Concurso de rezetas con naranjas – 2º cumpleblog
Presentación
Parece que fue ayer cuando cambié mis viejos cuadernos de recetas donde apuntaba mis experimentos y las ideas de amigos y familiares por la blogosfera. Desde entonces he aprendido mucho, y no solo de gastronomía, he conocido a mucha gente en los eventos y quedadas, y también en las redes sociales. Por supuesto que también ha habido "fallitos" y recetas que no han sido tan fotogénicas, comentadas o visitadas como esperaba, pero sin duda el balance es plenamente positivo. Para celebrarlo organicé un concurso en el que había que preparar una receta, o varias, con naranjas, podían ser dulces o saladas. Este era mi primer concurso, y no sabía cual iba a ser el resultado, la participación me ha sorprendido, tanto la cantidad como la calidad de las recetas. Me ha sido muy difícil poder elegir solo una de ellas. Desde aquí quería dar las gracias a todos los que me habéis mandado vuestras recetas, y en algunos caso hasta dos. También me ha hecho mucha ilusión que algunas personas sin blog hayan decidido participar. Gracias a todos por participar, pero también a los fieles que me leéis cada día y me hacéis comentarios, y a los que sólo sacan un ratito, de vez en cuando, para intentar preparar algo casero y alegrar a la familia…todos hacéisque mi blog sea lo que es hoy.
Como siempre, os espero en:
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Índice 1. Pechuga de pollo en corteza de naranja, con cebolla confitada a la naranja, crema de patatas y salsa de naranja y miel. de Giacomo Picariello (sin blog) 2. Magdalenas de naranja y miel. ·"Desde mi cocina con amor". Loli 3. Ternera a la naranja.- ·"Y tu ¿que cocinas?". Alberto 4. Mermelada de naranjas con nueces. "La cajita de Nieves y Elena". 5. Solomillo de cerdo en caldo de cava y naranja. "¡Sano y de rechupete!". Laube 6. Plum-cake de naranja confitada y chocolate. "La cuchara curiosa". El oteador de los mercados. 7. Pollo agridulce con arroz cantonés. "Con un par de guindillas". Capitán Rábano. 8. Postre de naranjas. "Mis mejores y sanas recetas". Silvia 9. Crema de naranja y calabacín. "Can Joan y Sara" Joan Masgoret y Sara Montañés 10. Naranjas a la antigua. "ColometaCuinereta" Paloma 11. Flan cremoso de arroz a la naranja. "Recetas de tía Alia". Carmen 12. Galletas de naranja, chocolate y copos de 5 cereales. "La cocina de los inventos" Joaquina 13. Sopa de tomate y naranja. Josefa Gómez (sin blog) 14. Crepes rellenos de suflé de naranja. "Con un par de guindillas" Capitán Rábano 15. Medallones de pollo en salsa de Cruzcampo y cítrico. "El cocinero sexy". Jesús 16. Hojaldres de manzana con azucar y nata de naranja. "La cocina de Ani". 17. Cocktail de Naranoshka. Alicia (sin blog) 18. Triflle de naranja y arandanos."Mil ideas mil proyectos". Sofía 19. Bizcocho de zanahoria y naranja. "Ven a mi Cocina". Eva Cancio 20. Spaghettiall'arancia. "Circusday". Caty 21. Pan dulce integral de espelta con frutas confitadas. "Bloc de recetas" Salomé 22. Espuma de ricotta al perfume de naranja, galleta de nuces y salsa de granadas. Giacomo Picariello (sin blog) 23. Galletas de naranja confitada y piñones. "Punto de nieve" Fani 24. Pastel rustico de naranjas y cacao merengado. "Dime que es viernes". Patricia 25. Ensalada de bacalao y naranja. "De rechupete". Belen 26. Albondigas en salsa de naranja y soja. "Desde la cocina de Niu". Niu 27. Pollo con verduras crujientes en salsa de naranja. "Economizados" 28. Pollo de corral a la naranja con aroma de soja. "Economizados" 29. Crema a la naranja. "Recetas de andar por casa". Marisa 30. Sorbete de naranja. "¡Anyol blog". 31. Bizcocho con naranjas enteras y bañado en confitura de naranjas. "El toque de Belén". 32. Tarta de naranja, con yogur y chocolate. "Papilio repostería" Merynell 33. Tarta de naranja. "Cajita de terciopelo" 34. Orange Shiitake steak. "Migas con locura". Clara 35. Bizcocho de naranja. "El mantel de cuadros". May 36. Muffins de naranja y semillas de amapola. "La cocina de Tesa". Teresa
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1. Pechuga de pollo en corteza de naranja, con cebolla confitada a la naranja, crema de patatas y salsa de naranja y miel (Giacomo Picariello) Ingredientes: 1 pechuga de pollo jamón cocido la piel de 1 naranja y de 1 limón picadas pan rallado el zumo de 2 naranjas 1 patata sal pimienta aceite de oliva perejil picado 1/2 cebolla cortada en rodajas 4 cucharaditas de miel 1 clara de huevo Elaboración: Para la crema de patata: Cortar la patata en trocitos. Calentar en una olla con doble fondo poco aceite y sofreir pocas rodajas de cebolla. Luego añadir la patata y mezclar. Anadir caldo vegetal o también agua caliente y sal hasta cubrir las patatas y dejar cocinar hasta que ellas se vierten muy tiernas. Al final batir añadiendo aceite de oliva. Para la cebolla confitada: En una sarténcalentar poco aceite y añadir la cebolla.
