編輯台有話說 「多元」是近幾年的熱門詞彙，尤其在飲食文化上。大家可能會留意到咖啡店、茶館、酒等，不再是單獨的存在，都 市中有很多複合經營店下午經營咖啡、茶為主並調理入酒的微酒精飲料，晚上則搖身一變成為「茶酒館」，在無國界料 理下同時享受創新飲品的樂趣。 2019 年頒佈的全球飲食趨勢中「環太平洋料理」也備受矚目，它打破壁壘分明的中菜、日料、泰國菜、義大利菜的 分界，而以環太平洋食材、香料作為主軸，打破飲食的框架翻新五感創造話題。 人們在生活的追求上越來越尋求跨界的激盪，在時間越來越緊湊的節奏下，時間單位內可以一次到位的創新體驗， 可能是另類 CP 值的全新定義。 本期封面引用的「梅迪奇效應」正是詮釋這樣的一個概念，不同領域交會的地方，就是異場域的碰撞點。
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Table of Contents 品牌故事 04
看得見的是價錢， 看不見的是價值！看不見的溫度最珍貴
旅人新鮮事 06 08
綠色德國，一個全面踐行的國度 歐洲 INTERNORGA 展直擊
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歡迎光臨台北 Secutech 展，
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北歐森林風 飲食美學市集
Sir, would you like Gin? Milk tea? Or SecuriTEA?
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花草水果蘊藏的能量 有機認證
愷心印記 40 42
44 46
異業合作 客製好禮 品牌加值 媒體報導 銷售通路
CASS Lifestyle 是一個提供創新生活點子的品牌。旗 下代理來自德國的 samova 歐洲時尚茶飲、GIN SUL 琴酒等。我們將其視為媒介，融合形成新的飲食文化。
焦點故事 14
養分補給
不設限，方能見無限 ＿ 亞杰國際餐飲 用咖啡香找回無價的人情味 ＿ 宜蘭虎咖啡 在咖啡香裡找到第二個家 ＿ 甜在心咖啡 初心是破除舒適圈最好的創意 ＿ 芒果咖啡
期許因此縮短人與人之間的距離，分享生活靈感。品 牌標誌上雙圈代表牽著的兩隻手，° C 代表著傳遞的溫 度。整體貫穿品牌理念「CASS Lifestyle 與您攜手共 創生活中的無限溫度與感動」。 合 作 提 案 ： ca ss@ c a ss. co m . t w 業 務 洽 詢 ： 0 2-8 22 7 -3 6 1 3 客 服 電 話 ： 0 98 6 -8 2 1 - 0 3 0 產地證： 德國原廠配方與檢驗認證 進 口 商： 愷 心 股 份 有 限 公 司
分享光帶來的幸福感 ＿ 光一咖啡 打開五感，感受咖啡的美好 ＿ 木豆子咖啡 在靜置的時空重啟生命 ＿ Sidebar
發 行 人： Mi c h a el Mei ssn er 、 邁 斯 能 林 志 貞 執行主編 ：張瑞蓉 美術指導 ：段世瑜 美術設計 ：劉祖寧、卓坤聖 文字編輯 ：張瑞蓉、馮慧姿、林伽諺 電 話 ：( 0 2 ) 82 2 7 -3 6 1 3
愷心精選 28
30 32
傳 真 ： (0 2 ) 82 2 7 -3 6 9 7 地 址 ：新 北 市 中 和 區 中 正 路 71 6 號 1 4 F -5
CASS TEA 敬請期待
統 一 編 號： 8 2 8 65 7 5 5 官方網站：
GIN SUL 南太平洋的心靈對話 samova 來自歐洲的魔法有機花草茶
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看得見的是價錢，看不見的是價值！ 看不見的溫度最珍貴。 認識品牌創辦人之一 Candice 多年，常常聽到幾段動容的回憶。 如果要談品牌緣起，我想這些美麗的印記是最不可忽略的線索 ……
CASS Lifestyle 創辦人 Michael 和 Candice 拜訪 samova 創辦人 Esin Rager
宏大的價值觀來自市井的阿母 記憶中北上離鄉念大一時，忙碌的阿母將賣菜秤斤
因緣際會，她有機會到德國開始自己的經商之路，
收入的鈔票塞入腰間工作袋中，再將一張張皺巴巴的鈔
離台前夕阿母佈滿歲月痕跡的雙手交給她一瓶泥土跟
票壓在毛巾底下用熨斗燙平，讓她拿著整齊的鈔票去學
水。阿母告訴她：「這是家鄉的泥土跟水。旅行如果生
校繳註冊費，深怕她遭受異樣的眼光。
病，就是因為水土不服，帶著家鄉的水跟土，你走到哪
大學時期身兼外語家教讓她比同年紀的人有更豐厚
裡，那裡就是故鄉，就不會水土不服了。」這瓶水和土，
的收入，當她沾沾自喜跟阿母說我以後光做這個就可以
撫慰了思鄉的痛楚，更多意義是踏入德國打拼時最好的
賺很多錢時，阿母卻責罵她：「我辛苦栽培妳是希望妳
療傷藥，是一個東方女子離鄉奮鬥最強大的精神支柱。
走遍世界閱歷人生，不是要妳滿足於這樣的當下。」 4
最堅韌的力量齊聚身邊
在每次往返出差之際他們總是當成禮物帶回給朋友 親戚，期間對 samova 高評價的回饋及朋友們回問：「這 麼有溫度的品牌，跟你們很像，為何你們不代理？」於 是促成這個夢想的實現，CASS Lifestyle 於是誕生。
在歐洲周旋生意的歲月裡，可以想見有多麼大的挑 戰跟隔閡，包含東西方文化差異、商場上的唯利是真理、 還有她一個文科背景來到高端科技領域的挑戰。小小的 身體承傳阿母堅毅的個性一路努力穿越。這一切的一切 感動著 Michael，他當時是 Candice 的重要客戶，後來 Michael 成為她商場上的導師，最終也交換承諾成為人 生最重要的生命伴侶。
品牌理念 CASS Lifestyle 的 CASS 寓意來自於兩位創辦人 Candice 及 Michael 連理的結合，取其名字中的字母 合體為 CASS。中文名稱是「愷心」，「愷」字由『莊 子 天道』中解釋：「中心物愷，兼愛無私。」萬事萬 物乃至人心的核心，皆以愛為出發沒有彼此只有一， 就是愷心希望傳遞的愛為出發的分享。
CASS 的 logo 設 計 理 念 來自於 相 牽 的 手 傳 遞 溫 度。這 個 溫 度 的 背 後，以 時 間 軸 線 上 來 看，從 阿 母 到 Candice 一路到 Michael，但這僅只是可視的線索，不
理性的起點、感性的終點 雖然兩個人相逢於理性的科技產業，但是兩人都有根 深蒂固浪漫的因子，愛好生命中所有細節的美好，因此心
可視的線索又是什麼呢？這就是 CASS Lifestyle 希望 能達成的任務。在追求可視物質價錢的年代，挖掘不可 視物質的美好。
中一直有個未完成的夢想。在德國遇到 samova 這個品 牌後驚為天人， samova 創辦人的背景故事引起他們的
我們能定義這瓶家鄉的水跟土，值多少錢嗎？
共鳴，療癒草本茶可以一躍成為創意飲品更讓他們驚豔。
看不見的，最珍貴。永遠……。 5
綠色德國 一個全面踐行的國度 如果大街上奔跑的電動汽車破百輛，能源巨頭大力 發展再生能源，政府提供補貼，民眾環保意識深入骨髓， 生態食品越來越吃香，抽水馬桶都配備有節水裝置，垃圾 分類已經成為不可分割的部份，人人都覺得與世界氣候有 相關責任，還要拯救印度洋的鯨魚、非洲的熱帶草原……。 你覺得這是一個什麼樣的世界？這是德國聯邦政府 2020 年的目標。 綠色德國跟台灣有一個相近的特色，就是森林佔全國 面積極高的比例。台灣佔比近 3/5，德國將近 1/3，在德 國偶遇電話收訊不好時，常會聽到的玩笑話是：「對不起 我們森林比電線杆還多」。 綠色德國到底有多綠呢？ 以下摘錄 相關報導：
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脫膠超市 我們常因為食物的乾淨及食物未拆封的完整性，而 增加了外包裝，但此卻讓飲食更不健康。塑膠物料的 製作及廢棄都跟水有關，不僅影響自來水供應，更會跟 著食物進入到我們的體內影響健康。柏林一家小商店 Original Unverpackt 是無塑膠企業的先鋒，店面只有白 牆、木製層架，消費者帶著容器進來，裝榖物、豆類甚 至洗髮精。他們也販售竹製牙刷、公平交易安全袋，上 面還印著「There is no planet B」。
食物銀行 解決多方問題 歐洲人習慣吃麵包，統計一年丟掉 300 萬頓的麵包， 等同於西班牙一年的消耗量。2016 年歐洲浪費食物量來 到 8,800 萬頓，並衍生出 1,430 億歐元的處理費。在法 國成立第一家食物銀行之後，德國跟進推行。以柏林食 物銀行為例，服務出發點希望將過剩生鮮食材妥善處理
押金環保杯 - Recup
後，利用 22 台運輸車及 1,300 名志工，每天以 2.5 小時
紙杯其實一點都不環保，因為塑膠內膜很難回收。
的時間到 800 間的超市收集新鮮蔬菜、水果、奶製品及
而推行自帶餐具最大的困難是，人容易忘記。所以德國
麵包等。再分送給 600 個社福機構，並在柏林 45 個發
發起「押金環保杯 -Recup」的活動，他們串連超過百家
放站將食物直接送給需要幫助的人。
咖啡館，消費者外帶咖啡時，可以用這個外帶咖啡杯，
環保是一個永續的議題，沒有起於足下的每一步，
每個支付押金 1 歐，可以甲地押金乙地歸還。押金制度
無法累積成一個行為，進而改變一個世代的問題。作為
也實施在市集活動，不論是一杯酒或香腸都不是使用免
一個消費者、銷售者、生產者，甚至是政府機關，在每
洗餐具，需要另付押金的塑膠製品，一個 5 歐的香腸押
個起心動念之間如果都能找到非只有獲利單方的思維，
金高達 1.5 歐，難怪沒有隨便丟棄的餐盤。
而是創造至少兩方或三方以上的共同利益，或許這個世 代問題能夠推行的更快。借鑑這些德國的案例，是否可 以啟發我們自己更多呢？希望我們都可以不要在故事書 中指著圖片教導下一代北極熊長什麼樣子。
圖片來源 cnn.com
金錢鼓勵 垃圾回收 在德國街上常會看到民眾手提一大袋空瓶到超市回 收。依據種類不同，有些經由供應商清洗重覆使用，有 些由機器分解再製新瓶子。說到回收的機制是如何呢？ 不管你買的是礦泉水、酒或可樂，都要另外支付保證金。 舉例一瓶礦泉水 0.19 歐，押金另外支付 0.25 歐。當水 喝完後可以在超市的「退瓶機」回收瓶子，並退回 0.25 歐的超市抵用券。除了瓶裝水外，啤酒等玻璃瓶也會因 為種類不同而收取不同額度的壓瓶費。德國實施多年回 收率達 93.5％，為世界數一數二的成績。 7
2019 INTERNORGA 貿易展覽會直擊 每年於漢堡舉行的 INTERNORGA，是德國食品服 務和餐飲市場的主要貿易展覽會，今年約有 1,300 家參 展商和近 10 萬名參訪者與會，是歐洲具指標性的餐飲 展會。主要議題包括：廚房技術、食品和飲料、家具、 商店建設、IT、結帳系統、POS 系統及通信和冰淇淋製 造商的展示。展會有「食品服務」和專門用於「學校餐 飲」的論壇，專家並提供最新餐飲市場趨勢，因此每年 都有許多創新產品參加測試市場水溫。
有機及環保議題 = 未來 「Demeter Felderzeugnisse 公司」被提名為 2019 年 INTERNORGA 未來獎，是全球第一個有機農民生產 者社區，生產 500 多種的有機食品並強調農民與自然和 諧相處。土壤、植物、動物，在自給自足的農場中循環 成長，使一切生態平衡共生共榮。主張「土壤是寶藏」， 是地球上所有生命的基礎，它是我們 99％食物的來源。 所以一切的生產都在透明且嚴格監控的環境中生產，避 免不必要的包裝與浪費。
INTERNORGA 素食推廣的戰略夥伴 無論是為了健康、氣候還是單純熱愛，越來越多的德 國人喜歡蔬菜美食。這些素食主義者也對酒店業產生了 影響，致使這些行業必須滿足素食者的需求。而作為整個 戶外市場的主要國際貿易展覽會，INTERNORGA 特別 重視素食趨勢，延續去年至今年結盟營養組織 ProVeg 為合作夥伴，在素食有關的事項上提供強大的支持。 「我們很高興讓 ProVeg 成為我們強大的合作夥伴。 素食主題佔據了行業，在戶外市場需要適當的商業模式 和產品組合。在 INTERNORGA 我們提供餐館不僅是當 前的發展趨勢和創新全面的概述，也是一個社會計劃。」 漢堡展覽 UND 國會有限公司執行董事克勞迪婭·約翰森 CASS Lifestyle團隊訪問INTERNORGA展的samova展區 8
