Historia de una tradición empresarial Más de tres décadas forjan a golpe de tradición y amor por nuestra tierra la historia de lo que comenzó siendo un humilde sueño y hoy es una realidad como empresa familiar. En el origen son las personas. Y en los comienzos de Cárnicas Dibe, encontramos allá por el año 1979 a sus fundadores, Dionisio Sánchez Ferreras y Beatriz de Castro Carballo. La firma cárnica nace entonces como continuidad a una pequeña carnicería radicada en el municipio toledano de El Puente del Arzobispo que ambos regentaban. Dionisio y Beatriz se convirtieron así en los herederos de los conocimientos en el sector por parte de sus padres y abuelos; con el tiempo, han transmitido a sus hijos un saber hacer y una pasión por el trabajo que hoy constituyen las señas de identidad de la empresa. A finales de la década de los ochenta, sus carnes y embutidos eran conocidos y apreciados por los pueblos de la comarca, lo que obligó a trasladar la actividad industrial a una fábrica de 800 m2 ubicada en Alcolea de Tajo. De este modo, Cárnicas Dibe podía dar respuesta a la creciente demanda que comenzaba a experimentar por parte de sus clientes. El negocio se fue desarrollando como consecuencia del aumento en producción, lo que obligó a ampliar, mejorar y actualizar hasta en dos ocasiones sus instalaciones. Todo ello cumpliendo y adaptándose a la legislación higiénico-sanitaria vigente. El año 2005 supone un punto de inflexión en la trayectoria empresarial de Cárnicas Dibe. Desbordados por la demanda de sus productos y con la necesidad de adecuarse aún más a las exigentes normativas sanitarias, dan comienzo las obras de una nueva industria en el municipio extremeño de El Gordo, cuyas nuevas instalaciones fueron inauguradas en septiembre de 2008. Más de 4.000 m2 dedicados principalmente a las carnes, embutidos, cecinas y elaborados de caza mayor y en los que además se despiezan y elaboran carnes, embutidos y jamones de cerdo blanco y cerdo ibérico, carnes de vacuno y toro de lidia. En la actualidad, Cárnicas Dibe suma a su historia y tradición la juventud, el dinamismo y la modernización de la cuarta generación familiar que hoy se encuentra al frente del negocio. La misión como empresa de Cárnicas Dibe, con sus nuevas instalaciones, infraestructura y organigrama, es satisfacer las demandas de sus clientes y una mejora continua en la calidad de sus procesos y productos que le permita seguir creciendo tanto en el mercado nacional como internacional, donde sigue afianzándose día a día.
Nuestra mejor inversión, el capital humano En Cárnicas Dibe somos conscientes de que la diferencia la marcan las personas. Por ello, nuestro concepto de empresa familiar ha evolucionado hacia una firma compuesta por un equipo de profesionales joven, innovador, formado y capacitado para atender las necesidades de nuestros clientes.
Instalaciones de vanguardia En nuestra planta de El Gordo (Cáceres), disponemos de 4000 m2 aproximadamente de modernas instalaciones equipadas con infraestructura de vanguardia, que nos permite estar a la altura de un sector tan exigente. Maquinaria de última generación y totalmente adaptada a nuestra producción. Tenemos como lema hacer continuas mejoras en las instalaciones así como formación periódica de nuestro equipo humano. En estas instalaciones contamos, entre otras, con detectores de metales instalados tanto en nuestra sala de envasado como en obrador que nos garantiza la ausencia de metal en carne fresca así como embutidos.
Tecnología unida a la trazabilidad y seguridad alimentaria Invertimos en tecnología para mejorar y aumentar la calidad en nuestros procesos. Disponemos de una aplicación informática que nos ayuda en la trazabilidad de la industria, consiguiendo que a través de todos los terminales instalados en cada una de nuestras salas de producción se rastree una canal desde la entrada a nuestra sala de despiece, hasta la salida. Contamos con un departamento de calidad altamente cualificado y que se encuentra inmerso en continuos proyectos de I+D, buscando nuevos procesos productivos que garanticen nuestra máxima prioridad: la seguridad alimentaria de nuestros productos.
Procesos de nuestras carnes Las reses de caza silvestre española son apreciadas por su inigualable sabor, su alto nivel en proteínas y la escasez de grasas y colesterol. Los animales de caza mayor recepcionados en nuestras instalaciones pertenecen a especies autóctonas procedentes de montes, sierras y dehesas de todo el territorio español. Manipulamos y faenamos las canales desde el campo hasta su distribución, realizando el proceso completo, asegurando su trazabilidad, su mejor calidad y su máxima seguridad en todos nuestros productos. Las canales son evisceradas por nuestro personal en las salas de faenado de las fincas, donde son inspeccionadas por los veterinarios actuantes. Posteriormente, son transportadas a nuestra industria en camiones frigorífico, donde son almacenadas en nuestras cámaras de oreo. Una vez desolladas y expurgadas las partes dañadas por el tiro, son inspeccionadas por los servicios veterinarios de la Junta de Extremadura, determinando su aptitud para el consumo. De manera específica, las canales de jabalí son sometidas a un proceso de digestión artificial para certificar la ausencia de triquina. Tras ser declaradas aptas para su consumo, se procede a su despiece y deshuesado, seleccionando las distintas carnes para trocear, filetear o elaborar. Antes de proceder a su envasado, las carnes son revisadas pieza a pieza para controlar que sus características están de conformidad con la demanda de nuestros clientes, desechando cualquier producto que no cumpla con las exigencias requeridas por nuestro departamento de calidad.