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2. Magdalenas de naranja y miel (Loli) Ingredientes: 4 huevos M 150 gramos de azúcar 100 gramos de zumo de naranja ralladura de 1 naranja 150 gramos de aceite de girasol 30 gramos de miel pizca de canela molida 250 gramos de harina tamizada 1 sobre de levadura Royal pizca de sal virutas de chocolate Elaboración: Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Añadir el aceite, zumo y ralladura de naranja, miel y canela y mezclar 5 segundos en velocidad 3. Agregar la harina tamizada con la levadura y la sal y envolver 5 segundos, velocidad 3. Verter la masa en una manga pastelera para que nos sea mas fácil rellenar los moldes y dejarla reposar 1/2 hora. Colocar las cápsulas dentro de moldes para muffins (metálicos o de silicona) para que no se deformen al levar, y rellenarlas con la masa ocupando 2/3 de su capacidad. Poner por encima las virutas de chocolate (o una cucharadita de azúcar) y hornear a 190-200º entre 15-18 minutos. Dejar templar y sacarlas del molde para que terminen de enfriarse y no se humedezcan. http://desdemicocinacon-amor.blogspot.com.es/2012/10/magdalenasde-naranja-y-miel.html
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3.Ternera a la naranja (Alberto) Ingredientes: Filetes de ternera tiernas 3 Naranjas Vinagre de Módena Pimienta, Sal, Orégano y azúcar Media cucharada de Maicena Elaboración: Exprimimos las naranjas. Reservamos las cascaras. Ponemos los filetes en un recipiente donde podamos ponerlos a macerar. Cubrimos los filetes con el zumo de naranja. Ponemos pimienta. Un poco de sal. Lo removemos un poco y que esté cubierto con el zumo. Ponemos la mezcla a macerar en la nevera, unas horas (+ de 2) Cortamos un poco de cascara de las naranjas, evitando en lo posible lo blanco. Las lavamos bien. Las cortamos en tiras pequeñas y reservamos. Sacamos el macerado del frigorífico. los hacemos rulos y sellamos con palillos. En una surtén ponemos un poco de azúcar (3 cucharaditas). Añadimos las cascaras de naranjas. Un chorro de aceite de módena. un poco de orégano. Mezclamos y dejamos que reduzca un poco. mientras ponemos los filetes a hacerse en la plancha. Añadimos el zumo de la maceración a la reducción, Una vez hecha la carne a la plancha la incorporamos a la mezcla, lo dejamos suavemente unos 15 minutos. Sacamos y emplatamos. Diluimos media cucharada de maicena en medio vaso de agua. La incorporamos al caldo y espesamos hasta tener una salsa. Salseamos la ración y lista para comer. http://ytuquecocinas.blogspot.com.es/2012/10/ternera-muybuena.html
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4.Mermelada dulce de naranja con nueces Ingredientes: 800 gr. de naranjas 800 gr. de azúcar 1 limón 50 gr. de nueces troceadas Elaboración: Ponemos en el vaso de la THMX las naranjas peladas, sin pepitas ni piel para que no den amargor y podamos tener una mermelada dulce, hacemos lo mismo con el limón y trituramos 10'' a velocidad progresiva 510 Añadimos el azúcar y programamos 30', 100º vel.2 Incorporamos las nueces troceadas y programamos 5' vel. 2 para que se mezclen bien. Si queremos hacer la mermelada de forma tradicional, ponemos a cocer la fruta muy troceada en una cacerola durante 40' aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Luego añadimos el azúcar y las nueces troceadas y seguimos cociendo 10' más. Durante el proceso, las naranjas van perdiendo su líquido y espesando. Retiramos del fuego y dejamos templar un poco. Si la mermelada la queremos conservar, tenemos que meterla en tarros que vamos a utilizar en una cacerola con agua y dejarlos hervir durante 10'. Sacamos los tarros ayudados por unas pinzas para no quemarnos y los dejamos secar un poco. Con los tarros todavía templados echamos la mermelada, tapamos y ponemos boca abajo otros 10' para que se haga el vacio. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/10/mermelada-dulcede-naranja-con-nueces.html
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5.Solomillo de cerdo en caldo de cava y naranja (Laube) Ingredientes: 1 solomillo de cerdo a temperatura ambiente 2-3 calabacines pequeños y tiernos 2 champiñones grandes bien limpios 225 ml de cava seco 225 ml de zumo de naranja 1 cebolla pequeña muy picadita 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de mostaza antigua 1 cucharadita rasa de cúrcuma 1 cucharada sopera de miel sal gruesa pimienta de Jamaica al gusto nuez moscada Elaboración: 1º) Preparar el caldo de cava y naranja: pochar la cebolla picada en el aceite, añadir la mostaza, la cúrcuma, la sal, la miel, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica y mezclar bien. Verter el cava y el zumo de naranja, remover y dejar reducir casi a la mitad. Triturar con la batidora y, luego, pasar por el chino (o un colador). Reservar. 2º) Cortar un champiñón en ruedas finas y el otro picarlo finamente. Reservar. 3º) Cocinar los calabacines: 3 minutos de microondas o al vapor (que no cojan nada de agua) y terminarlos a la plancha. Deben quedar un poco al dente. Salarlos un poquito y reservar. 4º) Cortar el solomillo de cerdo en medallones gruesos y cocinarlos a la plancha a fuego fuerte. Deben quedar en su punto justo. No los cocines tanto que queden durotes. Añadir un pelín de sal. 5º) Montar el plato. Si hace falta calentar un poco el caldo, hacerlo. Verter 1 cucharón de caldo en cada plato hondo y espolvorear los champiñones picados. Colocar el calabacín, el medallón de solomillo y las láminas de champiñones dentro del caldo. 6º) Servir inmediatamente. http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com.es/2012/11/solomillo-decerdo-en-caldo-de-cava-y.html
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6.Plum-cake de naranja confitada y chocolate ( El oteador de los mercados.) Ingredientes: 125 gramos de harina. 100 gramos de mantequilla. 100 gramos de azúcar. 2 huevos. 1 ½ cucharadita de levadura en polvo. ½ naranja confitada. 50 gramos de pasas sin semillas. 1 cucharadita de canela. 75 gramos de chocolate negro para fundir. Guindas. Almendras. Elaboración: En un bol mezclamos con la batidora de varillas la mantequilla fundida con el azúcar y los huevos, uno a uno. A esa mezcla le incorporamos la harina que previamente habremos tamizado, junto con la levadura. Añadimos la canela y volvemos a batir con las varillas hasta lograr una mezcla homogénea. Le echamos la naranja confitada que habremos cortado a dados o tiras pequeñas y las pasas. Volvemos a batir hasta que este todo bien mezclado. Fundimos el chocolate. En un molde engrasado ponemos la mitad de la mezcla. Añadimos el chocolate fundido en el centro del mismo y lo cubrimos con el resto. Adornamos en la superficie con las guindas y las almendras y espolvoreamos con azúcar. Lo metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante media hora. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150ºC y lo tenemos ¼ de hora más. Sacamos el plum-cake, y lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo. http://lacucharacuriosa.blogspot.com.es/2012/11/plum-cake-de-naranjaconfitada-y.html
