3 PRODUITS LAITIERS PAR JOUR LA GOURMANDISE EN PLUS !
ets Je me m et ux à geno e st je dégu rt. ou mon ya p Il est tro bon !
J’invite des copains à la maison et on fait la fête ensemble, on saute en l’air et on boit du lait avec plein de goûts différents.
LAITIERS P ITS AR DU
lai
po
ui
ts
ur
od Les pr
la vie
UR JO
3P RO
14
! T I A L E T È N A L P A L R U S E U N E V N BIE
Je réalise de drôles de pyramides avec les fromages et je les sers à toute la famille.
i tie r s n o s a m
s
UN PEU D’HISTOIRE 12 000 ans. Le lait se consomme depuis la chèvre et la D’abord au Proche Orient où (c’est à dire que brebis sont domestiquées al) dans le but l’homme a apprivoisé l’anim la viande, de de se nourrir avec le lait ou peau. se vêtir avec la laine ou la
e la vach , e d r u rquie fut le to u T e e c d s i s u e P ontagn m s e l Grèce. e d t dans e édoine de Mac
Question ?
e, tu la vois Et la Franc ce ? à quelle pla le Français r, e id a t’ r u Po 66 litres consomme ar habitant. par an et p
En France, c’est à la fin du 17e siècle que les produits laitiers sont entrés dans l’alimentation des villes. Au XXe siècle, ils sont présents au moment des repas familiaux.
Réponse : 12
e place
3
Aujourd’hui, les 5 pays les plus gros consommateurs de lait sont :
1
1 - L’Australie (105 litres par habitant et par an) 2 - Le Danemark (101 litres) 3 - La Colombie (100 litres) 2
LE LAIT,
SOURCE DE VIE Le lait de la vache comme chez tous les mammifères sert d’abord à nourrir son petit, le veau. Il faut donc qu’elle ait vêlé (donné naissance à) pour avoir du lait.
a-Le taureau rencontre la vache et la féconde
b-La vache donne naissance au veau
c-La vache se nourrit d’herbes fraiches pour être en pleine forme
d-Le lait est fabriqué dans la mamelle grâce aux éléments nutritifs contenus dans l’herbe
e-La vache est traite 2 fois par jour (l’éleveur prélève le lait dans la mamelle)
f-Le lait est ensuite stocké dans une cuve appelée tank à lait
? n o i t s e e lait Qu e litres d
d ombien econde dans c , is v a rs À ton més pa m o s n o c sont e? le Mond res a-100 lit litres b-5 000 litres c-23 000 Réponse
: c
Maintenant, clique ici tu peux jouer au Jeu de la Traite du Lait
Défoule-toi en composant des « cocktails » à base de lait et propose-les à tes copains Voici quelques idées avec du lait froid : tous les sirops mais surtout avec les parfums que tu connais moins : pistache, réglisse, caramel, pêche/abricot, grenadine/airelles. Ou encore avec du lait chaud : miel liquide à volonté, chocolat en poudre (blanc, lait ou noir) ou encore avec de la crème fouettée. Un grand verre à « siroter » au moins 1 fois par jour. 3
LE YAOURT, UNIVERSEL
Le yaourt est fabriqué à partir du lait auquel on ajoute deux bactéries (le Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus bulgaricus) pour qu’il fermente et devienne plus ou moins ferme. Petites histoires du yaourt • En France le yaourt apparaît sous François 1er • 1925 : c’est la date où les mots « yaourt » et « yogourt » entrent dans le dictionnaire
ariétés
es les v t u o t u t is a Conn ? de yaourts
« brassés », s le , » s e m r Il y a les « fe s « nature », le , » s r e ti n e les « x fruits » u a « s le , » s tisé les « aroma ire ». et les « à bo
• 1946 : les premiers pots en polyéthylène (sorte de plastique résistant à la chaleur) apparaissent. Avant, ils étaient en pots de verre.
Question ?
e ien de pots d b m o c , is v a À ton n moyenne) e g 5 12 e (d e yaourt aque second h c s é m m o s sont con en France ? a-327 b-170 c-55
Tous sont excellents pour ta santé et plus tu goûteras à toutes ces variétés, moins tu pourras t’en passer. Ne perds pas de temps, commence maintenant. Ah oui, n’oublie pas, avec le yaourt tu peux faire une sauce et tremper dedans des morceaux de carottes lavées et épluchées, du concombre épluché, de petits morceaux de chou fleur lavé. Un délice à déguster au moins 2 fois par jour.
4
Réponse : a
LE FROMAGE, EN 3 ÉTAPES
1- Étape du caillage. Sous l’effet de la présure et des ferments lactiques, le lait caille et perd son aspect liquide. Le « caillé » est découpé, égoutté pour enlever le lactosérum. On obtient le fromage frais (exemple : le fromage blanc). les 7 autres familles e uir od pr ut pe on 3, et 2 s pe éta En procédant aux ges dif férentes. et plus de 1000 variétés de froma
3- Étape de l’affinage : le fromage a été démoulé et salé et on l’a installé dans une cave « d’affinage » pour qu’il vieillisse, prenne du goût et une consistance plus ou moins ferme.
2- Étape du moulage : on va donner une forme et une taille au fromage.
Je réalise de drôles de pyramides avec des morceaux de différents fromages. Pour calculer la taille des morceaux et ne pas gâcher, j’essaie de penser à chaque personne de la famille en fonction de ses goûts et de son appétit. Puis je monte une pyramide ½ heure avant le repas et je range les morceaux qui ne seront pas servis dans le réfrigérateur. Surprise et dégustation pour tous.
? n o i t s e Qu le de la famil
st quelle e lcium ? , a c is v n a e n iche À to la plus r s e g a from
ssée pâtes pre celle des riche est ou le gruyère : la plus mté Réponse tal, le co l’emmen comme
s cuites
Maintenant, clique ici tu peux jouer au Jeu des 8 familles de fromages
Tout est bon dans le fromage, il va t’aider à renforcer tes os et tes dents grâce au calcium qu’il contient. Et si tu préfères, tu peux aussi le manger dans un plat (la purée, la tarte au fromage, le gratin de pâtes…).
5