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Grand Pineuilh
Bordeau
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(ROCADE DE STE-FOY-LA-GRANDE) 80, AVENUE DE LA RÉSISTANCE - 33220 PINEUILH - Tél : 05 57 48 68 68 www.grand-pineuilh.fr - Facebook : www.facebook.com/ELeclercGrandPineuilh
Fiers de notre Région Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132
Long. 0.2194444
Pé
Grand Pineuilh
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Bordeaux
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GRAND PINEUILH
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GRAND PINEUILH
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Grand Pineuilh
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Bordeaux
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GRAND PINEUILH GRAND PINEUILH Grand Pineuilh
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Marman
SAVOIR-FAIRE DE NOTRE RÉGION La Blonde d’Aquitaine
Le Poulet Fermier
Un élevage de qualité de Blonde d’Aquitaine, reconnaissable par sa robe couleur froment, permet au consommateur de retrouver dans son assiette une viande rouge peu grasse et tendre.
Ces volailles sont élevées en plein air selon des méthodes traditionnelles qui préservent leurs saveurs et leur texture.
La Laitue
Le Melon
La laitue est le Sa chair savoureuse et quatrième légume le parfumée se déguste aussi plus produit, derrière bien nature que cuisinée. la tomate, la carotte Regorgeant de vitamines et le chou-fleur. Sa de minéraux, le melon culture se répartit sur etprésente de nombreux l’ensemble du territoire atouts forme. dont bien entendu, la Retrouvez près de chez Dordogne. vous, les bienfaits de ce légume apprécié de tous.
Le Vin
Fiers de Notre Région
Source Photographique : OFFICE DE TOURISME PAYS FOYEN - SAINTE-FOY-LA-GRANDE
Le Fromage Élaborés dans la plus pure tradition Périgourdine, qu’ils soient au lait cru, ou affinés à la liqueur de noix, les fromages de notre région sont de véritables merveilles pour les plus grands amateurs.
Le Canard
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Qu’il soit Rouge, Blanc ou Rosé, notre région regorge des plus belles et savoureuses appellations viticoles.
Il est l’une des richesses gastronomiques du Sud-Ouest .Qu’il soit traditionnel, dans l’air du temps, ou plus sophistiqué, il ravie depuis bien longtemps les papilles des plus fins gourmets.
DES RECETTES entrecôte à la bordelaise Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 belles entrecôtes de 400 grammes chacune venant d’une blonde d’Aquitaine - 10 cl d’huile - 6 échalotes grises - 1 poignée de sarments de vigne - 30 grammes de beurre - Gros sel de mer - Poivre noir en grains au moulin
Préparation de la recette : Huiler légèrement les entrecôtes sur les deux faces. Les saler et les poivrer. Les laisser reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, peler et hacher très finement les échalotes. Les braises étant prêtes dans la cheminée ou au barbecue, elles doivent être ardentes, mais sans faire de flammes. Jeter dessus une bonne poignée de sarments de vigne bien secs. Faire chauffer le gril puis appliquer les entrecôtes dessus d’un seul coup. Les faire saisir pendant 4 minutes environ, puis les retourner et les faire cuire de l’autre côté. Lorsque la face visible devient luisante, la viande est «à point». Mettre une grosse noix de beurre dans un plat chaud. Attendre qu’elle se mette à fondre et poser aussitôt les entrecôtes dans le plat. Répartir les échalotes hachées dessus. Poser un plat à l’envers en couvercle et attendre 2 à 3 minutes avant de servir. Si vous craignez que les échalotes crues soient indigestes, faites les auparavant fondre dans un peu de beurre.