如此說明。
圖片來源：internorga.com
素食路徑的應用程序 許多新創企業在展覽中展示當前的創新素食。而 ProVeg 更延續去年議題，在應用程序中幫助開發了純 素食路徑。使用「Veggie Trail」可以了解有關參展公 司的更多信息，可根據不同食物類別找到需要的產品。 INTERNORGA 應 用 程 序 下 載：www.internorga.com/
INTERNORGA 的新人亮點區 ( 一 ) 來自德國的鮮薑檸檬氣泡水 DJAHÉLIMUN 是 100％的有機產品也是 100％的素 食倡導者，DJAHÉ 在印尼語中意為生薑，Limun 代表檸 檬水，品牌堅持新鮮及高品質。使用德國的薑檸檬、生 薑和西番蓮果，做出三種獨特新鮮口味的氣泡果汁，味 道厚實香甜且回甘。 ( 二 ) 閃電般的速度凍結冰杯 僅需 2-4 秒，就可以運用 CO2 氣體產生衛生和無 菌冰氣，達到 -38 度的結冰。這一切都可以通過 Ice° Chiller 實現。自 2018 年推出市場以來，Glasvereiser 一直在說服來自世界各地的客戶，包括知名公司如 Aida Cruises、Maritim Group 和 Europa Park 的餐飲業。此 外還有許多小型餐廳和冰淇淋店使用 Ice-° Chiller 作為 其酒吧的亮點。
圖片來源 internorga.com
咖啡與茶香的展覽 在咖啡區遇見了 CUP & CINO 的歐洲咖啡館，展 出的 Barista ONE Twin 咖啡機讓任何人都能在幾分鐘 內成為一名咖啡師。在店租日漸高漲的時代下，一坪方 大小的咖啡館不再是夢，Barista ONE Twin 混合咖啡 系統，每天可出 100-400 杯，是第一家採用混合移動 式過濾器和 Miracle Milk Foam 技術的美式咖啡機。 適用於冷熱牛奶，自動定量給料和攪拌，使用最佳壓力 萃取，以獲得完美的濃縮咖啡。 飄香四溢的茶葉區，舉目可見百年的有機茶品牌。氛 圍中有著歐洲工業設計美學的馬口鐵茶罐、藉由時鐘擺放 說明屬於自己 tea time 的意境、專業的茶藝師快速萃茶給 來自各方的朋友。在這些情境中吸睛的是日本 HARIO 的 茶具 Tea Dripper LARGO， 它運用茶葉式滴頭控制萃取 的時間，典雅圓形的茶濾杯以最大限度讓茶的每個分子充 分浸泡水中達到完整萃取，當茶沖泡完後按下開關直接注 入下方茶壺中，在這樣的時間空間中輕鬆找到適合自己的 一杯好茶是這麼的輕鬆容易。
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歡迎光臨台北 Secutech 展， Sir, would you like Gin? Milk tea? Or SecuriTEA? 安控，會讓你想到什麼？ 走進安控展覽中，第一個感受到的是創新科技及安
深根台灣安控產業 20 餘年的 AEviso Group。不
控產業的氛圍。每個品牌館展示出琳琅滿目的攝影機硬
以「客戶數量」自許，而以跟客戶的「永續服務」為目
體及周全的安控軟體，現場可以體驗到安控及科技結合
標，所以每一個客戶合作時間都長達數年，這點也代表
無限發展的可能。此時一個想法跳出腦袋，所有的展都
他們解決客戶因時因地因人等不同條件的整合能力。
是非常「主題針對性」，作為一個終端消費者、看展的
AEviso Group 期許在科技產業裡能有更大的突破與創
需求商，甚至是參展的品牌主，真正能傳達雙向真實需
新，跳脫產業『硬邦邦』的既定印象。所以在 2018 年
求嘛？此時一個品牌館吸引了我的目光，館內沒有主打
找到 CASS Lifestyle，以『梅迪奇效應』作為目標，希
硬體也沒有絢爛的軟體，在概念式的外牆內，有舒服的
望 CASS Lifestyle 進駐展場，給予異場域碰撞的新火花。
沙發區跟吧檯，還有在裡面品酒對談快樂的人們。它就
結果出乎意料之外，除了引起大會及同業、客戶的好奇，
像靜止的時間存在在匆忙的時間洪流裡，以自己獨特的
雙方也再次前進 2019 創造嶄新的梅迪奇故事。
方式結合在安控展。
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「梅迪奇效應」的實驗
t c e f f E ici
Med
安全的極致，是慢活一杯的開始
CASS Lifestyle 細緻地聽取 AEviso Group 的簡報
生活是價值堆砌的，靠創新碰撞產生 「消費者不需要另一個產品，消費者需要一個新的 價值」。這是這次合作雙方的共識，所以 AEviso Group 放下銷售安控上整合的服務優勢、CASS Lifestyle 放下 推廣代理各優質品牌的機會。最後，引用上述貴賓的話： 「這個 CASS Lifestyle 是什麼單位，是廣告公司還是酒 吧？」我們不會為自己貼標籤，貼了標籤就沒有可碰撞 的新故事了。生活沒有碰撞，就不是生活了，是嗎？
後，行銷團隊思考著如何協助轉化出一個清晰的概念， 概念需要符合集團的願景也要可以在產業上拋出一個新 的思維。行銷團隊拆解了安控是透過「精密的科技發展， 讓人們可以省時、省心的產業」。當省時、省心達到目 標，人應該有更多的機會去享受更多的科技？還是生命 的品質？於是答案呼之欲出，我們決定在一片科技語言 中，定調溝通主軸：「安全的極致，是慢活一杯的開始。 Sir, would you like Gin? Milk tea? Or SecuriTEA?」 由此為 AEviso Group 開啟跟客戶新的視野及話 題。CASS Lifestyle 作為館內的主題區域，我們將海 岸、陽光、歡樂氛圍帶到現場作為主題背景，現場服 務 GIN SUL、創意花茶及調酒。透過輕鬆的氛圍讓現 場的貴賓感受到安控帶來最極致真實的美好。互動間 有貴賓提到：「AEviso Group 真的很特別，你們不展 示軟硬體設備反而提供一個方向給大家思考」、「追 逐科技的細微規格差異，卻忘記人之間的美好」、「這 個 CASS Lifestyle 是 什 麼 單 位， 是 廣 告 公 司 還 是 酒 吧？」貴賓的回饋，讓我們了解到，這是一個成功的 交付任務 - 成功的『梅迪奇效應』。
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北歐森林風 飲食美學市集 職人潮流中另類崛起的跨界風潮 近年台灣升起一股職人文化風潮，尤其是在咖啡產 業，不只在咖啡豆的生產、烘焙、沖泡等在世界都佔有 舉足輕重的地位，產生不少世界冠軍及名聲。而在職人 的這個趨勢之外，另一個跨界的風潮也同時蔓延蓬勃發 展。最明顯的是在餐飲業中，從傳統壁壘分明的中餐、 西餐、咖啡店、茶店中，開始有新的跨界話題出現，例如： 茶酒沙龍、餐酒館等，都是提倡新生活飲食美學的趨勢。 本文介紹的「飲食美學市集」就是因應這個話題潮流， 希望給消費者一個新的感官體驗。
飲食、生活、品味、美學，四位一體 2018 年飲食美學市集主題由「北歐森林風」展開 序曲，招集各路咖啡、茶、酒、餐飲、生活主題相關的 創新單位，透過同中求異、異中求同中的跨界 mix & match 創造出新的風格與火花，一起演繹這場精采的新 飲食美學市集。當然 CASS Lifestyle 絕對不會錯過這場 跨界盛會，讓我們一同回顧精彩的過程。
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2018年CASS Lifestyle參與飲食美學市集
茶是觸媒 + GIN 是傳導體 = Multicultural 市集裡除了單品咖啡、茶及調酒外。CASS Lifestyle 團隊也卯足了勁想要挑戰自己、突破消費者的想像。我 們將 samova 花草茶當成觸媒，將 GIN SUL 當成導體設 計出一系列的創新餐飲。包含：將洋甘菊以氮氣氣泡調 製成「洋甘菊氣泡飲」、蘋果花茶搭配新鮮水果的「花 園派對蘋果冰茶」、以花茶當香料醃製里肌肉的「雙倍 起司雞帕尼尼」，還有 GIN SUL 巧克力等。每一個搭配 都沒有既定公式，每一個餐飲都是全新的感官體驗。這 就是 CASS Lifestyle 一直傳達的「Multicultural」。
什麼是飲食美學 有人問了，飲食就飲食，為何要大家做主題的裝扮？ 我 們可以從「美 學」一 詞 說 起。「美 學」來自於 希臘 語 Aesthesis，最初的意義是「對感官的感受」，我們常說的 嗅覺、味覺、視覺、聽覺、觸覺，就飲食來說除了嗅覺及味 覺，融入其他的感官層次即形成完整的新飲食美學體驗。 在 2018 年飲食美學市集主題設定為「北歐森林風」，許 多童話故事發源地都在北歐，北歐有著許多的傳奇故事 及主題食材，這樣的一個主題設定，讓所有參與的人尚未 打開味蕾之時，早已經進入了視聽的奇幻世界。
用消費行為鼓勵創新 主辦單位每年辦此活動之前，都會耐心堅持的對參 展的商家及消費者做觀念的溝通。很多活動的入場券費 用，即可在入場時抵用消費，而飲食美學市集希望建立 的觀念是「優質的活動是需要花人力時間，精心打造出 來的」、「創新於市場的餐飲規劃是需要參展商家用心 設計的」。在求利益速效，抄襲最快的社會價值中，創 新絕對值得消費者實質的鼓勵與支持。我們可以想像如 果有一天創新的人因此疲憊再也無心創作時，以創新軟 實力著稱的台灣又該如何呢？ 13
不設限，方能見無限
亞杰國際餐飲 越是成熟的稻穗，越懂得彎腰
亞杰小檔案 咖啡相關設備、咖啡相關物料及教學、餐飲整體規
劃諮詢。「亞杰國際餐飲」在教學上擁有嚴謹縝密 的學習系統，教學時的一絲不苟，就是希望讓學員 能真正學到技能，學以致用。
一次與咖啡的相遇，踏進了餐飲的繽紛世界 在餐飲界裡，對任德祥 (Andy) 老師的名字並不陌生。
喜歡與不同人接觸聊天的 Andy 老師，深信人與
從學生時期就開始累積餐飲經驗的 Andy 老師，退伍之後
人之間相處就是誠信，不需要有太多的猜測與顧忌。
發現自己喜愛上餐飲業的多樣化，也喜歡透過餐飲接觸
他分享過去曾與一位法國客人接觸的經驗，雖然有語
到來自不同家庭，甚至不同國家的人來寬廣視野。說起
言上的隔閡，但全心全力去做的心意，還是可以讓對
與咖啡的緣份，在偶然機會下嚐到全自動咖啡機滴濾出
方接受到你的熱情與真誠。雖然沒有在當下談成了一
來的咖啡，愉悅感油然而生。驚訝於咖啡魅力如此之大，
筆生意，但也因此產生了關聯延伸到日後的緣分。生
Andy 老師也從此開啟了對咖啡甚至各式飲料的好奇及想
活中難得的是用心對待每一件事、把握每次的機會，
法。發現不論是咖啡、茶、冰沙……每杯飲品喝下去的同
就算最後的結果我們無法保證，但每一次因人與人相
時，都會隨著氛圍與味道讓人有不同的感受，這種透過
遇碰撞出來的火花，也都是累積生命的養分，不少的
飲食與人產生的關聯互動，讓喜歡與人接觸的 Andy 老師
創意與靈感也從中產生。
決定投身於餐飲界，並創立了「亞杰國際餐飲」。 14
不帶目的，自然就敞開心胸
亞杰國際餐飲 AJ Expresso
在專訪後，我們特地邀請 Andy 老師採用來自德 國 samova 有機花草茶 :「白日夢有機伯爵紅茶」為 基底，為大家調配創新飲品，為這場心靈的對談畫下
傳授專業技能，更著重傳授永續心法
完美的句點。
「亞杰國際餐飲」的誕生，開始於 Andy 老師”想 把好東西分享出去”的想法，對生命充滿熱情的他喜歡 變化。認為一成不變最容易被取代，不論是餐飲或是生 活，Andy 老師並不會讓自己流於公式化的思考，反而 願意接受不同的可能性來激發出全新的創意。這些珍貴
材料 :
的經驗與過程，他都無私分享給每位學員與朋友，在凡
1. 白日夢 有機伯爵紅茶 6g
事著重算計的功利社會，這些用心又豈能用數字來衡
2. 熱水 175c.c.(90° C)
量？在「亞杰國際餐飲」除了專業技術的教學傳授，
3. 百香果果露 20c.c.
