de acuacultura, independientemente de la especie. La enfermedad puede ocurrir debido a muchas cosas diferentes. Los encargados de determinar la causa subyacente de un brote de enfermedad tienen una amplia variedad de herramientas a su disposición. El diagnóstico de las enfermedades es en muchos aspectos un trabajo de detectives.

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La enfermedad se define en los términos más simples como una desviación del funcionamiento fisiológico normal. Va desde benigna, con poco o ningún impacto, a insidioso con impactos enormes y rápidos. La mayoría de las personas conectan enfermedad con patógenos tales como virus, bacterias, hongos o protozoos. De hecho, la gran mayoría de causas identificables de mortalidad en la acuacultura son el resultado de infecciones con agentes biológicos. Sin embargo, la enfermedad también puede ser el resultado de muchas otras cosas actuando solas o juntos. Agentes causantes de enfermedades incluyen las toxinas de algas y hongos, productos químicos, metales, factores nutricionales y factores ambientales.

Enfermedades De Camarón

El cultivo de camarón ha crecido rápidamente en las últimas décadas, y junto con este crecimiento han surgido algunos problemas de enfermedades graves. Los peores brotes son de origen viral, aunque los patógenos bacterianos probablemente tienen un papel importante en la susceptibilidad a los virus y los procesos de enfermedades. El papel del estrés es indiscutible, y el fracaso de muchos acuacultores de apreciar lo que constituye el estrés es responsable de muchos problemas que en retrospectiva eran prevenibles. Demasiados productores fallan al no utilizar las herramientas de la ciencia, y muchas de las lecciones aprendidas con los

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Stephen G. Newman, Ph.D. 6722 162nd Place Southwest Lynnwood, Washington 98037-2716 USA sgnewm@aqua-in-tech.com animales terrestres son ignoradas. A medida que las naciones en vías de desarrollo se dieron cuenta de que los camarones pueden ser una fuente importante de divisas, el crecimiento industrial se ha fomentado. Sin embargo, con demasiada frecuencia el crecimiento ha sido impulsado por una mentalidad de fiebre del oro, con muchos agricultores que no comprenden realmente lo que están haciendo excepto que para algunos ha sido una bendición, y quieren lo mismo. Esto no es sostenible y, a la larga los que no deben estar en el cultivo de camarón serán descartados. La industria está ahora viendo un problema generalizado que es aparentemente patológicamente consistente, pero ha resistido la determinación real de la causa subyacente. Denominado síndrome de mortalidad temprana (EMS) o el síndrome de necrosis del hepatopáncreas, se está extendiendo y no parece haber ninguna solución inmediata a la vista. No hay escasez de opiniones sobre las causas de la EMS, acompañados por las usuales acusaciones y algo de ciencia sólida. En última instancia, sin embargo, para proteger contra un problema, sabiendo exactamente qué lo causa es fundamental para el desarrollo de estrategias eficaces de mitigación.

Preguntas Correctas

Hacer las preguntas correctas y poder combinar y unir las respuestas es importante para determinar lo que realmente está ocurriendo con respecto a las enfermedades. ¿Dónde está ocurriendo la enfermedad? Esto significa tanto geográfica como temporalmente, y en qué parte del ciclo de vida. La histopatología de los animales afectados es la única herramienta viable para asegurar que lo que ocurre en un lugar es, de hecho, el mismo problema reportado en otras partes. ¿Cuáles son las características comunes del proceso observado y los animales? Busque las características consistentes del proceso de la enfermedad. ¿Vienen todos de una fuente similar, tal como el mismo hatchery? ¿Existe algún vínculo hacia atrás con una característica consistente? ¿Puede la patología ser replicada en condiciones controladas? El exponer animales normales a extractos de tejidos de animales que se están muriendo es un enfoque común en patología. Usando extractos filtrados, calentados o químicamente tratados pueden ser reveladores en cuanto a posibles causas.

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¿Son las prácticas de cultivo consistentes entre los brotes confirmados? Un ejemplo de esto podría ser que el agua utilizada en los estanques es toda de un cierto cuerpo de agua. Otro ejemplo podría ser el uso de un desinfectante químico o algún otro método de tratamiento del agua antes que los animales sean sembrados. ¿Cuando las condiciones se repiten en los estanques, los impactos pueden ser mitigados? Un ejemplo de esto podría ser el sembrar los animales en jaulas que no están en contacto con los sedimentos, o quizás sembrar y crecer los animales a tamaños más grandes bajo condiciones altamente bio-seguras y de bajo estrés. ¿Cuáles son las consistencias y diferencias entre los brotes en diferentes áreas? Esto requiere un esfuerzo concertado para eliminar anécdotas y rumores del proceso ¿Han ocurrido cambios en los ambientes que podrían estar detrás de este proceso? La contaminación de los estuarios cercanos a la costa y ambientes marinos similares parece una consecuencia inevitable de las actividades humanas. Esta contaminación puede tomar muchas formas. Tal vez la mayor amenaza a nivel mundial es la falta de tratamiento de aguas residuales, resultando en la eutrofización de zonas localizadas. El número de zonas muertas directamente atribuibles a este proceso está aumentando y puede dar lugar a cepas tóxicas de algas que pueden proliferan sobre áreas extensas. ¿Los cambios en los parámetros de calidad del agua contribuyen a un problema? Un ejemplo de esto es la reciente observación de que los cambios de pH han afectado la capacidad de larvas de ciertas especies de bivalvos para reproducirse.

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Estas son sólo algunas de las consideraciones más importantes - detalles mas completos están mucho más allá del alcance de este artículo. En este momento, muchas mentes están trabajando en la determinación de la causa del problema actual de EMS que afecta al camarón de cultivo. Este es un proceso arduo que puede tomar años para identificar una causa final, universalmente aceptada. A veces, a pesar de todos los esfuerzos, las causas subyacentes de las enfermedades siguen siendo desconocidas. Sin embargo, eventualmente una estrategia coherente, rigurosa y basada en ciencia probablemente conduzca a la comprensión de las causas de los problemas de las enfermedades y pueda ofrecer posibles soluciones. Estrategias que permitan que el proceso sea mitigado se pondrán de manifiesto a medida que la investigación se enfoque en las causas probables.

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Necrosis De Camarón Tiene Etiología Infecciosa Camarones enfermos mostraron una necrosis de músculo esquelético, indicado por la decoloración blanquecina de varios segmentos abdominales.

Resumen:

Investigadores de CENAIM-ESPOL estudiaron la naturaleza de la necrosis muscular en camarón a través de muestreos de animales infectados de estanques locales y desafiando L. vannamei saludables con filtrados de los camarones enfermos. Los exámenes histológicos encontraron que 69 de 99 camarones desafiados tenían lesiones necróticas en el músculo esquelético. Todos los camarones desafiados fueron negativos para IMNV y PVNV. La necrosis muscular podía ser constantemente reproducida a través de ensayos secuenciales, lo que confirma que la enfermedad tiene una etiología infecciosa. Durante el año 2007, el Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL-CENAIM) reportó varios casos de necrosis muscular en camarones blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, criados localmente. Estos casos fueron asociados con mortalidades bajas en cosecha basados en la evidencia anecdótica de los productores de camarón. La enfermedad fue descrita como una necrosis muscular idiopática. Fue visualmente caracterizada por extensas áreas necróticas en los tejidos de músculos estriados de la cola, que aparecían blancos y opacos. Además, el análisis histológico de muestras sospechosas con lesiones macroscópicas reveló una pérdida de estructura sarcomérica acompañada de necrosis coagulativa del músculo y de infiltración hemocítica.

Necrosis Muscular En Crustáceos

Evidencia histológica ha sugerido dos formas de necrosis muscular en crustáceos: una que involucra infiltración hemocítica extensa, y la otra una necrosis no inflamatoria en la que se observa una reacción inmune débil.

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La infiltración hemocítica puede ocurrir en respuesta al daño causado por patógenos. Los autores creen que la inusual respuesta inmune celular en L. vannamei local sugiere una etiología infecciosa. Signos clínicos similares han sido descritos para dos enfermedades infecciosas no reportadas localmente: mionecrosis infecciosa (IMN) y enfermedad de la cola blanca de Peneidos (PWTD). La IMN que afecta L. vannamei cultivado en Brasil es causada por un virus ARN de doble cadena llamado virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV). Mientras tanto, PWTD fue reportado en L. vannamei cultivado en Belice. Su agente etiológico es Penaeus vannamei nodavirus (PVNV).

Estudio De CENAIM–ESPOL

En el trabajo de los autores en CENAIMESPOL, se planteó la hipótesis que la necrosis muscular es causada por un agente infeccioso. Para estudiar la naturaleza de la enfermedad, se tomaron muestras de los estanques camaroneros locales con casos de necrosis muscular y se llevaron a cabo desafíos en L. vannamei sanos con filtrados libres de células provenientes de camarones enfermos.

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José Melena C., Ph.D.

Photo courtesy of The Catfish Institute

Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas Escuela Superior Politécnica del Litoral Campus Gustavo Galindo Velasco Km 30.5 Vía Perimetral P. O. Box 09-01-5863 Guayaquil, Ecuador jmelena@cenaim.espol.edu.ec

Javier Tomalá

Universidad Estatal Península de Santa Elena Santa Elena, La Libertad, Ecuador

Fanny Panchana Irma Betancourt César Gonzabay

Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas Escuela Superior Politécnica del Litoral Pruebas en tiempo real de reacción en cadena de la polimerasa (RT-PCR) para IMNV y PVNV utilizando kits comerciales y análisis histológico se incluyeron para el diagnóstico. Además, varias muestras fueron enviadas a la Universidad de Arizona, Laboratorio de Patología Acuícola, para hacer pruebas de RT-PCR. Los exámenes histológicos confirmaron que la mayor parte de los camarones desafiados tenían lesiones en el músculo esquelético, incluyendo necrosis multifocal, inflamación fibrocítica y fagocitosis. Sesenta y nueve de 99 camarones desafiados mostraron necrosis muscular clínica. Todos los camarones desafiados con pruebas de RT-PCR fueron negativos para IMNV y PVNV. No hubo mortalidad durante el estudio de cuatro semanas. Camarones experimentales en un control negativo analizados por histología no mostraron signos de necrosis muscular. Además, no hubo evidencia de infección oportunista bacteriana en los tejidos de pruebas de todos los camarones desafiados.

Perspectivas

Curiosamente, las lesiones histológicas encontradas en los camarones locales no se distinguían de las reportadas en L. vannamei con IMN y PWTD. PVNV no se ha detectado en las muestras enviadas para diagnóstico de las granjas en América Central o del Sur, con excepción de Belice y un área adyacente de Nicaragua. En los experimentos, la necrosis muscular podía ser constantemente reproducida a través de ensayos secuenciales, confirmando que la enfermedad tiene una etiología infecciosa. De hecho, los resultados sugieren que el agente etiológico de esta enfermedad podría ser un nuevo agente infeccioso o una cepa diferente de IMNV.

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Thomas R. Zeigler, Ph.D. Senior Technical Advisor Past President & Chairman Zeigler Bros., Inc.

que ofrecer el mismo rendimiento por menos dinero. Durante estos períodos se necesita una mayor inversión por cada unidad de ganancia. Como los gastos de las granjas son cada vez más examinados, es común que los piensos sean vistos como un costo, no como una inversión.

Valor Real El uso de alimentos de alta calidad puede ofrecer muchos beneficios para la línea final.

Resumen:

Dado que los costos de alimentación pueden contribuir hasta un 60% de los gastos de un negocio de acuacultura, es común que las granjas compren alimentos de menor costo. Sin embargo, el gastar menos sólo conduce a un aumento del ahorro, y no a un aumento de los beneficios, ya que los piensos de baja calidad no pueden producir un rendimiento de crecimiento óptimo. Alimento de calidad puede mejorar la conversión alimenticia, reducir el consumo de alimento, acortar los ciclos de crecimiento y reducir la sobrecarga. El pienso debería ser considerado como una inversión y no como un costo. Los gerentes de granjas y los biólogos dependen en muchas métricas para evaluar el rendimiento del crecimiento animal y la productividad de las granjas. Estas incluyen la tasa de crecimiento, conversión alimenticia, rendimiento muscular y peso de las vísceras. Estas métricas indicadoras miden la eficiencia en el crecimiento de los animales de cría. Las mediciones del uso de alimentos, electricidad, combustible, mano de obra, impuestos y otros gastos ayudan a determinar el costo total de producción. Todas estas mediciones se deben utilizar en la toma de decisiones de manejo basadas en el control de costos. Sin embargo, no deben ser los factores principales en la toma de decisiones de compra de piensos. Las decisiones de alimentos basadas estrictamente en el análisis de costos pueden causar que las

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granjas compren alimentos baratos y de baja calidad que no pueden ofrecer un rendimiento óptimo de crecimiento.

Ciclos De Crecimiento

El crecimiento de la acuacultura ha tenido un promedio del 8,5% anual durante décadas. Cuando miramos a este crecimiento en relación con los avances en la tecnología, vemos que el crecimiento no es lineal, sino que se produjo como una serie de saltos tecnológicos, cada uno seguido por un período de crecimiento mucho más lento hasta que el próximo gran avance se produjo. Los momentos de calma en el crecimiento fueron períodos de rendimientos decrecientes en los que la tecnología anterior estaba siendo afinada y el próximo gran avance estaba en desarrollo. La tecnología de alimentos acuícolas está pasando por uno de estos períodos de rendimientos decrecientes, y el mercado se ha llenado de versiones más baratas de los productos con mejor rendimiento. Afirman

Al llenar sus vehículos con combustible, muchas personas buscan el combustible más barato disponible. Después de todo, cualquier gasolina con el mismo octanaje debe tener el mismo rendimiento en nuestros vehículos, sin importar el precio o la marca. Sin embargo, cuando compramos un vehículo nuevo, a menudo estamos dispuestos a pagar un precio superior por un vehículo que es capaz de un rendimiento más eficiente o que dure más tiempo. Este nuevo vehículo tiene un valor en el que estamos dispuestos a invertir. La percepción común en la acuacultura es que los mayores beneficios se pueden lograr gastando menos dinero en alimentos. Como en el ejemplo de combustible, el alimento a menudo se considera como un commodity. Pero trate de considerar los piensos como el vehículo que transporta a los peces a la línea de meta y por lo que debe proporcionar valor. Ese valor viene en la forma de criar más peces al tamaño del mercado con menos alimento en menos tiempo. Los costos de alimentación pueden contribuir hasta un 60% de los gastos de un negocio de acuacultura. Parece lógico que una

Tabla 1. Cálculo del contenido de energía digerible en el alimento. Nutriente Proteína Grasa Fibra Humedad Ceniza Carbohidratos Total

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Oyster field in Taiwan

Potencial Del Alimento

% de Alimento 36 6 4 10 12 32

Energía Digerible (kcal/g)

Contribución de Contenido de Energía

5.0 8.5 0 0 0 2.2

180.0 51.0 0 0 0 70.4

100

Por 100 g Por lb Por kg

301.4 1,368.0 3,014.0

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Tabla 2. Diferencias de rentabilidad entre tilapia alimentada una dieta de 36% de proteína cruda y 6% lípidos (36-6) o una dieta con 40% de proteína cruda y 10% lípidos (40-10). Dieta Datos Animales sembrados Ganancia/día (g) Peso de mercado promedio (g) Supervivencia (%) FCR Costo de alevines (U.S. $) Peso inicial (g) Valor de mercado (U.S. $/kg) Costo de alimento (U.S. $/kg) Gastos generales/día/pez (U.S. $) Cálculos Días en ciclo Peso total (kg) Valor en mercado (U.S. $) Costo de alevines (U.S. $) Alimento usado (kg) Costo de alimento (U.S. $) Gastos generales (U.S. $) Resultados Costo de alevines/kg vendido (U.S. $) Costo de alimento/kg vendido (U.S. $) Gastos generales/kg (U.S. $) Lucro Ingresos sobre alevines, alimento y gastos generales

36-6

40-10

Diferencia

100,000 2.94 681 98 1.24 0.09 0.5 2.50 0.704 0.0022

100,000 3.35 681 98 1.11 0.09 0.5 2.50 0.845 0.0022

– 0.41 – – (0.13) – – – 0.141 –

0 13.9% 0 0 -10.8% 0 0 0 20.0% 0

231.46 66,738.00 166,845.00 9,000.00 82,863.41 58,335.84 50,921.00

203.13 66,738.00 166,845.00 9,000.00 73,934.37 62,459.76 44,689.55

(28.33) – – – (8,929.03) 4,123.92 (6,232,22)

-12.2% 0 0 0 -10.8% 7.1% -13.9%

0.135 0.874 0.763

0.135 0.936 0.670

– 0.062 (0.093)

0 7.1% -12.2%

48,587.39

50.695.69

2,108.30

4.3%

Otros Factores/ Ajustes Oportunidades de crecimiento adicional (U.S. $)

4,744.98

Ventaja para la dieta 40-10

6,853.28

reducción en los costos de alimentación podría reducir significativamente los gastos generales y mejorar las ganancias, pero este no es el caso. Las ganancias de la finca se pueden mejorar significativamente mediante el uso de piensos que realicen su potencial. ¿Cómo se puede determinar si su alimento está rindiendo su potencial? La forma más fácil es calcular el FCR teórico de su alimento mediante la información proporcionada en la etiqueta del alimento. El primer paso es determinar el nivel de energía digestible de la dieta (Tabla 1). Una vez que este valor se calcula, se divide 3,745 (kcal necesarias para criar 1 kg de pescado) por las kcal / kg de su dieta Para el ejemplo en la Tabla 1, el FCR teórico sería de 1,24.

Alimento Como Inversión

Alimentos con mejor rendimiento cuestan más pero pueden mejorar la rentabilidad de las granjas. Gastar menos sólo conduce a un aumento del ahorro, no de las ganancias. El ejemplo proporcionado en la Tabla 2 son los datos procedentes de una granja intensiva de tilapia en los Estados Unidos. Se muestra una situación en la que basar una decisión de alimentación en el costo en comparación con el potencial de ganancias podría llevar a una decisión equivocada. Los objetivos de esta instalación eran acortar el ciclo de producción, aumentar la tasa de crecimiento, reducir la contaminación y reducir los costos totales de producción.

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Varios aumentos de costos podrían captar su atención, tales como la diferencia de 20,0% en los precios de los piensos, un incremento del 7,1% en el costo total del alimento y un aumento del 7,1% en el costo del alimento por kilogramo de pescado comercializado. La mayoría de los gerentes que utilizaran estas cifras llegarían a la conclusión de que tener mayores ganancias con un alimento más caro no sería posible. Sin embargo, un mejor alimento produjo varios retornos valiosos que más que compensaron los mayores costos. La relación de conversión de alimento se mejoró en un 10,8%, y el ciclo se acortó 28 días. Se uso alrededor de un 10,8% menos de alimento. Más significativamente, los costos totales fijos se redujeron en un 13,9%. Los beneficios brutos se mejoraron en 4,30%, y si se toma en cuenta el valor del ciclo más corto, la ventaja total puede ser valorada como un aumento del 14,1%. Escrutando esta decisión de alimentación desde el punto de vista del análisis de costos claramente dio la respuesta equivocada.

Próximo Gran Avance

A medida que la acuacultura continúa creciendo, y aprendemos a incrementar la eficiencia de nuestros limitados recursos de tierra, agua e ingredientes de alimentos, sin darnos cuenta nosotros mismos cavamos un hoyo más profundo con respecto a la sostenibilidad de la acuacultura. La

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14.1%

dependencia de la industria de alimentos acuícolas en ingredientes marinos para las proteínas y las grasas se ha reducido significativamente en los últimos 20 años, pero en el mismo período, el total de la producción acuícola ha crecido y ha efectivamente aumentado el uso de ingredientes marinos. Esto no es una práctica sostenible, ni le permitirá a la acuacultura el aprovechar el déficit de 40 millones de toneladas métricas de productos marinos anticipados para el año 2030. La acuacultura es ahora suficientemente grande que la ciencia está criando plantas con perfiles nutricionales adecuados para animales de acuacultura, y la industria de las algas está empezando a considerar la industria de alimentos acuícolas como una opción viable para la comercialización de sus productos y co-productos. Sólo cuando la acuacultura esté comerciando en ingredientes que son controlados por la industria de la acuacultura en lugar de confiar en los productos globales puede la acuacultura crecer de forma sostenible y empujar a través de esta era de los rendimientos decrecientes.

Línea Final: Vea al alimento como una inversión, no como un costo, para aumentar las ganancias. global aquaculture advocate

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producción

utilizado por la mayoría de las granjas de camarón en el mundo consiste en la distribución al boleo de 94 a 97% de la dosis de alimentación, dejando de 3 a 6% de la dosis a ser dividida como muestras en las bandejas de alimentación. Los criterios utilizados para este método dependen de la temporada y el tamaño del estanque. El número de bandejas de alimentación está definido por la superficie del estanque (Tabla 2). En pequeños estanques con cultivos intensivos se utilizan más bandejas de alimentación por hectárea que en grandes estanques de más de 2 ha para cultivos extensivos o semi-intensivos. Algunas fincas que no están dispuestas a cambiar su enfoque de “todo el alimento en las bandejas” están superando el problema de utilizar demasiado pienso con el aumento del número de dosis diarias de alimentación y/o la instalación de más bandejas de alimentación, pero estos cambios aumentan los costos laborales y la logística.

¿Bandejas De Alimentación O Al Boleo?

Método De Distribución Reduce La Materia Orgánica En Estanques De Camarón Dr. Carlos A. Ching Technical Assistance Manager Nicovita – Alicorp SAA Av. Argentina 4793 Callao, Peru cchingm@alicorp.com.pe

Dr. Chalor Limsuwan Professor, Department of Fishery Biology Kasetsart University Bangkok, Thailand

Intensificación

Esta vista aérea de una granja camaronera en Ecuador usando el método de “todo el alimento en las bandejas” muestra acumulación de materia orgánica en los fondos de estanques en áreas de bandejas. Foto de Sebastián Arias.

Resumen:

A densidades de siembra más altas, la aplicación de todo el alimento a través de las bandejas de alimentación a menudo resulta en algún alimento cayendo por fuera y / o por debajo de las bandejas. El camarón que consume el alimento debajo de las bandejas puede causar depresiones en el sedimento, donde entonces se acumula el sedimento orgánico. Si estas zonas no son evacuadas durante el drenaje del estanque, puede ocurrir contaminación bacteriana. Para resolver este problema, se recomienda distribuir la mayor parte del alimento al boleo, con sólo un 3 a 6% en algunas pocas bandejas para evaluar el consumo.

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Tres granjas camaroneras en América Latina visitadas por uno de los autores aplicaban todo el alimento a través de 20 bandejas/ha a camarones sembrados a 20/m² o más en estanques de tierra. Se observaron depresiones en los fondos de estos estanques después de la cosecha, y la cantidad media de alimentos para cada bandeja fue de más de 1 kg en el último mes de cada ciclo de producción. Mediciones de las concentraciones de materia orgánica en los fondos de estos

Muchas granjas camaroneras que utilizan estanques de tierra en América Latina han aplicado el método de “todo el alimento en las bandejas” durante muchos años. Con bajas densidades de siembra y una preparación adecuada del fondo del estanque se evitaron las altas concentraciones de materia orgánica en el suelo. Sin embargo, en los últimos años las densidades de siembra aumentaron en muchas granjas de América Latina, y la cantidad de alimento aplicado en cada bandeja se elevó a más de 1 kg/bandeja. Cuando algo del alimento añadido se coló por debajo de las bandejas, miles de camarones excavaron debajo de las bandejas y crearon depresiones. En estas depresiones, las concentraciones de materia orgánica por acumulación de alimento, heces y exuvias aumentaron por encima del valor del 3% recomendado en cada ciclo de producción, y dio lugar a brotes de enfermedades bacterianas. Por lo tanto, muchas fincas están cambiando su método de alimentación al del boleo.

Tabla 1. Concentración promedio de materia orgánica en el suelo en tres granjas camaroneras. País

Materia Orgánica En Áreas De Bandejas

Materia Orgánica Fuera De Área De Bandejas

Brasil Ecuador Perú

5.35% 3.50% 4.23%

2.50% 1.76% 2.05%

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Cuando se aplica mucho alimento en las bandejas, la actividad de los camarones debajo de las bandejas forma depresiones que acumulan materia orgánica.

Alimentación Al Boleo

Debido a la gran cantidad de alimentos balanceados que utilizan, la mayoría de las granjas en Asia distribuyen todo el alimento al boleo, con sólo pequeñas muestras de

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estanques mostraron diferencias significativas entre zonas de alimentación y de no alimentación (Tabla 1). Los valores de áreas de bandejas de alimentación estaban por encima de la concentración recomendada del 3%. Para solucionar esto, las granjas decidieron nivelar los fondos de sus estanques y cambiaron sus métodos de distribución de alimentos, utilizando sólo 3 bandejas de alimentación/ha para las muestras de pienso para evaluar el consumo. Desde entonces, la calidad del suelo ha mejorado y ha aumentado la supervivencia del camarón.

alimento colocadas en las bandejas de alimentación. América Latina está haciendo lo mismo a medida que sus densidades de siembra aumentan. El método para la alimentación al boleo

Tabla 2. Número recomendado de bandejas de alimentación basado en resultados de campo en granjas de América Latina. Área de Estanques (ha) Menos de 2 2-5 5-10 Más de 10

Bandejas/ha 6-10 4-5 2-3 1-2

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producción

Dietas Prácticas Sin Harina De Pescado Adecuadas Para Dorada R. Robles Technical Director, Test Center Centro Tecnológico de la Acuicultura Muelle Comercial s/n Puerto de Santa María 11500, Cádiz, Spain r.robles@ctaqua.es

S. Ceulemans P. Coutteau, Ph.D.

supports

NutriAd International Turnhout, Belgium

R. Nuñez Un estudio con dorada encontró que el rendimiento de cultivo no estaba directamente relacionado con el contenido de harina de pescado en el pienso.

Resumen:

En un estudio, el rendimiento de juveniles de la dorada de mar alimentados con dietas sin harina de pescado se comparó con el de doradas alimentadas con dietas con 30 o 10% de harina de pescado. El aceite de pescado también fue parcialmente reemplazado por 40% de aceite vegetal en las dietas con cero o con 10% de harina de pescado. Los resultados mostraron que alimentos con un profundo reemplazo de harina de pescado pueden producir un mejor crecimiento y conversión alimenticia que una dieta de 30% de harina de pescado. Sin embargo, la dieta baja en harina de pescado debe abordar adecuadamente el equilibrio nutricional, la palatabilidad y la digestibilidad. En los últimos años, los niveles de inclusión de harina de pescado en piensos acuícolas comerciales han disminuido sustancialmente. Los altos precios del mercado, la producción imprevisible y la creciente preocupación ecológica han sido la base de esta disminución. El trabajo previo de los autores con la dorada, Sparus aurata, no encontró diferencia estadística entre el rendimiento de peces alimentados con dietas con 10 o 43% de harina de pescado en términos de tasa de crecimiento, conversión alimentaria e índices somáticos. La sustitución de harina de pescado se basa en la utilización de la harina de soya, concentrado de proteína de soya (SPC), aceite de soya y lecitina de soya, y una compensación nutricional adecuada en la fórmula. En un estudio más reciente, se aplicó la sustitución completa de harina de pescado. Tres dietas sin harina de pescado fueron compararon con dietas con un 30 o 10% de harina de pescado. El aceite de pescado también fue parcialmente reemplazado por 40% aceite vegetal en los alimentos con 10% o nada de harina de pescado.

Dietas De Prueba

Cinco dietas con 45% de proteína bruta y 20% de grasa cruda se evaluaron: FM30, FM10, FM0A, FM0B y FM0C. Las formulaciones de las dietas se presentan en la Tabla 1. La dieta FM30 fue una formulación práctica representado los niveles medios de harina de pescado en alimentos de alta calidad para peces marinos, con una significativa sustitución de harina de pescado con proteína de soja. Para esta dieta, el 41% de proteínas de la dieta fue proporcionado por la harina de pescado y el 26% fue proporcionado por la harina de soja desgrasada.

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Centro Tecnológico de la Acuicultura

M. Cremer, Ph.D.

U.S. Soybean Export Council St. Louis, Missouri, USA En la dieta FM10, sólo 15% de la proteína fue proporcionada por la harina de pescado, y 59% de la grasa de la dieta fue proporcionada por la harina de pescado y el aceite de pescado. La formulación FM10 fue compensada para mejorar el equilibrio de aminoácidos esenciales usando proteína de guisante y suplementación de aminoácidos con lisina, metionina y treonina para acercarse al perfil de aminoácidos de la dorada entera. Fósforo suplementario fue añadido para aumentar el nivel de fósforo disponible a 0,65%. La digestibilidad de lípidos fue estimulada por la adición de lecitina y una ayuda digestiva, ya que la digestión/ absorción de lípidos es un problema documentado en peces carnívoros alimentados con niveles altos de proteína vegetal. La palatabilidad fue mejorada mediante la adición de un potenciador de la palatabilidad. La dieta FM0A se basó en los mismos principios nutricionales como la FM10, pero el nivel de ácidos grasos altamente insaturados n3

Aquaculture Practices for Fish & Shrimp

Tabla 1. Composición de las dietas evaluadas, expresado en porcentaje de dieta. FM30 FM10 FM0A FM0B FM0C Harina de pescado Harina de soya Concentrado de proteína de soya Gluten de trigo Gluten de maíz Concentrado de proteína de guisante Polvo de hemoglobina Harina de trigo Mezcla de vitaminas Mezcla de minerales Fosfato monocálcico Lisina Metionina Treonina Mejorador de digestibilidad Mejorador de palatabilidad Aceite de pescado Aceite de soya Lecitina líquida

30.00 24.94 5.79

11.06 29.62 12.79

– 29.10 20.17

– 29.11 20.16

– 35.00 8.74

4.00 11.68 –

3.18 2.00 12.00

7.00 – 11.00

7.00 – 12.25

2.00 2.64 13.84

– 8.00 0.20 0.10 – – – – – – 15.29 – –

– 8.00 0.20 0.10 1.59 0.69 0.43 0.12 0.50 1.00 10.72 5.00 1.00

– 8.00 0.20 0.15 2.47 0.92 0.54 0.04 0.50 2.00 11.91 5.00 1.00

– 8.00 0.20 0.15 2.45 0.06 0.31 – 0.50 2.00 11.81 5.00 1.00

6.00 8.00 0.20 0.15 2.47 0.49 0.57 0 0.50 2.00 11.40 5.00 1.00 global aquaculture advocate

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Alimentadores de correa automáticos suministraron a cada unidad de cultivo una fuente de alimento consistente para los peces de prueba.

fue mantenido por encima de los requerimientos usando aceite de pescado adicional. Para la dieta FM0B, las proporciones de los aminoácidos lisina, metionina y treonina se mantuvieron pero se formularon a un nivel similar al control FM30 para desafiar la costosa necesidad de aumentar los niveles absolutos de los aminoácidos esenciales en formulaciones con cero harina de pescado y con altos niveles de proteína vegetal. La dieta FM0C se basó en la formulación FM0A, pero incluyo polvo de hemoglobina, una proteína animal legal para el mercado europeo, como una fuente de proteína altamente digestible y aminoácidos esenciales como la sustitución parcial de SPC. Este ingrediente es a menudo preferido a SPC por los fabricantes de alimentos para peces marinos carnívoros, ya que proporciona proteínas de origen animal altamente digeribles.

