1
1
S U M Á R I O
I. II. III. IV. V.
O que é esse livro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Receitas dos Autores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Receitas para Terminar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Receitas Livres. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Sobre os Autores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
2
O que é esse livro?
REDESCONSTRUINDO RECEITAS é um livro que permite ao leitor uma interação direta, através de intervenções em receitas pré-prontas, de criações de receitas e construção de novas formas de cozinhar. Ao decorrer da construção deste livro o leitor é levado a vivenciar várias experiências. Este é um convite para viajar em suas lembranças e trazer para mais perto pessoas, momentos e comidas que fazem parte da sua história. REDESCONSTRUINDO RECEITAS nasce de um projeto feito por jovens aprendizes da Rede Cidadã, que fecham seu ciclo na Capacitação Final. Foi proposto pela equipe formada um livro, que acolhesse não só o gosto pela cozinha, mas também o gosto de estar com os pessoas e partilhando momentos.
Receitas dos Autores
3
CEBOLA EMPANADA
INGREDIENTES
● 3 cebolas ● 1/2 copo de leite ● 1/2 copo de farinha de trigo ● 1 ovo ● Farinha de Rosca ● Óleo
MODO DE PREPARO 1.
Corte as cebolas em rodelas bem finas
2.
Passe as rodelas de cebola ao leite
3.
Passe as rodelas de cebola na farinha de trigo
4.
Passe as rodelas de cebola ao ovo
4
5.
Passe as rodelas de cebola na farinha de rosca
6.
Frite em óleo ao fogo baixo
7.
Fica crocante e maravilhosa ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
BIFE À PARMEGIANA
● 1 kg de carne bife
INGREDIENTES
● 1 cebola ralada ● 3 dentes de alho ● Sal ● Farinha de rosca ● Óleo ● 1 ovo
5
MOLHO
● ● ● ● ● ● ●
1 latas de tomate pelado 1/2 cebola picada 1 colher de sobremesa de ketchup 1 colher de chá de mostarda 1 salsinha e cebolinha a gosto Sal a gosto Óleo
MONTAGEM
● 200g de queijo muçarela ● Orégano
MODO DE PREPARO BIFE
1. Tempere com alho e sal 2. Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca 3. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e vá dispondo em um refratário. 6
MOLHO 1. Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, ketchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho engrossar. MONTAGEM 1. 2. 3. 4. 5.
Despeje o molho pronto sobre os bifes Distribua queijo e mussarela sobre os bifes Salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo Leve ao forno até derreter o queijo Sirva-se com arroz e purê de batata ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO INGREDIENTES ● 1 cebola pequena picada ● 2 dentes de alho picado ● 1 pacote de macarrão 500 grama parafuso ou penne 7
● 1/2 kg de carne moída para o recheio ou 300 g ● 300 g de queijo mussarela picadinho ● 300 g de presunto picadinho
MODO DE PREPARO 1. Na panela de pressão refogue a cebola o alho até ficar dourada 2. Junte a carne moída e frite, se preferir a usar a calabresa frite bem junto com a cebola e alho. 3. Cozinhe o macarrão. 4.
Junte o presunto e a mussarela. ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
PANQUECA INGREDIENTES ● 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ● 2 xícaras (chá) de leite 8
● 3 ovos ● 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos 2. Em seguida desligue e, com uma colher, misture a farinha que grudou no copo do liquidificador. 3. Bata novamente só para misturar, reserve. 4. Unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer 5. Com o auxílio de uma concha, pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa. 6. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo, em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa. ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Bolinha de queijo com cabelo de anjo
9
INGREDIENTES MASSA ● ● ● ● ●
2 xícaras de leite 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta do reino
RECHEIO
● 1/3 xícara (chá) de parmesão ralado ● 1/3 xícara (chá) de muçarela
● ● ● ●
PARA EMPANAR
1 ovo 1/3 (chá) de xícara de leite 1 pitada de sal Macarrão cabelo de anjo bem quebradinho
MODO DE PREPARO 1. Em uma panela coloque o leite, a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo, sempre misturando até dar o ponto de massa– quando desgruda do fundo da panela. Deixe esfriar. 10
2. Em outra vasilha, misture os queijos do recheio e separe em bolinhas pequenas. 3. Com a massa fria, forme bolas e preencha com as bolinhas da mistura de queijo. Feche bem. 4. Em outra vasilha, bata o ovo e o leite, acrescente a pitada de sal. 5. Em uma travessa, coloque os macarrões quebradinhos. 6. Passe os bolinhos dentro da mistura de ovo e depois no macarrão. 7. Fritem em um gordura bem quente, até ficar dourados. ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Macarrão com tudo
● ● ● ● ● ●
INGREDIENTES
1 pacote macarrão Sal Óleo Bacon picadinho 1 lata de milho Azeitona
11
●
1 pote de requeijão
MODO DE PREPARO 1. Coloque a água para ferver 2. Quando estiver fervendo, coloque sal, uma colher de óleo. 3. Quando o macarrão estiver mole, tire do fogo e escorra a água no escorredor de macarrão. 4. Lave o macarrão 5. Faça o molho de sua preferência em outra panela acrescente a bacon frito, e coloque milho, azeitona e requeijão. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Língua de boi embriagada Ingredientes
● 2 línguas de boi sujas ● Água temperada com 1 colher (chá) de sal e 3 folhas de louro ● ½ colher (sopa) de óleo 12
● ● ● ● ● ● ● ●
6 colheres (sopa) de alho picado 1 cebola picadinha 3 cenouras picadas em filetes 3 batatas picadas em filetes grossos 1 xícara (chá) de cachaça 1 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino moída a gosto 8 xícaras (chá) de água
Modo de Preparo
1. Em uma panela de pressão coloque as duas línguas de boi sujas, água temperada com 1 colher (chá) de sal e 3 folhas de louro o suficiente para cobrir a língua e leve para cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, retire a pressão da panela e tire toda a pele grossa da língua. Descarte a água do cozimento e a pele. 2. Na mesma panela de pressão aquecida coloque ½ colher (sopa) de óleo, ½ colher (sopa) de alho picado, 1 cebola picadinha e deixe refogar rapidamente até dourar levemente. Acrescente 1 xícara de cachaça, deixe o álcool evaporar (cerca de 1 minuto).