Andy 老師也將這種價值觀導入餐飲文化中，希望經過
4. 柚子醬 40g (1.5 匙 )
一點一滴的細心灌溉，讓每位學員都能在充滿愛與分享
5. 1/4 蘋果切片、1/4 柳橙切片
的環境下成長茁壯，並有機會將這些種子散播出去。
6. 冰塊
作法 : 「亞杰國際餐飲」在教學上擁有嚴謹縝密的學習系 統，教學時的一絲不苟，就是希望讓學員能真正學到技
將白日夢有機伯爵紅茶與熱水浸泡 2-3 分
能，學以致用。完成培訓輔助成功開店後，仍有不少學
鐘後，取出茶葉。
員常常回到學校練習優化技能，甚至尋求更多的經營諮 詢，此時 Andy 老師也會像朋友一樣大方分享協助，這
冰塊滿杯，茶倒入之後攪拌均勻降溫。
種亦師亦友的教學與態度，也正是「亞杰國際餐飲」的
加入百香果果露、柚子醬及水果片攪拌均勻裝
企業文化。
飾即可。
越是成熟的稻穗，越懂得彎腰 這場專訪除了深刻感受到一股對生命的熱誠與正能 量外，更在 Andy 老師身上印證了「越是成熟的稻穗， 越懂得彎腰」這句話。擁有資深經歷的 Andy 老師，少 了距離感，卻多了充滿熱情的眼神與誠懇的心，透過 言語表情中所傳遞出來的溫度，也正是 CASS Lifestyle 一直分享的理念。
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用咖啡香找回無價的人情味
宜蘭虎咖啡
如果有人問起「生命的價值是什麼？」，你的回答會是什麼？ 車子？房子？金錢？還是社會地位……
o h W
e e f f o C
虎咖啡小檔案
虎咖啡，以第三波咖啡概念，孕育而生的自家烘焙
咖啡館，在台灣宜蘭地區專注經營精品咖啡自家烘 焙市場，以熱情、分享、關懷，將精品咖啡融入生 活，期望創造美好的咖啡體驗。
捨高薪只為找回記憶中熟悉的溫度
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隱藏巷弄中三代傳承的美
年輕時擔任汽車業務的虎老闆，是天生的銷售高手，
虎咖啡隱藏在新月廣場旁的住宅巷弄中，只要打開
甚至曾吸引跨產業高薪挖角。來到步調繁忙的都市發展，
嗅覺的雷達一定不會錯過！如果留心店外設計，相信會
當時錢賺得多了，但也發現人與人之間的關係疏遠了，大
被它帶有鐵鏽工業風的招牌所吸引，上頭虎咖啡三個書
都市的冷漠取代了他習慣的左右鄰舍親切感。後來在一次
法字體，其實是出自於虎老闆父親的筆墨，再細微觀察
極限腳踏車運動中意外受了傷，讓虎老闆重新思考自己的
你會發現招牌上的 logo，怎麼跟虎老闆本人的鬍子造型
生活方式，以及對生命的價值。康復後的他決定回到故鄉
有點像？這間超過 40 年的老房子，是虎爺爺所留下，
宜蘭重新出發，創業開了「虎咖啡」，希望透過咖啡香找
經虎老闆巧思重新注入了新的氣象。然而歷經三代的新
回熟悉的人情味，串聯起人與人之間忽略的情感。
舊傳承，也讓虎咖啡增添了一份回憶的美感。
虎咖啡
宜蘭限定的專業咖啡風味 虎咖啡的店面雖不大，但虎老闆仍堅持採用直火烘 豆機自家烘焙咖啡豆。對於沖咖啡的態度，有別於一般 濾紙沖泡，店內也一律採用「金屬濾網」手沖咖啡，堅 持保留咖啡油脂，呈現更厚實豐富的咖啡風味。除此之 外，在虎咖啡裡還有一台由台灣咖啡師改裝的「降壓式
人與人之間的相處，的確無法用金錢價值來衡量， 但透過一杯咖啡串起彼此之間的情感，可是無價呢！ 這次，我們也特地邀請虎老闆，採用來自德國 CASS 有機花草茶：「桃樂絲繽紛莓果紅茶」，搭配虎咖啡的 濃縮咖啡、氣泡水、香草冰淇淋，調配創意飲品，透過 濃濃人情味，分享給大家夏日的好滋味。
拉霸機」，可萃取出宜蘭虎咖啡限定的咖啡風味！
. 積極參與在地活動，用咖啡交流彼此溫度 在虎老闆的心中：「咖啡不僅是一杯喝的咖啡，也 是一種交流的溫度。」除了咖啡店裡的日常工作外，虎
材料 :
老闆更常常是宜蘭當地活動的積極參與者。為了讓當地
1. 桃樂絲 繽紛莓果紅茶 4g
鄉親也能體驗與認識咖啡的美好，虎老闆不但參與社區
2. 熱水 150 c.c. (90° C)
年長者活動，將精品咖啡帶入長者生活，更與宜蘭市創
3. 冰塊
新育成中心、大學等教學合作，推廣傳授專業的咖啡知
4. 濃縮咖啡
識。每年所舉辦的「虎熊爭霸咖啡沖煮賽」，更是與熱 愛咖啡的同好，一年一度分享交流的盛事。
5. 氣泡水 6. 香草冰淇淋 1 球
作法 : 親切專業的夥伴，讓客人每天都喝到好咖啡 先將高腳杯裝入 8 分滿冰塊及氣泡水。 取出桃樂絲繽紛莓果紅茶 4g，使用 90 度熱水 150c.c. 沖泡，靜置 3 分鐘後過濾。 再將 80c.c. 的繽紛莓果紅茶倒入高腳杯中。 加入一球香草冰淇淋與濃縮咖啡即可完成。 可另外再將 70c.c. 的桃樂絲繽紛莓果紅茶， 獨立倒在小品飲杯中鑑賞原味飲用。
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在咖啡香裡找到第二個家
甜在心咖啡館 讓你靜心、緩慢腳步的歸宿 感受在家般的親切與舒適 你有沒有一種經驗，初次走進一家店裡，卻沒有任 何陌生感，可能還會驚訝有幾分似曾相識的親切，難道 是前世的回憶？來到台南「甜在心咖啡館」，你會看到 一間米白色的平房，店前種著幾顆大樹，還有兩座木製 的鞦韆，風一吹來落葉灑了一地，沒有時髦的商業氣 息，但卻擁有一股清新嫻靜的氛圍，感覺時間暫停了、 呼吸也跟著緩慢了。 放鬆心情，來甜在心咖啡館好好品嚐慢活的美好
下意識的進入店裡你會放低腳步聲，眼前全是木質 的裝潢，任由陽光自然地從玻璃屋頂與落地窗灑了進 來。此時心裡油然而生的聲音是：「來這裡真舒服！」。 吧檯上方用木頭大大寫下「甜在心咖啡館」的店名，是 老闆跟老闆娘這對樸實優雅的夫妻，對店的經營理念與 期許，希望能打造一個像回家般舒適愜意的咖啡館，讓 每次來到這裡的客人，都能有甜在心的感受，一代接著 一代像大家庭一樣相傳下去。不但如此，更觀察到夫妻 與店內夥伴們的互動，與其說是雇主與員工的關係，更 覺得他們像是一家人般的融洽。
甜在心小檔案 甜在心的每顆咖啡豆，在生豆階段都經過手工逐顆 挑豆，剔除不良豆來保持咖啡醇味。根據不同種類
加以烘焙後再進行最後一次的手挑，確保喝到的每 杯咖啡不只健康且甜入你心。
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Coffee Douceur
自己動手輕鬆製作夏日創意飲品 迎接熱情的夏日，甜在心咖啡館這次採用來自德國 CASS 有機花草茶：「小情歌莓果水果茶」與甜在心咖 啡館的「冰滴咖啡」，聯手推出創意飲品「9849（就 不是酒）」。透過帶有花香，喝起來口感像威士忌，又 有點像黑麥啤酒的冰滴咖啡，與「小情歌莓果水果茶」 搭配，激發出兼具果香與花香的夏日無酒精創意飲品。 不複雜的製作方式，讓大家在家就可以自己動手完成， 輕鬆與家人朋友一起享受健康、沁涼又不會醉的夏日！
默默付出的關懷，讓幸福感加溫 也正因為用家的概念在經營，店裡的每一口咖啡， 從生豆到烘焙，都是透過老闆與夥伴們逐粒手工挑選。 因為咖啡豆會腐敗、發酵、長蟲，唯有透過手挑豆，才 能杜絕這些瑕疵的食材喝下肚。在講求效率與熱錢的現 今社會，願意花時間將心比心的行為實在讓人窩心。當 喝下一口甜在心的咖啡，不免心生媽媽曾說過的話：「只 有家裡吃的東西最健康」。 這種看不見的關懷與溫度，不正是在家的感覺嗎？ 來到「甜在心咖啡館」，會發現許多客人鍾愛他們的虹
材料 : 1. 小情歌 莓果水果茶 5g 2. 熱水 200c.c. (90° C) 3. 糖 15g 4. 冰滴咖啡 45c.c. 5. 氣泡水 100c.c. 6. 冰塊
吸式單品咖啡。粒粒手挑咖啡豆經過烘焙後，散發出更 有層次的香氣，喝下一口單品黑咖啡，純粹、溫柔又厚
作法 :
重的感覺，內心不自覺產生了一種回家真好的幸福感。 取出小情歌莓果水果茶，使用材料熱沖泡， 靜置 5 分鐘。 加入糖，冰鎮 10 分鐘。 取出 30c.c. 的茶湯，加入氣泡水。 最後加入冰滴咖啡，一起倒入裝滿冰塊的杯 子中，即可完成。
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初心是破除舒適圈最好的創意
芒果咖啡
深根在地，延續分享愛的溫度與美好
Mage coffee
芒果小檔案 芒果牌 自家烘焙咖啡
看得見的恆溫恆濕專業倉儲 ,
友善對待農人辛苦耕種的每一顆咖啡豆
專業的設備與技術 , 用心把關確保您到手的每一杯咖啡
思鄉情懷，返鄉創立芒果王國
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發揮創意，讓咖啡說自己的故事
最近流行講「北漂」，但在台灣也有著一群對家鄉
除了專業的咖啡外，最令人印象深刻的應該是出自
充滿情懷與想法，立志要返鄉打拼的遊子，芒果咖啡的
於芒果咖啡老闆夫婦，那源源不絕的創意點子。自稱為
老闆夫婦就是其中之一。在過去，兩位曾是眾所欽羨的
芒果國王與女王的他們，是一對重視生活、土地、人與
高薪藥劑師與醫檢師，卻毅然決然選擇回雲林莿桐老家
人之間關聯的夫妻，在芒果咖啡裡，你會強烈感受到濃
重新創業開始。想法很單純，比起可以衡量比較的金錢，
濃的本土味，更會不定時發現他們對土地的關懷與生活
他們夫婦倆更在意的是生活中點點滴滴的愛與分享，自
的熱愛！例如：堅持使用當地時令水果融入咖啡作為點
2006 年攜手耕耘至今，目前全台已經有四家店。
睛，研發出本土特色風味的「芒果咖啡、鳳梨咖啡」；
除了飲品創意之外，更將創意延伸到外包裝說一些有趣
此次芒果咖啡更使用了來自德國 CASS 有機花草茶：
的故事，例如：將咖啡包裝成小時候看中醫的復古藥包，
「橙色向陽 向日葵博士茶」，調配出獨家創意飲品。「橙
拎著這串「咖啡大補帖」讓你彷彿時光倒流回到過去的
色向陽 向日葵博士茶」是一款無咖啡因花草茶，以南非
回憶；還有看名字就讓你蠢蠢欲試的「一滴入魂極釀冰
博士茶作基底，成分有橙皮、向日葵花瓣，加上芒果咖
萃咖啡」；冬季更加入節氣關懷，補中益氣的紅棗咖啡
啡的招牌「鄉巴佬咖啡」作為咖啡基底，用冰鎮方式鎖
「棗你喝一杯」…，每一個巧思都是會心一笑的創意，
