SEBASTIÁN RAMÍREZ
El embajador de la cocina francesa Sebastián Ramírez Chef Ejecutivo Pascal Masson Vicepresidente de La Academie Culinaire De France, le informó a Gerard Dupont actual presidente de la Academie, sobre el trabajo que ha venido realizando y las capacidades de nuestro chef ejecutivo Sebastián Ramírez y con base a un estudio realizado en el Continente Suramericano, fue elegido para ser parte de la academia que representa la élite de la profesión a nivel mundial, la cual recluta sus miembros entre la alta jerarquía de los profesionales de la cocina y la pastelería. En la ceremonia que se realizará en Mexico D.F el chef Gerard Dupont, hará la entronización y entrega del medallón donde figura el retrato grabado de Antonin Careme a nuestro joven chef. De este medallón parten dieciséis puntas dispuestas en estrella reunidas entre ellas por una corona de laureles, cada punta representa una de las ramas de la brigada de una cocina clásica, según lo dicta Careme. Este reconocimiento es gracias al trabajo realizado durante los últimos años en el Hotel San Fernando Plaza, de igual manera llevando a países del Caribe conferencias magistrales sobre la cocina Colombiana autóctona como la presentada en Unapec a más de 400 estudiantes, además de su participación como jurado en República Dominicana del Festival Gastronómico Interuniversitario, calificando los procedimientos tradicionales de la cocina Colombiana por regiones, de la cual
también fue instructor. Actualmente en el Hotel San Fernando Plaza donde se desempeña como chef ejecutivo, realiza trabajos de brigada con sus cocineros en la preservación de los procedimientos tradicionales y recetas madres, ya que es la única forma de valorar la evolución y lograr una originalidad, ya que cada vez son más los productos procesados que llegan a las cocinas y con esto cada vez son menos los procesos y recetas que se elaboran, es en este punto donde el como miembro de la academia deberá mantener y enseñar la tradición culinaria.
Academie culinaire de france Medallón “Antonin Careme”
Recientemente Sebastián fue invitado a ser miembro de la Academia Culinaria de Francia por su vicepresidente Pascal Masson, el 28 de agosto será reconocido en México. La prestigiosa academia tiene como objetivo mantener y preservar los platillos y las técnicas clásicas de Francia. FOTO POR: YANET GARZÓN
EDITORIAL
MEDELLÍN GOURMET Una propuesta deliciosa e inigualable
Septiembre es en definitiva, el mes perfecto para salir a disfrutar de la más alta gastronomía de Medellín, con el beneficio de obtener grandes descuentos en los cincuenta mejores restaurantes de la ciudad, previamente seleccionados para participar en un programa de talla mundial. Podremos disfrutar desde cocina francesa hasta cocina fusión y de autor, desde cocina molecular hasta cocina de mercado o evolución y recorrer las delicias colombianas, peruanas, italianas, mediterráneas y orientales, pasando por los asados a las brasas y recorriendo todas las técnicas clásicas y modernas de cocina que van haciendo de la gastronomía un verdadero arte. Para complementar esta experiencia, está el hacer el maridaje con los más ricos vinos y licores, que invitan a compartir con familia y amigos, sin distinción de posición social o profesional y mucho menos de edades, pues en las mesas gourmet cabemos todos. La calidad y variedad de restaurantes participantes en “Medellín Gourmet” brindan al programa una gran oportunidad para trascender en el tiempo, mas aun cuando el compromiso de todos los establecimientos es posicionarse como el mejor en su estilo, creándose una sana competencia en servicio, calidad, calidez, y sentido de comunicación con los clientes, para que cada comensal quede comprometido en continuar este viaje y realizar un verdadero tour gastronómico. Medellin Gourmet ofrece unos precios inigualables en sus menús y es allí donde todos los actores como productores, distribuidores, importadores, restaurantes, personal de producción y servicio, toman vida con el firme propósito de hacer que este programa sea un éxito y continúe fortaleciéndose año a año, y que gracias a la atención, detalles y calidad, le brinden a sus visitantes no solo el placer de comer bien, sino de vivir experiencias gastronómicas inolvidables. Si vives en Medellín, si eres visitante nacional o extranjero, disfruta Medellín Gourmet. Una experiencia Fantástica. Manuel J. Molina Gerente General Hoteles Dann Carlton Medellín
CRÉDITOS Director General Daniel Cadavid Zuleta Daniel.cadavid@gogopoint.com Director editorial Alejandro Vega Carvajal reporteropensante@gmail.com Sub Director Editorial Paula Andrea Daza paulisdaza18@gmail.com Redacción Andrea Jiménez Moreno andrejimenezm@gmail.com Johana Marcela Ruiz Luque bverdebags@gmail.com Jakeline Carolina Suarez Gómez Jakec324@gmail.com Director de fotografía y diseño Juan Felipe Echeverri juan.echeverri@gogopoint.com Fotografía Yaneth Garzón yanethgarzongomez@gmail.com Diseño Catalina Trujillo trujillocata@gmail.com Director comercial Susana Parra Ventas@medellingourmet.com
COLLAGE PATROCINADOR
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Medellín Gourmet
SAVANNAH CITY
Más que una cena, una experiencia con los sentidos POR: JAKELINE SUÁREZ
FOTO PERSONAL GANADOR MEDELLÍN GOURMET 2013
En un ambiente agradable, cálido y distinguido del barrio El Poblado, se prepara día a día una de las mejores parrillas de la ciudad. El restaurante Savannah City es reconocido principalmente por su barbacoa. También ofrece comida mexicana, pescados y mariscos y es reconocido como el “experto en parrilla” y se distingue por su excelente atención y buen servicio. En la primera edición de Medellín Gourmet; Savannah City, por sus diferentes cualidades logró ser el establecimiento que más facturó en el Mes del Restaurante. Esta experiencia les permitió crecer al interior del mismo y ganar un mayor reconocimiento entre
los comensales amantes del maridaje, ya que el restaurante cuenta con una amplia y variada oferta de vinos. Pilar Mesa, actual administradora de Savannah City, cuenta y describe el servicio del lugar como excelente, “los clientes además de venir a una cena vienen a vivir una experiencia sensorial”; resalta la atención de los meseros al demostrar la pasión y el amor con que desarrollan su labor. Pilar, además traza como meta para el restaurante mantener su reconocimiento en ventas, y esta vez con mayor personal para seguir brindando a sus clientes la atención que los caracteriza. Esto conlleva a que el principal objetivo de Savannah City sea
tener clientes satisfechos que al salir del restaurante tengan la intención de repetir la experiencia. El amor y cuidado con que preparan los platos es un ingrediente más que atrapa a sus comensales, cada ingrediente está pensado desde el más mínimo detalle en su compra, hasta el momento en que se ubica en la mesa del comensal. Savannah City cuenta con diferentes actividades programadas para hacer del momento una experiencia placentera. Con grupos musicales, celebración de fechas especiales, noches de maridaje, y diferentes festividades, Savannah City se posiciona cada vez más entre los amantes de la gastronomía. De esto dan fe los diferentes reconocimientos que ha tenido en sus tres años en el mercado. En esta edición del Mes del Restaurante, Savannah tiene para el público nuevos platos que destacan la especialidad del lugar, además del Beneficio Restaurant Day para disfrutar de las entradas y platos fuertes del restaurante. “Medellín Gourmet es una plataforma para que el restaurante se pueda dar a conocer a personas que consideran que un plato en el restaurante es inasequible, ya que más que un gasto, consumir un menú de Savannah es una inversión” considera Pilar Mesa. Más que un lugar para disfrutar de la comida, Savannah City invita a sus clientes a disfrutar de una maravillosa experiencia.