Montaje Del Experimento

Juveniles de dorada con un peso corporal promedio inicial de 13 g fueron alimentados con las dietas experimentales durante 10 semanas. El estudio se realizó en un sistema de recirculación bajo techo en tanques de 300-L. El sistema de recirculación incluyó unidades de filtración mecánica y biofiltración, un skimmer de proteínas y un filtro de arena. Los peces fueron criados en agua de pozo con una temperatura promedio de 21 ± 1ºC y una salinidad media de 36 ± 1 g/L. La renovación diaria de agua fue de 7 a 10%, dependiendo de las

condiciones de calidad del agua. Los peces fueron sembrados a 35 individuos/tanque y aclimatados al sistema durante dos semanas. El fotoperíodo se fijó en 12 horas de luz al día. Los peces fueron alimentados con las dietas experimentales usando alimentadores de correa automáticos colocados en la parte superior de cada tanque. Las raciones de alimento se calcularon en base a un porcentaje de peso corporal para todos los tratamientos. Los gránulos no consumidos se recogieron en la salida de cada tanque, y el consumo de alimento se corrigió para alimento no consumido. Los niveles de temperatura y oxígeno disuelto se midieron diariamente, mientras que el amonio-nitrógeno total, nitrito, pH y salinidad se midieron tres veces por semana.

Resultados

En general, el rendimiento de dorada fue excelente. La supervivencia fue superior al 95% en todos los tratamientos. Las tasas específicas de crecimiento oscilaron entre 1.83 y 1.95% / día. Los análisis mostraron diferencias significativas entre los tratamientos para el peso final, ganancia de peso, tasa de crecimiento, conversión del alimento y otros factores (Tabla 2). El desempeño de los peces con la dieta FM30 fue significativamente menor (P <0,0094) que con la dieta FM10 para la tasa de crecimiento específico (SGR), conversión de alimento (FCR) y utilización de proteínas. No hubo diferencia significativa entre los resultados de para los tratamientos FM30 y FM0A, lo que muestra que la sustitución completa de la harina de pescado es posible para los juveniles de dorada. Los peces alimentados con FM0A y FM0B tuvieron rendimientos muy similares, sin diferencias significativas en el crecimiento, conversión alimenticia y la utilización de proteínas. Los resultados para el tratamiento FM0B fueron comparables a los de FM0C solo en términos de crecimiento. Los valores de FCR y de utilización de proteínas fueron significativamente diferentes para estas dos dietas experimentales. No se encontró diferencia estadísticamente significativa entre las cinco dietas para los índices hepatosomático o viscerosomático.

argill is an international producer and marketer of food, agricultural, financial and industrial products and services. Founded in 1865, our privately held company employs 139,000 people in 65 countries. Through Cargill animal nutrition and feed, 400 million people are fed every year. Cargill is a leading nutrition supplier for animals across 36 countries, with an innovative portfolio to nourish animals around the world. The successful history of over 100 years reflects the commitment, customer focus and local community investment of Cargill Animal Nutrition.

Perspectivas

Los resultados del estudio indicaron que el nivel de inclusión de harina de pescado no estaba directamente relacionado con el desempeño en cultivo, ya que los resultados obtenidos con la dieta FM10 fueron mejores que los de la dieta FM30, y las tres dietas sin harina de pescado rindieron tan bien como la dieta de control FM30. El alimentar con FM10 produjo un SGR 6% mejor, un FCR 10% mejor, y una utilización de proteína del 11% mejor que con la alimentación con dieta FM30. El reemplazo total de la harina de pescado es posible. Como se muestra en los resultados para las dietas FM0A y FM0B, una mejora del equilibrio de aminoácidos esenciales y un aumento de fósforo disponible y mejora de la digestibilidad fueron la base para la compensación nutricional al 100% de reemplazo de la harina de pescado. La dieta FM0C presentó el desempeño más bajo de las tres dietas FM0, indicando que el polvo de hemoglobina era inferior a SPC como fuente de proteínas. Sin embargo, la dieta FM0C rindió tan bien como el control FM30.

Our offering is developed for our customers’ needs, should they be profitable distribution, efficient animal production or low-cost feed manufacturing. Through market leading brands, on-trend products support the care, growth, and efficiency for various aqua species including shrimp, tilapia, pangasius and others. Cargill Animal Nutrition invests in innovation and technology; we take a scientific approach to aquaculture as proven by our Reveal® system, which measures nutrients in real-time and enables customers to translate ingredients into nutrients to strengthen feed quality and diet formulation.

Tabla 2. Rendimiento de crecimiento y conversión de alimento de dorada alimentada con dietas experimentales.

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Dieta

FM30

FM10

FM0A

FM0B

FM0C

P Valor

Supervivencia Peso inicial (g) Peso final (g) Ganancia de peso (g) Tasa de crecimiento especifico (% / día) Pienso total/pez (g) Consumo de alimento diario (% peso promedio) Conversión de alimento Utilización de proteína Índice hepatosomático (%) Índice viscerosomático (%)

95.24 ± 4.36 13.13 ± 0.18 61.47 ± 2.19bc 48.61 ± 2.15bc 1.84 ± 0.04cd 58.88 ± 1.71 1.87 ± 0d 1.21 ± 0.02c 1.83 ± 0.03c 1.19 ± 0.14 6.09 ± 0.32

97.14 ± 2.86 12.97 ± 0.20 66.93 ± 1.92a 53.97 ± 1.73a 1.95 ± 0.02a 59.00 ± 1.18 1.76 ± 0.02a 1.09 ± 0.02a 2.03 ± 0.03a 1.13 ± 0.10 5.40 ± 0.21

100.00 ± 0 13.00 ± 0.33 63.65 ± 1.48b 50.67 ± 1.22b 1.89 ± 0.02b 57.17 ± 1.41 1.78 ± 0.01ab 1.13 ± 0.01ab 1.97 ± 0.02ab 1.13 ± 0.11 5.37 ± 0.53

100.00 ± 0 13.01 ± 0.15 62.79 ± 0.59bc 49.78 ± 0.44bc 1.87 ± 0bc 56.73 ± 0.75 1.78 ± 0.01abc 1.14 ± 0.01b 1.95 ± 0.01b 1.16 ± 0.12 5.39 ± 0.46

97.14 ± 0 12.97 ± 0.19 60.29 ± 1.86c 47.32 ± 1.67c 1.83 ± 0.02d 55.99 ± 1.15 1.82 ± 0.03c 1.18 ± 0.03c 1.88 ± 0.04c 1.17 ± 0.13 5.45 ± 0.40

– – 0.0094 0.0040 0.0003 – 0.0012 0.0005 0.0004 – –

Septiembre/Octubre 2012

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Septiembre/Octubre 2012

prácticas de acuacultura sustentable

Elimine las fuentes de turbidez en los estanques de cultivo y use coagulantes sólo si la turbidez se mantiene.

Resumen:

La turbidez problemática en el agua de estanques acuícolas a menudo resulta de partículas de arcilla o limos finos que permanecen suspendidas debido a la turbulencia o la sedimentación excesiva. La turbidez también puede afectar a los estanques que reciben abonos, fertilizantes químicos o alimentos. El tratamiento con coagulantes como el alumbre y el yeso por lo general aclara la turbidez de los estanques. Sin embargo, la turbidez puede regresar porque sus fuentes no son controladas. El mejor enfoque consiste en eliminar las fuentes de turbidez, y usar el alumbre sólo si se mantiene la turbidez.

Septiembre/Octubre 2012

La turbidez excesiva en estanques causada por partículas de suelo en suspensión es un fenómeno frecuente - especialmente en acuacultura de agua dulce. El medio más eficaz de prevenir estanques “fangosos” es el control de la erosión en las cuencas hidrográficas y dentro de los estanques. Donde los suministros de agua turbia no se pueden evitar, reservorios de sedimentación permiten que el agua se aclare de turbidez excesiva antes de ser transferida a los estanques. En algunos casos, sin embargo, los estanques pueden permanecer turbios después de que todas las medidas habituales de control de la erosión y de la eliminación de la turbidez de flujo de entrada se han implementado.

Sedimentación De Partículas

Las partículas del suelo se asientan del agua en respuesta a la gravedad, y las

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Claude E. Boyd, Ph.D. Department of Fisheries and Allied Aquacultures Auburn University Auburn, Alabama 36849 USA boydce1@auburn.edu

partículas más grandes se depositan más rápido que las más pequeñas partículas de igual densidad. La densidad del suelo mineral es más de dos veces la de la materia orgánica. Por lo tanto, la materia mineral se asienta mucho más rápido que la materia orgánica con el mismo tamaño de partícula. La turbidez problemática suele ser resultado de partículas de arcilla o limo fino. Estas partículas permanecen en suspensión, causando turbidez prolongada por tres razones básicas. Un cuerpo de agua puede tener suficiente turbulencia para evitar que las partículas finas se asienten. La tasa de resuspensión de partículas puede superar la velocidad de sedimentación. Además, la arcilla coloidal se asienta a una tasa extremadamente lento. Las partículas de arcilla tienen carga negativa, y la repulsión mutua contrarresta la tendencia de las partículas a agruparse en flocs y asentarse. La presencia de cationes tiende a neutralizar cargas negativas en las partículas de arcilla y les permiten el flocularse. La capacidad de los cationes para flocular las partículas de arcilla aumenta con el aumento de valencia. Los cationes monovalentes (sodio y potasio) son mucho menos efectivos como floculantes que los cationes divalentes (calcio y magnesio). Los cationes trivalentes tales como el aluminio y el hierro férrico son floculantes particularmente fuertes, pero sus concentraciones naturales en el agua son muy bajas. La tasa a la que las partículas coloidales de arcilla se asientan del agua se hace mayor a medida que la concentración total de sólidos disueltos (conductividad o salinidad) se eleva. Esta tendencia es mucho más fuerte si la dureza del agua (una mayor concentración de calcio y de magnesio) también aumenta a altas concentraciones de sólidos disueltos totales.

Si las aguas no se aclaran después de que las fuentes de turbidez han sido eliminadas, la alcalinidad total debe ser evaluada. Si la alcalinidad es baja - menos de 30 mg/L - se debe aplicar cal agrícola a entre 2.000 y 3.000 kg/ha. Alternativamente, se puede aplicar cal, pero si el estanque ha sido sembrado, la cal no debe ser aplicada a más de 50 kg/ha para evitar un pH alto. Las dosis repetidas de cal pueden hacerse a intervalos semanales. En los estanques que tienen alcalinidad por encima de 40 mg/L, o si el encalado no aclara la turbidez, hay dos opciones: intentar aclarar la turbidez con el uso de fertilizantes o tratar los estanques con coagulantes. El enfoque común es tratar primero con fertilizantes, y dejar el uso de coagulantes como último recurso.

60 pH Alcalinidad Total Turbidez

Figura 1. Efectos de un tratamiento de 25mg/L de alumbre sobre alcalinidad total, pH y turbidez de agua de estanque.

Alcalinidad Total (mg/L)

Alcalinidad

Turbidez (ntu)

Remoción De Turbidez De Aguas De Estanques

Los procesos biológicos también pueden causar que las partículas de arcilla se asienten. Las bacterias, fitoplancton y partículas de materia orgánica en descomposición tienen superficies mucilaginosas a las que las partículas de arcilla se adhieren, permitiendo que comience la floculación. Además, los cambios en el pH del agua resultantes de la actividad fotosintética o de la descomposición de la materia orgánica a veces alteran las condiciones en o alrededor de las partículas de arcilla y les permiten floculase y asentarse.

producción

0 0 5 10 15 20 25

Días

Estanques Acuícolas, Coagulantes

La mayoría de los estanques acuícolas con una turbidez excesiva reciben abonos, fertilizantes químicos o alimentos. En los estanques que reciben estiércol o alimento,

una o más aplicaciones de urea y superfosfato triple u otros fertilizantes de nitrógeno y fósforo pueden causar que las partículas de arcilla se asienten. En estanques turbios, fertilizados, la aplicación de estiércol animal, pasto u otro material orgánico puede aclarar la turbidez.

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Grandes adiciones - 1,000-2,000 kg/ha - de materia orgánica son necesarias, y a menudo es necesario aplicar la materia orgánica en varias aplicaciones pequeñas con unos días de diferencia para evitar el agotamiento de oxígeno disuelto. Los muchos posibles coagulantes incluyen sulfato de calcio (yeso), cloruro de calcio, sulfato de aluminio (alumbre), cloruro de aluminio, sulfato de hierro, cloruro de hierro y ciertos polímeros orgánicos. Los dos coagulantes más comunes utilizados en los estanques acuícolas son el yeso y alumbre.

disolviendo 1 g de alumbre en 100 ml de agua y llene 10 jarras o beakers con el agua a ser examinada. Prepare una serie de concentraciones de alumbre de 5 a 50 mg/L a intervalos de concentración de 5 mg/L mediante la adición de solución patrón (0,5 ml de solución patrón = 5 mg/L alumbre) a los frascos. Agite vigorosamente, espere una hora y determine la concentración más baja que causó la turbidez a precipitarse.

Yeso

El tratamiento con coagulantes, particularmente alumbre, casi siempre elimina la turbidez de los estanques. Sin embargo, la turbidez puede regresar porque las fuentes de turbidez no han sido controladas, o las especies de cultivo causan bioturbación. Corrientes generadas por aireadores causan turbidez, y la onda normal y la acción del viento son suficientes para volver a suspender continuamente partículas y causar turbidez.

El yeso debe ser aplicado en grandes cantidades para eliminar la turbidez. La tasa de tratamiento usual es 100 a 150 mg/L, pero los ensayos pueden efectuarse en jarras para determinar la tasa más baja de tratamiento eficaz. En un estanque de 1-ha y 1 m de profundidad, 100 mg/L requeriría una dosis de 1.000 kg/ha. El yeso se debe esparcir por la superficie del estanque, y a medida que se disuelve, aumentará la concentración de calcio en el agua para mejorar las condiciones para la floculación de las partículas suspendidas. La tasa de tratamiento eficaz para el cloruro de calcio es similar a la del yeso.

Alumbre

Las dosis de los compuestos de hierro y de aluminio necesarios para aclarar la turbidez son menores que las necesarias para los compuestos de calcio. Por ejemplo, el alumbre de filtro es generalmente eficaz a concentraciones de 20-50 mg/L, y ensayos de jarras pueden determinar las tasas óptimas de aplicación. El alumbre es potencialmente peligroso porque es muy ácido, y los trabajadores que lo manipulan deben usar ropa protectora. El alumbre también deprime las concentraciones de alcalinidad total en aproximadamente 0,5 mg/L por cada 1,0 mg/L de este coagulante. En la mayoría de los estanques, el alumbre deprime la alcalinidad y el pH, pero después de unos días, los valores regresan a los niveles iniciales (Figura 1). Sin embargo, los tratamientos de alumbre no deben ser más de 50% de la concentración de la alcalinidad total, y agua de baja alcalinidad debe ser encalada antes de aplicar el alumbre. El alumbre debe ser disuelto previamente en agua y aplicado sobre toda la superficie del agua del estanque entero en un día sin precipitación. Los aireadores se pueden utilizar durante unos minutos para mezclar el alumbre con el agua del estanque, pero entonces se deben apagar los aireadores para permitir que el flóculo se asiente. Es importante aplicar inicialmente suficiente alumbre para causar la floculación, ya que el alumbre no tiene efecto residual. El ingrediente activo, el ión de aluminio, se precipita del agua como hidróxido de aluminio dentro de unos pocos minutos. Si el tratamiento inicial no es suficiente, se pierde. Por lo tanto, es prudente el hacer una prueba de jarra para determinar la tasa mínima de tratamiento eficaz. Para realizar la prueba, prepare una solución patrón de alumbre 10.000 mg/L

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Primero Elimine Las Fuentes De Turbidez

Si el tratamiento inicial de alumbre no es suficiente, se pierde. Por lo tanto, es prudente hacer una prueba en una jarra para determinar la tasa mínima de tratamiento eficaz.

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Tabla 1. Resultados resumidos de quimioterápicos en los programas de productos de mar, 2004 a 2007.

Prevenga, Pero Verifique

Año Países Asociados Con Fiscal Muestras

Concepto De Inocuidad Alimentaria Combina Buenas Prácticas, Monitoreo Brett Koonse U.S. Food and Drug Administration Center for Food Safety and Applied Nutrition 5100 Paint Branch Parkway College Park, Maryland 20740 USA brett.koonse@fda.hhs.gov

Cada granja debe tener un programa escrito que describe como prevenir problemas de inocuidad alimentaria, y un programa que verifica que las medidas preventivas están funcionando.

Resumen:

Los principales peligros de inocuidad de alimentos relacionados con la acuacultura - químicas y residuos de medicamentos, y la contaminación de patógenos tales como Salmonella - por lo general se originan en la granja y puede permanecer a través del procesamiento. Por la tanto, cada unidad de producción debería tener un programa por escrito que define las medidas para prevenir los problemas de inocuidad alimentaria y un programa de pruebas periódicas que verifica que el programa de prevención está funcionando. Esos programas deben ajustarse a las especies cultivadas, ubicación de cada granja, y los reglamentos aplicables. “Confía, pero verifica,” fue una frase de marca adoptada y hecha famosa por el ex presidente de Estados Unidos Ronald Reagan. Él ha menudo uso esta expresión cuando discutía el desarme de misiles con la Unión Soviética. En relación a la inocuidad alimentaria de productos de mar, el modificar “confía, pero verifica” a “previene, pero verifica” puede ilustrar un enfoque sistémico para garantizar

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la inocuidad y seguridad de los productos acuícolas. En esencia, significa desarrollar e implementar un programa de inocuidad alimentaria que previene que los riesgos de seguridad alimentaria se produzcan en el lugar de producción, y entonces verifica que el programa de prevención funciona.

Inocuidad De Productos de Mar

La necesidad de un programa de “prevenga, pero verifique” en la acuacultura es clara y universal. Ya sea capturado en el océano abierto o de cría, los productos de mar son considerados como unos de los alimentos más seguros y más nutritivos disponibles. Sin embargo, varios riesgos para la inocuidad alimentaria están particularmente asociados con productos acuícolas sin procesar. Los dos peligros principales asociados con productos acuícolas sin procesar son la presencia de residuos de antibióticos no aprobados o prohibidos, o productos químicos; y la contaminación de patógenos tales como Salmonella. Estos riesgos por lo general se originan en la granja y pueden permanecer en o sobre el producto a través del lavado normal, selección y embalaje realizado en las instalaciones de procesamiento. Los gobiernos, compradores, importadores y otros rutinariamente prueban productos acuícolas para detectar la presencia de estos

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peligros, y cada año encuentran productos que contienen residuos peligrosos y patógenos. La Tabla 1 resume las pruebas de quimioterapia por la Food and Drug Administration (FDA) durante un período de tres años. El término “violatorio”, significa que el producto o la condición no cumplen con las leyes de Estados Unidos o los reglamentos correspondientes impuestos por la FDA. No sólo son estos peligros un riesgo para la salud pública, pero pueden causar serios problemas económicos a lo largo de la cadena de suministro. Por ejemplo, si a un producto acuícola se le encuentra que contiene residuos no autorizados o prohibidos, este producto ya no puede ser consumido y debe ser desechado. Cuanto más adelantado el producto está a través de la cadena de suministro, mayor será el número de empresas que podrían verse afectados y mayor es la pérdida monetaria directa a la industria. Esto es particularmente cierto si el peligro es identificado después de que el producto se encuentra en el mercado, y un retiro es necesario. Estos problemas de inocuidad alimentaria también pueden causar una pérdida de confianza con los proveedores y los consumidores, que a su vez podría dar lugar a la pérdida de negocios en el futuro.

Prevención, Certificación

Por supuesto, si medios de prevención adecuados están en su lugar, es muy poco probable que un problema se detecte. Esto significa que los consumidores estarían más seguros, habría menos retiro de productos, los proveedores y toda la industria acuícola habría mejorado su reputación, y más producto llegaría al mercado. Otro elemento de la producción acuícola y la industria de procesamiento son los diversos programas de certificación por terceros, que muchos grandes compradores de productos acuícolas requieren. Se ha estimado que en la actualidad hay más de 30 diferentes esquemas de certificación para la acuacultura. Por lo general son impulsados por el mercado o cliente / comprador y se enfocan en cuatro áreas de interés: la inocuidad alimentaria, la sostenibilidad, la responsabilidad social y el bienestar animal.

Número de Muestras

Número de Análisis

Número de Muestras No Conformes

Muestras No Conformes Por Droga, Producto

2004

622

702

Cloranfenicol – camarón: 6, cangrejo: 22

2005

536

587

Cloranfenicol – camarón: 3, cangrejo: 10 Nitrofuranos – camarón: 3 Fluoroquinolonas – basa: 9 Verde de malaquita – basa: 2, anguila: 1

2006

588

647

Chloramphenicol – shrimp: 2, cangrejo: 7 Nitrofuranos – shrimp: 6 Fluoroquinolonas – basa: 2, mero: 1, tilapia: 1 Verde de malaquita – basa/bagre: 15, anguila: 29, mero: 3, tilapia: 3, dace: 1 Quinolonas: salmón: 1

2007

686

900

Cloranfenicol – cangrejo: 7 Nitrofuranos – camarón: 8 Fluoroquinolonas – basa/bagre: 6 Verde de malaquita – basa/bagre: 12, anguila: 8, tilapia: 2, carpa: 2, salmón: 1 Violeta de genciana – bagre:, camarón: 1

Programa De Inocuidad Alimentaria

Cada granja, lugar de producción o grupo de granjas pequeñas debe contar con un programa escrito que describa claramente cómo se van a evitar problemas de inocuidad alimentaria, y un programa que verifique que el programa de prevención esté funcionando. El programa de prevención podría incluir el desarrollo y la implementación de

procedimientos estándar de trabajo y un plan de HACCP para granja, o la aplicación de un programa reconocido de las mejores prácticas de manejo. No importa qué programa o combinación de programas se utiliza, debe ser ajustado para cada granja específica basada en factores tales como el producto que está siendo cultivado, la ubicación de la granja, las leyes y reglamentos del país y el mercado de destino.

Atributos De Prevención

En general, 11 atributos deben ser considerados cuando se desarrolla un programa de prevención de inocuidad alimentaria para una granja acuícola. • Selección y monitoreo de ubicación e granja. Localizar las granjas fuera de sitios industriales contaminados y de fuentes de contaminación, como salidas de tratamiento de aguas residuales.

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Prácticas de inocuidad de productos de mar deben ser aplicados después de la cosecha, así como en todo el proceso de producción.

Realizar el seguimiento posterior para asegurar que el sitio y los productos no se contaminen. • Control de aguas residuales y contaminación. Este atributo incluye la disposición adecuada de las aguas residuales y agua de lavado en una granja o un sitio de granja, y un número suficiente de instalaciones sanitarias adecuadamente instaladas para los trabajadores. • Prácticas del personal. Las instalaciones de granja necesitan contar con programas de higiene y saneamiento para los empleados que incluyan la capacitación de empleados; el monitoreo y la verificación de que los empleados se laven las manos, tienen limpias las prendas exteriores, no trabajan cuando están enfermos, etc. • Cosecha y transporte. Equipos y técnicas apropiadas para minimizar la contaminación se requieren durante la cosecha y el transporte de los productos. Estos incluyen barcos o camiones para transporte de animales vivos o muertos, las redes o los materiales utilizados para la cosecha, y bolsas o contenedores utilizados para el transporte de productos. • Post-cosecha. Equipos y técnicas adecuadas son necesarias para el dimensionamiento, selección, clasificación y empaque que se producen en las granjas antes del transporte del producto a una planta de procesamiento. • Hielo y agua. El agua utilizada para el hielo y en el producto para el transporte, la refrigeración y el almacenamiento debe provenir de fuentes seguras. • Construcción, mantenimiento y control de equipo. El equipo utilizado en la cría en las instalaciones de reproductores, criaderos y lugares de engorda, y durante el transporte de los alevines, postlarvas, huevos y smolts deben reflejar la construcción, el

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mantenimiento y control adecuados. Este punto también incluye cosas tales como revestimientos plásticos de estanques, jaulas, tanques, redes, aireadores y agentes anti-incrustantes. • Control de sitio. El acceso de animales o personas no autorizadas a las instalaciones de criaderos y estanques o jaulas de engorde que pueden contaminar una granja acuícola debe ser controlado. • Control de alimento. Los alimentos se deben obtener de buenas fuentes, ser evaluado para asegurarse que esté libre de contaminantes, ser protegido durante el almacenamiento, y utilizado adecuadamente. Piensos contaminados por moho, metales pesados, bifenilos policlorados u otros productos químicos no se deben utilizar. • Uso de drogas y productos químicos. Sólo los medicamentos y productos químicos aprobados deben ser utilizados, con tiempos de retiro correctos en granjas acuícolas. • Mantenimiento de registros. Registre uno arriba, uno hacia atrás. Los registros deben tener en cuenta las fuentes y compradores, así como todos los materiales de entrada, tales como drogas, productos químicos, alimentos, probióticos y vitaminas. Por ejemplo, anote el nombre de los materiales utilizados, cuando se utilizan, por lo que se utilizan, los tiempos de retiro, y cómo se aplican.

Verificación

Varios pasos pueden ser necesarios para verificar que un programa de prevención de inocuidad alimentaria en una finca está funcionando. En cuanto al programa de prevención, los atributos del programa de verificación dependen de factores tales como el producto cultivado, la ubicación de la granja y reglamentos del país y del mercado objetivo. En general, los centros de verificación analizan el producto para documentar la

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prevención del problema. Sin embargo, también puede incluir la obtención de garantías de los proveedores de que el pienso está libre de residuos no autorizados o prohibidos o que tengan auditorías o inspecciones independientes realizadas en granjas, fábricas de alimentos o establecimientos de producción de semilla para asegurar que los programas de prevención están correctamente implementados en cada sitio. Si kits de pruebas rápidas o de detección se utilizan, se debe ser consciente de que el limitado número de kits de detección de drogas disponibles para fármacos acuícolas pueden no ser capaces de detectar todos los metabolitos de un fármaco original. Asegúrese de que las pruebas rápidas han sido validadas y son apropiadas para la especie y medicamentos objetivos de la detección. También se recomienda que verifique periódicamente la adecuación de los métodos rápidos de prueba y equipos mediante la comparación de sus resultados con los obtenidos mediante métodos reconocidos por la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales o grupos internacionales equivalentes. Se deben hacer pruebas para las drogas, productos químicos o contaminantes que pudieran razonablemente estar presentes en un producto especificado en un área determinada. Esta información se puede obtener a través de conversaciones con funcionarios del gobierno local, asesores académicos y líderes de la industria.

Las inspecciones o auditorías llevadas a cabo por agencias gubernamentales o de terceros independientes pueden verificar la correcta implementación de los programas de inocuidad alimentaria de productos de mar.

Los programas de prevención propios son examinados durante las revisiones. Esencialmente, las auditorías determinar si las granjas están “haciendo lo que dicen que hacen” en materia de prevención y verificación, y que los programas son suficientes para garantizar la inocuidad / seguridad del producto. Por ejemplo, una auditoría puede

analizar si una granja recolecta muestras en línea con el proceso y frecuencias descritas en sus planes, o si un número suficiente de baños bien diseñados están disponibles para los empleados. ¿Son los registros relacionados completos, legibles, disponibles y adecuados? Los registros de las auditorías gubernamentales y de terceros también deben estar disponibles.

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Frecuencia De Pruebas

La regla general es probar producto trimestralmente, pero la frecuencia de prueba puede variar dependiendo de varios factores. Estos factores incluyen pero no tienen que estar limitados a los requisitos normativos, la profundidad del programa de prevención, el tiempo que el programa ha estado en sitio, y la historia de los resultados de las pruebas. Por ejemplo, el número de muestras de verificación que un productor necesita recoger y analizar puede ser minimizado si un programa de prevención bien documentado y desarrollado esta en sitio, y las agencias reguladoras requieren muestras antes de la cosecha. También es útil cuando se prueba a través de muchos períodos de engorde y no se encuentra contaminación, y el procesador realiza sus propias pruebas de residuos. Sin embargo, es importante contar con registros que documenten los diferentes esfuerzos de verificación que ocurren en una granja. Por ejemplo, si una agencia del gobierno regularmente analiza el producto de un productor o requiere de pruebas antes de la cosecha, el productor debe tener copias de los resultados de las pruebas.

Inspecciones, Auditorías

Otra técnica para verificar que los programas de inocuidad alimentaria se implementan correctamente es tener inspecciones independientes y creíbles o auditorías realizadas en las granjas. Estas inspecciones o auditorías pueden ser realizadas por una agencia gubernamental o un tercero independiente. global aquaculture advocate

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mercado

Toxicidad Vs. Detección

Nuevas Regulaciones Europeas Para Inocuidad de Alimentos Basadas En Umbrales De Toxicidad Dr. Jaap C. Hanekamp Assistant Professor Roosevelt Academy, Middelburg Lange Noordstraat 1 4330 A.B. Middelburg, The Netherlands j.hanekamp@roac.nl

Dr. Jan Kwakman

Seafood Importers and Processors Alliance Kontich, Belgium

El episodio de cloranfenicol en la primera mitad de la década de 2000, donde camarones importados a los Países Bajos resultaron positivos a cloranfenicol residual, impulsó un debate acerca de los límites de la ciencia y de los riesgos a la salude de la exposición a bajo nivel de antibióticos a través del consumo de alimentos.