住鄉巴佬咖啡特有柑橘香氣及巧克力甘甜的尾韻，為今
讓咖啡增添了趣味，縮短你我之間的生活距離，在精緻
年夏日，撞擊出一場咖啡與茶的新創意。
的土地人文故事裡，綻放多元化的樣貌。
材料： 1. 橙色向陽 向日葵博士茶 10g 2. 熱水 150c.c (90° C) 3. 鄉巴佬濃縮 ESPRESSO 30ml 4. 甜橙汁 45ml 5. 蜂蜜 5g、香草糖漿 5g、海鹽 0.5g 6. 芒果招牌特製奶油 40ml 7. 冰塊 60g-70g
芒果咖啡位於高雄孔廟的「芒果咖秋」分店
細微觀察突破傳統，滿足味蕾也療癒心靈 而每次的創意激盪中，除了好玩好笑外，其實老闆 芒果國王更在意的是：是否有表現出台灣的特色？他不 介意顛覆傳統，也積極打破在你我心中，喝咖啡就是要 配蛋糕、提拉米蘇的刻板想法！像是位於高雄孔廟的 「芒果咖秋」分店，就推出了以象徵考試成功的肉粽、 狀元糕等小點來搭配咖啡或茶。為的就是體恤考生來到
作法： 取出橙色向陽向日葵博士茶，使用熱水 150c.c 沖泡，靜置 3 分鐘過濾。 將鄉巴佬濃縮 ESPRESSO 30ml 冰鎮倒入杯中。 過濾後的茶湯加入甜橙汁、蜂蜜、香草糖漿、 冰塊一起倒入雪克杯中 shake，再倒入杯中。
孔廟，想要祈求好考運的心情，也希望透過咖啡餐點來
鋪上芒果招牌特製奶油與海鹽，以花草茶葉
給學生力量、療癒他們的心靈，作為最好的陪伴。
與萬壽菊葉片裝飾。
深根在地，延續分享愛的溫度與美好 芒果咖啡這種專注在分享與愛的溫度，正與 CASS Lifestyle 的理念一致，我們都希望將生活中的美好與 慢活態度，藉由生命中最重要的元素之一「水」，來 分享出去，讓這份溫度傳遞開來。不論是咖啡或茶， 都積極運用不同創意與機會，展現出不一樣的樣貌。 讓生活在台灣這片可愛土地的我們，用自己的方式說 屬於我們自己的故事，將這種熱愛土地、熱愛生命的 美好溫度延續下去。 21
分享光帶來的幸福感
光一咖啡
有人說：「幸福是一種感覺，只要用心感受，它時刻縈繞在我們身邊。」 享受光帶來的溫度與正能量 坐落在公館商圈的「光一咖啡」，第一眼就會被柔
在「光一咖啡」，販賣的是一種幸福感，如同他
白色的獨棟玻璃屋所吸引，雖是老屋翻新的房子，卻呈
們 的 經 營 理 念：「Great Food、Share Love、Second
現出清新純淨的藝文風格。採光充足一直是光一系列咖
Home」，希望每位來店的客人，都能放慢腳步好好感
啡廳的特色，老闆重視光線所帶給人們的溫度，如同植
受周遭美好的人事物，分享充滿溫度與愛的生活。
物需要行光合作用才會長得好，其實人也會因為沐浴在 陽光下而產生更多的正能量。怪不得打從店員、客人、 甚至店內的綠色植栽，在這明亮舒適的空間裡都顯得格 外開心幸福。
光一小檔案 義式咖啡．手沖咖啡．茶．啤酒．果昔 早午餐．輕食．主餐．甜點
空間租借．藝文展覽．文創販售 提供 wifi．插頭．不收服務費
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靜下心來感受身邊事物的美好
e
va Hom o L are econd h S S d o o F d Goo
光一咖啡 GUANG YI
打開心扉，感受光帶來的溫度 來這裡你可以點一杯咖啡，靜下心來思考或放鬆， 也可以透過餐點與三兩好友愉悅分享著最近發生的趣 事。店內還有幾張共用長桌，或許經由共坐的機會， 伴隨著咖啡香與美食之際，打開了你與陌生人的話匣 子，串聯起新的關係…… 有人說：「幸福是一種感覺，只要用心感受，它時
材料 : 1. 小情歌 莓果水果茶 4g 2. 熱水 200c.c (90° C) 3. Vodka 30ml、君度橙酒 15ml 4. 檸檬汁 3ml-5ml 5. 蜂蜜 5g 、薄荷葉、冰塊
刻縈繞在我們身邊。」陽光可以給我們帶來溫暖，更可 以照亮我們的心房。所以，跟著光的腳步來發現幸福吧！
作法 : 取出小情歌莓果水果茶，使用熱水 200c.c 沖泡，靜置 4 分鐘後過濾。 將過濾後的茶湯冰鎮，再倒入 shake 杯中。 再加入 Vodka、君度橙酒、檸檬汁、蜂蜜、冰 塊一起 shake。 倒入高腳杯中，再放上薄荷葉即可完成。
適合放鬆心情與步調的創意飲品 本次邀請了「光一咖啡」以來自德國 CASS 有機花 草茶：「小情歌莓果水果茶」，為大家調製「情歌花園 Singing in the Garden」創意飲品，舒緩為繁忙而眉頭 深鎖的我們吧。
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打開五感，感受咖啡的美好
木豆子咖啡
咖啡不僅是咖啡、咖啡也是一種生活
木豆子小檔案 木 字，咖啡豆是從樹上拾得的果實，烘焙後的咖啡豆猶如木頭色般溫潤 豆 字，好咖啡來自我們用心挑選高品質的咖啡豆 子 字，傳達李氏父子對於咖啡的熱情與堅持
e e f f o C i z u Mudo
從食物的堅持，延續到對咖啡的愛 沿著資料上的地址來到台南「木豆子咖啡」，一開 始還會覺得有點摸不著頭緒，奇怪明明地址正確，怎麼 招牌像是一個姓氏？「李咖啡」? 你沒搞錯，大膽的往裡 面走吧！「木豆子咖啡」是台南府城的一間專業咖啡教 室，由「開南食品有限公司」的創始人李德發先生成立， 從事食品原物料販售已超過 30 年之久，服務並輔導開業 的店家超過數百家！創始人忙碌之餘也熱衷於咖啡，因 此成立了「木豆子咖啡」，現在由第二代李子奇先生， 也是大家稱呼的豆子老闆來經營，這裡除了是咖啡愛好 者的聚集基地外，也是培訓專業師資的搖籃。
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然後再透過「愛樂壓」壓力式人體工學的萃取，讓 這款創意飲品擁有更活潑的酸甜感與濃濃的花香尾韻， 喝到這款創意飲品，感官都同時被滿足了，目前更成為 了「木豆子咖啡」店中一款代表性的創意特調飲品。 下次當你享用一杯咖啡時，不要只選單品咖啡，不 妨也試著打開你的五感，細細感受由咖啡帶來的不同感 官刺激與溫度吧！
既然是食品原物料起家，對於咖啡品種、特色、甚至飲 用方式，當然也是有一定的標準。為了確保每次能烘出完
材料 :
美咖啡豆，豆子老闆都會親自杯測所烘出來的豆子，把關品
1. 小情歌 莓果水果茶 3g
質，堅持每一杯咖啡，維持色香味俱全的標準。
2. 古拉肯亞 AA TOP 16g 3. 熱水（92° C）
跨領域課程、開啟五感體驗與感受 對於課程的安排，則是從體驗到專業都照顧到。「咖 啡不僅是咖啡、咖啡也是一種生活」，豆子老闆希望大
4. 氣泡水 5. 冰塊 150g
作法 :
家都能用五感（視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺）來感
將古拉肯亞咖啡和小情歌莓果水果茶，放入
受咖啡，「木豆子咖啡」也會安排與不同單位、主題做
愛樂壓沖煮器具內。
異業結合，舉辦專業課程或體驗活動，例如：咖啡豆聞 香、愛樂壓咖啡沖煮教學、花藝手作與咖啡生活品味、 SCA 感官味覺課程……，希望將美好的咖啡帶入不同生 活領域，激發出不一樣的火花。
咖啡與茶的創意飲品 而偏愛日曬咖啡的豆子老闆，也一直期待著咖啡能
注入熱水 60c.c.，預浸 1 分鐘。 將熱水注入 110c.c.（總注水量 170g）後，將浸濕 的濾紙上蓋鎖上悶蒸 2.5 分鐘。 待悶蒸 2.5 分鐘後，將反置的愛樂壓轉正， 開始慢壓萃取（總壓力萃取時間為 3 分鐘）。
與風味相似度高的茶款作連結。此次挑選了來自德國
萃取完成後，倒入裝滿冰塊的杯內，再倒入
CASS 有機花草茶：「小情歌莓果水果茶」，來製作花
氣泡水至八分滿，即可完成。
茶與咖啡結合的創意飲品。「小情歌莓果水果茶」有著 滿滿的覆盆子、白葡萄、桑椹、玫瑰花、雞蛋花等豐富 的花果香氣，因此豆子老闆選擇用它來和店內的「古拉 肯亞咖啡」作風味上的搭配。 這款由「小情歌莓果水果茶」與「古拉肯亞咖啡」 調配出的創意飲品，充分融合了咖啡與花果茶彼此的優 點，使用了「愛樂壓咖啡沖煮器材」來製作，藉由前段 預浸的萃取方式來讓咖啡跟花茶緊緊擁抱結合在一起，
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Sidebar 小檔案
r a eb
琴使 Soso Cheng, Sidebar, Taipei
2018 年 2 月 在 台 北 剛 開 幕 的 Sidebar
d i S
區分內外兩個空間，其中隱密的 Gin bar
別有洞天；戲稱自己是杜松子分靈體的 Soso，對於琴酒總是有聊不完的話題。
在靜置的時空重啟生命
Sidebar
希望在台灣這個小島上，帶入更多元國際視野的用心酒吧， 在每一個與消費者接觸的機會，提供更多的故事跟傾聽。 敢於走邊緣路線的 DNA 初聽聞 Sidebar 這個名字，好奇為什麼取這個名
走入家具街你以為走入歷史，結果你意外發現了
字？側邊欄？邊緣 bar ？好一個 Sidebar。於是我們在
Sidebar。進入到 Sidebar 你以為你到了一間尋常的調酒
抽絲剝繭的線索中，發現這是一間十分耐人尋味的酒
bar，往裡面一走鍵入密碼啟動一座鐵門，才發現別外
吧。首先，它不開在流行文化主流區，它選擇在台北具
洞 天 的 gin 主 題 bar。 這 個 gin 主 題 bar 才 是 Sidebar
歷史意義的家具街，在台式老公寓社區中彷彿讓靜止的
最有趣的地方，在這裡你可以點花式調酒，也可以單品
時間又突然流動起來。其二，不以市場酒類佔有率最高
喝 gin 酒。至於這裡收納來自世界各地的 gin 酒多達近
的 wiskey 及紅酒為主，卻獨擁 gin 這個酒類作為主題。
500 種，所以每次你來點都可能會喝到不同的 gin，能
其三：主流市場承襲著師出正統性的調酒師，而主事者
重覆的機率少之又少，除非你指定。
梭哥卻是 100% 工程師背景。 聽到這裡，是不是開始對 Sidebar 感到好奇？ 26
別有洞天的主題 Gin Bar
Sidebar