13
3. Volte com a língua para a panela, acrescente 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, 8 xícaras (chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora após pegar pressão. Desligue o fogo, retire a pressão da panela e a língua de dentro do caldo e deixe esfriar (cerca de 20 minutos). 4. Fatie a língua já fria, volte com ela para a panela com o molho e acrescente a cenoura e a batata fatiada deixe no fogo até o molho que os legumes cozinhe. Desligue o fogo e pode se servir. ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
FEIJÃO TROPEIRO ● ● ● ● ● ● ●
IngredienteS
1 cebola em rodelas 3 dentes de alhos amassados 200 g de bacon frito e picado em cubos 200 g de lingüiça de porco frita e picada em cubos 500 g de feijão preto cozido e sem caldo 200 g de carne de porco frita e picada em cubos 1 xícara de farinha de mandioca 14
● Sal a gosto ● 2 sachês de sazón ● 10 colheres de óleo
modo de preparo 1. Leve ao fogo em uma panela grande o óleo, a cebola, o alho, o sal e deixe fritar até dourar 2. Acrescente a linguiça a carne e o bacon e mexa por 5 minutos 3. Acrescente o feijão e o sazón, mexa até misturar bem 4. Junte a farinha e mexa sempre até ficar bem misturado 5. Retire do fogo e decore com a cebolinha picada ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
PAVÊ DE BOMBOM INGREDIENTEs ● 200ml de leite de coco ● 1 pacote de bombom de sua preferência (neste caso usarei serenata de amor) 15
● ● ● ● ● ● ● 1. 2. 3. 4. 5. 6.
7.
2 colheres de sopa de maisena 2 colheres de sopa de açúcar 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite 2 ovos 1 lata de creme de leite 1 pacote de coco ralado
modo de preparo
D issolva a maisena no leite, junte o leite condensado, o leite de coco e as gemas. Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela grande e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar, quando estiver um mingau, tire do fogo e deixe esfriar. Pique os bombons em pedaços bem pequenos e forre o fundo do pirex (travessa). Cubra com o mingau e reserve. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite , misture tudo e coloque por cima do pavê após a finalização das camadas de bombons e também as camadas do mingau (creme. Polvilhe o coco ralado e sirva gelado. 16
8. Se quiser, decore com bombons picados na hora de servir. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
MANJAR DE COCO
INGREDIENTES
● ● ● ● ●
1 vidro pequeno leite de coco 1 lata de leite condensado 50g de coco ralado 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor Leite o suficiente
MODO DE PREPARO
1. Coloque no liquidificador o leite de coco,leite condensado, coco ralado,bata bem. 2. Pegue a gelatina e dissolva no leite morno,logo em seguida acrescente junto aos outros ingredientes e bata tudo novamente. 3. Untar uma forma com margarina depois despeje a mistura e para finalizar polvilhe com o coco ralado. 4. Leve a geladeira. 17
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
BOLO DE MILHO INGREDIENTES
● 2 latas de milho verde ( use a lata para medir o restante) ● 5 ovos ● 1 lata de leite ● 1 lata de açúcar ● 1 lata de óleo ● 12² colheres de fubá ● 1 pacote de coco ralado ● 1 colher de fermento (pó royal)
MODO DE PREPARO 1.