clafoutis aux pruneaux Ingrédients (pour 6 personnes) : - 12 pruneaux d’Agen non dénoyautés
- 50g de confit de pétale de violette ou de confiture d’abricot - 1 dizaine de violettes candies gâteau - 3 oeufs extra frais Le clafoutis est un posé com nt me - 60g de beurre lle ne ion tradit eil par ap n - 1/2 l de lait entier frais d’u et its de fru tis fou cla de - 1 gousse de vanille nom Le à flan. 4 186 - 125g de sucre semoule en té es est att - 100g de farine Préparation de la recette : Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur. Verser 1/2 litre de lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille. Porter à ébullition, puis réserver hors du feu. Préparer l’appareil à clafoutis : Mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier 3 oeufs avec 125 grammes de sucre semoule, 75 grammes de farine et 50 grammes de beurre préalablement fondu. Incorporer ensuite le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille. Préchauffer le four à 200°C. ou th 7. Beurrer puis fariner un plat à gratin. Répartir sur le fond du plat 12 pruneaux d’Agen non dénoyautés. Verser délicatement dessus l’appareil à clafoutis. Glisser le plat dans le four 25 minutes. Chauffer 50 grammes de confit de pétale de violette. Napper, à l’aide d’un pinceau, le clafoutis de confit de pétale de violette. Répartir dessus 1 dizaine de violettes candies, les enfoncer légèrement. Laisser tiédir le clafoutis aux pruneaux avant de le déguster.
cannelés alité du Bordelais, Le cannelé est un petit gâteau, spéci Bordeaux. Le nom à siècle XVIIe au mait consom se qui fie cannelure. signi qui at canel gascon du ent provi Ingrédients (pour 16 cannelés) : - 1/2 l de lait entier - 100g de farine tamisée - 100g de sucre - 200g de sucre en poudre - 2 oeufs entiers - 25g de beurre et 2 jaunes extra frais - 1/2 gousse de vanille de - 4 cuillères à soupe de rhum bourbon ou ½ cuillère à café ambré d’extrait de vanille liquide
Préparation de la recette : La veille : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre smoule. Puis, incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum. Le jour J : Sortir la pâte du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 270°C ou th 10. Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux 3/4. Poser les moules sur une tôle. Cuire à th 10 pendant 5 minutes. Puis baisser le thermostat à 6 ou 180°C.Continuer la cuisson pendant 1 heure au moins. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démouler encore chaud. Déguster frais.
Garbure au confit de canard Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 cuisses de canard confites - 6 tranches de pain rassis - 500 grammes de carottes - 500 grammes de poireaux - 8 pommes de terre moyennes - Un talon de Jambon de porc noir de Bigorre - 1 beau chou vert - 150 grammes de haricots blancs tarbais - 2 oignons jaunes - 4 gousses d’ail - 3 brindilles de thym - 1 bouquet de persil - 2 cuillères à soupe de graisse de canard - Sel fin de cuisine - Poivre noir en grains du moulin
Magret grillé au vin rouge Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 magrets de canard - 2 carottes - 2 oignons - 3 échalotes - cœur, foie et gésier d’un canard - 3 branches de thym
La veille : Mettre les haricots à tremper dans une grande casserole d’eau. Le lendemain : Laver, peler et couper les carottes, les pommes de terres et le poireau en morceaux. Faire bouillir un faitout avec 3 litres d’eau. La saler et la poivrer. Y jeter tous les carottes, les pommes de terre et le poireau ainsi que les haricots. Rajouter l’ail pilé, les oignons émincés, le thym et le laurier. Mettre le talon du jambon de porc noir. Laisser cuire 2 heures à petits bouillons. Couper le chou en lanières fines. Les ajouter dans le faitout. Ajouter également les cuisses de confit et la graisse de canard. Laisser cuire encore 1 h 30. Déposer les tranches de pain dans les assiettes, les cuisses de canard dessus. Servir la soupe en assiette creuse chaude. Déguster bien chaud.
Préparation de la recette : Peler et émincer les carottes,
- 3 branches de laurier - 1 bouteille de médoc rouge - 100 grammes de beurre - Sel fin de cuisine - Poivre blanc au moulin
les oignons et les échalotes.
mettre dans un plat creux avec les abats du canard,
Les
brin de
1 feuille de laurier. Verser le vin rouge, couvrir et laisser Le lendemain, égoutter les abats et les éponger. Réserver la marinade. Faire fondre 25g de beurre dans une casserole, ajouter les abats et les faire colorer, puis verser la marinade. Couvrir et laisser mijoter pendant 1heure 45 environ. Filtrer le contenu de la casserole en appuyant bien pour récupérer un maximum de sucs. Verser la sauce dans une casserole et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l’assaisonnement et tenir cette sauce au chaud. Faire chauffer une poêle à fond épais sans y mettre de matière grasse. Poser les magrets, côté peau contre le fond. Faire cuire à feu vif de 7 à 8 minutes. Les égoutter et vider une partie de la graisse qu’ils ont rendu. Remettre les magrets dans la poêle sur l’autre face, et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes environ. Retirer les magrets de la poêle et les couper en tranches épaisses. Les répartir dans des assiettes de service chaudes, les napper de sauce et donner un tour de moulin à poivre. thym et
mariner au frais toute la nuit.
