DELICIAS CHINAS
Ricos platillos con el excelente sabor de la china tradicional
INTRODUCCIÓN La comida china es muy variada y es una de las más ricas debido no solo a la antiquísima tradición culinaria de China o sino a las ocho diferentes tradiciones gastronómicas regionales con sus subvariedades adicionales. Destacan especialmente la escuela de Sichuan (picante, en la que se hace mucho uso del ajo, la guindilla, la pimienta china y las pastas de soja fermentada), y la cocina cantonesa (de sabores suaves con ligera tendencia al dulce, y con especial atención a los productos del mar, la cocina al vapor y los dim-sum. En el sur hay un mayor uso del arroz, mientras en el norte son más típicos los Productos de la harina de trigo (pasta, raviolis, incluso cosas parecidas al pan y los churros). En las grandes ciudades de China se puede encontrar una variedad de todos estos estilos, y en particular en Beijing con influencia de la cocina imperial y de Sichuan, y en Shanghai con influencia de las regiones próximas a la costa este. - Gran importancia del corte de los alimentos en crudo, del macerado de las carnes ya cortadas, del salteado rápido con un orden determinado en la inclusión de los ingredientes precortados. En consecuencia, la mayor parte de la cocina china requiere mucho tiempo de preparación previa y en cambio poco tiempo de cocinado. - Predomina la técnica de salteado Ocasionalmente se utiliza la fritura, o en el sur
rápido.
la cocina al vapor. El horno se utiliza fundamentalmente para el asado lento de aves (como el pato pekinés, o el cantonés
La comida china siempre se ha caracterizado por tener un excelente sabor único
Dim Sum El Dim Sum es una comida típica china que son bollos y esos bollos pueden ser rellenos de frutas, verduras, carnes y mariscos, puede ser acompañado con un poco de te.
Siew Yhok o cerdo asado a la cantonesa
El Siew Yhok, más conocido como cerdo asado a la cantonesa, es un plato tradicional en la gastronomía china cuyo ingrediente principal es el cerdo asado y marinado. Se sirve con la famosa salsa haisin y puede ir acompañado de arroz .
Youtiao:
Youtiao: también puede encontrarse bajo la denominación You tiao. Se trata de un pan frito con forma alargada, similar a los churros habituales en España, típico de la gastronomía china y también del sureste asiático y Asia en general. Su sabor es ligeramente salado y suele tomarse para desayunar,
aunque también como acompañamiento de la leche de soja o el arroz congee.
Chow Mein: este plato es conocido internacionalmente como fideos asiáticos (fideos largos hechos a base de trigo) y va acompañado normalmente de carne de pollo o res y verduras, aunque también pueden incluirse mariscos o pescados. Se condimenta con salsa de soja. Chow Mein:
Shahe Fen:
Shahe Fen: conocidos coloquialmente con el nombre de he fen, se trata de fideos hechos a base de arroz, que se han occidentalizado bajo el nombre de tallarines de arroz. Son de color blanco, pueden encontrarse muy finos o más gruesos y son ligeramente elásticos al tacto, casi como si fueran de goma. Suelen emplearse para la elaboración de sopas. Pastel de luna: se trata de unos pastelitos o galletas que muchos consideran como la versión dulce del dim sum. Es un dulce tradicional chino que se toma durante la Fiesta del Medio Otoño como adoración a la Luna. Habitualmente son redondos, aunque pueden encontrarse también con forma rectangular. El relleno está hecho a base de pasta de semilla de loto, la cual se hace con semillas de loto secas, azúcar caramelizado y aceite vegetal, y la corteza se elabora con yemas de huevo de pato en salazón. Se toman acompañados de té chino
Pastel de luna:
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