Revista Tall 148. Carns.cat la nova APP del Gremi

all

N.148 • octubre-desembre 2020

Publicació oficial del

venim D’on

Repensem junts el que ha de ser el progrés

Reportatge

Perquè no ens atrevim amb un altre enfocament de Mercat?

carns.cat la nova App del Gremi

QUÈ FEM AL GREMI

L’objectiu de la campanya de Nadal del Gremi: anticipar les compres

L’objectiu de la campanya de Nadal del Gremi va ser que els clients es poguessin planificar les compres, amb més antelació, perquè les circumstàncies ens obliguen a tenir els establiments amb aforament limitat. Des del Gremi vam recomanar als consumidors avançar els encàrrecs i les compres per controlar millor l’aforament als establiments i evitar fer cues al carrer.

potenciar la temàtica de xarxes socials i totes les publicacions portaven l’etiqueta #carnsdequalitat, per valorar els nostres productes.

Com sempre, la campanya ha estat acompanyada de vídeos que han potenciat el missatge d’anticipació i que ha estat molt compartits.

Els pòsters i vídeos els hem fet arribar a tots els nostres agremiats de manera fàcil i còmode. Només havien de baixar-se cadascuna de les peces de la comunicació a través d’un enllaç.

L’objectiu aquestes festes de Nadal ha sigut anticipar les compres per tal de poder complir amb seguretat amb les normes sanitàries

Pòster que s’ha compartit als establiments agremiats aquest Nadal.

I què hem fet per aconseguir-ho? Per aconseguir-ho hem tingut diferents iniciatives a: les xarxes socials, els mitjans de comunicació, la col·laboració de la ràdio i l’ajut inestimable de la carnissera més mediàtica, la Brigitta Lamoure.

El passat dia 4 de desembre engegàvem la campanya enviant-vos pòsters i vídeos. Com que la intenció ha estat que cada agremiat es fes seu el missatge i a més que es compartís a les xarxes socials, hem ideat 5 models diferents de cartells que incloïen els 5 àpats típics de les festes: canelons, carn d’olla, xai, vedella i pollastre. Així tots els agremiats podien compartir el seu producte estrella. Tots els cartells tenien el mateix denominador comú: Gaudiu amb il·lusió d’un Nadal diferent. Anticipeu aquí els vostres encàrrecs. A més, enguany hem volgut

A banda, l’engegada de la campanya també l’hem enfortit amb una nota de premsa que s’ha publicat a diversos mitjans generalistes on es potenciava el missatge de l’avançament dels encàrrecs. Mitjans com Eurocarne, la Revista Cárnica o mitjans més generalistes com Betevé se n’han fet ressò, fins i tot compartint els pòsters i els vídeos en les seves xarxes socials.

gran presència als mitjans de comunicació A la campanya també l’hem sumat la força de la ràdio. Per aquest motiu Onda Cero i Ràdio Flaixbac han emès mencions i falques. A Onda Cero s’ha aprofitat per enfortir la nostra relació amb el programa La Ciutat amb una entrevista. Amb Flaixbac hem ideat una acció especial. Es tracta d’un concurs en què des del dia 14 fins al 18, en Carles Pérez del programa El Matí i la Mare que el va Parir, va fer una sèrie de preguntes relacionades amb les carns a la seva audiència. Cada dia hi havia un finalista i el divendres 18 es va sortejar un val per un valor de 100€ en carns, per recollir a l’establiment agremiat que el guanyador sol·licites. Cope Catalunya i Andorra també s’ha

8

QUÈ FEM AL GREMI

fet ressò de la nostra campanya i al programa El Matí de Cope Catalunya i Andorra el missatge també ha estat el mateix: avançar els encàrrecs per evitar les cues.

La revista Cuina, una de les revistes gastronòmiques més importants del país ha fet un número especial de Nadal que es va publicar al novembre i que recollia l’esperit de la campanya nadalenca i a més reforçava el missatge d’utilització de les noves tecnologies per a anticipar els encàrrecs.

Tot aquest desplegament s’ha anat acompanyant d’una programació a xarxes socials de publicacions i receptes especials per a aquestes festes.