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7.Pollo agridulce con arroz cantonés(Capitán Rábano) Ingredientes: Dos jamoncitos de pollo por comensal (o un pollo mediano partido en trozos). Un litro de zumo de naranja. 2 puerros. 250 ml. de vino de jerez seco. 2 cucharadas (soperas) de azúcar. 2 cucharadas (soperas) de vinagre de vino. 6 cucharadas (soperas) de soja. Una cucharada (de postre) de jengibre molido. Harina de maíz. Sal. Pimienta. AOVE. 250 gr. de arroz. Agua. Elaboración: 1.- En primer lugar preparamos el arroz. Lo ponemos junto con agua ligeramente salada (el doble de aguaque de arroz), todo en frío en una cazuela. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego vivo durante dos minutos. 2.- Apartamos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar 20 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido. 4.- Escurrimos los trozos; los secamos y los salpimentamos; los rebozamos con la harina de maíz y los freímos en AOVE hasta que estén muy crujientes. Reservamos calientes. 5.- Picamos los puerros (sólo la parte blanca) en rodajas, le esparcimos por encima el jengibre y lo pochamos un poco (un par de minutos en una sartén con una gota de aceite). Añadimos el jerez, el azúcar, el vinagre y la soja. Damos un hervor hasta que el azúcar se disuelva 6.- Laqueamos los trozos de pollo en la salsa, a fuego lento y moviéndolos con frecuencia (3-4 minutos bastan). 7.- Colocamos el arroz en el fondo de la fuente, sobre él la carne. Rociamos el pollo con la salsa y servimos caliente. http://www.conunpardeguindillas.com/2012/11/pollo-agridulce-con-arrozcantones.html
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8.Postre de naranjas(Silvia) Ingredientes: Naranjas de zumo, 1 cucharada sopera de maicena por cada vaso de zumo de naranja. Azúcar, al gusto Nata o caramelo líquido o sirope de chocolate. Elaboración: Exprimir las naranjas. No tirar las cáscaras de las naranjas que nos van a servir de cuenco para luego servir el postre. Como se ve en la foto. Separar un poco del zumo y deshacer en él la maicena, para que así no se formen grumos. Poner al fuego el resto del zumo y agregar la maicena ya deshecha. Añadir también el azúcar. No dejar de dar vueltas hasta que espese, ya al gusto de cada uno. Repartir la crema por todas las cáscaras de naranja y dejar enfriar. Una vez fría meter en la nevera. De un día para otro mucho más ricas. Se pueden servir solas, con nata, caramelo líquido o sirope de chocolate. El clásico y como a mi me enseñó mi madre es con nata y es como más me gustan. http://sylviamoreno.blogspot.com.es/2012/04/postre-de-naranjas.html
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9.Crema de naranja y calabacín (Joan Masgoret y Sara Montañés) Ingredientes: 2 Naranjas 2 Calabacines 1 Zanahoria 1 Patata 1 Puerro 1 Litro y cuarto de agua Sal y aceite de oliva Elaboración: - Pelar y trocear los ingredientes. - Pocharlos en una olla con algo de aceite. - Añadir el agua y la sal. - Cocer durante 20 minutos. - Al acabar, triturar con la minipimer. - Pasar por el colador chino. - Emplatar . http://joanmasgoret.blogspot.com.es/2012/11/crema-de-naranja-ycalabacin.html
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10.Naranjas a la Antigua(Paloma) Ingredientes: Naranjas Azúcar Canela Aceite Elaboración: La cosa en tan fácil como pelar bien (quitando todo lo blanco) una naranja, cortarla en rodajas, espolvorear con azúcar moreno y canela, rociar con un chorrito de un buen aceite de oliva.... y a disfrutar!!!! http://colometacuinereta.blogspot.com.es/2012/11/naranjas-la-antigua.html
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11.Flan cremoso de arroz a la naranja (Carmen) Ingredientes: Caramelo líquido 100 grs de arroz 100 grs de azúcar glas 1/2 cucharadita de canela en polvo Ralladura de una naranja 3 huevos 300 ml de zumo natural de naranja (unas 3 piezas) 200 ml de leche Elaboración: Cubrimos la base y laterales de las flaneras con caramelo líquido. Pulverizamos el arroz en el vaso de la thermomix, programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7 y 9. Agregamos el resto de ingredientes y programamos 12 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 5. Vertemos la mezcla en las flaneras con suavidad para que el caramelo no se incorpore a esta. Usamos una cuchara que colocamos cerca de la base de las flaneras y dejamos caer la mezcla sobre ella, a modo de tobogán. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y, una vez fríos, los guardamos en la nevera durante un mínimo de 12 horas antes de consumirlos. Si queremos prepararlos de manera tradicional, molemos el arroz con un molinillo y cocemos todos los ingredientes en una olla a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla espese. http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/2012/11/flan-cremoso-de-arrozla-naranja.html
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12.Galletas de Naranja, Chocolate y Copos de 5 cereales ( Joaquina) Ingredientes: 100 grs. Harina integral de trigo (o de espelta) 100 grs. de Copos 5 cereales de Natursoy (o copos de Avena) 1/2 sobre de Levadura química una pizca de Sal Ralladura y el zumo de media Naranja 100 grs. de Azúcar integral de caña (o 4 cucharadas de Sirope de ágave) 4 cucharadas de Aceite de Oliva 70 grs. de chips de chocolate Elaboración: Colocamos en un bol la harina integral, la levadura química, los copos de 5 cereales, la sal y la ralladura de la piel de la media naranja. Mezclamos bien. Añadimos el zumo de naranja, el azúcar y el aceite. Removemos bien hasta obtener una masa pegajosa pero uniforme. Incorporar los chips de chocolate y mezclar. Si la masa fuera demasiado seca o dificil de manipular añadiriamos una cucharada de leche. Coger pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar bolitas, que colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal de hornear, y aplastamos suavemente con los dedos hasta darles la forma de galleta. Precalentamos el horno a 210 grados a media altura y horneamos unos 10-15 minutos hasta que empiezen a dorarse. Las sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla para que se enfrien. En una lata hermética duran 5-6 días. http://lacocinadelosinventos.blogspot.com.es/2012/11/galletas-denaranja-chocolate-y-copos.html
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13. Sopa de Tomate y naranja (Josefa Gómez) Ingredientes: 1 cebolla,1 diente de ajo, 1 guindilla roja, 2-3 naranjas, aceite de oliva, 2 c/s de tomate concentrado, 2 c/p de azúcar, 1 lata de 850 gramos de tomate entero sin piel, 1 c/p de sal, 250 ml. de caldo de verduras, rebanadas de pan de pueblo cortada finas, pesto de albahaca . Elaboración: 1. Pelar la cebolla y el ajo y picar ambos finamente. Despepitar la guindilla y picar finamente. Rallar la ralladura de una naranja y esprimir el resto de naranjas hasta conseguir 120 ml. de zumo. 2. Poner al fuego una olla o cazuela con un fondo de aceite y pochar la cebolla el ajo y la guindilla a fuego medio. Añadir las 2 cucharadas de tomate concentrado y el azúcar y dejar que coja calor. Añadir el zumo de naranja y la ralladura y dejar que empiece a hervir. Añadir la lata de tomate la cucharadita de sal y el caldo de verduras. Dejar que empiece a hervir, entonces tapar y bajar el fuego y dejar cocer 40 minutos. Ir removiendo de vez en cuando. 3. Cortar el pan a lo largo por la mitad y tostarlo en el horno hasta que esté doradito. Untar con el pesto. Una vez termida la sopa pasarla por la batidora para dejarla fina. Comprobar de sal y azúcar y rectificar al gusto. Servir en platos hondos rociandolo con aceite y servir con el pan con pesto.