“Savannah City busca tener de nuevo el reconocimiento en mayor número de ventas en sus menús Medellín Gourmet” 6
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Restaurantes Gourmet
SPIGAS D’I PALERMO MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Spigas D’i Palermo. Especialidad: restaurante italiano. Dirección: cr 43 a # 7-50 av. El poblado, Medellín – Colombia (hotel Dann Carlton) Teléfono: (574) 444 51 51 ext.300 Sitio web: www.hoteldanncarlton.com
Medellín Gourmet
Entrada Plato fuerte Postre • Carpaccio de res • Tallarines Verona •Tiramisú • Champiñones a la • Pollo a la florentina • Creme brulee florentina • Tortellini tres quesos • Cheese cake en salsa de • Crema de camarones o frutos rojos al gusto Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
DELICIAS PESECAR MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre restaurante: Delicias Pesecar Especialidad del restaurante: Comida de mar Dirección: calle 11 #43b50 local 102 Teléfono: 354-28-35 Sitio web: www.deliciaspesecar.com Entrada: • palmitos al ajillo • anillos de calamar • consome de pescado Plato fuerte • pargo de 1 lb (frito y entero) • cazuela de mariscos • filete a la plancha Postre • dulce de coco • flan de cafe • mousse de maracuyá Cortesía: Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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Un lugar ideal para cenas romĂĄnticas y celebraciones especiales, ofreciendo una variada carta con especialidad en cocina internacional.
Calle 17 No. 40B - 300 Sector Castropol, MedellĂn Tel: (574) 444 52 52 Toll free: 01 8000 94 62 22 www.hoteldanncarltonbelfort.com
CocinaEvolución Evolución Cocina
El restaurante Spezia, en el octavo piso del Hotel San Fernando Plaza, es el lugar de los placeres gastronómicos y de los comensales con buen gusto. Nuestro chef Sebastián Ramírez, tiene una propuesta de cocina Evolución que acompañada de la más exquisita variedad de vinos y de una excelente atención, harán de su velada un momento mágico. Dirección: Carrera 42A #115 / Centro Empresarial San Fernando Plaza Medellín, Colombia / www.hotelsanfernandoplaza.com
444 53 53 Ext: 300
/hotelsfp
Restaurantes Gourmet
SPEZIA
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Medellín Gourmet
Nombre: Spezia Especialidad: Cocina evolución Dirección: cr 42a # 1-5 Hotel San Fernando Plaza Teléfono: 4445353 ext 321 322
Entrada • Gravlax de salmón • Crema de espárragos • Scallops benedictinos
Plato fuerte • Tataki de atún • Rabo de toro • Pernil de pollo
Postre • Creme brulee • Macarrones • Torta de chocolate
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
ORVIETTO
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Orvietto Especialidad: Comida Italiana Dirección: calle 17 # 40b -300 Hotel Dann Carlton Belfort Teléfono: 444 5252 ext 300 Sitio web: www.hoteldanncarltonbelfort.com Entrada: • Causa limeña • Canastilla parmesano con champiñones • Sopa minestrone Plato Fuerte: • Arlequín de salmón • Filete de róbalo con camarón en papillón • Suprema de ave paveza Postres: • Tiramisú • Cheese cake • Creps de queso al aroma de la naranja
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Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
Restaurantes Gourmet
SAVANNAH CITY MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Savannah City Especialidad: Parrilla Dirección: calle 10 a n 34-11 Teléfono: 2667461 Sitio web: www.savannahcity.co
Entrada • Fríjoles Savannah City • Carpaccio de res • Chorizos Savannah City
Medellín Gourmet
Plato fuerte • Trocitos Savannah city • Costillas de cerdo bbq • Pollo Savannh
Postre • Turron de maní • Brownie con helado • Cheese cake
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
COOK’S
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Cooks Especialidad: Parrilla y ensaladas Dirección: carrera 43 c no. 6 sur 100 Teléfono: (4) 3197400 Email: alimentos&bebidas@fourpointsmedellin.com Sitio web: www.fourpoints.com/medellin Entrada: • Mil hoja de salmón con crujiente de tocineta. • Crema de puerro con pollo y frutos secos. • Vegetales tempura con crema de tártara. Plato fuerte: • Lomo de trucha sobre mayonesa de moluscos. • Lomo de cerdo con chutney de membrillo y pimienta roja. • Mero con risotto de azafrán y portobello. Postres: • Volcán de chocolate • Arlequín • Botero passion fruit Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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Restaurantes Gourmet
OCIO
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Medellín Gourmet
Nombre: Ocio Especialidad: cocina de autor Dirección: carrera 33 n 7-21, Provenza, Poblado Teléfono: 448 82 03 Sitio web: www.restauranteocio.com
Entrada: • Ceviche de pesca del día • Queso brie apanado • Paté de la casa
Plato fuerte Postre • Pesca del día encostrada en •Torta de pan con alga kombu chocolate • Lomito de cerdo • Helado de mango caramelizado en BBQ •Copa de fresas en • Ensalada de lechugas balsámico mixtas Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
ZAMBA
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Restaurante Zamba Especialidad: Cocina Fusión Dirección: Parque Comercial El Tesoro Local 2194 Telefono: 6050974 Entrada • Lucky Dices • Empanadas Wonton • Mini Sandwich de Ropa Vieja Plato fuerte • Pollo Ricotta • Arroz Chifa • Lomo Champiñon
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Postre • Tiramisú • Tartaleta de Arequipe • Postre de Natas MG
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
EL HOTEL 5 ESTRELLAS #1 EN LA CIUDAD
Un templo gourmet para clientes de buen gusto, ofrece una exquisita carta Italiana y un excelente servicio. Es el único restaurante de la ciudad en el que se celebran mensualmente festivales gastronómicos de países invitados.
Horario: lunes a Domigo de 6 am a 12 am
INFORMES Y RESERVAS 444 5151 Ext: 300
Gastronomía de alta gama en el hotel más innovador de Medellín.
Su imponente panorámica lo hace el más especial para celebrar fechas inolvidables; único restaurante bar giratorio de la ciudad ideal para pasar una velada exclusiva amenizada con la mejor música en vivo, su especialidad en costillas y cocina BBQ realmente te sorprenderá.
