PLANIFICACION DE TAREAS SEMANAL Debe realizarse todos los días de la práctica. En qué momento se realizará el proceso Antes Durante Al final de la clase
Inocuidad y seguridad alimentaria en las prácticas de manufactura Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución. En la Argentina, las BPM son de aplicación obligatoria según el Código Alimentario Argentino (CAA), que incluye en su capítulo Nº2 la obligación de aplicarlas. De la misma forma, la Resolución 80/96 del reglamento del MERCOSUR indica la obligatoriedad de aplicar BPM para los establecimientos elaboradores de alimentos que comercializan sus productos. Las BPM son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. Son fundamentales para la aplicación del Sistema HACCP o cualquier otro Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad. Son además útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y ayudan a garantizar una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
Beneficios La certificación BPM de TÜV Rheinland le permite:
Mejorar la seguridad alimentaria, la trazabilidad y la calidad del producto
Generar nuevas oportunidades de ventas y acceso a nuevos mercados
Impulsar su competitividad en el mercado alimentario
Garantizar una producción de alimentos saludables e inocuos para el consumo humano
Sumar valor a sus productos, aumentando la confianza de sus clientes
Agilizar la aplicación de HACCP y cualquier otro Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad
Tareas diarias del taller de gastronomia Desde el 27 de mayo hasta el 1 de junio Lunes
Lavar y desinfectar ĂĄreas de trabajo Sacar la basura y reciclarla Lavar los platos, secarlos y ordenarlos Limpiar hornos y estufas Barrer y trapear Limpieza de salĂłn Ordenar bodega Lavar basureros
Martes
MiĂŠrcoles
Jueves
Viernes