Resumen:

La detección de cloranfenicol en el 2001 en camarón importado a los Países Bajos desde países asiáticos aumentó la conciencia y la ansiedad sobre la presencia de sustancias químicas en los alimentos. Aplicando el enfoque de precaución, Europa cerró sus fronteras a los productos del mar de Asia basado en la detección del compuesto, no sus efectos. Una reciente propuesta de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria se aleja del enfoque de precaución a través del uso de un “umbral de preocupación toxicológica” para productos químicos con bajos niveles de exposición esperados. El establecimiento de estándares y normas científicas y políticas que referencian los beneficios y riesgos de los alimentos es de gran consecuencia para la industria, los responsables políticos y los consumidores. Como los autores han informado anteriormente, la precaución juega un papel pronunciado en el enfoque europeo, del cual el Reglamento 178/2002/EC constituye el marco normativo básico en la legislación alimentaria europea.

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Temas Precaucionarios, Regulaciones

La incertidumbre científica, el manejo de riesgos provisional y la revisión de políticas parecen ser las características de precaución para asegurar el “alto nivel de protección de la salud escogido en la Comunidad.” Uno de estos temas de precaución es evitar la exposición a antibióticos utilizados en la cría de animales y en la acuacultura más allá de un cierto límite. El episodio de cloranfenicol en la primera mitad de la década de 2000 impulsó un debate acerca de los límites de la ciencia y la tecnología, y de los riesgos e incertidumbres de la exposición a bajo nivel de antibióticos a través del consumo de alimentos, especialmente cuando está involucrada la carcinogenicidad genotóxica, como es el caso del ejemplo SEM. La detección en 2001 de cloranfenicol en camarones importados a los Países Bajos de países asiáticos se consideró un escándalo alimentario. La respuesta europea inicial fue cerrar las fronteras europeas a los productos de mar de estos países y hacer trabajar horas extras a los laboratorios en el análisis de numerosos lotes de bienes importados para la presencia de este antibiótico. Algunos países europeos fueron tan lejos como la destrucción de los productos alimenticios que contenían el antibiótico. La medición real de concentraciones de bajo nivel en los alimentos, independientemente de las preocupaciones toxicológicas y farmacológicas a nivel del

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consumidor, aumentó la conciencia y la ansiedad sobre la presencia y la exposición a ostensibles productos químicos artificiales en alimentos. Regulación subsecuente de la UE no ha modificado fundamentalmente la situación normativa que surgió a mediados de la década de 2000. Aunque los nuevos puntos de regulación en el “progreso científico y técnico” con el que la “presencia de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos” se detecta “a niveles cada vez más bajos,” una solución de fondo no se da que no sea lo que el nivel de límite de rendimiento mínimo requerido (MRPL) Nivel - los bajos niveles de concentración que los laboratorios de regulación en la Comunidad Europea pueden detectar y confirmar - un nivel explícito de preocupación. Aunque la UE oficialmente se alejó de la tolerancia cero, la competencia del laboratorio sigue siendo el principal factor determinante de reglamentación en términos de aceptación o rechazo de productos alimenticios. Una vez más, “el progreso científico y técnico” en lugar de la relevancia toxicológica es el factor determinante en la regulación de los compuestos químicos considerados indeseables en los alimentos. Dicho de otra manera, la UE no decide sobre cuestiones de salud con respecto a la presencia de ciertos compuestos químicos, pero en la detectabilidad de los mismos.

relacionada con el grado y la duración de la exposición a una sustancia. Para muchos tipos de efectos tóxicos, una dosis umbral por debajo de la cual los efectos adversos no se observan puede ser identificada en estudios experimentales. Basado en una extensa base de datos publicados sobre la toxicidad de los productos químicos que se han probado, umbrales genéricos humanos de la exposición a productos químicos (“Valores de TTC”) han sido establecidos por grupos de sustancias de estructura química similar y de probabilidad de toxicidad. Adoptando un enfoque cauteloso, las estructuras químicas se han agrupado en tres grandes categorías definidas como de baja toxicidad, moderada o alta. Sustancias no probadas pueden ser conservadoramente evaluadas comparando el valor apropiado de TTC con datos fiables de exposición humana. Si la exposición humana a una sustancia está por debajo del umbral relevante de preocupación para su clase estructural, la probabilidad de efectos adversos es considerada muy baja. La EFSA quiere discutir la posibilidad de hacer un mayor uso de esta herramienta de análisis de riesgos para proporcionar un nivel de seguridad alimentaria para ciertos productos químicos y destinados a la salud del consumidor cuando no existen datos científicos disponibles, como la información sobre la exposición de bajo nivel. Esto debe, por extensión, proporcionar un instrumento regulador fuerte para descartar problemas de

seguridad alimentaria en los productos químicos naturales con efectos tóxicos a concentraciones altas, tales como cloranfenicol, pero también semicarbazida.

Perspectivas

Esta reciente propuesta de la EFSA se aleja del enfoque precaucionario que ha dominado tantos episodios de alarmas de inocuidad/seguridad alimentaria en la última década y media. Sin embargo, una gran cantidad de trabajo aún queda por hacer. Muchos químicos endógenos de alimentos que hasta ahora no han sido identificados toxicológicamente no estarían cubiertos por el enfoque de TTC, por lo que el peligro de una nueva crisis de alarma alimentaria no es en realidad evitado. Muchos componentes endógenos de alimentos pueden ser caracterizados como inductores de cáncer a dosis altas, mientras que las habituales exposiciones de baja dosis a través de los alimentos no parecen indicar ningún problema. El cloranfenicol es un ejemplo de ello, que se demostró en 2010 que ocurre naturalmente. Los autores predijeron esto en 2003. Por tanto, es esencial que los valores TTC sean desarrollados más para compuestos tales como cloranfenicol que son sospechosos de ser carcinógenos con un origen predominantemente natural, de los cuales hay muchos en nuestros alimentos en concentraciones muy bajas. Sin embargo, combinado junto con otros

esfuerzos científicos para definir TTC con mayor precisión, parece que estamos yendo en la dirección correcta. La seguridad del consumidor y un campo de juego a nivel de la economía mundial en la que se puede garantizar la entrada y continuidad en el mercado para no sólo los países ricos parecen estar fusionándose en beneficio de todos. Nota del Editor: El Dr. Jaap C. Hanekamp es también un profesor adjunto en la Universidad de Massachusetts Amherst, Ciencias de Salud Ambiental; y presidente de l Grupo de Trabajo de Inocuidad Alimentaria Química y Toxicidad de la Iniciativa Global de Armonización.

Umbral De Preocupación

En julio, la Autoridad Europea de Inocuidad/Seguridad Alimentaria (EFSA) propuso el uso de un “umbral de preocupación toxicológica” para los productos químicos con una estructura conocida y para los cuales la exposición se anticipa que sea muy baja (ver www.efsa.europa.eu / es / press/news/120702. htm? WT.mc_id = EFSAHL01 y EMT = 1). Este enfoque se fundamenta en el principio de que la probabilidad de toxicidad está global aquaculture advocate

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mercado

Seguros En La Acuacultura

Opciones Se Expanden A Medida Que La Industria Madura

El seguro acuícola acompañó el crecimiento de la acuacultura del salmón y otras industrias acuícolas, y tiene su mayor presencia en Europa, Canadá y Chile.

Rui Gomes Ferreira Director Longline Environment Ltd. 2nd Floor, 145-157 John Street London, EC1V 4PY United Kingdom rui@longline.co.uk

Resumen:

Con el seguro, los productores pueden sustituir una prima de seguro de un costo conocido por un costo potencial desconocido, la pérdida de producto. Los productores pueden reducir los costos de riesgo y de seguros a través de estrategias de gestión, capacitación del personal, medidas de bioseguridad y técnicas de modelado acuícola para determinar la densidad óptima de siembra y los requisitos de alimentación. Las operaciones acuícolas también pueden trabajar para reducir al mínimo los riesgos dentro de su control y luego comprar un seguro acuícola limitado para cubrir selectivamente las exposiciones residuales. Con las poblaciones silvestres bajo una creciente presión y más consumidores exigiendo productos del mar saludables, la acuacultura ha sido el sector de más rápido

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crecimiento en la producción de alimentos desde 1970. Sin embargo, la acuacultura es considerada uno de los sectores más arriesgados de producción de proteína debido a que los organismos se cultivan en un medio ambiente acuático. La acuacultura comercial está en su infancia relativa en comparación con otros sectores de proteínas animales tales como aves de corral y ganado vacuno, lo que sugiere que la curva de aprendizaje de las prácticas zootécnicas y mejoras operativas es más pronunciada que en otros sectores productores de alimentos ya establecidos. La acuacultura moderna tiene más posibilidades de prosperar con el acceso a los mecanismos de financiación y transferencia de riesgos como los seguros acuícolas, que cubren la mortalidad o pérdida de animales. En los mercados productores acuícolas donde las empresas están bien apoyadas por el sector financiero, el seguro acuícola o de biomasa tiende a ser bien desarrollado. Tales instrumentos pueden desempeñar un papel central en el desarrollo adicional de la industria acuícola.

Seguros De Acuacultura

La mortalidad de las poblaciones es un hecho normal en la acuacultura, y la mayoría de las granjas en algún momento sufren pérdidas más allá de la tasa de mortalidad natural como consecuencia de un peligro no contabilizado. La justificación de los seguros acuícolas es que los productores pueden sustituir pérdidas de animales a un costo conocido bajo la forma de una prima de

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Los aseguradores de acuacultura han adoptado un enfoque proactivo en favor de dar cobertura a las especies emergentes de acuacultura como la cobia.

granja. En el futuro, herramientas sofisticadas como el modelado acuícola asistirán en la evaluación de la sostenibilidad y el riesgo. El desarrollo de seguros acuícolas ha sido parcialmente limitado por el requisito de que los productores mantengan un buen control de sus animales. Las compañías de seguros necesitan estar seguros sobre el número y valor de los animales en riesgo

cuando ocurre una pérdida. Esto es particularmente difícil para la acuacultura a pequeña escala, donde el control de las existencias es de menor relevancia que para las operaciones de acuacultura comercial. Las mejoras en tecnología y prácticas de cría deben estar acompañadas por técnicas de cálculo de mantenimiento de existencias y de biomasa, que juegan un papel importante en la agilización de los factores

operacionales tales como las proyecciones y los problemas de control de costos. Los seguros acuícolas han acompañado el crecimiento de las industrias de salmón, trucha, dorada y lubina, y tiene su presencia más fuerte en Europa, Canadá y Chile. En estos mercados, los productores acuícolas tienen acceso a los productos de seguros a través de los profesionales que prestan apoyo local valioso.

Enfoque Cambiante

Las compañías de seguros acuícolas están cambiando su enfoque de los mercados establecidos a otras áreas geográficas y especies con tasas de crecimiento significativas. Asia ya produce el 89% de la biomasa de acuacultura en el mundo, y América del Sur y Central están también en auge en la producción acuícola basada en las exportaciones. En años recientes, las aseguradoras han podido ampliar sus carteras acuícolas en términos de las especies y la ubicación mediante una creciente capacidad de aseguramiento. La provisión de un producto acuícola asequible para estos mercados productores se ha convertido en una prioridad tope. En este sentido, los aseguradores acuícolas han estado haciendo esfuerzos para proporcionar cobertura en China, Vietnam, Tailandia, Indonesia, Brasil, Ecuador, Colombia, Costa Rica y otros países con una producción de biomasa sustancial.

seguro por un costo potencial desconocido. La capacidad de asegurar existencias de peces o crustáceos proporciona un mecanismo que puede demostrar a los inversores y los acreedores que el mayor activo y el tema de las garantías son seguros, y que cualquier evento repentino no pondrá la viabilidad de una operación de acuicultura en tela de juicio.

Desafíos Para Empresas Aseguradoras

La industria acuícola está valorada en más de US$ 61 mil millones al año, pero el seguro acuícola de mortalidad tiene un costo de primas relativamente bajo en comparación con otras industrias de un tamaño similar. La acuacultura es una industria técnicamente difícil de asegurar, que requiere conocimientos especializados para evaluar el riesgo de pérdida, por lo que sólo unas pocas empresas son capaces de proporcionar seguro acuícola. En el pasado, las compañías de seguros se sentían atraídas por la impresionante tasa de crecimiento y ofrecieron seguros sin un enfoque técnico adecuado, imponiendo una sanción en el análisis de riesgo y llevando a pérdidas significativas. La cobertura de mortalidades acuícolas es un tipo especializado de aseguramiento. A diferencia de las clases predominantes de cobertura, los aseguradores acuícolas no utilizan estudios actuariales para determinar las tarifas. Por el contrario, se basan en información específica proporcionada por los clientes para evaluar el riesgo granja por global aquaculture advocate

Septiembre/Octubre 2012

La industria acuícola se está diversificando con el fin de satisfacer las exigencias de diferentes mercados. Un ejemplo de esto es la penetración de mercado por tilapia en los Estados Unidos, así como otras especies tales como la almeja geoduck y el abulón en China. Como resultado de estas oportunidades guiadas por el mercado, especies como tilapia, Pangasius, barramundi, cobia y mero han disfrutado un continuado crecimiento, desarrollo y consolidación de la industria. Los aseguradores acuícolas han adoptado un enfoque proactivo en favor de dar cobertura a estas nuevas especies acuícolas. Las prácticas de cultivo, ciclos de vida y la biología para la mayoría de estas especies son bien conocidos y documentados en la literatura científica.

Capacidad De Aseguramiento

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La cuestión de la capacidad de los seguros, la exposición total que una compañía de seguros puede mantener en su cartera, tiene efectos significativos sobre el precio y la disponibilidad de cobertura para nuevas especies acuícolas. La falta de capacidad de aseguramiento ha significado que las granjas acuícolas en el pasado han encontrado un desajuste entre la prima que están dispuestas a pagar y la prima que de la compañía de seguros está dispuesta a aceptar. Una mayor capacidad de seguros ha sido importante para hacer a los seguros acuícolas una atractiva opción de transferencia de riesgos.

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Gestión De Riesgo

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Cada operación tiene un enfoque diferente para la gestión de riesgos y la transferencia que afecta al perfil de riesgo global. Es posible eliminar un alto grado de riesgo a través de estrategias de manejo, capacitación del personal, medidas de bioseguridad y técnicas de modelado de acuacultura para determinar la densidad óptima de siembra y los requisitos de alimentación. Las operaciones de acuacultura pueden trabajar para minimizar los riesgos dentro de su control y luego comprar un seguro limitado de acuacultura para cubrir los riesgos residuales. Este enfoque selectivo es un mecanismo rentable y eficiente para transferir el riesgo. Un ejemplo de asegurar un riesgo residual es que las granjas acuícolas se aseguren contra pérdidas debidas a riesgos meteorológicos como los huracanes y tifones. El huracán Mitch en 1998 causó enormes pérdidas de animales en muchas granjas acuícolas en América Central. Los tifones son también habituales en Asia, causando grandes pérdidas de poblaciones de peces y mariscos en granjas acuícolas. El invierno excepcionalmente frío de 2008 causó pérdidas sustanciales a las granjas de tilapia en la provincia de Guangdong en el sur de China.

productores acuícolas el completar un formulario de propuesta con la información sobre sus operaciones de producción, y el detallar sus requerimientos de cobertura solicitados. Con base en la información proporcionada, los aseguradores presentan una gama de opciones de cobertura y los costos para satisfacer las necesidades del cliente. Los aseguradores de acuacultura del Mercado de Seguros de Londres, como el Lloyds de Londres, están autorizados para proporcionar cobertura de seguro legalmente vinculante, ya sea directamente o a través de reaseguro con compañías de seguros locales de todo el mundo, lo que significa que la cobertura de mortalidad de animales está disponible para la industria de la acuacultura, incluso cuando no hay cobertura ofrecida localmente. Para lograr una penetración significativa en los nuevos mercados de acuacultura, la industria de aseguramiento acuícola debe continuar buscando nuevas alianzas con profesionales de seguros, empresas de consultoría y empresas de alimentos para impulsar el atractivo de estos seguros. Los aseguradores también deben trabajar con los productores acuícolas para entender mejor las necesidades de las diferentes especies y en consecuencia mejorar el producto y servicio al cliente. Los aseguradores han tomado medidas para hacer frente a las barreras legales y de lenguaje, incluyendo la adaptación de los contratos de seguros para cumplir con las regulaciones locales de seguros y proporcionar información sobre los seguros acuícolas en diferentes idiomas.

Perspectivas

A medida que la acuacultura continúa creciendo para satisfacer la creciente demanda de proteínas de origen animal, los seguros de acuacultura tendrán un papel importante que jugar al paso que el sector se consolida y madura, especialmente cuando la industria se convierte en un sector estratégico para muchos países. Las perspectivas a largo plazo son positivas, y la capacidad de los aseguradores de acuacultura para aumentar sus carteras y propagar el riesgo beneficiará a los productores en la forma de un mercado más competitivo y menores tasas de primas. Mucho se ha avanzado en la gestión de la acuacultura, así como en el sector de los seguros acuícolas, allanando el camino para que el seguro acuícola pueda convertirse en un mecanismo para transferencia integral del riesgo comercial para la acuacultura comercial moderna.

Aseguramiento Directo, Reaseguramiento

Las pólizas de seguros acuícolas se adaptan a las necesidades individuales de cada operación y son por lo tanto flexibles en términos y condiciones. El procedimiento para obtener una cotización implica para los

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global aquaculture advocate

Septiembre/Octubre 2012

mercado

Ley de Patentes Afecta A La Innovación En La Acuacultura Morten Walløe Tvedt Senior Research Fellow Fridtjof Nansen Institute P. O. Box 326, 1326 Lysaker, Norway mwt@fni.no

El control de patentes puede limitar la investigación sobre vacunas de salmón.

derecho exclusivo como una patente de producto en el virus, dice: “Dicho virus es la cepa del virus depositado ... o cepas estrechamente relacionadas que comparten similares características genotípicas y/o fenotípicas de dicha cepa depositada de virus.” La redacción en la descripción de la patente de EE.UU. fue mucho más fácil de entender: “Un virus aislado de enfermedad de páncreas de peces (FPDV) que causa la enfermedad del páncreas (P.D.) en los peces.” La esencia de estas dos patentes era que el virus se consideraba un “invento” que provenía de la naturaleza sin ninguna modificación más allá del aislamiento.

Vacunas

Resumen:

El virus patogénico que causa la enfermedad del páncreas ha sido patentado. Cuando una vacuna inicial contra el virus producida por un titular de licencia de patente fue encontrada insuficiente, otra empresa desarrolló una vacuna basada en una cepa diferente del virus. Los tribunales de Noruega determinaron que el trabajo en la segunda vacuna era una violación de la patente original, ya que el segundo virus se consideró demasiado estrechamente relacionado con el primero. La investigación adicional está limitada por estos hallazgos. Una reciente sentencia de la corte de Oslo, Noruega, que fue confirmada por el tribunal de apelación de Borgarting en Noruega, dice: 1. Parmaq A.S. está prohibido de ofrecer en venta, vender o intercambiar cualquier vacuna para combatir la enfermedad de páncreas basado en alfavirus salmónido, sub-tipo SAV-3, incluyendo el virus en forma reducida o inactiva. 2. Vacunas agotadas basadas en SAV-3 (3.000.000 dosis) será determinado. ¿Por qué este caso de tribunales debe ser de interés para la comunidad acuícola en general? La razón es que tanto en Europa como en los Estados Unidos, un virus patogénico que causa la enfermedad del páncreas está patentado. Esta patente refleja el cierre de la investigación en un área que es de interés económico crítico para la acuacultura en Noruega

Aplicación De Patente

A mediados de 1990, dos investigadores irlandeses identificaron un virus que ellos creían causaba la enfermedad de páncreas en la acuacultura. Sus resultados de investigación condujeron a una solicitud de patente por Akzo Nobel, una empresa multinacional, que fue galardonado con la protección de patente en varios países. La reivindicación de la patente noruega, que define el objeto del 64 Septiembre/Octubre 2012 global aquaculture advocate

Antes de la solicitud de patente, una conferencia sobre la enfermedad del páncreas y varias publicaciones revisadas por pares sugirió que la enfermedad fue causada por una infección de virus. Intervet, que posee una licencia para la patente, produjo una vacuna basada en la cepa del virus depositado y aislado antes de la solicitud de patente. En la década de 2000, los piscicultores noruegos hallaron los efectos de esta vacuna insuficientes y pidieron que una compañía noruega produjera una vacuna desarrollada a partir de cepas de virus identificados en salmón noruego por un equipo de investigadores pertenecientes a la Universidad de Bergen. Esta cepa de virus fue llamada SAV-3. Esta acción dio lugar a un caso ante los tribunales noruegos que afirma que la vacuna basada en SAV-3 estaba infringiendo la patente del virus irlandés. El resultado fue la decisión citada anteriormente.

Razonamiento De La Corte

El razonamiento de la corte era interesante porque consideró “cepas estrechamente relacionadas que comparten similares características genotípicas y / o fenotípicas de dicha cepa de virus depositada.” En primer lugar, el tribunal de apelación miró la similitud genotípica entre las dos cepas del virus y los encontró 91% similar a nivel de nucleótidos y un 95% similares a nivel de aminoácidos. La corte entonces se embarcó en la comparación de las características fenotípicas entre las cepas del virus y concluyó las dos cepas se dividieron en desarrollo hace unos 200 años. El argumento más importante para el tribunal de apelación era que las dos cepas del virus producían síntomas similares en los peces - los síntomas reconocidos como de P.D. Las vacunas noruegas fueron sin duda desarrolladas en una cepa de virus que no se había desarrollado a partir de al patentado. De ahí que a la patente le dio efecto a una cepa de virus ni siquiera detectado en 1994-1995, cuando la patente fue concedida. Esto impidió a Noruega de hacer la investigación sobre estos recursos genéticos. La patente concedió una protección muy amplia - un derecho exclusivo de 20 años de tiempo para hacer la investigación y desarrollo de vacunas para la enfermedad de páncreas. Es dudoso si las patentes

con una protección tan amplia estimulan la investigación y el desarrollo. Este caso ilustra el cierre de un área de investigación para desarrollos nuevos, en lugar de crear incentivos para que otros inventen alrededor de las invenciones patentadas y encuentren nuevas soluciones a los problemas existentes. El caso, que fue rechazado por el Tribunal Supremo de Noruega en abril, ya que se consideró que no se refería a cuestiones de principio de ley, implicó la destrucción de 3 millones de dosis de la vacuna que ya estaban producidos. Un brote de P.D. requeriría que estas vacunas fueran utilizadas en los sitios de producción de salmón cultivado.

Perspectivas

Las patentes pueden ser herramientas poderosas para controlar la cría de peces. Hay tres factores que son esenciales para tomar el control de la cría y producción de peces: un gen aislado que codifica para una característica deseada o no deseada en una población de peces, un método de cría basado en pruebas genéticas que determinan si los animales de apareamiento poseen el alelo correcto de dicho gen, y una patente a patógeno de origen natural, ahora aislado y que causa la enfermedad en los peces de cultivo Todos estos factores son elegibles para la protección de patentes. La limitada cantidad de literatura escrita sobre estos temas hace que sea más fácil cumplir con los criterios de patente para un “invento” en esta área.

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mercado

Taller De Trabajo: Apoyo Gubernamental, Nuevos Modelos Necesarios Para Expandir La Acuacultura De América Latina Kelly Coleman Coleman Communications P.O. Box 88 Laupahoehoe, Hawaii 96764 USA kcoleman@hawaii.rr.com

Discusiones durante el Taller de Inversión en Acuacultura llevo a interesantes conclusiones sobre los mejores modelos y prácticas de negocios.

Resumen:

Un reciente Taller de Inversión en Acuacultura consideró asuntos que pueden estar retrasando el desarrollo de la acuacultura en América Latina y el Caribe, así como las medidas para acelerar las inversiones en la industria. Se observó que en los países con acuacultura exitosa los gobiernos proporcionan un apoyo importante. Nuevos modelos de operación incluyendo las asociaciones público / privadas y las operaciones basadas en ejes pueden llevar a crecimiento. La fijación de precios con valor y la creación de marcas son claves para la comercialización internacional con éxito. Los piensos acuícolas asequibles con ingredientes alternativos para reemplazar la harina de pescado y el aceite de pescado son necesarios. Con China ahora un importador neto de productos del mar, América Latina se encuentra en una posición privilegiada para aumentar en gran medida la producción acuícola para satisfacer la creciente demanda mundial de productos del mar. En junio, el Taller de Inversión en Acuacultura organizado por la Asociación Americana de Soya -- Marketing Internacional reunió a profesionales de la industria en La Paz, Baja California Sur, México, para examinar las cuestiones que pueden estar retrasando el desarrollo de la acuacultura en la región de América Latina y el Caribe, así como las

Septiembre/Octubre 2012

medidas para acelerar las inversiones en la industria acuícola. En los estudios de casos y otras presentaciones, los temas incluyeron las tendencias en la producción, el financiamiento regulación de los mercados y las oportunidades para el futuro próximo. Los investigadores y los productores vincularon avances en la investigación de posibles especies comerciales, incluyendo kampachi, corvina roja, atún y pargo. Los compradores de productos del mar de Europa y los Estados Unidos presentaron las últimas tendencias del mercado y destacaron las expectativas de la cadena de suministro y de los consumidores. Las oportunidades de inversión y las fuentes fueron esbozadas para todos los segmentos de la cadena de producción y comercialización. El taller contó con la participación de más de 85 participantes de la industria de 11 países, entre ellos productores acuícolas, fabricantes de piensos, investigadores, funcionarios de gobierno, inversionistas e importadores de productos de mar de Estados Unidos y Europa. Sus paneles de discusión llevaron a conclusiones interesantes sobre los mejores modelos de negocios y las mejores prácticas que pueden ayudar a estimular el crecimiento de la industria acuícola en la región latinoamericana.

Funciones Gubernamentales

Los participantes acordaron que los gobiernos desempeñan un papel de importancia crucial en el crecimiento de la industria acuícola. Los gobiernos deben proporcionar la infraestructura, la seguridad y las regulaciones que garantizan la seguridad del producto y del funcionamiento, así como

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establecer y monitorear las salvaguardias ambientales, dijeron. Muchos de los participantes creen que los gobiernos también deben ayudar con el financiamiento para la investigación, el desarrollo y el capital inicial con el fin de impulsar el desarrollo y el crecimiento. La alta inversión de capital necesaria para iniciar una operación acuícola grande -estimada en US$ 5 a 10 millones - y el alto riesgo para los inversionistas pueden hacer los préstamos bancarios y la inversión privada muy difíciles de obtener. Cuando los gobiernos ofrecen subsidios para la investigación y el desarrollo, y garantía de préstamos para la creación de nuevas empresas, esto reduce el riesgo para que la inversión privada pueda seguir. Se observó que en los países con industrias acuícolas exitosas, tales como Vietnam, Tailandia y China, los gobiernos invierten en y apoyan a la industria. Esto es particularmente cierto cuando las crisis tales como brotes de enfermedades devastan la industria en todo el país. Los gobiernos intervienen para proporcionar el apoyo regulatorio, técnico y financiero para ayudar a la industria a recuperarse con rapidez y mejorar la sostenibilidad a largo plazo. En última instancia, esto vale la pena para el gobierno en términos de exportaciones y el comercio internacional.

Operaciones Flexibles

Modelos operativos flexibles son necesarios para una industria robusta. Modelos que no sean los del empresario independiente pueden ser más conducentes a la rentabilidad y por lo tanto tener más posibilidades de recibir financiación. Una alternativa es una asociación pública / privada, como por ejemplo el proyecto del CIBNOR en La Paz. Esta instalación acuícola de investigación con tecnología de punta está financiada por un acuerdo de cooperación con los organismos gubernamentales, la academia y la industria privada. En el CIBNOR, la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) y el Instituto Nacional de Pesca (INAPESCA) apoyan la investigación y desarrollo de

diferentes especies, así como la producción de alevines para su venta comercial a las operaciones de acuacultura y pesca para la mejora de poblaciones. Candidatos a maestría y doctorado en biología marina trabajan en la instalación como parte de sus programas de grado. Empresas privadas, tales como Kampachi Farms, utilizan las instalaciones del criadero de alevines a cambio de transferencia de tecnología de producción y entrenamiento. La transferencia de tecnología es integral para este tipo de asociaciones, y en muchos casos es un requisito para la financiación por las agencias gubernamentales. Esto garantiza un retorno de la inversión y genera una mayor cooperación y crecimiento de la industria. Otro modelo operativo que es una solución viable para lograr la economía de escala es el de la empresa de “eje” más grande, que subcontrata la oferta de productos de las operaciones más pequeñas. Un buen ejemplo de esto es Tyson Foods, que contrata con los avicultores independientes para proporcionar productos con sus especificaciones corporativas. Este modelo también es viable para la acuacultura, con la empresa central prestando asistencia técnica y alevines para su engorde a las granjas más pequeñas. Los pequeños productores tienen garantizado un comprador y el precio de su producto sin tener que incurrir en costos de ventas y de marketing. La compañía eje puede lograr una economía de escala con mayor volumen de producto sin tener que invertir grandes sumas en instalaciones y ampliación de infraestructura de engorde. Para que este modelo funcione, la asistencia tecnológica, la calidad de producto, y la consistencia de los métodos operacionales deben estar garantizadas.

