Animal kingdom
Simplicidad entre el
AOS
Carta al lector
Como para una Boda
Especial
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Staff
Editorial
COMO PARA UNA BODA por Javier Heredia Delgado
Dirección: Javier Heredia Delgado jheredia@kfolkmagazine.com Coordinador Editorial: Ramón Escuerzo rescuerzo@kfolkmagazine.com Jefe de Redacción: Magdalena Lopez Castro mlopez@kfolkmagazine.com Dirección de Arte: Emerita Burgos Longares eburgos@kfolkmagazine.com Foto de Portada: Irie Queen Studios Han colaborado en este número: Dogs&Kinfolk, Art of Cooking and Grilling, Fernando Ballester y Sandra Molina, Wedding Plannner folk, Mariano Sarraseca, Folkin Crew Barcelona. Redacción Kfolk: KFOLK Magazine(Attn. Enrique Puertolas) Ap. 318.28967 Madrid (España) kfolkmagazine@kfolkmagazine.com Publicidad: PROGRESA Jefe de Publicidad: Ramón Escuer Gonzalez rescuer@kfolkmagazine.com Editorial: PROGRESA (Attn. Enrique Puertolas) Ap. 318.28967 Madrid (España) kfolkmagazine@kfolkmagazine.com Distribución: Logistic Publications, S.L. Tlf: 91 586 97 56 Deposito legal; MA 2689-2010 Printed in Spain TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.AQUE SITATETUR, QUAM SINTIO QUI AUTEM RE SIMI, ALITATE VOLUPTA TUSCIUR SIMUS REPED QUIDEM ODIGENITA AD QUAM QUISIN RERNAM ET ESEQUAM,.
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Sumario 4. ANIMAL KINGDOM
31. SPIENIS NULLAM
6. ESPECIAL: INSPIRACIONES PARA
33. ONEMQUI DIT A DUCIM
UNA BODA
35. LIBEATE DOLUPTI BUSAMET
10. SLOW PLANET: SIMPLICIDAD
37. UPTATUM VOLUPTA
ENTRE EL KAOS
40. CONSEQUIAM QUAE
16 ET VOLORE, UTECTAE VOLUPTI
42. DENDAEPTAE DERIT,
17 UNT REMODI DOLES DOLOR
44. TE VENIMI, CUS, QUE DITAM
18. ACEA VOLUPTA SIMENTION
47. IDERCIET VENIAE RERITAQUAT
19. CUSANDITA DOLUPTA TIATIN
51. FACIENI SCIDEM QUAM APED
20. PERUM NECTATUR AUT RERUM
53. MOLORE ESTIA QUI DOLOREPE
22. ET VOLORE, UTECTAE VOLUPTI
56. MOLUT ACES QUI DELES
24. NECTUS ENIHIT QUODIS.
58. DIS DOLORPORIO ENDUNTIA
27. ALIQUO TET PA DEBITI UT LAT
60. VOLUT VOLLESTIUS
SEQUATE LANDI SUM EAQUODI GENDUCIM VOLUPIS DOLOREICIA.
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Animal KINgdom
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Slow Planet; India
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SIMPLICIDAD ENTRE EL AOS Solum reped quo volupta tibusapissi dendignatem qui Igent essum rehenisi dicti tem. Et quiandellia coet esendi aliquam utem quidebi tionetus. Netust alibus autestior sum haruptat.
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Recetario
Kati Rolls de Pollo Los Kati rolls, son pura #streetfood en Calcuta y otros lugares de la India. Ingredientes:
Para la cebolla encurtida: - 2 cebollas cortadas en finas rodajas. - 2 chiles verdes sin semillas y finamente picados. - 4 cucharadas de vinagre de vino o zumo de lima. - 1 cucharadita de sal. - Un puñado de cilantro fresco picado. Para las brochetas de pollo con especias: - 600 gr de pechuga de pollo cortada en tacos del tamaño de un bocado. - 6 dientes de ajo majados. - 3 chiles verdes sin semillas finamente picados (opcional) - El zumo de dos limas. - 1 cucharadita de chile en copos. - 2 cucharaditas de Garam Masala de “BlackPepper&Co. - 1 cucharadita de cilantro molido. - 1 cucharadita de sal. - 2 cucharadas de aceite vegetal. - 6 brochetas de metal o madera para ensartar el pollo. Para las parathas al huevo: - 125 gr de harina de trigo. - 125 gr de harina de trigo integral. - 1/2 cucharadita de sal. - 100 gr de mantequilla fundida de los cuales emplearemos dos cucharadas para hacer la masa y el resto para pintar las parathas. - Entre 120/150 ml de agua. - 5 huevos batidos con una pizca de sal y un puñado de cilantro picado.
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Preparación: Para la cebolla encurtida: - Mezclar la cebolla con el resto de ingredientes. Reservar en un lugar fresco mientras preparamos el resto de comida. Para las brochetas de pollo con especias: - Si empleáis brochetas de madera, dejarlas en remojo una hora o dos, para que luego, al cocinar el pollo, estas no se quemen. - Introducir en un gran bol todos los ingredientes salvo el pollo. Remover todo el conjunto y añadir este. Mezclar todo el conjunto y dejar reposar durante una hora en un lugar fresco, para que se integren los sabores. - Escurrir el pollo de la marinada y ensartar tres o cuatro trozos en cada brochetas preparada. Reservar al fresco. Para las parathas al huevo: - Introducir las harinas, la sal, dos cucharadas de mantequilla fundida y unos 120 ml de agua en bol suficientemente grande. - Amasar el conjunto a la vez que vamos añadiendo el resto del agua poco a poco, hasta obtener una bola lisa, que no se pegue a las manos. Seguir amasando un par de minutos más. Dejar reposar 15 minutos. - Dividir la masa en 8 pedazos de unos 50 gramos cada uno y darles forma de bola. Para esta receta os bastaran seis pedazos de masa, pero las parathas son tan ricas, que yo siempre hago esas dos de más, por si alguien quiere repetir - Espolvorear con un poco de harina una superficie lisa y estirar una de las bolas hasta obtener un circulo de unos 13 cm de diámetro. Pintar su superficie con la mantequilla fundida que habíamos reservado y plegar por la mitad.
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