La brigitta, la millor ambaixadora I no podríem comptar amb millor ambaixadora per transmetre aquest missatge que la Brigitta Lamoure que va explicar els nostres clients que l’objectiu de la campanya era anticipar els encàrrecs. Amb la seva manera de ser i dir les coses ha posat un punt de glamour a una campanya que esperem que us hagi agradat. Volem agrair a la Sílvia Domènech i el seu equip de Tant de Gust, que ens hagi permès la gravació del vídeo de la Brigitta al seu establiment.

Ens consta que molts de vosaltres vau compartir les publicacions i els materials. Gràcies de tot cor! EL GREMI SOM TOTS I TOTES!!

La Brigitta Lamour ha sigut la imatge de la campanya de Nadal del Gremi

Publireportatge de la campanya de Nadal a la revista CUINES i notícia al web de Betevé

9

QUÈ FEM AL GREMI

Nou servei, l’App del Gremi carns.cat

Tenim el plaer de presentar-vos la nova App del Gremi carns.cat. Aquesta aplicació us permetrà crear un nou canal de relació comercial amb els vostres clients, oferint-los la possibilitat de fervos comandes de forma ràpida, senzilla i segura amb una navegació agradable i entenedora.

Vosaltres rebreu les comandes a través de l’App, i les podreu preparar i gestionar el seu lliurament de forma organitzada. També contempla informació sobre horaris de recollida a l’establiment o de lliurament a domicili, que podreu determinar cadascun de vosaltres, controlant així la presència dels clients als establiments i minimitzant el temps d’espera. Aquest fet us permetrà canviar hàbits de preparació de les comandes, i aprofitar els moments en què hi hagi pocs o cap client a l’establiment.

la formació, un punt clau Un punt clau perquè pugueu gestionar aquesta eina i l’App sigui un èxit, és la formació.

Amb la col·laboració de PIME Coneixement, organitzarem un curs que tindrà 6 hores de durada distribuïdes en tres sessions de dues hores i serà de caràcter totalment pràctic.

A la primera sessió, s’explicarà de forma pràctica el funcionament de l’App i totes les funcionalitats de l’eina, com ara la creació de comptes, la gestió de l’oferta de productes o la gestió de comandes. A la segona sessió, introduirem els fonaments bàsics del màrqueting digital i de l’estratègia web de negoci. A la darrera sessió s’explicaran tècniques per a la creació i edició de fotografies de producte, element visual cabdal per a la compra online.

un nou servei totalment gratuït Aquest nou servei és totalment gratuït per les empreses agremiades gràcies al fet que el passat mes de juliol el Consorci per la Formació Continua de Catalunya de la Generalitat de Catalunya va publicar la resolució per la con-

Heu rebut encartat a la revista el pòster de l’App i quan estigui operativa, seria bo que el pengéssiu a les vostres botigues.

cessió de subvencions per a la realització de projectes de transformació digital i de nous models de negoci i la seva forma associada. Tot i que les dates eren complicades i que estàvem a punt de marxar de vacances, vam creure convenient fer l’esforç de sol·licitar-ho, i amb l’ajut i suport de PIMEC COMERÇ, vam presentar projecte i ens ho van atorgar!!!

Els establiments estaran geolocalitzats, i farem campanya de publicitat en diferents mitjans de comunicació, per promocionar l’App carns.cat

10

FORMACIÓ ÉS FUTUR

No us oblideu de demanar el vostre codi descompte!

Treu tot el profit a les xarxes socials amb els cursos del Gremi

Catàleg de cursos del Gremi

Transforma el teu negoci amb les eines digitals

Al Gremi som conscients de la importància de la transformació digital del teu negoci. Per això, hem posat al vostre abast una sèrie de cursos que us ensenyen a fer servir les xarxes socials com a eines que us ajudaran al creixement del vostre negoci d’una manera exponencial. Al web del Gremi tens a la teva disposició els següents cursos:

· Google My Business: Fes que et trobin! Un curs en el qual aprendreu a treure el màxim profit a aquesta eina gratuïta de Google per aparèixer en els primers llocs de cerques a internet.

· Whatsapp Business: T’ajuda a vendre més i millor. Aprofita’t d’aquesta eina de missatgeria per estar en contacte amb els teus clients.