Horario: lunes a sábado de 7 pm a 12 am Martes a Viernes 12 m a 3 pm
INFORMES Y RESERVAS 444 5151 Ext: 387 - 388
Cra. 43 A # 7-50 Medellín, Colombia www.danncarlton.com / Hotel Dann Carlton Medellín
@hoteldann
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Medellín Gourmet
BRULÉE MEJOR RESTAURANTE MG 2013 Entrevista a Diego Aveiro, chef del restaurante Brulée. La cocina y los gustos son versátiles, se transforman y cobran un sentido particular y subjetivo. Sin embargo, algo tiene claro el restaurante Brulée: un plato hecho con amor genera buenas sensaciones en el comensal. Los trabajadores están ocupados en brindar una experiencia inolvidable, que cada cliente se sienta especial. Desde una cuidadosa ubicación de copas y cubiertos, el recibimiento amable, el trato cordial y una atención exquisita hasta la preparación de los platos. El cliente siente cuando la comida se prepara con amor, por eso Diego Aveiro hace énfasis en que los mismos empleados de Brulée disfruten su trabajo. Ellos no llegan al restaurante sólo a cumplir. Ellos investigan, observan, aprenden y disfrutan de lo que hacen. En el restaurante se aprende, en primera instancia, de las propias virtudes y errores. Quien visita Brulée siente un ambiente especial, pero no diferente. Es el ambiente del hogar, del calor del recibimiento. El restaurante mantiene una cocina clásica e internacional, con la convicción de complacer al cliente y transmitirle un mensaje claro: Vas a pasar bien. De
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LA PASIÓN DE COCINAR VIVIDA AL DETALLE POR: JOHANNA RUIZ Y ALEJANDRO VEGA
cada plato y cada comensal hay algo qué aprender. Diego Aveiro se caracteriza por escuchar y mejorar después de cada servicio que se lleva a la mesa. “Cuando uno trabaja desde la humildad lo que más se valora es cuando alguien te dice: no, esto acá queda feo”. Trabajar desde la humildad fue uno de los elementos que ubicó a Brulée como ganador de la primera versión de Medellín Gourmet. Proponer platos exclusivos para el evento y la calidez que se brinda desde que el comensal cruza la puerta e ingresa a un paisaje encantador y romántico, también aportaron a este premio. Una casa antigua situada en la Transversal Superior, en el barrio San Lucas recibe a un público selecto, amante de la buena mesa que reconoce la pasión, el gusto por la cocina y el esfuerzo de expertos gastronómicos. Los comensales describieron la experiencia como única, enfocada en el más mínimo detalle de los sabores, del servicio y la ambientación. El restaurante Brulée ocupó el primer
puesto al mejor restaurante entre los 41 participantes. Medellín Gourmet propuso la participación en el evento y ellos lo hicieron con responsabilidad. “La intención es que la gente viva una experiencia diferente. No se trata de ofrecer el mismo menú que tenemos pero más barato, sino de crear uno diferente para dar a conocer otros productos y sabores. No es una promoción, es una experiencia”. El éxito que ha tenido el restaurante tanto en su participación en Medellín Gourmet como en su cotidianidad, radica en su equipo de trabajo. “Brulée no es una persona, no es un negocio, es un equipo y un compromiso”. La humildad es un valor que le permite al restaurante seguir creciendo. La dedicación e interés por atender y satisfacer al cliente de tal manera que se sienta como en familia, es un valor agregado que ofrece el lugar. “Tratamos al cliente como en casa, no como alguien que paga por algo, lo hacemos sentir como un huésped”.
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Medellín Gourmet
negocio y que vivan una buena experiencia, desde que se sientan, desde que comen y maridando los platos. Una experiencia gourmet depende del estilo que se esté buscando. Nosotros apuntamos a un estilo alto, en el que cada uno de los que visita el restaurante se sienta importante. ¿Cuál es el aspecto más relevante por el que el público eligió a Brulée como restaurante ganador? Nosotros decidimos participar en Medellín Gourmet con responsabilidad. Realizamos menús especiales para Medellín Gourmet, no eran los mismos platos de siempre en promoción. El cliente de Brulée es el mismo de otros restaurantes. En brulée se siente especial. Acá prestamos atención a los detalles. Brulée es un lugar de detalles, y por eso cada uno de nuestros comensales se siente especial. Pensamos en cada uno de los elementos que intervienen en la comida. Desde los manteles, las copas, los cubiertos. ¿Cómo se puede sorprender al comensal antioqueño y su cultura gastronómica? El público antioqueño me sorprendió a mí. Antes la gente pensaba
¿Cuáles fueron los elementos que influyeron en la elección como mejor restaurante Medellín Gourmet 2013? La comida. Si como bien, la ambientación y el servicio son secundarios. Ofrecimos algo distinto que no se va a encontrar el resto del año. Los platos son dedicados, y por eso hay personas dedicadas para cada cosa, para el detalle. Medellín Gourmet es un evento de ciudad. Queremos que en toda Colombia suene Medellín como un lugar gastronómico importante. ¿Cómo define una experiencia gastronómica ideal? Una experiencia gourmet ideal depende de muchas cosas, incluso comiendo unas papitas fritas se puede disfrutar de un momento ideal, con una buena compañía y con una buena bebida. Eso es lo que busca el restaurante Brulée: hacer sentir al público que es algo más que un
que lo bueno lo encontraba afuera, ya saben que lo bueno lo encuentran acá. No tienen que viajar tanto para vivir buenas experiencias gastronómicas. La gente se anima a comer diferente. Arranqué con una carta muy básica y el cliente me fue exigiendo más. Le doy mucha importancia a lo que me dice la gente. ¿Se puede mantener el toque personal y transmitirlo en cada uno de los platos? Yo mantengo una cocina muy clásica e
internacional. A todo se le da el detalle, el toque de Brulée. Brulée es el hijo. Lo que nace de la experiencia. Es un equipo. La cocina es de sentimientos. Un plato hecho con amor lo siente el comensal. Uno entrena a los trabajadores, les enseña a disfrutar. La cocina es muy versátil y cada plato es una obra de arte.
“Brulée no es una persona, no es un negocio, es un equipo y un compromiso” MG
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ROMERO MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre : Romero Cocina Artesanal Especialidad: Horno de piedra Dirección: Calle 10 con carrera 33 Esquina Teléfono: 3661409, 3113929214 Facebook: /Romero cocina artesanal
Entrada • Caserola de Espinacas • Montaditos • Sopa de Tomate
Plato fuerte • Alitas • Pasta Pomodoro • Pizza Margarita
Postre • Theobroma Rosa • Cioccolato • Galleta de Chocolate
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
BRULÉE
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Brulée Especialidad: Cocina Internacional Dirección: Cr 25 B # 18 A Sur - 47 Teléfono: 3170588/3137372445 Entrada • Terrine de pollo al jengibre • Gyozas rellenas de osobuco braseado • Mini ensalada de Salmón ahumado en caliente Plato fuerte • Solomito relleno con chorizo ibérico • Suprema de ave rellena de mousse de berenjena • Raviolones nero di Seppia Postre • Creme Brulee de Menta • Macaron relleno de mousse de yogurt de búfala • Tributo al chocolate Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
CARLA CRISTINA
Restaurantes Gourmet
MARMOLEO MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Medellín Gourmet
Nombre: Marmoleo Especialidad: Carnes y parrilla Dirección:Carrera 11 # 9 A sur -180 (Loma del tesoro , 2 kms arriba de clínica el Rosario) Teléfono:4483860/ 3113118668
Entrada • Queso papiapla a la parrilla • Ceviche de Chicharrón • Timbal de Res
Plato fuerte • Solomito 3 quesos • Pescado Berraco • Grissini de cerdo
Postre • Nevado de arequipe • Mikao • Cheesecake de frutos Rojos
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
SUEGRA
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Suegra Especialidad: Sabores caseros Dirección: Cra 33 # 7-55 Provenza, el Poblado Teléfono: 322 9921 Pagina web: www.suegra.co Entrada • Sopa de tomates rostizados • Crema de arveja • Ensalada Suegra Plato fuerte • Sobrebarriga de cerdo • Arroz con camarones • Pasta boloñesa
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Postre • Flan de coco suegra • Torta de chocolate • Engalletao de maracuyá Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
Restaurantes Gourmet
HARD ROCK CAFE MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Medellín Gourmet
Nombre: Hard Rock Café Especialidad: Comida americana Dirección: cll 5 sur N 42-51 Teléfono:3520619 Facebook:Hard rock café Medellín official page
Entrada • Jumbo combo • HRC nachos • Potato skins
Plato fuerte Postre • Hickory smoked BBQ • Chocolate chip cookie ribs pie • Local legendary • Fresh Apple cobbler burguer • Milk shake • Famous fajitas Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
ANGELS STEAK HOUSE MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Angels Steak House Especialidad: parrilla - taliana - tex mex Dirección: carrera 38 no.9a-13, Parque Lleras Teléfono: (4)311 4312/ 311 5623 Entrada • Anillos de cebolla • Crema de tomate • Albóndigas de migñon Plato fuerte • Sandwich de pollo al carbón Pechuga de pollo, queso mozzarella, tomates, lechuga y salsa Angels con papa a la francesa • Raviolis con salsa Angels, ensalada y pan •Churrasco o punta de anca a las brasas acompañada de papa americana y arepa.