Bata o milho com a água,os ovos,o leite,o açúcar e o óleo no liquidificador. 2. Despeje em uma vasilha e acrescente os outros ingredientes ,em seguida mexa bem. 3. Unte uma forma com óleo e farinha e despeje a massa. 4. Pré aqueça o forno em temperatura média à (180) C°. 18
5. Leve ao forno até dourar, cerca de 40 minutos. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Broa de fubá INGREDIENTES
● ● ● ● ● ● ● ●
4 ovos 1 copo de leite 1 copo de açúcar 1 copo de fubá 1 copo de óleo (não encher até a boca) 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de fermento bem cheia (pó royal) Queijo ralado à gosto e erva doce a gosto
MODO DE PREPARO 1. Despeje os ingredientes no liquidificador e bata, porém reserve o queijo e também o fermento (pó royal) . 2. Após a junção dos ingredientes, despeje lentamente o fermento e também o queijo ralado e misture tudo.
19
3. Unte a forma e coloque para assar em uma temperatura aproximadamente de (250) C° por cerca de 30 minutos. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
BOLINHO DE CHUVA INGREDIENTES 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
2 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de canela
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, adicione os ovos, o açúcar, o leite, a farinha de trigo e o fermento, depois os misture até obter uma massa lisa e homogênea. 2. Com a ajuda de uma colher, pegue porções da mistura e despeje em uma panela com o óleo quente.
20
3. Retire do fogo quando estiver no ponto, depois misture a canela com açúcar e salpique no bolinho de chuva já frito.
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Receitas para Terminar Termine as receitas ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado ● 1 lata de leite (medida da lata leite condensado) ● 3 ovos inteiros ● 100G DE COCO RALADO 21
● AÇÚCAR
MODO DE PREPARO
agora é com você ,DIVIRTA SE!!!!
--------------------------- 22
INGREDIENTES
CONTINUE A RECEITA... ● 1 lata de leite condensado ● LEITE NINHO ● ● ●
MODO DE PREPARO
AGORA É COM VOCÊ!!!!!!!!!! 23
1. 2. 3. 4. 24
Receitas Livres
ESCREVA SUA REFEIÇÃO PREDILETA AQUIII.... --------------------------- INGREDIENTES ● ● ● ● ●
25
1.
MODO DE PREPARO
2. 3. 4.
26
chame um amigo para jantar e coloque a receita aqui !!!!! --------------------------- INGREDIENTES
● ● ● MODO DE PREPARO 1.
27
2. 3.
4. 28
coloque uma receita com 3 ingredientes --------------------------- INGREDIENTES
● ● ●
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
29
4.
TIRE UMA FOTO DE UMA COMIDA E COLE AQUI... 30
sobre os autores Amanda Kelly de Souza Alves - 19
anos, trabalhou na empresa AeC. Seu contato com a cozinha foi meio forçado, aprendeu a cozinhar por obrigação e hoje em dia ama cozinhar.
Ana Luiza de Sousa Santos - 21
anos, trabalhou na AeC. Desde pequena teve muita curiosidade com a cozinha, aos 9 anos começou a fazer o básico na cozinha e aos 12 começou a cozinha para a família, desde então se aventura na cozinha e amou cozinhar para a família e amigos.
Henrique Gabriel dos Santos Candido - 21 anos, trabalho na AeC. Ama
ver sua mãe cozinhar e tem muito curiosidade em
31
aprender também, as comidas que sua mãe faz são de dar água na boca, segundo ele.
Jessica Fernanda Maria de Brito - 20 anos, trabalhou na AeC. Apesar de não estar sempre na cozinha, ela gosta bastante de nos tempos livres cozinhar, tanto comidas doces quanto salgadas.
Lucas Basílio Vicente - 17 anos,
trabalhou na Auto Japan. Começou a ter maior contato com a cozinha quando teve que começar a cozinhar para si.
Micaela Damasceno Rocha - 21 anos, trabalhou na AeC. Sua experiência com a cozinha no início foi muito complicada, mas com o tempo foi aprendendo e se superou. Hoje em dia a cozinha é rotina para ela.
32
Paula Gabriela Elias Lima - 19 anos, trabalhou na Demolidora Solum.Como é a irmã mais velha começou a cozinhar por obrigação, com o tempo foi tomando gosto e hoje em dia ama estar na cozinha.
Rebeca Fagundes Martins da Silva - 1 9 anos, trabalhou na AeC. Com ajuda de sua mãe e sua avó ela foi aprendendo a cozinhar. Hoje em dia se diverte cozinha as coisas que gosta.
Tais Silva Claudiano Pereira - 19
anos. Trabalhou na Zap Gráfica. Se apaixonou pela cozinha, e hoje em dia busca fazer pratos que impressione as pessoas.
Thamires Mariana Pereira - 19 anos. Trabalhou na AeC. Foi aprendendo a cozinhar de uma forma muito na natural, vendo a pessoas 33
cozinharem, na cozinha seus pratos favoritos para fazer, são os doces.
Vitória Régia Rodrigues - 19 anos, trabalhou na AeC. na cozinha ela gosta de pratos praticos e rapidos.
34
35