· Ven més amb Facebook. Treu profit a la part més comercial de la xarxa més social

· Vols que el teu Instagram vengui? Aprèn a publicar correctament al teu feed, a fer històries que us ajudin a vendre més, i a descobrir les últimes actualitzacions d’aquesta xarxa social. Tots aquests cursos es van poder fer en directe, però també es poden fer en diferit . A més, amb la seva realització entreu dins d’un grup exclusiu de Telegram de cada un d’ells on podreu anar resolent els dubtes que us puguin anar sorgint en el vostre dia a dia i on informem sobre actualitzacions i notícies interessants de cada xarxa.

16

Al nostre web trobareu el catàleg de cursos on line que podeu fer en qualsevol moment i a qualsevol lloc. Aprofiteu-les!

D’ON VENIM

Repensem junts el que ha de ser el progrés!

Isabel Boj

Doctora en Història Dtra. Schola Didàctica Activa

S’acaba l’any i no és exagerat afirmar que no imaginàvem que el 2020 ens portaria una crisi sanitària, econòmica, ecològica i social sense precedents. No és que la crisi hagi sorgit de cop, però sí que és cert, que la pandèmia ha estat la gota que ha fet vessar el got. I nosaltres, senzills ciutadans, a més de quedar-nos a casa i cuidarnos, què hi podem fer? Què pot fer cadascun dels ciutadans davant d’una crisi de tan grans dimensions i amb tantes facetes i fronts oberts?

Mireu, la coneixeu, oi? És una de les imatges més plagiades i més reinterpretades de la història, va tenir èxit en el seu temps i encara ara s’utilitza molt. Aquesta il·lustració anomenada “March of Progress” (Marxa del progrés), creada per Rudolph Zallinger, ens servirà per reflexionar sobre els temps que corren i per afrontar amb una mica de perspectiva, les crisis que viu la humanitat.

l’origen de les espècies L’any 1965 la revista nord-americana Time-Life publicava tot un article en el qual s’exposava amb una sola imatge, tota la informació que es tenia sobre l’evolució humana. Feia 106 anys que Darwin havia publicat el seu gran llibre “L’origen de les Espècies” en el que fonamentava la seva teoria de l’evolució a través de la selecció natural. Darwin afirmava que els humans, igual que la resta d’animals,

Darwin afirmava que els humans, igual que la resta d’animals, érem fruit de l’evolució i que només hi havien sobreviscut els més forts

érem fruit de l’evolució i que només havien sobreviscut els més ben preparats i els més forts. Amb els anys, la recerca científica, li va donar la raó, demostrant que, a més de l’adaptació biològica, els humans ens distingim dels altres animals per una adaptació tècnica. D’ençà que existim, hem creat instruments de tota mena que ens han permès menjar, construir o crear. Al paleolític, vam crear eines de pedra per poder processar la carn dels animals que matàvem i també per poder aconseguir l’aliment que ens proporcionen els vegetals. Fa 10.000 anys, una crisi climàtica semblant a l’actual, va suposar el pas d’un període glacial al període interglacial en el qual encara vivim. La forma d’adaptació en aquell temps, va ser el desenvolupament de l’agricultura i la ramaderia. Encara que fa 10.000 anys que les vam desenvolupar, parlar d’agricultura i ramaderia no pot significar parlar del passat. La feina dels ramaders és imprescindible per mantenir els ecosistemes. L’agricultura i la ramaderia donen vida a valls i muntanyes, i les conserva des del neolític. Les vacunes es van descobrir gràcies a la convivència humana amb les vaques, perquè la domesticació dels animals i de les plantes ens ha proporcionat coneixement a més d’aliment al llarg de milers d’anys.

Diu la filòsofa Marina Garcés que el que ens fa humans és la necessitat d’aprendre i és ben cert, perquè l’aprenentatge ha donat lloc a la ciència i al coneixement, que

18

bons ARGUMENTS DE VENDA

La veritat està servida: una hamburguesa no contamina més que un cotxe

En “Carne y Salud” defensem una alimentació variada i equilibrada, en el marc de la Dieta Mediterrània, que inclogui tots els grups d’aliments en les pautes de consum saludable recomanades per la comunitat científica. Dins d’ella, el paper de la carn es presenta fonamental. No obstant això, algunes campanyes interessades tracten de desprestigiar la tasca del sector ramader-carni a través de missatges que manipulen la realitat i enganyen al consumidor.