Branding, Marketing

Branding, transparencia y sostenibilidad son claves para el marketing de nuevas especies. Obviamente, es mucho más fácil de entrar en un mercado con un producto probado que introducir una nueva especie. A medida que la industria de la acuacultura crece, nuevas especies son más propensas a ser inicialmente aceptadas por el sector de servicios alimentarios que los consumidores. Cuando se vende en el comercio minorista, es imperativo que las nuevas especies de peces se vendan como filetes, ya que los consumidores pueden encontrar al pescado entero no apetecible y feo. Se observó que el factor principal en el movimiento de producto es el buen precio. Tilapia y Pangasius son especies nuevas en el mercado de los EE.UU. que se han convertido en éxitos de ventas debido al hecho de que tienen un precio justo. Esto es importante, especialmente en una economía a la baja con crecientes costos de otras proteínas. Tilapia y Pangasius también se venden principalmente como filetes, que es más aceptable para los consumidores minoristas. Si un producto no puede competir con el producto cultivado de bajo precio procedente de Asia, una marca de productos que incluye una historia de cómo y dónde se producen estos deben ser creados centrándose en la calidad y diferenciación de productos. Esto permitirá mejorar una venta a un precio

superior, en lugar de tener que competir en los niveles de precios de productos básicos. Los consumidores están cada vez más interesados en cómo se producen sus alimentos, por lo que es necesario contar con transparencia de marca. Códigos escaneables de respuesta rápida en etiquetas branquiales son una característica innovadora que proporciona información sobre cómo y dónde se produjo un pez, su dieta, cuando fue transportado y a qué temperatura se mantuvo. Tanto los consumidores como los sectores de servicios de alimentación y minoristas exigen más producción de alimentos ecológicamente sostenibles. Una serie de programas de certificación de sostenibilidad por terceros como las Mejores Prácticas de Acuacultura (Best Aquaculture Practices de la GAA) están disponibles, y más minoristas están asociándose con ellos para asegurar a sus clientes sobre la sostenibilidad de los productos pesqueros silvestres y de acuacultura que ellos venden. El logro de una certificación de sostenibilidad también aumenta el valor de marca en el mercado.

Alimentos Sustentables

Hay una necesidad urgente por alimentos acuícolas sostenibles y asequibles con ingredientes alternativos para reemplazar la harina de pescado y aceite de pescado, dijeron los participantes del taller. El alimento es el mayor costo de las operaciones acuícolas, y los productores están ansiosos por opciones de bajo costo que proporcionan una nutrición de calidad. La sustitución de harina de pescado y aceite de pescado en los piensos para permitir un uso más estratégico de estos ingredientes importantes en las dietas de acabado es una estrategia que puede ayudar a crecer a la industria. Los productores acuícolas están ansiosos por nuevos ingredientes de soya para alimentos acuícolas, como el concentrado de proteína de soya y las nuevas variedades de soya desarrolladas específicamente para piensos acuícolas. Ensayos de investigación y alimentación de estos productos en los últimos años han dado resultados prometedores, y otros productos de soya están disponibles como ingredientes de piensos. Es la misión de la industria de la soya el ofrecer una variedad de productos y formas en niveles de precios diferentes para satisfacer las distintas necesidades de producción de las especies.

Si un producto no puede competir con los productos cultivados de bajo precio procedentes de Asia, una marca de productos que incluye una historia de cómo y dónde se producen estos productos de mar debe ser creada. global aquaculture advocate

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Posición Del Salmón Entre Los Consumidores Encuesta Europea Clasifica Al Salmón De Segundo Después Del Pollo

Asst. Prof. Yuko Onozaka Prof. Håvard Hansen University of Stavanger

Prof. Ragnar Tveterås

University of Stavanger 4036 Stavanger, Norway ragnar.tveteras@uis.no

ejemplo, a través del boca a boca y la publicidad. En un estudio financiado por el Fondo Noruego de Investigación de Productos de Mar, los autores analizaron la posición del salmón relativa a las proteínas de agricultura de la competencia entre consumidores europeos sobre la base de un estudio multinacional realizado recientemente en el Reino Unido, Rusia, Francia, Alemania y Suecia. Para apoyar el crecimiento de la producción de salmón cultivado, una mayor penetración en el mercado de las principales proteínas es crucial.

En una encuesta europea, los consumidores consideraron al salmón como una alternativa de proteína saludable y gustosa.

Resumen:

Al igual que con muchos otros productos, los consumidores juzgan la calidad global del producto de salmón sobre la base de características multidimensionales tales como el sabor, la conveniencia, la disponibilidad, la salubridad y el valor. En una encuesta, 500 consumidores del Reino Unido, Rusia, Francia, Alemania y Suecia, clasificaron al salmón como segundo globalmente en relación al pollo y por delante de cerdo y carne de res. El salmón anotó alto en todos los países en salubridad. El salmón también tuvo una puntuación relativamente alta para el gusto y conveniencia, pero clasificó mal para la disponibilidad. Nuestra comprensión de las oportunidades y las barreras que enfrentan los productos acuícolas depende de la comprensión de su posicionamiento entre los consumidores. “Posicionamiento” en este contexto se refiere a cómo los consumidores perciben un producto en relación con productos en competencia.

Estilo De Vida Relacionado Con Alimentación

Los consumidores asignan una importancia distinta a diferentes atributos de calidad en la formación de actitudes hacia los alimentos. Para ilustrar esto, se puede tomar “salubridad” como ejemplo. Si un consumidor percibe el salmón como más saludable que la carne de agricultura, esto no necesariamente contribuye a un mayor consumo de salmón. Una “saludable” percepción sólo tendrá un efecto positivo sobre el consumo si los consumidores están lo suficientemente preocupados por comer alimentos saludables. Si a ellos no les importa la salubridad, no van a comprar más salmón porque es más saludable que la carne terrestre. El estudio empleó el cuestionario de estilos de vida relacionada con la comida desarrollado por K. Brunsø, K.G. Grünert y otros, que ha sido validado en varios estudios internacionales. La figura 1 muestra las actitudes hacia las diferentes dimensiones de consumo y preparación de alimentos reportados entre aproximadamente 500 consumidores en el Importancia de Información de Producto

Reino Unido Rusia

En el caso del salmón, al igual que muchos otros productos que se encuentran en los mercados hoy en día, la calidad del producto es juzgada sobre la base de características multidimensionales, como el sabor, la conveniencia, la disponibilidad, la salubridad y la relación precio-calidad o valor. Como tal, las percepciones formadas dentro de las mentes de los consumidores son también multidimensionales. Estas percepciones, así como la importancia que los consumidores asignan para cada dimensión de calidad, influencian la voluntad de los consumidores para considerar el salmón como una alternativa viable a otros productos de la competencia y, en última instancia, sus decisiones de compra. Las percepciones pueden estar formadas sobre la base de experiencias propias de los consumidores o más indirectamente, por

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Conveniencia

Relación

Alemania Francia

estudio. La escala tiene un rango de 1 a 7, donde 1 representa la puntuación más baja y 7 la más alta importancia. La figura muestra que la relación precio/calidad - uno de los aspectos más importantes - fue consistente entre los países. Frescura, sabor y salud también tuvo una importancia relativamente alta. La conveniencia fue de menor importancia y varió según los países.

Salmón Vs. Carne

Hay algunos problemas relacionados con el concepto de “posicionamiento” en el contexto de los productos de salmón. El concepto se aplica principalmente a los productos con fuerte asociación de marca, tales como bebidas gaseosas o refrescos, cerveza, teléfonos celulares y automóviles. El salmón, por otra parte, es considerado tradicionalmente como más un producto commodity que un producto de marca. Aunque varias marcas de la empresa privada y etiquetas privadas existen para el salmón, no se han desarrollado lo suficiente como para formar posiciones distintas en la mente de los consumidores. En consecuencia, el salmón “genérico” fue comparado con los competidores genéricos agrícolas. La figura 2 muestra las percepciones de 500 consumidores de cinco países sobre el salmón y otras categorías de carne en cinco dimensiones: sabor, salubridad, valor, conveniencia y disponibilidad. Los consumidores calificaron salmón, pollo, cerdo y carne de res en una escala de 1 a 7, con 1 el más bajo y 7 el más alto rating. Las puntuaciones medias se muestran en la Figura 2. Para una categoría individual de productos, una posición más fuerte está indicada cuando la curva está más cerca del límite exterior de la figura. En los cinco países, el pollo tenía la posición más fuerte en general, mientras que el salmón tendía a tener la segunda posición más fuerte, por delante del cerdo y la carne de res. El salmón tuvo una alta puntuación en todos los países en la dimensión de la salud. El pollo llegó en segundo lugar, a menudo no muy atrás del salmón. La carne de cerdo y de res tuvo una posición más débil entre los consumidores de esta dimensión. El salmón también tuvo una puntuación relativamente alta para el gusto, con una excepción para el Reino Unido. En Rusia, el salmón en realidad obtuvo el puntaje más alto, pero en general, el pollo y la carne tenían una posición más fuerte para esta dimensión que el salmón en los cinco países. Sorprendentemente, el salmón punteó relativamente alto en la conveniencia. Tenía una posición claramente más débil que el pollo, pero estuvo delante de la carne de cerdo y la carne de res. Con el tiempo, el desarrollo del salmón ha dado lugar a un suministro más diferenciado de productos de salmón para satisfacer las necesidades de comodidad entre los diferentes segmentos de consumidores y situaciones de comida. El salmón también puede haberse beneficiado si los consumidores inconscientemente lo compararon con otras especies de peces. El salmón ocupó el último lugar en términos de disponibilidad en

Disponibilidad

Salubri- Disponidad bilidad

Conveniencia Valor Reino Unido

Disponibilidad

Sabor Salubri- Disponidad bilidad

Conveniencia Valor Rusia

Sabor

Suecia

Interés en Cocinar

Sabor

Conveniencia Valor Alemania

Salubridad

Precio/ Calidad

Frescura

Sabor

Figura 1. Actitudes de consumidores en diferentes dimensiones de alimentos, medidas por valores medios de países.

Salubridad

Sabor Salubri- Disponibilidad dad

Conveniencia Valor Francia

Pollo Cerdo Carne vacuna Salmón

Conveniencia Valor Suecia

Figura 2. Percepciones de consumidores de salmón y carne de agricultura.

35 30 25 20

Reino Unido

Rusia

Alemania

Francia

Suecia

1/ 1/2 1/ 1/2 2-5/ 1/ Semana Semanas Mes Meses Año Años

Fuerte En Salud, Débil En Disponibilidad

Sabor

los cinco países. El pollo, por otro lado, tuvo la puntuación más alta de disponibilidad. Esto indica que el salmón se percibe como menos disponible cuando los consumidores lo quieren. El salmón también tenía una posición mucho más débil en términos de valor. El pollo fue percibido como el mejor en este aspecto, mientras que el salmón en el último lugar junto con la carne. El costo de los productos de salmón sigue siendo percibido como alto en comparación con la carne de agricultura, lo que puede indicar que el nivel de satisfacción de la experiencia total de salmón (que combina el sabor, salud y conveniencia) se considera menor que el de las alternativas de la agricultura. Esto también puede contribuir a la puntuación baja de la disponibilidad. El salmón no esta necesariamente ausente de los estantes del mercado, pero puede no estar disponible al precio que los consumidores están dispuestos a pagar y por lo tanto es percibido como no disponible y de menor valor. Por suerte, es posible que las cadenas de suministro de salmón puedan influir como el valor del salmón es

Hogares (%)

mercado

Figura 3. Frecuencias de consumo de salmón en el hogar.

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Hogares (%)

30 25 20

Reino Unido

Rusia

Alemania

Francia

Suecia

1/ 1/2 1/ 1/2 2-5/ 1/ Semana Semanas Mes Meses Año Años

Figura 4. Frecuencias de consumo de pollo en el hogar. percibido a través de diferentes precios, desarrollo de productos, canales de distribución y la información a los consumidores.

Frecuencias De Consumo

Dada su posición mucho más fuerte que el salmón entre los consumidores de todos los países, el pollo sería consumido más que el salmón. En los cinco países estudiados, el 56% de los consumidores comieron pollo al menos una vez a la semana en casa, mientras que sólo el 12% de los consumidores comieron salmón por lo menos una vez a la semana (Figuras 3 y 4). Además, el 80% de los consumidores comieron pollo en casa por lo menos cada dos semanas, mientras que para el salmón, este fue el caso para el 33% de los consumidores. Cada mes, el 91% de los consumidores dijeron que comían pollo en casa por lo menos una vez, mientras que el 64% lo hizo para salmón. Curiosamente, hubo una variación significativa en las frecuencias de consumo de los distintos países. En Suecia, 20% de los consumidores comieron salmón al menos una vez a la semana, y 48% consumió

salmón al menos una vez en dos semanas. En Rusia, por otra parte, sólo el 8% de los consumidores comieron salmón al menos una vez a la semana, y 30% consumió salmón una o más veces en dos semanas. En Alemania, los porcentajes fueron menores que en el resto de los países para los consumidores que comieron ambos salmón y pollo en casa.

Perspectivas

Las respuestas de la encuesta mostraron que las opiniones de los países diferían en la importancia relativa de varios factores relacionados con los alimentos. Sin embargo, las calificaciones relativas de las dimensiones de calidad del salmón en comparación con otras categorías de carnes mostraron algunos patrones comunes. Específicamente, el salmón era considerado como superior en salubridad a otras carnes. También se considera generalmente que tienen buen gusto y que son convenientes. Por otra parte, todos los países fueron asignados bajas puntuaciones para dos factores: disponibilidad y valor, lo que muestra que, en promedio, los consumidores perciben al salmón como menos disponible y de un valor menor en comparación con otros tipos de carnes. También hubo una gran discrepancia en las frecuencias de consumo de salmón entre países, reflejando posiblemente las culturas y las condiciones del mercado.

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Roy D. Palmer, FAICD GILLS 2312/80 Clarendon Street Southbank VIC 3006 Australia roydpalmer@gmail.com www.gillseafood.com la producción acuícola en Corea del Sur está dominada por algas, con aproximadamente 800.000 tm cosechadas anualmente, seguido por moluscos y peces.

Kimchi

En los mercados de pescados y mariscos de Corea, Ud. puede ver las subastas antes de elegir su pescado de la gran variedad de puestos y llevarlo a un restaurante cerca para tener todas las otras delicias coreanas que hacen una comida. Cuando se trata de una comida coreana quisiera decir una palabra - kimchi. Los coreanos comen más de 18 kg / persona de este condimento súper-picante cada año. Se da Los mercados coreanos tienen una gran variedad de productos de mar saludables. por sentado como una parte integral de cualquier comida - el desayuno, el almuerzo o la cena. El plato de col fermentada de color rojizo - hecho con una mezcla de ajo, sal, vinagre, chiles y otras especias - es una parte importante de las dietas ricas en fibra y bajas en grasas en Resumen: la República de Corea (RoK). La población de Corea siempre ha tenido un amor por los El kimchi está cargado de vitaminas A, B y C (proporcionando más productos de mar. La acuacultura está desempeñando un papel del 50% de la cantidad diaria recomendada), pero su mayor beneficio creciente en el abastecimiento de esos productos de mar. El puede estar en sus “bacterias saludables” llamadas lactobacilos, que se kimchi, un plato de col fermentada, es una parte importante de encuentran en los alimentos fermentados como el yogur. Las bacterias la dieta rica en fibra y baja en grasas en la República de Corea. ayudan a la digestión, y además parecen ayudar a detener e incluso El alto consumo de pescado se ha asociado con un menor riesgo prevenir las infecciones por hongos, según los expertos médicos. de síndrome metabólico en hombres, pero no en las mujeres. La Una revista de salud incluyó el kimchi en su lista de los cinco preparación de alimentos en Corea a menudo implica el proceso mejores “alimentos más saludables” del mundo, por ser rico en de fermentación. Un tema constante de la dieta es los altos vitaminas, su ayuda a la digestión e incluso, posiblemente, el reducir el niveles de sal. crecimiento del cáncer. Esa misma revista acreditó al kimchi como la “dieta que ha mantenido a raya la obesidad” en Corea y elogió a sus beneficios de salud. Sólo alrededor del 20% de la masa continental de la República de Las cadenas de comida rápida occidentales no parecen haber Corea es utilizable debido a las muchas montañas. Por lo tanto, la población de Corea siempre ha tenido un amor por el mar y la penetrado en la RoK tanto como lo han hecho en Japón. Si usted fue importancia de los productos de mar en la seguridad alimentaria. criado con una dieta de kimchi, probablemente le sería difícil cambiar. Años de captura de peces silvestres junto con la tecnología mejorada de pesca han llevado a una disminución continua de la producción Síndrome Metabólico pesquera en el país en los últimos años y, en consecuencia llevado a una En julio de 2010, un artículo en el Journal of the American Dietetic mayor atención a la acuacultura para satisfacer la creciente demanda de Association titulado “El Consumo De Pescado Y Los Ácidos Grasos productos acuáticos. Omega-3 Y El Riesgo Futuro De Síndrome Metabólico” se basó en el La acuacultura extensiva se ha practicado en Corea durante varios estudio en el Departamento de Alimentos y Nutrición de la Facultad de cientos de años, pero la moderna acuacultura intensiva (principalmente Ciencias Naturales de Kookmin University en Seúl. de algas y mariscos) no surgió sino hasta la década de 1960. La El estudio investigó los efectos de peces y la ingesta de ácidos grasos producción acuícola total anual fue de menos de 100.000 tm en este n-3 sobre la incidencia de los procesos bioquímicos implicados en el período. De la producción anual de alrededor de 147.000 tm en 1971 se funcionamiento normal del cuerpo en base a factores de riesgo que ha llegado ahora a casi 1,5 millones de toneladas métricas. Actualmente aumentan la probabilidad de desarrollar una enfermedad.

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Un estudio poblacional prospectivo de cohorte incluyó 3.504 coreanos hombres y mujeres con edades entre 40 y 69 años del Estudio Epidemiológico del Genoma Coreano. Al comienzo del seguimiento, todos los individuos estaban libres de síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares conocidas. Cada participante completó un cuestionario de frecuencia de alimentos. Los casos nuevos de síndrome metabólico fueron identificados por exámenes de salud cada dos años durante un período de seguimiento entre abril de 2003 y noviembre de 2006. El alto consumo de pescado y ácidos grasos n-3se asoció significativamente con los niveles de triglicéridos y los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad entre los componentes del síndrome metabólico para los hombres, pero el menor riesgo de síndrome metabólico no se encontró entre las mujeres.

Enfermedades Del Corazón En Asia

modo de conservación de los alimentos, y el proceso produce cambios interesantes en el sabor y la textura de los alimentos. Los expertos dicen que cuando la comida se fermenta, se estimula el crecimiento de bacterias saludables al tiempo que se previene el crecimiento de bacterias causantes de putrefacción. Hacer esto con éxito requiere ingredientes especiales y condiciones cuidadosamente controladas, tales como temperatura y pH.

La prevención de las enfermedades cardiovasculares en Asia es un tema importante para la salud mundial porque la mitad de la población mundial vive en la región.

La prevención de las enfermedades cardiovasculares en Asia es un tema importante para la salud mundial porque la mitad de la población mundial vive en la región. Corea del Sur y otros países asiáticos y regiones tienen mayor mortalidad y morbilidad por accidentes cerebrovasculares que por enfermedad cardiaca coronaria, mientras que lo contrario es cierto en los países occidentales. Las razones por las que se observa esta situación en los países con una rápida y temprana fase de occidentalización, como Japón y Corea del Sur, son muy interesantes. Un reciente estudio multiétnico de 6.700 hombres y mujeres en los Estados Unidos demostró que la presencia de calcificación de las arterias coronarias predice una futura enfermedad cardiaca de manera similar en los blancos y los americanos chinos, aunque estos últimos tuvieron una menor prevalencia y progresión más lenta de la calcificación de las arterias coronarias. Entre los hombres en una cohorte nacida posteriormente a la Segunda Guerra Mundial II, los japoneses-americanos y los blancos tuvieron una prevalencia similarmente elevada de calcificación de las arterias coronarias que fue significativamente mayor que la de los japoneses que viven en Japón.

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Niveles De Sal

Uno de los problemas con las dietas de ambos Japón y la RoK es el aumento de los niveles de sal, lo que unido a los altos niveles de tabaquismo crean mayores riesgos de accidentes cerebrovasculares. Aunque Japón tiene su miso (principalmente soya fermentada), el pueblo de la RoK tiene doenjang (tradicional pasta de soya fermentada). Ambos productos de soya tienen una buena cantidad de sal añadida.

Perspectivas

La comida coreana es abundante y distinta. Una de sus características más interesantes es que la preparación a menudo implica el proceso de fermentación. La fermentación se utilizaba con frecuencia por los practicantes espirituales iluminados de la antigua Corea para crear comida que beneficiaría a toda la gente. En los viejos tiempos, los alimentos fermentados tales como la salsa de soya fueron importantes fuentes de proteína para los coreanos, y siguen siendo populares hasta hoy. ¿Por qué la comida fermentada es tan buena para la salud? La fermentación fue un

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mercado

seguridad alimentaria y tecnología

Utilización De Sub-Productos Para Mayor Rentabilidad

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Parte I. Enzimas Proteasas

George J. Flick, Jr., Ph.D. Food Science and Technology Department Virginia Tech/Virginia Cooperative Extension (0418) Blacksburg, Virginia 24061 USA flickg@vt.edu

Las proteasas han sido purificadas de los desechos de procesamiento de macarela y varias otras especies de peces y mariscos.

Resumen:

Las enzimas proteasas son importantes enzimas industriales que tienen diversas aplicaciones en alimentos, cuero, seda y las industrias agroquímicas y farmacéuticas. El pescado se considera una de las fuentes más ricas de enzimas proteolíticas. Alrededor del 60% de todas las proteasas vendidas se utilizan en los detergentes, donde aumentan los efectos de limpieza y disminuyen la carga contaminante. La alta actividad de tripsinas de pescado a bajas temperaturas es adecuada para ciertas operaciones de procesamiento de alimentos que requieren bajas temperaturas de procesamiento. El procesamiento de pescado genera grandes cantidades de residuos sólidos y líquidos en las formas de las cabezas, colas, piel, huesos e intestinos. La utilización de estos desechos es un problema importante para los pescadores y la industria de procesamiento de pescado. A medida que los márgenes de beneficio continúan disminuyendo y la eliminación de residuos se vuelve más costosa y con menos opciones, la capacidad de convertir los residuos en un producto útil tiene un interés considerable.

Proteasas

Las enzimas proteasas constituyen uno de los grupos más importantes de enzimas industriales y representan al menos el 50% de las ventas globales de enzimas. Tienen

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diversas aplicaciones en detergentes, alimentos, cuero, seda y las industrias agroquímicas y farmacéuticas. Los peces son considerados como una de las fuentes más ricas de enzimas proteolíticas. Es posible recuperar aproximadamente 1 g de la enzima a partir de 1 kg de vísceras. Las proteasas se han purificado a partir de los residuos de procesamiento de varias especies de peces y mariscos, entre ellos cachama, tilapia del Nilo, varias especies de salmón, carpa, bagre, sardinas de Monterrey, anchoa japonesa, salmonete manchado, trucha arco iris, sardinas verdaderas, greenlings arabescos, jacopever, peces escorpiones, cangrejo de río, caballa, bacalao, atún blanco y atún aleta amarilla, pargos, camarones y sepias. Las enzimas digestivas de peces adaptados al frío son catalizadores activos a temperaturas relativamente más bajas que las enzimas similares de mamíferos, los organismos termófilos y fuentes de plantas. Las proteasas aisladas de peces varían significativamente en su actividad de pH óptimo y temperatura, pero tienen una alta actividad sobre una amplia gama de pH, temperatura y soluciones químicas (Tabla 1). Las enzimas presentan una elevada actividad catalítica a concentraciones relativamente bajas, lo que las hace adecuadas para muchas aplicaciones diferentes.

Proteasas Alcalinas

Las proteasas alcalinas, principalmente tripsina y subtilisina, son el grupo más importante de enzimas industriales, con aplicaciones en las industrias del cuero, alimentos y farmacéutica, así como en procesos de biorremediación. Sin embargo,

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aproximadamente el 60% de todas las proteasas que se venden se utilizan en la industria de los detergentes. Los detergentes biológicos se utilizan comúnmente en jabones de lavandería doméstica, porque las enzimas proporcionan el beneficio de lavados a baja temperatura con un rendimiento de limpieza mejorado. La adición de proteasas para detergentes aumenta considerablemente el efecto de limpieza mediante la eliminación de manchas de proteínas y consumiendo sustancias de superficie activa, disminuyendo de ese modo la carga de contaminación. Aunque la mayor parte de las investigaciones sobre las enzimas de pescado se ha centrado principalmente en los peces de agua salada (Tabla 2), la excelente actividad exhibida por las enzimas recuperadas de la tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus, y la tilapia híbrida demuestra que los peces de agua dulce también pueden ser una fuente importante de enzimas. La alta actividad de tripsinas de pescado a bajas temperaturas es interesante para diversas aplicaciones industriales, tales como en ciertas operaciones de procesamiento de alimentos que requieren bajas temperaturas de procesamiento. Además, las tripsinas de peces adaptados al frío se inactivan a temperaturas relativamente bajas, que hacen a estas enzimas potencialmente útiles en aplicaciones de alimentos donde la pronta y rápida desnaturalización es deseable. La capacidad para obtener un producto comercial de atún es de particular interés. Aproximadamente dos tercios de los pescados enteros son ensilados, y el resto (incluyendo las vísceras) se convierte en el residuo. El uso de los residuos de procesamiento reducirá al mínimo las pérdidas económicas y los riesgos ecológicos a veces causado por los residuos. Las tripsinas también se han obtenido del salmón rosa y del salmón del Atlántico, pero las temperaturas óptimas específicas y valores de pH no se indicaron.

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Especie de Pez Sardinella Carpa común Bagre híbrido Tilapia del Nilo* Dorada* Atún** Almeja de playa

pH Optimo

Temperatura (°C)

8.0 11.0

60 50

9.0 8.0 8.0-10.0 9.0 2.5-3.0

50 50 50 55 44-46

Retención de Actividad 50% a 30 minutos a 50° C 60% en surfactantes iónicos 50% en 5% peróxido de hidrógeno 120 minutos a pH 7-11 a 40° C 30 minutos a 50° C 50% después de 30 días a 30° C – –

* Proteinasa alcalina ** Aleta amarilla, Thunnus albacores; atún listado, Katsuwonus pelamis; tongol, Thunnus tonggol

Tabla 2. Las temperaturas óptimas y las actividades enzimáticas para tripsinas de varios peces y crustáceos. Especie de Pez Bacalao del Pacifico Bacalao azafrán Pargo biajaiba Pargo rojo Atún barrilete Atún barrilete Abadejo Pirarucu Calamar Musola (tiburón pequeño) Sardina Bagre Camarón de agua dulce

TemperapH Optimo tura (°C)

8.0 8.0 9.0 8.5 9.0 9.0 8.0 9.0 8.5 8.5 8.0 8.0 8.0

50 50 45 60 55 60 50 65 55 50 60 60 55

Retención de Actividad Inestable sobre 30° C y debajo de pH 5.0 Inestable sobre 30° C y debajo de pH 5.0 100% a 30 minutos Estable 25-55° C y pH 7.0-10.0 Estable bajo 50° C y pH 6.0-11.0 Estable bajo 50° C y pH 6.0-11.0 Inestable sobre 30° C y debajo de pH 5.0 30 minutos a 55° C y pH 6.0-11.5 Estable 1 hora a 50° C y pH 7.0-10.0 Estable 1 hora a 40° C y pH 7.0-9.0 Estable a pH 6.0-9.0 Estable a pH 6.0-11.0 Estable a pH 7.0-11.0

Perspectivas

El mercado de las diferentes enzimas se espera se amplíe, y nuevas aplicaciones para su uso seguirán desarrollándose. Investigaciones significativas de los aislamientos y aplicaciones de proteasas de peces y mariscos se han realizado y descrito en la literatura. Por consiguiente, la tecnología para producir las enzimas existe, grandes volúmenes de desechos de procesamiento están disponibles, y existen mercados para las enzimas.

El mercado para las diferentes enzimas se espera se amplíe, y nuevas aplicaciones para su uso seguirán desarrollándose.

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Tabla 1. Temperaturas óptimas y actividades enzimáticas para proteasas de varios pescados y mariscos.

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mercado

mercados de productos de mar de los eeuu

Mercados De Camarón Estables En Los EE.UU. Mientras Precios Suben Paul Brown, Jr. Urner Barry Publications, Inc. P. O. Box 389 Toms River, New Jersey 08752 USA pbrownjr@urnerbarry.com

Importaciones YTD de Filetes, Salmón Entero Suben

Janice Brown Angel Rubio

Urner Barry Publications, Inc.

Productos de camarón con valor agregado están experimentando aumentos de precios.

Resumen:

La mayor parte del aumento reciente de las importaciones YTD de camarón a los EE.UU. estaba compuesto por camarones más grandes y camarón pelado de Ecuador y la India. Tailandia parece haber aumentado sus exportaciones de camarón a Asia. Los mercados de la Costa Oeste y el Noreste para salmón entero se mantuvieron estables a débiles en junio, porque productos de la competencia presionaron los precios a la baja. Los mercados recientes fueron similares para filetes de salmón fresco. En un mercado saturado, las importaciones de junio de filetes de tilapia congelados aumentaron un 10% con respecto al mes anterior y un 55% en comparación con junio de 2011. Costa Rica ha aumentado sus envíos de filetes frescos de tilapia a los EE.UU. La demanda por bagre de canal permanece plana, pero las importaciones de Estados Unidos subieron en junio. La situación del inventario para Pangasius continúa preocupando a los comerciantes, ya que las existencias son abundantes y los precios han tenido una tendencia a la baja. Aunque los volúmenes totales de camarón importado a los Estados Unidos han subido en los últimos meses - a pesar del déficit de Tailandia - las importaciones de junio fueron inferiores en un 4,5% respecto a junio del año anterior (Tabla 1). Las importaciones YTD se mantuvieron un 3,4% más altas. La mayor parte del aumento de las importaciones YTD estaba conformado por producto 16-20 conde y más grandes sin cabeza y con cáscara de camarón de numerosos países, y

inferiores de 15 a 21-25 permanecen inestables a medida que nuevo producto recién llegado de menor precio es ofrecido en el mercado. Pero el equilibrio del mercado y especialmente para camarón de valor agregado parece estarse estabilizando a medida que los costos de reemplazo aumentan. El mercado no está exento de cierta cautela. El interés europeo de compra probablemente se verá disminuido debido a la crisis económica en varios países. Y el futuro de la economía de los EE.UU. sigue siendo sospechoso con el alto desempleo y los consumidores ajustando sus patrones de compra. De hecho, la caída en el mercado de camarón fue causado por algunos de estos mismos factores, lo que resultó en un amplio exceso de inventario en 2012. La diferencia este año, por supuesto, fue el punto de partida más bajo.

camarón pelado de Ecuador y la India. La tendencia a la baja de las importaciones procedentes de Tailandia continúa con los niveles de junio y YTD más bajos en un 22%. Informes anecdóticos y reportes de noticias sugieren que Tailandia ha aumentado sus exportaciones a Asia, sobre todo a Vietnam, donde los precios de la materia prima han sido altos debido a problemas de producción. Un programa de apoyo del gobierno tailandés también ha removido camarón del mercado para estabilizar los mercados. Algunos continúan anticipando un aumento en las importaciones de camarones procedentes de Tailandia en los próximos meses. Los suministros de camarón de Ecuador y la India aumentaron bruscamente en junio y YTD, pero las importaciones procedentes de la mayoría de los otros mejores proveedores de camarón cayeron en junio, especialmente Vietnam. La disminución de las importaciones de Junio podría coincidir con los reportes una mayor estabilidad de precios en el mercado del camarón, aunque las condiciones puntuales permanecen inestables debido a la llegada de inventario de menor costo. Los costos de reemplazo de ultramar en algunos mercados se han movido más altos. Los precios de las materias primas en Tailandia, según informes, habrían repuntado de 15 a 20% desde los mínimos registrados a mediados de julio. El interés de compra al por menor para las vacaciones ha mejorado. Las ofertas de productos de reemplazo con valor agregado ahora reflejan esos costos más altos. Las ofertas de camarón blanco de la India e Indonesia también habrían rebotado desde sus mínimos, pero la mayoría informa que siguen siendo competitivas frente a las ofertas de Tailandia. Las ofertas de reemplazo de camarón tigre negro de India y Vietnam todavía pueden indicar valores menores al contado. Por esto, parece que desde el punto de vista de abastecimiento, la dirección actual del mercado en el extranjero podría ser mayor.

