Recetario “Recetas online patissiére”
Las mejores recetas en un solo lugar
Edición de Octubre 2015
Índice Pie de Limón………………………….Pág 3 Tiramisú………………………………..Pág 5 Tronco de Chocolate…………….…Pág 7
Imágenes……………………………….Pág 9 Suscripción…………………………….Pág 10
Pie de limón Ingredientes: • 2 ½ tazas de harina • 1 taza de azúcar flor • ¾ taza de margarina • 1 huevo • agua (si es necesario) • 2 tarros de leche condensada NESTLÉ® • 1 taza de jugo de limón recién exprimido (200
ml) • 1 taza de claras de huevo a T° ambiente • 2 tazas de azúcar granulada
Preparación: 1.En un bowl, junta la harina con el azúcar flor, añade la
margarina y comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas como arena. Agrega el huevo de una vez y trabaja con tus manos hasta obtener una masa compacta. Estira la masa sobre un molde para tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y enharinado. 2.Pincha la masa con un tenedor en varias partes y lleva a horno precalentado a temperatura media-alta de 180°C durante 10 a 12 minutos y hasta cocer levemente. Mientras, junta en un bowl la leche condensada NESTLÉ® con el jugo de limón y remueve hasta homogeneizar. Vierte esta preparación sobre la masa pre-cocida y lleva nuevamente al horno. En este caso debes bajar un poco su temperatura y hornear durante 10 a 15 minutos aproximados hasta que el relleno tome textura compacta y la masa se termine de cocer. 3.Aparte, junta en un bowl las claras de huevo con el azúcar granulada y llévalas a baño María suave, removiendo de vez en cuando, hasta disolver el azúcar completamente en las claras e integrar bien. Retira el bowl del baño maría y bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada. Retira el pie del horno y cubre con el merengue recién preparado de manera decorativa. Deja enfriar y sirve cuando quieras.
Tiramisú Ingredientes: • 2 Cajas de crema larga vida NESTLÉ® (bien frías,
• • • • • • • • •
refrigeradas durante mínimo 5 horas) 1 Pan de queso crema a temperatura ambiente ½ Taza de azúcar flor 2 Taza de agua tibia-caliente 2 Cucharadas de café NESCAFÉ® TRADICIÓN® 1 Rama de canela 1 Cucharadita de esencia de vainilla 2 Paquetes de galletas de champaña MCKAY® 2 Cucharaditas rasas de gelatina en polvo 2 Cucharadas colmadas de cacao semi-amargo en polvo
Preparación: 1. En un bowl bate la crema larga vida NESTLÉ®
enérgicamente hasta espumarla. Una vez lista, guárdala en refrigeración. Mientras, en otro bowl bate el queso crema con la azúcar flor hasta conseguir una pomada blanda. Una vez lista, deja esta preparación a un lado y avanza con el paso dos de la receta. 2. Junta el agua tibia-caliente con el café NESCAFÉ® TRADICIÓN®, añade la rama de canela y la esencia de vainilla, remueve para integrar bien. Sumerge por ambos lados y solo unos segundos las galletas de champaña MCKAY®, déjalas de inmediato en la base de una fuente o molde idealmente cuadrado. Reposa unos segundos. 3. Toma la gelatina y júntala en un pequeño pocillo con ¼ taza de agua, revuelve hasta hidratarla y lleva a microondas suave durante unos segundos hasta disolverla completamente y tome un poco de temperatura. Agrega a este pocillo un poco de la mezcla de queso con azúcar y revuelve. Vierte esta mezcla sobre el resto del queso y remueve rápido para que se integre bien. Añade la crema batida suavemente hasta homogenizar ambas cosas y vierte la mitad de esta crema sobre la fuente con galletas. 4. Cubre la crema con más galletas sumergidas en café y vierte el resto de la crema. Lleva a refrigeración durante 2 horas aprox. hasta que la preparación quede más firme. Al momento de servir, espolvorea con el cacao semi-amargo y porciona para disfrutar cuando gustes.
Tronco de chocolate Ingredientes: • 5 Huevos • 1 ½ Taza de azúcar flor • 1 ½ Taza de harina
• 3 Cucharadas de cacao amargo • 1 Kilo de manjar NESTLÉ® • 100 g de cacao amargo en polvo • 2 Tazas de almendras picadas finas
200 g
Preparación: 1. Separa las yemas con las claras, deja las yemas en un
bowl y añade la mitad de la azúcar flor, bate enérgicamente hasta aumentar su volumen y que cambien su color a más blanco. Una vez listas déjalas a un lado; en otro bowl bate las claras de huevo con la pizca de sal a punto nieve, añade poco a poco el resto de la azúcar flor batiendo continuamente hasta formar un merengue de textura firme. 2. Agrega el merengue a las yemas batidas e integra cuidadosamente con suaves movimientos envolventes. Luego, incorpora la harina mezclada con las tres cucharadas de cacao en polvo en dos a tres tandas con la ayuda de una espátula y con suaves movimientos envolventes. Una vez todo bien homogéneo, vierte la mezcla sobre una lata de horno previamente enmantequillada y también cubierta con papel mantequilla. Esparce cuidadosamente la mezcla por toda la lata dejándola de 1 cm de grosor. Lleva a horno previamente calentado a temperatura media de 170°C, hornea durante 8 a 10 minutos hasta que veas los bordes levemente dorados. 3. Retira la preparación del horno y despega sus bordes. Voltea cuidadosamente sobre un paño limpio y sin hilachas, enrolla de inmediato y deja enfriar. Mientras mezcla el manjar NESTLÉ® con el cacao en polvo y revuelve hasta homogenizar completamente ambos ingredientes. Luego, desenrolla con cuidado y rellena con el manjar achocolatado esparciendo por toda la plancha de bizcocho. Vuelve a enrollar y cubre con papel mantequilla presionando para dar mayor forma. Lleva a refrigeración durante 15 min. 4. Finalmente, retira el envoltorio y sobre una fuente o plato extendido y con la ayuda de una espátula plana, cubre todo el exterior con el resto del manjar achocolatado esparciendo por todos lados; luego puedes decorar con frutos secos, coco rallado, chips de chocolate o lo que más te guste.
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Recetario “Recetas online patissiére” Edición de Octubre 2015