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Concurso de rezetas con naranjas – 2º cumpleblog 14.Crepes rellenos de suflé de naranja (Capitán Rábano) Ingredientes: PARA LAS CREPES: 100 ml de leche. 75 ml de agua. 2 huevos. Una pizca de sal. 125 gr. de harina de fuerza. 30 gr de mantequilla. Aceite de girasol PARA EL SUFLÉ DE NARANJA: 3 huevos. 60 gr. de azúcar glas. 100 gr. de harina. 100 ml. de leche. 250 ml. de zumo de naranja. 25 gr. de piel de naranja rallada. Un pellizco de sal. Azúcar glas para decorar. Elaboración: PARA LAS CREPES: 1.- Ponemos la leche, el agua, los huevos y la sal en el vaso de la batidora. Batimos unos segundos y vamos añadiendo, cucharada a cucharada, la harina tamizada. 2.- Agregamos ahora la mantequilla derretida y volvemos a batir. Tapamos con un film de cocina y dejo reposar la masa al menos una hora. 3.- Calentamos aceite y mantequilla en una sartén pequeña (de 13 cm. de diámetro). Vertemos tres cucharadas soperas de masa, que todo el fondo quede cubierto pero formando una fina película. 4.- Freímos cada crepe hasta que el borde esté dorado. Le damos la vuelta con una espátula y cocinamos el otro lado. 5.- Antes de poner más masa en la sartén la volvemos a pintar con aceite y mantequilla. PARA EL SUFLÉ: 1.- Batimos las yemas y el azúcar. Cuando tenga una pasta fina mezclamos la harina (toda de golpe), añadiendo un poco de leche fría hasta tener una pasta homogénea (si los huevos son grandes no necesitaré añadir leche en este paso). 2.- Calentamos la leche restante. Cuando hierva la retiramos del fuego y la agregamos a la mezcla anterior. Movemos bien y cocemos a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que hierva y espese (unos dos minutos desde que hierve). Retiramos del fuego y añadimos el zumo de naranja y la piel rallada. Mezclamos bien y dejamos reposar tapado, para que no se forme costra. 3.- Montamos las claras a punto de nieve firme. Las mezclamos con la crema de naranja, con movimientos envolventes para que no se bajen. MONTAJE FINAL: Ponemos en cada crepe dos cucharadas generosas del suflé, las doblamos y las vamos colocando en una fuente de horno pintada con mantequilla. Espolvoreamos la parte superior con azúcar glas. Horneamos 10 minutos a 180ºC (horno precalentado), hasta que el suflé se hinche un poco y el azúcar caramelice. Servir calientes, con algo más de azúcar glas y decoradas con hierbabuena http://www.conunpardeguindillas.com/2012/11/crepes-rellenos-de-sufle-de-naranja.html
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15.Medallones de pollo en salsa de Cruzcampo y cítrico (Jesús) Ingredientes : 1 pechuga de pollo 1 vaso de tubo de caldo de pollo 2 naranjas de zumo 1 cerveza Cruzcampo 1 cda. sopera de 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 patata grande 2 cdtas. de mostaza Dijon AOVE Sal Elaboración: 1. Picamos los ajos,la cebolla y los rehogamos lentamente a fuego medio. 2. Añadimos la cerveza,lamiel,lamostaza,el zumo de las naranjas y removemos.Dejamos reducir. 3. Incorporamos el caldo de pollo y a fuego medio dejamos que reduzca de nuevo. 4. En este punto,pelamos la patata y hacemos unos bastones rectangulares (patatas puente) y freímos.Las sobras las echamos a la salsa. 5. Vamos limpiando la pechuga y cortamos medallones de aproximadamente dos dedos de grueso. 6. Trituramos la salsa y la reservamos. 7. Ponemos a fuego medio/alto una sartén con AOVE y cocinamos los medallones de pollo. 8. Sazonamos cuando le demos la vuelta para cocinar la otra cara y continuamos hasta tenerla a nuestro gusto. 9. Para terminar con la salsa y antes de concluir con la carne,la ponemos al fuego nuevamente y dejamos que hierva unos minutos,para tenerla lista junto con el pollo. http://elcocinerosexy.blogspot.com.es/2012/11/medallones-de-pollo-en-salsa-de.html
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16.Hojaldres de manzana con azúcar y nata de naranja Ingredientes: 2 placas de hojaldre. harina para espolvorear. leche para glasear. Para el relleno: 450 gramos de manzanas peladas, sin el corazón y picadas. la ralladura de 1 limón. 3 cucharadas de azúcar. Para el azúcar de naranja: 1 cucharada bien colmada de azúcar. la ralladura de 1 naranja. Para la nata de naranja: 250 ml. de nata extragrasa (nata para montar del 35% o más d materia grasa). la ralladura de 1 naranja. el zumo de media naranja. azúcarglass al gusto. Elaboración: 1. Para preparar el relleno mezclar la manzana con la ralladura de limón. Apartarlo. 2. Para preparar el azúcar de naranja, mezclar el azúcar con la ralladura de la naranja. 3. Precalentar el horno a 180º. Extender la masa en la encimera enharinada, en un rectángulo. Cortar cada placa de hojaldre en cuatro cuadrados. 4. Mezclar el azúcar con el relleno que hemos apartado antes de la manzana. Pintar los cuadros por dentro con un pincel con leche y poner una pequeña cantidad del relleno en el centro. Doblar una esquina hacia arriba y juntarla con la opuesta para formar un triángulo. Presionar los bordes para sellarlos. Colocar los hojaldres en la bandeja del horno forrada con pepel vegetal. 5. Pintar los triángulos con leche y espolvorearlos con el azúcar de naranja. Hornearlos de 15 a 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar. 6. Para preparar la nata de naranja, batir la nata (que tiene que estar bien fria) con la ralladura de naranja y el zumo hasta obteneruna crema espesa. Añadir azúcar glass al gusto y volver a batir hasta que se formen picos suaves. 7. Servir los hojaldres tibios con la nata de naranja. http://lacocinadeani.blogspot.com.es/2012/11/hojaldres-de-manzana-con-azucar-ynata.html
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17. Naranoshka(Alicia Ruiz) Ingredientes: Naranja fresca al gusto una cucharada de azúcar vodka al gusto una coctelera Boston o tres piezas Aconsejable un mortero de mango largo Elaboración: Cortar algo menos de un cuarto de naranja; desechar los “polos” y trocear en tres gajos. Dividir éstos por la mitad. Verter en el vaso de la coctelera el azúcar y los gajos de naranja. Con el mortero, machacar suavemente hasta conseguir mezclar el zumo con el azúcar. Procurar no ser demasiado bruscos y mantener los gajos “enteros”. Juntar en el vaso de la coctelera la mezcla del azúcar con la naranja y el contenido del vaso. Cerrar bien la coctelera, para evitar accidentes indeseados, y agitar enérgicamente. Envolver unos cuantos cubitos de hielo en un trapo limpio o una bolsa y reducirlo a añicos a base de martillazos. Antes de verter el vodka, dejemos reposar un momento el hielo en el vaso, para enfriarlo. Eliminar el agua que haya podido derretirse en el lapsus y llenar de vodka entre la mitad y tres cuartas partes del vaso. Vaciar la mezcla en nuestro vaso, procurando que el azúcar no se quede en la coctelera y remover el contenido. Este es un cóctel que se sirve con pajita y se decora con una rodajita de naranja en el filo del vaso. A los amantes de esta fruta: pueden frotar el borde del vaso con naranja para que desde el primer sorbo noten su sabor.