Missatges relacionats amb la sostenibilitat i l’impacte mediambiental de la producció ramadera-càrnia, realitzant afirmacions tals com que “Una hamburguesa contamina més que un trajecte en cotxe“. Davant aquests esforços, volem reiterar el compromís del sector ramader-carni amb els reptes mediambientals globals.

Les dades avalen que les emissions del sector ramader-carni són molt inferiors a les produïdes per altres sectors. Tot i això, el seu compromís per reduir l’impacte mediambiental és constant. Coneguem algunes d’aquestes dades:

En l’àmbit mundial, la ramaderia suposa únicament el 5,8% de les emissions de gasos d’efecte hivernacle, segons els càlculs de Climate Watch i World Resources Institute. A Espanya, segons les dades oficials de l’ Inventari Nacional de gasos d’efecte hivernacle , la producció ramadera de carn representa el 7,8% del total d’emissions de GEH del nostre país, inclòs en l’11,9% de l’apartat total de l’agricultura. Per contra, el transport suposa el 27% d’aquestes emissions, seguit per la indústria amb un 19,9%, la generació d’electricitat (17,8%), el consum de combustibles (8,5%) o els processos industrials i ús d’altres productes (8%). Per tant, no té cap sentit equiparar la producció carni-ramadera a la contaminació d’altres sectors com els relacionats amb l’energia, etc.

De fet, un cotxe de gasolina genera 8,8 kg CO2 persona i dia (gasolina) o 9,6 kg CO2 persona i dia (dièsel), mentre que la producció d’una hamburguesa de 100gr. genera només

entre 0,7-5,9 kg, segons la seva composició. Perquè et facis una idea, un vol d’anada i tornada Madrid-Barcelona suposa més del doble de petjada de carboni que la de tota la carn de boví que cada persona consumeix a tot un any.

Un treball constant per reduir l’impacte ambiental Tot i les dades compartides anteriorment, el sector carni és perfectament conscient dels reptes mediambientals que afronta la nostra societat i treballa per millorar processos i disminuir la petjada que deixa al seu entorn. El sector boví ha posat en marxa projectes per reduir en deu anys un 15% la petjada de carboni. Recentment, ha presentat un ‘ Codi de Bones Pràctiques Mediambientals del Boví de Carn ‘ en el seu compromís per assolir la neutralitat climàtica en 2050 .

28

elaborem!

Elaborem !Noves propostes per sorprendre els teus clients

Croissant de porro i formatge Scamorza

IngredientS

• 120 g. di Gransalsa de porros*

• 90 g. di Grancrema de scamorza *

• 50 g. de Fiokki de patata*

• 400 g. de carn picada ben fina

• 3 llonces de 25 gr. de pernil cuit

• 80 g. de formatge Parmesà

• Sal i pebre

1. Barrejar i pastar la carn amb el formatge Parmesà, la sal, el pebre, la Gransalsa de porros, la Grancrema de scamorza i els “Fiokki” de patata. 2. Estendre la massa de pasta fullada. 3. Col·locar la rodanxa de pernil cuit. 4. Afegir la massa de carn de manera homogènia sobre la massa de pasta fullada, recobrint-la completament. 5. Tallar la massa de pasta fullada emplenada en 8 triangles iguals. 6. Enrotllar cada triangle per a crear el croissant. 7. Pintar amb ou batut i decorar amb llavors de rosella.

Broquetes de carn

Ingredients

• 1 tomàquet semisec “soleggiati” *

• 1 cebeta al vinagre balsàmic*

• 1 quart de carxofa “freschezza” en oli de gira-sol*

• 1 xampinyó en oli de gira-sol*

• 40 gr. de llom de porc en filets finets

• 30 gr. de llonces de pernil cuit

• 1 làmina de formatge Edamer o Emmenthal

1. Estendre el filet de carn. 2. Estendre la làmina de pernil cuit i embolicar en el seu interior la làmina de formatge. 3. Col·locar el pernil i el formatge sobre el filet de carn. 4. Decorar amb el tomàquet semisec “Solegiatti”, els quarts de carxofa i la ceba al vinagre balsàmic, fixant els ingredients amb un escuradents.

38

* Productes disponibles a La Botigueta del Gremi. Totes les receptes que publiquem es poden fer amb qualsevol altre tipus de carn.