EL arte culinario y su relación con el proyectar by Carlos Bustamante

Taller de Arquitectura X -primer semestre 2020 Escuela de Arquitectura de la Universidad Tecnológica Metropolitana

Arte Culinario y su Relación Con el Proyectar Alumno/ a : : Guillermo Christian Oleart Henríquez Docentes: Hernán Vergara – Carlos Bustamante

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Alumno/ a : Guillermo Christian Oleart Henríquez/ Docentes: Hernán Vergara–Carlos Bustamante Encargo #18.990.525.878 A r t e C u l i n a r i o y s u R e l a c i ó n C o n e l P r o y e c t a r

Tenzo cocinar como método de meditar

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Sutra

EN MEI JU KU KANNON GYO Kan ze on Nāmū butsu Yō butsu ū in Yō butsu ū en Buppō sō en Ø Jō raku gā jō Chō nen kan zē on Bō nen kan zē on https://www.youtube.com/watch?v=YYr7PMgWaf0

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La formación del Tenzo

El Tenzo es la persona encargada de cocinar en un templo Zen. Comer, acto indispensable en nuestra vida diaria, era para Dogen Zenji una actividad sumamente importante. Así, en el Tenzokyokun (Instrucciones para el Cocinero), describe la responsabilidad y la actitud necesarias en aquellos que preparan las comidas.

Y en el Fushukuhanpo (Procedimientos para Tomar las Comidas) explica los modales y el estado de ánimo que deben tenerse al momento de comer.

Un punto principal que se enfatiza a todo lo largo del Tenzokyokun es la preparación de las comidas como una actividad preciosa del Buda y método importante de formación. Este punto se trata repetida y cuidadosamente desde diferentes ángulos.

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Durante las prácticas Zen en grupo se asigna a menudo a los participantes diferentes tareas, tales como tocar los instrumentos o preparar la Sala de zazen. Muchos de los participantes nuevos no quieren aceptar la tarea de preparar las comidas. Dicen que no se unieron al grupo para cocinar para otros, y que solo desean practicar zazen. Lamentablemente esta es la forma de pensar de alguien que no entiende las enseñanzas de Dogen Zenji. Cocinar y zazen no son dos cosas separadas. Es necesario aprender que ambos son métodos de formación importantes con el mismo valor. Esto es, por supuesto, algo difícil de entender por completo. Cocinar sin cuidado y sin pensar en los demás no es un método de formación. Es por esto que Dogen Zenji menciona repetidas veces que la posición de tenzo fue ocupada por grandes practicantes del pasado con las más altas aspiraciones. El advierte que trabajar con poco entusiasmo como tenzo sin entender el significado que esto conlleva terminará siendo al final solo un trabajo duro y una oportunidad desperdiciada. Dogen Zenji también enseñó que el tenzo debe dedicarse personalmente a hacer su trabajo en la cocina, con cuidado, y no delegarlo nunca a otros. Hacer que otros hagan el trabajo significa perder la oportunidad de formación. Negarse a hacer el trabajo de tenzo durante las prácticas Zen en grupo significa perder la oportunidad de entender las verdaderas intenciones de Dogen Zenji. Desde un punto de vista más amplio esto aplica no solo a cocinar, sino también a doblar con cuidado las colchonetas al levantarse en la mañana, lavarse la cara, cepillarse los dientes, ir al baño y también a limpiar los precintos del templo y a colocar los zapatos en orden. Zazen se practica no solo en el cojín de meditación. Es importante aprender que todas las actividades diarias son también Zen.

www.global.sotozen-net.or.jp

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A c á

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a h o r a = p r e s e n t e

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Lentejas del Convento

Publicado el el zendo Ingredientes: - lentejas dejadas en remojo la noche antes. - zapallo cortado en cubos - arroz blanco, opcional ( sirve para lograr mayor cremosidad) - queso para gratinar - jengibre - salsa de soja Cocinar las lentejas sin sal, colarlas y reservar el liquido.

En un wok o sartén de teflón poner: aceite, jengibre y el zapallo previamente vaporeado. saltearlo y salarlo con la salsa de soja. En la juguera procesar la mitad de las lentejas con la cantidad necesaria de liquido de cocción e incorporarle el coco rallado, el arroz blanco y sal. En una olla mezclar las lentejas con el contenido de la juguera y calentarlo. En una fuente para horno enmantequillada formar una capa de lentejas sobre la cual se pone el zapallo y se cubre con otra capa de lentejas.

Revestir con el queso y llevar a horno fuerte hasta que gratine.

https://elzendo.com/2014/03/15/lentejas-del-convento/

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Zendo el Molle Monasterio Zen, Los Molles Valle del Elqui