ENCORE DES SPAGHETTIS HOME COOKING INSPIRATION
With Caro Bloch and friends
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C'est l'histoire d'amis, d'amis d'amis, de beaucoup de femmes, de quelques hommes, d'une italienne, d'une israélienne, de parisiennes, d'une lozérienne, d'une moldave, d'une béninoise, de belges, d'une serbe, d'un rwandais,...vivant sur tous les continents, chacun avec son histoire, sa vie et sa culture culinaire Mais tous se posaient chaque jour la même question : que dîner ce soir ? C'est pour répondre à cette question cruciale que ce groupe est né ! Il y a ceux qui créent et postent, il y a ceux qui like, il y ceux qui refont et il y a ceux qui regardent… Page 2
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Pour aller encore plus vite Très vite Fait
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Chaud à éplucher
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Les petits pains
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Les tartes & Tartines
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Celles où on aurait aimé être invité
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N'oublions pas les Spaghettis
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Enfin quelques douceurs
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Et le plus important...A nous voir faire, même nos enfants s'y
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mettent ! Page 5
Très vite fait
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La Salade champignons sautés, ail, persil et truite fumée de Laurence
Champignons, ail, persil, avocat, choux blanc et truite fumée Faire sauter les champignons avec ail et persil Ajouter les autres ingrédients C'est prêt !
Falila: «très très bonne idée. J'adore les avocats. Très nutritif et super joli dans l'assiette. Je la pique cette recette» Page 7
La Salade boulghour, céleri branche et citron vert de François
Boulgour, céleri branche, tomates cerises, œufs, menthe Cuire le Boulgour pendant 10 mn dans l'eau salée et bien égouter Vinaigrette citron vert et un peu d'huile d'olive
Delphine : «c'était très bon mon chéri » Page 8
La salade liégeoise de Valérie
Oignons, lardons, haricots verts. Déglacer le tout au vinaigre de framboises et ajouter des pommes de terre
Valérie: «une recette belge »
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La Salade très vite faite pour Falila Lentilles, courgettes crues, courges et aubergines, œuf, graine de couscous Cuire à la vapeur pdt 10 mn les courges et aubergines Composer l'assiette et ajouter huile d'olive et citron
Sophie Myrabelle : «Moi je sers ca à mes enfants ils font grève de la faim ! Hahaha vive les pré ados !» Page 10
Le Feuilleté fromage de Yael
1 feuilleté fromage 1 salade Picard nous sauve la vie !
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Les salades d'endives de Sandrine et Caroline
Endives, roquefort, noix, pommes Huile olive, filet de citron
Laurence: «J'adore cette salade. Les endives en salade ou braisées, Miam »» Page 12
Le Thon rouge sur bol de riz de Valérie
Thon rouge, riz, sauce soja, huile de sésame grillée et jus de citron vert
Laurence : «J adore ! Je pense jamais a acheter du thon et le cuisiner cru, je fais pareil avec du saumon » Page 13
Les Bagels de Caroline
Bagel, St Moret, Saumon / jambon, Avocat, Salade verte
Clarisse K : «J'arrive ! » Page 14
Chaud à éplucher
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La crème de potimarron aux cèpes d'Olivier
1 potimarron, crème fraîche, cèpes Couper un potimarron en deux et enlever les graines. Le faire cuire à la vapeur puis le mixer avec 1/2 pot de crème fraîche. Couper les cèpes en dés, les faire revenir à la poêle. les incorporer à la purée sans les mixer. Page 16
La Soupe de potiron du jardin de Milène Avoir un jardin avec des potirons ! Avoir un mari sympa ou un robot qui pèle le potiron Faire cuire dans un peu d'huile avec de l'ail et 2-3 pommes de terre, puis recouvrir d'eau pendant 20-30 mn A déguster avec crème fraîche, croûtons, fromage, lait de coco...
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La Soupe de légumes et céréales d'Azzurra, d'Umbrie
1 sachet tout prêt 500g : lentilles,
épeautre,orge,petits pois, haricots,kamut à faire tremper pendant 12 heures. Faire cuire puis ajouter huile d'olive cru et râpé de parmesan. On peut aussi ajouter à la fin avant de servir des Croûtons de pain grillé. Caroline : «Minestrone, Merci Azzurra pour cette recette. Avec croûtons et parmesan, tout le monde a apprécié ! » Page 18
Le velouté carottes-courgettes – lentilles corail de Stéphanie
Carottes, courgettes, lentilles corail Cuire le tout et mixer Ajouter croûtons et fromage râpé
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Les petits pains
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Les Petits Pains Serbes de Milana 1 oeuf, 1 tasse de yogourt liquide, 2 tasses de farine de ble complete, 1/2 tasse de farine de ble, un peu du sel, un peu de poudre levante (pour le pain), un peu de bicarbonate de soda‌ Tout juste mÊlanger et faire des boulettes et mettre au four a 250 degres pour 10-15 min
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Les Petits Pains Pavot-SĂŠsame de Solen
Avoir un Thermomix !!!