Las carnes y elaborados, después de su envasado y etiquetado, pasan por un túnel de detección de metales antes de su embalaje. Por su parte, las carnes frescas se almacenan en nuestras cámaras de producto terminado a 0 ºC. Las destinadas a congelación, se introducen en el túnel de congelación a -40 ºC, para su posterior almacenamiento en cámaras de conservación a -20 ºC. Las cecinas y embutidos son curados en nuestros secaderos con temperatura y humedad controlada, con un lento proceso de curación, logrando ese sabor artesanal que les caracteriza.
Compromiso con la calidad En Cárnicas Dibe nuestra observancia y compromiso por la calidad en los procesos son máximos y rigurosos. Cumplimos con las normativas europeas que rigen nuestra actividad en el sector. Y contamos con la certificación de nuestra industria en las normas de calidad I.F.S. (International Food Standard), que son demandadas y exigidas por nuestros principales clientes.
Proyección y expansión internacional La proyección de Cárnicas Dibe trasciende nuestras fronteras, hasta llegar a posicionarse en el mercado europeo; así, países como Francia, Bélgica, Dinamarca, Alemania, Holanda, Austria, Suiza, Italia y Portugal conocen ya las bondades de nuestra carne de caza. Nuestra vocación de expansión internacional es firme; por ello, trabajamos ya de cara a introducirnos en mercados emergentes como son la Europa del Este y el mercado asiático.
Deer Meat Viande de Cerf Carne de Veado
Carnes de Ciervo
carnedeciervo
Cinta de lomo
Solomillo
Loin boneless
Tenderloin
Dos desossé
Filet mignon
Lombo
Lombinho
Chuletero
Pierna con hueso
Loin bone-in
Leg bone-in
Dos avec os Vâo
Cuissot avec os Perna com osso
Pierna sin hueso
Paleta con hueso
Leg boneless
Shoulder bone-in
Cuissot desossé Perna sem osso
Epaule avec os Pá com osso
carnedeciervo
carnedeciervo
Paleta sin hueso
Ragout sin codillo
Shoulder boneless
Standard goulash
Epaule desossé Pá sem osso
Sauté standard Jardineira standard
Ragout extra
Cuello
Goulash 1st quality
Collar
Sauté extra Jardineira extra
Collier Cachaço sem osso
Magro B (falda)
Roti
Trimming B (flank)
Roast
Maigre B (flanc) Aparas da Aba sem osso
Rôti Roti
Jamón 4 cortes
Costillas
4 cuts leg
Ribs
Cuissot 4 coupes Perna 4 cortes
Côtes Entrecosto
Redondo de pierna Silverside Gîte Ganso Redondo
carnedecorzo
Carnes de Corzo
Roe Deer Meat Viande de Chevreuil
Carne de Corzo
Pierna con hueso
Paleta
Chuletero
Leg bone-in
Shoulder
Loin bone-in
Cuissot avec os Perna com osso
Epaule Pá com osso
Dos avec os Vão
Roti de cuello y pierna
Chuletero
Collar roast & leg roast
Loin bone-in
Rôti de collier et rôti de cuissot
Dos avec os Vão
Wild boar meat Viande de sanglier Carne de javali
Carnes de Jabalí
Roti do Cachaço e Perna
Lomo
Solomillo
Loin boneless
Tenderloin
Dos desossé Lombo
Filet mignon Lombinho
Ragout con codillo Goulash 1st quality
Ragout sin codillo
Sauté extra
Sauté standard Jardineira standard
Jardineira extra
Standard goulash
Pierna con hueso
Pierna sin hueso
Leg bone-in
Leg boneless
Cuissot avec os Perna com osso
Cuissot desossé Perna sem osso
Paleta con hueso
Paleta sin hueso
Shoulder bone-in
Shoulder boneless
Epaule avec os Pá com osso
Epaule desossé Pá sem osso
Costillas
Jamón 4 cortes
Ribs
Leg 4 cuts
Côtes Entrecosto
Cuissot 4 coupes Perna 4 cortes
embutidodejabalí
embutidodejabalĂ
Falda
Carrillera
Trimming B (flank)
Cheek meat
Maigre B (flanc) Aparas da Aba sem osso
Joues Queixada
Secreto
Presa
Pluma
Deer & Wild boar sausages Salaisons de sanglier et cerf Enchidos de Caça Veado e Javali
Embutidos de Caza
