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Breve reseña histórica de la hotelería en La Paz
La Paz “Ciudad del Cielo”: de Los Tambos a los Hoteles Temáticos Nominada como una de las siete ciudades maravilla del mundo y con una nueva marca ciudad más auténtica: “La Paz, ciudad del Cielo”.
E
l actual museo “Tambo Quirquincho”, cerca de la mítica zona de Churubamba, es un testigo patrimonial de que la ciudad de La Paz es y fue, desde mucho antes de su fundación, una tierra hospitalaria y acostumbrada a recibir visitas de las más variadas. Fue en este lugar donde se hospedó Alonso de Mendoza, quien en 1548 fundaría la ciudad de Nuestra Señora de La Paz como epitafio del final de hostilidades dentro del virreinato del Perú, entre pizarristas y almagristas. Los tambos, herencia de una época anterior a la llegada de los españoles, fueron el sistema de hospedaje más antiguo que se conoció en el Incario; un lugar en que los viajeros podían conseguir un techo, pero también aprovisionarse de víveres y dar de comer a sus animales. En La Paz estos establecimientos se popularizaron porque la hoyada era un paso obligatorio para el tránsito de minerales desde Potosí hasta Cusco, de donde zarpaban los barcos cargados de riquezas hacia España. La Paz destino turístico para el mundo Hoy, luego de centenares de años, la hospitalidad de La Paz perdura, pero los escenarios para darla a conocer se han transformado drásticamente. La Paz es un destino turístico para el mundo y, a la par, los hoteles de La Paz han demostrado a exigentes viajeros tener la capacidad de acogerlos y superar sus altas expectativas de calidad”, afirma la directora de la Agencia Municipal de Desarrollo Turístico, Patricia Grossman. La modernidad de grandes hoteles se ha apropiado de lugares como la zona sur y la zona central, donde varios de estos establecimientos ofrecen servicios museológicos, artísticos, de spa, ecologismo, restauran-
Restaurante ONA del Hotel ATIX / Foto: ATIX
tes temáticos, entre otros. Pareciera que la imaginación es el límite a la hora de crear experiencias de hospedaje. “En La Paz podemos decir que ha habido una tendencia de buscar hoteles temáticos, como los hoteles boutique o casonas restauradas, siempre con una experiencia diferente para el huésped. Incluso se han desarrollado los eco hoteles, que gustan mucho a los visitantes”, asegura el asesor de gestión turística de la Agencia Municipal para el Desarrollo Turístico, Fernando Villagra.
Con el crecimiento de la ciudad en época colonial, La Paz conoció los primeros sitios exclusivos para hospedaje; pero no fue hasta la época republicana en que los paceños pensaron en cobrar algunas monedas para alojar a sus huéspedes. Nacía para La Paz uno de los pilares del turismo; una economía que actualmente bordea el 3,5% del PIB de la ciudad, según datos de la Agencia. Hoy La Paz comienza a sentirse con más fuerza en el extranjero, luego de la nominación como una de las siete ciudades
Servicio ofrecido por Casa grande / Foto: Casa Grande
maravilla del mundo y con una nueva marca ciudad más auténtica: “La Paz, ciudad del Cielo”. La hoyada está despertando el interés nuevamente, desde épocas de la conquista. Ya desde la década de los años 70 grandes cadenas hoteleras internacionales se dieron cuenta del potencial turístico que tiene La Paz y lujosas instalaciones se van instalando año tras año. A la fecha, con el prestigio que dejan los años, los hoteles Ritz, Europa y Presidente han perdurado hasta nuestros días, renovando constantemente sus
propuestas al público, pero conservando la calidad de una tradición de varias décadas. Asimismo, los hoteles de reciente creación sorprenden por su calidad y concepto. El hotel ATIX de Calacoto. Miembro de la cadena internacional Design Hotels, y reconocido como uno de los mejores del mundo por Travel Leisure, es un claro ejemplo de lo que está ocurriendo en la ciudad del cielo. Otros establecimientos como el Hotel Mitru sur, Hotel Renova y Casa Grande ingresan en esta lista, sin olvidar al Hotel Boutique & Spa Stannum, que ofrece 40 suites de lujo para sus huéspedes, junto a sus servicios alternativos de alta calidad. Según Villagra, la hotelería paceña es una de las iniciativas económicas que ha mantenido, desde hace diez años, un crecimiento constante y se perfila para afrontar la competencia que significan las tendencias internacionales como el uso de asistentes virtuales de voz, mapas digitales, alta conectividad con dispositivos móviles y hasta espacios de realidad aumentada para promoción y marketing. Así, de la mano con la inversión privada, con altos estándares de calidad internacionales y con un diverso abanico de posibilidades de turismo de aventura, turismo gastronómico, turismo cultural y turismo de naturaleza; La Paz perfila para convertirse en un destino turístico internacional, haciendo un homenaje a una tierra y una sangre fundamentalmente cálidas y hospitalarias que invitan nuevamente a todo el mundo a subir, a subir a la ciudad del cielo.
Servicio ofrecido por Stannum / Foto: Stannum
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Embajadores de las delicias paceñas
Gastronomía, un pilar fundamental del nuevo turismo en La Paz L
a comida paceña cuenta con varios embajadores internacionales. Restaurantes jóvenes que, luego de haber sido reconocidos y premiados fuera de nuestras fronteras, continúan atrayendo a los amantes de la buena sazón a la ciudad del cielo. Este selecto grupo ha configurado un nuevo movimiento gastronómico en La Paz, que revaloriza el uso de ingredientes locales en sus platos, resaltándolos con presentaciones que
sólo las más avanzadas técnicas de cocina gourmet y de autor pueden alcanzar para consentir a los paladares más exigentes. Movimiento gastronómico galardonado Recientemente, en julio de este año, Jardín del Asia fue galardonado con cinco preseas de los World Luxury Restaurants Awards incluyendo el reconocimiento continental como mejor restaurante de lujo. El mismo certamen le otorgó en
2017 al restaurante vegetariano Ali Pacha (universo de plantas) tres premios, por su innovador menú que, igualmente, se nutre de la riqueza de las tierras de altura. En esa oportunidad, Ali Pacha se hizo acreedor de la categoría global de mejor cocina sudamericana. “Algo está ocurriendo en La Paz con el movimiento gastronómico. Se están encontrando nuevos sabores y nuevas presentaciones, utilizando elementos muy paceños que dan sabor y
originalidad a los platos. Y no es de sorprenderse que esto maravilla tanto a comensales nacionales como extranjeros”, asegura la directora de la Agencia Municipal para el Desarrollo Turístico, Patricia Grossman. Otros restaurantes como Popular Cocina Boliviana, Typica, Munay o HB- Bronce han alcanzado su auge recientemente; por supuesto, gracias a un menú innovador que también rescata las bondades de las tierras de altura.
Como hito, este movimiento gastronómico comenzó a tomar fuerza cuando Gustu figuró en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista británica “Restaurant”, en el puesto 28, donde también figura como el mejor restaurante de Bolivia. A partir de ahí el límite está únicamente en la imaginación de los creadores de sabores, al interior de la cocina paceña, pero siempre en contacto con los tesoros naturales de La Paz.