Mercado De Camarón

El mercado de los EE.UU. parece estar cada vez más estable, aunque las llegadas de camarones grandes de bajo costo siguen dejando el mercado un tanto inestable. A pesar de algunos informes anecdóticos de grandes cantidades de producto en almacenamiento en frío, la escasez puntual de varios productos ha sido cada vez más reportada en el mercado por comerciantes individuales. La línea de fondo parece ser que los camarones con cuentas

Tabla 1. Vista instantánea de las importaciones de camarón a los EE.UU., Junio 2012. Forma

Junio 2012 (1,000 lb)

Mayo 2012 (1,000 lb)

Cambio (Meses)

Junio 2011 (1,000 lb)

Cambio (Año)

YTD 2012 (1,000 lb)

YTD 2011 (1,000 lb)

Cambio (Año)

Con cáscara Pelado Cocido Empanado Total

37,352 34,954 12,501 7,118 91,925

33,102 31,413 12,019 6,268 82,802

12.8% 11.3% 4.0% 13.6% 11.0%

35,383 37,349 14,948 8,603 96,283

5.6% -6.4% -16.4% -17.3% -4.5%

209,782 197,819 74,716 40,611 522,928

193,098 186,381 81,255 45,274 506,008

8.6% 6.1% -8.0% -10.3% 3.3%

En junio, las importaciones YTD de salmón a los Estados Unidos continuaron el año con un incremento del 21,7% en comparación con las de la misma fecha del año anterior (Tabla 2). Las importaciones de pescado fresco entero mostraron que las figuras YTD aumentaron un 24,4%. Los filetes frescos aumentaron un 42,7% desde los niveles YTD de 2011. Los datos de mes-a-mes totales, por el contrario, fueron un 8.1% mas bajos en comparación con las importaciones de mayo.

Pescados Enteros

Las importaciones de salmón fresco entero en junio fueron un 24,4% por encima de las cifras YTD de junio 2011. En contraste, una comparación mensual reveló una disminución del 10,3% de mayo a junio. El mes de junio tuvo volúmenes de importaciones un 27,1% más altos que en junio de 2011. Las importaciones canadienses se mantuvieron altas: un 41,6% más YTD. El mercado de pescado entero del Nordeste se mantuvo de estable a débil en todos los tamaños durante el mes de agosto. Los suministros oscilaron de adecuado a totalmente adecuado para una demanda mediocre. Los participantes del mercado también informaron que la presencia de pescado de la Costa Oeste y filetes chilenos en el mercado del noreste estaba causando cierta presión a la baja sobre los precios. Todos los tamaños se mantuvieron por debajo de los promedios de los precios de tres años. El mercado del Noreste también ha sido apenas estable a débil en todos los tamaños. Los suministros también varían de amplio a totalmente adecuado. La demanda ha sido floja, y todos los tamaños permanecen por debajo de sus promedios de tres años. La presencia de salmón silvestre, filetes chilenos y algunos peces enteros del Noreste en la Costa Oeste están, según informes, causando una presión adicional a la baja de precios.

Filetes

Las importaciones estadounidenses de filetes de salmón fresco continúan aumentando desde Chile, el principal exportador. Las importaciones totales de filetes en junio fueron 0,8% más altas que en mayo. En general, las exportaciones YTD permanecen más altas, con los EE.UU. viendo 99,3 millones libras de filetes frescos que han entrado ya en lo que va del año. Al comparar junio 2012 con junio 2011, hubo un aumento del 44,6% en las importaciones de filetes. Los números de Chile también fueron un 95,7% mas altos YTD. El país exportó 76,1 millones de libras de filetes de salmón a los EE.UU. en lo que va año. El mercado de agosto fue de apenas estable a débil. Los suministros fueron totalmente adecuados para una demanda de amplia a floja. Todos los tamaños estuvieron por debajo a los promedios de los precios de tres años. Las posiciones de inventario siguen variando entre los vendedores. El mercado europeo de filetes se ha mantenido extremadamente estable. Los suministros de filetes de Europa fueron adecuados para una demanda de moderada a justa.

Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc.

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A pesar de un ajuste a la baja en los precios, el mercado para el bagre de canal chino sigue manteniendo un tono casi constante a medida que los vendedores tratan de despertar el interés de compra a través de descuentos esporádicos. Lo que ha sido claro es que la demanda en los EE.UU. para este pez es floja. Los inventarios actuales son adecuados a amplios según los informes, pero empieza a moverse un poco mejor a medida que precios ligeramente mejores en los EE.UU. y China siguen una tendencia a la baja.

Tabla 2. Vista instantánea de importaciones de salmón, Junio 2012. Forma

Junio 2012 (lb)

Mayo 2012 (lb)

Cambio (Meses)

Peces enteros frescos Peces enteros congelados Filetes frescos Filetes congelados Total

17,864,725 531,743 17,869,152 10,158,499 46,424,119

19,921,278 380,858 17,876,918 12,315,731 50,494,785

-10.3% 39.6% 0% -17.5% -8.1%

Junio 2011 Cambio (lb) (Año) 14,059,826 386,019 12,560,113 11,103,793 38,109,751

27.1% 37.8% 42.3% -8.5% 21.8%

YTD 2012 (lb)

YTD 2011 (lb)

Cambio Año

115,546,669 2,844,403 101,915,610 63,954,637 284,261,319

92,868,464 2,423,911 71,444,238 66,885,658 233,622,271

24.4% 17.3% 42.7% -4.4% 21.7%

Pangasius

Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc.

En junio, las importaciones estadounidenses de Pangasius se redujeron ligeramente respecto al mes anterior, pero continuaron una carrera fuerte en 2012 cuando las importaciones YTD revelaron un aumento del 32% en comparación con el año pasado. No obstante, la situación del inventario continuó preocupando a muchos comerciantes, ya que las existencias eran más que abundantes, y los precios han tenido una tendencia a la baja. Los costos de reposición estaban aún en tendencia a la baja, hasta que un precio mínimo se estableció en Vietnam, lo que eventualmente podría proveer de algún apoyo al mercado. El margen entre las cotizaciones de Urner Barry y el precio de importación por libra se mantuvo sin cambios en junio, ya que ambas cifras disminuyeron en US$ 0.05 cada uno. Según algunos, el precio mínimo para los exportadores oscilaría alrededor de $ 1.55/lb. En junio, este número bajó a $ 1.50/lb.

Importaciones De Filetes De Tilapia A Los EE.UU. Surgen Rica son ahora correctos - pues las cifras mensuales están más en línea con los promedios históricos mensuales - Urner Barry continuó calculando esta cifra con la otra categoría de “filetes frescos marinos,” donde el supuesto error fue encontrado. Después del ajuste, las cifras de junio mostraron un ligero descenso respecto al mes anterior, un incremento moderado respecto al mismo mes del año anterior, y un aumento del 4% en base YTD. Costa Rica ha visto un aumento significativo en sus envíos a los EE.UU., de 22% o 1,3 millones de libras sobre una base YTD. Mientras tanto, las importaciones YTD provenientes de Colombia estuvieron un 23% por encima del año pasado. Honduras y Ecuador, los dos jugadores más grandes, han visto disminuir sus volúmenes sólo modestamente. El mercado sigue siendo estable en los niveles indicados.

Filetes Congelados Aunque las importaciones de filetes frescos de tilapia bajaron en Junio, las de filetes congelados subieron.

Pescados Enteros

Las importaciones estadounidenses de tilapia entera congelada disminuyeron un 20% en junio con respecto al mes anterior y un 23% con respecto al mismo mes del año anterior (Tabla 3). En base YTD, las importaciones fueron sólo un 7% más altas (2,5 millones de libras) que el año pasado.

Filetes Frescos

Aunque parece que los datos oficiales para filetes frescos de Costa

Las importaciones de filetes de tilapia congelados en junio aumentaron 10% con respecto al mes anterior, y un 55% en comparación con junio de 2011. Este dato apoya la evidencia anecdótica obtenida de la industria que indica que el mercado estaba sobreabastecido. A nivel YTD, las importaciones fueron casi un 40% mayores a las registradas en 2011. El comportamiento estacional histórico muestra claramente una tendencia al alza de las importaciones desde marzo y hasta el fin de año. Este año parece no ser una excepción, aunque a un nivel mucho más alto. Destacan los envíos de los dos principales proveedores, China e Indonesia, que han visto aumentar sus envíos un 37% y 59%, respectivamente, sobre una base YTD. En cuanto a los mercados, los precios continuaron un ajuste más bajo. Los inventarios todavía eran amplios según los informes, con ofertas de reemplazo a precios competitivos. Las importaciones fueron un 40% superiores en la base YTD, y el margen entre el precio de reposición y las cotizaciones de Urner Barry continuaron disminuyendo.

Existencias abundantes han llevado a precios a la baja para Pangasius.

Tabla 4. Vista instantánea de importaciones de bagre, Pangasius a los EE.UU., Junio 2012. Forma Pangasius Bagre de canal Total

Junio 2012 Mayo 2012 (lb) (lb) 17,724,239 348,336 18,072,575

18,448,454 256,726 18,705,180

Cambio (Meses)

Junio 2011 (lb)

Cambio (Año)

YTD 2012 (lb)

YTD 2011 (lb)

Cambio (Año)

-3.93% 35.68% -3.38%

14,302,276 – 14,302,276

23.93% – 26.36%

104,630,088 4,759,820 109,389,908

79,325,150 2,664,321 81,989,471

31.90% 78.65% 33.42%

Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc.

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Tabla 3. Vista instantánea de las importaciones de tilapia a los EE.UU., Junio 2012. Forma Pescado entero congelado Filetes frescos* Filetes congelados Total

Junio 2012 (lb)

Mayo 2012 (lb)

Cambio (Meses)

Junio 2011 (lb)

Cambio (Año)

YTD 2012 (lb)

YTD 2011 (lb)

Cambio (Año)

5,327,604 4,665,629 32,787,648 42,780,881

6,689,729 4,756,103 29,615,027 41,060,859

-20.36% -1.90% 10.71% 4.19%

6,976,902 4,600,035 21,176,454 32,753,391

-23.64% 1.43% 54.83% 30.62%

39,687,178 28,812,621 178,057,024 246,556,823

37,170,970 27,772,926 127,699,028 192,642,924

6.77% 3.74% 39.43% 27.99%

Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc.

*Calculado internamente.

Importaciones De Bagre Saltan, Pangasius Continua Tendencia Bagre De Canal

Las importaciones de bagre de canal, a los Estados Unidos aumentaron un 35% entre mayo y junio - una diferencia de apenas 91.000 libras - y los niveles de 2012 continuaron palideciendo en comparación con las cifras observadas en los últimos años, sobre todo

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antes de 2010 (Tabla 4). Las disputas en curso sobre un posible programa de inspección de bagres por el Departamento de Agricultura de los EE.UU. y una mayor demanda de productos vivos en China se encuentran entre algunas de las razones que explican este tibio aumento de las importaciones de bagre.

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Septiembre/Octubre 2012

mercado marketing de productos de mar Etiquetado Incorrecto De Productos De Mar Y Evaluación De Consumidores

Los filetes de Pangasius crecieron en popularidad entre los consumidores españoles entre 2007 y 2009, pero a pocos consumidores se les proporcionó información real sobre el producto que estaban comprando. Los temas usuales requeridos como país de origen o método de cosecha con frecuencia se ocultaban, y en los peores casos el nombre de la especie fue reemplazado o asociada con otros peces planos como otros lenguados o platija.

Encuesta En España

mariscos debidamente etiquetados. La pregunta es si las percepciones de los consumidores se ven afectadas cuando comen pescado que no es la especie que esperaban. ¿Las diferencias en el sabor y otros atributos para cada especie afectan las percepciones de calidad del pescado? Si es así, también reducirían la satisfacción de los consumidores y las ganancias del defraudador en el mediano plazo.

Una encuesta cara a cara se llevó a cabo con 815 hogares involucrados en la compra de productos del mar en la región de Cantabria, en el norte de España durante noviembre de 2008. El nombre mal etiquetado utilizado para los filetes de Pangasius en esta región fue lenguado. Lenguados de verdad enteros fueron comúnmente vendidos frescos, pero sólo los tamaños más grandes fueron fileteados en las tiendas a petición del cliente. El nombre local de lenguado, “ojito,” fue comúnmente usado en lugar del nombre oficial español, “gallo,” que se utilizó para los filetes de Pangasius mal etiquetados. En este mercado, una persona que compró “filetes de lenguado” fue una víctima probable de etiquetado incorrecto. Seiscientos encuestados estaban familiarizados con el producto. Dentro de este grupo, 392 habían visto un filete de pescado llamado “panga” en las tiendas, mientras que el resto estaba familiarizado con los “filetes de lenguado.” Alrededor del 58% de los encuestados había comprado filetes de Pangasius en los últimos tres meses. Casi el 37% los compró etiquetados como “panga” y el 22% compró “filetes de lenguado.”

Percepciones Sobre Peces Mal Etiquetados

Percepciones De Consumidores

José Fernández Polanco, Ph.D. Filetes de Pangasius mal etiquetados (lenguados) de un boletín promocional en 2008.

Universidad de Cantabria Avenida de los Castros s/n E-3900 Santander, Cantabria, Spain polancoj@unican.es

Ladislao Luna, Ph.D. Ignacio Llorent

Universidad de Cantabria

Resumen:

El mal etiquetado fraudulento en la cadena de suministro de productos del mar por lo general implica la sustitución de especies silvestres por las de cría, y la identificación errónea de peces comunes como especies más exóticas. Una encuesta de hogares españoles encontraron confusión en la manera como filetes de Pangasius fueron nombrados, etiquetados y comercializados. Como era de esperar, los consumidores pagaron más cuando los filetes se vendieron como lenguado. La expectativa de los consumidores sobre la calidad, en términos de sabor y otros atributos asociados al lenguado, estaba en conflicto con lo que percibían de los Pangasius mal etiquetados y dio lugar a insatisfacción. El fraude con productos de mar es un problema mundial que ha aumentado con la globalización del comercio. Junto con la adulteración del producto, el etiquetado incorrecto es una de las prácticas más comunes que rompen la integridad de la cadena de suministro de productos de mar.

Septiembre/Octubre 2012

El comportamiento normal de ventas destaca los beneficios y atributos más valiosos de un producto y minimiza sus posibles deficiencias, pero en el caso de un etiquetado incorrecto, las deficiencias no solo se evitan pero se sustituye por información engañosa que hace que el producto sea más atractivo para los consumidores. Algunos de los casos más frecuentes de etiquetados incorrectamente en el comercio de productos de mar se refieren a la sustitución de especies silvestres con especies de cría, y la identificación errónea de peces comunes como especies más exóticas. Varios estudios se han hecho en un intento para cuantificar el alcance y los efectos de etiquetado incorrecto de productos de mar. La mayoría de estos trabajos se centraron en la estimación de la frecuencia de este tipo de fraude con especies particulares. Otros investigadores examinaron los efectos de etiquetados incorrectos en los ingresos de los consumidores y los minoristas que fueron víctimas de esta práctica. Investigación adicional se concentró en los impactos potenciales de los productos mal etiquetados sobre la salud de los consumidores. No se ha hecho mucho trabajo en el campo de la satisfacción de los consumidores y si sus percepciones de productos mal etiquetados varían con respecto a las percepciones de los que compran pescado o

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El estudio de las percepciones del consumidor a un producto mal etiquetado es una tarea difícil. De laboratorio y otras pruebas experimentales se pueden evaluar los aspectos sensoriales del consumo, y responder la pregunta clave de si hay alguna diferencia de sabor entre las especies. Pero los problemas aumentan cuando el objetivo es recoger datos reales del mercado e identificar claramente quién está comprando un producto mal etiquetado y quién no. Este problema es especialmente difícil en el caso de las especies cultivadas que se venden como silvestres. En muchos de estos casos, especialmente cuando el pescado se procesa, pruebas de ADN son necesarias para verificar si la especie es lo que se supone que es. En el caso de especies exóticas, - tanto especies locales como importadas se venden a menudo en las mismas formas, como bloques o filetes, como puede ser el caso de los filetes de tilapia y mero. Pero la identificación es más fácil cuando la especie exótica se vende procesada y la local por lo general no lo es. La primera situación es bastante frecuente en países con una larga tradición de consumo de pescados y mariscos frescos y una fuerte preferencia por las especies locales.

Dos modelos de regresión logística se utilizaron para evaluar los efectos potenciales de los filetes de Pangasius mal etiquetados en los precios pagados por los consumidores y sus

percepciones de calidad en general. Junto con los nombres de las especies, otras tres variables se incluyeron en el modelo como variables explicativas. Como un importante número de filetes se vendieron descongelados, la presentación del producto (congelado / descongelado) fue considerada una variable relevante, sobre todo si el producto descongelado también fue vendido como “fresco.” País de origen (Vietnam / otro) y el método de cosecha (cultivo / silvestre) fueron las otras dos variables explicativas que completaron los modelos. Como era de esperar, los precios pagados por los consumidores (Tabla 1) resultaron ser mayores cuando los filetes fueron vendidos como lenguado y descongelado. No se observaron efectos significativos para los casos de país de origen y el método de cosecha. Los resultados de este modelo concluyeron que el etiquetado incorrecto mejoro las ganancias de los estafadores en el corto plazo a costa de los consumidores. Pero el modelo de evaluación de la calidad total (Tabla 2) mostro Tabla 1. Parámetros de regresión logística para los precios que pagan los consumidores. B Nombre Presentación Origen Método Constante

Wald

Sig.

0.816 15.440 0.889 20.238 -0.050 0.040 -0.284 0.948 -1.230 8.983

0 0 0.842 0.330 0.003

Tabla 2. Parámetros de regresión logística para las percepciones de calidad. B Nombre Presentación Origen Método Constante

Wald

Sig.

-0.497 4.438 -0.066 0.079 0.060 0.043 -0.616 4.001 1.522 10.920

0.035 0.779 0.836 0.046 0.001

puntuaciones más altas para los hogares que compran “filetes de panga” que las proporcionadas por las víctimas del etiquetado incorrecto. Ellos creían que estaban comprando lenguado, pero no lenguado bueno.

Perspectivas

La expectativa de los consumidores sobre la calidad – en términos de sabor y otros atributos – asociados al lenguado estaba en conflicto con lo que percibían de los Pangasius mal etiquetados, y condujo a la insatisfacción. ¿Pero afectaron las consecuencias de esta insatisfacción sólo a la reputación de los autores del fraude y sus ingresos, o podría también haber dañado la imagen de la acuacultura en general y del país productor en particular? En este sentido, el segundo modelo sugiere que cualquier tipo de información sobre el origen acuícola de los filetes mejoró las puntuaciones dadas por los encuestados. Pero esto podría haber sido simplemente una señal para justificar las diferencias de calidad respecto al lenguado silvestre, más que una ventaja de la acuacultura.

¿Podría la insatisfacción de los consumidores también dañar la imagen de la acuacultura en general y del país productor en particular?

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innovación El Proyecto Velella Es Pionero En Tecnología De Acuacultura En Jaulas En Mar Abierto Gavin Key Kampachi Farms LLC P.O. Box 4239 Kailua-Kona, Hawaii 96745 USA gavin@kampachifarm.com

Neil Sims

Kampachi Farms LLC

Frente al rápido aumento de la demanda mundial de productos del mar y la disminución de las pesquerías silvestres, el cultivo de peces marinos tendrá que expandirse. La gran mayoría de los cultivos de peces marinos en la actualidad se lleva a cabo en aguas cercanas a la costa y cerca de la costa, donde los conflictos con otros usuarios costeros y asuntos ambientales de problemas de capacidad de carga a menudo acompañan a los esfuerzos de expansión. El mover la acuicultura mar adentro a aguas más profundas reduce los conflictos con los grupos de usuarios del litoral y los impactos ambientales de expansión de las granjas hasta escala. Costa afuera, las interacciones entre las poblaciones de peces en cautiverio y las silvestres deberían reducirse, y la profundidad extrema de la zona de trabajo y amplio movimiento de una jaula a la deriva sobre el fondo marino debe también reducir los efectos sobre la calidad del agua y el hábitat bentónico. El medio ambiente en alta mar podría también proporcionar una mejor salud, un ambiente de menor estrés para los animales, resultando en un rendimiento de mejor crecimiento. La capacidad para la crianza de peces en granjas móviles situadas a millas de la costa en aguas muy profundas podría presentar a la industria de la acuicultura con posibilidades de expansión casi ilimitadas.

Proyecto Velella Con mínimo apoyo de un pequeño equipo, la jaula a la deriva Velella y su embarcación de apoyo asociada criaron kampachi a talla de cosecha en un tiempo récord.

Resumen:

El Proyecto Velella examinó la viabilidad técnica de un sistema de engorde de peces en una jaula a la deriva en alta mar usando una jaula sumergida y con un barco de apoyo limitado al oeste de la isla de Hawaii, Hawaii, EE.UU. Después de recibir un permiso especial del Servicio Nacional de Pesquerías Marinas, el sistema fue sembrado con alevines de kampachi en julio de 2011. Los peces alcanzaron tamaño de cosecha con una excelente supervivencia en tan sólo cinco meses en un sistema cuyo continuo flujo de agua y una limpieza rigurosa controló parásitos sin tratamiento químico.

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Para examinar la viabilidad de producción acuícola en alta mar, Kampachi Farms y su socio Lockheed-Martin se embarcaron el Proyecto Velella, un esfuerzo de investigación con el nombre de un género de hidrozoos a la deriva pelágicos. Al igual que su tocayo, el sistema Velella sería un vagabundo, libre para moverse a través de una vasta área de operación – los mares profundos, relativamente tranquilos al oeste de la isla de Hawaii, Hawaii, EE.UU. Los objetivos del proyecto eran el probar una operación de maricultura sin anclar y de libre deriva, el ser pionero para una vía de permisos para la acuicultura en aguas estadounidenses federales, el desarrollo de la global aquaculture advocate

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En El Campo El recorrido a la deriva del sistema Velella muestra cómo se movía con los remolinos ecuatoriales de mayo a julio de 2011.

automatización de soporte y las tecnologías de comunicación necesarias para llevar a cabo maricultura en el océano remoto, y evaluar los beneficios biológicos de este sistema de producción. El Proyecto Velella fue posible gracias al apoyo de la Illinois Soybean Board, National Science Foundation, International Copper Association y Ocean Farm Technologies. En lugar de anclarse, el sistema de producción permanecería en su área de operación aprovechando las fuerzas naturales. Estudios previos a la implementación validaron la hipótesis de que los remolinos de mesoescala generados al oeste de Hawaii eran lo suficientemente consistentes como para retener una gran embarcación y la jaula. Dirigido por la Marina de los EE.UU. las imágenes de satélite y un software de navegación desarrollado por Lockheed, el sistema Velella sería desplegado en el campo en el remolino o eddy Kona y se movería con las corrientes circulares, “saltando” de vez en cuando de un remolino a otro para estar al alcance de del apoyo operacional basado en tierra.

Saliendo Al Mar

El sistema Velella consistió de una jaula Ocean Farm Technologies Aquapod de 132m3 con una brida de cinco puntos de remolque atado a la goleta de acero de 20m S / V Machias con un cable de remolque de nylon de 122-m. Este cable de remolque también soportó las conexiones umbilicales entre la jaula y los sistemas de producción de a bordo: una manguera de alimentación y dos mangueras de aire desde un compresor a los tanques gemelos de lastre de la jaula. Al sumergirse, la posición de la jaula en la columna de agua se mantuvo utilizando una cadena de boyas de arrastre unidas a una brida de elevación de tres puntos. El conjunto se desplegó desde Kawaihae Harbor en mayo de 2011 y fue remolcado al sur y luego al oeste en el centro de un gran remolino Kona, donde se sumergió la jaula, y el conjunto inició sus pruebas en el mar, incluyendo muchas prácticas a la deriva y remolques, así como simulacros de operación.

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Después de una extensa revisión de un año de la evaluación ambiental del proyecto, el Servicio Nacional de Pesquerías Marinas (National Marine Fisheries Service, NMFS) otorgó un permiso especial de pesca en ecosistemas de arrecifes de coral (SCREF) en julio de 2011. El permiso autorizaba a Kampachi Farms a criar y cosechar kampachi, Seriola rivoliana, en el área de acción designada dentro de la zona económica exclusiva de los EE.UU. Como el Proyecto Velella fue el primero de su tipo, el NMFS no tenía permisos o estructuras reguladoras específicamente para la maricultura en mar abierto, por lo que utilizó el siguiente proceso de permisología más aplicable a su disposición. La expedición de un permiso de SCREF se consideró necesaria, porque S. rivoliana aparece como una especie administrada de arrecife de coral, aunque ninguna actividad de pesca fue planeada. Fish Keahole Point, LLC, (KPF), el operador de la ubicación de granja anclada y criadero en tierra Kona, suministró los alevines kampachi y asistencia con la siembra de la jaula. En julio de 2011, el equipo de investigación Velella y personal de KPF transfirieron 1889 alevines de 180 g de tanques de cría a tanques (totes) de plástico de 1 tm que fueron transportados en camiones a Honokohau Harbor y embarcados en la cubierta del Kona Kampachi de KPF, una lancha de desembarco que había pertenecido a la Marina de los EE.UU. El sistema Velella se encontró con el Kona Kampachi a 21 km de Keahole Point, y los alevines se transfirieron a la jaula. La mortalidad inicial debido al estrés relacionado con la transferencia fue mucho menor de lo esperado, con sólo 29 peces fallecidos en la primera semana. Los peces restantes comenzaron a aceptar casi de inmediato una dieta comercial con un contenido reducido de harina de pescado y formulada para rabirrubia, que contenía una proporción significativa de productos de soja y otros productos agrícolas. El Machias remolcó de vuelta a la jaula sembrada hacia el centro del remolino, y se resumió el movimiento a la deriva. Durante los dos primeros meses de operación, el sistema se mantuvo a la deriva un 79% del tiempo.

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Un equipo de dos buzos apoyó el proyecto en el sitio, operando el sistema de alimentación, monitoreando visualmente el control de la alimentación, llevando a cabo las reparaciones necesarias y el mantenimiento de la jaula y el aparejo. También vigilaban como miembros de la tripulación del Machias, y registraron la vida silvestre alrededor de todo el sistema. El sistema Velella pareció tener un fuerte efecto de concentración de peces incluso antes de que se sembrara la jaula. La matriz proporcionó hábitat y refugio para planctívoros pequeños y otras especies marinas, atrayendo grandes depredadores como atunes, mahimahi y tiburones. El sistema también se hizo muy popular entre los pescadores locales artesanales y de recreo. Además de ser responsable de las tareas diarias de producción y monitoreo del medio ambiente, los buzos fueron el principal punto de contacto para el equipo de investigación con base en tierra, transmitiendo estadísticas operativas de vuelta a la costa y trabajando con los programadores de Lockheed para solucionar problemas y actualizar las comunicaciones y el equipo de automatización. Mientras que los sistemas individuales funcionaron bien, problemas con la conexión satelital impidieron que el equipo terrestre los pudiera operar de forma remota.

Solo Un Parásito

Se preveía que la combinación de la distancia de la jaula de la costa, su naturaleza nómada y las propiedades anti-incrustantes de la red de malla de aleación de latón limitaría las infestaciones de parásitos, particularmente de especies de trematodos de piel como Neobenedenia. Sin embargo, en septiembre de 2011, el muestreo de salud de rutina de los peces registró un espécimen de Neobenedenia, probablemente transferida a los peces cultivados por el gran número del carángido rainbow runner (Elagatis bipinnulata), que permanecían muy cerca de la jaula cuando estaba cerca de la orilla. Dentro de dos semanas, la población había aumentado a 13,5 parásitos/pez. Si bien este nivel no fue suficiente para causar graves daños a la población, la experiencia ha demostrado que una fuerte alza en las tasas de infestación es un precursor de la proliferación exponencial. En respuesta, Kampachi Farms inició un régimen innovador de control de ectoparásitos con dos objetivos principales: interrumpir su ciclo de vida reduciendo las biopelículas disponibles para la adhesión de los huevos, y limitando la capacidad de las larvas que nadan libremente para adherirse con éxito a un huésped. Esto se logró a través de un riguroso programa de limpieza manual y una política de constante movimiento hacia adelante a través de un remolque lento. La facilidad con la que podía limpiarse la malla permitió a los buzos el completar dos limpiezas completas de la jaula por semana. Un remolque constante proporciona un flujo unidireccional de agua a través de la jaula que limpiaba a las larvas del

A Proven Alternative to Natural Artemia “EZ Artemia has demonstrated higher survivals and animals having well-marked digestive tracts… we have replaced 100% Artemia in 2011.” – Mexico “We just conducted trials replacing live Artemia in PL transport… we intend to start using it in our larval rearing.” – Brazil “EZ Artemia can replace 100% Artemia….”