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18.Trifle de arándanos y naranja(Sofia) Ingredientes: 3 sobaos grandes 2 cucharadas de Krisch 3 cucharadas de naranja 450 ml. de nata para montar 150 gr. de Arándanos desecados mermelada de arándanos 400 gr de Mascarpone 2 cucharadas de agua de azahar 1 naranja grande 1 hoja de gelatina 60 gr. de chocolate negro en trozos Para la decoración: Fresas desecada Gajos de naranja Mascarpone Elaboración: Lo primero que hice fue poner los arándanos a remojo con un poco de licor de cerezas (Krisch), exprimimos el jugo de media naranja y lo mezclamos con 2 cucharadas de licor, cortamos los sobaos horizontalmente en dos mitades y pincelamos con la mezcla de zumo de naranja, escurrimos los arándanos del licor y reservamos, mientras montamos 2/3 partes de la nata y la mezclamos con los arándanos, extendemos la mermelada de arándanos por uno de los lados ponemos encima otra mitad de sobao, volvemos a extender mermelada y terminamos con otra capa de sobao, cortamos los sobaos verticalmente, de forma que queden porciones iguales, en un bol grande, mezclamos el resto de la nata, el mascarpone, agua de azahar, la ralladura de una naranja ( sin la parte blanca) y agregamos la mezcla anterior. En un bol pequeño ponemos el chocolate en el microondas hasta que se deshaga. Y ahora toca montar En un bol de vidrio, ponemos un tercio de la crema, cubrimos con la mermelada de arándanos y a continuación vertemos otro tercio de la mezcla y cubrimos con el chocolate fundido, colocamos cuidadosamente los sobaos alrededor del bol, introducimos el resto de los sobaos en el interior del bol haciendolos trozos, cubrimos con un poco de mermelada de arándanos y por último echamos la crema restante, cubriendo también los sobaos de alrededor del bol, por último cubrimos cubrimos la crema con una cucharada de mermelada de arándanos, cubrimos el bol y lo introducimos en el frigorifico durante 4 horas Por último decoramos con los gajos de naranja ( quitando toda la parte blanca), las fresas y algo de crema, haciendo dibujos con la manga pastelera, (creo que alguna vez ya os he comentado, que la manga pastelera y yo no hacemos buenas migas), así que todo es cuestión de practica http://milideasmilproyectos.blogspot.com.es/2012/11/trifle-de-arandanos-ynaranja.html
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19.Bizcocho de zanahoria y naranja (Eva Cancio) Ingredientes: 3 Huevos grandes 300 gr. de Harina de repostería 250 gr. de Azúcar 1/2 Vaso de aceite de girasol 250 ml. de Buttermilk 2 Zanahorias ralladas 1/2 Sobre de levadura química Ralladura de 1 naranja Azúcar glass 100 Gr. de chocolate fondant 1/2 naranja en rodajas para decorar Elaboración: Rallamos las 2 zanahorias y la piel de la naranja y reservamos. Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde redondo con papel de hornear. preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado. Mezclamos los 3 huevos con el azúcar y añadimos el aceite de girasol. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche . Añadimos la ralladura de zanahoria y naranja, y la harina tamizada con la levadura. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º C durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos . Fundimos el chocolate al baño Mª. Cubrimos la mitad del bizcocho con el chocolate fundido, y la otra mitad con azúcar glas. Decoramos con las rodajas de naranja al gusto. Espolvoreamos la mitad bañada con chocolate con fideos de chocolate( opcional) http://venamicocina.blogspot.com.es/2012/11/bizcocho-de-zanahoria-ynaranja.html
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20.Spaghettiall'arancia con jamón de pato (Caty) Ingredientes: 180 gr. de spaghetti 1 naranja 1 cebolla pequeña finamente picada 2 cdas. aceite de oliva Sal 1/2 vaso de caldo 1 chorrito de Brandy o vino blanco seco Queso parmesano rallado (al gusto) Jamón de pato a dados (opcional) Elaboración: Cocinar los spaghetti. Para la salsa: exprimir la naranja, reservar el zumo. Cortar la piel de la naranja en tiras finas y daditos pequeños, solo 1 cucharada más o menos, reservar. En una sartén sofreír la cebolla, añadir la naranja en tiras y dados, sofreír un poco más y añadir el zumo. Remover. Añadir el brandy, remover, añadir el caldo, sal al gusto y dejar reducir y espesar. Servir los spaghetti con la salsa y el jamón de pato, sobre ello queso parmesano rallado. http://circusday.blogspot.com.es/2012/11/spaghetti-allarancia.html
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Concurso de rezetas con naranjas – 2º cumpleblog 21. P an
dulce integral de espelta con frutas confitadas ( Salomé)
Ingredientes para el poolish 150 gr. de agua tibia 150 gr. de harina de espelta integral 0,5 gr. de levadura seca o 1,5 gr. de levadura fresca para la masa todo el poolish 350 gr. de harina de espelta blanca 25 gr. de gluten de trigo 15 gr. de leche en polvo 50 gr. de Natreen Fructosa o 100 gr. de azúcar 8 gr. de sal fina 2 gr. de levadura seca o 6 gr. de levadura fresca 1 huevo a temperatura ambiente 100 gr. de agua tibia 60 gr. de mantequillla a temperatura ambiente la ralladura de una naranja unas gotas de aroma de naranja unas gotas de aroma de ron 100 gr. de frutas confitadas picadas Preparación Para preparar el poolish sólo hay que mezclar en un bol pequeño la levadura con el agua y la harina integral, remover bien con una cucharilla, tapar con film y dejar a temperatura ambiente 6 horas antes de usarlo. También se puede dej ar sólo una hora y refrigerar hasta el día siguiente. Para hacer la masa el poolish deberá estar a temperatura ambiente por lo que hay que sacarlo de la nevera con antelación. Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla y las frutas confitadas, en la cubeta de la panificadora. Amasar durante unos 5 minutos y dejar reposar 5 minutos para que la espelta se hidrate convenientemente. Agregar la mantequilla cortada en pedacitos y amasar hasta integrar toda la mantequilla y conseguir una bola de masa elástica, suave y que se despegue de las paredes, esto me llevó unos 10 minutos. Añadir las frutas confitadas y amasar hasta que se integren, cerrar la tapa de la panificadora y dejar levar durante una hora. Colocar la masa sobre una mesa ligeramente enh arinada y aplastar un poco con las manos para formar un rectángulo, enrollar y colocar de nuevo en la cubeta de la panificadora, dejar levar durante 20 minutos. Hacer un corte longitudinal para que pueda levar sin problemas y encender el programa de hornea do durante una hora. Sacar y enfriar totalmente sobre una rejilla. http://blocderecetas.blogspot.com.es/2012/11/pan-dulce-integral-de-espelta-con.html
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22. Espuma de ricotta al perfume de naranja, galleta de nueces y salsa de granadas (Giacomo Picariello) Ingredientes: Para la espuma de ricota 180gr de queso ricota 50ml zumo de naranja 50gr nata fresca 20gr azucar impalpable 30gr clara de huevo 65gr azúcar Elaboración: En un cazo sobre el fuego poner el azucar y cubrir con poca agua.Hacer un albimar y llevarlo a 121°C. Batir las claras anadiendo poco a poco el almibar. Batir hasta obtenir una textura espesa, y las claras deben quedarse al punto de nieve. Batir la nata al punto de nieve con los 20gr de azucar impalpable. Batir el queso ricotta con el zumo de la naranja.Anadir las claras y luego la nata mezclando suavemente. Dejar reposar en el frigorifico. Para la galleta de nueces:1 yema de huevo; 40gr nuces tostadas; 80gr harina de trigo para reposteria; 60gr mantequilla; pizca de sal; 50gr azucar. Batir las nueces con un mixer para cocina hasta obtenir una harina. Anadir todos los otros ingredientes y amasar bien. Hacer una bola y dejarla reposar en frigorifiro para media hora. Estender la masa con un rodillo de espesor de 1/2com y cortar rectangulospequenos. Poner las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear para 12min a 180°C. Dejar enfriar. Para la salsa de granadas: 200ml zumo de granadas; 50gr azucar. Poner los ingredientes en un cazo sobre el fuego y dejar cocinar hasta que espese un poco. Para terminar el plato: nueces; granadas; naranja. Emplatar poniendo sobre la galleta la espuma de ricotta y en fondo al plato la salsa de granadas. Decorar al gusto con naranja, granadas y nueces.
