PLATOS Y RECETAS LAS DELICIAS DE LA ABUELA
Platos y recetas de la familia รกlzate
Pechuga al horno
Ingredientes: 1 pechuga de pollo sin piel 1 loncha de queso 1 loncha de jamรณn cocido 2 cucharadas soperas de Harina 1 pizca de Sal y Pimienta Palillos de madera
•Preparación: • Abrir la pechuga sólo por un lado con un cuchillo bien afilado. Salpimentar por dentro y por fuera. • Colocar las lonjas sobre la pechuga abierta, acomodarlas de forma tal que no sobresalgan. •Cerrar la pechuga, presionar y colocar palillos para que no se abra durante la cocción. •Con los dedos sellar el extremo abierto con bastante harina, ya que moviéndola puede que se nos desarme. •Llevar la pechuga rellena a horno a temperatura media con un poco de aceite, por unos 40 minutos. •Dorar por ambos lados y retirar
Patacones con hogao y carne desmechada (Bogotá)
ingredientes 3 plátanos verdes partidos cada uno en diez pedazos Aceite suficiente para freír Para el Hogao:
4 cucharadas de aceite 2 tazas de cebolla larga finamente picada 2 tazas de tomates bien maduros finamente picados 1 cubo de caldo con costilla MAGGI Doble Gusto + capa con cilantro
Para la carne desmechada: 1 libra de carne desmechada cocinada 1 cubo de caldo con costilla MAGGI Doble Gusto + capa con cilantro 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de tomate finamente picado 1 taza de cebolla larga finamente picada ½ taza de agua
• Preparación • Sofreír los plátanos en suficiente aceite hasta que estén, retirar aplastar y Llevarlos nuevamente al aceite caliente y freír hasta que doren. • Para el hogao: en una sartén sofría las cebollas durante 2 minutos. Agregar los ingredientes restantes y el cubo de caldo con costilla MAGGI Doble Gusto + capa con cilantro desmenuzado continuar la cocción por 3 minutos más. • De la carne desmechada: Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y sofría el tomate y la cebolla agregue el cubo de caldo con costilla MAGGI Doble Gusto + capa con cilantro desmenuzado. Ponga la carne desmechada cocinada, el agua y deje que se integren bien todos los ingredientes. • Servir cada patacón con una porción de carne desmechada y hogao encima •.
Sancocho de Cola Colombiano
Ingredientes: (4 porciones) 2 libras de cola de res 1/2 taza de salsa de aliĂąos (ver la receta) 3 mazorcas de maĂz fresco, cortado en trozos 12 tazas de agua Sal y pimienta, al gusto 2 plĂĄtanos verdes, peladas y cortadas transversalmente en pedazos 1 libra de yuca, cortado en trozos grandes 6 papas medianas, peladas y cortadas en pedazos 1/2 taza de cilantro fresco picado
•Preparación •coloca la cola de res en una olla grande y cubrir con agua. Cocine por 30 minutos. Añadir alrededor de 12 tazas de agua, aliños salsa y sal. Llevar a hervir, reduzca a fuego lento. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente. Quite la grasa de la sopa y añadir el maíz y cocine a fuego lento durante 1 hora más. •Añadir el plátano, yuca y papa y cocine durante 35 minutos más. Añadir más agua si es necesario. Agregar el cilantro fresco picado y servir con aguacate, arroz blanco y ají
Pechuga asada
Ingredientes 6 pechugas de pollo deshuesadas Aceite de girasol 1 huevo a gusto OrĂŠgano a gusto Tomillo a gusto Sal 1 cucharada curry en polvo 3 cucharadas miel 1 limĂłn 0,5 vaso Zumo de limĂłn o vinagre
•Preparación • En primer lugar se limpian bien las pechugas de pollo de cualquier resto de grasa que pudieran tener, se sazonan con la sal y se cubren con el zumo del limón, el tomillo, el orégano, las tres cucharadas de miel y el curry. Se remueve bien toda la mezcla y se dejan marinar las pechugas de pollo durante una hora aproximadamente, preferiblemente en el frigorífico. • Mientras tanto se prepara una mayonesa con el aceite, la sal, el huevo (que no debe de estar muy frío para evitar que se corte la salsa), el zumo del limón o el vinagre, según los gustos, y el curry. Se comienza batiendo desde el fondo del vaso sin levantar la batidora hasta que quede bien espesa.
• Transcurrida la hora se pueden asar las pechugas al horno o en la plancha hasta que estén bien doradas, pero con cuidado de que no queden demasiado secas. Se pasan a una tabla de madera y se cortan en láminas finas para proceder a colocarlas en una fuente de servir acompañadas de la salsa.
Arroz con pollo
Ingredientes 1 - 2 pechugas de pollo 1 diente de ajo machacado 2 cucharadas de aceite ⅓ taza de zanahoria ⅓ taza de arvejas ⅓ taza de habichuelas 2 tazas de arroz 2 cubos de caldo de pollo 4 tazas de agua ½ cucharadita de cúrcuma (o achiote) 1 cucharada de pasta de tomate Sal al gusto Cilantro (opcional)
• Preparación • Con anterioridad, adoba las pechugas de pollo con un poco de ajo. • Una vez sazonadas, corta el pollo en trozos pequeños. • Lleva el pollo a una olla junto al aceite y déjalo dorar levemente. • Agrega la zanahoria, las arvejas y las habichuelas. • Sofríe por 2 minutos aproximadamente. • Añade el arroz y remueve para mezclar todos los ingredientes. • Disuelve los cubos con sabor a pollo en el agua e incorpora esta mezcla a la olla. • Agrega la cúrcuma o el achiote, y la pasta de tomate. • Añade sal a tu gusto. • Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera, y deja hervir hasta que el líquido se evapore. • Tapa la olla y baja la intensidad del fuego hasta que los granos de arroz abran completamente. • Sirve con salsa de tomate y un poco de cilantro.
PLATOS Y RECETAS LAS DELICIAS DE LA ABUELA
DIRECCION Carrera 14 B # 13-54 NUMERO 2345567 - 2270899