奧德賽克斯之家（House of Odeceixe） 以 經 典 調 酒「 荷 蘭 屋（Holland House）」 為 發 琴使 Ginsologist 004 - Soso Cheng, Sidebar, Taipei Taiwan
去年二月在台北剛開幕的 Sidebar 區分
內外兩個空間，其中隱密的 Gin Bar 別
有 洞 天； 戲 稱 自 己 是 杜 松 子 分 靈 體 的 Soso，對於琴酒總是有聊不完的話題。
想，將原酒譜裡黑櫻桃蒸餾酒（Maraschino）的部份 換成調性與 GIN SUL 其花香及柑橘相符的義大利庫司 （Italicus）利口酒。酸甜之中還帶著淡淡草本及花香尾 韻漸次展現，畫面想像來自 GIN SUL 創辦人－史提芬． 加爾貝（Stephan Garbe）在葡萄牙西南海岸邊的小屋， 這棟小屋也是史提芬創作出 GIN SUL 的主要靈感來源。
理性感性兼容的細緻掌門人 Sidebar 最為 gin 粉喜愛的是，bartender 會從輕鬆 的聊天對談中找到你喜歡的基調。但是如前方說的，近 500 種的 gin 品牌，如何找到線索呢？聊到這裡就不得 不提起 Sidebar 的靈魂人物梭哥 - 自嘲為杜松子的分靈 體。他白天是工程師，夜晚是調酒師，在白天與黑夜之 間，電影與音樂是他串連兩者的主要語言。對於電影可 以如數家珍細說影評，又能在電影的細節裡找到 gin 的 關聯線索，創造 gin 飲品。我們認為沒有強烈的執著與
材料 : 1. GIN SUL 50ml 2. Italicus 15ml 3. Dry Vermouth 10ml 4. Lemon Juice 12.5ml 5. Simple Syrup 5ml 6. 冰塊
熱情，十分難做到如此。其實網路不難找到他評論 gin 品牌的風味，由他的描述可以很輕易的感覺到他對於每 一支 gin 都掌握清晰做足了功課，我們猜如果他來到每 一支 gin 的釀酒師面前，應該都可以對答如流，如同靈 魂伴侶的對談。 CASS Lifestyle 代 理 的 一 支 來 自 於 德 國 的 GIN SUL，也在 Sidebar 販售，當 CASS Lifestyle 團隊前往 德國拜訪 GIN SUL 原廠時，我們攜帶著一串梭哥希望我
作法 : 將 GIN SUL、Italicus、Dry Vermouth、 Lemon Juice、Simple Syrup、冰塊加入雪 克杯 shake 均勻。 shake 完成，濾冰後倒入雞尾酒杯中。 削一片黃檸檬皮作為裝飾，即可完成。
們幫他訪問到的問題。他的真切、熱情，感動了釀酒師 及我們。我們甚至知道他不只是網路功課做足，他同時 是會自掏腰包飛到釀酒產地一睹現場，爭取與釀酒師對 談的 gin 狂人。
更多元國際視野的用心酒吧 Sidebar 除了可以找到讓你驚艷的 gin 之外，不定期 的工作坊、品酒課程、品牌交流等活動十分豐富，是真實 希望在台灣這個小島上帶入更多元國際視野的用心酒吧。 在每一個與消費者接觸的機會，總是希望提供更多的故 事跟傾聽，這正與 CASS Lifestyle 傳遞的溫度一般。 27
杯測 師盲測的首選 忠 於 心， 是 最 裸 白 的 告 白
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關於工作，我們追求錢多、事少、離家近…… 關於情感，我們追求有房、有車、外貌姣好…… 關於品味，我們追求人云亦云的名牌嘛？
心
會帶領你找到腦部運動之外的世外桃源！
CASS TEA 全新品牌 敬請期待 29
南太平洋的心靈對話 GIN SUL GIN SUL 引進台灣的緣份得追溯到 CASS Lifestyle 代 理 的 品 牌 samova。2014 年 samova 創 始 人 Esin 與 GIN SUL 創 始人 Stephan 共同 創 造了一 款 modern tea”GIN SOUL”。這款茶誕生於 GIN SUL 的靈魂，包含 了所有提煉 Gin 的主要成份。這兩個品牌都是以漢堡為 發源地，堅持使用高品質和有機的成分，完全符合 CASS Lifestyle 的品牌理念。因為這樣的機緣，CASS Lifestyle 創辦人之一的 Michael 有機會跟 Stephan 深入交談獨家 代理，將這個風味獨特的 Gin 推廣到台灣 Modern Gin 和 雞尾酒市場。Michael 記得他第一次打開瓶子時，所有植 物的新鮮氣味瀰漫在鼻腔，那是個讓人難以置信的時刻。
漢堡到葡萄牙，人生的重要轉折 Stephan 出 生 於 德 國 漢 堡， 從 事 廣 告 業 多 年， 2009 年賣掉公司試圖找到人生新的方向。38 歲的他 到葡萄牙西南海岸的奧德賽克斯 (Odeceixe) 休息尋 求靈感，他開始用手勢和標誌在酒吧學習葡語。奧得 賽克斯當時是個沒太多觀光客的千餘人沿海小鎮，當 地 人 才 知 道 的 衝 浪 勝 地。 沒 多 久 Stephan 便 決 定 在 這裡為家人購置度假小屋。 起初他看上當地廢棄小學的教室作為酒廠，卻因為 諸多阻撓與政府官員效率不彰使得 Stephan 放棄在葡 萄牙興辦酒廠的念頭。回到德國向漢堡市政府遞交 19 次申請書，終於在半年後，2013 年成立漢堡第一間琴 酒蒸餾廠：「阿通納烈酒製造（Altonaer Spirituosen Manufaktur）」。
CASS Lifestyle 創辦人示範單純加入 Tonic 即可突顯 GIN SUL 的驚艷風味。
CASS Lifestyle 團隊拜訪德國 GIN SUL，與原廠代表 Ronja 交換市場訊息。
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GIN SUL 創辦人 -Stephan
歐洲西南沿岸線索決定 GIN SUL 的樣貌 粗曠的大西洋海岸不僅美麗，更蘊藏豐富的氣味。 Stephan 在奧得賽克斯附近的維森地那海岸 (Vicentina Coast) 發現生長於此的野生杜松，及帶有蜂蜜甜味、尤 加 利 香 氣、木 質 調 與香 料 感 的 岩石 玫 瑰 (Cistus，又稱 Rockrose)。他被這樣的微妙香味吸引，更對南方產生無 法抑制的渴望。於是念頭就這樣形成了。 另外，阿爾加維西部生長的檸檬通常和葡萄柚一樣 大，果皮像拇指一樣厚，而檸檬味則帶回他童年記憶。而 杜松子，香菜，迷迭香，辣椒，薰衣草，肉桂等更讓 GIN SUL 增添深情的風味。 水質採用來自漢堡南部 LüneburgHeath 地區清澈 柔軟的水。鑽探深度達 326 米的三十三口井，從薩利安冰 河時代的瓦片和下面的褐煤沙中供水。為 GIN SUL 創造 理想的水源。
細緻小批量蒸餾的手工過程 酒廠採用小容量 100 公升德製阿諾德．荷斯坦蒸餾器 （Arnold Holstein Still）進行蒸餾。從一開始 35 種配方 調整至 14 種配方，將部份材料浸泡近 36 小時後，再於早 晨進行蒸餾，部份新鮮檸檬皮、迷迭香與花朵則平鋪於蒸 餾器裡的網籃中，藉由酒精蒸氣通過時汲取香氣（Vapour Infused）。蒸餾完的琴酒原液採非冷凝過濾，保留較多風 味，最後以漢堡純淨水質稀釋裝瓶至 43％ ABV，以葡萄 牙文的「南方（Sul）」為之命名為「琴索（GIN SUL）」。
陶瓶正統性與瓶身渡輪的由來 GIN SUL使用獨特的白色陶土瓶，這些是由粗陶製成， 然後上釉和絲網印刷。杜松子酒的前輩幾乎總是被裝進這 樣的瓶中，厚厚的陶瓷牆保護了微妙味道免受光線和溫度 變化的影響。瓶標上的哈達格渡輪（HADAG）為 50 年代 著稱的漢堡渡輪，到 70 年代末，龐大的船隻變得太昂貴而 無法維持並逐漸被淘汰。六艘被賣給了葡萄牙。Transtejo 渡輪公司用這些船將里斯本與南部的 Cacilhas 市連接起 來。GIN SUL 瓶身上的圖案意義即是紀念的由來。
Gin 風潮悄悄翻新餐酒市場 2019 年頒布的全球飲食趨勢「環太平洋風味」格外 吸睛。它綜合了太平洋周邊國家的飲食特色，指立足於歐 美地區大膽混搭的新派菜。台灣近年流行起 Gin 的各種 單品、創意飲法正與此議題相關。以富含各種不同植物香 料的 GIN SUL，不管是其甘甜檸檬、薰衣草、草本迷迭香 與胡椒、肉桂溫暖調性香氣，或柔順的杜松子入喉轉為胡 椒，鼻息殘有紫羅蘭與薰衣草香氣，接著檸檬餘韻的口感 等 ; 單喝、創意調酒、入菜、入茶跟咖啡，都特別適合追求 創新五感的你！
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來自歐洲的魔法有機花茶 多元文化的花草茶 samova 於 2002 年創立於德國漢堡，初衷是希望藉 由來自全球各地的有機、天然草本植物，以單方的純粹或 複方的融合創造出花草植物和茶葉，這類天然有機飲品的 多元可能性，同時也象徵著世界文化的融合與演進，也就是 「Multicultea」以茶匯聚多元文化的理念。
國際有機認證肯定 samova 採用環保而友善的栽種與生產方式，嚴選了 德國與歐盟有機標章認證的食材，並與供應商達成共識， 協定原料來源皆符合國際公平交易與茶園的永續生態經營， 而且在生產過程中盡量使用再生資源 ; 另外為了給予您更 多的保障，samova 每年在德國的獨立食品檢驗機構，嚴 格進行兩次檢測，通過高標準的「歐盟有機農產品認證」和 「德國有機農業認證」，在台灣代理商 CASS Lifestyle 也取 得「國立中興大學有機農產品驗證」。
風靡歐洲創新茶飲 samova 創 辦 人 Esin Rager 說 :「 當 我 們 創 立 了 samova，以『茶』搭配獨特草本植物為本，延伸至各式茶點 與茶宴的嘗試，在這樣一個跳脫傳統的品牌運作概念下，我 們的茶品就已經立足於一個嶄新的調性之上。再加上與專 業調酒師的合作，創造出獨特口味的經典雞尾酒配方，這是 以『茶』為基調的時尚飲品。而且更棒的是，這些以茶為靈 感的雞尾酒飲料，往往讓喝過的人讚嘆不已並愛不釋口。」 「是什麼成就了我們 ? 是著重服務與創新，以及在 品質上確切的要求，和對於『茶』的那份單純與熱情」 Esin Rager 如此深信不疑。歡迎一同體驗，以熱情嚴選 出獨具香氣與口感的茶種和花草配方，引領出的新型態 「歐洲現代茶飲文化」。 samova 創辦人 Esin Rager
