D’ gustar gastronomía mundial
50
Mejores Restaurantes del Reino Unido. “L’enclume”
¿Cual fue el Primer Restaurante? “Sobrino de Botin” Festival Sens&Chocolate. Cacao Venezolano!
200 Bsf / $5
Edi:1 / Año: 1
D’gustar
J-325436756-9
Carta al Editor...
L
e damos la bienvenida a nuestra primera edición de “D’gustar”. Este mes hablaremos sobre la gastronomia mundial. Viajaremos por el Reino Unido y descubriremos los 50 mejores restaurantes, haremos escala en venezuela para llevarles al Festival del Cacao y conoceremos el primer Restaurante que exisistió. Gracias de antemano por preferirnos y unirse a nuestras redes sociales en las que podran encontrar mas contenido.
Que la disfruten.
creditos Director Editorial Carlos Rincón
Jefe de Redacciòn Aref Karaaji
Redacción Valentina Álvarez
Directora de Arte Tirsa Bracho
Jefe de Diseño María Correa
Diseño Gráfico Carlos Rincón
Jefe de Fotografía Héctor Aguilar
Fotógrafos Amanda Vivas
Digitalizaciòn Andrea Morales
Jefe de Mercadeo Ana Rincón
Prensa Mary Karla Faría Ejecutivo de Ventas Gabriel Rincón
CON TE NIDO
50 mejores Restaurantes del Reino Unido
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Proteina Natural
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Primer Restaurante
6
Aceite de Oliva
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Beneficios del Cafe
7
Cacao Venezolano
7
Comida para Inhalar
10
Eres lo que Comes “Documental�
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50 Mejores Restaurantes del Reino Unido The Good Food Guide, es una guía que reseña los mejores restaurantes del Reino Unido desde el año 1951, fue creada por Raymond Postgate, periodista y editor. Para crear su publicación se inspiró en una guía de viajes francesa denominada Le Club des Sans Club, a través de una columna gastronómica que escribía en un diario, invitó a los lectores a enviar información sobre los lugares que consideraban excelentes para comer en el Reino Unido, prometiendo que la utilizaría para crear una guía gastronómica del pueblo y para el pueblo. Se podría decir que la base de la publicación es similar a la de la guía Zagat. Cada año The Good Food Guide da a conocer información
sobre más de 1.200 establecimientos del Reino Unido que reúnen las características para ser considerados como restaurantes donde se puede disfrutar de la comida de calidad, es una guía totalmente independiente que no acepta publicidad ni patrocinios, y se reescribe al completo anualmente, no ocurre como con otras guías gastronómicas que en ocasiones utilizan la misma reseña que se realizó en la edición anterior. Además de utilizar la opinión de los clientes para la elaboración
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de la guía, también cuenta con un grupo de inspectores anónimos que visitan los establecimientos, la suma total de las opiniones dan forma a esta guía. Actualmente los inspectores son críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, cocineros y expertos gourmets, deben pasar una serie de pruebas para demostrar sus conocimientos gastronómicos antes de poder brindar los servicios a la publicación.
“
1 L’Enclume, Cumbria 2 Restaurant Gordon Ramsay, London 3 Pollen Street Social, London 4 Restaurant Nathan Outlaw, Cornwall 5 Hibiscus, London 6 Restaurant Sat Bains, Nottinghamshire 7 Midsummer House, Cambridgeshire 8 The Ledbury, London 9 Fraiche, Merseyside 10 Le Champignon Sauvage, Glos 11 The Square, London 12 Fera at Claridges, London 13 Le Gavroche, London 14 Andrew Fairlie at Gleneagles, Tayside 15 Marcus, London 16 Le Manoir aux
Quat’Saisons, Oxfordshire 17 The French, Manchester 18 André Garrett at Cliveden, Berkshire 19 Whatley Manor, The Dining Room, Wiltshire 20 The Kitchin, Edinburgh 21 Bohemia, Jersey 22 The Waterside Inn, Berkshire 23 Artichoke, Buckinghamshire 24 Restaurant James Sommerin, Glamorgan 25 Alain Ducasse at the Dorchester, London 26 Dinner by Heston Blumenthal, London 27 Paul Ainsworth at No. 6, Cornwall 28 Casamia, Bristol 29 Adam’s, Birmingham 30 Restaurant Martin Wishart,Edinburgh 31 Pied à Terre, London 32 Restaurant Story,
5
London 33 Murano, London 34 Ynyshir Hall, Powys 35 Sketch, London 36 Llangoed Hall, Powys 37 Hedone, London 38 Hambleton Hall, Rutland 39 The Peat Inn, Fife 40 Gidleigh Park, Devon 41 Fischer’s Baslow Hall, Derbyshire 42 Freemasons at Wiswell, Lancashire 43 The Hand & Flowers, Buckinghamshire 44 Yorke Arms, Ramsgill, Yorkshire 45 The Dairy, London 46 OX, Belfast 47 The Raby Hunt, Durham 48 Lake Road Kitchen, Cumbria 49 The Sportsman, Kent 50 Northcote, Lancashire
Sobrino de Botín
Primer Restaurante da que ofrecía comida y alojamiento. Actualmente ocupa cuatro plantas del mismo edificio de Cuchilleros y su especialidad es la cocina tradicional castellana. El Libro Guinness de los Récords lo
asa Botín, hoy llamado
C
francés Jean Botin y su
considera el restaurante
Sobrino de Botín, fue
eposa en 1725. Inicialmen-
más antiguo del mundo.
fundado en la calle Cu-
te el nombre que ostenta-
chilleros, junto a la Plaza
ba era el de Hostería Botín,
Mayor de Madrid, por el
y se trataba de una posa-
Proteína Natural, capaz de mantener más tiempo los helados sin que se derritan
U
n grupo de expertos
ha
desarro-
llado un sistema para fabricar
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tan que en un periodo
además que se desarro-
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de 3 a 5 años, los nuevos
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proceso de elaboración, se
menos grasas y calorías.
te estabilizador podrían
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6
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en
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el
mercado.