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Postre • Flan de caramelo • Copa de helado • Mini brownie con helado Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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Medellín Gourmet
UN EVENTO GOURMET
CON RESPONSABILIDAD SOCIAL POR: JOHANNA RUIZ
En Manrique San Blas, en una casa muy parecida a una pequeña finca antioqueña con una vista en la que se divisa todo el Valle de Aburrá, se encuentra la sede Solina, uno de los 47 centros de la fundación Carla Cristina que a diario reúne a más de 105 niños de la edad de 0 a 5 años. Estos son hijos de padres trabajadores que no cuentan con el apoyo de una persona para el cuidado de los niños y que Carla Cristina, una fundación que vela por el desarrollo integral de los niños y niñas en Antioquia, los recibe y acoge para acompañarlos en su proceso de formación y desarrollo. La sede Solina, nombre que hace alusión a la fundadora de Carla Cristina, Solina Gallego Fernandez, trabaja en conjunto con el ICBF y aplica el programa ´Papás trabajadores´, uno de las 4 modalidades con las que opera la fundación de la mano con el gobierno nacional. Otros programas vinculados son ´Buen Comienzo´ de Medellín y de la gobernación de Antioquia, de ´Cero a Siempre´ y ´Entorno familiar´, que es netamente de población rural. Paula es una de las profesoras encargadas de velar por el cuidado de los niños de 0 a 1 año de edad en la sede Solina y dice que para ella es un orgullo ver el proceso de crecimiento y desarrollo de cada uno de sus “hijos”, como ella les llama. “Los niños llegan en diferentes estados, algunas veces desnutridos y a medida que pasan los meses uno ve el cambio, tanto en su físico como en su actitud y eso es satisfactorio; por eso cuando comienzan a caminar es mi mayor orgullo”.
“Educar es el sentido de la existencia de Carla Cristina” El orgullo que siente Paula se suma al de Carla Cristina y al de muchas empresas y entidades que han aportado para cumplir esta misión: educar y velar por el desarrollo de la primera infancia. Hay que tener en cuenta que a pesar de los esfuerzos de muchos, cada sede tiene diferentes necesidades tanto físicas, como de recursos que se deben suplir, y la sede Solina no es la excepción, pues su cocina necesita ser reformada para
FOTO: YANETH GARZÓN
seguir cumpliendo con los estándares de calidad y para poder acoger a más niños de la zona. La directora ejecutiva de la fundación, Claudia Elena Restrepo, asegura que “La idea es hacer un cambio en el servicio de alimentación y atender a más niños y niñas y de una forma más adecuada”. Medellín Gourmet, el evento gastronómico del mes de septiembre, con el compromiso social y de responsabilidad con la comunidad, no podía quedarse fuera de esta hermosa labor, pues donará la mitad del dinero recaudado con la venta de las boletas de su inauguración para reformar la cocina de la sede Solina, y puedan continuar trabajando en pro de la niñez tanto de esta sede como la de las demás. “La idea es seguir consolidando esta puesta que ya tiene cincuenta años de trayectoria regional en la prevención y promoción de la educación, de la nutrición y estilos saludables de vida de los niños y niñas de Antioquia” finaliza Claudia Elena Restrepo. MG
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Restaurantes Gourmet
HUMO BBQ BAR MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Medellín Gourmet
Nombre: Humo BBQ & Bar Especialidad: Auténtico BBQ Americano Dirección: Cra. 35 #8A-45, Barrio Provenza Teléfono: 266 6892 Sitio web: www.facebook.com/humbar
Entrada • Mazorquitas • Alitas Ahumadas • Sopa del Día • Hush Puppies
Plato fuerte • Ribs de 300g • Ensalada Verano Azul • Slow Roasted Pork • Nachos Humo
Postre • Fried Cheesecake • Parfait de Fruta • Choco Pudín de Pan
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CARMEN
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Carmen Restaurante Especialidad: Comida Contemporánea Dirección: Cra. 36 #10A-27, El Poblado Teléfono: 3119625 Sitio web: www.carmenrestaurante.com.co Entrada • Sopa del Día • Ensalada del Campo • Carpaccio de Res Plato fuerte • Solomito • Cerdo 2 Veces • De Bahía Solana Postre • Fresas & Nata • Maui • Tierra & Sol
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Restaurantes Gourmet
PURO PERÚ
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Puro Perú Especialidad: Cocina Peruana Dirección: carrera 25 # 10 - 35 Teléfono: 311 - 60 94 Sitio web:www.puroperu.com.co
Entrada • Siu cau de langostinos • Ceviche costanera • Causa limeña de pollo
Plato fuerte • Lomo saltado • Arroz chaufa 2 sabores • Filete de pescado a la chorrillana
Medellín Gourmet
Postre • Suspiro limeño • Suave crema de arequipe con chantilly. • Turron de la casa
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EL CORREO
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: El correo Especialidad: Parrilla Dirección: Indiana Mall, Alto de Las Palmas, Locales 169 y 170 Medellín. Calle 10 con Carrera 33 esquina Facebook: El Correo Carne y Vino Entrada • Queso Papialpa y Provolone • Panceta Con arepa y tomate. • Carpaccio con oliva, aceitunas, alcaparras y parmesano Plato fuerte • Corte medio del lomito • Mixto El Correo • Pescado del día Postre • Sin palabras, Nonna o Morena Mía Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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Restaurantes Gourmet
Medellín Gourmet
1910 LA REVOLUCIÓN MEXICANA MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Restaurante: 1910 revolución mexicana Especialidad: Cocina mexicana Dirección: Cra. 35 # 10b - 29, paseo Santacoloma, el Poblado Medellín Teléfono: 444-1910 Sitio web: www.1910revolucionmexicana.com
Entrada • Chalupas • Sopa azteca • Pimiento verde relleno
Plato fuerte • Solomito con hongos al tequila • Chiles en nogada • Enchiladas
Postre • Churros mexicanos • Cajeta con helado • Flan napolitano
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
LA PROVINCIA MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre del restaurante: La provincia Especialidad:Cocina Mediterránea Dirección: Calle 4 sur n° 43a-179 Teléfono: 3120127 // 3119630 Sitio web: www.restaurantelaprovincia.com Entrada • Crema de zanahoria con curry y naranja • Ceviche de corvina en leche de coco • Ensalada de lechuga, aguacate y espárragos verdes con salsa de queso caliente Plato fuerte • Tortellines rellenos de queso rellenos de queso feta, cebollas caramelizadas, salsa Alfredo y prosciutto italiano • Pesca del día con mostaza y alcaparras Postre • Marqués de chocolate con helado de vainilla • Volcán de arequipe con helado de vainilla
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Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
Restaurantes Gourmet
MedellĂn Gourmet
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MEDELLÍN GOURMET La revolución gastronómica POR: PAULA ANDREA DAZA GUTIÉRREZ ANDREA JIMÉNEZ MORENO
Los sabores se toman Medellín. En un recorrido que despierta los sentidos y los mejores instintos gastronómicos llega la segunda versión de Medellín Gourmet 2014. En este año se contará con nuevos restaurantes que le apuestan a esta iniciativa y como plus se apoyará, en función social, a la fundación Carla Cristina Giraldo con un evento de apertura que servirá de abrebocas para mostrarles a los comensales de Medellín la variedad gastronómica de la ciudad. El evento de lanzamiento estará acompañado de entretenimiento de la mano de Juan Carlos Duque y su stand up comedy “Arrocito en bajo”, además se podrá degustar las muestras gastronómicas de más de veinte restaurantes que hacen parte de Medellín Gourmet. La noche estará amenizada con un artista musical para que todos se enamoren de Medellín Gourmet.