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設計大獎聚焦目光 samova 的 Logo 一直是吸引人注目的美麗焦點，是 由 Dalliance Flourishes 這個特殊的字體所組成。雙重的
r
花瓣，恰恰呼應了花草茶的意象，持續繁茂地滋長著 ; 第二 層的花紋彷彿銅管樂器般，奏響著躍動的音符。而將這所
C
有的元素結合在一起，就如同與雞尾酒的混搭調和一樣。 在 samova 的簡約包裝上，以鮮明的色調作為各式茶款 的標準色，延續茶的創作概念，以此建立出的形象設計， 讓我們榮獲德國紅點設計大獎、德國藝術指導協會獎章 以及漢堡設計大獎。無論是品茶或喝調酒，您都能感受到 samova 推行的創新質感與愉快氛圍。
由音樂與故事而生 Esin Rager 在開發新茶款時，也替茶注入了全新的思 維，每款茶都有其專屬的有趣故事、動人歌曲，像是取材自 瑞士知名兒童故事《海蒂》的【Heidi's Delight 樂活海蒂】 有機清新草本茶 ; 發想自 Levi's 501 牛仔褲廣告〈人魚篇〉 的【Scuba Garden 潛遊花園】藻華綠博士茶 ; 甚至是取名 自電影《魔鬼總動員 Total Recall》的【Total Reset 原點】 有機養生草本茶等等，皆透過一段故事去發掘每款茶營造 出的氛圍。這讓 samova 總有源源不絕的靈感，不僅僅是 嗅覺與味覺的享受，還串連了聽覺與視覺的色彩，讓品茶 變成一段充滿感官刺激的漫遊旅程。 samova 的品牌形象設計獲得德國藝術指導協會所授予的獎章、德國紅 點設計大獎以及漢堡設計大獎。
堅持原創精神 samova 從每一款茶的發想與創造，到每一句與您的 對話都是原創。我們堅持的原創與多國有機認證信賴的 品質精神都清楚地以「The original authentic quality」 呈現於產品包裝罐上。samova 引進到台灣深耕數年，一 路走來深獲消費者支持。未來，samova 仍將繼續維持一 貫的原創精神走不抄襲路線，與您分享原創、有機、時尚 的生活品味 !
亞洲總代理 CASS Lifestyle 團隊赴德國與 samova 創辦人交流市場概況。
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花草水果蘊藏的能量 茶葉
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Tea Leaf
以下植物成分僅供參考，並不能視作醫療意見。任何關於健 康的問題應諮詢專業醫護人員。 圖片來源：達志影像
蔬果 Fruit and Vegetable
白茶
杜松子
茶葉中有豐富的維生素如鉀、鈣、鎂、 鋅、錳等，並含有葉綠素、兒茶素等。 白茶屬輕微發酵茶，具有外形芽葉完整 密披白毫，毫香清鮮色澤銀綠，湯色淺 淡清澈，滋味清淡回甘。 淡清澈，滋味 清淡回甘。
杜松子指的是杜松子樹的莓果，最重要 的功用是在琴酒的製作上。最早為埃及 人所食用，其利尿的功能可以加速體內 排 出 不 好 的 物 質。 歐 洲 國 家 多 使 用 於 泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮等食物烹 調，或是製作飲料的添加物與醃製食物 的調味料。
紅茶
佛手柑
適量飲用能幫助消化、增進食欲。紅茶 是一種全發酵的茶，滋味醇厚，湯色澄 清紅豔，如琥珀般迷人，散發出馥郁甜 香的氣味。
佛手柑的果皮甚厚，含檸檬油素、橙皮 甘，氣味芳香，能潤喉、促進食慾、幫 助消化。佛手柑的柑果形狀非常特別， 如人之手指，故俗稱佛手。氣味類似柳 橙和檸檬，並帶有花香。
綠茶
玫瑰果
具有兒茶素、茶多酚與茶氨酸，氣味高 雅清新，能養顏美容、提振精神，亦能 使口氣芬芳。綠茶經殺菁、揉撚、乾燥， 使大部分白毫脫落。
含有大量維生素 C 以及生物黃酮，能養 顏美容、減少疲勞感、紓緩壓力。含有 維他命 B 群、A、D、E 與茄紅素，特別 適合兒童、孕婦飲用。玫瑰果色澤鮮豔，
博士茶
洛神葵
不含咖啡因和草酸，能幫助入睡。採自 黃綠色針葉灌木植物烘製而成，其根部 可深入地底深層吸取純淨的地下水及礦 物質。茶色呈現深琥珀色，帶有青草香 氣。在南非被譽為「國茶」，與黃金、 鑽石並稱為南非三寶。
含 有 豐 富 的 維 他 命 A、C、 鐵、 鈉、 蘋 果酸，能滋潤養顏、清涼降火、生津止 渴、幫助消化。常食用的部位是花萼、 果萼，外觀顆粒飽滿，萼瓣厚實，色澤 紫紅黑亮，氣味微香帶酸。
煎茶
胡蘿蔔
煎茶是一種加工綠茶，先經燻蒸，將茶 葉 揉捻成為卷狀，再焙乾製成。
含有大量胡蘿蔔素，可在體內合成維生 素Ａ，當人體需要時，β 胡蘿蔔素會自 動轉變成維生素 A。能使皮膚細嫩光滑、 膚色紅潤，也可改善乾燥、粗糙的皮膚。 肉質細密，質地脆嫩，帶有特殊甜味。
綠博士茶
芒果
綠博士茶沒有發酵，抗氧化效果更佳，單沖 茶色呈現綠茶般顏色，帶有清新的青草香 氣與煎茶般風味。具有低單寧酸且不含咖 啡因，是目前最時尚的綠色草本植物飲品。
含有維生素 A、C、D，及醣類、葉酸、鈣、 磷、鐵、鉀、鎂等營養豐富。可促進食慾、 幫助消化。熱帶氣候水果，成熟果肉為黃 色，風味獨特、果肉嫩、味香甜。
枸杞
葡萄乾
含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等豐富的礦物 質。可幫助消化、保護視力、美顏抗老 等。其外觀如卵圓形紅漿果，味道微甜， 常加入料理中作為食補材料。
鐵及鈣含量豐富，能減少疲勞感，恢復好 氣色。具有葡萄特有的酒石酸，配合豐富 的食物纖維，能促進消化。可直接食用或 放入糕點中，或烹調菜餚時作為調味料。
甜菜根
橙皮
含礦物化合物和植物化合物，含有對人體 非常好的葉酸，還有豐富的鉀、磷及容易 消化的糖，而它天然的紅色維他命 B12 及 鐵質，是婦女與素食者的最佳天然營養品。
為植物香橙的果皮，含有大量維生素 A， 促進食慾且幫助消化。將其洗淨曬乾放入 與茶葉一同存放，茶葉會吸收橙皮的香 氣，以開水沖泡後氣味清香，能夠提神。
甜椒
蔓越莓
特有味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌 的作用，能增進食慾，幫助消化，且含豐 富維他命 C 和 B 及胡蘿蔔素。果肉厚而脆 嫩，辣味較淡甚至根本不辣，氣味清甜。
含 有 豐 富 的 維 他 命 C、 鐵 質、 單 寧 酸、 與蔓越莓多酚等。可以養顏美容，幫助 消化。外型小巧且極富彈性，帶酸澀口 感氣味。
草莓
覆盆子
富含維生素Ｃ及鞣酸，促進食慾、幫助 消化並能生津潤喉。草莓果實略呈心形， 鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味 芳香。果實是由花托發育而成，真正的 草莓果實是佈滿草莓表面的眾多小點。
含有鐵、有機酸和維他命。能養顏美容、 促進食慾、幫助消化。覆盆子的果實是 一種聚合果，味道酸甜，有紅色、金色 和黑色。
番茄 含有豐富的維生素 C 和 A 以及葉酸、鉀、 茄紅素、β 胡蘿蔔素和 γ 胡蘿蔔素、維生 素Ｃ和Ｅ等，有助於營養補給、養顏美容。
檸檬 富含檸檬酸及維生素Ｃ，可以養顏美容、 促進食慾、幫助消化、生津止渴和提振 精神。國內常用在調味或生鮮果汁上， 需要尚未熟成的果酸味，因此多為綠皮。
菊苣根
蘋果
開出藍色或薰衣草色花朵的菊苣，根經烘 烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖 啡的代用品；根煮熟後可塗上奶油食用， 葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增 濃和增加苦味。能增進食慾、幫助消化。
含有大量的果膠與粗纖維，果實富含礦 物質和維生素，可溶性膳食纖維含量很 豐富，除生食外，常用作點心餡料。
葡萄柚 葡萄柚中含有鉀，卻不含鈉，且有寶貴 的天然維生素 P 和豐富的維生素 C 以及 可溶性纖維素。維生素 P 有利於皮膚保 養、美容與維持牙齒和牙齦的保健。
鳳梨 富含鳳梨酵素，可增進食慾。味甘性溫， 能解暑止渴、幫助消化，為夏季的時令佳 果。果肉中含有蔗糖、維生素 C、胡蘿蔔素、 蛋白質、粗纖維和有機酸等。以及易為人 體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。 35
橄欖葉
香草植物
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Plant Vanilla
可減少疲勞感、具抗氧化、養顏美容。 曬乾的綠黑色橄欖葉是保健食品中常見 的原材料。
斗篷草
薄荷
在阿拉伯各國中，被視為令女性維持年 輕及美麗的香草，並製成茶飲。常用於 花茶、沙拉與提煉保養品，或作為觀葉 植物種植。
主用途為清涼提神、消暑氣、減少疲勞 感、鎮定安神、幫助睡眠。廣泛應用在各 種食品上，例如糕點、糖果、酒類、飲料。
希臘馬鞭草
迷迭香
能幫助消化。源於希臘的高山植物，表 面佈滿絨毛，具獨特青草香氣，在希臘 和整個東地中海普遍被當作藥草茶飲 用。乾燥過後，呈現白色、淡綠色，棉 花般蓬鬆輕軟的狀態。是希臘人冬天時 不可或缺的飲品，通常會加入糖或蜂蜜 一起飲用。
能幫助消化、提神、紓緩情緒，唯孕婦 使用需特別注意。葉片散發清甜的松木 香氣，味辛辣、甜中帶苦。在傳統的地 中海料理，常會添加迷迭香的葉子來增 加食物風味，也可作為花草茶的原料。
香草莢
檸檬香茅
含有數百種以上芳香成份及 17 種人體 必需的氨基酸，具有開胃、幫助消化、 天然滋補養顏等幫助，並有「香料皇后」 的美譽。在各式飲品、西點中加入調味， 能讓味道更甜美。