Monuments aux Girondins à Bordeaux
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VENEZ À LA RENCONTRE DES PRODUCTEURS. DÉGUSTEZ! SAVOUREZ! Si parler de qualité des produits est devenu à la mode, chez nous, le Centre E.Leclerc Grand Pineuilh, c’est depuis longtemps une tradition de défendre nos Alliances Locales.
Oui, nous sommes fiers de notre Pays Foyen et de partager avec les hommes et les femmes du pays : éleveurs, charcutiers, fromagers, maraîchers, viticulteurs, apiculteurs... la tradition et le caractère des produits Périgueux locaux.
24
Libourne
Grand Pineuilh
Bergerac
Du Mardi 30 août au Samedi 3 septembre, venez échanger avec ces hommes et ces femmes passionnés par notre terroir et déguster quelques uns de leurs savoureux (ROCADE DE STE-FOY-LA-GRANDE) 33 produits. Bordeaux
47
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Domaine de Moulin Pouzy
Viticulteurs
Château les Grimard
Août
Gildorland
31 Août
Viticulteurs
Torrefacteur Biscuitier Maraîchers Jeudi
1
10h-14h & 16h-20h
9h-13h
GRAND PINEUILH La Truffe Périgourdine
9h-13h 9h-13h
16h-20h
Producteur de Pruneaux
Pruneau Roucadil
Château Piconat
16h-20h
Producteur de Noix
Le Gaec des Saints
Charcutier
Septembre Viticulteurs
Charcutier
Vendredi
Savimiel
9h-13h
Le Panier du 47
9h-13h
10h-14h
17h-19h
Château Coutelor la Romarine
16h-20h
Château Carbonneau
17h-20h
Centre de caféologie
9h-13h
Lou Cocal
9h-13h 9h-13h
Val d’Aure
9h-13h
Périgordine de Salaison
9h-13h
Château Court les mûts
10h-14h
Château de Parenchère
10h-14h
Domaine de Gouyat
10h-14h
Les Vignerons de Landerrouat
14h-18h
Vignoble de Castenet
16h-20h
Château Puy Servain Calabre
16h-20h
Château Carbonneau
16h-20h
9h-13h
Périgueux Les Cours & “Petit sauvageon“
2
Viticulteurs
Septembre
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Bergerac Château BelingardGRAND PINEUILH 10h-14h & 16h - 20h
Bordeaux
Domaine de Gouyat
Jus de fruits
Périfruit
Laitier
Péchalou
Eleveur
Conserverie Producteur de Pruneaux Maraîchers
Samedi
Viticulteurs
Septembre
Brasseur Eleveur Volailler
10h-14h
10h-14h & 15h - 20h
Château La Tour de Goupin
GRAND PINEUILH 3 et sa Le Panier du 47
9h-13h
Périgordine de Salaison
Libourne Château Portillon
Domaine de Mont Ramé 10h-14h (ROCADE DE STE-FOY-LA-GRANDE) 80,Château AVENUE LA RÉSISTANCE - 33220 PINEUILH deDE Vacques 10h-14h - Tél : 05 57 48 68 68 www.grand-pineuilh.fr - Facebook : www.facebook.com/ELeclercGrandPineuilh Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132 Long. 0.2194444 Château Brunet Charpentière 14h-18h La Tourbeille
9h-13h
Lou Gascoun
Château de la Mallevieille
Domaine des allegrets
Mercredi
Conserverie
10h-14h
GRAND PINEUILH 33 Grand Pineuilh
Fabricant de produits à base de miel Maraîcher
Marmande
13h-17h
47
16h-20h
Marmande
10h-14h
Monsieur Ortolland
10h-12h30 & 14h-16h30
Monsieur Marceteau
10h-12h30 & 14h-16h30
Lucien Georgelin
9h-13h
Torres
9h-13h
Pruneaux Roucadil
9h-13h
Le Panier du 47
9h-13h
Les Vergers de la Mouthe
9h-20h
Château la Maurigne
10h-14h & 15h-20h
Château Bellevue
10h-14h & 15h-20h
Château de Vacques