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Les Tartes et Tartines
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La Tarte épinards - mozarella de Laurence Epinards, mozarella, lait, œufs et pâte à tarte Faire cuire la pâte à tarte Etaler les épinards sur la pâte, puis la mozarella, puis verser la préparation œufs, lait et fromage râpé Faire cuite au four 25 mn à 180°C Nicole: «Très appétissant avec du saumon frais et, ou fumé un brin d'aneth excellent !» Page 24
La Vraie quiche lorraine sans fromage de Sandrine
1 pâte à tarte, des lardons, œufs, crème lait, sel, poivre Etaler la pâte, blanchir des lardons nature dans l'eau bouillante, les égoutter et les mettre sur la pâte. Verser dessus la "migaine" : oeufs, crème, lait, sel, poivre (proportions à l'oeil mais ça doit être liquide) Faire cuire à 180°C Et surtout surtout pas de gruyère !!! Page 25
La Tarte aux brocolis de Clarisse K Exactement la même recette que la quiche au thon et tomates de Simon, 2 ans ! ...sauf que tu remplaces le thon et les tomates par des brocolis !
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La Tourte à l'américaine de Clarisse B 2 Pates brisée, courge, pommes de terre, beurre de cacahuètes, lait de coco Dans la pâte, mettre la purée de courge, les pommes de terre, le beurre de de cacahuètes et lait de coco Refermez la toute avec la 2nde pâte brisée, Faire cuire à 180°C pdt 25 mn Page 27
Les restes de raclette de Sophie M. 1 pâte feuilletée, jambon, fromage à raclette, pommes de terre Au four à 180°C pendant 20 mn
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Les Tartines de chèvre chaud–tomates– oignon confit-miel de Laurence
Pain, chèvre, tomates et oignons confit Confire les oignons à la poêle à feu vif avec un peu de sucre puis à feu doux
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Le tarte Comté – Tomates de Sandrine
1 pâte toute prête, Tomates, comté Déposer le comté sur la pâte, puis ajouter les tomates Au four à 180°C 20-30 mn
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Celles où on aurait aimé être invité
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Le Hachis Parmentier d'Aude
Restes de pot au feu, beurre, purĂŠe de pommes de terre Mettre la viande au fond du plat, et la purĂŠe au dessus Au four pendant 30 mn Servir avec une salade verte
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Le poulet sauce soja/ crème fraîche du mari d'Aygline
Poulet, crème fraîche/soja et un mix riz / tomates / champignons / Oignons Faire revenir le tout C'est trop bon !
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L'Epi de mais-saumon frais -Epinards de Christian
1 ĂŠpis de mais, saumon frais et des ĂŠpinards
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La Langue de bœuf et purée « Miam » de Delphine C. 1 langue de bœuf Charal, 1purée de pommes de terre Ouvrir le sachet, 2 mn au micro onde et hop A table !!!
François: «J'adore !!! La recette !! »
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Les Gratins de pommes de terre de Julie
Pommes de terre, fromage râpé,
beurre coupé finement, œufs, crème liquide, poivre Mettre du beurre au fond du plat, tapisser de pommes de terre coupées en lamelle, saler, et parsemer de fromage râpé Recommencer jusqu'en haut du plat (généralement environ 5 couches) Pour terminer, verser le mélange jaune d'œuf/ crème liquide / poivre et ensuite mettre la dernière couche de fromage râpé. Mettre au four à 180°C environ 1h30
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Les brouillades d’œufs aux cèpes de François et Olivier 6 œufs + un morceau de cèpe coupé en lamelle + persil + huile Mettre un peu d'huile dans la poêle, verser la préparation en remuant très régulièrement pour faire la brouillade (ne pas laisser les œufs prendre sinon ça fait omelette) Olivier recommande d'ajouter 10g de truffe et de laisser la préparation œufs, champignons et truffe s'imprégner 24h au frigo Page 37
Les Gratins de pommes de terre de Julie
Pommes de terre, fromage râpé,
beurre coupé finement, œufs, crème liquide, poivre Mettre du beurre au fond du plat, tapisser de pommes de terre coupées en lamelle, saler, et parsemer de fromage râpé Recommencer jusqu'en haut du plat (généralement environ 5 couches) Pour terminer, verser le mélange jaune d'œuf/ crème liquide / poivre et ensuite mettre la dernière couche de fromage râpé. Mettre au four à 180°C environ 1h30
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Le Poulet Rabin de Révital
1poulet, fermier, 5 gousses d'ail coupées en
petits morceaux, une petite coupe de citron en fines tranches, romarin frais, huile d'olive, sel, poivre Accompagnement : 2 panais et 4 carottes, riz
complet avec cannelle et amendes
Couper les légumes et les mettre dans un grand plat Remplir la peau du poulet avec l'ail, le citron et le romarin partout, assaisonnez le poulet avec de l'huile d'olive, sel et poivre et le poser sur les les légumes en ajoutant un demi-verre d'eau.
Couvrir le plat et cuite pendant 1h30 ou 2h à 160°C Tourner le poulet 2 fois pendant la cuisson et le mélanger avec le jus du plat afin de le
garder moelleux
A la fin, le laisser rôtir pendant 2-4 minutes de chaque côté à basse température, puis le
couvrir avec un peu de sauce mélangée avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère de miel.