Son alrededor de 50 restaurantes que le apuestan a esta revolución gastronómica. Los mejores lugares de la ciudad fueron seleccionados para ofrecerles una amplia variedad a los asiduos comensales.
Comida de autor, carnes, colombiana, fusión, internacional, italiana, mexicana, parrilla, peruana, pescados y mariscos, pizza o sushi; serán los menús a escoger, en restaurantes ubicados en Medellín y sus alrededores. El Centro, La calle de la buena mesa, Calle Jardín, La Milla de Oro, Las Palmas, Laureles, El Parque Lleras, Provenza, Sabaneta, Zona Norte o El Retiro son los sitios principales donde se agrupan los restaurantes participantes de esta versión de Medellín Gourmet. Para Susana Parra, directora comercial de Medellín Gourmet, el objetivo del evento este año “es convertirnos en un aliado de los restaurantes para llegarles a los comensales efectivamente. Es una buena estrategia, teniendo en cuenta que los invita a vivir una experiencia gastronómica diferente en cada restaurante, donde pueden disfrutar del ambiente, la atención y el menú”. La alianza estratégica con El Tiempo, Mundo cocina, la Fábrica de Licores de Antioquia, y la cadena de Hoteles Dann Carlton Belfort; busca adherir más comensales durante la versión 2014. Que el norte, sur, centro y los diferentes rincones de la ciudad, conozcan esta iniciativa.
VERSIÓN 2014 Este año, al igual que en la pasada versión, durante septiembre se podrán disfrutar de dos tipo de menús según el restaurante que se elija, pueden ser finos o de lujo y cada uno de ellos contará con entrada, plato fuerte y postre. Los primeros con un valor de $35.000 y los segundos con un valor de $55.000. Esto es uno de los atractivos esenciales de Medelllín Gourmet (MG), precios muy asequibles que rompen todos los mitos que sustentan que es necesario mucho dinero para disfrutar de una buena comida. Otro de los atractivos es la variedad de lugares a los que se puede acceder durante este mes. Como lo dice la directora comercial del evento. “Si bien los precios, $35.000 y $55.000 pueden ser muy llamativos, la idea esencial del evento es que el usuario pueda buscar un lugar, entre todas las especialidades o tipos de restaurantes, que se acople sus gustos. Entre un 15% y un 30% menos será el beneficio que podrán percibir los comensales con el menú MG. Conocer la ciudad a través de los sabores, aromas y texturas, será posible durante septiembre. La ciudad, que además de ofrecer experiencias a sus turistas, invitará y recorrerá con los paisas el tour que le apuesta a ser el más reconocido por los comensales. Pasar por Perú, México y Francia, a través de sus tradiciones
gastronómicas; será posible en una sola ciudad. Un delicioso ceviche peruano, una provocante paella, un postre napoleón; son algunos de los tantos platos disponibles con el menú Medellín Gourmet. Un aliado de los restaurantes, es lo que quiere representar esta iniciativa, que pretende revolucionar la ciudad desde sus referentes culturales y permitiendo conocer otras visiones, preparaciones y sabores. Vivir experiencias, más que degustar un plato, es lo que Medellín Gourmet quiere para sus comensales; la posibilidad de viajar a través de la variedad de los platos que presenta la cocina de Medellín. ¡Que la comida sea una experiencia!, un encuentro con familia y amigos, un historia por contar, una desconexión del mundo, un encuentro con el mismo mundo. Que la ciudad continúe acogiendo esta clase de proyectos, que sea una revolución gastronómica. Este año la experiencia será inigualable. Medellín Gourmet ya está listo. Nuevamente los paladares podrán disfrutar de los platos más exquisitos. Es hora de alistar los tenedores, poner la mesa y entregarse a una gran experiencia sensorial.
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TABUN MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre restaurante: Tabun Especialidad: Gastronomía Árabe e Hindú. Dirección: Carrera 33 # 7 - 99 Teléfono: 3118209 Sitio web: www.eltabun.com
Entrada • 4 tipos de ensaladas • Kibbes con salsa de tahine • Deditos de berenjenas
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Medellín Gourmet
Plato fuerte • Mixto tabun • Kebab de carne molida • Mixto tel aviv
Postre • Doolsho cananaas • Maamoul • Gulam jamun
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
WAKAME
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre restaurante: Wakame Especialidad del restaurante: Sushi y Nikkei Dirección: Mall Palms Avenue Teléfono: 266 42 19 Entrada • Wraps de pollo • Tornado de salmón • Calamares rebosados Plato fuerte • Arroz yakimeshi • Mongolian beef • Un roll de sushi a su elección Postre • Wontones de nutella • Milonga flor de jamaica • Suspiro limeño MG Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 829 AÑOS
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Restaurantes Gourmet
MISTURA MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Medellín Gourmet
Nombre restaurante: Mistura Especialidad: Cocina peruana de autor Dirección: Mall San Lucas Plaza, local 160 Teléfono: 366 44 18 Sitio web: @misturarestaurantebar
Entrada • Causita dinamita • Bruschettas de lomo • Ceviche erotismo
Postre • Volcán de chocolate con helado • Suspiro limeño • Mouse de mascarpone y frutos rojos Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
Plato fuerte • Solomito rústico • Risotto de pescado • Tako kani
PIQUEO
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre restaurante: Piqueo Especialidad: Cocina Peruana e internacional Dirección: Carrera 35 nº 10 b -50 el Poblado Teléfono: 268 29 33 Entrada • Ceviche peruano • Harumaki • Causita de camarón a la huancaina Plato fuerte • Aguadito de mariscos • Lomo saltado • Pescado en salsa de mariscos
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Postre • Suspiro limeño • Pie de maracuya • Turrón Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
Restaurantes Gourmet
CALLAO MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: restaurante Callao Especialidad: comida peruana Dirección: kilometro 29 via Las Palmas mall Zona Gourmet Teléfono: 542 08 75
Entrada • Tequeños de lomo • Causa antigua • Ceviche de pescado
Plato fuerte • Lomo saltado • Rocoto relleno • Pescado en salsa huacatay Filete de pescado
Medellín Gourmet
Postre • Cheesse cake de maracuyá • Torta de las 3 leches • Suspiro limeño
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
BONUAR
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre : Bonuar Especialidad: Cocina Caribeña - Cajun - Colombiana Dirección: Cra 44 n 19a-100, Museo Arte moderno, Ciudad del Rio Teléfono: 2353577 Sitio web: www.bonuar.com Entrada • Bollos de mazorca con ropa vieja • Cienagueras de camarones Plato fuerte 1 • Pollo con salsa cítrica de guandolo • Pescado crujiente con piel de yuca Plato fuerte 2 • Pernil con panceta ahumada • Solomito pico de loro con chimichurri de mango Postre • Brownie de mocca • Postre del día Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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MEDELLÍN CARMEN VÁZQUEZ CVASQUEZ@ELMUNDO.COM
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Medellín Gourmet
A FUEGO LENTO diferentes estamentos de la gastronomía en esta bella ciudad de primavera y verano, Medellín. De aquí se desprende el aplaudir la iniciativa que el grupo de “Medellín Gourmet” viene haciendo y trabajando con los buenos restaurantes de la ciudad, proporcionando una línea social en donde el ganador es el comensal que en este programa tendrá la oportunidad de disfrutar de las diferentes propuestas del sector. Además, de la estrategia económica que hace sonar la registradora de los diferentes lugares que participan. Un maridaje perfecto que hace que por ellos se dé un brindis.