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23.Galletas de naranja confitada y piñones (Fani) Ingredientes: 40 gr de piñones 125gr de azúcar glas 1 naranja confitada 30 gr de harina floja (es importante que no sea de fuerza) 60 gr de nata Elaboración: En primer lugar, tostamos los piñones (yo he aprovechado el horno). Seguidamente, vertemos todos los ingredientes sobre un bol o robot de cocina y mezclamos hasta que la masa quede homogénea. Con una manga pastelera o, simplemente y si sois mañosos, con una cuchara, colocamos pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Es importante tener en cuenta que las galletas se expanden muchísimo así que habrá que dejar una buena separación entre ellas. Finalmente, las metemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que estén doradas y tengan un aspecto crujiente. http://puntodenieve.blogspot.com.es/2012/11/galletas-de-naranjaconfitada-y-pinones.html
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Concurso de rezetas con naranjas – 2º cumpleblog 24. Pastel rustico de Naranjas y cacao merengado (Patricia) Ingredientes: 50 grs de mantequilla sin sal, en pomada 1 taza de harina para todo uso. 1/2 cucharadita de levadura química 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal gruesa 3/4 taza de azúcar, más 2 cucharadas extra. 1 huevo grande 1/2 taza de nata para cocinar espesa. 2 naranjas pequeñas cortadas en gajos y ralladura de su cáscara. Merengue japonés de cacao: 2 claras de huevo 40 grs harina de almendras 20 grs cacao en polvo sin azúcar 70 grszúcarglass 1 cucharada de azúcar 1 pellizco de sal Elaboración: 1) Preparamos un molde de unos 18 cm, untándolo con mantequilla y enharinándolo, o bien cubríendolo con papel de hornear. La mezcla da para un bizcocho de tamaño medio y sube un poco. 2) Precalentamos el horno a 180º. En primer lugar prepararemos el bizcocho: 3) Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. 4) En un robot de cocina batimos muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa y clara. Añadimos el huevo y la ralladura de las 2 naranjas y seguimos batiendo. 5) Por último incorporamos poco a poco la mezcla de harina y la nata espesa, alternandolas, hasta que todo esté perfectamente integrado. Ahora prepararemos el merengue: Para elaborarlo yo he usado thermomix porque los merengues son bastante complicados, pero se trata de batir las claras a punto de nieve, por lo que podeis usar otro robot que tengais. 6) En un bol mezclamos la harina de almendra, el azúcar glass y el cacao. Reservamos. 7) Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las 2 claras en el vaso muy limpio y seco, la cucharada de azúcar, pellizco de sal. Programar 4 minutos, velocidad 3_1/2, (tiene que quedar un merengue brillante y firme) 8) Lo retiramos a un bol y vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de harina y almendra reservada, muy poco a poco y mezclando con una espátula y movimientos envolventes, hasta que todo esté integrado. Preparamos el Molde para hornear: 9) En primer lugar vertemos el merengue de cacao y lo alisamos con la espátula bien. Lo dejamos reposar una media hora si es posible. 10) A continuación vertemos el resto de la mezcla del bizcocho sobre el merengue, lo alisamos con la espátula y colocamos encima los gajos de naranja bien distribuidos. Debe cubrir máximo 3/4 del molde, porque sube. Si el molde es pequeño mejor distribuirlo en 2 moldes. Espolvoreamos con las 2 cucharadas soperas de azúcar que teníamos reservada. Metemos al horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado por encima. Comprobarlo con un palillo, para que el interior quede perfectamente cocido. Lo sacamos y lo dejamos enfriar. http://www.dimequeesviernes.com/2012/11/pastel-rustico-de-naranjas-y-cacao.html
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25. Ensalada de bacalao y naranja (Belen) Ingredientes: Bacalao desalado. Naranjas. Cebolletas. Aceitunas. Aceite de oliva. Elaboración: Lavar una naranja, rallar la piel y reservar. Pelar las naranjas y cortar encima de un recipiente para que caiga el jugo dentro. Reservar para hacer luego el aderezo. Antes de poner los ingredientes de la ensalada en el plato, yo hice una cama de endibia. Se puede usar lechuga, patata cocida… o nada, eso es a gustos. Colocar los gajos de naranja. Desmigar el bacalao, poner encima de la naranja y rematar con un poco de cebolleta. Decorar con unas aceitunas. En el cuenco donde reservamos el jugo de naranja, verter el doble de aceite que de naranja y mezclar bien. Verter la mezcla de aceite y zumo sobre la ensalada. Espolvorear con piel de naranja rallada. http://derrechupete.blogspot.com.es/2012/11/ensalada-de-bacalao-ynaranja.html
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26.Albondigas en Salsa de Naranja y Soja ( Niu) Ingredientes: 24 albondigas pequeñas hechas de carne y cerdo 2 naranjas grandes 1 cebolla grande, laminada 1 zanahoria rallada 4 champiñones en lámimas 2 cucharadas soperas de salsa de soja 1 cucharada de aceite de girasol 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo Elaboración: Sofreir las albóndigas en de girasol, hasta que doren ligeramente, seguidamente agregamos la cebolla y continuamos dorando, cuando empiecen a tomar color dorado, agregamos la zanahoria rallada, pasados 5 minutos, agregamos el zumo de la naranja y la soja, dejamos que reduzca a la mitad, luego agregamos los campiñones y como tienen mucha agua dejamos reducir nuevamente la salsa y agregamos el aceite de sésamo, que brinda un toque de sabor tostado y mucho aroma. http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com.es/2012/11/albondigasen-salsa-de-naranja-y-soja.html
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27. Pollo con verduras crujientes en salsa de naranja amarga Ingredientes: 750 gr. de pollo 250 gr. de harina para témpura y una cucharada de maicena 400 gr. de pimientos verdes 200 gr. de pimientos rojos 150 ml. de aceite de oliva 125 gr. de cebollas tiernas ½ limón y 1 naranja 250 ml. de vino dulce y 125 ml. de vino blanco 40 gr. de mermelada de naranja amarga Pimienta molida, orégano, vinagre de módena, azúcar morena, sal, jengibre, Elaboración: Cortar el pollo en trozos. Preparar una fuente de horno con unas gotas de aceite y meter el pollo en el horno, rociado con el vino blanco, previamente caliente a 180ºC, durante 35 minutos. Mientras cortar los pimientos en tiras y reservar. Preparar una sartén con un poco de aceite y sofreír las cebollas cortadas en trocitos. Retirar. Echar en un cazo las cebollas sofritas, las ralladuras y el zumo del limón y la naranja, ½ vaso del caldo del pollo, el vino dulce en el que habremos deshecho la maicena, una cucharadita de azúcar morena, la mermelada, una cucharadita de vinagre, el jengibre y salpimentar. Poner a fuego lento remover y dejar reducir, hasta obtener una salsa ligera. Triturar con ayuda de una trituradora. Reservar. Metemos agua en el congelador y un poco antes de que se congele, la sacamos. En un bol echamos harina un poquito de orégano y sal y vamos añadiendo poco a poco el agua muy fría sin dejar de remover, hasta que se forme la tempura deseada. Rebozar el pollo y las verduras con la tempura y los freímos en una cazuela con un poco de aceite. Servir los trozos de pollo fritos adornados con las verduras crujientes, y rociado con la salsa de naranja amarga. http://economizados.com/recetas-destacadas/gran-celebracion/pollocon-verduras-crujientes-en-salsa-de-naranja-amarga/