能提振精神，減少疲勞感、幫助消化、 養顏美容。乾燥後的檸檬草拿來泡茶飲 用，不僅生津止渴，清新的檸檬香氣具 有消暑和清涼等作用，讓身心感到放鬆。
香蜂草
檸檬馬鞭草
清爽香甜的口感，適合在夏天飲用，可 增進食慾、促進消化，飯前飯後皆宜， 還能減少疲勞感、穩定情緒。外型和薄 荷相似，葉片味道清爽香甜，散發檸檬 香。將葉搗碎時常會吸引蜜蜂圍繞，故 命名為「香蜂草」。
具有促進消化、紓緩緊張作用，唯孕婦 使用需特別注意。檸檬馬鞭草散發著強 烈如檸檬的香氣，因而得名。在歐洲大 陸是很受歡迎的飲料成分，常見於烈酒 的泡製中增添風味。
桉樹葉（尤加利樹）
羅勒
具有潤喉功用。樹葉含芳香油，能殺菌 驅蚊，也可提製精油，生產桉葉醇、檸 檬醛等，在香料上有廣泛用途。此外還 是無尾熊的唯一食物來源。
幫助消化、促進食慾。散發出如丁香般 的芳香，帶有薄荷味，略甜或是微苦味， 香味隨品種而不同。常見於西式食譜及 泰國菜。在用餐之後喝一杯清爽的羅勒 茶，可去除口中的油膩感。
黑莓葉
啤酒花
黑莓葉含有單寧酸、黃酮類化合物、倍酸 等物質。能幫助消化、潤喉。常用作甜點、 果醬、無子果凍，有時也用來製作水果酒。
1079 年 德 國 人 首 先 在 釀 製 啤 酒 時 添 加 了啤酒花，使啤酒具有清爽的苦味和芬 芳的香味，並成為了真正的啤酒。從此 後，啤酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成 為啤酒釀造不可缺少的原料之一。具有 幫助消化、舒緩情緒的作用。
鼠尾草葉
玫瑰花
含雌激素，幫助消化，唯孕婦使用需特 別注意。葉片寬闊，有織紋與細毛，如 天鵝絨的觸感。帶有輕微的胡椒香味， 可 作 為 調 味 香 料， 使 用 在 醃 製 肉 類、 製作乳酪及調製飲料時。葉有濃烈的香 味，帶有輕微胡椒味。
玫瑰花主要含有豐富的維生素Ｃ、葡萄 糖、 檸 檬 酸、 蘋 果 酸、β 胡 蘿 蔔 素 等， 屬養顏美容植物。花朵主要用於食品及 提煉香精玫瑰油，香氣濃郁芬芳。
茉莉花
花卉植物
Flowers
矢車菊 能養顏美容、放鬆心情。矢車菊純露是 溫和的天然皮膚清潔劑，花水可用來保 養頭髮與滋潤肌膚；亦可幫助消化。矢 車 菊 藍 就 是 因 花 色 得 名， 它 同 時 是 德 國、愛莎尼亞與馬其頓的國花。
調理乾燥肌膚、養顏美容、提振精神。 茉莉花茶的製作，保持了綠茶濃郁爽口 的天然茶味，又飽含茉莉花的芳香，此 外還能提煉香料精油。
萬壽菊 萬 壽 菊 擁 有 豐 富 的 葉 黃 素， 美 國 從 70 年代起就開始從萬壽菊中提取葉黃素， 最早是加在雞飼料裡，可以提高雞蛋的 營養價值，同時雞所產蛋黃會呈現美麗 的金黃色，是種天然蛋黃著色劑。
千日紅
薰衣草
含人體所需的氨基酸、維生素 C、E 及 多種微量元素。具有潤喉生津作用。又 名圓仔花、火球花，可作花茶飲用，味 淡微甜。
葉形穎長秀麗，藍紫花色優美典雅，芬芳宜 人，廣泛應用於香水、香皂等日用化妝品中， 是香料工業中重要的天然精油之一。薰衣 草還可應用於食用加工與芳香藥草，可舒 緩壓力，解除緊張焦慮，安定消化系統。
金盞花
藥蜀葵
又名金盞菊，含有大量的葉黃素，及玉 米 黃 質、β 胡 蘿 蔔 素 等。 可 保 護 視 力、 舒緩肌膚。花瓣為淡黃色或橘黃色，西 方人常用來增添食物顏色和風味。
幫 助 消 化， 唯 孕 婦 使 用 需 特 別 注 意。 十九世紀初，藥蜀葵被引入法國時，當 地廚師發現藥蜀葵的黏液與水混合後會 形成濃稠凝膠狀，於是發明了用藥蜀葵 的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而 成的棉花糖。
洋甘菊
仙人掌花
可舒緩壓力、幫助入眠、潤澤肌膚、幫 助消化。洋甘菊的性質溫和，很推薦小 朋友飲用，可加入牛奶調製成奶茶。又 可製作成香料和精油 。也常添加於嬰幼 兒的護膚保養產品內。
養顏美容、幫助消化。每一種仙人掌類 植物都能開花，常見有漏斗狀、喇叭狀、 高腳碟狀、杯狀等花型。各種花色都有， 千變萬化。
紅花
接骨木花
暖和身體、舒緩情緒。唯孕婦使用需特 別注意。紅花油富含多不飽和脂肪，有 很高的食用價值，是近年世界上發展很 快的油料作物，花瓣又可提取優良的天 然食用色素。沖泡後會呈現出美麗的金 黃色澤，具有輕柔花香和獨特風味。
接骨木從根部到果實皆可入藥，具有相當 大 的藥 用價值，是歐 洲人 廣 泛使 用 的民 間藥方，歐洲人視為感冒的萬靈丹。其果 實會有醣類與維他命 C，花朵則富含亞油 酸、黃銅類化合物、可幫助發汗、舒緩喉 嚨疼痛，幫助緩和感冒引起的各種症狀。 37
茴香籽
辛香料
味辛、性溫，可促進消化。帶有特殊香 辛與甜味，被作為香料使用，常用於肉 類、海鮮及燒餅等麵食的烹調，或是利 口酒的調味。
Spices
八角 荳蔻果實
性質溫和，味道辛香，有暖和身體、促進 食慾的幫助。八角在中菜烹煮中扮演相當 重要的角色，多用來去腥、增加香氣。
芳香提振精神、幫助消化。在阿拉伯國 家中，是常被使用的辛香料之一，例如 當地人稱之為 Gahwa 的荳蔻咖啡。在印 度飲食文化中，飯後會嚼些小荳蔻瓣來 幫助消化。
丁香 性質溫和，幫助消化，亦能使口氣芬芳。 丁香乾燥後作為食物香料，廣泛用於烹 飪中，如製作滷菜、糕點和飲料。也是 五香粉和咖哩粉的原料之一。
薑 冬天可暖和身體。夏日食慾不振時，可 吃 幾 片 生 薑， 不 僅 生 津， 也 能 增 進 食 慾。氣味芳香獨特，入口辛辣，以塊大 豐滿、質嫩者為佳。是印度菜常用的香 料，也是中國菜的常用調味料。
甘草 甘草是一類物種的統稱，通常是指歐亞 甘草，主成分甘草甜素、甘草酸。能幫 助潤喉與消化。甜度是蔗糖的百倍，可 作 為 糕 點 添 加 劑， 廣 泛 應 用 於 食 品 工 業，如糖果、蜜餞和口香糖等。
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其他
Other
肉桂
大麥芽
能解渴、幫助消化。取自於肉桂樹的樹 皮，經由捲成條狀乾燥後所製成，肉桂 呈筒狀塊片，質硬，香氣濃厚，味甜且 辛辣。除了用於菜餚調味，也常用於卡 布奇諾咖啡或雞尾酒，增添風味與裝飾。
大麥是人類栽培的最古老的作物之一， 麥芽也是生產啤酒與威士忌的重要原 料。可用來增進食慾、幫助消化。含有 蛋白質、氨基酸、細胞色素 C、維生素 B、D、E 等多種元素。
胡椒
巴西可可種子
胡 椒 的 濃 郁 氣 味 能 增 進 食 欲、 幫 助 消 化。黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香 料，自古以來，黑胡椒因其在調味上的 重要價值而備受珍視。
含咖啡因與茶鹼成分，能減少疲勞感、 振奮提神、抑制食慾。常用作碳酸飲品 或能量飲品裡的甜味劑，如巴西國民飲 料瓜拿那汽水以及巴西可口可樂、百事 可樂都有添加它的萃取物。
馬芹
可可
性質溫和，能促進食慾，提振精神。又 名孜然或阿拉伯茴香，氣味芳香濃烈， 口感風味極為獨特，富有油性，外觀呈 淡黃色。是咖哩粉中不可或缺的原料。
可可豆中 50%~60% 成分是可可脂，是 香氣的來源。含有可可鹼、咖啡因，可 提振精神。又稱可可亞豆，經加工處理， 成為可可餅、可可粉、可可脂等重要食 物原料。
芫荽
螺旋藻
含有豐富的維他命及礦物質，有助於消 化。在中東、北非、印度一帶，是很重 要 的 調 味 香 料， 也 是 咖 哩 粉 的 主 要 原 料。具有檸檬皮與鼠尾草的混合香味， 也用於杜松子酒與咖啡之調味。
含有豐富的蛋白質、鹼性礦物質（尤其 是 鉀 與 鈣 質 ）、 高 量 β- 胡 蘿 蔔 素 及 次 亞麻油酸，及多種維生素，常當作膳食 纖維補充營養，且能幫助消化。在顯微 鏡下的形態為螺旋絲狀，故而得名。
有機認證 多國有機認證 samova 非常重視可再生與可回收的原料使用，並且
德國有機農業認證 德國的有機認證，在消費者及部
採用對環境無害的栽種與生產方式。而我們的茶葉和草
分生產者對國家標章的殷切期盼下，
本原料，每年都會針對有害物質，通過德國獨立實驗室兩
原本各邦不統一的有機認證標章，在
次採集檢驗，並且依據 EEC 法規第 2092/91 條，通過編
聯邦政府的消費者保護、營養與農
號 DE-007 認證。
業部部長發起下，並由買賣業者及有機協會協議完成的 全新官方有機農 業標章，於 2001 年 9 月起正式使用。
有機農業 (Organic farming) 是指嚴格限制使用化 學肥料、化學農藥、或難溶解的土壤改良劑等的一種農 業耕作方式，一般認為有助於推廣永續農業發展。有鑑 於有機農業發展與管理的核心，在於有機生產方式、有
台灣國立中興大學有機農產品驗證 為了更嚴謹地掌控我們所提供
機標示管理與有機驗證制度，歐洲經濟共同體 ( 歐盟前
給消費者的茶飲，CASS Lifestyle
身 ) 理事會於 1991 年 7 月頒佈實施第 2092/91 號規章
勤奮不懈，投入獨立分裝的有機農
Council Regulation EEC No 2092/91，作為歐盟管理
產品驗證，現在更通過「國立中興
有機生產的農產品與食品說明的法定規範。
大學有機農產品驗證」，我們也可以更自豪地告訴大家， 您所品嚐到 samova 的茶飲，都透過更嚴格的產製流
另一種民間正在推廣的「自然農法」或稱「自然栽培」， 強調以植物本身適性，耕植土地進而改善土地，同是立意
程把關。 在現今食安問題不斷被檢視的時刻，我們更 有信心把好的產品介紹給大家。
良善的農作方式，然而所謂「有機」卻需要經過嚴格檢測 和認證程序，認定上更為嚴謹。
歐盟有機農產品認證 歐盟多數國家亦設有國家 標章，其中有些是官方設置，有 些是民間擁有。而歐盟為了避免 各國及各協會之有機農產品標 章過多，讓消費者無所適從，而於 1999 年 12 月開始在 所有歐盟國家使用歐盟統一的有機農產品標章。並且在 2010 年起改版為「歐洲星葉」標誌，所有經審查合格的
部分內容摘錄自〈農政與農情第 155 期〉與〈先進國家有機 農產品標章與標示之作法與啟示〉宜蘭大學經濟學系 黃璋如。
有機食品，可加上此標示。 39