En cocina hay un secreto y es que todo aquello que usted quiera que suelte los jugos naturales y tenga el punto de exquisita sazón, se debe cocinar a fuego lento. Esto lo traigo a comparación de lo que hoy se vive en esta ciudad de primavera y verano en el tema de la gastronomía. Medellín siempre ha tenido buenos restaurantes. No muchos buenos restaurantes, pero sí buenos, que desde su inicio conservaron y han conservado prestigio de calidad que sale de las puertas de su cocina. Un ejemplo de ello Podestá, Piemonte, La Bella Época, Salvatore, Las Cuatro Estaciones, La Provincia, Casa Molina, Café le Grís, Anita, 360 Bistró, La Tienda del Vino, Carmen, Frutos del Mar. Restaurantes que han dejado buen nombre y lo siguen dejando los que han perdurado a todos estos años nada fáciles en la historia gastronómica de la ciudad. Los tiempos van abriendo nuevos caminos, las mezclas de generaciones que llegan de otras partes, la actividad económica, nuevos programas de surgimiento de ferias y eventos, el pensamiento de las administraciones de gobierno, todo esto ha sido el puntal de un vuelco en la actividad gastronómica de la ciudad. Influyendo sustancialmente en los últimos tiempos la carrera de gastronomía en las escuelas y universidades, lo que ha dado el resultado de una generación activa y apasionada en el arte de la cocina. Y también, los restaurantes de los hoteles que comenzaron a proporcionar cultura
de diferentes regiones y países con sus llamados “festivales y temporadas”, siendo líder en este tema don Manuel Molina Aristizábal. Una nueva generación se abre camino hoy con el Ocio, Olivia, El Herbario, Brie-bon, Ferro, El Cielo, Hummus, Al Patio, Romero, Bonuar, gente joven con ideas frescas, que ya tienen la experiencia de trabajo de haber estado en otras cocinas internacionales y que aportan nuevas opciones a un comensal que hoy es más exigente y cambiante en sus gustos. Un comensal más viajado, un comensal que busca moda, excelente servicio y un precio que no le deje limpio el bolsillo El camino a seguir es la alta calidad en los platos que lleguen a la mesa y en el excelente servicio. No en la cantidad de buenos o malos restaurantes que existan. Indispensable y urgente el llamado a unir estrategias para la creación de un organismo que una los
El camino a seguir es la alta calidad en los platos que lleguen a la mesa y en el excelente servicio.
MG FOTO: MUNDO COCINA
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HERBARIO MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Herbario Restaurante Especialidad: Cocina Fusión Dirección: Cra 43d n 10-30 Teléfono: 3112537 Sitio web: www.elherbario.com
Entrada • Seviche de mero con julianas de mango pinton • Zepelin de maduros con spread de quesos
Plato fuerte 1 Postre • Pollo ahumado • Tarta de oreo con • Pesca del dia arequipe Plato fuerte 2 • Postre del día • Lomito de cerdo veleño • Solomito encontrado Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
RESUMEN MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Resumen Unión de sabores Especialidad: Comida Fusión Internacional Gourmet Dirección: Carrera 43B- 12-101 Teléfono: 57-4-3122344 Sitio Web: www.restauranteresumen.com Entrada • Tortilla española • Ceviche Resumen • Chorizo Especial Plato fuerte • Orzo al pesto con solomito • Penne al vodka con Camarones • Cerdo Nikey
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Postre • Torta de Milo • Torta de manzana y Nueces • Postre tres leche Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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AY CARAMBA MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Restaurante Ay Caramba Especialidad: Tex-Mex Dirección: Carrera 37a # 8a - 60 Teléfono:448 9942 Sitio web: www.aycaramba.co
Entrada • Nachos Especiales • Buffalo Wings • Guacamole Molcajete
Plato fuerte •Lomito Ay Caramba •Fajitas •Quesadilla Parmesana
Postre • Mud Pie • Helado Frito • Volcán de Chocolate
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS *Aplica en todas nuestras sedes
DELIRIO
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: DELIRIO Especialidad: TEX-MEX ORIENTAL Dirección: CR 33 # 8A - 36 Teléfono: 266 69 25 Entrada • Crocante de Salmón • Edamames Plato fuerte • Quesadillas • Mongolian Beef Postre • Cheescake Deconstruido Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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AL PATIO MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Al Patio Especialidad: Parrilla y Mexicano Dirección: km 2 Vía Las Palmas Cra 38 # 19-265 Teléfono: 2666060 2661032 Sitio web: www.alpatio.com
Entrada • Seviche de Pescado Al Patio • Champiñones Portobello con rábano agridulce y Mozzarella • Langostinos Apanados
Plato fuerte • Enchilada Suiza • Pescado en salsa de Cilantro y Setas • Chuletón Mexico
Postre • Pie de Coco • Pera en Piloncillo y Tequila • Creppe de Cajeta con Helado
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
CHEO PARRILLA MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Cheo Parrilla Restaurante Bar Especialidad del restaurante: Parrilla Dirección: Cra 43a # 6 sur 26 Ofc:216 Teléfono: 444 99 45 y 266 9176 Entrada • Portobello Relleno • Ceviche de Camarón • Carpaccio Tradicional Plato fuerte • Solomito • Róbalo en salsa de albahaca • Bife de cerdo
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Postre • Postre de natas • Chesse cake • Flan de leche Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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LA REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA
POR: PAULA ANDREA DAZA GUTIÉRREZ