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28.Pollo de corral a la naranja con aroma de soja Ingredientes: 750 gr. de pollo de corral 400 gr. de patatas 500 gr. de naranjas 250 gr. de cebollas tiernas 5 dientes de ajo Una cucharada de salsa de soja 100 gr. de almendras crudas 75 ml. de aceite de oliva Sal y perejil Elaboración: Se corta el pollo en trozos medianos y maceramos con el zumo de las naranjas recién exprimidas, durante 30 minutos, en un bol. Preparar una sartén con un poco de aceite de freír las almendras junto con los ajos cortados en láminas. Retirar y reservar. En la misma sartén se sofríen las cebollas tiernas cortadas a trocitos. Reservar Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. En una trituradora echamos las almendras junto con los ajos y el zumo de las naranjas de la maceración. Preparamos una fuente de horno la untamos con unas gotas de aceite, ponemos las patatas en el fondo, rociamos con la salsa de naranja y almendras, extendemos encima las cebollas sofritas. Poner los trozos de pollo encima de las patatas y regar con el resto de la salsa de zumo de naranja y almendras. Rociamos unas gotas de salsa de soja y metemos en el horno a 180º C, durante una hora y 30 minutos. Servir el pollo en su propia salsa y adornado con rodajas de naranja y una ramita de perejil. http://economizados.com/recetas-tradicionales/recetas-equilibradaspara-la-semana/pollo-de-corral-a-la-naranja-con-aroma-de-soja/
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29. Crema a la naranja (Marisa) Ingredientes: -1/2 litro de leche desnatada -tres yemas de huevo -tres cucharadas soperas de azúcar (pesa más o menos 70g.) -una cucharada sopera de maizena -la ralladura de una naranja -galleta molida -fideos de chocolate Con estos ingredientes me han salido tres copas, para que os hagáis una idea con las cantidades. Elaboración: Lo primero ponemos en un cazo la leche con una cucharada de azúcar y la ralladura de la naranja. Os recuerdo que antes de rallar una naranja o un limón es imprescindible limpiarlas con el estropajo o un cepillito la cáscara bajo el grifo para eliminar las ceras industriales que les ponen para comercializarlas. Movemos y dejamos que se caliente. Cuando esté bien caliente apagamos el fuego y la dejamos un rato tapada para que coja bien el sabor de la naranja. Mientras, en un bol batimos enérgicamente bien las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la maizena y seguimos batiendo rápido hasta conseguir una masa sin grumos. Cuando la leche esté caliente la volcamos sobre la crema y movemos para que se integre todo bien. Ahora, todo el conjunto lo volcamos de nuevo en el cazo a fuego lento y vamos dando vueltas sin parar hasta que espese, esto nos llevará unos cinco minutos. No dejar de mover para que no se haga un pegote en el fondo. Ponemos la crema sobre las copas y dejamos enfriar. Cuando estén frías, picamos unas galletas en la picadora. también se pueden picar a mano sobre un papel film transparente, ponemos las galletas, tapamos con otro film y pasamos varias veces el rodillo. Se pican muy bien. Adornamos las copas con fideos de chocolate y galleta picada. http://cocinaconmarisa.blogspot.com.es/2012/11/crema-la-naranja.html
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30.Sorbete de naranja Ingredientes: 500 gr de zumo de naranja natural 75 gr. de azucar 25 gr. de azucar invertido 1 clara fe huevo montada ElaboraciĂłn: Mezcla todo, cuando incorpores la clara, hazlo despacio. Mete el sorbete en el congelador. Remuevelo de vez en cuando. Al cabo de unas horas estara hecho y delicioso. http://anyolcocina.blogspot.com.es/2012/11/sorbete-de-naranja.html
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31. Bizcocho con naranjas enteras y bañado con confituras de naranjas Ingredientes: 2 naranjas ecológicas de piel fina 3 huevos grandes o 4 medianos 1 yogur natural Por la medida del vaso de yogur: 3/4 de aceite de oliva suave 1/2 de leche 1 y 1/2 de azúcar 4 de harina 1 sobre de levadura Para las naranjas confitadas: 2 naranjas 200 gr azúcar 400 ml. Agua Elaboración: Lavamos, con un cepillo o un estropajo sin usar, las naranjas, debéis dejarlas muy limpias, porque se van a consumir con su piel, luego se parten en trocitos pequeños y se trituran hasta que quede líquido, se reservan. Se separan las claras de las yemas, se baten las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen, se añade el aceite y se sigue batiento, después agregamos el yogur, la leche, la levadura y la naranja, seguimos batiendo, ahora se añade la harina (mejor tamizada) y continuamos batiendo. Batimos las claras a punto de nieve y se junta con la mezcla anterior con movimientos envolventes. Se unta un molde con aceite o mantequilla, se añade la mezcla y se hornea a 180º unos 45 minutos hasta que lo pinchéis y la aguja salga limpia. Mientras, cortamos las otras dos naranjas (también con su piel) en rodajas finas, se pone el agua y el azúcar en un cazo y, cuando está hecho un almíbar, se añaden las rodajas de naranjas y lo dejamos, por lo menos, una hora hasta que estén tiernas. Veréis que son muy pegajosas, pero están muy ricas Yo adorné el bizcocho con ellas y lo bañé con el almíbar y lo cierto es que estaba riquísimo, así que os lo recomiendo encarecidamente por el sabor delicioso que tiene. http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2012/11/bizcocho-con-naranjasenteras-y-banado.html
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Concurso de rezetas con naranjas – 2º cumpleblog 32. Tarta de Naranja, con yogurt y chocolate (Merynell) Ingredientes: - Para la base: 30g de cereales de maíz inflado con chocolate 75g de gotas de chocolate negro 25g de nata líquida - Para la crema de yogurt: 300g de yogur cremoso desnatado edulcorado 0% M.G Ralladura de media naranja Zumo de 1/2 naranja 25g de edulcorante en polvo 6 hojas de gelatina neutra 2-3 gotas de colorante alimenticio naranja (opcional) - Para decorar: 1/2 naranja troceada 2 hojas de gelatina neutra Elaboración: Para la base: Se mezcla en un bol el chocolate derretido con la nata líquida y se revuelve con el arroz inflado. Se pone un aro de molde desmontable sobre el plato de servir, se le pone alrededor por el interior una tira de celofán para facilitar el desamoldado (esto es opcional) y se vierte el maíz inflado, aplanando bien con una cuchara. Se lleva a la nevera hasta que el chocolate endurezca. Para la crema de yogur: Mientras mezcla el yogur con el azúcar, el colorante, el zumo y la piel rallada de la 1/2 naranja que has usado para hacer el zumo (recuerda lavarla muy bien previamente), la otra mitad se reserva para la decoración. Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, se sacan del agua y, sin escurrir, se ponen en un vaso que tendrás con un culito de agua caliente (microondas), remueve para que la gelatina se disuelva en el agua. Se vierte un poco de la crema de yogur sobre la gelatina, se remueve bien y se añade esto al resto de la crema de yogur, mezclando bien. Se vierte la crema sobre la base de arroz inflado. Se lleva a la nevera durante 2 horas mínimo, hasta que la crema cuaje. Como ya sabréis, se desmolda abriendo el aro y retirando el celofán con cuidado (en el caso de que se hayas usado) puedes ayudarte con un cuchillo sin filo para los bordes. Para decorar: Hidrata la gelatina como antes. Finalmente, se corta la media naranja en rodajas, y con un pincel se pintan por todos los lados con la gelatina, se dejan secar sobre papel vegetal y se colocan sobre la tarta. El baño de gelatina hará que el paso del tiempo no le haga perder el brillo al cítrico y desluzcan la tarta. Nota: es importante sacar la tarta del frigorífico al menos media hora antes de tomar, para que la base de arroz inflado y chocolate se pueda cortar con facilidad. http://papilioreposteria.blogspot.com.es/2012/11/tarta-de-naranja-con-yogurt.html