異業合作 CASS Lifestyle 品牌精神 CASS Lifestyle 是一個提供創新生活點子的品牌。我們喜歡將花茶或琴酒視為一種媒介，融合媒介形 成新的茶酒文化、穿越東西食譜形成點睛的新式餐酒文化。分享生活靈感之餘，人與人之間的距離縮短溫度 油然而生。也希望藉由 CASS Lifestyle 的特質，為異業合作品牌做最恰當的觸媒，協助合作品牌發揮最大 價值。
AEviso 2019 Secutech 台北安控展 以往在安控產業的科技展覽，不展示任何軟硬體的 設備，以一 個舒適的空間來傳達 創新的理念，用「安全 的極致，是慢活一杯的開始」作爲這一次的主軸，傳達 在一個安全極致的生活中我們追求的是什麼？是工作？ 還是生活的品質呢？這一次 CASS Lifestyle 為 AEviso Group 帶來創新的茶酒文化與賓客分享。在整體展場設 計以趣味的對話框做串連，讓來到這一個空間的賓客可 以放鬆，體驗新的茶酒文化享受生活，帶給他們一個創新 的思維。 「Sir,would you like Gin? Milk tea? Or SecuriTEA?」
freshONE 有機創意 打造綠色食尚 在現代人繁忙的生活步調下，一天幾分鐘的午茶時 光，是享受純粹溫暖的幸福。CASS Lifestyle 致力於將 茶飲深入生活各個層面，除了創新飲品的調飲，我們也樂 見茶友們以茶入菜，用烘烤、研磨等方式，將茶款的獨特 風味融入餐點中。 在講求食品安全、有機健康等議題的 浪潮下，CASS Lifestyle 使用旗下代理品牌 samova 有 機花草茶與 freshONE 共同舉辦茶入菜講座，試圖從「有 機創意」出發，打造全新的—綠色食尚。 CASS Lifestyle 與 freshONE 共同舉辦茶入菜講座
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中華航空 給予您頂級的享受 在旅途短暫的歇停中，中華航空頭等艙休息室已為疲 勞的您準備好放鬆飲品。選用 CASS Lifestyle 旗下代理品 牌 samova 有機花草茶帶給您溫暖的慰藉與頂級的享受。
BMW 總代理汎德公司 全新 BMW X4 發表會 BMW X4 發表會與 CASS Lifestyle 合作，為了呼籲 現場的氛圍，CASS Lifestyle 帶來了創新飲品與雞尾酒招 待參與貴賓，也帶給現場貴賓新的創新茶酒文化理念，品嚐 不同的創新飲品。
EROS 時尚設計髮廊 光復店開幕 EROS 以客製化禮遇每一位客戶，並突破東方人先天 頭型及髮質的限制顯現優點，讓每一位客戶擁有自信美 麗走出 EROS，這就是 EROS 髮型設計的特殊價值。開幕 與 samova 創新飲品合作，多種混搭調飲展現 EROS 其 領先、創新、獨特業界的品牌精神。
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客製好禮 品牌加值 企業、活動、私人贈禮最有心的客製禮品 針對「企業客戶贈禮」、「品牌活動精緻贈禮」、「私 人派對精緻禮品」等，CASS Lifestyle 會依照個別專案 為您提供客製化服務，創造出獨一無二專屬好禮。
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品牌活動精緻贈禮 除客製化禮盒之外，單一小提禮及婚禮小物也可依照 客戶需求做設計。
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季節性禮盒企劃 故事禮盒
品茶食尚交響月禮盒
母親節千篇一律「要孝敬媽媽」總覺得無法傳達心
以法國進口依思妮發酵奶油與日本進口的低筋麵粉
底話嗎？ CASS Lifestyle 發起「母親節，我們一起不聽
純手工製作，搭配 samova 獨特複方有機茶葉融合美味，
話」活動，號召天下子女反思成長過程中，所有好的都留
以春巧、夏橙、秋栗、冬莓，四種以茶為基底的精緻糕點，
給你，騙你說她都已經有了，這樣持續說謊的過程還總是
口感從清爽到濃郁、從純粹到華麗。
要你聽話？！這樣深情似海的愛，我們請求母親在母親節
這是一款能讓收禮人感受到滿滿心意與新意的絕佳好
這一天聽話，接受子女們的微薄回報。整個企劃的內容，
禮，以四季為出發點，說明不分春夏與秋冬，都不曾變過
我們將故事融入在卡片裡，包裝以舒心花草茶、天然果乾、
的關懷與祝福。 samova 交響月禮盒將四季的甜蜜祝福
擴香乾燥花。連同子女滿滿的感恩收納入母親節禮盒，在
濃縮於盒中，希望與大家共譜陰晴圓缺中的美好樂章！
往後的日子裡與母親一起分享這些聽話的片刻。
自用、送禮兩相宜經典時尚禮盒 歐風時尚禮盒，使用法國的法芙娜頂級黑巧克力， 搭配 samova 雕花設計，以純麥芽糖取代糖份，是糖尿 病患者也能吃的巧克力。甜而不膩的苦黑口感讓您感受 甜蜜滋味，是適合所有人的優質禮品。 搭配 samova 經 典茶款，帶領您進入這溫馨的祝福中，美好的食物能使 人心情愉悅，也是希望給餽贈者與收禮人的感受。本禮盒 的外盒發想來自〔奧黛麗赫本 與 香奈兒〕，除了提供良 好內容物外，更希望能讓您在自用、送禮時，都可以有精 品賞心悅目的感覺。
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媒體報導
潮人物雜誌
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TASTE 品味誌
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LIVE
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MyNews
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台北市大安區仁愛路四段 27 巷 6-1 號 02-8773-2136 Satoyama Café 里山咖啡 台北市中山區伊通街 66 巷 17 號 02-2502-0502 SNOW FACTORY 雪坊鮮果優格 新北市永和區永貞路 375 號 02-2925-6113 StayReal Café’ 敦南店 台北市大安區敦化南路一段 177 巷 21 號 02-2731-8011 一中店 台中市北區一中街 103-1 號 2 樓 04-2221-1055 Sidebar 台北市大安區文昌街 275 號 1 樓 0908 087 433 Trio Coffee 台北市中正區八德路一段 1 號 ( 華山 ) 02-2358-1058
Tipsy Bambi Wine & Cafe Bar 斑比咖啡餐酒館
Salt & Pepper Restaurant 鹽與胡椒餐館
台北市大安區浦城街 11 號 0986 803 578
台中市南屯區益昌六街 86 號 04-2252-1322
The Antipodean Specialty Coffee
琺樂米花園
台北市內湖區港墘路 26 巷 4 號 02-8751-0027
彰化縣彰化市中正路二段 767 號 04-752-1088
VG Café Taipei
老英格蘭棒棒坊 ( 清境 7-11 商圈 )
台北市大安區復興南路一段 279 巷 4 號 02-2706-1068
南投縣仁愛鄉大同村定遠新村 26-1 號 04-9280-1269
Wengu café 溫古咖啡 台北市敦化南路一段 160 巷 16 號 02-2711-7181 晴空巷咖啡 台北市松山區民生東路五段 137 巷 11 號 02-3765-2388 漸漸咖啡 台北市中正區銅山街三巷 2 號 1 樓 02-2358-1499
新北市 Liberbox Coffee 自由溫室 新北市永和區水源街 21 巷 2 號 02-8921-0047 Merci cafe 新北市板橋區新民街 7 巷 17 號 02-8953-3906 大璞人文咖啡茶館 新北市中和區員山路 477 巷 2 號 02-2222-6189 黑沐咖啡 新北市新莊區後港一路 3 號 02-2202-3611
北部
南部 / 東部 / 離島 L.S & Co. Coffee 來試咖啡 台南市新市區中華路 60 號 06-598-2883 木豆子咖啡 台南市北區海安路三段 271 號 06-358-7752 甜在心咖啡館 台南市北區北忠街 58 巷 12 號 06-226-8168 芒果咖啡館 Mango Home 雲林 莿桐店 雲林縣莿桐鄉中山路 114 號 05-584-1987 芒果咖秋 高雄 孔廟店 高雄市左營區蓮潭路 400 號 07-588-6438 Marco's Caf'e 馬可的店 高雄市三民區正興路 165 號 07-397-5022 屏東市公園路 46 號 08-231-1259 公寓咖啡 高雄市前金區仁義街 227 號 07-215-7176
虎咖啡
Mr. Sam - 山姆先生咖啡館
宜蘭縣宜蘭市國榮路 104 號 03-931-2104
花蓮縣壽豐鄉樹湖 20 號 03-865-6518
墨咖啡 INK COFFEE 新竹市東區林森路 180 號 03-522-0608
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北京 人品咖啡
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中部
香港觀塘成業街 19-21 號成業工業大廈
CafeAozora 天空藍咖啡 彰化縣彰化市成功路 222 號 04-728-1938 send smile coffee 憲賣咖啡 東興店 台中市南屯區東興路三段 229 號 04-2320-2696 熱河店 台中市北屯區熱河路二段 128 號 04-2238-3366 華美店 台中市西區華美街 412 號 04-2326-8681 47
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