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Septiembre/Octubre 2012

3.0 2.5

Peso de Peces (kg)

Curva De Crecimiento Esperado 2.0

Rendimiento De Crecimiento Velella

1.5

innovación

Mirando Hacia Adelante

1.0 0.5 0 1 3 5 7 9 11 13 15

Edad (meses) Figura 1. Peso promedio de kampachi de Velella comparado con crecimiento esperado.

parásito tan pronto eclosionaban. Estas estrategias fueron de una eficacia casi inmediata en la reducción de la prevalencia de estos ectoparásitos a menos de 1/pez - inferior a la de los peces silvestres a lo largo de la costa de Kona. Esta fue la primera vez que una infestación de Neobenedenia fue controlada en un cultivo de Seriola sin el uso de productos químicos o productos terapéuticos.

Rendimiento Impresionante

La salud de los peces y su crecimiento superó todas las expectativas. El rápido crecimiento y la fuerte demanda de piensos resultaron en un déficit inicial de inventario de alimento, por lo que se utilizaron pellets menos de óptimos para alimentar durante dos

semanas a la espera de un envío nuevo de piensos. La salud y la resiliencia de los kampachi fueron impresionantes, con sólo 10 muertes durante el período de prueba después de la mortalidad inicial posterior a la transferencia, y la supervivencia global fue del 98% a la cosecha. Los peces alcanzaron el tamaño de cosecha en un número sin precedentes de cinco meses de engorde - casi el doble de rápido que lo esperado (Figura 1). El factor de conversión de alimento de la población se mantuvo por debajo de 1,25:1 hasta un peso promedio de los peces de 2,2 kg, y luego en promedio de 1.60:1 para peces de hasta 2,5 kg. El engorde continuó hasta febrero, lo que permitió dos meses adicionales para evaluar si el rendimiento mejorado continuaría más allá

El Proyecto Velella demostró que es posible el gestionar una operación de maricultura a la deriva en mar abierto, e identificar áreas para trabajos futuros para llevar el concepto a su viabilidad comercial.

del tamaño usual de cosecha. Mientras que la tasa de crecimiento del kampachi siguió siendo excelente, la conversión alimenticia se hizo menos eficaz a medida que los peces aumentaron de tamaño. La jaula Velella fue cosechada a principios de febrero y remolcada de vuelta a Kawaihae Harbor para la desmovilización después de 267 días de operación continua en el mar.

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La emisión de un permiso para sembrar peces en un sistema de cultivo en aguas federales fue un gran paso para la industria acuícola de los EE.UU. Los resultados biológicos de este primer engorde de peces marinos en un sistema sin anclar en alta mar también fueron muy alentadores. El proyecto demostró exitosamente que es posible gerenciar una operación de maricultura a la deriva en el océano abierto, y se identificaron áreas objetivo para trabajo futuro para llevar el concepto a la viabilidad comercial. Los avances en la tecnología de jaula remolcable hidrodinámica, comunicaciones de banda ancha por satélite y modelado oceanográfico por satélite serán requeridos para que una operación a la deriva a gran escala para ser comercialmente viable una confluencia de tecnologías que Kampachi Farms cree que está cinco a 10 años en el futuro. Sin embargo, algunos problemas se pueden resolver en el corto plazo para llevar las ventajas de la maricultura en aguas profundas a buen término. Próximas investigaciones abordarán la automatización y control de las operaciones de producción a distancia sin tripulación. La siguiente fase se centrará en replicar el éxito biológico de la prueba Velella en un amarre de un solo punto en aguas profundas lejos de la costa. El solo mantener aproximadamente una matriz o formación de jaulas en su posición, independientemente de las corrientes o las condiciones del océano, el anclaje de amarres facilitará el control remoto de la granja sobre un enlace inalámbrico de banda ancha comercial en lugar de un módem de satélite lento. Debido a que una matriz Velella amarrada se alineará con la corriente predominante, la amplitud de movimiento sobre el flujo unidireccional a través del fondo marino y las jaulas se mantiene.

Este raceway de biofloc de 100-m3 está operando un sistema de inyector que reduce el uso de oxígeno.

Investigación En Texas Adelanta Métodos De Tratamiento de Agua Para Raceways Intensivos De Biofloc Resumen:

Estudios en curso de producción de camarón con tecnología biofloc en el AgriLife Research Mariculture Lab están evaluando diferentes enfoques para mantener la calidad del agua. Un estudio encontró que tanto los fraccionadores de espuma como los tanques de sedimentación efectivamente controlaron la materia particulada en raceways. Los pequeños fraccionadores se operados a una velocidad controlada crearon un ambiente mejorado y más propicio para el camarón. Los inyectores No-Venturi que efectivamente airean y mezclan el agua pero requieren menos mantenimiento y energía podrían transferirse con éxito de la industria de tratamiento de aguas residuales a los sistemas intensivos de biofloc. La combinación de la producción de camarón con cero-recambiode-agua y los sistemas de recirculación en acuacultura han evolucionado a lo que hoy se conoce comúnmente como tecnología de “biofloc.” Los sistemas de biofloc utilizan los procesos bioquímicos de microorganismos nativos para regular los ciclos de nutrientes y sus efectos en el rendimiento del camarón. Una característica de los sistemas dominados por biofloc es el desarrollo de flóculos microbianos que normalmente se forman de seis a siete semanas después de la siembra. Además de las bacterias heterótrofas y autótrofas, los bioflocs que se desarrollan en la presencia de luz natural también contienen microalgas. La adición diaria de alimento seco para el camarón resulta en producción continua de biofloc en el medio de cultivo. Cuatro estudios de producción de camarón que utilizaron la tecnología de biofloc llevados a cabo en el AgriLife Research Mariculture Lab in Corpus Christi, Texas, EE.UU., evaluó diferentes enfoques para mantener la calidad del agua.

Tzachi M. Samocha, Ph.D. Texas AgriLife Research AgriLife Research Mariculture Laboratory 4301 Waldron Road Corpus Christi, Texas 78418 USA t-samocha@tamu.edu

Timothy C. Morris

Texas AgriLife Research AgriLife Research Mariculture Laboratory

Jong Sheek Kim

West Sea Mariculture Research Center National Fisheries Research & Development Institute Taean, Chungnam, Republic of Korea

Eudes S. Correia

Universidade Federal Rural de Pernambuco Recife/P.E., Brazil

Bob Advent

a3 All Aqua Aeration Systems Orlando, Florida, USA

Control De Materia Particulada

Un estudio de engorde de 94 días realizado en 2007 comparó la efectividad de tanques de sedimentación y fraccionadores de espuma en el control de acumulación de material particulado en cuatro raceways con liner de plástico de 40-m3 dentro de invernaderos cerrados. Cada raceway estaba equipado con una partición de tabique central longitudinal y seis bancos de tres elevadores de aire de 5,1-cm en ambos lados de la partición. Además, cada raceway tenía seis difusores de aire y una bomba centrífuga de 2-hp con un inyector Venturi. global aquaculture advocate

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con los fraccionadores de espuma y los tanques de sedimentación en cuanto a sólidos sedimentables (49 frente a 33 ml / L), turbidez (307 vs. 276 unidades nefelométricas de turbiedad, NTU) y algas (75 x 104 vs. 53 x 104 células / ml). Se añadió bicarbonato de sodio regularmente a los raceways para mantener la alcalinidad, pero los niveles promedio variaron entre 60 y 308 mg / L de carbonato de calcio durante el ensayo. Se hicieron esfuerzos para mantener las concentraciones de TSS en el rango de 500 mg / L. A 18,45 g, el peso promedio de los camarones en raceways operados con tanques de sedimentación fue significativamente mayor que el de 17,35 g para aquellos en los raceways con fraccionadores. No se encontró ninguna diferencia estadísticamente significativa en el rendimiento total, supervivencia, crecimiento o la conversión de alimento entre los dos tratamientos (Tabla 1). Del día 74 en adelante, el aire atmosférico se enriqueció con oxígeno puro a una tasa de 3,5 Lpm. Hasta el día 73 (carga de biomasa de camarón de aproximadamente 7 kg/m3), la demanda de oxígeno se suplió únicamente por los elevadores de aire, los difusores de aire y los inyectores Venturi accionados por bomba y operados con aire atmosférico. Esto sugiere que una carga de biomasa de camarón de aproximadamente 7 kg/m3 se puede mantener usando un inyector Venturi impulsado por una bomba y aire atmosférico.

El gran tamaño de los fraccionadores de espuma les permitió reducir rápidamente las cargas de partículas pero hizo un control preciso de los niveles de sólidos un desafío. Los cuatro raceways se llenaron con agua previamente utilizada en un estudio de nursery de 77 días y fueron sembrados a una densidad de 530/m3 con juveniles de camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, con pesos de 1,25 ± 0,17 g cada uno. Los camarones fueron alimentados con una dieta comercial de 35% de proteína cruda. A partir del día 52, cuando la carga de biomasa de camarón estimada fue de entre 5 y 6 kg/m3, el alimento se ofreció en cuatro porciones iguales durante el día. Para el resto del estudio, dos tercios de la ración diaria se alimentaron en cuatro porciones iguales durante el día, con el resto entregado a través de toda la noche utilizando alimentadores de correa para reducir al mínimo las fluctuaciones adversas de oxígeno disuelto después de la aplicación de alimento. Las raciones diarias fueron ajustadas basándose en una conversión de alimento asumida de 1:1.4, crecimiento semanal de 1,2 g y mortalidad semanal de 0,5%. Las raciones disminuyeron de aproximadamente 5,0 kg/raceway durante la primera semana a 4,8 kg/ raceway durante la última semana. Se agregó agua dulce semanalmente para compensar las pérdidas por evaporación.

Fraccionadores, Tanques De Sedimentación

Para el control de material particulada, dos raceways son cada uno equipado con un fraccionador de espuma de fabricación casera, de 3,05 m de largo y 30,48 cm de diámetro, operado por un inyector Venturi de 3,81 cm y alimentado por una bomba de 1-hp. Los otros dos raceways son cada uno equipado con un tanque de sedimentación cilindro-cónico de 8,6 m3 con un volumen de agua de trabajo de 4,9 m3. Los fraccionadores y los tanques de sedimentación comenzaron a funcionar el día 29 con objetivos de niveles de sólidos suspendidos totales (TSS) de 500 mg/L. El uso de los tanques se suspendió el día 79, cuando los niveles de TSS cayeron por debajo de 175 mg/L. La temperatura media del agua, salinidad, pH y oxígeno disuelto durante el período de estudio en ambos tratamientos fueron de 29,4°C, 33 ppt, 7,3 y 4,8 mg / L, respectivamente. Los valores medios de nitrógeno amoniacal total (TAN), nitrógeno nitrito (NO2-N), nitrógeno nítrico (NO3-N), demanda bioquímica de oxígeno (cBOD5), fósforo reactivo, TSS y sólidos suspendidos volátiles (VSS) para los raceways operados con fraccionadores y tanques de sedimentación fueron de 0,10 vs. 0,11, 0,02 vs. 0,01, 74 vs. 120, 35 vs. 33, 17 vs. 17, 588 vs. 458 y 414 vs. 349 mg / L, respectivamente.

Resultados Se encontraron pequeñas diferencias entre los raceways operados

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Tabla 1. Desempeño de juveniles de Litopenaeus vannamei criados por 94 días en raceways dentro de invernaderos sin recambio de agua. Peso Promedio (g) Tanque RW1-ST RW2-FF RW3-FF RW4-ST

18.4 17.4 17.3 18.5

Crecimiento (g/semana)

Supervivencia (%)

1.32 1.22 1.30 1.23

88.3 80.5 80.5 80.0

Rendimiento (kg/m3) FCR 9.29 8.57 7.92 8.63

1.21 1.40 1.30 1.36

Oxígeno (Lpm, días 74-94) 3.5 3.5 3.5 3.5

ST = tanque de sedimentación, FF = fraccionador de espuma

Fraccionador Más Pequeño

En 2009, un segundo estudio de engorde se llevó a cabo para determinar si los fraccionadores más pequeños operados sobre una base más continua podrían minimizar las diferencias en los pesos finales de camarón observadas entre los tratamientos en 2007. El estudio de 108 días se llevó a cabo en los mismos cuatro raceways de 40-m3 descritos para el 2007. Los raceways se llenaron con el agua utilizada en un estudio de nursery anterior de 62 días y se sembraron con juveniles de camarón blanco del Pacífico con peso 0,99 ± 0,17 g y a 450 camarones/m3. Los valores medios de la temperatura del agua, salinidad, pH y oxigeno disuelto fueron 29,3° C, 30,6 ppt, 6,8 y 5,0 mg / L, respectivamente. Los valores medios de TAN, NO2-N, NO3-N, cBOD5, fósforo reactivo, TSS y VSS fueron 0,17 vs. 0,16, 0,35 vs. 0,30, 267 vs 220, 25 vs. 27, 17 vs. 17, 502 vs. 434 y 236 vs. 202 mg/L para los raceways operados con fraccionadores de espuma y tanques de sedimentación, respectivamente. Las pequeñas diferencias en los sólidos sedimentables (15,0 y 14,1 ml/L) y la turbidez (219 y 213 NTU) se encontraron entre los raceways operados con los fraccionadores y tanques de sedimentación, respectivamente. Se añadió bicarbonato de sodio regularmente a los raceways para mantener la alcalinidad en 160 mg/L de carbonato de calcio. Los niveles promedio fueron de 124 mg/L para los tratamientos del fraccionador y de 129 mg/L en los tratamientos de tanque de sedimentación. Se agregó agua dulce semanalmente para compensar las pérdidas por evaporación. Los tanques de sedimentación y fraccionadores de espuma fueron operados de manera intermitente desde el día 23, con el objetivo de concentraciones de TSS en el agua de cultivo entre 400 y 600 mg / L. El flujo en los tanques de sedimentación se mantuvo a 2 a 8 Lpm.

Resultados Los resultados de este estudio (Tabla 2) no mostraron diferencias significativas en los pesos finales de camarón entre los tratamientos, lo

que sugiere que la capacidad de operar los fraccionadores más pequeños a un ritmo más controlada creo un ambiente mejorado para el camarón. Y además, no hubo diferencia estadísticamente significativa en el crecimiento semanal, el rendimiento, la conversión alimenticia y el uso del agua entre los tratamientos. La asunción mas alta de crecimiento semanal de 1.4 g usada en el año 2009 dio lugar a que se ofreciera una mayor cantidad de alimentos a los camarones. Sin embargo, los rendimientos fueron también más altos, y la suplementación de oxígeno fue considerablemente menor que en 2007.

Inyectores No-Venturi

Además de los estudios de 2007 y 2009, muchos estudios de raceways anteriores en Texas AgriLife utilizaron sistemas Venturi propulsados por bombas para mezclar y oxigenar el agua de cultivo con circulación y mezclado adicional proporcionado por elevadores y difusores de aire. Este sistema ha funcionado bien para numerosos estudios de engorde en el pasado, pero en un esfuerzo por reducir los costos de producción mediante la reducción de oxigenación suplementaria y el consumo de electricidad, los autores han estado probando una alternativa al inyector no-Venturi. ¿Podrían los nuevos inyectores satisfacer las demandas de oxígeno de los sistemas de raceways usando aire atmosférico? Los inyectores se utilizan actualmente en varias instalaciones de tratamiento de aguas residuales en los Estados Unidos y requieren menos mantenimiento y consumo de energía que otras alternativas de oxigenación de agua residual. Esta tecnología puede ser transferida con éxito a los sistemas biofloc y otros tipos de acuacultura. De acuerdo con las especificaciones del fabricante, los inyectores proporcionan una relación de 3:1 de aire a agua. En contraste, el sistema Venturi actual de los investigadores ofrece una proporción de mezcla por debajo de 1:1 y requiere suplementación con oxígeno puro en cargas de biomasa por encima de 7 kg/m3. En 2009, los autores iniciaron un ensayo preliminar de un mes de duración de esta tecnología en un raceway de 40-m3 lleno con agua de 170 días de edad rica en biofloc de un estudio previo y sembrada con camarones de 21,9 g a 403/m3. Los camarones entonces fueron criados por 38 días hasta un peso medio de 25,2 g y una biomasa final de 9,59 kg/m3. Usando una bomba de 2-hp, los inyectores fueron capaces de mantener niveles de oxígeno disuelto cerca de la saturación, y proporcionar una mezcla adecuada en toda la columna de agua, eliminando así la necesidad de oxígeno suplementario, sopladores, elevadores de aire y difusores.

Pruebas Adicionales

En 2010, una prueba adicional de este inyector se realizó para evaluar su capacidad para mantener niveles adecuados de oxígeno disuelto sin el uso de oxígeno puro, y para mantener la materia particulada en suspensión en sistema super-intensivo de cero recambio. Un estudio de 87-días se llevó a cabo en raceways súper intensivos de biofloc con liner llenos con una mezcla de agua de mar y agua rica en biofloc. Para proporcionar aireación, mezcla y circulación, 14 boquillas no-Venturi se colocaron paralelos a la dirección del flujo en el fondo a lo largo de las paredes de los raceways. Además, una boquilla fue utilizada para accionar un fraccionador de espuma hecho en casa para la

Tabla 2. Desempeño de juveniles de Litopenaeus vannamei criados por 108 días en raceways dentro de invernaderos sin recambio de agua.

Tanque

Peso Promedio (g)

Crecimiento (g/semana)

RW1-ST RW2-FF RW3-FF RW4-ST

21.96 22.51 22.40 21.81

1.36 1.35 1.39 1.39

SuRendiOxígeno permi(Lpm, viven- ento días cia (kg/ 101(%) m3) FCR 108) 94.5 96.9 96.3 94.5

9.34 9.51 9.75 9.52

ST = tanque de sedimentación, FF = fraccionador de espuma

1.60 1.53 1.57 1.57

0.19 0.36 0.19 0.16

Inyectores Venturi impulsados por bombas proveen mezcla y aireación limitada en grandes raceways.

eliminación de materia particulada y orgánica disuelta. Dos bombas con un total de 5 hp se utilizaron para alimentar las 15 boquillas en cada raceway. Camarones con un peso de 8,5 g fueron sembrados a 270/m3 y alimentados con una dieta de 35% de proteínas cruda. Se agregó agua dulce semanalmente para mantener la salinidad, pero los raceways se mantuvieron sin recambio de agua. La temperatura media del agua, salinidad, pH y oxígeno disuelto fueron 30 ° C, 30,8 ppt, 7,0 y 5,8 mg/L, respectivamente. TAN y NO2-N permanecieron por debajo de 0,5 mg/L durante el estudio. Los niveles de NO3-N aumentaron de 61 mg/L en la siembra a aproximadamente 400 mg/L en la cosecha.

Resultados Debido a las temperaturas decrecientes, los camarones fueron cosechadas a un tamaño de alrededor de 26,1 g (6,4 kg/m3) antes de que el sistema alcanza su capacidad de carga. La Tabla 3 resume los resultados. La supervivencia fue alta, y el crecimiento del camarón promedió 1,4 g / semana con pesos finales de 26,2 g. Sin embargo, la relación de conversión de alimento fue inusualmente alta (2,5:1). Estudios futuros se han previsto para hacer frente a este problema. Este estudio mostró que los inyectores fueron capaces de mantener niveles de O.D. cercanos a la saturación sin suplementación de oxígeno o el uso de alimentadores de correa a la biomasa de cosecha de 6,4 kg/ m3. El sistema de aireación permitió una buena mezcla y la suspensión de la materia particulada en el medio de cultivo. Además, los inyectores utilizados para el funcionamiento de los fraccionadores de espuma fueron adecuados para mantener la materia particulada por debajo de los niveles de TSS esperados. Los resultados sugieren que este sistema de aireación puede eliminar la necesidad de un Venturi y dispositivos tales como difusores de aire y elevadores de aire para mantener el O.D. y la mezcla.

Tabla 3. Desempeño de juveniles de Litopenaeus vannamei criados por 87 días en raceways dentro de invernaderos con inyectores para aireación y fraccionamiento de espuma. Peso Creci- Super- RendiPro- miento vivenmimedio (g/secia ento Tanque (g) mana) (%) (kg/m3) FCR RW1 RW2

25.68 26.58

1.38 1.45

89.5 90.8

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6.25 6.56

Uso de Oxígeno (Lpm)

2.56 2.36

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0 0

innovación Proyecto De Brunei Desarrolla Tecnología Para La Producción De Camarones Tigre Grandes Parte III. Programa De Cría Para Poblaciones SPF

Chris Howell Integrated Aquaculture International 3303 West 12th Street Hastings, Nebraska 68902-0609 USA malayshrimp50@gmail.com

Hjh Rosinah Hj Yussof Emma Farhana A Pakar Siti Nurjuriah Hj Tengah Abidah Hj Mohd Yazid Department of Fisheries Brunei Darussalam

Resumen:

Este artículo es el tercero en una serie sobre un proyecto de cinco años llevado a cabo en Brunei Darussalam para desarrollar tecnología avanzada para la producción de camarón tigre negro grande. La descendencia libre de patógenos específicos desarrollada a partir de poblaciones fundadoras de P. monodon recolectados de las aguas costeras de Brunei se introdujo en un programa bioseguro de mejoramiento, donde estos animales han sido criados hasta la quinta generación usando la selección basada en familias para la reproducción y el crecimiento. El camarón tigre negro, Penaeus monodon, una vez fue la especie de camarón más prominentemente comercializada internacionalmente debido a su rápido crecimiento, gran tamaño y una amplia distribución en toda la región Indo-Pacifica. Con el tiempo, la dependencia de este sector sobre los reproductores capturados en la naturaleza condujo a un aumento de la incidencia de enfermedades que causaron reducción de la supervivencia, el crecimiento, la eficiencia alimenticia y el rendimiento reproductivo. En última instancia, las cuestiones de salud y la reducción asociada de la viabilidad económica de P. monodon silvestre infectado causó un cambio dramático a camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, libre de patógenos específicos (SPF) y genéticamente mejorado. El recuperar el potencial de crecimiento de P. monodon requerirá poblaciones SPF mejoradas genéticamente. Como se describe en el artículo anterior de esta serie, el Centro de Salud y Servicios de Animales Acuáticos se desarrolló en Brunei para realizar pruebas moleculares e histológicas para detectar toda la gama de enfermedades del camarón. Este laboratorio de diagnóstico integral es un requisito previo para el desarrollo y el mantenimiento de poblaciones SPF.

Desarrollo De Poblaciones SPF

Adultos silvestres recolectados de las aguas costeras de Brunei fueron inducidos a desovar en una instalación de cuarentena primaria. Si no se han detectado enfermedades en los padres, los nauplios de cada desove se registraron como una familia fundadora potencial y fueron trasladados a un centro secundario de cuarentena en un lugar diferente. Estas crías F1 fueron levantadas a través de las etapas larvales, juveniles, subadultos y adultos con pruebas diagnósticas repetidas. Si no se detectaron enfermedades, fueron inducidas a madurar y desovar. Si no se han detectado enfermedades en los padres, la descendencia F2 resultante fue considerada SPF e introducida en el núcleo genético en el Centro de Desarrollo de la Acuicultura (ADC). La ADC es una instalación pre-existente que fue modificada para servir como un centro de cría de P. monodon SPF. Está equipado para criar a todas las etapas de la vida en un ambiente de alta bioseguridad.

Tratamiento De Agua Después de las decisiones de selección iniciales diseñadas para evitar la endogamia y mejorar el rendimiento global de la reproducción, la cría de larvas y engorde, el programa de cría ha producido una quinta generación de camarones tigre negro grandes.

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El agua de mar sin procesar es un vector potencial de enfermedad. Por consiguiente, el sistema ADC de tratamiento y almacenamiento de agua de mar esta sobre-dimensionado con pasos de tratamiento redundantes para asegurar un suministro continuo de agua desinfectada

Aunque los camarones crecen más rápido en los estanques al aire libre, los raceways bajo techo mantienen una población de reserva en caso de una contaminación de enfermedad en los estanques. de alta calidad. El agua de mar se extrae del océano a través de una tubería de 300-m a un colector por encima de la playa, de donde se bombea el agua a través de filtros de arena presurizados y desinfección de ozono a los reservorios con una capacidad combinada de 1.200 m3. El agua asentada es bombeada a través de filtros adicionales y esterilizadores ultravioleta a los sistemas de cultivo. El agua descargada se recoge en un colector de concreto para su sedimentación y cloración lote antes de su liberación. Para reducir aún más el riesgo de enfermedades originadas del agua, los sistemas de cultivo están diseñados para minimizar el intercambio de agua a través del uso de sistemas de biofloc para el engorde y el uso de sistemas de recirculación con biofiltros nitrificantes para el acondicionamiento y la maduración.

Procedimientos De Bioseguridad

Todos los tanques de cultivo y raceways se encuentran bajo techo y tienen cobertura de mallas de aves que cubre todas las partes abiertas. El acceso a las instalaciones está controlado por seguridad las 24 horas. El personal autorizado entra a través de un solo paso con una estación para un cambio obligatorio de zapatos a botas. Estaciones de pediluvio y lavado de manos se encuentran en la entrada de cada zona de cultivo interno. Los alimentos naturales provienen de regiones con bajo riesgo de enfermedad. A pesar del hecho de que sólo las familias SPF entran en la instalación, cada tanque se considera potencialmente infectado. Por lo tanto, las manos y el equipo que tocan el agua en los tanques deben ser desinfectados antes de su uso en otro tanque. Además, la vigilancia integral de enfermedades se mantiene durante todo el ciclo de vida de cada familia para asegurar la continuación del estado SPF.

Procedimientos de Cría

El programa de núcleo de cría se inició en 2008. Consiste en tanques de fibra de vidrio para la maduración, desove, incubación, larvicultura y nursery. Raceways de 25-m2 utilizan para la cría de juveniles a tamaño adulto, y tanques de concreto circulares de 50-m2 se utilizan para el acondicionamiento reproductivo. Hay sistemas de apoyo para el cultivo de algas, Artemia, pruebas de calidad del agua, almacenamiento y preparación de alimentos, mantenimiento de equipos y energía eléctrica de respaldo. La cría se basa en un proceso de selección de familias con cada desove de una combinación de un macho y hembra únicos considerado una familia. La instalación fue diseñada originalmente para producir 30 familias por ciclo de crianza con cuatro ciclos anuales. Sin embargo, la instalación de maduración está siendo ampliada de 70 a 240- m2 de área neta de tanques para permitir una mayor producción de las familias y una mayor intensidad de la selección. Además, una unidad de larvicultura a escala de producción está siendo añadida para facilitar ensayos a mayor escala en estanques. global aquaculture advocate

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polietileno de alta densidad, desagües centrales, mallas de aves y cercas de cangrejos. Toda el agua se filtra, se mantiene en un estanque de sedimentación, y es clorada antes de su uso. Los estanques de crecimiento se siembran a baja densidad para maximizar la tasa de crecimiento y producir animales de tamaño de reproductores en un período de tiempo mínimo. Los animales se transfieren sobre una base regular, e individuos de rápido crecimiento se identifican por familia y son marcados para su uso posterior en el programa de selección. Los juveniles criados en estos estanques bioseguros crecen aproximadamente 5g/semana y llegan a 100 g a los 10 meses de edad (Figura 1). En contraste, los juveniles criados a mayor densidad en los raceways bajo techo crecen a sólo la mitad de esta tasa. Sin embargo, sirven como una valiosa y biosegura población de reserva en el caso de contaminación de enfermedad en los estanques. Una muestra de los animales de estanques se envía al Centro de Servicios de Salud de Animales Acuáticos del Departamento de Pesquerías de Brunei para su análisis por reacción en cadena de polimerasa y por histología. Si no se detectan enfermedades, el estanque se cosecha y los individuos seleccionados se devuelven al centro de cría de por al menos un mes para acondicionamiento reproductivo. Se usan tanto el apareamiento natural como el artificial. Cada camarón dentro de una familia se marca con un elastómero de color fluorescente que se inyecta en su músculo abdominal para permitir la identificación de la familia.

120

Peso (g)

Lote 1 Lote 2

60 40 20 0

0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40

Semanas

Figura 1. Pesos promedio para dos lotes de camarones.

25 years of development for aquaculture

OxyGuard was founded in 1987 to provide measuring, monitoring and control equipment for fish farms.

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Cultivo De Langosta En Indonesia

Investigación En Progreso Construye Capacidad, Mejora Prácticas Simon J. Irvin

CSIRO Marine and Atmospheric Research Bribie Island Queensland 4507 Australia simon.irvin@csiro.au

Scott Shanks

Department of Agriculture Fisheries and Forestry Cairns, Queensland, Australia Este proyecto multinacional involucra a numerosos institutos y especies de langosta, y se centra en la identificación y el monitoreo de la recolección de semillas y la producción de engorde.