15h-20h
Domaine de Gouyat
15h-20h
Ici On Brasse
10h-14h & 15h-20h
Monsieur Debregeas
10h-12h30 & 14h-16h30
Monsieur Marceteau
10h-12h30 & 14h-16h30
Blason d’Or
10h-13h & 15h-19h
Périgueux HORAIRES D’OUVERTURE :
Grand Grand Pineuilh Pineuilh (ROCADE DE STE-FOY-LA-GRANDE) (ROCADE DE STE-FOY-LA-GRANDE) 80, AVENUE DE LA RÉSISTANCE - 33220 PINEUILH - Tél : 05 57 48 68 68 80, AVENUE DE LA RÉSISTANCE - 33220 PINEUILH - Tél : 05 57 48 68 68 www.grand-pineuilh.fr - Facebook : www.facebook.com/CCGrandPineuilh www.grand-pineuilh.fr - FacebookLong. : www.facebook.com/ELeclercGrandPineuilh Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132 0.2194444 Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132
Long. 0.2194444
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Du lundi au samedi : de 8h30 à 20h00 Bergerac BordeauxLe vendredi jusqu’à 20h30 Le dimanche : de 9h00 à 12h30 Libourne
GRAND PINEUILH
33
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Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132 Marmande Long. 0.2194444
GRAND PINEUILH
PARADOX - 11451 - Ne pas jeter sur la voie publique - Dessins et photos non contractuels - Dans la limite des stocks disponibles. RCS LIBOURNE B 332 235 886.
80, AVENUE DE LA RÉSISTANCE - 33220 PINEUILH - Tél : 05 57 48 68 68 www.grand-pineuilh.fr - Facebook : www.facebook.com/ELeclercGrandPineuilh Château les Rocs de Plaisance Long. 0.2194444 10h-14h
Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132
Mardi
GRAND PINEUILH
LE FLEIX PORT-SAINTE-FOY-ET-PONCHAPT
Grand Pineuilh
Château Puy Servain Calabre Union des Viticulteurs de Port Ste Foy
Daniel Hecquet -
Grand Pineuilh (ROCADE DE STE-FOY-LA-GRANDE) 80, AVENUE DE LA RÉSISTANCE - 33220 PINEUILH - Tél : 05 57 48 68 68 www.grand-pineuilh.fr - Facebook : www.facebook.com/CCGrandPineuilh Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132
MONFAUCON
ST-MEARD-DE-GURÇON Marine & Grégory Dubard
Philippe Biau
Domaine de Gouyat
Château de la Mallevieille
VIEUX-MAREUIL
SAINT-ASTIER
Maraîcher - M. Lacombe
Éleveur
Producteur d’œufs de poule
Monsieur Debregeas
Alliance Aquitaine
Val de Belle
Maîtres Vignerons
Long. 0.2194444
(ROCADE DE STE-FOY-LA-GRANDE) 80, AVENUE DE LA RÉSISTANCE - 33220 PINEUILH - Tél : 05 57 48 68 68 www.grand-pineuilh.fr - Facebook : www.facebook.com/CCGrandPineuilh Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132
Long. 0.2194444
HORAIRES D’OUVERTURE :
Du lundi au samedi : de 8h30 à 20h00 Le vendredi jusqu’à 20h30 CHARCUTIER / TRAITEUR FROMAGERS Le dimanche : de 9h00 à 12h30 Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132 Long. 0.2194444
MONTPON-MÉNESTÉROL
HORAIRES D’OUVERTURE :
Du lundi au samedi : de 8h30 à 20h00 Le vendredi jusqu’à 20h30 / PÂTISSIER PRODUCTEURS / VINS Le BOULANGER dimanche : de 9h00 à 12h30 Coordonnées GPS : Lat. 44.8267132 Long. 0.2194444
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Cathédrale St-Front Périgueux
Charcutier
Saucisserie d’Aquitaine
FOUGUEYROLLES
5
10 km
COULOUNEIX-CHAMIERS
FRUITS / LÉGUMES
Producteur de fraises
Délices de Mady