Salchichón a las Finas Hierbas / Mixed herbs sausage / Saucisson fines herbes / Salsichão com ervas finas Salchichón a la pimienta / Pepper sausage / Saucisson poivre / Salsichão com pimenta Cecina de ciervo y jabalí / Cecinas / Cecinas / Carnes Curadas Veado e Javali Chorizo Sarta / “Sarta” Chorizo / Chorizo “Sarta” / Chouriço “Sarta” Chorizo Vela / “Vela” Chorizo / Chorizo “Vela” / Chouriço “Vela” Salchichón Vela / “Vela” Sausage / Saucisson “Vela”/ Salsichão “Vela”
Carne de Touro
Bull Meat
Viande de Boeuf de lidia
Carnes de Toro
carnedelidia
Chuletero
Babilla
Sirloin and forerib
Thick flank
Aloyau Vão Rosbife
Tranche grasse Rabadilha
Pez
Solomillo
Check tenderloin
Tenderloin
Jurneau à bifteck Agulha
Filet mignon Lombinho
Tapa
Redondo
Top side
Eye of round
Tende de tranche Pojadouro
Rond de gîte de noix Redondo
Cadera con Rabillo
Espaldilla
Rump full cut
Shoulder clod boneless
Rumsteck entier Alcatra com Folha
Boule de macreuse Pá
Morcillo
Falda sin hueso
Hindquarter shank
Trimming B (flank)
Gîte arrière Chambão do Traseiro
Maigre B (flanc) Aba sem Osso
Lomo
Culata
Striploin boneless
Silver heel
Faux-filet Vazia
Nerveux de gîte Nispo (Calção da Perna)
carnedelidia
carnedelidia
Aguja
Contra
Check boneless
Silverside
Collier basse-côte sans os Cachaço
Semelle Chã de Fora
Conservas Rabo de Toro, Perdiz en Escabeche, Codornices en Escabeche, Estofado de Ciervo, Estofado de Toro, Estofado de Jabalí, Paté de Ciervo y Paté de Jabalí.
Elaborados de Caza: Ciervo y Jabalí Processed Hunting, Deer and Javalí / Transformés Chasse, Cerfs et Javalí / Processado Caça, Cervos e Javalí
Filetes
Medallones Osobuco
Biftecs de Pierna
Fillets
Steak
Sliced poned shank
Biftecks Bifinhos
Steak Bifinhos da Perna
Osso buco Medalhões de Osso Buco
Picadillo
Brochetas adobadas
Filetes en adobo
Marinated fillet
Marinated brochette
Minced meat
Bifteck marinée Bifinhos Temperados
Brochette marinée Espetadas Temperadas
Hachis Carne Picada
Elaborados de Lidia
Lidia Processed / Lidia transformés / Lidia Processada
Medallones de Osobuco
Filetes
Rabo
Entrecot
Fillets
Sliced boned shank
Tail
Entrecote
Biftecks Bifinhos
Osso buco Medalhões de Osso Buco
Queue Rabo
Entrecôte Costeleta
Hamburguesas
Burgers / Burgers / Hamburguers
Turnedo
Tournedos Tournedos Tornedó
Mini hamburguesas
Burgers / Burgers / Hamburguers
Hamburguesas
Hamburger Hamburger Hamburguers
Embutidos de Cerdo
Nuestros jamones
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idad de
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C
C ANTENCIÓN AL CONSUMIDOR +0034 927 577 500 www.carnicasdibe.com
ES 10.21670/CC C.E.
ad
CÁRNICAS DIBE, S.L.
C
Cárnicas DIBE Autovía de Extremadura, Km. 163 10392 El Gordo (Cáceres) - España Telf. +34 927 57 75 00 Fax: +34 927 57 75 59 carnicasdibe@carnicasdibe.com
Cárnicas DIBE CÁRNICAS DIBE, S.L.
Autovía de Extremadura, Km. 163 10392 El Gordo (Cáceres) - España Telf. +34 927 57 75 00 Fax: +34 927 57 75 59 carnicasdibe@carnicasdibe.com
ANTENCIÓN AL CONSUMIDOR +0034 927 577 500 www.carnicasdibe.com
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ES 10.21670/CC C.E.
ES 10.21670/CC C.E.
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CÁRNICAS DIBE, S.L.
Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, lactosa, conservadores E-250, E-252 y antioxidante E-331.
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Cárnicas DIBE Autovía de Extremadura, Km. 163 10392 El Gordo (Cáceres) - España Telf. +34 927 57 75 00 Fax: +34 927 57 75 59 carnicasdibe@carnicasdibe.com
Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, lactosa, conservadores E-250, E-252 y antioxidante E-331.
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Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, lactosa, conservadores E-250, E-252 y antioxidante E-331.
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