Para todos los dĂas
Sur de Francia
1 Esta es una publicaciĂłn del Grupo Exito para nustros clientes
Créditos Dirección general: Marca Casino Grupo Exito® Creación y coordinación general: Angela Cárdenas Fotografía: Fernando Biancardi Maquillaje: María Teresa Vélez Chef Asesor recetas y contenido: Rodrigo Isaza Diseño y Diagramación: Proyecto Kamaleón Impresión y Distribución: Commedios
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Casino te da la bienvenida a recorrer un nuevo mundo lleno de sabores...
L
orem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially . It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.
Sur de Francia
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Créditos Dirección general: Marca Casino Grupo Exito® Creación y coordinación general: Angela Cárdenas Fotografía: Fernando Biancardi Maquillaje: María Teresa Vélez Chef Asesor recetas y contenido: Rodrigo Isaza Diseño y Diagramación: Proyecto Kamaleón Impresión y Distribución: Commedios
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Sur de Francia
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1. Harina de trigo con aceite 2. Trigos secos recien cosechados 3. Granos de trigo molidos 4. Harina de Calabaza 5. Harina de trigo
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Harinas
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orem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Contrary to popular belief, Lorem Ipsum is not simply random text.
6. Harina de trigo con aceite 7. Trigos secos recien cosechados 8. Granos de trigo molidos 9. Harina de Calabaza 10
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10. Harina de trigo
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1. Harina de trigo con aceite 2. Trigos secos recien cosechados 3. Granos de trigo molidos 4. Harina de Calabaza 5. Harina de trigo
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6. Harina de trigo con aceite 7. Trigos secos recien cosechados 8. Granos de trigo molidos 9. Harina de Calabaza 10
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10. Harina de trigo
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Biscuit Glacé de Café Ingredientes 1 taza de leche (250 cm3) 250 g de azúcar 32 g de almidón 3 yemas 250 cm3 de agua 400 g de queso crema 8 g de café tostado molido 12 yemas de huevo 2 claras de huevo
Preparación: · Poner en un cazo pequeño la leche, los 50 gr. de azúcar y el almidón. Se cuece, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, hasta que se forme una crema espesa. · Se deja enfriar. Se ponen en una cafetera 25 cl. de agua y el café, se hierve dos o tres veces hasta que queden 24 cl. de café, se añade los 200 gr. de azúcar, una piel de limón y se deja hervir un poco y se cuela. · En un bol aparte se ponen las yemas de huevo y se batir hasta que queden espumosas, se añade el jarabe de café y se sigue batiendo.
Levadura Casino · Aparte se montan las claras y se mezclan con las yemas y la crema hecha con la leche. Se pone en un molde y se mete al congelador. · Para servir se desmolda y se coloca en una fuente. Adornar con unos granos de café por encima.
Charlotte de Chocolate Ingredientes
Casino
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Plancha de pionono Mostaza 2 pepinos agridulces 3 yemas 7 g de gelatina en polvo sin sabor 400 g de queso crema 3 claras batidas en punto de nieve 1 taza de queso rallado 150 g de queso roquefort desmenuzado 2 cucharadas de almendras peladas y tostadas
Preparación: · Untar el pionono con la mostaza, poner los pepinos en el centro y arrollar. Presionar para darle forma pareja, envolverlo con papel manteca húmedo y colocar en la heladera durante algunas horas. Retirar, quitar el papel y cortar el arrollado en rodajas. · Forrar con papel blanco un molde para Charlotte y tapizarlo con las rodajas. Aparte, batir las yemas, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente, agregar el queso crema y las claras. · Mezclar y separar la preparación en 2 porciones. A una agregar el queso rallado y 1 cucharada de almendras, la otra el queso roquefort y las almendras restantes. Rellenar el molde poniendo las cremas en forma alternada. · Enfriar en la heladera durante 2 horas. Retirar, desmoldar y presentar la charlotte decorada con queso crema y almendras.
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Biscuit Glacé de Café Ingredientes 1 taza de leche (250 cm3) 250 g de azúcar 32 g de almidón 3 yemas 250 cm3 de agua 400 g de queso crema 8 g de café tostado molido 12 yemas de huevo 2 claras de huevo
Preparación: · Poner en un cazo pequeño la leche, los 50 gr. de azúcar y el almidón. Se cuece, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, hasta que se forme una crema espesa. · Se deja enfriar. Se ponen en una cafetera 25 cl. de agua y el café, se hierve dos o tres veces hasta que queden 24 cl. de café, se añade los 200 gr. de azúcar, una piel de limón y se deja hervir un poco y se cuela. · En un bol aparte se ponen las yemas de huevo y se batir hasta que queden espumosas, se añade el jarabe de café y se sigue batiendo.
Levadura Casino · Aparte se montan las claras y se mezclan con las yemas y la crema hecha con la leche. Se pone en un molde y se mete al congelador. · Para servir se desmolda y se coloca en una fuente. Adornar con unos granos de café por encima.
Charlotte de Chocolate Ingredientes
Casino
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Plancha de pionono Mostaza 2 pepinos agridulces 3 yemas 7 g de gelatina en polvo sin sabor 400 g de queso crema 3 claras batidas en punto de nieve 1 taza de queso rallado 150 g de queso roquefort desmenuzado 2 cucharadas de almendras peladas y tostadas
Preparación: · Untar el pionono con la mostaza, poner los pepinos en el centro y arrollar. Presionar para darle forma pareja, envolverlo con papel manteca húmedo y colocar en la heladera durante algunas horas. Retirar, quitar el papel y cortar el arrollado en rodajas. · Forrar con papel blanco un molde para Charlotte y tapizarlo con las rodajas. Aparte, batir las yemas, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente, agregar el queso crema y las claras. · Mezclar y separar la preparación en 2 porciones. A una agregar el queso rallado y 1 cucharada de almendras, la otra el queso roquefort y las almendras restantes. Rellenar el molde poniendo las cremas en forma alternada. · Enfriar en la heladera durante 2 horas. Retirar, desmoldar y presentar la charlotte decorada con queso crema y almendras.