ST-ANTOINE-DE-BREUILH Maraîcher
BOULAZAC
Goodges
MONTAZEAU
Charcutier
Périgordine de Salaison
Franck et Robert Descoins - Château Brunet Charpentière
EYNESSE
Jacques Joyeux - Bernard Havard - Château Les Grimard
ST-LÉON SUR L’ISLE
Corinne Sicard Legendre
Salaison de canard
Château Coutelor La Romarine
VÉLINES
L’or du Périgord
Éleveur volailler
Rosedor
Monsieur Marceteau
Alain Peronnet
Château Moulin Garreau
Producteur de pruneaux
GAEC de la Mouthe
BERGERAC
PINEUILH
33 GIRONDE
LAMOTHE-MONTRAVEL
LAMONZIE-ST-MARTIN
24 DORDOGNE
MONTPEYROUX
Producteur de fleurs
facebook.com/ELeclercGrandPineuilh
Saucisses d’Aquitaine
Jean Vallette
Château Roque-Peyre
N
Rejoignez-nous sur
Fromager - La
Château Bellevue Peycharneau Sandrine Tramier - Château Les Rocs de Plaisance Christian Birac - Château de Vacques
Jean-Claude Pires -
Sablé Lou Cocal
Famille Gachet
Château Bellevue
Chèvrerie d’Antryca
Producteur de noix
Prunidor Conserverie
La Truffe Périgordine
MARCILLAC-ST-QUENTIN Producteur de noix
GAEC des Saints
BORDEAUX
SARLAT
Torréfacteur
Biscuitier
Centre de Caféologie
Lou Cocal
Place de la Bourse Bordeaux
PESSAC-SUR-DORDOGNE Béatrice Barrière
POMPORT Vianney de Tastes & Laurent de Bosredon
GRAND PINEUILH
c’est ICI
Domaine Moulin de Moustelat
Château Bélingard
ST-CYPRIEN Laiterie artisanale
Péchalou
Wilfrid Franc de Ferrière - Château Carbonneau
BOULAZAC-ILSE-MANOIRE Producteur de volaille
Delmond
RAUZAN Conserverie
Gildorland
ST-LAURENT-DES-VIGNES
BOSSUGAN
Volailler - Blason d’Or
Louise-Aimée Dufour
Yaourt Pechalou
Château Donjon de Bruignac
Chantal & Patrick Gérardin - Château La Maurigne Annabelle Degroote & Pierre Sadoux
LANDERROUAT
FLAUJAGUES Château Portillon
Château Court-Les-Mûts
ST-SERNIN-DE-DURAS
Les Vignerons de Landerrouat
GAEC de la Corderie
RAZAC-DE-SAUSSIGNAC
Pruneaux Roucadil
Fabrice Pauvert
" Les Cours " & " Petit Sauvageon "
CUNÈGES Fabien Castaing
Domaine de Moulin Pouzy
JUILLAC
Miel Savimiel
Mary & John Sandifer
La Tourbeille
ST-QUENTIN-DE-CAPLONG Laurence & Nagège Impériale
Château Barbot Impériale
DURAS Manuel & André Baritaud
Domaine de Mont-Ramé
SIGOULÈS
EYMET
Conserverie de viande de volaille
Conserverie
Edmond de la Closerie
Lou Gascoun
GENSAC Sébastien Deffarge
Château La Tour de Goupin
TOURTRÈS
CAZAUGITAT Frances Dean
Maraîcher - Le Panier du 47
Château Astrelus
SOUSSAC Isabelle & Christophe Guicheney
Château Piconat
LISTRAC-DE-DURÈZE Éleveur - M. Ortolland
AURIOLLES Mylène & Guillaume Guennec
Vignoble de Castenet
SAVIGNAC Fabricant de produit au miel
Savimiel
VIRAZEIL Conserverie
Lucien Georgelin
LE-MAS-D’AGENAIS Conserverie
Torres & Fils
BIRAC-SUR-TREC Maraîcher - Val d’Aure
47 LOT-ET GARONNE
LIGUEUX Richard Curty
Château de Parenchère
VILLENEUVE-DE-DURAS Julien Blanchard - Domaine des Allegrets Mathieu Crosnier - Domaine du Grand Mayne
ST-ANDRÉ-ET-APPELLES Didier Roussel - Château Grand Montet
SAINT-VITE Producteur - Pruneau Roucadil
LES-LEVES-ET-THOUMEYRAGUES Jean-Luc Vergniol - Château Tour de Perrigal Paul & Kirstie Rowbotham - Château La Tour de Chollet
Coopérative Univitis