100

Cada familia se cría por separado a través del desove, eclosión, incubación, cría de larvas y etapas de nursery hasta que los animales alcanzan tamaños de 2 a 3 g. En ese punto, los individuos dentro de cada familia se marcan con un elastómero de color fluorescente inyectado en un segmento específico de sus músculos abdominales para permitir la identificación de la familia. Una vez marcados, los individuos de todas las familias dentro de un lote se crían comunitariamente para eliminar las diferencias familiares en su entorno de cultivo. El programa de cría ha producido la quinta generación. Para minimizar la pérdida de genes valiosos durante los primeros años de domesticación, las decisiones iniciales de selección se han diseñado para seleccionar cruces que evitan la endogamia y mejoran el rendimiento general en la reproducción, cría de larvas y engorde. Los raceways bajo techo y los estanques bioseguros se utilizan para criar juveniles marcados hasta el tamaño de selección y luego hacia adelante hasta tamaño adulto. Aproximadamente 30 juveniles marcados de cada familia se crían en los raceways, mientras que 250-300 juveniles/ familia se crían en estanques. La instalación cuenta con cuatro estanques de 3.000 m3 con paredes laterales de concreto, fondos recubiertos con

innovación

Desarrollo De La Industria

Lombok es una isla pequeña en la provincia de Nusa Tenggarra de Indonesia. Esta región tropical disfruta de mucho sol y poca lluvia, lo que la hace muy adecuada para la maricultura en tierra y en el mar. El cultivo de langosta en el sur de Lombok comenzó en 2000, cuando productores oportunistas comenzaron a cultivar langostas juveniles que se asentaron en sus jaulas o estructuras de producción de algas. La La emergente industria de la langosta en Lombok, Indonesia, esta apoyada producción de langosta depende de la recolección de semillas silvestres, lo que limita la por estudios en curso con langostas de arena juveniles alojadas en jaulas o sistemas selección de especies. de tanques replicados. En Lombok, la langosta de arena, Panulirus homarus, constituye el 90% de la captura anual de 600.000 semillas y es la especie de cultivo más importantes para la región. En los últimos cinco años, la producción se ha casi duplicado desde 35 hasta 61 tm, con un valor estimado de la Resumen: industria de US$ 2 millones en 2012. Las langostas de arena se cultivan en Un proyecto multinacional en Lombok, Indonesia, se centró jaulas flotantes y son alimentadas con peces pequeños hasta que son en la identificación y el monitoreo de la recolección mejorada cosechadas después de seis meses, a medida que se acercan a la madurez. de semillas y los métodos de producción de engorde de El costo de los juveniles o semillas de langosta de arena varía desde langostas espinosas. Semillas silvestres de langosta típicamente US$ 0,30 por un puerulus no pigmentado que nada libremente hasta US$ se almacenan en pequeñas jaulas flotantes que contienen algas 1,00 para un pequeño juvenil con una longitud de caparazón de 10 a 12 marinas que sirven de refugio y son alimentadas con pequeños mm. Durante la etapa de vivero, las semillas de langosta se almacenan en pescados picados. Mortalidades altas se observan durante la etapa pequeñas jaulas flotantes que contienen algas marinas que les sirven de de vivero, pero el uso de alimentos comerciales está aumentando refugio, y son alimentadas con pequeños pescados picados. las tasas de supervivencia y ayudando a aumentar el crecimiento. Los resultados de un proyecto 2008 del HACIAR identificaron los altos índices de mortalidad de más del 50% de las semillas de langostas como una seria limitante para el desarrollo sostenible de la acuacultura de El cultivo de la langosta espinosa tropical, Panulirus homarus, es una langosta en Asia. Mortalidades elevadas durante la etapa de vivero han sido industria emergente en Lombok, Indonesia, con un valor a puerta de granja ampliamente reportadas en Vietnam e Indonesia. de aproximadamente US$ 2 millones en 2011. Las prácticas típicas Resolver esta cuestión tendría un impacto positivo inmediato en la incluyen la recolección de semillas silvestres de langostas, que son industria y es también crítico y fundamental para garantizar la viabilidad de las tecnologías avanzadas de incubación siendo desarrolladas por el almacenadas en jaulas marinas flotantes y son alimentadas exclusivamente Departamento de Agricultura, Pesca y Silvicultura de Australia. con productos pesqueros de bajo valor hasta que alcanzan el tamaño del mercado de alrededor de 200 g. En 2010, con el apoyo financiero del Centro de Australia para la Participación De Estudiantes Investigación Agrícola Internacional (Australia’s Centre for International Una iniciativa del proyecto actual es la invitación de estudiantes de la Agricultural Research, ACIAR), un proyecto de colaboración dirigido por Universidad de Indonesia para participar en el entrenamiento que culmina en experimentos rigurosos de producción de langosta espinosa. Los el Dr. Clive Jones, con la ayuda de los gobiernos de Indonesia y Vietnam se estudiantes seleccionados de universidades en Bogor, Diponegoro y Gadjah le asigno la tarea de abordar la sostenibilidad de las industrias establecidas y Mada, Java; y Mataram en Lombok que se alojan en apartamentos que emergentes de langosta espinosa. global aquaculture advocate

Septiembre/Octubre 2012

Supervivencia (%)

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Alimento Formulado

Pescado Picado

Figura 1. Supervivencia promedio de langostas de 1-g alimentadas con dietas de alimento formulado o pescado picado.

El cultivo de langosta en Indonesia depende de la recolección de semilla silvestre.

está provista de abrigo, aireación y un flujo de agua de 1,5 L / minuto con la intención de mantener la temperatura ambiente del agua alrededor de 28ºC y con un 1.000% de recambio diario de agua.

ofrece el Centro de Desarrollo de la Acuacultura Marina, Sekotong, en Lombok. Durante tres meses, los estudiantes están inmersos en las operaciones diarias de una estación de investigación. Durante las primeras seis semanas, reciben capacitación y apoyo de científicos visitantes de Australia antes de la realización de experimentos para evaluar una variedad de métodos para mejorar la supervivencia de langostas en la etapa de vivero. Las áreas de estudio incluyen la cría general, la densidad de población, los refugios, y el tipo de alimentos. Los estudios se realizan con juveniles de langosta de arena sembrados en jaulas o sistemas de tanques replicados. Las semillas de langostas se obtienen de la zona de recolección comercial principal en las Bahías de Gerupuk y Awang. La duración de los experimentos es típicamente de dos a tres meses. Cada unidad experimental

Alimentos Formulados

El alimento formulado que se evaluó está basado en la investigación realizada en Australia en una especie similar de langosta espinosa, Panulirus ornatus. Los resultados han sido alentadores, con tasas de supervivencia más altas logradas para las langostas alimentadas con piensos húmedos formulados en comparación con las alimentadas con la dieta local de pequeños pescados picados (Figura 1). Además, un mayor crecimiento y beneficios sinérgicos relacionados son evidentes cuando las langostas se alimentan con una mezcla de piensos húmedos formulados y peces pequeños (Figura 2).

RESOLVIENDO LOS CUELLOS DE BOTELLA EN LOS ALIMENTOS ACUICOLAS

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Septiembre/Octubre 2012

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Septiembre/Octubre 2012

Ganancia de Peso (%)

700 b

600 500 400

a a

300

Changing the way fish, and the industry, view protein.

200 100 0

Alimento Formulado Pescado Picado

Jaulas de demostración manejadas por productores locales como Mr. Pamit (izquierda) alientan el uso de mejores prácticas en la alimentación y otras labores de producción.

Jaulas De Demostración

La implementación de las jaulas de demostración es otro componente excitante del proyecto. Estas jaulas de engorde, a cargo de los productores empresariales locales en áreas establecidas de langostas, demuestran las mejores prácticas de producción. Con base en los resultados de experimentos llevados a cabo por estudiantes, se decidió que las langostas en estas granjas serían alimentadas con una dieta de peces pequeños picados en trozos y con alimentos balanceados. Las jaulas de demostración han contribuido a la expansión de la cría de langosta en la zona, que pasó de aproximadamente 160 a 450 jaulas en los últimos tres años. En la actualidad, el uso consistente de dietas formuladas en Lombok es evidente sólo en el nivel de demostración. Esto es debido al bajo costo y la

Alimento Formulado y Pescado Picado

Figura 2. Ganancia de peso de langostas de 1-g alimentadas con dietas diferentes. Letras diferentes indican una diferencia significativa (P < 0.05). fácil disponibilidad de pescados frescos pequeños. Sin embargo, la conciencia de la ventaja de dietas formuladas es alta, y la retroalimentación de los productores sugiere que la adopción de un pienso de alto rendimiento y precio competitivo sería rápida.

Perspectivas

La presencia del proyecto ACIAR durante el desarrollo de la industria de la langosta en Lombok ha sido oportuna. Se está avanzando en la identificación de los factores que contribuyen a la alta mortalidad en semillas de langostas, y el futuro de la adopción de alimentos balanceados es positivo. Mejores prácticas que surgen a nivel de los pueblos tienen la capacidad de mejorar sustancialmente la sostenibilidad de la producción internacional de langosta espinosa.

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global aquaculture advocate

Septiembre/Octubre 2012

innovación

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Cámara

Cámara de Imágenes

Fuente de Luz

Brinson A. Lingenfelter Texas AgriLife Research Shrimp Mariculture Laboratory 1300 Port Street Port Aransas, Texas 78373 USA brinson.lingenfelter@gmail.com

Addison L. Lawrence, Ph.D.

Texas AgriLife Research Shrimp Mariculture Laboratory

Eric Steimle, Ph.D. Will Flanery Kurt Kramer

Larcos, LLC St. Petersburg, Florida, USA El contador sortea imágenes digitales de todos los objetos que pasan a través de la cámara de creación de imágenes, permitiendo la verificación de los conteos y un análisis posterior, tal como la distribución de tallas.

Resumen:

Un método alternativo para el contaje de camarones que incorpora escaneo óptico y software asociado para la formación de imágenes reduce el estrés y aumenta la precisión, en comparación con las técnicas tradicionales. Cuando se instala en la tubería entre los tanques de producción y de cosecha, el sistema simple cuenta los camarones cuando el agua donde se encuentran fluye y pasa por un escáner. Un escaneo preliminar permite que el contador distinga entre objetos. El contador proporciona imágenes digitales sorteadas que permiten la verificación de los conteos y análisis cuantitativo posterior. La capacidad de cuantificar con precisión la supervivencia del camarón en sistemas de cultivo ha sido un reto para la industria de cultivo de camarón durante muchos años. Los datos exactos de supervivencia son muy importantes para poder aplicar el alimento a las tasas correctas. La sobrealimentación resulta en menor calidad de agua y/o la calidad del fondo, y aumenta los costos de alimentación. Tradicionalmente, los productores de camarón que utilizan estanques para la producción se han basado en los muestreos de camarones con atarrayas, para después relacionar la cantidad atrapada en el área de la superficie de la red a la superficie entera de todo el estanque. Mientras que esto ha

proporcionado una estimación de crecimiento, nunca ha sido un método fiable para estimar la supervivencia. Para determinar con precisión el número de camarones en un sistema de cultivo en tanques, es necesario vaciar el tanque, recoger los camarones en una bolsa de malla y, a continuación pesarlos fuera del agua. El mantener el camarón fuera del agua les provoca estrés debido a la falta de oxígeno disuelto y al estar muy concentrados los animales para el pesaje en un proceso que puede tardar hasta dos minutos. Este aumento del estrés y daño potencial al exoesqueleto aumenta la mortalidad y puede conducir a un aumento de ocurrencias de puntos negros. Además, este método requiere que la cantidad de agua adherida a los camarones sea considerada. Un método alternativo para el conteo de camarones que incorpora el escaneo óptico y software asociado reduce el estrés y aumenta la precisión en comparación con las técnicas tradicionales.

Nueva Tecnología De Producción De Camarón

El Texas AgriLife Research Mariculture Laboratory en Port Aransas, Texas, EE.UU., ha desarrollado una nueva tecnología de cultivo de camarón que consiste raceways poco profundos, super-intensivos y apiladas unas sobre otras, y diseñadas para producir una cosecha de camarón cada cuatro semanas. Las postlarvas se almacenan en un tanque de vivero por encima del raceway superior y se crían durante cuatro semanas. Después de esta

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etapa inicial, los camarones se transfieren a un raceway de tamaño completo y se mueven hacia abajo cada cuatro semanas hasta que alcanzan el tamaño objetivo de más de 30 g después de 20 semanas. Uno de los aspectos clave para el éxito de esta tecnología es la habilidad de estimar el número de camarones a medida que se transfieren de un raceway superior a uno inferior para conseguir la biomasa de cosecha deseada después de cada período de cuatro semanas sin causar estrés indebido. Para mantener estos camarones en la biomasa deseada, algunos deben removerse durante cada transferencia. El éxito de este sistema depende de los recuentos exactos de camarón, y de saber la biomasa en todo momento.

Contador De Camarón

El contador Larcos (LARvae COunting System) para poslarvas de camarón y camarones desarrollado por Larcos Aquaculture, LLC de St. Petersburg, Florida EE.UU. es un diseño que responde a las necesidades de conteo en los raceways superintensivos unos sobre otros con un mínimo de estrés. El contador utiliza una fuente de luz adyacente a una cámara de barrido lineal mientras el camarón pasa a través de una cámara de formación de imágenes para contar en tiempo real (Figura 1). Su peso es de alrededor de 4 kg y consiste en una acopladura de cuatro vías o direcciones de cloruro de polivinilo (PVC). El contador está asentado dentro un de tubo de PVC con un diámetro de 2 in (5,1 cm) o mayor para las necesidades de una aplicación particular. El contador Larcos se une a la válvula de recolección del tanque superior y cuenta los camarones en el agua a medida que fluye a un raceway inferior.

Tanque de Cosecha Figura 1. . El contador óptico se puede agregar a la válvula de cosecha de un raceway y contar los camarones en el agua a medida que fluye hacia un tanque de cosecha más bajo. Los datos de conteo pasan a través de un ordenador portátil equipado con software de conteo a medida que el camarón es cosechado. El software puede contar grupos de camarón e individuos, pero descuenta mudas, alimentos y otros desechos que pasan a través de la cámara de formación de imágenes. Los camarones se pueden contar a tasas superiores a 1.000/minuto, y el sistema tiene el potencial de recuento más rápido, ya que fue basado en un sistema que cuenta zooplancton.

Probando El Contador

Las pruebas del contador comenzaron en el Texas AgriLife Research Laboratory en julio de 2011. Los datos fueron recolectados a través de una serie de más de 100 pruebas, pasando por el contador a camarones que variaron en tamaño desde 1,5 hasta 18 g. Los datos preliminares obtenidos se utilizaron para crear una biblioteca de formación, que es la colección de imágenes que el software de cuentas utiliza para aprender a distinguir entre todos los objetos cuya imagen se toma. Estas categorías incluyen el reconocimiento de camarón ya mencionado, la superposición de imágenes de camarones, caparazones mudados, burbujas de aire, alimentos y residuos. Además de la recolección de datos para la biblioteca de formación, ensayo y error se utilizó para encontrar la configuración óptima para las transferencias de raceways. El contador estaba unido a la válvula de cosecha al final de un raceway, y entonces una tubería de PVC se preparo en un ángulo de 45° hacia un tanque de cosecha. Los camarones en el raceway se acumularon en un extremo para que así una distribución uniforme de camarones y agua fluyera a través del tanque. Con una acopladura de 3-in (7,6 cm) de PVC, el agua drenó a una tasa por encima de 100 gal (378 L)/minuto. Más de 500 camarones pasaron a través del contador por minuto. Cuando el software de cuentas se inició, los camarones se drenaron a través del contador y se recolectaron en una bolsa de malla en el tanque de cosecha. El número de

camarones fue registrado, y el peso de la bolsa de malla se registró para una comparación posterior con un conteo manual. Los camarones de cada raceway se pasaron a través de los contadores tres veces y después fueron contados a mano después de la tercera prueba.

Resultados

De acuerdo a los datos de los autores, las cuentas escaneadas estuvieron dentro de un 5,0% de los números exactos de camarón determinados contando a mano. El margen medio de error fue de 2,2% para todos los ensayos. Además, el contador automatizado aumentó la eficiencia de cosecha y de transferencia en el sistema de raceways apiladas a medida que el camarón fue transferido de tanques más altos a más bajos. También eliminó el estrés incurrido al pesar los camarones fuera del agua. El contador proporcionó imágenes digitales sorteadas de todos los objetos que pasaron a través de la válvula de cosecha, permitiendo la verificación de cuentas y análisis adicionales tales como la distribución de tamaño. El operador pudo moverse a través de las carpetas, mirando las imágenes en miniatura para verificar que las imágenes se identificaron correctamente. Al contar los errores, una tasa de error se puede calcular, y las imágenes clasificadas erróneamente se podían añadir a la biblioteca de formación para aumentar la precisión futura. Además de su aplicación en el sistema de raceways unas sobre otras, el contador es muy adecuado para su uso en los criaderos para contar postlarvas, para la transferencia de juveniles de tanques de cría a estanques, la cosecha de los sistemas de cultivo para el mercado de camarón vivo, y otras aplicaciones de la industria del camarón.

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innovación

Bagre, 21 Días

David D. Kuhn, Ph.D. Department of Food Science & Technology Virginia Polytech Institute and State University FST Building (0418) Blacksburg, Virginia 24061 USA davekuhn@vt.edu

Bagre, 19 Días

100 90 80

Supervivencia Media (%)

Polvo De Tabaco: Molusquicida Natural Para Aplicaciones Acuícolas

Caracoles, Día 3

70 60 50 40 30 20 10 0

Dan P. Taylor Mary E. Mainous

Department of Food Science & Technology Virginia Tech

Stephen A. Smith

Los caracoles Ramshorn, una especie común encontrada en estanques acuícolas de agua dulce, fueron expuestos a varias concentraciones de polvo de tabaco.

Resumen:

Los caracoles que se encuentran comúnmente en los estanques acuícolas pueden servir como huéspedes intermediarios de los parásitos trematodos que infectan a los peces de cultivo. El ciclo de vida de los gusanos parásitos se puede romper mediante el control de la población de caracoles. Una investigación encontró que el polvo de tabaco aplicado en agua de cultivo eliminó con eficacia a los caracoles Ramshorn en tres días. Las concentraciones de tabaco que mataron a los caracoles no comprometieron a los bagres de canal. La toxicidad del polvo de tabaco en agua se redujo significativamente en unos pocos días. Los caracoles de agua dulce que se encuentran comúnmente en los estanques acuícolas son problemáticos porque sirven como un huésped intermediario para un número de parásitos trematodos. Los trematodos, parásitos platelmintos tales como las especies de Bolbophorus, pueden infestar a los peces. Los peces infestados pueden desarrollar parásitos enquistados en los músculos, tener problemas de crecimiento y volverse susceptibles a otras enfermedades que debilitan y matan a los peces.

Los anfitriones finales de estos parásitos son las aves, y los huevos de los trematodos se diseminan a los estanques de peces cuando las aves defecan. Los huevos eclosionan y luego las etapas de larvas ciliadas infestan a los caracoles. Los caracoles, a su vez, liberan larvas que nadan libremente y que infestan a los peces, y el ciclo de vida se completa cuando un pájaro se come al pez que es el segundo huésped intermediario. Para controlar estos gusanos parásitos, el ciclo de vida se puede romper mediante el control de la población de caracoles.

Control De Caracoles

Actualmente el método común para controlar las poblaciones de caracol es la aplicación de productos químicos tales como sulfato de cobre, a menudo conjuntamente con cal hidratada. Las aplicaciones químicas pueden tener inconvenientes que incluyen la persistencia en el medio ambiente y los efectos tóxicos en peces y organismos no-objetivo. Los métodos alternativos de control que se han sugerido incluyen el aumento de la salinidad de los estanques utilizando sales o el uso de especies de peces que consumen caracoles, como la carpa negra. Los pesticidas naturales pueden tener una ventaja sobre los pesticidas químicos ya que tienden a tener vidas más cortas y es menos probable que se acumulen en el medio ambiente. El polvo de tabaco, un producto de desecho natural de la industria del tabaco, es

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Department of Biomedical Sciences & Pathology Virginia-Maryland Regional College of Veterinary Medicine Virginia Tech Blacksburg, Virginia, USA un ejemplo de un pesticida natural que podría ser utilizado como molusquicida. Una investigación apoyada por Altria Client Services Inc. evaluó los efectos del polvo de tabaco en los caracoles, y examinó los impactos relacionados con la supervivencia de peces cultivados.

Estudio De Caracol Ramshorn Los caracoles Ramshorn (Planorbella trivolvis, Planorbidae) son caracoles comunes que se encuentran en estanques acuícolas de agua dulce. En un estudio, los caracoles fueron expuestos a varias concentraciones de polvo de tabaco con 7.200 µg / g de nicotina durante un período de tres días. Las concentraciones de ensayo incluyeron un control sin nicotina y concentraciones de 0,05, 0,25, 0,50, 1,00 y 2,50 g de tabaco / L. Ciento-ocho caracoles fueron divididos entre 36 pozos, y cada concentración de tabaco tuvo seis repeticiones. El ensayo se repitió una segunda vez para confirmar los resultados iniciales. Las tasas de supervivencia de los caracoles se utilizaron para determinar los efectos tóxicos del polvo de tabaco. El polvo del tabaco fue eficaz en matar los caracoles dentro de tres días (Figura 1). Como era de esperar, un aumento de la concentración resultó en tasas de mortalidad más altas. Las concentraciones de polvo de tabaco de 0,5 g/L y superiores impactaron significativamente las poblaciones de caracoles. La concentración

0 0.05 0.25 0.50 1.00 2.50

Concentración de Polvo de Tabaco (g/L) Figura 1. Supervivencia de camarones y bagres expuestos a varias concentraciones de polvo de tabaco. La toxicidad del polvo de tabaco se redujo rápidamente. letal de 72-horas para matar el 50% de los caracoles se estimó en 1,7 mg/L de nicotina. La concentración estimada para matar el 99% de los caracoles en 72 horas fue de 5,4 mg/L de nicotina.

Estudio Con Bagre De Canal

humano comúnmente producida por los acuacultores de América del Norte, las concentraciones de prueba incluyeron un control sin nicotina y las mismas concentraciones de polvo de tabaco utilizadas en el estudio de caracol. Dieciocho sistemas de acuacultura de 75-L c/u fueron sembrados con 10 peces cada uno, y cada concentración de tabaco tuvo tres réplicas. Este ensayo se repitió una segunda vez. Como en el estudio de caracol, las tasas de supervivencia se usaron para determinar los efectos tóxicos de las concentraciones de polvo de tabaco. El polvo de tabaco no afectó negativamente a las tasas de supervivencia de bagre en concentraciones de tabaco de 1,0 g/L de nicotina o inferior (Figura 1). A 2,5 g/L de polvo de tabaco/L – cinco veces la concentración letal para los caracoles – la supervivencia del bagre fue del 37%. Curiosamente, todas las mortalidades de bagre se produjeron en el primer día. Más bagres fueron re-sembrados en los mismos sistemas al día siguiente, y no hubo más mortalidades. Esto indicó que el polvo de tabaco fue significativamente menos tóxico dentro de unos pocos días de su aplicación.

En un estudio relacionado, bagres de canal, Ictalurus punctatus, fueron expuestos a diferentes concentraciones de polvo de tabaco con 8.200 µg/g de nicotina durante un período de 21 días. Para esta especie de consumo

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innovación Hidrolizados De Co-Productos Animales Fuente De Moléculas Claves En Alimentos Acuícolas

Los hidrolizados de los grandes volúmenes de subproductos de origen animal disponibles pueden proporcionar proteínas así como propiedades antioxidantes en los piensos.

Dr. Sergio Nates Feedsagrisolutions, LLC

Haymarket, Virginia, USA snates@feedsagrisolutions.com

Dr. Victor Suresh

Integrated Aquaculture International Brunei Darussalam

Kent Swisher

National Renderers Association Alexandria, Virginia, USA

La hidrólisis mejora el valor nutritivo de varios sub-productos de origen animal.

Resumen:

Moléculas claves que se encuentran en hidrolizados de subproductos animales muestran potencial para su uso como ingredientes funcionales en alimentos acuícolas. Los hidrolizados de co-productos animales de residuos de mataderos y subproductos animales presentan una alternativa de proteínas. El hidrolizar subproductos de aves de corral ofrece cantidades significativas de péptidos de cadena corta y aminoácidos libres que confieren excelentes propiedades de atractabilidad y palatabilidad. Los hidrolizados animales preparados en condiciones de hidrólisis alcalina pueden ser una fuente de antioxidantes. Los péptidos antimicrobianos también se han identificado en la harina de huesos de aves de corral y en los hidrolizados de harina de plumas. El suministro de harina de pescado procedente de las pesquerías silvestres, por mucho tiempo el ingrediente básico de proteína para piensos acuícolas de alta calidad, no se puede expandir aún más y es insuficiente para satisfacer las crecientes necesidades de proteína de alimentos para la industria acuícola mundial. Otras alternativas de proteínas renovables y sostenibles son necesarias.

Los hidrolizados de co-productos animales (ACPHs) pueden satisfacer muchas de las necesidades nutricionales de la acuacultura en todo el mundo como una alternativa de proteínas en alimentos acuícolas. Los ACPHs pueden ayudar a reducir la presión sobre las poblaciones de peces naturales y brindar sostenibilidad a la creciente demanda de productos acuáticos.

Hidrolizados De Co-Productos Animales

Los hidrolizados animales resultan de la digestión enzimática controlada de subproductos de la industria de procesamiento de carnes. Técnicamente, es factible el generar ACPHs de la mayoría de los tipos de residuos de los mataderos, como la carne de desecho, despojos, sangre y plumas, así como subproductos de origen animal como la harina de carne y hueso, harina de aves de corral, plumas y harina de sangre.

Valor Único

La hidrólisis mejora el valor nutritivo de ingredientes de alimentos que se producen a partir de los residuos de mataderos (Tabla 1). La digestión enzimática de la materia prima rompe las cadenas de proteínas en péptidos que son mejor absorbidos en el intestino. La hidrólisis enzimática de la harina de aves de corral con endo- y exopeptidasas muestra la viabilidad de hidrolizar los subproductos de aves de corral para que cantidades significativas de péptidos de cadena

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corta y aminoácidos libres pueden ser producidas. Altos niveles de proteína digerible caracterizan a los hidrolizados de proteínas de aves de corral con un índice de digestibilidad por encima de 95%. Los hidrolizados de plumas producidos por queratinasas bacterianas han sido probados como aditivos en piensos acuícolas, y varias especies de bacterias con alta actividad queratinolítica han sido aisladas a partir de caldo de harina de plumas. Estudios recientes han establecido que la digestibilidad de la pepsina y el contenido de aminoácidos de la harina de plumas fermentada pueden ser mucho mejores que los de la harina de plumas comercial. Las células microbianas también podrían suministrar potencialmente pigmentos carotenoides a la harina de plumas fermentadas, por lo que el ingrediente puede ser útil en la alimentación de animales no sólo como una fuente de proteínas, pero también de pigmentos.

Atractabilidad, Palatabilidad

Los péptidos de cadena corta y aminoácidos libres producidos como resultado de la hidrólisis junto con nucleótidos que son ricos en carnes confieren excelentes propiedades de atractabilidad y palatabilidad a los ACPHs. Los hidrolizados de hígado de aves de corral añadidos a los piensos en niveles tan altos como 6% se han encontrado que mejoran la palatabilidad. Los hidrolizados aplicados por spray en seco producidos a partir de harina de subproductos de aves de corral pueden contener hasta 70% de proteína. Los autores encontraron que la inosina es el nucleótido dominante en la harina de aves de corral. La molécula se cree que mejora la atractabilidad de las dietas en varias especies de peces, entre ellos la lobina de boca grande, el rodaballo y la caballa. Entre las formas monofosfato, la adenosina monofosfato dominó, y tendencias similares se han observado en los hidrolizados de harina de pescado.

Propiedades Antioxidantes

Los hidrolizados alcalinos y los hidrolizados enzimáticos de harina de carne y hueso, harina de sangre y harina de plumas tienen cenizas y contenido de proteína similar a los materiales de origen, pero con la liberación concomitante de péptidos bioactivos que se codifican dentro de la proteína. ACPH preparados bajo hidrólisis alcalina pueden ser una fuente de antioxidantes con actividades comparables al hidroxitolueno butilado. Resultados de estudios han demostrado también la presencia del antioxidante carnosina, un dipéptido que contiene histidina, en subproductos de aves de corral. Los niveles de carnosina en los productos avícolas oscilaron entre 0,95 y 102,3 mg / g (base húmeda). Los niveles de carnosina en la harina de carne y hueso variaron de 500 a 1.800 ppm, mientras que en la harina de pescado puede ser tan bajo como 5 ppm. Proteínas vegetales de la soja y otras no contienen carnosina. En investigación, tilapia del Nilo cuyas dietas contenían carnosina añadido mostraron mayor peso corporal y longitud del cuerpo que los peces en el grupo de control. Las dietas suplementadas con carnosina podrían aumentar los niveles de hormona de crecimiento, factor de crecimiento 1 como insulina, y triyodotironina en el suero, lo que indica que las dietas suplementadas con carnosina podrían mejorar la antioxidación en músculos.

Péptidos Antimicrobiales

Los péptidos antimicrobianos también se han identificado en la harina de huesos de aves de corral y en hidrolizados de harina de plumas. Estos incluyen péptidos antimicrobianos ricos en cisteína. Otras moléculas potenciales encontradas en ganado vacuno, pollos y pavos incluyen galanina, que se ha reportado provoca la alimentación en animales saciados, y “defensinas” que muestran actividad antimicrobiana frente a bacterias y hongos. En este momento, no se sabe si estas moléculas están presentes en los subproductos animales.

Otras Propiedades

En comparación con la harina de pescado, co-productos secos de sangre porcina y los hidrolizados de proteína ósea son pobres en metionina y lisina. Sin embargo, los subproductos de sangre son ricos en microelementos, que pueden mejorar la retención de calcio y cobre en las especies acuícolas. Esto es especialmente cierto para los camarones, para los cuales un nivel inadecuado de suplementos dietéticos de cobre puede resultar en una depresión de crecimiento significativo. Los hidrolizados de plasma porcino también son eficaces inhibidores de la oxidación de los lípidos, así como agentes quelantes de metales y agentes reductores.

Tabla 1. Efectos de hidrolisis en sub-productos animales. Efectos De Hidrolisis Digestión de proteína Aumento en la proporción de compuestos moleculares bajos como péptidos de cadena corta, amino ácidos libres y nucleótidos Producción de péptidos bioactivos

Beneficio Resultante Mejor digestibilidad, absorción y asimilación de péptidos Mejor atractabilidad y palatabilidad Actividades antioxidantes y antimicrobianas global aquaculture advocate

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innovación

Resultados prometedores se han obtenido utilizando fuentes de proteínas de origen vegetal para reducir el uso de harina de pescado en alimentos acuáticos. Un proyecto de demostración del programa Soya-En-Acuacultura evaluó la viabilidad de utilizar concentrado de proteína de soya y harina de soja para reemplazar la harina de pescado en las dietas de cobia cultivada en una granja de jaulas en mar abierto en Colombia. Aunque las cobias alimentadas con una dieta a base de harina de pescado eran algo más grandes en la cosecha que cobias que recibieron el alimento suplementado con soya, el aumento de peso y las tasas de crecimiento fueron similares en ambos tratamientos. La cobia, Rachycentron canadum, es una especie de amplia distribución desde las aguas del Indo-Pacífico hasta el sur del Océano Atlántico. Las cobias se caracterizan por rasgos que las hacen una opción excelente para la acuacultura: rápido crecimiento, conversión alimenticia eficiente, capacidad de adaptación al confinamiento en tanques y jaulas, y buena calidad de carne. Los peces también exhiben alta fecundidad y la capacidad para ser inducidos a desovar en cautiverio. La tecnología para el cultivo de la cobia se ha desarrollado rápidamente en los últimos años debido a su alto valor de mercado en los mercados internacionales. La producción actual de cobia se estima en más de 35.000 tm anuales de la región de Asia-Pacífico, con unas 2.000

tm adicionales de otra producción global. En América Latina, el cultivo de la cobia comenzó con demostraciones comerciales en Puerto Rico y las Bahamas. Desde entonces se ha extendido a Belice, México, Panamá, Brasil y Colombia.