Aceite de Oliva
L
a Interprofesional del Aceite de Oliva de España ha puesto en marcha el ciclo Diálogos Saludables, una iniciativa que, a lo largo de cinco jornadas en Madrid, Sevilla, Bilbao, Santiago de Compostela y Barcelona analizará los efectos beneficiosos del consumo
del aceite de oliva sobre la salud, con la participación de científicos españoles de reconocido prestigio internacional en diversos campos de la medicina
y la nutrición como los doctores Ramón Estruch, Eduard Escrich, José María Ordovás, Jordi Salas, Emilio Ros o Antonio Escribano, entre otros.
Beneficios del Café
L
a Interprofesional del Aceite de Oliva de España ha puesto en marcha el ciclo Diálogos Saludables, una iniciativa que, a lo largo de cinco
jornadas en Madrid, Sevilla, Bilbao, Santiago de Compostela y Barcelona analizará los efectos beneficiosos del consumo del aceite de oliva sobre la
salud, con la participación de científicos españoles de reconocido prestigio internacional en diversos campos de la medicina y la nutrición como los doctores Ramón Estruch, Eduard Escrich, José María Ordovás, Jordi Salas, Emilio Ros o Antonio Escribano, entre otros.
Cacao Venezolano
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enezuela será el país invitado de honor en la cuarta edición del Festival Sens&Chocolat, que se realizará del 5 al 9 de febrero de 2016, en el marco de la Feria Internacional Europain Intersuc Parque de Exposiciones en el Norte de Paris, Villepinte, la ma
yor feria internacional que reúne a los profesionales de la panadería, pastelería, chocolatería, confitería y heladería en el mundo, con
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77.000 visitantes provenientes de 138 países.
Campaña Ecológica ¡Piensa Verde!
Piensa Verde
See Ecol贸gico
¿Comida para Inhalar?
D
avid Edwards, profesor de la Universidad de Harvard ha creado en su laboratorio Le Whaf, un dispositivo con forma de pecera que permite inhalar una tarta de limón o cualquier otro sabroso alimento sin necesidad de ingerirlo. El resultado es lo que él llama una “nube de sabor”: microgotas que forman bocanadas de humo y al respirarse ofrecen una completa experiencia de sabor sin necesidad de consumir ni una sola caloría.
No es el primer trabajo del investigador de Harvard en esta línea. En 2009, Edwards inventó Le Whif, un original inhalador de chocolate que lanzó a la venta con el eslogan “tan dulce como el chocolate, tan ligero como el aire”. El éxito fue inmediato: tras lanzar el producto en el mes de abril, vendió 25.000 unidades en un solo mes, agotando todas sus existencias. Ahora ha decidido usar el mismo dispositivo para comercializar vi-
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taminas inhalables con tres formatos: té verde antioxidante, té de vino antienvejecimiento con resveratrol y té de hibiscus multivitamínico. “Se respira y se absorbe en la boca, sin llegar al tracto digestivo, de modo que una mayor concentración de vitaminas y suplementos alcanza el torrente sanguíneo”, defiende su creador, que también ha desarrollado café inhalable, otro gran éxito comercial en Francia, Japón y Estados Unidos.
Documental
C
on el título ‘Eres lo que comes’, próximamente podremos ver un documental que invita a tomar conciencia sobre la situación medioambiental y la necesidad de reducir el impacto en la obtención de alimentos. En el documental, que será presentado en festivales de cine gastronómico, participa el cocinero Diego Gallegos, también conocido como Chef del Caviar. Recordemos que este joven cocinero de origen brasileño se ha especializado en la cocina del esturión y sus huevas, de ahí su apodo
‘Chef del Caviar’. Es más, el nombre del restaurante también hace alusión a ese pez de agua dulce, pues el esturión también se conoce como sollo o marión. ‘Eres lo que comes’ es un documental que tiene el objetivo de abrir los ojos a los espectadores con el tema de la situación medioambiental y la necesidad de reducir el impacto en la obtención de alimentos, y cuentan con Diego Gallegos por su apuesta por las especies de río de producción ecológica, y porque procura caminar de la mano de la
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gastronomía sostenible, entre otras cosas, creando un huerto orgánico en su restaurante. Pues bien, Diego Gallegos, que obtuvo recientemente el premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2015, y que el próximo mes de septiembre estrenará nuevo proyecto culinario, el restaurante Arequipa en el Mercado de la Merced de Málaga, forma parte del documental cuya premiere se presentó el pasado mes de mayo en Málaga Gastronomy Festival.
¿Porque leer en serie, si puedes hacerlo en serio?
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