Un label pour le vrais restaurants italiens Unioncamere, l’’Union des Chambres de Commerce d’Italie, mène le projet Ospitalità Italiana*, ayant comme but de récompenser les ambassadeurs de la gastronomie et des produits italiens dans le monde et de les rendre plus visibes par rapport aux faux italiens. Afin de recevoir le label “ Ospitalità Italiana “, le restaurant doit respecter certaines critères : de l’offre gastronomique italienne à la carte de vins, du chef italien à l’huile d’olive extra vierge, sans oublier l’accueil typiquement italien!
*Projet réalisé avec le soutien économique du Fondo Internazionale di intervento di Unioncamere
Le 5 règles pour obtenir le label Ospitalità Italiana 1- Proposition gastonomique Le pourcentage de plats et de recettes de la tradition italienne ne doit pas être inferieur à 50% du total des propositions du menu. 2- Accueil Dans le restaurant doit être présente au moins une personne en mesure de parler avec le public en langue italienne ; la décoration d’intérieur doit être accueillante selon les standards italiens. 3- Carte des vins La carte des vins doit prévoir les vins italiens IGT, DOC, DOCG (AOC), en quantité non inférieure à 30%. 4- Huile d’olive vierge extra Le restaurant doit proposer au client, pour l’assaisonnement, que l’huile d’olive vierge extra IG/DOP ou de l’huile d’olive vierge extra d’origine italienne. 5- Expérience et compétence du chef cuisinier Le chef cuisinier doit être qualifié pour la préparation de plats et recettes de la cuisine italienne par le biais : -d’une attestatione professionelle de cuisine italienne remise par un établissement de grande renommée ; -ou avoir reçu une formation professionelle auprès d’un restaurant en Italie pour une période d’au moins 6 mois ; -ou avoir une expérience de préparation de la cuisine d’au moins 3 ans (y comris auprès d’un restaurant italien à l’étranger).
Les restaurants italiens certifiés sur la Côte d’Azur ANTIBES LA FAMIGLIA 34, avenue Thiers Tél : +33 4 93 34 60 82 CANNES GUSTO ITALIANO 127, av Francis Tonner Tél : +33 04 93 19 08 14 PÉGOMAS RISTORANTE DE FELICE 1, promenade des Pres Vergers Tél : +33 04 93 36 08 27 TOULON LA FABBRICA DI MARCO 72, rue Paul Lendrin Tél : +33 04 94 62 99 95 MENTON LA CANTINELLA
MARCO
8, rue de Trenca Tél : +33 04 93 41 34 20
port Garavan, Bp 49 Tél : +33 04 93 84 16 90
Les restaurants italiens certifiés à Nice ATTIMI 20, place Massena Tél : +33 04 936 200 22
AUBERGE DE THÉO 52, Av. Cap de Croix Tél : +33 4 93 81 26 19
DAVISTO 17, rue St. Philippe Tél : +33 (0)4 92 10 85 70
GEPPETTO 5, Rue Gioffredo Tél : +33 4 93 62 47 01
LA BAIE D’AMALFI 9, Rue Gustave deloye Tél : +33 4 93 80 01 21
LA LOCANDA 16, avenue Robert Schuman Tél : +33 4 93 18 92 31
LE LOCAL 4, Rue Rusca Tél : +33 4 93 14 08 29
PICCOLA ITALIA 5, rue Mascoïnat Tél : +33 04 93 80 26 80
PORTOVENERE 12, Rue Halevy Tél : +33 4 93 88 24 92
PUCCI RESTAURANT 57, av Cyrille Besset Tél : +33 09 83 36 32 22
Les restaurants italiens certifiés à Monaco
IL GIARDINO 29, bd d’Italie Tél : +377 93 50 12 50
IL TERRAZZINO 2, rue Des Iris Tél : +377 93 50 24 27
PULCINELLA 17, rue Du Portier Tel : +377 39 30 73 61
LA TAVERNETTA 13, rue Basse Tél : +377 93 25 53 03
L’ESCALE 17, bd Albert 1er Tél : +337 93 30 13 44
SANS SOUCI 42, bd d’Italie Tél :+337 93 50 14 24
RESTAURANT LA PIAZZA 9, rue du Portier Tél : +337 93 50 47 00
Pour tout renseignement ultĂŠrieur, visitez le site internet www. 10q.it et www.ccinice.org www.italieatable.fr www.formationccinice.fr
Ne pas jeter sur la voie publique