Piensos Acuícolas

El desarrollo de la acuacultura marina con cobia ha sido factible debido a los avances en técnicas de producción de semilla y a la tecnología en alta mar. Sin embargo, la expansión de esta industria puede tener una restricción en uno de sus principales insumos: los piensos. La harina de pescado, un ingrediente importante en la dieta de peces marinos, es un recurso limitado, cuya disponibilidad y precios han sido ampliamente afectados debido a la sobrepesca, el manejo insostenible de la pesca, y las variaciones climáticas. Por lo tanto, los estudios de investigación han empezado a identificar fuentes alternativas de proteínas para reducir y/o eliminar la harina de pescado de los piensos acuícolas. Algunos de ellos han obtenido resultados prometedores utilizando fuentes de proteínas de origen vegetal, especialmente los derivados de concentrados de proteínas tales como concentrado de proteína de soya (SPC), que muestra niveles de proteínas similares a los de la harina de pescado. En trabajo reportado en 2004, R.L. Chou y sus colegas investigadores encontraron que hasta un 40% de proteína de la harina de pescado podía ser reemplazada por proteína de harina de soya desgrasada en dietas de cobia sin comprometer el crecimiento del pez y la eficiencia alimenticia. En 2011, Jesse Trushenski y compañeros de trabajo indicaron que la sustitución parcial de la harina de pescado se

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American Soybean Association – International Marketing Guadalajara World Trade Center Ave. Mariano Otero No. 1249 Torre Pacífico Int. B171M Col. Rinconada del Bosque Guadalajara, Jalisco, México C.P. 44530 qfherbert@gmail.com

Michael C. Cremer, Ph.D. Jairo Amezquita Dr. Francisco de la Torre

American Soybean Association – International Marketing

Gilbert Thiriez

C. I. Antillana S.A. Cartagena, Colombia

logró con proteína derivada de soya sin afectar el rendimiento de la producción de cobia. Los resultados de otros estudios encontraron que la inclusión de hasta un 28,5% de harina de soja no indujo cambios morfológicos en los tractos gastrointestinales de cobias juveniles, y que la sustitución de harina de pescado con SPC en dietas de juveniles de cobia a niveles de 50 y 75% de proteínas de la dieta no afectó los parámetros de crecimiento. Los resultados de estos estudios proporcionan la fundación para mejorar la calidad nutricional de formulaciones prácticas de dietas de cobia, pero requieren su evaluación en condiciones comerciales. Por lo tanto, la Asociación Americana de Soya -Marketing Internacional financió un proyecto de demostración a través de su programa Soya-En-Acuacultura para evaluar la viabilidad de la utilización de concentrado de proteína de soya y harina de soya para reemplazar la harina de pescado en dietas de cobia. Un apoyo adicional fue proporcionado por Solla S.A.

Ubicación De Prueba

El proyecto de cultivo en alta mar en el que se realizó este experimento se encuentra en Tierra Bomba, una pequeña isla en la Bahía de Cartagena en Colombia. La demostración de alimentación consistió en comparar dos dietas: una dieta comercial de control y una dieta nutricionalmente equivalente con sólo el 10% de harina de pescado, y harina de soya y concentrado de proteína de soya como las principales fuentes de proteínas. La dieta experimental producida localmente fue formulada para contener 43% de proteína bruta y 12% de grasa. La dieta comercial contenía 45% de proteína cruda y 12% de grasa.

Resultados

Los parámetros de producción para esta demostración se muestran en la Tabla 1. Los peces que recibieron la dieta experimental tuvieron un peso promedio de 641,2 g y alcanzaron 1,594.4 g en la cosecha, mientras que los peces alimentados con la dieta comercial tenían un peso medio de 709,3 g y un peso de cosecha de 1,779.9 g. Los datos de muestreo de crecimiento, y las mediciones de longitud y peso se muestran en las Figuras 1 y 2. El aumento de peso y las tasas de crecimiento específico fueron similares para ambos tratamientos, con un promedio de 157,3% y 0,94%/día para cobias alimentadas con la dieta experimental, y 152,9% y 0,92%/día para los animales alimentados con la dieta comercial. La relación de conversión de alimento fue de 2,02 ± 0,01 para los peces alimentados con la dieta de prueba, y 2,11 ± 0,22 para los peces alimentados con la dieta comercial. Los resultados de procesamiento de pescado fueron muy similares entre los tratamientos, como se indica en la Tabla 2. Los índices viscerosomáticos fueron 11.10 ± 1,04% y 10,79 ± 1,03% para las dietas de prueba y comerciales, respectivamente. El porcentaje de rendimiento para los peces alimentados con la dieta experimental fue de 40,53 ± 1,10% y para los peces alimentados con la dieta comercial fue de 39,75 ± 2,08%. Las composiciones proximales de los filetes fueron similares para ambos tratamientos.

Dieta Experimental Promedio ± S.D. C.V. (%) Peso de siembra (g) Peso de cosecha (g) Ganancia de peso (%) Tasa especifica de crecimiento (%/día) Biomasa en la siembra (kg/m3) Biomasa en la cosecha (kg/m3) Conversión de alimento

Dieta Comercial Promedio ± S.D. C.V. (%)

641.2 ± 157.4 1,594.4 ± 291.0 157.27 ± 17.96 0.94 ± 0.07

24.54 18.25 11.42 7.35

709.3 ± 199.4 1,779.9 ± 269.0 152.86 ± 43.37 0.92 ± 0.18

28.11 15.11 28.37 19.64

1.28 ± 0.06

4.78

1.42 ± 0.20

13.98

3.38 ± 0.36

10.58

3.04 ± 0.44

14.36

2.02 ± 0.01

0.48

2.11 ± 0.22

10.28

Tabla 2. Datos del procesamiento de cobias cosechadas y alimentadas con dietas diferentes durante 100 días de cultivo. Dieta Experimental Promedio ± S.D. C.V. (%) Índice Viscerosomático (%) Cabeza/entrañas/cola removidas (%) Rendimiento (%) Humedad de Filete (%) Proteína de Filete (%) Lípido de Filete (%) Ceniza de Filete (%)

Peso de Peces (g)

En la primera demostración de alimentación comercial de cobia en una ubicación de jaulas en el océano abierto, los peces se desempeñaron bien con una dieta experimental con concentrado de proteína de soya y harina de soya como las principales fuentes de proteínas.

Herbert E. Quintero, Ph.D.

Tres jaulas oceánicas circulares de 7-m de diámetro con un volumen estimado de 150 m3 cada una fueron utilizadas durante la evaluación en la granja de jaulas de cobias costa afuera. Cada jaula estaba dividida en dos compartimientos de cultivo de igual tamaño con una red cuya malla era lo suficientemente pequeña para evitar el paso de gránulos de pienso entre los compartimentos. Las jaulas se orientaron en la corriente de agua predominante de manera que cada compartimento recibió el mismo flujo de corriente y tasa de intercambio de agua. Cada jaula recibió tanto alimento comercial como experimental, un tipo para cada compartimiento de 75-m3. Cerca de 150 cobias con un peso medio de 675 g cada una fueron sembradas en cada compartimento de las tres jaulas de demostración. Veinte peces fueron muestreados al principio y al final de la demostración de alimentación para la determinación de los pesos individuales y longitudes estándar. También, durante el ciclo de producción, 15 peces de cada compartimento de ensayo fueron muestreados para peso individual a intervalos de 30 días. La demostración de alimentación comenzó el 6 de septiembre de 2011. Los peces fueron alimentados por 99 días antes de la cosecha a un peso medio de 1.700 g. El promedio de los parámetros de calidad del agua durante el ciclo de producción fueron apropiados para la especie: oxígeno disuelto, 5,91 ± 0,4 mg / L; temperatura, 29,13 ± 1,27 º C; y la salinidad, el 33,9 ± 2,0 ppt.

Dieta Comercial Promedio ± S.D. C.V. (%)

11.10 ± 1.04

9.40

10.79 ± 1.03

9.56

69.17 ± 2.01

2.91

69.58 ± 1.04

1.50

40.53 ± 1.10 51.50 21.01 6.60 0.96

2.71 – – – –

39.75 ± 2.08 53.35 19.26 5.12 1.07

5.23 – – – –

2,000 1,800 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 0

Figura 1 Muestreo de crecimiento de cobias alimentadas dietas diferentes durante 100 días de cultivo.

Dieta Comercial Dieta Experimental

0 20 40 60 80 100

Ciclo de Producción (días)

3,000 Dieta Comercial – Longitud/Peso Inicial Dieta Comercial – Longitud/Peso Final Dieta Experimental – Longitud/Peso Inicial Dieta Experimental – Longitud/Peso Final

2,500

Peso de Peces (g)

Productos De Soya Reemplazan La Harina De Pescado En Estudio De Alimento De Cobia Mar Afuera

Resumen:

Tabla 1. Datos de producción para cobias alimentadas con dietas diferentes durante 100 días de cultivo.

Configuración De Prueba

2,000

Figura 2. Longitud y peso de cobias alimentadas con dietas diferentes durante 100 días de cultivo.

1,500 1,000 500 0 20

30 35

Longitud de Peces (cm) global aquaculture advocate

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noticias de la industria La FAO Publica Un Nuevo Reporte Global De Pesquerías Y Acuacultura La más reciente e importante publicación sobre pesca y acuacultura de la FAO, “El Estado Mundial De La Pesca Y La Acuicultura 2012,” pone de relieve las contribuciones vitales de estos sectores para el bienestar del mundo y la prosperidad. A pesar del hecho de que aproximadamente el 30% de las poblaciones pesqueras están sobreexplotadas, los sectores produjeron un récord de 128 millones de toneladas métricas de pescado para la alimentación humana proporcionando a más de 4 mil millones de personas con un 15% de su consumo de proteínas de origen animal, y una fuente de ingresos para 55 millones de personas. El crecimiento de la producción de la acuacultura sigue superando el crecimiento de la población, y la tendencia va a continuar. Tras una caída en 2009, el comercio mundial de pescado ha reanudado su tendencia al alza, impulsado por una demanda sostenida, políticas de liberalización del comercio, la globalización de los sistemas alimentarios y las innovaciones tecnológicas. Las principales amenazas que pueden reducir el potencial de la pesca y la acuacultura resultan principalmente del manejo ineficaz junto con la mala conservación de los hábitats, según el informe. Se argumenta que la promoción de la pesca sostenible y la acuacultura pueden proporcionar incentivos para una administración más amplia del ecosistema. Asimismo, también hace énfasis en la importancia del Código de Conducta para la Pesca Responsable de la FAO, y los planes de acción internacionales conexos y las directrices técnicas para alcanzar una producción sostenible de alimentos globalmente. Para mirar y bajar una copia del reporte, visite www.fao.org/ docrep/016/i2727e/i2727e00.htm

Loblaw Se Une A IFFO - Primer Miembro De Ventas Al Por Menor Loblaw Cos Ltd. se ha convertido en el primer miembro de ventas al por menor de la Organización Internacional de Harina y Aceite de Pescado (IFFO). El compromiso de Loblaw a los productos de mar cultivados de manera responsable requerirá que todas las granjas proveedoras utilicen sólo harina y aceite de pescado estándar del Suministro Responsable de IFFO en sus alimentos. “El cultivo de peces responsable necesita alimentos responsables”, dijo el Director General de IFFO, Andrew Mallison. “Al apoyar el estándar de IFFO, Loblaw está dando a sus clientes la seguridad de que la harina y aceite de pescado utilizado como ingredientes de piensos son de pesquerías y factorías bien administradas.” “Al convertirse en miembro de IFFO, Loblaw ha hecho grandes avances en nuestra meta de que el 100% de abastecimiento de productos del mar en nuestras tiendas sea de fuentes sostenibles para el final de 2013,” dijo Paul Uys, vicepresidente de productos de mar sostenibles de Loblaw. “Como el minorista de alimentos más grande de Canadá, Loblaw jugará un papel clave de liderazgo en llevar las prácticas de producción acuícola responsables a un mercado más amplio.” Loblaw Cos Ltd., una subsidiaria de George Weston Ltd., es un proveedor líder de alimentos, droguería, mercancía general, y productos y servicios financieros. Más información acerca de su compromiso con los productos de mar sostenibles se puede encontrar en www.loblaw.ca / seafood.

108 Septiembre/Octubre 2012 global aquaculture advocate

Información adicional está disponible en las páginas en la red de las empresas: www.alltech.com y www.nofima.no.

Gente, Productos, Programas Favor envíe noticias breves y fotos a ser consideradas a: Darryl E. Jory 5661 Telegraph Road, Suite 3A St. Louis, Missouri 63129 USA E-mail: dejry2525@aol.com

Proyecto De Langosta de Darden Sigue Adelante En Malasia

Darden Restaurants Inc. está en el proceso de establecer el primer proyecto en el mundo de acuacultura totalmente integrada de langosta en Sabah, Malasia. Cuando esté terminada, la operación integrada verticalmente de 9300-ha está programada para incluir áreas para la producción comercial de langosta y la producción de mejillones para la alimentación de las langostas, así como áreas de investigación y formación. Darden finalizó su decisión de seguir adelante con el proyecto en base a los resultados exitosos de una granja piloto en Semporna. La investigación y el desarrollo se centran ahora en una mejor comprensión del ciclo de vida de las langostas. Los actuales esfuerzos de criaderos de paletas llevarán a diseños finalizados para la operación de criadero comercial, Darden Aquafarm Inc., dijo el presidente Bill Herzig. El laboratorio debe estar en funcionamiento en dos años. La fase inicial del criadero producirá aproximadamente 1 millón de langostas, que producirían aproximadamente 1 millón de kilos de productos al año. Darden se ha asociado con el especialista en acuacultura Ever Nexus Sdn. Bhd. y Yayasan Sabah para el proyecto. Ever Nexus aportará experticia técnica, mientras que Yayasan administrará el “parque acuícola de langosta.” El proyecto de langosta generará miles de puestos de trabajo, incluyendo puestos como productores por contrato entrenados. También disminuirá la presión en las cosechas de langostas silvestres, dijo Herzig.

Alltech, Nofima Firman Alianza Para Investigación En Salmón

La empresa de salud animal y nutrición global Alltech y el Instituto Noruego de Investigación en Alimentos, Pesca y Acuicultura (Nofima) han entrado en una alianza de investigación de tres años centrada en la optimización de las prácticas de nutrición y gestión en la industria del salmón. La investigación se llevará a cabo en Tromsø, Bergen, Stavanger, As, Sunndalsøra y Averøy, Noruega. El objetivo de la alianza es promover una mejor comprensión de las microalgas en los alimentos y su papel en la salud, el rendimiento y la calidad de la carne. Alltech Algae en Winchester, Kentucky, EE.UU., está explorando las aplicaciones de las algas en la acuacultura. El Dr. Karl Dawson, vicepresidente de Alltech, dijo: “La industria del salmón se enfrenta a desafíos que requieren una asociación progresiva con instituciones de investigación centradas en respuestas a largo plazo. Este acuerdo nos proporciona la estructura para trabajar en colaboración en los retos, tales como soluciones alternativas de alimentación del salmón.” “Esta alianza ayuda a lograr un objetivo común: el avanzar la ciencia mientras se estimula la creación de negocios en la acuacultura,” dijo el Dr. Øyvind Fylling-Jensen, CEO de Nofima. “La exploración de las soluciones aportadas por las algas con un líder mundial como Alltech crea fantásticas perspectivas de futuro para la acuacultura y el medio ambiente.”

global aquaculture

Cohen Nuevo Presidente Y CEO de Aeration Industries

Aeration Industries International, un fabricante mundial de equipos avanzados de aireación y sistemas de tratamiento de aguas residuales, ha nombrado a Brian J. Cohen como presidente y CEO. Cohen reemplaza a Daniel Durda, quien permanecerá con Aeration Industries en su actual papel como presidente de la junta. Cohen se unió a Aeration a principios de 1999 en el área de ventas internacionales y rápidamente subió a la posición de director de ventas y luego vicepresidente de ventas internacionales. Estableció records de ventas para la empresa en los mercados más importantes, sobre todo en China y la India, y más tarde fue nombrado director de operaciones. Él proficiente en chino mandarín y español. “Como un líder de tercera generación, es un honor haber sido nombrado presidente y CEO,” dijo Cohen. “Espero poder seguir los pasos de mi abuelo y mi tío.” Cohen es el nieto del co-fundador de Aeration Industries, Joseph Durda, y sobrino de Daniel Durda. Aeration Industries International sirve a los mercados de tratamiento de aguas residuales industriales y municipales. Para más información sobre esta empresa basada Minnesota, EE.UU., visite www.aireo2.com.

Bioo Scientific Lanza Kit De Prueba Para Histamina

El nuevo kit de prueba HistaStrip de Bioo Scientific utiliza una tecnología novedosa de varilla de inmersión para la rápida determinación visual de histamina en productos de mar, harina de pescado, vino y leche. Las tiras de tecnología propia pueden detectar niveles peligrosos de histamina en muestras de alimentos en sólo cuatro minutos sin equipo de laboratorio, disolventes orgánicos o pasos de calentamiento. Las tiras contienen una almohadilla impregnada con reactivos específicos de histamina que se someten a una reacción química cuando entran en contacto con la histamina. Cuando las tiras se sumergen en muestras que contienen histamina, rápidamente cambian de color para indicar la presencia del analito. La capacidad de detección que utilizan las tiras está muy por debajo de los niveles de acción globales. La histamina es un contaminante que a veces se encuentra en los productos de mar que son manipulados indebidamente. Se puede determinar mediante ELISA o LC-MS, pero estos métodos requieren un equipo costoso y la preparación de muestras consume mucho tiempo. “La tecnología HistaStrip está diseñada para funcionar en cualquier ambiente y puede implementarse convenientemente en cualquier punto de la cadena de suministro, desde el muelle marino hasta el counter de la cocina,” dijo el Dr. Joe Krebs, director de química de proteínas e ingeniería en Bioo Scientífic. Para más información sobre los kits de prueba y otros productos, visite www.biooscientific.com.

Únase a los Líderes de la Industria Global de Acuacultura para: Noticias y Tecnología Global Aquaculture Advocate, “La Revista Global de Productos de Mar Cultivados,” le entrega lo último sobre tecnología de acuacultura y productos de mar. Temas sobre toda la cadena de valor de productos de mar. Ahora disponible en formato digital en la página web de la GAA.

Producción Global Datos, Tendencias de Mercado, Contactos en Redes

Participe en las conferencias anuales Perspectivas Globales del Liderazgo de SA TM 11 NT I AG O 2 0 Acuacultura para datos esenciales sobre la producción global de acuacultura, principales mercados y precios, Interactúe con socios potenciales de negocios y examine asuntos de importancia para toda la industria.

Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura

El programa de Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP) de la GAA es la certificación aceptada por el mercado para instalaciones de camarones, ®® tilapia, bagre de canal, Pangasius y salmón. BAP tiene estándares cuantitativos, supervisión por un equipo diverso de partes interesadas, y 400 granjas, plantas de procesamiento, laboratorios de larvas y plantas de alimentos balanceados certificadas.

www.gaalliance.org La GAA tiene opciones de membresías para individuos, grupos y empresas de todos los tamaños. Las cuotas anuales comienzan en U.S. $150 – visite nuestra página web para mayores detalles.

Global Aquaculture Alliance Alimentando al Mundo a Través de la Acuacultura Responsable

5661 Telegraph Road, Suite 3A • St. Louis, Missouri 63129 USA Telephone: +1-314-293-5500 • Fax: +1-314-293-5525 Web: www.gaalliance.org • E-mail: homeoffice@gaalliance.org

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Septiembre/Octubre 2012

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calendario SEPTIEMBRE Aquamar Internacional Septiembre 5-7, 2012 Cancún, Quintana Roo, México Tel: 55-9117-0515, 998-267-8293 Web: www.aquamarinternacional.com SeaWeb’s International Seafood Summit Septiembre 6-8, 2012 Hong Kong, China E-mail: seafoodsummit@seafoodchoices.org Web: www.seafoodsummit.org Soy and Grain Trade Summit Septiembre 17-19, 2012 New Orleans, Louisiana, EE.UU. Phone: +1-978-887-8800, Ext. 121 Web: www.soyandgraintrade.com Best Aquaculture Practices Auditor Course Septiembre 17-23, 2012 Vancouver, British Columbia, Canadá Phone: +1-352-563-0565 Web: www.aquaculturecertification.org/index.php?option=com_ content&task=view&id=3&Itemid=4 Humber Seafood Summit Septiembre 19-20, 2012 Grimsby, Reino Unido E-mail: info@humberseafoodsummit.co.uk Web: http://humberseafoodsummit.co.uk Algae Biomass Summit Septiembre 24-27, 2012 Denver, Colorado, EE.UU. Phone: +1-866-746-8385 Web: www.algaebiomasssummit.org

OCTUBRE Asian Institute of Technology Aqua-Internship Octubre 1-13, 2012 Klong Luang, Pathumthani, Tailandia Phone: +66-02-524-5222 Web: www.aarm-asialink.info/ internship.html Conxemar 2012 Octubre 2-4, 2012 Vigo, España Phone: +34-986-433-351 Web: www.conxemar.com/ingles/feria.htm

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Eventos de Productos de Mar y Acuacultura Favor enviar listados en Inglés a: Event Calendar 5661 Telegraph Road, Suite 3A St. Louis, Missouri 63129 USA homeoffice@gaalliance.org fax: +1-314-293-5525

Aqua Sur Octubre 10-13, 2012 Puerto Montt, Chile Phone: 56-65-348-911 Web: www.aqua-sur.cl Aquaculture Forum Bremerhaven Workshop Octubre 15-16, 2012 Bremerhaven, Alemania Phone: +49-471-94646741 Web: www.aquaculture-forum.de/en Seafood Barcelona Octubre 15-17, 2012 Barcelona, España Phone: +1-207-842-5400 Web: www.seafoodbarcelona.com Harbor Branch Oceanographic Institute Workshops (Fish Culture, Recirculation Systems, Aquaponics) Octubre 15-20, 2012 Fort Pierce, Florida, EE.UU. Phone: +1- 772-242-2400 Web: www.fau.edu/hboi/Aquaculture/ AQacted_WorkshopSchedule.php FIGAP/VIV Mexico 2012 Octubre 17-19, 2012 Guadalajara, México Phone: +31-30-295-2788, +52-33-3641-8119 Web: www.vivamericalatina.nl/en/ Bezoeker.aspx Offshore Mariculture 2012 Octubre 17-19, 2012 Izmir, Turquía Phone: +44-0-1329-820099 Web: www.offshoremariculture.com United States – Japan Natural Resources Panel on Aquaculture Octubre 22-23, 2012 Honolulu, Hawaii, EE.UU. E-mail: nmfs.aquaculture.science@noaa.gov

110 Septiembre/Octubre 2012 global aquaculture advocate

La revista Global Aquaculture Advocate de la GAA es la “Revista Global De Productos de Mar Cultivados,” que presenta información práctica sobre tecnología de acuacultura eficiente y responsable, temas de actualidad sobre productos acuáticos, y actualizaciones sobre las actividades de la GAA. Suscríbase hoy a www.gaalliance.org/magazine/. Cada número de la revista cubre la producción de productos de mar cultivados, tecnología innovadora, el mercado, y promoción y defensa de la acuacultura. Su contenido balanceado la hace un recurso útil que vale la pena conservar para futura referencia. La suscripción anual incluye membresía a nivel de suscriptor en la Alianza Global de Acuacultura, además de valiosos beneficios tales como descuentos de inscripción a la mayoría de los eventos patrocinados por la GAA, descuentos en otras publicaciones de la GAA, y una suscripción al boletín electrónico de actualización de la GAA.

Aqua 2012 – Ecuadorian Aquaculture Congress and AquaExpo Octubre 22-25, 2012 Guayaquil, Ecuador Phone: 593-4-2683017 Web: www.cna-ecuador.com/aquaexpo BioMarine International Business Convention Octubre 24-25, 2012 London, Reino Unido E-mail: contact@biomarine.org Web: www.biomarine.org GOAL 2012 Octubre 30-Noviembre 2, 2012 Bangkok, Tailandia Phone: +1-314-293-5500 Web: www.gaalliance.org/GOAL2012 Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference 2012 Octubre 30-Noviembre 2, 2012 Clearwater Beach, Florida, EE.UU. Phone: +1-352-392-5930 Web: www.taft2012.org

NOVIEMBRE

Aumente Su Apoyo A La Acuacultura Responsable Considere Una Membresía Corporativa En La GAA Ayude a la Alianza Global de Acuacultura a continuar promoviendo y defendiendo el cultivo de peces, moluscos y crustáceos como una solución a las crecientes necesidades de alimentos al unirse a la GAA. Se sumará a cientos de personas, empresas y grupos de variados sectores de la acuacultura y la industria de productos de mar que apoyan a la acuacultura responsable en seis continentes. Se requiere de membresía corporativa para servir en la junta de directores de la GAA, calificar para los descuentos en las conferencias anuales GOAL, y ahorrar en publicidad. Visite www.gaalliance.org / about / joingaa.php para más información sobre las cuotas y los beneficios corporativos.

Beneficios De Membresías En La GAA

China Fisheries & Seafood Expo Noviembre 6-8, 2012 Dalian, China Phone: +1-206-789-5741, ext. 334 Web: www.chinaseafoodexpo.com

Miembro Individual (U.S. $150/año)

Miembro de Sostenimiento (U.S. $1,000/año)

Miembro Gobernante * (U.S. $1,50015,000/año)

Miembro de Asociación ** (U.S. $500/año)

Seis números de la revista Global Aquaculture Advocate

Boletín electrónico de actualización GAA

Descuento para publicaciones de la GAA

Descuento de inscripción - Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) y otros eventos patrocinados por la GAA

Descuento de inscripción - conferencia GOAL

–

$100

$300

$600

$200

Descuento de patrocinadores - conferencia GOAL

–

10%

20%

Descuentos de publicidad – Global Aquaculture Advocate

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15%

30%

–

Elegible para la junta directiva de la GAA, y posiciones de oficiales

–

Elegible para servir en comités

–

Elegible para votar en asuntos de la GAA

–

Beneficio

EuroTier Noviembre 13-16, 2012 Hanover, Alemania Phone: +49-69-24788-254 Web: www.eurotier.com/home-en.html Latin American Forum for Marine Resources and Aquaculture Noviembre 26-29, 2012 Cádiz, España Phone: +34-956-011 Web: www.juntadeandalucia.es/ agriculturaypesca/ifapa/firma2012

Suscriptor (U.S. $60/ año)

Las cuotas de Membresía Gobernante se basan en ventas anuales de productos de mar. La Membresía de Asociación es solamente para organizaciones comerciales y grupos. Los descuentos de inscripción sólo se aplican a los representantes designados del grupo.

Suscríbase a la revista Global Aquaculture Advocate: www.gaalliance.org/magazine/ Únase a la Alianza Global de Acuacultura: www.gaalliance.org/about/joingaa.php global aquaculture advocate

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lista de anunciantes Aquaculture Systems Technologies, LLC 83 Aqua Sur/TechnoPress 65 Aquatic Eco-Systems, Inc. 29 Bioo Scientific 69 Camanchaca Inc. IBC Cargill Animal Nutrition 49 Oficina de Publicidad 5161 Telegraph Road, Suite 3A Charoen Pokphand Foods PCL 15 St. Louis, Missouri 63129 USA Darden 47 Diversified Business Communications 37 Eastern Fish Co. 17 Emperor Aquatics, Inc. 76 Empyreal 75 99 Epicore BioNetworks Inc. 73 GOAL 2012 11 Gregor Jonsson Inc. 33 Grobest Global Service, Inc. 19 Guabi Animal Nutrition 53 International Copper Association 62 INVE Aquaculture 75 Maloney Seafood Corp. 45 Marine Products Export Development Authority 85 Mazzetta Company, LLC 21 Megasupply 67 Meridian Products 52 MSD 39 MSD Animal Health 63 NACE – Northeast Aquaculture 7 Anuncie en el Advocate. Conference and Exposition Miembros Corporativos National Fish & Seafood 23 Nutriad 97 de la GAA Ahorre 15-30%! Omarsa 71 Contacte a Janet Vogel Omega Protein 77 OxyGuard International A/S 94 al Pioneer Group 101 Tel.: +1-314-293-5500 Preferred Freezer Services 25 Direct/Cell: +1-314-640-6211 Prilabsa 105 o PSC Enterprise, LLC 31 Correo Electrónico: janet.vogel@gaalliance.org Rabobank 41 Aproveche las ventajas de nuestras Rangen Inc. 81 tarifas publicitarias especiales Red Chamber Group 98 para múltiples inserciones de su anuncio Reef Industries, Inc. 36 SeafoodDirectory.com OBC Seajoy 51 Tropical Aquaculture Products, Inc. Sea Port 9 Tyson Animal Nutrition Group SeaWeb 43 Uni-President Vietnam Co., Ltd. Siam Canadian Foods Co., Ltd. 57 Urner Barry Skretting IFC U.S. Soybean Export Council TAFT – Trans-Atlantic Fisheries Technology 96 YSI, a xylem brand Thai Royal Frozen Food 59 World Renderers Organization Thai Union Frozen Products PCL 5 Zeigler Bros., Inc.

Llegue a los Líderes...

112 Septiembre/Octubre 2012 global aquaculture advocate

“BAP” Certified

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35 55 32 79 27 61 70 87

Camanchaca Inc. • 7200 N.W. 19th Street • Suite 410 • Miami, FL USA 33126 • 800.335.7553 • www.camanchacainc.com Pesquera Camanchaca S.A. • El Golf 99-Piso 11 • Las Condes, Santiago, Chile • www.camanchaca.cl global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2012 113

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