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Lechugas repollos y coles
Lorem Ipsum Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer
took a galley of type and scrambled it to make a
type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic
Lechuga
Lechuga
Lechuga
typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release
of Letraset sheets containing Lorem Ipsum
passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.
Rúgula
Lechuga
Coliflor
08
Lechuga
Lechuga
Repollo morado
Col china
Rúgula
Lechuga Crespa
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Lechugas repollos y coles
Lorem Ipsum Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer
took a galley of type and scrambled it to make a
type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic
Lechuga
Lechuga
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typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release
of Letraset sheets containing Lorem Ipsum
passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.
Rúgula
Lechuga
Coliflor
08
Lechuga
Lechuga
Repollo morado
Col china
Rúgula
Lechuga Crespa
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Ratatouille
Preparación: · Cortar los vegetales en cuadros pequeños o en rodajas, como prefieras. En una sartén dora la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva. · Agregar la berenjena y el ají cortados, revolver y tapar. Dejar cocinar estas verduras durante dos minutos.
Ingredientes
Salsa curry Casino
2 dientes de ajo picados 1 cebolla mediana picada 1 berengena 1 pimiento rojo 2 zapallitos redondos 1 tomate perita 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Hierbas aromáticas al gusto
Pepinillos en vinagre
Ensalada de Roquefort
10 o 12 pepinillos (no muy grandes) Sal gruesa Un litro de vinagre blanco Pimienta en grano y hierbas
· Lava bien los pepinillos en el grifo y colócalos bien juntos en una bandeja, cubriéndolos totalmente con sal gruesa y dejándolos en dicha condición de un día para el otro. Esto es para que vayan cocinándose y sudando sus jugos.
10
· Condimentar a gusto y dejar cocinar unos minutos más (de 10 a 15). Presta atención a que los vegetales no se pasen de cocción o se quemen. Se puede acompañar con arroz. y agregarle albahaca fresca picada encima que le dará un toque especial.
Ingredientes
Preparación:
Vinagre balsámico Casino
· Agregar el zapallito y las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, estragón, romero, entre otras).
· Cuando haya pasado ese tiempo, tendrás que secarlos uno a uno con un repasador limpio y déjalos secar en un lugar fresco y seco, bien separados, por otro medio día más. Luego tendrás que colocarlos dentro del frasco, al que añadirás una cucharada de granos de pimienta y alguna rama de tus hierbas preferidas. Tomillo, estragón, orégano o salvia pueden ir muy bien.
Ingredientes
Lechuga fresca Casino
1 cucharada de aceite de nuez 1 cucharada de vinagre de vino 2 cucharadas de aceite de girasol 2 onzas de queso Roquefort calidad 20 mitades de nuez al y pimienta
Preparación: Preparar la ensalada y colocar en una ensaladera Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para hacer la “vinagreta” Cortar el roquefort en cubos Añadir el aderezo a la ensalada y mezcle Agregar el queso y las nueces y mezcle de nuevo y luego servir
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Ratatouille
Preparación: · Cortar los vegetales en cuadros pequeños o en rodajas, como prefieras. En una sartén dora la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva. · Agregar la berenjena y el ají cortados, revolver y tapar. Dejar cocinar estas verduras durante dos minutos.
Ingredientes
Salsa curry Casino
2 dientes de ajo picados 1 cebolla mediana picada 1 berengena 1 pimiento rojo 2 zapallitos redondos 1 tomate perita 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Hierbas aromáticas al gusto
Pepinillos en vinagre
Ensalada de Roquefort
10 o 12 pepinillos (no muy grandes) Sal gruesa Un litro de vinagre blanco Pimienta en grano y hierbas
· Lava bien los pepinillos en el grifo y colócalos bien juntos en una bandeja, cubriéndolos totalmente con sal gruesa y dejándolos en dicha condición de un día para el otro. Esto es para que vayan cocinándose y sudando sus jugos.
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· Condimentar a gusto y dejar cocinar unos minutos más (de 10 a 15). Presta atención a que los vegetales no se pasen de cocción o se quemen. Se puede acompañar con arroz. y agregarle albahaca fresca picada encima que le dará un toque especial.
Ingredientes
Preparación:
Vinagre balsámico Casino
· Agregar el zapallito y las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, estragón, romero, entre otras).
· Cuando haya pasado ese tiempo, tendrás que secarlos uno a uno con un repasador limpio y déjalos secar en un lugar fresco y seco, bien separados, por otro medio día más. Luego tendrás que colocarlos dentro del frasco, al que añadirás una cucharada de granos de pimienta y alguna rama de tus hierbas preferidas. Tomillo, estragón, orégano o salvia pueden ir muy bien.
Ingredientes
Lechuga fresca Casino
1 cucharada de aceite de nuez 1 cucharada de vinagre de vino 2 cucharadas de aceite de girasol 2 onzas de queso Roquefort calidad 20 mitades de nuez al y pimienta
Preparación: Preparar la ensalada y colocar en una ensaladera Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para hacer la “vinagreta” Cortar el roquefort en cubos Añadir el aderezo a la ensalada y mezcle Agregar el queso y las nueces y mezcle de nuevo y luego servir
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