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Le Tian aubergines, tomates, courgettes, mozzarella de Sandrine saupoudré des conseils de Nicole Tomates, courgettes, mozarella, huile olive Cuire le tout au four à 180°C pendant 30 mn Conseils Nicole : la mozza n'a aucun goût, mais c'est ce moelleux qui fait son effet. Pour plus de saveur, saupoudrer de parmesan râpé, herbes de Provence, et comté également râpé, ça corse davantage le plat, un filet d'huile d'olive un régal miam !
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Le filet de cabillaud, sauce jaune de Sophie A. (fait avec amour pour son mazal) Filet de cabillaud, ail, safran, coriandre, citron, œuf et riz Pour la sauce jaune : mélanger ail, safran et coriandre et mettre de l'eau. Hors du feu ajouter un mélange jus de citron avec jaune d'œuf Conseils Nicole : Faire étuver un oignon doux (cuire à feu doux avec du beurre pdt 20 mn) et ajouter de la crème soja Page 41
Les Fajitas au poulet de Valérie
Poulet, fajitas, oignons, poivrons, épices pour Fajitas, guacamole, crème épaisse, bouts de tomates et cheddar rappé Faire revenir le tout ensemble Super light !
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N'oublions pas les spaghettis !!!
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Les Carbonara végétales – tagliatelles, courgettes, œufs - d'Azzurra
Courgettes, tagliatelles, œufs, parmesan Couper les courgettes en rondelle ou julienne et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 mn avant la fin de la cuisson des tagliatelles, les égoutter et les mélanger dans la poêle avec les courgettes Battre 2 œufs, les ajouter aux tagliatelles et mélanger jusqu'à ce que ce soit crémeux D'autres idées : avec asperges ou pâtes
courtes type. En Italie, avec maccharoni ou farfalle
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Les Spaghettis Lardons–Pleurotes de Valérie
Spaghettis, lardons, pleurotes et crèmes fraîche
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La Salade de pâtes alphabet, maïs tomates concombre de Laurence pour ses jumeaux
Pâtes Alphabet, mais, tomates, concombres Mayonnaise, Ketchup
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Les spaghettis aux knacki de Sophie M.
P창tes Alphabet, mais, tomates, concombres Mayonnaise, Ketchup
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Les Lasagnes végétariennes courgette -citrouille d'Azzurra
Lasagnes, courgettes, citrouille,
carottes, parmesan, huile olive, béchamel Couper les courgettes en rondelles, carottes et citrouilles en petits dés. Faire revenir les légumes dans un poêle huile pour 15/20 min
Finir par une couche de lasagnes,
Dans un plat à four, asperger le fond de bechamel et parmesan ou autres d'huile d'olive, une couche de pâte à lasagne, une couche de sauce béchamel, puis une couche de légumes. Répéter plusieurs fois .
fromages selon ton goût et a ton plaisir rondelles de mozzarella saler et poivrer. Enfourner 40 minutes à 200°C Page 48
Enfin, quelques douceurs
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La tarte normande d'Ines Pâte sablée, 4 pommes coupées en tranches grossières 2 oeufs, 100 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé , 100g de crème fraîche 100g de poudre d'amandes Verser le tout sur la pâte et les pommes et parsemer de quelques amandes effilées Environ 30 mn à 210 ou 220 degrés . Et bon appétit bien sûr Page 50
Le goûter «0 faute», Pancakes d'Azzurra
Pancakes, Nutella, confitures, Kinder Surprises… Mais le plus difficile, la dictée sans faute !
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Les douceurs impossibles Ă faire, mais tellement rĂŠussies...
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Et le plus important...A nous voir faire, même nos enfants s'y mettent !
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La Quiche au thon et à la tomate de Simon, 2 ans 1 pâte feuilletée, du thon, des petits morceaux de tomates, 3 œufs, crème fraîche et fromage rapé, sel, poivre Etaler la pâtes, la badigeonner de moutarde, émietter le thon et les tomates 30-35 mn au four à 200°
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Le Flammenkueches de Raphaël, 10 ans
Pâte à pain, crème fraîche, lardons, fromage Etaler tous les ingrédients sur la pâte à pain en terminant par le fromage 2 mn de cuisson au four à 180°C et c'est prêt
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La soupe de potimarron au lait de coco et crêpes végétariennes, Sacha 7 ans Crêpes : 2 cuillères à soupe de farine de millet ou châtaigne + 2 cuillères à soupe de farine de blé + son d'avoine + lait d'avoine ou de coco
Pour la soupe, voir la recette de potiron de Milène
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La Tarte aux pommes revisitée de Sophie M, réalisée par Gabrielle, 8 ans Pâte Feuilletée, des pommes Pour le film, voir sur le groupe « Encore des Spaghettis »
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Retrouvez-vous sur « Encore des Spaghettis » et Invitez vos amis à rejoindre notre Groupe !
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Bonnes Fêtes de Fin d'année
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