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33. Tarta de naranja Ingredientes: 3 naranjas el zumo de 2 naranjas (la otra la reservamos para decorar) 1 vaso de agua 3 cucharaditas de azúcar 1 sobre de gelatina de naranja o sin sabor 1/2 litro de nata para montar Para el caramelo 200 grs de azúcar 1 cucharada de agua la ralladura de 2 naranjas Elaboración: Preparamos primero el caramelo: Ponemos al fuego el azúcar con la cucharada de agua sin dejar de revolver hasta que se haga caramelo, Cuando esté el caramelo hecho le añadimos la ralladura de naranja y lo removemos todo bien, Ponemos el caramelo en un molde repartiéndolo bien incluso por las paredes, Mezclamos el jugo de las dos naranjas, el vaso de agua y las cucharaditas de azúcar y lo ponemos al fuego hasta que el azúcar esté bien deshecho. Cuando vaya a empezar a hervir, lo retiramos del fuego y lo ponemos en un bol para que se enfríe. Cuando todavía esté tibio, le echamos la gelatina en forma de lluvia y removemos todo muy bien (sin batidora), Batimos bien la crema de leche hasta hacer la nata, Echamos la mezcla en el molde que tenemos ya caramelizado y lo dejamos en la nevera hasta que cuaje, (mínimo 2 horas).Lo ideal es de un día para otro, Cortamos la otra naranja en rodajitas muy finas, ponemos en un plato hondo bastante azúcar, echamos allí las rodajas de la naranja y las cubrimos bien con azúcar, las reservamos en la nevera, Desmoldamos la tarta en una fuente y procedemos a decorarla al gusto de cada una, la tarta ya está hecha, hay que servirla muy fría. http://cajitadeterciopelo.blogspot.com.es/2011/07/deliciosa-tarta-denaranja.html
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34. Orange Shiitake steak (Clara) Ingredientes: 2 buenos filetes de ternera 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharadas de salsa de soja (a mi me gusta la marca kikkomann) 1 cucharada de miel El zumo de una naranja ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 10 setas shiitake deshidratadas 1 naranja Elaboración: 1. Con 3 horas de antelación ponemos nuestras setas a remojo en un poquito de agua caliente. 2. Preparamos el marinado de la carne mezclando el vinagre, la salsa de soja, la miel, el zumo de naranja y la pimienta. 3. Media hora antes de comer sumergimos los filetes en el marinado, lo tapamos con papel de plástico y lo dejamos reposar en la nevera. 4. Preparamos las naranjas pelándolas bien, con cuidado de dejar la menor parte blanca posible, y las hacemos rodajas finitas. 5. En una sartén muy caliente hacemos nuestros filetes a la plancha, con un pelín de aceite si queremos pero no es necesario. Los ponemos sobre sus platos, ya preparados con unas hojitas de lechuga y las naranjas fileteadas. 6. Para hacer la salsa, vertemos en la misma sartén donde hemos cocinado los filetes el resto del marinado que nos queda y lo ponemos a fuego fuerte hasta que reduzca ganando consistencia. 7. Incorporamos las setas shiitake con un poquito del agua en el que han estado hidratándose, que le dará sabor a la salsa. Dejamos hasta que se evapore la salsa y regamos nuestros filetes; por último los coronamos con un poquito de sal maldon. 8. http://mismigasconlocura.blogspot.com.es/2012/11/orange-shiitakesteak.html
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35.Bizcocho de Naranja (May) Ingredientes: 1 Naranja entera grande. 250 harina 250 grs. Azúcar. 3 huevos 100 grs. aceite 1 yogur (le puse griego porque era el que tenía) 1 sobre de levadura Sal Elaboración: Precalentar el horno a 180 grados. En la batidora ponemos los huevos, el azúcar, la naranja (bien lavada la piel porque se pone entera, cortada en cuartos), el aceite y el yogur, batirlo todo hasta que queda una crema finita. En un bol poner la harina, el sobre de levadura, la sal y todo lo batido, se da vueltas con las varillas, que se mezcle bien. Se engrasa y enharina un molde, se echa toda la masa y lo metemos al horno 30 o 40 minutos (yo lo dejé 40). Lo dejamos enfriar unos 15 minutos o más (a mi no se me desmoldaba bien a los 15 minutos) y se pone encima de una rejilla para que se enfrie y poder comer. El resultado un bizcocho muy jugoso y algo húmedo. http://elmanteldecuadrosdemay.blogspot.com.es/2012/11/bizcocho-denaranja.html
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36.Muffins de naranja y semillas de amapola(Teresa) Ingredientes: 325 gr de harina normal 150 gr de azúcar blanca 2 cucharaditas de polvos de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal fina Ralladura de 1 naranja mediana 20 gr de semillas de amapola 1 huevo L 180 ml de buttermilk* 150 ml de aceite de girasol 3 cucharadas de zumo de naranja Naranja confitada para decorar *En caso de que no lo consigan, se puede preparar añadiendo una cucharada de zumo de limón a 180 ml de leche, remover y dejar reposar 10 minutos. Volvemos a remover antes de utilizar. Elaboración: Precalentamos el horno a 190º. Preparamos con cápsulas de papel un molde para muffins de 12 cavidades o 12 flaneras individuales. Ponemos en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, polvos de hornear, bicarbonato, sal, la ralladura de la naranja y las semillas de amapola. Removemos con unas varillas hasta que quede bien distribuidos todos los ingredientes. En otro bol ponemos los ingredientes líquidos: huevo, buttermilk, aceite y el zumo de naranja, removemos ligeramente con unas varillas. Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregamos los líquidos. Con una espátula vamos mezclando y girando el bol, con movimientos envolventes y suaves, doblando sobre sí misma la mezcla. Es importante no hacer más de 15 movimientos para que los muffins no queden apelmazados. No importa que queden restos de harina sin mezclar, desaparece en el horneado. Con una cuchara para helados distribuimos la mezcla en las doce cápsulas y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Sabremos que están listos cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio. Pasamos el molde a una rejilla y pasados un par de minutos pasamos los muffins a la rejilla donde los dejaremos hasta que enfríen por completo. Decorar con rodajas o trocitos de naranja confitada. http://lacocinadetesa.blogspot.com.es/2012/11/muffins-de-naranja-y-semillas-deamapola.html
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