El tenedor se acerca a la boca, el sentido del olfato se activa, la ansiedad se alborota… es el primer bocado. Una explosión de sabores se mezclan en el interior, el paladar lo degusta, las papilas lo saborean y el disfrute está en el cuerpo. Esta fue la sensación que 48.165 comensales, visitantes de los mejores restaurantes de la ciudad, vivieron y vibraron en Medellín Gourmet 2013. El evento reunió 41 de los más reconocidos restaurantes de la ciudad. Fue un suceso sin precedentes, creado para los paladares más exquisitos. Por un mes, septiembre, el gremio gastronómico se unió con un solo fin: que Medellín disfrutara de los platos más delicados y finos, que la ciudad tuviera 30 días dedicados a la buena mesa y a los gustos exigentes. Fueron 15.000 menús, divididos en finos y de lujo, los que se disfrutaron durante la primera versión del evento. Platos que a través de las especias, las salsas y las esencias trasmitieron a los comensales que Medellín se perfecciona en el arte de la cocina, que cada vez son más los que disfrutan el buen comer y el buen vivir. Con el evento se desarrolló la revista que lleva el mismo nombre. Un medio que busca fomentar la gastronomía y los buenos hábitos. En ella se entiende a la comida como un arte. Sus páginas se desarrollan en forma de dossier donde confluyen las críticas, opiniones y reseñas de los expertos en el área de la gastronomía. Durante el evento se
entregaron 10.000 unidades impresas y 80.000 unidades digitales a los sectores más exclusivos de la ciudad y más afables con el hábito de la cocina sibarita. Para Daniel Cadavid uno de los fundadores de Medellín Gourmet la experiencia puede definirse como “un evento que revolucionó la gastronomía de Medellín, permitiéndole a las personas vivir experiencias únicas en el interior de los mejores restaurantes de la ciudad”. Este acontecimiento gourmet contó con la total aceptación de los habitantes de la ciudad. Se convirtió en el evento gastronómico de Medellín más popular en Facebook, superando los 7.000 likes en el Restaurant Week. De igual forma tuvo la mejor acogida en los medios con 747.407 ejemplares en formato impreso y 14.242.835 en formato web que hablaban sobre el suceso gastronómico revolucionario de la ciudad: Medellín Gourmet. El evento se estableció en la ciudad. Hoy son más los que quieren hacer parte de este cuento en el que los restaurantes de mantel y los chefs profesionales son los protagonistas. Más paladares quieren deleitarse con lomos de cerdos rellenos con tomates secos, espinaca y queso o tartaletas de chocolate y frutos rojos en salsa de fresa y duraznos. Son más los comensales que quieren disfrutar de una buena comida o una copa de vino. Son más las papilas que quieren saborear los platos más exquisitos. Son más los restaurantes que le apuestan a esta unión para darle a Medellín más que un evento, un estilo de vida.
“Un evento que revolucionó la gastronomía de Medellín, permitiéndole a las personas vivir experiencias únicas en el interior de los mejores restaurantes de la ciudad”.
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Medellín Gourmet
Nombre: The Pot Especialidad: Cocina autor con sabores colombianos Dirección: calle 20 s numero 25 b 160 malo trivento MENÚ MEDELLÍN Teléfono: 3139708 GOURMET Sitio web: www.thepot.com.co
THE POT
Entrada • Arepa de ñame y queso • Cola de toro braseada • Empanada de maíz
Plato fuerte • Cañón de cerdo asado en costra de canela • Sandwich de pollo crujiente. • Morrillo estofado en kola román
Postre •Torta de oreo •Helado de cheescake, trocitos de oreo y espuma de cereza. •Crumble de albahaca con sorbete de flor de Jamaica
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
360 BISTRÓ MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: 360 Bistró Especialidad: Gastronomía Internacional Dirección: Carrera 43 A N° 1 – 50 Local 360 Centro Empresarial San Fernando Plaza Teléfono: 3262130 - 3113557 Sitio web: 360bistro.co Entrada • Tiradito de Kanikama • Mini Causa de langostinos • Pulpo a la parrilla Plato fuerte • Atún a la parrilla • Mar y tierra • Ternera al balsámico
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Postre • Volcán de chocolate • Flan de coco • Canolli de frutos secos El menú incluye una bebida sin alcohol Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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Restaurante
ANGELS STEAK HOUSE & LOUNGE Deborah Cianflone Rivizzio Chef Ejecutiva
El restaurante Angels Steak House & Lounge está ubicado en la mejor esquina del Parque Lleras, Zona Rosa de la ciudad, esquina privilegiada donde podrás sentarte en nuestras terrazas y disfrutar de la vista hacia el parque más visitado por turistas nacionales e internacionales, contamos con una experiencia y trayectoria de más de dieciocho años con los restaurantes ““Avemaría” y “ Lomos Steak House”. El pasado mes de Mayo se realizó una remodelación total del restaurante buscando con ello un ambiente más contemporáneo y acorde con el nuevo concepto de COCINA EVOLUCIÓN. Nuestra cocina se orienta a la recuperación de la cocina clásica Italiana siguiendo la tradición de mi familia; la experiencia adquirida en la maduración óptima de carnes basadas en la influencia de las grandes parrillas Argentinas nos permite brindarles a nuestros comensales la mejor experiencia a sus paladares. En nuestra propuesta gastronómica hemos rescatado la “cocina de mercado”, tendencia mundial, la cual se basa en encontrar las mejores materias primas, en su óptimo momento estacional y respetando sus propias bondades: las verduras más frescas y de temporada, pescado bien fresco, carne de mejor calidad, entre otros. Mi invitación es para que nos acompañen y puedan disfruten de este su restaurante “Angels Steak House & Lounge”. Ofrecemos Terraza para fumadores, se reciben todas las tarjetas y servicio de Wi-fi.
HORARIOS DE ATENCIÓN Lunes a sábados 11:30 am - 12:00 pm Domingos y Festivos 12:00m - 8:30pm
DIRECCIÓN
Deborah Cianflone Rivizzio
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Carrera 38A # 9 A 13 El Poblado, Medellin PBX 3115623 Parque Lleras
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CAFÉ BOTERO MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Café Botero Especialidad: Comida típica e internacional Dirección: carrera 52 # 52 - 43 museo de Antioquia Teléfono: 5132901 - 5132243
Entrada • Quesadilla típica mexicana • Champiñones al gratín • Sopa tailandesa
Medellín Gourmet
Postre Plato fuerte • Flan de caramelo • Pollo botero • Medallones de cerdo • Copa de helado • Tallarines barolo con • Torta de la casa brócoli. Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
TACUATE
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Tacuate Especialidad: Gastronomía Mexicana Dirección: Transversal 39 # 76 - 52 Teléfono: 4121556 Facebook: /TacuateRestaurante Entrada • Crema Elote • Pozole • Jalapeños Sinaloa • Cuaticos Rellenos Plato fuerte • Burrito • Chimichanga • Tinga Zacateca • Arroz azteca Postre • Postre de la casa para escoger MG 45AÑOS Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8
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PERU WOK MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Peruwok Especialidad:Comida Peruana Dirección: Cra 32 # 2 SUR 47 Local 117 Teléfono: 4484423 Sitio web: www.peruwok.com.co
Entrada • Causa de pollo • Yucas andinas •Shot de leche de tigre
Plato fuerte Postre • Chaufa de pollo • Suspiro con fresas • Ceviche de pescado • Flan de leche • Saltado oriental de pollo Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
RINCÓN MEXICANO MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Rincón Mexicano Especialidad: Mexicana Dirección: Cra 43 A # 27 A Sur 138 Teléfono: 4484767 Sitio web: www.rinconmexicano.com.co Entrada • Taquito de guacamole y pico de gallo • Taquito de maicitos con queso • Taquito de canon a la tapatia Plato fuerte • Burro grande don chente • Quesadilla grande don chente • Ceviche a la mexicana
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Postre • Flan de caramelo • Maracuyá • Tamarindo Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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OSEA
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: OSEA Especialidad: Cocina de Autor Dirección: Calle 9 # 43b - 28 Teléfono: 268-3964 Sitio web: www.oseamed.co
Entrada • Crema de arveja y yerba buena • Lasagna de papa y orellana • Morcilla con Brandade y Guineo
Plato fuerte Postre • Falafel con pimentón • Clafoutis de melocotón roztizada y yogur griega • Torta de Piña al revés • Ragú de moriilo con polenta • Vieira con maiz y wakame Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
PUERTO INKA MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Puerto Inka Especialidad: Cocina Peruana Dirección: Transversal 39 N° 74-47 segundo parque de Laureles Teléfono: 250 02 75 Sitio web: www.puertoinka.com Entrada • Ceviche andino • Chicharron mixto • Ceviche exotico Plato fuerte • Langostinos melcocha • Salmon a las finasc hierbas • Solomito nazca
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Postre • Suspiro limeño • Exquisito light • Napoleon Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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SAN CARBÓN PARRILLA BAR MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Medellín Gourmet
Nombre: San Carbón Parrilla Bar Especialidad: Asados Dirección: Cl. 14 No 30 - 10 Teléfono: 444 76 02 Sitio web: www.sancarbon.com.co Entrada • Mixto de chorizo • Portobello parisina • Queso a la parrilla Plato fuerte •Mixto de solomito con langostinos en salsa de maracuyá •Bífe en sus jugos •Filete de pescado en salsa de albahaca y camarones Postre •Flan de leche •Tiramisú •Tartaleta dulce de leche con helado MG 49 Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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LA PRESIDENTA CAFE CONCERT MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: La Presidenta, Café Concert. Especialidad: Comida Criolla Colombiana. Dirección: Calle 7D #39-262 Teléfono: 352 0571 - 321 757 4386 Sitio web: www.lapresidenta.co
Entrada • Atarraya de mariscos • Recua de Patacones • Encocado de langostino
Medellín Gourmet
Postre Plato fuerte • Arroz con leche • Punta de anca a la • Aborrajados con parrilla helado. • Lomito de res • Brevas con • Pollo a la plancha en salsa de uchuvas picantes arequipe. Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
FRUTOS DEL MAR MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Frutos Del Mar Especialidad : pescados y mariscos Dirección: Carrera 43 b numero 11 – 51 Teléfono: PBX 6050019 Sitio web: www.restauarantefrutosdelmar.com Entrada: • Ceviche de corvina • Champiñones al jerez • Crema brocoli Plato fuerte • Cazuela de mariscos • Corvina bellmeniere • Jaibas gratinadas Postre • Islas flotantes • Copo de nieve • Flan de leche MG 8 AÑOS 51 Cortesía Copa de RON MEDELLÍN
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MONTADITOS MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre restaurante: Montaditos Especialidad del restaurante: Tapas, vinos, sangrías y montaditos Dirección: Santa Coloma Cra 35 #10 B 21 Tel: 266 46 79
Entrada Plato fuerte • Patatas Bravas • 6 montaditos • Croquetas de pollo a elección. • Papitas criollas con salsa de queso azul y tocineta
* Aplica solo para montaditos de Santa Coloma
Postre • Cheese cake con helado • Galleta de chocolate al horno con helado • Trufa de chocolate y helado
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
PORTÓN
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Restaurante Internacional Portón Especialidad: Cocina Internacional Dirección: Av.El Poblado Cra 43ª N°9Sur-51. Hotel Portón Medellín Teléfono: 313 20 20 Sitio web: www.hotelportonmedellin.com Entradas • Gravlax de salmón marinado al brandy • Canoitas de pulpo y atún • Quiche capress y lechugas Fuertes • Panceta confitada a la cerveza y canela • Medallones de pollo cantones en salsa de toronja • Solomillo de cerdo rostizado
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Postres • Confite de chocolate y pistacho • Turron de vainilla y praline de uva pasa rubia y arándanos • Canasta de frutas exóticas Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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DELAIRE MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Restaurante Delaire Especialidad: Cocina internacional Dirección: Cr 43A # 6 sur – 26 centro comercial Rio Sur Teléfono: 4483042 Sitio web: www.delaire.co
Entrada • Caprese a la leña • Buñuelos de yuca rellenos de mozzarella • Sopa de maíz
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Fuerte • Pasta penne al pesto: • Wrap de pollo: • Pizza de margarita
Postre • Pizza sweet delaire • Torta de chocolate • Chocolate chip cookie a la leña con helado
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LA ESKINIKA MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: La Eskinika Especialidad: comida Española Dirección: circular 76 n38-109 segundo parque de Laureles Teléfono: 2507665 Entrada • Fritura de pescados a la andaluza • Camarones salteados con setas al ajillo • Pinchos morunos sazonados con especias e hierbas Plato fuerte • Paella de pescados y mariscos • Solomito madurado a la pimienta • Atún fresco de bahía solano Postre •Tiramisú especial del Suso • Brownie inglés de chocolate y nueces • Cremoso de mango, galleta de mantequilla y fruta de la pasión Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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ENTRE MADEROS MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Entremaderos Especialidad: Fusion Oriental Peruana y Parrilla Dirección: calle 9 s n. 16 a -140 vía Las Palmas Teléfono: 321 0019 Sitio web: www.entremaderos.com
Entrada • Empanadas queso y carne • Albondigas al madero • Arepas saborizadas
Plato fuerte • Oriental steack • Pescado tupac • Yasaitame mar y tierra
Postre • Cheesecake de fresa • Micao de arequipe • Pie de manzana
Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
WEST 49ERS
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: West 49ers Especialidad: Cocina Americana Moderna Dirección: Km 17 via Las Palmas CC Indiana Mall Lc 160 Teléfono:3861300 Sitio web: www.west49ers.com Entrada • Mozzarella fingers (dedos mozzarella) • Rabas (calamares apanados) • Onion Rings (anillos de cebolla) Plato fuerte • Chiken Rosemary & Orange • Pork Loaf Bondiola (Bondiola de Cerdo) • T-Bone Steak
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Postre • Mousse de Chocolate • Flan de Caramelo • Torta de la abuela con helado Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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CORRIENTES PARRILLA
MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Corrientes Parrilla Especialidad: Parrilla Argentina Dirección: Carrera 43A # 29 sur 85 Calle Jardín- Envigado Teléfono:4039370 Facebook: /corrientesparrilla
Entrada • Buñuelos de Risotto y queso • Empanadas de Churrasco y Camarones • Chinchulines
Plato fuerte • Choripán Argentino • Salmón a la parrilla • Malevo
Postre • Alfajor de Chocolate Frío • Panna Cotta de Guanábana • Huerta Frutal
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BLUE MARLIN MENÚ MEDELLÍN GOURMET
Nombre: Blue Marlin restaurante, bar Especialidad: comida de mar Dirección: cra 43 b 14 - 98 Teléfono: 3114945 - 3522120 Sitio web: www.restaurantebluemarlin.com Entrada • Seviche peruano • Palmitos vinagreta • Sopa o crema de cebolla Plato fuerte • Filete caribeño • Soufle de pescado • Cook fusión
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Postre • Muss de chocolate • Flan caramelo • Brevas con arequipe Cortesía Copa de RON MEDELLÍN 8 AÑOS
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El buen gusto se conoce en la mesa
MedellĂn Gourmet
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